Página: 94 – FSM 2009 Amazônia

Agrião e seus benefícios p/ saúde

O agrião é uma espécie de planta aquática com o nome botânico Kapuzinerkresse officinale. O agrião é uma planta perene de crescimento rápido, aquática ou semi-água, nativa da Europa e da Ásia, e uma das mais antigas hortaliças folhosas conhecidas que é consumida pelos humanos. Este vegetal é um membro da família das Brassicaceae; o agrião e seus parentes, o agrião, a mostarda, o rabanete e o wasabi são todos notáveis pelo seu sabor picante.

Os caules ocos do agrião flutuam; a estrutura da folha está ligada entre si. As flores pequenas, brancas e verdes são produzidas em grupos e são frequentemente visitadas por insetos, especialmente as moscas do tipo Eristalis.

O agrião é também mencionado em algumas fontes como pertencente ao género Rorippa, embora a evidência molecular mostre que as espécies de água de caule oco estão mais intimamente relacionadas com a cardamina do que a Rorippa. T. majus pertence à família de Tropaeolaceae, um táxi irmão de Brassicaceae na ordem de Brassicales, e apesar do seu nome latino não está intimamente relacionado com as flores conhecidas como nasturtium (Tropaeolum majus).

O cultivo do agrião é possível tanto em grande escala como no jardim. Por ser semi-aquático, é muito adequado para hidroponia e se desenvolve melhor em água ligeiramente alcalina. É frequentemente produzida na zona primaveril dos cursos de água calcários. Em muitos mercados locais, a procura de hidroponia de agrião excede a oferta, em parte porque as folhas de agrião não são adequadas para distribuição em forma seca e só podem ser armazenadas frescas por um curto período de tempo.

O agrião-de-água pode ser vendido em supermercados em sacos de plástico fechados que contêm alguma umidade e são facilmente pressurizados para evitar que o conteúdo seja esmagado. Isto tornou possível estar disponível a nível nacional com um prazo de validade de um a dois dias, uma vez adquirido em câmaras frigoríficas ou congeladores.

Os brotos comestíveis também são colhidos dias após a germinação. Se não for colhido, o agrião pode crescer até uma altura de 50 a 120 centímetros (1 1⁄2-4 pés). Como muitas plantas desta família, as folhas do agrião tornam-se amargas à medida que as plantas começam a produzir flores.

O agrião cultivado na presença de chorume pode ser um ambiente para parasitas como o Fasciola hepatica. Ao inibir o citocromo P450 (CYP2E1), os compostos no agrião podem alterar o metabolismo das drogas em pessoas com certas drogas como o clorzoxazon.

Em algumas regiões, o agrião é considerado uma erva daninha; em outras, é considerado uma erva vegetal ou aquática. O agrião tem sido cultivado em muitas partes do mundo. Na Grã-Bretanha, o agrião foi pela primeira vez cultivado comercialmente em 1808 pelo horticultor William Bradbery ao longo do Ebbsvloot em Kent. O agrião-de-água é actualmente cultivado em vários condados do Reino Unido, nomeadamente em Hertfordshire, Hampshire, Wiltshire e Dorset. A cidade de Alresford, perto de Winchester, recebe um festival de agrião que atrai mais de 15.000 visitantes por ano e uma trilha a vapor preservada tem o nome da colheita local. Nos últimos anos, o agrião tem vindo a generalizar-se no Reino Unido, pelo menos no sudeste; é armazenado pré-embalado em alguns supermercados, mas também fresco, vindo dos mercados agrícolas e das lojas de produtos hortícolas. Alresford, na Grã-Bretanha, é considerada a capital do agrião. Na década de 1940, Huntsville, Alabama, era conhecida localmente nos Estados Unidos como a “capital do agrião do mundo”.

O agrião é composto por 95% de água e tem um baixo teor de hidratos de carbono, proteínas, gorduras e fibras. Uma porção de 100 gramas de agrião bruto fornece 11 calorias, é particularmente rica em vitamina K (238% do valor diário, DV) e contém quantidades significativas de vitamina A, vitamina C, riboflavina, vitamina B6, cálcio e manganês.

O agrião é um vegetal com folhas pequenas, verdes escuras e um sabor ligeiramente picante. Cresce espontaneamente em solos úmidos perto de riachos. Na cozinha, o agrião é usado principalmente em saladas, mas também pode ser usado em pratos quentes, como sopas, risotos e purê de batata.

O agrião é considerado uma das mais importantes fontes de vitamina A, essencial para os olhos e a pele. Também tem um potencial muito elevado para sais minerais como iodo, enxofre, cálcio, fósforo e especialmente ferro. Porque o agrião contém poucas calorias e praticamente nenhuma gordura, é uma excelente dieta para pessoas com perda de peso. Portanto, é aconselhável servi-lo como um primeiro prato na forma de uma salada, especialmente em dias quentes, porque também tem propriedades refrescantes.

Se for de boa qualidade, o agrião deve ter folhas verdes muito escuras, brilhantes, firmes e tenras, sem manchas nem vestígios de insectos. As folhas amareladas e secas indicam que o agrião já é velho, por isso o seu consumo não é recomendado.

Como a maioria dos vegetais folhosos, o agrião é um vegetal de baixas calorias, e fornece 22 calorias por 100 gramas. É considerada uma das principais fontes de vitamina A, essencial para uma boa visão e uma pele saudável. Contém também vitaminas do complexo B (responsáveis pelo crescimento) e uma grande quantidade de vitamina C. Tem uma concentração de sais minerais como iodo, enxofre, fósforo e ferro. Eles são importantes para a função da tireóide, ajudam na formação de ossos e dentes, previnem a fadiga mental e estão associados à produção de glóbulos vermelhos.

O agrião combate o ácido úrico, a tuberculose, o raquitismo, as pedras nos rins, a cistite e os efeitos tóxicos da nicotina. Como um dos produtos mais ricos da natureza, o agrião é digestivo, bom para o fígado, diurético e bom para diabéticos. O suco de agrião, cozido em partes iguais ao leite, dá excelentes resultados em câncer de mama, catarro e reumatismo. E é eficaz contra a bronquite quando misturado com mel. Devido às suas propriedades reafirmantes e estimulantes, o agrião tem a capacidade de estimular o apetite. Por isso, deve ser sempre servido como aperitivo em forma de salada, especialmente nos dias quentes em que é muito refrescante.

No momento da compra, escolha a embalagem com folhas verdes e brilhantes, firmes, limpas e sem manchas de insetos. Sob estas condições, ele pode ser mantido na geladeira por 3 a 4 dias. O agrião é colhido entre os meses de janeiro e fevereiro e entre agosto e setembro. Para aqueles que não têm água corrente, é melhor plantar o agrião em solo seco. A germinação demora 6 dias e pode ser plantada durante todo o ano.

Quais são os benefícios do agrião para a saúde?

O agrião é fonte de carboidratos, proteína, gordura, fibra alimentar, vitamina A, vitamina C, vitamina K, cálcio e manganês. Ele também contém vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantotênico, magnésio, fósforo, potássio, sódio e cobre. A seguir, confira os principais benefícios do agrião para a saúde:

É um antioxidante natural

O agrião está cheio de substâncias vegetais, os chamados antioxidantes, que protegem contra os danos celulares causados pelos radicais livres (moléculas nocivas que levam ao stress oxidativo). O stress oxidativo está associado a várias doenças crónicas, incluindo diabetes, cancro e doenças cardiovasculares.

Felizmente, alimentos ricos em antioxidantes, como o agrião, podem ajudar a proteger contra o stress oxidativo que pode reduzir o risco destas doenças. Um estudo de antioxidantes em 12 plantas cruciferas diferentes encontrou mais de 40 flavonóides no agrião.

Em termos de teor total de fenol e capacidade de neutralizar os radicais livres, o agrião superou todas as outras plantas no estudo. Além disso, os antioxidantes do agrião estão associados a um menor risco de cancro, diabetes e doenças cardiovasculares.

Reduz o risco de câncer

Porque o agrião é rico em fitoquímicos, pode reduzir o risco de desenvolver certos tipos de cancro.

O agrião e outras plantas cruciferas contêm glicosinolatos que são ativados em compostos chamados isotiocianatos quando cortados ou mastigados com uma faca.

Os isotiocianatos contêm substâncias químicas como o sulforafano e o isotiocianato de feniletilo. Estes compostos previnem o câncer, protegendo as células saudáveis dos danos, inactivando os carcinogéneos e prevenindo o crescimento e a propagação dos tumores.

Beneficia saúde do coração

O consumo de agrião pode beneficiar a saúde do coração de várias formas. Uma panorâmica dos estudos realizados em mais de 500.000 pessoas relacionou a utilização de vegetais cruciferos com um risco 16% mais baixo de doenças cardiovasculares.

Agrião contém os antioxidantes beta-caroteno, zeaxantina e luteína. Níveis baixos desses carotenóides estão associados ao desenvolvimento de doença cardíaca e hipertensão arterial, segundo o estudo.

Outros estudos mostraram que concentrações elevadas de carotenóides não só protegem contra o aparecimento de doenças cardíacas, mas também reduzem o risco de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.

O agrião também contém nitratos, que melhoram a saúde dos vasos sanguíneos e reduzem a inflamação, rigidez e espessura dos vasos sanguíneos. Os nitratos de azoto de agriões também demonstraram reduzir a pressão arterial aumentando os níveis de óxido nítrico no sangue.

Baixa os níveis de colesterol

O agrião pode também baixar os níveis de colesterol, o que pode melhorar a saúde cardíaca.

Num estudo de dez dias sobre ratos com níveis elevados de colesterol, o tratamento com extractos de agrião reduziu o colesterol total em 34% e o mau colesterol em 53%.

Previne a osteoporose

O Agrião-de-água contém muitos minerais necessários para a saúde óssea, incluindo cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Embora o cálcio seja conhecido pelos seus efeitos na saúde óssea, o magnésio, a vitamina K e o potássio também desempenham um papel importante.

Um estudo mostrou que uma dieta equilibrada rica em vegetais nutritivos, como o agrião, está associada a um efeito positivo na saúde óssea. Além disso, um copo (34 gramas) de agrião fornece mais de 100% do RDI em vitamina K.

A vitamina K é um componente da osteocarcin, uma proteína que forma tecido ósseo saudável e regula a renovação óssea. Em um estudo, as pessoas com maior ingestão de vitamina K foram 35% menos propensas a ter uma fratura do quadril do que as pessoas com menor ingestão.

Bom para a imunidade

Watercress contém 15 mg de vitamina C por copo (34 gramas), o que corresponde a 20% da FEI em mulheres e 17% em homens.

A vitamina C é conhecida pelos seus efeitos positivos na saúde do sistema imunitário. A deficiência de vitamina C está associada à diminuição da função imune e ao aumento da inflamação.

A vitamina C estimula o sistema imunitário aumentando a produção de glóbulos brancos que combatem as infecções.

Embora estudos na população em geral não tenham mostrado claramente que a vitamina C reduz o risco de resfriados, ela reduz a duração dos sintomas em 8%.

Ajuda na perda de peso

Embora não especificamente estudado, o agrião pode também ter vantagens no controlo de peso.

É um alimento altamente nutritivo – um copo (34 gramas) contém apenas quatro calorias, mas fornece alguns nutrientes importantes.

Se você estiver tentando perder o peso, vale a pena tentar incluir este vegetal nutritious baixo-calórico, nutritious em sua dieta.

Melhora o desempenho nos esportes e atividades físicas

Os vegetais da família das Brassicaceae contêm um elevado teor de nitratos na sua dieta.

Os nitratos são compostos que ocorrem naturalmente em alimentos como nabos, rabanetes e vegetais como o agrião. Eles relaxam os vasos sanguíneos e aumentam a quantidade de óxido nítrico no sangue, o que pode melhorar o desempenho atlético.

Além disso, o nitrato reduz a pressão arterial em repouso e diminui as necessidades de oxigénio durante o exercício, o que pode aumentar a tolerância ao exercício.

Embora uma quantidade considerável de investigação sugira que os nitratos na dieta podem melhorar o desempenho do treino, não existem provas conclusivas de que o agrião-de-água melhore o desempenho desportivo.

Protege a saúde dos olhos

O Agrião-de-água contém luteína e zeaxantina, que são antioxidantes da família dos carotenóides.

Numerosos estudos demonstraram que a luteína e a zeaxantina são essenciais para a saúde dos olhos. Estas substâncias protegem os olhos dos danos causados pela luz azul.

Para saber mais sobre os efeitos da luz azul na saúde dos olhos e como se proteger dela, leia o artigo: “Luz azul: o que é, benefícios, danos e como lidar com isso”.

A luteína e a zeaxantina estão também associadas a um menor risco de desenvolver degenerescência macular e cataratas relacionadas com a idade.

Além disso, o consumo de vitamina C, que também se encontra no agrião, está associado a um menor risco de formação de cataratas.

A Pimenta na alimentação e seus benefícios

A pimenta é fruto de plantas do gênero Capsicum, pertencentes à família das Solanaceae. A pimenta é usada em muitas culinárias como uma especiaria para aquecer os pratos. As substâncias que conferem à pimenta a sua intensidade quando é tomado ou utilizado localmente são a capsaicina e substâncias afins, conhecidas como capsaicinoides.

As pimentas têm as suas origens no México. Após o intercâmbio colombiano, um grande número de variedades de pimentas se espalhou pelo mundo, que foram usadas tanto para alimentos quanto para remédios tradicionais.

Supõe-se que todas as variedades de pimentas cultivadas na América do Norte e na Europa provêm de Capsicum annuum e têm frutos brancos, amarelos, vermelhos ou roxos a negros. Em 2016, a produção mundial de pimenta verde atingiu 34,5 milhões de toneladas, sendo a China responsável por metade da produção mundial.

As frutas do Capsicum fazem parte da dieta humana desde aproximadamente 7.500 a.C. e estão entre as plantas cultivadas mais antigas da América, já que a origem do cultivo da pimenta pode ser rastreada até cerca de 6.000 anos atrás no nordeste do México. Foi uma das primeiras culturas autogâmicas no México, América Central e partes da América do Sul.

O Peru é considerado o país com a maior diversidade de pimenta cultivada porque é um centro de diversificação onde variedades de todas as cinco espécies indígenas foram introduzidas, cultivadas e consumidas em tempos pré-colombianos. A Bolívia é considerada o país onde se come a maior variedade de pimenta selvagem. Os consumidores bolivianos distinguem duas formas básicas: Ulupicas, espécies com pequenos frutos redondos como C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii e C. caballeroi landraces; e Arivivivis com pequenos frutos alongados como C. baccatum var. baccatum e C. chacoense.

Quando Cristóvão Colombo e sua tripulação chegaram ao Caribe, eles foram os primeiros europeus a conhecer o Capsicum e chamá-lo de “paprika” porque, como a pimenta-do-reino do gênero Piper conhecida na Europa, tem um sabor picante e quente que difere de outros alimentos.

A difusão da pimenta para a Ásia surgiu com a introdução de comerciantes portugueses, que, conscientes do valor comercial e da semelhança com a erva-pimenta-do-reino, promoveram o seu comércio nas rotas comerciais asiáticas. Foi introduzido na Índia pelos portugueses no final do século XV. A cozinha asiática do século XXI utiliza pimentas chilli em diferentes regiões.

Existem cinco tipos de pimentas domesticados. Capsicum annuum contém espécies comuns tais como pimenta, cera, pimenta de caiena, jalapeños, chitepin e todas as formas de pimenta do Novo México. Capsicum frutescens inclui Malagueta, Tabasco e pimentas tailandeses, pimenta-malagueta e Kambuzi malawiano. O Capsicum Chinense contém as pimentas mais quentes como o Naga, Habanero, Datil e Scotch Bonnet. Capsicum pubescens também inclui a pimenta Rotototo da América do Sul. Capsicum baccatum contém a pimenta aji da América do Sul.

Embora haja poucas variedades comumente usadas, há muitas variedades e métodos para fazer pimentas que têm nomes diferentes para uso culinário. As pimentas verdes e vermelhas são, por exemplo, do mesmo tipo de C. annuum. As mesmas espécies são Jalapeño, Poblano (após secagem chamada Sardo), Novo México, Serrano e outras.

As pimentas são geralmente divididos em três grupos: cumari verde, pimenta de cheiro e dedo de moça. As variedades de pimenta mais populares são consideradas como uma destas categorias ou como um cruzamento entre elas.

As substâncias que tornam as pimentas picantes (calor picante) quando são tomadas ou aplicadas localmente são a capsaicina (8-metil-N-vanilill-6-nonenamida) e vários produtos químicos relacionados, coletivamente denominados capsaicinoides. A quantidade de capsaicina varia em função da variedade e das condições de cultivo. Os pés de pimenta que sofrem de stress hídrico geralmente produzem frutos mais fortes. Quando uma planta Habanero é estressada, por exemplo, ao absorver pouca água, a concentração de capsaicina aumenta em algumas partes do fruto.

Quando as pimentas são consumidos por mamíferos, como humanos, a capsaicina se liga a receptores de dor na boca e garganta e pode causar dor no tronco cerebral e tálamo através de relés espinhais, onde calor e desconforto são observados. A intensidade de “calor” da pimenta é frequentemente relatada nos fogões Scoville (SHU).

Historicamente, era uma medida da diluição de uma quantidade de extracto de piripiri adicionado ao xarope de açúcar antes que o seu calor já não pudesse ser detectado por um grupo de provadores; quanto mais tinha de ser diluído para não ser detectado, mais forte era a variedade e, portanto, mais forte a pontuação. O método moderno é uma análise quantitativa de SHU usando cromatografia líquida de alto desempenho (HPLC) para medir diretamente o teor de capsaicinoides de uma pimenta.

A capsaicina é produzida pela planta para repelir os predadores mamíferos e microbianos, nomeadamente um fungo Fusarium transportado por insectos hemipteranos que, segundo um estudo, praga certas espécies de pimentas pimentões. As pimentas aumentaram a quantidade de capsaicina em relação ao dano causado pelo ataque fúngico às sementes da planta.

As pimentas que são bagas são utilizadas frescas ou secas. As pimentas são secas para que possam ser mantidas por um período de tempo mais longo, o que também pode ser feito colorindo-as. As pimentas secas são frequentemente moídas em pó, embora muitos pratos mexicanos, incluindo as variantes de rollos de pimenta, utilizem todas as pimentas. As pimentas inteiras secas podem ser reconstituídas numa pasta antes de serem triturados. Chipotle é o jalapeño defumado, seco e maduro.

Muitas pimentas frescas como o Poblano têm uma pele exterior dura que não se desintegra quando cozinhados. As pimentas são por vezes utilizados inteiros ou em grandes fatias, assando-os, empolando-os ou carbonizando-os para evitar que a carne subjacente ferva completamente. À medida que a carne arrefece, a pele geralmente desliza ligeiramente.

As folhas de todos os tipos de pimentas são comestíveis. As folhas, que são ligeiramente amargas e muito menos picantes que a fruta, são cozinhadas na cozinha filipina como vegetais e na cozinha filipina Dahon ng sili (literalmente “folhas de chili”). Eles são usados na sopa de frango tinola. Na cozinha coreana, as folhas podem ser usadas na kimchi. Na cozinha japonesa, as folhas são cozinhadas como vegetais e também cozinhadas no estilo Tsukudani para armazenamento.

O chili é uma das principais frutas do Butão. Os butaneses chamam essa cultura de ema (em Dzongkha) ou solo (em Sharchop). A receita de ema datsi consiste inteiramente de pimenta malagueta misturada com queijo local.

Na Índia, a maioria das famílias tem sempre à mão um suprimento de pimentas frescas, quentes e verdes e usa-as para temperar a maioria dos caril e pratos secos. Geralmente é ligeiramente frito com óleo nas fases iniciais da preparação do prato. Alguns estados da Índia, como o Rajastão, fazem pratos inteiros apenas com especiarias e chili.

As pimentas frescas ou secas são frequentemente utilizadas para fazer molho picante, um ingrediente líquido – normalmente engarrafado quando disponível comercialmente – que acrescenta sabor a outros pratos. Molhos quentes podem ser encontrados em muitas cozinhas, incluindo harissa do Norte de África, óleo de chili da China (conhecido por rāyu no Japão) e Sriracha da Tailândia. Os pimentas secas também são usados para derramar óleo sobre eles.

A capsaicina, extraída da malagueta, é usada na produção de spray de pimenta e gás lacrimogêneo como estimulante químico, formando armas menos letais para controlar indivíduos ou multidões rebeldes. Esses produtos têm um potencial considerável de abuso e podem causar ferimentos ou morte.

Os conflitos entre agricultores e elefantes há muito que são generalizados nos países africanos e asiáticos, onde os elefantes destroem culturas à noite, pilham armazéns de cereais e, por vezes, matam pessoas. Os agricultores descobriram que o uso de pimentas para defender as plantas contra os elefantes é eficaz. Os elefantes não gostam de capsaicina, o químico no chili que os torna quentes. Como os elefantes têm um grande e sensível sistema olfativo e nasal, o cheiro da pimenta causa desconforto e desencoraja-os de comer as culturas. Ao colocar algumas fileiras de frutos picantes em torno de culturas valiosas, os agricultores criam uma zona tampão que os elefantes não gostam de atravessar. Também para este fim, são usadas bombas de estrume Chili. São tijolos feitos de uma mistura de estrume e pimenta e queimados, criando um fumo nocivo que mantém os elefantes famintos longe dos campos dos agricultores. Isto pode reduzir o perigoso confronto físico entre humanos e elefantes.

As aves não têm a mesma sensibilidade à capsaicina porque esta se concentra em um receptor de dor específico em mamíferos. A pimenta é consumida por pássaros que vivem na área de distribuição natural da pimenta, o que pode contribuir para a dispersão das sementes e para o desenvolvimento de capsaicina protetora na pimenta.

Quais são os benefícios da pimenta?

As pimentas mais utilizadas no Brasil são a pimenta-malagueta, pimenta-de-cheiro e pimenta-malagueta, que são adicionadas principalmente aos pratos com carnes, peixes e frutos do mar, e tabém são amplamente usadas em molhos, massas e risotos.

As pimentas variam de acordo com a sua origem e picante, mas todos têm benefícios para a saúde porque são ricos em capsaicina, um poderoso antioxidante e anti-inflamatório que melhora a digestão e alivia a dor.

Os benefícios da pimenta se devem principalmente à presença da capsaicina no fruto, que tem funções importantes para o corpo:

Alivia a congestão nasal;
Alivia a dor libertando hormônios no cérebro que dão uma sensação de alegria e bem-estar;
Atua como antioxidante e previne as alterações celulares e o cancro;
Tem um efeito anti-inflamatório;
Estimula a digestão;
Aumenta a libido;
Estimula a perda de peso à medida que aumenta o metabolismo;
Melhora o comichão e as feridas na pele com psoríase.

Quanto mais forte for o sabor da pimenta, maior será o teor de capsaicina, que se encontra principalmente nas sementes e veios da casca do pimentão.

Para perder peso, a pimenta deve ser usada como tempero e adicionada a todas as refeições, especialmente almoço ou jantar, e pode ser usada fresca, em pó ou na forma de molhos. Outra dica para aumentar a perda de peso é adicionar uma pitada de pimenta aos sucos, vitaminas e água, pois isso aumenta o metabolismo durante o dia e queima mais calorias.

É possível cultivar pimenta em casa e fazer comida enlatada para dar sabor às suas refeições. Em casa, a pimenta deve ser plantado em vasos de tamanho médio, com cerca de 30 cm de diâmetro, que devem ser regados de preferência de manhã ou à tarde, quando o solo estiver seco. Se necessário, amarre um pólo fino ao lado da planta da pimenta para controlar o seu crescimento.

O consumo frequente de pimenta em todas as refeições ou mesmo o consumo de uma grande quantidade de pimenta apenas durante o almoço ou jantar pode ser prejudicial para o estômago. Assim, as pessoas que têm um estômago sensível e sentir-se desconfortável comer pimenta deve consumir este alimento em quantidades menores e esporadicamente para evitar o desenvolvimento de gastrite ou úlceras.

Além disso, o consumo excessivo ou frequente de pimenta aumenta o risco de hemorróidas, que são pequenas veias dilatadas no ânus, dor anal e dificuldade de evacuação. Portanto, aqueles que têm hemorróidas não devem consumir qualquer tipo de pimenta, especialmente em tempos de crise. O consumo pode ser esporádico devido à crise, uma vez que o excesso de pimenta pode levar ao desenvolvimento de hemorróidas.

Conheça o Gergelim

O gergelim, ou sésamo, é uma planta florífera do gênero Sésamo, também chamada Benne. Numerosos parentes selvagens podem ser encontrados na África e um número menor na Índia. Está difundida em zonas tropicais em todo o mundo e é cultivada pelas suas sementes comestíveis, que crescem em vagens. Em 2016, a produção mundial foi de 6,1 milhões de toneladas, sendo a Tanzânia, Mianmar, Índia e Sudão os maiores produtores.

A semente de gergelim é uma das mais antigas sementes oleaginosas conhecidas que foi domesticada há mais de 3.000 anos. As sementes de gergelim têm muitas outras espécies, a maioria das quais vivem na natureza e são originárias da África Subsariana. S. indicum, a variedade cultivada, vem da Índia e é tolerante à seca e cresce onde outras culturas falham.

O gergelim tem um dos maiores teores de óleo de qualquer semente. Com um sabor rico e aveludado, é um ingrediente comum nas cozinhas de todo o mundo. Tal como outras nozes e alimentos, pode causar reações alérgicas em algumas pessoas.

Por vezes as sementes de gergelim são vendidas sem que a camada tenha sido removida (decorada); esta variedade é frequentemente encontrada em produtos de padaria em muitos países.

A palavra “sésamo” provém do latim sésamo e do grego sēsamon, que, por sua vez, provêm de antigas línguas semíticas, como o akkadian šamašššamu. As palavras com o significado geral de “óleo, gordura líquida” derivam destas raízes.

As sementes de gergelim são consideradas as sementes oleaginosas mais antigas conhecidas da humanidade. O gênero tem muitas espécies e a maioria delas são selvagens. A maioria das espécies selvagens do gênero Sesamum são nativas da África Subsariana. S. indicum, a espécie cultivada, encontra a sua origem na Índia.

Restos arqueológicos sugerem que o gergelim foi domesticado pela primeira vez no subcontinente indiano, que teve origem há 5.500 anos. Os restos de gergelim carbonatado encontrados nas escavações arqueológicas são datados de 3500-3050 a.C. Até 2000 a.C. houve um comércio mais extensivo de danos com gergelim entre a Mesopotâmia e o subcontinente indiano. É possível que a civilização do Vale do Indo tenha exportado óleo de gergelim para a Mesopotâmia, onde era conhecido em sumério como ilu e em acádio como ellu. Uma teoria é que estas palavras são derivadas do nome Dravidiano para sésamo (el ou ellu).

Alguns relatos afirmam que o gergelim foi cultivado no Egito durante o período Ptolomeu, enquanto outros sugerem que o gergelim foi cultivado no Egito, enquanto outros sugerem o Novo Reino. Relatórios arqueológicos da Turquia indicam que o gergelim foi cultivado e prensado para obtenção de óleo no império Urartu há pelo menos 2750 anos.

As origens históricas do gergelim foram reforçadas pela sua capacidade de crescer em áreas que não suportam o crescimento de outras culturas. É também uma planta robusta que necessita de pouco apoio agrícola – cresce em condições secas, em calor elevado, com umidade residual no solo depois de a monção ter desaparecido, ou mesmo durante chuvas ou chuvas excessivas. Era uma cultura que podia ser cultivada por agricultores de subsistência na orla do deserto, onde nenhuma outra cultura cresce.

O gergelim é uma planta anual que cresce até uma altura de 50 a 100 cm, com folhas opostas de 4 a 14 cm de comprimento e uma borda inteira; é lanceolada larga, até 5 cm de largura, na base da planta, que na haste da flor tem apenas 1 cm de largura. As flores são brancas, tubulares, de 3 a 5 cm de comprimento, com uma boca de quatro lobos. As flores podem variar de cor, algumas são brancas, azuis ou roxas. As sementes de gergelim vêm em muitas cores, dependendo da espécie. O tipo de semente de gergelim mais comercializado é o branco cremoso. Outras cores comuns são: castanho, dourado,vermelho, cinzento e preto. A cor é a mesma para o corpo e a fruta.

O fruto do gergelim é uma cápsula, geralmente pubescente, retangular na seção transversal e geralmente estriada com um bico triangular curto. O comprimento da cápsula varia entre 2 e 8 cm, a largura dos frutos varia entre 0,5 e 2,0 cm e o número de lóculos entre 4 e 12. Os frutos dividem-se naturalmente (desdobram-se) para libertar as sementes, dividindo-as ao longo dos septos de cima para baixo ou através de dois poros apicais, consoante a espécie. O grau de deiscência é importante no cultivo para a colheita mecanizada, assim como a altura de inserção da primeira cápsula.

As sementes de gergelim são pequenas. O seu tamanho varia consoante os milhares de espécies conhecidas. Em geral, as sementes têm cerca de 3 a 4 mm de comprimento, 2 mm de largura e 1 mm de espessura. As sementes são em forma de ovo, ligeiramente achatadas e ligeiramente mais finas no olho da semente (colina) do que na outra extremidade. O peso das sementes está compreendido entre 20 e 40 mg.

As espécies de gergelim adaptaram-se a muitos tipos de solo. Culturas altamente produtivas prosperam melhor em solos bem drenados e férteis com textura média e pH neutro. No entanto, têm uma baixa tolerância a solos muito salinos e encharcados. As culturas comerciais de gergelim necessitam de 90 a 120 dias sem geada. Condições quentes acima de 23°C (73°F) promovem crescimento e rendimento. Embora as culturas de gergelim possam crescer em solos pobres, os melhores rendimentos provêm de explorações agrícolas bem fertilizadas.

O início da floração é sensível ao fotoperíodo e à variedade de gergelim. O fotoperíodo também influencia o teor de óleo das sementes de gergelim; um fotoperíodo maior aumenta o teor de óleo. O teor de óleo da semente é inversamente proporcional ao teor de proteínas.

O gergelim é tolerante à seca, em parte devido ao seu extenso sistema radicular. No entanto, precisa de umidade suficiente para germinar e crescer rapidamente. Embora a cultura sobreviva à seca e ao excesso de água, em ambos os casos o rendimento é consideravelmente menor. O teor de umidade antes da plantação e o impacto da floração são os mais elevados.

A maioria das cultivares comerciais de gergelim não são resistentes ao encharcamento. As chuvas da estação tardia prolongam o crescimento e aumentam a perda de deiscência quando a caixa de sementes quebra e as sementes se espalham. O vento também pode causar tremores na altura da colheita.

As sementes de gergelim são protegidas por uma cápsula que só rebenta quando as sementes estão completamente maduras (deiscência). O tempo de descasque varia, pelo que os agricultores cortam as plantas à mão e colocam-nas juntas numa posição vertical para continuar a maturação até que todas as cápsulas estejam abertas. Com a descoberta de um mutante evasivo (semelhante aos cereais não descaroçados) por Langham em 1943, o trabalho começou a desenvolver uma variedade altamente produtiva e resistente à abrasão. Embora os pesquisadores tenham feito progressos consideráveis na seleção de sementes de gergelim, a perda de safras devido à descamação continua a limitar a produção doméstica nos EUA.

Como o gergelim é uma semente pequena e achatada, é difícil secá-la depois da colheita porque a semente pequena torna difícil para o ar mover-se em torno da semente. Por conseguinte, as sementes devem ser colhidas e armazenadas o mais secas possível, com um teor de humidade igual ou inferior a 6%. Se a semente estiver demasiado húmida, pode aquecer rapidamente e tornar-se rançosa.

Após a colheita, as sementes são geralmente limpas e descascadas. Em alguns países, após a descasca, as sementes são selecionadas por uma máquina eletrônica de seleção de cor, que rejeita todas as sementes descoloradas para garantir uma cor perfeita, porque as sementes de gergelim com uma aparência homogênea são consideradas pelo consumidor como sendo de melhor qualidade e são vendidas a um preço mais elevado.

Sementes verdes são removidas e usadas para produzir óleo de gergelim. O Japão é o maior importador mundial de gergelim. O óleo de gergelim, especialmente de sementes torradas, é uma parte importante da cozinha japonesa e tem sido tradicionalmente o principal uso das sementes. A China é o segundo maior importador de gergelim, principalmente da qualidade do petróleo. A China exporta sementes de gergelim de qualidade alimentar barata, especialmente para o Sudeste Asiático. Os outros grandes importadores são os Estados Unidos, o Canadá, os Países Baixos, a Turquia e a França.

As exportações de gergelim vendem a um preço muito variado. A percepção da qualidade, especialmente a aparência da semente, é um fator essencial de preço. A maioria dos importadores que fornecem a retalhistas de ingredientes e processadores de óleo quer comprar apenas sementes tratadas cientificamente, bem limpas, lavadas, lavadas, lavadas, lavadas, secas, com classificação de cor, não misturadas e não misturadas com um teor mínimo garantido de óleo (não menos de 40%) e embaladas de acordo com as normas internacionais. As sementes que não cumprem estes padrões de qualidade são consideradas impróprias para exportação e são consumidas localmente. Em 2008, a Índia foi o maior exportador em termos de volume, preços premium e qualidade, seguida pela Etiópia e Mianmar.

As sementes de gergelim são um ingrediente comum em várias cozinhas. É utilizado em toda a cozinha devido ao seu sabor rico e aveludado. As sementes de gergelim são por vezes adicionadas ao pão, incluindo bagels e o topo dos rolos de hambúrguer. Podem ser cozidos em bolachas, muitas vezes sob a forma de paus. Na Sicília e na França, as sementes são comidas no pão. Na Grécia, as sementes também são usadas em bolos.

Os restaurantes de comida rápida usam pães com sementes de gergelim que são polvilhadas por cima. Aproximadamente 75% da colheita mexicana de gergelim é comprada mundialmente pelo McDonald’s para uso em seus rolos de sementes de gergelim.

Na Ásia as sementes de gergelim são polvilhadas sobre alguns alimentos de sushi, no Japão as sementes inteiras são encontradas em muitas saladas e snacks fritos, e as sementes de gergelim castanhas e pretas são assadas e usadas para fazer o aroma Gomashio. As cozinhas do leste asiático, como a cozinha chinesa, usam sementes de gergelim e óleo em alguns pratos, como o dim sum, as bolas de gergelim (Cantonês: jin deui) e o bánh rán vietnamita. O sabor do gergelim (por óleo e sementes assadas ou cru) também é muito popular na cozinha coreana, onde a carne e os vegetais são marinados. Nos restaurantes de tempurá, o óleo de gergelim e o óleo de semente de algodão são misturados para fritar.

O gergelim é usado na cozinha africana. No Togo, as sementes são uma sopa importante e na República Democrática do Congo e no norte de Angola a Wangila é um prato de gergelim moído, muitas vezes servido com peixe fumado ou lagosta.

As sementes e o óleo de gergelim são amplamente utilizados na Índia. Na maior parte do país, o gergelim é misturado com jaggery aquecido, açúcar ou açúcar de palma e transformado em bolas e tiras, semelhantes à manteiga de amendoim ou cachos de nozes, e comido como um lanche. Em Manipur, o gergelim preto é usado para fazer chikkki e óleo prensado a frio. Em Assam, as sementes de gergelim preto são utilizadas para fazer Til Pitha e Tilor Laru (bolas de gergelim) e, juntamente com a carne, para cozinhar Til Mangko durante bihu. Em Punjab e Tamil Nadu uma bola doce, chamada pinni em urdu, e ell urundai em tamil, ellunda em malayalam, yellunde/Chigali (bola de gergelim, geralmente em jaggery) é feita de suas sementes e açúcar. É comido em diferentes formas durante o Festival Makar Sankranti.

Tamil Nadu também usa óleo de gergelim, que é amplamente utilizado na cozinha, Milagai Podi, um pó moído de gergelim e pimenta seca, para melhorar o sabor e é consumido com outros alimentos tradicionais, como Idli. Em Tamil Nadu e Andhra Pradesh, o óleo de gergelim é usado como conservante e para temperar o calor de seus alimentos picantes, pepinos e ervas aromáticas.

Biscoitos de gergelim e waffles, doces e picantes, são populares. As sementes de gergelim, também chamadas de Benne, teriam sido trazidas para a América colonial por escravos da África Ocidental no século XVII. Desde então, tornaram-se parte de várias cozinhas americanas. Na cozinha caribenha, açúcar e sementes de gergelim branco são combinados em um bar que lembra a manteiga de amendoim vendida em lojas e ruas.

As sementes de gergelim são um ingrediente popular e indispensável em muitas cozinhas do Médio Oriente. As sementes de gergelim são transformadas numa massa chamada Tahini (utilizada de várias formas, incluindo Hummus bi tahini) e na massa do Médio Oriente. A semente é moída e transformada e é também utilizada em produtos de confeitaria. O gergelim é popular em todo o Oriente Médio.

Na culinária do Sul da Ásia, Oriente Médio e Leste Asiático, os doces populares são feitos de sementes de gergelim misturadas com mel ou xarope e torradas para um doce de gergelim. Na cozinha japonesa, o Goma-Dofu é feito de pasta de gergelim e amido.

A cozinha mexicana se refere às sementes de gergelim como Ajonjolí. O alimento é usado principalmente como um aditivo de molho, como molho ou Adobo. Também é muito utilizado para polvilhar em pães tradicionais e assados de forma tradicional para cobrir a massa lisa, especialmente pães integrais ou barras de comida tradicional como o Alegrías.

Na cozinha siciliana, os chamados “biscoitos italianos de gergelim” são chamados de giuggiuleni. Um Giuggiulena geralmente se refere a um biscoito, enquanto um Giurgiulena geralmente se refere a um doce como um nougat, muitas vezes preparado como um jantar de Natal. Ambas são grafias alternativas para “sementes de sésamo” na língua siciliana.

O óleo de gergelim é por vezes utilizado como óleo de cozinha em diferentes partes do mundo, embora diferentes formas tenham propriedades diferentes para fritar a altas temperaturas. A forma “torrada” do azeite (por oposição à forma “prensada a frio”) tem um odor e sabor claramente agradáveis e é utilizada como erva de mesa em algumas regiões, especialmente na Ásia Oriental. O óleo de gergelim assado também é adicionado a sopas saborosas e outros pratos quentes, normalmente pouco antes de servir, para evitar que os odores voláteis se decomponham muito rapidamente.

O que é o Mirtilo e quais seus benefícios?

Os pés de mirtilo são pequenos arbustos nativos da Eurásia, bem como de sub-bosques das florestas temperadas da Europa. Há também o mirtilo americano, uma espécie nativa da América do Norte. O mirtilo é uma baga que adquire a coloração azul arroxeada, de tamanho pequeno, de sabor doce-ácido. Esta planta adapta-se bem ao clima temperado.

Existem laboratórios em todo o mundo que estudam e investigam os benefícios dos mirtilos para a nossa saúde. Já foi descoberto que os mirtilos são ricos em vitaminas, sais minerais, açúcares e ácidos. Essas bagas também têm propriedades anti-sépticas, antidiarreicas e anti-hemorrágicas.

A fibra alimentar é um constituinte muito rico destes frutos, o seu consumo habitual nos meses em que estão abundantemente presentes pode levar a uma cura para constipações e perdas intestinais. O mirtilo têm um sabor ligeiramente doce, ácido e amargo, são nutritivos e contêm poucas calorias.

Os mirtilos são frutos de uma família de urzes (Ericaceae), enquanto outros membros da família das urzes (Ericaceae) são arandos e mirtilos, bem como azáleas, loureiros e rododendros.

Os mirtilos crescem em grupos e variam em tamanho, desde o equivalente a uma pequena ervilha até um mármore. Eles têm uma cor intensa variando de azul, marrom e preto-púrpura, e contêm flores macias cinza-branco que cobrem a superfície das bagas e servem como uma camada protetora. A pele envolve um todo semi-transparente com sementes pequenas.

Os mirtilos cultivados são tipicamente doces, enquanto as bagas silvestres têm um sabor mais ácido e amargo. Os mirtilos são frutos silvestres disponíveis numa variedade de variedades, descendentes de espécies e subespécies da família Ericaceae e do gênero Vaccinium.

Na costa leste dos Estados Unidos, as plantas são muito baixas, quase baixas, e essas variedades são muito exigentes no frio intenso por vários meses, enquanto as variedades cultivadas nas regiões mais frias do Brasil são maiores e menos exigentes no frio. No entanto, com as variedades hoje disponíveis no Brasil, é possível que não seja esse o caso em regiões com menos de 300 horas de frio abaixo de 7,2ºC no inverno.

As variedades ou híbridos cultivados no Brasil incluem: Aliceblue, Bluebelle, Powderblue, Woodard, Bluecrop, Coville, Darrow e Neal. Com o passar dos anos, provavelmente haverá uma nova seleção de plantas mais adaptadas às condições brasileiras.

A produção tem lugar a partir do terceiro ano após a plantação das plântulas no campo. A produção brasileira de mirtilos é muito baixa e a fruta é pouco conhecida em nosso país, embora tenha ampliado sua gama nos últimos anos. Oferece boas perspectivas tanto para o consumo interno quanto para as exportações, já que o Brasil pode produzir no hemisfério norte, onde estão localizados os Estados Unidos, Canadá e todos os países europeus. A produtividade chega a 6 a 10 toneladas de frutas por ano e, nas condições brasileiras, a colheita vai de novembro a abril. Os preços atuais pagos aos produtores são compensatórios e, por exigirem muito trabalho, são de particular interesse para os produtores familiares.

Os frutos podem ser consumidos naturalmente sob a forma de sumos, geleias, bolos, iogurtes e compotas. Nos Estados Unidos, os produtores comemoram a época da colheita com festas para comer, principalmente na forma de geléias e tortas. É uma das frutas que mais cresce no mundo devido às suas propriedades funcionais de saúde.

Os mirtilos são uma espécie que necessita de um solo de acidez média (pH entre 4,5 e 5,2), rico em matéria orgânica e que normalmente deve ser irrigado. Os frutos devem ser colhidos maduros e podem ser mantidos frescos a 0ºC durante 21 dias sem perda de qualidade ou perda significativa.

As informações estatísticas sobre mirtilos no Brasil ainda são escassas. No entanto, se considerarmos áreas com plantações de três anos ou mais (plantas em produção), a área atualmente cultivada no Brasil é estimada em 27 hectares, dos quais cerca de 48% para Hochbusch e 52% para Rabitteye.

Desta área, 75% está localizada no Rio Grande do Sul, principalmente na região de Vacaria. O Brasil ainda é um pequeno produtor, o Chile tem uma área de cerca de 2.500 ha, a Argentina 1.500 ha e o Uruguai 220 ha. No hemisfério sul, os outros países produtores são a Nova Zelândia com 430 hectares e a África do Sul. A produtividade varia consoante a espécie e a região, mas pode variar entre 6 e 10 toneladas por hectare. A colheita ocorre normalmente entre os meses de novembro e abril.

As principais variedades existentes e melhor adaptadas no Brasil são Aliceblue, Bluebelle, Bluegen, BriteBlue, Climax, Delite, PowderBlue e Woodard, bem como Bluecrop, Coville e Darrow (“highhbush”). Os mirtilos Southern Highbush foram recentemente introduzidos, que são menos exigentes a frio do que as variedades convencionais de Highbush, mas podem proporcionar uma excelente qualidade de fruta. Exemplos deste grupo são as variedades Misty e O’Neal.

O Brasil está atualmente consolidando seu sistema de produção e expandindo suas áreas de crescimento. A maioria das novas áreas está localizada na metade sul do Rio Grande do Sul, na região da Serra Gaúcha, no centro sul de Santa Catarina e no sudeste do Paraná. Com base no fornecimento de mudas pelas crianças do viveiro de mudas, há um grande desenvolvimento da cultura no Brasil. Considerando as plantações de até dois anos e as novas áreas a serem utilizadas nos próximos três anos, estima-se que haja uma área de cerca de 170 hectares, dos quais cerca de 50% em Santa Catarina, 40% no Rio Grande do Sul e o restante dividido entre os estados PR, SP, MG e ES.

O Brasil é um país com grande potencial para o cultivo de mirtilos. A espécie oferece uma série de vantagens comparativas que podem proporcionar vantagens expressivas para o produtor. Essas vantagens incluem a adaptação da colheita a pequenas áreas, especialmente por causa das altas necessidades de mão-de-obra para manuseio e colheita, a grande importância do mercado consumidor, tanto do grande mercado interno quanto dos serviços prestados entre as colheitas do mercado externo, as características funcionais que servem de base para as estratégias de comercialização, os poucos problemas fitossanitários atuais (devido à pequena área cultivada), o alto valor agregado da fruta (os preços pagos ao produtor variam de R$ 8,00 a R$ 20,00 por quilo, também devido à baixa oferta de frutas no mercado) e a ampla possibilidade de industrialização na forma de geleia, sucos, frutas congeladas, polpa e destilados.

Além disso, existem outros factores favoráveis: a disponibilidade de terras agrícolas, a variabilidade do clima e do microclima, a preferência pela oferta de fruta em diferentes épocas, possivelmente entre Outubro e Maio, e a possibilidade de produção biológica.

No entanto, devem ser tidos em conta os condicionalismos que entravam a expansão do cultivo no Brasil. Entre outras coisas, notamos a falta de conhecimento da cultura pelos técnicos, o que requer a capacitação desses técnicos e do produtor para a competitividade das áreas de produção, bem como as demais limitações tecnológicas que representam uma função de cultura relativamente nova no Brasil.

Os mirtilos foram introduzidos no Brasil em 1983. A espécie trazida para o Brasil foi o Vaccinium ashei, também conhecido como olho de coelho (olho de coelho devido à cor vermelha das frutas verdes), que é menos exigente no frio.

Existem muitos tipos de mirtilos, e aqueles com expressão comercial são divididos em três grupos, dependendo do genótipo, do tipo de crescimento, do tipo de fruto produzido e de outras características.

Os grupos são:

“Highbush”: É originário da costa oeste da América do Norte. A produção é entre outras coisas a melhor qualidade, tanto no tamanho como no sabor das frutas. A principal espécie deste grupo é o Vaccinium corymbosum.

“Olho de Coelho”: Originalmente do sul da América do Norte. O representante é a espécie Vaccinium ashei Reade. Em comparação com o grupo anterior, produz frutos de menor tamanho e menor qualidade. Tem uma maior produção por planta e os frutos têm uma vida útil mais longa após a colheita. Em regiões com menor disponibilidade de frio é economicamente mais importante devido à sua tolerância a temperaturas mais elevadas e à escassez de água.

“Lowbush”: É habitual crescer pouco e produzir pequenos frutos adequados para processamento.

Desde o século XVI os mirtilos são utilizados na nutrição humana e na medicina devido às suas propriedades antioxidantes e antibacterianas. Essas frutas atuam principalmente nos vasos sanguíneos periféricos, e esta propriedade resultaria em muitos dos efeitos de cura desta planta – particularmente em termos de recuperação da visão, vascularização dos pés em diabéticos, varizes e hemorroidas. Mas também os mirtilos são reconhecidos como tal em todo o mundo:

Antioxidante
Combater os radicais livres
Antibacteriana
Antidiarreico
Pirexia
Anti-infectante
Anticancerígeno
Vasodilatador

Quais são os benefícios do mirtilo para a saúde?

Diabetes

O consumo de mirtilos reduz a taxa de aumento da saúde, diabetes e distúrbios diabéticos.

A falta de uma visão noturna

Uma das virtudes mais conhecidas dos mirtilos é, sem dúvida, a sua capacidade de ajudar os idosos no seu trabalho, o que é particularmente bom para a famosa visão.

Problemas de pressão arterial

Um estudo recente concluiu que uma pessoa que sofra de dificuldades, no valor de 200 gramas de morbilidade por dia, poderia ter normalizado a sua pressão arterial ao longo do outro dia.

Antidepressivo natural

Pesquisadores da Universidade Louisiana também destacaram as propriedades desta fruta para lidar com o que é conhecido como o Transporte do Território Palestino, ou seja, traumas que são persistentes e só podem ser superados com antidepressivos e algumas sessões de psoríase.

Infecção urinária

O risco hídrico é uma causa de diarreia e, graças a todos os ingredientes ativos que o mirtilo contém, é também um motivo de preocupação com os citrinos e outras infecções do trato urinário.

Níveis elevados de colesterol

Algumas espécies de peixes também sublinham a capacidade do micélio para reduzir a concentração de colesterol elevado (LDL).

Circulação sanguínea

Os mirtilos são frequentemente recomendados para aqueles que sofrem de problemas venenosos: vasos sanguíneos, hemorroidas e outros problemas circulatórios que se intensificam particularmente na fase de repouso.

Preventivo e cicatrizante contra a acne

Para pessoas com pele propensa a acne, mirtilos podem ajudar a evitar o problema. Os mirtilos têm uma elevada concentração de salicilatos, que é caracterizada pelo sal do ácido salicílico. O ácido salicílico é frequentemente usado em produtos tópicos para tratar a acne. A capacidade de remover a pele morta, abrir os poros entupidos e combater as bactérias faz com que seja um tratamento muito eficaz para a acne.

Ajuda a combater os sinais de envelhecimento

Os radicais livres na pele podem causar sérios danos à pele, e podem levar a sinais precoces de envelhecimento, como rugas, pele seca e manchas de idade. O aparecimento de varizes e veias inchadas e muitas vezes dolorosas são outros sinais de envelhecimento. As veias varicosas e as veias inchadas e doloridas são vasos sanguíneos dilatados que estão suficientemente próximos da pele para serem visíveis. A pele pode parecer borrada devido às paredes dos vasos enfraquecidas. O consumo de mirtilos ajuda a reverter os sinais de envelhecimento. Um super alimento rico em antioxidantes.
Uma xícara de mirtilo contém até 13.427 antioxidantes, incluindo vitaminas C e A, e flavonoides. Os fitoquímicos e antioxidantes da fruta ajudam a neutralizar os radicais livres, evitando danos adicionais. Eles também são úteis no fortalecimento dos vasos sanguíneos e na cura de fraturas capilares.

É uma excelente fonte de fibra

O mirtilo é rico em fibras e não só mantém o sistema digestivo saudável, como também ajuda a ter uma pele mais saudável. A fibra ajuda a remover leveduras e fungos do corpo sob a forma de fezes. Isso evita que ele seja excretado através da pele, o que pode levar a erupções cutâneas e acne.

Reduz o risco de câncer

O câncer foi associado ao dano causado pela oxidação. Os radicais livres resultantes da oxidação podem causar danos ao DNA e produzir células malignas. Mirtilos são uma rica fonte de antioxidantes e inibem os danos de oxidação.

A Rúcula e sua saúde: Confira seus benefícios

A rúcula é uma planta anual comestível da família das Brassicaceae, utilizada como legume de folha devido ao seu sabor fresco, picante, amargo e picante. A Eruca sativa, que é amplamente utilizada como vegetal de percussão, é uma espécie nativa de Erucas no Mediterrâneo, estendendo-se desde Marrocos e Portugal a oeste até à Síria, Líbano e Turquia a leste. É uma planta anual que cresce até uma altura de 20-100 cm. As folhas são profundamente compostas com quatro a dez lobos laterais pequenos e um lobo final grande. As flores têm 2-4 cm de diâmetro, dispostas em um corimbo, com a típica estrutura floral de Brassicaceae; as pétalas são branco-creme com veios roxos e os estames amarelos; as sépalas são persistentes após a abertura da flor. O fruto é uma sílica de 12-25 mm de comprimento (vagens) com um bico apical com várias sementes.

A rúcula é um vegetal folhoso verde pungente, reminiscente de uma salada de folhas longas e abertas, rica em vitamina C e potássio. Para além das folhas, as flores, as vagens de sementes jovens e as sementes maduras também são comestíveis.

A rúcula é originária do Mediterrâneo e foi introduzida no Brasil com a chegada de imigrantes italianos. O vegetal foi cultivado para conter folhas comestíveis com um característico sabor picante e muito apreciado pelas suas propriedades nutritivas e saborosas. Estas folhas alongadas são encontradas em tons que vão do verde claro ao verde escuro, e são consumidas cruas em saladas em diferentes partes do mundo, mas também assadas, cozidas e utilizadas como ingrediente em diferentes receitas.

As folhas de rúcula têm um perfil nutricional muito atraente. Elas são ricos em vitaminas A, C, fibras, proteínas e minerais como potássio, ferro e enxofre. Uma vez que a rúcula contém muito poucas calorias (um copo contém cerca de 10 kcal), ela é uma excelente aliada para a perda de peso. Além disso, as folhas são antianêmicas, antiasmáticas, purificantes, digestivas, diuréticas e aperitivas. No entanto, não devem ser consumidas excessivamente, pois as folhas neste caso causam náuseas e vômitos.

É importante que os pés de rúcula sejam cultivados no jardim ou comprados no supermercado antes de serem consumidos e devidamente lavados para remover toda a sujidade e parasitas que estão impregnados e podem causar sérios danos à saúde. Quando arrefecida, a rúcula pode ser armazenada durante até quatro dias e é aconselhável guardar a rúcula em sacos de plástico com buracos. Sob condições ambientais, o vegetal deve ser consumido por até um dia se a parte inferior do vegetal for imersa em água.

Esta planta é fácil de cultivar e adaptada a um clima ameno, com temperaturas entre 15 e 20 graus Celsius, as rúculas desenvolvem-se bem durante todo o ano. No entanto, precisam de solos bem drenados, ricos em matéria orgânica, férteis e pouco ácidos. A produção de mísseis no Brasil está concentrada principalmente no sul e sudeste do país e a espécie mais cultivada é a Eruca sativa Miller.

Como qualquer outra planta, a rúcula é exposta a ataques de vários organismos nocivos da agricultura. Uma das pragas mais comuns que afetam a rúcula são a lagarta, a lagarta rosa, a lagarta palmeira de tamanho médio, a mariposa e os afídeos.

A rúcula contém uma grande quantidade de vitaminas A e C, potássio, enxofre e ferro. Tem uma função especial na função do intestino e tem um efeito anti-inflamatório na colite. É usado em saladas cruas.

O sumo da rúcula, combinado com o do agrião, proporciona uma verdadeira limpeza e desintoxicação do corpo. Mas como o sabor é muito forte, é aconselhável misturá-lo com laranja ou cenoura.

Também é indicado no tratamento da gengivite; é suficiente tomar algumas folhas frescas com os caules de manhã e mastigar bem depois da higiene oral e dos cuidados dentários.

Produz melhor no outono e no inverno, quando o clima é mais ameno. Durante a estação quente, produz flores amarelas ou brancas, o crescimento abranda e a qualidade das folhas é afetada. Em áreas com um Verão ameno, pode ser semeado durante todo o ano. Nas regiões mais quentes, os melhores meses são de março a agosto.

Em sítios as rúculas são cultivadas durante todo o ano. Isto foi possível porque crescemos em estufas, o que as protege do calor e da chuva de verão. Nos últimos anos, as folhas foram muito perfuradas e a produção diminuiu acentuadamente. As folhas mais jovens têm um sabor mais leve, quanto maior a folha, mais picante ela se torna.

A rúcula pode ser usada em saladas, sozinhas ou misturadas com várias saladas. Também é usada em risotos, massas, bolos e sanduíches, especialmente em combinação com tomates, tomates secos e mussarela de búfala.

A rúcula pode ser cultivada ao ar livre, em ambiente protegido (estufas) ou em hidroponia. Hidroponia é um sistema que utiliza não o solo como substrato, mas a água, onde são colocados todos os nutrientes necessários para o seu desenvolvimento. Neste caso, a colheita começa mais cedo do que em condições de campo. É importante notar que a hidroponia e a produção orgânica são dois sistemas de produção muito diferentes.

A rúcula é um vegetal importante e generalizado, especialmente no sul da Europa, Egito e Sudão. Nas regiões sul e sudeste do Brasil é um vegetal bem conhecido e comido. A produtividade normal está entre 1.700 e 2.000 pacotes por hectare. Cada pé é constituído por um molho de folhas e caules de cerca de meio quilo a um quilo. Os estados do sul e sudeste do Brasil são os maiores produtores desses vegetais.

Quais são os benefícios da rúcula para a saúde?

Ajuda na prevenção do câncer

A rúcula é um vegetal crucífero, tornando-a um alimento que ajuda a reduzir o risco de câncer. Estudos mostraram que a presença de flavonoides na rúcula ajuda a prevenir o câncer do pulmão, da pele e da boca. Tem uma elevada quantidade de antioxidantes que neutralizam a atividade dos radicais livres no organismo, substâncias que contribuem para uma série de doenças, incluindo o cancro.

Outro componente encontrado nesta planta são os fotoquímicos, como no caso do sulforafano, que ajuda a combater os carcinógenos. O sulforafano inibe a enzima que contribui para a propagação das células cancerígenas.

Contribui para a saúde óssea

Como um vegetal com um baixo teor de oxalatos e uma grande variedade de vitaminas e minerais, a rúcula é importante para manter os ossos saudáveis. A ingestão diária de vitamina K (abundante na rúcula) reduz significativamente o risco de fraturas ósseas, de acordo com pesquisas. É também uma fonte de cálcio, potássio e manganês, que também são importantes para manter a saúde óssea. Melhora o fornecimento de oxigênio aos músculos

A rúcula é um dos vegetais com maior teor de nitratos. Esta substância melhora o fornecimento de oxigênio aos músculos durante os exercícios físicos. Isto aumenta a resistência durante o exercício e fornece mais energia para o exercício a longo prazo. O aumento da oxigenação também melhora a qualidade de vida das pessoas que sofrem de doenças respiratórias, cardiovasculares ou metabólicas.

Protege a pele

As vantagens da rúcula devido aos seus fotoquímicos ajudam a manter a pele mais bonita e saudável porque protegem contra os efeitos dos raios ultravioletas. Também possui carotenoides que retardam o processo degenerativo das células da pele e lhe dão um aspecto mais jovem e saudável.

Melhora a absorção de minerais

O consumo de rúcula ajuda o corpo a absorver melhor os minerais. Porque, ao contrário de alguns vegetais de folhas verdes, tem um baixo teor de ácido oxálico, um composto que é difícil para o corpo a absorver de certos tipos de minerais. Por esta razão, comer a rúcula em grandes quantidades não representa um risco para o desenvolvimento de cálculos renais.

Contribui para a digestão

As folhas de rúcula têm um sabor ligeiramente amargo devido à presença de enxofre. Este composto ajuda a digestão, especialmente em pessoas com alta acidez no estômago.

Neste caso, é aconselhável tomar a planta cerca de 15 minutos antes de cada refeição para estimular a produção de bílis e, assim, melhorar a digestão dos alimentos.

Previne a osteoporose

A rúcula fornece 100% da quantidade de vitamina K indicada para consumo diário. Por esta razão, o seu consumo evita o desgaste e os ossos partidos. A vitamina K aumenta a absorção de cálcio e evita que se perca na urina.

Ajuda no tratamento do diabetes

Agentes oxidantes em folhas verdes, tais como a rúcula, abaixam os níveis de açúcar no sangue. Isso aumenta a ingestão de insulina em pacientes com diabetes.

Outro fator é a quantidade de fibras nos vegetais e o baixo consumo calórico, o que contribui para uma melhor gestão do peso e reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Protege a saúde dos recém-nascidos

É importante que as mulheres comam rúcula antes e durante a gravidez. A razão para isso é que esta planta é rica em ácido fólico, o que evita que a criança deforme o tubo neural.

Tem um efeito afrodisíaco

A rúcula tem sido usado desde os tempos romanos para melhorar a vida sexual, quando se descobriu que tem um efeito afrodisíaco. Eles notaram que ao comerem rúculas, as pessoas geralmente começaram a experimentar um aumento no desejo sexual.

A razão mais provável para isto é o efeito energético, que estimula o corpo, causado pelas vitaminas que estimulam o sistema vascular.

Carambola! Saiba tudo sobre essa fruta

A Averrhoa carambola é uma árvore da família Oxalidaceae que é nativa do Sudeste Asiático tropical; tem uma série de nomes comuns, incluindo carambola, frutas estrela e pentágono. É uma pequena árvore ou arbusto que cresce de 5 a 12 m de altura, com flores rosa a vermelho-violeta. As flores são pequenas e em forma de sino, com cinco pétalas com bordos esbranquiçados. As flores são frequentemente produzidas durante todo o ano sob condições tropicais. A árvore é cultivada em áreas tropicais e semi-tropicais por seus frutos comestíveis e uso medicinal.

O centro da diversidade e da oferta original da Averrhoa Carambola é a parte sudeste tropical da Ásia, onde tem sido cultivada desde tempos antigos. Foi introduzido no subcontinente indiano e no Sri Lanka por comerciantes australianos, juntamente com antigos cultos australianos como cocos, langsat, Noni e Santol.

A Averrhoa carambola é uma árvore pequena, de crescimento lento e persistente, com um tronco ou arbusto curto. Os ramos pendem e a madeira é branca e avermelhada. Tem uma forma arbustiva com muitos ramos que formam uma coroa larga e redonda. As folhas compostas são macias, de cor verde médio, alternadamente espiraladas em torno dos ramos. As folhas compostas têm uma única folha terminal e 5 a 11 folhas quase opostas, cada folha tem 15-20 cm de comprimento, e as folhas de 3,8-9 cm de comprimento têm a forma de ovo ou ovóide. O lado superior das folhas é liso e o lado inferior é finamente peludo e esbranquiçado. Os folhetos respondem à luz e tendem a colapsar à noite; são também sensíveis a choques abruptos e tendem a fechar quando agitados.

As flores roxas ou violetas listradas e fofas são produzidas nas axilas foliares na extremidade dos galhos. As flores aparecem em pequenos cachos nas extremidades dos ramos ou, por vezes, nos troncos e troncos maiores, com cada cacho com troncos vermelhos ligados à árvore. As flores em forma de sino, perfeitas, são produzidas em panículas soltas, fortemente ramificadas com inflorescências, cada flor tem cerca de 6 mm de largura, com 5 pétalas com extremidades curvas. A forma alongada dos frutos é notável: têm 5 a 6 lados de comprimento, 6,35-15 cm de comprimento e até 9 cm de largura. O fruto tem uma casca fina e cerosa, de cor amarelo-alaranjada. Os frutos suculentos são amarelos maduros no interior e têm uma textura estaladiça com secção transversal em forma de estrela. O aroma do fruto é ácido oxálico, que varia entre as plantas, de forte a suave, e o sabor, de muito ácido a ligeiramente doce. Cada fruto pode conter até 12 sementes de 6-12,5 mm de comprimento, planas, finas e castanhas. Algumas cultivares produzem frutos sem sementes.

A Averrhoa carambola tem uma série de formas diferentes que diferem no sabor, textura e forma da fruta, algumas são muito azedas e outras são doces. A planta é cultivada na Malásia e em Taiwan, com concentrações menores na Tailândia, Israel, Estados Unidos, Brasil, Filipinas, China, Austrália, Indonésia e nas partes mais quentes da Índia e outras partes do mundo com o mesmo clima. Em muitos destes locais, tornou-se uma cultura comercial para os seus frutos comestíveis. As flores necessitam de polinização cruzada para produzir frutos, de modo que as plantas cultivadas a partir de sementes sejam variáveis.

As plantas podem florescer e dar frutos cerca de um ano após a germinação da semente. As plantas maiores podem florescer durante todo o ano em áreas tropicais, desde que as condições ambientais sejam adequadas, as plantas podem ter flores, frutos verdes e maduros. Sob diferentes condições climáticas e ambientais, as plantas florescem uma e outra vez na primavera e durante o resto do ano. São cultivadas muitas variedades diferentes, a maioria das quais é selecionada para optimizar o aroma e a produção máxima de frutos para áreas de cultivo específicas, tendo cada país ou região a sua própria seleção específica.

Fruta incomparavelmente deliciosa, além de ser bonita, a carambola é capaz de formar um perigo quase desconhecido. Apesar de sua bela forma de estrela (não acidentalmente chamada de starfruit em Inglês), a carambola pode ser responsável por casos relativamente alarmantes para certas pessoas.

Vamos ver que, apesar de tudo, a carambola também tem muitos benefícios e nutrientes que podem ser bons para a sua saúde. Como veremos abaixo, a atenção neste caso é muito importante, porque a carambola é uma boa fruta, mas pode ser muito perigosa.

Tudo na vida requer um pouco de atenção, desde os alimentos mais simples até aos sistemas mais complexos. Alguns estudos, como o Centro Médico da Universidade da Malaia, mostraram que a carambola pode representar um risco considerável para algumas pessoas, porque tem uma neurotoxina que não existe em outras frutas.

De acordo com o Centro Médico da Universidade da Malaia, este veneno afeta os nervos e o cérebro. No entanto, esta toxina geralmente não afeta as pessoas saudáveis, porque o corpo será capaz de eliminar as toxinas normalmente. De acordo com o aviso, as pessoas com problemas renais podem sofrer com as intervenções da toxina, porque o rim não será capaz de eliminar as toxinas após a ingestão da fruta. Os sintomas de envenenamento após a ingestão da fruta são geralmente convulsões epilépticas, dormência, soluços e confusão mental

Em outras palavras, pessoas com problemas renais devem evitar o consumo de carambola sem antes consultar um médico, já que em casos mais graves a insistência no sintoma pode levar à morte.

No Brasil, esse veneno foi catalogado pela Universidade de São Paulo como caramboxina em um estudo da revista Angewandte Chemie International. O estudo confirma e adverte para os mesmos sintomas que acima, por isso o efeito do veneno foi comprovado. Segundo o professor Norberto Peporine Lopes, um dos coordenadores do estudo, pessoas com insuficiência renal não conseguirão eliminar a toxina, que por sua vez acabará entrando na corrente sanguínea e entrando em contato com receptores do sistema nervoso, causando os sintomas de envenenamento.

Não há dúvida de que a carambola é uma fruta exótica na sua totalidade, no seu interior. E enquanto os estudos mostram que é um perigo potencial para pessoas com problemas renais, a toxina também pode afetar pessoas saudáveis.

Pessoas com problemas renais devem consultar cuidadosamente um médico, profissional de saúde ou mesmo um nutricionista antes de consumir esta fruta, pois a ingestão de uma única estrela pode ser suficiente para aumentar os sintomas acima.

O fruto inteiro é comestível, incluindo a casca ligeiramente cerosa. A carne é crocante, firme e extremamente suculenta. Não contém fibras e tem uma textura semelhante à das uvas. Carom é melhor consumido logo após o amadurecimento, quando é amarelo com um tom verde claro ou logo após todos os vestígios de verde terem desaparecido. Eles também têm sulcos marrons nas bordas e se sentem firmes. Quando armazenadas à temperatura ambiente, as frutas, que ainda são verde claro, ficam amarelas, mas não aumentam o teor de açúcar. O caramelo demasiado maduro é amarelo com manchas castanhas e pode tornar-se mais branco no paladar e mais húmido na consistência.

O caramelo maduro e doce é doce sem ser esmagador, pois raramente contém mais de 4% de açúcar. Têm um subtom ácido e ácido e um odor a ácido oxálico. O sabor é difícil de comparar, mas é comparado a uma mistura de frutas das famílias da maçã, pêra, uva e citrinos. Os frutos estrelados verdes são mais firmes e ácidos e têm sabor a maçãs verdes.

A carambola madura também pode ser usada para cozinhar. No Sudeste Asiático, eles são geralmente cozidos em cravinho e açúcar, às vezes com maçãs. Na China são cozinhados com peixe. Na Austrália, eles podem ser cozidos como vegetais, conservados ou transformados em geléia. Na Jamaica, são por vezes secos.

As ervas verdes e azedas podem ser misturadas com outras ervas picadas para criar prazeres australianos. Nas Filipinas, o caramelo verde está imerso em sal-gema. Na Tailândia são cozinhados juntamente com camarões.

O suco de carambola também é usado em bebidas geladas, especialmente no suco de espécies ácidas. Nas Filipinas podem ser usadas como especiarias. Na Índia, o sumo é engarrafado para beber.

A carambola é uma fruta tropical e subtropical que pode ser cultivada a uma altitude de até 1200 metros (4000 pés). Prefere luz solar plena, mas precisa de umidade suficiente e precipitação anual de pelo menos 1.800 mm (70 in). Não tem preferência por um tipo de solo, mas requer boa drenagem.

As carambolas são plantadas a uma distância mínima de 6 m e são geralmente fertilizadas três vezes por ano. A árvore cresce rapidamente e geralmente produz frutos aos quatro ou cinco anos de idade. A grande quantidade de chuva na Primavera reduz a quantidade de fruta, mas em condições ideais a carambola pode produzir 90 a 180 quilos de fruta por ano. A árvore carambola floresce durante todo o ano, com as principais estações fruteiras de abril a junho e outubro a dezembro na Malásia, mas também em outras épocas em outros lugares, como no sul da Flórida.

As principais pragas são as moscas da fruta, traças da fruta, traças da fruta, formigas e aves. As culturas também são sensíveis à geada.

Os principais produtores de carambola no mercado mundial incluem a Austrália, a Guiana, a Índia, Israel, a Malásia, a Malásia, as Filipinas, Taiwan e os Estados Unidos. A Malásia é um dos maiores fornecedores mundiais de carambola e fornece o produto para a Ásia e Europa em todo o mundo. No entanto, devido a preocupações com pragas e patógenos, ainda não é possível importar frutas integrais da Malásia para os EUA, de acordo com os regulamentos atuais do Departamento de Agricultura dos EUA. Nos Estados Unidos, as carambolas são cultivadas em áreas tropicais e semi-tropicais, incluindo Texas, Carolina do Sul, Louisiana, Califórnia, Virginia, Florida e Havaí.

Nos Estados Unidos, o cultivo comercial e a ampla aceitação da fruta remontam aos anos 70, quando Morris Arkin, jardineiro de quintal em Coral Gables, Flórida, foi o primeiro a cultivar a fruta. A variedade Arkin representava 98% da área no sul da Flórida no início do século 21.

Quais são os benefícios da carambola para a saúde?

A carambola é uma fruta exótica com um sabor cítrico pronunciado, dependendo do amadurecimento da fruta, mas que pode ter vários benefícios para a saúde. Sendo rica em várias vitaminas, como as vitaminas A, C e alguns dos complexos B, a carambola é muito útil na prevenção de constipações e gripe, reforçando assim o sistema imunitário. Além disso, a fruta atua como antioxidante, permitindo ao organismo combater a vida radical.

As vitaminas do complexo B (riboflavina, piridoxina e outras) melhoram o metabolismo e várias outras funções do organismo. O potássio carambolak ajuda o sistema sanguíneo, reduz a pressão e regula a frequência cardíaca.

Todos os benefícios da carambola serão adquiridos sem se preocupar com o ganho de peso, uma vez que cerca de 100 g de carambola terão pouco mais de 30 calorias, que é uma das frutas tropicais menos calóricas existentes.

O Hibisco e seus benefícios

Hibiscus rosa-sinensis, popularmente conhecida como hibisco chinês, rosa chinesa e hibisco havaiano, é uma espécie de hibisco tropical, uma planta florífera no caule das Hibisceae da família Malvaceae. É amplamente cultivada em áreas tropicais e subtropicais, mas não é conhecida na natureza, tornando sua distribuição nativa incerta. Uma origem numa parte da Ásia tropical é provável.

Como um arbusto indígena da família Malvaceae no leste da Ásia, o hibisco é amplamente distribuído como uma planta ornamental nos trópicos e subtropicais. O hibisco também é conhecido como pampola, pampulha vinagreira, chá-da-jamaica, azedinha e papoula.

Hibiscus rosa-sinensis é um arbusto arbustivo de folhas persistentes ou pequena árvore que cresce até 2,5-5 m de altura e 1,5-3 m de largura, com folhas brilhantes e flores vermelhas solitárias e brilhantes no Verão e no Outono. As flores de 5 folhas têm um diâmetro de 10 cm (4 in), com anteras laranja-vermelhas marcantes.

As flores de hibisco são grandes, impressionantes, em forma de trombeta, com cinco pétalas e as suas cores podem ser do branco ao rosa, vermelho, laranja, pêssego e amarelo ou roxo, com 4-18 cm de largura. As flores de diferentes espécies e híbridos podem ser uma única flor ou uma flor dupla. A cor da flor em certas espécies, como H. mutabilis e H. tiliaceus, muda com a idade. Esta flor tem uma coroa constituída por 15-20 folhas, alternadas e em forma de ovo.

Ao pé de cada botão de hibisco está um cálice, que é verde. As extremidades pontiagudas do cálice são os cálices. Quando o hibisco começa a florescer, as pétalas começam a crescer, contendo várias pétalas e cores diferentes. Os ovários e outras partes femininas da flor encontram-se na estrutura principal do hibisco, o pistilo, que é comprido e tubular. O hibisco tem partes masculinas e femininas da mesma flor. As cinco manchas vermelhas peludas no topo da flor são o estigma (parte feminina) da flor. O estigma está na extremidade do caule. Em cima do pistilo está o estigma, onde o pólen é coletado, e no meio o estilo, que é a parte que o pólen desce até o ovário. O ovário está localizado no fundo da flor e o hibisco tem apenas um ovário, que é mais alto.

A parte masculina (estames) da flor é constituída por fios em forma de caule e cada fio termina com as anteras produtoras de pólen. As anteras que liberam o pólen estão no filamento e estes dois órgãos formam as anteras, a parte masculina da flor. Juntos, estes órgãos formam a parte masculina da flor conhecida como estames. O hibisco tem centenas de estames. Em geral, o hibisco é um dicotiledônio, solitário (axila), mais completo, mais perfeito, tem ovário superior, simetria regular e placenta axial. Tem 5 carpas, 5 locais, 5 sépalas, e o número de estames pode variar.

A raiz é uma raiz axial ramificada. O tronco é arejado, vertical, verde, cilíndrico e ramificado. A folha é simples, com alternância de filotaxia e petiolato. A forma da folha é em forma de ovo, a ponta é pontiaguda e o bordo é serrilhado.

Apesar do seu tamanho e tons vermelhos atraentes para os nectaristas, o hibisco não é regularmente visitado por beija-flores nos neotropicais. Espécies generalistas como a esmeralda com flor de safira, Amazilia lactea ou espécies longas numeradas como o corno estrela listrado, Heliomaster squamosus, são visitadas ocasionalmente. Na América subtropical e temperada, os beija-flores são regularmente atraídos por beija-flores. A ameaçada borboleta Papilio homerus, a maior do hemisfério ocidental, é conhecida por se alimentar do néctar do hibisco.

As flores de Hibiscus rosa-sinensis são comestíveis e são utilizadas em saladas nas ilhas do Pacífico. A flor também é usada no cuidado do cabelo como preparação. Em algumas partes da Índia também é usado para polir sapatos. Também pode ser usado como um indicador de pH. Quando usada, a flor transforma-se numa solução ácida numa cor rosa escura ou magenta e uma solução base numa solução verde. Ele também é usado para adoração Devi e a variante vermelha é particularmente notável, pois desempenha um papel importante no Tantra. Na parte de Bengala da Índia Oriental, a versão vermelha desta flor é usada para a adoração de Kali. Na Indonésia estas flores são chamadas de “kembang sepatu”, que literalmente significa “flor de sapato”. Em vários países as flores são secas para serem usadas numa bebida, geralmente chá.

O Hibiscus rosa-sinensis é considerado uma série de aplicações médicas na herbologia chinesa. As aplicações tradicionais na China eram a produção de um polimento para sapatos pretos baseado nas pétalas esmagadas ou a produção de uma tintura para cabelos pretos para mulheres. As flores também são usadas na China para colorir vários licores intoxicantes. A planta pode ter algum potencial nos cuidados cosméticos da pele, por exemplo, um extracto das flores de Hibiscus rosa-sinensis provou ser um agente anti-solar ao absorver a radiação ultravioleta.

É muito utilizada como planta ornamental nas regiões tropicais e subtropicais. Por não ser resistente a temperaturas abaixo de 10°C (50°F), é melhor cultivá-lo em estufa em regiões temperadas. No entanto, as plantas em contentores podem ser colocadas no exterior durante os meses de Verão ou em abrigos durante os meses de Inverno.

Numerosas espécies, variedades e híbridos estão disponíveis, com cores de flores que variam de branco, amarelo e laranja a escarlate e rosa, com conjuntos de pétalas simples e duplas. A variedade “Cooperi” recebeu o prêmio de mérito hortícola da Royal Horticultural Association.

Hibiscus rosa-sinensis é a flor nacional da Malásia, chamada Bunga Raya na Malásia. Foi introduzida na península da Malásia no século XVIII e declarada flor nacional em 1958 pelo Ministério da Agricultura, juntamente com várias outras flores, incluindo ylang-ylang, jasmim, lótus, rosa, magnólia e nêspera. Em 28 de julho de 1960, o governo da Malásia declarou que Hibiscus rosa-sinensis seria a flor nacional.

A palavra Bunga significa “flor” em malaio, enquanto Raya em malaio significa “solene” ou “grande”. O hibiscus rosa-sinensis é literalmente conhecido em Malaio como a “flor festiva”. As pétalas vermelhas simbolizam a coragem, a vida e o rápido crescimento da Malásia, e as cinco pétalas representam os cinco Rukun Negara da Malásia. A flor está impressa nas notas e moedas do Ringgit da Malásia.

No Haiti, a flor tem o caráter de uma flor nacional não oficial, que por um tempo é usada como um símbolo para a promoção do turismo. Em Crioulo, a flor é conhecida como choeblack ou kayenn rosa. É também o símbolo da fusão partidária dos social-democratas haitianos.

Quais são os benefícios do consumo de hibisco?

O chá, a forma mais comum de consumo de hibisco, é a infusão do cálice seco na água. É importante ressaltar que esta é uma espécie diferente do hibisco que normalmente ocorre em jardins que também pertencem ao gênero hibiscus, mas uma espécie diferente (hibiscus rosa-sinensis e hibiscus-syriacus).

Estas espécies de hibisco não comestíveis têm geralmente flores mais amareladas ou rosadas. O hibisco Hibiscus sabdariffa, que é utilizado em chá e outros pratos, tem um cálice vermelho vivo, uma flor branca e a planta tem frutos semelhantes aos do quiabo pequeno.

Além de usar o hibisco para apoiar a perda de peso, o hibisco também é consumido porque contém propriedades que podem baixar os níveis de colesterol e melhorar a saúde do coração, cérebro, rins e intestinos. Em alguns casos, o consumo é contra-indicado. Em excesso, a planta também pode representar riscos para a saúde.

O hibisco promove os benefícios das suas propriedades diuréticas e antioxidantes, ajuda a combater os efeitos dos radicais livres e contribui para a saúde e a perda de peso. Pode ser usado em bebidas quentes e frias, na cozinha, como planta medicinal ou ornamental.

O cálice, uma parte da planta usada para fazer chá, pode ser usado em várias apresentações. Desempenha um papel mais decorativo em alguns pratos, mas também é utilizado na produção de doces, xaropes, compotas, vinagre, vinho e outros alimentos.

Além destas aplicações, a planta também é utilizada para fins terapêuticos na nutrição devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas, pois ajuda a fortalecer o sistema imunitário contra possíveis inflamações e infecções.

Também tem um efeito desmulsificante, ou seja, ajuda a proteger as mucosas em caso de congestão e irritação das vias respiratórias. O hibisco é uma planta com propriedades antioxidantes, anti-hipertensivas, diuréticas, anti-inflamatórias, relaxantes, digestivas e calmantes. Ao beber chá, pode absorver proteínas, hidratos de carbono, fibras, potássio, vitaminas, fósforo, cálcio, ferro e magnésio.

O efeito antioxidante do hibisco é atribuído à presença de substâncias solúveis em água, substâncias bioactivas, antocianinas, flavonóides, beta-caroteno e ácidos fenólicos. Hibisco contém vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, cálcio, ferro, magnésio, licopeno, antocianinas, polifenóis, fósforo, potássio e cobre.

Conheça o Jiló e seus benefícios p/ saúde

O jiloeiro é uma planta herbácea anual que forma um arbusto bem ramificado que pode crescer até um metro de altura. Os ramos são alongados, cilíndricos e verdes, com folhas alongadas e cobertos de numerosos pelos, especialmente na parte inferior. Os jilós, frutos do jiloeiro, são um produto comercial que apresenta, coloração verde clara ou escura e, dependendo da variedade, podem ser alongados, quase esféricos ou alongados. O jiló tem um sabor amargo pronunciado e característico.Apesar do sabor amargo bastante característico e da maioria das pessoas torcerem o nariz para ele, o jiló é uma fruta que tem parentesco com a berinjela, o pimentão e o tomate.

A origem do jiló é incerta, mas é particularmente abundante no continente africano e no Brasil, onde foi introduzido no início do século XVII. O jiló é uma fruta que geralmente é confundida com legumes, conhecida pelo seu sabor amargo, que muitas pessoas podem não gostar.

A principal produção brasileira hoje encontra-se nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Jiló é uma fonte razoável de carboidratos e proteínas, juntamente com vitaminas A, C e complexos B e minerais como cálcio, fósforo e ferro. É também considerado um estimulante do metabolismo hepático e um regulador do sistema digestivo. No Brasil rural, o jiló é usado para combater resfriados.

A planta é muito sensível ao frio, pelo que o período de plantação decorre de Agosto a Março e o clima mais quente permite que a planta seja cultivada na costa durante todo o ano. A cultura do jiló é melhor desenvolvida em solos arenosos argilosos com boa drenagem. A colheita começa 80 a 100 dias após a plantação e pode durar de três a seis meses.

Os frutos devem ainda ser colhidos verdes, mas apenas até um tamanho máximo, e podem ser colhidos uma ou duas vezes por semana. O amadurecimento dos frutos é indesejável e ocorre em poucos dias a temperaturas de quase 20 graus Celsius. Os jilós que já amadureceram sementes vermelhas e endurecidas são inutilizáveis para consumo. A produtividade normal está entre 16 e 20 toneladas por hectare.

As variedades mais comuns são a Morro Grande, que tem frutos redondos e é popular no mercado paulista, enquanto as variedades Comprido Verde e Tinguá têm frutos mais longos e um sabor ligeiramente menos amargo preferidos pelos consumidores de Minas Gerais e Rio de Janeiro.

Recomendado para uma dieta de baixas calorias, o jiló é um vegetal que, além das vitaminas B5 e C, também contém quantidades significativas de sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. Cálcio, fósforo e ferro estão envolvidos na formação de ossos e dentes, construção muscular e coagulação do sangue.

A vitamina B5 faz parte do complexo B, cujas principais funções são a prevenção dos distúrbios da pele, do sistema digestivo e nervoso e do reumatismo. A vitamina C no jiló, por outro lado, não é usada pelo corpo porque é perdida durante o cozimento normal.

O jiló deve ser mantido em geladeira, nas prateleiras inferiores, longe do freezer. E se a família não gostar da amargura destes vegetais, tente cozinhá-los. A época da colheita acontece entre os meses de janeiro e maio. A fruta é conhecida pelo seu sabor amargo, é geralmente confundida com um vegetal e, além das vitaminas C e B5, é também rica em sais minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Jiló (Solanum gilo) pertence à família Solanaceae e é semelhante à berinjela em seu hábito de crescimento. É importante verificar se a cor é uniformemente verde, pois as manchas amareladas indicam que o fruto está maduro e tem um sabor muito amargo e desagradável. Jiló tem forma redonda, casca fina e lisa de cor verde que fica amarela quando o fruto está maduro. A polpa do jiló é macia, porosa e com pequenas sementes brancas que lembram as berinjelas.

Para o uso na cozinha, o jiló ainda é colhido verde, quando tem um sabor menos amargo. Ele pode ser consumido cozido, preparado em guisados e assado. Em algumas regiões do Brasil o jiló também é usado na medicina geral para fazer uma infusão de brandy contra gripe, resfriados e febre. Embora não muito nutritivo, o jiló tem algumas vitaminas e alguns ácidos fortes que causam a secreção de sucos gástricos e ajudam na digestão de outros alimentos.

O bom jiló para consumo deve ser liso, brilhante, firme e livre de hematomas. Veja a cor do jiló, que também deve ser verde, pois as manchas amarelas indicam que a fruta está madura e tem um sabor muito amargo e desagradável. Calcular com compra 1/2 kg jiló para 4 pessoas. Lave bem o jiló, coloque-o em um saco plástico e guarde-o na gaveta da geladeira. Desta forma, ele pode ser armazenado por 4 dias.

Quais são os benefícios do jiló para a saúde?

Ajuda na perda de peso

Se os alimentos de baixa caloria devem fazer parte da dieta das pessoas que querem perder peso, então o jiló é algo que não deve ser deixado de fora das refeições. O teor calórico dele é bastante baixo: uma unidade tem apenas oito calorias.

Mas isso não é tudo porque tem um elevado teor de água – o líquido constitui 90% da composição – e uma boa quantidade de fibra alimentar promove a sensação de saciedade do corpo.

Isso significa que a inclusão do jiló nas refeições facilita o controle do apetite, que é um passo importante para a perda de peso. No entanto, o consumo ocasional da fruta não é suficiente para alcançar estes benefícios. Para isso, é necessário comer a comida uma ou duas vezes por semana.

Colabora para a saúde da visão

Pesquisas destinadas a identificar os danos causados pelo consumo excessivo de alimentos podem levar a problemas de visão e, finalmente, provar que um dos benefícios do jiló está precisamente relacionado com os olhos.

O experimento analisou homens do sexo masculino com glaucoma e descobriu que tomar a fruta não causa doença ocular e pode ajudar a reduzir a pressão ocular em pacientes que sofrem da doença.

Contribui para a saúde bucal

O consumo do jiló estimula o fluxo de saliva e promove um efeito bactericida, o que provoca uma limpeza da boca e ajuda a melhorar a respiração.

É um aliado da saúde do coração

O jiló também ajuda a saúde do coração por ser uma fonte de vitamina B1 – ou tiamina – um nutriente necessário para o bom funcionamento do coração. Além disso, a fruta traz potássio em sua composição, que atua sobre a regulação da pressão arterial e também ajuda no que diz respeito à função cardíaca.

Ajuda na proteção das artérias

Outra vantagem do jiló é a proteção das artérias. Porque é uma fonte de flavonoides, substâncias com propriedades antioxidantes que trazem essa proteção para esses vasos sanguíneos e evitar a acumulação de colesterol.

Os depósitos de colesterol nas artérias podem causar depósitos de gordura que os comprimem e afetam o fluxo sanguíneo. Se a substância se acumula na região, pode ficar obstruída, o que é um fator de risco para um ataque cardíaco.

Esse acúmulo também pode levar ao desenvolvimento de aterosclerose, uma condição que apresenta sintomas como dor no peito ou nas pernas, falta de ar, fadiga e uma sensação de fraqueza e pode exigir tratamento cirúrgico.

Oferece auxílio na luta contra a anemia

Para aqueles que sofrem de anemia por deficiência de ferro, ou seja, anemia por deficiência de ferro no corpo pode se beneficiar da deficiência de ferro. De acordo com um estudo publicado no International Journal of Science and Research (IJSR), tomar a fruta, acompanhada de alho e amendoim, pode proteger o baço – o órgão responsável pela produção, controle e armazenamento das células do sangue – de animais com anemia.

Vale ressaltar que a anemia por deficiência de ferro causa uma diminuição na produção de hemácias, que estão envolvidas no transporte de oxigênio no corpo.

Outro ponto importante é que, enquanto aqueles que não têm ferro podem se beneficiar dos alimentos, as pessoas que já têm altas doses do nutriente em seus corpos e não o eliminam facilmente podem sofrer com o excesso do mineral.

A condição é chamada hemocromatose, que causa vômitos, diarreia, alterações intestinais, fadiga, feridas nas articulações, alterações na libido, alterações na cor da pele e doenças hepáticas. Em casos mais graves, a doença causa cirrose, insuficiência cardíaca, diabetes e problemas endócrinos.

Ajuda na prevenção de doenças

As propriedades anti-cancerígenas e o elevado teor de fibras em combinação com o baixo teor de gordura ajudam a prevenir problemas de saúde como o cancro intestinal e a obstipação.

Auxilia no controle da glicemia

O jiló contribui para o controlo da ingestão de glucose através do seu baixo teor de fibras e baixo teor de hidratos de carbono. Isto evita picos e bebedouros repentinos nos níveis de açúcar no sangue, o que é particularmente perigoso para pessoas com diabetes.

O Alho e a sua Saúde: Saiba o que ele pode te oferecer

O alho (Allium sativum) é uma espécie do gênero da cebola, Allium. Parentes próximos incluem a cebola, chalota, alho francês, cebolinha e cebola chinesa.

O alho é originário da Ásia Central e da região nordeste do Irã e tem sido uma especiaria global com uma história de milhares de anos de consumo e utilização humana. Era conhecido pelos antigos egípcios e era usado como um sabor alimentar e como uma medicina tradicional. Na Roma antiga era “amplamente usado para a alimentação dos pobres”. A China produz cerca de 80% da oferta global de alho. A Índia é a segunda maior da China.

O alho é fácil de cultivar e pode ser cultivado durante todo o ano num clima ameno. Embora a propagação sexual do alho seja possível, quase todo o alho em cultivo é assexuadamente multiplicado pela plantação de dentes individuais no solo. Em climas mais frios, os dentes são plantados no Outono, cerca de seis semanas antes do congelamento do solo, e colhidos no final da Primavera ou início do Verão. Os cravos devem ser plantados a uma profundidade suficiente para evitar que a geada/degelo provoque bolores ou podridão branca.

As plantas de alho podem ser cultivadas nas proximidades umas das outras, de modo a deixar espaço suficiente para que os bolbos amadureçam, e podem ser facilmente cultivadas em recipientes suficientemente profundos. O alho é adequado para solos soltos, secos e bem drenados em locais ensolarados e é resistente em todas as zonas climáticas do USDA 4-9. Ao selecionar o alho para o plantio, é importante colher os bulbos grandes dos quais os dedos dos pés estão separados. Cravos grandes, juntamente com a distância certa no canteiro de plantas, também aumentam o tamanho do bulbo. As plantas de alho preferem crescer em solos com um elevado teor de matéria orgânica, mas são capazes de crescer numa vasta gama de condições do solo e valores de pH.

Existem diferentes tipos ou subespécies de alho, especialmente o alho duro e macio. A latitude a que o alho é cultivado influencia a escolha do tipo, pois o alho pode ser sensível durante dias a fio. O alho teimoso é geralmente cultivado em climas mais frios e produz dentes relativamente grandes, enquanto que o alho mole é normalmente cultivado mais perto do equador e produz dentes pequenos e apertados.

Os contornos do alho são removidos para concentrar toda a energia do alho no crescimento do bolbo. As abrasões podem ser comidas cruas ou cozidas. As plantas de alho são geralmente resistentes e não são afetadas por muitas pragas ou doenças. As plantas de alho devem repelir coelhos e toupeiras, mas os agentes patogênicos que destroem o alho são nemátodos e fungos que destroem a madeira e que permanecem no solo indefinidamente após a infecção. O alho pode também ser afetado por raízes rosadas, uma doença típica não letal que perturba as raízes e as torna rosadas ou vermelhas.

Em 2016, a produção mundial de alho foi de 26,6 milhões de toneladas, com a China sozinha representando 80% da produção total (tabela). A Índia foi o segundo maior produtor com 5% da produção mundial, seguida de Bangladesh, o terceiro maior produtor com 0,38% da produção mundial.

Os Estados Unidos – o décimo maior produtor de alho do mundo – cresce menos de 1% da produção chinesa. Grande parte da produção de alho dos EUA está concentrada em Gilroy, Califórnia, que se autodenomina a “capital mundial do alho”.

O alho é usado em todo o mundo como especiaria ou erva devido ao seu sabor afiado. O bulbo da planta do alho é a parte mais utilizada da planta. Com excepção dos tipos individuais de dentes, os bolbos de alho são geralmente divididos em numerosas partes carnudas, conhecidas como bolbilhos. Os dentes de alho são utilizados para consumo (cru ou cozinhado) ou para fins médicos. Têm um sabor característico agudo e picante, que é suavizado durante a cozedura e se torna consideravelmente mais doce.

Outras partes da planta do alho também são comestíveis. As folhas e as flores (bolbos) na cabeça (espátula) são por vezes comidas. Têm um sabor mais suave do que os bolbos e são geralmente consumidos verdes mas tenros. O alho não maduro é por vezes cultivado como chalota e vendido como “alho verde”. Se o alho verde pode crescer além do estágio de “cebola”, mas não completamente maduro, pode produzir um alho “redondo”, uma cebola como uma cebola fervente, mas não separado em dentes como uma cebola madura. Dá um sabor e aroma a alho nos alimentos sem o picante. O alho verde é frequentemente picado e mexido ou cozido em sopa ou panela quente no sudeste asiático (i.e., cozinha vietnamita, tailandesa, mianmar, laociana, cambojana, singapuriana) e chinesa, e é muito abundante e barato.

As partes não comestíveis ou raramente comidas da planta do alho contêm a “pele” que cobre cada cravo e porta-enxertos. As “camadas protectoras da pele”, semelhantes a papel, que cobrem as diferentes partes da planta são geralmente eliminadas durante a preparação para a maior parte das utilizações culinárias, embora na Coreia as cabeças inteiras imaturas sejam por vezes preparadas com a pele intacta. A única parte que não é tipicamente considerada saborosa é o sistema radicular ligado à base da cebola. Em alternativa, corte a parte superior do bolbo, humedeça os dentes com azeite (ou outras ervas à base de óleo) e asse-os no forno. O alho é amolecido e pode ser obtido a partir dos dentes pressionando a extremidade (raiz) da cebola ou individualmente pressionando uma extremidade dos dentes. Na Coreia, as cabeças de alho são aquecidas durante várias semanas e o produto resultante, chamado alho preto, é doce e xaroposo e é exportado para os Estados Unidos, Grã-Bretanha e Austrália.

O alho pode ser aplicado em diferentes tipos de pão, geralmente em manteiga ou óleo, para fazer uma variedade de pratos clássicos como pão de alho, torradas de alho, bruschetta, crostini e canapé. O sabor varia em intensidade e aroma com diferentes métodos de cozedura. É frequentemente combinado com cebolas, tomates ou gengibre.

As formas verdes são tenras e comestíveis. Eles também são chamados de “palitos de alho”, “caules” ou “topos”. Os escapes geralmente têm um sabor mais suave do que os cravos. São frequentemente utilizados para fritar panelas ou como espargos. As folhas de alho são um vegetal popular em muitas partes da Ásia. As folhas são cortadas, limpas e depois misturadas com ovos, carne ou vegetais.

O alho em pó tem um sabor diferente do do alho fresco. Quando usado como substituto do alho fresco, 1/8 colher de chá de pó de alho é semelhante a um dente de alho.

O alho é um ingrediente básico em muitos ou na maioria dos pratos de diferentes regiões, incluindo Ásia Oriental, Sul da Ásia, Sudeste Asiático, Médio Oriente, Norte de África, Sul da Europa e partes da América Latina. As ervas latino-americanas em particular usam alho em sofritos e mofongos.

Os óleos podem ser temperados com dentes de alho. Estes óleos infundidos são usados para aromatizar todas as categorias de vegetais, carne, pão e massas. O alho, juntamente com o molho de peixe, pimentos frescos picados, sumo de lima, açúcar e água, é um ingrediente básico para mergulhar o molho de peixe, uma especiaria usada na Indochina. No leste e sudeste da Ásia, o óleo de alho é um molho popular, especialmente para carnes e frutos do mar. Tuong ot toi Viet Nam (Vietnam Chili Garlic Sauce) é um ingrediente muito popular e é usado na América do Norte e Ásia.

O uso do alho na China remonta a milhares de anos atrás. Foi consumido pelos antigos soldados gregos e romanos, marinheiros e classes rurais (Virgílio, Eclogos ii. 11) e, segundo Plínio, o Velho (História Natural xix. 32), pelos camponeses africanos. Galeno o elogiou como um “Theriak rústico” (ver Paulus Aegineta, de F. Adams, p. 99), e Alexander Neckam, um escritor do século XII (ver a edição de Wright de suas obras, p. 473, 1863), discutiu-o como um paliativo para o calor do sol no trabalho de campo. O alho foi colocado pelos antigos gregos nos montes de pedras na encruzilhada, como jantar para Hecate (Theophrastus, Characters, The Superstitious Man). De acordo com Plínio, alho e cebola foram trazidos pelos egípcios como divindades no juramento. Na sua história natural, Plínio fornece uma lista de cenários em que o alho foi considerado útil (N.H. xx. 23). No século XVII, o Dr. Thomas Sydenham valorizou-a como uma aplicação para a varíola confluente, e a Materia Medica de William Cullen de 1789 encontrou várias gotas que foram curadas apenas por ela.

O alho era raro na cozinha tradicional inglesa (embora tenha sido alegadamente cultivado na Inglaterra antes de 1548) e era um ingrediente comum no Mediterrâneo. O alho foi usado como anti-séptico para prevenir a gangrena na Primeira e Segunda Guerras Mundiais.

No tamanho típico da porção de 1-3 dentes (3-9 gramas), o alho não fornece um valor nutricional significativo, com o conteúdo de todos os nutrientes essenciais sendo inferior a 10% do valor diário (DV) (tabela)[38]. 38] Por 100 gramas, o alho contém vários nutrientes em abundância (20% ou mais de DV), incluindo vitaminas B6 e C e os suplementos alimentares manganês e fósforo. O alho é também uma fonte moderada (10-19% DV) de certas vitaminas B, incluindo tiamina e ácido pantotênico, bem como os minerais nutricionais cálcio, ferro e zinco por 100 gramas de porção de alho (tabela).

A composição do alho cru é de 59% de água, 33% de hidratos de carbono, 6% de proteína, 2% de fibra e menos de 1% de gordura.

O alho é conhecido por causar mau hálito e odor corporal, descrito como um acentuado “odor de alho” para suar. Isto é causado por allylmethylsulfide (AMS). AMS é um líquido volátil que é absorvido pelo sangue durante o metabolismo dos compostos de enxofre do alho; ele vai do sangue para os pulmões (e de lá para a boca, causando mau hálito; ver hálito de alho) e para a pele, onde é excretado através dos poros da pele. Estudos têm mostrado que engolir leite e comer alho pode neutralizar significativamente o mau hálito. Misturar alho com leite na boca antes de engolir reduz o odor melhor do que beber leite depois. Água normal, cogumelos e manjericão também podem reduzir o odor, mas a mistura de gordura e água no leite foi mais eficaz.

Estudos têm mostrado que beber leite enquanto come alho pode neutralizar significativamente o mau hálito. Misturar alho com leite na boca antes de engolir o leite com um odor reduzido é melhor do que beber leite depois. Mesmo água simples, cogumelos e manjericão podem reduzir o cheiro, mas a mistura de gordura e água no leite foi mais eficaz.

As “rugas” verdes e secas no meio do dente de alho são particularmente acentuadas. O composto de enxofre alicina, produzido por quebrar ou mastigar alho fresco, produz outros compostos de enxofre: Ajoene, allylpolysulphides e vinyldithiins. Na idade do alho, a alicina está ausente, mas pode apresentar alguma atividade devido à presença de S-allylcisteína.

Algumas pessoas sofrem de alergias ao alho e outros tipos de allium. Os sintomas podem incluir síndrome do intestino irritável, diarreia, úlceras na boca e garganta, náuseas, problemas respiratórios e, em casos raros, anafilaxia. As pessoas sensíveis ao alho têm testes positivos para dissulfureto de dialilo, allyl propil dissulfureto, allyl mercaptan e alicina, todos os quais são encontrados no alho. As pessoas que sofrem de alergias ao alho são frequentemente sensíveis a muitas outras plantas, incluindo bolbos, cebolinhas, alhos franceses, chalotas, lírios de jardim, gengibre e bananas.

Vários relatos de queimaduras graves causadas pela utilização local de alho para diferentes fins, incluindo aplicações naturopáticas e tratamento da acne, sugerem que estes fins devem ser abordados, normalmente testando uma pequena parte da pele com uma baixa concentração de alho. Com base em numerosos relatos de queimaduras deste tipo, incluindo queimaduras em crianças, a utilização local de alho cru e a utilização de alho cru nas cavidades corporais é desencorajada. Em especial, não é recomendada a utilização local de alho cru em crianças pequenas.

Os efeitos secundários de um longo suplemento de alho são em grande parte desconhecidos. Possíveis efeitos colaterais incluem queixas gastrointestinais, sudorese, tonturas, reações alérgicas, sangramento e distúrbios menstruais.

Tomar mais alho do que o recomendado com anticoagulantes pode aumentar o risco de sangramento. Alho pode interagir com varfarina, saquinavir, anti-hipertensivos, bloqueadores dos canais de cálcio, a família das quinolonas de antibióticos como ciprofloxacina e medicamentos hipoglicêmicos, e outros medicamentos. O Allium pode ser tóxico para gatos e cães.

Quais são os benefícios do alho para a saúde?

Combate vírus, fungos e bactérias

O alho tem um composto de enxofre conhecido como alicina, que tem uma ação antimicrobiana e inibe o crescimento e multiplicação de bactérias, vírus e fungos. Ele ainda ajuda a eliminar toxinas e bactérias patológicas que afetam a flora intestinal, que é muito útil para completar o tratamento de infecções por vermes.

Previne o câncer do intestino

O alho tem também um potente efeito antioxidante, que previne a formação de radicais livres e protege as células do corpo. Além disso, estes compostos também ajudam a estimular certas enzimas que desintoxicam o corpo a partir de substâncias ativas que causam cancro intestinal.

Protege a saúde do coração

O alho ajuda a reduzir o nível de colesterol e triglicéridos LDL “maus” no sangue, inibindo a sua oxidação e reduzindo assim o risco de aterosclerose, que pode levar ao aparecimento de várias doenças cardiovasculares.

Além, as ajudas do garlic regulam a pressão de sangue com sua ação antihypertensive suave e sua abilidade de melhorar a circulação de sangue abaixando a pressão nas embarcações de sangue. Também previne a formação de coágulos, evitando a agregação excessiva de plaquetas.

Melhora as doenças inflamatórias

Os compostos de alho e enxofre também têm um efeito anti-inflamatório e reduzem a resposta do corpo a algumas doenças que causam inflamação crônica. O alho, por exemplo, pode ser usado em algumas doenças inflamatórias para aliviar a dor e regular a resposta do sistema imunitário.

Evita as doenças respiratórias

O alho ajuda a estimular as funções respiratórias graças às suas propriedades expectorantes e anti-sépticas, que facilitam a respiração. Portanto, o alho pode ser usado para a gripe, tosse, resfriados, resfriados, ronco, asma, bronquite e outros problemas pulmonares.

O que é o Aipo e seus benefícios para a saúde

O aipo (Apium graveolens), ou salsão, é uma planta pantanosa da família Apiaceae, cultivada como legume desde tempos remotos. O aipo tem um caule longo e fibroso que termina em folhas. Dependendo da localização e variedade, caules, folhas ou hipocótopos são comidos e utilizados para cozinhar. A semente de aipo também é usado como uma especiaria e seus extratos têm sido utilizados na medicina herbal.

As folhas do aipo são pinadas a bípede com folhas em forma de diamante de 3-6 cm de comprimento e 2-4 cm de largura. As flores são branco-creme, 2-3 mm (0.079-0.118 in) de diâmetro e são produzidas em cones densos. As sementes são ovoides largas a esféricas, de 1,5-2 mm (0,059-0,079 in) de comprimento e largura. Foram escolhidas variedades modernas para caules fortes e caules de folhas. Um caule de aipo pode ser facilmente cortado em “cordas”, que são feixes de células de colênquima angular fora dos feixes vasculares.

O primeiro cultivo do aipo teria tido lugar no Mediterrâneo, onde os habitats naturais eram salinos e úmidos, ou em solos costeiros pantanosos, onde o aipo crescia nas comunidades vegetais da Agropyro-Rumicion.

Ao norte dos Alpes, o aipo-rábano ocorre apenas no sopé dos Alpes, em solos com algum teor de sal. Prefere solos húmidos ou húmidos, ricos em nutrientes e lamacentos. Não se encontra na Áustria e está a tornar-se cada vez mais rara na Alemanha.

As plantas são cultivadas a partir de sementes que, consoante a estação do ano, são semeadas em canteiros quentes ou em jardins abertos e, após uma ou duas desbastes e plantações, são elevadas a uma altura de 15-20 cm e plantadas em valas profundas para facilitar o branqueamento, que é feito através da plantação das plantas no solo, excluindo a luz dos caules.

O aipo costumava ser cultivado como um vegetal de inverno e início da primavera; era visto como um tônico de limpeza que é bem-vindo para resolver as deficiências de uma dieta de inverno baseada em carne salgada sem legumes frescos. No século XIX, a época do aipo foi prolongada do início de setembro ao final do mês de abril.

Na América do Norte, a produção comercial de aipo é dominada pela variedade de aipo Pascal. Os cultivadores podem cultivar uma série de variedades, muitas das quais diferem das variedades selvagens, especialmente os pecíolos mais espessos. São divididos em duas classes, branca e vermelha. Os caules crescem em racimos estreitos, rectos e paralelos e são geralmente comercializados frescos, não enraizados e com apenas uma pequena folha verde. Os caules são consumidos crus, ou como um ingrediente em saladas, ou como um tempero em sopas, guisados e guisados.

Na Europa, outra variedade popular de aipo (também conhecida como raiz de aipo), Apium graveolens var. rapaceum, cresceu porque o hipocótilo forma uma grande cebola que é branca por dentro. A cebola pode ser conservada durante meses no Inverno e é normalmente utilizada como ingrediente principal nas sopas. Ele também pode ser esmagado e usado em saladas. As folhas são utilizadas como especiarias; os pequenos caules fibrosos são de pouca utilidade.

O aipo (aipo chinês, Apium graveolens var. secalinum) é uma variedade da Ásia Oriental que cresce em zonas úmidas. O aipo é provavelmente a mais antiga forma cultivada de aipo. O aipo tem caules finos característicos e um sabor e cheiro mais fortes do que outras variedades. É usado como tempero em sopas e, por vezes, como acompanhamento.

A forma selvagem do aipo tem um caule estriado com folhas em forma de cunha, a planta inteira tem um sabor grosseiro e terroso e um cheiro pronunciado. Os caules geralmente não são comidos (exceto em sopas ou guisados da cozinha francesa), mas as folhas podem ser usadas para saladas, e suas sementes são aquelas vendidas como especiarias. O cultivo e o branqueamento fazem com que os caules percam as suas propriedades ácidas e confere a eles o sabor suave, doce e aromático do aipo como planta de alface.

Como o aipo raramente é consumido na natureza, mas é susceptível às mesmas doenças que as variedades mais usadas, é frequentemente removido dos campos para prevenir a transmissão de vírus.

A colheita ocorre quando o tamanho médio do aipo é comercializável num campo; devido à vegetação muito uniforme, os campos são colhidos apenas uma vez. O aipo é embalado de acordo com o tamanho e a qualidade (dependendo da cor, forma, retilinidade e espessura do caule, do comprimento do caule e da espessura do caule, do caule e das costelas médias, bem como da ausência de doenças, fendas, lágrimas, insectos e podridão). Para a colheita comercial, o aipo é embalado em caixas de papelão com 36 a 48 hastes e um peso de até 27 kg. Em condições óptimas, o aipo pode ser armazenado durante até sete semanas a 0-2 °C (32-36 °F). Os caules internos podem continuar a crescer se forem mantidos a uma temperatura superior a 0 °C (32 °F). O prazo de validade pode ser prolongado enrolando o aipo numa película retráctil micro-perfurada, resistente ao nevoeiro. Os caules de aipo recém-cortados são susceptíveis à podridão, que pode ser evitada ou reduzida pelo uso de facas afiadas durante o processamento, manuseamento suave e boa higiene.

Os caules de aipo podem ser armazenados removendo primeiro as folhas, depois fervendo os caules em água e finalmente adicionando vinagre, sal e óleo vegetal.

O aipo é comido como um vegetal em todo o mundo. Na América do Norte, é utilizado o caule estaladiço (pecíolo). Na Europa, o hipocótilo é utilizado como cultura de raiz. As folhas são muito saborosas e são usadas com menos frequência, seja como tempero em sopas e guisados, seja como repolho seco. Aipo, cebola e pimenta são a “trindade sagrada” da cozinha crioula e cajun da Louisiana. Aipo, cebola e cenoura formam a Moorpoix francesa, que é frequentemente usada como base para molhos e sopas. O aipo é um alimento básico em muitas sopas, como a sopa de macarrão de frango. Os ftalatos ocorrem naturalmente no aipo.

O suco de aipo tem propriedades desintoxicantes e a demanda por aipo aumentou em 2019. As folhas de aipo são frequentemente utilizadas na cozinha para dar aos alimentos um sabor suave e picante, semelhante mas mais suave do que a pimenta preta. As folhas de aipo são adequadas como salpicos para temperar peixe frito, frito ou assado, carne e como parte de uma mistura de ervas frescas para uso em sopas e guisados. Também podem ser consumidos crus, misturados numa salada ou servidos como acompanhamento.

Em países temperados, o aipo também é cultivado para as sementes. Estas “sementes” produzem um óleo essencial valioso que é utilizado na indústria dos perfumes. O óleo contém o composto químico Apiole. As sementes de aipo podem ser usadas como aroma ou especiarias, como sementes inteiras ou moídas.

O aipo é utilizado na dieta de emagrecimento, onde fornece material fibroso pouco calórico. Aipo é muitas vezes erroneamente considerado um “alimento calórico negativo”, cuja digestão queima mais calorias do que o corpo pode absorver. O consumo de aipo até mesmo produz calorias líquidas positivas, com a digestão consumindo apenas uma pequena proporção das calorias consumidas.

O aipo pertence a um pequeno grupo de alimentos (liderados por amendoins) que parecem causar as reacções alérgicas mais graves; em pessoas com alergia ao aipo, a exposição pode causar um choque anafiláctico potencialmente fatal. O alergénio não parece ter sido destruído a temperaturas de ebulição.

As raízes de aipo, frequentemente consumidas como aipo ou em bebidas, são conhecidas por conterem mais alergênios do que o caule. As sementes contêm a maior percentagem de alergênios. A anafilaxia causada pelo exercício pode piorar. Uma reação alérgica pode também ser causada pelo consumo de alimentos processados com máquinas que tenham processado previamente aipo, tornando difícil evitar tais alimentos.

Ao contrário da alergia ao amendoim, que é mais comum nos EUA, a alergia ao aipo é mais comum na Europa Central. Na União Europeia, os gêneros alimentícios que contenham ou possam conter aipo, mesmo em esporos, devem ser claramente rotulados como tal.

Poliaminas podem ser encontradas em vegetais Apiaceae como o aipo, e seus extratos mostram atividades citotóxicas. O aipo contém ácido fenólico, que é um antioxidante. Apiina e apigenina podem ser obtidas a partir de aipo e salsa. A lunularina é um dihidrostilbenoide comumente encontrado no aipo. Os principais produtos químicos responsáveis pelo aroma e sabor do aipo são o butilftaleto e o sedanolido.

Daniel Zohary e Maria Hopf acham que folhas de aipo e inflorescências eram parte das grinaldas encontradas no túmulo do Faraó Tutancâmon (falecido em 1323 a.C.), e marpas de aipo do século VII a.C. foram encontradas no Heraion de Samos. No entanto, eles afirmam, “Uma vez que a A. graveolens cresce selvagem nestas áreas, é difícil determinar se estes restos são formas selvagens ou cultivadas. Só no período clássico é que é certo que o aipo foi cultivado.

M. Fragiska menciona um achado arqueológico de aipo do século IX a.C. em Kastanas, mas a evidência literária da Grécia antiga é muito mais numerosa. Em Homers Ilias os cavalos de Myrmidon pastam no aipo selvagem que cresce nos pântanos de Troy, e em Odyssey os prados de aipo violeta e selvagem ao redor da caverna Calypso são chamados. O aipo aparece na capital de Carlos Magno, que foi composta por volta de 800, assim como Olisatum ou Alexandre entre as ervas medicinais e vegetais que o imperador frankish queria ver crescer. Mais tarde, na Europa medieval, deslocou o aipo Alexandre.

Depois de meados do século XIX, a seleção contínua de textura fina e crocante e sabor trouxe o aipo para as mesas americanas, onde era servido em vasos de aipo para ser consumido salgado e cru. O aipo era tão popular nos EUA no século XIX e início do século XX que o arquivo histórico do menu da Biblioteca Pública de Nova Iorque mostra que era o terceiro prato mais popular da cidade de Nova Iorque na altura, atrás do café e do chá. Na altura, o aipo custava mais do que o caviar porque era difícil de cultivar. Havia também muitos tipos de aipo que já não existiam porque eram difíceis de cultivar e não eram devidamente expedidos.

Quais são os benefícios do aipo para a saúde?

Anti-inflamatório e antioxidante

O apoio contém propriedades anti-inflamatórias porque contém flavonoides e fenol, o que ajuda a reduzir a ocorrência de problemas como a artrite. O efeito antioxidante do aipo ajuda a restaurar as células do corpo e eliminar os radicais livres, substâncias que causam danos celulares.

Ajuda a construir massa muscular

O aipo tem uma boa quantidade de vitamina K, que de acordo com pesquisas recentes contribui para o aumento da massa muscular masculina. Isto porque a vitamina K pode estimular a produção de testosterona testicular, um hormônio que ajuda a aumentar a massa magra. também pode aumentar a força e a hipertrofia, ou seja, o crescimento muscular. No entanto, vale a pena lembrar que o aipo é apenas uma ferramenta a este respeito.

Diminui o nível de colesterol

O consumo de aipo pode ajudar a reduzir o teor de LDL em 7%, também conhecido como mau colesterol. Isto porque contém butilftalida, um composto que também é responsável pela manutenção do cheiro e sabor típicos destes vegetais. Outro fator positivo a este respeito é que a absorção de aipo promove um aumento da secreção de ácido gálico, que é essencial para a eliminação do colesterol no organismo.

Ajuda na perda de peso

O aipo é uma dieta pobre em calorias, rica em fibras e água, que promove a sensação de saciedade no nosso corpo durante mais tempo e ajuda a controlar o apetite. Além disso, contém as chamadas “calorias negativas”, o que significa que a quantidade de calorias consumidas é inferior ao valor calórico que o corpo gasta na digestão do aipo.

Reduz a pressão arterial

O aipo tem uma boa quantidade de magnésio, potássio e cálcio, nutrientes que são importantes para reduzir a pressão arterial. Ele também tem uma conexão que ajuda a relaxar os músculos das artérias, o que promove a dilatação dos vasos sanguíneos. Isto leva a uma diminuição da pressão arterial.

Ajuda a prevenir o câncer

O aipo é um vegetal com numerosos flavonoides como a luteolina e a cumarina. A luteína ajuda a prevenir a formação e o crescimento das células cancerosas, enquanto a cumarina ajuda a reduzir o risco de desenvolver cancro do estômago e intestinal.

Protege contra úlceras

O extracto de aipo ajuda a reconstruir o muco estomacal que cobre o estômago, evitando assim a formação de aberturas que provocam úlceras. Também contém etanol, que também ajuda a proteger o aparelho digestivo.

Protege a saúde do coração

A presença de ácidos fenólicos no aipo é responsável pela diminuição da pressão arterial e do mau colesterol (LDL), juntamente com flavonóis e flavonóides, que são compostos úteis para este fim. Isto relaxa os vasos sanguíneos e mantém o coração mais saudável.

Melhora a vida sexual

Uma vez que o apoio tem dois tipos de feromonas, androsterona e androstenol, a planta contribui para o aumento da libido. Estes compostos são libertados pela mastigação do caule do aipo.