benefícios da batata – FSM 2009 Amazônia

Batata assada: Benefícios e possíveis riscos

A humilde batata tem caído em popularidade nos últimos anos, devido ao interesse por alimentos com baixo teor de carboidratos. Entretanto, as fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos que ela fornece podem ajudar a afastar doenças e beneficiar a saúde humana.

A batata foi domesticada pela primeira vez nos Andes, na América do Sul, até 10.000 anos atrás. Os exploradores espanhóis introduziram-nas na Europa no início do século XVI.

Quais são os benefícios da batata para a saúde?

Uma alta ingestão de frutas e vegetais pode beneficiar a saúde e reduzir o risco de muitas condições de saúde relacionadas com o estilo de vida. As batatas contêm nutrientes importantes, mesmo quando cozinhadas, que podem beneficiar a saúde humana de várias formas.

Aqui analisamos 10 maneiras pelas quais a batata pode contribuir para um estilo de vida saudável, incluindo a prevenção da osteoporose, a manutenção da saúde do coração e a redução do risco de infecção.

Saúde óssea

O ferro, o fósforo, cálcio, magnésio e zinco, presentes nas batatas, ajudam o corpo a construir e manter a estrutura óssea e a força. O ferro e o zinco desempenham papéis cruciais na produção e maturação do colágeno.

O fósforo e o cálcio são ambos importantes na estrutura óssea, mas é essencial equilibrar os dois minerais para uma mineralização óssea adequada. Demasiado fósforo e muito pouco cálcio resultam em perda óssea e contribuem para a osteoporose.

A pressão sanguínea

Uma baixa ingestão de sódio é essencial para manter uma pressão arterial saudável, mas aumentar a ingestão de potássio pode ser igualmente importante. O potássio encoraja a vasodilatação, ou o alargamento dos vasos sanguíneos.

Potássio, cálcio e magnésio estão todos presentes na batata. Verificou-se que estes diminuem a pressão sanguínea naturalmente.

Saúde do coração

A fibra da batata, o teor de potássio, vitamina C e vitamina B6, juntamente com a sua falta de colesterol, tudo isto apoia a saúde do coração. A batata contém quantidades significativas de fibra. As fibras ajudam a diminuir a quantidade total de colesterol no sangue, diminuindo assim o risco de doenças cardíacas.

Pesquisas associaram uma maior ingestão de potássio e uma menor ingestão de sódio a um risco reduzido de mortalidade por todas as causas e doenças cardíacas.

Inflamação

A colina é um nutriente importante e versátil que está presente nas batatas. Ajuda no movimento muscular, no humor, na aprendizagem e na memória. Ela também auxilia:

manter a estrutura das membranas celulares
transmissão de impulsos nervosos
a absorção de gordura
desenvolvimento cerebral precoce

Uma batata grande contém 57 mg de colina. Os machos adultos precisam de 550 mg, e as fêmeas de 425 mg por dia.

Câncer

As batatas contêm folato. O folato desempenha um papel na síntese e reparação do DNA e, por isso, evita a formação de muitos tipos de células cancerosas devido a mutações no DNA.

A ingestão de fibras de frutas e vegetais como batatas está associada a um menor risco de câncer colorretal. A vitamina C e a quercetina também funcionam como antioxidantes, protegendo as células contra os danos dos radicais livres.

Digestão e regularidade

O conteúdo de fibras nas batatas ajuda a prevenir a obstipação e a promover a regularidade do tracto digestivo saudável.

Controle de peso e saciedade

As fibras dietéticas são geralmente reconhecidas como factores importantes no controlo de peso e na perda de peso.

Elas atuam como “agentes de volume” no sistema digestivo. Elas aumentam a saciedade e reduzem o apetite, por isso uma pessoa sente-se mais cheia por mais tempo e tem menos probabilidade de consumir mais calorias.

Metabolismo

As batatas são uma grande fonte de vitamina B6. Esta desempenha um papel vital no metabolismo energético, ao decompor os hidratos de carbono e as proteínas em glicose e aminoácidos. Estes compostos menores são mais facilmente utilizados para energia dentro do corpo.

Pele

O colagênio é o sistema de suporte da pele. A vitamina C funciona como um antioxidante para ajudar a prevenir os danos causados pelo sol, pela poluição e pelo fumo. A vitamina C também ajuda o colágeno a suavizar as rugas e melhorar a textura geral da pele.

Imunidade

A pesquisa descobriu que a vitamina C pode ajudar a reduzir a gravidade e a duração de uma constipação. A batata é uma boa fonte de vitamina C.

Nutrição

O quão saudável é uma batata na dieta depende, em certa medida, do que é adicionado ou de como é cozinhada. Óleo, natas azedas e manteiga adicionam todas calorias, mas a batata simples em si é relativamente baixa em calorias.

Também fornece nutrientes importantes, tais como vitamina C, vitamina B6, e vários minerais.

Uma porção de 100 gramas (g) ou 3,5 onças é um pouco mais da metade de uma batata de tamanho médio. Esta batata muito branca, cozida com pele, contém:

94 calorias
0,15 gramas de gordura
0 gramas de colesterol
21,08 gramas de carboidratos
2,1 gramas de fibra dietética
2,10 gramas de proteína
10 miligramas (mg) de cálcio
0,64 mg de ferro
27 mg de magnésio
75 mg de fósforo
544 mg de potássio
12,6 mg de vitamina C
0,211 mg de vitamina B6
38 microgramas (mcg) de folato

As batatas também fornecem niacina, colina e zinco. As diferentes variedades fornecem nutrientes ligeiramente diferentes.

Sódio: Batatas inteiras não processadas contêm muito pouco sódio, apenas 10 mg por 100 g (3,5 onças), ou menos de 1 por cento do limite diário sugerido. No entanto, isto não se aplica aos produtos transformados à base de batata, tais como batatas fritas e batatas fritas.

Ácido alfa-lipóico: As batatas também contêm um composto conhecido como ácido alfa-lipóico (ALA), que ajuda o corpo a converter glucose em energia.

Algumas evidências sugerem que o ácido alfa-lipóico pode ajudar a controlar os níveis de glicose no sangue, melhorar a vasodilatação, proteger contra a retinopatia em pacientes diabéticos, e preservar o cérebro e o tecido nervoso.

Quercetina: A quercetina, um flavonóide encontrado na pele da batata, parece ter um efeito anti-inflamatório e antioxidante que protege as células do corpo dos danos causados pelos radicais livres.

Os flavonóides são uma espécie de fitonutrientes, compostos orgânicos que se acredita que ajudam a proteger contra doenças.

Antioxidantes: As batatas contêm vitamina C, que age como um antioxidante. Os antioxidantes podem ajudar a prevenir danos celulares e cancro e promover uma digestão saudável e funções cardiovasculares.

Fibras: A fibra na batata ajuda a manter um sistema digestivo saudável e a circulação.

Como escolher as batatas na hora da compra?

Há muitos tipos de batatas para escolher, não incluindo as batatas doces. Há variedades brancas, vermelhas, amarelas e azuis, e dentro de cada cor, uma gama de opções. Aqui estão algumas ideias:

Assar: Usar batatas com amido, tais como carepa.
Assar, amassar ou assar: Usar batatas para todos os fins, como o ouro Yukon.
Salada de batata: Batatas cerosas, como batatas vermelhas, novas ou fingerling, mantêm melhor a sua forma.

Selecione batatas que sejam firmes, sem escamas, e relativamente suaves e redondas. Evite quaisquer que apresentem sinais de podridão, incluindo podridão úmida ou seca, quaisquer raízes ou batatas com uma tonalidade esverdeada.

É melhor comprar batatas que não estejam embaladas e não lavadas, para evitar a acumulação de bactérias. A lavagem precoce das batatas remove o revestimento protetor das peles.

Como realizar o armazenamento correto das batatas?

As batatas devem ser armazenadas entre 45 a 50 graus Fahrenheit, ou entre 7 e 10 graus Celsius, num ambiente escuro e seco, como uma cave ou despensa.

A exposição à luz solar pode levar à formação de solanina, o que faz com que as batatas fiquem verdes. É tóxico. O armazenamento das batatas no frigorífico faz com que o seu teor de amido seja convertido em açúcar. Isto pode dar um sabor desagradável.

A batata não deve ser armazenada ao redor da cebola, pois ambos os vegetais emitem gases naturais que causam a decomposição do outro. As batatas totalmente cultivadas têm um prazo de validade de até 2 meses, mas as batatas estragadas podem afetar as outras batatas ao seu redor. Remova as batatas estragadas para evitar que o resto se estrague.

Preparação e cozimento das batatas

O teor de vitaminas, minerais e fibras da batata está principalmente na pele, por isso é melhor comê-las com a pele deixada.

Esfregue as batatas debaixo de água corrente e remova quaisquer hematomas ou olhos profundos com uma faca de cortar. Use uma faca de aço inoxidável ao invés de aço carbono para evitar que o metal reaja com os fitoquímicos no vegetal, pois isso pode causar descoloração.

As batatas cozidas com a pele são uma refeição saudável e simples. Servir com salada e coberta com atum, queijo, feijão cozido, ou outro prato favorito. Cozinhar e comer as peles ajuda a preservar os nutrientes.

As batatas podem ser cozidas com menta e polvilhadas com pimenta preta, ou cozidas ao vapor para preservar mais vitaminas solúveis na água. Para fazer uma salada de batata saudável, ferva batatas novas para arrefecer, depois adicione alho e hortelã recém picados e azeite de oliva.

Quais são os possíveis riscos do consumo de batatas?

A planta da batata, juntamente com o tomate e a beringela, pertence à família das batatas noturnas. Algumas destas plantas são venenosas, e a batata foi anteriormente pensada como não comestível. Os rebentos e folhas da batata são tóxicos e não devem ser comidos.

Solanina: As batatas que estão brotando ou têm coloração verde provavelmente contêm solanina, um composto tóxico que foi encontrado para causar problemas circulatórios e respiratórios, assim como dores de cabeça, cãibras musculares, e diarreia. Se uma batata firme tiver brotado ou tiver formado “olhos”, remover todos os brotos é suficiente. No entanto, se a batata encolheu ou tem uma tonalidade verde, não deve ser comida.

Acrilamida: Estudos demonstraram que as batatas, quando cozidas acima de 248 Fahrenheit, ou 120 graus Celsius, produzem um produto químico conhecido como acrilamida. Este composto é encontrado em plásticos, colas, corantes e fumo de cigarro. Tem sido ligado ao desenvolvimento de vários tipos de câncer. A acrilamida tem propriedades neurotóxicas, e pode ter um impacto negativo nos genes e na saúde reprodutiva.

Batatas fritas, batatas fritas e produtos transformados à base de batata são provavelmente ricos em acrilamidas, gordura e sódio. Evitá-las pode ajudar a reduzir a exposição à acrilamida.

Diabetes e obesidade: As batatas, mesmo simples, contêm altos níveis de carboidratos simples. Isto pode não ser benéfico para as pessoas com diabetes ou obesidade quando ingeridas em excesso. Como todos os alimentos, as batatas devem ser consumidas com moderação e como fonte de carboidratos, como arroz ou massa, e não como um vegetal. Os vegetais não amiláceos devem ser comidos ao lado das batatas para uma ingestão equilibrada. As leguminosas, por outro lado, têm demonstrado reduzir o risco de diabetes.

Beta-bloqueadores: Este é um tipo de medicamento normalmente prescrito para doenças cardíacas. Pode causar o aumento dos níveis de potássio no sangue. Alimentos com alto teor de potássio, como batatas, devem ser consumidos com moderação ao tomar beta-bloqueadores.

Potássio: Níveis elevados de potássio no corpo podem representar um sério risco para aqueles com danos renais ou rins que não estejam totalmente funcionais. Os rins danificados podem não conseguir filtrar o excesso de potássio do sangue, o que pode ser fatal.

Fertilizantes: As batatas cultivadas em solo fortemente fertilizado podem conter altos níveis de contaminação por metais pesados. Quem se preocupa com isso pode cultivar as suas próprias batatas, se tiver um jardim, ou comprar variedades orgânicas.

Uma dieta saudável e equilibrada com uma variedade de frutas e legumes frescos pode melhorar o bem-estar e ajudar a prevenir problemas de saúde. É melhor optar por uma gama de alimentos em vez de se concentrar num único item.

Dicas de batata assada

A batata assada é muito boa, mais saudável e às vezes até melhor que a batata cozida. O mais importante é preparar o prato em casa, pois o sabor é certamente diferente e não é difícil de fazê-lo. Veja 10 dicas para preparar batata assada crocante e douradinha.

Deixe as batatas de molho

As batatas assadas tornam-se mais crocantes quando libertam um pouco da sua fécula na água. Antes de cozinhar, você pode molhá-las em água fria por cerca de 10 minutos depois de descascá-las, lavá-las e cortá-las. Não se esqueça de drenar e secar bem as batatas antes de as colocar na assadeira. O molho na água também é útil se tiver que descascar e cortar as batatas com antecedência e não pode fervê-las imediatamente porque impede que as batatas escureçam.

Ferva as batatas antes de assar

Ao ferver brevemente as batatas em água a ferver antes de serem cozidas, as batatas permanecem douradas e crocantes. Cozinhe as batatas descascadas e corte-as numa panela com água a ferver durante cinco minutos antes de as fritar.

Polvilhe as batatas com farinha

Para fazer as batatas crocantes, você também pode polvilhar algumas migalhas de pão antes de colocá-las no forno, o que dará uma bela côdea. Também se podem acrescentar algumas agulhas de alecrim para o sabor e dentes inteiros de alho, assim como sal e uma chuviscada de azeite.

Aumente a temperatura do forno

Um grande truque para dar este último ouro é aumentar a temperatura do forno no final do cozimento. Por exemplo, você pode ir de 180°C a 200-220°C durante os últimos 5, 10 minutos de cozimento. Não se esqueça de mexer as batatas de vez em quando para que o assado seja distribuído uniformemente.

Ligue a grelha do forno

Quando as batatas estiverem quase prontas, e se o seu forno tiver a opção de grelhar, coloque as batatas na parte mais alta do forno e coloque o forno na posição de grelhar. A grelha vai tornar a superfície das batatas crocantes e douradas.

Pré-cozinhe as batatas numa frigideira

Coloque as batatas lavadas e cortadas numa frigideira antiaderente e frite-as com um fio de óleo antes de as colocar no forno. Mexa as batatas com uma colher de pau e mantenha-as em fogo médio. Depois leve as batatas para terminar a fritura a alta temperatura. Este procedimento também acelera o processo de cozedura, que é mais longo do que na frigideira.

Pincele as batatas com azeite de oliva

Uma das formas mais fáceis de obter batatas assadas douradas crocantes é cobri-las com azeite de oliva antes de colocá-las no forno. Adicione uma pitada de sal, pimenta e especiarias a gosto.

Corte as batatas

Se você quer que suas batatas sejam cozidas uniformemente e crocantes em pouco tempo, lembre-se da importância de cortá-las. As batatas ficam crocantes sem qualquer problema, especialmente quando cortadas em fatias finas ou com um palito. Se preferir cortar as batatas em cubos, não se esqueça de as cortar muito grandes, pois as batatas cozidas não só devem ser crocantes por fora, como também bem cozidas por dentro.

Preparação do gratinado de batatas assadas

Talvez você queira se diferenciar e preparar um prato mais rico. O truque é cortar as batatas finamente e colocá-las em um prato de forno e cobri-las com pinceladas de azeite. Polvilhe com fatias finas de pão ralado ou amêndoas e tempere com sal, pimenta e especiarias. Também ficam muito bem com a cúrcuma em pó.

Aumente a temperatura do forno no final do cozimento

Ferva as batatas com as cascas. Se você quiser ferver as batatas com a pele e torná-las crocantes, é aconselhável dividi-las em 4 partes (batatas pequenas) e adicionar azeite de oliva, especiarias e uma pitada de sal. Mexa bem e coloque-os no forno com uma folha de alumínio em cima (isto irá acelerar a cozedura). Retire a folha no final da cozedura (cerca de 30 minutos) e aumente a temperatura do forno para dar à superfície aquela cor castanha.

Receita de batata assada

Ingredientes

4 batatas médias

3 colheres de sopa de azeite

Sal e Pimenta-do-Reino a gosto

Orégano a gosto

1 dente de alho

Como preparar

Descasque as batatas e corte-as em quatro pedaços. Acrescente as batatas em uma panela com água fervente e deixe-as cozinhar por cerca de 10 minutos. Após escorrer a água, coloque as batatas em uma travessa. Tempere as batatas com o sal, orégano e pimenta, regue-as com azeite e adicione o alho picado. Leve as batatas ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

A Batata e seus benefícios p/ saúde

A batata é uma raiz vegetal nativa da América, um tubérculo amiláceo da planta Solanum tuberosum e a própria planta, uma planta perene da família Solanaceae. Espécies de batatas selvagens podem ser encontradas em toda a América, desde os Estados Unidos até o sul do Chile. Originalmente, acreditava-se que a batata era domesticada de forma independente por povos indígenas em diferentes lugares, mas mais tarde os testes genéticos de diferentes variedades e espécies selvagens demonstraram a que a batata tem uma única origem.

As batatas foram domesticadas no que hoje é o sul do Peru e no extremo noroeste da Bolívia, uma espécie do complexo Solanum brevicaule, há cerca de 7.000 a 10.000 anos atrás. Na região andina da América do Sul, onde a espécie é nativa, são cultivados alguns parentes próximos da batata.

As batatas foram levadas da América para a Europa pelos espanhóis na segunda metade do século XVI. Hoje elas são um alimento básico em muitas partes do mundo e uma parte essencial de grande parte da dieta mundial. A partir de 2014, a batata foi a quarta maior planta de alimentos do mundo, depois do milho, trigo e arroz.

Após milhares de anos de reprodução seletiva, existem atualmente mais de 1.000 variedades diferentes de batatas. Mais de 99% das batatas atualmente cultivadas em todo o mundo são originárias de variedade das terras baixas do centro-sul do Chile.

A importância da batata como fonte de alimento e ingrediente culinário varia de região para região e continua a mudar. O cultivo da batata continua a ser uma cultura importante na Europa, especialmente no Norte e no Leste da Europa, onde a produção per capita ainda é a mais elevada do mundo, enquanto a expansão mais rápida da produção nas últimas décadas ocorreu no Sul e no Leste da Ásia, com a China e a Índia a liderarem o mundo na produção total a partir de 2014.

As partes vegetativas e férteis da batata contêm solanina e não são apropriadas para o consumo humano. Os tubérculos normais de batata, devidamente cultivados e armazenados, produzem uma quantidade negligenciável de glicoalcalóides para a saúde humana, mas quando as partes verdes das plantas são expostas à luz, o tubérculo pode acumular uma concentração suficiente de glicoalcalóides capaz de afetar a saúde humana.

As plantas de batata são herbáceas perenes que, dependendo da variedade, atingem cerca de 60 cm de altura, com folhas em declínio após a floração, formação de frutos e tubérculos. Têm flores brancas, cor-de-rosa, vermelhas, azuis ou roxas com estames amarelos. Em geral, os tubérculos das variedades com flores brancas têm conchas brancas, enquanto os das variedades com flores coloridas têm conchas rosadas.

As batatas são geralmente fertilizadas por insetos como as abelhas, que transportam pólen de outras plantas de batata, embora exista também uma quantidade considerável de auto-fertilização. Os tubérculos formam-se em resposta à diminuição da duração do dia, embora esta tendência tenha sido minimizada nas variedades comerciais.

Após a floração, as plantas de batata produzem pequenos frutos verdes que lembram os tomates cereja verde, cada um contendo cerca de 300 sementes. Como todas as partes das plantas, excepto os tubérculos, os frutos contêm o alcaloide tóxico solanina e são, portanto, impróprios para consumo. Todas as novas variedades de batata são cultivadas a partir de sementes, também chamadas “sementes de batata verdadeiras”, “TPS” ou “sementes botânicas”, para as distinguir dos tubérculos de semente.

As novas variedades cultivadas a partir de sementes podem propagar-se vegetativamente através da plantação de tubérculos, de pedaços de tubérculos com pelo menos um ou dois olhos ou de estacas utilizadas em estufas para produzir tubérculos saudáveis. As plantas cultivadas a partir de tubérculos são clones do progenitor, enquanto as plantas cultivadas a partir de sementes produzem uma série de variedades diferentes.

A batata foi domesticada pela primeira vez entre 8000 e 5000 a.C. na região do atual sul do Peru e noroeste da Bolívia. Desde então, ela se espalhou pelo mundo e se tornou um alimento básico em muitos países.

Os primeiros vestígios arqueologicamente comprovados de tubérculos de batata foram encontrados na região costeira de Ancon (centro do Peru), datando de 2500 AC. A variedade mais difundida, Solanum tuberosum, é originária do arquipélago de Chilo e é cultivada pela população indígena desde a conquista espanhola.

Quais são os benefícios da batata?

As batatas são pobres em calorias – uma batata cozida de tamanho médio contém apenas cerca de 110 calorias. São uma boa fonte de vitaminas C e B6, manganês, fósforo, niacina e ácido pantoténico.

As batatas são repletas de fitonutrientes, que são componentes orgânicos de plantas que se pensa promoverem a saúde, de acordo com o USDA. Os fitonutrientes nas batatas incluem carotenóides, flavonóides e ácido cafeico.

A vitamina C na batata atua como antioxidante. Estas substâncias podem prevenir ou retardar alguns tipos de danos celulares, segundo os Institutos Nacionais de Saúde. Eles também podem ajudar na digestão, saúde cardíaca, pressão arterial e até mesmo na prevenção do câncer.

As batatas roxas são fontes especialmente boas de fitonutrientes e antioxidantes. Um estudo de 2012 publicado no Journal of Agriculture and Food Chemistry descobriu que seis a oito pequenas batatas roxas duas vezes ao dia ajudaram a reduzir a pressão arterial e o risco de doença cardíaca e derrame entre pessoas que estavam acima do peso e que sofriam de hipertensão. Apesar dos carboidratos nas batatas roxas, os participantes não ganharam peso.

Pressão arterial

As batatas podem ajudar a baixar a pressão arterial por várias razões. Jarzabkowski disse que a fibra encontrada nas batatas poderia ajudar a baixar o colesterol, ligando-se com o colesterol no sangue. “Depois que ele se liga, nós o excretamos.

As batatas são também uma boa fonte de potássio Eles têm ainda mais potássio do que uma banana, e muito dele é encontrado na casca da batata. A casca externa da batata também contém uma boa quantidade de fibras. O potássio é um mineral que ajuda a diminuir a pressão arterial.

O potássio pode ajudar a abaixar a pressão de sangue com suas ações como um vasodilatador (alargador da embarcação de sangue). As batatas contêm os produtos químicos chamados kukoamines, que são associados com a redução da pressão de sangue.

Funcionamento do cérebro e saúde do sistema nervoso

As vitaminas B6 na batata são fundamentais para manter a saúde neurológica. A vitamina B6 ajuda a criar químicos cerebrais úteis, incluindo serotonina, dopamina e noradrenalina, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center. Isso significa que comer batatas pode ajudar com a depressão, estresse e até mesmo, talvez, distúrbio de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH).

O alto nível de carboidratos da batata pode ter algumas vantagens, incluindo ajudar a manter bons níveis de glicose no sangue, o que é necessário para o funcionamento adequado do cérebro. Um estudo de 1995 publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que aumentos modestos na glicose poderiam ajudar a melhorar o aprendizado e a memória. O potássio, que estimula o alargamento dos vasos sanguíneos, também ajuda a garantir que seu cérebro receba sangue suficiente.

Imunidade

A vitamina C pode ajudar a prevenir tudo de escorbuto para o resfriado comum, e as batatas estão cheias deste nutriente, com cerca de 45 por cento da ingestão diária recomendada por batata cozida média.

Inflamação

Algumas pessoas pensam que as batatas, berinjelas, tomates e pimentões provocam crises de artrite. No entanto, há pouca evidência científica para apoiar esta hipótese Alguns estudos sugerem que esses vegetais podem realmente ajudar a reduzir os sintomas da artrite, disse a fundação. Por exemplo, um estudo de 2011 publicado no Journal of Nutrition descobriu que as batatas podem reduzir a inflamação.

Ajuda na digestão

O maior benefício para a saúde oferecido pelas batatas é como elas podem ajudar na digestão devido ao seu alto teor de fibras. O alto nível de carboidratos das batatas as torna fáceis de digerir, enquanto sua pele cheia de fibras pode ajudar a mantê-lo regular.

Saúde do coração

As batatas dão ao seu coração muitas razões para desmaiar, devido ao conteúdo de fibra. A fibra está associada com a limpeza do colesterol dos vasos sanguíneos; vitaminas C e B6 ajudam a reduzir os radicais livres; e carotenoides ajudam a manter o bom funcionamento do coração.

Além disso, B6 desempenha um papel crucial no processo de metilação, que, entre outras coisas, muda a molécula potencialmente perigosa homocisteína em metionina, um componente em novas proteínas. Demasiada homocisteína pode danificar as paredes dos vasos sanguíneos, e níveis elevados de homocisteína estão associados com o aumento do risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Contribui para o desempenho atlético

As batatas podem ajudar a restaurar o equilíbrio eletrolítico”, disse ela. Sódio e potássio, que são encontrados nas cascas de batata, são dois eletrólitos importantes, e os atletas os perdem no suor. Os eletrólitos são necessários para a função corporal ideal, e ter muito poucos pode causar cãibras, como muitos atletas sabem.

Cuidados com a pele

Vitamina C, vitamina B6, potássio, magnésio, zinco e fósforo podem ajudar a manter a pele tão lisa e cremosa quanto, também, purê de batatas. Estes nutrientes estão todos presentes nas batatas.

Risco de câncer

Um estudo de 2017 publicado pelo Journal of Nutritional Biochemistry descobriu que o consumo de batatas roxas pode reduzir o risco de câncer de cólon. As batatas roxas são ricos em antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias que podem reduzir os níveis de interleucina-6 ou IL-6, uma proteína ligada ao crescimento das células cancerosas dentro do cólon. O estudo analisou grupos de suínos em três dietas diferentes, uma das quais foi suplementada com batatas roxas. No final do estudo, os porcos que comeram batatas roxas tinham níveis de IL-6 seis vezes inferiores aos dos outros grupos. Embora o estudo ainda não tenha sido replicado em humanos, os pesquisadores antecipam que os resultados serão transferidos porque o sistema digestivo de um porco é semelhante ao de um humano.