“Você sabia que existe um carvalho de 800 anos em Kent, Inglaterra? Chama-se Majestade ou Fredville Oak.”

“E aquele sicômoro perto da Muralha de Adriano?” Eu respondi.

“Esse só é famoso porque estrelou com Kevin Costner em Robin Hood: O Príncipe dos Ladrões”, rebateu meu amigo.

“Ótimo filme,” eu suspirei. “E a árvore também. O mundialmente famoso Sycamore Gap.”

“Era?”

“Você não ouviu? Alguns vândalos cortaram, mas já há um novo crescimento. Ele crescerá novamente e desta vez estará protegido – espero.”

“Existem muitas florestas antigas em todo o mundo”, resumiu meu amigo. “Como a Amazônia e os parques históricos da América do Norte – incluindo o Parque Nacional Sequoia na Califórnia. É o lar de uma das maiores árvores do planeta Terra.”

“Você está se referindo ao General Sherman? Supõe-se que tenha cerca de 2.200 anos. Muito espetacular”, acrescentei.

“Campeão da floresta!”

Árvores que vivem mais

Em 1973, tive a honra e o privilégio de ver a árvore viva mais antiga do mundo, um teixo. Eu estava explorando a Escócia com minha avó e, depois de visitar alguns de seus lugares de infância no início do século XX, fizemos um passeio de ônibus pelo interior com parada na antiga igreja em Perthshire. Não ficava longe de Kinross, onde minha avó visitava frequentemente os próprios avós antes de a família se mudar para o Canadá em 1910. Fiquei fascinado por esta grande e antiga árvore, ainda mais por sua história, que antecede grande parte do interior.

Dependendo de quem você ouvia, a árvore tinha uma vida útil de 2.000 a 3.000 anos (talvez mais de 5.000, ou até 9.000 anos). Uma velha árvore de idade indeterminada, com certeza.

A idade não é a única coisa que torna esta árvore espetacular. O diâmetro do tronco foi medido em 56 pés no século XVIII. Aparentemente, o diâmetro é muito menor agora, mas a árvore continua a prosperar com vários novos brotos aparecendo o tempo todo. Nada mal para um dos seres vivos mais antigos de toda a Europa.

Quais árvores fazem a história viver por mais tempo? Árvores ginkgo biloba, sequóias (também conhecidas como sequóias), pinheiro de casca branca, zimbro ocidental, abeto Douglas, pinheiro bristlecone e teixos foram registrados como os que vivem mais. De todas essas árvores antigas, o pinheiro bristlecone, o teixo e o ginkgo biloba são as árvores que vivem mais tempo no planeta.

A árvore ginkgo biloba pode viver mais de 1.000 anos. Curiosamente, não mostra a idade nem quaisquer efeitos esperados do envelhecimento e permanece saudável até uma idade avançada. É como se esta árvore fosse imortal. Nativa do Leste Asiático, esta árvore pode crescer em outras áreas se tiver solo bem drenado (de preferência arenoso) e muita umidade. Pode crescer bem em áreas urbanas e é uma ótima árvore de rua porque é resistente à poluição do ar, mas prefere a umidade das áreas costeiras.

A sequóia é mais prevalente na Califórnia, em uma floresta mista de coníferas na encosta oeste da Sierra Nevada (a uma altitude entre 5.000 e 8.000 pés). Embora seja mais comumente encontrada na Califórnia, esta árvore também cresce bem em Victoria, na Colúmbia Britânica, e nos arredores. Assim como a árvore ginkgo biloba, a sequóia prefere solo arenoso bem drenado.

Sabe-se que a sequóia vive mais de 3.000 anos e cresce em circunferência em proporções enormes. O que é triste sobre as sequóias (e a maioria das árvores, aliás) é que os humanos estão destruindo e assumindo o controle de seu habitat. Isto, combinado com a crise climática, os incêndios florestais intensos e frequentes e a seca, estão a ameaçar todas as árvores. Dado que existem áreas limitadas onde crescem sequóias, a actividade humana está a tornar estas árvores antigas entre as mais raras.

Os pinheiros de casca branca são nativos das altitudes mais elevadas das Montanhas Rochosas e da cordilheira da costa do Pacífico, da Colúmbia Britânica à Sierra Nevada. Não vive tanto quanto a sequóia, mas sabe-se que vive 1.000 anos ou mais. Tal como as sequóias, os pinheiros de casca branca estão ameaçados pela invasão humana e pelos incêndios florestais implacáveis.

O zimbro ocidental é outra árvore de grande altitude, mais um arbusto que cresce nos Estados Unidos. Não cresce excessivamente, mas de crescimento lento, os zimbros ocidentais têm uma longa vida útil, muitas vezes superior a 1.000 anos. O zimbro ocidental vivo mais antigo conhecido fica perto de Bend, Oregon, e data de 1.600 anos.

Outra árvore antiga nas regiões ocidentais dos EUA e Canadá, e no sul até o México, é o abeto Douglas (ou abeto Douglas). Pode ser uma árvore muito grande, com mais de 300 pés, ou uma árvore de altura média, com cerca de 70 pés de altura. A faixa etária do abeto Douglas é entre 500 e 1.300 anos.

E depois há o pinheiro bristlecone. Encontrada em regiões áridas e de grande altitude, é considerada a espécie de vida mais longa da Terra. O bristlecone mais antigo conhecido data de mais de 5.000 anos.

Árvores mais antigas do mundo

Muitas das árvores mais antigas do mundo receberam nomes. Acho que se alguma coisa vive o suficiente, merece ser nomeada. A maioria das árvores mais antigas no banco de dados são codificadas, sem elas, mas aqui estão algumas delas nomeadas.

• Matusalém – Localizado no leste da Califórnia, na Trilha Matusalém, nas Montanhas Brancas da Floresta Nacional de Inyo, este pinheiro bristlecone da Grande Bacia é o ser vivo mais antigo da Terra. Os dados dos anéis das árvores colocam Matusalém com quase 4.855 anos; estabelecido quando os egípcios começaram a construir pirâmides. Há uma árvore sem nome em Wheeler Park, Nevada, que pode superar o Matusalém em mais de 5.000 anos – embora este fato não tenha sido confirmado.
• Larício Milenar (bisavô) – Esta árvore é na verdade mais antiga que Matusalém. Estimado (mas não confirmado) em 5.484 anos. Ele está localizado perto da Cordilheira Pelada, Los Rios, Chile.
• As Irmãs (Oliveiras de Noé) – Mais antigas que Matusalém e Alerce Milenario, estas oliveiras estão localizadas no Líbano. A lenda popular diz que as Irmãs cresceram a partir de um ramo de oliveira devolvido com a Arca de Noé no final do dilúvio.
• Jaya Sri Maha Bodhi – Esta figueira sagrada cresce em Anuradhapura, Província Centro-Norte do Sri Lanka. Diz a lenda que esta árvore era uma muda tirada da árvore Bodhi, sob a qual Buda se iluminou. Em 288 aC, Sanghamitra, filha do imperador Ashoka, plantou esta muda em sua localização atual, com 2.309 anos de idade – a árvore mais antiga com data de plantio humana conhecida.
• Teixo de Llangernyw – Com uma circunferência de 35 pés, este teixo cresce no cemitério da Igreja de St. Dygain em Llangernyw Village, País de Gales. Com 4.00 a 5.000 anos de idade, a árvore é uma das 50 grandes árvores do Reino Unido.
• Sarv-e Abarkuh – Este cipreste mediterrâneo cresce em Abarkuh, província de Yazd, no Irã e acredita-se que tenha cerca de 4.500 anos.
• General Sherman – Crescendo na Giant Forest, Sequoia National Park, na Califórnia, esta árvore tem algo entre 2.200 e 2.700 anos de idade. Com 275 pés de altura e um diâmetro de 35 pés na base, é a maior árvore viva conhecida e uma das árvores de vida mais longa da Terra.

E a lista continua. Algumas das árvores mais antigas da Terra já desapareceram: cortadas, destruídas por incêndios florestais, inundações ou pela velhice. Mas ainda há alguns que ainda vivem.

Florestas mais antigas do mundo

Existem algumas florestas realmente antigas neste mundo. Surpreendente, uma vez que a intervenção humana ameaçou e destruiu grande parte do seu habitat. Fósseis descobertos no Cairo, Nova York, revelaram a floresta mais antiga conhecida com 385 milhões de anos. Claro, a floresta não existe mais. Apenas as raízes lenhosas fossilizadas de árvores antigas testemunham a sua existência.

Em termos de florestas antigas vivas, a Floresta Tropical Daintree, na Austrália, que cobre 463 milhas quadradas, é o maior e mais antigo bloco de floresta tropical. É estimado em 180 milhões de anos, muito mais antigo que a Amazônia.

Existem florestas antigas em todo o mundo. Na América do Norte e do Sul, Japão, África, Austrália e Nova Zelândia. Mas acredita-se que a Rússia tenha as florestas antigas mais intocadas.

Algumas das florestas mais antigas são colônias clonais, florestas repletas do mesmo tipo de árvore. Os álamos constituem as maiores colônias clonais da Terra. Na Floresta Nacional de Fishlake, em Utah, há uma colônia clonal de 106 acres com cerca de 48.000 álamos tremedores. É a maior e mais antiga colônia da Terra, sua idade é estimada em 14.000 anos.

Outra colônia clonal em Mount Read, na Tasmânia, cobre 2,5 acres de pinheiros Huon. Estima-se que tenha cerca de 10.000 anos.

Outras colônias clonais incluem salgueiros, amoreiras, figueiras e figueiras. As árvores clonais têm vida longa – provavelmente devido aos seus sistemas radiculares interconectados. Muito antes de os humanos clonarem seres vivos, a Mãe Natureza já fazia isso de maneira natural.

“O que é aquilo?” — perguntei, apontando para o acompanhamento pontiagudo, parecido com uma cabaça verde, no meu prato.

“Melão amargo”, meu amigo respondeu simplesmente. Para variar, estávamos jantando na casa dela, saboreando comidas da horta e do mercado local. “Não cresce localmente, mas encontrei-o num pequeno mercado chinês no centro da cidade. Pensei em tentar.

“Onde isso cresce?”

“Na Ásia, na África e no Caribe, pelo que diz minha pesquisa.” Ela me deu uma cutucada. “Tente. Você ficará surpreso.

“É realmente amargo?”

“Pode ser comido cru, mas cozinha bem e vai bem com o refogado que fiz com carne de porco e vegetais de jardim.” Observei minha amiga comer seu melão amargo e misturá-lo no garfo com um pouco de refogado. Ela não fez careta enquanto mastigava e engolia, então imaginei que não poderia ser tão ruim assim. Respirei fundo e cavei.

O melão amargo (Momordica charantia ou M. charantia) também é conhecido como goya, maçã amarga, cabaça amarga, abóbora amarga, pêra bálsamo (e muitos outros nomes). Ele vem com seu nome 'amargo' naturalmente.

DESCRIÇÃO:

Tenho que admitir, acho que a aparência do melão amargo se parece mais com uma cabaça de abóbora do que com um melão. É verdade que tanto os melões quanto as cabaças crescem em vinhas herbáceas com gavinhas, mas, como a cabaça, o melão amargo tinha um exterior verrucoso sobre sua forma oblonga.

Assim como o melão e a abóbora, a planta produz flores amarelas masculinas e femininas que, uma vez polinizadas, amadurecem e se transformam em frutos. O melão amargo, quando cortado em seção transversal, é quase sempre oco, com uma camada de polpa com sementes ao redor da cavidade. Além disso, as sementes são planas. Todos esses detalhes são semelhantes aos melões e cabaças de abóbora.

VARIEDADES:

O melão amargo varia em tamanho e forma dependendo de onde cresce. Na China, a fruta tem de 20 a 30 centímetros de comprimento. Sua forma oblonga afunila na extremidade. A cor verde pálida é marcada com uma superfície ligeiramente verrucosa. Na Índia, o fruto é mais estreito e com pontas pontiagudas, e as verrugas são mais afiadas e irregulares como dentes. O melão amargo indiano varia da cor verde ao branco.

Os melões amargos que crescem em regiões entre a China e a Índia têm suas próprias distinções. Algumas plantas produzem apenas frutos em miniatura, com cerca de 5 a 7 centímetros de comprimento. Estas frutas em miniatura são populares em várias regiões do Sul da Ásia, incluindo Bangladesh, Paquistão e Nepal.

HABITAT NATURAL:

O melão amargo é uma videira tropical e subtropical que cresce bem na Ásia, na África e no Caribe.

CONDIÇÕES DE CRESCIMENTO:

Melões amargos crescem melhor em calor e umidade tropicais e subtropicais. Não gosta de geadas ou temperaturas frias. Muito pelo contrário. Eles adoram o calor, de preferência entre 75 e 80°F. A melhor época para plantar é no final da primavera ou início do verão e plantar em uma área ensolarada e iluminada que receba pelo menos 6 horas de luz solar direta.

Eles podem tolerar alguma sombra, mas crescem melhor em pleno sol. A planta precisa de solo bem drenado e enriquecido com composto ou esterco. Esta é uma planta rasteira e requer uma treliça, ou algo resistente para a videira crescer e produzir seus frutos.

Plante sementes de melão amargo com cerca de ¾ polegada de profundidade e separe as plantas com cerca de 50 centímetros de distância. Quando houver pelo menos 6 folhas na nova planta, adicione mais fertilizante e repita a cada duas semanas. Cada planta produz 2 a 3 melões e a vida útil geral da planta é de cerca de 3 a 4 meses. Para produzir frutos maiores, retire os frutos extras e mantenha apenas um na videira.

PRAGAS E DOENÇAS:

O melão amargo está infestado pela bactrocera tau, uma mosca, também conhecida como mosca da abóbora. É muito invasivo e destrutivo.

As doenças que afetam esta planta incluem míldio, oídio, murcha de fusarium, mancha foliar alvo e nó de raiz induzido por nematóides

USOS CULINÁRIOS:

Por ser uma fruta comestível, o melão amargo é melhor consumido quando ainda está verde ou começando a amarelar. É quando a polpa da fruta fica crocante e com textura aquosa, como o pepino. Porém, a fruta tem um sabor amargo consistente, não importa o estágio, daí o nome. Até a pele é comestível, pois é bem macia.

Como a maioria das abóboras e cabaças, é melhor remover as sementes antes de cozinhar. Amargo cru, quando a fruta é embebida em água fria e depois escorrida, alguns dos sabores fortes desaparecem.

A casca (polpa) de algumas variedades pode tornar-se um pouco mais dura e amarga com a idade. A maioria das variedades, entretanto, não muda em qualidade. É melhor colher a variedade chinesa enquanto ela ainda tem uma cor verde clara a levemente amarelada, então a medula fica um pouco doce e pode ser consumida crua em saladas.

A fruta totalmente madura é geralmente laranja e macia e fácil de dividir em segmentos. Quando está totalmente maduro, as sementes são facilmente visíveis, cobertas por uma polpa vermelha brilhante. Os brotos e folhas jovens também podem ser consumidos crus em saladas. Cozido, os chineses usam melão amargo em refogados, sopas, dim sum, chás de ervas e diversos pratos da culinária chinesa.

Acredita-se que a variedade africana seja o melão amargo original, um alimento básico para os caçadores na estação seca.

A variedade indiana costuma ser servida com iogurte para atenuar o amargor. Também é cozido em pratos de curry, thoran e theeval (geralmente com coco ralado ou torrado) e pachadi (que é usado como alimento medicinal para diabéticos, pois está documentado que reduz o açúcar no sangue). Às vezes, também é frito com amendoim ou outras nozes utilizadas na culinária indiana.

O melão amargo é uma fonte saudável de muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas A, C, E e B6, tiamina (B1), cálcio, ferro e magnésio, para citar alguns. É uma fonte de fibra de alta energia também. Como outras cabaças, o melão amargo é um ingrediente muito versátil em diversos pratos. No Japão, o melão amargo é usado até para fazer refrigerante.

Nos últimos anos, os pesquisadores aprenderam que o melão amargo ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes. Além disso, também foi documentado que o melão amargo mata certas células cancerígenas, incluindo câncer no estômago, cólon, pulmão e nasofaringe (a área atrás do nariz, na parte posterior da garganta). Acredita-se que seja potencialmente usado para controlar a pressão arterial, os níveis de colesterol e combater doenças cardíacas, mas são necessários mais testes e ensaios clínicos para apoiar esta teoria.

É também uma rica fonte de fibras que pode induzir a perda de peso. Tem sido utilizado com sucesso no tratamento de úlceras, malária, dor e inflamação causadas por doenças como osteoartrite, psoríase, dislipidemia e hipertensão.

No entanto, como qualquer coisa boa, pode haver alguns efeitos colaterais adversos em comer melão amargo. Pode causar desconforto gastrointestinal considerável, incluindo diarreia. Mas, novamente, muitas outras cabaças também podem. Não é recomendado para mulheres grávidas, pois pode causar sangramento, contrações e aborto espontâneo. O consumo prolongado de melão amargo não é recomendado, pois pode afetar os tecidos e funções renais.

Apesar dos nomes inusitados, o melão amargo é uma planta versátil, fácil de cultivar (nos ambientes certos), que é uma boa fonte de alimento.

Maçãs descascadas são comparadas com maçãs descascadas (e espinafre) em um teste de função arterial.

Comer maçãs regularmente pode contribuir para um menor risco de morte prematura. “O consumo moderado de maçã”, ou seja, uma ou duas maçãs por semana, “foi associado a um risco 20% menor de mortalidade por todas as causas” – isto é, morrer por todas as causas juntas – “enquanto aqueles que comiam uma maçã por dia tinham um risco 35% menor de mortalidade por todas as causas em comparação com mulheres com baixo consumo de maçã.”

Muitas vezes você me ouvirá falar sobre um risco menor ou maior de mortalidade, mas o que isso significa? O risco de morrer não é 100% para todos, eventualmente? Como você pode ver no meu gráfico abaixo e aos 0:40 no meu vídeo Favoritos de sexta-feira: para obter benefícios de flavonóides, não descasque maçãs, apresento algumas curvas de sobrevivência para ajudá-lo a visualizar esses conceitos. Por exemplo, se seguirmos milhares de mulheres mais velhas ao longo do tempo, quase metade sucumbe num período de 15 anos, mas essa metade inclui aquelas que raramente, ou nunca, comiam maçãs – menos de 20 maçãs por ano. Em vez disso, aqueles que consumiam em média meia maçã pequena por dia viveram mais; no mesmo período, cerca de 40% deles morreram. E aqueles que comeram uma maçã pequena ou cerca de um quarto de uma maçã grande por dia sobreviveram ainda mais.

Por que isso acontece? Parece ser menos a menina dos olhos do que a menina das artérias. Mesmo uma fração de uma maçã por dia está associada a uma probabilidade 24% menor de ter calcificações graves nas principais artérias, um marcador de doença vascular. Você pode pensar que esse é um benefício óbvio, já que maçãs são frutas e frutas são saudáveis, mas o efeito não foi encontrado em peras, laranjas ou bananas.

Ambos os estudos foram realizados em mulheres, mas um efeito semelhante (com maçãs e cebolas) foi encontrado em homens. Achamos que é por causa dos flavonóides, fitonutrientes naturais concentrados nas maçãs. Como você pode ver abaixo e às 2:02 no meu vídeo, acredita-se que melhorem a função arterial e reduzam a pressão arterial, levando a melhorias no fluxo sanguíneo por todo o corpo e cérebro, diminuindo assim o risco de doenças cardíacas e derrames. Você não sabe, porém, até colocá-lo à prova.

Quando vi pela primeira vez um artigo sobre testes de maçãs ricas em flavonóides, presumi que eles tivessem criado seletivamente ou modificado geneticamente uma maçã especial. Mas não. A maçã com alto teor de flavonóides era apenas uma maçã com casca, em comparação com a maçã com baixo teor de flavonóides, que era exatamente a mesma maçã sem a casca. Depois de comer as maçãs, os níveis de flavonóides na corrente sanguínea dispararam nas três horas seguintes no grupo da maçã com casca, em comparação com o grupo da maçã com casca, como você pode ver abaixo, e às 2:36 no meu vídeo. Isto coincidiu com uma função arterial significativamente melhorada no grupo de maçã com casca em comparação com o grupo de maçã descascada. Os pesquisadores concluíram que “o menor risco de DCV [cardiovascular disease] com maior consumo de maçã é provavelmente devido à alta concentração de flavonóides na pele que melhoram o endotélio [arterial] função ”- embora possa ser qualquer coisa na casca. Tudo o que sabemos é que as cascas de maçã são particularmente boas para nós, melhorando a função arterial e reduzindo a pressão arterial.
Mesmo comparado ao espinafre? Como você pode ver no gráfico abaixo e às 3:14 no meu vídeo, se você der a alguém cerca de três quartos de xícara de espinafre cozido, a pressão arterial cairá em duas a três horas. Se, em vez disso, você comer uma maçã com um pouco de casca extra, obterá um efeito semelhante. Os pesquisadores concluíram que maçãs e espinafre melhoram quase imediatamente a função arterial e reduzem a pressão arterial.
O que é bom nesses resultados é que estamos falando de alimentos integrais, não de algum suplemento ou extrato. Assim, facilmente, “isto poderia ser traduzido num método natural e de baixo custo para reduzir o perfil de risco cardiovascular da população em geral”.

Para mais informações sobre maçãs, consulte a página do tópico e confira os vídeos relacionados abaixo.

E as maçãs secas? Ver Maçãs Secas vs. Colesterol. E o vinagre de maçã? Confira Flashback Friday: O vinagre de maçã ajuda na perda de peso?. E quanto a maçãs enfrentando açaí? Ver Os efeitos antioxidantes do açaí versus maçã.

Pelas maravilhas culinárias e de saúde que oferece, o alho é uma planta perene muito apreciada que você pode cultivar em casa. É um ingrediente essencial para muitas cozinhas em todo o mundo, trazendo sabores ousados ​​às suas refeições.

Embora a maioria dos supermercados tenha variedades limitadas de alho, plantá-las e colhê-las em casa apresenta os diversos cultivares de alho – todos com características únicas em aroma, sabor, pungência e tamanho.

Tipos comuns de alho

Botanicamente conhecido como Allium sativum o alho é um parente próximo da cebola; ambos com bulbo e caule floridos de cheiro forte. Traga um aroma fresco ao seu jardim e cozinha com estes principais tipos de alho (e suas variedades) que você pode plantar e colher.

Alho tradicional e híbrido

Variedades tradicionais de alho são fiéis à semente sem cruzamento por pelo menos 40 a 50 anos. Eles são excelentes para guardar sementes, pois você obtém as mesmas características da planta-mãe. Exemplos de variedades tradicionais de alho incluem Lorz Italian, Polish Softneck, Russian Red e Spanish Roja. Estas variedades foram transmitidas de geração em geração, geralmente em unidades étnicas, familiares ou religiosas em determinadas áreas geográficas. No entanto, alguns jardineiros consideram esses tipos menos favoráveis, porque as variedades antigas tendem a ser mais suscetíveis a doenças e pragas.

O alho geralmente sofre de doenças como podridão mole bacteriana, mofo preto, Fusarium podridão basal, mancha roxa e Estefílio ferrugem das folhas. Cuidado com os ácaros, minadores, nematóides e tripes, pois essas criaturas podem danificar sua planta de alho.

Para mitigar estes problemas, os agricultores desenvolveram tipos de plantas híbridas. Através do cruzamento intencional e manual, as variedades híbridas de alho podem ser melhoradas para melhor sabor, crescimento, textura e rendimento. As características preferidas são colocadas no híbrido resultante de duas variedades de alho. Devido a essas melhorias, a maioria das variedades híbridas de alho são adequadas para produção e transporte em larga escala. No entanto, não existe uma linha de sementes permanente em variedades híbridas.

Alho Hardneck e Softneck

O alho pode ser classificado em dois tipos principais, que é importante considerar antes de cultivá-lo em casa.

Alho duro (Allium sativum era. ofioscorodonte) são caracterizados pela capacidade de desenvolver um caule central florido – ou talos de alho – que gradualmente se tornam duros e lenhosos. Você pode saborear alhos salteados com outros ingredientes alimentares, como óleo e molho de soja. Se ficar sem ervas, as folhas de alho funcionam bem como guarnição.

A casca do alho nas variedades hardneck tende a ser menos durável e mais parecida com papel. São mais fáceis de descascar, mas têm vida útil mais curta – aproximadamente 2 a 4 meses.

Mais adequado para trançar, alho softneck (Allium sativum era. sativum) são variedades que não produzem frutos e que carecem do crescimento dos escapos. Seu pescoço macio pode ser cortado e trançado facilmente para uma bela decoração de cozinha. Em vez de um caule central, o alho softneck tem outros dentes em seu núcleo.

Suas cascas são relativamente mais grossas do que as variedades hardneck, aumentando sua vida útil entre 6 a 8 meses. Por esse motivo, as variedades de alho softneck são mais comuns nos supermercados dos EUA.

Alho e alho primavera

Os talos de alho são comuns em variedades hardneck, especialmente durante a primavera. Conforme discutido anteriormente, estas são as hastes floridas no centro dos bulbos. Se você permitir que os caules floresçam, isso poderá resultar em um bulbo de alho menor, por isso alguns jardineiros optam por cortá-los antes que isso aconteça, garantindo uma chance melhor de obter um bulbo maior. Você pode preparar alho com outros ingredientes alimentares.

Por um lado, o alho primavera são plantas jovens colhidas antes da maturidade. Sem cravos e bulbos totalmente formados, eles têm a mesma semelhança com cebolinhas.

Outros agrupamentos populares de alho

Descubra abaixo mais agrupamentos de alho de acordo com determinadas características.

Tipos de cores de pele de alho

Você pode estar mais familiarizado com as variedades de alho branco brilhante, mas também existem algumas com listras roxas, o que lhes confere uma aparência marmorizada.

Tipos de sabores de alho

O sabor marcante do alho é parte integrante de inúmeras receitas. Você pode saborear o sabor clássico do alho em intensidades variadas. Algumas variedades tornam-se mais suaves, com mais nozes ou mais doces quando cozidas.

Tipos de estações de cultivo

O alho Hardneck tende a tolerar climas frios de pelo menos 20 graus Fahrenheit. Em contraste, o alho softneck tende a se desenvolver melhor em climas amenos. Alguns jardineiros plantam alho durante o outono – ou algumas semanas antes do solo congelar – e colhem no final da primavera até meados do verão.

Tipos de origens geográficas

Muitos historiadores debatem frequentemente as origens geográficas do alho. Alguns acreditam que é nativo da Ásia Central e gradualmente alcançou outras partes da Ásia. Registros anteriores mostram que o alho foi usado por muitas civilizações antigas – China, Egito, Índia e Mesopotâmia – por suas propriedades medicinais.

Tipos de usos culinários

O sabor complexo do alho apresenta diferenças sutis dependendo da variedade. Escolher o tipo certo de alho melhorará seus pratos.

Tipos de resistência a doenças

Embora sejam fáceis de cultivar e possam prosperar durante todo o ano em climas quentes, as plantas de alho são vulneráveis ​​a doenças relacionadas com fungos e vírus.

Tipos de condições de cultivo preferidas

Conforme mencionado em nosso tutorial, o alho requer um solo bem drenado para crescer. Durante o crescimento das suas plantas, você pode complementá-las com folhas secas ou aparas de grama como cobertura morta para conservar o calor e a umidade do solo.

Variedades populares de alho Hardneck

Dentro dos tipos de alho hardneck, as variedades podem ser agrupadas em subcategorias ou classes. Cultivares de alho duro com fraca fixação incluem asiático, crioulo, do Oriente Médio e turbante. Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe, Porcelain e Rocambole são considerados cultivares fortemente aparafusados ​​entre os hardnecks.

Rocambole Garlic

Adequados para cultivo em temperaturas frias, os tipos de alho Rocambole apresentam notas mais doces em seu forte sabor de alho. Se armazenados adequadamente, esses tipos podem durar de 3 a 4 meses.

Variedade	Descrição	Estação de crescimento	Dias até a maturidade (para plantio de outono/inverno)	Onde comprar
Vermelho Russo	Uma variedade tradicional, o Russian Red oferece uma versão mais picante do sabor clássico do alho. Quando bem cozinhado, o sabor desta variedade torna-se gradualmente mais doce.	Meia temporada	210 a 270 dias	Empresa Territorial de Sementes
Roja Espanhola	Conhecida por sua casca escamosa de cor roxa profunda a esbranquiçada, a Roja espanhola pode cultivar bulbos de 5 a 7 centímetros de diâmetro. No noroeste do Oregon e regiões vizinhas, esta variedade também é conhecida como alho grego após sua introdução.	Meia temporada	210 a 240 dias	Empresa Territorial de Sementes
Vermelho Ucraniano	Outro alho picante para abrir o apetite. O Vermelho Ucraniano pode crescer de 7 a 10 dentes por bulbo. Se você optar por cozinhar esta variedade, espere um sabor mais suave de alho.	Meia temporada	210 a 240 dias	Empresa Territorial de Sementes

Alho de porcelana

As variedades de alho porcelana tendem a ter de 4 a 6 dentes, cobertos por uma casca densa. Esses cravos podem crescer em tamanhos maiores se as condições ideais de cultivo forem atendidas.

Variedade	Descrição	Estação de crescimento	Dias até a maturidade (para plantio de outono/inverno)	Onde comprar
Fogo Georgiano	Esta variedade resistente ao frio tem um sabor intenso e quente adequado para salsas e molhos.	Meia temporada	210 a 270 dias	Empresa Territorial de Sementes
Branco Norte Premium	Originário do norte da Alemanha, o Premium Northern White pode resistir a temperaturas congelantes e produzir bulbos grandes, perfeitos para assar.	Final de temporada	225 a 240	Empresa Territorial de Sementes
Jacarandá E	Ideal para assar, o Rosewood OG proporciona cravos carnudos e com um toque quente.	Final de temporada	210 a 240 dias	Empresa Territorial de Sementes

Alho listrado roxo

Os alhos com listras roxas são caracterizados por seus toques sutis de roxo. Essas variedades de tamanho médio podem ser classificadas em outras subcategorias, como alho Glazed Purple Stripe e alho Marbled Purple Stripe.

Variedade	Descrição	Estação de crescimento	Dias até a maturidade (para plantio de outono/inverno)	Onde comprar
Queijo Vermelho	Produzindo de 6 a 10 dentes por bulbo, o Chesnok Red é uma variedade resistente ao frio que mantém seu sabor forte mesmo após o cozimento.	Final de temporada	225 a 240 dias	Empresa Territorial de Sementes
Dugansky	Duganski é uma ótima opção para cozinhar devido ao seu sabor fortemente picante. Foi inicialmente nativo do Cazaquistão.	Meia temporada	210 a 290 dias	Empresa Territorial de Sementes
Metechi	Capaz de resistir a invernos frios, a variedade Metechi oferece uma mordida extraordinariamente ardente, combinada com o sabor clássico do alho.	Meia temporada	210 a 240 dias	Empresa Territorial de Sementes

Alho Turbante

Este tipo de alho fracamente cresce um bulbo em forma de turbante.

Variedade	Descrição	Estação de crescimento	Dias até a maturidade (para plantio de outono/inverno)	Onde comprar
Uzbequistão	Os imigrantes alemães introduziram esta variedade pela primeira vez no estado de Washington. A pele arroxeada cobre os dentes, repletos de sabores complexos e quentes.	Meia temporada	210 a 240 dias	Empresa Territorial de Sementes

Variedades populares de alho softneck

As subcategorias mais comuns de softneck são as variedades Alcachofra e Pele Prateada. Continue abaixo para saber mais sobre as vantagens e desvantagens desses tipos de alho.

Alcachofra Alho

Você pode distinguir as variedades de alcachofra das variedades Silverskin por suas folhas largas e estendidas, que geralmente são mais verdes em comparação com outras. A maioria das variedades de alho alcachofra pode produzir cerca de 12 a 20 dentes.

Variedade	Descrição	Estação de crescimento	Dias até a maturidade (para plantio de outono/inverno)	Onde comprar
Italiano Vermelho Antigo	Adequado para pesto e molhos italianos, o Early Red Italian é um bom alho para armazenamento. Originou-se no sul da Itália.	Início da temporada	90 a 150 dias	Empresa Territorial de Sementes
Lorz Italiano	Ótima opção para confit de alho, o Lorz Italiano é muito apreciado por seus dentes maiores e sabor picante. Sua casca é fácil de remover, reduzindo o tempo de cozimento.	Meia temporada	210 a 270 dias	Empresa Territorial de Sementes
Softneck polonês	Polish Softneck é uma variedade resistente ao frio, conhecida por seu tempero aromático que tende a permanecer mesmo após o cozimento.	Meia temporada	240 a 270 dias	Empresa Territorial de Sementes
Susanville	Susanville é uma variedade melhorada de California Early. Embora tenha um sabor suave, esta variedade apresenta o sabor familiar de alho que conhecemos.	Meia temporada	210 a 240 dias	Empresa Territorial de Sementes
Transilvânia	Vampiros, cuidado! A textura amanteigada e o sabor quente da variedade da Transilvânia são apenas duas das muitas coisas que você adora nela. Esta variedade tem alta capacidade de rendimento, garantindo que sua casa esteja abastecida com este alimento básico para cozinha.	Início da temporada	210 a 270 dias	Empresa Territorial de Sementes, Burpee

Alho Pele Prateada

A classe de alho Silverskin tem casca branco-prateada, amadurecendo mais do que a maioria das variedades. Se você não tem pressa em colher alho, considere as variedades Silverskin. Você pode desfrutar de uma vida útil de armazenamento mais longa – até 12 meses em alguns – e uma colheita abundante.

Variedade	Descrição	Estação de crescimento	Dias até a maturidade (para plantio de outono/inverno)	Onde comprar
Nootka Rosa	Devido à sua casca densa, Nootka Rose é uma variedade tradicional de alho, ótima para armazenamento. Aproveite o sabor poderoso do alho com esta variedade.	Final de temporada	210 a 240 dias	True Leaf Market, Empresa Territorial de Sementes, Burpee
Rosa Prateada	Além do sabor suave, a variedade Silver Rose pode ser trançada como vitrine de cozinha. Esta variedade é resistente ao frio, excelente para plantio no sul e no norte dos EUA.	Final de temporada	210 a 240	Empresa Territorial de Sementes, Burpee
Prata branca	Se você pretende cultivar grandes quantidades de alho, Silver White pode ser a opção para você. Esta variedade resiste a temperaturas frias e quentes, ao mesmo tempo que apresenta alto rendimento.	Final de temporada	225 a 240 dias	Empresa Territorial de Sementes

Perguntas frequentes sobre tipos de alho

Qual tipo de alho pode tolerar temperaturas frias durante o crescimento?

Ao plantar alho em climas mais frios, opte por variedades de alho duro. Estes tendem a ser mais resistentes ao frio, de acordo com a Michigan State University. Você pode escolher entre alho branco alemão ou alho musical se mora em Michigan ou nas regiões vizinhas.

Em termos de armazenamento, por que os tipos softneck duram mais do que os tipos hardneck?

Os tipos de alho softneck tendem a ter casca mais dura, o que ajuda a prolongar sua vida útil. As variedades de alho Hardneck, entretanto, têm casca fácil de descascar, o que as torna mais suscetíveis à deterioração.

Embora seja uma desgraça para quem faz dieta, um metabolismo mais lento pode na verdade ser uma coisa boa.

Sabemos há mais de um século que a restrição calórica pode aumentar a expectativa de vida dos animais, e a desaceleração metabólica pode ser o mecanismo. Pode ser por isso que a tartaruga vive dez vezes mais que a lebre. Os coelhos podem viver de 10 a 20 anos, enquanto “Harriet”, uma tartaruga “supostamente coletada nas Ilhas Galápagos por Charles Darwin, tinha cerca de 176 anos quando morreu em 2006”. Lento e constante pode vencer a corrida.

Como discuto no meu vídeo Os benefícios da restrição calórica para a longevidade, uma das maneiras pelas quais nosso corpo reduz nossa taxa metabólica de repouso é criando mitocôndrias mais eficientes e com queima mais limpa, as usinas de energia que alimentam nossas células. É como se nosso corpo aprovasse seus próprios padrões de eficiência de combustível. Essas novas mitocôndrias criam a mesma energia com menos oxigênio e produzem menos “exaustão” de radicais livres. Afinal, quando nosso corpo teme que a fome esteja acontecendo, ele tenta conservar o máximo de energia possível.

Na verdade, o maior ensaio de restrição calórica até à data revelou um abrandamento metabólico e uma redução no stress oxidativo induzido por radicais livres, sendo que ambos podem retardar a taxa de envelhecimento. A chama que queima duas vezes mais brilhante queima metade do tempo. Mas se isso resulta em maior longevidade humana é uma questão sem resposta. Costuma-se dizer que a restrição calórica “prolonga a expectativa de vida em todas as espécies estudadas”, mas isso nem sequer é verdade para todas as cepas dentro de uma única espécie. Dois autores de um artigo, por exemplo, nem sequer partilham a mesma opinião: um não pensa que a restrição calórica melhorará em nada a longevidade humana, enquanto o outro sugere que uma restrição calórica de 20 por cento a partir dos 25 anos e mantida durante 52 anos. anos podem adicionar cinco anos à sua vida. De qualquer forma, seria de esperar que a redução do stress oxidativo melhorasse a nossa saúde.

Os membros da Calorie Restriction Society, autodenominados CRONies (para Calorie-Restricted Optimal Nutrition), parecem gozar de excelente saúde, mas são um grupo único e auto-selecionado de indivíduos. Você realmente não sabe até colocá-lo à prova. Entre no estudo CALERIE, a Avaliação Abrangente dos Efeitos de Longo Prazo da Redução da Ingestão de Energia, o primeiro ensaio clínico a testar os efeitos da restrição calórica.

Centenas de homens e mulheres não obesos foram randomizados para dois anos de restrição calórica de 25%. Eles acabaram conseguindo apenas metade disso, mas ainda perderam cerca de 18 quilos e sete centímetros da cintura, eliminando mais da metade da gordura abdominal visceral, como você pode ver no gráfico abaixo e às 2:47 no meu vídeo.

Isso se traduziu em melhorias significativas nos níveis de colesterol, triglicerídeos, sensibilidade à insulina e pressão arterial, que você pode ver no gráfico abaixo e às 2:52 no meu vídeo. Oitenta por cento daqueles que estavam acima do peso quando começaram tinham peso normal no final do estudo, “em comparação com um aumento de 27% naqueles que ficaram acima do peso no grupo de controle”.

No famoso Minnesota Starvation Study, que usou objectores de consciência como cobaias durante a Segunda Guerra Mundial, os sujeitos do estudo sofreram tanto física como psicologicamente, experimentando depressão, irritabilidade e perda de libido, entre outros sintomas. Os participantes começaram magros e tiveram sua ingestão de calorias reduzida pela metade. O estudo CALERIE acabou sendo quatro vezes menos restritivo, apenas cerca de 12% abaixo da ingestão calórica basal, e inscreveu indivíduos com peso normal, o que nos Estados Unidos hoje em dia significa excesso de peso, em média. Como tal, os participantes do estudo CALERIE experimentaram apenas benefícios positivos na qualidade de vida, com melhorias significativas no humor, na saúde geral, no desejo sexual e no sono. Eles acabaram comendo cerca de 300 calorias a menos por dia do que ingeriam no início do estudo. Então, eles obtiveram todos esses benefícios – os benefícios fisiológicos e os benefícios psicológicos – apenas cortando cerca de um pequeno pacote de calorias de suas dietas diárias.

O que aconteceu no final do julgamento? Como os pesquisadores observaram no Minnesota Starvation Study e em experimentos de privação de calorias feitos em Army Rangers, assim que os indivíduos foram liberados da restrição, eles tenderam a recuperar rapidamente o peso e às vezes até mais, como você pode ver abaixo e às 4:18. no meu vídeo.

Quanto mais magros eles começavam, mais seus corpos pareciam levá-los a comer demais para acumular gordura corporal extra, como pode ser visto no gráfico abaixo e às 4:27 no meu vídeo. Em contraste, após a conclusão do estudo CALERIE, embora o seu metabolismo tenha sido mais lento, os participantes mantiveram cerca de 50% da perda de peso dois anos depois. Eles devem ter adquirido novas atitudes e comportamentos alimentares que lhes permitiram manter o peso baixo. Após uma restrição calórica prolongada, por exemplo, o desejo por alimentos açucarados, gordurosos e junk food pode realmente diminuir.
Isso faz parte da minha série sobre restrição calórica, jejum intermitente e alimentação com restrição de tempo. Veja vídeos relacionados abaixo.

Muitos jardineiros e proprietários rurais podem testemunhar que, ao passearem pelo jardim, encontraram pequeninos pegajosos escorregando em suas flores e vegetais. Um pensamento comum que surge seria “Esses caracóis são bons para minhas plantas?” ou “Devo me livrar deles?” Não procure mais pelas respostas. Este artigo irá abordá-los.

Lesmas e caracóis podem ser bons para jardins, mas os caracóis geralmente são mais benéficos do que lesmas. Pode haver grandes benefícios em tê-los por perto – no entanto, o ditado “Coisa boa demais…” soa verdadeiro aqui. Assim como você não quer regar demais seu jardim, você não quer muitos amigos pegajosos lá.

Se uma população de caracóis ficar fora de controle, isso pode levar a problemas com caracóis, o que por sua vez torna o lado negativo aparente: você terá um problema viscoso nas mãos. Abordaremos como moderar as populações de caracóis neste artigo, mas antes de começarmos a falar sobre isso, vamos primeiro responder à pergunta “Para que servem eles?”

Benefícios de caracóis e lesmas

Caracóis e lesmas são alimentadores oportunistas, o que significa que se alimentam de tudo o que está ao seu redor. As lesmas tendem a atingir todas as partes de uma planta, desde as raízes, caules e folhas até os frutos. Se o seu número se tornar demasiado elevado, podem facilmente causar danos significativos e derrubar um canteiro de jardim. No entanto, eles comem invertebrados e, se você estiver tendo problemas com pragas, podem ser muito úteis para eliminá-los.

Os caracóis, por outro lado, tendem a atacar vegetação moribunda, morta ou em decomposição, como folhas mortas. A sua preferência tem benefícios óbvios, pois os caracóis retiram partes da planta que já não são necessárias e tendem a deixar o resto da planta em paz. Os caracóis geralmente só comem partes vivas de uma planta quando não há mais nada disponível. É por isso que monitorar sua população é importante. Embora os caracóis comam invertebrados ocasionais, é importante saber que os invertebrados não são sua principal fonte de alimento. Lesmas são mais benéficas para esse propósito.

Fato engraçado: O caracol mais comum que você encontrará em seu jardim se chama Polvilhado com chifretambém conhecido como caracol de jardim comum.

As fezes de lesmas e caracóis são altamente nutritivas e atuam como um excelente fertilizante rico em nitrogênio para o solo. Quando os caracóis morrem, seus corpos atuam como um excelente fertilizante do solo, com ênfase especial nas conchas que adicionam cálcio ao solo.

Quando está frio, lesmas e caracóis enterram-se no solo e criam pequenas bolsas de ar. A aeração adicional ao solo é ótima para fins de decomposição, especialmente se estiverem em uma pilha de compostagem.

Se pretende atrair caracóis ou lesmas para o seu jardim, existem algumas plantas que eles mostram preferência. Eles adoram feijão, brócolis, repolho, aipo, pepino, alface, pimentão, abóbora, morango e abobrinha. Em termos de habitat, eles preferem locais escuros e úmidos onde possam se manter frescos e úmidos.

Um dos maiores desafios do monitoramento das populações de lesmas e caracóis é que eles comem preferencialmente à noite e geralmente não são vistos durante o dia. Isso representa um claro desafio quando você está tentando descobrir quantos caracóis ou lesmas você tem em seu jardim (se você não estiver muito interessado em fazer uma viagem noturna para procurá-los).

Que tal eliminar ou reduzir caracóis e lesmas no jardim?

Neste ponto, você provavelmente já tem algumas ideias de como eliminar esses caras do seu jardim. Para começar, reduza a quantidade de áreas escuras e úmidas onde eles podem se esconder.

Outro método é evitar a cobertura morta na primavera. Lesmas e caracóis adoram se alimentar de cobertura morta natural e esta pode ser uma forma eficaz de atraí-los, se é isso que você deseja. A melhor época para aplicar cobertura morta é durante o verão, quando sua atividade é significativamente reduzida com o início do calor.

Um método talvez contra-intuitivo de controle de caracóis no jardim é criar lugares onde eles possam ficar que não estejam em seu jardim. Por exemplo, criar áreas úmidas como pedaços de papelão ou colocar potes, tábuas de madeira ou pedaços de madeira de cabeça para baixo em uma área designada. Isso não precisa parecer confuso. Você pode fazer com que pareça artístico e colocar placas que digam “Snails' Place”.

Você também pode considerar a criação de impedimentos naturais ao redor do seu jardim, que impediriam que caracóis e lesmas o cruzassem. Isso é tão simples quanto criar uma borda seca ou arenosa ao redor do seu jardim. Caracóis e lesmas usam limo para lubrificar seu caminho, de modo que possam deslizar facilmente sobre ele. Uma combinação de areia, cascas de ovos e substâncias em pó (como terra de diatomáceas) ao redor de seu jardim ou de plantas individuais pode ajudar significativamente nos esforços para detê-los. Claro, você poderia usar sal. Seca caracóis e lesmas, e eles certamente não cruzarão um centímetro das linhas de sal.

Existem benefícios em gerenciar caracóis?

Acredite ou não, algumas medidas preventivas para o manejo das populações de caracóis consistem simplesmente na prática de bons métodos de jardinagem. Continue a ler para saber mais.

Você pode optar pelo controle natural de pragas atraindo predadores de caracóis, como rãs, sapos, lagartos, cobras-liga, pássaros, toupeiras ou seu filho prático e robusto que adora sujar as mãos e coletar lesmas.

Essa última parte com os pequenos é meio brincalhona, mas falando sério, as outras opções são ótimas, pois são predadores naturais de lesmas e caracóis.

Os caracóis decolados são outro caminho a seguir, pois na verdade são comedores especializados que adoram se deliciar com os de sua própria espécie (combater o fogo com a mentalidade do fogo aqui). Infelizmente, os caracóis decolados também comem minhocas e lagartas, por isso podem não ser a melhor escolha se você quiser manter seus simpáticos vizinhos do jardim por perto.

Colocar comedouros e banheiras para pássaros dentro e ao redor do jardim também pode atrair comedores alados úteis.

Para atrair intencionalmente esses animais, você pode manter seu jardim em um projeto de permacultura (não monocultivo). Isso ajuda a controlar significativamente as populações de lesmas e caracóis porque atrai muitas espécies que os atacariam.

Da mesma forma, manter o seu jardim diversificado ajudará a regular as populações de lesmas e caracóis, pois eles terão tantas plantas de que gostam quanto de que não gostam. É uma boa prática de jardinagem, pois se aplica a todas as pragas.

Existem algumas histórias interessantes de jardineiros sobre caracóis e lesmas:

1. Quando um caracol preto cruza seu caminho, isso serve como uma indicação de que a chuva está chegando.
2. Se você encontrar lesmas cavando profundamente no solo durante os meses de verão, é uma indicação de seca.
3. Se você alguma vez avistar um caracol subindo (rastejando?) Em uma árvore, é um indicador de tempo quente.
4. Se você encontrar lesmas cavando profundamente no solo no outono, é um sinal de que o inverno está chegando mais cedo.

Pensamentos finais? Caracóis e lesmas fazem parte de um ecossistema de jardim e podem ser benéficos para o jardim se seu número não estiver disparando e fora de controle. Quando não controlados, eles podem se tornar pragas de jardim que causam sérios danos às suas plantas. Existem muitos métodos para ajudar a manter sua população sob controle. A maioria desses métodos são apenas bons métodos de jardinagem – como o projeto de permacultura e uma cultura diversificada.

Como podemos preservar os ossos e a massa com uma dieta hipocalórica?

Um dos benefícios mais consistentes da restrição calórica é que a pressão arterial melhora em apenas uma ou duas semanas. A pressão arterial pode até ser normalizada em questão de semanas e os comprimidos para pressão arterial podem ser descontinuados. Infelizmente, isso pode funcionar um pouco bem demais e causar intolerância ortostática, que pode se manifestar como tontura ou vertigem ao ficar em pé e, em casos graves, pode causar desmaios, embora manter-se hidratado possa ajudar.

E a perda de massa muscular? No ensaio CALERIE, que apresento no meu vídeo Potenciais armadilhas da restrição calórica, 70% do peso corporal que os indivíduos perderam foi gordura e 30% foi massa corporal magra. Então, eles acabaram com uma composição corporal melhorada de cerca de 72% de massa magra em comparação com 66% no grupo de controle, como você pode ver em 0:51 no meu vídeo. E, embora a massa muscular e a força das pernas tenham diminuído em termos absolutos, em relação ao novo tamanho corporal, eles geralmente ficaram mais fortes.

Existe alguma maneira de preservar ainda mais massa magra, principalmente entre indivíduos mais velhos que tendem naturalmente a perder massa muscular com a idade? O aumento da ingestão de proteínas é comumente sugerido, mas a maioria dos estudos não consegue encontrar um efeito benéfico na preservação da força ou função muscular, seja você jovem ou velho, ativo ou sedentário. Por exemplo, durante uma restrição calórica de 25%, os pesquisadores randomizaram homens e mulheres mais velhos com sobrepeso para uma dieta normal de proteína com 4 gramas para cada cinco quilos de peso corporal ou uma dieta rica em proteínas com cerca de 8 gramas por cada cinco quilos. Essa duplicação da ingestão de proteínas não teve efeito perceptível na massa corporal magra, na força muscular ou no desempenho físico. Como você pode ver abaixo e às 1:48 no meu vídeoa maioria desses estudos encontrou a mesma falta de benefício, mas quando todos são reunidos, pode-se descobrir uma pequena vantagem de cerca de um ou dois quilos de massa magra em uma média de seis meses.

Infelizmente, descobriu-se também que a ingestão elevada de proteínas durante a perda de peso tem efeitos metabólicos negativos “profundos”, inclusive prejudicando os benefícios da perda de peso na sensibilidade à insulina. Como você pode ver no gráfico abaixo e às 2:14 no meu vídeo, se você perder 10 quilos, poderá melhorar drasticamente a capacidade do seu corpo de lidar com o açúcar no sangue, em comparação com indivíduos de um grupo de controle que mantiveram o peso. Mas, se você perder exatamente a mesma quantidade de peso com uma dieta rica em proteínas, ganhando cerca de 30 gramas extras por dia, é como se você nunca tivesse perdido peso algum.

Embora você sempre possa recuperar o volume após a perda de peso, a melhor maneira de preservar a massa muscular durante a perda de peso é fazer exercícios. O estudo CALERIE não teve nenhum componente de exercício estruturado e, semelhante à cirurgia bariátrica, cerca de 30% da perda de peso foi de massa magra. Em contraste, essa proporção era de apenas cerca de 16 por cento do O maior perdedor competidores, atribuídos ao seu “programa de exercícios vigoroso”. O treinamento de resistência, mesmo que apenas três vezes por semana, pode prevenir mais de 90% da perda de massa corporal magra durante a restrição calórica.

O mesmo pode acontecer com a perda óssea. Perca peso apenas através da restrição calórica e você experimentará um declínio na densidade mineral óssea em locais com risco de fratura, como quadril e coluna. No mesmo estudo, porém, aqueles randomizados para perder peso com exercícios não sofreram qualquer perda óssea. Os pesquisadores concluíram: “Nossos resultados sugerem que EX regular [exercise] deve ser incluído como parte de um programa abrangente de perda de peso para compensar os efeitos adversos da RC [caloric restriction] no osso.”

É difícil argumentar contra os apelos ao aumento da actividade física, mas mesmo sem um regime de exercício, a queda “muito pequena” na densidade mineral óssea no ensaio CALERIE poderá aumentar apenas o risco de fractura osteoporótica em dez anos em cerca de 0,2 por cento. Os benefícios da restrição calórica revelados pelo estudo incluíram melhorias na pressão arterial e no colesterol, como você pode ver no gráfico abaixo e às 3:54 no meu vídeo, bem como melhora do humor, da libido e do sono. Estes parecem superar em muito quaisquer riscos potenciais. O facto de uma redução de calorias parecer ter benefícios tão vastos na qualidade de vida levou os comentadores do jornal de medicina interna da AMA a escrever: “As conclusões deste estudo bem concebido sugerem que a ingestão de calorias em excesso não é apenas um fardo. para a nossa homeostase física [or equilibrium]mas também no nosso bem-estar psicológico.”

Confira meus outros vídeos sobre restrição calórica, jejum, jejum intermitente e alimentação com restrição de tempo nos vídeos relacionados abaixo.

Minhas pimentas jalapeño foram ótimas este ano! As pequenas colheitas vinham em grupos ou ondas e, embora eu comesse esses bebês regularmente, tive que começar a preservá-los. Tudo começou com o desidratador. Depois, alguns foram para o congelador, um monte foi transformado em pó e, por fim, pimentões em conserva foram colocados na minha enlatadora a vapor.

Armazenando Pimentas Jalapeño

Os pimentões Jalapeño duram alguns dias em temperatura ambiente. É melhor armazená-los em local seco e fresco, longe da luz solar direta. Um saco de papel ou um recipiente de malha respirável pode ajudar a bloquear a luz e permitir a circulação do ar.

Armazenar pimenta jalapeño na geladeira é uma das melhores opções a curto prazo. Pimentões inteiros podem durar até duas semanas na geladeira em um recipiente hermético, enquanto pimentões jalapeño fatiados e picados duram apenas alguns dias.

Existem vários métodos de preservação que podemos usar para prolongar a vida útil de todos os produtos. No entanto, você não vai querer desidratar todos os pimentões se planeja usar alguns para fazer molho ou molho picante. Claro, eles podem ser reconstituídos, mas a qualidade será um pouco diferente. Vamos conversar a respeito disso.

Conservas de pimenta Jalapeño

Existem duas maneiras de enlatar pimentas. Se fizermos jalapeños em conserva, podemos usar banho-maria ou enlatador a vapor para preservá-los. Para preservar jalapeños simples, você precisará usar uma enlatadora de pressão. Somente produtos com alto teor de ácido são seguros para uso em banho-maria ou enlatador a vapor. Alimentos com baixo teor de ácido devem ser enlatados sob pressão. Pimentas jalapeño simples não têm acidez suficiente, por isso é necessário um processo diferente.

Você pode encontrar algumas receitas deliciosas para enlatar pimentas. Alguns são simples, enquanto outros podem ter mais algumas etapas, mas vale a pena no longo prazo. Enlatar requer mais trabalho de preparação e cozimento. É um pouco mais demorado, então se você precisar processar rapidamente, eu diria que congelar ou desidratar são os mais rápidos.

Pimentas jalapeño em conserva, devidamente armazenadas e enlatadas, podem durar entre 12 e 18 meses (talvez mais). Pimentas enlatadas simples podem durar até 12 meses.

Pimentões enlatados podem ser adicionados a saladas, molhos, tacos, burritos e inúmeros outros pratos. Você estará bem se o sabor da pimenta em conserva combinar com as refeições que você gosta. Mas suponha que os sabores se choquem? Nesse caso, pimentas enlatadas podem estar na agenda.

Pimentas Jalapeño Congeladas

Os jalapeños congelados retêm muito do seu calor original. Eles podem durar até um ano quando congelados adequadamente. Retire a quantidade necessária do saco ou recipiente para freezer sempre que precisar de pimentões para uma receita. Pimentões congelados podem ser cozidos diretamente ou descongelados à temperatura ambiente. Você vai querer que eles descongelem em uma toalha de papel ou reutilizável para evitar poças.

Embora os pimentões congelados não tenham a textura crocante dos frescos, eles mantêm o calor e o nível de sabor por até um ano quando congelados corretamente. Pimentas jalapeño congeladas são excelentes para refogados, sopas, poppers assados ​​ou aperitivos de pimenta recheada. Eles não são os melhores para nachos, tacos ou salsa… mas servem na hora.

Temos que congelar rapidamente os produtos frescos para evitar queimaduras de congelamento. Os pimentões podem ser congelados inteiros ou fatiados. Congelei um lote de pimentões inteiros, mas semeei e retirei a polpa do resto porque já estavam incrivelmente quentes.

O congelamento instantâneo requer colocar os vegetais em uma única camada sobre uma assadeira. Coloque-os no freezer e coloque-os em recipientes depois de congelados. Congelar os produtos desta forma evita que as frutas e vegetais grudem uns nos outros.

Você também pode escaldar os jalapeños antes de congelá-los. Simplesmente mergulhe os pimentões em água fervente por 30 segundos, mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento e congele-os. Deixe os pimentões no freezer por cerca de uma hora e, em seguida, transfira-os rapidamente para um recipiente hermético próprio para freezer ou para um saco para freezer que possa ser fechado novamente.

Pimentas jalapeño congeladas podem durar indefinidamente no congelador, mas sua qualidade diminui após 10 meses a um ano. Retire a quantidade desejada do saco para descongelar os pimentões.

Desidratando Pimentas Jalapeño

Você pode usar um desidratador (ou o forno em potência baixa) para desidratar pimentões – ou qualquer coisa nesse sentido. Para qualquer um dos métodos, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento ou em moedas (as moedas demoram menos para secar).

Coloque os pimentões nas prateleiras do desidratador ou em uma assadeira forrada de pergaminho. No desidratador, você deseja definir a temperatura para 125 graus Fahrenheit por cerca de 10 horas. Pimentões cortados ao meio geralmente levam dez horas inteiras. As moedas não.

Ao usar o forno, ajuste a temperatura para o nível mais baixo, normalmente entre 150 e 170 graus. Deixe os pimentões no forno por 6 a 12 horas. O tempo irá variar dependendo do tamanho dos pimentões.

Depois que os pimentões estiverem completamente desidratados, eles podem durar um ano ou mais em recipientes herméticos. Transformei algumas das pimentas que desidratei em pó, assim como faço com a pimenta caiena.

Para evitar qualquer potencial deterioração das suas preciosas pimentas, guarde-as em recipientes fechados. A vedação a vácuo é uma excelente ideia porque deixa pouco ou nenhum ar nos potes de vidro. Antes de selar os frascos, coloque um pacote dessecante adequado para alimentos para evitar a entrada de umidade. Em seguida, guarde os pimentões longe da luz solar direta, em um local fresco e seco.

Reconstituir pimentões secos é simples. Mergulhe-os em água quente por cerca de 10 a 15 minutos. Se os pimentões flutuarem, use um prato ou tigela para mantê-los submersos. Depois de reconstituídos, você notará que eles estão próximos do tamanho e formato originais.

Pimentões reidratados não terão a mesma textura ou crocância que pimentões frescos. Isso é verdade para qualquer produto desidratado. Os níveis de sabor e calor, entretanto, devem ser quase idênticos aos dos frescos.

Temperos secos como pimentão duram um ou dois anos quando devidamente embalados e armazenados. Pimentas secas inteiras duram mais, com vida útil de cerca de quatro anos ou mais.

A desidratação pode ser uma das melhores maneiras de preservar qualquer tipo de colheita de pimenta. Como a exposição ao ar (mesmo após a desidratação) diminuirá a vida útil dos produtos que você demorou tanto para preservar, acho melhor selar a vácuo todos os alimentos desidratados, a menos que você os use imediatamente.

Embora eu não possa dizer isso com certeza, foi dito que a selagem a vácuo de produtos secos pode permitir que durem indefinidamente.

Pimenta em conserva

A decapagem de produtos é uma forma antiga de transformar e armazenar alimentos deliciosos. A decapagem de jalapeños (ou qualquer coisa) preserva os pimentões, dando-lhes uma vida útil muito mais longa do que outros métodos de armazenamento.

Tudo o que você precisa fazer é preparar uma salmoura simples usando vinagre branco ou vinagre de maçã (é um pouco mais doce, mas funciona bem), água, açúcar e sal. Coloque os pimentões fatiados em um frasco de vidro esterilizado e despeje a salmoura sobre eles. Feche o frasco com uma tampa bem justa e guarde-os na geladeira. Eles vão durar várias semanas assim, mas se você quiser conservar os pimentões por um longo prazo, será necessário usar banho-maria ou enlatador a vapor. Processe os frascos por cerca de 20 minutos.

Pimentas em conserva podem durar alguns anos quando enlatadas adequadamente, mas precisam ser conservadas em conserva. Suponha que você queira enlatar pimentões sem vinagre, etc. Nesse caso, você terá que usar uma enlatadora de pressão porque (novamente) os pimentões não são ácidos o suficiente por si próprios e correm o risco de estragar.

Depois de abrir um pote lacrado de pimentão, ele pode durar vários meses na geladeira. Alguns dizem que podem durar até um ano em temperatura ambiente, mas não tenho certeza disso.

Por exemplo, você pode usar pimenta jalapeño em várias receitas e conservá-las dessa forma. Molho cremoso de jalapeño e molho picante de jalapeño são excelentes formas de usar e conservar os pimentões. Adoro molho fresco, nem é preciso dizer que, quando os tomates estão maduros e os pimentões prontos, adoro fazer molhos e enlatá-los para depois.

Ainda não fiz doces caseiros de cowboy ou jalapeños cristalizados, mas eles estão na minha lista de tarefas para o próximo ano. Meu amigo adora poppers de jalapeño e tem uma ótima receita. Você sempre pode preparar um lote grande e congelar parte dele para uma data posterior. Para cozinhá-los, você tira quantos quiser e coloca no forno, semelhante aos pimentões pré-embalados da loja.

Qual o melhor método para conservar o pimentão Jalapeño?

Enlatar pimentões em conserva parece ser o melhor método para preservá-los, mas se você busca sabor e calor, congelar pode ser a melhor opção. Sinceramente, pessoal, a maneira como você preserva os pimentões depende um pouco de como você planeja usá-los mais tarde. Talvez seja melhor enlatar os pimentões se quiser uma textura crocante. Congelá-los altera ligeiramente a textura e desidratá-los remove a crocância.

Preservar os alimentos é importante para mim. É uma forma de continuar aproveitando os frutos seguros e deliciosos do nosso trabalho ao longo do ano. Feliz Homesteading, amigos!

Criamos mais de cem novos vídeos todos os anos. Eles são o resultado de milhares de horas de pesquisa, redação, edição, animação e produção. Nós vasculhamos milhares de artigos científicos da literatura médica revisada por pares para que pessoas ocupadas como você não precisem fazer isso!

Em 2023, abordei uma ampla variedade de tópicos importantes. Lancei a reversão do eritritol, uma atualização vegetariana sobre o risco de acidente vascular cerebral, uma série completa sobre ioga e, claro, muito sobre envelhecimento e antienvelhecimento com base em minha pesquisa para Como não envelhecer. Quais vídeos chegaram ao topo no ano passado?

Nº 10: Como tratar o odor corporal com dieta

Desodorize de dentro para fora com a comida!

Nº 9 A melhor dieta para COVID e Long-COVID

Logo após a COVID-19 emergir como uma ameaça global à saúde pública, pausamos nossos vídeos planejados para que eu pudesse produzir uma série sobre a COVID-19 e escrever o livro Como sobreviver a uma pandemia. Estes recursos concentraram-se na forma como surgem as pandemias e como podemos mitigar os riscos futuros. Como tal, continuam tão relevantes como sempre, mas agora que temos vários anos de dados sobre a COVID-19, posso finalmente responder à pergunta: Qual é o papel da nutrição na prevenção e no combate à COVID-19?

Nº 8 Colesterol dietético e inflamação causada por obesidade abdominal

A ingestão ideal de colesterol na dieta pode ser zero. Aguentar. As Diretrizes Dietéticas dos EUA não eliminaram o colesterol como um nutriente preocupante? Não, exatamente o oposto. Diretrizes Dietéticas: “Coma o mínimo possível de colesterol na dieta”. Até estudos financiados pela indústria dos ovos mostram que o colesterol que comemos aumenta os níveis de colesterol no sangue. (Para saber mais sobre isso, veja meu vídeo O colesterol dietético (ovos) aumenta o colesterol no sangue?.)

#7 Jejum para Desintoxicação

Durante a perda de peso, os poluentes armazenados na gordura se espalham pela corrente sanguínea. Como podemos ajudar a eliminá-los? Este vídeo apareceu pela primeira vez em meu webinar sobre Jejum e Câncer. Agora você pode assistir à gravação desse webinar, que inclui perguntas e respostas.

#6 Fontes dietéticas da “vitamina da longevidade” ergotioneína

Por que pode ser ainda mais importante incluir cogumelos (ou tempeh) na nossa dieta à medida que envelhecemos? Observe que, ao contrário dos cogumelos ostra, os cogumelos brancos, crimini, portobello, shiitake e morel não devem ser consumidos crus. Em breve lançarei um vídeo sobre isso, mas gostaria de avisar a todos.

#5 Além da carne, as alternativas à base de plantas são saudáveis?

O estudo SWAP-MEAT testa os produtos vegetais da Beyond Meat.

#4 Como ter uma boa noite de sono sem pílulas para dormir

Tomar menos de 18 comprimidos para dormir da classe Ambien num ano inteiro pode triplicar o risco de morte prematura.

Nº 3: Os efeitos negativos e benefícios das dietas à base de vegetais

Quais são os prós e os contras da alimentação baseada em vegetais?

#2 O leite de soja é o leite não lácteo mais nutritivo?

O leite de soja é comparado ao leite lácteo e outros leites vegetais.

#1 Como não envelhecer – Apresentação ao vivo

Fiquei muito emocionado em lançar esta apresentação baseada em meu novo livro Como não envelhecer e estou animado porque já acumulou centenas de milhares de visualizações. Espero que ajude nas suas resoluções de ano novo!

Como sempre, todos os rendimentos que recebo de todos os meus livros são doados diretamente para instituições de caridade.

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A indústria açucareira responde às evidências que implicam os adoçantes na epidemia de obesidade.

Em termos de excesso de gordura corporal, a “bem documentada epidemia de obesidade pode ser apenas a ponta do iceberg do excesso de gordura”. Estima-se que 91% dos adultos – nove em cada dez de nós – e 69% das crianças nos Estados Unidos têm excesso de gordura, uma condição definida como “excesso de gordura corporal suficiente para prejudicar a saúde”. Isso pode ocorrer mesmo em indivíduos com “peso normal e não obesos, muitas vezes devido ao excesso de gordura abdominal”. A maneira de saber se você está acima do peso é se a circunferência da cintura for maior que a metade da sua altura. O que está causando esta epidemia? Como discuto no meu vídeo O açúcar leva ao ganho de peso?uma causa principal pode ser todos os açúcares adicionados que comemos.

Há um século, o açúcar era considerado uma das formas mais baratas de calorias na dieta. Apenas dez centavos de açúcar poderiam fornecer milhares de calorias. Fredrick Stare, “o nutricionista que incentiva o açúcar em Harvard”, irritou-se com o termo “calorias vazias”, escrevendo que as calorias do açúcar “não eram vazias, mas cheias de energia” – em outras palavras, cheias de calorias, o que somos agora. recebendo muito. O excesso de peso corporal da população dos EUA corresponde, em média, a um excesso diário de 350 a 500 calorias. Então, “para reverter a epidemia de obesidade”, é quantas calorias temos que reduzir, mas quais calorias devemos cortar? Como você pode ver abaixo e às 1:33 no meu vídeoa maioria dos americanos que não cumprem o limite de açúcar das Diretrizes Dietéticas obtém essa mesma quantidade de calorias em açúcares adicionados todos os dias: vinte e cinco colheres de chá de açúcares adicionados equivalem a cerca de 400 calorias.

Existem defensores obstinados do açúcar. James Rippe, por exemplo, teria recebido US$ 40 mil por mês da indústria do xarope de milho rico em frutose – e isso se somava aos US$ 10 milhões que pagou por sua pesquisa. Até mesmo o Dr. Rippe considera “indiscutível que os açúcares…contribuem para a obesidade. Também é indiscutível que a redução do açúcar…deve fazer parte de qualquer programa de perda de peso.” E, de todas as fontes de calorias a limitar, uma vez que o açúcar é apenas calorias vazias e não contém nutrientes essenciais, “reduzir o consumo de açúcar é obviamente o ponto de partida”. E, novamente, é isso que dizem os pesquisadores financiados por empresas como Dr. Pepper e Coca-Cola. O autor principal de “Açúcar dietético e peso corporal: chegamos a uma crise na epidemia de obesidade e diabetes?…”, Richard Kahn, é famoso por sua defesa da American Beverage Association – a indústria de refrigerantes – e foi o principal oficial científico da American Diabetes Association quando esta assinou um acordo de patrocínio de um milhão de dólares com a maior empresa de doces do mundo. “Talvez a Associação Americana de Diabetes devesse renomear-se como Associação Americana de Junk Food”, disse o diretor de um grupo de defesa do consumidor. O que você espera de uma organização que começou com financiamento da indústria farmacêutica?

O resultado final é que “ensaios clínicos randomizados mostram que o aumento da ingestão de açúcares aumenta a energia [calorie] ingestão” e “aumentar a ingestão de açúcar leva ao ganho de peso corporal em adultos, e… a redução de açúcar leva à perda de peso corporal em crianças”. Por exemplo, quando os pesquisadores randomizaram indivíduos para aumentar ou diminuir a ingestão de açúcar de mesa, o grupo do açúcar adicionado ganhou cerca de um quilo e meio em dez semanas, enquanto o grupo do açúcar reduzido perdeu cerca de um quilo e meio. Uma revisão sistemática e meta-análise de todos esses estudos de dieta ad libitum – estudos da vida real onde os níveis de açúcar foram alterados, mas as pessoas poderiam comer o que quisessem – descobriu que a redução da ingestão de açúcares dietéticos resultou em uma diminuição no peso corporal, enquanto “ o aumento da ingestão de açúcares foi associado a um aumento de peso comparável.” Os investigadores descobriram que, “considerando o rápido ganho de peso que ocorre após um aumento da ingestão de açúcares, parece razoável concluir que o aconselhamento relativo à ingestão de açúcares é um componente relevante de uma estratégia para reduzir o elevado risco de excesso de peso e obesidade na maioria dos países”. .” Ou seja, é razoável aconselhar as pessoas a reduzirem o consumo de açúcar.

No entanto, os resultados de estudos observacionais foram “mais ambíguos”, com uma associação encontrada entre obesidade e ingestão de bebidas açucaradas, mas não conseguiram mostrar correlações consistentes com o consumo de alimentos açucarados. A maioria desses estudos baseia-se em dados auto-relatados, no entanto, e “é provável que isto tenha introduzido preconceitos, especialmente porque se descobriu que a subnotificação da dieta é mais prevalente entre pessoas obesas e são os alimentos ricos em açúcar que são mais comumente subnotificados”. .” No entanto, é possível medir níveis vestigiais de sacarose na urina, o que fornece uma medida objetiva da ingestão real de açúcar e também exclui contribuições de outros adoçantes, como o xarope de milho rico em frutose. Quando os investigadores fizeram isto, descobriram que, de facto, a ingestão de açúcar não está apenas associada a maiores probabilidades de obesidade e maior circunferência da cintura numa base transversal instantânea, mas isso também foi observado num estudo de coorte prospectivo ao longo do tempo. . “Usando a sacarose urinária como medida da ingestão de sacarose”, os pesquisadores descobriram que “os participantes no quintil mais alto vs. [fifth] para a ingestão de sacarose teve um risco 54% maior de estar com sobrepeso ou obesidade.”

“Negar as evidências de que os açúcares são prejudiciais à saúde sempre esteve no centro da defesa da indústria açucareira.” Mas quando a evidência é inegável, como a ligação entre o açúcar e as cáries, ela muda da negação para o desvio, como tentar desviar a atenção da restrição da ingestão para encontrar algum tipo de “vacina contra a cárie dentária”. Parece que chegámos a um ponto semelhante com a obesidade, com entidades como o Sugar Bureau a passar da negação para o desvio, encomendando pesquisas que sugerem que os indivíduos obesos não beneficiariam com a perda de peso, uma posição contrariada por centenas de estudos em quatro continentes envolvendo mais de dez milhões de participantes.

Para saber mais sobre a influência da Big Sugar, confira A indústria do açúcar tenta manipular a ciência.

Você também pode estar interessado em alguns dos meus outros vídeos populares sobre açúcar. Veja vídeos relacionados abaixo.