Minhoca: Características e tipos

Pobres e humildes minhocas, dada a sua curta distância. Sem um pensamento nosso, elas fazem magia dia e noite em silêncio, bem debaixo dos nossos próprios pés. Deveríamos estar venerando-as, assim como os antigos egípcios, porque eles são os campeões da restauração do solo. Aristóteles chamou-lhes de “os intestinos da terra”.

As minhocas são a força primária que puxa os resíduos das culturas e outras plantas para o solo, onde os micro-organismos o transformam em húmus rico e argiloso. O cocô de minhoca é um fertilizante potente – cinco vezes mais rico em nitrogênio, sete vezes mais rico em fosfatos e 11 vezes mais rico em potássio do que o solo ao redor. Os seus túneis arejam, o que proporciona uma melhor drenagem e evita a erosão. Em conjunto, seu trabalho beneficia os alimentos que comemos, as flores que amamos e as árvores que nos sombreiam. Até outros animais selvagens ganham algo porque os próprios vermes são alimento. Os humanos em algumas partes do mundo também os comem.

Felizmente, estamos entrando numa espécie de Renascença da minhoca, onde pessoas de todas as faixas – de fazendeiros de grande área a jardineiros que cuidam de uma pequena cama – estão chegando a reconhecer que essas jóias escondidas estão por trás de grande parte da generosidade da Terra. Em algumas partes do mundo, as áreas agrícolas estão indo até mesmo “sem plantio”, para protegê-las.

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As minhocas da terra são antigas. Em 2002, pesquisadores australianos encontraram um rastro fossilizado em arenito que eles acreditam ter sido feito por um animal parecido com minhoca, talvez há 1,2 bilhões de anos. O fóssil não é apenas a mais antiga evidência da existência da minhoca, mas também a marca como o animal multicelular mais antigo da Terra.

As minhocas são animais do filo Annelida, juntamente com sanguessugas. O nome vem do latim anellus para “anelzinho”, uma referência aos muitos segmentos dos seus corpos. Hoje, sabe-se que existem cerca de 2.700 espécies, e elas são encontradas em todos os continentes, exceto na Antártica. Nos Estados Unidos, existem cerca de cem espécies de minhocas nativas e outras quinze ou mais que são não-nativas.

Quais são os tipos de minhocas?

As minhocas não realizam todos o mesmo tipo de trabalho ou vivem na mesma profundidade. Há três grandes grupos:

Espécies de superfície do solo: Estas minhocas vivem mesmo debaixo da superfície do solo ou dentro da matéria orgânica deitada por cima. Os pesquisadores descobriram que eles são mais numerosos nas coroas dos tufos de grama – a junção onde caules e raízes se encontram. Estão ali sombreados e escondidos das aves enquanto se alimentam de folhas e raízes em decomposição. O capim também oferece alguma proteção contra altas temperaturas. Algumas espécies vivem no ambiente altamente rico das pilhas de composto e não conseguem sobreviver no solo que contém menos matéria orgânica. Tipicamente pequenas, estas minhocas adaptaram-se melhor do que outras espécies a extremos de calor, frio e umidade.

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Espécies do alto do solo: Estas minhocas vivem perto da superfície e alimentam-se do solo e da matéria orgânica que ele contém. Os seus túneis são temporários e ficam cheios de excrementos de minhocas, o que adiciona nutrientes ao subsolo.

Espécies que crescem em profundidade: Tipicamente chamadas de noctívagos, formam túneis permanentes e verticais que podem descer 2,4 m (8 pés) para o solo.

Fisiologia das minhocas

As minhocas variam muito em tamanho, mas a maioria tem apenas alguns centímetros de comprimento, e algumas têm menos de 25,4 mm de comprimento. Mas, há um outlier, o Gippsland Earthworm gigante, Megascolides australis, uma espécie australiana em extinção (e inofensiva) que vive no subsolo e pode crescer até 3 metros (9,8 pés) de comprimento! Isso faz do Nightcrawler Lumbricus terrestris o maior minhoca dos EUA simplesmente Lilliputian em comparação, com apenas 25,4 cm (10 polegadas).

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Para a maioria de nós, as minhocas de terra são muito parecidas. Para os especialistas, no entanto, há muitas diferenças. Há o comprimento do corpo, é claro, mas elas também variam em características como coloração, número de segmentos do corpo e tipo e localização de pequenos pêlos do corpo chamados sedas.

As minhocas de terra variam na cor do avermelhado ao cinza e ao marrom. Sua pele, chamada de cutícula, é macia e permeável. Também é fina, de tal forma que a maioria das pessoas relutam em tocá-las.

O lodo é inofensivo, e para as minhocas, é uma linha de vida. Produzido por um anel espesso de tecido glandular chamado clitellum (kly-TELL-um), é um muco que é crucial pelo seu papel em mantê-los úmidos. Há várias razões pelas quais a umidade é essencial, mas antes de mais nada, eles precisam dela para respirar. O oxigênio entra diretamente na sua corrente sanguínea através de poros minúsculos na sua pele fina depois de se dissolver no muco. Se uma minhoca seca, ela morre.

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A pele viscosa também serve como lubrificante para ajudar a aliviar os vermes através do solo, e forma os casulos que seguram os seus embriões.

As minhocas não têm esqueleto. São animais macios e simples, perfeitamente formados para o trabalho que fazem. O seu corpo é basicamente um cilindro muscular de segmentos em forma de anéis chamado anilha (ANN-u-lie), que se afunila em ambas as extremidades. Algumas espécies têm até 150 deles, cada um revestido por muco. Elas podem deslizar através do solo como um trenó sobre o gelo.

O corpo contém um sistema circulatório simples com dois vasos sanguíneos principais, cinco bandas de tecido que bombeiam sangue, um trato digestivo, órgãos reprodutivos e um ânus. Eles têm dois órgãos semelhantes aos do coração e entre eles há glândulas que controlam o cálcio na sua dieta.

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Você deve ter se perguntado se as minhocas de terra têm cabeça e cérebro. Bem, eles têm! E a cabeça pode ser identificada. Chama-se prostômio e está no final do corpo mais próximo do clitelo (que é identificável porque normalmente é uma cor mais clara do que o resto do corpo). Eles também têm uma boca desdentada, mas equipada com músculos fortes para comer. E, comem até metade ou mais do seu peso corporal por dia.

Quanto ao cérebro, estudos mostram que ele possui apenas 302 neurônios e 7.000 sinapses. Em comparação, uma mosca da fruta tem 250.000 neurônios e 10 milhões de sinapses. (Os neurônios atuam como transmissores da entrada sensorial de e para a pele e músculos; as sinapses são as várias conexões entre as células nervosas). Apesar de ser tão rudimentar, outro estudo¹ mostra que eles podem “pensar” e decidir se devem ou não investigar um odor particularmente delicioso.

As minhocas usam “lábios” musculares e uma ação de sucção para puxar os alimentos para dentro da boca. Ali os alimentos são umedecidos (se ainda não estiverem molhados) e engolidos. Descem pela garganta até uma bolsa de armazenamento chamada cultura. Vão dali para a moela, onde músculos poderosos moem e misturam-na com um pouco de ajuda de finas partículas de areia que também foram consumidas.

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Na altura em que o alimento, agora pulverizado, se move para os intestinos, torna-se uma pasta espessa. A maior parte do corpo da minhoca é intestino. À medida que o alimento se move através desse tubo longo, os sucos digestivos quebram-no ainda mais, e os nutrientes passam para a corrente sanguínea. O que sobra, na sua maioria solo revitalizado, sai do corpo através do ânus.

As fezes de minhoca são tão ricas em nutrientes que muitas pessoas mantêm um caixote de vermes no qual jogam suas frutas e restos de vegetais, cascas de ovos esmagadas, borras de café, folhas de chá, e muito mais. As minhocas trabalham a sua magia e o composto resultante é usado em terra de vaso, como uma cobertura ou feito em “chá” para aspergir como fertilizante.

Ter um corpo simples não significa que lhes faltem os sentidos. As minhocas reagem ao calor, frio, toque e vibrações, e têm quimiorreceptores que detectam odores. Eles não têm ouvidos, nariz ou olhos verdadeiros, mas têm células que detectam a luz. Os raios ultravioleta da luz solar podem matá-los, então eles sempre se afastam da luz direta.

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Para o movimento, dois conjuntos diferentes de músculos entram em jogo: os músculos circulares que rodeiam cada segmento e os músculos longos que percorrem o comprimento do corpo.

Assistidos por pequenas sedas de cerdas para ancorar segmentos à superfície conforme necessário, esses músculos se contraem e se soltam em sequência, impulsionando a minhoca. Eles normalmente se movem para frente (que é uma maneira de distinguir a cabeça de trás), mas também são capazes de se mover para trás. Vídeo mostrando o movimento do verme de terra

Já devem ter ouvido dizer que cortar uma minhoca em duas irá produzir dois vermes. Isso não é necessariamente assim. A metade da frente pode viver e crescer em um corpo completo, mas só se tiver o clitelo e 10 seções de corpo atrás dele. Quando isso acontecer, o novo crescimento será um pouco menor em diâmetro. A parte de trás morre sempre.

Para sobreviver, as minhocas precisam de alimento, oxigênio, umidade, uma faixa específica de temperatura e nenhum sol. Eles são ectotérmicos (de sangue frio), o que significa que não geram temperatura corporal – eles serão sempre os mesmos do ambiente ao seu redor. A maioria prefere 50 a 70 graus F (10 e 21 C), mas algumas espécies podem tolerar um intervalo maior ou menor. Vivem mais perto da superfície em clima quente, para absorver algum calor, e mais fundo no inverno para evitar o frio. Morrerão se congelarem, por isso, quanto mais frio fica, mais fundo vão.

Elas são mais ativas entre o anoitecer e o amanhecer. Não se sabe se dormem durante o dia, mas estudos mostram que usam menos oxigênio, o que sugere um nível mais baixo de atividade nervosa.

No inverno, algumas espécies vivem exclusivamente perto da superfície e morrem quando as temperaturas caem a congelar. Outras movem-se abaixo da linha de congelação e hibernam. Grupos deles podem se encolher juntos para reduzir a perda de umidade. Na primavera, à medida que o solo aquece, eles fazem túneis para cima.

Se as condições se tornam demasiado secas ou quentes para a atividade normal, as minhocas de terra estiva, que é uma fase do sono menos profunda do que a hibernação. É fácil identificar minhocas estivando porque elas se amarram em um nó.

As minhocas movem-se através da terra em túneis que criam. Alguns vão horizontalmente, outros verticalmente. De qualquer forma, o túnel areja o solo, o que permite que oxigênio e água penetrem nas raízes das plantas e nos micro-organismos do solo. Eles comem o solo e decompõem os materiais vegetais enquanto enterram. Um bom solo pode conter até um milhão de minhocas por acre, comendo até 10 toneladas de folhas e outras matérias vegetais por ano.

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As partículas intermediárias são pilhas de fezes de minhoca e resíduos vegetais. Não é claro para os especialistas porque é que os vermes constroem os resíduos intermediários, mas provavelmente é para esconder a sua entrada no túnel enquanto fornecem uma útil pilha de restos de plantas para se alimentarem por baixo, a salvo do sol e das aves. Dissolvem-se com o tempo e, como o fazem, fertilizam o solo no topo e drenam para os túneis, o que os alimenta também. No solo não utilizado, os túneis são permanentes e utilizados durante vários anos. A relva em torno de um monturo é por vezes mais verde e mais alta.

Já deu um passeio logo após um aguaceiro e encontrou minhocas de terra a esborrachar ao longo do seu caminho? Porque é que eles emergem e se encalham assim é um mistério. O que se sabe ao certo é que eles não o fazem para evitar afogamentos. Edwin Berry, um entomologista do USDA ARS,2 que estudou minhocas de terra durante 10 anos, descobriu que elas podem viver semanas na água. Alguns especialistas teorizam que a chuva ou a alta umidade lhes oferece uma chance de se dispersarem em novas áreas de alimentação, uma forma de se moverem “ao ar livre”, por assim dizer, sem secar. Se você vir um no pavimento, faça-o um favor: Pegue-o e coloque-o no chão num local sombrio, porque a luz do sol paralisa-os após cerca de uma hora, deixando-os incapazes de se moverem em segurança.

As minhocas que vivem perto da superfície comem matéria vegetal, raízes, folhas, frutas, vegetais, sementes, mortas ou em decomposição viva. Aqueles que vivem mais fundo comem principalmente sujeira, que contém fungos, bactérias, nematoides (uma classe de vermes, geralmente de tamanho microscópico), e outros organismos minúsculos. (Assim, de qualquer forma, os excrementos de vermes contêm nutrientes benéficos para as plantas.) Alguns vermes vivem em caixotes de compostagem onde se alimentam do lixo que é atirado para dentro.

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As minhocas vivem onde há escuridão, solo úmido e matéria vegetal. O seu habitat varia de acordo com a espécie, vivendo alguns mais perto da superfície do solo que outros.

As minhocas de terra são hermafroditas, o que significa que têm órgãos reprodutores tanto masculinos como femininos. Os órgãos sexuais masculinos encontram-se em segmentos específicos do seu corpo, e os órgãos femininos encontram-se noutros segmentos. Apesar disso, ainda são necessários dois vermes para dançar o tango.

Primeiro, eles devem se encontrar um ao outro, e é principalmente por acaso, como quando eles detectam vibrações do solo ou o movimento de folhas ou grama quando outro está passando. Quando isso acontece, eles se sentem ao redor até se localizarem um ao outro. O processo de acasalamento está envolvido, mas, basicamente, eles situam seus corpos para que suas cabeças apontem em direções opostas, com seus órgãos sexuais alinhados para a transferência de esperma de uma minhoca para o receptáculo de esperma da outra. Suas sedas mantêm seus corpos escorregadios juntos. Seguindo seu par, eles se separam e seguem seu próprio caminho, ambos prontos para se reproduzir.

Agora elas estão segurando o esperma que receberam um do outro, mas como combiná-lo com os óvulos que eles seguram em uma vesícula separada? Bem, a natureza providenciou uma solução para isto, é claro. O clitelo (uma faixa de muco que circunda parte do corpo) segrega um anel de muco pegajoso que desliza para a frente, primeiro sobre os segmentos que contêm óvulos, que aderem a ele, e depois sobre os segmentos que contêm o esperma, onde são fertilizados. O muco continua o seu caminho para a frente, transportando os óvulos fertilizados até deslizar para fora da frente do verme. Ambas as extremidades selam, formando um casulo que fica deitado no solo ou no solo.

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Dependendo da espécie, as minhocas produzem entre três e 80 casulos por ano. Aqueles que vivem mais fundo no solo produzem menos. Os casulos, no início macios e depois duros e coriáceos, são do tamanho de um grão de arroz e têm a forma de um limão. Pode conter entre um e 20 ovos fertilizados.

Dependendo da espécie, a fase embrionária dura de três semanas a cinco meses. Desenvolvem-se de forma semelhante à de uma ave num ovo, através do consumo de matéria nutritiva dentro do ovo. Os embriões podem sobreviver no subsolo até que as condições de temperatura e umidade estejam adequadas para eclodir. Em situações menos favoráveis, podem até passar o Inverno e eclodir na primavera seguinte. Os bebês tornam-se adultos em 10 a 55 semanas. Uma minhoca sem um clitelo perceptível ainda não é um adulto sexualmente maduro.

As minhocas vivem de quatro a oito anos, dependendo da espécie. Os predadores incluem cobras, pássaros, sapos, roedores, toupeiras, raposas, certos besouros, lesmas e humanos.

O uso intensivo de esterco e solo ácido (preferem o neutro) pode matar minhocas. O solo pobre em oxigênio (como a argila pesada), seca, metais pesados (como o cobre), pesticidas e outros produtos químicos, e a lavoura também levam à sua morte. O número de minhocas em um metro pode chegar a 15 vezes.

Chuchu: Características e benefícios p/ saúde

O chuchu é uma planta nativa do México e é membro da família da abóbora. O chuchu é visto de duas formas: liso e espinhoso. Mais do que apenas o fruto do chuchu é comestível, você pode usar flores de chuchu para decorar uma salada ou refogue as folhas e os caules para obter outros pratos bem peculiares.

O chuchu (ou Sechium Edule em seu nome científico), foi realmente domesticado no México e visto na América do Sul até depois da conquista espanhola. A abóbora com amido era um alimento básico dos astecas. O nome chuchu é derivado do mundo Nahuatl chayotli, povo nativo mesoamericano. Assim como a abóbora, o chuchu é na verdade um membro da família das cabaças, mas é incomum, pois possui muitas sementes e é uma planta perene (pode voltar todos os anos da mesma planta). Os maias adicionavam brotos de chuchu (como um verde) ao feijão e também comiam as frutas e as raízes. O chuchu pode variar muito, com variedades espinhosas e rugosas.

O chuchu se tornou popular nos EUA e é encontrado em muitos grandes mercados. Eles estão sendo cultivados na Flórida, Califórnia e Louisiana. Eles são muito comuns em supermercados latinos. Para comprar os melhores frutos, sempre selecione chuchu que estiver firme, suave e com o menor número de rugas. O chuchu velho fica muito enrugado, seco e resistente. O chuchu pode permanecer refrigerado por muitos dias, mas é melhor usá-lo o mais rápido possível.

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O chuchu está disponível quase o ano inteiro, com as principais culturas no outono e no final da primavera. Relata-se que os usos medicinais do chuchu, incluindo um chá feito das folhas, dissolvem pedras nos rins, bem como é um excelente tratamento para arteriosclerose e hipertensão. Seus efeitos benéficos para o corpo humano vão muito além disso, porém há necessidades de novos testes e pesquisas para uma melhor explanação dos benefícios do chuchu para o bom funcionamento de nosso organismo.

O chuchu pode ser comido cru em saladas, recheado e assado. Outras preparações incluem trituração, decapagem, fritura ou fervura. O chuchu simples tende a ser brando e se beneficia do tempero “agressivo”. Você preferir uma receita para folhas e caules salteados de chuchu. Você também pode comer a parte do tubérculo chuchu das raízes cozidas ou pode adicioná-la a um simples ensopado de legumes ou carne. Nas Filipinas, existe um prato popular chamado Ginisang Sayote. O prato combina pedaços de sayote (chuchu) com cenoura, cebola, alho, temperos e uma proteína, normalmente carne de porco. O prato é servido com arroz.

Calorias e benefícios nutricionais do chuchu para a saúde

Dado que este vegetal tecnicamente é uma fruta, mas nós o tratamos como um vegetal, e é principalmente água, ele tem poucas calorias (uma xícara de cubos de 100g), representa apenas 25 calorias. Há apenas 1 grama de proteína, então você não procure por isso como uma das principais fontes de proteínas. Os carboidratos são apenas 6 gramas, o que não é ruim. Há vitamina C, cerca de 10 gramas por xícara (a quantidade diária recomendada de vitamina C para uma mulher é de cerca de 75 mg e para homens é de 90 miligramas). Se fervê-lo, provavelmente restará muito pouca vitamina C, o que não o torna tão atraente como fonte de tal vitamina.

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Para colocar seus 6 gramas de carboidratos em perspectiva, aqui estão os carboidratos permitidos para algumas dietas populares:

Keto Diet – 20 a 50 carboidratos por dia. Se você não tem muitos outros carboidratos, 100g do chuchu não são tão ruins.

Atkins Low Carb Diet – 20 a 25 carboidratos por dia. Convém manter essa porção de legumes em cubos de 1/2 xícara em 50g.

Paleo – A dieta Paleo não tem essa restrição sobre carboidratos vegetais não amiláceos. Você pode comer praticamente todo o chuchu que quiser.

Mais fatos sobre o chuchu

Não há muitos vegetais que literalmente possam ser consumidos por inteiro, mas o chuchu (Sechium Edule) realmente tem algo para todos! Uma espécie de “ornitorrinco do mundo das plantas”. À primeira vista, você achará essa comparação intrigante. Primeiro de tudo, os frutos de um a dois quilos do chuchu são gerados muito tarde na temporada, outubro e novembro, quando qualquer outra abóbora que se respeitasse teria desistido há muito tempo. Então, quando as geadas chegam, as videiras morrem de volta ao chão, como uma batata, enquanto o tubérculo permanece no subsolo, e novas brotações nascem a cada primavera.

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Com folhas e gavinhas semelhantes a pepinos, as novas vinhas rapidamente se erguem para cima, escalando cercas, prédios ou árvores, geralmente atingindo de 50 a 70 pés por estação. As insignificantes flores verde-pálidas são carregadas nas axilas das folhas, geralmente grupos de flores masculinas alternando com flores solitárias ou duplas femininas. Você pode ver facilmente os pequenos frutos por trás das flores femininas, assim como os pepinos, mas isso não ocorrerá até o final de setembro ou outubro.

Depois de algumas semanas, você verá muitas frutas verde-alface e, a menos que as colha ou as derrube, elas permanecerão até que ventos fortes possam desalojá-las. Mesmo na videira, algumas dessas frutas de 10 a 15 cm podem começar a brotar e, embora armazenem muito bem em ambientes fechados durante o inverno e o início da primavera, os novos brotos e raízes crescerão gradualmente, semelhante ao comportamento das batatas. Aqui, no entanto, existe uma única semente integral do tamanho de amêndoa na extremidade maior do fruto, onde começam a formação do caule e da raiz.

Plante seu próprio chuchu

Agora que você tem vontade, vamos começar a plantar esse delicioso legume…quer dizer, deliciosa fruta. Por uma questão de segurança, duas ou mais plantas podem ajudar na polinização cruzada, mas uma só muda ou semente plantada já podem iniciar o processo de firmamento para gerações futuras. As frutas podem ser compradas em muitos mercados de Estados Brasileiros, e você pode ter a sorte de encontrar uma com um embrião já brotado.

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Como provavelmente será no inverno ou no início da primavera, é aconselhável iniciar sua planta em ambientes fechados. Encha uma vaso grande ou médio “com mistura de plantador umedecida ou barro de jardim e faça um ligeiro recuo na superfície para colocar a extremidade grande ou brotante da fruta. O chuchu fica pendurado na extremidade menor (caule). No plantio, incline os frutos para que a extremidade do caule permaneça um pouco mais alta e descoberta, enquanto a grande extremidade brotante será coberta pelo meio de plantio.

Os sinais de crescimento do chuchu podem levar algumas semanas. Mantenha perto de uma janela ensolarada ou sob luzes da planta e mantenha um solo úmido, mas não molhado. Quando o perigo de geada ou frio extremo tiver passado, o conteúdo do vaso, incluindo a fruta agora murcha, deve ser cuidadosamente transferido para o seu jardim, escolhendo um local ensolarado com muito espaço para escalar. Você pode esperar 25 a 50 pés de crescimento a cada ano, produzindo várias dúzias de frutas anualmente.

Uma vez estabelecido, o tubérculo pode suportar climas em que o solo não congela mais de uma polegada ou mais e, mais ao norte, pode ser elevado como uma trepadeira anual. Esses tubérculos sobrevivem a temperaturas de 15 graus negativos sem efeitos negativos. O tubérculo continua a crescer no subsolo e, às vezes, tubérculos adicionais se formam em climas mais quentes, portanto você não quer que a planta cresça em uma área muito congestionada.

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Outros nomes e usos para o chuchu

O chuchu é apreciado na América Latina, onde pode ser chamado de Christophine, Chuchu, Cahiota ou Huisquil. Nas Filipinas, é chamado Sayote e, na Louisiana, também pode ser chamado Mirliton, mas, seja qual for o nome, é certamente uma cucurbitácea única. Os tubérculos também são colhidos nos trópicos, onde são usados ​​como batatas, e os brotos e folhas jovens são frequentemente cozidos como se fosse espinafre ou espargos. As frutas em si são excelentes, cozidas como abobrinha, depois que a pele bastante dura é retirada. Seu sabor é suave, porém distinto, e são excelentes, sejam recheados, usados ​​em sopas ou ensopados.

Frutas jovens podem ser usadas para picles ou saladas, como pepinos. Eles podem ser fatiados para “chips” de mergulho, e a semente em si tem um sabor semelhante ao de uma amêndoa descascada. A culinária exótica pode converter chuchu em torta de “frutas” com a ajuda de um pouco de tempero, mel ou açúcar, e nada poderia ter um sabor melhor do que um bolo de abobrinha ou cenoura, a menos que pudesse ser o bolo de chuchu. Não é de admirar que haja tanto interesse nesse parente do pepino.

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Receitas com chuchu

Chuchu recheado

Ingredientes

1/2 unidade pequena de cebola
2 unidades médias de chuchu cozido
3 colheres (sopa) cheias de Maionese light Hellmann’s
4 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado light faixa azul Vigor
1 lata de Seleta de legumes em conserva Jurema

Modo de Preparo: Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir. Lave e corte os chuchus no sentido do comprimento.

Cozinhe os chuchus em água até que fiquem cozidos porém ainda firmes. Retire a polpa com o auxilio de uma colher, deixando cada metade dos chuchus em formato de “canoa”. Em uma tigela, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese.

Distribua o recheio preenchendo cada metade do chuchu. Polvilhe o queijo ralado e disponha em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido até gratinar. Sirva em seguida.

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Salada de chuchu com maionese

Ingredientes

1 lata de Ervilha Jurema
1 pitada de Sal refinado
3 unidades médias de Batata inglesa cozida
2 unidades médias de Cenoura cozida
2 unidades médias de Chuchu cozido
1 lata de Milho verde enlatado
2 unidades médias de Tomate
2 unidades médias de Ovo de galinha cozido
10 colheres (sopa) cheias de Maionese light Hellmann’s
Salsinha à gosto
Cebolinha crua à gosto

Modo de Preparo: Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir. Pique as batatas, as cenouras e os chuchus em cubos. Em uma panela, cozinhe os legumes em água com sal. Escorra e disponha em uma travessa. Deixe esfriar. Acrescente os tomates picados, a ervilha e o milho. Misture bem e adicione os ovos picados e a maionese. Misture levemente e salpique a salsinha e cebolinha. Se desejar leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Sirva.

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Caldo detox verde com chuchu

Ingredientes

1 unidade pequena de batata doce cozida
6 folhas médias de couve manteiga refogada
2 gramas de gengibre
1 unidade grande de chuchu cozido
Alho cru à gosto
1 colher (sopa) de cebola
500 mililitros de água

Modo de Preparo: Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir. Em 500 ml de água cozinhar a batata doce e o chuchu por 10 minutos. Depois coe os legumes e reserve a água. Refogue os mesmos com a cebola, alho e o azeite. No liquidificador bater o preparo dos legumes, a couve e a água mais o pedaço de gengibre. Para servir acrescente 1 colher de sobremesa de chia ou linhaça (opcional).

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Chuchu com creme de milho

Ingredientes

1 copo americano de Leite desnatado Paulista
0,5 lata de Creme de leite light Nestlé
1 colher (sopa) de Queijo parmesão ralado Quatá
1 colher (sopa) de Azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) picadas de cebola
2 unidades médias de chuchu cozido

Modo de Preparo: Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir. Bata no liquidificador o milho, o leite, o creme de leite, o queijo tipo parmesão e o amido de milho até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Despeje o creme batido e deixe apurar, mexendo sempre, por 10 minutos no fogo médio ou até engrossar. Em seguida, acrescente o chuchu cortado em tiras, misture e deixe apurar por mais 5 minutos.

Maçã e seus benefícios p/ saúde

As maçãs vêm em uma variedade de formas, cores e sabores e fornecem uma gama de nutrientes que podem beneficiar muitos aspectos diferentes da saúde de uma pessoa. Por exemplo, a maçã pode ajudar a reduzir o risco de câncer, obesidade, doenças cardíacas, diabetes e várias outras doenças. Neste artigo, saiba mais sobre o conteúdo nutricional das maçãs e como elas podem beneficiar a saúde de uma pessoa.

As maçãs são ricas em fibras, vitaminas e minerais, todos eles benéficos para a saúde. Elas também fornecem uma gama de antioxidantes. Essas substâncias ajudam a neutralizar os radicais livres. Os radicais livres são moléculas reativas que podem se acumular como resultado de processos naturais e pressões ambientais. Se demasiados radicais livres se acumularem no corpo, podem causar stress oxidativo, o que pode levar a danos celulares. Estes danos podem contribuir para uma série de condições, incluindo cancro e diabetes.

As maçãs contêm uma série de antioxidantes, incluindo quercetina, catequina, florizina e ácido clorogênico. As maçãs ainda contêm fibras, vitamina C, antioxidantes e potássio. A fibra parece ajudar a controlar a pressão arterial, o que pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A vitamina C é um antioxidante que, juntamente com outros antioxidantes, pode desempenhar um papel na proteção de alguns aspectos da saúde cardíaca. A vitamina C também pode estimular o sistema imunitário e ajudar a defender o organismo de infecções e doenças. O potássio ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, reduzindo o risco de hipertensão arterial e complicações cardiovasculares.

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Quais são os benefícios da maçã?

A maçã é uma das frutas mais populares – e por uma boa razão. Ela é uma fruta excepcionalmente saudável, com muitos benefícios apoiados pela ciência. A maçã pode fazer muito pela sua saúde, graças aos químicos vegetais chamados flavonoides. E elas têm pectina, uma fibra que se decompõe no seu intestino. Se você tirar a pele da maçã antes de comê-la, você não terá tanta fibra ou flavonoides.

A fibra pode retardar a digestão para que você se sinta mais cheio depois de comer. Isto pode impedir que você coma demais. Comer alimentos ricos em fibras ajuda a controlar os sintomas e diminui os efeitos do refluxo ácido. A fibra de uma maçã também pode ajudar com diarréia e constipação.

Alguns estudos mostram que os químicos vegetais e a fibra em uma casca de maçã protegem contra danos aos vasos sanguíneos e ao coração. Eles também podem ajudar a baixar o colesterol, e podem proteger o DNA das células de algo chamado dano oxidativo, que é uma das coisas que podem levar ao câncer.

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As pesquisas mostram que os antioxidantes nas maçãs podem retardar o crescimento das células cancerígenas. E eles podem proteger as células do seu pâncreas, o que pode diminuir as suas chances de diabetes tipo 2.

Os cientistas também dão crédito às maçãs por ajudar:

  • A sua força pulmonar
  • Perda de peso
  • Seu cérebro (atenuação dos sintomas do mal de Alzheimer e perda de memória relacionada à idade)
  • O seu sistema imunitário
  • A sua saúde intestinal

Você não precisa se preocupar com o açúcar nas maçãs. Embora tenham carboidratos que afetam o seu açúcar no sangue, estes carboidratos são diferentes dos outros açúcares que retiram a fibra que é boa para si.

Aqui estão 10 benefícios impressionantes da maçã para a saúde:

As maçãs são nutritivas

Uma maçã média – com um diâmetro de cerca de 7,6 centímetros – equivale a 1,5 xícara de fruta. Duas xícaras de frutas por dia são recomendadas em uma dieta de 2.000 calorias.

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Uma maçã média – 6,4 onças ou 182 gramas – oferece os seguintes nutrientes:

  • Calorias: 95
  • Carboidratos: 25 gramas
  • Fibra: 4 gramas
  • Vitamina C: 14% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
  • Potássio: 6% da IDR
  • Vitamina K: 5% da IDR

Além disso, a mesma porção fornece 2-4% da IDR para manganês, cobre e as vitaminas A, E, B1, B2, e B6. As maçãs também são uma rica fonte de polifenóis. Embora os rótulos nutricionais não listem estes compostos vegetais, eles são provavelmente responsáveis por muitos dos benefícios para a saúde. Para tirar o máximo proveito das maçãs, deixe a pele ligada – ela contém metade da fibra e muitos dos polifenóis.

As maçãs podem ser boas para a perda de peso

As maçãs são altas em fibra e água – duas qualidades que as fazem encher. Em um estudo, as pessoas que comeram fatias de maçã antes de uma refeição sentiram-se mais cheias do que aquelas que consumiram molho de maçã, suco de maçã, ou nenhum produto de maçã. No mesmo estudo, aqueles que começaram sua refeição com fatias de maçã também comeram em média 200 calorias a menos do que aqueles que não comeram.

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Em outro estudo de 10 semanas em 50 mulheres acima do peso, os participantes que comeram maçãs perderam em média 2 quilos (1 kg) e comeram menos calorias no total, em comparação com aqueles que comeram biscoitos de aveia com calorias e fibras similares. Os pesquisadores acham que as maçãs são mais recheadas porque são menos densas em energia, mas ainda fornecem fibra e volume. Além disso, alguns compostos naturais nelas podem promover a perda de peso.

Um estudo em ratos obesos descobriu que aqueles que receberam um suplemento de maçãs moídas e concentrado de suco de maçã perderam mais peso e tiveram níveis mais baixos de colesterol LDL “ruim”, triglicérides e colesterol total do que o grupo de controle.

As maçãs podem ser boas para o seu coração

As maçãs têm estado ligadas a um menor risco de doença cardíaca. Uma razão pode ser que as maçãs contêm fibra solúvel – do tipo que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol no sangue. Elas também contêm polifenóis, que têm efeitos antioxidantes. Muitos destes estão concentrados na casca. Um destes polifenóis é a epicatequina flavonoide, que pode baixar a pressão sanguínea.

Uma análise de estudos descobriu que a ingestão elevada de flavonoides estava ligada a um risco 20% menor de AVC. Os flavonoides podem ajudar a prevenir doenças cardíacas baixando a pressão arterial, reduzindo a “má” oxidação do LDL, e agindo como antioxidantes.

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Outro estudo comparando os efeitos de comer uma maçã por dia com a ingestão de estatinas – uma classe de medicamentos conhecida por baixar o colesterol – concluiu que as maçãs seriam quase tão eficazes na redução da morte por doença cardíaca como os medicamentos. No entanto, como este não foi um ensaio controlado, os resultados devem ser tomados com um grão de sal. Outro estudo relacionou o consumo de frutas e vegetais de carne branca, como maçãs e peras, a um risco reduzido de derrame. Para cada 25 gramas – cerca de 1/5 de xícara de maçã em fatias – consumidas, o risco de derrame diminuiu em 9%.

As maçãs estão ligados a um risco menor de diabetes

Vários estudos relacionaram o consumo de maçãs a um menor risco de diabetes tipo 2. Em um grande estudo, comer uma maçã por dia estava ligado a um risco 28% menor de diabetes tipo 2, comparado a não comer nenhuma maçã. Mesmo comer apenas algumas maçãs por semana teve um efeito protetor semelhante. É possível que os polifenóis das maçãs ajudem a prevenir danos nos tecidos das células beta do pâncreas. As células beta produzem insulina no seu corpo e são frequentemente danificadas em pessoas com diabetes tipo 2.

Elas podem ter efeitos prebióticos e promover boas bactérias intestinais. As maçãs contêm pectina, um tipo de fibra que atua como prebiótico. Isto significa que alimenta as bactérias boas do seu intestino. O seu intestino delgado não absorve fibras durante a digestão. Em vez disso, vai para o seu cólon, onde pode promover o crescimento de boas bactérias. Também se transforma em outros compostos úteis que circulam de volta pelo seu corpo. Novas pesquisas sugerem que esta pode ser a razão por trás de alguns dos efeitos protetores das maçãs contra obesidade, diabetes tipo 2, e doenças cardíacas.

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Substâncias em maçãs podem ajudar a prevenir o câncer

Estudos com tubos de ensaio mostraram uma ligação entre compostos vegetais em maçãs e um menor risco de câncer. Além disso, um estudo em mulheres relatou que comer maçãs estava ligado a menores taxas de morte por câncer.

Os cientistas acreditam que os seus efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios podem ser responsáveis pelos seus potenciais efeitos cancerígenos preventivos.

Maçãs contêm compostos que podem ajudar a combater a asma

As maçãs ricas em antioxidantes podem ajudar a proteger os pulmões dos danos oxidativos. Um grande estudo em mais de 68.000 mulheres descobriu que as que mais comiam maçãs tinham o menor risco de asma. Comer cerca de 15% de uma maçã grande por dia estava ligado a um risco 10% menor desta condição.

A pele da maçã contém o flavonoide quercetina, que pode ajudar a regular o sistema imunológico e a reduzir a inflamação. Estas são duas formas pelas quais pode afetar a asma e as reações alérgicas.

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As maçãs podem ser boas para a saúde dos ossos

Comer fruta está ligado a uma maior densidade óssea, o que é um marcador da saúde óssea. Os pesquisadores acreditam que os compostos antioxidantes e anti-inflamatórios na fruta podem ajudar a promover a densidade e a força óssea.

Alguns estudos mostram que as maçãs, especificamente, podem afetar positivamente a saúde óssea. Em um estudo, as mulheres comeram uma refeição que incluía maçãs frescas, maçãs descascadas, molho de maçã, ou nenhum produto de maçã. Aqueles que comeram maçãs perderam menos cálcio do seu corpo do que o grupo de controle.

As maçãs podem proteger contra lesões estomacais dos AINE

A classe de analgésicos conhecidos como anti-inflamatórios não esteróides (AINEs) pode danificar o revestimento do seu estômago. Um estudo em tubos de ensaio e ratos descobriu que o extracto de maçã liofilizada ajudou a proteger as células estomacais de lesões causadas pelos AINEs.

Dois compostos vegetais em maçãs – ácido clorogênico e catequina – são considerados particularmente úteis. No entanto, é necessária uma pesquisa em humanos para confirmar estes resultados.

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As maçãs podem ajudar a proteger o seu cérebro

A maioria das pesquisas se concentra na casca da maçã e na carne. No entanto, o suco de maçã pode ter benefícios para o declínio mental relacionado à idade.

Em estudos com animais, o suco concentrado reduziu as espécies reativas nocivas de oxigênio (ROS) no tecido cerebral e minimizou o declínio mental. O suco de maçã pode ajudar a preservar a acetilcolina, um neurotransmissor que pode declinar com a idade. Baixos níveis de acetilcolina estão ligados à doença de Alzheimer.

Da mesma forma, pesquisadores que alimentaram ratos idosos com maçãs inteiras descobriram que um marcador da memória dos ratos foi restaurado ao nível dos ratos mais jovens. Dito isto, as maçãs inteiras contêm os mesmos compostos que o sumo de maçã – e é sempre uma escolha mais saudável comer a fruta inteira.

Guacamole: O que é, benefícios e receita

Ao desfrutar de uma noite em algum restaurante de culinária mexicana, nada é tão refrescante quanto começar sua refeição com em prato de guacamole. O guacamole é um dos tipos mais populares de aperitivos mexicanos. Este mergulho, normalmente servido com batatas fritas de pacote, é leve, delicioso e surpreendentemente saudável. Em qualquer restaurante mexicano você sempre pode encontrar guacamole nos menus, seja como aperitivo ou como guarnição em refeições.

Em homenagem ao guacamole, o prato mais populado do México e por saber que todos adoram esse molho de abacate, detalhamos alguns dos fatos mais importantes que você precisa saber sobre o guacamole para que você possa ter uma ideia mais clara sobre por que esse “mergulho” é tão especial. Talvez você até impressione seus amigos com seu conhecimento da próxima vez que estiverem juntos em um restaurante mexicano.

Uma grande curiosidade é que há um Dia Nacional do Guacamole no EUA comemorado todos os anos. Não é de surpreender que ele tenha seu próprio feriado, dado a proximidade do México com os Estados Unidos, sendo assim o dia 14 de novembro como o Dia Nacional do Guacamole. Portanto, não deixe de conferir esse evento

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O guacamole é realmente tão popular nos EUA, que virou o prato mais consumido nos domingos do Super Bowl, principal campeonato de futebol americano do país. Nada é tão surpreendente ou delicioso como se apresentar em uma festa do Super Bowl, apenas para encontrar o seu anfitrião como uma tigela cheia de guacamole fresco na arquibancada. Guacamole está se tornando um dos pratos mais populares para o Super Bowl de domingo. Tão popular na verdade, que mais de 45 milhões de libras de abacate são consumidos todo domingo no Super Bowl. Isso é um Record.

A maioria das pessoas adora guacamole e abacate, mas realmente não sabe o que está comendo quando dá uma mordida. Embora eles possam parecer um pouco mais com um vegetal, graças à sua cor verde, os abacates são realmente frutas. Eles têm cerca de 200 a 300 calorias e são ricos em gordura, mas é a gordura boa e monossaturada que seu corpo precisa. Os abacates também são preenchidos com fibra, potássio e vitamina A, B, C e E; o que significa que são realmente muito bons para você. O abacate Haas, mais comumente usado no guacamole nos EUA, não começa a amadurecer até ser colhido na árvore.

Mas nem sempre tudo foi flores. Os abacates também tiveram uma crise de identidade. Estes remontam a milhares de anos e o guacamole remonta quase tão longe. No entanto, por um tempo nos Estados Unidos, o abacate tinha um nome bastante desfavorável, chamado de “pera jacaré”. Não era atraente e a fruta não era tão popular. Ele também tinha alguns outros nomes, incluindo calavo, manteiga de pera e abacate. Felizmente, o nome abacate finalmente pegou e, uma vez que o nome se tornou popular, a fruta continuou a crescer também em popularidade.

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Em 1914, abacates mexicanos ou abacates Hass foram realmente proibidos nos Estados Unidos até 1997. Houve um grande debate sobre a possibilidade de permitir ou não a fruta voltar ao país. Felizmente, agora abacates mexicanos são permitidos em todos os 50 estados.

Aproximadamente 90% de todos os abacates dos Estados Unidos são cultivados na Califórnia, é o clima perfeito para essas frutas. Sendo assim para que se possa experimentar o melhor guacamole Mexicano dentro dos Estados Unidos, é bom visitar o Estado da Califórnia, que tem ganhado o status de melhor Guacamole Internacional, disputando diretamente com as receitas mais tradicionais mexicanas.

Adicione várias opções de receitas de guacamole à sua dieta. O guacamole é um molho delicioso, saudável e muito amado por todos. No entanto, o fato do abacate ser saudável não nos pode fazer esquecer que é uma fruta gordurosa, por isso não deve ser consumida em excesso pois pode acarretar distúrbios para a saúde a curto prazo (com diarreias), e a longo prazo (como excesso de gordura no fígado). É recomendável não comer mais do que uma xícara por dia. Lembre-se de que o segredo de uma vida saudável é uma dieta equilibrada e pautada no consumo amplo de proteína, nutrientes, vitaminas, minerais e com equilíbrio de carboidratos e gorduras. Deve-se sempre buscar um Nutricionista ou um Médico para um aconselhamento e orientação sobre uma alimentação saudável e balanceada.

Está lançado o desafio. Seja em casa, no restaurante no Brasil, no México ou nos EUA, você precisa experimentar essa iguaria que ultrapassa continentes e é o prato que representa toda a pluralidade da cultura mexicana e seus sabores.

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Fatos sobre o abacate

O abacate é uma fruta muito versátil, que além de deliciosa e saudável, pode ser usada em pratos doces e salgados, com uma variedade quase que infinita de receitas. Suas receitas variam desde a composição com saladas salgadas, doces em um brunch básico, até o guacamole. A gordura aveludada do abacate faz tudo ficar melhor. Eles são o bacon do mundo das frutas, se você preferir. Quer você esteja fatiando, picando ou esmagando-os, aqui está tudo o que você precisa saber sobre abacates, incluindo como evitar o escurecimento, para que você nunca mais perca a fruta por apodrecimento.

Um abacate maduro pronto para o consumo é levemente macio, mas não mole. Procure abacates com um pescoço fino (não arredondado no topo), porque estes amadurecem mais na árvore, o que significa que terão um sabor melhor. Um abacate mais firme e menos maduro é menos propenso a contusões e pode ser amadurecido em casa. Coloque-o em um saco de papel à temperatura ambiente e ele amadurecerá em dois a cinco dias, dependendo de onde você mora. Coloque uma banana ou maçã para acelerar o processo. Essas frutas emitem gás etileno, o que estimula o amadurecimento. Uma vez maduros, os abacates podem ser mantidos refrigerados por até uma semana.

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Quando o exterior de um abacate é preto ou roxo escuro e cede a uma pressão suave, ele está pronto para comer ou refrigerar. Ainda não tem certeza? Puxe a haste. Se estiver verde brilhante, ainda não está pronto. Se é marrom, já passou do auge. Se é um marrom amarelado está certo. Para cortar um abacate com perfeição primeiramente deve-se lavá-lo antes para que a sujeira e as bactérias não fiquem amontoadas na casca. Insira uma faca no topo do abacate (onde estava o caule) e pressione-a suavemente até chegar ao caroço. Mantenha a faca firme e gire a fruta para que ela percorra todo o caminho, cortando o abacate inteiro ao meio. Retire a faca e gire lentamente os dois lados em direções opostas para separar. Bata no caroço com a lâmina da faca e torça para remove-la. Use a ponta da faca para cortar a carne em linhas horizontais e verticais. Cuidado para não cortar a pele. Inverta suavemente o abacate para soltar os pedaços ou retire-os com uma colher.

A única chatice sobre abacates é o escurecimento. Isso acontece quando a carne é exposta ao oxigênio por causa de uma reação química com as enzimas da fruta. Felizmente, isso pode ser evitado de várias maneiras. Se estiver fazendo algo, como guacamole, que também contenha cítricos, suco de limão ou limão na carne exposta imediatamente após o corte do abacate ela não irá oxidar tão rapidamente. Mas às vezes você não quer abacate azedo, e é nesse momento que você usa o método de fervura. Mergulhe os abacates em água fervente por 10 segundos exatamente e depois transfira para um banho de gelo para esfriar. Isso é o suficiente para matar essas enzimas traquinas, mas não o suficiente para realmente cozinhar o abacate. Seu abacate não ficará marrom por várias horas, mesmo ao ar livre.

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Receitas de guacamole

Guacamole tradicional mexicano

Ingredientes

4 Avocados (variedade do abacate que contém grande quantidade de vitaminas, minerais, proteínas e fibras)
2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de coentro picado
3 colheres de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Sal e Pimenta Tabasco
Tortilhas

Modo de Preparo: Com o garfo amasse o avocado. No copo do mixer, coloque o azeite, o limão, o sal, a pimenta e 1 colher de coentro picado, com o mixer, misture todos os ingredientes. Junte ao avocado o tomate picado e a cebola e misture bem. Misture o tempero batido com o mixer. Disponha as tortilhas e coloque a Guacamole no centro. Dica: você pode usar metade de um avocado como travessinha para guacamole.

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Guacamole de Iogurte

Ingredientes

2 xícaras de abacate maduro picado
1/2 cebola roxa média picada
1/4 de xícara de iogurte zero açúcar
1 tomate picado
Suco de 1/2 limão taiti
3 colheres de sopa de coentro picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: Em uma vasilha média, amasse o abacate com um garfo. Tome cuidado para que ele não vire uma papa. Em seguida, adicione a cebola e o iogurte. Misture bem. Em seguida, acrescente o tomate, o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta a gosto. Misture e sirva imediatamente. Para evitar oxidação, cubra o guacamole com papel-filme e mantenha refrigerado. Tenha certeza de que o papel toque na superfície do guacamole.

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Guacamole com bacon

Ingredientes

2 abacates maduros
Duas tiras de bacon cortadas em cubinhos e fritas
Uma pimenta serrana sem sementes e picada
½ tomate grande sem sementes e picado
Duas colheres de sopa de suco de limão (20 ml)
Sal a gosto

Modo de preparo: Talvez ao escutar o nome da receita você pense que o sabor do bacon possa ser um pouco forte ou que tenha um alto teor de gordura. No entanto, é delicioso. Além disso, o modo de preparo faz com que a cremosidade do abacate se destaque. É ideal para acompanhar algo assado e crocante. No entanto, você também pode aproveitá-la com batatas ou pão de forno. Em primeiro lugar, corte o bacon em cubinhos e coloque para fritar em fogo médio/baixo em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite.

Deixe tostar e, quando estiver pronto, reserve até que esfrie. A seguir, pegue a pimenta e o tomate, retire as sementes e pique-as em cubinhos pequenos. Corte ambos os abacates, retire as sementes e a casca. Depois, bata um deles no liquidificador junto com o suco de limão. Pique o outro em pedaços pequenos. Por último, misture bem ambos os abacates em uma tigela com o resto dos ingredientes e está pronto para servir.

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Guacamole picante

Ingredientes

4 abacates maduros
1/2 cebola roxa pequena em cubos
3 limas
1/2 colher de chá de sal
1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada

Modo de Preparo: coloque abacate, cebola e pimenta jalapeno em uma tigela grande. Use um garfo para misturar o abacate e misture tudo bem. Esprema o suco de limão e polvilhe com sal. Sirva em seguida antes que o abacate oxide.

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Guacamole de ervilha (receita de guacamole sem abacate)

Ingredientes

Uma xícara de ervilhas cozidas sem casca e à temperatura ambiente (200 g)
3 colheres de sopa de água (30 ml)
Duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (32 g)
Uma colher de sopa de suco de limão fresco (10 ml)
¼ de colher de chá de sal (1 g)
¼ de colher de chá de molho de pimenta picante (1 g)
1 dente de alho
1 tomate cortado em cubinhos

Modo de preparo: Existem também receitas de guacamole onde o abacate pode ser substituído por biomassa, ou neste caso por ervilha, e que continuam sendo deliciosas. Essa ideia é excelente para todos os que porventura tenham algum tipo de alergia a abacate, ou que não podem resistir a comer um prato inteiro de guacamole quando estão na frente dele. Além disso, é uma alternativa com a qual você poderá deixar de ganhar até 130 calorias a mais. Em primeiro lugar, bata todos os ingredientes, exceto o tomate, no liquidificador até que fique com uma consistência cremosa. Depois, coloque a mistura em uma tigela, adicione o tomate picado e desfrute desta deliciosa alternativa com biscoitos de trigo ou vegetais.

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Mamão: Características e benefícios

Cristóvão Colombo era conhecido por chamar se referir ao mamão papaia como o “fruto dos anjos”. Esta fruta de cor laranja, semelhante ao melão, é nativa do sul do México e da América Central, mas pode ser cultivada na maioria das áreas tropicais. Quando maduro, o mamão é comumente usada em todo o mundo para fazer suco ou como uma deliciosa adição a saladas, salsa ou sobremesas. Não só isso, mas também é comumente usado como amaciador de carne ou enzima digestiva.

Acredita-se que o mamão papaia foi cultivado pela primeira vez nas regiões do sul do México e da América Central. Pensa-se que os exploradores espanhóis se deparam primeiro com sementes de papaia e os frutos doces comestíveis. Eles as levaram durante as viagens pela América Central, Índia e outras ilhas do Pacífico.

Por volta de 1626, pensa-se que as sementes foram levadas para Itália e depois espalhadas pela Europa. Hoje, os frutos são utilizados em muitos tipos de culinárias e pratos em todo o mundo. É predominante em muitas receitas das Ilhas do Pacífico, Tailândia, Havaí, Índia, Malásia, Filipinas e muito mais. Como a papaia é popular em todo o mundo, é conhecida por muitos nomes diferentes, incluindo “pawpaw”, que é usado em muitas nações europeias e em toda a Austrália.

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O mamão contém uma enzima especial chamada papaína. É por isso que a papaína é mais conhecida por funcionar como um poderoso auxiliar digestivo. Mas melhorar a digestão e ajudar o corpo a desintoxicar não são os únicos benefícios da papaia. Ela também pode ajudar a melhorar a saúde do coração, reduzir a inflamação, fortalecer o sangue e muito mais. Como outros tipos de frutas tropicais, também é rica em múltiplas vitaminas, minerais, flavonoides e antioxidantes. Além disso, é utilizada em todo o mundo para melhorar a saúde em geral de várias formas incríveis.

O mamão é uma fruta tropical nativa do México e do norte da América do Sul. Faz parte da família de plantas Caricaceae e cresce na árvore da papaieira Carica em climas tropicais. Ele é um fruto especialmente interessante porque as suas árvores na verdade vêm em três “sexos”: macho, fêmea e hermafrodita. Apenas a planta hermafrodita produz o fruto da papaieira, enquanto os outros dois tipos produzem árvores, folhas e sementes, mas não o fruto comestível que conhecemos como papaieira. Por esta razão, quase todos os cultivadores comerciais plantam e cultivam plantas hermafroditas de papaia, uma vez que contêm todas as partes necessárias para germinarem e continuarem a reproduzir novas sementes.

Hoje, a papaia é cultivada em todo o mundo em muitas áreas tropicais diferentes. A Índia, Indonésia, Brasil, Nigéria, México, Estados Unidos e muitas nações da América Central são os maiores produtores. A popularidade do uso deste fruto em receitas em todo o mundo só continuou a aumentar nas últimas décadas. Na verdade, países como a Índia são hoje responsáveis por uma parte substancial da produção e exportação de papaia.

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Quais são os benefícios do mamão?

Promove a digestão adequada

Certos compostos enzimáticos de papaia podem ajudar o corpo a quebrar e usar proteínas adequadamente. A papaína, em particular, ajuda a quebrar as ligações entre os aminoácidos. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas. A papaína é semelhante a outros tipos de enzimas feitas no pâncreas que ajudam o nosso corpo a digerir a carne, mas ao contrário de outras enzimas, ela pode funcionar mesmo sem a presença de ácido.

Portanto, devido à sua capacidade de quebrar os aminoácidos, esta enzima papaia pode ser útil para as pessoas que lutam com pouco ácido estomacal e que podem não ser capazes de tolerar o consumo de certos tipos de carne. Ela também pode promover a absorção de proteínas naqueles com outros problemas digestivos.

Comer papaia também pode ajudar a prevenir a obstipação devido ao seu alto teor de fibras. A fibra adiciona volume às fezes e facilita a sua excreção para fora do corpo. Na verdade, uma revisão de 2012 publicada no World Journal of Gastroenterology descobriu que o aumento da ingestão de fibras foi eficaz para aumentar a frequência das fezes nas pessoas com prisão de ventre, para ajudar a promover a regularidade.

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Suaviza as inflamações

A inflamação é uma resposta imunitária natural concebida para combater os invasores estrangeiros e proteger contra doenças e infecções. No entanto, a inflamação crônica está na raiz da maioria das doenças. Acredita-se que ela contribui para doenças graves como doenças cardíacas, câncer, diabetes e outras.

Um estudo de 2011 publicado na revista Molecular Nutrition and Food Research constatou que os marcadores inflamatórios diminuíram quando os sujeitos de teste receberam papaia. Pesquisadores descobriram que ele pode ajudar a reduzir a inflamação e aliviar sintomas para pessoas com certas condições, como artrite reumatoide. Note-se, no entanto, que embora seja necessária mais investigação.

A papaína também tem mostrado ajudar a diminuir a inflamação em pessoas com doenças como asma ou artrite. E não só pode diminuir os níveis de inflamação retardar a progressão da doença crônica, mas também pode ajudar a reverter naturalmente os sinais de envelhecimento também.

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Fortalece o sangue

O mamão tem recebido uma boa quantidade de atenção como um fortalecedor do sangue para ajudar pessoas que têm uma condição médica chamada trombocitopenia, ou plaquetas sanguíneas baixas. Esta é uma condição médica perigosa que pode reduzir a capacidade do corpo de formar coágulos de sangue e potencialmente levar a uma hemorragia interna.

Um estudo com animais da Malásia realizado em ratos descobriu que aqueles que receberam extrato de folhas de mamão tinham uma contagem significativamente maior de plaquetas e glóbulos vermelhos após 72 horas, em comparação com aqueles de um grupo de controle. Embora ainda sejam necessárias mais pesquisas, os pesquisadores acreditam que o extrato de papaia pode eventualmente ser usado como tratamento para pessoas com distúrbios sanguíneos e coagulação deficiente do sangue.

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Melhora a saúde do coração

A papaia é carregada com vitamina C. A vitamina C é um micronutriente importante que atua como um antioxidante para proteger contra os danos dos radicais livres. Ela também protege contra a oxidação do colesterol, reduzindo a capacidade do colesterol de formar placa ao longo das paredes das artérias.

Algumas pesquisas descobriram que uma deficiência em vitamina C pode estar ligada a um maior risco de morte por doença cardíaca, embora sejam necessárias mais pesquisas para determinar o mecanismo exato. A papaia também contém folato, que pode ajudar a converter a homocisteína, um tipo de aminoácido que tem estado ligado à doença cardíaca, em outros aminoácidos para reduzir o risco de problemas cardíacos.

Pode ter propriedades anticancerígenas

Vários compostos encontrados na papaia mostraram ter poderosos efeitos anticancerígenos. A papaína, por exemplo, tem demonstrado bloquear o crescimento e a propagação de tumores em estudos com animais. Entretanto, a vitamina C e o beta-caroteno, ambos encontrados na papaia, têm sido associados a uma diminuição do risco de vários tipos diferentes de câncer. Além de promover a regularidade, estudos mostram que o aumento da ingestão de fibra alimentar também pode estar associado a um menor risco de câncer colorretal.

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Pode prevenir a degeneração macular

Cada porção de papaia é embalada em uma dose de beta-caroteno, um dos principais nutrientes envolvidos na preservação da visão e na proteção da saúde ocular. Também contém luteína e zeaxantina, dois flavonoides que podem ajudar a prevenir a degeneração macular, ou a perda de visão relacionada com a idade. A zeaxantina ajuda especificamente a filtrar a luz azul que pode ser prejudicial à retina para otimizar a visão, mesmo quando você envelhece.

Ajuda a prevenir a asma

Além de manter a visão saudável, foi demonstrado que o beta-caroteno ajuda a reduzir o risco de asma. A manutenção de níveis adequados de vitamina A na dieta pode ser especialmente crucial para que as crianças ajudem a reduzir a inflamação das vias aéreas.

As sementes de papaia também têm o seu próprio benefício nutricional. Elas também podem ser comidas, apesar de serem bastante amargas. As sementes têm sido usadas como medicina popular para tratar infecções parasitárias, E.coli e outras infecções virais e bacterianas.

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Sinais lentos de envelhecimento

Devido aos altos níveis de vitamina C, vitamina A e outros flavonoides, a papaia é um excelente fruto para ajudar a manter a pele saudável e sem rugas. Estes nutrientes funcionam como antioxidantes ajudando a prevenir a formação de radicais livres e danos oxidativos na pele, sendo ambos considerados algumas das principais causas de envelhecimento.

Combate às infecções virais

As folhas de mamão têm sido usadas para tratar a dengue, uma infecção viral mortal de mosquitos em áreas tropicais. Num estudo em particular, as folhas foram misturadas com água e dadas aos pacientes duas vezes por dia. Descobriu-se que diminui significativamente a atividade viral após cinco dias.

As culturas polinésias tradicionais no Havaí e no Taiti fizeram emplastros com pele de papaia para ajudar na cicatrização das feridas. Porquê? A pele é particularmente rica em papaína. Eles aplicam a cataplasma diretamente na pele para curar queimaduras, erupções cutâneas ou picadas de insectos. A papaína pode ser usada para tratar infecções fúngicas e virais da pele, tais como verrugas e minhocas de anéis. Ajuda a destruir a camada de proteína que protege os vírus e os fungos contra o ataque, diminuindo a sua capacidade de reprodução e propagação.

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Fatos sobre a nutrição do mamão

O mamão é um alimento rico em nutrientes. Isso significa que cada porção contém uma baixa quantidade de calorias de papaia, mas uma alta quantidade de vitaminas, minerais e antioxidantes. Em particular, é uma boa fonte de vitamina C e vitamina A. Também fornece uma boa dose de folato e potássio.

Uma chávena (cerca de 140 gramas) de fruta crua de papaia contém aproximadamente:

  • 54,6 calorias
  • 13,7 gramas de carboidratos
  • 0,9 grama de proteína
  • 0,2 gramas de gordura
  • 2,5 gramas de fibra dietética
  • 86,5 miligramas de vitamina C (144 por cento DV)
  • 1.531 unidades internacionais de vitamina A (31 por cento DV)
  • 53,2 microgramas de folato (13 por cento DV)
  • 360 miligramas de potássio (10 por cento DV)
  • 1 miligrama de vitamina E (5 por cento DV)
  • 3,6 microgramas de vitamina K (5 por cento DV)

Além dos nutrientes listados acima, esta fruta também contém uma pequena quantidade de tiamina, riboflavina, ácido pantotênico e cálcio.

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Usos do mamão na medicina tradicional

A papaia é usada há muito tempo em muitas formas de medicina tradicional. Pensa-se que oferece benefícios no tratamento de uma grande variedade de condições de saúde. Em muitas partes do mundo, por exemplo, acredita-se que este fruto ajuda a tratar naturalmente a malária, E. Coli e infecções parasitárias.

O mamão pode ajudar a alcalinizar o corpo, reduzir a inflamação e fortalecer a função do baço Também é capaz de nutrir o corpo, aumentar os níveis de energia e melhorar a visão e a saúde dos olhos.

Precauções e efeitos colaterais do mamão

O papaia pode causar reações alérgicas em pessoas alérgicas ao látex. A papaia e outros frutos contêm uma substância chamada quitinase, que está associada a reações cruzadas entre o látex e os frutos. A papaia verde contém o maior potencial para reações alérgicas e não deve ser consumida crua.

Muitas pessoas também se perguntam: os cães podem comer mamão papaia? Embora a fruta em si possa ser um petisco saboroso para os seus amigos peludos, certifique-se de cortá-la em pequenos pedaços e evite deixá-los comer as sementes para evitar problemas digestivos.

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Além disso, este fruto é vulnerável a alguns vírus e fungos disseminados, incluindo uma variedade de ancilóstomo da papaia que estraga o fruto da planta. Num esforço para combater este problema, os investigadores começaram a realizar experiências com as sementes para ver se a sua alteração genética poderia proporcionar protecção contra estes vírus nocivos. Os pesquisadores tiveram sucesso na criação de um filamento de sementes de mamão geneticamente modificadas (OGM) que eram mais resistentes a pragas e bactérias. Por sua vez, produziram papaia Rainbow e SunUp, duas variedades que agora constituem 80% da papaia cultivada no Havaí, um dos maiores produtores do mundo.

Embora ainda seja possível encontrar papaia não geneticamente modificada vendida nos EUA, é preciso garantir a compra de uma variedade orgânica para saber que a fruta não foi modificada de forma alguma. Existem várias preocupações de saúde associadas às culturas GMO, desde reações alérgicas a resistência a antibióticos, por isso opte por fruta não-GMO sempre que possível.

Avelã: O que é e seus benefícios p/ saúde

Não é notícia de última hora que os frutos secos são alguns dos lanches mais ricos em nutrientes que você pode escolher para adicionar à sua dieta, e em um mundo cheio de opções de lanches muito gordurosos, cheios de conservantes e ingredientes prejudiciais, os frutos secos como avelãs são deliciosos e nutritivos. As avelãs são uma opção particularmente boa porque estes super-alimentos em mármore têm um potente ponche nutricional.

Há alguma relutância em apreciar as nozes devido ao medo sobre a sua gordura e calorias. Mas quando apreciadas em porções adequadas, as nozes podem fornecer proteínas de enchimento, fibras, gorduras insaturadas e muitas outras vitaminas e minerais importantes. As avelãs contêm compostos que podem combater doenças cardíacas e diabetes, aumentar a função cerebral e até mesmo ajudar a perder peso.

As avelãs são uma noz particularmente versátil devido a todas as diferentes formas em que podem ser utilizadas. Podem ser apreciadas cruas, assadas, em pasta ou como ingrediente em incontáveis pratos saudáveis. São normalmente encontradas em alguns dos nossos prazeres culpados como a Nutella e adicionadas ao chocolate. O sabor da avelã é comumente usado para café e pastelaria, assim como uma cobertura e guarnição para sobremesas e pratos saborosos.

Mas se quiser apreciar o sabor torrado e terroso de uma avelã sem os açúcares adicionados, há muitas formas de o fazer! Entre avelãs para barrar, manteigas, óleos, farinha e muito mais, há uma série de maneiras de incluir os elementos deliciosos e nutritivos das avelãs na sua dieta. E isso é uma coisa boa, porque as avelãs são uma das nozes mais saudáveis.

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O que são as avelãs?

As avelãs têm sido colhidas na região do Mar Negro da Turquia há pelo menos 2.300 anos. A Turquia ainda é o principal exportador mundial de avelãs. Hoje, elas também são cultivadas no Noroeste do Pacífico dos EUA e em muitas outras partes do mundo, e a demanda tem crescido substancialmente.

Nos tempos antigos, a avelã era usada como remédio e tônico. Foi mencionada em manuscritos chineses que datam de 2838 a.C. A avelã floresce e poliniza no meio do inverno. Após a polinização, a flor permanece adormecida até junho, quando a avelã começa a se formar. Durante os meses de verão, as nozes amadurecem, passando do verde para os tons de avelã. As avelãs são normalmente colhidas no final de setembro ou outubro, depois de caírem ao chão.

Filberts eram o nome dado à avelã e à árvore em Inglaterra quando foi introduzida pela primeira vez pelos colonos franceses. Foi-lhe dado o nome de São Filiberto, porque o seu dia (22 de Agosto) coincidia regularmente com as datas de maturação das nozes. Mais tarde os ingleses mudaram o nome para avelã, e em 1981, a Comissão Oregon Filbert decidiu promover o nome à medida que a produção nos Estados Unidos se expandia.

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Benefícios para a saúde

Promove a saúde do coração

Os frutos secos são um conhecido combatente na luta contra as doenças cardíacas, e as avelãs não são excepção. Há um punhado de vitaminas e minerais encontrados nas avelãs que promovem a saúde do coração. Além de serem uma grande fonte de fibras, contêm uma grande quantidade de ácidos gordos monoinsaturados, que ajudam a reduzir o colesterol LDL (do tipo “mau”) e a aumentar o colesterol HDL (do tipo “bom”).

Estudos realizados pela American Society for Nutrition e publicados no European Journal of Nutrition mostraram que dietas com alto teor de avelãs e outras frutas de casca rija resultaram em redução do colesterol LDL, redução da inflamação e melhora dos lipídios no sangue. (1, 2) A Associação Americana do Coração também recomenda que, para uma ótima saúde cardíaca, a maioria das gorduras diárias que os indivíduos devem consumir devem ser gorduras monoinsaturadas, que são as mesmas encontradas nas avelãs.

As avelãs também contêm uma quantidade considerável de magnésio, que ajuda a regular o equilíbrio de cálcio e potássio e é crucial para a pressão sanguínea.

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Ajuda a gerir o diabetes

Ao planejar um plano de dieta diabética, é importante se concentrar na escolha de gorduras monoinsaturadas em vez de gorduras trans ou gorduras saturadas. As avelãs são uma grande fonte destas boas gorduras, e comer porções recomendadas de avelãs como substituto de alimentos gordos “maus” mais prejudiciais é uma ótima forma de garantir que obtém os benefícios das boas gorduras sem se preocupar em ganhar peso adicional.

Em um estudo de 2015 publicado no American Journal of Clinical Nutrition, ocorreu um resultado interessante sobre como os diabéticos reagiram ao complementar suas dietas diárias com frutos secos de árvores. Como outros estudos, concluiu-se que os indivíduos introduzidos ao aumento do consumo de nozes nas suas dietas experimentaram níveis de colesterol mais baixos. A variável surpreendente foi que doses mais altas de nozes proporcionaram um efeito mais forte sobre os diabéticos, fazendo mais para diminuir os lipídios no sangue do que para os não diabéticos.

Diabéticos com colesterol alto devem considerar a adição de avelãs e outros frutos secos às suas dietas diárias. Comprovado para melhorar a intolerância à glicose, os níveis elevados de manganês das avelãs também são úteis na luta contra a diabetes quando usadas como suplemento dietético. As avelãs são também uma grande fonte de magnésio, o que provou diminuir o risco de diabetes.

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Repletas de antioxidantes

As avelãs têm muitas vitaminas e minerais que são poderosos antioxidantes. Os antioxidantes eliminam os radicais livres nocivos do organismo e ajudam a prevenir doenças graves e doenças como o cancro e doenças cardíacas. As avelãs são uma grande fonte de vitamina E, que ajuda a combater o envelhecimento e as doenças, reduzindo a inflamação.

Uma porção de avelãs também pode fornecer quase um dia inteiro de manganês, que não é um antioxidante, mas é um grande contribuinte para as enzimas que o são. As avelãs também têm o maior teor de proantocianidinas (PACs), uma classe de polifenóis que dão aos alimentos como vinho tinto e chocolate preto a sua “sensação adstringente na boca” em comparação com outros frutos secos.

Estudos têm mostrado como os CAP têm um nível significativamente maior de atividade antioxidante em comparação com outros como a vitamina C e a vitamina E, que só funcionam em determinados ambientes.

Eles também são mostrados para combater o envelhecimento e ajudar a combater as doenças. Os CAPs também são encontrados em arandos e conhecidos por sua capacidade de tratar infecções do trato urinário, razão pela qual é comum beber suco de arando no início de uma IU. Para obter o máximo de antioxidantes das avelãs, é melhor consumi-las com as peles presentes.

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Impulsiona o cérebro

As avelãs devem ser consideradas uma potência de reforço do cérebro. Elas estão cheias de elementos que podem melhorar o cérebro e a função cognitiva e ajudar a prevenir doenças degenerativas mais tarde na vida. Devido aos altos níveis de vitamina E, manganês, tiamina, folato e ácidos gordos, uma dieta suplementada com avelãs pode ajudar a manter o cérebro afiado e a trabalhar no seu melhor, tornando as avelãs excelentes alimentos para o cérebro.

Níveis elevados de vitamina E coincidem com um menor declínio cognitivo à medida que os indivíduos envelhecem e também podem ter um papel importante na prevenção e tratamento de doenças da mente como Alzheimer, demência e Parkinson. Está provado que o manganês tem um papel importante na atividade cerebral ligada à função cognitiva também.

A tiamina é normalmente referida como a “vitamina nervosa” e desempenha um papel na função nervosa em todo o corpo, que desempenha um papel fundamental na função cognitiva. É também por isso que a deficiência de tiamina pode ser prejudicial para o cérebro. Os altos níveis de ácidos graxos e proteínas ajudam o sistema nervoso e também ajudam a combater a depressão.

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Em um estudo recente publicado na Nutritional Neuroscience, as avelãs foram testadas quanto às suas qualidades neuroprotetoras. Quando fornecidas como suplemento dietético, as avelãs foram capazes de melhorar o envelhecimento saudável, melhorar a memória e dificultar a ansiedade.

As avelãs também são alimentos folatados. Conhecida pela sua importância para o desenvolvimento da coluna e do cérebro durante a gravidez, o folato também ajuda a retardar os distúrbios degenerativos relacionados com o cérebro em adultos mais velhos.

Ajuda a prevenir o câncer

Graças ao elevado número de antioxidantes das avelãs, elas são alimentos importantes para combater o cancro. A vitamina E é a mais notável como suplemento para a prevenção do cancro. Estudos têm demonstrado a capacidade da vitamina E para diminuir o risco de câncer de próstata, mama, cólon e pulmão, ao mesmo tempo que previne o crescimento de mutações e tumores. A vitamina E também tem mostrado possibilidades de ajudar na reversão da resistência a múltiplas drogas e tratamentos de câncer.

Em outros estudos, foram encontrados complexos de manganês que exibem potencial atividade antitumoral. Por exemplo, pesquisas conduzidas pela Faculdade de Química e Engenharia Química da Universidade de Jiangsu na China e publicadas no Journal of Inorganic Biochemistry descobriram que o complexo de manganês poderia ser um potencial complexo antitumoral para atingir as mitocôndrias. Há também evidências crescentes de que a tiamina pode ter propriedades anticancerígenas, mas mais pesquisas são necessárias para confirmar esta crença.

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Combate à obesidade

As avelãs são grandes estimulantes para um metabolismo saudável no corpo. Os indivíduos que consomem grandes quantidades de nozes mostram níveis mais elevados de perda de peso devido a um impulso no metabolismo. A tiamina desempenha um papel importante na manutenção de um metabolismo saudável. Ela ajuda a converter os carboidratos em glicose, que é a fonte de energia que o corpo usa para operar. A tiamina também tem um papel importante na produção de novos glóbulos vermelhos, que são ideais para manter a energia.

As evidências também sugerem que o manganês pode ser capaz de reduzir o peso em indivíduos obesos ou com excesso de peso, presumivelmente devido à sua capacidade de melhorar as enzimas digestivas.

A composição proteica, fibrosa e gordurosa das avelãs proporciona uma sensação mais pesada de plenitude, o que evita o sobreaquecimento e mantém-no satisfeito por mais tempo. Como já descobrimos, as avelãs são grandes fontes de gorduras “boas”, o que as coloca numa categoria de snacks e ingredientes de refeições saudáveis que podem combater a obesidade.

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Contribui para uma pele e cabelo saudáveis

A quantidade robusta de vitamina E nas avelãs pode contribuir para manter a pele e o cabelo saudáveis, melhorando a hidratação e a elasticidade. As capacidades antioxidantes da vitamina E podem ajudar a prevenir danos causados pelos raios UV ou pelo fumo do cigarro, juntamente com outras coisas que podem resultar em cancro da pele ou envelhecimento prematuro.

Também ajuda a melhorar a circulação e a reduzir a inflamação. A vitamina E tem demonstrado ajudar a tratar também cicatrizes, acne e rugas, graças à sua capacidade de regenerar as células da pele.

Ao escolher as avelãs cruas, a melhor variedade parece gorda, cheia e pesada. Para obter os melhores benefícios antioxidantes, são melhores compradas com a pele restante. Quando você inspeciona as castanhas descascadas para compra, certifique-se de que não há buracos ou rachaduras.

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Se você estiver comprando sem a casca, tente encontrar variedades com a pele firme e intacta. Você também pode comprar avelãs assadas, picadas ou moídas. Se comprar a variedade assada, é importante notar que contêm menos fitonutrientes.

As avelãs frescas são de fato perecíveis. É importante armazená-las corretamente. É melhor comer avelãs frescas o mais rápido possível. Se tiver de as guardar, mantenha-as à temperatura ambiente e longe do calor e da umidade. Se descascadas, também podem ser guardadas na geladeira por até quatro meses. As avelãs sem casca têm um período de conservação mais curto e podem ser armazenadas em ambiente fresco e seco por até um mês.

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Alergia e riscos

As alergias às avelãs podem causar reações graves, por vezes com risco de vida. Se não tiver a certeza se é alérgico, tome precauções ao adicioná-las à sua dieta.

As pessoas que têm alergias a outras frutas de casca rija como castanhas-do-Pará, macadâmia e outras estão mais inclinadas a ser alérgicas à avelã.

Suco de Couve: Confira seus benefícios p/ saúde

A couve é uma hortaliça muito rica em vitaminas A, complexo B, C e minerais como cálcio, ferro e fósforo. A couve pode ser usada para aliviar a prisão de ventre (devido ao seu alto teor de fibras), evitar ressacas, evitar a má disposição e aliviar dores causadas pelas úlceras gástricas. Ela é excelente para combater problemas digestivos, artrite, bronquite, enfermidades do fígado, cálculos renais, menstruação dolorosa, além de curar úlceras e gastrites estomacais.

A couve tem também um grande índice de iodo, e é um excelente remédio natural para portadores de bócio ou papeira (doença que se origina pela deficiência da ingestão deste mineral). O iodo da couve é um elemento essencial para glândula tireoide, participando da produção de hormônios Triodotironina (T3) e Tiroxina (T4).

A couve é um alimento mais adequado para os ossos que o leite de vaca. Além de ter cálcio e magnésio, ela carrega esses dois minerais na proporção adequada. O cálcio precisa do magnésio na medida certa para conseguir exercer suas funções; entre elas, formar a massa óssea. O leite de vaca tem pelo menos nove vezes menos magnésio e três vezes mais cálcio do que a proporção necessária para o corpo humano, fazendo com que o cálcio do leite tenha dificuldade de se fixar no nosso esqueleto. Esse desequilíbrio aumenta o risco de perda de massa óssea, gerando o risco da osteoporose.

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O magnésio atual também como facilitador do cálcio em várias outras tarefas: manter a pressão arterial sob controle, se livrar do acúmulo de gordura, regular a ação dos hormônios e controlar os movimentos dos músculos. Na couve, o magnésio faz parte da clorofila, dando a cor verde à folha e com potencial de renovar as células do nosso organismo. Sendo assim a couve exerce um poder rejuvenescente para a pele humana.

A quantidade ideal para a obtenção dos benefícios da couve, é comer com moderação. Em média de 5 a 6 folhas por dia, sendo essa uma fração totalmente segura. A melhor maneira é comer a couve crua, pois dessa maneira o corpo humano consegue aproveitar melhor todos seus nutrientes. Caso a couve seja refogada, o aconselhável é que não passe muito tempo no fogo. A ideia é apenas saltear a couve rapidamente, sem ficar muito tempo no calor.

Algo muito importante de ser observado é que apesar de todas as boas características e propriedades elencadas, a couve é uma das verduras que mais contém resíduos de pesticidas. Procure consumir a couve orgânica e conhecer o produtor rural de quem se compra a couve e todos os outros tipos de folhosos e leguminosas. Isso garante que sua produção cumpra com os mais altos níveis de qualidade, além de não afetar nossa saúde.

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Quais são os benefícios da couve?

  • Aumenta nossa sensação de saciedade pois contém fibras
  • O magnésio provindo da couve é imprescindível para o bom funcionamento e para a formação de neurotransmissores, os quais são responsáveis por toda a malha de comunicação interna do cérebro, suas ligação e da emoção
  • A couve é fonte de minerais do complexo B como a niacina (vitamina B-3), piridoxina (vitamina B-6), ácido pantotênico (vitamina B-5) e riboflavina
  • As folhas e caules são excelentes fontes de minerais como cálcio, potássio, zinco, ferro, fósforo, cobre, manganês e selênio.
  • Contém uma quantidade considerável de vitamina E e proteína.
  • É muito utilizada em dietas de redução de peso pois são pobres em calorias
  • Estimula a limpeza de substâncias tóxicas do corpo pois contem glicosinolatos, que são fitoquímicos naturais com ação desintoxicante
  • É rica em vitamina A, que age como um antioxidante, reduzindo o inchaço e melhorando a textura da pele. Principalmente da acne. Os antioxidantes são responsáveis por combaterem os radicais livres que estão associados ao envelhecimento precoce da pele
  • Deixa seus ossos mais fortes, pois a couve é rica em magnésio e cálcio na proporção ideal. Para melhorar a densidade óssea não basta somente o cálcio, precisamos também do magnésio que sintetiza o cálcio dentro do osso humano
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Suco de couve

O suco de couve é tradicionalmente conhecido por ser um tônico mineralizante excelente para o organismo, atuando também como estimulador de apetite e vermífugo. O suco de couve possui um teor de calorias muito baixo, trazendo uma sensação de satisfação e saciação de apetite, e portanto é recomendado para tratamento em obesos ou pessoas que querem perder peso em pouco tempo. Além do que as receitas de suco de couve são uma delícia e além de proporcionar saúde e vitalidade, trazem a leveza e o frescor para um dia ativo e produtivo. Confira várias dicas de como usar a couve em sucos deliciosos que vão colorir seus dias com saúde e vitalidade.

Suco de couve com laranja e gengibre

Ingredientes


2 folhas de couve rasgadas (bem lavadas e com talos)
1 laranja descascada
1 pedaço de gengibre sem casca (1 cm)
água

Modo de fazer: corte as laranjas em pedaços, tire as sementes e coloque no liquidificador. Junte a couve, o gengibre, a água e bata bem. Coe, e sirva em seguida. Há muitas outras opções de sucos feitos com Couve.

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Polpa da couve congelada

Ingredientes
1 maço de couve

Modo de Preparo: Como a durabilidade da couve é pequena, o ideal é preparar cubos de couve concentrada para usar posteriormente de maneira fracionada para não haver desperdício. Coloque no liquidificador um maço inteiro (inclusive os talos) de couve bem lavada e, de preferência, orgânica. Acrescente um pouco de água filtrada e bata até formar um caldo grosso. Coe, distribua em formas de gelo e coloque no freezer. Depois de congelar, proteja a forma com filme plástico. Use um ou dois cubos de couve congelada por dia para preparar seu suco. Bata ou deixe dissolver no suco de sua preferência e acrescente limão ou laranja.

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Suco de couve com abacaxi e hortelã

Ingredientes


1 folha de couve manteiga
2 fatias grossas de abacaxi
folhinhas de hortelã

Modo de Preparo: Ao juntar o abacaxi e a hortelã ao suco de couve é possível aumentar o seu poder diurético, eliminando o excesso de líquidos que provocam aumento do peso. Além disso, como o a couve e o abacaxi são ricos em fibras, são capazes de reduzir o apetite, ajudando a controlar a vontade de comer durante o dia. Para fazer o suco deve-se bater no liquidificador 1 folha de couve manteiga com 2 fatias grossas de abacaxi e algumas folhinhas de hortelã. Beber a seguir, de preferência sem coar e sem adoçar. Podem ainda ser adicionadas algumas gotas de limão para melhorar o sabor, caso seja necessário.

Pimenta caiena: Fatos e benefícios

Muitos de nós usamos pimenta caiena para adicionar um pouco de tempero às nossas refeições, mas você sabia que ela tem o poder de mudar a nossa saúde? Ela tem sido usada tanto para comida como para medicamentos nos últimos 9.000 anos.

A pimenta caiena pode estimular a circulação do seu corpo e reduzir a acidez; é uma pimentinha poderosa e picante que oferece muitos benefícios para a saúde. O fruto da planta capsicum contém um químico chamado capsaicina. Usar capsaicina para diferentes problemas de saúde é mais comum do que nunca.

Cayenne é um arbusto originário da América Central e do Sul e agora cresce em climas subtropicais e tropicais. Seus frutos ocos crescem em longas vagens que se tornam vermelhas, alaranjadas ou amarelas quando amadurecem.

A pimenta caiena (ou Capsicum frutescens) pertence ao gênero Capsicum e provém de uma cultivar semelhante de Capsicum annuum. Capsicum é uma erva, e o fruto da planta Capsicum é usado para fazer remédios.

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A pimenta caiena é tipicamente adicionada aos alimentos na sua forma natural ou em pó, e algumas pessoas usam-na como creme ou cápsula para tirar partido das suas propriedades desintoxicantes. Os benefícios da pimenta de Cayenne são numerosos. É usada para ajudar a digestão, incluindo curar dores de estômago, gases intestinais lentos, parar as dores de estômago, parar a diarreia e como um remédio natural para cólicas.

Também é usada para condições do coração e vasos sanguíneos – incluindo para melhorar a má circulação, reverter a coagulação excessiva do sangue, baixar o colesterol alto e prevenir doenças cardíacas. Quando consumida, a pimenta-de-caiena tem o poder de aliviar dores de dentes, enjoos, alcoolismo, malária e febre. Também é usada para ajudar as pessoas que têm dificuldade em engolir.

Quando aplicada topicamente, a pimenta caiena também beneficia a pele. Atualmente, está sendo estudada para testar sua capacidade de reduzir as sensações de dor quando aplicada na pele, e pesquisas indicam que seria eficaz como remédio para dores de cabeça (incluindo enxaquecas), solução potencial para a osteoartrite e outras condições dolorosas.

Muitos destes benefícios da pimenta caiena são possíveis devido ao composto ativo da planta capsaicina. Esta molécula funciona ligando-se a um receptor vaniloide conhecido como TRPV1, que desencadeia uma ligeira reação inflamatória que se destina a reparar as células lesadas.

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Fatos nutricionais da pimenta caiena

A pimenta caiena contém vitamina C, vitamina B6, vitamina E, potássio, manganês e flavonoides – que fornecem as suas poderosas propriedades antioxidantes.

Na Escala de Classificação de Scoville, a pimenta de Caiena é classificada tipicamente entre 30.000 e 190.000 unidades de calor Scoville (SHU). (A capsaicina pura tem a mais alta classificação SHU).

Aqui estão os fatos de nutrição da pimenta caiena, listados nos valores diários recomendados. Uma colher de chá (cerca de duas gramas) de pimenta caiena contém aproximadamente:

  • 5,6 calorias.
  • 1 grama de carboidratos
  • 0,2 gramas de proteína
  • 0,3 gramas de gordura
  • 0,5 gramas de fibra
  • 728 unidades internacionais de vitamina A (15 por cento DV)
  • 0,5 miligramas de vitamina E (3 por cento DV)
  • 1,3 miligramas de vitamina C (2 por cento DV)
  • 1,4 microgramas de vitamina K (2 por cento DV)
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Benefícios da pimenta caiena para a saúde

Ajuda a digestão

Um dos maiores benefícios da pimenta caiena é o efeito positivo que tem no sistema digestivo. A pimenta caiena ajuda a produzir saliva, o que é importante para uma excelente digestão, além de prevenir o mau hálito. Pesquisas sugerem que o consumo da pimenta caiena estimula nossas glândulas salivares, o que é necessário para iniciar o processo digestivo.

A pimenta caiena também estimula o fluxo da produção enzimática, que é essencial para o bom funcionamento do nosso sistema digestivo. Também estimula os sucos gástricos que ajudam o organismo a metabolizar os alimentos e as toxinas.

Alivia as dores de enxaqueca

Os pesquisadores sugerem que a pimenta caiena, devido ao seu tempero, é capaz de estimular uma resposta à dor em uma parte diferente do corpo. Quando isso acontece, o cérebro coloca sua atenção nesse novo local e não se concentrará mais na dor na cabeça, que causa a enxaqueca.

Após esta reação inicial de dor da pimenta caiena, as fibras nervosas têm uma substância P esgotada, ou químico da dor, e a sensação de dor é atenuada.

Com os compostos caiena, você está basicamente enganando seu corpo para “sentir dor” em outro lugar, de modo que a cabeça não é mais o foco principal dos químicos para dor.

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Previne coágulos de sangue

Coágulos sanguíneos são bloqueios nas artérias e vasos sanguíneos que limitam o fluxo sanguíneo através do seu sistema circulatório.

A pimenta caiena incentiva a atividade fibrinolítica e ajuda a prevenir coágulos sanguíneos. Esta é também a razão pela qual a pimenta caiena é eficaz na prevenção de ataques cardíacos. Estudos indicam que a capsaicina na pimenta caiena ajuda a eliminar os depósitos de lípidos artérias e vasos sanguíneos e dilata as artérias e vasos sanguíneos para eliminar os coágulos.

Fornece suporte de desintoxicação

Os benefícios da pimenta caiena incluem a sua capacidade de estimular a circulação e eliminar a acidez.

De acordo com pesquisas publicadas em Critical Reviews in Food Science and Nutrition, a pimenta caiena restaura o sistema circulatório, abrindo os capilares e regulando o açúcar no sangue; também ajuda o sistema digestivo que move as bactérias e toxinas para fora do corpo.

Pesquisas realizadas na Holanda sugerem que a pimenta caiena também aumenta a temperatura corporal e estimula o metabolismo.

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Alivia as dores articulares e nervosas

A pimenta caiena tem propriedades muito poderosas para aliviar a dor quando aplicado na pele. Reduz a quantidade de substância P, um químico que transporta mensagens de dor para o cérebro. Quando há menos substância P, as mensagens de dor não chegam mais ao cérebro e você sente alívio.

Estudos descobriram que a pimenta-de-caiena alivia a dor após a cirurgia, como uma mastectomia ou uma amputação.

Também alivia a dor dos danos nervosos nos pés ou pernas devido a diabetes, lesões lombares, neuropatia, osteoartrite e artrite reumatóide, assim como sintomas de fibromialgia como dores nas articulações ou músculos.

Apoia a perda de peso

Um estudo publicado no PloS One descobriu que consumir pimenta-de-caiena ao pequeno-almoço cria menos apetite, por isso as pessoas comem menos calorias durante o dia.

Ela também queima o excesso de gordura porque é um estimulante metabólico. Como um dos principais alimentos anti-inflamatórios, os benefícios da pimenta caiena também incluem a perda de peso. A pimenta caiena tem o poder de acalmar inflamações e inchaços que vêm de alergias, sensibilidades alimentares e infecções.

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Funciona como anti-irritante

Os benefícios da pimenta caiena incluem as suas propriedades anti-irritantes, tornando-a eficaz para aliviar úlceras, perturbar o estômago, tosse e até mesmo potencialmente parar a diarreia.

A crença comum é que a pimenta caiena, quando consumida em quantidades excessivas, leva a úlceras gástricas, devido à sua natureza irritante e secretora de ácidos.

Pessoas com úlceras são aconselhadas a limitar ou evitar o uso da pimenta de caiena; entretanto, investigações realizadas nos últimos anos revelaram que a pimenta, ou seu princípio ativo “capsaicina”, não é a causa da formação de sintomas de úlcera, mas um benfeitor.

Estudos têm descoberto que a pimenta caiena não estimula, mas inibe a secreção ácida, estimula as secreções alcalinas e mucosas e particularmente o fluxo sanguíneo da mucosa gástrica, o que ajuda na prevenção e cura de úlceras.

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Trata a psoríase

A psoríase ocorre quando as células cutâneas se replicam demasiado depressa e resulta em manchas inchadas sob a pele coberta com escamas esbranquiçadas por cima. As manchas escamosas são áreas de inflamação e produção excessiva de pele.

Dois ensaios demonstraram que o creme 0,025 por cento de capsaicina (pimenta-de-caiena) utilizado topicamente é eficaz no tratamento da psoríase. O primeiro estudo demonstrou uma diminuição significativa da descamação e vermelhidão durante um período de seis semanas em 44 doentes com psoríase moderada e grave.

O segundo foi um estudo duplo-cego de 197 doentes, que descobriu que a psoríase foi tratada com o creme de capsaicina quatro vezes por dia durante seis semanas, com uma diminuição significativa da descamação, espessura, vermelhidão e prurido.

Estimula o metabolismo

Os benefícios da pimenta caiena também incluem a sua capacidade de regular o seu metabolismo, de acordo com uma revisão publicada no Open Heart.

Foi descoberto que ela suprime eficazmente a fome e normaliza os níveis de glicose. Ela também mantém os níveis de pressão arterial normalizados, e ajuda o corpo a baixar o colesterol LDL e triglicérides.

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Combate o frio e a gripe

Os benefícios da pimenta caiena incluem estar cheia de beta-caroteno e antioxidantes que suportam o seu sistema imunitário. Ela ajuda na quebra e movimentação do muco congestionado, e uma vez que este muco desagradável deixa o corpo, os sintomas da gripe ou do frio vão diminuir.

Além de ajudar como remédio natural para a gripe, a pimenta-de-caiena também aumenta a temperatura do seu corpo, o que o faz suar e aumenta a atividade do seu sistema imunológico. Como alimento com vitamina C, a pimenta de Caiena também pode ajudá-lo a dar um pontapé nesse frio desagradável.

Fonte de vitamina A

A vitamina A tem um papel fundamental na manutenção de uma visão saudável, função neurológica e pele saudável; é um antioxidante que reduz a inflamação através do combate aos radicais livres.

Estudos têm demonstrado repetidamente que antioxidantes como a vitamina A são vitais para a boa saúde e longevidade; eles beneficiam a saúde dos olhos, aumentam a imunidade e fomentam o crescimento celular.

Felizmente para nós, a pimenta de caiena é uma grande fonte de vitamina A; na verdade, com apenas duas colheres de chá de pimenta caiena, você está recebendo a sua dose de vitamina A para o dia.

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Contém vitamina E

Os benefícios da vitamina E incluem ajudar muitos órgãos do corpo a funcionar adequadamente e é extremamente útil para retardar naturalmente o processo de envelhecimento.

Esta importante e benéfica vitamina tem o poder de equilibrar o colesterol, combater os radicais livres, reparar a pele danificada, equilibrar as hormonas, reparar a pele e o cabelo danificados, melhorar a visão e aumentar os níveis de energia, e a pimenta caiena é um importante fornecedor de vitamina E.

Previne alergias

Como o cayenne é um agente anti-inflamatório, tem o poder de prevenir alergias e os sintomas relacionados com as alergias. Uma alergia alimentar, por exemplo, é uma resposta mensurável ao consumo de um alimento específico.

As alergias alimentares, ou intolerâncias, podem ser causadas por uma condição conhecida como vazamento intestinal (permeabilidade intestinal), quando proteínas e partículas de alimentos passam através do intestino e causam inflamação sistêmica do corpo.

Vazamento intestinal é como ter as portas quebradas de seus intestinos para sua corrente sanguínea de modo que toxinas, micróbios e partículas de alimentos não digeridas podem agora passar. Quando isto acontece, causa inflamação em todo o seu corpo, levando a uma variedade de doenças.

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Possível agente anti-cancerígeno

Estudos sugerem que a capsaicina pode ter um papel como remédio natural para o câncer, inclusive no tratamento do câncer de próstata.

Um estudo realizado na Universidade da Califórnia na Faculdade de Medicina de Los Angeles descobriu que este importante ingrediente da pimenta caiena é capaz de inibir o crescimento das células cancerosas e prevenir a ativação de novas formações perigosas.

Há também dados da Universidade de Loma Linda da Califórnia que sugerem que os benefícios da pimenta caiena incluem ser eficaz na prevenção do câncer de pulmão em fumantes.

As altas quantidades de capsaicina da pimenta caiena servem como uma substância que pode parar a formação de tumores induzidos pelo tabaco no pulmão. Efeitos similares também foram encontrados em tumores hepáticos quando eles foram expostos à pimenta caiena.

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Propriedades anti-fúngicas

O benefício final da pimenta-de-caiena é sua capacidade de matar fungos e prevenir a formação de patógenos fúngicos. A pimenta de Cayenne foi investigada para determinar a sua actividade antifúngica in vitro, e os resultados revelaram que era activa contra 16 diferentes estirpes fúngicas, incluindo a Candida.

A Candida é um fungo que ajuda na absorção e digestão de nutrientes, quando em níveis adequados no organismo. Quando produz em excesso, no entanto, os sintomas típicos da candidíase podem aparecer. Isto inclui desequilíbrio hormonal, dores nas articulações, problemas digestivos e um sistema imunitário fraco.

Riscos, efeitos colaterais e interações da pimenta caiena

As loções e cremes medicinais que contêm extrato de capsicum são conhecidos por serem seguros para a maioria dos adultos quando aplicados na pele e consumidos. O produto químico ativo em capsicum, capsaicina, é aprovado pela FDA como um produto de venda livre, pelo que pode ser vendido sem receita médica.

Quando aplicado topicamente, os efeitos secundários da pimenta-de-caiena podem incluir irritação da pele, ardor e prurido. Também pode ser extremamente irritante para os olhos, nariz e garganta, portanto tenha cuidado ao usar a pimenta de caiena em pele sensível ou ao redor dos olhos.

Quando consumida em doses moderadas, os efeitos secundários podem incluir dor de estômago e irritação, suor, rubor e corrimento nasal.

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Como a pimenta caiena pode aumentar o sangramento durante e após a cirurgia, é melhor parar de usar a pimenta de Caiena como medicação natural pelo menos duas semanas antes de uma cirurgia programada.

Medicamentos que retardam a coagulação do sangue, tais como anticoagulante e antiplaquetários, interagem com a pimenta caiena e devem ser evitados se você estiver usando a pimenta caiena como um remédio natural para a saúde.

Alguns medicamentos que retardam a coagulação do sangue incluem:

  • aspirina
  • clopidogrel
  • diclofenaco
  • ibuprofeno
  • naproxen
  • warfarin

O Capsicum também pode aumentar a quantidade de teofilina – um broncodilatador que pode tratar a asma e outros problemas pulmonares – que o corpo pode absorver. Portanto, tomar Capsicum junto com a teofilina pode aumentar os efeitos e os efeitos secundários da teofilina.

É aconselhável não usar pimenta-de-caiena em crianças com menos de dois anos de idade. Pode ser irritante e pode levar a uma reação negativa, especialmente na pele.

Celulose: O que é, seus usos e aplicações

A celulose é a substância que compõe a maior parte das paredes celulares de uma planta. Como é feita por todas as plantas, é provavelmente o composto orgânico mais abundante na Terra. Além de ser o principal material de construção das plantas, a celulose tem muitos outros usos. De acordo com a forma como é tratada, a celulose pode ser usada para fazer papel, filme, explosivos e plásticos, além de ter muitos outros usos industriais. O papel deste livro contém celulose, assim como algumas das roupas que você está usando. Para os seres humanos, a celulose também é uma das principais fontes de fibras necessárias em nossa dieta.

A celulose é um composto orgânico, um polissacarídeo constituído por uma cadeia linear de várias centenas a muitos milhares de unidades de D-glucose ligadas β(1→4). A celulose é um importante componente estrutural da parede celular primária das plantas verdes, de muitas formas de algas e dos oomicetos. Algumas espécies de bactérias secretam-na para formar biofilmes. A celulose é o polímero orgânico mais abundante na Terra. O teor de celulose da fibra de algodão é de 90%, o da madeira é de 40-50% e o do cânhamo seco é de aproximadamente 57%.

A celulose é utilizada principalmente na produção de papelão e papelão. Pequenas quantidades são convertidas em uma grande variedade de produtos derivados, como o celofane e o rayon. A conversão de celulose de culturas energéticas em biocombustíveis, como o etanol celulósico, está em desenvolvimento como uma fonte de combustível renovável. A celulose para uso industrial é obtida principalmente a partir de celulose de madeira e algodão.

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Alguns animais, particularmente ruminantes e cupins, podem digerir celulose com a ajuda de microrganismos simbióticos que vivem nas suas entranhas, como a Trichonympha. Na nutrição humana, a celulose é um constituinte não digerível da fibra dietética insolúvel, atuando como um agente de volume hidrofílico para fezes e potencialmente auxiliando na defecação.

A celulose foi descoberta em 1838 pelo químico francês Anselme Payen, que a isolou da matéria vegetal e determinou sua fórmula química. A celulose foi utilizada para produzir o primeiro polímero termoplástico de sucesso, o celuloide, pela Hyatt Manufacturing Company, em 1870. A produção de rayon (“seda artificial”) a partir da celulose começou na década de 1890 e o celofane foi inventado em 1912. Hermann Staudinger determinou a estrutura polimérica da celulose em 1920. O composto foi sintetizado quimicamente pela primeira vez (sem o uso de quaisquer enzimas biologicamente derivadas) em 1992, por Kobayashi e Shoda.

A celulose não tem sabor, é inodora, hidrofílica com ângulo de contato de 20-30 graus, é insolúvel em água e na maioria dos solventes orgânicos, é quiral e é biodegradável. Foi demonstrado que derrete a 467 °C em testes de pulso feitos por Dauenhauer et al. (2016). Ele pode ser decomposto quimicamente em suas unidades de glicose, tratando-o com ácidos minerais concentrados a alta temperatura.

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A celulose é derivada de unidades de D-glucose, que condensam através de β(1→4)- ligações glicosídicas. Este motivo de ligação contrasta com o da α(1→4)- ligações glicosídicas presentes no amido e no glicogênio. A celulose é um polímero de cadeia reta. Ao contrário do amido, não ocorre enrolamento ou ramificação e a molécula adota uma conformação estendida e bastante rígida da haste, auxiliada pela conformação equatorial dos resíduos de glicose. Os grupos hidroxila múltiplos na glicose de uma cadeia formam ligações de hidrogênio com átomos de oxigênio na mesma ou em uma cadeia vizinha, mantendo as cadeias firmemente unidas lado a lado e formando microfibrilas com alta resistência à tração. Isto confere resistência à tração em paredes celulares onde as microfibrilas de celulose são enredadas em uma matriz de polissacarídeo. A alta resistência à tração dos caules das plantas e da madeira das árvores também surge da disposição das fibras de celulose intimamente distribuídas na matriz de lignina. O papel mecânico das fibras de celulose na matriz de madeira responsável pela sua forte resistência estrutural, pode ser de certa forma comparado ao das barras de reforço em concreto, desempenhando a lignina aqui o papel da pasta de cimento endurecido atuando como a “cola” entre as fibras de celulose.

Em comparação com o amido, a celulose também é muito mais cristalina. Enquanto que o amido sofre uma transição cristalina a amorfa quando aquecido acima de 60-70 °C em água (como no cozimento), a celulose requer uma temperatura de 320 °C e pressão de 25 MPa para se tornar amorfa em água.

São conhecidas várias estruturas cristalinas diferentes de celulose, correspondentes à localização das ligações de hidrogênio entre e dentro dos filamentos. A celulose natural é a celulose I, com estruturas Iα e Iβ. A celulose produzida por bactérias e algas é enriquecida em Iα, enquanto a celulose de plantas superiores consiste principalmente em Iβ. A celulose em fibras de celulose regenerada é a celulose II. A conversão da celulose I em celulose II é irreversível, sugerindo que a celulose I é metastável e a celulose II é estável. Com vários tratamentos químicos é possível produzir as estruturas celulose III e celulose IV.

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Muitas propriedades da celulose dependem do seu comprimento de cadeia ou grau de polimerização, do número de unidades de glucose que compõem uma molécula de polímero. A celulose de celulose de madeira tem comprimentos de cadeia típicos entre 300 e 1700 unidades; o algodão e outras fibras vegetais, bem como a celulose bacteriana, têm comprimentos de cadeia que variam de 800 a 10.000 unidades. As moléculas com comprimento de cadeia muito pequeno resultantes da quebra da celulose são conhecidas como celodextrinas; ao contrário da celulose de cadeia longa, as celodextrinas são tipicamente solúveis em água e solventes orgânicos.

A celulose contém 44,44% de carbono, 6,17% de hidrogênio e 49,39% de oxigênio. A fórmula química da celulose é (C6H10O5)n onde n é o grau de polimerização e representa o número de grupos de glicose.

A celulose derivada de plantas é normalmente encontrada em uma mistura com hemicelulose, lignina, pectina e outras substâncias, enquanto a celulose bacteriana é bastante pura, tem um teor muito maior de água e maior resistência à tração devido ao maior comprimento de cadeia.

A celulose é solúvel no reagente de Schweizer, cupriethylenediamine (CED), cadmiumethylenediamine (Cadoxen), N-methylmorpholine N-oxide, e cloreto de lítio / dimetilacetamida. Esta é utilizada na produção de celulose regenerada (como viscose e celofane) a partir da polpa dissolvida. A celulose também é solúvel em muitos tipos de líquidos iônicos.

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A celulose é constituída por regiões cristalinas e amorfas. Ao tratá-la com ácido forte, as regiões amorfas podem ser quebradas, produzindo assim celulose nanocristalina, um novo material com muitas propriedades desejáveis. Recentemente, a celulose nanocristalina foi utilizada como fase de enchimento em matrizes poliméricas de base biológica para produzir nanocompósitos com propriedades térmicas e mecânicas superiores.

Células celulósicas e vegetais

Como a celulose é o principal material de construção a partir do qual as plantas são feitas, e as plantas são o principal ou primeiro elo no que é conhecido como cadeia alimentar (que descreve as relações alimentares de todos os seres vivos), a celulose é uma substância muito importante. Ela foi isolada pela primeira vez em 1834 pelo químico francês Anselme Payen (1795-1871), que anteriormente tinha isolado a primeira enzima. Ao estudar diferentes tipos de madeira, Payen obteve uma substância que ele sabia que não era amido (glicose ou açúcar na sua forma armazenada), mas que ainda podia ser decomposta em suas unidades básicas de glicose, assim como o amido pode. Ele chamou essa nova substância de “celulose” porque a tinha obtido das paredes celulares das plantas.

Usos humanos da celulose

A celulose é uma das substâncias naturais mais utilizadas e tornou-se uma das mais importantes matérias-primas comerciais. As principais fontes de celulose são as fibras vegetais (algodão, cânhamo, linho e juta são quase todas celulose) e, naturalmente, a madeira (cerca de 42% de celulose). Como a celulose é insolúvel na água, ela é facilmente separada dos outros constituintes de uma planta. A celulose tem sido usada para fazer papel desde que os chineses inventaram pela primeira vez o processo por volta do ano 100 d.C. A celulose é separada da madeira por um processo de polpação que tritura as aparas de madeira sob água corrente. A pasta que sobra é então lavada, branqueada e vertida sobre uma malha vibratória. Quando a água finalmente drena da celulose, o que resta é uma teia de fibras que, quando seca, prensada e alisada, se transforma numa folha de papel.

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O algodão bruto é 91 por cento celulose, e suas células de fibra são encontradas na superfície da semente de algodão. Há milhares de fibras em cada semente, e à medida que a vagem do algodão amadurece e se abre, essas células de fibra morrem. Como essas células de fibra são principalmente celulose, elas podem ser torcidas para formar fios ou fios que são então tecidos para fazer tecido. Como a celulose reage facilmente tanto a bases fortes quanto a ácidos, um processo químico é frequentemente usado para fazer outros produtos. Por exemplo, o tecido conhecido como rayon e a folha transparente de filme chamado celofane são feitos usando um processo de muitas etapas que envolve um banho ácido.

Em misturas de ácidos nítricos e sulfúricos, a celulose pode formar o que é chamado de guncotton ou nitratos de celulose que são usados para explosivos. No entanto, quando misturada com cânfora, a celulose produz um plástico conhecido como celuloide, que foi usado para filmes de filmes de movimento precoce. No entanto, por ser altamente inflamável (o que significa que podia facilmente pegar fogo), acabou por ser substituído por materiais plásticos mais recentes e mais estáveis. Embora a celulose ainda seja um recurso natural importante, muitos dos produtos que foram feitos a partir dela estão sendo produzidos mais fácil e mais barato, usando outros materiais.

Importância da celulose para a dieta humana

Apesar de os seres humanos (e muitos outros animais) não conseguirem digerir a celulose (o que significa que o seu sistema digestivo não a consegue decompor nos seus constituintes básicos), a celulose é, no entanto, uma parte muito importante da dieta humana saudável. Isto porque constitui uma parte importante da fibra dietética que sabemos ser importante para uma digestão adequada.

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Como não podemos quebrar a celulose e ela passa pelos nossos sistemas basicamente inalterada, ela age como o que chamamos de bulk ou roughage que ajuda os movimentos do nosso intestino. Entre os mamíferos, apenas aqueles que são ruminantes (animais de peluche como vacas e cavalos) podem processar celulose. Isto porque eles têm bactérias e micro-organismos especiais nas suas vias digestivas que o fazem por eles. Eles são então capazes de absorver a celulose decomposta e usar seu açúcar como fonte de alimento. Os fungos também são capazes de decompor a celulose em açúcar que podem absorver, e desempenham um papel importante na decomposição (apodrecimento) da madeira e de outros materiais vegetais.

Aplicações da celulose

A celulose para uso industrial é obtida principalmente a partir de pasta de madeira e algodão. O processo kraft é utilizado para separar a celulose da lignina, outro componente importante da matéria vegetal.

  • Produtos de papel: A celulose é o principal constituinte do papel, cartão e papelão.
  • Fibras: A celulose é o principal ingrediente dos têxteis feitos de algodão, linho, e outras fibras vegetais. Ela pode ser transformada em rayon, uma importante fibra que tem sido utilizada para os têxteis desde o início do século 20. Tanto o celofane quanto o raiom são conhecidos como “fibras de celulose regenerada”; são idênticos à celulose em estrutura química e geralmente são feitos de celulose dissolvente via viscose. Um método mais recente e ecológico para produzir uma forma de raiom é o processo Lyocell.
  • Consumíveis: A celulose microcristalina (E460i) e a celulose em pó (E460ii) são usadas como cargas inativas em comprimidos de medicamentos e uma ampla gama de derivados da celulose solúvel, os números E461 a E469, são usados como emulsificantes, espessantes e estabilizantes em alimentos processados. A celulose em pó é, por exemplo, utilizada em queijos processados para evitar a formação de bolos dentro da embalagem. A celulose ocorre naturalmente em alguns alimentos e é um aditivo em alimentos fabricados, contribuindo com um componente indigestível usado para textura e a granel, potencialmente auxiliando na defecação.
  • Ciência: A celulose é usada em laboratório como fase estacionária para cromatografia de camada fina. As fibras de celulose também são utilizadas na filtração de líquidos, às vezes em combinação com terra de diatomáceas ou outros meios de filtração, para criar um leito filtrante de material inerte.
  • Papel de isolamento elétrico: A celulose é usada em diferentes formas como isolamento em transformadores, cabos e outros equipamentos elétricos.
  • Culturas energéticas: O principal componente combustível das culturas energéticas não alimentares é a celulose, com a lignina em segundo lugar. As culturas energéticas não-alimentares produzem mais energia utilizável do que as culturas energéticas comestíveis (que têm um grande componente de amido), mas ainda competem com as culturas alimentares por terras agrícolas e recursos hídricos. As culturas energéticas não alimentares típicas incluem cânhamo industrial (embora proibido em alguns países), switchgrass, Miscanthus, Salix (salgueiro), e espécies Populus (choupo).
  • Biocombustível: TU-103, uma estirpe da bactéria Clostridium encontrada em resíduos de zebra, pode converter quase todas as formas de celulose em combustível butanol.
  • Material de construção: A ligação hidroxila da celulose em água produz um material pulverizável e moldável como alternativa ao uso de plásticos e resinas. O material reciclável pode ser tornado resistente à água e ao fogo. Proporciona resistência suficiente para ser utilizado como material de construção. O isolamento de celulose feito de papel reciclado está se tornando popular como um material ambientalmente preferível para isolamento de edifícios. Ele pode ser tratado com ácido bórico como retardante de fogo.
  • Diversos: A celulose pode ser convertida em celofane, uma fina película transparente. É o material base para o celulóide que foi usado para filmes fotográficos e cinematográficos até meados da década de 1930. A celulose é usada para fazer adesivos e ligantes solúveis em água, como a metilcelulose e a carboximetilcelulose, que são usados em pasta de papel de parede. A celulose é ainda utilizada para fazer esponjas hidrofílicas e altamente absorventes. A celulose é a matéria-prima na fabricação de nitrocelulose (nitrato de celulose) que é utilizada na pólvora sem fumo.
  • Produtos farmacêuticos: Os derivados da celulose, como a celulose microcristalina (CCM), têm as vantagens de reter água, ser um agente estabilizador e espessante, e no reforço de comprimidos de medicamentos.

Histamina: O que é e como controlar

A histamina é uma amina que é produzida como parte de uma resposta imunológica local para causar inflamação. Também desempenha várias funções importantes no intestino e atua como neurotransmissor ou mensageiro químico que transporta sinais de um nervo para outro.

A histamina é secretada pelos basófilos e mastócitos como parte de uma resposta imunológica local à presença de corpos invasores. Os basófilos e mastócitos são encontrados em tecido conjuntivo próximo. Esta libertação de histamina faz com que os capilares se tornem mais permeáveis aos glóbulos brancos e a outras proteínas, que se destinam e atacam corpos estranhos no tecido afetado. Além dos seres humanos, a histamina é encontrada em praticamente todos os animais.

A histamina foi sintetizada pela primeira vez em 1907 e as suas propriedades farmacológicas foram demonstradas em 1911. Como a substância foi extraída do tecido, a palavra “histo” foi usada para descrever esta “amina”. Os subtipos receptores para histamina foram caracterizados em 1966 e os primeiros medicamentos anti-histamínicos foram desenvolvidos entre 1943 e 1944.

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A histamina dá um cristal higroscópico incolor que derrete a 84°C e é facilmente dissolvido em água ou etanol. É insolúvel no éter. Numa solução de água, a histamina existe em duas formas tautoméricas, “Nπ-H” -histamina e “Nτ-H” -histamina. A sua estrutura química inclui dois centros básicos – um deles é um grupo amino alifático e o outro é o nitrogênio que, no imidazol, não tem próton. No corpo, o grupo amino alifático (com uma pKa em torno de 9.4) é protonado e o nitrogênio a (pKa ≈ 5.8) não é protonado.

Para que a histamina se forme, o aminoácido histidina sofre uma descarboxilação. Esta reação química é catalisada pela enzima L-histidina descarboxilase. A histamina é uma amina hidrofílica vasoativa e uma vez formada, é rapidamente inativada ou armazenada. Quando liberada nas sinapses, é decomposta por acetaldeído desidrogenase. Quando esta enzima é deficiente, há um aumento do risco de reações alérgicas, pois a histamina acumula-se nas sinapses. A histamina é decomposta pelas enzimas diamina oxidase e histamina-N-metiltransferase.

Quando você se depara com seu ativador de alergia, seu sistema imunológico o conhece e lança uma reação em cadeia para defendê-lo. Primeiro ele envia um sinal químico aos “mastócitos” da sua pele, pulmões, nariz, boca, intestino e sangue. A mensagem é: “Liberte histaminas”, que são armazenadas nos mastócitos.

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Quando deixam os mastócitos, as histaminas aumentam o fluxo sanguíneo na área do seu corpo afetada pelo alergênio. Isto causa inflamação, o que permite que outros químicos do seu sistema imunológico intervenham para fazer reparações. As histaminas então atracam em locais especiais chamados “receptores” no seu corpo.

O resultado? Se o seu nariz foi afetado – digamos por pólen – as histaminas provocam a formação de paredes finas, chamadas membranas, para fazer mais muco. Podes ficar com o nariz a pingar ou entupido. E vais espirrar. O muco também te pode incomodar a garganta e fazer-te tossir. As histaminas podem fazer-te comichão nos olhos e no nariz.

Alimentos e histaminas

Se você tem uma alergia alimentar, as histaminas também estão nesse processo de resposta. Quando você acidentalmente come ou bebe algo que não deveria, elas vão funcionar no seu instinto para desencadear a sua reação alérgica.

Alguns alimentos também são naturalmente ricos em histaminas. Estes incluem alimentos envelhecidos e fermentados e álcool (especialmente vinho tinto). Algumas pessoas podem ser sensíveis a isso.

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O “envenenamento por histamina” pode acontecer se comer peixes que não foram mantidos a temperaturas seguras e estragados antes de os obter. Esses peixes podem acumular altos níveis de histaminas, o que pode deixá-lo doente. Os médicos chamam a isto “envenenamento por escombrotoxina de peixes”, ou SFP. Não é provável que isso aconteça com boas práticas de segurança alimentar.

Muitas plantas e animais também têm histaminas. Por exemplo, estão em algum veneno de insecto. Se você for picado ou mordido por um inseto, suas próprias histaminas também farão efeito como parte de suas defesas – neste caso, porque você está realmente sob ataque.

Quais são as propriedades da histamina?

A base de histamina, obtida como óleo mineral, derrete a 83-84 °C. Os sais de hidrocloreto e fósforo formam cristais higroscópicos brancos e são facilmente dissolvidos em água ou etanol, mas não em éter. Em solução aquosa, o anel imidazol de histamina existe em duas formas tautoméricas, identificadas por qual dos dois átomos de nitrogênio é protonado. O nitrogênio mais distante da cadeia lateral é o nitrogênio ‘tele’ e é denotado por um sinal de tau em minúsculas e o nitrogênio mais próximo da cadeia lateral é o nitrogênio ‘pros’ e é denotado pelo sinal de pi. O tele tautômero, Nτ-H-histamina, é preferido em solução em relação ao pros tautômero, Nπ-H-histamina.

A histamina tem dois centros básicos, nomeadamente o grupo amino alifático e qualquer átomo de azoto do anel imidazol que ainda não tenha um próton. Em condições fisiológicas, o grupo amino alifático (com uma pKa de cerca de 9,4) será protonado, enquanto o segundo nitrogênio do anel imidazol (pKa ≈ 5,8) não será protonado. Assim, a histamina é normalmente protonada a um catião carregado individualmente. A histamina é um neurotransmissor monoaminérgico.

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Síntese e metabolismo da histamina

A histamina é derivada da descarboxilase do aminoácido histidina, uma reação catalisada pela enzima L-histidina descarboxilase. É uma amina vasoativa hidrofílica.

Uma vez formada, a histamina é armazenada ou rapidamente inativada por suas enzimas primárias degradantes, histamina-N-metiltransferase ou diamina oxidase. No sistema nervoso central, a histamina liberada nas sinapses é primeiramente decomposta pela histamina-N-metiltransferase, enquanto em outros tecidos ambas as enzimas podem desempenhar um papel. Várias outras enzimas, incluindo MAO-B e ALDH2, processam ainda os metabolitos imediatos da histamina para excreção ou reciclagem.

As bactérias também são capazes de produzir histamina usando enzimas de histidina descarboxilase não relacionadas com as encontradas nos animais. Uma forma não infecciosa de doença de origem alimentar, o envenenamento por escombroide, deve-se à produção de histamina por bactérias em alimentos estragados, particularmente peixes. Os alimentos e bebidas fermentados contêm naturalmente pequenas quantidades de histamina devido a uma conversão semelhante realizada por bactérias fermentadoras ou leveduras. O bagaço contém histamina na gama de 20-40 mg/L; os vinhos contêm-na na gama de 2-10 mg/L.

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A maior parte da histamina no corpo é gerada em grânulos nos mastócitos e nos glóbulos brancos (leucócitos) chamados basófilos. Os mastócitos são especialmente numerosos nos locais de lesão potencial – nariz, boca e pés, superfícies internas do corpo e vasos sanguíneos. A histamina dos mastócitos é encontrada em vários tecidos, incluindo o cérebro, onde funciona como um neurotransmissor. Outro local importante de armazenamento e liberação de histamina é a célula tipo enterocromafina (ECL) do estômago.

O mecanismo fisiopatológico mais importante da liberação de histamina em mastócitos e basófilos é imunológico. Estas células, se sensibilizadas por anticorpos IgE ligados às suas membranas, degranulam quando expostas ao antígeno apropriado. Certas aminas e alcalóides, incluindo medicamentos como a morfina e os alcalóides curare, podem deslocar a histamina em grânulos e causar a sua libertação. Também são encontrados antibióticos como a polimixina para estimular a liberação de histamina.

A libertação de histamina ocorre quando os alergênios se ligam a anticorpos IgE ligados a mastócitos. A redução da produção excessiva de IgE pode diminuir a probabilidade de os alergênios encontrarem IgE livre suficiente para desencadear uma libertação de histamina no mastro das células.

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O que é intolerância à histamina?

A intolerância à histamina não é uma sensibilidade à histamina, mas uma indicação de que a desenvolveu em demasia. A histamina é um químico responsável por algumas das principais funções:

  • comunica mensagens ao seu cérebro
  • desencadeia a libertação de ácido estomacal para ajudar a digestão
  • libera após uma lesão ou reação alérgica como parte da sua resposta imunitária. Quando os níveis de histamina ficam demasiado altos ou quando não se consegue decompor corretamente, pode afetar as suas funções corporais normais.
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Sintomas de intolerância à histamina

A histamina está associada a respostas e sintomas alérgicos comuns. Muitos destes são semelhantes aos de uma intolerância à histamina. Embora possam variar, algumas reações comuns associadas a esta intolerância incluem:

  • dores de cabeça ou enxaquecas.
  • congestão nasal ou problemas sinusais
  • fadiga
  • urticária
  • problemas digestivos
  • ciclo menstrual irregular
  • náusea
  • vômitos

Em casos mais graves de intolerância à histamina, você pode experimentar:

  • cãibras abdominais
  • inchaço dos tecidos
  • hipertensão arterial
  • ritmo cardíaco irregular
  • ansiedade
  • dificuldade em regular a temperatura corporal
  • vertigem
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O que causa altos níveis de histamina?

Você produz naturalmente histamina junto com a enzima diamina oxidase (DAO). A DAO é responsável pela decomposição da histamina que você ingere dos alimentos. Se você desenvolver uma deficiência de DAO e não for capaz de quebrar a histamina, você pode desenvolver uma intolerância. Algumas das razões pelas quais os níveis da sua enzima DAO podem ser afetados incluem:

  • Medicamentos que bloqueiam as funções DAO ou impedem a produção de DAO
  • doenças gastrointestinais, tais como síndrome do intestino delgado e doença inflamatória intestinal
  • alimentos ricos em histamina que causam o funcionamento inadequado das enzimas DAO
  • alimentos que bloqueiam as enzimas DAO ou desencadeiam a libertação de histamina

O crescimento excessivo de bactérias é outro fator que contribui para o desenvolvimento de uma intolerância à histamina. As bactérias crescem quando a comida não é digerida adequadamente, causando sobreprodução de histamina. Os níveis normais de enzimas DAO não podem quebrar os níveis aumentados de histamina no seu corpo, causando uma reação.

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Como controlar os níveis de histamina com dieta?

Alimentos a evitar

Uma dieta saudável contém níveis moderados de histamina. No entanto, existem alguns alimentos ricos em histamina que podem desencadear reações inflamatórias e outros sintomas negativos.

Os alimentos ricos em histamina são:

  • o álcool e outras bebidas fermentadas
  • alimentos fermentados e produtos lácteos, tais como iogurte e chucrute
  • frutos secos
  • abacates
  • berinjela
  • espinafre
  • carnes processadas ou fumadas
  • marisco
  • queijo curado

Há também uma série de alimentos que desencadeiam a libertação de histamina no corpo, como por exemplo:

  • álcool
  • bananas
  • tomates
  • gérmen de trigo
  • feijões
  • papaia
  • chocolate
  • frutas cítricas
  • nozes, especificamente nozes, caju e amendoins
  • corantes alimentares e outros aditivos
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Os alimentos que bloqueiam a produção de DAO incluem:

  • álcool
  • chá preto
  • chá mate
  • chá verde
  • bebidas energéticas
  • Comida para comer
  • Se você tem uma intolerância à histamina, incorporar alimentos com baixo teor de histamina na sua dieta pode ajudar a reduzir os sintomas. Não existe tal coisa como uma dieta sem histamina. Consulte um nutricionista antes de eliminar os alimentos da sua dieta.

Alguns alimentos com baixo teor de histamina incluem:

  • carne fresca e peixe acabado de pescar.
  • frutos não citrinos
  • ovos
  • grãos sem glúten, tais como quinoa e arroz
  • substitutos do leite, tais como leite de coco e leite de amêndoa
  • vegetais frescos exceto tomates, abacates, espinafres e beringelas
  • óleos alimentares, como o azeite
  • azeite de oliva
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Diagnosticando a intolerância à histamina

Antes de chegar a um diagnóstico, o seu médico irá eliminar outros possíveis distúrbios ou alergias que causam sintomas semelhantes.

Os médicos também podem sugerir seguir uma dieta de eliminação durante 14 a 30 dias. Esta dieta requer que você remova quaisquer alimentos ricos em histamina ou estimulantes histamínicos, e os reintroduza lentamente para observar novas reações.

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O seu médico também pode recolher uma amostra de sangue para analisar se você tem uma deficiência de DAO. Outra forma de diagnosticar a intolerância à histamina é através de um teste de picada. Um estudo de 2011 da Trusted Source examinou a eficácia de um teste de picar para diagnosticar a intolerância à histamina. Os pesquisadores picaram a pele de 156 pessoas e aplicaram uma solução histamínica de 1%. Para aqueles com suspeita de intolerância à histamina, o teste de picar foi positivo para 79 por cento, revelando um pequeno galo vermelho e comichão na área testada que não se resolveu em 50 minutos.

A intolerância à histamina pode causar sintomas desconfortáveis, mas pode ser tratada com uma dieta pobre em histamina. A intolerância à histamina não deve ser auto-diagnosticada, uma vez que os sintomas são semelhantes a outros alergênios, distúrbios ou infecções. Se você acha que pode ter uma intolerância ou que está com sintomas irregulares, fale com seu médico.