O girassol, cientificamente conhecido como Helianthus annuus, é um gênero de planta que compreende cerca de 70 espécies pertencentes à família Asteraceae. O girassol é inerente às pradarias, planícies secas, sopés e prados no Canadá, oeste dos Estados Unidos e norte do México. A planta é anual, de crescimento rápido, folhosa, peluda e grosseira que cresce tipicamente até a altura de 100 a 300 cm. É uma planta daninha que geralmente cresce ao longo de cercas, estradas, campos e em áreas de resíduos. O girassol tem o caule erecto e áspero a peludo. Possui folhas largas, ásperas, alternadas e grosseiramente dentadas. Possui flores de raios que se assemelham a pétalas que consistem em ligulas formadas por pétalas fundidas de uma flor de raios assimétricos. Podem ser alaranjadas, vermelhas ou amarelas e são sexualmente estéreis. As flores no centro da cabeça são conhecidas como flores de disco que amadurecem em frutos conhecidos como sementes de girassol. As flores de disco são dispostas em espiral. As cabeças das flores em combinação com as ligulas parecem-se com o sol. As flores flores florescem durante o verão. Prefere solo úmido, fértil e bem drenado com cobertura morta pesada.
Desde os tempos antigos, as sementes da planta são utilizadas como alimento nutritivo e as sementes contêm cerca de 23% de proteína, bem como aminoácidos essenciais em quantidade significativa. Contém 50% de múltiplas gorduras insaturadas cujo maior teor é de ácido graxo linoleico essencial, que é um precursor essencial dos ácidos graxos ômega 6 que é benéfico para a redução do nível de colesterol no sangue. O ácido oleico é um ácido graxo insaturado essencial, que é encontrado em alto teor. As sementes são altamente nutritivas e contêm alto teor de óleo. As sementes são uma grande fonte de minerais como fósforo, cálcio, magnésio, ferro e potássio. O Girassol ajuda a promover o poder cerebral, a digestão e a auxiliar as funções do sistema cardiovascular. Pétalas amarelas brilhantes são usadas para tratar problemas oculares. As sementes de girassol têm alto teor de óleo e são uma das principais fontes utilizadas para a extração de óleo polinsaturado. O óleo natural de girassol é derivado do tipo oleoso das sementes de girassol, o que ajuda a melhorar a saúde em geral. O óleo tem sabor leve, bem como aparência. O óleo fornece alto teor de Vitamina E se comparado a outros óleos vegetais disponíveis no mercado. Este óleo é a combinação de gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas. Devido aos baixos níveis de gorduras saturadas previne várias condições de saúde, como indigestão, obesidade e problemas cardíacos.
Qual é a história do girassol?
O girassol é originário de 1000 a.C. na América e depois foi cultivado durante séculos como uma valiosa fonte de alimento. A popularidade da flor se espalhou com a exploração de europeus do Novo Mundo, pois os demais apreciaram seu sustento e beleza. As imagens do girassol são usadas como símbolos religiosos que têm sido documentados em algumas sociedades inerentes. Girassóis selvagens com suas hastes altas e pétalas brilhantes têm sido fotografados enquanto se estendem em direção ao sol é conhecido como fototropismo. Atualmente, os girassóis são uma flor amplamente conhecida, que é apreciada por sua disposição encantadora e charme ensolarado. É uma fonte de sementes, óleos que são utilizados para emolientes de pele e para fins culinários.
O girassol é introduzido pelos exploradores espanhóis na Europa. Primeiro foi cultivado na Espanha e depois foi introduzido em outros países vizinhos. Nos dias atuais, o óleo de girassol é o óleo mais popular no mundo. Os principais mercados comerciais de girassol incluem Espanha, Rússia, França, Argentina, China e Peru. O mundo vem apreciando as sementes do girassol há gerações. As sementes podem ser consumidas tostadas, cruas. As sementes são uma fonte de energia de minerais, vitaminas e outros nutrientes importantes.
Quais são as características do girassol?
Girassol é uma erva anual, grosseira e erecta que mede de 100 a 300 cm, ramos ou ramos sem ramificações com raiz axial. Possui hastes estúpidas, carnudas e verdes. As folhas são caulinas, grandes e alternadas em pecíolos geralmente de 2 a 20 cm de comprimento; a lâmina é corda a ovalada medindo de 10 a 40 por 5 a 40 cm tendo sub-corda ou base de corda, as margens serrilhadas e a superfície inferior é pontilhada de glândulas e a hispídea. Possui 1 a 9 cabeças floridas em pedúnculos que medem de 2 a 20 cm de comprimento. Os floretes de raias são amarelos, estéreis. As laminas são geralmente de 25 a 50 mm. Um aquênio mede de 3 a 15 mm e é cinza escuro com listras brancas.
Quais são os benefícios das sementes de girassol para a saúde?
As sementes de girassol são extremamente baixas tanto em colesterol quanto em sódio, portanto protegem seu coração. Essas sementes são uma fantástica fonte de vitamina B6, tiamina, magnésio, cobre, fósforo, manganês e selênio, e por isso são ricas em vitamina E (Alfa-Tocoferol). Para manter sua alimentação diária em pé, você precisa optar por estas sementes. As sementes de girassol também podem ser muito boas para a digestão e saúde cerebral.
As sementes de girassol são um alimento básico para as culturas em todo o mundo. Apesar do seu pequeno tamanho, as sementes de girassol são realmente uma densa fonte de vitaminas e minerais, bem como de óleos essenciais. Elas não são apenas um excelente lanche, como também oferecem vários benefícios notáveis à saúde.
Evitam danos às células
As sementes de girassol têm alto teor de Vitamina E que é um componente essencial das necessidades nutricionais do dia a dia. As sementes são uma grande fonte de antioxidantes que eliminam a propagação de radicais livres no corpo humano. Os radicais livres resultam em várias doenças e danos celulares. As sementes são ricas em vitamina E, que auxilia o bom funcionamento do sistema circulatório. A vitamina E auxilia o sangue a coagular prontamente quando há feridas externas, ajudando a acelerar o processo de cicatrização. As sementes de girassol ajudam a diminuir as chances de diabetes e doenças cardíacas. As sementes de girassol possuem selênio que repara os danos celulares e erradica a propagação de células cancerígenas.
Auxiliam na digestão
As sementes de girassol têm alto teor de fibra dietética. A deficiência de fibra no organismo é a causa de vários problemas de saúde, como pilhas, prisão de ventre, câncer de cólon, hemorroidas e outros. Vários problemas digestivos aumentam a toxicidade dentro do intestino. Um adulto deve ter 30 gramas de fibra por dia. Adicione sementes de girassol à dieta que fornece fibra alimentar e diminui as chances de problemas relacionados à digestão.
Promovem o nível de energia
Atletas consomem sementes de girassol por oferecer alto teor de proteínas e carboidratos. Ele suporta a descarga do glicogênio do fígado na corrente sanguínea, que é uma forma de açúcar que fornece energia extra.
Saúde óssea
As sementes de girassol contêm ferro que distribui oxigênio para os músculos. O zinco fortalece o sistema imunológico e ajuda a evitar o resfriado e a tosse. É essencial para manter a saúde óssea e a produção de energia. O magnésio suporta os ossos em sua força e estrutura. O magnésio remanescente encontrado na superfície dos ossos é utilizado pelo organismo conforme a necessidade. As sementes de girassol têm alto teor de magnésio que ajuda a baixar a pressão arterial e diminui as chances de derrame e ataque cardíaco.
Promovem a função cerebral
Estudos demonstraram que as sementes proporcionam efeito calmante no cérebro e também ajudam a elevar o humor. As sementes de girassol têm alto teor de triptofano que promove a fabricação de serotonina no cérebro, que é um neurotransmissor. Ele diminui a tensão o que cria uma sensação de relaxamento. As sementes de colina têm função vital nas funções de visão e memória. Possui alto teor de betaína que protege problemas cardiovasculares, como pressão alta. As sementes possuem arginina que é responsável pela manutenção de um coração saudável. Lignanos ajudam a manter o nível adequado de colesterol no sangue, o que previne as chances de aterosclerose e infarto do miocárdio.
Úteis para a gravidez
As sementes de girassol têm alto teor de folato que também é chamado de ácido fólico que é um tipo de vitamina B. O folato auxilia na produção de novas células no organismo, aumentando a replicação de RNA e DNA que é vital para o desenvolvimento e crescimento do feto. Funciona com Vitamina B12 para formar hemoglobina nos glóbulos vermelhos do sangue. A quantidade adequada de folato no organismo diminui o risco de problemas cardíacos.
Previnem problemas cardiovasculares
As sementes de girassol possuem dois nutrientes, como o folato e a vitamina E, que promovem a saúde cardiovascular. A porção de um quarto de xícara de semente de girassol possui 60% do valor diário de vitamina E. A vitamina age como antioxidante e os níveis de equilíbrio da vitamina E estão associados à redução das chances de morte precoce devido a doenças cardiovasculares. A vitamina E neutraliza os radicais livres para proteger a saúde do cérebro, bem como as membranas celulares contra inchaço e vermelhidão. O folato ajuda a promover a saúde cardiovascular desde o nascimento até a velhice. Também metaboliza a homocisteína, que é o sinal dos produtos cardiovasculares, em metionina, que é um aminoácido essencial. Os ácidos graxos essenciais e o folato ocorrem naturalmente nas sementes de girassol e estão relacionados com a saúde cardiovascular.
Atuam como antioxidante
Estudos mostram que as sementes de girassol são úteis na prevenção do câncer. As sementes possuem vitaminas, minerais traços e antioxidantes que diminuem o estresse oxidativo do organismo, que são a causa do desenvolvimento do câncer. Os nutrientes encontrados nas sementes de girassol contêm compostos quimiopreventivos que previnem as fases iniciais de desenvolvimento do câncer para eliminar o crescimento tumoral. Os antioxidantes auxiliam nos reparadores do DNA e retardam o crescimento da mutação das células cancerígenas. Consomem sementes para prevenir o câncer e diminuir as chances de reincidência. O estudo mostrou que a Vitamina E previne o câncer de próstata em homens e estudos recentes mostram que ela ajuda a diminuir as chances de câncer de pulmão. As sementes possuem selênio, que é um antioxidante vital para a prevenção do câncer de mama. Em estudos, o selênio ajuda a reparar o DNA e a desintoxicar o corpo de células nocivas e danificadas. O selênio também bloqueia a proliferação de células cancerígenas.
Tratamento para diabetes
Sementes e nozes ajudam a diminuir o risco de hiperglicemia e também a equilibrar o nível de açúcar no sangue. Reduz o risco de desenvolvimento de síndrome metabólica, incluindo a resistência à insulina e ao diabetes. A resistência à insulina e os níveis desequilibrados de açúcar no sangue resultam em ganho de peso, inflamação e respostas auto-imunes. As sementes de girassol possuem nutrientes poderosos que ajudam a bloquear os picos, bem como os mergulhos de açúcar no sangue.
Promovem a saúde da pele
Estudos mostram que a Vitamina E é um antioxidante que ajuda a manter a pele forte, jovem e saudável. As sementes de girassol possuem Vitamina E e lipídios de ácidos graxos essenciais que hidratam a pele e eliminam a poluição e os danos causados pelo sol. Os testes controlados em animais mostram que as sementes de linho e girassol ajudam a manter a pele saudável e a eliminar os sinais de danos e acredita-se que os mesmos benefícios são obtidos no pelo e na pele de humanos idosos.
Uma nutrição suficiente é realmente um pré-requisito para uma pele saudável. Como mencionado anteriormente, as sementes de girassol são abundantes em vitamina E que protege a pele dos danos oxidativos (celulares) e favorece o crescimento saudável da pele.
As sementes de girassol incluem ainda cobre que é essencial para a manutenção de uma pele saudável. O cobre é necessário ao nosso corpo para fazer melanina, o pigmento responsável por dar à pele a sua cor. As minúsculas partículas do pigmento proteico protegem a pele dos danos causados pela radiação ultravioleta.
As sementes de girassol incluem uma nutrição particular que dá origem tanto à saúde quanto à vitalidade da pele. A vitamina E está entre aquelas que ajudam a evitar que a pele seja danificada pelos radicais livres, além dos danos causados pelo sol. Além disso, ajuda a prevenir a formação de cicatrizes e o aparecimento de rugas. As sementes incluem ainda beta-caroteno que torna a pele menos sensível ao sol. Os muitos outros antioxidantes das sementes de girassol protegem a pele dos danos ambientais, evitando assim os sinais e sintomas de envelhecimento.
O óleo de girassol é uma grande fonte de ácidos graxos essenciais como linoleico, oleico, palmítico assim como ácidos esteáricos que estimulam o desenvolvimento de colágeno e elastina, tornando a pele macia e suave. Os ácidos graxos possuem qualidades antibacterianas que protegem a pele das bactérias, diminuindo assim a ocorrência de acne. De acordo com pesquisas, o óleo de girassol pode ajudar a proteger a pele de bebês nascidos prematuramente pela redução dos riscos de infecção e doença da pele. Além disso, considera-se que o óleo de girassol pode suavizar dermatites e eczemas.
O óleo de girassol se comporta como um grande hidratante, ajudando a pele a reter a maior parte da umidade e oferecendo uma poderosa barreira. Suas qualidades hidratantes podem estar relacionadas à existência do ácido linoleico.
Benefícios para os cabelos
As sementes de girassol consistem em minerais essenciais e vitaminas que são necessárias para um cabelo saudável, como proteínas, selênio, vitamina E e vitaminas B.
O zinco encontrado na semente de girassol estimula o crescimento do cabelo. No entanto, o uso excessivo de zinco pode resultar em queda de cabelo. A vitamina E também estimula o crescimento do cabelo simplesmente aumentando a circulação do sangue no couro cabeludo. Também deve ser consumido moderadamente, pois muito dele pode causar queda de cabelo.
As sementes de girassol incluem adicionalmente vitamina B6 (piridoxina) que não só é essencial para a absorção do zinco, mas também tem várias qualidades preventivas da queda do cabelo. Estes tipos de qualidades podem estar relacionados com a capacidade da vitamina B6 de melhorar o fornecimento de oxigênio para o couro cabeludo. Além disso, são as melhores opções dietéticas para o cobre que está envolvido com a formação da melanina. Este pigmento em particular é responsável por fornecer cor ao seu cabelo.
O óleo de girassol é definitivamente um hidratante natural barato para os cabelos. Possui ácidos graxos ômega 6 que realmente ajudam a evitar o desbaste do cabelo.
Usos tradicionais das sementes de girassol
- As sementes são utilizadas no tratamento de infecções pulmonares, brônquicas e laríngeas, resfriados e tosses.
- O girassol é usado na Europa para tratar infecções pulmonares e a preparação de sementes é usada para tosse e resfriados.
- Na medicina popular chinesa, o girassol é usado para tratar carcinoma de estômago, hipertensão e asma.
- As sementes são usadas para tratamento de disenteria na China.
- Preparar tintura a partir de sementes para febre e febres intermitentes.
- As sementes são usadas como substituto do quinino no tratamento da malária no Cáucaso.
- O chá preparado a partir de flores é utilizado no tratamento de queixas pulmonares e malária.
- A tintura preparada a partir da casca e flores é útil para febres e febres intermitentes.
- Faça uma cataplasma a partir de folhas esmagadas para mordidas de cobra, inchaços doloridos e picadas de aranha.
- Use a decocção feita a partir das raízes como uma lavagem quente sobre dores e dores reumáticas e uma cura para diabetes mellitus.
- Uma infusão feita de flor é usada para problemas renais.
- Homens Zuni mastigam raízes frescas ou secas para curar mordidas de cobra de guizo.
- No México, é usado para aliviar dores no peito.
- O povo natino-americano Cherokee usava infusão de folhas de girassol para tratar rins.
- Uma infusão feita de girassol é usada pela Dakota para problemas pulmonares e dores no peito.
- As sementes são usadas pela Hidatsa, Rees, Mandan e Gros Ventres para aliviar a fadiga.
- As sementes de girassol são consumidas pelo Navajo para estimular o apetite.
- A decocção feita de raiz de girassol é utilizada pela Paiute para aliviar o reumatismo.
- As poultice preparadas a partir da raiz de girassol são usadas pela Zuni para tratar a mordida de cobra.
- O óleo de girassol é útil para tratar a constipação.
Precauções com o girassol
O pólen ou extratos de plantas podem causar reações alérgicas. Consulte o médico para o tratamento de problemas de saúde. Pessoas com alergia conhecida devem evitar o seu uso. Evite o seu uso excessivo.
As sementes podem causar reações como gastrite, espirros, prurido nos olhos e vômitos. As sementes de girassol têm purinas ou oxalatos. Portanto, pessoas com problemas renais devem evitar o consumo de sementes de girassol. Não consumir as cascas das sementes de girassol, pois elas podem perfurar o trato digestivo e podem levar a problemas estomacais.
Como consumir sementes de girassol?
- As sementes assadas são consumidas como petiscos.
- As sementes torradas são utilizadas como café.
- As sementes são moídas em farinha e transformadas em uma alternativa para a manteiga de amendoim, especialmente na Rússia, China, Europa, Oriente Médio e Estados Unidos.
- Misture as sementes germinadas com água e deixe fermentar para fazer iogurte de semente.
- As sementes germinadas são consumidas cruas.
- O óleo extraído das sementes é utilizado em saladas.
- Consumir as pétalas das flores cruas ou cozidas em fase de brotação jovem.
- Os botões das flores durante a juventude podem ser levemente cozidos ou cozidos a vapor.
- As sementes assadas são utilizadas como guarnição para massas e saladas.
- Adicione as sementes à salada de frango, peru e atum.
- Sementes podem ser adicionadas a muffins, bolos e balas.
- Na Alemanha, a farinha de sementes é usada para fazer pão escuro.