“Há algo errado com suas laranjas. Você gostaria que eu pegasse outra bolsa? O rapaz que embalava minhas compras falou com preocupação.
“Estes estão bem, obrigado.”
“Mas eles estão todos escuros e machucados.”
“Eles são chamados de laranjas sanguíneas. E são deliciosos.”
Anos atrás, um aluno me apresentou as laranjas sanguíneas. Eu nunca tinha ouvido falar deles antes, mas fiquei impressionado com seu sabor e suculência. Agora, todos os anos, espero dezembro e janeiro, os melhores meses para encontrar laranjas sanguíneas nas lojas. Então, o que são laranjas sanguíneas? É uma variedade de laranja com polpa escurecida, que às vezes aparece também na casca externa. Na verdade, a cor da carne pode ser tão profunda e escura quanto o sangue. Também é chamada de laranja framboesa devido à cor da polpa, mas prefiro o nome mais popular de laranja sanguínea.
Laranja Sanguínea Origem
É um nome bastante horrível para uma laranja deliciosamente doce e suculenta, mas a laranja sanguínea é uma variedade popular desde o século XVIII. Acredita-se que tenha sido originalmente cultivada no sul do Mediterrâneo e agora seja cultivada na Itália, bem como na Califórnia e na Flórida. Como outras frutas cítricas, as laranjas sanguíneas crescem melhor em climas quentes e temperados, onde os invernos não são muito rigorosos.
Diferença entre laranjas sanguíneas e outras laranjas
As laranjas Navel podem ser suculentas, mas tendem a ser levemente amargas, enquanto outras laranjas da família dos cítricos não são. A laranja sanguínea também é suculenta, talvez mais do que a laranja umbigo, mas um pouco mais azeda com uma doçura sutil subjacente. Pode ser comparado à toranja vermelha igualmente picante ou à acidez das cerejas vermelhas. Seu sabor também é descrito como algo floral, muito parecido com uma framboesa vermelha profunda.
O que torna a laranja sanguínea realmente distinta, é claro, é sua coloração única. A pele pode ou não apresentar um tom escuro que sugere sua variedade. A carne é principalmente de um vermelho escuro e, às vezes, com listras.
A cara cara orange também tem polpa vermelha e é frequentemente confundida com a laranja sanguínea. No entanto, a polpa vermelha da cara cara orange é consideravelmente mais clara que a da laranja sanguínea. As laranjas cara cara também têm sabor mais suave e menos amargas. A outra diferença fundamental é que as laranjas cara cara obtêm sua coloração vermelha de carotenóides (como o licopeno), enquanto as laranjas sanguíneas obtêm sua coloração vermelha de antocianinas (um antioxidante).
Outro bônus é que as laranjas sanguíneas tendem a ser mais fáceis de descascar do que outras variedades de laranja. E, felizmente, eles têm menos sementes.
Nutrientes da Laranja Sanguínea e Benefícios para a Saúde
Tenha certeza de que não há sangue nas laranjas sanguíneas. São as antocianinas que dão às laranjas sanguíneas a coloração vermelha. Esses antioxidantes são agentes anticancerígenos significativos, pois reduzem os danos no corpo que podem ser causados por agentes livres. Eles diminuem a probabilidade de as células se tornarem cancerosas.
Isso torna as laranjas sanguíneas mais saudáveis do que outras variedades de laranjas? Não necessariamente, pois não há muita diferença nas calorias ou nos níveis de vitaminas. Tanto as laranjas de umbigo quanto as laranjas sanguíneas fornecem uma quantidade significativa de vitamina C, acima de 50 miligramas, que é uma quantidade significativa para nos manter saudáveis. Consequentemente (como outras frutas cítricas), as laranjas sanguíneas são ótimas para aumentar o sistema imunológico e, ao mesmo tempo, apoiar vasos sanguíneos saudáveis.
Um bônus adicional a qualquer fruta cítrica é que ela promove uma perda de peso saudável. Por que? Porque são ricos em fibras e pouco calóricos e, simplesmente, fazem você se sentir mais cheio por mais tempo, saciando a vontade de comer compulsivamente.
Onde e quando comprar laranjas sanguíneas
Como as laranjas sanguíneas são cultivadas em partes mais quentes dos Estados Unidos (país das laranjas), elas estão disponíveis em muitos supermercados na América do Norte de outubro a maio, com a alta temporada sendo fevereiro e março. Começo a procurá-los em dezembro, mas os mais saborosos aparecem em minhas seções de produtos locais em fevereiro. As laranjas sanguíneas são mais difíceis de encontrar nos supermercados e tendem a ser mais caras do que outras laranjas. Como qualquer outra coisa, há momentos em que as laranjas sanguíneas estão à venda, então espere e fique atento a essas pechinchas.
Como escolher as melhores laranjas sanguíneas
Como todas as laranjas, é melhor pesar a fruta na mão. Como a maioria dos supermercados vende laranjas sanguíneas individualmente em vez de ensacadas, você pode sentir o peso. Para uma boa escolha, a laranja sanguínea deve parecer pesada para seu tamanho. Além disso, a cor da pele não determina necessariamente a cor da polpa interna. Algumas laranjas sanguíneas podem ter basicamente uma casca alaranjada como uma laranja de umbigo e uma polpa vermelha brilhante por dentro, enquanto outras que são escuras e vermelhas têm carne vermelha limitada por dentro.
Como armazenar laranjas sanguíneas
Armazene as laranjas sanguíneas no balcão por até uma semana em temperatura ambiente. Você pode armazená-los por mais tempo na geladeira. Use-os antes que a casca fique larga e enrugada. O suco pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por três dias.
Como cultivar laranjas sanguíneas
Basicamente, com muita paciência. Para começar qualquer árvore frutífera por semente, seja dentro ou fora de casa, você tem que esperar que a semente germine e então literalmente leva anos – até 12 anos – para crescer uma árvore grande o suficiente para dar frutos. Mas isto pode ser feito. As pessoas têm um sucesso considerável cultivando todos os tipos de árvores cítricas em vasos dentro de casa, incluindo laranja sanguínea.
Há informações contraditórias sobre a melhor maneira de começar sua laranjeira sanguínea em um vaso dentro de casa. Você pode tentar iniciá-lo a partir de uma semente extraída da laranja sanguínea que acabou de comer. Lave a semente e coloque-a sob uma camada de meia polegada de terra esterilizada em uma panela rasa. Cubra o pote com um saco plástico ou filme plástico e guarde em local aquecido até começar a brotar. Em seguida, mova-o para um local mais quente e ensolarado e remova a cobertura de plástico.
A abordagem sem sementes para iniciar uma laranjeira sanguínea é por meio de enxerto. O problema com este método é que você precisa de uma laranjeira real para obter um enxerto e iniciar sua própria árvore.
Receitas de Laranja Sangrenta
O melhor uso de uma laranja sanguínea é descascá-la e comê-la fresca. Não há nada como a doce acidez do suco de uma laranja sanguínea. Você também pode espremê-lo para fazer suco de laranja de sangue fresco. Ou descasque e corte os segmentos ao meio e misture em uma salada. Ou que tal marmelada de laranja de sangue? Basicamente, qualquer uma de suas receitas favoritas de laranja tem um sabor tão bom, se não melhor, ao usar laranjas sanguíneas ou suco de laranja sanguínea.
Salada de Laranja Vermelha
- Cabeça de alface (qualquer tipo) ou mix de verduras — minha preferência por esse tipo de salada é a alface Boston
- Uma grande laranja sanguínea descascada e segmentada com segmentos cortados ao meio
- Meio pimentão verde, lavado, sem sementes e picado
- Uma cenoura grande, lavada, descascada (se desejar) e picada
- Meia dúzia de cogumelos lavados e fatiados
- 1/2 xícara de queijo pecorino ou parmesão ralado
- Molho básico preparado de óleo e vinagre
Em uma saladeira grande, misture os seis primeiros ingredientes. Quando estiver pronto para servir, adicione o molho e misture novamente. Sirva imediatamente. Rende de 6 a 8 porções.
Molho básico para salada com azeite e vinagre
- 1/4 xícara de azeite extra light
- 1/3 xícara de vinagre de cidra
- 1/3 xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de mel líquido (ou maple syrup)
- Um dente de alho picado (ou 1/2 colher de chá de alho em pó)
- 1/2 colher de chá de mistura de ervas italianas
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para usar. Faz molho suficiente para uma grande salada.
Muffins de laranja com gotas de chocolate
- 1½ xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- dois ovos
- 1/3 xícara de margarina, derretida
- 1/3 xícara de suco de laranja sanguínea espremido na hora
- 3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Meça os três primeiros ingredientes em uma tigela de tamanho médio. Adicione os ovos, a margarina derretida e o suco de laranja sanguínea. Mexa apenas para misturar. Adicione as gotas de chocolate e mexa. Forre forminhas de muffin com forminhas de muffin. Encha três quartos cheio. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Sirva quente. Rende seis muffins grandes.
Fonte: insteading.com