Muitas cultivares de cenoura hoje foram desenvolvidas internamente a partir da cenoura selvagem (Cenoura Daucus) devido às suas folhas, caules e raízes principais comestíveis. A cenoura desempenha um papel significativo em muitas cozinhas ao redor do mundo, criando sabores em caçarolas, sopas e ensopados.
Semelhante ao aipo, coentro, cominho, salsa e nabo, a raiz da cenoura pertence à família Apiaceae ou Umbelliferae do gênero Salsinha Na cozinha, a cenoura é um dos três ingredientes que dão sabor ao mirepoix.
Além de sua crocância inata, há outras coisas que você adora nas cenouras. Consumi-los regularmente fornece nutrientes para a saúde. O beta-caroteno da cenoura é convertido pelo organismo em vitamina A, que estimula a função imunológica e melhora a visão.
No supermercado ou no mercado de agricultores, as cenouras normalmente têm uma cor laranja, mas cultivar cenouras em seu jardim apresentará um arco-íris de seleções de herança.
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Tipos comuns de cenoura
Para entender melhor os principais tipos de cenoura, vamos primeiro diferenciar variedades tradicionais e híbridas.
Cenouras tradicionais e híbridas
Variedades de cenoura como Little Fingers, Scarlet Nantes, Solar Yellow e Tendersweet são consideradas herança de família, estando livres de cruzamentos por pelo menos 40 a 50 anos. Quando plantadas, você pode esperar características semelhantes às da planta-mãe, já que as variedades tradicionais são fiéis à semente. A poupança de sementes é historicamente realizada por unidades étnicas, familiares, religiosas ou outras unidades sociais em diferentes regiões geográficas.
Se seu objetivo é produzir cenouras em massa, tenha cuidado com as cenouras tradicionais devido à sua suscetibilidade a doenças e pragas. Alguns jardineiros contam com plantas companheiras para ajudar a aliviar esses problemas.
Outros optam por variedades híbridas como Coventry, Naval e Yaya.
Nas cenouras híbridas, os agricultores cruzam intencionalmente duas variedades para aumentar o crescimento, a resistência, o rendimento e outras características das plantas. Algumas variedades híbridas de cenoura foram cultivadas para conter outras características específicas de cor, sabor e textura. Essas melhorias são vantajosas para os produtores que praticam agricultura em grande escala.
No entanto, as plantas híbridas não possuem uma linha de sementes permanente. Os agricultores têm que cruzar manualmente as mesmas variedades parentais para criar mais sementes híbridas.
Outros agrupamentos populares de cenoura
Aqui está uma lista de variedades de cenoura, classificadas de acordo com determinadas características.
Tipos de cores de cenoura
As cenouras não são exclusivamente de cor laranja. Outras variedades vêm em roxo, vermelho e amarelo.
Tipos de sabores de cenoura
Algumas cultivares de cenoura são mais doces que outras.
Tipos de formatos de cenoura
Embora as cenouras alongadas sejam vendidas comercialmente, as variedades redondas e atarracadas tendem a surgir nos mercados locais.
Tipos de texturas de cenoura
Quando picadas, as cenouras acrescentam crocância às receitas. A textura suaviza gradualmente depois de cozida.
Tipos de origens geográficas
Os pesquisadores sugerem que as cenouras são originárias da Europa e da Ásia. Com o passar dos séculos, este vegetal foi continuamente desenvolvido, espalhando-se por outras partes do mundo.
Tipos de usos culinários
Diferentes tipos de cenoura podem ser apreciados na culinária criativa.
| Usos Culinários | Exemplos comuns (onde comprar) |
|---|---|
| Cenouras para aplicações cruas | Dedinhos (Eden Brothers, Sementes Raras) Purplesnax (Empresa Territorial de Sementes) Red Samurai (Empresa Territorial de Sementes, True Leaf Market) Rodelika (Empresa Territorial de Sementes) Tendersweet (Eden Brothers, True Leaf Market) |
| Cenouras para suco | Red Cored Chantenay (Eden Brothers, True Leaf Market) Royal Chantenay (Eden Brothers, Territorial Seed Company, True Leaf Market) Shin Kuroda 5” (Mercado de Folhas Verdadeiras) Amarelo Solar (Eden Brothers, True Leaf Market) |
| Cenouras para refogar/refogar | Dragão (Empresa Territorial de Sementes) Imperator 58 (Eden Brothers, True Leaf Market) Kuroda Long 8” (True Leaf Market, Territorial Seed Company) Parisiense (Eden Brothers, True Leaf Market) Yellowstone (Empresa Territorial de Sementes) |
| Cenouras para Sopas/Ensopados | Danvers 126 (Eden Brothers, True Leaf Market, Sementes Raras) Thumbelina (Irmãos Éden) |
Tipos de resistência a doenças
As variedades de cenoura híbrida ou F1 tendem a ser mais resistentes às doenças comuns da cenoura.
Tipos de condições de cultivo preferidas
Como outras raízes vegetais, as cenouras têm necessidades variadas dependendo do cultivar. Veja abaixo qual variedade se adapta à capacidade do seu jardim.
Variedades populares de cenouras Chantenay
Esta vigorosa variedade de cenoura pode sobreviver em tipos de solo argiloso ou rochoso. Esteja ciente – a maioria das variedades do tipo Chantenay desenvolve uma textura fibrosa ou lenhosa após o período de maturidade. Para obter melhores resultados, escolha-os durante o período ideal de colheita.
| Variedade | Descrição | Zona de robustez | Dias até a maturidade | Onde comprar |
|---|---|---|---|---|
| Caracas | Crescendo de 10 a 4,5 centímetros de comprimento, a variedade de cenoura Caracas é uma excelente escolha para plantio em vasos. A colheita de raízes resultante tem formas uniformemente cônicas, perfeitas para receitas que exigem cenouras em miniatura. | 3 | 55 a 60 dias | Empresa Territorial de Sementes |
| Chantenay com núcleo vermelho | Red Cored Chantenay é uma variedade resistente a bifurcações e rachaduras. Espere cenouras de bom armazenamento ao plantar esta variedade, que pode atingir de 5 a 7 polegadas de comprimento, no máximo. | 3 a 12 zonas | 70 a 75 dias | Eden Brothers, True Leaf Market |
| Coração de boi | A variedade de cenoura Oxheart pode pesar até meio quilo e tem um formato de coração distinto. É uma boa opção para cultivo em vasilhames e tolera solos arenosos. | 4 a 8 zonas | 80 a 90 dias | Empresa Territorial de Sementes, Sementes Raras |
| Royal Chantenay | Royal Chantenay é uma variedade francesa confiável e de polinização aberta que produz laranjas de sabor doce e pontas duráveis desde o século XIX. | 2 a 10 zonas | 65 a 70 dias | Eden Brothers, Empresa Territorial de Sementes, True Leaf Market |
| Shin Kuroda 5” | Derivado do Shin Kuroda do tipo Chantenay japonês, esta variedade pode prosperar em solos rasos e ainda desenvolver raízes de 12 centímetros. Especialmente doce, Shin Kuroda é excelente para enlatados, sucos ou conservas. | Adequado para todas as zonas de robustez do USDA | 75 a 80 dias | Mercado de Folhas Verdadeiras |
Variedades populares de cenouras Danvers
Este tipo de cenoura tem todas as características genéricas de uma cenoura clássica – longa, delgada e tipicamente de cor laranja. Originalmente criados em Massachusetts, os Danvers foram posteriormente aprimorados para suportar condições de solo precárias e, assim, tornaram-se uma opção popular entre os jardineiros domésticos.
| Variedade | Descrição | Zona de robustez | Dias até a maturidade | Onde comprar |
|---|---|---|---|---|
| Danvers 126 | Uma variedade melhorada de herança de Danvers, Massachusetts, a cenoura Danvers 126 produz raízes mais finas, atingindo cerca de 10 a 20 centímetros de comprimento. Na década de 1940, esta variedade foi melhorada para obter um rendimento mais abundante e um formato de colheita uniforme. | Zona 3 a 10 | 65 a 70 dias | Eden Brothers, True Leaf Market |
Variedades populares de cenouras Imperator
As variedades de cenoura Imperator preferem um solo argiloso inclinado e bem drenado para crescer com eficiência. Variedades populares desse tipo tendem a ser mais doces.
| Variedade | Descrição | Zona de robustez | Dias até a maturidade | Onde comprar |
|---|---|---|---|---|
| Candysnax | Candysnax é uma cenoura incrivelmente doce, do tipo Imperator, com resistência a Alternaria e Cercóspora praga, e Alternaria cancro do caule. | Zona 4 a 9 | 65 a 70 dias | Empresa Territorial de Sementes |
| Gigantes de Colmar | A variedade Giants of Colmar de polinização aberta oferece produtos frescos e crocantes, que podem crescer com eficiência na maioria das estações – mesmo durante o inverno. Desfrute de cenouras de 28 a 30 centímetros de comprimento em boas condições. | Zona 3 a 10 | 75 a 80 dias | Empresa Territorial de Sementes |
| Imperador 58 | Imperator 58 é uma variedade versátil comumente disponível em supermercados. Proporciona uma mordida crocante pontuada pela clássica doçura da cenoura. Em 1933, a All-America Selections coroou o Imperator 58 como vencedor dos vegetais. | Zona 3 a 9 zonas | 65 a 80 dias | Eden Brothers, True Leaf Market |
| Purplesnax | Purplesnax é uma variedade atraente com um exterior roxo profundo e um interior amarelo dourado brilhante. Desenvolvido como híbrido, possui resistência ao aparafusamento. | Zona 2 a 11 | 70 a 75 dias | Empresa Territorial de Sementes |
| Samurai Vermelho | Esta variedade de cenoura Imperator pode atingir até 30 centímetros de comprimento. Devido ao seu sabor adocicado, esta variedade é processada como suco de cenoura ou salteada com outros vegetais e molhos. | Zona 3 a 10 | 70 a 90 dias | Empresa Territorial de Sementes, True Leaf Market |
Variedades populares de cenouras Nantes
Um pilar do gourmet francês, as variedades Nantes de pontas rombas apresentam formato cilíndrico uniforme e exterior liso.
| Variedade | Descrição | Zona de robustez | Dias até a maturidade | Onde comprar |
|---|---|---|---|---|
| Bolero | Bolero é uma notável variedade híbrida F1 com alta resistência ao início Alternaria ferrugem e oídio. Além disso, possui resistência intermediária a Cercóspora manchas de ferrugem e cavidades. | Zona 3 a 10 | 75 a 80 dias | Empresa Territorial de Sementes |
| Romance | A folhagem verde resistente cobre esta variedade de cenoura laranja para uma colheita fácil. | Adequado para todas as zonas de robustez do USDA | 75 a 80 dias | Empresa Territorial de Sementes |
| Escarlate Nantes | Scarlet Nantes é um excelente suco de cenoura devido ao seu interior sem núcleo e tamanho médio. | Zona 3 a 10 | 70 a 75 dias | Eden Brothers, True Leaf Market |
| Speedo | Impermeável ao aparafusamento, o Speedo possui resistência intermediária a Alternaria e Cercóspora praga. A colheita resultante tende a ser de tamanho uniforme (cerca de 18 a 20 centímetros de comprimento), com pontas rombas e sabor suave. | Zona 3 a 10 | 65 a 70 dias | Empresa Territorial de Sementes |
| Yaya | Yaya é um híbrido F1 com excelente aderência ao solo e resistência intermediária à podridão negra e Cercóspora praga. | Zona 3 a 10 | 60 a 65 dias | Empresa Territorial de Sementes |
Outras variedades populares de cenouras
Não se cansa de cenouras? Veja outras variedades abaixo.
Variedades populares de bolas ou minicenouras
Também existem cenouras em miniatura e variedades em formato de rabanete. Essas cenouras são algumas das melhores variedades para plantio em vasos.
| Variedade | Descrição | Zona de robustez | Dias até a maturidade | Onde comprar |
|---|---|---|---|---|
| parisiense | Se você tiver um solo rochoso no jardim ou um espaço limitado no jardim, considere plantar a variedade de cenoura parisiense. Esta herança francesa produz cenouras redondas com uma polpa mais macia e doce. | Zona 3 a 10 | 60 a 65 dias | Eden Brothers, True Leaf Market |
| Polegarzinha | Pequena e doce, Thumbelina é a vencedora do All-America Selections em 1992. As raízes desta variedade são normalmente do tamanho de um golfe – não é necessário descascar quando cozidas. Não subestime seu pequeno tamanho. | Zona 2 a 10 | 50 a 70 dias | Irmãos Éden |
Perguntas frequentes sobre tipos de cenouras
Qual tipo de cenoura é ideal para fazer suco?
Os tipos Danvers e Nantes têm uma grande seleção de variedades para sucos. Scarlet Nantes facilita a produção de sucos devido ao seu interior sem núcleo.
Quais são as melhores variedades de cenoura para plantio em recipientes?
Algumas das melhores variedades de cenoura em recipiente incluem Red Cored Chantenay, Little Fingers, Nantes Mini Core, Parisian e Thumbelina. Essas cenouras tendem a produzir cenouras com tamanhos gerenciáveis que podem florescer com eficiência em espaços pequenos.
Fonte: insteading.com