Amora – FSM 2009 Amazônia

Chá de Amora: Benefícios p/ saúde e como fazer

A amora é uma fruta comestível produzida por muitas espécies do gênero Rubus da família Rosaceae. Existem cerca de 375 espécies de amora, que são encontradas em quase todas as partes do mundo. As amoras eram percebidas pelas culturas antigas como sendo uma planta silvestre, e são poucos os relatos históricos de uma cultura de arbustos de amora silvestre no quintal. Os gregos usavam a amora como remédio para a gota, e os romanos faziam um chá a partir das folhas da planta da amora para tratar várias doenças.

Muito do primeiro desenvolvimento moderno da variedade de amora preta foi feito nos Estados Unidos, começando com o Juiz Logan da Califórnia em 1880, e o lançamento e introdução da Loganberry.

As amoras são plantas perenes que tipicamente têm origem bienal no sistema radicular perene. Em seu primeiro ano, um novo caule cresce vigorosamente até seu comprimento total de 3-6 metros (10-20 pés), arquejando ou rastejando ao longo do solo e suportando grandes folhas compostas de palmeiras com cinco ou sete folíolos; ele não produz nenhuma flor.

Em seu segundo ano, o caule não cresce mais, mas os botões das flores se quebram para produzir folhas laterais floridas, que carregam folhas menores com três ou cinco cúspides. Os brotos do primeiro e segundo anos são geralmente espinhosos, geralmente com numerosos espinhos curvos curtos e muito afiados.

As flores são produzidas no final da primavera e início do verão em racimos curtos nas pontas das laterais floridas. Cada flor tem cerca de 2-3 cm (0,8-1,2 pol.) de diâmetro com cinco flores brancas.

As folhas compostas geralmente apresentam três ou cinco folíolos ovais, grosseiramente dentados, perseguidos, muitos dos quais persistem durante o inverno. As amoras recém desenvolvidas florescem e frutificam no novo crescimento. Como observado para as espécies Rubus em geral, o fruto, em terminologia botânica, não é uma baga, mas um fruto agregado de numerosas drupas amadurecendo para um fruto preto ou roxo escuro, a “amoreira”.

A fruta geralmente preta não é uma baga, no sentido botânico da palavra. Botanicamente é chamada de fruta agregada, composta de pequenas drupas. Há 43 calorias em 100 gramas de amora preta.

Aclamadas como “super-alimentares”, as amoras silvestres são uma excelente fonte de vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, folato, vitamina C, vitamina E e vitamina K. A riqueza mineral das amoras silvestres inclui cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco. Elas também são uma boa fonte de aminoácidos e fibras dietéticas essenciais, e não contêm colesterol nocivo.

Os benefícios das amoras à saúde incluem melhor saúde digestiva, defesa imunológica reforçada, funcionamento saudável do coração, prevenção de câncer e alívio de disfunções endoteliais. As amoras proporcionam benefícios cognitivos e ajuda a melhorar a memória, controle de peso, manter os ossos fortes, cuidados com a pele, melhorar a visão, manter os olhos livres de doenças, e coagulação sanguínea normal. Também pode servir como um alimento valioso durante a gravidez devido a uma impressionante gama de nutrientes.

A fruta macia é popular para uso em sobremesas, geleia sem sementes e, às vezes, vinho. É frequentemente misturada com maçãs para tortas e esfarelamentos. As amoras pretas também são usadas para produzir doces. As folhas de amora são alimento para certas lagartas; alguns mamíferos que pastam, especialmente veados, também gostam muito das folhas.

O folclore no Reino Unido diz que as amoras silvestres não devem ser colhidas após o Dia de São Miguel (11 de outubro), pois o diabo (ou um Púca) as tornou impróprias para comer pisando, cuspindo ou sujando nelas. Há algum valor nesta lenda, pois o clima mais úmido e fresco do outono muitas vezes permite que a fruta seja infectada por vários moldes, como a Botryotinia, que dá à fruta um aspecto desagradável e pode ser tóxica.

De acordo com algumas tradições, a cor púrpura profunda da amora preta representa o sangue de Cristo e a coroa de espinhos era feita de silvas, embora outras plantas espinhosas, como Crataegus (espinheiro) e Euphorbia milii (planta da coroa de espinhos), tenham sido propostas como o material para a coroa.

Chá de amora e seus benefícios à saúde

As amoras silvestres são uma fruta popular no verão. Muitos entusiastas das bagas apanham essas bagas no topo das montanhas e nos vales de toda a América do Norte. Seu sabor doce e picante é a adição perfeita aos sapateiros, iogurtes e até mesmo ao chá.

O chá de amora silvestre pode ser feito de folhas de amora silvestre, assim como as bagas frescas. Ambas as formas de tisana de ervas oferecem benefícios à saúde e sabor em camadas que irão satisfazer qualquer desejo doce. Aprenda mais sobre o chá de amora, incluindo como prepará-lo aqui mesmo.

O chá de amora silvestre é normalmente feito através da infusão de chá preto com amoras frescas. O chá aromatizado oferece as notas ousadas e terrosas do chá preto com um toque de torta e sabores doces, graças às amoras. O chá de amoras pretas também pode ser feito a partir das folhas frescas ou secas da planta de amoras pretas e é conhecido como chá de folhas de amoras pretas.

A planta de amora preta é nativa da América do Norte, Europa e Ásia e o chá pode ser feito a partir de plantas cultivadas em casa ou de plantas silvestres. A planta pertence ao gênero Rubus, que inclui outras silvas, tais como framboesas e amoras. O chá se transforma em um tom roxo profundo, graças à presença de antocianinas. O sabor ácido e terroso é emparelhado com um aroma aromático e frutado. O chá de amora é tradicionalmente servido como um chá gelado, mas também pode ser consumido como uma bebida quente, se desejado.

Benefícios para a saúde do chá de amora silvestre

Rico em antioxidante

As amoras pretas contêm altas concentrações de antioxidantes – incluindo flavonoides, taninos e polifenóis – que podem ajudar a proteger a saúde humana. Estes antioxidantes funcionam para evitar danos causados por radicais livres – células altamente reativas que lentamente causam uma quebra nos processos celulares normais. O dano causado pelos radicais livres é conhecido como estresse oxidativo, que tem sido ligado a doenças graves que vão desde problemas cognitivos e câncer até o envelhecimento prematuro.

As propriedades fenólicas e antioxidantes do chá de amora preta podem ser benéficas para a saúde da pele e as bagas escuras são freqüentemente encontradas em produtos naturais de cuidado com a pele. Estes antioxidantes possuem propriedades anti-inflamatórias que funcionam para reduzir o aspecto de linhas finas e rugas. Estes antioxidantes também podem apresentar propriedades anticancerígenas, embora seja necessária mais pesquisa para determinar sua eficácia.

Benefícios para o coração

As antocianinas nas amoras podem ajudar a proteger a saúde do coração, afetando diretamente a pressão arterial. Pesquisas publicadas em 2011 descobriram que as amoras, juntamente com os mirtilos e morangos, efetivamente diminuíram a pressão arterial e modularam os níveis de açúcar no sangue. Estes benefícios são particularmente úteis para pessoas que podem ter um ou mais fatores de risco de doenças cardíacas.

Auxílio ao sistema digestivo

A ingestão de chá de amora pode ajudar a estimular a produção de enzimas digestivas que permitem ao organismo quebrar os alimentos de forma mais eficiente. Como o chá de amora preta é uma mistura de folhas de chá preto ou verde e amoras, estas infusões de ervas contêm uma quantidade moderada de cafeína. Os baixos níveis de cafeína podem ajudar as pessoas que sofrem de constipação, uma vez que é um laxante bem conhecido.

Reforço imunológico

As amoras pretas contêm vitamina C, vitamina K e vitamina E que são todas benéficas para um sistema imunológico saudável. A vitamina C pode ajudar a encurtar a duração e a gravidade da constipação comum e também pode sinalizar uma melhor resposta do sistema imunológico quando um vírus ou patógeno é identificado. A vitamina K também desempenha um papel significativo na coagulação do sangue e pode ajudar a acelerar o processo de cicatrização de feridas. Na verdade, um dos usos tradicionais das amoras pretas pelos gregos antigos era para feridas.

Quais são os efeitos colaterais do chá de amoras silvestres?

Procure sempre aconselhamento médico de um profissional de saúde qualificado antes de consumir chás de ervas. Esses chás podem interagir com certos medicamentos e causar efeitos colaterais, incluindo reações alérgicas.

O chá de amora preta é seguro para consumo em quantidades moderadas. As pessoas que são alérgicas a arbustos de amora preta ou plantas relacionadas devem evitar este chá de ervas. Pare de beber o chá se você sentir quaisquer sintomas de alergia, incluindo espirros, dificuldade para respirar ou coceira.

As mulheres grávidas devem usar o chá de amora com cautela, pois o chá demonstrou aliviar as dores de parto e induzir contrações. Isto pode causar problemas, incluindo aborto espontâneo.

O consumo excessivo de chá de amora silvestre ou extrato de amora silvestre pode causar transtornos estomacais – incluindo náuseas e diarréia. Limite o consumo a duas ou três xícaras por dia, ou menos, se você tiver sensibilidade à cafeína.

Como fazer chá de amora preta

Ingredientes:

6 xícaras de água
3 copos de amoras frescas
3 colheres de sopa de chá preto ou 6 sacos de chá preto
1 xícara de açúcar

Instruções:

Levar água a uma fervura rápida em uma grande panela no fogão.
Em um grande jarro de vidro, combine as framboesas e o açúcar, esmagando suavemente as bagas para liberar o sabor.
Quando a água ferver, adicione as folhas de chá preto à água fervente e retire do fogo. Dê um pouco de inclinação de 3 a 4 minutos antes de remover as folhas de chá. Tempos mais longos de imersão podem resultar em sabores adstringentes, portanto, observe o tempo de imersão de perto.
Despeje o concentrado de chá no jarro e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
Sirva imediatamente em copos altos cheios de cubos de gelo ou guarde no refrigerador para uso posterior.

Os benefícios para a saúde das amoras silvestres são lendários graças ao seu alto teor de antioxidantes. Estes chás são uma deliciosa mistura de benefícios à saúde e poderoso sabor frutado. Desfrute de um copo gelado de chá de amoras silvestres ou saboreie uma caneca quente desta saudável bebida.

Fonte: www.justfunfacts.com

www.cupandleaf.com

Amora: Saiba tudo sobre a fruta

A amora é um fruto comestível produzido por muitas espécies do gênero Rubus na família Rosaceae, híbridos entre estas espécies dentro do subgênero Rubus, e híbridos entre o subgênero Rubus e Idaeobatus. A taxonomia das amoras pretas tem sido historicamente confundida por causa da hibridação e apomixis, de modo que as espécies têm sido frequentemente agrupadas e chamadas de agregados de espécies. Por exemplo, todo o subgênero Rubus tem sido chamado de agregado Rubus fruticosus, embora a espécie R. fruticosus seja considerada um sinónimo de R. plicatus.

O que distingue a amora da framboesa dos seus parentes é se o toro (receptáculo ou caule) “colhe com” (ou seja, fica com) o fruto. Ao colher um fruto de amora, o toro fica com o fruto. Com uma framboesa, o toro permanece na planta, deixando um caroço oco no fruto da framboesa.

A fruta, geralmente preta, não é uma baga, no sentido botânico da palavra. Botanicamente a amora é chamada de fruta agregada, composta de pequenas drupas. É um grupo muito difundido e bem conhecido de mais de 375 espécies, muitas das quais são microespécies apômicas nativas de toda a Europa, noroeste da África, Ásia Central e Ocidental temperada e América do Norte e do Sul.

As amoras negras são plantas perenes que tipicamente têm caules bienais (“canas”) a partir do sistema radicular perene. No seu primeiro ano, um novo caule, o primocane, cresce vigorosamente até aos 3-6 m de comprimento (em alguns casos, até aos 9 m), arqueando ou arrastando ao longo do solo e suportando grandes folhas compostas de palmeiras com cinco ou sete folíolos; não produz quaisquer flores. Em seu segundo ano, a cana se torna um floricane e o caule não cresce mais, mas as gemas laterais quebram para produzir laterais floridas (que têm folhas menores com três ou cinco cúspides). Os brotos do primeiro e segundo anos geralmente têm numerosos espinhos de curvatura curta, muito afiados, que são muitas vezes erroneamente chamados espinhos. Foram desenvolvidas cultivares sem espigões. A Universidade do Arkansas desenvolveu amoras primocaneas que crescem e florescem no primeiro ano de crescimento, tal como as framboesas vermelhas primocaneiras (também chamadas de framboesas de queda ou sempre portadoras).

Plantas maduras não manejadas formam um emaranhado de caules densos, os ramos enraízam da ponta do nó em muitas espécies quando alcançam o solo. Vigorosas e crescendo rapidamente em bosques, matos, encostas e sebes, arbustos de amora silvestre toleram solos pobres, colonizando prontamente terrenos baldios, valas e terrenos baldios. Vigorosas e crescendo rapidamente em bosques, matos, encostas e sebes, arbustos de amora silvestre toleram solos pobres, colonizando prontamente terrenos baldios, valas e terrenos baldios.

As flores são produzidas no final da primavera e início do verão em racimos curtos nas pontas das laterais floridas. Cada flor tem cerca de 2-3 cm de diâmetro, com cinco pétalas brancas ou rosa pálido.

As drupas só se desenvolvem ao redor de óvulos que são fertilizados pelo gameta macho a partir de um grão de pólen. A causa mais provável de óvulos não desenvolvidos é a visita inadequada de um polinizador. Mesmo uma pequena mudança nas condições, como um dia chuvoso ou um dia demasiado quente para as abelhas trabalharem após o início da manhã, pode reduzir o número de visitas das abelhas à flor, reduzindo assim a qualidade dos frutos. O desenvolvimento incompleto da drupa também pode ser um sintoma de esgotamento das reservas nas raízes da planta ou de infecção por um vírus, como o vírus da framboesa anã.

Um dos primeiros casos conhecidos de consumo de amoras pretas provém dos restos conservados da mulher Haraldskær, o corpo naturalmente preservado de uma mulher dinamarquesa, datado de aproximadamente 2.500 anos atrás. Evidências forenses encontraram amoras pretas no seu conteúdo estomacal, entre outros alimentos. O uso de amoras silvestres para fazer vinhos e cordiales foi documentado na Farmacopéia de Londres em 1696. Como alimento, as amoras silvestres têm uma longa história de uso junto com outras frutas para fazer tortas e geleias.

O uso de plantas de amora para fins medicinais tem uma longa história na cultura ocidental. Os antigos gregos, outros povos europeus e nativos americanos usavam as várias partes das plantas para diferentes tratamentos. Mastigar as folhas ou fazer os rebentos em chá eram usados para tratar doenças da boca, tais como sangramento de gengivas e feridas de aftas. O chá feito de folhas, raízes e casca também foi usado para tratar a coqueluche. As raízes, que foram descritas como adstringentes, foram usadas para o tratamento de problemas intestinais, tais como disenteria e diarreia. O fruto – com alto teor de vitamina C – foi possivelmente usado para o tratamento do escorbuto. Um documento de 1771 recomendava o preparo de folhas de amora, caule e casca para úlceras estomacais.

Frutas, folhas e caules de amora preta têm sido usados para tingir tecidos e cabelos. Os nativos americanos têm até sido conhecidos por usarem os caules para fazer corda. Os arbustos também têm sido usados para barreiras em torno de edifícios, culturas e gado. As plantas selvagens têm espinhos afiados e grossos, que oferecem alguma proteção contra inimigos e animais de grande porte.

O desenvolvimento moderno de várias cultivares teve lugar principalmente nos Estados Unidos. Em 1880, uma cultivar chamada loganberry foi desenvolvida em Santa Cruz, Califórnia, por um juiz e horticultor americano, James Harvey Logan. Uma das primeiras variedades sem espinhos foi desenvolvida em 1921, mas as bagas perderam muito do seu sabor. As cultivares comuns sem espinhos desenvolvidas entre os anos 90 e o início do século 21 pelo Departamento de Agricultura dos EUA permitiram uma colheita mecânica eficiente, maiores rendimentos, frutos maiores e mais firmes, e melhoraram o sabor, incluindo a Triple Crown, Black Diamond, Black Pearl, e Nightfall, uma Marionberry.

As folhas de amora são alimento para certas lagartas; alguns mamíferos pastores, especialmente veados, também são muito afeiçoados às folhas. Foram encontradas lagartas da mariposa Alabonia geoffrella que se alimentam dentro de rebentos mortos de amoras pretas. Quando maduras, as bagas são comidas e suas sementes dispersas por mamíferos, como a raposa vermelha, o urso negro americano e o texugo eurasiático, assim como por pequenos pássaros.

As amoras pretas crescem selvagens em quase toda a Europa. São um elemento importante na ecologia de muitos países, e a colheita das bagas é um passatempo popular. No entanto, as plantas também são consideradas uma erva daninha, enviando para baixo raízes de ramos que tocam o solo, e enviando para cima ventosas a partir das raízes. Em algumas partes do mundo, como na Austrália, Chile, Nova Zelândia e Noroeste Pacífico da América do Norte, algumas espécies de amora, particularmente Rubus armeniacus (amora dos Himalaias) e Rubus laciniatus (amora sempre verde), são naturalizadas e consideradas uma espécie invasora e uma erva daninha séria.

Os frutos da amora são vermelhos antes de estarem maduros, levando a uma antiga expressão de que “as amoras são vermelhas quando estão verdes”.

Em várias partes dos Estados Unidos, as amoras silvestres são por vezes chamadas “black-caps”, um termo mais comumente usado para framboesas pretas, Rubus occidentalis.

Como há evidências da Mulher Haraldskær da Idade do Ferro que consumiu amoras negras há cerca de 2.500 anos, é razoável concluir que as amoras negras têm sido comidas por humanos ao longo de milhares de anos.

As amoras cultivadas são notáveis pelo seu significativo conteúdo de fibra alimentar, vitamina C e vitamina K (tabela). Uma porção de 100 gramas de amoras cruas fornece 180 kilojoules (43 kcal) de energia alimentar e 5 gramas de fibra dietética ou 25% do Valor Diário (DV) recomendado (tabela). Em 100 gramas, os teores de vitamina C e vitamina K são de 25% e 19% de DV, respectivamente, enquanto outros nutrientes essenciais são de baixo teor (tabela).

As amoras pretas contêm componentes de fibras solúveis e insolúveis. As amoras silvestres também são notadas por conterem manganês e ácido fólico. As folhas são ricas em tanino e têm propriedades antibacterianas. São usadas medicinalmente desde pelo menos a época dos antigos gregos. São transformadas num chá adstringente que é usado para aliviar dores de garganta, úlceras de boca, diarreia e tordo.

As amoras pretas contêm inúmeros fitoquímicos, incluindo polifenóis, flavonoides, antocianinas, ácido salicílico, ácido elágico e fibras. As antocianinas das amoras silvestres são responsáveis pela sua rica cor escura. Um relatório colocou a amoreira no topo de mais de 1000 alimentos ricos em polifenóis consumidos nos Estados Unidos, mas este conceito de um benefício para a saúde pelo consumo de alimentos de cor escura como a amoreira permanece cientificamente não verificado e não aceite para alegações de saúde nos rótulos dos alimentos.

A nível mundial, o México é o principal produtor de amoras silvestres, com quase toda a colheita a ser produzida para exportação para os mercados de produtos frescos fora de época na América do Norte e Europa. Até 2018, o mercado mexicano era quase inteiramente baseado na cultivar ‘Tupy’ (muitas vezes grafada ‘Tupi’, mas o programa da EMBRAPA no Brasil do qual foi lançada prefere a grafia ‘Tupy’), mas Tupy caiu fora do favor em algumas regiões de cultivo mexicanas. Nos EUA, Oregon é o principal produtor comercial de amora preta, produzindo 19.300.000 kg em 2.500 hectares em 2017.

Numerosas cultivares foram selecionadas para cultivo comercial e amador na Europa e nos Estados Unidos. Como as muitas espécies formam híbridos facilmente, existem numerosas cultivares com mais de uma espécie em sua ancestralidade.

Como as amoras negras pertencem ao mesmo género das framboesas, elas partilham as mesmas doenças, incluindo a antracnose, o que pode causar uma maturação desigual da baga. O fluxo da seiva também pode ser retardado. Também partilham os mesmos remédios, incluindo a mistura de Bordeaux, uma combinação de cal, água e sulfato de cobre(II). As filas entre as plantas de amora devem estar livres de ervas daninhas, brotos de amora e gramíneas, o que pode levar a pragas ou doenças. Os fruticultores são selectivos quando plantam arbustos de amoras silvestres porque as amoras silvestres podem estar infectadas, e recomenda-se aos jardineiros que comprem apenas plantas certificadas como livres de doenças.

A Drosophila suzukii, a Drosophila suzukii, é uma praga séria de amoras silvestres. Ao contrário dos seus parentes com moscas vinagre, que são atraídos principalmente por fruta podre ou fermentada, D. suzukii ataca a fruta fresca e madura pondo ovos debaixo da pele macia. As larvas eclodem e crescem no fruto, destruindo o valor comercial do fruto.

Outra praga é o Amphorophora rubi, conhecido como pulgão da amora, que come não só amoras, mas também framboesas. Byturus tomentosus (besouro framboesa), Lampronia corticella (traça framboesa) e Anthonomus rubi (gorgulho de flor de morango) também são conhecidos por infestarem amoras.