receita de guacamole

Rico, cremoso e saboroso, o abacate é uma fruta versátil que acrescenta peso e saúde a muitos pratos. Embora os abacates tenham um alto teor de gordura, eles também são embalados com nutrientes e são uma ótima maneira de adicionar gordura saudável à sua dieta.

Os abacates são muito ricos em ácidos graxos ômega 3, o bom tipo de gordura, sob a forma de ácido alfa-linolênico. É responsável por cerca de três quartos das calorias de um abacate. As gorduras monoinsaturadas podem ajudar a baixar o colesterol e melhorar a saúde do coração”. O abacate também tem uma porcentagem maior de proteína – cerca de 4 gramas – do que outras frutas. Seus níveis de açúcar também são comparativamente baixos.

Os abacates contêm muitas vitaminas e minerais essenciais. Flores disse que eles são uma boa fonte de ácido pantotênico (vitamina B5), vitamina K e fibras, o que auxilia na digestão e ajuda a manter a regularidade. Além disso, os abacates são ricos em magnésio, fósforo, ferro e potássio, contendo ainda mais potássio por grama do que as bananas, de acordo com o New York University Langone Medical Center.

Os abacates frescos contêm licopeno e beta-caroteno, que são importantes antioxidantes carotenóides. A maior concentração destes antioxidantes está localizada na carne verde escura mais próxima da casca.

O que é guacamole?

Guacamole é um molho à base de abacate, que é feito principalmente com abacate, sal e suco de limão. Se o único momento em que você desfruta do guacamole é como um acompanhamento em seu restaurante mexicano favorito, você está perdendo muitas oportunidades para desfrutar do delicioso molho. É um complemento obrigatório para festas, celebrações e confraternizações com seus amigos. Acontece que o favorito mexicano conquistou o mundo. O prato saboroso tem um lugar em cada lanche ou refeição, seja uma ocasião especial ou uma coisinha chamada almoço.

Foram os astecas do século 14 que primeiro apresentaram aos europeus o guacamole cremoso, há mais de 700 anos. Os abacates eram uma grande parte da dieta dos astecas e, quando os espanhóis os encontraram pela primeira vez nos anos 1500, logo aprenderam a amassar e misturar os ingredientes daquela mistura verde especial.

O ingrediente principal do guacamole é o abacate, rico em nutrientes. Cada um tem a sua própria maneira de fazer “o melhor” guacamole, mas os ingredientes mais comuns são:

Abacate
Tomate
Cebola
Alho
Coentro
Sal
Cal
Jalapeño

Quando você faz seu próprio guacamole, use os ingredientes mais frescos para o melhor sabor. Você também pode sair da caixa e torná-la um pouco mais picante, mais doce, ou apenas um pouco mais adicionando alguns ingredientes diferentes como bacon ou manga. O resultado final pode ser volumoso ou suave, dependendo de sua preferência pessoal.

Mais importante ainda, comece com abacates amadurecidos de qualidade para dar à receita o sabor e a textura certos. Amasse os abacates descascados em uma tigela com um garfo até virar um creme volumoso. Usar um processador de alimentos ou amassar ainda mais fará a mistura mais suave, se preferir. Em seguida, acrescente suco de limão, cebola, tomate, alho ou qualquer outro ingrediente como pimentão em pó. Uma vez que você tenha a receita básica em baixo, você pode misturá-la para torná-la sua própria receita. Experimente encontrar os ingredientes especiais que tornam a receita exclusivamente sua.

O guacamole é usado principalmente como molho com nachos ou tostadas, mas há muitas outras maneiras de desfrutar de seu sabor inspirador. Você pode usá-lo no lugar de sanduíches espalhados em seus sanduíches, adicionar sabor a saladas, emparelhar com vegetais frescos ou adicionar como cobertura a sua pizza favorita.

Os americanos estão comendo mais guacamole do que nunca e desenvolveram algumas idéias sobre a maneira correta de fazer isso. Enquanto mergulhar de uma tigela com batatas fritas de tortilha é considerado uma atividade casual para compartilhar com os amigos, a maioria faz seu mergulho com uma colher . Pelo menos, até que eles peguem o molho da tigela em seus pratos!

Aparentemente, o desconforto que a maioria de nós sente ao dar a última dentada de um alimento voa pela janela quando se trata de guacamole. Mais da metade (63%) diz não ter problema em dar a última dentada da tigela uma vez que perguntaram se alguém mais a queria. Não importa como ou onde você come, parece que o guacamole é uma tendência alimentar que está aqui para ficar.

Antes de começar a preparar a receita de guacamole, é válido que você saiba que o melhor guacamole começa com os ingredientes mais frescos. Procure abacates que estejam maduros, mas firmes. Você definitivamente não quer abacates macios e pastosos. Então como você escolhe os abacates bons e maduros? Primeiro, pegue os abacates que ainda têm o caule preso. Se o caule foi removido na loja, é mais provável que ele tenha manchas marrons no interior. Em seguida, pressione suavemente em uma das extremidades. Deve ser firme, mas tenha um leve gesto de doação.

Corte três abacates maduros ao meio, retire o caroço e as peles e coloque-os em uma tigela de mistura. Em seguida, use um garfo para mastigá-los suavemente até o nível desejado de pedaços ou lisos. Adicione quantidades a gosto (mas sem exagerar) de cebolas, dos tomates, do coentro, da pimenta jalapeño, do alho, do suco de limão e de sal e mexa tudo junto. É isso aí. Esta é uma receita de guacamole das mais deliciosas e fáceis.

O guacamole oxida e fica marrom bem rápido, uma informação importante antes de você começar a fazer a receita de guacamole. O suco de limão ajuda a retardar este processo, mas é inevitável que as sobras de guacamole comecem a ficar marrons. Entretanto, o jeito mais fácil de preservar o guacamole é cobrir o alimento diretamente com plástico para evitar a oxidação. E isto pode funcionar por um dia ou dois.

Quais são os benefícios do abacate para a saúde?

Coração

Os abacates são ricos em gorduras mono e polinsaturadas, o que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue e diminuir o risco de doenças cardíacas. Níveis elevados do aminoácido homocisteína estão associados a um maior risco de doença cardíaca, mas a vitamina B6 e o ácido fólico encontrado nos abacates podem ajudar a regulá-lo.

Um estudo de sete anos publicado em 2013 no Nutrition Journal descobriu que os abacates estavam associados a um risco reduzido de síndrome metabólica, o que se refere a um grupo de sintomas mostrados para aumentar o risco de acidente vascular cerebral, doença arterial coronária e diabetes.

Agente anti-inflamatório

Os abacates têm grandes propriedades anti-inflamatórias, como fitoesteróis, antioxidantes carotenoides, ácidos graxos ômega 3 e álcoois graxos poli-hidroxolatados, capazes de ajudar tanto a artrite reumatoide quanto a osteoartrite.

Baixa o colesterol

Os abacates podem ajudar não apenas a baixar o colesterol ruim, mas também a aumentar os níveis de colesterol bom. Um estudo de 1996 na revista Archives of Medical Research descobriu que pacientes com hipercolesterolemia leve (colesterol alto) que incorporaram abacates em sua dieta por uma semana tiveram uma redução de 22% no colesterol ruim e triglicerídeos e um aumento de 11% no colesterol bom. Os abacates também melhoraram o colesterol para pessoas que já tinham bons níveis de lipídios, mas mostraram ser especialmente eficazes naquelas com problemas leves de colesterol. Os abacates podem ajudar desta forma devido à sua alta quantidade do composto beta-sitosterol, que está associado com a redução do colesterol.

Regula o açúcar no sangue

Os altos níveis de gorduras monoinsaturadas dos abacates podem ajudar a deter a resistência à insulina, o que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Além disso, a fibra solúvel nos abacates pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Em comparação com outras frutas, os baixos níveis de carboneto e açúcar nos abacates também ajudam a manter o açúcar no sangue.

Regula a pressão sanguínea

Os altos níveis de potássio dos abacates podem ajudar a manter a pressão arterial sob controle. A American Heart Association relatou que o potássio ajuda a regular os efeitos do sal, o que pode aumentar sua pressão arterial.

Contribui para a saúde dos olhos

O abacate é uma excelente fonte de luteína carotenóide, que reduz o risco de degeneração macular e cataratas.

Ajuda a fortalecer o sistema imunológico

O glutationa é um poderoso antioxidante associado à saúde do sistema imunológico. Um relatório de 2000 na revista Proceedings of the Nutrition Society declarou: “O sistema imunológico funciona melhor se as células linfóides tiverem um nível intermediário delicadamente equilibrado de glutationa”. Os abacates são uma boa fonte desta substância, de acordo com a Universidade Nacional Americana.

Colabora para a gravidez e a prevenção de defeitos congênitos

Segundo a Comissão do Abacate da Califórnia, o abacate é uma ótima escolha para as futuras mamães. Os abacates contêm uma quantidade significativa de ácido fólico, que é essencial para prevenir defeitos congênitos como espinha bífida e defeitos do tubo neural.

Câncer

Foi demonstrado que os abacates reduzem o risco de certos tipos de câncer, incluindo cânceres de boca, pele e próstata. Isto se deve à mistura incomum de características antioxidantes e anti-inflamatória”. Além disso, um estudo de 2007 na revista Seminars in Cancer Biology descobriu que os fitoquímicos nos abacates encorajam as células cancerígenas a parar de crescer e morrer.

Digestão

A fibra nos abacates ajuda a manter a digestão nos trilhos, incentivando movimentos intestinais regulares, intestinos saudáveis e um peso saudável, de acordo com a Clínica Mayo.

Pele

A vitamina C e a vitamina E nos abacates ajudam a manter a pele nutrida e brilhante, de acordo com o Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon. O abacate e o creme B12 podem ser úteis no tratamento da psoríase.

Riscos à saúde

Como em muitas outras frutas, os riscos primários dos abacates estão relacionados ao consumo excessivo. Consumir abacates em excesso pode levar ao aumento de peso por causa do teor de gordura, mesmo que seja uma gordura insaturada. Também pode levar a deficiências nutricionais, já que a gordura é digerida mais lentamente e deixa você se sentindo mais cheio do que os outros nutrientes.

Além disso, as alergias ao abacate, embora pouco comuns, existem. Elas são tipicamente associadas a alergias ao látex, de acordo com a Clínica Mayo. Os sintomas incluem nariz entupido, pieira, tosse e edema. Se você experimentar algum desses sintomas após comer um abacate, tente cortar a fruta de sua dieta para ver se os sintomas desaparecem. Se eles persistirem ou forem graves, consulte um médico.

Fatos sobre o abacate

Os abacates, nativos das Américas Central e do Sul, são cultivados nestas regiões desde 8000 a.C.
Os principais produtores comerciais de abacates são os Estados Unidos, México, República Dominicana, Brasil e Colômbia.
A Califórnia produz 95 por cento de todos os abacates cultivados nos Estados Unidos.
O abacate é conhecido coloquialmente como a pêra jacaré devido à sua forma e à aparência de couro de sua pele.
Existem dezenas de variedades de abacates, incluindo as variedades Hass, Fuerto, Zutano e Bacon.
A variedade Hass é o tipo mais popular de abacate nos Estados Unidos. O abacate Hass médio da Califórnia pesa cerca de 170 gramas e tem uma pele de calhau, verde escura ou preta.
O abacate Fuerte, geralmente disponível durante os meses de inverno, tem a pele mais lisa e verde mais brilhante.
A palavra “abacate” deriva da palavra asteca “ahuacatl”, que significa testículo.
O abacate é o fruto da Persea americana, uma árvore sempre verde que pode crescer até 65 pés.
O peso do abacate varia de 8 onças a 3 libras. (226 gramas a 1,3 quilos), dependendo da variedade.
Um abacate está maduro e pronto para comer quando está ligeiramente macio, mas não deve ter manchas escuras afundadas ou rachaduras. Um abacate com um ligeiro pescoço, em vez de uma tampa arredondada, provavelmente amadureceu em árvores e terá melhor sabor.
Como os carotenóides saudáveis ficam logo abaixo da pele, a melhor maneira de descascar um abacate é o que a Comissão do Abacate da Califórnia chama de método “nick and peel”. Corte o abacate no sentido longitudinal. Segure as duas metades e torça-as em direções opostas até que elas se separem. Remova a semente e corte cada uma das metades longitudinalmente em seções de quartos longos. Usando o polegar e o indicador, segure a borda da pele em cada quarto e descasque-a, da mesma forma que você faz com a casca de uma banana.

Fonte: www.livescience.com

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