sementes de girassol – FSM 2009 Amazônia

Girassol: Saiba tudo sobre a planta

O girassol, cientificamente conhecido como Helianthus annuus, é um gênero de planta que compreende cerca de 70 espécies pertencentes à família Asteraceae. O girassol é inerente às pradarias, planícies secas, sopés e prados no Canadá, oeste dos Estados Unidos e norte do México. A planta é anual, de crescimento rápido, folhosa, peluda e grosseira que cresce tipicamente até a altura de 100 a 300 cm. É uma planta daninha que geralmente cresce ao longo de cercas, estradas, campos e em áreas de resíduos. O girassol tem o caule erecto e áspero a peludo. Possui folhas largas, ásperas, alternadas e grosseiramente dentadas. Possui flores de raios que se assemelham a pétalas que consistem em ligulas formadas por pétalas fundidas de uma flor de raios assimétricos. Podem ser alaranjadas, vermelhas ou amarelas e são sexualmente estéreis. As flores no centro da cabeça são conhecidas como flores de disco que amadurecem em frutos conhecidos como sementes de girassol. As flores de disco são dispostas em espiral. As cabeças das flores em combinação com as ligulas parecem-se com o sol. As flores flores florescem durante o verão. Prefere solo úmido, fértil e bem drenado com cobertura morta pesada.

Desde os tempos antigos, as sementes da planta são utilizadas como alimento nutritivo e as sementes contêm cerca de 23% de proteína, bem como aminoácidos essenciais em quantidade significativa. Contém 50% de múltiplas gorduras insaturadas cujo maior teor é de ácido graxo linoleico essencial, que é um precursor essencial dos ácidos graxos ômega 6 que é benéfico para a redução do nível de colesterol no sangue. O ácido oleico é um ácido graxo insaturado essencial, que é encontrado em alto teor. As sementes são altamente nutritivas e contêm alto teor de óleo. As sementes são uma grande fonte de minerais como fósforo, cálcio, magnésio, ferro e potássio. O Girassol ajuda a promover o poder cerebral, a digestão e a auxiliar as funções do sistema cardiovascular. Pétalas amarelas brilhantes são usadas para tratar problemas oculares. As sementes de girassol têm alto teor de óleo e são uma das principais fontes utilizadas para a extração de óleo polinsaturado. O óleo natural de girassol é derivado do tipo oleoso das sementes de girassol, o que ajuda a melhorar a saúde em geral. O óleo tem sabor leve, bem como aparência. O óleo fornece alto teor de Vitamina E se comparado a outros óleos vegetais disponíveis no mercado. Este óleo é a combinação de gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas. Devido aos baixos níveis de gorduras saturadas previne várias condições de saúde, como indigestão, obesidade e problemas cardíacos.

Qual é a história do girassol?

O girassol é originário de 1000 a.C. na América e depois foi cultivado durante séculos como uma valiosa fonte de alimento. A popularidade da flor se espalhou com a exploração de europeus do Novo Mundo, pois os demais apreciaram seu sustento e beleza. As imagens do girassol são usadas como símbolos religiosos que têm sido documentados em algumas sociedades inerentes. Girassóis selvagens com suas hastes altas e pétalas brilhantes têm sido fotografados enquanto se estendem em direção ao sol é conhecido como fototropismo. Atualmente, os girassóis são uma flor amplamente conhecida, que é apreciada por sua disposição encantadora e charme ensolarado. É uma fonte de sementes, óleos que são utilizados para emolientes de pele e para fins culinários.

O girassol é introduzido pelos exploradores espanhóis na Europa. Primeiro foi cultivado na Espanha e depois foi introduzido em outros países vizinhos. Nos dias atuais, o óleo de girassol é o óleo mais popular no mundo. Os principais mercados comerciais de girassol incluem Espanha, Rússia, França, Argentina, China e Peru. O mundo vem apreciando as sementes do girassol há gerações. As sementes podem ser consumidas tostadas, cruas. As sementes são uma fonte de energia de minerais, vitaminas e outros nutrientes importantes.

Quais são as características do girassol?

Girassol é uma erva anual, grosseira e erecta que mede de 100 a 300 cm, ramos ou ramos sem ramificações com raiz axial. Possui hastes estúpidas, carnudas e verdes. As folhas são caulinas, grandes e alternadas em pecíolos geralmente de 2 a 20 cm de comprimento; a lâmina é corda a ovalada medindo de 10 a 40 por 5 a 40 cm tendo sub-corda ou base de corda, as margens serrilhadas e a superfície inferior é pontilhada de glândulas e a hispídea. Possui 1 a 9 cabeças floridas em pedúnculos que medem de 2 a 20 cm de comprimento. Os floretes de raias são amarelos, estéreis. As laminas são geralmente de 25 a 50 mm. Um aquênio mede de 3 a 15 mm e é cinza escuro com listras brancas.

Quais são os benefícios das sementes de girassol para a saúde?

As sementes de girassol são extremamente baixas tanto em colesterol quanto em sódio, portanto protegem seu coração. Essas sementes são uma fantástica fonte de vitamina B6, tiamina, magnésio, cobre, fósforo, manganês e selênio, e por isso são ricas em vitamina E (Alfa-Tocoferol). Para manter sua alimentação diária em pé, você precisa optar por estas sementes. As sementes de girassol também podem ser muito boas para a digestão e saúde cerebral.

As sementes de girassol são um alimento básico para as culturas em todo o mundo. Apesar do seu pequeno tamanho, as sementes de girassol são realmente uma densa fonte de vitaminas e minerais, bem como de óleos essenciais. Elas não são apenas um excelente lanche, como também oferecem vários benefícios notáveis à saúde.

Evitam danos às células

As sementes de girassol têm alto teor de Vitamina E que é um componente essencial das necessidades nutricionais do dia a dia. As sementes são uma grande fonte de antioxidantes que eliminam a propagação de radicais livres no corpo humano. Os radicais livres resultam em várias doenças e danos celulares. As sementes são ricas em vitamina E, que auxilia o bom funcionamento do sistema circulatório. A vitamina E auxilia o sangue a coagular prontamente quando há feridas externas, ajudando a acelerar o processo de cicatrização. As sementes de girassol ajudam a diminuir as chances de diabetes e doenças cardíacas. As sementes de girassol possuem selênio que repara os danos celulares e erradica a propagação de células cancerígenas.

Auxiliam na digestão

As sementes de girassol têm alto teor de fibra dietética. A deficiência de fibra no organismo é a causa de vários problemas de saúde, como pilhas, prisão de ventre, câncer de cólon, hemorroidas e outros. Vários problemas digestivos aumentam a toxicidade dentro do intestino. Um adulto deve ter 30 gramas de fibra por dia. Adicione sementes de girassol à dieta que fornece fibra alimentar e diminui as chances de problemas relacionados à digestão.

Promovem o nível de energia

Atletas consomem sementes de girassol por oferecer alto teor de proteínas e carboidratos. Ele suporta a descarga do glicogênio do fígado na corrente sanguínea, que é uma forma de açúcar que fornece energia extra.

Saúde óssea

As sementes de girassol contêm ferro que distribui oxigênio para os músculos. O zinco fortalece o sistema imunológico e ajuda a evitar o resfriado e a tosse. É essencial para manter a saúde óssea e a produção de energia. O magnésio suporta os ossos em sua força e estrutura. O magnésio remanescente encontrado na superfície dos ossos é utilizado pelo organismo conforme a necessidade. As sementes de girassol têm alto teor de magnésio que ajuda a baixar a pressão arterial e diminui as chances de derrame e ataque cardíaco.

Promovem a função cerebral

Estudos demonstraram que as sementes proporcionam efeito calmante no cérebro e também ajudam a elevar o humor. As sementes de girassol têm alto teor de triptofano que promove a fabricação de serotonina no cérebro, que é um neurotransmissor. Ele diminui a tensão o que cria uma sensação de relaxamento. As sementes de colina têm função vital nas funções de visão e memória. Possui alto teor de betaína que protege problemas cardiovasculares, como pressão alta. As sementes possuem arginina que é responsável pela manutenção de um coração saudável. Lignanos ajudam a manter o nível adequado de colesterol no sangue, o que previne as chances de aterosclerose e infarto do miocárdio.

Úteis para a gravidez

As sementes de girassol têm alto teor de folato que também é chamado de ácido fólico que é um tipo de vitamina B. O folato auxilia na produção de novas células no organismo, aumentando a replicação de RNA e DNA que é vital para o desenvolvimento e crescimento do feto. Funciona com Vitamina B12 para formar hemoglobina nos glóbulos vermelhos do sangue. A quantidade adequada de folato no organismo diminui o risco de problemas cardíacos.

Previnem problemas cardiovasculares

As sementes de girassol possuem dois nutrientes, como o folato e a vitamina E, que promovem a saúde cardiovascular. A porção de um quarto de xícara de semente de girassol possui 60% do valor diário de vitamina E. A vitamina age como antioxidante e os níveis de equilíbrio da vitamina E estão associados à redução das chances de morte precoce devido a doenças cardiovasculares. A vitamina E neutraliza os radicais livres para proteger a saúde do cérebro, bem como as membranas celulares contra inchaço e vermelhidão. O folato ajuda a promover a saúde cardiovascular desde o nascimento até a velhice. Também metaboliza a homocisteína, que é o sinal dos produtos cardiovasculares, em metionina, que é um aminoácido essencial. Os ácidos graxos essenciais e o folato ocorrem naturalmente nas sementes de girassol e estão relacionados com a saúde cardiovascular.

Atuam como antioxidante

Estudos mostram que as sementes de girassol são úteis na prevenção do câncer. As sementes possuem vitaminas, minerais traços e antioxidantes que diminuem o estresse oxidativo do organismo, que são a causa do desenvolvimento do câncer. Os nutrientes encontrados nas sementes de girassol contêm compostos quimiopreventivos que previnem as fases iniciais de desenvolvimento do câncer para eliminar o crescimento tumoral. Os antioxidantes auxiliam nos reparadores do DNA e retardam o crescimento da mutação das células cancerígenas. Consomem sementes para prevenir o câncer e diminuir as chances de reincidência. O estudo mostrou que a Vitamina E previne o câncer de próstata em homens e estudos recentes mostram que ela ajuda a diminuir as chances de câncer de pulmão. As sementes possuem selênio, que é um antioxidante vital para a prevenção do câncer de mama. Em estudos, o selênio ajuda a reparar o DNA e a desintoxicar o corpo de células nocivas e danificadas. O selênio também bloqueia a proliferação de células cancerígenas.

Tratamento para diabetes

Sementes e nozes ajudam a diminuir o risco de hiperglicemia e também a equilibrar o nível de açúcar no sangue. Reduz o risco de desenvolvimento de síndrome metabólica, incluindo a resistência à insulina e ao diabetes. A resistência à insulina e os níveis desequilibrados de açúcar no sangue resultam em ganho de peso, inflamação e respostas auto-imunes. As sementes de girassol possuem nutrientes poderosos que ajudam a bloquear os picos, bem como os mergulhos de açúcar no sangue.

Promovem a saúde da pele

Estudos mostram que a Vitamina E é um antioxidante que ajuda a manter a pele forte, jovem e saudável. As sementes de girassol possuem Vitamina E e lipídios de ácidos graxos essenciais que hidratam a pele e eliminam a poluição e os danos causados pelo sol. Os testes controlados em animais mostram que as sementes de linho e girassol ajudam a manter a pele saudável e a eliminar os sinais de danos e acredita-se que os mesmos benefícios são obtidos no pelo e na pele de humanos idosos.

Uma nutrição suficiente é realmente um pré-requisito para uma pele saudável. Como mencionado anteriormente, as sementes de girassol são abundantes em vitamina E que protege a pele dos danos oxidativos (celulares) e favorece o crescimento saudável da pele.

As sementes de girassol incluem ainda cobre que é essencial para a manutenção de uma pele saudável. O cobre é necessário ao nosso corpo para fazer melanina, o pigmento responsável por dar à pele a sua cor. As minúsculas partículas do pigmento proteico protegem a pele dos danos causados pela radiação ultravioleta.

As sementes de girassol incluem uma nutrição particular que dá origem tanto à saúde quanto à vitalidade da pele. A vitamina E está entre aquelas que ajudam a evitar que a pele seja danificada pelos radicais livres, além dos danos causados pelo sol. Além disso, ajuda a prevenir a formação de cicatrizes e o aparecimento de rugas. As sementes incluem ainda beta-caroteno que torna a pele menos sensível ao sol. Os muitos outros antioxidantes das sementes de girassol protegem a pele dos danos ambientais, evitando assim os sinais e sintomas de envelhecimento.

O óleo de girassol é uma grande fonte de ácidos graxos essenciais como linoleico, oleico, palmítico assim como ácidos esteáricos que estimulam o desenvolvimento de colágeno e elastina, tornando a pele macia e suave. Os ácidos graxos possuem qualidades antibacterianas que protegem a pele das bactérias, diminuindo assim a ocorrência de acne. De acordo com pesquisas, o óleo de girassol pode ajudar a proteger a pele de bebês nascidos prematuramente pela redução dos riscos de infecção e doença da pele. Além disso, considera-se que o óleo de girassol pode suavizar dermatites e eczemas.

O óleo de girassol se comporta como um grande hidratante, ajudando a pele a reter a maior parte da umidade e oferecendo uma poderosa barreira. Suas qualidades hidratantes podem estar relacionadas à existência do ácido linoleico.

Benefícios para os cabelos

As sementes de girassol consistem em minerais essenciais e vitaminas que são necessárias para um cabelo saudável, como proteínas, selênio, vitamina E e vitaminas B.

O zinco encontrado na semente de girassol estimula o crescimento do cabelo. No entanto, o uso excessivo de zinco pode resultar em queda de cabelo. A vitamina E também estimula o crescimento do cabelo simplesmente aumentando a circulação do sangue no couro cabeludo. Também deve ser consumido moderadamente, pois muito dele pode causar queda de cabelo.

As sementes de girassol incluem adicionalmente vitamina B6 (piridoxina) que não só é essencial para a absorção do zinco, mas também tem várias qualidades preventivas da queda do cabelo. Estes tipos de qualidades podem estar relacionados com a capacidade da vitamina B6 de melhorar o fornecimento de oxigênio para o couro cabeludo. Além disso, são as melhores opções dietéticas para o cobre que está envolvido com a formação da melanina. Este pigmento em particular é responsável por fornecer cor ao seu cabelo.

O óleo de girassol é definitivamente um hidratante natural barato para os cabelos. Possui ácidos graxos ômega 6 que realmente ajudam a evitar o desbaste do cabelo.

Usos tradicionais das sementes de girassol

As sementes são utilizadas no tratamento de infecções pulmonares, brônquicas e laríngeas, resfriados e tosses.
O girassol é usado na Europa para tratar infecções pulmonares e a preparação de sementes é usada para tosse e resfriados.
Na medicina popular chinesa, o girassol é usado para tratar carcinoma de estômago, hipertensão e asma.
As sementes são usadas para tratamento de disenteria na China.
Preparar tintura a partir de sementes para febre e febres intermitentes.
As sementes são usadas como substituto do quinino no tratamento da malária no Cáucaso.
O chá preparado a partir de flores é utilizado no tratamento de queixas pulmonares e malária.
A tintura preparada a partir da casca e flores é útil para febres e febres intermitentes.
Faça uma cataplasma a partir de folhas esmagadas para mordidas de cobra, inchaços doloridos e picadas de aranha.
Use a decocção feita a partir das raízes como uma lavagem quente sobre dores e dores reumáticas e uma cura para diabetes mellitus.
Uma infusão feita de flor é usada para problemas renais.
Homens Zuni mastigam raízes frescas ou secas para curar mordidas de cobra de guizo.
No México, é usado para aliviar dores no peito.
O povo natino-americano Cherokee usava infusão de folhas de girassol para tratar rins.
Uma infusão feita de girassol é usada pela Dakota para problemas pulmonares e dores no peito.
As sementes são usadas pela Hidatsa, Rees, Mandan e Gros Ventres para aliviar a fadiga.
As sementes de girassol são consumidas pelo Navajo para estimular o apetite.
A decocção feita de raiz de girassol é utilizada pela Paiute para aliviar o reumatismo.
As poultice preparadas a partir da raiz de girassol são usadas pela Zuni para tratar a mordida de cobra.
O óleo de girassol é útil para tratar a constipação.

Precauções com o girassol

O pólen ou extratos de plantas podem causar reações alérgicas. Consulte o médico para o tratamento de problemas de saúde. Pessoas com alergia conhecida devem evitar o seu uso. Evite o seu uso excessivo.

As sementes podem causar reações como gastrite, espirros, prurido nos olhos e vômitos. As sementes de girassol têm purinas ou oxalatos. Portanto, pessoas com problemas renais devem evitar o consumo de sementes de girassol. Não consumir as cascas das sementes de girassol, pois elas podem perfurar o trato digestivo e podem levar a problemas estomacais.

Como consumir sementes de girassol?

As sementes assadas são consumidas como petiscos.
As sementes torradas são utilizadas como café.
As sementes são moídas em farinha e transformadas em uma alternativa para a manteiga de amendoim, especialmente na Rússia, China, Europa, Oriente Médio e Estados Unidos.
Misture as sementes germinadas com água e deixe fermentar para fazer iogurte de semente.
As sementes germinadas são consumidas cruas.
O óleo extraído das sementes é utilizado em saladas.
Consumir as pétalas das flores cruas ou cozidas em fase de brotação jovem.
Os botões das flores durante a juventude podem ser levemente cozidos ou cozidos a vapor.
As sementes assadas são utilizadas como guarnição para massas e saladas.
Adicione as sementes à salada de frango, peru e atum.
Sementes podem ser adicionadas a muffins, bolos e balas.
Na Alemanha, a farinha de sementes é usada para fazer pão escuro.

Semente de Girassol: Como plantar e quais seus benefícios

Os girassóis dizem “verão” como nenhuma outra planta. Nativos da América do Norte, os girassóis são tolerantes ao calor, resistentes a pragas e simplesmente bonitos. Você pode até mesmo colher suas sementes comestíveis. Aqui está como cultivá-las no seu jardim!

Uma planta anual, os girassóis têm grandes faces florais, semelhantes a margaridas, de pétalas amarelas brilhantes (e ocasionalmente vermelhas) e centros castanhos que amadurecem em cabeças pesadas e cheias de sementes. Os girassóis são heliótropos, o que significa que eles viram as suas flores para seguir o movimento do Sol através do céu.

Altas e grosseiras, as plantas têm raízes rastejantes ou tuberosas e folhas grandes e cerdosas. Alguns girassóis crescem a mais de 16 pés de altura, embora hoje também existam variedades que foram desenvolvidas para pequenos espaços e recipientes.

A maioria dos girassóis é extraordinariamente resistente e fácil de cultivar, desde que o solo não esteja encharcado. A maioria é tolerante ao calor e à seca. Fazem excelentes flores cortadas e muitas são atraentes para abelhas e pássaros. No final da estação, é fácil colher sementes de girassol para um saboroso lanche ou para a replantação.

Os girassóis crescem melhor em locais com luz solar direta (6 a 8 horas por dia); necessitam de verões longos e quentes para florescerem bem. Os girassóis têm raízes longas que precisam de se esticar, de modo que as plantas preferem um solo bem seco, solto e bem drenado; ao preparar um canteiro, escave 2 pés de profundidade e cerca de 3 pés de largura para garantir que o solo não seja demasiado compacto. Encontre um local bem drenado e prepare a sua terra cavando uma área de cerca de 2-3 pés de circunferência a uma profundidade de cerca de 2 pés.

Os girassóis prosperam num solo ligeiramente ácido a um pouco alcalino (pH de 6,0 a 7,5). Os girassóis são alimentadores pesados, portanto o solo precisa de ser rico em nutrientes com matéria orgânica ou estrume compostado (envelhecido). Ou, trabalhe em um fertilizante granular de liberação lenta 8 polegadas de profundidade no seu solo. Se possível, coloque as sementes num local que esteja abrigado de ventos fortes, talvez ao longo de uma cerca ou perto de um edifício. Antes de plantar, decida se quer ou não plantar uma torre de girassol divertida.

Como plantar sementes de girassol?

É melhor semear as sementes de girassol diretamente no solo depois do perigo da geada primaveril ter passado. O ideal é que a temperatura do solo tenha atingido os 55 a 60 graus F (13-16°C). Dê muito espaço às plantas, especialmente para as variedades de baixo crescimento que se ramificam. Faça filas com cerca de 30 polegadas de distância. (Para variedades muito pequenas, plante mais perto umas das outras).

Plante as sementes grandes com um máximo de 1 polegada de profundidade, a cerca de 6 polegadas de distância, depois de o solo ter aquecido completamente, de meados de Abril a finais de Maio nas regiões norte – mais a norte nas regiões sul. Você pode plantar várias sementes e afiná-las até os mais fortes quando as plantas tiverem 15 cm de altura.

Uma leve aplicação de fertilizante misturado no momento do plantio irá encorajar um forte crescimento das raízes para protegê-las de soprarem no vento. Experimente plantios escalonados durante 5 a 6 semanas para continuar a desfrutar de florações contínuas.
Se você vir pássaros coçando ao redor para as sementes, espalhe rede sobre a área plantada até que as sementes germinem. Veja mais maneiras de manter os pássaros afastados do seu jardim.

Como cuidar dos girassóis?

Enquanto a planta é pequena, regue em torno da zona radicular, cerca de 3 a 4 pol. da planta. Para proteger a planta, pode ajudar a colocar caracol ou isca de lesma à volta do caule. Uma vez a planta estabelecida, regue profundamente, embora com pouca frequência, para encorajar o enraizamento profundo. A menos que o tempo esteja excepcionalmente úmido ou seco, regue uma vez por semana com vários galões de água.

Alimente as plantas apenas com moderação; a sobrefertilização pode causar a quebra dos caules na queda. Você pode adicionar fertilizante diluído na água, embora evite colocar o fertilizante perto da base da planta; pode ajudar a construir um fosso em um círculo ao redor da planta a cerca de 18 polegadas de distância. As espécies altas e as cultivares requerem apoio. As estacas de bambu são uma boa escolha para qualquer planta que tem um caule forte e único e precisa de apoio por um curto período de tempo.

As aves e os esquilos mostrarão interesse nas sementes. Se você planeja usar as sementes, detenha as criaturas com dispositivos de barreira. À medida que as cabeças das sementes amadurecem e as flores caem, você pode cobrir cada uma delas com velo branco de polipropileno de jardim. Os girassóis são relativamente livres de insetos. Uma pequena traça cinzenta por vezes põe os seus ovos nas flores. Colham as minhocas das plantas. O míldio, a ferrugem e o oídio também podem afetar as plantas. Se as doenças fúngicas forem detectadas precocemente, pulverize com um fungicida geral de jardim.

Quais são os benefícios de consumir sementes de girassol?

As sementes de girassol são populares na mistura de cereais, pão multigrão e barras nutricionais, bem como petisco. Elas são ricas em gorduras saudáveis, compostos vegetais benéficos e várias vitaminas e minerais.

Estes nutrientes podem desempenhar um papel na redução do risco de problemas de saúde comuns, incluindo doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre as sementes de girassol, incluindo sua nutrição, benefícios e como comê-las.

As sementes de girassol são tecnicamente os frutos da planta do girassol (Helianthus annuus). As sementes são colhidas das grandes flores da planta, que podem medir mais de 30,5 cm (12 polegadas) de diâmetro. Uma única cabeça de girassol pode conter até 2.000 sementes.

Existem dois tipos principais de culturas de girassol. Um tipo é cultivado para as sementes que você come, enquanto o outro – que é a maior parte cultivado – é cultivado para o óleo. As sementes de girassol que você come estão envoltas em cascas listradas, também chamadas de cascas. As utilizadas para extrair o óleo de girassol têm conchas pretas sólidas.

As sementes de girassol têm um sabor suave, de nozes e uma textura firme mas tenra. São frequentemente torradas para realçar o sabor, embora também se possa comprá-las cruas. As sementes de girassol podem ajudar a baixar a pressão arterial, o colesterol e o açúcar no sangue, pois contêm vitamina E, magnésio, proteínas, ácidos gordos linoleicos e vários compostos vegetais. Além disso, estudos ligam as sementes de girassol a múltiplos outros benefícios para a saúde.

Inflamação

Enquanto a inflamação de curto prazo é uma resposta imunológica natural, a inflamação crônica é um fator de risco para muitas doenças crônicas. Por exemplo, o aumento dos níveis sanguíneos da proteína C-reativa marcador inflamatório está ligado a um aumento do risco de doença cardíaca e diabetes tipo 2.

Em um estudo realizado em mais de 6.000 adultos, aqueles que relataram comer sementes de girassol e outras sementes pelo menos cinco vezes por semana tinham níveis 32% mais baixos de proteína C reativa em comparação com pessoas que não comeram sementes. Embora este tipo de estudo não possa provar causa e efeito, sabe-se que a vitamina E – que é abundante nas sementes de girassol – ajuda a baixar os níveis de proteína C reativa. Flavonoides e outros compostos vegetais nas sementes de girassol também ajudam a reduzir a inflamação.

Doenças cardíacas

A tensão arterial elevada é um dos principais factores de risco de doença cardíaca, que pode levar a um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral. Um composto em sementes de girassol bloqueia uma enzima que provoca a constrição dos vasos sanguíneos. Como resultado, pode ajudar os seus vasos sanguíneos a relaxar, baixando a sua pressão arterial. O magnésio nas sementes de girassol também ajuda a reduzir os níveis de pressão sanguínea.

Além disso, as sementes de girassol são ricas em ácidos gordos insaturados, especialmente ácido linoleico. O seu corpo usa ácido linoleico para fazer um composto parecido com hormônio que relaxa os vasos sanguíneos, promovendo uma pressão sanguínea mais baixa. Este ácido gordo também ajuda a baixar o colesterol. Em um estudo de 3 semanas, mulheres com diabetes tipo 2 que comeram 1 onça (30 gramas) de sementes de girassol diariamente como parte de uma dieta balanceada experimentaram uma queda de 5% na pressão arterial sistólica (o número máximo de uma leitura).

As participantes também observaram uma diminuição de 9% e 12% no “mau” colesterol LDL e triglicéridos, respectivamente. Além disso, numa revisão de 13 estudos, as pessoas com maior ingestão de ácido linoleico apresentaram um risco 15% menor de ocorrência de doenças cardíacas, como o ataque cardíaco, e um risco 21% menor de morrer de doença cardíaca, em comparação com as pessoas com a ingestão mais baixa.

Diabetes

Os efeitos das sementes de girassol no açúcar no sangue e na diabetes tipo 2 foram testados em alguns estudos e parecem promissores, mas mais pesquisa é necessária. Estudos sugerem que as pessoas que comem 1 onça (30 gramas) de sementes de girassol diariamente como parte de uma dieta saudável podem reduzir o açúcar no sangue em jejum em cerca de 10% dentro de seis meses, em comparação com uma dieta saudável apenas.

O efeito de diminuição do açúcar no sangue das sementes de girassol pode ser parcialmente devido ao composto vegetal ácido clorogênico. Estudos também sugerem que adicionar sementes de girassol a alimentos como o pão pode ajudar a diminuir o efeito dos carboidratos no seu açúcar no sangue. As proteínas e a gordura das sementes reduzem a velocidade a que o seu estômago se esvazia, permitindo uma libertação mais gradual de açúcar dos hidratos de carbono.

Sementes germinadas

A brotação é um método cada vez mais popular de preparação de sementes. Ocasionalmente, as sementes são contaminadas por bactérias nocivas, como a Salmonella, que pode prosperar nas condições quentes e úmidas da brotação. Isto é de especial preocupação nas sementes de girassol cruas brotadas, que podem não ter sido aquecidas acima de 118℉ (48℃).

A secagem das sementes de girassol a temperaturas mais elevadas ajuda a destruir as bactérias nocivas. Um estudo descobriu que a secagem de sementes de girassol parcialmente germinadas a temperaturas de 122℉ (50℃) e superiores reduziu significativamente a presença de Salmonella. Se a contaminação bacteriana for descoberta em certos produtos, eles podem ser lembrados – como aconteceu com as sementes de girassol cruas germinadas. Nunca coma os produtos retirados do mercado.

Dicas para comer sementes de girassol

As sementes de girassol são vendidas na casca ou como grãos de casca. As que ainda estão na casca são normalmente comidas rachando-as com os dentes e depois cuspindo a casca – que não devem ser comidas. Estas sementes são um lanche particularmente popular nos jogos de beisebol e outros jogos desportivos ao ar livre.

As sementes de girassol com casca são mais versáteis. Aqui estão várias formas de as comeres:

Adicione à mistura de grãos.
Misture às granolas caseiras.
Polvilhe sobre uma salada de folhas verdes.
Mexa em cereais quentes ou frios.
Polvilhe sobre fruta ou iogurte.
Acrescente às batatas fritas.
Mexa em salada de atum ou frango.
Polvilhe sobre legumes salteados.
Adicione aos hambúrgueres vegetarianos.
Moa as sementes e use como cobertura para peixes.
Adicione aos produtos assados, tais como pães e biscoitos
Mergulhe uma maçã ou banana na manteiga de sementes de girassol.

As sementes de girassol podem ficar azuis-esverdeadas quando cozidas. Isto é devido a uma reação química inofensiva entre o ácido clorogênico das sementes e o bicarbonato de sódio – mas você pode reduzir a quantidade de bicarbonato de sódio para minimizar esta reação.

Por último, as sementes de girassol são propensas a ficar rançosas devido ao seu alto teor de gordura. Guarde-as num recipiente hermético no seu frigorífico ou congelador para as proteger contra o ranço.

As sementes de girassol servem para um lanche crocante e saboroso e para inúmeros pratos. Elas embalam vários nutrientes e compostos vegetais que podem ajudar a combater a inflamação, doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Mesmo assim, são densas em calorias e podem levar a efeitos colaterais indesejados se você comer demais.