Página: 91 – FSM 2009 Amazônia

Inhame: O que é, seus benefícios e como comer

O inhame (Dioscorea) é um tipo de tubérculo originário da Ásia, África e Caribe. Ele é frequentemente confundido com batata doce. No entanto, o inhame é menos doce e mais rico em amido. Ele tem um exterior marrom distinto, semelhante a uma casca. A polpa pode ser branca, amarela, roxa ou rosa, dependendo da maturidade do inhame. Esses tubérculos são altamente nutritivos, versáteis e podem beneficiar sua saúde de várias maneiras.

O inhame é uma planta trepadeira herbácea com folhas em forma de coração, verde escuro, pertencente à família Dioscoreaceae, que inclui mais de 700 espécies, todas monocotiledóneas. O membro mais popular da sua família por conter rizomas comestíveis e saborosos (caules subterrâneos), de forma ovóide e oblonga, por vezes planos ou alongados e de cor castanha clara, o inhame é cultivado e apreciado em várias regiões do mundo, por ser um alimento altamente nutritivo e uma excelente fonte de energia.

Os rizomas comestíveis encontram-se na natureza em vários tamanhos e são cobertos por uma casca grossa, dura e áspera. No interior do inhame há uma polpa esbranquiçada com uma consistência escorregadia, muito apreciada na cozinha de diferentes culturas. Esta polpa pode ser consumida cozida, cozida, assada ou mesmo frita e seu sabor varia de acordo com o tipo de inhame. Uma vez cozido, o inhame adquire uma consistência cremosa e pode ser usado para a preparação de purés, sopas, caldos e várias outras receitas.

O perfil nutricional do inhame é muito atraente. Ele é fonte de fibra alimentar, potássio, potássio, potássio, vitamina C, manganês e vitamina B6. São também excelentes fontes de energia porque contêm amido na sua composição e têm um elevado valor calórico (100 gramas de inhame contêm 116 kcal). Além de tudo isso presente no inhame, eles também são destacados por suas propriedades medicinais. São conhecidos sobretudo por serem poderosos purificadores de sangue, que actuam na eliminação de impurezas sanguíneas que são eliminadas através da pele, rins e intestinos. Têm também uma acção anti-inflamatória e têm sido recomendados como adjuvantes no tratamento de várias doenças como a artrite, o reumatismo, as infecções, a inflamação e têm sido utilizados há muito tempo como um tratamento eficaz contra a sífilis. Para as mulheres, o inhame age aumentando a fertilidade e aliviando os sintomas da tensão pré-menstrual.

O inhame desenvolve-se muito bem em solos profundos, arenosos, bem drenados, ricos em matéria orgânica e com um pH de cerca de 5,5 e 6,0. Ele é adequado para climas quentes e úmidos (não toleram geadas) e são cultivados em várias partes do Brasil. A maior parte da produção de inhame no Brasil está concentrada na região sudeste, particularmente no Estado do Espírito Santo, que é o principal produtor do país.

Entre os principais produtores mundiais de inhame, podemos destacar dois países africanos, Nigéria e Gana. Uma curiosidade é que nestes países há um festival tradicional onde se realiza o Yam Festival. Neste festival, que é geralmente realizado no início de Agosto, os africanos oferecem batata doce aos seus deuses e antepassados antes de serem distribuídos para consumo pela população. É uma forma de agradecer aos deuses pela produção de inhame, que é um alimento de fundamental importância para a dieta dos habitantes destes países.

O inhame é rico em vitaminas, minerais e fibras. Uma xícara (136 gramas) de inhame cozido fornece: Calorias: 158, Carboidratos: 37 gramas, Proteína: 2 gramas, Gordura: 0 gramas, Fibra: 5 gramas, Vitamina C: 18% vd, Vitamina B5: 9% vd, Manganês: 22% vd, Magnésio: 6% vd, Potássio: 19% vd, Tiamina: 11% vd, Cobre: 23% vd, Folato: 6% vd.

O inhame não é apenas uma excelente fonte de fibra, mas também rica em potássio e manganês, importantes para apoiar a saúde óssea, o crescimento, o metabolismo e a função cardíaca. Esses tubérculos também fornecem quantidades decentes de outros micronutrientes, como cobre e vitamina C. O cobre é vital para a produção de glóbulos vermelhos e absorção de ferro, enquanto a vitamina C é um forte antioxidante que pode impulsionar seu sistema imunológico.

Comer inhame pode também aumentar a atividade do seu cérebro. Em um estudo de 12 semanas, as pessoas que tomaram um suplemento de extrato de inhame tiveram uma pontuação mais alta em um teste de função cerebral do que as do grupo placebo. O inhame contém um composto exclusivo chamado diosgenina, que foi encontrado para promover o crescimento dos neurônios e melhorar a função cerebral. A diosgenina também melhorou as habilidades de memória e aprendizado em ratos em vários testes de labirinto. No entanto, são necessárias mais pesquisas nessa área para entender completamente como o inhame pode beneficiar a saúde do cérebro.

Além disso o inhame pode ajudar a aliviar alguns sintomas da menopausa. Em um estudo de 30 dias, 24 mulheres na pós-menopausa mudaram de alimentos básicos de arroz para comer inhame em 2 de 3 refeições (390 gramas no total) por dia. Seus níveis sanguíneos de estrona e estradiol aumentaram 26% e 27%, respectivamente. Os níveis sanguíneos de estrona e estradiol (dois hormônios estrogênicos), geralmente diminuem durante a menopausa. Melhorar os níveis de estrogênio pode aliviar os sintomas da menopausa.

No entanto, outro estudo de seis meses descobriu que o creme de inhame selvagem aplicado de forma tópica teve muito pouco efeito nos sintomas da menopausa, como rubor e suores noturnos, em comparação com um placebo. Mais pesquisas são necessárias para investigar o papel que os inhames podem ter no alívio dos sintomas da menopausa.

O inhame fornece vários antioxidantes que podem ter propriedades anticâncer. Em um estudo com animais, uma dieta rica em inhame reduziu significativamente o crescimento do tumor do cólon. Esses efeitos foram associados aos antioxidantes presentes nos inhames, sugerindo que esses tubérculos podem proteger contra o câncer. Além disso, um estudo em tubo de ensaio descobriu que extratos de inhame chinês, especificamente a casca, inibiam o crescimento de tumores no fígado e ofereciam propriedades antioxidantes.

Os antioxidantes presentes no inhame também podem ajudar a reduzir a inflamação. A inflamação crônica está ligada a um risco aumentado de várias condições, como doenças cardíacas, diabetes e obesidade. A ingestão de alimentos anti-inflamatórios, como o inhame, pode ajudar a controlar a inflamação crônica. Vários estudos em ratos observaram que o pó de inhame reduziu a inflamação relacionada a várias doenças, incluindo câncer de cólon, síndrome do intestino irritável (SII) e úlceras estomacais.

Outros benefícios do inhame

O inhame pode melhorar seus níveis de açúcar no sangue. Em um estudo, os ratos que receberam pó de inhame ou extrato de água de inhame apresentaram níveis reduzidos de açúcar no sangue em jejum e níveis de hemoglobina A1c (HbA1c), em comparação com os grupos controle. HbA1c é uma medida de controle de açúcar no sangue a longo prazo.

Outro estudo descobriu que ratos que receberam quantidades maiores de extrato de inhame roxo apresentaram apetite reduzido, maior perda de peso e melhor controle do açúcar no sangue, em comparação com um grupo controle. Além disso, outro estudo em ratos descobriu que a suplementação com farinha de inhame reduziu a taxa de absorção de açúcar no sangue, o que levou a um melhor controle do açúcar no sangue. Esses efeitos são atribuídos ao amido e fibras resistentes em inhames. O amido resistente passa pelo seu intestino sem ser digerido. Esse tipo de amido está associado a vários benefícios à saúde, incluindo diminuição do apetite, além de níveis mais altos de açúcar no sangue e sensibilidade à insulina.

Estudos indicam que o amido resistente nos inhames pode aumentar as enzimas digestivas que ajudam a quebrar os alimentos e aumentar o número de boas bactérias no intestino. Além disso um estudo em animais descobriu que o extrato de inhame reduz a ingestão de alimentos, sugerindo que esses tubérculos podem ajudar a reduzir o apetite e melhorar a perda de peso. A fibra dos inhames também pode promover a perda de peso. Embora o mecanismo exato seja desconhecido, vários estudos observam que o extrato de inhame pode também proteger contra certas bactérias resistentes a medicamentos. Em um estudo, as mulheres que ingeriram 390 gramas de inhame por dia durante 30 dias experimentaram uma redução de 6% nos níveis de colesterol no sangue.

O inhame é rico em vitamina C, que ajuda o sistema imunitário, uma vez que participa na formação de certos anticorpos no organismo. Além disso, esta vitamina é um antioxidante, que protege o organismo e os órgãos dos danos causados pelos radicais livres. O complexo de vitamina E e B também ajuda o sistema imunitário.

Os inhames são ricos em potássio, um mineral importante para o controle da pressão arterial. Quando uma pessoa sofre de hipertensão, ele força o coração a bater mais forte e mais forte para bombear o sangue de forma eficiente, o que pode levar a mais problemas de saúde no futuro.

Além disso, os inhames são ricos em vitamina B6, um nutriente que reduz os níveis de homocisteína no corpo, um aminoácido encontrado em vítimas de ataque cardíaco.

O magnésio no inhame pode ajudar a relaxar os músculos, o que é benéfico para as cólicas. Além disso, os hidratos de carbono e a vitamina B6 ajudam na produção de serotonina, que reduz a irritabilidade comum da TPM.

Algumas pessoas acreditam que a diosgenina também pode ajudar a melhorar a fertilidade das mulheres, mas não existem estudos que demonstrem esse benefício.

Estudos apontam que uma dieta rica em alimentos ricos em antioxidantes pode ser importante para a prevenção do câncer. E porque inhames contêm boas quantidades de vitaminas A e C, eles se enquadram nesta categoria.

A importância dos antioxidantes é que eles combatem a ação dos radicais livres no organismo. Estas substâncias consomem diferentes órgãos e podem causar mutações no DNA das células que fazem com que elas se reproduzam muito rapidamente, formando tumores.

Estudos recentes testaram a eficácia da diosgenina na luta contra o cancro e mostraram que podem ser interessantes contra diferentes tipos de tumores.

Devido à sua versatilidade, é fácil adicionar inhame à sua dieta. Ele pode ser comprado inteiro ou em pó, farinha e até suplemento. Esse tubérculo delicioso pode ser assado, cozido, cozido no vapor e frito. O inhame pode ser apreciado com ou sem a pele e usado em pratos doces e salgados.

Aqui estão algumas maneiras comuns de desfrutar de inhame:

* Inhame frito. Corte o inhame em fatias, adicione temperos e asse ou frite.

* Purê. Ferva os tubérculos até ficarem macios, coloque no liquidificador, bata e tempere-os.

* Chips de inhame. Fatia fina de inhame descascado e leve ao forno ou frite.

* Inhames amassados. Descasque, ferva e amasse seus inhames e adicione leite e temperos.

* Inhames assados. Asse o inhame em cubos até ficar macio.

* Inhame com queijo gratinado. Fatia fina de inhame descascado e asse com queijo e temperos.

* Yam hash. Descasque, corte em cubos, tempere e cozinhe o inhame em uma panela.

* Adicione em assados. Use o purê de inhame para adicionar umidade aos pães e bolos.

Petróleo: O que é e sua história

O petróleo é um líquido negro esverdeado de ocorrência natural encontrado em formações geológicas sob a superfície da Terra. É comumente refinado em vários tipos de combustíveis. Os componentes do petróleo são separados utilizando uma técnica chamada destilação fraccionada, ou seja, a separação de uma mistura líquida em fracções que diferem no ponto de ebulição por meio de destilação, utilizando normalmente uma coluna de fraccionamento.

É constituído por hidrocarbonetos de ocorrência natural de várias massas moleculares e pode conter compostos orgânicos diversos. O nome “petróleo” abrange tanto o petróleo bruto não processado natural como os produtos petrolíferos constituídos por petróleo bruto refinado. Um combustível fóssil, o petróleo é formado quando grandes quantidades de organismos mortos, principalmente zooplâncton e algas, são enterrados sob rochas sedimentares e submetidos a calor e pressão intensos.

O petróleo tem sido recuperado principalmente por meio de perfuração de petróleo (as fontes naturais de petróleo são raras). A perfuração é realizada após a conclusão dos estudos de geologia estrutural (à escala do reservatório), análise da bacia sedimentar e caracterização do reservatório (principalmente em termos de porosidade e permeabilidade das estruturas geológicas do reservatório). É refinado e separado, mais facilmente por destilação, em numerosos produtos de consumo, desde a gasolina (gasolina) e querosene até ao asfalto e reagentes químicos utilizados no fabrico de plásticos, pesticidas e produtos farmacêuticos. O petróleo é utilizado na fabricação de uma grande variedade de materiais, e estima-se que o mundo consome cerca de 95 milhões de barris por dia.

De acordo com o Painel Intergovernamental sobre Mudança Climática da ONU, a eliminação progressiva dos combustíveis fósseis, incluindo o petróleo, precisa ser concluída até o final do século 21 para evitar “impactos severos, generalizados e irreversíveis para as pessoas e os ecossistemas”. De acordo com o Painel Intergovernamental sobre Mudança Climática da ONU, a eliminação progressiva dos combustíveis fósseis, incluindo o petróleo, precisa ser concluída até o final do século 21 para evitar “impactos graves, generalizados e irreversíveis para pessoas e ecossistemas”.

O petróleo, de uma forma ou de outra, tem sido usado desde tempos antigos, e agora é importante em toda a sociedade, inclusive na economia, na política e na tecnologia. O aumento da importância deveu-se à invenção do motor de combustão interna, ao aumento da aviação comercial e à importância do petróleo para a química orgânica industrial, particularmente a síntese de plásticos, fertilizantes, solventes, adesivos e pesticidas.

Há mais de 4000 anos, segundo Heródoto e Diodoro Sículo, o asfalto era utilizado na construção das paredes e torres da Babilônia; havia poços de petróleo perto de Ardericca (perto da Babilônia), e uma fonte de petróleo em Zacynthus. Grandes quantidades foram encontradas nas margens do rio Issus, um dos afluentes do Eufrates.

O uso do petróleo na China antiga remonta a mais de 2000 anos atrás. Em I Ching, um dos primeiros escritos chineses cita que o petróleo em seu estado bruto, sem refinação, foi descoberto, extraído e usado na China no primeiro século a.C. Além disso, os chineses foram os primeiros a registrar o uso do petróleo como combustível já no século IV a.C. Em 347 d.C., o petróleo era produzido a partir de poços de bambu perfurados na China.

O petróleo bruto era frequentemente destilado por químicos persas, com descrições claras dadas em manuais árabes, como os de Muhammad ibn Zakarīya Rāzi (Rhazes). As ruas de Bagdá foram pavimentadas com alcatrão, derivado do petróleo que se tornou acessível a partir de campos naturais da região. No século IX, os campos de petróleo foram explorados na área em torno da moderna Baku, no Azerbaijão. Estes campos foram descritos pelo geógrafo árabe Abu al-Hasan ‘Alī al-Mas’ūdī no século 10, e por Marco Polo no século 13, que descreveu a saída desses poços como centenas de carregamentos de navios. Os químicos árabes e persas também destilaram petróleo bruto para produzir produtos inflamáveis para fins militares. Com Spain islamic, o distillation tornou-se disponível em Europa ocidental pelo 12o século. Também está presente na Roménia desde o século XIII, sendo registada como păcură.

Os primeiros exploradores britânicos em Myanmar documentaram uma florescente indústria de extracção de petróleo baseada em Yenangyaung que, em 1795, tinha centenas de poços escavados à mão em produção.

Pechelbronn (fonte Pitch) é considerado o primeiro local europeu onde o petróleo foi explorado e utilizado. A ainda activa Erdpechquelle, uma fonte onde o petróleo parece estar misturado com água, é utilizada desde 1498, nomeadamente para fins médicos. As areias petrolíferas são extraídas desde o século XVIII.

Em Wietze, na Baixa Saxônia, asfalto natural / betume tem sido explorado desde o século 18. Tanto em Pechelbronn como em Wietze, a indústria do carvão dominou as tecnologias petrolíferas.

O químico James Young notou uma infiltração natural de petróleo na mina de Riddings em Alfreton, Derbyshire, da qual destilou um óleo fino leve adequado para uso como óleo de iluminação, ao mesmo tempo em que obtinha um óleo mais viscoso adequado para lubrificar máquinas. Em 1848, Young fundou uma pequena empresa de refinação de petróleo bruto.

Young acabou por conseguir, destilando carvão de canela a baixo calor, criar um fluido parecido com o petróleo, que quando tratado da mesma forma que o óleo infiltrado dava produtos semelhantes. Young descobriu que, por destilação lenta, ele poderia obter uma série de líquidos úteis a partir dele, um dos quais ele chamou de “óleo parafínico” porque, a baixas temperaturas, ele se congelava em uma substância semelhante à cera de parafina.

A produção destes óleos e da cera de parafina sólida a partir do carvão foi objecto da sua patente de 17 de Outubro de 1850. Em 1850, Young & Meldrum e Edward William Binney firmaram uma parceria sob o título de E.W. Binney & Co. em Bathgate em West Lothian e E. Meldrum & Co. em Glasgow; suas obras em Bathgate foram concluídas em 1851 e tornaram-se as primeiras fábricas de petróleo verdadeiramente comerciais do mundo com a primeira refinaria de petróleo moderna.

A primeira refinaria de petróleo do mundo foi construída em 1856 pela Ignacy Łukasiewicz. Suas realizações também incluíram a descoberta de como destilar querosene de óleo de infiltração, a invenção da moderna lâmpada de querosene (1853), a introdução da primeira lâmpada de rua moderna na Europa (1853) e a construção do primeiro poço de petróleo moderno do mundo (1854).

A demanda por petróleo como combustível para iluminação na América do Norte e em todo o mundo cresceu rapidamente. Edwin Drake de 1859 bem perto de Titusville, Pensilvânia, é popularmente considerado o primeiro poço moderno. Georg Christian Konrad Hunäus, já em 1858, tinha encontrado uma quantidade significativa de petróleo durante a perfuração de lignite 1858 em Wietze, na Alemanha. Mais tarde, Wietze forneceu cerca de 80% do consumo alemão na Era Wilhelminiana. A produção cessou em 1963, mas Wietze acolhe um Museu do Petróleo desde 1970.

O poço de Drake é provavelmente destacado porque foi perfurado, não escavado; porque usou uma máquina a vapor; porque havia uma empresa associada a ele; e porque tocou um grande boom. No entanto, houve uma actividade considerável antes da Drake em várias partes do mundo em meados do século XIX. Um grupo dirigido pelo Major Alexeyev do Corpo de Engenheiros de Minas de Bakinskii abriu um poço à mão na região de Baku em 1848. No mesmo ano que o poço de Drake, havia poços perfurados com motor na Virgínia Ocidental. Um primeiro poço comercial foi escavado à mão na Polônia em 1853, e outro na vizinha Romênia em 1857. Por volta da mesma época, a primeira pequena refinaria de petróleo do mundo foi aberta em Jasło na Polônia, com uma maior aberta em Ploiești na Romênia logo depois. A Roménia é o primeiro país do mundo a ter a sua produção anual de petróleo bruto oficialmente registada nas estatísticas internacionais: 275 toneladas para 1857.

O primeiro poço de petróleo comercial no Canadá tornou-se operacional em 1858 em Oil Springs, Ontário (então Canada West). O empresário James Miller Williams escavou vários poços entre 1855 e 1858 antes de descobrir uma rica reserva de petróleo quatro metros abaixo do solo. A Williams extraiu 1,5 milhões de litros de petróleo bruto em 1860, refinando grande parte dele em petróleo de iluminação com querosene. O poço de Williams tornou-se comercialmente viável um ano antes da operação da Drake na Pensilvânia e poderia ser considerado o primeiro poço de petróleo comercial da América do Norte. A descoberta em Oil Springs provocou um boom petrolífero que trouxe centenas de especuladores e trabalhadores para a área. Os avanços na perfuração continuaram em 1862, quando o perfurador local Shaw atingiu uma profundidade de 62 metros, utilizando o método de perfuração com pino de mola. Em 16 de janeiro de 1862, após uma explosão de gás natural, o primeiro jorro de petróleo do Canadá entrou em produção, disparando para o ar a uma taxa recorde de 3.000 barris por dia. No final do século XIX, o Império Russo, especialmente a empresa Branobel no Azerbaijão, tinha assumido a liderança na produção.

O acesso ao petróleo foi e continua a ser um factor importante em vários conflitos militares do século XX, incluindo a Segunda Guerra Mundial, durante a qual as instalações petrolíferas constituíram um importante activo estratégico e foram amplamente bombardeadas. A invasão alemã da União Soviética incluiu o objectivo de capturar os campos petrolíferos de Baku, uma vez que iria fornecer fornecimentos de petróleo muito necessários para os militares alemães que estavam a sofrer bloqueios. A exploração de petróleo na América do Norte, no início do século XX, levou a que os EUA se tornassem o principal produtor em meados do século XX. No entanto, à medida que a produção de petróleo nos EUA atingiu o auge nos anos 60, os Estados Unidos foram ultrapassados pela Arábia Saudita e pela União Soviética.

Em 1973, a Arábia Saudita e outras nações árabes impuseram um embargo de petróleo contra os Estados Unidos, Reino Unido, Japão e outras nações ocidentais que apoiaram Israel na Guerra do Yom Kippur de outubro de 1973. O embargo causou uma crise petrolífera com muitos efeitos a curto e longo prazo na política global e na economia global.

Hoje, cerca de 90% das necessidades de combustível veicular são atendidas por petróleo. O petróleo também representa 40 por cento do consumo total de energia nos Estados Unidos, mas é responsável por apenas 1 por cento da geração de eletricidade. O valor do petróleo como fonte de energia portátil e densa que alimenta a grande maioria dos veículos e como base de muitos produtos químicos industriais o torna uma das commodities mais importantes do mundo. A viabilidade da commodity petrolífera é controlada por vários parâmetros-chave: número de veículos no mundo competindo por combustível; quantidade de petróleo exportada para o mercado mundial (Modelo Terra de Exportação); ganho líquido de energia (energia economicamente útil fornecida menos a energia consumida); estabilidade política das nações exportadoras de petróleo; e capacidade de defender linhas de suprimento de petróleo.

Os três principais países produtores de petróleo são Rússia, Arábia Saudita e Estados Unidos. Em 2018, devido em parte ao desenvolvimento da fraturação hidráulica e da perfuração horizontal, os Estados Unidos tornaram-se o maior produtor mundial. Cerca de 80 por cento das reservas mundiais de fácil acesso estão localizadas no Oriente Médio, com 62,5 por cento provenientes dos 5 árabes: Arábia Saudita, Emirados Árabes Unidos, Iraque, Catar e Kuwait. Uma grande parte do petróleo total do mundo existe como fonte não convencional, como o betume nas areias petrolíferas de Athabasca e o petróleo extra pesado no cinturão do Orinoco. Embora volumes significativos de petróleo sejam extraídos de areias petrolíferas, especialmente no Canadá, ainda existem obstáculos logísticos e técnicos, pois a extração de petróleo requer grandes quantidades de calor e água, tornando seu conteúdo líquido de energia bastante baixo em relação ao petróleo bruto convencional. Assim, não se espera que as areias petrolíferas do Canadá forneçam mais de alguns milhões de barris por dia em um futuro previsível.

O petróleo inclui não apenas o petróleo bruto, mas todos os hidrocarbonetos líquidos, gasosos e sólidos. Sob pressão superficial e condições de temperatura, os hidrocarbonetos mais leves – metano, etano, propano e butano – existem como gases, enquanto o pentano e os hidrocarbonetos mais pesados estão na forma de líquidos ou sólidos. No entanto, em um reservatório subterrâneo de petróleo, as proporções de gás, líquido e sólido dependem das condições subterrâneas e do diagrama de fases da mistura de petróleo.

Um poço de petróleo produz predominantemente petróleo bruto, com algum gás natural dissolvido nele. Como a pressão é mais baixa na superfície do que no subsolo, parte do gás sairá da solução e será recuperado (ou queimado) como gás associado ou gás de solução. Um poço de gás produz predominantemente gás natural. No entanto, como a temperatura e a pressão subterrâneas são mais altas do que na superfície, o gás pode conter hidrocarbonetos mais pesados, como pentano, hexano e heptano no estado gasoso. Em condições de superfície, estes se condensam fora do gás para formar “condensado de gás natural”, muitas vezes encurtado para condensado. O condensado se assemelha à gasolina na aparência e é semelhante em composição a alguns óleos crus leves voláteis.

A proporção de hidrocarbonetos leves na mistura de petróleo varia muito entre diferentes campos de petróleo, variando desde 97% em peso nos óleos mais leves até 50% nos óleos mais pesados e betuminosos. Os hidrocarbonetos do petróleo bruto são principalmente alcanos, cicloalcanos e vários hidrocarbonetos aromáticos, enquanto os outros compostos orgânicos contêm nitrogênio, oxigênio e enxofre, e vestígios de metais como ferro, níquel, cobre e vanádio. Muitos reservatórios de petróleo contêm bactérias vivas.

O petróleo é uma mistura de um grande número de hidrocarbonetos diferentes; as moléculas mais comumente encontradas são alcanos (parafinas), cicloalcanos (naftênios), hidrocarbonetos aromáticos ou produtos químicos mais complicados como asfaltenos. Cada variedade de petróleo tem uma mistura única de moléculas, que definem suas propriedades físicas e químicas, como cor e viscosidade.

Os alcanos, também conhecidos como parafinas, são hidrocarbonetos saturados com cadeias retas ou ramificadas que contêm apenas carbono e hidrogênio e têm a fórmula geral CnH2n+2. Eles geralmente têm de 5 a 40 átomos de carbono por molécula, embora quantidades vestigiais de moléculas mais curtas ou mais longas possam estar presentes na mistura.

Os alcanos do pentano (C5H12) ao octano (C8H18) são refinados em gasolina, os do nonano (C9H20) ao hexadecano (C16H34) em diesel, querosene e combustível para aviação. Alcanos com mais de 16 átomos de carbono podem ser refinados em óleo combustível e óleo lubrificante. No extremo mais pesado da faixa, a parafina é um alcano com aproximadamente 25 átomos de carbono, enquanto o asfalto tem 35 e mais, embora estes sejam geralmente rachados pelas refinarias modernas em produtos mais valiosos. As moléculas mais curtas, aquelas com quatro ou menos átomos de carbono, estão em estado gasoso à temperatura ambiente. São os gases de petróleo. Dependendo da demanda e do custo da recuperação, esses gases são queimados, vendidos como gás liquefeito de petróleo sob pressão ou usados para alimentar os queimadores da própria refinaria. Durante o inverno, o butano (C4H10), é misturado à gasolina em altas taxas, pois sua alta pressão de vapor auxilia nas partidas a frio. Liquidificada sob pressão ligeiramente acima da atmosférica, é mais conhecida por alimentar isqueiros de cigarros, mas também é a principal fonte de combustível para muitos países em desenvolvimento. O propano pode ser liquefeito sob pressão modesta, e é consumido em quase todas as aplicações que dependem do petróleo para obter energia, do cozimento ao aquecimento e ao transporte.

Os cicloalcanos, também conhecidos como naftênios, são hidrocarbonetos saturados que possuem um ou mais anéis de carbono aos quais estão ligados átomos de hidrogênio de acordo com a fórmula CnH2n. Os cicloalcanos têm propriedades semelhantes às dos alcanos, mas têm pontos de ebulição mais elevados.

Os hidrocarbonetos aromáticos são hidrocarbonetos insaturados que possuem um ou mais anéis planos de seis carbonos, denominados anéis de benzeno, aos quais estão ligados átomos de hidrogénio pela fórmula CnH2n-6. Eles tendem a queimar com uma chama de fuligem, e muitos têm um aroma doce. Alguns são cancerígenos.

Estas moléculas diferentes são separadas por destilação fracionada em uma refinaria de petróleo para produzir gasolina, combustível de aviação, querosene e outros hidrocarbonetos.

Tamarindo: O que é e como consumir

Tamarindo (Tamarindus indica) é uma árvore leguminosa (família Fabaceae) com frutos comestíveis, nativa da África tropical. O gênero Tamarindus é monotípico, ou seja, contém apenas esta espécie.

O tamarindo produz frutos leguminosos que contêm uma polpa marrom e comestível que é usada para cozinhar em todo o mundo. A polpa também é utilizada na medicina tradicional e como polimento de metais. A madeira da árvore pode ser usada para o trabalho da madeira e o óleo da semente do tamarindo pode ser extraído das sementes. As delicadas folhas jovens de tamarindo são usadas na culinária indiana, especialmente em Andhra Pradesh e Telangana, e porque o tamarindo é versátil, é cultivado em áreas tropicais e subtropicais ao redor do mundo.

O nome “tamarindo” deriva do árabe: تمر هندي, romanizado Tamar Hindi, ‘Indian date’. Vários herboristas e médicos medievais primitivos escreveram Tamar Indi, o uso do latim medieval era Tamarindus, e Marco Polo escreveu sobre Tamarandi.

Na Colômbia, Equador, Cuba, República Dominicana, Guatemala, El Salvador, Honduras, Honduras, México, Peru, Porto Rico, Venezuela, Itália, Espanha e em toda a Lusosfera chama-se Tamarindo. Nestes países, é frequentemente utilizada para fazer a bebida com o mesmo nome (ou agua de tamarindo). Em Timor Leste também é chamado de Sukaer. No Caribe, o tamarindo também é chamado de Tamón. Nas Filipinas chama-se Sampalok ou Sampaloc, em Cebuano Sambag Tamarinde (Tamarindus indica) confunde-se por vezes com “Manilla tamarind” (Pithecellobium dulce). Manila tamarind pertence à mesma família taxonômica Fabaceae e é outra planta nativa no México conhecida localmente como Guamúchili.

O tamarindo é provavelmente nativo da África tropical, mas é cultivado no subcontinente indiano durante tanto tempo que por vezes é considerado nativo. Ela cresce selvagem na África em vários lugares como Sudão, Camarões, Nigéria, Zâmbia e Tanzânia. Na Arábia a caça cresce em Omã, especialmente em Dhofar, onde cresce nas encostas marítimas das montanhas. Provavelmente chegou ao Sul da Ásia através do transporte humano e do cultivo vários milhares de anos antes de Cristo. É difundido na faixa tropical, da África ao Sul da Ásia, Norte da Austrália e Oceania, Sudeste Asiático, Taiwan e China.

No século XVI foi introduzida pelos colonos espanhóis e portugueses no México e, em menor grau, na América do Sul, tornando-se um ingrediente básico da cozinha regional. Hoje, a Índia é o maior produtor de tamarindo. O consumo de tamarindo é generalizado devido ao seu papel central na cozinha do subcontinente indiano, Sudeste Asiático e América, particularmente no México.

O tamarindo é uma árvore de vida longa e de crescimento médio que atinge uma altura máxima de 12 a 18 metros (39 a 59 pés). A coroa tem um contorno irregular, em forma de vaso, com folhagem densa. A árvore cresce bem em pleno sol. É dada preferência a solos argilosos, argilosos, areosos e ácidos com elevada resistência à seca e sal aerossol (sal de vento como ocorre nas zonas costeiras).

As folhas sempre verdes são alternadamente dispostas e compostas. As folhas são verde brilhante, elíptico-oval, ornamentadas e de comprimento inferior a 5 cm. Os ramos dependem de um tronco central à medida que a árvore amadurece e são frequentemente podados na agricultura para optimizar a densidade das árvores e a capacidade de colheita. Os folhetos fecham à noite.

Como espécie tropical, é sensível à geada. As folhas compostas com folhas opostas criam um efeito ondulante no vento. A madeira de Tamarindo consiste em madeira dura, de cor vermelho escuro e alburno mais macio e amarelado.

O tamarindo flores (ainda que discretamente), com flores oblongas vermelhas e amarelas. As flores têm 2,5 cm de largura, cinco flores, em pequenos cachos, e são amarelas com riscas laranja ou vermelhas. Os botões são cor-de-rosa porque as quatro sépalas são cor-de-rosa e perdem-se quando a flor floresce.

O fruto é uma leguminosa irresistível, também chamada leguminosa, de 12 a 15 cm de comprimento, com uma casca castanha dura. A fruta tem uma carne carnuda, suculenta e ácida. É maduro quando a carne é castanha ou castanha avermelhada. Os tamarindos asiáticos têm vagens mais compridas (com seis a doze sementes), enquanto as espécies africanas e indianas ocidentais têm vagens mais curtas (com uma a seis sementes). As sementes são ligeiramente achatadas e de cor castanha brilhante. O fruto é melhor descrito como doce e azedo no paladar e contém muito ácido tartárico, açúcar, vitaminas B e cálcio, o que é incomum para uma fruta.

A colheita dos frutos é efectuada arrancando a vagem do pedúnculo. Uma árvore madura pode produzir até 175 kg (386 lb) de frutos por ano. O enxerto de folheado, a blindagem (T ou T inversa) e a estabilização do ar podem ser utilizados para propagar as variedades desejadas. Essas árvores costumam colher dentro de três a quatro anos se proporcionarem condições óptimas de crescimento.

A polpa do tamarindo é comestível. A carne verde dura de uma fruta jovem é considerada por muitos como sendo demasiado ácida, mas é frequentemente usada como ingrediente em pratos salgados, como mordente ou como meio para produzir certas batatas-doces tóxicas para consumo humano no Gana. À medida que a fruta amadurece, torna-se mais doce e menos ácida e a fruta amadurecida é considerada mais saborosa. A acidez varia de espécie para espécie e alguns tamarindos doces quase não têm acidez quando maduros.

A pasta Tamarind tem muitas utilizações culinárias, incluindo um aroma para chutnies, caril e a tradicional bebida Sharbat syrup. Tamarind chutney doce é popular na Índia e no Paquistão como um curativo para muitos lanches. A medula Tamarind é um ingrediente importante para temperar caril e arroz na cozinha do sul da Índia, Chigalillipops e certos tipos de chá Masala Chai. Em todo o Oriente Médio, do Levante ao Irã, o tamarindo é usado em pratos saborosos, especialmente guisados à base de carne, e é frequentemente combinado com frutas secas para produzir um sabor agridoce. Nas Filipinas, a fruta inteira é usada como ingrediente no prato tradicional Sinigang para lhe dar um sabor azedo único, ao contrário dos pratos que usam vinagre. A Indonésia também tem uma sopa de sopa igualmente azeda à base de tamarindo, chamada Sayur Asem.

No México e no Caribe, a carne é diluída com água e açucarada para fazer uma bebida Agua Fresca. O óleo de semente de Tamarindo é o óleo do caroço de sementes de tamarindo. É difícil isolar a amêndoa sem a pele fina mas dura (ou testa). O pó de núcleo de Tamarind é utilizado como material de cola para o processamento de têxteis e juta e para a produção de borrachas e adesivos industriais. É desidratado para estabilizar a cor e o odor durante o armazenamento.

As sementes podem ser brevemente arranhadas ou fervidas para promover a germinação. Elas mantêm o seu poder germinativo quando mantidos secos durante vários meses.

O tamarindo foi estabelecida há muito tempo na Indonésia, Malásia, Sri Lanka, Filipinas, Caribe e Ilhas do Pacífico. A Tailândia tem as maiores plantações da ASEAN, seguida da Indonésia, Mianmar e Filipinas. Em partes do sudeste asiático, o tamarindo é conhecido como Asam. É cultivada em toda a Índia, especialmente em Maharashtra, Chhattisgarh, Karnataka, Telangana, Andhra Pradesh e Tamil Nadu. Extensas plantações de tamarindo na Índia produzem 275.500 toneladas (250.000 MT) anualmente.

Na cultura alimentar tradicional em África, o tamarindo tem potencial para melhorar a nutrição, aumentar a segurança alimentar, promover o desenvolvimento rural e apoiar a gestão sustentável dos solos. Em Madagáscar, os frutos e as folhas são um conhecido favorito do lêmure.

A madeira de Tamarindo é usada para fazer móveis, esculturas, objetos torneados como argamassas e pestilências, blocos picadores e outros pequenos objetos de madeira. O cerne do Tamarindo é castanho-avermelhado, às vezes com um tom roxo. O cerne do tamarindo tende a ser estreito e geralmente ocorre apenas em árvores mais velhas e maiores. O alburno amarelo pálido é nitidamente separado do cerne da madeira. A madeira é considerada durável a muito durável em sua resistência à podridão e também é resistente a insetos. O borne não é durável e tende a ser atacado por insetos e fungos. Devido à densidade e ao grão intertravado, o tamarindo é difícil de processar. A madeira é capaz de absorver um alto agente de polimento natural.

A madeira de tamarindo é usada para fazer móveis, esculturas, objetos torneados como argamassas e pestilências, blocos picadores e outros pequenos objetos de madeira. O cerne do Tamarindo é castanho-avermelhado, às vezes com um tom roxo. O cerne do tamarindo tende a ser estreito e geralmente ocorre apenas em árvores mais velhas e maiores. O alburno amarelo pálido é nitidamente separado do cerne da madeira. A madeira é considerada durável a muito durável em sua resistência à podridão e também é resistente a insetos. O borne não é durável e tende a ser atacado por insectos e fungos. Devido à densidade e ao grão intertravado, o tamarindo é difícil de processar. A madeira é capaz de absorver um alto agente de polimento natural.

Em casas e templos, especialmente em países asiáticos budistas, a polpa é usada para polir santuários de latão e lâmpadas e utensílios de cobre, latão e bronze. O cobre sozinho ou em latão reage com dióxido de carbono úmido para formar uma camada verde de carbonato de cobre. Tamarindo contém ácido tartárico, um ácido fraco que pode remover a camada de carbonato de cobre. Por esta razão, os pratos de cobre são limpos com tamarindo ou limão, outra fruta ácida.

Em todo o Sul da Ásia e nos trópicos, as árvores de tamarindo são utilizadas como plantas ornamentais, jardins e culturas de rendimento. É usado como espécie de bonsai em muitos países asiáticos e também é cultivado como bonsai indoor em regiões temperadas do mundo.

Tao: O que é? Conheça seu significado

Tao é uma palavra chinesa que significa “caminho”, “trilha, “rota”, “trajeto” ou às vezes “princípio” ou “crença holística”. No contexto da filosofia e das religiões da Ásia Oriental, o Tao é a ordem natural do universo, cujo caráter deve reconhecer a intuição humana para reconhecer o potencial da sabedoria individual. Este conhecimento intuitivo da “vida” não pode ser entendido como um conceito, mas é conhecido através da experiência de vida real da própria vida diária.

Em Tao Te Ching, Lao Zi explica que o Tao não é um “nome” para uma “coisa”, mas a ordem natural subjacente do universo, cuja essência última é difícil de definir porque não é conceitual, mas clara na sua essência de vibração. O Tao é “eternamente sem nome” e o distingue das inúmeras coisas “nomeadas” que são consideradas suas manifestações, a realidade da vida para sua descrição.

O Tao dá o seu nome à tradição religiosa (Wade-Giles, Tao Chiao; Pinyin, Taojiao) e à tradição filosófica (Wade-Giles, Tao Chia; Pinyin, Taojia), ambas chamadas de Taoísmo.

A palavra “Tao” (道) tem uma variedade de significados na língua chinesa antiga e moderna. Para além do seu uso puramente prosaico, ou seja, rua, canal, estrada, caminho, caminho, princípio e afins, a palavra adquiriu uma variedade de aplicações metafóricas, filosóficas e religiosas diferentes e muitas vezes confusas. Na maioria dos sistemas de crenças, a palavra é usada simbolicamente no sentido de “caminho” como o caminho “certo” ou “certo” da existência, ou em conexão com as práticas contínuas de realização ou emergência plena, ou o estado de iluminação ou perfeição espiritual resultante de tais práticas.

Alguns estudiosos fazem uma distinção clara entre o uso moral ou ético da palavra “Tao”, que é proeminente no confucionismo e no taoísmo religioso, e o uso mais metafísico do termo usado no taoísmo filosófico e na maioria das formas do budismo mahayana; outros afirmam que estas não são aplicações ou significados separados porque os consideram como uma abordagem mutuamente integrativa e compatível para a definição do princípio. O uso original do termo era mais uma forma de prática do que teoria – um termo usado como convenção para se referir a algo mais que não pode ser discutido em palavras – e os primeiros escritos como o Tao Te Ging e o I Ging procuram diferenciar entre os conceitos do Tao (também chamado “Tao”) e o próprio Tao (o “Tao anônimo”), que não podem ser expressos ou compreendidos na linguagem. Liu Da afirma que o Tao é corretamente compreendido como um conceito experiencial e evolutivo, e que não há apenas diferenças culturais e religiosas na interpretação do Tao, mas também diferenças pessoais que refletem o caráter dos praticantes individuais.

O Tao pode ser visto aproximadamente como o fluxo do universo, ou como uma essência ou padrão atrás do mundo natural que mantém o universo em equilíbrio e ordem. Ele está relacionado com a idéia de qi, a energia essencial de ação e existência. O Tao é um princípio não-dualista – é o maior todo do qual todos os elementos individuais do universo surgem. Keller considera isso semelhante à teologia negativa dos estudiosos ocidentais, mas o Tao é raramente um objeto de adoração direta que é tratado mais como os conceitos hindus de Karma ou Dharma do que como um objeto divino. O Tao é mais frequentemente expresso na relação entre wu (vazio, no sentido de wuji) e yinyang (o equilíbrio dinâmico natural entre opostos), conduzindo ao princípio central do Wu wei.

O Tao é geralmente descrito em termos de elementos naturais, especialmente como um aquoso. Tal como a água, é indiferenciada, infinitamente auto-suficiente, suave e calma, mas incrivelmente poderosa e incrivelmente generosa. Grande parte da filosofia taoísta concentra-se na continuidade cíclica do mundo natural e na resistência à ação linear e direcionada da humanidade.

Em todas as suas aplicações, o Tao é considerado indizível, o que o impede de ser definido ou expresso em palavras. No entanto, pode ser conhecido ou experimentado, e os seus princípios (que são discerníveis através da observação da natureza) podem ser seguidos ou praticados. A maioria dos escritos filosóficos do leste asiático concentra-se no valor da adesão aos princípios do Tao e nas várias consequências de não o fazer.

O Tao tem sido compartilhado com o Confucionismo, o Budismo Chán e Zen, e em um sentido mais amplo com a filosofia e a religião da Ásia Oriental em geral. No Taoísmo, Budismo Chinês e Confucionismo, o objetivo da prática espiritual é “tornar-se um com o Tao” (Tao Te Ching) ou trazer a própria vontade em harmonia com a natureza (ver Estoicismo) para alcançar “ação sem esforço” (Wu wei). Isso inclui práticas meditativas e morais. Importante a este respeito é o conceito taoísta de virtude (德; virtude). No confucionismo e nas formas religiosas do taoísmo, estes são frequentemente argumentos morais/éticos explícitos para um comportamento correto, enquanto o budismo e as formas mais filosóficas do taoísmo se referem principalmente aos resultados naturais e mercuriais da ação (comparáveis ao karma). O Tao está inextricavelmente ligado aos conceitos de Yin e Yang (Pinyin: yīnyáng), onde cada ação produz contra-ações como movimentos inevitáveis dentro das manifestações do Tao, e a prática correta envolve de muitas maneiras aceitar, adaptar ou trabalhar com esses desenvolvimentos naturais.

De (德 “Poder; Virtude; Integridade”) é o termo comumente usado para se referir à adesão adequada ao Tao; De é a vida ativa ou o cultivo do caminho. Certas coisas (coisas com nomes) que se manifestam a partir do Tao têm sua própria natureza interior, que eles seguem, de acordo com o Tao, e o seguimento dessa natureza interior é De. Wuwei (Pinyin: wúwéi), ou “naturalidade”, depende da compreensão e adaptação a esta natureza interior, que é interpretada de forma diferente, desde uma natureza pessoal e individual até um conceito mais geral de natureza humana no universo maior.

Historicamente, o conceito de De diferia marcadamente entre taoístas e confucionistas. O confucionismo era em grande parte um sistema moral que enfatizava os valores da humanidade, da justiça e do dever da infância, e assim ele entendia De em termos de obediência a regras sociais estritamente definidas e codificadas. Os taoístas tomaram uma visão mais ampla, mais naturalista e metafísica da relação entre o homem e o universo e consideraram as regras sociais como um reflexo derivado das interações naturais e espontâneas entre o homem e, na pior das hipóteses, como uma estrutura calcificada que inibia a naturalidade e criava conflito. Isso levou a alguns conflitos filosóficos e políticos entre taoístas e confucionistas. Várias secções das obras atribuídas a Chuang Tzu são dedicadas à crítica dos fracassos do Confucionismo.

Não há uma única visão taoísta ortodoxa do Tao. Todas as formas de Taoísmo focam no Tao e no De, mas há uma grande variedade de interpretações entre seitas e até mesmo indivíduos da mesma seita. Apesar desta diversidade, existem alguns padrões e tendências claras e comuns no Taoísmo e nos seus ramos.

A diversidade de interpretações taoístas do Tao pode ser vista em quatro textos que são representativos das principais linhas de pensamento do Taoísmo. Todos os quatro textos são usados no Taoísmo moderno com aceitação e ênfase variáveis nas seitas. O Tao Te Ching é o texto mais antigo e representa uma abordagem especulativa e filosófica do Tao. O Tao T’i Lun é uma exegese do século VIII do Tao Te Ching, escrita a partir de um ponto de vista bem educado e religioso que representa a perspectiva científica tradicional. A perspectiva devocional do Tao é expressa em Ching Ching Ching Ching, um texto litúrgico originalmente escrito durante a Dinastia Han e usado como um hino no Taoísmo religioso, especialmente entre eremitas. O Zhuangzi (também chamado Chuang Tzu) usa meios literários como histórias, alegorias e narrativas para conectar o Tao com o leitor e ilustra um método metafórico de ver e expressar o Tao.

As formas e variações do taoísmo religioso são incrivelmente diversas. Eles integram uma ampla gama de práticas acadêmicas, rituais, sobrenaturais, sobrenaturais, sobrenaturais, devocionais, literárias e populares com uma variedade de resultados. O budismo e o confucionismo influenciaram particularmente a forma como muitas seitas taoístas enquadraram, abordaram e observaram o Tao. Os vários ramos do taoísmo religioso vêem o taoísmo como tal e interpretam os escritos sobre o taoísmo de inúmeras maneiras. Portanto, é difícil dar um resumo preciso mas claro da sua interpretação do Tao sem algumas semelhanças importantes.

Um princípio central na maioria das variantes do Taoísmo religioso é que o Tao é onipresente, mas que deve manifestar-se, cultivar e/ou aperfeiçoar-se para ser realizado. É a fonte do universo, e a semente da sua pureza original está em todas as coisas. A manifestação do Tao é De, que retifica e anima o mundo com a radiação do Tao. Não é uma divindade a ser adorada, nem é uma absolutez mística no sentido religioso do brâmane hindustani. Joseph Wu disse sobre esta visão do Tao: “O Tao não está religiosamente disponível, nem é religiosamente relevante. Os escritos de Lao Tzu e Chang Tzu alternam com tons esotéricos e abordam o humanismo e o naturalismo como paradoxos. Ao contrário do esoterismo, que ocorre tipicamente em sistemas religiosos, o Tao não é nem transcendente para o eu, nem a realização mística é uma fuga do mundo no Taoísmo filosófico. O Eu imerso no Tao é o Eu imerso no universo natural. Uma pessoa que vive no Tao é caracterizada por si mesma e por suas atividades.

No entanto, esta distinção é complicada por dificuldades hermenêuticas (interpretativas) na categorização das escolas, seitas e movimentos taoístas. Alguns estudiosos acreditam que não há diferença entre Taojia e Taojiao. Segundo Kirkland, “a maioria dos estudiosos que estudaram seriamente o taoísmo, tanto na Ásia como no Ocidente, finalmente abandou a dicotomia simplificada entre Dàojiā e Dàojiào, “taoísmo filosófico” e “taoísmo religioso”.

Fruta Noni: Saiba tudo sobre ela

Morinda citrifolia, vulgarmente conhecida como Noni (da língua havaiana) é uma pequena árvore da família Rubiaceae. A Morinda citrifolia é originária do sudeste asiático e tem sido difundida por pessoas no sul da Ásia, nas ilhas do Pacífico, na Polinésia Francesa, em Porto Rico e, recentemente, na República Dominicana. O Taiti ainda é o lugar com o maior cultivo. Sua comercialização é proibida no Brasil devido ao pouco conhecimento sobre seus efeitos colaterais.

O noni cresce em florestas tropicais, bem como em solos rochosos ou arenosos. É tolerante a solos salinos e a certas condições de seca. Ocorre, portanto, em diferentes habitats: solos vulcânicos ou mesmo em planícies calcárias.

Pode atingir uma altura de até 9 m e tem folhas finas, simples, verde-claras, com veios afiados. A planta produz flores e frutos durante todo o ano. As flores são pequenas e brancas. O fruto contém muitas sementes e tem um cheiro forte na colheita, por isso também é chamado de fruto de queijo ou vômito.

O fruto noni é oval e atinge um tamanho de 4 a 7 cm. Quando aparece, tem uma cor verde que muda para amarelo e, eventualmente, para quase branco quando o fruto é colhido. Apesar do seu cheiro desagradável, esta fruta é consumida crua ou cozida. Os australianos aborígines e do sudoeste asiático comem a fruta crua, cozida com sal ou ervas. Os frutos também contêm muitas sementes que são normalmente consumidas após a torrefacção.

A planta noni é particularmente atraente para Oecophylla, que se aninha nas folhas desta planta. Estas formigas protegem a planta contra certos insectos parasitas. O cheiro do fruto também atrai o morcego, o que ajuda a espalhar as sementes.

Embora a ciência ainda não tenha feito uma declaração oficial sobre este assunto, é popularmente referido em diferentes culturas em geral que a fruta noni e seus componentes têm diferentes virtudes médicas e terapêuticas. Além disso, há muitas outras utilizações seculares e mesmo milenares do fruto em questão para diversas aplicações não médicas. Na China, Japão e Taiti, diferentes partes da árvore (folhas, flores, frutas e tronco) são usadas para tratar febre, problemas de olhos e pele, gengivite, constipação, dor de estômago ou problemas respiratórios. Na Malásia, acredita-se que as flores aquecidas desta planta foram aplicadas no peito para curar a tosse, náuseas e cólicas. Nas Filipinas, o sumo de folhas é extraído para tratar a artrite.

O tronco desta árvore produz uma cera marrom-púrpura, chamada cera-batik, que na pintura é aplicada sobre tecido, geralmente seda (pintura sobre seda). Sabe-se que foi produzido para este fim na ilha de Java, Indonésia.

No Havaí, um corante amarelo é extraído da raiz e usado para tingir tecidos. No Suriname, como em outros países, a árvore é usada como quebra-ventos, para sustentar as vinhas e como sombra para as plantas de café. A fruta também é usada como xampu (xampu no Brasil) na Malásia, onde é suposto ajudar a combater os piolhos.

Na Indochina a fruta é usada para tratar a asma e disenteria. Para uso externo, os frutos são descascados, triturados, misturados com sal e depois aplicados em ossos partidos. No Havaí, a fruta madura é aplicada em úlceras para extrair o pus. O extracto de fruta também pode regular a menstruação ou problemas do tracto urinário. Noni é anunciado como um produto dietético nos Estados Unidos e Canadá.

Os fabricantes dos seus produtos alegam que a xeronina (patenteada nos Estados Unidos com o n.º 4.543.212) é o princípio biológico activo. De acordo com o alegado descobridor deste ingrediente activo, Ralphe Heinicke, ele diz que a xeronina é “um novo alcalóide útil na medicina, na indústria alimentar e na indústria”; “A composição, caracterização, modo de acção e utilidade do novo alcalóide xeronina (isolado de um grande número de compostos naturais) podem ser alcançados através de certas técnicas e precauções”.

Entretanto, até 2006, 20 anos após o primeiro anúncio da descoberta da xeronina, nenhum artigo foi publicado em publicação científica sobre o assunto. A estrutura química da xeronina ainda é desconhecida.

Em agosto de 2004, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA enviou uma carta de advertência à Flora, Inc. sobre as promoções em seu site de suco de noni (suco de noni no Brasil) em conexão com vários depoimentos e alegações de estudos científicos. A FDA não aprovou nenhum suco de noni e substâncias relacionadas com os efeitos médicos ou terapêuticos. O sumo de noni está registado como ingrediente alimentar na União Europeia e o Comitê Científico da Alimentação Humana concluiu, com base na informação prestada, que não é superior a outros sumos de frutos em termos de benefícios para a saúde.

Este registro como ingrediente alimentar aplica-se apenas ao suco de noni e não abrange outros alimentos produzidos a partir de noni. Portanto, é proibido por lei vender outros alimentos feitos a partir desta planta e desta fruta. Também é proibido reivindicar a eficácia médica ou terapêutica de um produto noni na União Europeia, uma vez que não foi aprovado pelas autoridades competentes.

Em 2005, foram publicadas duas publicações científicas sobre incidentes de hepatite aguda causados por um produto noni. Por conseguinte, a AESA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) iniciou uma avaliação dos produtos à base de noni. Na Alemanha, a BfR (Agência Nacional de Avaliação de Riscos) também iniciou a pesquisa sobre hepatite aguda causada por esses produtos em 2006. No entanto, os autores de ambas as publicações não encontraram quaisquer substâncias tóxicas nos produtos derivados desta planta, por exemplo, sumo de noni, mas antraquinona na raiz desta planta”. Estudos recentes não observaram efeitos tóxicos no fígado, mesmo em doses elevadas de sumo. No Brasil, a ANVISA proibiu o uso e a comercialização para fins médicos devido à insuficiência de estudos demonstrando os benefícios do noni e a possibilidade de hepatite aguda.

O significado jurídico da classificação do noni como suplemento alimentar decorre do facto de a classificação do noni como medicamento exigir estudos que demonstrem a segurança e, em especial, a eficácia de um produto para o tratamento de uma doença. É possível que, com o tempo, as substâncias activas do fruto possam ser isoladas e testadas para o tratamento de doenças, mas ainda não existem estudos suficientes para demonstrar a eficácia no tratamento de doenças para as quais este sumo é recomendado. Estudos in vitro e em camundongos sugerem que o uso de componentes de noni pode ser útil no tratamento de diferentes patologias, mas esses dados ainda não podem ser transferidos para aplicações clínicas. Seu uso, portanto, não diminui a necessidade de acompanhamento médico ou medicação quando prescritos a pacientes com doenças crônicas ou graves.

A fruta noni é muito semelhante à graviola (Annona muricata) e à fruta do conde (Annona scamosa), ambos da família Annonaceae. No entanto, pertence a outra família botânica, a do café, a Rubiaceae. A aparência da fruta neste caso não tem as mesmas propriedades nutricionais e medicinais, mas pode causar confusão entre aqueles que compram Noni.

Vários estudos científicos têm atribuído Noni e suas propriedades fitoquímicas, analgésicas, antibióticas, antitumor, anti-inflamatórias, antioxidantes, antituberculose e prevenção de doenças cardiovasculares ao Noni. No entanto, a maioria dos estudos que avaliam as suas propriedades são in vitro ou com animais experimentais. Em quantidades menores, ensaios clínicos são conduzidos com extratos e/ou vários ingredientes puros de noni.

As diferentes partes da planta (folhas, raízes, frutos, caules e cascas) são consumidas de diferentes maneiras: como alimento, fitoterapia e também para tingir tecidos (WANG et al., 2002). Este uso tem sido feito há muitos anos, principalmente para dois fins: as raízes e a casca são usadas para tingir roupas e cerâmicas, e todas as partes da planta são usadas como suplementos alimentares.

De acordo com a medicina tradicional e popular, a planta tem a capacidade de prevenir ou curar várias doenças: Alergia, artrite, asma, infecções bacterianas, cancro, diabetes, hipertensão arterial, menstruação e doenças musculares, obesidade, úlceras gástricas, dores de cabeça, insónia, depressão, stress, problemas respiratórios, esclerose múltipla e mesmo dependência química.

Contra-indicações do consumo de noni

Algumas contra-indicações para o uso de noni como suplemento alimentar já foram identificadas pelo especialista público e na literatura. Estas são:

Doenças renais

Devido ao seu alto teor de potássio, o suco de noni não é recomendado para pessoas com doença renal.

Insuficiência cardíaca

Não tome suco de noni se você tiver problemas cardíacos médicos, ou não use anticoagulantes, porque esta fruta tem efeitos sinérgicos com medicamentos para o coração e fortalece-los, o que pode ser perigoso.

Transplantes

Para quem fez um transplante, noni não é um alimento indicado porque fortalece o sistema imunológico e pode levar à rejeição do órgão transplantado.

Gravidez e amamentação

Não há nenhum estudo que possa garantir o uso de Noni durante a gravidez e amamentação. Não se sabe se tomar o sumo desta fruta pode ter consequências negativas para si e para o seu bebé.

CO2: O que é, como é produzido, seu impacto no meio ambiente e seus usos

Dióxido de carbono (fórmula química CO2) é um gás incolor com uma densidade cerca de 60% superior à do ar seco. O dióxido de carbono consiste-se em um átomo de carbono que é covalentemente duplamente ligado a dois átomos de oxigênio. Ocorre naturalmente na atmosfera da Terra como um gás traço. A concentração atual é de cerca de 0,04 % vol. (410 ppm) após um aumento do nível pré-industrial de 280 ppm. As fontes naturais são vulcões, fontes termais e gêiseres, e são liberadas das rochas carbonatadas por solução em água e ácidos. Como o dióxido de carbono é solúvel em água, ele ocorre naturalmente em águas subterrâneas, rios e lagos, calotas de gelo, geleiras e água do mar. Ocorre em depósitos de petróleo e gás. O dióxido de carbono é inodoro em concentrações normais, mas apresenta um odor picante e ácido em concentrações elevadas.

Como fonte de carbono disponível no ciclo do carbono, o dióxido de carbono da atmosfera é a principal fonte de carbono para a vida na Terra e sua concentração na atmosfera pré-industrial da Terra desde o fim do Pré – Cambriano tem sido regulado por organismos fotossintéticos e fenômenos geológicos. Plantas, algas e cianobactérias usam energia da luz para fotossíntese de carboidratos de dióxido de carbono e água e produzem oxigênio como um produto residual.

CO2 é produzido por todos os organismos aeróbicos quando eles metabolizam carboidratos e lipídios para gerar energia através da respiração. É devolvido à água através das guelras dos peixes e ao ar através dos pulmões dos animais terrestres que respiram ar, incluindo os humanos. O dióxido de carbono é produzido durante a decomposição da matéria orgânica e a fermentação do açúcar na produção de pão, cerveja e vinho. É produzido pela queima de madeira e outros materiais orgânicos e combustíveis fósseis, como carvão, turfa, petróleo e gás natural. É um subproduto indesejável em muitos processos de oxidação em grande escala, por exemplo, na produção de ácido acrílico (mais de 5 milhões de toneladas/ano).

É um material industrial versátil que é utilizado, por exemplo, como gás de proteção em soldagem e extintores de incêndio, como gás comprimido em pistolas de ar e extração de óleo, como matéria-prima química e como solvente líquido supercrítico em café descafeinado e como processo de secagem supercrítico. Água potável e bebidas carbonatadas, como cerveja e vinho espumante, são adicionados para promover efervescência. A forma sólida congelada de CO2, também conhecido como gelo seco, é usado como um refrigerante e como um meio de jateamento em jateamento de gelo seco. É uma matéria-prima para a síntese de combustíveis e produtos químicos.

O dióxido de carbono é o gás com efeito de estufa de longa duração mais importante da atmosfera terrestre. Desde a Revolução Industrial, as emissões antropogênicas – principalmente devido ao uso de combustíveis fósseis e ao desmatamento – aumentaram rapidamente na atmosfera, levando ao aquecimento global. O dióxido de carbono também causa acidificação do oceano porque se dissolve na água e forma dióxido de carbono.

O dióxido de carbono foi o primeiro gás a ser chamado de substância discreta. Por volta de 1640, o químico flamengo Jan Baptist de Helmont observou que, quando o carvão era queimado num recipiente fechado, a massa das cinzas produzidas era muito menor do que a do carvão original. Sua interpretação era que o resto do carvão havia sido transformado em uma substância invisível, que ele chamou de “gás” ou “espírito silvestre” (Spiritus sylvestris).

As propriedades do dióxido de carbono foram mais exploradas pelo médico escocês Joseph Black em 1750. Ele descobriu que o calcário (carbonato de cálcio) poderia ser aquecido ou tratado com ácidos para obter um gás chamado “ar sólido”. Ele observou que o ar sólido era mais denso que o ar e não podia tolerar chamas ou vida animal. Schwarz também descobriu que se fosse soprado pela água de cal (uma solução aquosa saturada de hidróxido de cálcio), precipitaria o carbonato de cálcio. Com este fenómeno, ele ilustrou que o dióxido de carbono é produzido pela respiração animal e pela fermentação microbiana. Em 1772, o químico inglês Joseph Priestley publicou um artigo intitulado Impregnação de Água com Ar Sólido, no qual descreve um processo pelo qual o ácido sulfúrico (ou óleo de vitriol, como Priestley o chamava) é gotejado em giz para produzir dióxido de carbono e dissolver o gás, agitando uma tigela de água e colocando-a em contato com o gás.

O dióxido de carbono foi primeiro liquefeito (em alta pressão) em 1823 por Humphry Davy e Michael Faraday. A primeira descrição de dióxido de carbono sólido (gelo seco) foi dada pelo inventor francês Adrien-Jean-Pierre Thilorier, que abriu um vaso de pressão contendo dióxido de carbono líquido em 1835 para descobrir que a rápida evaporação do líquido levou ao arrefecimento e produziu uma “neve” de CO2 sólido.

A molécula de dióxido de carbono é linear e centro-simétrica. O comprimento da ligação carbono-oxigénio é 116,3 μm, significativamente mais curto do que o comprimento de ligação de uma única ligação C-O e ainda mais curto do que a maioria dos outros grupos funcionais da ligação C-O. Por ser centro-simétrica, a molécula não tem dipolo elétrico. Consequentemente, apenas duas bandas de vibração foram observadas no espectro IR – um modo de alongamento assimétrico num comprimento de onda de 2349 cm-1 e uma degeneração do modo de flexão num comprimento de onda de 667 cm-1 (comprimento de onda 15 μm). Há também um modo de alongamento simétrico a 1388 cm-1, que é observado apenas no espectro Raman.

O dióxido de carbono é incolor. Em concentrações baixas, o gás é inodoro, mas em concentrações suficientemente elevadas, apresenta um odor ácido e acentuado. À temperatura e pressão normais, a densidade do dióxido de carbono é de aproximadamente 1,98 kg/m3 , aproximadamente 1,67 vezes a densidade do ar.

O dióxido de carbono não tem estado líquido a uma pressão inferior a 5,1 atmosfera padrão (520 kPa). A 1 atmosfera (perto da pressão média ao nível do mar), o gás irá depositar-se directamente num sólido a temperaturas inferiores a -78,5 °C (-109,3 °F; 194,7 K) e o sólido irá sublimar-se directamente num gás acima de -78,5 °C. O gás será então libertado para a atmosfera a temperaturas inferiores a -78,5 °C (-109,3 °F; 194,7 K). No estado sólido, o dióxido de carbono é geralmente referido como gelo seco.

O dióxido de carbono líquido forma-se apenas a uma pressão superior a 5,1 atm; o ponto triplo do dióxido de carbono é de cerca de 5,1 bar (517 kPa) a 217 K (ver diagrama de fases). O ponto crítico é de 7,38 MPa a 31,1 °C. Outra forma de dióxido de carbono sólido que é observada a alta pressão é um sólido vítreo amorfo. Esta forma de vidro, chamada carbonia, é obtida pelo resfriamento do CO
2 a pressão extrema (40-48 GPa ou cerca de 400.000 atmosfera) numa bigorna diamantada. Esta descoberta confirmou a teoria de que o dióxido de carbono poderia existir num estado de vidro semelhante ao de outros membros da família elementar, como o silício (vidro de quartzo) e o dióxido de germânio. Ao contrário dos vidros de sílica e de germânia, no entanto, o vidro de carbonia não é estável à pressão normal e retorna ao gás quando a pressão é aliviada.

Em temperaturas e pressões acima do ponto crítico, o dióxido de carbono se comporta como um líquido supercrítico chamado dióxido de carbono supercrítico. Neste estado (a partir de 2018) passa a produzir electricidade.

O dióxido de carbono pode ser extraído do ar por destilação, mas o processo é ineficiente. Do ponto de vista industrial, o dióxido de carbono é principalmente um produto residual não utilizado que é gerado por diferentes métodos e que pode ser utilizado em diferentes escalas.

A combustão de todos os combustíveis à base de carbono, como o metano (gás natural), destilados de petróleo (gasolina, gasóleo, querosene, propano), carvão, madeira e compostos orgânicos genéricos produz dióxido de carbono e, excepto no caso do carbono puro, água. Por exemplo, a reação química entre metano e oxigênio:

CH4 + 2 O2→ CO2+ 2 H2O

É produzido por decomposição térmica de calcário, CaCO, etc, por aquecimento (calcinação) a cerca de 850 °C (1 560 °F) na produção de cal viva (óxido de cálcio, CaO), um composto que é utilizado em muitas aplicações industriais:

CaCO3→ CaO + CO2

Em um alto-forno, o ferro de seus óxidos é reduzido usando coque, produzindo ferro-gusa e dióxido de carbono:

O dióxido de carbono é um subproduto da produção industrial de hidrogénio através do reforming a vapor e da reacção de deslocação do gás de água na produção de amoníaco. Estes processos começam com a reação da água e do gás natural (principalmente metano). Trata-se de uma fonte importante de dióxido de carbono com segurança alimentar para utilização na carbonatação de cerveja e refrigerantes e é também utilizada em animais intoxicantes, como as aves de capoeira. No verão de 2018, a Europa enfrentou uma escassez de dióxido de carbono para estes fins, devido ao encerramento temporário de várias instalações de manutenção do amoníaco.

Os ácidos liberam CO2 da maioria dos carbonatos metálicos. Consequentemente, pode ser obtido diretamente a partir de fontes naturais de dióxido de carbono, onde é produzido pela acção de água acidificada sobre calcário ou dolomite. A reação entre o ácido clorídrico e o carbonato de cálcio (calcário ou calcário) é apresentada a seguir:

CaCO3+ 2 HCl → CaCl2+ H2CO3

Dióxido de carbono (H2CO3) então decompõe-se em água e CO2:

H2CO3→ CO2+ H2O

Estas reações são acompanhadas de formação de espuma ou de formação de bolhas ou de ambas quando o gás é libertado. São amplamente utilizados na indústria porque podem ser utilizados para neutralizar os fluxos de resíduos.

O dióxido de carbono é um subproduto da fermentação do açúcar no fabrico de cerveja, whisky e outras bebidas alcoólicas e na produção de bioetanol. A levedura digere o açúcar para reduzir as emissões de CO e etanol, também conhecido como álcool, como se segue:

C6H12O6 → 2CO2+ 2C2H5OH

Todos os organismos aeróbicos produzem CO2 quando oxidam hidratos de carbono, ácidos gordos e proteínas. A multiplicidade de reacções é extremamente complexa e não é fácil de descrever. Ver (respiração celular, respiração anaeróbica e fotossíntese). A equação para a respiração de glicose e outros monossacarídeos é:

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O

Os organismos anaeróbios decompõem a matéria orgânica que produz metano e dióxido de carbono juntamente com vestígios de outros compostos. Independentemente do tipo de matéria orgânica, a produção de gases segue um padrão cinético precisamente definido. Cerca de 40-45% do dióxido de carbono consiste no gás produzido pela degradação do aterro (o chamado gás de aterro). A maioria dos restantes 50-55% é metano.

O dióxido de carbono é utilizado nas indústrias alimentar, petrolífera e química. O composto tem muitas aplicações comerciais, mas uma das maiores aplicações químicas é a produção de bebidas gaseificadas; acrescenta brilho às bebidas gaseificadas, como a água gasosa, a cerveja e o vinho espumante.

Quais são as utilidades do CO2?

Produtos químicos

Na indústria química, o dióxido de carbono é principalmente utilizado como constituinte na produção de ureia, enquanto uma proporção menor é utilizada na produção de metanol e de uma série de outros produtos, tais como carbonatos metálicos e bicarbonatos.

Para além dos processos convencionais em que o CO2 é utilizado para a produção química, os métodos electroquímicos também são investigados a nível da investigação. A utilização de energias renováveis para a produção de combustíveis a partir de CO2 (por exemplo, metanol) é particularmente atraente, uma vez que pode conduzir a combustíveis fáceis de transportar e de utilizar em tecnologias de combustão convencionais, mas que não emitem CO2.

Bebidas

O dióxido de carbono é utilizado para produzir refrigerantes gasosos e água com gás. Tradicionalmente, a cerveja e o vinho espumante têm sido carbonizados por fermentação natural, mas muitos fabricantes carbonizam estas bebidas com dióxido de carbono produzido pelo processo de fermentação. Para as cervejas engarrafadas e de pressão, o método mais utilizado é a carbonatação com dióxido de carbono reciclado. Com exceção da cerveja real britânica, a cerveja em barril é geralmente transferida de barris em uma câmara fria ou adega para barris com dióxido de carbono sob pressão, às vezes misturada com nitrogênio.

Viticultura

O dióxido de carbono sob a forma de gelo seco é frequentemente utilizado durante a fase da semana fria da vinificação para arrefecer as uvas logo após a vindima e evitar a fermentação espontânea por levedura selvagem. A principal vantagem de utilizar gelo seco sobre o gelo de água é que arrefece as uvas sem adicionar água extra, o que pode reduzir o teor de açúcar no mosto de uva e, consequentemente, o teor de álcool no vinho acabado. O dióxido de carbono também é usado para criar um ambiente hipóxico para a maceração do dióxido de carbono, o processo utilizado para fazer o vinho Beaujolais.

O dióxido de carbono é por vezes utilizado para encher garrafas de vinho ou outros recipientes de armazenamento, tais como barris, para evitar a oxidação, mas tem o problema de se dissolver no vinho, permitindo que um vinho que anteriormente ainda estava em repouso borbulhe facilmente. É por isso que os enólogos profissionais preferem outros gases como o nitrogênio ou o argônio para este processo.

Sedativo de animais

O dióxido de carbono é frequentemente utilizado para “atordoar” os animais antes de serem abatidos. Isto pode ser um erro, porque os animais não são imediatamente desligados e podem entrar em sofrimento.

Gás inerte

É um dos gases comprimidos mais utilizados para sistemas pneumáticos (comprimidos) em equipamentos de pressão portáteis. O dióxido de carbono também é usado como uma atmosfera de soldagem, embora ele reaja no arco para oxidar a maioria dos metais. A sua utilização na indústria automóvel é generalizada, apesar de indicações importantes de que a soldadura por dióxido de carbono é mais frágil do que a soldadura em atmosferas mais inertes, apesar de indicações importantes de que é utilizado como gás de soldadura, principalmente porque é muito mais barato do que gases inertes como o argónio ou o hélio. A sua utilização é também denominada soldadura MAG, para gás metalo-ativo, porque o CO2 pode reagir a estas temperaturas elevadas. Ele tende a produzir um lago mais quente do que atmosferas inertes reais, o que melhora as propriedades de fluxo. No entanto, isto pode ser devido a reações atmosféricas no sistema de poças. Este é geralmente o oposto do efeito desejado ao soldar, pois tende a derreter o local, mas não pode ser um problema para a soldagem geral de aços macios, onde a ductilidade final não é um grande problema.

É utilizado em muitos produtos de consumo que necessitam de gás comprimido porque é barato e não inflamável e porque sofre uma transição de fase de gás para líquido a uma pressão viável de cerca de 60 bar (870 psi, 59 atm) à temperatura ambiente, de modo que muito mais dióxido de carbono cabe num determinado recipiente do que seria de outro modo o caso. Os coletes salva-vidas muitas vezes contêm latas de dióxido de carbono sob pressão para uma inflação rápida. As cápsulas de CO2-alumínio também são vendidas como fornecimento de gás comprimido para pistolas de ar, marcadores/pistolas de paintball, pneus infláveis de bicicleta e para a produção de água gaseificada. A evaporação rápida do dióxido de carbono líquido é usada para jateamento em minas de carvão, onde altas concentrações de dióxido de carbono também podem ser usadas para controle de pragas. O dióxido de carbono líquido é usado na secagem supercrítica de certos alimentos e materiais tecnológicos, na preparação de amostras para microscopia eletrônica de varredura e na separação de grãos de café em cafeína.

Extintores de incêndio

O dióxido de carbono pode ser usado para extinguir chamas, inundando o ambiente ao redor da chama com o gás. Ela própria não reage à extinção da chama, mas morre de fome da chama de oxigénio deslocando-a. Alguns extintores de incêndio, especialmente para incêndios elétricos, contêm dióxido de carbono líquido sob pressão. Os extintores de dióxido de carbono funcionam bem em pequenos incêndios líquidos inflamáveis e elétricos, mas não em incêndios normais inflamáveis, porque excluem as substâncias em combustão do oxigênio, mas não as resfriam substancialmente, e quando o dióxido de carbono é disperso, eles são livres para inflamar em contato com o oxigênio no ar. A sua utilidade num incêndio eléctrico deriva do fato de, ao contrário da água ou de outros métodos químicos, o dióxido de carbono não provocar um curto-circuito, resultando em mais danos no equipamento.

Por ser um gás, também é fácil liberar automaticamente grandes quantidades do gás em espaços de infraestrutura de TI onde a lareira é de difícil acesso, mesmo com métodos mais diretos, pois está localizada atrás de prateleiras e em malas. O dióxido de carbono é também frequentemente utilizado como agente extintor em sistemas fixos de protecção contra incêndios para aplicação local de perigos específicos e para a inundação completa de uma área protegida. As normas da Organização Marítima Internacional também reconhecem sistemas de dióxido de carbono para proteção contra incêndios em porões de navios e salas de máquinas. Os sistemas de protecção contra incêndios à base de dióxido de carbono têm sido associados a várias mortes, uma vez que podem causar asfixia em concentrações suficientemente elevadas. Uma revisão dos sistemas de CO2 entre 1975 e a data do relatório (2000) identificou 51 incidentes, resultando em 72 mortos e 145 feridos.

CO2 supercrítico como solvente

O dióxido de carbono líquido é um bom solvente para muitos compostos orgânicos lipofílicos e é usado para remover a cafeína do café. O dióxido de carbono tem atraído a atenção das indústrias farmacêutica e de processamento químico como uma alternativa menos tóxica aos solventes convencionais, como os organoclorados. Por esta razão, também é usado por alguns limpadores químicos. É utilizado na produção de alguns aerogeles devido às propriedades do dióxido de carbono supercrítico.

Aplicações agrícolas e biológicas

As plantas precisam de dióxido de carbono para realizar a fotossíntese. As atmosferas com efeito de estufa podem (se forem grandes, devem ser enriquecidas com CO2 extra para manter e aumentar o crescimento das plantas). Em concentrações muito elevadas (100 vezes a concentração atmosférica ou superior), o dióxido de carbono pode ser tóxico para a vida animal, pelo que aumentar a concentração para 10.000 ppm (1%) ou mais durante várias horas eliminará pragas como moscas brancas e ácaros-aranha numa estufa.

Tem sido sugerido que o CO2 proveniente da geração de energia em lagoas deve ser borbulhado para promover o crescimento de algas, que podem então ser convertidas em biodiesel.

Aplicações médicas e farmacológicas

Na medicina, até 5% de dióxido de carbono (130 vezes a concentração de ar) é adicionado ao oxigênio para estimular a respiração após a apneia e para estabilizar o O.
2/CO2 no sangue.

O dióxido de carbono pode ser misturado com até 50% de oxigênio para formar um gás inalável; isso é chamado de rodovia e é usado em uma variedade de aplicações médicas e de pesquisa.

Remoção de óleo

O dióxido de carbono é usado para melhorar a recuperação de petróleo, onde é injetado em ou ao lado da produção de poços de petróleo, geralmente sob condições supercríticas quando se torna miscível com o petróleo. Esta abordagem pode aumentar a recuperação original do petróleo, reduzindo a saturação restante do petróleo em 7% a 23%, para além da produção primária. Atua como meio de pressão e quando dissolvido no petróleo bruto subterrâneo, reduz significativamente a sua viscosidade e altera a composição química da superfície, permitindo que o óleo flua mais rapidamente através do reservatório para o poço de extracção. Nos campos de petróleo maduros, são utilizados extensos oleodutos para transportar o dióxido de carbono para os pontos de alimentação.

Refrigerantes

O dióxido de carbono líquido e sólido são importantes refrigerantes, especialmente na indústria alimentar, onde são utilizados para o transporte e armazenamento de gelo e outros produtos congelados. O dióxido de carbono sólido é chamado de “gelo seco” e é usado para pequenas remessas onde o equipamento de refrigeração não é adequado. O dióxido de carbono sólido é sempre inferior a -78,5°C (-109,3°F) à pressão atmosférica normal, independentemente da temperatura do ar.

O dióxido de carbono líquido (nomenclatura industrial R744 ou R-744) foi usado como refrigerante antes da descoberta do R-12 e pode passar por um renascimento porque o R134a contribui mais para a mudança climática do que o CO2. As propriedades físicas são muito benéficas para o resfriamento, resfriamento e aquecimento e têm uma alta capacidade de resfriamento volumétrico. Devido à necessidade de operar em pressões de até 130 bar (1880 psi), os sistemas de CO2 exigem componentes altamente resistentes que já foram desenvolvidos para produção em massa em muitas áreas. No ar condicionado de veículos, o R744 é mais eficiente do que os sistemas R134a em mais de 90% de todas as condições de condução para latitudes acima de 50°. Os benefícios ambientais poderiam fazer dele o futuro fluido de trabalho para substituir os atuais HFC em automóveis, supermercados e caldeiras de bombas de calor, entre outros. A Coca-Cola utiliza refrigeradores de bebidas à base de CO2 e o Exército dos EUA está interessado na tecnologia de refrigeração e aquecimento de CO2.

Espera-se que a indústria automotiva global decida sobre a próxima geração de refrigerantes no ar condicionado de veículos. O CO2 é uma das opções discutidas.

Os tipos de Sal e os riscos do consumo em excesso

O sal é uma estrutura cristalina que consiste principalmente em moléculas de sódio e cloro e outros minerais em quantidades muito menores. Também adicionou iodo. O sal pode ser extraído de duas maneiras: de rochas de minas subterrâneas ou de áreas costeiras ensolaradas por evaporação simples da água salgada das lagoas e do mar. Eles são lavados, moídos, centrifugados e ressecados a altas temperaturas. Em seguida, são selecionados para extrair as impurezas e recebem uma espécie de umectante (para mantê-las muito soltas), além de uma dose de iodato de potássio exigida pela legislação brasileira.

O objetivo é consumir um mínimo de 3 gramas e um máximo de 6 gramas de sal de mesa para pessoas saudáveis. Infelizmente os brasileiros consomem pelo menos duas vezes mais sal do que o indicado, cerca de 12 gramas por dia.

Ao tomar sal, é necessário medi-lo e utilizá-lo em quantidades menores sobre a mesa. Tente também moderar o sal na preparação dos alimentos. O tipo de sal com baixo teor de sódio por grama é o sal leve, mas é rico em potássio e não é recomendado para pessoas com doença renal. Os sais de rosas dos Himalaias e do Peru são os melhores para consumo, mas ainda são feitos sob medida.

Para reduzir o consumo de sal na vida diária, deve-se evitar alimentos produzidos industrialmente, salsichas, embutidos, salsichas, embutidos, produtos de carne e queijos saborosos. Beba mais água do que qualquer outra bebida engarrafada pela indústria. Tente comer mais alimentos frescos de hortas e mercados.

Quais são os riscos do consumo excessivo de sal?

O consumo excessivo de sal pode levar a uma série de problemas de saúde, como:

Hipertensão: Como mencionado anteriormente, o sódio na água salgada retém. Portanto, o excesso do mineral leva a uma grande quantidade de água no corpo, o que aumenta a quantidade de sangue nos tecidos. Com mais sangue, as artérias e veias expandem-se à medida que o diâmetro aumenta. Isto é como nós aumentamos a pressão de sangue.

Problemas cardíacos: À medida que a quantidade de sangue aumenta, também aumenta o trabalho do coração. Afinal, é o coração que tem de bombear o volume extra. Com o tempo, tanto esforço levará a problemas cardíacos.

Problemas ósseos: O excesso de sódio no corpo rouba cálcio dos ossos e aumenta o risco de desenvolver problemas como osteoporose ou osteopenia.

Danifica os rins: Se houver muito sódio, os rins devem secretar mais deste mineral e trabalhar mais. Com o tempo, isto pode sobrecarregar o órgão e perturbar a sua função.

Promove inchaço: A pessoa pode desenvolver um inchaço devido a um excesso de sódio no corpo se tiver outros problemas relacionados, como obesidade ou complicações cardíacas.

Excesso de iodo: Como o sal de mesa também adicionou iodo, um excesso de iodo pode ocorrer, o que promove problemas na tireóide.

Quais são os tipos de sal?

Existem diferentes tipos de sal, confira-os a seguir:

Sal refinado

O sal refinado, tal como o sal marinho, é obtido por evaporação da água do mar. No entanto, o sal refinado passa por um processo térmico para que seu teor de umidade final seja de 0,05%, além de refino e branqueamento. Em ambos os processos, o sal perde quase todos os oligoelementos ou oligoelementos (incluindo iodo) e retém apenas um elevado teor de sódio. Após a refinação, o sal é submetido a um processo de iodação. Cada grama deste sal contém cerca de 390 mg de sódio e 0,025 mg de iodo por grama. Pode ser usado em todos os alimentos.

Sal leve ou light

O sal light é também obtido por evaporação da água do mar e é refinado, mas consiste em cloreto de potássio e cloreto de sódio. Contém metade do sódio do sal refinado e a mesma quantidade de iodo. Também contém potássio, um nutriente importante para equilibrar o ácido sanguíneo. Altera a transmissão neuronal, a contração muscular e o tônus vascular. Pode ser usado em qualquer preparação.

Sal grosso

É obtido por evaporação da água do mar, mas não passa pelo processo de refinação. É constituído principalmente por sódio e iodo, 1 grama de sal grosso contém 390 mg de sódio e 0,025 mg de iodo e 0,025 mg de iodo. É usado para temperar carne grelhada, peixe e assados.

Flor de sal

A flor de sal é constituída por pequenos cristais da camada superficial da água dos cristalizadores da fábrica de sal. Com suas fontes naturais de água do mar, energia solar e ventos fortes, a Flor de Sal é o resultado do trabalho desses elementos naturais, que juntos formam uma fina película de cristais flutuando na cama rosa dos cristalizadores, onde são removidos diariamente com seus próprios utensílios de cozinha.

Flor de sal contém sódio e iodo, bem como potássio, cálcio, cobre, zinco e magnésio. 1g Flor de Sal tem 269mg de sódio e 0,03 mg de iodo e 0,03 mg de iodo. Flor de Sal pode ser usado como especiaria em alimentos, mas não deve ser adicionado ao fogo porque perde a sua textura crocante. É excelente para temperar saladas ou adicionar comida no final da cozedura.

Sal marinho

O sal marinho é obtido por evaporação da água do mar. No entanto, não passa por qualquer processo térmico, de refinação ou de branqueamento, retendo assim todos os nutrientes que o sal refinado eventualmente perde, incluindo o iodo. Além do sódio, também contém flúor, cálcio, magnésio e iodo natural. 1 grama de sal marinho contém 390 mg de sódio e 0,025 mg de iodo e 0,025 mg de iodo.

O sal marinho é usado para aromatizar alimentos com menos sal porque tem um sabor mais forte do que o sal refinado e é uma forma fácil de aumentar o consumo de minerais.

Sal livre de sódio

É fabricado industrialmente. Um composto de sais cujo principal constituinte é o cloreto de potássio. As outras substâncias servem para ajustar o sabor do produto para que este se torne sal, muito próximo do sal. Este tipo de sal, como o nome sugere, não tem nada de sódio na sua composição. Possui potássio, que ajuda a regular a pressão e reduzir a quantidade de sódio no organismo, estimular os rins a funcionarem melhor, eliminá-lo e reduzir a concentração no organismo.

Pode ser usado sem restrições em todos os alimentos. A restrição existente não se aplica ao alimento, mas à sua preparação. Não deve ser exposto a temperaturas acima de 180° C, pois o sabor pode mudar. 1 grama de sal sem sódio contém 0,025 mg de iodo.

Sal negro

O sal negro pode referir-se a dois tipos de sal: sal marinho enriquecido com carvão ativado e black salt, um sal grosso com uma infusão de erva e especiarias, utilizado frequentemente em churrascos e outros pratos.

O sal preto foi originalmente extraído de minas vulcânicas naturais no norte da Índia e do Paquistão ou dos lagos salgados desta região. Tradicionalmente, o sal era processado com calor, carvão vegetal e material vegetal, resultando em um cristal escuro com alto teor de compostos sulfetados.

É constituído principalmente por cloreto de sódio, o principal constituinte do sal comum, e vestígios de impurezas como sulfatos, sulfuretos, ferro e magnésio. O sal preto tem um sabor a enxofre muito pronunciado. O cloreto de sódio dá-lhe o seu sabor salgado, o sulfureto de ferro a sua cor cinzento-rosada e o sulfureto de hidrogénio o seu odor característico. O sulfeto de hidrogênio também é uma das causas do odor característico, muitas vezes comparado ao cheiro das gemas de ovos cozidos.

Os benefícios do sal negro para a saúde são numerosos de acordo com a medicina ayurvédica. No entanto, não existem estudos científicos que justifiquem tais alegações. De acordo com este medicamento, o sal preto é recomendado para constipação, indigestão, dor abdominal, flatulência e bócio.

A composição do sal negro é muito diferente e depende principalmente do facto de ser produzido segundo técnicas tradicionais ou modernas. O sal preto produzido sinteticamente tem um teor de sódio muito próximo do do sal de cozinha tradicional.

Em comparação com o cozimento, a textura é crocante e facilmente solúvel. É ideal como ingrediente em molhos, saladas e massas e também pode ser usado para temperar receitas com carnes, aves e peixes. O sal negro indiano é frequentemente usado na cozinha indiana, como iogurte, saladas e todos os tipos de frutas. É frequentemente apreciado pelos veganos porque lhes lembra o sabor dos ovos nos pratos vegetarianos.

Sal dos Himalaias

O sal dos Himalaias, ou sal do Himalaia, é também chamado sal-gema rosa devido à sua cor. Ele está localizado na região dos Himalaias, que já está banhada pelo mar. Ele pode ser moído em casa, em um moinho de sal culinário ou como uma flor de compra.

Devido à sua composição, rica em mais de 80 minerais diferentes, presume-se que este sal tem diferentes benefícios para a saúde. No entanto, ainda é rico em sódio. Além de zinco, selénio, bromo, fósforo, iodo e zircónio, contém também muito cálcio, cobre, potássio, ferro e magnésio, que dão ao sal a sua cor rosada.

O sal do Himalaia é considerado mais saudável do que o sal de mesa tradicional porque não contém quaisquer aditivos ou produtos químicos. Pode ser usado na cozinha como um todo ou em pedaços moídos para um sabor mais fino e fraco. Os pedaços maiores podem ser adicionados a sopas, guisados e molhos, onde podem ser facilmente dissolvidos devido ao seu elevado teor de humidade. Também pode ser utilizado em carnes, aves e peixes, bem como em saladas e legumes, ou ainda no acabamento e decoração de alguns pratos.

Apesar de seu alto teor mineral, o sal do Himalaia é principalmente uma fonte de sódio, e o consumo excessivo pode levar a uma série de problemas de saúde, assim como o sal de mesa.

Sal líquido

Este tipo de sal é obtido dissolvendo o sal de mesa sólido em água mineral. É por isso que é iodado. Pode ser usado directamente em todos os alimentos e é normalmente pulverizado. Este sal deve ser tratado com especial cuidado, pois é adicionado ao sal normal e ao iodato de potássio, outro sal constituído por um mineral normalmente presente no sal leve que é um substituto do sódio. No sal líquido temos, portanto, a representação de dois minerais: sódio e potássio. Em alguns casos, a adição de potássio pode ser prejudicial. Peça orientação profissional antes de começar a consumir.

Sal do Havaí

Este sal tem uma cor avermelhada devido à presença de argila vermelha havaiana, rica em dióxido de ferro. Contém cerca de 81% de cloreto de sódio e 19% de outros minerais, tornando-o mais saudável do que o sal de mesa tradicional. É consumido na sua forma natural e retém todos os minerais deste tipo de sal. Pode ser usado em molhos, saladas, legumes e carnes vermelhas grelhadas.

Sal defumado

Este tipo de sal é defumado pela fumaça da madeira ardente, como carvalho, nogueira ou macieira. É relativamente novo na sua utilização culinária, como sal gourmet. É aconselhável ter cuidado, pois este sal pode ser cortado adicionando aromas artificiais e tinta caramelizada ao sal refinado ou grosso para produzir sal fumado. No entanto, o sabor não é tão fino como o dos sais fumados naturalmente.

A forma como o sal defumado é preparado permite salientar que o seu teor de sódio não difere do do sal de mesa tradicional. Quando usado para fins culinários, é um sal muito versátil e combina bem com pratos vegetarianos, carnes, aves e peixes.

Sal rosa peruano: As reservas de sal rosa peruano estão localizadas principalmente em uma região do Peru, onde havia um mar há mais de dois mil anos. Algumas fontes citam que este tipo de sal é uma das opções com o menor teor de sódio. É ideal para temperar peixe cru, marisco e aves. É muito usado em um prato típico peruano, o ceviche.

O que é Arruda e seus usos

A arruda (Ruta graveolens) é uma planta do Mediterrâneo europeu e cresce em plantas pobres, pedregosas, secas, permeáveis e empoeiradas orgânicas. A arruda é uma planta medicinal também conhecida como arruda comum, arruda de jardim, arruda fedorenta, arruda doméstica, e pertence à família Rutaceae. Tem uma excelente adaptação às diferentes condições climáticas. É plantado com sementes, em plântulas e pouco depois para o local final ou propagação vegetativa. O transplante das estacas leva de 2 a 2,5 meses. Recomenda-se uma sombra parcial das plantas. As flores são miúdas de cor amarelo-esverdeadas e florescem no topo da planta durante o verão.

Michelangelo e Leonardo da Vinci confirmaram que é graças aos poderes metafísicos da arruda que ambos melhoraram notavelmente o seu trabalho criativo. Na Idade Média era amplamente usado em rituais religiosos e era considerado uma erva protetora contra a feitiçaria. É por isso que ainda hoje é usado para surpreender os olhos zangados. A arruda não deve ser plantada próxima das couves, da sálvia e do manjericão, pois a planta atrapalha o crescimento delas. A arruda deve ser plantada pelo menos 3 metros de distância de qualquer uma dessas plantas. Ela é capaz de repelir ratos e insetos.

A planta da arruda desenvolve-se melhor em solos ricos em matéria orgânica e permeáveis. A colheita ocorre entre seis e oito meses após a plantação e duas vezes por ano antes da floração. Pode atingir uma altura de 1,5 metros. Tem muitos pequenos galhos ovais e folhas de cor cinzento-verde. As pétalas amarelo-esverdeadas das flores encontram-se nas extremidades. O fruto é uma cápsula em que as sementes são castanhas e ásperas.

O nome “ruta” deriva da palavra grega “reuo”, que significa “deixar livre” devido às suas propriedades medicinais infindáveis. Em um contexto popular, são atribuídas muitas virtudes mágicas que são consideradas capazes de repelir o mau-olhado, atrair felicidade e desapego dos recém-nascidos. Em aromaterapia, é indicado para pessoas que se sentem física e emocionalmente derrotadas.

A arruda é uma planta de tamanho subarbustivo, com ciclo perene, altamente ramificada e desenvolve grumos de até 1,5 m de altura. As folhas são alternadas, encorpadas, carnudas e cinzentas quando são velhas e verdes quando jovens. As flores são pequenas, amarelas e agrupadas em inflorescências tipo Corimbo. O fruto é loculicida, com sementes cruas e castanhas.

A arruda é constituída por ácido caprílico, ácido caprílico, ácido caprílico, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido isovalérico, ácido salicílico, ácido tânico, alcaloides, aldeído, benzaldeído, cineole, cumarina, fenol, guaiacol, rutina e vanilina. Devido à alta toxicidade da planta, o uso de arruda na medicina geral é fortemente desencorajado por informações médicas recentes. É utilizado para a produção de medicamentos em farmácias, medicamentos alopáticos ou homeopáticos. Ramos de plantas frescas servem como defesa contra pulgas, insetos e ratos.

O chá das folhas é usado em diversas regiões do Brasil para combater as cólicas menstruais. E precisamente para estes casos, é necessário ter muito cuidado, porque a janela pode causar sangramento grave e, por vezes, até mesmo a morte. Portanto, ele não deve ser consumido de forma alguma durante a gravidez.

É de origem herbácea e tem muitos ramos, cresce em tufos e atinge uma altura de 60 cm e forma uma família que inclui cerca de 1600 espécies de arbustos e árvores e algumas espécies herbáceas.

O losango é uma planta de vida longa que se renova a cada primavera. As folhas, de belo verde claro, contrastam com o amarelo dourado dos bouquets, que têm quatro pétalas, com exceção da flor central, que tem cinco pétalas. Os frutos assumem a forma de cápsulas redondas.

Toda a planta tem um cheiro característico e forte, que se deve à presença de uma essência aromática picante, que, na maioria dos casos, permanece escondida pelo seu próprio cheiro. Na composição das folhas são substâncias amargas, resina, goma, taninos e especialmente um glucósido chamado rutina.

Não há dúvida de que a arruda é conhecida na medicina, seja ela científica ou popular, porque está presente no folclore. De acordo com o provérbio popular, a arruda é usada para atrair os maus olhos de pessoas ciumentas.

É necessário ter muito cuidado, pois a arruda é uma planta tóxica e abortiva, e seu uso é contra-indicado para mulheres durante a gravidez, amamentação, sangramento, cólicas menstruais e sensibilidade cutânea.

Doses elevadas de chá de arruda podem causar tonturas, tremores, gastroenterite, cãibras, hemorragias e abortos, hiperemia respiratória, vômitos, salivação, inchaço da língua, dor abdominal, náuseas, desidratação da garganta, dor epigástrica, cólicas, arrefecimento da pele, depressão do pulso, contração da pupila e sonolência. Também pode causar fitodermatite por um mecanismo fototóxico que torna a pele sensível à luz solar. As mulheres podem ter hemorragias uterinas graves.

A arruda é um dos maiores termômetros da região, o que mostra a qualidade da energia do lugar pela sua vitalidade. Há quem acredite que ela não vá bem na presença de pessoas não realizadas ou frustradas. É uma das ervas mais fortes para combater o ciúme e o mal olhado.

Agrião e seus benefícios p/ saúde

O agrião é uma espécie de planta aquática com o nome botânico Kapuzinerkresse officinale. O agrião é uma planta perene de crescimento rápido, aquática ou semi-água, nativa da Europa e da Ásia, e uma das mais antigas hortaliças folhosas conhecidas que é consumida pelos humanos. Este vegetal é um membro da família das Brassicaceae; o agrião e seus parentes, o agrião, a mostarda, o rabanete e o wasabi são todos notáveis pelo seu sabor picante.

Os caules ocos do agrião flutuam; a estrutura da folha está ligada entre si. As flores pequenas, brancas e verdes são produzidas em grupos e são frequentemente visitadas por insetos, especialmente as moscas do tipo Eristalis.

O agrião é também mencionado em algumas fontes como pertencente ao género Rorippa, embora a evidência molecular mostre que as espécies de água de caule oco estão mais intimamente relacionadas com a cardamina do que a Rorippa. T. majus pertence à família de Tropaeolaceae, um táxi irmão de Brassicaceae na ordem de Brassicales, e apesar do seu nome latino não está intimamente relacionado com as flores conhecidas como nasturtium (Tropaeolum majus).

O cultivo do agrião é possível tanto em grande escala como no jardim. Por ser semi-aquático, é muito adequado para hidroponia e se desenvolve melhor em água ligeiramente alcalina. É frequentemente produzida na zona primaveril dos cursos de água calcários. Em muitos mercados locais, a procura de hidroponia de agrião excede a oferta, em parte porque as folhas de agrião não são adequadas para distribuição em forma seca e só podem ser armazenadas frescas por um curto período de tempo.

O agrião-de-água pode ser vendido em supermercados em sacos de plástico fechados que contêm alguma umidade e são facilmente pressurizados para evitar que o conteúdo seja esmagado. Isto tornou possível estar disponível a nível nacional com um prazo de validade de um a dois dias, uma vez adquirido em câmaras frigoríficas ou congeladores.

Os brotos comestíveis também são colhidos dias após a germinação. Se não for colhido, o agrião pode crescer até uma altura de 50 a 120 centímetros (1 1⁄2-4 pés). Como muitas plantas desta família, as folhas do agrião tornam-se amargas à medida que as plantas começam a produzir flores.

O agrião cultivado na presença de chorume pode ser um ambiente para parasitas como o Fasciola hepatica. Ao inibir o citocromo P450 (CYP2E1), os compostos no agrião podem alterar o metabolismo das drogas em pessoas com certas drogas como o clorzoxazon.

Em algumas regiões, o agrião é considerado uma erva daninha; em outras, é considerado uma erva vegetal ou aquática. O agrião tem sido cultivado em muitas partes do mundo. Na Grã-Bretanha, o agrião foi pela primeira vez cultivado comercialmente em 1808 pelo horticultor William Bradbery ao longo do Ebbsvloot em Kent. O agrião-de-água é actualmente cultivado em vários condados do Reino Unido, nomeadamente em Hertfordshire, Hampshire, Wiltshire e Dorset. A cidade de Alresford, perto de Winchester, recebe um festival de agrião que atrai mais de 15.000 visitantes por ano e uma trilha a vapor preservada tem o nome da colheita local. Nos últimos anos, o agrião tem vindo a generalizar-se no Reino Unido, pelo menos no sudeste; é armazenado pré-embalado em alguns supermercados, mas também fresco, vindo dos mercados agrícolas e das lojas de produtos hortícolas. Alresford, na Grã-Bretanha, é considerada a capital do agrião. Na década de 1940, Huntsville, Alabama, era conhecida localmente nos Estados Unidos como a “capital do agrião do mundo”.

O agrião é composto por 95% de água e tem um baixo teor de hidratos de carbono, proteínas, gorduras e fibras. Uma porção de 100 gramas de agrião bruto fornece 11 calorias, é particularmente rica em vitamina K (238% do valor diário, DV) e contém quantidades significativas de vitamina A, vitamina C, riboflavina, vitamina B6, cálcio e manganês.

O agrião é um vegetal com folhas pequenas, verdes escuras e um sabor ligeiramente picante. Cresce espontaneamente em solos úmidos perto de riachos. Na cozinha, o agrião é usado principalmente em saladas, mas também pode ser usado em pratos quentes, como sopas, risotos e purê de batata.

O agrião é considerado uma das mais importantes fontes de vitamina A, essencial para os olhos e a pele. Também tem um potencial muito elevado para sais minerais como iodo, enxofre, cálcio, fósforo e especialmente ferro. Porque o agrião contém poucas calorias e praticamente nenhuma gordura, é uma excelente dieta para pessoas com perda de peso. Portanto, é aconselhável servi-lo como um primeiro prato na forma de uma salada, especialmente em dias quentes, porque também tem propriedades refrescantes.

Se for de boa qualidade, o agrião deve ter folhas verdes muito escuras, brilhantes, firmes e tenras, sem manchas nem vestígios de insectos. As folhas amareladas e secas indicam que o agrião já é velho, por isso o seu consumo não é recomendado.

Como a maioria dos vegetais folhosos, o agrião é um vegetal de baixas calorias, e fornece 22 calorias por 100 gramas. É considerada uma das principais fontes de vitamina A, essencial para uma boa visão e uma pele saudável. Contém também vitaminas do complexo B (responsáveis pelo crescimento) e uma grande quantidade de vitamina C. Tem uma concentração de sais minerais como iodo, enxofre, fósforo e ferro. Eles são importantes para a função da tireóide, ajudam na formação de ossos e dentes, previnem a fadiga mental e estão associados à produção de glóbulos vermelhos.

O agrião combate o ácido úrico, a tuberculose, o raquitismo, as pedras nos rins, a cistite e os efeitos tóxicos da nicotina. Como um dos produtos mais ricos da natureza, o agrião é digestivo, bom para o fígado, diurético e bom para diabéticos. O suco de agrião, cozido em partes iguais ao leite, dá excelentes resultados em câncer de mama, catarro e reumatismo. E é eficaz contra a bronquite quando misturado com mel. Devido às suas propriedades reafirmantes e estimulantes, o agrião tem a capacidade de estimular o apetite. Por isso, deve ser sempre servido como aperitivo em forma de salada, especialmente nos dias quentes em que é muito refrescante.

No momento da compra, escolha a embalagem com folhas verdes e brilhantes, firmes, limpas e sem manchas de insetos. Sob estas condições, ele pode ser mantido na geladeira por 3 a 4 dias. O agrião é colhido entre os meses de janeiro e fevereiro e entre agosto e setembro. Para aqueles que não têm água corrente, é melhor plantar o agrião em solo seco. A germinação demora 6 dias e pode ser plantada durante todo o ano.

Quais são os benefícios do agrião para a saúde?

O agrião é fonte de carboidratos, proteína, gordura, fibra alimentar, vitamina A, vitamina C, vitamina K, cálcio e manganês. Ele também contém vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantotênico, magnésio, fósforo, potássio, sódio e cobre. A seguir, confira os principais benefícios do agrião para a saúde:

É um antioxidante natural

O agrião está cheio de substâncias vegetais, os chamados antioxidantes, que protegem contra os danos celulares causados pelos radicais livres (moléculas nocivas que levam ao stress oxidativo). O stress oxidativo está associado a várias doenças crónicas, incluindo diabetes, cancro e doenças cardiovasculares.

Felizmente, alimentos ricos em antioxidantes, como o agrião, podem ajudar a proteger contra o stress oxidativo que pode reduzir o risco destas doenças. Um estudo de antioxidantes em 12 plantas cruciferas diferentes encontrou mais de 40 flavonóides no agrião.

Em termos de teor total de fenol e capacidade de neutralizar os radicais livres, o agrião superou todas as outras plantas no estudo. Além disso, os antioxidantes do agrião estão associados a um menor risco de cancro, diabetes e doenças cardiovasculares.

Reduz o risco de câncer

Porque o agrião é rico em fitoquímicos, pode reduzir o risco de desenvolver certos tipos de cancro.

O agrião e outras plantas cruciferas contêm glicosinolatos que são ativados em compostos chamados isotiocianatos quando cortados ou mastigados com uma faca.

Os isotiocianatos contêm substâncias químicas como o sulforafano e o isotiocianato de feniletilo. Estes compostos previnem o câncer, protegendo as células saudáveis dos danos, inactivando os carcinogéneos e prevenindo o crescimento e a propagação dos tumores.

Beneficia saúde do coração

O consumo de agrião pode beneficiar a saúde do coração de várias formas. Uma panorâmica dos estudos realizados em mais de 500.000 pessoas relacionou a utilização de vegetais cruciferos com um risco 16% mais baixo de doenças cardiovasculares.

Agrião contém os antioxidantes beta-caroteno, zeaxantina e luteína. Níveis baixos desses carotenóides estão associados ao desenvolvimento de doença cardíaca e hipertensão arterial, segundo o estudo.

Outros estudos mostraram que concentrações elevadas de carotenóides não só protegem contra o aparecimento de doenças cardíacas, mas também reduzem o risco de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.

O agrião também contém nitratos, que melhoram a saúde dos vasos sanguíneos e reduzem a inflamação, rigidez e espessura dos vasos sanguíneos. Os nitratos de azoto de agriões também demonstraram reduzir a pressão arterial aumentando os níveis de óxido nítrico no sangue.

Baixa os níveis de colesterol

O agrião pode também baixar os níveis de colesterol, o que pode melhorar a saúde cardíaca.

Num estudo de dez dias sobre ratos com níveis elevados de colesterol, o tratamento com extractos de agrião reduziu o colesterol total em 34% e o mau colesterol em 53%.

Previne a osteoporose

O Agrião-de-água contém muitos minerais necessários para a saúde óssea, incluindo cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Embora o cálcio seja conhecido pelos seus efeitos na saúde óssea, o magnésio, a vitamina K e o potássio também desempenham um papel importante.

Um estudo mostrou que uma dieta equilibrada rica em vegetais nutritivos, como o agrião, está associada a um efeito positivo na saúde óssea. Além disso, um copo (34 gramas) de agrião fornece mais de 100% do RDI em vitamina K.

A vitamina K é um componente da osteocarcin, uma proteína que forma tecido ósseo saudável e regula a renovação óssea. Em um estudo, as pessoas com maior ingestão de vitamina K foram 35% menos propensas a ter uma fratura do quadril do que as pessoas com menor ingestão.

Bom para a imunidade

Watercress contém 15 mg de vitamina C por copo (34 gramas), o que corresponde a 20% da FEI em mulheres e 17% em homens.

A vitamina C é conhecida pelos seus efeitos positivos na saúde do sistema imunitário. A deficiência de vitamina C está associada à diminuição da função imune e ao aumento da inflamação.

A vitamina C estimula o sistema imunitário aumentando a produção de glóbulos brancos que combatem as infecções.

Embora estudos na população em geral não tenham mostrado claramente que a vitamina C reduz o risco de resfriados, ela reduz a duração dos sintomas em 8%.

Ajuda na perda de peso

Embora não especificamente estudado, o agrião pode também ter vantagens no controlo de peso.

É um alimento altamente nutritivo – um copo (34 gramas) contém apenas quatro calorias, mas fornece alguns nutrientes importantes.

Se você estiver tentando perder o peso, vale a pena tentar incluir este vegetal nutritious baixo-calórico, nutritious em sua dieta.

Melhora o desempenho nos esportes e atividades físicas

Os vegetais da família das Brassicaceae contêm um elevado teor de nitratos na sua dieta.

Os nitratos são compostos que ocorrem naturalmente em alimentos como nabos, rabanetes e vegetais como o agrião. Eles relaxam os vasos sanguíneos e aumentam a quantidade de óxido nítrico no sangue, o que pode melhorar o desempenho atlético.

Além disso, o nitrato reduz a pressão arterial em repouso e diminui as necessidades de oxigénio durante o exercício, o que pode aumentar a tolerância ao exercício.

Embora uma quantidade considerável de investigação sugira que os nitratos na dieta podem melhorar o desempenho do treino, não existem provas conclusivas de que o agrião-de-água melhore o desempenho desportivo.

Protege a saúde dos olhos

O Agrião-de-água contém luteína e zeaxantina, que são antioxidantes da família dos carotenóides.

Numerosos estudos demonstraram que a luteína e a zeaxantina são essenciais para a saúde dos olhos. Estas substâncias protegem os olhos dos danos causados pela luz azul.

Para saber mais sobre os efeitos da luz azul na saúde dos olhos e como se proteger dela, leia o artigo: “Luz azul: o que é, benefícios, danos e como lidar com isso”.

A luteína e a zeaxantina estão também associadas a um menor risco de desenvolver degenerescência macular e cataratas relacionadas com a idade.

Além disso, o consumo de vitamina C, que também se encontra no agrião, está associado a um menor risco de formação de cataratas.

A Pimenta na alimentação e seus benefícios

A pimenta é fruto de plantas do gênero Capsicum, pertencentes à família das Solanaceae. A pimenta é usada em muitas culinárias como uma especiaria para aquecer os pratos. As substâncias que conferem à pimenta a sua intensidade quando é tomado ou utilizado localmente são a capsaicina e substâncias afins, conhecidas como capsaicinoides.

As pimentas têm as suas origens no México. Após o intercâmbio colombiano, um grande número de variedades de pimentas se espalhou pelo mundo, que foram usadas tanto para alimentos quanto para remédios tradicionais.

Supõe-se que todas as variedades de pimentas cultivadas na América do Norte e na Europa provêm de Capsicum annuum e têm frutos brancos, amarelos, vermelhos ou roxos a negros. Em 2016, a produção mundial de pimenta verde atingiu 34,5 milhões de toneladas, sendo a China responsável por metade da produção mundial.

As frutas do Capsicum fazem parte da dieta humana desde aproximadamente 7.500 a.C. e estão entre as plantas cultivadas mais antigas da América, já que a origem do cultivo da pimenta pode ser rastreada até cerca de 6.000 anos atrás no nordeste do México. Foi uma das primeiras culturas autogâmicas no México, América Central e partes da América do Sul.

O Peru é considerado o país com a maior diversidade de pimenta cultivada porque é um centro de diversificação onde variedades de todas as cinco espécies indígenas foram introduzidas, cultivadas e consumidas em tempos pré-colombianos. A Bolívia é considerada o país onde se come a maior variedade de pimenta selvagem. Os consumidores bolivianos distinguem duas formas básicas: Ulupicas, espécies com pequenos frutos redondos como C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii e C. caballeroi landraces; e Arivivivis com pequenos frutos alongados como C. baccatum var. baccatum e C. chacoense.

Quando Cristóvão Colombo e sua tripulação chegaram ao Caribe, eles foram os primeiros europeus a conhecer o Capsicum e chamá-lo de “paprika” porque, como a pimenta-do-reino do gênero Piper conhecida na Europa, tem um sabor picante e quente que difere de outros alimentos.

A difusão da pimenta para a Ásia surgiu com a introdução de comerciantes portugueses, que, conscientes do valor comercial e da semelhança com a erva-pimenta-do-reino, promoveram o seu comércio nas rotas comerciais asiáticas. Foi introduzido na Índia pelos portugueses no final do século XV. A cozinha asiática do século XXI utiliza pimentas chilli em diferentes regiões.

Existem cinco tipos de pimentas domesticados. Capsicum annuum contém espécies comuns tais como pimenta, cera, pimenta de caiena, jalapeños, chitepin e todas as formas de pimenta do Novo México. Capsicum frutescens inclui Malagueta, Tabasco e pimentas tailandeses, pimenta-malagueta e Kambuzi malawiano. O Capsicum Chinense contém as pimentas mais quentes como o Naga, Habanero, Datil e Scotch Bonnet. Capsicum pubescens também inclui a pimenta Rotototo da América do Sul. Capsicum baccatum contém a pimenta aji da América do Sul.

Embora haja poucas variedades comumente usadas, há muitas variedades e métodos para fazer pimentas que têm nomes diferentes para uso culinário. As pimentas verdes e vermelhas são, por exemplo, do mesmo tipo de C. annuum. As mesmas espécies são Jalapeño, Poblano (após secagem chamada Sardo), Novo México, Serrano e outras.

As pimentas são geralmente divididos em três grupos: cumari verde, pimenta de cheiro e dedo de moça. As variedades de pimenta mais populares são consideradas como uma destas categorias ou como um cruzamento entre elas.

As substâncias que tornam as pimentas picantes (calor picante) quando são tomadas ou aplicadas localmente são a capsaicina (8-metil-N-vanilill-6-nonenamida) e vários produtos químicos relacionados, coletivamente denominados capsaicinoides. A quantidade de capsaicina varia em função da variedade e das condições de cultivo. Os pés de pimenta que sofrem de stress hídrico geralmente produzem frutos mais fortes. Quando uma planta Habanero é estressada, por exemplo, ao absorver pouca água, a concentração de capsaicina aumenta em algumas partes do fruto.

Quando as pimentas são consumidos por mamíferos, como humanos, a capsaicina se liga a receptores de dor na boca e garganta e pode causar dor no tronco cerebral e tálamo através de relés espinhais, onde calor e desconforto são observados. A intensidade de “calor” da pimenta é frequentemente relatada nos fogões Scoville (SHU).

Historicamente, era uma medida da diluição de uma quantidade de extracto de piripiri adicionado ao xarope de açúcar antes que o seu calor já não pudesse ser detectado por um grupo de provadores; quanto mais tinha de ser diluído para não ser detectado, mais forte era a variedade e, portanto, mais forte a pontuação. O método moderno é uma análise quantitativa de SHU usando cromatografia líquida de alto desempenho (HPLC) para medir diretamente o teor de capsaicinoides de uma pimenta.

A capsaicina é produzida pela planta para repelir os predadores mamíferos e microbianos, nomeadamente um fungo Fusarium transportado por insectos hemipteranos que, segundo um estudo, praga certas espécies de pimentas pimentões. As pimentas aumentaram a quantidade de capsaicina em relação ao dano causado pelo ataque fúngico às sementes da planta.

As pimentas que são bagas são utilizadas frescas ou secas. As pimentas são secas para que possam ser mantidas por um período de tempo mais longo, o que também pode ser feito colorindo-as. As pimentas secas são frequentemente moídas em pó, embora muitos pratos mexicanos, incluindo as variantes de rollos de pimenta, utilizem todas as pimentas. As pimentas inteiras secas podem ser reconstituídas numa pasta antes de serem triturados. Chipotle é o jalapeño defumado, seco e maduro.

Muitas pimentas frescas como o Poblano têm uma pele exterior dura que não se desintegra quando cozinhados. As pimentas são por vezes utilizados inteiros ou em grandes fatias, assando-os, empolando-os ou carbonizando-os para evitar que a carne subjacente ferva completamente. À medida que a carne arrefece, a pele geralmente desliza ligeiramente.

As folhas de todos os tipos de pimentas são comestíveis. As folhas, que são ligeiramente amargas e muito menos picantes que a fruta, são cozinhadas na cozinha filipina como vegetais e na cozinha filipina Dahon ng sili (literalmente “folhas de chili”). Eles são usados na sopa de frango tinola. Na cozinha coreana, as folhas podem ser usadas na kimchi. Na cozinha japonesa, as folhas são cozinhadas como vegetais e também cozinhadas no estilo Tsukudani para armazenamento.

O chili é uma das principais frutas do Butão. Os butaneses chamam essa cultura de ema (em Dzongkha) ou solo (em Sharchop). A receita de ema datsi consiste inteiramente de pimenta malagueta misturada com queijo local.

Na Índia, a maioria das famílias tem sempre à mão um suprimento de pimentas frescas, quentes e verdes e usa-as para temperar a maioria dos caril e pratos secos. Geralmente é ligeiramente frito com óleo nas fases iniciais da preparação do prato. Alguns estados da Índia, como o Rajastão, fazem pratos inteiros apenas com especiarias e chili.

As pimentas frescas ou secas são frequentemente utilizadas para fazer molho picante, um ingrediente líquido – normalmente engarrafado quando disponível comercialmente – que acrescenta sabor a outros pratos. Molhos quentes podem ser encontrados em muitas cozinhas, incluindo harissa do Norte de África, óleo de chili da China (conhecido por rāyu no Japão) e Sriracha da Tailândia. Os pimentas secas também são usados para derramar óleo sobre eles.

A capsaicina, extraída da malagueta, é usada na produção de spray de pimenta e gás lacrimogêneo como estimulante químico, formando armas menos letais para controlar indivíduos ou multidões rebeldes. Esses produtos têm um potencial considerável de abuso e podem causar ferimentos ou morte.

Os conflitos entre agricultores e elefantes há muito que são generalizados nos países africanos e asiáticos, onde os elefantes destroem culturas à noite, pilham armazéns de cereais e, por vezes, matam pessoas. Os agricultores descobriram que o uso de pimentas para defender as plantas contra os elefantes é eficaz. Os elefantes não gostam de capsaicina, o químico no chili que os torna quentes. Como os elefantes têm um grande e sensível sistema olfativo e nasal, o cheiro da pimenta causa desconforto e desencoraja-os de comer as culturas. Ao colocar algumas fileiras de frutos picantes em torno de culturas valiosas, os agricultores criam uma zona tampão que os elefantes não gostam de atravessar. Também para este fim, são usadas bombas de estrume Chili. São tijolos feitos de uma mistura de estrume e pimenta e queimados, criando um fumo nocivo que mantém os elefantes famintos longe dos campos dos agricultores. Isto pode reduzir o perigoso confronto físico entre humanos e elefantes.

As aves não têm a mesma sensibilidade à capsaicina porque esta se concentra em um receptor de dor específico em mamíferos. A pimenta é consumida por pássaros que vivem na área de distribuição natural da pimenta, o que pode contribuir para a dispersão das sementes e para o desenvolvimento de capsaicina protetora na pimenta.

Quais são os benefícios da pimenta?

As pimentas mais utilizadas no Brasil são a pimenta-malagueta, pimenta-de-cheiro e pimenta-malagueta, que são adicionadas principalmente aos pratos com carnes, peixes e frutos do mar, e tabém são amplamente usadas em molhos, massas e risotos.

As pimentas variam de acordo com a sua origem e picante, mas todos têm benefícios para a saúde porque são ricos em capsaicina, um poderoso antioxidante e anti-inflamatório que melhora a digestão e alivia a dor.

Os benefícios da pimenta se devem principalmente à presença da capsaicina no fruto, que tem funções importantes para o corpo:

Alivia a congestão nasal;
Alivia a dor libertando hormônios no cérebro que dão uma sensação de alegria e bem-estar;
Atua como antioxidante e previne as alterações celulares e o cancro;
Tem um efeito anti-inflamatório;
Estimula a digestão;
Aumenta a libido;
Estimula a perda de peso à medida que aumenta o metabolismo;
Melhora o comichão e as feridas na pele com psoríase.

Quanto mais forte for o sabor da pimenta, maior será o teor de capsaicina, que se encontra principalmente nas sementes e veios da casca do pimentão.

Para perder peso, a pimenta deve ser usada como tempero e adicionada a todas as refeições, especialmente almoço ou jantar, e pode ser usada fresca, em pó ou na forma de molhos. Outra dica para aumentar a perda de peso é adicionar uma pitada de pimenta aos sucos, vitaminas e água, pois isso aumenta o metabolismo durante o dia e queima mais calorias.

É possível cultivar pimenta em casa e fazer comida enlatada para dar sabor às suas refeições. Em casa, a pimenta deve ser plantado em vasos de tamanho médio, com cerca de 30 cm de diâmetro, que devem ser regados de preferência de manhã ou à tarde, quando o solo estiver seco. Se necessário, amarre um pólo fino ao lado da planta da pimenta para controlar o seu crescimento.

O consumo frequente de pimenta em todas as refeições ou mesmo o consumo de uma grande quantidade de pimenta apenas durante o almoço ou jantar pode ser prejudicial para o estômago. Assim, as pessoas que têm um estômago sensível e sentir-se desconfortável comer pimenta deve consumir este alimento em quantidades menores e esporadicamente para evitar o desenvolvimento de gastrite ou úlceras.

Além disso, o consumo excessivo ou frequente de pimenta aumenta o risco de hemorróidas, que são pequenas veias dilatadas no ânus, dor anal e dificuldade de evacuação. Portanto, aqueles que têm hemorróidas não devem consumir qualquer tipo de pimenta, especialmente em tempos de crise. O consumo pode ser esporádico devido à crise, uma vez que o excesso de pimenta pode levar ao desenvolvimento de hemorróidas.