As dietas low-carb e cetogênicas têm uma vantagem metabólica para perda de peso?
Quando você não comer carboidratos suficientes, você força seu corpo a queimar mais gordura. “No entanto, este aumento na oxidação da gordura [burning] é frequente mal interpretado como uma taxa maior de líquido FM [fat-mass] redução” no corpo, ignorando o fato de que, em uma dieta cetogênica, sua gordura ingestão dispara também. O que acontece com o equilíbrio geral da gordura corporal? Você não pode esvaziar uma banheira alargando o ralo se abrir a torneira ao mesmo tempo. Defensores do baixo teor de carboidratos tive uma teoria, porém, o “modelo de obesidade carboidrato-insulina”, que discuto em meu vídeo Teoria da dieta Keto colocada à prova.
Os defensores das dietas com baixo teor de carboidratos, seja uma dieta cetogênica ou uma forma mais relaxada de restrição de carboidratos, sugerido que a diminuição da secreção de insulina levaria a menos armazenamento de gordura; portanto, mesmo que você comesse mais gordura, menos gordura aderiria ao seu corpo. Queimaríamos mais e armazenaríamos menos, a combinação perfeita para perda de gordura – ou assim dizia a teoria. Para seu crédito, em vez de apenas especular sobre isso, eles decidiram colocá-lo à prova.
Gary Taubes formado a Nutrition Science Initiative (NuSI) para patrocinar pesquisas para validar o modelo carboidrato-insulina. Ele é o jornalista que escreveu o polêmico 2002 Revista New York Times artigo “E se tudo tivesse sido uma grande mentira?” que tentou virar o dogma nutricional de cabeça para baixo, argumentando a favor da dieta Atkins com seus cheeseburgers com bacon sem pão, baseados no modelo de carboidratos-insulina. (Grande parte do livro de Nina Teicholz A grande surpresa e simples reciclado do trabalho anterior de Taubes.)
Em resposta, alguns dos mesmos pesquisadores citados por Taubes para apoiar sua tese acusado ele de torcer suas palavras. Um deles disse: “O artigo era incrivelmente enganoso…fiquei horrorizado”. Disse outro: “Ele pegou essa pequena ideia estranha e a explodiu, e as pessoas acreditaram nele… Que desastre”. Não importa o que as pessoas digam, no entanto. Tudo o que importa é a ciência.
Taúbios atraído US$ 40 milhões em financiamento comprometido para sua Iniciativa de Ciência da Nutrição para provar ao mundo que você pode perder mais gordura corporal com uma dieta cetogênica. A NuSI contratou o famoso pesquisador Kevin Hall, do National Institutes of Health, para executar o estudo. Dezessete homens com sobrepeso ou obesos foram efetivamente trancados no que é chamado de enfermaria metabólica por dois meses para permitir aos pesquisadores controle total sobre suas dietas. Durante o primeiro mês, eles foram submetidos a uma dieta típica rica em carboidratos (50% de carboidratos, 35% de gordura, 15% de proteína) e, em seguida, foram transferidos para uma dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos (apenas 5% de calorias provenientes de carboidratos e 80% de carboidratos). gordura) pelo segundo mês. Ambas as dietas tinham o mesmo número de calorias diárias. Portanto, se uma caloria é uma caloria quando se trata de perda de peso, não deve haver diferença na perda de gordura corporal na dieta regular versus na dieta cetogênica. Porém, se Taubes estivesse certo, se as calorias da gordura engordassem menos, a perda de gordura corporal seria acelerada com uma dieta cetônica. Em vez disso, no próprio estudo financiado pela Nutrition Science Initiative, os investigadores descobriram que a perda de gordura corporal desacelerou durante a dieta cetogênica.
Por que as pessoas pensam que a dieta cetônica funciona se na verdade retarda a perda de gordura? Bem, como você pode ver no gráfico abaixo e às 3:40 no meu vídeose você visto somente nas leituras da balança de banheiro a dieta cetogênica pareceria um sucesso estrondoso. Os participantes passaram de perder menos de meio quilo por semana com a dieta regular durante as primeiras duas semanas do estudo para perder três quilos e meio em sete dias após a mudança para a dieta cetogênica. O que estava acontecendo dentro de seus corpos, no entanto, contava uma história totalmente diferente: a taxa de perda de gordura corporal foi reduzida em mais da metade. Então, a maior parte do que eles estavam perdendo era apenas peso de água. Presume-se que a razão pela qual eles começaram a queimar menos gordura com uma dieta cetogênica foi porque, sem o combustível preferido dos carboidratos, seus corpos começaram a queimar mais proteínas – e foi exatamente isso que aconteceu. Mudar para uma dieta cetogênica fez com que perdessem menos massa gorda e mais gordura.livre massa. Na verdade, eles perderam mais massa magra. Isso pode ajudar a explicar por que os músculos das pernas dos praticantes de CrossFit colocada em uma dieta cetogênica pode diminuir até 8%. O vasto lateral, o maior músculo quadríceps da perna, diminuiu em espessura em 8% com uma dieta cetogênica.
Sim, os sujeitos do estudo começaram queimando mais gordura na dieta cetogênica, mas também comiam muito mais gordura na dieta cetônica que acabaram retendo mais gordura no corpo, apesar dos níveis mais baixos de insulina. Isso é “diametralmente oposto” ao que a multidão cetônica previsto, e isso é do cara que a Nutrition Science Initiative pagou para apoiar sua teoria. Em linguagem científica, “o modelo carboidrato-insulina falhou no interrogatório experimental”.
À luz desta “falsificação experimental” da teoria do baixo teor de carboidratos, a Nutrition Science Initiative efetivamente desabou mas, com base em suas declarações fiscais, não antes que Taubes e seu cofundador pessoalmente embolsado milhões de dólares em compensação.
Esta é a segunda parte da minha série de sete partes sobre dietas cetônicas. Caso você tenha perdido, confira os outros vídeos relacionados abaixo.
Quanto mais as coisas mudam, mais elas permanecem as mesmas. Eu criei um todo local na rede Internet sobre a Dieta Atkins, mas, infelizmente, as pessoas continuam caindo na armadilha do baixo teor de carboidratos. Você pode encontrar alguns dos meus vídeos mais antigos sobre dietas com baixo teor de carboidratos listados abaixo.
Fonte: nutritionfacts.org