Gengibre (Zingiber officinale, Zingiberaceae) é uma erva popular que é usada na culinária de todo o mundo. As pessoas adoram seu sabor único e os inúmeros benefícios à saúde que ela oferece.
O gengibre tem muitos usos e aplicações diferentes. Como o gengibre tem um sabor apimentado, quente e levemente doce, bem como um aroma forte, ele tem sido popular por muitos séculos e utilizado de várias maneiras.
Algumas das formas populares e amplamente utilizadas do gengibre incluem:
- O gengibre cristalizado
- Gengibre cristalizado
- Gengibre seco
- Gengibre fresco
- Gengibre picado
- Gengibre conservado
- Gengibre em pó ou moído
Como o gengibre é usado principalmente como especiaria, ele é usado com mais freqüência em suas formas fresco, seco, em pó ou moído. Tanto os caules imaturos como os maduros, ou rizoma, do gengibre fresco são utilizados. O gengibre seco, que então pode ser moído em pó, é geralmente feito de plantas mais maduras. O gengibre conservado usa frequentemente rizomas mais imaturos.
Em áreas onde o gengibre é cultivado e cultivado, ele é consumido principalmente na sua forma fresca. O gengibre fresco é usado na culinária do sudeste asiático, como tempero ou erva ou comido como um vegetal cozido. Os rizomas jovens de gengibre podem ser consumidos crus. O gengibre fresco é frequentemente usado para fazer chá de gengibre, ginger ale, e outras bebidas. As formas secas, moídas, em pó e conservadas do gengibre são comercializadas internacionalmente. O gengibre moído como ingrediente de cozinha é usado em todo o mundo. Ele também é usado no processamento de alimentos como aromatizante.
O gengibre também pode ser encontrado com frequência em produtos assados e sobremesas. O gengibre conservado também é usado com freqüência em produtos assados, balas, geleias e marmeladas.
O gengibre é uma boa fonte de vitaminas A, B, C e E, bem como de minerais como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco. Apenas 80 calorias são encontradas em 100 gramas de gengibre fresco, juntamente com 2 gramas de proteína, 1 grama de gordura e 2 gramas de fibra. Esta erva também é conhecida por ajudar na náusea, tosse e congestão torácica. É anti-inflamatória, antibacteriana, anti-séptica, antifúngica e antiviral.
Quais são os benefícios do gengibre para a saúde?
Os benefícios à saúde do gengibre têm sido relatados há séculos. Muitas culturas usam a erva para aliviar muitos sintomas.
Pode ajudar no desconforto gastrintestinal
O gengibre pode ajudar a prevenir gases e inchaços, relaxando os músculos do trato gastrointestinal. Isto pode ajudar a acalmar um estômago perturbado. O gengibre pode acelerar as contrações utilizadas para digerir os alimentos no estômago. Pode também facilitar o rápido esvaziamento do estômago.
O gengibre também pode ajudar a diminuir o arroto e a flatulência e pode ajudar a diminuir a pressão colocada na abertura entre o esôfago e o estômago. Esta erva também reduz as cãibras no intestino. É por isso que muitas pessoas gostam de chá de gengibre ou tomam gengibre depois de uma grande refeição.
Devido às suas propriedades antibacterianas, o gengibre é frequentemente usado contra a diarreia causada por bactérias. Além disso, ele pode ajudar a aliviar os sintomas causados por intoxicações alimentares. Mais estudos são necessários para entender quanto e que tipo de gengibre deve ser usado para ajudar a proteger o sistema gastrointestinal.
Alivia a tosse e o frio
Os compostos fenólicos que tornam esta planta tão aromática – os gingeróis, paradóis e shogaols – são poderosos antioxidantes, bem como agentes anti-inflamatórios e antimicrobianos. O gengibre tem sido usado para acalmar vários sintomas causados por várias doenças. Alguns sintomas que o gengibre pode ajudar a aliviar são:
- Dores de cabeça
- Náusea
- Sintomas de frio
- Vômitos
Pensa-se muitas vezes que o gengibre está aquecendo, especialmente o peito e a garganta. Isso pode ajudar a promover o suor, que pode aliviar os sintomas durante um resfriado, gripe e febre. O gengibre também funciona como um analgésico natural ou analgésico analgésico. É usado para ajudar na dor e irritação de uma dor de garganta, tosse, gotejamento pós-nasal e muco nos pulmões.
Alivia o enjoo matinal
Muitas mulheres grávidas experimentam náuseas e enjoos matinais, especialmente no primeiro trimestre. O gengibre pode ser uma forma eficaz de aliviar estas condições. A vitamina B6 é freqüentemente usada para ajudar com os enjoos matinais e náuseas, e o gengibre funciona de maneira semelhante.
O gengibre é considerado eficaz no tratamento de náuseas durante a gravidez, mas são necessários mais estudos sobre a quantidade adequada para ser seguro e eficaz. No entanto, descobriu-se que o gengibre aumenta o risco de sangramento durante a gravidez. Algumas mães optam por evitá-lo, especialmente no terceiro trimestre.
Reduz a dor artrítica
Como o gengibre contém agentes anti-inflamatórios e analgésicos, ele pode aliviar a dor que muitas vezes acompanha a artrite reumatoide, osteoartrose e gota. Na verdade, o extrato de gengibre tem sido utilizado para entorpecer, entorpecer e aliviar a dor.
Alguns estudos têm mostrado que extratos de gengibre que contêm componentes de gengibre e não gengibre podem prevenir a inflamação e destruição das articulações. Também foi descoberto que óleos essenciais de gengibre que contêm tanto gingerol quanto componentes não-gingerol são mais eficazes no tratamento da inflamação por artrite reumatoide.
Um estudo descobriu que a aplicação de uma compressa preparada ou remendo de gengibre na região abdominal das costas durante 7 dias seguidos ajudou a controlar muitos sintomas de osteoartrose. Outro estudo descobriu que os poderosos compostos no gengibre podem ajudar na descoberta e desenvolvimento de novos medicamentos e terapias que aliviam os sintomas da artrite reumatoide e a destruição óssea causada pela doença.
Para tratar a dor, faça uma pasta de gengibre fresco e cúrcuma. Aqueça a pasta e a aplique na área afetada duas vezes ao dia.
Consuma gengibre cru e cozido como parte regular da sua dieta. Adicione um óleo essencial de gengibre à sua água do banho para ajudar a aliviar as dores articulares e musculares.
Alivia os sintomas menstruais
Como um composto anti-inflamatório e analgésico, o gengibre tem sido usado para reduzir as dores menstruais. Uma revisão descobriu que o gengibre reduziu o escore de dor das mulheres que estavam tendo dismenorreia, ou cólicas e dores menstruais. Estudos sugeriram que 750-2000 mg de gengibre em pó podem ser eficazes no alívio da dor e desconforto durante os primeiros 3-4 dias de menstruação.
O gengibre também tem sido usado para ajudar a reduzir a quantidade de sangue perdido durante a menstruação, especialmente durante os primeiros 3-7 dias. Outro estudo descobriu que diminuiu os sintomas da TPM, melhorou o humor e aliviou sintomas físicos e comportamentais antes e durante a menstruação.
Algumas mulheres também acham que beber chá de gengibre ajuda a aliviar a dor e a maciez causadas pelas cólicas menstruais. As mulheres podem tomar pó de gengibre ou cápsulas.
Combate as enxaquecas
As enxaquecas podem variar de irritante a debilitante. Há evidências que comprovam que o gengibre pode ajudar a aliviar alguns dos efeitos colaterais das enxaquecas e até mesmo parar as próprias enxaquecas. O gengibre inibe as prostaglandinas, um tipo de lipídio que lida com lesões no local do dano tecidual. Com efeito, o gengibre impede a promoção de inflamação nos vasos sanguíneos e reduz a dor causada por dores de cabeça e enxaquecas.
Beber chá de gengibre não só ajuda a bloquear a dor sentida durante uma enxaqueca, como também pode proporcionar algum alívio a tonturas e náuseas muitas vezes sofridas como um efeito colateral da enxaqueca.
Promove a saúde do coração
O gengibre não só é bom para a congestão pulmonar, como também pode ajudar outro órgão importante no seu peito. O gengibre ganhou uma reputação de manter seu coração saudável. Esta erva pode baixar os níveis de colesterol, prevenir coágulos sanguíneos e baixar a pressão arterial, o que reduz o risco geral de doenças cardíacas.
Proporciona alívio respiratório
Gengibre tem mostrado ajudar a melhorar a congestão torácica e pode ajudar com doenças respiratórias. Os poderosos compostos no gengibre têm demonstrado ajudar a suprimir reações alérgicas e prevenir e tratar doenças alérgicas. O extrato de gengibre pode ajudar a manter as vias aéreas abertas durante as respostas inflamatórias aos alergênios. A asma é causada pela sensibilidade e inflamação das células musculares das vias aéreas, causando espasmo. O gengibre pode ajudar a aliviar a inflamação associada à asma.
As doenças respiratórias virais são algumas das doenças mais comuns que se propagam facilmente de pessoa para pessoa através do contato. O vírus respiratório humano (HRSV) é uma causa muito comum de doenças respiratórias. Um estudo encontrou evidências de que o gengibre fresco pode ajudar a combater as placas nas vias aéreas que são causadas pelo HRSV. Acredita-se que o gengibre faz isso ao bloquear o vírus de se apegar ao revestimento das vias aéreas. Deve-se notar que o estudo não encontrou o gengibre seco para ser eficaz.
Ilumina a pele
O poderoso composto encontrado no gengibre, o gingerol, demonstrou reduzir as espécies reativas de oxigênio e parar a melanogênese (a produção de melanina), que causa pigmentação na pele.
Elevação da testosterona
A suplementação de gengibre pode aumentar a produção de testosterona em homens, mas mais pesquisas são necessárias.
Melhora a função cerebral
Os antioxidantes e outros compostos poderosos no gengibre podem parar a inflamação no cérebro. A inflamação pode acelerar o processo de envelhecimento e é um componente chave da doença de Alzheimer e de outros declínios cognitivos observados no envelhecimento.
Ajuda no sono
O gengibre ajuda na digestão e alivia as náuseas. Estes efeitos podem facilitar uma boa noite de descanso, que pode ser a razão pela qual muitas pessoas apreciam uma xícara de chá de gengibre quente antes de dormir. No entanto, não há pesquisas ou evidências disso.
Pode ajudar a combater o vício em drogas
Um estudo animal descobriu que o extrato de gengibre pode funcionar para diminuir os comportamentos viciantes induzidos pela morfina.
Como armazenar o gengibre?
O gengibre é um alimento básico em muitas cozinhas ao redor do mundo. Se armazenada corretamente, ela pode durar bastante tempo. O gengibre fresco pode ser guardado por até 3 semanas na geladeira, se não for descascado. Mantenha o gengibre em pó em um recipiente de vidro hermeticamente fechado. Guarde esta garrafa em local fresco, seco e escuro, como uma despensa. Também pode ser armazenado na geladeira por cerca de 1 ano.
Quais são os efeitos adversos do gengibre?
O gengibre pode ser comido cru ou cozido com segurança, embora muitas pessoas prefiram a forma cozida, pois o gengibre cru pode ter um sabor forte e picante. Os efeitos colaterais adversos do gengibre são raros, mas podem incluir irritação na boca e ao redor dela, azia e diarreia. Aqueles que bebem chá de gengibre podem querer limitar sua ingestão a 1-2 xícaras por dia, uma vez que pode causar azia e perturbar o estômago.
Devido à sua capacidade de diluir o sangue, os pacientes que tomam diluentes e anticoagulantes, como a varfarina (Coumadin), devem ser cautelosos e conversar com seu médico antes de tomar suplementos de gengibre, cápsulas, óleo ou extrato. As pessoas que sofrem de cálculos biliares também podem querer ter cuidado ao consumir gengibre, pois acredita-se que o gengibre pode aumentar o fluxo da bílis. Se você estiver tomando anticoagulantes, medicamentos para reduzir a pressão arterial ou medicação para diabetes, tenha cuidado com essa erva. O gengibre pode reduzir a pressão arterial, diminuir o açúcar no sangue e diluir o sangue.
Chá de gengibre
O chá de gengibre é uma das bebidas medicinais mais antigas. Desde auxiliar o sistema digestivo até abrir vias aéreas inflamadas, pode atuar como um elixir promotor de saúde para todo o corpo.
O Ayurveda, o conhecimento medicinal da Índia, muitas vezes se refere ao gengibre como um medicamento universal. A medicina chinesa, a outra tradição mais antiga ainda viva, também se volta para o gengibre medicinalmente, porque restaura o Yang, ou energia quente. Atualmente, a Índia e a China produzem a maior parte do gengibre do mundo porque ele cresce melhor em áreas quentes e úmidas.
A raiz aromática e picante tem sido usada há muito tempo tanto nos sistemas de cura tradicionais como nos ocidentais para fazer chá. O chá de gengibre traz consigo uma série de poderosos benefícios para a saúde.
Efeitos curativos do chá de gengibre
Pesquisadores dizem que os óleos voláteis ativos e os compostos fenólicos pungentes, como gengibre e shogaols, são o que dão ao gengibre seu poder, segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland. O chá feito de gengibre tem altos níveis de vitamina C e aminoácidos, além de vários oligoelementos como cálcio, zinco, sódio, fósforo, entre muitos outros. Seus benefícios incluem:
- Ajudar o corpo a absorver nutrientes
- Ajude a aliviar uma dor de estômago
- Ajuda com a síndrome da tigela irritável
- Ajuda na perda de peso
- Ajude a combater o câncer
- Ajuda a gerenciar os níveis de glicose
- Melhorar a circulação sanguínea
- Melhorar a digestão dos alimentos
- Aumenta a produção de suco gástrico
- Proteger contra a doença de Alzheimer
- Vias aéreas inflamadas abertas
- Reduzir a inflamação artrítica
- Aliviar o desconforto menstrual
- Aliviar o estresse
- Estimular o apetite
As propriedades e qualidades de aquecimento do chá de gengibre o tornam útil no tratamento de desequilíbrios Vata, como problemas digestivos, pois melhora as três fases da função gastrointestinal (digestão, absorção e eliminação). Durante o tempo frio, o chá de gengibre goleia ao longo do dia. Durante o tempo mais quente, experimente uma xícara pela manhã ou antes de uma refeição. O gengibre intensifica o Agni (fogo digestivo) para que o Kapha dosha possa encontrar bebendo chá de gengibre de 2 a 3 xícaras diariamente, especialmente antes das refeições – útil para estimular a digestão lenta e aguçar o paladar baço. O chá de gengibre pode aumentar ligeiramente o Pitta dosha, portanto evite beber grandes quantidades se seu Pitta estiver fora de equilíbrio.
Como fazer chá de gengibre?
Para fazer 1 litro de chá de gengibre, pique um pedaço de gengibre inteiro, sem casca, em pedaços grossos e coloque em uma panela de 2 a 3 litros com 1 litro de água purificada. Deixe ferver, depois reduza o calor, permitindo que o chá ferva em fogo brando por 15 minutos. Esfregue o chá e guarde em uma garrafa térmica ou jarra de vidro.
Para fazer 1 xícara de chá de gengibre, pegue um pedaço de raiz de gengibre fresco, inteiro e sem casca e rale 1 colher de chá de amontoa. Mexa o gengibre em uma xícara de água fervente e deixe ferver em lume brando por 2 minutos. Esfregue ou deixe o gengibre assentar no fundo da xícara. Deixe o chá esfriar por 2 minutos e depois beba e aproveite! Seu corpo logo irá colher os muitos benefícios do gengibre para a saúde.