Tipos de cenouras • Em vez disso

Muitas cultivares de cenoura hoje foram desenvolvidas internamente a partir da cenoura selvagem (Cenoura Daucus) devido às suas folhas, caules e raízes principais comestíveis. A cenoura desempenha um papel significativo em muitas cozinhas ao redor do mundo, criando sabores em caçarolas, sopas e ensopados.

Semelhante ao aipo, coentro, cominho, salsa e nabo, a raiz da cenoura pertence à família Apiaceae ou Umbelliferae do gênero Salsinha Na cozinha, a cenoura é um dos três ingredientes que dão sabor ao mirepoix.

Além de sua crocância inata, há outras coisas que você adora nas cenouras. Consumi-los regularmente fornece nutrientes para a saúde. O beta-caroteno da cenoura é convertido pelo organismo em vitamina A, que estimula a função imunológica e melhora a visão.

No supermercado ou no mercado de agricultores, as cenouras normalmente têm uma cor laranja, mas cultivar cenouras em seu jardim apresentará um arco-íris de seleções de herança.

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Tipos comuns de cenoura

Para entender melhor os principais tipos de cenoura, vamos primeiro diferenciar variedades tradicionais e híbridas.

Cenouras tradicionais e híbridas

Variedades de cenoura como Little Fingers, Scarlet Nantes, Solar Yellow e Tendersweet são consideradas herança de família, estando livres de cruzamentos por pelo menos 40 a 50 anos. Quando plantadas, você pode esperar características semelhantes às da planta-mãe, já que as variedades tradicionais são fiéis à semente. A poupança de sementes é historicamente realizada por unidades étnicas, familiares, religiosas ou outras unidades sociais em diferentes regiões geográficas.

Se seu objetivo é produzir cenouras em massa, tenha cuidado com as cenouras tradicionais devido à sua suscetibilidade a doenças e pragas. Alguns jardineiros contam com plantas companheiras para ajudar a aliviar esses problemas.

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Outros optam por variedades híbridas como Coventry, Naval e Yaya.

Nas cenouras híbridas, os agricultores cruzam intencionalmente duas variedades para aumentar o crescimento, a resistência, o rendimento e outras características das plantas. Algumas variedades híbridas de cenoura foram cultivadas para conter outras características específicas de cor, sabor e textura. Essas melhorias são vantajosas para os produtores que praticam agricultura em grande escala.

No entanto, as plantas híbridas não possuem uma linha de sementes permanente. Os agricultores têm que cruzar manualmente as mesmas variedades parentais para criar mais sementes híbridas.

Aqui está uma lista de variedades de cenoura, classificadas de acordo com determinadas características.

Tipos de cores de cenoura

As cenouras não são exclusivamente de cor laranja. Outras variedades vêm em roxo, vermelho e amarelo.

Tipos de sabores de cenoura

Algumas cultivares de cenoura são mais doces que outras.

Tipos de formatos de cenoura

Embora as cenouras alongadas sejam vendidas comercialmente, as variedades redondas e atarracadas tendem a surgir nos mercados locais.

Tipos de texturas de cenoura

Quando picadas, as cenouras acrescentam crocância às receitas. A textura suaviza gradualmente depois de cozida.

Tipos de origens geográficas

Os pesquisadores sugerem que as cenouras são originárias da Europa e da Ásia. Com o passar dos séculos, este vegetal foi continuamente desenvolvido, espalhando-se por outras partes do mundo.

Tipos de usos culinários

Diferentes tipos de cenoura podem ser apreciados na culinária criativa.

Usos CulináriosExemplos comuns (onde comprar)
Cenouras para aplicações cruasDedinhos (Eden Brothers, Sementes Raras)
Purplesnax (Empresa Territorial de Sementes)
Red Samurai (Empresa Territorial de Sementes, True Leaf Market)
Rodelika (Empresa Territorial de Sementes)
Tendersweet (Eden Brothers, True Leaf Market)
Cenouras para sucoRed Cored Chantenay (Eden Brothers, True Leaf Market)
Royal Chantenay (Eden Brothers, Territorial Seed Company, True Leaf Market)
Shin Kuroda 5” (Mercado de Folhas Verdadeiras)
Amarelo Solar (Eden Brothers, True Leaf Market)
Cenouras para refogar/refogarDragão (Empresa Territorial de Sementes)
Imperator 58 (Eden Brothers, True Leaf Market)
Kuroda Long 8” (True Leaf Market, Territorial Seed Company)
Parisiense (Eden Brothers, True Leaf Market)
Yellowstone (Empresa Territorial de Sementes)
Cenouras para Sopas/EnsopadosDanvers 126 (Eden Brothers, True Leaf Market, Sementes Raras)
Thumbelina (Irmãos Éden)

Tipos de resistência a doenças

As variedades de cenoura híbrida ou F1 tendem a ser mais resistentes às doenças comuns da cenoura.

Tipos de condições de cultivo preferidas

Como outras raízes vegetais, as cenouras têm necessidades variadas dependendo do cultivar. Veja abaixo qual variedade se adapta à capacidade do seu jardim.

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Esta vigorosa variedade de cenoura pode sobreviver em tipos de solo argiloso ou rochoso. Esteja ciente – a maioria das variedades do tipo Chantenay desenvolve uma textura fibrosa ou lenhosa após o período de maturidade. Para obter melhores resultados, escolha-os durante o período ideal de colheita.

VariedadeDescriçãoZona de robustezDias até a maturidadeOnde comprar
CaracasCrescendo de 10 a 4,5 centímetros de comprimento, a variedade de cenoura Caracas é uma excelente escolha para plantio em vasos. A colheita de raízes resultante tem formas uniformemente cônicas, perfeitas para receitas que exigem cenouras em miniatura.355 a 60 diasEmpresa Territorial de Sementes
Chantenay com núcleo vermelhoRed Cored Chantenay é uma variedade resistente a bifurcações e rachaduras. Espere cenouras de bom armazenamento ao plantar esta variedade, que pode atingir de 5 a 7 polegadas de comprimento, no máximo.3 a 12 zonas70 a 75 diasEden Brothers, True Leaf Market
Coração de boiA variedade de cenoura Oxheart pode pesar até meio quilo e tem um formato de coração distinto. É uma boa opção para cultivo em vasilhames e tolera solos arenosos.4 a 8 zonas80 a 90 diasEmpresa Territorial de Sementes, Sementes Raras
Royal ChantenayRoyal Chantenay é uma variedade francesa confiável e de polinização aberta que produz laranjas de sabor doce e pontas duráveis ​​desde o século XIX.2 a 10 zonas65 a 70 diasEden Brothers, Empresa Territorial de Sementes, True Leaf Market
Shin Kuroda 5”Derivado do Shin Kuroda do tipo Chantenay japonês, esta variedade pode prosperar em solos rasos e ainda desenvolver raízes de 12 centímetros. Especialmente doce, Shin Kuroda é excelente para enlatados, sucos ou conservas.Adequado para todas as zonas de robustez do USDA75 a 80 diasMercado de Folhas Verdadeiras
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Este tipo de cenoura tem todas as características genéricas de uma cenoura clássica – longa, delgada e tipicamente de cor laranja. Originalmente criados em Massachusetts, os Danvers foram posteriormente aprimorados para suportar condições de solo precárias e, assim, tornaram-se uma opção popular entre os jardineiros domésticos.

VariedadeDescriçãoZona de robustezDias até a maturidadeOnde comprar
Danvers 126Uma variedade melhorada de herança de Danvers, Massachusetts, a cenoura Danvers 126 produz raízes mais finas, atingindo cerca de 10 a 20 centímetros de comprimento. Na década de 1940, esta variedade foi melhorada para obter um rendimento mais abundante e um formato de colheita uniforme.Zona 3 a 1065 a 70 diasEden Brothers, True Leaf Market
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As variedades de cenoura Imperator preferem um solo argiloso inclinado e bem drenado para crescer com eficiência. Variedades populares desse tipo tendem a ser mais doces.

VariedadeDescriçãoZona de robustezDias até a maturidadeOnde comprar
CandysnaxCandysnax é uma cenoura incrivelmente doce, do tipo Imperator, com resistência a Alternaria e Cercóspora praga, e Alternaria cancro do caule.Zona 4 a 965 a 70 diasEmpresa Territorial de Sementes
Gigantes de ColmarA variedade Giants of Colmar de polinização aberta oferece produtos frescos e crocantes, que podem crescer com eficiência na maioria das estações – mesmo durante o inverno. Desfrute de cenouras de 28 a 30 centímetros de comprimento em boas condições.Zona 3 a 1075 a 80 diasEmpresa Territorial de Sementes
Imperador 58Imperator 58 é uma variedade versátil comumente disponível em supermercados. Proporciona uma mordida crocante pontuada pela clássica doçura da cenoura. Em 1933, a All-America Selections coroou o Imperator 58 como vencedor dos vegetais.Zona 3 a 9 zonas65 a 80 diasEden Brothers, True Leaf Market
PurplesnaxPurplesnax é uma variedade atraente com um exterior roxo profundo e um interior amarelo dourado brilhante. Desenvolvido como híbrido, possui resistência ao aparafusamento.Zona 2 a 1170 a 75 diasEmpresa Territorial de Sementes
Samurai VermelhoEsta variedade de cenoura Imperator pode atingir até 30 centímetros de comprimento. Devido ao seu sabor adocicado, esta variedade é processada como suco de cenoura ou salteada com outros vegetais e molhos.Zona 3 a 1070 a 90 diasEmpresa Territorial de Sementes, True Leaf Market
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Um pilar do gourmet francês, as variedades Nantes de pontas rombas apresentam formato cilíndrico uniforme e exterior liso.

VariedadeDescriçãoZona de robustezDias até a maturidadeOnde comprar
BoleroBolero é uma notável variedade híbrida F1 com alta resistência ao início Alternaria ferrugem e oídio. Além disso, possui resistência intermediária a Cercóspora manchas de ferrugem e cavidades.Zona 3 a 1075 a 80 diasEmpresa Territorial de Sementes
RomanceA folhagem verde resistente cobre esta variedade de cenoura laranja para uma colheita fácil.Adequado para todas as zonas de robustez do USDA75 a 80 diasEmpresa Territorial de Sementes
Escarlate NantesScarlet Nantes é um excelente suco de cenoura devido ao seu interior sem núcleo e tamanho médio.Zona 3 a 1070 a 75 diasEden Brothers, True Leaf Market
SpeedoImpermeável ao aparafusamento, o Speedo possui resistência intermediária a Alternaria e Cercóspora praga. A colheita resultante tende a ser de tamanho uniforme (cerca de 18 a 20 centímetros de comprimento), com pontas rombas e sabor suave.Zona 3 a 1065 a 70 diasEmpresa Territorial de Sementes
YayaYaya é um híbrido F1 com excelente aderência ao solo e resistência intermediária à podridão negra e Cercóspora praga.Zona 3 a 1060 a 65 diasEmpresa Territorial de Sementes

Não se cansa de cenouras? Veja outras variedades abaixo.

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Também existem cenouras em miniatura e variedades em formato de rabanete. Essas cenouras são algumas das melhores variedades para plantio em vasos.

VariedadeDescriçãoZona de robustezDias até a maturidadeOnde comprar
parisienseSe você tiver um solo rochoso no jardim ou um espaço limitado no jardim, considere plantar a variedade de cenoura parisiense. Esta herança francesa produz cenouras redondas com uma polpa mais macia e doce.Zona 3 a 1060 a 65 diasEden Brothers, True Leaf Market
PolegarzinhaPequena e doce, Thumbelina é a vencedora do All-America Selections em 1992. As raízes desta variedade são normalmente do tamanho de um golfe – não é necessário descascar quando cozidas. Não subestime seu pequeno tamanho.Zona 2 a 1050 a 70 diasIrmãos Éden

Perguntas frequentes sobre tipos de cenouras

Qual tipo de cenoura é ideal para fazer suco?

Os tipos Danvers e Nantes têm uma grande seleção de variedades para sucos. Scarlet Nantes facilita a produção de sucos devido ao seu interior sem núcleo.

Quais são as melhores variedades de cenoura para plantio em recipientes?

Algumas das melhores variedades de cenoura em recipiente incluem Red Cored Chantenay, Little Fingers, Nantes Mini Core, Parisian e Thumbelina. Essas cenouras tendem a produzir cenouras com tamanhos gerenciáveis ​​​​que podem florescer com eficiência em espaços pequenos.

Fonte: insteading.com

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