Sweetgrass, considerada uma planta de purificação sagrada por povos indígenas em todo o mundo, é uma grama resistente e perene que merece um lugar especial na paisagem de sua propriedade, se você leva a sério o cultivo de plantas medicinais.

Muitos consideram o tabaco, o cedro, a erva-doce e a sálvia as quatro plantas curativas mais poderosas. Nativa da Eurásia e de grande parte da América do Norte, a erva-doce simboliza o crescimento e o ciclo da vida. O nome, Hierochloe odoratasignifica literalmente “erva sagrada perfumada” e a planta vigorosa e enérgica foi considerada sagrada, protegida e sagrada em todo o mundo em todos os lugares em que foi cultivada e colhida com reverência.

Sweetgrass é usado para transportar orações, para defumar, como incenso e para inclusão em amuletos de proteção e bolsas de remédios sagrados.

As culturas nativas americanas referem-se à erva-doce como “a grama que nunca morre”. A planta aromática retém seu aroma e espírito muito tempo depois de cortada e seca. Ao umedecer ou queimar, o intrigante perfume da planta retorna com toda a intensidade. Adoro o cheiro pungente de baunilha da erva-doce e tenho uma trança grossa pendurada na parede do meu quarto para atrair boas vibrações e energia positiva.

Erva-doce Cestaria e Artesanato

Sweetgrass, também conhecido como capim baunilha, capim Mary, capim búfalo, capim bisonte, bluejoint, capim Seneca ou capim santo, é usado na construção de cestas e tranças enroladas, bem como tecidas. Pendure uma trança no armário ou guarde-a em uma gaveta com lãs de inverno para afastar as traças e manter as roupas com cheiro fresco.

Sweetgrass está rapidamente se tornando um ingrediente integral em uma variedade de modalidades de cura da Nova Era e nas ciências de cura à base de ervas. Atualmente, estou reunindo materiais para fazer bastões de esfumar. A erva-doce, quando combinada com outras ervas curativas, cria uma fragrância relaxante, purificante e quente quando queimada em um ritual de defumação ou como um incenso para acalmar a mente.

Se você é tão intrigado com cestaria e tecelagem quanto eu, a erva-doce é um material natural maravilhoso para incorporar em seus projetos. A erva-doce é tipicamente misturada com outros materiais, como casca de bétula ou ramos de amieiro, quando transformada em cestos.

NativeTech.org observa “Trudie Lamb Richmond (Schaghticoke) conversou com uma fabricante de cestos Mohawk não muito tempo atrás e perguntou a ela como ela se sentia sobre tecer capim-doce em suas cestas. Sweetgrass é usado por seu povo em suas cerimônias e, como o tabaco, acredita-se que tenha grande poder. Foi usado há muito tempo em cestas cerimoniais e continuou a ser importante mesmo naquela época em que a cestaria se tornou mais material e menos espiritual. Ela me disse que havia pensado nesse significado e por isso sempre conversava com suas cestas enquanto as fazia. Ela disse que pediu perdão por ter que vender as cestas, mas que precisava do dinheiro para sobreviver. Usar a erva-doce manteria as cestas fortes e vivas, e ela esperava que as pessoas que as comprassem apreciassem seu significado. A cestaria explicou que ela nunca colhia a grama sem fazer uma oferta de tabaco. O povo dela acredita que você tem que dar algo por tudo o que recebe; até mesmo uma oferta de tabaco é um reconhecimento. Esse é o jeito antigo, o nosso jeito (McMullen & Handsman 1987).”

Propriedades curativas da erva-doce

Talos tenros e jovens de erva-doce são trançados com uva-ursina e salgueiro vermelho, depois secos para uso em cachimbo cerimonial. A fumaça da erva-doce é um elemento essencial da cura ou das rodas de conversa. A erva-doce purifica os pensamentos, limpa o ambiente e elimina as energias negativas ou nocivas. A inalação da fumaça da erva-doce ajuda a aliviar a congestão e a tosse e alivia a dor de garganta.

A erva-doce, quando seca e usada como chá, também é útil para curar feridas na boca, aliviar a dor de dente e reduzir a febre.

Uma palavra de cautela: Sweetgrass tem propriedades potencialmente tóxicas. Sweetgrass contém cumarina, um anticoagulante que dá à planta lenhosa e herbácea seu característico aroma doce de baunilha.

O cultivo de erva-doce pode ser altamente lucrativo

Muitos proprietários rurais, seja para uso comercial ou pessoal, desejam cultivar seu próprio canteiro de capim-doce. Apenas um acre solidamente cultivado, fertilizado e cuidado pode produzir até 4.000 libras ou duas toneladas de folhas secas ou aproximadamente 40.000 tranças.

O preço de atacado atual de uma trança de capim-doce artesanal é de US$ 2. Faça as contas. Um único acre pode produzir $ 80.000 em tranças por ano, tornando a erva-doce uma das culturas de campo legais de maior valor do mundo. Sweetgrass apresenta o potencial para produzir uma renda familiar adicional substancial em tempo parcial.

Como cultivar um jardim de erva-doce

Escolha uma área na paisagem da propriedade onde ela possa se espalhar naturalmente. Se você tiver espaço, lembre-se de que, uma vez plantada, a erva-doce, devido ao seu extenso sistema radicular, é difícil de remover, e a área destinada será permanentemente dedicada à produção de erva-doce.

EcoSeeds.com aconselha “Uma vez que a planta de capim-doce é clonal, espalhando-se através de seu sistema radicular, significa que as plantas de capim-doce podem estar entre os organismos vivos mais antigos do planeta, talvez cada planta com mais de 100.000 anos, a dezenas de milhões de anos, fazendo a planta individual quase imortal. Quando você replanta capim-doce em áreas selvagens de sua propriedade, está plantando para sempre.”

Se você tem pouco espaço ou deseja apenas cultivar uma pequena quantidade de capim-doce para uso pessoal, o capim-doce se adapta bem ao plantio em vasos. Algumas variedades de capim-doce, quando plantadas em recipientes suspensos, desenvolvem hastes graciosas com mais de 40 polegadas de comprimento.

Os rizomas profundos e rastejantes da planta de capim-doce se espalham vigorosamente, produzindo hastes frutíferas com folhas pequenas e curtas, seguidas por folhas longas que se desenvolvem a partir de ramificações basais. As hastes finas e aromáticas crescem até 30 polegadas de altura a partir de rizomas resistentes e rastejantes. As folhas são ásperas com um lado inferior sem pêlos e brilhante. As hastes são de uma cor púrpura profunda na base.

Sweetgrass apresenta flores minúsculas e discretas de cor creme de junho a agosto. As hastes murcham e murcham logo após a floração. Embora a erva-doce também seja produzida por sementes, as sementes são tipicamente inférteis. Uma parcela iniciada com sementes levará anos para produzir, enquanto uma parcela iniciada com toras produzirá em poucos meses.

Preparando o solo

O capim-doce ocorre naturalmente em pradarias baixas, ao longo de margens sombreadas de riachos, em pântanos, pântanos, perto de margens de lagos e em prados e pântanos frios nas montanhas. Sweetgrass requer solo meio úmido. A grama perfumada cresce melhor em solo rico e solto com pelo menos seis horas de sol por dia.

Sweetgrass é resistente ao inverno, mesmo no Ártico. Uma grama circumboreal de estação fria, a erva-doce floresce em toda a Europa, Ásia e América do Norte. Sweetgrass é encontrado crescendo selvagem em todas as zonas de resistência das plantas dos Estados Unidos de 1 a 7.

Escolha um local aberto e ensolarado, longe de outras culturas. Como a erva-doce cria raízes sólidas e profundas, a planta é uma excelente escolha para estabilizar um banco ou controlar a erosão ao longo de uma vala. Os rizomas de capim-doce formam um tapete espesso e denso abaixo da superfície do solo e podem ser uma ferramenta de paisagismo útil quando usados ​​corretamente no plano geral de manejo da paisagem da herdade.

Plugues para Plantio

Colha mudas de capim-doce silvestre para plantar ou compre mudas ou plantas on-line ou no viveiro de paisagismo local. Ao colher na natureza, sempre corte as folhas de erva-doce. Não puxe a grama pela raiz. Respeite a planta sagrada, deixando as raízes para que a planta volte a crescer na estação seguinte.

Plantando erva-doce com cheiro adocicado

Cultive o solo para quebrar torrões de terra, removendo pedras, raízes e detritos. Adicione uma aplicação generosa de fertilizante orgânico, como estrume bem maduro de herbívoros: vacas, porcos, cabras, cavalos, galinhas, lamas, ovelhas. Trabalhe no solo e regue bem.

Tampões separados para plantar dos rizomas individuais de uma planta-mãe que se espalha. Coloque rizomas recém-separados em solo fértil em vasos de 20 cm. Coloque os vasos na sombra por algumas semanas enquanto novas raízes são estabelecidas antes de plantar em seu canteiro de grama doce. Mantenha os rizomas úmidos, mas não excessivamente úmidos durante o período de desenvolvimento da raiz.

O broto de plantas fica a um palmo de distância. Mantenha os plugues de erva-doce uniformemente úmidos à medida que novas raízes se desenvolvem. Sweetgrass é uma planta extremamente resistente. A única coisa que mata a erva-doce é a seca, então mantenha o solo úmido até que as plantas estejam bem estabelecidas e se espalhando.

Erva daninha e ração

Remova as ervas daninhas de sua parcela de capim-doce duas vezes por ano. Faça uma capina de primavera no início da estação, quando é fácil distinguir a erva-doce de outras ervas daninhas e gramíneas. Erva daninha novamente no meio do verão.

Fertilize as plantas de capim-doce mensalmente durante a estação de crescimento, especialmente se você estiver cortando com frequência durante o meio do verão. Aplique aproximadamente 5 libras de fertilizante orgânico por cada 100 pés quadrados colhidos. Lembre-se de fazer uma oferenda de tabaco quando colher erva-doce.

Como colher erva-doce

Permita que sua parcela de grama-doce cresça durante a segunda temporada antes de cortar. Espere colher material suficiente para 1 a 3 tranças por metro quadrado. Embora a erva-doce possa ser cortada a qualquer momento, o meio do verão é a melhor época para a colheita. A erva-doce perde sua fragrância após uma geada, então colha cedo. Um terreno sólido e bem desenvolvido de capim-doce produzirá aproximadamente meio quilo de folhas secas (ou cerca de 40 tranças) de um canteiro de 3,6 metros quadrados.

Ao colher, segure um grupo de folhas de capim-doce firmemente perto do solo e simplesmente corte os caules da raiz. A maneira mais fácil de secar a erva-doce é colocá-la sobre jornais ao sol. Empilhe a erva-doce com menos de 2,5 cm de espessura e vire uma vez por hora até secar. Em um dia quente e de baixa umidade, as folhas secam para armazenamento dentro de 4 a 6 horas. Trançar a erva-doce quando estiver quase seca, quando ainda estiver maleável e macia.

Armazene a erva-doce seca em sacos de armazenamento de plástico extragrandes para reter o frescor e a fragrância.

Referências:

As tâmaras, frutas doces comestíveis, são testadas em um estudo randomizado e controlado para amadurecimento cervical.

no 19^º capítulo do Alcorão, Maria está dando à luz a Jesus. Eu nem sabia que Jesus estava no Alcorão. As coisas que não te ensinam na escola hebraica. “E as dores do parto a levaram para o tronco de uma palmeira.” Ela grita e é atendida por Gabriel, um Arcanjo e, evidentemente, um obstetra. Quem sabia? Sacuda a árvore, diz ele, e “ela cairá sobre você tâmaras maduras e frescas” e você ficará melhor – sem necessidade de epidural.

As datas realmente ajudam no trabalho de parto? Como eu explico no meu vídeo Melhor comida para o final da gravidez, demorou um pouco mais de 2.000 anos, mas os pesquisadores finalmente o testaram. Eles tinham algumas evidências anedóticas de que as tâmaras poderiam ser úteis, mas queriam saber com certeza “se a adição de tâmaras nas últimas semanas de gravidez reduziria a necessidade de [labor] indução ou aumento”, que é quando os medicamentos são administrados para induzir as contrações uterinas para iniciar ou acelerar o trabalho de parto. É um dos procedimentos obstétricos mais comumente realizados nos Estados Unidos e aumentou drasticamente nas últimas décadas – de menos de 10% dos partos para agora quase um quarto. Certamente existem indicações médicas legítimas, mas muitas vezes são feitas apenas por “conveniência” – e não necessariamente para a conveniência do paciente. O provedor também pode ter incentivos financeiros perversos e outras razões para querer acelerar as coisas. As datas podem não ajudar com Essa fatores, mas eles podem ajudar a promover um parto normal e espontâneo?

Em um estudo prospectivo, as mulheres comeram seis tâmaras por dia durante o último mês de gravidez ou nenhuma. Aqueles que consumiram a fruta tiveram uma dilatação cervical significativamente melhor em comparação com os indivíduos que não consumiram tâmaras e uma proporção significativamente maior de membranas intactas, o que é bom. E, com significativamente menos medicamentos administrados, “o trabalho de parto espontâneo ocorreu em 96% das que consumiram tâmaras, em comparação com 79% das mulheres que não consumiram tâmaras”. Além do mais, o trabalho de parto para aqueles no grupo de encontros também foi mais curto – cerca de sete horas mais curto no geral. Assim, “conclui-se que o consumo de tâmaras nas últimas 4 semanas [of pregnancy] antes que o trabalho de parto reduzisse significativamente a necessidade de indução e aumento do trabalho de parto… Os resultados justificam um estudo randomizado controlado.” Aguentar. As mulheres não foram randomizadas? De fato. De fato, os pesquisadores comentaram até como foi difícil encontrar mulheres que concordassem em não comer tâmaras porque consumi-las “faz parte das crenças culturais da população em estudo”. Você pode imaginar como pode haver uma variedade de diferenças entre as mulheres que comeram as tâmaras e aquelas que concordaram em ficar sem elas, o que poderia explicar as descobertas. Talvez os comedores de tâmaras fossem mais religiosos, de status socioeconômico mais alto ou algo completamente diferente. Quem sabe? Você poderia argumentar que também pode tentar as datas, já que não parece haver uma desvantagem, mas isso não é bom o suficiente para mim. Eu quero saber se eles realmente funcionam, mas não conseguimos um estudo randomizado e controlado até três anos depois.

Os pesquisadores estudaram o efeito do consumo de tâmaras no final da gravidez no chamado amadurecimento cervical em mães de primeira viagem. Nas últimas semanas de gravidez, as alterações hormonais fazem com que o colo do útero, a abertura do útero, comece a amadurecer, a amolecer, para que possa se dilatar mais facilmente quando as contrações começarem. “Nesse estágio, o colo do útero perde sua estrutura integrada e, portanto, torna-se mole e dilatado assim que começam as contrações fortes.” Através de um colo do útero maduro, você pode expulsar um bebê com cerca de 20 libras de pressão por polegada quadrada. Se o colo do útero ainda não estiver lá, pode exigir mais de 200 libras de pressão. Portanto, “o amadurecimento cervical antes do início do trabalho de parto é um fator importante” se você deseja um parto vaginal normal. “A busca por um método seguro, barato e fácil de [facilitating] o amadurecimento cervical é de grande importância.” O que aconteceu quando algumas centenas de mulheres foram randomizadas para comer seis ou mais tâmaras por dia ou nenhuma por volta da 37ª semana de gravidez até a primeira contração?

O amadurecimento cervical é classificado com uma pontuação de Bishop. Normalmente, uma pontuação de 5 ou menos “indica um colo do útero desfavorável”, enquanto uma pontuação de 8 ou mais é boa. A pontuação média de Bishop nas mulheres randomizadas para o grupo de encontros foi significativamente maior, perto de 8, enquanto o grupo sem encontros marcou cerca de 5. E, para aquelas no grupo de encontros, o colo do útero também estava mais dilatado. Os pesquisadores concluíram que, como a tâmara é saudável de qualquer maneira, “cheia de energia e nutrientes, é recomendada para mulheres grávidas para ajudar no amadurecimento do colo do útero, principalmente nas últimas semanas” de gravidez.

E os efeitos das tâmaras no parto espontâneo, parto prematuro, tempo de trabalho de parto e sangramento pós-parto? Eu abordo tudo isso no meu vídeo Melhor comida para trabalho de parto e entrega.

Adoro comer tâmaras como lanches, mas também as uso em receitas. Aqui estão dois dos meus Livro de Receitas de Como Não Morrer: Xarope de Tâmaras e Esmalte de Tâmaras Balsâmicos. E, como sempre, todos os meus lucros com a venda de livros são doados para instituições de caridade.

O que acontece quando você adiciona grandes quantidades de carboidratos na forma de grãos integrais à dieta diária de pessoas com diabetes tipo 2?

Por que as dietas macrobióticas são aparentemente tão eficazes na redução dos níveis de açúcar no sangue em diabéticos em apenas algumas semanas? A dieta é centrada em grãos integrais – arroz integral, cevada e painço – então a alta ingestão de fibras pode melhorar o microbioma intestinal, a flora amigável em nosso cólon, que leva a uma redução na resistência à insulina? Ou talvez seja porque a dieta também é rica em vegetais, de modo que corrige algum tipo de acidose de baixo grau devido aos altos níveis de proteína animal em suas dietas regulares (não macrobióticas). Independentemente do motivo, os pesquisadores encontraram uma diferença significativa após apenas 21 dias. As dietas macrobióticas também podem ajudar no controle do açúcar no sangue a longo prazo? Eu examino isso no meu vídeo Flashback Friday: Benefícios de uma dieta macrobiótica para diabetes.

Que tal uma intervenção dietética de seis meses com açúcar no sangue totalmente fora de controle? Como você pode ver em 0:51 no meu vídeo, a hemoglobina A1c oferece uma noção da média de açúcar no sangue de uma pessoa nos meses anteriores. Um nível de A1c de 5, por exemplo, significaria que seus níveis de açúcar no sangue estiveram na casa dos dois dígitos na maior parte do tempo nos últimos meses, indicando que seus níveis de açúcar estiveram em um nível normal, saudável e não diabético. Mas, um A1c de 6 é território de pré-diabetes e 6,5 pode ser um sinal de diabetes desenvolvido; um A1c abaixo de 7 é considerado diabetes controlado – o que os diabéticos estão buscando com pílulas e injeções de insulina – e um nível acima de 7 é considerado diabetes fora de controle. No estudo da dieta macrobiótica, o nível médio de A1c começou em 12,6. Os indivíduos tinham uma média de açúcar no sangue na casa dos 300 por meses, apesar de todos terem recebido injeções de insulina.

O que aconteceu quando os participantes do estudo foram colocados na chamada dieta Ma-Pi 2, uma dieta macrobiótica estritamente baseada em vegetais, centrada em grãos integrais, vegetais e feijões, com algumas sementes de gergelim e chá verde? Depois de apenas seis meses na dieta, seus níveis de A1c caíram de um diabético descontrolado de 12,6 para uma média de um não diabético 5.7. Além do mais, embora os indivíduos estivessem recebendo injeções diárias de insulina quando seu A1c era astronômico de 12,6, eles atingiram 5,7 não diabéticos na dieta depois todos conseguiram eliminar a insulina. Em apenas seis meses, 100 por cento dos participantes do estudo começaram com insulina com diabetes fora de controle e terminaram com 0 por cento de insulina e uma média de açúcar no sangue não diabético. Esse é o poder das plantas. Também dentro desses seis meses, três quartos abandonaram completamente todos os medicamentos para diabetes. Algum efeito colateral? Seu mau colesterol LDL caiu 20 por cento e seus triglicerídeos caíram quase 40 por cento. (E, claro, não vamos esquecer que quem inicia uma dieta estritamente baseada em vegetais deve garantir uma fonte regular e confiável de vitamina B12.)

Tudo o que precisávamos era de um estudo randomizado e controlado, e obtivemos um: os diabéticos tipo 2 foram randomizados para a dieta macrobiótica versus a dieta do tipo recomendada pela American Diabetes Association. Você pode ver um exemplo de um dia típico na dieta macrobiótica abaixo e às 2:59 no meu vídeo, que inclui um saboroso bolo integral no café da manhã; bolas de gergelim de arroz integral para um lanche; uma sopa de milho com salada de arroz integral, muitos acompanhamentos de legumes e feijão azuki no almoço; mais lanches integrais; e, à semelhança do almoço, um jantar de sopa de cevada com muitos legumes e grão-de-bico; e chá verde ao longo do dia. Na dieta diabética mais padrão, os participantes podem comer leite com baixo teor de gordura e pão integral no café da manhã; um almoço mediterrânico com legumes e feijão; fruta para um lanche; e uma sopa de feijão e legumes, pão integral, agretti (um vegetal de folhas verdes) e peixe assado para o jantar. Devo dizer que é uma dieta de controle bastante saudável. Os pesquisadores poderiam ter comparado a dieta macrobiótica com uma pobre, mas eles queriam compará-la com a dieta que os grupos de diabetes recomendam. Então o que aconteceu?

A dieta macrobiótica venceu em todas as medidas de controle do açúcar no sangue. Você pode ver os números no gráfico abaixo e às 4:00 no meu vídeo. No início do estudo, os participantes tinham açúcar no sangue em jejum na casa dos 120. Isso é ruim, mas eles eram diabéticos, afinal. A glicemia normal em jejum, como quando você acorda de manhã antes de tomar o café da manhã, deve estar pelo menos na casa dos dois dígitos e abaixo de 100. estudo de três semanas, caindo de 120 para 110. (Isso é o melhor que a dieta do tipo da American Diabetes Association pode fazer.) Compare isso com uma dieta macrobiótica isocalórica, ou seja, com o mesmo número de calorias. Na dieta macrobiótica, os indivíduos melhoraram em dias e atingiram níveis normais de açúcar no sangue em jejum em uma semana. Um total de 100 por cento daqueles na dieta macrobiótica tiveram seus açúcares no sangue em jejum abaixo de 110, enquanto menos da metade daqueles na dieta para diabetes o fizeram. E isso foi alcançado com menos drogas. No grupo controle, um participante conseguiu reduzir seus medicamentos hipoglicemiantes orais, enquanto cinco dos sete que usavam esses medicamentos no grupo macrobiótico tiveram que parar de tomá-los. Caso contrário, se tivessem continuado a tomar os medicamentos, seus níveis de açúcar no sangue teriam caído também baixo. Assim, a dieta macrobiótica deu melhores resultados com menos drogas. Esse é o poder de um verdade dieta saudável.

Como um aparte, que cutucada no olho com uma vara afiada este estudo foi para a multidão de baixo carboidrato! Os pesquisadores pegaram diabéticos e os colocaram em uma dieta de 73% de carboidratos, acrescentando 100 gramas de carboidratos – na forma de grãos, nada menos – à sua dieta diária. E o que aconteceu? Seus açúcares no sangue dispararam fora de controle? Não, eles melhoraram significativamente em questão de dias, com a média de açúcar no sangue em jejum começando em 129 e caindo para 95. E, em apenas três semanas, o colesterol LDL ruim caiu para 62, uma queda de quase 48%.

A dieta macrobiótica é perfeita? Não, mas ofereço algumas sugestões para melhorá-lo em meu vídeo Flashback Friday: Prós e contras de uma dieta macrobiótica.

Vamos falar sobre maçãs. Por que maçãs?

No ano passado, ganhei conhecimento e apreço pelas maçãs: sua história, como estratégia de vida, novas maneiras de comê-las e seus benefícios à saúde associados. O objetivo deste artigo é compartilhar esse novo interesse e reconhecimento e, esperançosamente, despertar sentimentos semelhantes em outras pessoas.

A maioria das pessoas que conheço cresceu com maçãs. Eles eram uma parte regular da vida. Você os vê em fruteiras por toda a América do Norte e outras culturas ocidentais. Eles são obviamente muito comuns e, por isso, talvez subestimados. No entanto, o fato de serem tão comuns mostra que há muito apreço inerente por eles. São deliciosos, é inegável. Eles não são apenas saborosos, são convenientes e fáceis de pegar e comer em qualquer lugar. Não há necessidade de embalagem e as maçãs são resistentes o suficiente para evitar hematomas quando colocadas em uma mochila ou lancheira por algumas horas (e, como descobri, alguns dias). Eles ficam bons por muito tempo.

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Eles também são facilmente preparados em uma grande variedade de alimentos saborosos. De tortas a aveia, as maçãs percorrem um longo caminho. Ao longo dos séculos, surgiram muitas variedades diferentes de maçã e, com isso, os gostos e preferências individuais de cada pessoa podem ser considerados. Mais de uma pessoa doce? Tente honeycrips ou rosa senhoras. Não tanto pela doçura? Maçãs fuji ou gala. Que tal azedo? Granny smiths! Há um sabor, cor e tamanho para todos.

Sempre gostei de maçãs, mas meu verdadeiro apreço só começou depois que comecei a trabalhar em uma fazenda orgânica, fazendo trabalhos manuais pesados ​​por mais de 50 horas por semana. Eu estava exausto e, francamente, constantemente com fome. Eu tinha, e sem exagero, 2 a 3 maçãs todos os dias com uma sempre enfiada na minha mochila pronta para o meu apetite voraz. Comecei a perceber o quão deliciosos eles eram e os desejava ativamente. Adorei a crocância de cada mordida, o quão suculenta uma maçã fresca pode ser e o aumento de energia que obteria delas.

* Curiosidade: Uma maçã fornece aproximadamente a mesma quantidade de energia que uma xícara de café.

Agora, depois de um caso de amor de verão com maçãs, fiquei um pouco esgotado por um tempo. Então eu li “A Botânica do Desejo” por Michael Pollan e foi amor de novo. Se você ainda não leu o livro dele, recomendo fortemente. Não deixe que o título o detenha como um “livro estranho da natureza”. É a perspectiva de uma planta da história humana e como trabalhamos para eles tanto quanto eles trabalharam para nós. Verdadeiramente fascinante, e uma das plantas abordadas foi a maçã. Muitas das informações que divulgarei aqui vêm desse livro.

A história da Apple moderna

Você sabia que nas montanhas Tian Shan, no Cazaquistão, existe uma antiga floresta de macieiras? O ancestral de nossas maçãs modernas vem das montanhas Tian Shan. Uma caminhada por esta floresta pode não trazer à mente nossas conhecidas maçãs, já que essas maçãs vêm em todas as formas, tamanhos, cores e texturas, desde formas de futebol até bolas de softball redondas, de crocantes a moles, texturas de pudim e de roxos e azuis para preto.

Veja bem, nossas conhecidas variedades de maçã são geralmente cultivadas em grandes pomares. Nesses pomares existem centenas – senão milhares – de macieiras. O que é intrigante é que todas essas macieiras (se forem da mesma variedade de maçã) são geneticamente idênticas e podem ser consideradas a mesma árvore. Como uma macieira gigante dividida em pedaços. Como isso pode ser possível? E por que cultivamos maçãs dessa maneira?

Ao contrário de muitas frutas e vegetais com os quais estou familiarizado, as sementes que uma maçã contém provavelmente não produzirão uma árvore semelhante à sua mãe. As sementes que uma maçã produz são geneticamente diferenciadas e crescem para criar uma árvore única. É a estratégia evolucionária de uma macieira ser bem-sucedida.

Por que isso ajudaria a prole de uma macieira a ter mais sucesso? Digamos que uma macieira produz 100 maçãs e cada maçã contém seis sementes. São 600 chances de prolongar a longevidade da espécie. Digamos que algumas das maçãs caiam da árvore, pousem diretamente abaixo da árvore ou se dispersem a uma pequena distância. Digamos que algumas sejam colhidas e comidas por vários animais (pássaros, humanos, guaxinins, etc.) para que as sementes sejam espalhadas. O ambiente em que as sementes acabam provavelmente não será o mesmo das árvores-mãe e não terá a mesma taxa de sucesso que a árvore-mãe. Mesmo as sementes de maçã que germinam abaixo da árvore-mãe terão um microclima diferente por causa do nível de sombra.

Com as sementes de maçã sendo geneticamente diferentes, dá à macieira a maior chance de sucesso reprodutivo e sobrevivência. Há mais chances de pelo menos uma das sementes ser resiliente no ambiente em que acaba. Portanto, cultivar uma macieira que produza maçãs Fuji não é tão simples quanto plantar uma semente de maçã Fuji. Uma semente de maçã Fuji pode produzir uma árvore semelhante à árvore-mãe. No entanto, é mais provável que a macieira seja muito diferente e contenha uma nova variedade de maçãs que o mundo ainda não viu. Pelo que li, é mais comum produzir maçãs com gosto ruim do que boas com esse método.

Então, por que todos os pomares de maçã contêm a mesma árvore, geneticamente falando? Porque eles precisam produzir as variedades de maçãs que nós, humanos, consideramos deliciosas. Todos os pomares de macieiras contêm macieiras clonadas que remontam à árvore-mãe original. É fascinante pensar na maçã que você está comendo vindo de uma árvore com centenas de anos – mas é verdade (principalmente). As macieiras clonadas vêm do enxerto da árvore-mãe na base de outra macieira. O fruto que ela dá será sempre o mesmo da enxertia da muda.

Agora que conhecemos um pouco do background genético da maçã, vamos mergulhar mais na história. As maçãs foram amplamente distribuídas e cultivadas em toda a Europa. Quando os colonos europeus começaram a colonizar a América do Norte, um homem chamado Johnny Appleseed veio com eles. Johnny carregava um grande saco de sementes de maçã, e dizem que ele foi visto flutuando em rios em toras ocas, com suas sementes de maçã ao lado dele em outro tronco.

Johnny avançou na colonização do colono, encontrando terras nobres, abrindo clareiras e semeando suas sementes de maçã. Ele fez isso em quase toda a América do Norte. Ele quase parece mais um mito do que uma pessoa real, já que dizem que ele vive dentro de árvores ocas, anda descalço entre as florestas e é bem aceito e querido entre os nativos americanos.

A ideia de Johnny de plantar sementes de maçã não era para ter maçãs saborosas para comer. Pelo contrário. Ele estava plantando para um futuro destilando as maçãs e criando álcool. Infelizmente, durante a proibição do álcool nos Estados Unidos, muitos (se não todos) os pomares originais de Johnny foram derrubados em protesto contra essa intenção. Na verdade, porém, é como as maçãs modernas foram trazidas para os estados e se tornaram amplamente cultivadas.

Indo além da rica história da maçã, podemos mergulhar em alguns fatos divertidos sobre os benefícios para a saúde e o método de alimentação.

Diferentes métodos para comer maçãs

Como a maioria das pessoas sabe, as maçãs geralmente são comidas em torno do núcleo, diretamente mordidas ou cortadas em fatias uniformes. Você sabia que pode comer a maçã inteira, caroço e tudo? Nem eu – até recentemente.

Quero dizer, faz todo o sentido que você possa comer a fruta inteira, só que ninguém come. Há alguns anos, conheci várias pessoas que insistiam em comer a maçã inteira. Eu não estava inspirado e nunca tentei, não entendendo a lógica por trás disso, além de evitar inflexivelmente o desperdício de alimentos. Para mim, porém, o caroço da maçã era considerado não comestível e não poderia ser desperdício de comida. Para mim, não era comida.

No início deste ano, eu estava trabalhando no campo com um parceiro que comia a maçã inteira. Eu nunca a questionei sobre isso e fiquei quieta enquanto ela me pedia educadamente pelos meus caroços de maçã e os devorava na minha frente. Minhas “sobras” se tornaram seu lanche. Eu nunca questionei isso, isto é, até o dia em que finalmente o fiz – ha!

Meu parceiro de campo me disse que a maçã inteira é comestível, com miolo e tudo. Ela me informou que o caroço da maçã realmente contém as partes mais nutritivas da fruta e é rico em probióticos que são bons para a microflora intestinal. Isso faz sentido do ponto de vista evolutivo. Claro que a parte mais nutritiva estaria armazenada junto às sementes. É uma preparação para ajudar na longevidade e sucesso da muda de árvore. Ela disse que o equívoco comum de que as sementes contêm cianeto é o motivo pelo qual as pessoas acreditam que o núcleo não é comestível.

Se você não estiver familiarizado, o cianeto é um veneno tóxico. O nível de toxicidade depende da forma (ou seja, gás, sólido) e da quantidade presente, mas independente disso, é tóxico. As sementes de maçã contêm vestígios minúsculos de cianeto como mecanismo de defesa e estratégia reprodutiva. Só que existe uma quantidade tão minúscula de cianeto presente nas sementes de uma maçã que você teria que comer centenas de sementes aos poucos para se envenenar o suficiente para ficar doente.

Mas, infelizmente, por causa das sementes que contêm cianeto, todo o núcleo da maçã foi rotulado como não comestível para evitar qualquer envenenamento acidental. É realmente uma chatice. As pessoas estão jogando fora um terço da fruta comestível e perdendo a parte mais valiosa, nutricionalmente falando.

Acredito que outra razão pela qual as pessoas não tendem a comer o núcleo é porque é mastigável e pode ficar alojado nos dentes. Definitivamente, foi um obstáculo para eu tentar esse método de comer maçãs. Ainda por cima, a base da maçã (do lado oposto de onde fica o caule) sempre me desconcertou porque eu não entendia o que era aquela parte. Acontece que é aqui que estava o botão da flor que deu origem à formação do fruto. As folhinhas que sobraram na parte de baixo da maçã são os restos da flor. Isso é meio fofo.

Mais ou menos um mês depois que meu trabalho de campo terminou e eu não estava mais perto de meu amigo comedor de núcleos, finalmente decidi tentar eu mesmo. Fiquei agradavelmente surpreso e lembro-me de ter pensado repetidamente que não conseguia acreditar que não comia maçãs assim durante toda a minha vida. Realmente não é grande coisa.

** Se você optar por comer uma maçã dessa forma, certifique-se de escolher as sementes.

Se você já é um leitor da Rathering há algum tempo, provavelmente sabe que adoramos a ideia de reaproveitar paletes! Ele não apenas utiliza restos de madeira que poderiam acabar em um aterro sanitário, mas também é uma maneira engenhosa de criar decoração, móveis e até mesmo canteiros de jardim sem ter que gastar um centavo em suprimentos.

Os paletes são super versáteis e, depois de separá-los, os projetos que você pode fazer com eles são praticamente infinitos! Especialmente se você deseja ser um pouco criativo e fazer sua própria decoração.

Se você deseja decorar sua casa e seu quintal para o outono, tudo o que você precisa são alguns paletes, alguns materiais de arte e sua própria imaginação artística. Com isso dito, encontramos alguns dos melhores projetos de paletes de outono para experimentar agora para uma casa perfeitamente decorada em setembro.

Abóboras de Palete

O que é mais quintessencialmente cair? Aqui, um único palete se transforma em um trio de abóboras. Pinte-os todos da mesma cor ou misture e combine com alguns tons diferentes de laranja. Estes seriam super fofos na lareira ou na varanda da frente.

Feliz outono a todos!

No que diz respeito aos projetos de paletes de outono, este verifica muitas caixas. Linda rima de outono? Sim! Desenho de milho doce? Entendi! Estêncil de mão e diversão para os pequenos também? Definitivamente!

A queda aguarda o sinal de palete

Talvez o outono ainda não tenha chegado, mas você simplesmente não consegue esconder sua empolgação com o clima mais frio e as colheitas de maçãs. Esta placa de palete exige apenas alguns materiais de artesanato, e você pode escrever as letras à mão ou usar um estêncil.

Projetos rústicos de paletes de outono

Ou talvez você goste de manter sua decoração de outono um pouco mais suave. Aqui, a madeira de paletes é reorganizada para parecer persianas e a arte de paletes de abóbora é adicionada para uma sensação de colheita.

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As persianas definitivamente podem ficar abertas o ano todo, e você pode adicionar seu próprio toque sazonal.

O Grande Projeto de Paletes de Abóboras

Se você ama o estilo shabby-chic de pintar e afligir sua decoração, aqui está um projeto de paletes de outono que pode lhe interessar. Neste projeto, uma forma de abóbora é trabalhada a partir de um palete e, em seguida, você pode pintar e enfeitar a decoração de acordo com o desejo do seu coração.

Decoração de abóbora multicolorida recuperada

Aqui está outra ideia da decoração de paletes que virou abóbora. Cada pedaço de madeira é pintado de uma cor diferente para dar muita personalidade à abóbora. Adicione esta decoração de paletes à sua varanda frontal ou pendure-a na parede da entrada.

Móveis de pátio de paletes

Se você não está pronto para o fim do verão e quer aproveitar as noites frescas de outono ao ar livre junto à fogueira, considere montar esta mobília de pátio ao ar livre para aproveitar a temporada com amigos e familiares. Certamente haverá muitos lugares sentados para isso.

Paleta de Girassol

A parte mais subestimada do outono? Girassóis! Faça aquelas belas flores durarem toda a temporada com esta arte de paletes de girassol.

Projeto de paleta de outono estilo ombre sutil

Aqui está um projeto de paletes de outono mais suave, se você gosta de manter a decoração da sua casa um pouco mais minimalista. É um projeto de pintura simples para uma decoração casual que pode ser usado em diversos ambientes.

Arte de paleta de jarros de pedreiro de outono

Talvez você queira apenas uma peça de arte de parede fofa e de tamanho médio para receber o clima mais frio. E nada diz cair como potes de vidro e girassóis.

Palete Composteira

O outono é normalmente a estação conhecida pela limpeza do jardim. Sua horta está chegando ao fim e, se você tem árvores grandes em sua propriedade, provavelmente já está antecipando muitas folhas para varrer.

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Em vez de jogá-los no lixo do quintal, transforme-os em um suplemento benéfico para o solo. Pegue alguns paletes e faça esta caixa de compostagem.

Projeto de palete de outono com bandeirola de fita

Há algo sobre um bunting que parece tão comemorativo e divertido. Que melhor maneira de dar as boas-vindas ao outono do que uma celebração? Visite a loja de artesanato ou seu estoque de tecidos em casa para encontrar as cores de outono perfeitas para usar neste projeto.

Projeto Palete Grato Outono

Não poderíamos montar uma lista de projetos de paletes de outono sem incorporar algo para o Dia de Ação de Graças. Às vezes, a melhor maneira de resumir o que você sente pela temporada é escolher uma palavra importante: Grato.

Jack-o-Lantern de madeira de palete

E como estamos mencionando o Dia de Ação de Graças nesta lista de projetos de paletes de outono, definitivamente tivemos que mencionar o Halloween também.

Apaixone-se pela placa de paletes de outono

Uma incrível placa de madeira para saudar a estação. Além disso, é perfeito para você se preferir chamar a estação de outono em vez de outono. Aqui está!

Sinal de Alpendre de Outono

Aqui está um projeto de paletes de outono rápido e fácil, perfeito para decorar sua varanda ou entrada. Combine este sinal com algumas flores de outono e abóboras.

Passarela de paletes

https://www.youtube.com/watch?v=JUCpJaVdMYw

Este não é necessariamente um daqueles projetos decorativos de paletes de outono, mas achamos que é uma ótima maneira de utilizar paletes em seu quintal ou jardim! Esta passarela não vai durar para sempre, mas é definitivamente uma adição funcional e bonita ao seu espaço.

Esgrima de “cemitério” de paletes faça você mesmo

Se você gosta de fazer as decorações de Halloween, considere transformar paletes velhos em cercas de “cemitério” para transformar seu quintal em uma cidade fantasma assustadora.

Placa de outono rústica inspirada em patch de abóbora

As placas de fazenda vintage estão realmente voltando ao design de interiores, mas se você não consegue encontrar a coisa real, por que não transformar um palete antigo em algo semelhante?

Projetos de paletes de outono estilo escada

Se você não se dá ao trabalho de separar um palete (nós entendemos), mantenha-o como está e faça um facelift.

Placa de palete de outono de madeira rústica

Rústica e sazonal, esta placa de paletes de outono apresenta um recorte de folha que você precisará de um quebra-cabeça para criar. Deixe a folha vazia ou adicione um pouco de suporte ao pedaço de madeira para torná-lo uma peça sólida.

Decoração de quintal de outono de madeira de paletes

Este projeto de paletes de outono tem tudo o que você pode associar ao outono. Abóboras, milho tricolor e cabaças.

O que acontece quando você coloca diabéticos em uma dieta composta principalmente de grãos integrais, vegetais e feijões?

A Associação Médica Americana descreveu as dietas macrobióticas como “um dos regimes dietéticos mais perigosos, apresentando não apenas sérios riscos à saúde do indivíduo, mas também à própria vida”. As dietas macrobióticas “são predominantemente vegetarianas, com grande ênfase na inclusão de cereais integrais”. O que há de errado com isso? Bem, eles também costumavam dizer às pessoas que “os líquidos devem ser evitados tanto quanto possível”, o que não é bom, e evitar tanto as frutas que resultou nos casos modernos de escorbuto.

Felizmente, conforme discuto em meu vídeo Flashback Friday: Prós e contras de uma dieta macrobiótica, “a dieta macrobiótica evoluiu nos últimos 30 anos”. Como você pode ver abaixo e em 0:46 no meu vídeo, a versão mais contemporânea enfatiza grãos integrais, vegetais e feijões e minimiza a maioria das carnes, ovos e laticínios. Não gosto que restrinja frutas e não gosto de todo o sal adicionado, mas em comparação com a dieta americana padrão, tem muito a seu favor, como você pode ver abaixo e em 1:04 no meu vídeo: Possui apenas um quarto da ingestão de gordura saturada, menos da metade da ingestão de açúcar e uma ingestão respeitável de fibras – duas vezes e meia a média nacional. No entanto, inclui mais sódio. Ele também tem uma pontuação de Índice Inflamatório Dietético negativo, em oposição à dieta americana pró-inflamatória típica. Alguns dos alimentos mais antiinflamatórios são as ervas e os temperos, então ao invés de adicionar sal marinho e molho de soja, a dieta macrobiótica, que já é antiinflamatória, poderia ser melhorada com o uso de temperos naturais.

A dieta macrobiótica já foi testada? Sim, foi para diabetes. O maior consumo de água pura está associado a um menor risco de diabetes tipo 2, mas a dieta macrobiótica restringe a água potável. Parte do vínculo benéfico pode ser porque as pessoas em uma dieta macrobiótica bebem menos refrigerante. E a restrição na ingestão de frutas? Isso provavelmente também não é útil porque “uma maior ingestão de frutas ou vegetais de folhas verdes está associada a um risco significativamente reduzido de diabetes tipo 2”. Mas os vegetais de folhas verdes são onde a dieta macrobiótica pode realmente brilhar: inclui muitos vegetais. Um estudo cruzado randomizado, duplo-cego, controlado por placebo de couve mostra que ela suprime o aumento de açúcar no sangue após a refeição. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 2:19 no meu vídeo, comer uma refeição de arroz branco, frango e ovos produz um grande pico de açúcar no sangue, embora seja significativamente menor quando apenas uma colher de sopa de couve seca em pó é adicionada à refeição, em oposição a um placebo em pó.

Dietas macrobióticas também incluem grãos integrais, que podem melhorar significativamente a sensibilidade à insulina em comparação com grãos refinados, possivelmente em parte devido a todas as coisas maravilhosas que as fibras podem fazer para ajudar nossas boas bactérias intestinais a prosperar, diminuindo potencialmente a inflamação e diminuindo o risco de diabetes, como você pode veja abaixo e em 2:43 no meu vídeo. Você não sabe, é claro, até colocá-lo à prova.

Depois de apenas três semanas em uma dieta estritamente baseada em vegetais, composta principalmente de grãos integrais, vegetais e feijões, os participantes obtiveram uma queda de cerca de 10% na pressão arterial, uma queda impressionante de 35% no colesterol LDL ruim e uma queda de 38% no jejum. açúcares no sangue. Essas mudanças foram estatisticamente significativas? Sim, as mudanças foram significativas em todos os sentidos possíveis.

Da mesma forma, estudos intervencionais de curto prazo de pessoas com diabetes nas chamadas dietas macrobióticas Ma-Pi 2 foram realizados em quatro continentes. “Ma-Pi”, em homenagem à pessoa que criou a dieta, Mario Pianesi, é uma dieta estritamente baseada em vegetais, principalmente grãos integrais e vegetais, com legumes, algumas sementes e chá verde descafeinado como bebida preferida. Como você pode ver abaixo e em 3:54 no meu vídeo, os participantes de um desses estudos tiveram uma queda de quase 40% no açúcar no sangue em jejum e quase 27% no colesterol LDL em apenas 21 dias. Os sujeitos do estudo perderam peso – alguns quilos por semana -, mas esses tipos de resultados foram muito mais do que se esperaria com a perda de peso. Além do mais, essa queda de 40% nos açúcares no sangue foi depois cortando sua insulina pela metade! Portanto, esses números subestimam muito os efeitos. Melhores resultados, com menos drogas – esse é o poder das plantas. Tudo o que precisamos agora é de um ensaio clínico randomizado e controlado para realmente fechar o negócio, que abordo em meu próximo vídeo, Flashback Friday: Benefícios de uma dieta macrobiótica para diabetes.

Esses prós e contras me lembram de um vídeo que fiz no Flashback Friday: Melhorando a dieta mediterrânea e os flexitarianos vivem mais?

Tenho dezenas de outros vídeos sobre prevenção e tratamento de diabetes com dieta. Como não morrer de diabetes é um bom lugar para começar.

O fazendeiro engenhoso e conhecedor sabe que há bastante comida para ser cultivada acima e abaixo dos pés. Mas há um estoque inesperado de comida que muitas vezes passa despercebido – as folhas de mais plantas do que você pode imaginar!

Estamos acostumados a comer folhas de alface e couve, claro, mas você também pode colher verduras do seu quiabo, dos pés de batata-doce e até das árvores que margeiam o caminho até a horta. Embora você possa se sentir um pouco como uma cabra enquanto mastiga a vegetação arbórea, uma vez que você perceba a extensão de sua colheita potencial, você não se importará.

Então, vamos falar sobre algumas folhas inesperadamente comestíveis que você já pode estar cultivando em seu jardim e pomar. Sua colheita pode ser maior do que você imaginava.

1. Folhas de Uva

As uvas são maravilhosas para comer frescas, preservar e fermentar em vinhos robustos ou doces. Mas as folhas dessas vinhas generosas também são comidas de primeira. As folhas de uva têm uma longa história em grande parte do Mediterrâneo, onde as uvas são usadas como alimento básico há milhares de anos – enquanto as pessoas nas Américas podem não ter percebido seu potencial comestível.

Folhas de uva de todas as espécies podem ser consumidas frescas, cozidas ou fermentadas, todas com diferentes aplicações e sabores. Folhas de uva frescas, geralmente quanto mais jovens, melhor, podem ser cortadas em fatias e adicionadas a saladas para obter um sabor brilhante, verde-uranja, quase cítrico. Folhas de uva cozidas ou fermentadas são clássicos wraps para as famosas folhas recheadas usadas como aperitivos. Dependendo da região, eles podem ser chamados de dolmades, dolma, sarma, warak eab, dolmadakia e yaprak (para citar alguns). Eu tomo essa multiplicidade de nomes como um bom sinal de que as folhas de uva tiveram um imenso valor alimentar para milhões de pessoas ao longo do tempo.

Se você estiver colhendo folhas de uva de vinhas que plantou, obviamente será capaz de identificá-las corretamente. Se você está procurando por eles, certifique-se de se familiarizar com o pequeno punhado de sósias (mais ou menos) que também crescem nas mesmas áreas. Embora eu encontre as folhas de margens lisas da semente da lua tóxica (Menispermum canadense) e as folhas em 5 partes da trepadeira Virgínia (Parthenocissus quinquefolia) por serem imensamente diferentes das várias uvas silvestres, elas são conhecidas por serem identificadas erroneamente por novos coletores.

2. Folhas de Amoreira

Escrevi extensivamente sobre essas árvores de frutos saborosos em um artigo anterior, mas vou recapitular para aqueles que ainda não o leram. Além de seus frutos doces e abundantes, todas as espécies de amoreiras (Morus spp.) oferecem uma abundância de folhas para verduras comestíveis e chá. As novas folhas verdes mais claras são as melhores opções para mastigar porque são muito mais macias do que suas contrapartes totalmente maduras. Embora sejam comestíveis crus, prefiro cozidos. E se você não conseguir encontrar folhas recém-cultivadas, pode sempre colher um punhado delas para secar como chá.

3. Folhas de amora

Nós gostamos muito de amoras aqui no lugar. Temos artigos sobre o cultivo de amoras domésticas, a coleta de amoras silvestres e até mesmo a fermentação de frutas saborosas em vinho brilhante e não exatamente. As frutas doces parecem monopolizar os holofotes, no entanto, o que é uma pena, porque as folhas são muito saborosas, úteis e medicinais também.

Há uma longa tradição de comer folhas frescas de amora. O folclore da montanha Apalache dizia que comer uma bagunça de folhas de amora pode apertar os dentes soltos nas gengivas. E se seus dentes estiverem firmes no lugar, as verduras ainda são uma ótima erva para adicionar ao seu banquete selvagem na primavera. Você vai querer escolher o crescimento tenro, novo e verde-claro, pois os espinhos ainda precisam endurecer e formigar. Eles são tão macios que você pode colhê-los facilmente à mão. No final do ano, você ainda pode colher folhas de qualquer maturidade para o chá, mas descobrirá que elas mordem de volta!

4. Folhas de Quiabo

Você tinha ideia de que as folhas de quiabo eram uma verdura comestível deliciosa? Eu não tinha, até que encontrei esta lista no site da Baker Creek Seeds para nikruma tenten quiabo, uma cultivar tradicional da planta africana. Além de produzir aquelas vagens tenras, essa variedade altíssima também é cultivada por sua folhagem como alimento. As folhas de quiabo de todas as cultivares são verdes e precisam ser cozidas em vez de comidas cruas, mas brilham quando adicionadas a caril, ensopados e sopas.

5. Folhas de Batata Doce

O nome “batata” pode assustá-lo, já que muitos de nós fomos ensinados que todas as folhas de beladona são tóxicas (um fato falso com o qual lidarei no próximo ponto). Mas a batata-doce é, na verdade, nomeada incorretamente. Eles estão na família ipoméia e não são realmente nightshades para começar. Suas folhas de videira em forma de coração são surpreendentemente suaves e saudáveis, fazendo uma adição maravilhosa a qualquer refogado no final do verão, quando qualquer pensamento de espinafre e couve foi parafusado ou mastigado até o esquecimento por vermes de repolho. Embora poucos nos Estados Unidos tenham o hábito de colher folhas de batata-doce, feixes de comestíveis verdejantes são frequentemente vistos nos mercados ao ar livre da Ásia e da África.

6. Folhas de Tomate

Eu sei que o simples pensamento de comer qualquer folha da chamada família “tóxica, mortal, beladona” pode fazer alguns de vocês correrem para as colinas. Jardineiros ou não, aprendemos desde a infância que a folhagem das plantas de beladona é tóxica, e acreditávamos nisso. Afinal, eles não oferecem folhas de tomate nos supermercados e não há lista deles em receitas populares, certo? Bem, fomos enganados e todos nós estamos evitando e desperdiçando uma enorme e fresca quantidade de folhas de tomate por causa da desinformação e do medo do passado.

Não acredita em mim? Confira os links aqui, aqui, aqui, aqui e aqui para se sentir mais confortável com o pensamento. Não sou o único que diz isso, embora garanto que muitos leitores ainda ficarão nervosos ao colher uma cesta de folhas de tomate. Velhos hábitos custam a morrer.

Posso garantir pessoalmente que as folhas de tomate são saborosas, comestíveis e suaves – devido ao seu forte aroma. São herbáceos e terrosos, com um toque de tomate que deixa um sabor agradável na boca. E dada a vegetação abundantemente exuberante que a maioria das vinhas de tomate empurra para fora, parece um crime absoluto deixar os chifres ficarem com tudo.

7. Todas as plantas da família Brassica

As cultivares derivadas de Brassica oleracea nos deram uma enorme variedade de comestíveis deliciosos: repolho, couve, couve, couve de Bruxelas, brócolis e couve-rábano, para citar alguns. E seus primos próximos em B. rapa e B. napus nos deu alimentos básicos como nabos e rutabaga. Como muitas dessas plantas são cultivadas por seus deliciosos caules ou bulbos inchados, as folhas são frequentemente ignoradas. Mas isso é uma pena, porque todas as suas folhas são comestíveis e igualmente deliciosas. Isso é útil saber porque às vezes um plantio dá errado e a couve-rábano nunca desenvolve um bom bulbo ou os repolhos não crescem. Nesses casos, você ainda pode colher as folhas e ter algum retorno pelo seu esforço.

8. Algumas folhas de leguminosas

Como a maioria das minhas leguminosas afundou na seca este ano, escrevo isso com base em minhas leituras, não por experiência direta (no próximo ano). Algumas plantas da família do feijão também oferecem verduras comestíveis. Notavelmente, as folhas de penas de grão-de-bico (Grão de bico) podem ser comidos, assim como os brotos de ervilhas (a planta de ervilha) e os rebentos do feijão nhemba (videira unguiculata). Eu ofereço essas informações para você continuar pesquisando e experimentando por conta própria. Estarei com você na próxima primavera, tentando essas descobertas pela primeira vez.

9. Folhas de amaranto

Para alguns, o amaranto selvagem (muitas vezes chamado caruru) é uma erva daninha nociva. Para outros, um grão sem glúten. Outros ainda a conhecem como uma planta decorativa vendida sob nomes como “sangramento de mentiras de amor”. Seja como for, esta planta útil é mais do que uma peça de jardim ou uma fonte de grãos. É uma fonte de verduras também. As folhas de amaranto estão no seu melhor no verão, desde que os besouros da batata não as tenham esquecido do queijo suíço. Em Trinidad e Tobago, um prato popular de purê de quiabo temperado e folhas de amaranto é chamado callaloo.

10. Folhas de Sassafrás

As folhas de sassafrás são um achado divertido na floresta. Eles são a única árvore nos Estados Unidos com três formas de folhas distintas: simples, um lóbulo (como uma luva) e dois lóbulos (como uma luva mutante). Esta árvore de sub-bosque intensamente aromática é frequentemente usada como petisco à beira da trilha, com folhas frescas surpreendentemente saborosas que apresentam uma notável semelhança de sabor com um certo cereal frutado e enrolado. As folhas são boas para mais do que apenas caminhadas. Eles foram secos e moídos em pó para engrossar e melhorar o ensopado por séculos. Você pode ter ouvido falar dele como pó de lima – um ingrediente essencial de gumbo. Esse pó verde-oliva é folhas de sassafrás pulverizadas e peneiradas.

Agora, alguns de vocês podem ter ouvido falar sobre advertências de saúde que demonizam o sassafrás por causa de supostos compostos cancerígenos encontrados nas raízes. Eu desabafei sobre a natureza enganosa dos estudos da FDA que provocaram as advertências em meu artigo anterior sobre chás forrageiros aqui. Por causa deste artigo, vou poupar-lhe o discurso retórico e assegurar-lhe que o safrol, a substância em questão, está ausente das folhas.

Então colha as folhas sem medo e use-as para adicionar um certo “Eu não sei o que” às suas sopas e ensopados ou para adicionar um toque frutado e cítrico a qualquer chá.

Espero que esta lista tenha lhe dado algum alimento adicional para reflexão (e sua mesa de jantar). Alguma das plantas desta lista o surpreendeu? Você tem alguma receita favorita para esses pratos de mesa não tão típicos? Que plantas surpreendentes eu perdi?

A Última Fronteira, o 49º estado, terra do sol da meia-noite, ou seja, o Alasca. O estado que muitos sonham em visitar e poucos realmente o fazem.

O Alasca é o lar de algumas das mais belas maravilhas naturais do mundo: a tundra ártica e associada, a montanha mais alta da América do Norte (Denali), megafauna variando de muskox a ursos polares, geleiras que dão origem a rios frios e rápidos e ouro. A terra dos extremos, alguns podem dizer, e com esses extremos, há tesouros escondidos e surpresas abundantes.

Uma dessas surpresas é a abundância e variedade de frutas no verão e no outono.

O Alasca é o lar de cerca de 50 espécies diferentes de bagas, a maioria das quais comestíveis – embora nem tantas sejam deliciosas. Durante séculos, os povos indígenas do Alasca, juntamente com muitas espécies selvagens, viveram dessas bagas, criando compotas, geleias, xaropes, chutneys e molhos, ou simplesmente comendo-os crus. Muitas dessas bagas podem ser encontradas no Noroeste do Pacífico em geral, e algumas delas, em todo o continente.

Este artigo cobrirá 15 espécies de bagas que crescem abundantemente no Alasca.

Cloudberries

Comumente descrito como semelhante à maçã, esta baga pode ter um sabor mais adquirido. Pela minha experiência (e das pessoas ao meu redor), algumas dessas bagas exalam um sabor de maçã, mas quando o fazem, é mais como uma torta de maçã fermentada.

Cada caule da planta cresce uma baga, e cresce diretamente acima das folhas, apresentando-se a qualquer um que passe. É facilmente identificável, mesmo sem as bagas, porque as folhas têm uma aparência distinta de veias nervuradas e são bastante escabrosas (como uma lixa) na textura. A única baga com a qual isso pode ser confundido são as amoras. Salmonberries também são encontrados no Alasca e me disseram que têm um sabor delicioso, embora ainda não tenha tido o prazer de experimentá-los.

amoras

Seria um desafio dizer quais bagas são as mais comuns no Alasca. Em termos de presença absoluta, eu arriscaria um palpite de que as amoras estão próximas do número um nessa lista. Essas bagas têm uma aparência distinta com base apenas em sua folhagem. As folhas crescem opostas umas às outras, e muitas vezes em pares de 2 a 3 que crescem com nervuras paralelas. Quando as bagas começam a crescer, elas se parecem com amoras silvestres e crescem diretamente acima das folhas. Ao contrário das amoras silvestres, as amoras silvestres crescem em cachos (daí o nome). Eles são vermelhos com um branco por dentro.

Bunchberries têm um sabor levemente adocicado, mas são mais farináceos do que qualquer outra coisa. No outono, as folhas mudam de verde para vermelho e para roxo profundo e pontilham a paisagem com cores lindas. As bagas vermelhas complementam as folhas roxas.

Sabonetes e Buffaloberries

Como o nome soapberry indica, esta planta não é particularmente deliciosa e, de fato, a maioria dos habitantes do Alasca a considera intragável. No entanto, alguns comem as bagas depois de prepará-las cuidadosamente como geléia ou condimento. De fato, esta planta é bastante amarga e, para mim, lembra um removedor de esmalte. Foi usado como ferramenta, criando sabonetes com as bagas e raízes. Alguns também usaram as frutas vermelhas para fazer corantes. Muitas vezes usei esta planta para enganar amigos para comê-la – embora sempre me certificasse de que outra fruta deliciosa estivesse prontamente disponível para eles limparem o paladar depois.

Silverberries

Esta baga também tem uma consistência farinhenta e é bastante insípida, então você pode não ter muita vontade de comer as bagas. Alguns os consideravam intragáveis ​​e só os comiam em tempos de fome. Outros os comiam regularmente como parte de sua dieta. Como o nome indica, eles são de aparência prateada e esteticamente agradáveis. Alguns grupos indígenas usaram esta planta para criar fumaça pesada.

Lingonberries e Lowbush Cranberry

Acho essas frutas deliciosas! Ao contrário do cranberry highbush sobre o qual você lerá em breve, este tem gosto de cranberry clássico. Até as bagas que sobraram da última temporada são deliciosas. A pele mantém e dá um sabor doce e azedo.

No geral, esta planta cresce em esteiras no chão e está quase em todo o Alasca. As bagas da nova estação não amadurecem até que chegue a primeira geada forte. Eles são mais uma baga de clima frio.

Highbush Cranberry, Mooseberry, Squashberry

Essa baga tem vários nomes, como você pode ver, e é extremamente comum. Perto do final do outono, você verá essas bagas vermelhas brilhantes (geralmente acompanhadas de folhas vermelhas brilhantes) crescendo abundantemente. O sabor, como com amoras silvestres, parece ser um sucesso ou um fracasso. Alguns são bastante saborosos, embora talvez um pouco azedos, enquanto outros são amargos e deixam a boca com uma sensação ácida. Os saborosos geralmente têm um pouco de “zing”, mas são doces em geral.

Essas bagas são frequentemente transformadas em compotas e geleias, pois contêm pectina natural. Para quem não conhece, a pectina é um agente espessante que se adiciona a compotas e geleias. Com essas bagas, você não precisa adicionar nenhuma.

Crowberries

Uma excelente fonte de vitamina C, as crowberries são frequentemente adicionadas aos sacos de mirtilo como enchimento. Crowberries têm uma pele grossa e coriácea, mas estão cheias de suco. Cada mordida é como comer um doce jorrando, pois o suco “jorra” em sua boca. A melhor parte? Eles têm um sabor levemente adocicado que os torna ótimos para comer. A parte do suco dura pouco, no entanto, e a casca grossa e coriácea ocupa a maior parte do tempo quando você os mastiga. É por isso que eles são normalmente adicionados aos sacos de mirtilo.

Crowberries crescem abundantemente no Alasca e são fáceis de colher. Passar a mão pelo caule das bagas faz com que elas se quebrem. Não há muita colheita envolvida, como acontece com a maioria das frutas que você colhe. Esta técnica facilita a colheita rápida de grandes quantidades.

Amoras

Talvez a fruta mais notável do Alasca, os mirtilos crescem em quantidade em todo o estado – incluindo o Círculo Polar Ártico e os altos ambientes alpinos.

Dado que todos nós estamos bastante familiarizados com os mirtilos, não há muito o que contar aqui.

Bagas Kinnikinnick

Estas bagas são vermelho-rosadas na aparência e muito redondas. A característica geral de crescimento da planta é de baixo crescimento e formação de esteira. É próximo ao padrão de crescimento do mirtilo e as duas plantas são facilmente confundidas. As folhas de Kinnikinnick são maiores e de formato oval, enquanto as folhas de mirtilo são menores, coriáceas, geralmente enroladas nas bordas e têm pequenos pontos pretos na parte inferior pálida. Se você souber a diferença, não confundirá os dois.

As bagas são geralmente insípidas e farinhentas. Eles foram (e ainda são) usados ​​como fonte de alimento tradicional para muitos habitantes do Alasca. As bagas são geralmente usadas para fazer conservas em vez de comidas cruas devido à sua consistência e sabor.

Rosa Mosqueta

Talvez muitos de vocês já estejam familiarizados com a roseira brava. Se não estiver, não se sinta mal. Eu não sabia que uma roseira formava partes comestíveis até este ano – que surpresa incrível. Desde então, aprendi que algumas variedades de rosa não são realmente saborosas e algumas variedades são doces como balas. A rosa espinhosa que cresce no Alasca é uma variedade doce. As roseiras bravas estão prontas quando estão murchas e moles, e praticamente caindo da roseira.

Este não é tanto um tipo de baga para “mastigar” quanto para chupar. É decadente, então mastigá-lo irá alojar as sementes em seus dentes. Muitos fazem geléias e xaropes de roseira brava.

haste torcida

Esta é sem dúvida a minha baga do Alasca favorita. O caule torcido lembra mini pimentões vermelhos, mas tem gosto de pepino, e as frutas vermelhas são deliciosas e refrescantes. Eu notei que esta planta parece estar restrita a crescer em áreas de maior altitude. Isso significa que em uma longa caminhada, você tende a encontrá-lo em direção ao topo. É um lanche perfeito ao longo do seu caminho.

Há uma razão para o nome “caule retorcido”. Esta planta tende a crescer em uma haste que torce e gira. Esta característica, juntamente com a venação paralela e as folhas com pedúnculo, facilitam a identificação.

Bearberries

Como você vê, há muitas bagas com nomes de animais no Alasca. Bearberries são maiores em tamanho do que a maioria das bagas. Eles têm um sabor levemente adocicado, mas fora isso, são apenas suculentos. Eles têm aparência de vermelho escuro a preto e, ao longo da estação, as folhas mudam de verde para vermelho escuro, escarlate. As bagas são geralmente encontradas na parte inferior das folhas. Pelas minhas observações, esta planta parece gostar de encostas e, no outono, as encostas das montanhas e colinas ficam vermelhas devido à abundância desses pequenos arbustos em crescimento. É lindo.

Toadflax Bastardo do Norte

Confie em mim, sei que o nome dessa fruta não é bom, mas o sabor e o apelo estético geral são únicos. Esta planta cresce em uma variedade de cores, de folhas verdes a roxas. Uma qualidade marcante desta planta é que ela cresce com veios amarelos em folhas verdes. Quando as bagas começam a aparecer, elas têm uma aparência laranja brilhante (e do Halloween) e contrastam fortemente com as folhas.

O sabor desta planta talvez não seja tão agradável quanto sua aparência. Tende a ser desagradável ou com gosto de vegetal. Não é doce como muitas frutas silvestres, na verdade, fica mais próximo do sabor salgado quando você encontra um bom.

Baneberry

Esta baga (ligeiramente) se assemelha a mooseberry, mas existem diferenças importantes na aparência. Por um lado, as folhas de baneberries têm vários folhetos por caule, em vez de duas folhas crescendo opostas uma à outra, como fazem os mooseberries. As bagas também crescem de forma diferente. Enquanto os mooseberries tendem a crescer em cachos pendurados, os baneberries crescem em um caule vertical. Baneberries também são maiores e mais sólidos do que mooseberries.

Por que estou entrando nas diferenças entre os dois? É porque baneberries são altamente venenoso, e 5 a 7 bagas ingeridas são suficientes para matar uma criança.

Aprender a identificar bagas é absolutamente necessário para garantir sua segurança pessoal. Se não tiver certeza se está identificando uma fruta corretamente, não a coma. Sempre se sinta confiante em sua identificação antes de experimentá-la ou oferecê-la a outras pessoas.

É extremamente importante saber quais bagas são venenosas e não comestíveis. Saber quais bagas e plantas são tóxicas lhe dará os meios para identificar adequadamente aquelas que são seguras para comer. Como sempre, faça sua pesquisa.

Algumas palavras finais de cautela: como acontece com todas as frutas, o consumo em quantidades excessivas pode causar dores de estômago e diarreia. Isso é verdade com quase todos os alimentos, mas deve ser observado. Obviamente, se você estiver experimentando uma nova fruta, coma uma (ou metade de uma) e espere de 15 a 30 minutos antes de comer outra para garantir que não é alérgico. Segurança primeiro!

A rima diz que as chuvas de abril trazem flores de maio, mas o coletor experiente sabe que as chuvas de março trazem violetas.

A revisão não tem o mesmo fluxo lírico (ou brega, seguindo a piada histórica), mas para aqueles que anseiam por verduras frescas após um inverno longo e frio, a poesia é encontrada nas folhas, não nas palavras. Além disso, as violetas não são apenas um deleite de primavera. Depois que o verão termina e as bolotas começam a cair dos carvalhos, essas generosas plantas perenes aparecem novamente e dão ao forrageador uma última colheita de verdura deliciosamente comestível.

Você pode ter visto violetas como uma erva daninha em um gramado não pulverizado ou como um agradável sinal da primavera, mas espero apresentar a você esta planta tão difundida como uma valiosa fonte de alimento também.

Encontrando e identificando violetas

Não importa onde você mora, há uma espécie local de violeta a ser encontrada. Eles crescem de costa a costa, de norte a sul e em uma grande variedade de ambientes, desde florestas pantanosas até clareiras secas de pinheiros. Todas as espécies de violeta são comestíveis, embora algumas sejam certamente mais desejáveis ​​que outras. Você terá que provar e ver por si mesmo.

As folhas de violeta são tão variadas – mesmo dentro das espécies – que os botânicos às vezes discordam entre si sobre qual espécie é qual, ou se uma espécie realmente conta como duas espécies separadas, ou se duas ou mais espécies diferentes deveriam realmente ser contadas como uma. A melhor característica de identificação é a flor que, felizmente, é semelhante em todas as espécies. Eles têm cinco pétalas, mas as pétalas são irregulares com duas distintamente emparelhadas no topo, duas de cada lado, estendidas e uma na parte inferior que geralmente tem listras roxas. Se você olhar de cabeça para baixo, quase poderá ver uma pessoa pequena, com uma cabeça grande, listrada e manchada de amarelo, dois braços (geralmente completos com axilas peludas) e duas pernas.

Para os fins deste artigo, focarei no azul violeta comum (Viola sororia). É o mais fácil de identificar e pode muito bem ser o mais difundido. A violeta azul comum cresce com folhas recortadas em forma de coração que se estendem a partir de uma massa de raiz central e formam uma camada densa sob suas flores roxas.

Você também verá, no entanto, algumas imagens de violeta birdfoot (viola pedata). Esta espécie violeta é abundantemente comum em minha colina de Ozark na primavera, pois gosta de crescer em solo seco perto de pinheiros. As folhas desta espécie são palmadas e tão profundamente cortadas que se assemelham a uma samambaia. Sinceramente, não me preocupo em coletar essas folhas, porque a abundante profusão de flores acima delas vale muito mais o meu tempo. Provavelmente nenhuma outra violeta oferece tantas flores ao mesmo tempo, às vezes cobrindo o chão com um manto ininterrupto de lavanda, branco e roxo. Eles são fáceis de colher aos poucos se você estiver em busca de flores, mas admito que algumas primaveras não suporto estragar sua exibição vistosa. Acho que sou louco por borboletas e abelhas.

Sósias Violeta

Como existem mais de 70 espécies de violeta encontradas apenas nos Estados Unidos, todas com formas incrivelmente variadas dentro das espécies, esta é uma seção estranha para tentar esclarecer. Felizmente, as violetas são amigas do forrageador. Como eu disse anteriormente, todas as espécies são comestíveis e suas flores são moldadas consistentemente de espécie para espécie. O único problema que você pode encontrar é quando está colhendo de plantas que não florescem.

Samuel Thayer aponta que existem algumas espécies de violeta com folhas palmadas que podem ser confundidas com as primeiras folhas de larkspur ou espécies pré-floridas de botão de ouro, ambas tóxicas. Se você achar que espécies de violeta com folhas palmadas são comuns em sua área, a melhor proteção que posso recomendar é esperar até que floresçam para colher suas folhas.

Colhendo Violetas

As folhas de violeta são uma delícia de primavera, oferecendo algumas verduras necessárias após um inverno de tubérculos e alimentos ricos em amido. Colher folhas em quantidade é surpreendentemente fácil e, como você pode descobrir, quase um vegetal selvagem do tipo cortar e voltar. Assim que você conseguir todas as verduras saborosas de uma barraca, descobrirá que aquela que você colheu na semana passada está exuberante e pronta para ser colhida novamente.

Costumo usar minhas mãos como um pente de colheita de folhas de violeta, trabalhando meus dedos sob as folhas, apertando-as e torcendo para arrancar as lindas folhas dos caules. No auge da primavera, e novamente quando as chuvas do outono retornam, você pode facilmente coletar folhas aos montes.

A propósito, não se preocupe se você conseguir alguns caules – todas as partes aéreas são comestíveis, embora eu ache os caules um pouco duros no final da temporada. Suspeita-se que a massa da raiz subterrânea seja tóxica, mas seria tolice colhê-la de qualquer maneira. Você estaria matando colheitas futuras.

As folhas de violeta geralmente são colheitas bastante limpas, embora tenham a tendência de acumular pedaços de sujeira na parte inferior após uma chuva de primavera. Eu costumo lavar o meu em várias trocas de água para garantir que o grão seja reduzido ao mínimo.

Um segundo produto que as violetas oferecem são suas flores. Apesar de uma aparência adorável, elas têm o mesmo sabor das folhas (pelo menos no que diz respeito à violeta azul comum. Algumas espécies têm um sabor de gaultéria). Dito isto, eles são uma mordidela divertida no campo, especialmente para as crianças, que parecem nunca se cansar das flores brilhantes. Eles são tão abundantes que não há problema em deixar os pequenos pastarem como ovelhas.

Você pode coletar flores para usar em chá e remédios, mas elas requerem uma secagem cuidadosa. Em uma primavera, colhi meticulosamente flores suficientes para encher um frasco de vidro; não é um empreendimento pequeno, considerando que encolhem até uma fração de seu tamanho original. Eu estava bastante confiante de que os havia secado completamente antes de armazená-los. Mas quando o inverno chegou e eu quis preparar um chá roxo para me lembrar da primavera, eles se transformaram em um pedaço peludo de mofo cinza. Dizer que fiquei desapontado é um eufemismo. Agora guardo minhas flores secas no freezer, onde são fáceis de acessar, mas não há chance de meus esforços virarem pó.

Cozinhar Violetas

As folhas de violeta são comestíveis cruas e, como brotam ao mesmo tempo que a erva-de-passarinho, podem ser facilmente colhidas para uma salada verde e fresca. Para comer cru, as folhas ligeiramente desenroladas e de um verde mais claro são as melhores escolhas. Folhas de violeta também são um bom complemento para qualquer uma de suas receitas de smoothie verde. São doces e suaves, conferindo um sabor vegetal sem vestígios de amargor.

Quando cozidas, as folhas de violeta têm uma qualidade mucilaginosa e, tanto assim, às vezes são chamadas de “quiabo selvagem” quando colocadas em sopas. Acho que eles brilham absolutamente quando misturados em uma pasta verde e usados ​​para uma versão selvagem de saag paneer. Eles mantêm uma cor verde brilhante, o que torna uma apresentação atraente e deliciosa. Você pode encontrar nossa receita de saag paneer verde selvagem (e mais) aqui.

Muitas vezes, você encontrará receitas de flores de violeta online: geléia de violeta, saladas de violeta, violetas cristalizadas e smoothies de flor de violeta. O adorável pigmento roxo das violetas é solúvel em água, então cozinheiros criativos aproveitaram esse recurso para efeitos culinários deslumbrantes. Apesar da aparência adorável, você precisa se preparar para o fato de que as flores de violeta não acrescentam muito sabor.

Mas eles têm um recurso divertido. Quando preparados em uma infusão roxa, eles mudam para um blush rosa brilhante se um ácido for adicionado. Isso significa que você pode fazer um chá doce de flor de violeta e adicionar uma pitada de limão para uma limonada rosa que muda de cor. Crianças (e adultos) provavelmente ficarão emocionadas e que maneira de celebrar a primavera.

Como nota final, folhas e flores de violeta transformadas em chá são um remédio tradicional calmante para a garganta para aqueles resfriados que parecem surgir junto com as flores da primavera.

Espero que este artigo chegue até você antes que as violetas de outono desapareçam pela segunda vez este ano, e você consiga colher uma última colheita antes que as folhas cubram o solo. Se (por qualquer motivo) você não conseguir ir neste outono, tenha certeza de que as violetas estarão de volta na primavera, sempre exuberantes, sempre disponíveis e uma rica recompensa para aqueles que as veem como alimento, não ervas daninhas.

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Pontos-chave: Nozes

O Global Burden of Disease Study calculou que não comer nozes e sementes suficientes era o terceiro principal fator de risco dietético para morte e incapacidade no mundo. É por isso que recomendo uma porção diária de pelo menos ¼ xícara de nozes ou sementes ou 2 colheres de sopa de manteiga de nozes ou sementes em minha lista de verificação do Daily Dozen. Então, qual noz é mais saudável? As nozes realmente parecem assumir a liderança devido aos seus altos níveis de antioxidantes e ômega-3, e derrotam outras nozes in vitro na supressão do crescimento de células cancerígenas. E, de todas as nozes estudadas no PREDIMED, o maior estudo de intervenção dietética para avaliar os efeitos de uma dieta do tipo mediterrânea na prevenção de doenças cardiovasculares, os pesquisadores descobriram os maiores benefícios associados às nozes, particularmente para potencialmente prevenir mortes por câncer. Confira todos os meus vídeos sobre nozes no página do tópico.

Receita: Maçãs Assadas com Nozes e Goji Berries

Depois de ler sobre os benefícios das nozes, aposto que você está pronto para comer algumas! Aqui está um delicioso deleite de outono de O livro de receitas de como não fazer dieta que tem gosto de torta de maçã, mas sem todo o açúcar e manteiga. E como bônus, deixará sua casa com um cheirinho divino enquanto assa! Confira o receitae assista a um vídeo sobre como é feito em nosso Instagram.

O volume 60 já está disponível

Estou animado para lançar meu 60º volume de vídeos! Sessenta! Eu criei mais de 2.000 vídeos durante a vida do NutritionFacts.org e não tenho planos de diminuir o ritmo tão cedo! Este novo volume inclui uma série sobre raspagem de língua, a controvérsia em torno do colesterol, se os veganos sofrem mais fraturas ósseas, meu popular vídeo de webinar sobre vitamina K2 e muito mais.

Cada vídeo deste novo volume será lançado on-line nos próximos meses, disponível gratuitamente, é claro, mas se você não quiser esperar, pode transmitir todos eles agora mesmo.

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Voluntário em destaque: Laura McClanathan

Eu amo tudo sobre o voluntariado para o Dr. Greger! Faço parte da maravilhosa equipe de recuperação de artigos, onde ajudo a localizar os artigos de que ele precisa para seus livros e vídeos. É um trabalho de detetive incrivelmente divertido que realmente me atrai como bibliotecária de referência. O que é mais satisfatório sobre isso é que sinto que estou fazendo uma contribuição tangível para o corpo de informações baseadas em evidências sobre o incrível – e positivo – poder da alimentação baseada em vegetais. E é uma honra retribuir a alguém que me ajudou a aprender tanto.

Minha receita favorita é Molho rancho do Dr. Greger. É tão delicioso e versátil – castanha de caju, leite de soja sem açúcar, uma saborosa mistura de especiarias, limão, vinagre, cebola roxa, tâmaras, missô branco, salsa e endro.

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