A ciência diz que a manteiga está realmente de volta?

A manteiga e outras gorduras saturadas são ruins para você ou não?

Meu vídeo Favoritos de sexta-feira: a manteiga realmente voltou? O que a ciência diz explora os usos e abusos da pesquisa sobre saúde e consumo de manteiga. Tempo A revista exortou as pessoas a “comer manteiga” e, sem dúvida, vendeu muitas revistas, mas talvez à custa de vender a descoberto ao público. A publicação seguiu com um artigo que dobrou, dizendo que “o caso de comer manteiga ficou mais forte”. Foi baseado no estudo “Is Butter Back? Uma revisão sistemática e meta-análise do consumo de manteiga e risco de doença cardiovascular, diabetes e mortalidade total” e afirmou: “Reunindo esses estudos, cada porção diária de manteiga (14g/d) foi associada a um risco 1% maior de morte .” Aguentar. Um por cento? Esse é o estudo que deveria justificar o consumo de manteiga mais forte? Além disso, o estudo sugere que trocar apenas uma colher de óleo no lugar da manteiga todos os dias pode diminuir o risco de diabetes em 8%. “Assim, mesmo com a ausência de associações importantes de saúde na presente investigação, alternativas mais saudáveis ​​(e menos saudáveis) podem estar disponíveis”. Um aumento de 1 por cento na morte é bem pequenino, no entanto. Por que os pesquisadores não encontraram um efeito maior? Bem, a manteiga é apenas uma pequena parte da dieta geral das pessoas. É ilustrativo revisar a literatura sobre doces.

A National Confectioner’s Association gosta de contratar cientistas contratados como os da Exponent Inc., uma empresa famosa por negociar com as grandes empresas de tabaco e produtos químicos. Como você pode ver abaixo e em 1:22 no meu vídeo, incentiva as pessoas a comer doces todos os dias – mas “com moderação”, como 15 a 25 jujubas por dia. Os pais que restringem os alimentos “em um esforço para moderar a ingestão de calorias de uma criança” só vão fazer seus filhos engordarem, argumentam esses cientistas de aluguel.

Veja, os pais usam “práticas coercitivas… Não é ultrajante que os pais tenham a ousadia de dizer aos filhos quando, com que frequência ou quanto doce pode ser consumido? Eles não sabem que a manteiga (uísque) está de volta? “As evidências sugerem que [candy] não está associada a efeitos adversos à saúde”. Não acredita em mim? Dez mil crianças pesquisadas em um estudo foram questionadas se haviam comido doces nas últimas 24 horas e, depois que os pesquisadores compararam aqueles que disseram sim com aqueles que disseram não, eles concluíram: “Os níveis atuais de consumo de doces não foram associados a efeitos adversos à saúde. parâmetros em crianças ou adolescentes”. E este foi um estudo em que os autores declararam não haver conflitos de interesse – embora fosse um estudo sobre doces financiado pela indústria de doces. Parece que os interesses foram um pouco conflitantes.

Você vê como seria difícil descobrir os efeitos específicos dos doces na saúde com um instrumento tão cego? Mas não precisamos de estudo, porque já sabemos o que é doce: é doce. É principalmente açúcar puro. Já comemos muito açúcar e certamente não precisamos de mais. Você não precisa pagar pesquisadores para fazer um estudo como esse sobre doces ou inventar um sobre manteiga. Já sabemos o que é manteiga: É manteiga. É principalmente gordura saturada pura. Já comemos muita gordura saturada e certamente não precisamos de mais. De qualquer forma, fica ainda mais selvagem. Afirmaram os cientistas contratados: “Os consumidores de doces eram… menos propensos a ter sobrepeso e obesidade do que os consumidores que não consumiam doces”. Realmente? Talvez a empresa de doces estivesse certa. Passe o Peeps!

“Comer doces é uma maneira de controlar o peso corporal?” Qual é uma explicação alternativa de por que crianças obesas comem menos doces? Causalidade reversa. Talvez não seja que reduzir o consumo de doces tenha levado à obesidade, mas sim que a obesidade tenha levado à redução do consumo de doces. Em outras palavras, o “consumo relatado de doces reflete as consequências da obesidade, não as causas”, assim como pessoas com doenças cardíacas podem reduzir o consumo de manteiga, obscurecendo a associação. E, lembre-se, foi relatado o consumo de doces, o que traz à tona o espectro do viés de reportagem. “Em outras palavras, crianças ou adolescentes com sobrepeso podem subestimar o consumo de doces [candy] em maior extensão do que aqueles de peso normal”.

Caso contrário, “quais seriam as implicações da descoberta”? Queremos randomizar as crianças para comerem mais doces para ver se isso as faz perder peso? “É duvidoso que qualquer comitê de ética ficaria feliz com esse tipo de proposta”, mas você não sabe até que a coloque à prova. Alimente as pessoas com doces extras ou o mesmo número de calorias extras na forma de amendoim e, surpresa, surpresa: aqueles que comeram todos os doces extras ganharam mais peso.

No entanto, houve um estudo intervencionista que mostrou que os doces podem melhorar os sintomas do TDAH. Qual é a história com isso? Se você for a empresa de chocolates Mars e quiser financiar um estudo mostrando que os chocolates ajudam as crianças a se concentrarem, o que você faria? Os “pais receberam uma carta formal instruindo-os a não alimentar seus filhos depois das 22h e mandá-los para a escola sem café da manhã”, então as crianças receberam uma barra de chocolate ou uma bebida com aspartame, basicamente nada. E o que você sabe? Alimentar as crianças com algo em vez de nada “melhorou [their] capacidade de permanecer na tarefa”. Isso me lembra de um anúncio Frosted Mini-Wheats que você pode ver às 5:08 no meu vídeo que ostentava que o cereal “demonstrou clinicamente que melhora a atenção das crianças em quase 20%” com o realmente letras miúdas explicando que isso foi comparado a crianças que não tomaram café da manhã.

A manteiga também foi testada. Como você pode ver em 5:29 no meu vídeo, dê às pessoas uma única refeição com manteiga e você verá um aumento na expressão do gene inflamatório poucas horas após o consumo, significativamente mais do que veria depois de comerem a mesma quantidade de gordura no azeite ou nozes. Você pode randomizar as pessoas para alimentos feitos com todos os tipos de gorduras diferentes, e a manteiga demonstrou ser a pior em termos de colesterol LDL. Esses foram estudos de curto prazo, no entanto. Não é como se você pudesse randomizar as pessoas para comer ou evitar manteiga por anos – a menos que sejam pacientes em um hospital psiquiátrico, e esse foi o caso de um estudo em que os pesquisadores mostraram que você pode aumentar ou diminuir o colesterol e reduzir os eventos coronários cerca de 40 por cento apenas mudando de dieta. Os participantes do estudo também reduziram o consumo de carne e ovos, portanto, não foi apenas manteiga.

Você não pode fazer com que um país inteiro reduza o consumo de manteiga, ou pode? Uma queda de 75% no consumo de manteiga na Finlândia ajudou a criar uma queda de 80% na mortalidade por doenças cardíacas, que foi impulsionada em grande parte pela queda nos níveis de colesterol em todo o país, que foi em grande parte impulsionada pelas mudanças dietéticas em todo o país para diminuir a ingestão de gordura saturada, como mudar longe da manteiga.

O ponto principal é que os pesquisadores o testaram em ensaios randomizados e controlados envolvendo mais de 50.000 pessoas e descobriram que quanto mais você diminui o teor de gordura saturada, mais seu colesterol cai e maior a proteção. “O conselho de estilo de vida para todos aqueles com risco de doença cardiovascular… deve continuar a incluir a redução permanente de gordura saturada na dieta…” claro possível. “As principais fontes de gordura saturada a serem diminuídas” incluem a manteiga.

Esta é a segunda vez que abordo o ofuscamento em torno da gordura saturada, parte de um esquema de toda a indústria. Confira Os estudos de gordura saturada: configurado para falhar e Os estudos da gordura saturada: como agradar o público.

Fonte: nutritionfacts.org

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