| Conheça Sylvia Klinger. Tivemos o prazer de entrevistá-la sobre história e cultura alimentar. Continue lendo e aproveite a receita de Salada Jicama Manga. |  |
Como especialista em nutrição transcultural hispânica e questões de saúde, como você encontrou alimentos para contar uma história e moldar a cultura?
Na nossa cultura hispânica, a comida é a essência da nossa vida. É o que nos mantém juntos. Somos obcecados pelos sabores, cores e texturas da nossa cozinha. Embora a nossa cozinha típica hispânica inclua diferentes métodos de preparação e cozimento, e os ingredientes e sabores variem de país para país, rapidamente nos adaptamos e adoramos todas as variações.
Como você informa as pessoas sobre a intersecção entre comida, história, saúde e cultura?
Adoro ensinar às famílias e aos profissionais de saúde da comunidade como preparar nossos pratos favoritos. Ajuda-me a partilhar a história da nossa cozinha e a demonstrar o valor nutricional dos alimentos que adoramos. Eu os ensino como incorporar nossos alimentos favoritos de uma forma que combine sabores e nutrição em quantidades (tamanhos das porções) para nossa idade, sexo e nível de atividade.
Quais são alguns dos alimentos vegetais que constituem a base das tradições alimentares hispânicas?
Alimentos à base de plantas são a base de nossos alimentos latinos, incluindo todos os tipos de feijão (por exemplo, preto, pinto, grão de bico, vermelho, feijão bóer), vegetais (mandioca, calabaza ou abóbora, abobrinha, banana, milho, tomate), frutas (frutas tropicais, frutas cítricas, maracujá, coco), grãos (milho, amaranto, arroz, tortilhas) e nozes. É meu trabalho como nutricionista-nutricionista ensinar às nossas comunidades sobre os incríveis benefícios para a saúde dos nossos alimentos e o papel que eles desempenham na prevenção de doenças crónicas. É fácil, saudável e delicioso temperar saborosos alimentos latinos com mais cebola, alho, pimenta e ervas frescas em vez de muito sal, e dar sabor a sobremesas latinas com mais “canela” (canela), baunilha, gengibre e sucos cítricos em vez de adicionar muito açúcar.
Esses alimentos ou pratos têm algum significado ou história significativa?
Absolutamente! Muitos dos nossos ingredientes básicos são originários de países latinos. O milho foi domesticado pela primeira vez no México pelos seus povos indígenas nativos há centenas de anos, e a história do chocolate também começou no México, onde foram encontradas as primeiras plantas de cacau. Não é à toa que muitos dos pratos famosos do México e dos países vizinhos levam milho e chocolate!
Qual é o caminho a seguir para incentivar as pessoas a comer mais frutas e vegetais e, especialmente no Ocidente, a regressar aos padrões alimentares tradicionais hispânicos?
Minha missão é encorajar minhas comunidades hispânicas a continuar comendo os alimentos que amam, já que muitos deles são altamente nutritivos, e a adicionar os alimentos e nutrientes que lhes faltam. Por exemplo, os mexicanos adoram frutas e vegetais, e até os seus lanches consistem em frutas e vegetais frescos.
Por favor, conte-nos um pouco sobre seu trabalho e carreira.
Sou um especialista dinâmico em nutrição global e um consultor bilíngue muito procurado, palestrante internacional, profissional de comunicação, empresário, autor premiado, mentor e conselheiro de diversas associações e empresas da Fortune 500. Meu objetivo é capacitar as comunidades para obter melhores resultados de saúde por meio da construção de relacionamentos profissionais, desenvolvimento de programas de saúde/nutrição e planejamento estratégico.
Tenho uma paixão incansável por compreender os comportamentos alimentares, a qualidade da dieta e os padrões alimentares, bem como por gerar evidências baseadas na ciência para desenvolver estratégias oportunas que promovam um estilo de vida saudável através da disseminação de programas de nutrição e educação em saúde culturalmente relevantes para a prevenção e gestão de doenças. Eu tiro minha energia do meu foco familiar e compassivo para ajudar comunidades de baixa renda a estabelecer hábitos alimentares saudáveis dentro de seu orçamento.
Por favor, conte-nos um pouco sobre seus livros.
Publiquei dois livros sobre como proporcionar um estilo de vida saboroso, saudável e culturalmente apropriado para as populações hispânicas, que hoje enfrentam crescentes problemas de saúde. O premiado Nutrição Familiar Hispânica: Kit Completo de Ferramentas de Aconselhamento para a Academia de Nutrição e Dietética fornece ferramentas ideais de aconselhamento nutricional e de bem-estar, e O Pequeno Livro da Alimentação Simples está repleto de dicas práticas em inglês e espanhol para alcançar a saúde ideal no dia a dia.
Salada Jicama Manga1 dente de alho picado Preparação
Porções: 4 – 8 pessoas |  |
Você pode encontrar Sylvia em seu site aqui e no Instagram aqui.
Fonte: nutritionfacts.org