O que acontece quando você adiciona grandes quantidades de carboidratos na forma de grãos integrais à dieta diária de pessoas com diabetes tipo 2?
Por que as dietas macrobióticas são aparentemente tão eficazes na redução dos níveis de açúcar no sangue em diabéticos em apenas algumas semanas? A dieta é centrada em grãos integrais – arroz integral, cevada e painço – então a alta ingestão de fibras pode melhorar o microbioma intestinal, a flora amigável em nosso cólon, que leva a uma redução na resistência à insulina? Ou talvez seja porque a dieta também é rica em vegetais, de modo que corrige algum tipo de acidose de baixo grau devido aos altos níveis de proteína animal em suas dietas regulares (não macrobióticas). Independentemente do motivo, os pesquisadores encontraram uma diferença significativa após apenas 21 dias. As dietas macrobióticas também podem ajudar no controle do açúcar no sangue a longo prazo? Eu examino isso no meu vídeo Flashback Friday: Benefícios de uma dieta macrobiótica para diabetes.
Que tal uma intervenção dietética de seis meses com açúcar no sangue totalmente fora de controle? Como você pode ver em 0:51 no meu vídeo, a hemoglobina A1c oferece uma noção da média de açúcar no sangue de uma pessoa nos meses anteriores. Um nível de A1c de 5, por exemplo, significaria que seus níveis de açúcar no sangue estiveram na casa dos dois dígitos na maior parte do tempo nos últimos meses, indicando que seus níveis de açúcar estiveram em um nível normal, saudável e não diabético. Mas, um A1c de 6 é território de pré-diabetes e 6,5 pode ser um sinal de diabetes desenvolvido; um A1c abaixo de 7 é considerado diabetes controlado – o que os diabéticos estão buscando com pílulas e injeções de insulina – e um nível acima de 7 é considerado diabetes fora de controle. No estudo da dieta macrobiótica, o nível médio de A1c começou em 12,6. Os indivíduos tinham uma média de açúcar no sangue na casa dos 300 por meses, apesar de todos terem recebido injeções de insulina.
O que aconteceu quando os participantes do estudo foram colocados na chamada dieta Ma-Pi 2, uma dieta macrobiótica estritamente baseada em vegetais, centrada em grãos integrais, vegetais e feijões, com algumas sementes de gergelim e chá verde? Depois de apenas seis meses na dieta, seus níveis de A1c caíram de um diabético descontrolado de 12,6 para uma média de um não diabético 5.7. Além do mais, embora os indivíduos estivessem recebendo injeções diárias de insulina quando seu A1c era astronômico de 12,6, eles atingiram 5,7 não diabéticos na dieta depois todos conseguiram eliminar a insulina. Em apenas seis meses, 100 por cento dos participantes do estudo começaram com insulina com diabetes fora de controle e terminaram com 0 por cento de insulina e uma média de açúcar no sangue não diabético. Esse é o poder das plantas. Também dentro desses seis meses, três quartos abandonaram completamente todos os medicamentos para diabetes. Algum efeito colateral? Seu mau colesterol LDL caiu 20 por cento e seus triglicerídeos caíram quase 40 por cento. (E, claro, não vamos esquecer que quem inicia uma dieta estritamente baseada em vegetais deve garantir uma fonte regular e confiável de vitamina B12.)
Tudo o que precisávamos era de um estudo randomizado e controlado, e obtivemos um: os diabéticos tipo 2 foram randomizados para a dieta macrobiótica versus a dieta do tipo recomendada pela American Diabetes Association. Você pode ver um exemplo de um dia típico na dieta macrobiótica abaixo e às 2:59 no meu vídeo, que inclui um saboroso bolo integral no café da manhã; bolas de gergelim de arroz integral para um lanche; uma sopa de milho com salada de arroz integral, muitos acompanhamentos de legumes e feijão azuki no almoço; mais lanches integrais; e, à semelhança do almoço, um jantar de sopa de cevada com muitos legumes e grão-de-bico; e chá verde ao longo do dia. Na dieta diabética mais padrão, os participantes podem comer leite com baixo teor de gordura e pão integral no café da manhã; um almoço mediterrânico com legumes e feijão; fruta para um lanche; e uma sopa de feijão e legumes, pão integral, agretti (um vegetal de folhas verdes) e peixe assado para o jantar. Devo dizer que é uma dieta de controle bastante saudável. Os pesquisadores poderiam ter comparado a dieta macrobiótica com uma pobre, mas eles queriam compará-la com a dieta que os grupos de diabetes recomendam. Então o que aconteceu?
A dieta macrobiótica venceu em todas as medidas de controle do açúcar no sangue. Você pode ver os números no gráfico abaixo e às 4:00 no meu vídeo. No início do estudo, os participantes tinham açúcar no sangue em jejum na casa dos 120. Isso é ruim, mas eles eram diabéticos, afinal. A glicemia normal em jejum, como quando você acorda de manhã antes de tomar o café da manhã, deve estar pelo menos na casa dos dois dígitos e abaixo de 100. estudo de três semanas, caindo de 120 para 110. (Isso é o melhor que a dieta do tipo da American Diabetes Association pode fazer.) Compare isso com uma dieta macrobiótica isocalórica, ou seja, com o mesmo número de calorias. Na dieta macrobiótica, os indivíduos melhoraram em dias e atingiram níveis normais de açúcar no sangue em jejum em uma semana. Um total de 100 por cento daqueles na dieta macrobiótica tiveram seus açúcares no sangue em jejum abaixo de 110, enquanto menos da metade daqueles na dieta para diabetes o fizeram. E isso foi alcançado com menos drogas. No grupo controle, um participante conseguiu reduzir seus medicamentos hipoglicemiantes orais, enquanto cinco dos sete que usavam esses medicamentos no grupo macrobiótico tiveram que parar de tomá-los. Caso contrário, se tivessem continuado a tomar os medicamentos, seus níveis de açúcar no sangue teriam caído também baixo. Assim, a dieta macrobiótica deu melhores resultados com menos drogas. Esse é o poder de um verdade dieta saudável.
Como um aparte, que cutucada no olho com uma vara afiada este estudo foi para a multidão de baixo carboidrato! Os pesquisadores pegaram diabéticos e os colocaram em uma dieta de 73% de carboidratos, acrescentando 100 gramas de carboidratos – na forma de grãos, nada menos – à sua dieta diária. E o que aconteceu? Seus açúcares no sangue dispararam fora de controle? Não, eles melhoraram significativamente em questão de dias, com a média de açúcar no sangue em jejum começando em 129 e caindo para 95. E, em apenas três semanas, o colesterol LDL ruim caiu para 62, uma queda de quase 48%.
A dieta macrobiótica é perfeita? Não, mas ofereço algumas sugestões para melhorá-lo em meu vídeo Flashback Friday: Prós e contras de uma dieta macrobiótica.
Fonte: nutritionfacts.org