Autor: caion

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Reviso a precisão dos vídeos antes de serem lançados e também crio capturas de tela dos vídeos para serem inseridos nos blogs. Eu sinto que o trabalho do Dr. Greger é muito importante porque adiciona suporte científico a uma discussão que muitas vezes é anedótica e confusa. Realmente adiciona clareza e fundamento a um assunto muito importante que afeta quase todas as áreas da vida. Minha comida à base de plantas favorita é o que eu chamo de “BBOF” – Big Bowl of Fruit. Você não pode errar com tanta variedade e grandes benefícios para a saúde.

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Perguntas e respostas ao vivo em 25 de agosto

Todo mês, eu faço uma sessão de perguntas e respostas ao vivo direto da minha esteira, e a próxima é no dia 25 de agosto!

Junte-se ao nosso Facebook página ou Youtube canal às 15:00 EDT. Estarei transmitindo para os dois ao mesmo tempo.

Você pode encontrar links para perguntas e respostas ao vivo anteriores aqui em NutritionFacts.org. Se isso não for suficiente, lembre-se, eu tenho um podcast de áudio para te fazer companhia também.

Existem várias plantas que se tornaram quase invisíveis devido à sua absoluta onipresença e ao fato de poderem crescer em lugares menos do que desejáveis.

Dock é uma dessas plantas – colonizadora de terrenos baldios, posseiro em pilhas de cascalho industrial, habitante de beira de estrada e erva daninha de pastagem.

Durante anos, sua associação subliminar com lugares desagradáveis ​​como becos sujos ou lixeiras me impediu de tentar. Mas quando me mudei para minha propriedade, me vi cercado por verdes frondosos e exuberantes até onde a vista alcançava. Dock estava lá, esperando pacientemente que eu abandonasse minhas associações industriais e finalmente a visse pelo que é: uma planta generosa e resistente que oferece folhas de sabor suave (e muito mais) durante várias temporadas de colheita.

Desculpe por julgá-lo, amigo.

Identificando Doca

Neste artigo, vou me concentrar apenas em doca encaracolada (Rumex crocantes) por ser a espécie pela qual estou cercado e geralmente a mais abundante nos Estados Unidos.

Existem várias espécies estimáveis ​​de doca para forragear, no entanto, incluindo doca de campo (R. pseudonatronatus), doca de folha estreita (R. stenophyllus), doca ocidental (R. occidentalis) e doca de paciência (R. paciência). Todas as docas são comestíveis, mas você descobrirá que algumas são mais saborosas que outras. A doca da paciência é aparentemente a mais deliciosa de todas. Eu ainda tenho que encontrar um para verificar essa afirmação, mas acredito nisso.

Curly dock, como todas as docas, é uma planta perene com uma raiz principal amarela e de crescimento profundo. Começa a crescer como uma roseta basal com folhas alongadas em forma de lança. As folhas podem ser bastante grandes – às vezes mais de um pé de comprimento. Eles são distintamente nervurados, com uma nervura central proeminente que geralmente é de uma cor ligeiramente diferente do tecido da folha. As margens das folhas são onduladas. Eles me lembram, e muitos outros forrageadores, de macarrão de lasanha. Quando colhidas jovens, as folhas quebradas deixarão uma sensação viscosa em suas mãos. Não há nada para se preocupar se você sentir lodo – na verdade, é outro sinal de confirmação de que você tem a planta certa.

A doca é geralmente encontrada em solo ensolarado, úmido e um pouco perturbado. É por isso que é tão onipresente em canteiros de obras ou terrenos agrícolas. Na minha terra, as plantas do cais são mais proeminentes nas áreas que freqüento: o galinheiro, por todos os jardins e trilhas. Eles ficam mais esparsos quanto mais distantes estão da atividade humana. De costa a costa, você provavelmente encontrará uma doca nativa ou introduzida, portanto, encontrá-la não deve ser um problema.

A doca assume várias formas ao longo do ano de crescimento, e conhecê-las todas lhe dará algo para colher da primavera ao outono.

Na primavera, a doca formará uma roseta de folhas, brotando de um ponto central. Estes serão alguns dos seus maiores punhados para coletar e os verdes mais tenros desta planta.

No final da primavera, a doca começará a se fechar, enviando um caule de flores. As folhas ainda se formarão ao longo do caule, mas serão mais estreitas e muito menores. Neste ponto, as folhas ao redor da base podem ter crescido mais de um pé de comprimento.

O caule da flor mudará para uma cabeça de semente marrom-café carregada durante as partes mais quentes do verão. Depois que as sementes abundantes, um tanto piramidais, estão totalmente maduras, a planta começa a morrer e murchar.

Mas ainda não terminamos. No outono, por baixo dos caules secos e mortos, a doca enviará uma rodada bônus de folhas saborosas para um último hurra. Embora sejam menores do que a abundância oferecida no início do ano, eles ainda dão ao forrageador um último presente antes que a geada envie grande parte da vegetação para o esconderijo.

Dock sósias

Provavelmente, o parecido com doca mais facilmente confundido é o rábano selvagem (Armadura rústica). É improvável que você vai encontrá-lo, no entanto. A planta é relativamente rara e, mesmo que você faça a mistura de alguma forma, ainda estará colhendo um verde comestível (apenas um com um sabor muito diferente).

Outra confusão potencial para o forrageador é tentar colher a doca da pradaria (Silphium terebinthinaceum) ou bardana (As patas do Ártico). Embora ambos tenham “dock” no nome, eles não fazem parte da mesma família que os verdadeiros cais. São da família Asteraceae/Compositae. A doca da pradaria, com suas folhas duras de couro, semelhantes a lixas, não parecerá comestível depois de manuseá-la – o que é útil. E não há nada de venenoso na bardana. As folhas jovens são comestíveis, as folhas mais velhas são indiscutivelmente palatáveis ​​e a raiz é um vegetal valioso.

Doca de colheita

Folhas

As folhas da doca são um pouco diferentes em forma e textura durante a estação de crescimento, mas comestíveis em todos os momentos. Na primavera, as novas folhas desabrochando são escolhas de escolha. As folhas mais tenras serão aquelas que ainda apresentarem marcas de crimpagem ao longo da superfície. Geralmente são as folhas que muitos livros de forrageamento dizem para você pegar, e algumas pessoas gostam de comê-las cruas.

Mas eu sempre cozinho no cais e, por isso, recomendo que você não pule as folhas maiores. Eles podem parecer grosseiros e duros, e talvez sejam um pouco amargos em uma salada, mas descobri que cozinham tão bem quanto os menores, sem vestígios de amargura. As hastes podem ser difíceis de mastigar, então eu costumo colhê-las retirando o tecido da folha da nervura central. A doca é tão prolífica, resistente e comum que esse manuseio brusco não prejudicará as plantas.

No pico da temporada, você pode coletar uma enorme tigela cheia de folhas de doca em tempo recorde. Em termos de produção de alimentos, descobri que o cais perde apenas para pokeweed na quantidade que você pode coletar e se banquetear durante a primavera. Que presente!

Haste de Flor

Quando ainda tenros e ainda não florescendo, os talos aparafusados ​​da doca também são um bom vegetal. Samuel Thayer recomenda descascar as folhas e descascar a camada externa dura, mas eu felizmente a corto, folhas e tudo, e a incluo em minhas verduras fritas.

Sementes

Na minha experiência pessoal, as sementes de doca são simplesmente… terríveis. Eu os experimentei crus, secos e torrados, e acho-os extremamente ruins – mas isso é apenas minha própria experiência. Talvez isso seja algum tipo de coisa genética onde certas pessoas provam coisas que outras não. Porque a verdade é que muitas pessoas realmente gostam de sementes de doca. Ashley, da Practical Self Reliance, na verdade, prefere que eles coloquem folhas (dizendo que as folhas são quase intragáveis), o que acho surpreendente (e fascinante).

Portanto, esta é uma oportunidade para você descobrir por si mesmo. Não pule sementes de doca só porque eu disse que não gosto delas. Eles são abundantes e incrivelmente fáceis de colher. Passe a mão por uma cabeça de semente marrom-seca e ela cairá facilmente na sua mão. Eles se parecem com pequenas sementes de trigo sarraceno com um anel de papel ao redor delas, o que é apropriado, já que as docas são da família do trigo sarraceno. Talvez haja uma maneira de prepará-los que os faça valer a pena. Eu ficaria curioso para ouvir o que os experimentadores têm a dizer nos comentários abaixo.

Preparando a doca

Dock pode ser manuseado como faria com qualquer green. Não precisa ser parboilizado como um puxão, então, quando você o leva para a cozinha, tudo o que precisa é de um enxágue antes de transformá-lo no que quiser.

A primeira vez que você cozinhar dock, você provavelmente notará que ele sofre uma mudança de cor depois de aquecido. O verde brilhante e verdejante rapidamente se apaga para um tom mais verde-oliva. Para quem valoriza a nutrição e o sabor da doca mais do que a aparência, isso não é um problema. Mas para o forrageador que tem que atender a gostos mais exigentes, pode ser melhor cozinhar dock com algum outro ingrediente de cores vivas para animar. Costumo misturar doca com verdes violetas brilhantes porque são abundantes ao mesmo tempo, e as violetas tendem a permanecer verdes quando cozidas.

Agora, em um dia típico, eu costumo juntar uma grande pilha de folhas de doca e talos macios e refogue-os com cebola, alho e sal. Uma preparação simples como essa facilita comer suas verduras quase todos os dias.

Mas se você deseja experimentar o dock de maneiras diferentes, recomendo humildemente que você confira nosso vídeo/artigo anterior sobre algumas maneiras criativas e saborosas de usar verduras. Dock se encaixa perfeitamente com qualquer uma das receitas que compartilhei lá.

Então, embora uma vez eu tenha entrado na categoria “erva daninha” da minha mente, agora estou feliz que a mudança para minha propriedade me permitiu ver a loucura dos meus caminhos. Sou grato por ter conhecido essa planta incrivelmente generosa e multiestação, e ela faz parte dos meus cardápios desde então. Espero que você possa se familiarizar com isso e desfrutar da delícia nutritiva que espera por você ao lado do celeiro, do jardim e do caminho ao longo do caminho.

As ervas culinárias são plantas comestíveis que apresentam um aroma incrível e dão sabor aos alimentos e bebidas. Muitas vezes você encontrará essas ervas em mercearias e mercados de agricultores.

Essas ervas permitem que você experimente diferentes sabores e explore incríveis ajustes de receitas que melhoram completamente seus pratos. Mas, claro, a melhor parte é que você pode adicionar ervas a várias sopas, molhos, saladas e assados.

Pode ser um desafio decidir quais ervas são certas para você e como você deve usá-las. Os mercados apresentam muitas ervas culinárias que podem ficar confusas.

Com as informações corretas, você pode determinar facilmente quais ervas usar para pratos específicos e como incorporá-las. Analisaremos diferentes ervas culinárias e abordaremos as melhores práticas para usá-las. Continue lendo para aprender mais.

Diferença entre ervas e especiarias

A maioria das pessoas confunde ervas com especiarias por um bom motivo. Todos eles adicionam aroma e sabor aos alimentos e bebidas. No entanto, eles não são os mesmos, pois vêm em diferentes formas (e de diferentes partes da planta).

As ervas vêm da parte de folhas verdes da planta, enquanto as especiarias podem vir de sementes, raízes, caules e frutas. A tecnologia de alimentos evoluiu o processamento de especiarias para torná-las mais fáceis de usar em sua cozinha.

Na maioria dos casos, você descobrirá que as ervas não passam por nenhum processamento, enquanto as especiarias precisam ser moídas e processadas para aprimorar os sabores e seu uso.

Ervas Frescas x Ervas Secas

Ervas frescas e secas são usadas no processo de cozimento e trabalham para fornecer sabores incríveis ao prato. As duas opções são úteis em circunstâncias variadas.

Ervas frescas e plantas de ervas são mais populares, pois a maioria das pessoas as usa ao preparar refeições. Você deve usar as ervas ainda frescas para aproveitar ao máximo seus sabores.

É melhor adicionar ervas frescas no final do cozimento para garantir que elas não cozinhem demais. Se você deixá-los cozinhar por muito tempo, eles perderão o sabor e não melhorarão suas refeições.

Por outro lado, as ervas secas apresentam sabores incríveis que demoram mais para serem acessados ​​ao cozinhar. Portanto, ervas secas são adicionadas no início ao cozinhar para dar tempo aos sabores para liberar.

A melhor coisa sobre ervas secas é que você pode armazená-las por mais de seis meses se você fornecer o ambiente certo. Coloque-os em um recipiente hermético, mantenha-os longe da luz e certifique-se de que estejam em temperatura ambiente.

Quando se trata das porções necessárias ao adicionar ervas secas ou frescas às suas refeições, você precisa estar mais atento. A quantidade de ervas frescas deve ser maior do que a de ervas secas.

Como manter suas ervas frescas

Se você optar por comprar ervas frescas para as refeições durante a semana, certifique-se de que elas permaneçam frescas. Para ajudar a preservá-los, lave bem as ervas para remover a sujeira e outras partículas indesejadas.

Feito isso, pegue um pano úmido, enrole-o nos caules das ervas, guarde em um saco plástico e coloque-o na geladeira. Alternativamente, pegue uma jarra cheia de água e coloque suas ervas nela para mantê-las frescas por alguns dias.

8 ervas culinárias e como usá-las

Ervas culinárias apresentam vários sabores. Prestar atenção aos seus sabores ajudará a garantir que você esteja combinando as ervas certas com suas refeições. Aqui estão algumas das principais ervas culinárias a serem consideradas para adicionar à sua receita.

hortelã

A hortelã é uma erva incrivelmente refrescante que a maioria das pessoas confia ao preparar refeições e bebidas. É uma planta perene que apresenta mentol (conhecido por seu efeito refrescante). Tem um sabor doce e sutil.

Com suas folhas verdes brilhantes, a hortelã é popular na preparação de chás de menta, pratos salgados e refrescos de verão. Além disso, você pode usar hortelã para enfeitar saladas de frutas ou sobremesas.

Planeje plantar hortelã na primavera, geralmente após a última geada do inverno. Eles prosperam sob luz solar direta ou parcial.

Embora a hortelã seca possa ser uma excelente opção para preparar o chá, a melhor opção a considerar é investir na fresca. Você pode cultivar hortelã confortavelmente em sua horta de cozinha, se quiser.

Orégano

O orégano é uma erva perene que vem em dois tipos: orégano mexicano e orégano mediterrâneo. Eles apresentam sabores diferentes. O orégano mexicano é mais cítrico e picante, enquanto o mediterrâneo é doce e apimentado.

Pode ser difícil encontrar orégano fresco no mercado, o que deixaria você com a opção de usar seco. O orégano seco fará um ótimo trabalho, mas lembre-se de que terá mais sabor, o que significa que você precisará reduzir a quantidade que usará.

Se você estiver plantando seu próprio orégano, atire para cultivar esta erva na primavera. Semelhante à hortelã, tente plantá-las depois que qualquer chance de geada passar. A maioria dos tipos de orégano prospera sob luz solar direta.

O orégano é uma erva excelente para preparar molhos picantes, temperos de pizza, culinária mexicana e receitas de pimenta.

Coentro

O coentro é a erva que a maioria das pessoas chama de coentro e muitas vezes é confundida com salsa. Esta erva anual apresenta folhas frágeis verdes brilhantes que adicionam um sabor cítrico aos pratos. No entanto, algumas pessoas descrevem o sabor do coentro como um pouco ensaboado, o que significa que esta é uma erva que você vai gostar ou desprezar.

Planeje plantar coentro durante as épocas mais frias do ano, seja outono ou inverno. Como o orégano, o coentro cresce melhor sob luz solar direta.

O coentro é uma excelente fonte de vitamina A, tornando-se uma ótima erva para adicionar aos seus pratos. Requer que você o use em sua forma fresca e adicione-o aos pratos no final do cozimento para ajudar a liberar os sabores com o vapor.

Você pode usar coentro em muitas sopas, cozinha mexicana, salsa, guacamole e chutneys.

Salsinha

A salsa é uma erva que complementa e realça outros sabores em um prato. É útil como guarnição e adiciona um sabor fresco e levemente apimentado, dependendo do tipo específico.

A salsa é uma erva bienal, o que significa que cresce em uma planta por um ano e, eventualmente, floresce, lança suas sementes e morre durante o segundo ano.

A primavera é considerada a melhor estação de crescimento para esta erva. A luz solar total é recomendada para esta erva crescer, ou luz solar parcial se cultivada em climas mais quentes.

Existem diferentes tipos de salsa: salsa japonesa, salsa de folha plana (que apresenta um sabor apimentado) e salsa encaracolada. Você pode adicioná-los a sopas, massas, receitas de ovos e molhos chimichurri.

Tomilho

O tomilho apresenta pequenas folhas verde-claras com um aroma forte perfeito para alguns pratos. Dado o seu sabor forte, o tomilho pode ser adicionado aos alimentos desde o início e manter-se bem durante o processo de cozimento.

Certifique-se de que qualquer chance de geada tenha passado antes de plantar esta erva. A maioria das variedades de tomilho tolerará luz solar parcial para o crescimento.

Esta erva perene emite um sabor de limão, mentolado e levemente apimentado. Ao adicionar aos pratos, você precisará remover as folhas do caule. Você também pode incluir tomilho inteiro em sopas e carnes assadas, desde que o retire antes de servir.

Alguns pratos que combinam bem com tomilho incluem sopas, lombos de porco, carnes gordurosas, ensopados e pães achatados.

Manjericão

O manjericão apresenta um sabor doce apimentado e vem em algumas variedades, incluindo manjericão doce da Tailândia, manjericão sagrado e manjericão-limão. A erva anual está disponível em sua forma fresca e seca, mas é melhor sempre confiar no manjericão fresco ao preparar suas refeições.

As folhas de manjericão têm mais sabor, o que significa que você pode removê-las confortavelmente do caule.

Quanto ao plantio desta erva, o verão é o melhor. Eles exigem luz solar direta para o crescimento

Certifique-se de adicionar manjericão no final do cozimento para evitar expô-lo a muito calor. Se você expor as folhas de manjericão a muito calor, corre o risco de escurecer e perder completamente o sabor.

Você pode adicionar manjericão a molhos, pesto, sanduíches, caril de frango e pratos mais picantes.

Alecrim

O alecrim é adicionado a muitos pratos para oferecer um aroma incrível e um sabor fresco e doce. Possui folhas semelhantes a agulhas que embalam muito sabor. Você pode removê-los do caule.

O alecrim pode ser cultivado como uma erva perene ou anual. Certifique-se de que qualquer chance de geada tenha passado antes de plantá-la. Além disso, a luz solar direta é preferida ao cultivar esta erva.

No entanto, o caule de uma erva de alecrim também mantém o sabor e pode ser adicionado aos pratos e removido antes de servir. Algumas excelentes opções de alecrim incluem legumes assados, carne assada, pães achatados, batatas assadas e biscoitos amanteigados.

Sábio

A sálvia é uma erva perene que apresenta um sabor doce e salgado, e as pessoas costumam usá-la para preparar bebidas como chás – principalmente porque apresenta um efeito quente e reconfortante que as pessoas desejam desfrutar.

Planeje plantar esta erva durante os dias mais frios durante o outono ou a primavera. A luz solar direta é recomendada para o cultivo de sálvia.

Você pode adicioná-lo a pratos de vegetais, abóbora, sopas, salsichas e pão doce e salgado.

Recebi um e-mail esta semana de um ouvinte que queria saber se eu já tinha feito um episódio sobre a dieta do tipo sanguíneo.

“Recentemente, encontrei uma rápida menção à dieta do tipo sanguíneo e queria ouvir sua opinião sobre a legitimidade dela. Se você já falou sobre isso, eu agradeceria muito se você pudesse me indicar esse episódio.”

Na verdade, falei sobre a dieta do tipo sanguíneo em 2009, no final do meu primeiro ano fazendo o podcast. Você pode ouvir isso aqui.

Depois de enviar a este ouvinte um link para esse episódio, porém, comecei a me perguntar se alguma nova pesquisa havia sido publicada desde então. E, com certeza, houve um estudo publicado em 2014 que lançou uma nova luz sobre essa velha ideia. Então, eu pensei que uma atualização estava em ordem.

A dieta do tipo sanguíneo foi proposta pelo médico naturopata Peter D’Adamo na década de 1990. Livro dele Coma certo para o seu tipo sanguíneo foi um best-seller. A ideia básica é que seu tipo sanguíneo pode ser a chave para qual tipo de dieta é melhor para você, e que você não se sentirá tão bem ou tão saudável se sua dieta for inadequada para seu tipo sanguíneo.

Os diferentes tipos sanguíneos – O, A, B e AB – são variações genéticas que apareceram em vários pontos da evolução humana. Acredita-se que o sangue tipo O seja o tipo de sangue sobrevivente mais antigo, correspondendo ao período dos caçadores-coletores. O sangue tipo A apareceu cerca de vinte mil anos atrás, coincidindo com o início da agricultura primitiva e a introdução de coisas como leguminosas e grãos de cereais na dieta humana.

Os outros tipos de sangue surgiram ainda mais tarde, quando os humanos não apenas cultivavam, mas também criavam gado e consumiam laticínios. Eles também começaram a viajar pelo mundo, cruzar e encontrar uma variedade muito maior de espécies de alimentos.

A hipótese central do Dr. D’Adamo é que você será mais bem nutrido pela dieta que era predominante quando seu tipo sanguíneo surgiu. Em outras palavras, as pessoas do Tipo O prosperam com muita carne e pouquíssimos grãos e laticínios. Pessoas com sangue tipo A serão mais saudáveis ​​comendo uma dieta mais baseada em vegetais. Tipos de sorte B e AB podem comer uma variedade maior de alimentos. Em seus livros, ele apresentou listas detalhadas de alimentos que são bons e ruins para cada tipo sanguíneo.

É uma hipótese muito interessante.

Seu tipo sanguíneo é determinado geneticamente, e coisas como sua predisposição a várias doenças e condições também são, em parte, genéticas. E há algumas evidências de que certas condições ocorrem com mais frequência em certos tipos sanguíneos. Por exemplo, pessoas com sangue tipo A são mais propensas a sofrer de falta de ácido estomacal. Mas as pessoas que ingerem uma dieta baseada em vegetais, como as pessoas com sangue tipo A são aconselhadas a fazer, precisar menos ácido estomacal do que pessoas cuja dieta é mais rica em proteínas.

O Dr. D’Adamo vasculhou um século de literatura médica e selecionou um punhado de descobertas como esta que apoiam várias partes de seu argumento. Mas você nunca conseguiria uma condenação baseada em evidências como essa em um tribunal. É circunstancial na melhor das hipóteses.

Quando revisei essa dieta em 2009, havia apenas evidências anedóticas para apoiar a dieta do tipo sanguíneo. Mas havia bastante. Muitas pessoas experimentaram este sistema e acharam que mudou a vida. Eu não era um deles.

Eu tenho sangue tipo O, então, de acordo com D’Adamo, eu deveria comer muita carne e quase sem grãos ou laticínios.

Na verdade, escolho comer carne em quantidades bastante limitadas, principalmente por razões ambientais e ecológicas, mas também porque não me sinto particularmente bem com uma dieta rica em proteínas. Minha dieta é mais rica em grãos e leguminosas do que a dieta recomendada para as pessoas de Tipo O. Eu também como uma boa quantidade de ovos, laticínios e alimentos da família do repolho — todos os alimentos que as pessoas de Tipo O devem evitar. Apesar de tudo isso, me sinto bem e não tenho nenhum fator de risco elevado para doença.

Agora, é claro, nenhuma resposta individual de uma única pessoa – positiva ou negativa – pode provar ou refutar a validade dessa teoria. Na época, coloquei essa dieta na categoria “Pode ajudar, provavelmente não vai doer”. Os planos de dieta para os vários tipos de sangue são razoavelmente saudáveis. Por exemplo, nenhum deles inclui Twinkies ou batatas fritas. (Aparentemente, o tipo sanguíneo que prospera na dieta moderna típica ainda não surgiu.)

E qualquer pessoa que elimine junk food, açúcar refinado e alimentos processados ​​e os substitua por frutas e vegetais inteiros e proteínas magras provavelmente será muito mais saudável. E é isso que todos que seguem o conselho dietético de D’Adamo acabarão fazendo – independentemente do tipo sanguíneo.

Mas, como o ouvinte que primeiro me pediu para avaliar a dieta do Tipo Sanguíneo em 2009 apontou:

“Parece que muitos dos alimentos que devo evitar são alimentos que você e outros nutricionistas dizem que são ótimos para mim”, escreveu ele. “Há muitas frutas e vegetais que não se encaixam no meu tipo sanguíneo.”

Embora eu estivesse tentando manter a mente aberta, parecia-me na época que as pessoas que seguiam esse conselho provavelmente desistiriam de alguns alimentos saudáveis ​​​​sem uma boa razão. E agora há algumas novas evidências para apoiar isso.

Em 2014, um grupo de pesquisadores do Departamento de Ciências da Nutrição da Universidade de Toronto olhou para dieta e registros de saúde para 1400 pessoas que estavam participando do estudo Toronto Nutrigenomics and Health para ver se eles poderiam encontrar evidências para confirmar ou refutar a hipótese de D’Adamo.

Primeiro, eles avaliaram o quão bem as dietas dos participantes aderiram a cada uma das 4 dietas de tipo sanguíneo, com base em seus registros de dieta. Em seguida, eles cruzaram suas dietas com seu tipo sanguíneo. E eles descobriram que aqueles cujas dietas eram “corretas” de acordo com seu tipo sanguíneo não eram mais saudáveis ​​do que aqueles que estavam comendo a dieta “errada” para seu tipo sanguíneo. Em outras palavras, suas descobertas não apoiaram a hipótese da dieta do tipo sanguíneo.

Mas eles encontraram outra coisa que foi interessante. Independentemente do seu tipo sanguíneo real, as pessoas cujas dietas estavam mais alinhadas com a dieta recomendada para o sangue Tipo A tinham, em média, IMC mais baixo, circunferência da cintura menor, pressão arterial, colesterol, triglicerídeos e insulina mais baixos. As pessoas que seguiram a dieta AB se saíram quase tão bem – teve efeitos positivos em todos os marcadores sanguíneos, mas nenhum efeito no IMC ou na circunferência da cintura. Novamente, isso era completamente independente de seu tipo sanguíneo real. O único benefício observado nas pessoas que seguiram a dieta Tipo O foi a diminuição dos triglicerídeos. E as pessoas que seguiam a dieta do Tipo B não pareciam ter nenhum benefício.

Às vezes, estudos intrigantes como este desencadearão mais pesquisas de outros pesquisadores – e quanto mais pesquisas houver, mais confiantes podemos nos sentir sobre nossas conclusões. No entanto, não parece ter havido mais estudos sobre a dieta do tipo sanguíneo publicados nos 8 anos seguintes.

Se você ainda tem uma cópia antiga da dieta do tipo sanguíneo por aí, talvez sua melhor aposta seja ir para a seção destinada a pessoas com sangue tipo A, independentemente do seu próprio tipo sanguíneo.

Saiba mais sobre este programa de educação baseado na comunidade que informa médicos e pacientes sobre o poder da nutrição como medicamento.

“O segredo mais bem guardado na medicina é que, dado o meio certo” – as condições certas – “o corpo cura a si mesmo, e”[w]Quando se trata de doenças cardiovasculares, não há substituto para a excelência nutricional.” Conhecemos Ornish, Pritikin, Barnard, Esselstyn – todos os grandes nomes da nutrição baseada em evidências – mas quantos já ouviram falar do programa CHIP, o Coronary Health Improvement Project, um programa de educação comunitário dirigido por voluntários? “Mais do que qualquer ensaio clínico, educar médicos e pacientes sobre o poder da nutrição como medicamento é o melhor investimento que podemos fazer na luta contra as doenças cardíacas.” Mais eficaz, mais barato e mais seguro. Quais são os efeitos colaterais? Melhoria da saúde geral – e não apenas da saúde física, como discuto no meu vídeo CHIP: O Programa Completo de Melhoria da Saúde.

“Programas de mudança de estilo de vida, como o CHIP, destinados a melhorar os comportamentos de saúde física, também podem ter um efeito profundo na saúde mental”. Estudos de milhares de indivíduos que passaram pelo CHIP (agora chamado Pivio) mostraram que houve melhorias significativas em vários “distúrbios do sono ou estresse”, como dormir inquieto, não dormir ou sentir estresse, chateado, medo ou depressão. A maioria dos números foi cortada pela metade, e todas foram descobertas altamente significativas, como você pode ver abaixo e em 1:16 no meu vídeo. A questão é, porque?

“O bem-estar psicológico dos participantes do CHIP pode ter sido afetado positivamente pelo aumento dos sentimentos de empoderamento, avanços na redução do peso corporal e melhoria de outros indicadores de saúde”. À medida que começaram a comer melhor e a progredir, “a sensação de desespero, fracasso e possivelmente isolamento social dos participantes pode ser substituída por uma crescente sensação de realização, maior apoio social e uma nova sensação de esperança”. Ou, eles apenas podem estar se sentindo melhor fisicamente. Se o seu diabetes desaparecer, por exemplo, isso é motivo suficiente para animar você.

Embora esses resultados de antes e depois parecessem ótimos, o que estava faltando? Um grupo de controle. No entanto, cada participante não agiu como seu próprio controle, antes e depois? Você pode pensar isso, mas estaria esquecendo do efeito Hawthorne, que nos diz que apenas estar em um estudo sob observação pode afetar o comportamento das pessoas. Por exemplo, se você for colocado em uma balança e pesado, e depois lhe for dito que será pesado novamente em seis meses, você pode conscientemente – ou inconscientemente – apenas comer melhor por conta própria, mesmo que não lhe digam para fazer isso. qualquer coisa especial. Esse comportamento é tão comum que tem seu próprio nome. Então, quantas dessas melhorias teriam acontecido sem LASCA?

É ótimo que você possa pegar mil pessoas e “reduzir marcadamente seus perfis de fatores de risco” para nosso principal assassino em apenas quatro semanas, mas para saber exatamente qual o papel que uma alimentação saudável e conselhos de estilo de vida podem desempenhar, você precisa testá-los e realizar ensaios controlados randomizados.

Quando apenas esse estudo foi realizado, como esperado, houve pequenas melhorias mesmo no grupo de controle, mas “[f]ou quase todas as variáveis, o [CHIP] grupo de intervenção mostrou melhorias significativamente maiores”, tanto que tinha “o potencial de reduzir drasticamente os riscos associados a doenças crônicas comuns a longo prazo”. Ironicamente, o CHIP fez tanto sucesso em Rockford, Illinois, que dezenas de restaurantes da região começaram a oferecer opções especiais de menu à base de vegetais. Então, o grupo de controle também pode ter se infiltrado em algumas refeições mais saudáveis.

E as melhorias na saúde mental? Em um estudo controlado randomizado, aqueles no grupo CHIP mostraram melhorias significativamente maiores não apenas no funcionamento físico, dor e percepções gerais de saúde, mas também vitalidade, funcionamento social e saúde emocional e mental. Por exemplo, como você pode ver abaixo e às 3:45 no meu vídeohouve melhorias significativas, particularmente na depressão leve a moderada, em comparação com o grupo controle – e não apenas logo após o término do programa, mas seis meses depois.

A sigla CHIP começou como Projeto de Melhoria da Saúde Coronariana, mas como estudo após estudo “mostrou a eficácia da intervenção no tratamento de outras doenças crônicas, como diabetes mellitus tipo 2 e até depressão, foi renomeado para Programa Completo de Melhoria da Saúde”.

Como Hans Diehl, fundador da CHIP, explicou: “Como sociedade, acho que estamos em grande parte à mercê de forças de marketing poderosas e manipuladoras que basicamente nos dizem o que comer… vida’ como os profissionais de marketing a definem”…[but] esta assim chamada ‘vida boa’ produziu neste país uma avalanche de morbidade e mortalidade”—doença e morte. “O que eu gostaria de ver na América não é essa ‘boa vida’, mas a ‘melhor vida’. A melhor vida é um estilo de vida mais simples – caracterizado por comer mais alimentos integrais, alimentos cultivados…”

Sair da rede é um grande esforço e que pode levar anos para ser realizado enquanto você procura por terra, faz a mudança e configura seu sistema autossuficiente.

Se você está apenas começando, pode parecer uma tarefa intransponível pensar em tudo o que precisa ser feito. E se você ainda não tem sua terra, a coisa toda pode parecer um mero castelo no céu, flutuando desesperadamente fora de alcance.

Portanto, com esta lista, tentarei não sobrecarregar você com esperanças e medos sobre o objetivo final maciço. Em vez disso, aqui estão projetos do tamanho de um fim de semana que permitem que você ganhe confiança, tenha sucesso relativamente rápido, mantenha o sonho vivo e alcance pequenos passos em direção à liberdade.

Se você mora em 40 acres em Idaho ou em um pequeno pedaço de terra no centro da cidade de Chicago, todos os projetos podem oferecer mais autonomia de sistemas que estão além do seu controle.

Projetos fora da rede a serem considerados

Para cada projeto, descreverei a ideia básica e direciono você a um local para encontrar mais informações e detalhes passo a passo.

Filtro Bioareia

Quando se trata de viver fora da rede, um dos primeiros sistemas que deve ser estabelecido é o seu abastecimento de água. Claro, essa água só é útil para consumo se for potável.

Um filtro Berkey é um sistema de filtragem confiável e duradouro, mas é certo que requer um centavo muito bonito para garantir um. Se você quiser experimentar um método alternativo de limpeza de água enquanto economiza, experimente um filtro de bioareia. Ao imitar a ação de filtragem natural da Terra, combinada com a atividade de uma camada benéfica de bactérias que pode matar patógenos, ela pode limpar a água satisfatoriamente uma vez em funcionamento (um processo que pode levar pelo menos um mês).

Sanita de compostagem

Lidar com seu próprio lixo pode não ser considerado um assunto palatável, mas o fato é que todos nós fazemos isso e a maioria de nós depende de uma misteriosa descarga de tubos misteriosos para locais misteriosos para lidar com isso. Quando você sai da rede, no entanto, a responsabilidade de lidar com seus próprios resíduos cai diretamente no seu colo. Felizmente, com o manejo adequado, o que antes era rotulado como “resíduo” pode ser convertido em fertilizante seguro para manuseio, como mostram esses planos.

Montar um banheiro de compostagem pode ser tão simples ou complicado quanto você quiser, conforme detalhamos em um artigo anterior.

Se você tiver espaço para o sistema de compostagem, um banheiro de compostagem é simples de montar e oferece um local para se aliviar, independentemente de haver ou não uma conexão de esgoto. É claro que, mesmo que você não planeje usar um sistema de banheiro DIY a longo prazo, é uma ótima habilidade se preparar para emergências, morar em casa pequena, viajar ou acampar em trailers (contanto que você tenha um lugar para compostar no final da viagem).

Desidratador Solar

Quando as pessoas falam sobre preservação de alimentos, congelamento e enlatamento são provavelmente os primeiros métodos que vêm à mente. A coisa estranha sobre esses métodos é que eles são alguns dos mais frágeis para depender. A maioria dos freezers só funciona quando estão conectados a essa linha vital de energia elétrica, e o processo de enlatamento de tampa e anel só funciona se você tiver tampas suficientes.

Antes de um freezer ou pote de conservas serem um vislumbre nos olhos de um inventor, havia desidratação – um método confiável de preservar uma colheita que não requer nada além de uma boa ventilação. Você pode usar esses planos para criar uma câmara de desidratação moderna e fora da rede, reciclando um freezer ou refrigerador indesejado em um desidratador solar. Você mantém um pedaço gigante de material fora do lixo e obtém alguma comida estável nas prateleiras: ganha-ganha!

Nosso desidratador funcionou muito bem para secar nozes, sementes e folhas – embora eu admita que ainda não experimentei em tomates. O truque para usá-lo, no entanto, é enchê-lo durante o tempo seco e ensolarado e lembrar de esvaziá-lo antes que o tempo mude. Eu cometi o erro de esquecer alguns chás selvagens no meu desidratador durante um período chuvoso. Embora estivessem crocantes e secos, o clima úmido rapidamente os umedeceu novamente, resultando em algum mofo ruinoso.

Barril de chuva

Barris de chuva de todos os tamanhos são o dom da previsão para tempos de seca. Em várias regiões, se você planejar com antecedência e coletar as chuvas da primavera, poderá garantir que poderá regar seus animais e jardins durante um período de seca. E mesmo se você não mora em uma área propensa à seca, um barril de chuva no jardim ou galinheiro pode fornecer água super fácil de acessar para que você possa fazer as tarefas com relativa facilidade.

Eu sei que eles vendem barris de chuva pré-fabricados fofos na loja de jardinagem, mas você pode fazer seu próprio barril de chuva personalizado por muito, muito menos. Dê a um barril de plástico de 55 galões ou a algumas sacolas IBC de 275 galões uma nova vida com a simples adição de uma torneira (e uma pintura personalizada, se você estiver se sentindo artístico).

Lavanderia fora da rede

Em nosso mundo moderno, a ideia de lavar a roupa à mão tornou-se sinônimo de dificuldades, crises ou das chamadas condições de vida do terceiro mundo. Mas para o experimentador fora da rede, é uma das muitas referências para garantir o sucesso autossuficiente.

Existem muitos aparelhos e dispositivos diferentes que prometem ser excelentes sistemas de lavanderia fora da rede, mas depois de experimentar vários deles e ficar desapontado, prefiro oferecer a você o sistema que eu pessoalmente emprego – o barato, confiável e lavatório eficaz emparelhado com um êmbolo. Detalho o processo na íntegra aqui para os interessados.

Você também pode construir uma unidade mais complicada, se quiser.

Jardim de palha

Os benefícios dos canteiros elevados são muitos – eles permitem que você comece a cultivar sua própria comida, produz vegetais de raiz com formato excelente, economizam dores nas costas e também ficam bonitos. Mas para quem não quer se comprometer com a mudança permanente que faz na paisagem, aluga seu imóvel ou planeja se mudar daqui a alguns anos e não quer customizar demais o quintal, considere a horta de palha como uma solução alternativa. Fácil de configurar, personalizar e remover, os fardos de palha oferecem todos os benefícios de um jardim elevado com o bônus de serem fáceis de derrubar e converter em adubo.

Montar um jardim de fardos de palha é tão fácil quanto colocar cada fardo bem amarrado no local de sua escolha. Por uma questão de planejamento, você deve saber que eles exigirão algumas semanas de “condicionamento” (também conhecido como apodrecimento incentivado) antes de estarem prontos para serem plantados. Confira nosso artigo anterior para obter mais informações sobre os detalhes ruins de como fazer um neste fim de semana.

Varal de roupas

Secar roupas com o poder livre do vento e do sol pode ser um primeiro passo para mudar o jogo para um estilo de vida fora da rede (foi para mim, de qualquer maneira). Configurar um pode ser tão simples quanto amarrar uma linha resistente entre os postes da varanda e uma árvore, ou tão refinado quanto construir uma estrutura independente. Existem kits que você pode comprar, mas também existem muitos planos on-line para o pessoal do DIY.

Uma vez que você tenha gostado de dormir em uma fronha seca ao sol, você entenderá por que os lençóis de secador estão sempre tentando imitar a experiência com seus aromas falsos de “algodão seco em linha”.

Trator de frango

O agricultor e autor Joel Salatin é provavelmente o responsável por tornar famoso este sistema móvel de galinhas, mas é por uma boa razão. Isso funciona bem. Os tratores de galinhas dão aos seus pássaros os benefícios da vida livre com a proteção do predador de estar sob cobertura.

O dono de casa fora da rede, Doug, tem um design simples apresentado em seu canal no YouTube, onde você pode montar rapidamente um trator decente por cerca de US $ 50. Considerando que algumas pequenas cooperativas na loja de rações custam centenas de dólares, a economia de um trabalho de bricolage como esse não pode ser superada.

Solar Forno

Cozinhar comida com o sol? Absolutamente. Você pode converter dias claros e ensolarados em padaria, pão e produtos cozidos lentamente com um pouco de material reflexivo e um pouco de paciência. Existem vários planos para serem encontrados on-line, desde caixas de pizza cobertas de papel alumínio que parecem um projeto de ciências (vagamente) bem-sucedido do ensino médio, até construções de aparência profissional que durarão por muitas refeições.

Para divulgação completa, o forno solar que eu imaginei aqui não é um trabalho de bricolage. Eu cozinho com o sol com tanta frequência durante o verão que queria o peso desse modelo muito bem construído. Da minha experiência cozinhando, posso dizer o que as fotos online não fazem. Você precisa estar muito presente ao cozinhar com o sol.

Longe de um estilo de cozimento “configure e esqueça”, você precisará ajustar seu forno a cada 20 minutos para garantir que sua orientação esteja alinhada com o sol e mantenha uma temperatura constante.

Fogueira

O sistema de cozimento off-grid original também é um ótimo iniciador de conversas, uma fonte de calor aconchegante em uma noite estrelada e um local ideal para contar histórias à meia-noite. Montar uma fogueira no quintal oferece tudo isso e muito mais. Uma fogueira também permite limpar gravetos caídos pelo vento e aparas secas de arbustos, convertendo todo aquele material lenhoso indesejado em cinzas para o jardim ou usado para polvilhar galinhas com problema de parasitas.

A fogueira que imaginei aqui foi construída solidamente com tijolos e um barril de metal serrado ao meio, e eu a uso para cozinhar durante grande parte do verão. Se este não é bem o seu estilo, as opções para o guerreiro DIY são infinitas.

Não desista de suas esperanças de sair da rede, mesmo que ainda não consiga descobrir onde deve fazê-lo. Espero que este artigo tenha lhe dado ampla forragem e muitos links úteis para manter o sonho vivo. Estas são apenas as minhas próprias ideias. Se você tem outros projetos que o ajudaram a se tornar mais independente, deixe-nos saber nos comentários abaixo.

Qual é o retorno do investimento para educar os funcionários sobre alimentação e vida saudáveis?

“Como você elimina a epidemia de doenças cardíacas do país?” Essas foram as palavras de abertura de um editorial do Dr. Michael Jacobson, cofundador do Center for Science in the Public Interest, na edição de outubro de 2005 da revista de caridade Ação Nutricional publicação. Escreveu Jacobson: “A melhor abordagem que já vi é o Projeto de Melhoria da Saúde Coronariana (CHIP)”, que foi renomeado para Programa de Melhoria Completa da Saúde e, mais recentemente, Pivio. O CHIP diz às pessoas para comerem mais alimentos vegetais integrais e menos carne, laticínios, ovos e lixo processado. É considerado “uma intervenção de estilo de vida de primeira linha visando doenças crônicas que tem sido oferecida há mais de 25 anos”. Mais de 60.000 pessoas concluíram o programa, que discuto em meu vídeo Um programa de bem-estar no local de trabalho que funciona.

A maioria das aulas do CHIP é “facilitada por diretores voluntários, provenientes principalmente da Igreja Adventista do Sétimo Dia, que tinham interesse em influenciar positivamente a saúde de sua comunidade local”. Por que os adventistas? Sua “filosofia de saúde é construída em torno da noção bíblica holística” de que o corpo humano deve ser tratado como um templo. Além disso, muitos participantes do CHIP também são adventistas. É por isso que o programa funciona tão bem? Porque eles têm fé? Você não sabe até colocá-lo à prova.

Os pesquisadores analisaram a influência da afiliação religiosa na capacidade de resposta ao CHIP, estudando 7.000 participantes. Embora os Adventistas do Sétimo Dia (SDAs) representem menos de 1% da população dos EUA, cerca de um em cada cinco frequentadores do CHIP eram adventistas. Como eles se saíram, em comparação com os não adventistas (não adventistas)? “Reduções substanciais em fatores de risco selecionados foram alcançadas… tanto para SDA quanto para não-SDA”, mas algumas das reduções foram maiores entre os não-Adventistas. “Isso indica que a SDA não tem o monopólio da boa saúde…”

Indivíduos instruídos de classe média também compõem desproporcionalmente as classes do CHIP. O programa funcionaria bem em populações atingidas pela pobreza? Os pesquisadores tentaram reduzir os fatores de risco de doenças crônicas entre os indivíduos que vivem em Appalachia rural, uma das partes mais pobres do país. “A sabedoria convencional tem sido que cada participante precisa de ‘pele no jogo’ financeiro para garantir sua atenção e compromisso” com os programas de mudança de estilo de vida. Então, se oferecido gratuitamente para comunidades carentes, os resultados podem não ser tão bons. Neste caso, no entanto, as “alterações clínicas gerais neste estudo piloto [were] semelhantes aos encontrados em outras aulas de CHIP de 4 semanas nos Estados Unidos”, sugerindo que o CHIP pode ter benefícios que “cruzam as linhas socioeconômicas” e são “independentes da fonte de pagamento”. Então, por que os empregadores não oferecem gratuitamente aos funcionários para economizar nos custos de saúde? CHIP é “descrito… como ‘alcançar alguns dos resultados clínicos mais impressionantes publicados na literatura’”, incluindo “benefícios clínicos da intervenção, bem como sua relação custo-benefício…”

A Lee Memorial, uma rede de assistência médica na Flórida, ofereceu o CHIP a alguns de seus funcionários como um programa piloto. (Infelizmente, os profissionais de saúde podem ser tão insalubres quanto todos os outros.) Como você pode ver abaixo e às 3:05 no meu vídeo, eles relataram uma perda de peso média de 17 libras, uma queda de 20 pontos no colesterol LDL ruim e normalização da pressão arterial na maioria dos participantes. Lee Memorial inicialmente investiu cerca de US$ 38.000 para fazer o programa acontecer, mas depois economizou US$ 70.000 em custos reduzidos de assistência médica apenas no ano seguinte. Como? Porque os funcionários ficaram muito mais saudáveis. Eles obtiveram um retorno financeiro sobre o investimento de 1,8 vezes o que investiram.

Não havia um estudo de retorno sobre o investimento (ROI) na literatura médica revisada por pares até que Dexter Shurney se aproximou e publicou um estudo sobre o local de trabalho de Vanderbilt. “Havia um alto grau de ceticismo no estágio de planejamento deste estudo de que o engajamento ativo poderia ser realizado em uma parte considerável do grupo de estudo em torno de um programa de estilo de vida que tinha como princípios principais exercícios e uma dieta baseada em vegetais”. Afinal, Vanderbilt fica no Tennessee, bem no meio do Stroke Belt, conhecido por suas costelas de Memphis. (Você pode ver um gráfico de “Taxas de mortalidade por acidente vascular cerebral… por condado” pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças abaixo e às 3:55 no meu vídeo.) No entanto, os indivíduos embarcaram o suficiente para melhorar seu controle de açúcar no sangue e colesterol. Eles também relataram “mudanças positivas na saúde física e bem-estar auto-relatados. Os custos dos cuidados de saúde foram substancialmente reduzidos para os participantes do estudo em comparação com o grupo não participante.” Por exemplo, quase um quarto dos participantes foram capazes de eliminar um ou mais de seus medicamentos, de modo que obtiveram um retorno de investimento de dois para um em apenas seis meses, fornecendo evidências de que apenas “educar uma população membro sobre os benefícios de uma dieta baseada em vegetais e alimentos integrais é viável e pode reduzir os custos associados aos cuidados de saúde”.

O maior estudo CHIP no local de trabalho feito até hoje envolveu seis populações de funcionários, incluindo, ironicamente, uma empresa farmacêutica. O estudo incluiu uma mistura de trabalhadores de colarinho branco e de colarinho azul. Como você pode ver abaixo e às 4:40 no meu vídeo, houve mudanças dramáticas experimentadas pelos mais pobres. Aqueles que começaram com pressão arterial acima de 170 por 100 viram seus números cair para cerca de 140 por 85. Aqueles com o colesterol LDL mais alto caíram 60 pontos e tiveram uma queda de 300 pontos nos triglicerídeos, bem como uma queda de 46 pontos no sangue em jejum açúcares. Teoricamente, alguém que entra no programa com pressão alta e colesterol alto pode “experimentar uma redução de 64% a 96% no risco geral de infarto do miocárdio”, um ataque cardíaco, nosso assassino número um.

Como o Dr. Jacobson concluiu em seu editorial em Ação Nutricional, “Pelo custo de um Humvee, qualquer cidade poderia ter um CHIP próprio. Pelo custo de um submarino ou de um subsídio agrícola, o país inteiro poderia ter um CHIP no ombro.”

“É aquela época do ano de novo.” Meu amigo gemeu enquanto fazíamos nossas rondas no jardim.

“Que horas?” Eu perguntei.

“Primavera”, disse ela. “Hora de limpar o quintal. Tudo ganha vida.”

“Até humanos.”

“Especialmente humanos do tipo jardinagem.” Ela riu da minha piada.

“Mas temos que ter cuidado”, acrescentei. “Você sempre me disse para cuidar dos polinizadores.”

“Definitivamente! Muitos insetos benéficos hibernam sob as folhas. Se perturbarmos seu lugar seguro varrendo cedo demais, vamos matá-los antes que eles tenham a chance de beneficiar o jardim.

“Quando você sugere que possamos começar com segurança?”

“Mais 10 graus Celsius”, disse ela. “Ou 50 graus Fahrenheit. O calor consistente tirará os polinizadores da hibernação. Então nós limpamos.”

Ela parou para se curvar. “Vejo que meus bálsamos de abelha estão começando a perfurar a terra. Os polinizadores adoram esta flor. Especialmente beija-flores.”

“O que mais você recomenda?” Estou sempre à procura de novas plantas para adicionar ao meu jardim. Meu amigo é uma fonte de conhecimento no que diz respeito à jardinagem.

O que são polinizadores?

Os polinizadores são criaturas vivas que ajudam a transportar o pólen da parte masculina de uma flor (o estame) para a parte feminina da mesma flor ou de uma flor diferente. Sim, existe tal coisa como polinização cruzada. Eu tive variedades interessantes de flores aquilégias depois que polinizadores foram transferidos de meus calêndulas para aquilégias – criando uma flor aquilégia que tinha a textura de um calêndula.

Os polinizadores incluem pássaros, abelhas, vespas, formigas, morcegos, borboletas, mariposas, besouros, moscas, joaninhas e animais como o lêmure preto e branco, girafas, elefantes e muitos outros. Até veados e cães podem ajudar na polinização, pois o pólen se agarra ao pêlo até ser escovado contra outra planta. O pólen também pode ser transferido de uma flor para outra pelo vento.

O que é polinização?

Muito simplesmente, a polinização é um meio de fertilizar as plantas. Sem polinização, não haverá flores ou frutos. Sem flores e frutos, não haverá sementes viáveis ​​para garantir uma nova safra da planta nos próximos anos.

Por que a polinização é tão importante para os seres humanos?

Bem, por um lado, afeta nossa cadeia alimentar. Pelo menos 1.000 plantas que são cultivadas para alimentos, bebidas, fibras, especiarias e medicamentos precisam ser polinizadas por criaturas vivas para produzir o produto. Nos Estados Unidos, a polinização por insetos produz US$ 40 bilhões por ano em produtos viáveis. Esses produtos incluem itens básicos como maçãs, todos os tipos de frutas vermelhas, chocolate (não posso viver sem chocolate), café, melão, pêssego, pera, tomate, batata, abóbora, baunilha, amêndoa e muito mais. Fiquei surpreso ao saber que as batatas precisavam de polinização, mas também produzem flores que nutrem os frutos subterrâneos dos quais dependemos.

Devemos nos preocupar com nossos polinizadores?

Sim. As abelhas, em particular, estão muito ameaçadas. Nos últimos dez anos, os EUA perderam mais de 50% de sua população de abelhas. Em 2022, o saboroso e doce subproduto da polinização das abelhas melíferas (mel, é claro) perdeu quase metade de seus polinizadores no Canadá. Menos abelhas, menos polinizadores; menos mel, menos produtos que dependem do mel. A perda pode ultrapassar US $ 1 bilhão na produção de mel.

Polinizadores em todo o mundo estão sofrendo com a perda de habitat natural, uso indevido e excessivo de produtos químicos, doenças, parasitas e plantas e espécies animais recém-introduzidas e muitas vezes invasoras. E tudo porque as plantas polinizadoras estão sofrendo. Sem polinizadores, as plantas sofrem e nosso suprimento de alimentos sofre. A linha inferior é que nós precisamos protegê-los.

O que podemos fazer para ajudar os polinizadores?

Por um lado, podemos concentrar nossos jardins em plantas amigáveis ​​aos polinizadores. Em vez de gramados, precisamos nutrir as plantas nativas como dentes de leão (que não são ervas daninhas mais do que grama é https://insteading.com/blog/why-you-should-keep-your-dandelions/) e outras flores silvestres.

Simplificando, você quer salvar nosso planeta e torná-lo habitável nos próximos séculos? Em seguida, plante um jardim favorável aos polinizadores. E fazer outras coisas boas que precisamos ajudar.

• Reduzir, reutilizar, reciclar – quantas vezes ouvimos essa frase de efeito (talvez não tenhamos ouvido o suficiente)?
• Apoie alimentos cultivados localmente, especialmente alimentos orgânicos que são livres de pesticidas e bons para o meio ambiente e os polinizadores.
• Reduza sua pegada de carbono caminhando quando e onde puder, ou ande de bicicleta, use transporte público, carona ou trabalhe e estude virtualmente.
• Faça sua voz ser ouvida. Vote nos futuros líderes que têm o melhor interesse do nosso planeta no coração (e não estou falando daqueles que acreditam que outro imposto – um imposto sobre o carbono – salvará o meio ambiente).

Quais são algumas plantas amigáveis ​​​​aos polinizadores?

Imagine um mundo sem gramado para cortar semanalmente. Lembre-se de que as emissões de carbono dos cortadores de grama movidos a gás não são boas para o meio ambiente. Eu adoraria me livrar do meu gramado. Na verdade, eu já estou no caminho para fazer exatamente isso. As flores silvestres são muito mais bonitas e não precisam ser cortadas.

Post relacionado: Plantas que ajudarão a salvar as abelhas

Aqui estão algumas das minhas plantas favoritas para polinizadores.

Bálsamos de Abelha

Talvez o nome diga tudo. Os polinizadores adoram bálsamos de abelha. Eu gosto de ver as abelhas e os beija-flores pairando sobre meus bálsamos de abelha todo verão. Eles certamente atraem polinizadores: https://insteading.com/blog/bee-balm/

cravos-de-defunto

Este é um dos meus anuários favoritos. Acho que esta planta semeia bem e continuará reaparecendo ano após ano. Muitas opções de cores também.

Dedaleira

Também conhecido como Digitalis púrpura, a dedaleira é uma bienal popular. Infelizmente, não tive muita sorte com esta planta, mas adoro vê-la crescendo na natureza.

Tenho

Nunca tinha ouvido falar dessa planta. Não é surpreendente, pois a hebe é encontrada no hemisfério sul, mais frequentemente na Nova Zelândia, onde possui 90 espécies. Na verdade, é um arbusto perene com lindas flores roxas que florescem no verão e duram até o outono.

Cardo

Outro que eu não conhecia – provavelmente porque é nativo do Mediterrâneo. À primeira vista, parece um cardo escocês, e é identificado como um cardo na família dos girassóis.

Girassol

Apelidado de “flor feliz” porque reflete o sol e a energia fornecida pelo calor e pela luz, o girassol é considerado uma erva. Os apicultores costumam cultivar campos de girassóis amigáveis ​​aos polinizadores para incentivar os polinizadores.

Pôquer Red Hot

Também chamado de lírio da tocha devido aos seus vibrantes picos de flores vermelhas, amarelas e alaranjadas, o pôquer vermelho quente é nativo da África.

Hortênsia

Mais um dos meus favoritos. Suas flores bufantes rosa, azul-púrpura e brancas são um ótimo arbusto ornamental para completar qualquer projeto de jardim.

Dália

Eu amo minhas dálias, mas tenho que me lembrar de invernar os bulbos dentro de casa, desenterrando-os antes da primeira geada.

Echinops

Comumente conhecido como cardo globo, esta planta é nativa do Reino Unido. Suas ousadas flores azuis ou brancas em forma de globo encherão qualquer campo de cor.

Fúcsia

Eu amo fúcsia, mas tenho que admitir que tive mais sorte cultivando esta planta enquanto morava na Colúmbia Britânica do que no meu atual clima frio de inverno de Ontário. Eu tinha um arbusto enorme no meu jardim de Victoria que crescia tão alto quanto eu e ostentava muitas flores quase o ano todo.

Lavanda

Quem não ama o cheiro desta erva? Suas pequenas flores roxas atraem polinizadores de todas as formas e tamanhos.

Prairie Mallow

Semelhante em aparência a uma malva-rosa em miniatura.

Malva

Outro favorito meu. Floresce no meio do verão com muitas flores coloridas em caules altos.

Papoula

Esta flor deliciosa vem em várias opções de cores. Infelizmente, floresce apenas brevemente, geralmente na primavera.

Borragem

A borragem é nativa do Mediterrâneo e conhecida como a flor da estrela.

Estas são apenas algumas opções selecionadas a serem consideradas – dependendo de onde você mora e do que cresce melhor para você. Há muito mais plantas amigáveis ​​aos polinizadores para escolher, e se todos fizermos nossa parte para incentivar os polinizadores em nossos jardins, não apenas apreciaremos a beleza de um jardim colorido, mas também os benefícios ecológicos desses polinizadores fazendo seu trabalho. Vamos salvar nosso planeta, um polinizador de cada vez.

O que os treinadores SSR certificados PODEM e NÃO PODEM fazer

Isso provavelmente não será uma surpresa: esta certificação não vai permitem que você coloque um MD, PhD, RD, RN ou CNRP após seu nome. Como resultado, uma vez certificado, você não vai ser capaz de…

❌ diagnosticar pessoas com problemas de sono ou distúrbios de estresse

❌ prescrever algo para tratar diretamente qualquer condição médica ou problema de saúde, especialmente medicamentos ou suplementos

❌ oferecer conselhos direcionados que possam ser razoavelmente considerados parte da terapia médica, como pedir a alguém para “adiar os antidepressivos até que você tente…”

❌ alegar “diagnosticar”, “tratar”, “curar” ou “prescrever” como parte de sua prática

❌ afirme eliminar magicamente todo o sofrimento humano com seus maravilhosos planos de treinamento

Além do que foi dito acima, no entanto, você ainda poderá fazer muito. Você ainda pode fazer parte da equipe de suporte e da comunidade de atendimento de seus clientes. Nesse papel, você pode…

✅ fazer sugestões gerais sobre práticas de estilo de vida saudável na maioria das jurisdições

✅ compartilhar educação sobre estilo de vida saudável usando materiais de uma entidade pública ou conhecida, como a American Sleep Association, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, a Academia de Nutrição e Dietética e, claro, PN

✅ ouça ativamente e tenha empatia com as lutas dos clientes

✅ ajudar os clientes a entender melhor sua própria situação e potencialmente criar suas próprias soluções – inspirando e capacitando-os a agir em seu próprio nome

✅ fornecer responsabilidade, estrutura e suporte

✅ ajude os clientes a se defenderem com sua equipe médica – por exemplo, ajudando-os a coletar dados sobre o que estão percebendo, para que a conversa com seus profissionais de saúde possa ser o mais produtiva e informativa possível

✅ compartilhe recursos respeitáveis, baseados em evidências e úteis para eles discutirem com sua equipe médica

✅ ajudar os clientes a implementar o plano apresentado por sua equipe médica. Por exemplo, as diretrizes médicas podem ser difíceis para os clientes fazerem de forma consistente na vida diária – eles podem precisar de ajuda com habilidades como planejamento, preparação, priorização e divisão de tarefas em segmentos menores e mais gerenciáveis. Você pode ajudar com tudo isso.

✅ fornecer treinamento complementar baseado em comportamento para ajudá-los a desenvolver habilidades e práticas fundamentais de nutrição, movimento e estilo de vida que apoiem o aconselhamento médico dos profissionais de saúde

Se você tivesse dito ao meu eu de 10 anos que um dia eu estaria profundamente envolvido emocionalmente no cultivo de aspargos, eu teria dito “nojento!”

Ame ou odeie, esta colheita do início da primavera tem um lugar único na cozinha e no jardim. Mas mesmo depois de desenvolver o gosto por aspargos, hesitei em tentar cultivá-lo, porque demora muito para se estabelecer.

Aqui estão algumas dicas e truques para escolher grandes variedades, preparar-se para plantar e superar seu medo de compromisso!

Noções básicas de espargos

Um dos principais apelos e desvantagens dos aspargos é que é uma planta perene de vida longa. Leva vários anos para começar a produzir, mas uma vez estabelecido, um canteiro será produtivo por muitos anos. Esta é uma planta que recompensa a paciência.

Espargos é resistente o suficiente para prosperar em uma variedade de condições. Minha mãe fala sobre colher aspargos selvagens que crescem nas valas no Colorado, e eu vi plantas de aspargos monstruosas em canteiros em Seattle. Aspargos comerciais são cultivados no México e na Califórnia.

Espargos quer invernos frios ou verões secos, para dar um período de dormência, e cresce melhor entre 55 e 85 graus F. Como sempre, pesquise quais variedades crescem melhor em seu clima e use as informações da empresa de sementes sobre a temperatura do solo.

Falando em sementes, a maioria das pessoas não planta aspargos a partir de sementes. Como demora muito para se estabelecer, muitos jardineiros, inclusive eu, compram coroas de aspargos com 1 ano de idade: um aglomerado de botões dormentes com uma touceira de raízes anexada.

Você pode ter ouvido as pessoas se referirem a plantas de espargos “masculinas” e “femininas”. O aspargo produz apenas gametas “masculinos” ou “femininos” – óvulo ou pólen – em plantas separadas. Plantas como essa são chamadas de dióicas – uma única planta não pode se reproduzir sozinha.

Nos espargos, as plantas masculinas e femininas têm características ligeiramente diferentes. As plantas masculinas produzem mais lanças, o que as torna preferíveis a alguns jardineiros, mas as lanças femininas são mais grossas. Você pode comprar tipos de aspargos híbridos disponíveis que produzem todas as plantas masculinas, que aumentam marginalmente o rendimento, mas não produzem sementes viáveis ​​para o jardineiro replantar.

Plantio

Quando você planeja sua cama de jardim para aspargos, escolha com cuidado. Esta será sua cama de aspargos pelos próximos 15 a 20 anos, se você tiver sorte. É possível mover aspargos estabelecidos, mas o transplante de aspargos danifica as raízes e faz com que você recue pelo menos um ano na colheita à medida que as plantas se estabelecem.

Antes de plantar, conheça seu solo. Confira nosso guia para criar e cuidar de um solo saudável.

A qualidade do solo é especialmente importante para o cultivo de aspargos, já que você não poderá revolvê-lo depois de plantar suas coroas. Dar ao seu solo o melhor começo possível evitará dores de cabeça no caminho. Isso inclui incorporar muita matéria orgânica, alterar para ajustar o pH e focar em obter uma ótima textura do solo.

O aspargo gosta de solos leves e arenosos que retêm a umidade. Você pode adubar, para adicionar nutrientes, depois que as coroas estiverem plantadas, mas não poderá incorporar nenhum material novo no solo.

Se você encomendar sementes, comece-as ao ar livre no final da primavera. As raízes dos aspargos crescem muito profundas para começar em uma bandeja dentro.

Siga as instruções sobre a temperatura do solo e o espaçamento das sementes no pacote de sementes. Mantenha-os capinados e regados durante o primeiro verão, e cubra-os durante o inverno.

Na primavera seguinte, assim que o solo derreter, desenterre cada coroa para replantar em seu canteiro permanente. Se você encomendar coroas de uma empresa de sementes, mantenha-as em local fresco e seco até que esteja pronto para plantar.

Plante suas coroas a cerca de 18 polegadas de distância, abaixo da superfície do solo. Cubra as raízes, mas não os botões. À medida que brotam no primeiro ano, você pode amontoar o solo ao redor da base até que a coroa original esteja completamente coberta.

Cuidado

A capina é a maior parte da manutenção dos aspargos. Os caules finos não sombreiam o solo, então eles fazem um trabalho terrível ao superar as ervas daninhas.

Você já se perguntou por que os aspargos orgânicos são muito mais caros do que os cultivados convencionalmente? É porque os aspargos não crescem em linha reta! Todos os anos, novos talos surgem em qualquer lugar do canteiro, impossibilitando a capina mecanicamente, com um trator.

Assim, enquanto os agricultores convencionais podem usar pesticidas para controlar as ervas daninhas, as fazendas orgânicas empregam pessoas para capinar seus hectares de aspargos manualmente, aumentando drasticamente o preço.

Você, como os agricultores, pode escolher como controlar as ervas daninhas, mas qualquer que seja o método que você use, o mais importante é começar cedo na estação, assim que as ervas daninhas germinarem, e mantê-lo regularmente para que as ervas daninhas nunca fiquem firmes estabelecido. Especialmente com aspargos jovens, capina vigorosa ao redor deles pode perturbar suas raízes.

Colheita

Embora seja tentador começar a colher os aspargos no segundo ano após o plantio, controle-se. Quando você colhe as lanças antes que elas semeem, a planta coloca energia na produção de mais lanças. Ao não colher as lanças no segundo ano, ou colher com moderação, você permite que a planta coloque mais energia no desenvolvimento de um sistema radicular profundo. Dessa forma, ela estará melhor estabelecida e mais produtiva nos anos seguintes. A colheita dos aspargos começa no terceiro ano após o plantio, na primavera. É uma das primeiras coisas verdes da época da colheita, e é em parte por isso que eu acho que é um deleite!

Ao longo da estação, à medida que você colhe, as lanças que crescem ficarão cada vez menores, à medida que a planta se cansa. Quando as lanças estiverem mais finas que um lápis, pare de colher e deixe as lanças irem para a semente, tornando-se emplumadas, chamada de estágio de “samambaia”. Depois de ir para a semente, as plantas ficarão dormentes.

Quando as plantas terminarem de produzir para a estação, cubra-as com palha, aparas de grama ou composto, assim como o alho ou outras plantas de inverno. Isso ajuda a reter a umidade do solo e suprimir as ervas daninhas, além de enriquecer o solo com matéria orgânica.

Na primavera você pode deixar a cobertura morta ou removê-la. Em climas frios, o mulch retardará o aquecimento do solo, então você obterá sua colheita mais cedo removendo o mulch.

Espargos é a recompensa de um jardineiro paciente que ficará em um lugar por muito tempo. No primeiro ano em que plantei aspargos, observei ansiosamente os primeiros brotos finos brotarem, finos demais para comer, e depois virarem sementes, como criaturas subaquáticas emplumadas.

Então, em agosto, minhas galinhas entraram no jardim e destruíram meu canteiro de aspargos (junto com minhas sucessões de alface e rabanetes de outono). As coroas eram tão jovens que tiveram tempo de estabelecer seus sistemas radiculares, e as galinhas simplesmente as desenterraram do solo procurando por insetos ao redor delas.

Todas as minhas coroas, exceto duas, morreram. Chorei quando encontrei a destruição. As galinhas me fizeram voltar outro ano na minha colheita de espargos. Sou naturalmente impaciente e interessado em gratificação instantânea. Eu odiava galinhas. Eu odiava aspargos! Quem precisa? Se não fosse pelo meu parceiro, eu nunca teria crescido novamente, mas estou tão feliz por ter feito isso.

Se você tiver um revés de aspargos, respire fundo, dê a si mesmo algum tempo para se acalmar. Considere que se você planeja morar ou jardinar em um lugar por mais de 5 anos, os aspargos são o presente que continua dando! Uma vez estabelecida, é resistente e produtiva, necessitando apenas de adubações e capinas periódicas.

E se você tiver que se mover inesperadamente ou deixar seus aspargos por algum motivo, considere o presente que você está deixando para o próximo jardineiro sortudo o suficiente para segui-lo.

Espargos de primavera e macarrão instantâneo de ervilhas

Encontrei a ideia deste prato anos atrás em um livro de receitas que não lembro mais o nome, mas existem muitas variações online, muitas pedindo queijo por cima. É uma das minhas receitas de primavera favoritas porque o sabor adstringente dos aspargos combina perfeitamente com a doçura das ervilhas. É um ótimo prato para mostrar esses favoritos do início da temporada!

Ingredientes

• 1 xícara de aspargos picados
• 1 xícara de ervilhas picadas
• 2 xícaras de macarrão seco
• 4 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de azeite extra virgem, ou o suficiente para cobrir o macarrão
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Tomilho fresco, sálvia, hortelã e orégano, bem picado

instruções

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa, escorra e reserve.
2. Em uma frigideira, refogue as ervilhas e os aspargos com alho picado, até ficar verde brilhante, começando a ficar macio.
3. Misture o macarrão cozido com os legumes na panela, regue com azeite até ficar levemente coberto, tempere com apenas uma pitada de suco de limão, sal e pimenta a gosto.
4. Pique as ervas frescas do jardim e polvilhe-as por cima. Sirva quente ou frio.