Os pesquisadores testaram 76 amostras de diferentes tipos de carnes orgânicas e convencionais para 33 diferentes agentes cancerígenos.
Um estudo sobre o risco carcinogênico associado à ingestão de várias carnes estimado seja tão alto que podemos não querer alimentar as crianças com carne bovina, suína ou de frango mais de cinco vezes por mês. O estudo foi realizado na Europa, onde a contaminação de cordeiros é um problema particular. Nos Estados Unidos, se houvesse algum destaque, seria ser frango e PBDEs (produtos químicos retardadores de chama) – não apenas comparado para outras carnes, mas também para outros países. “O total de PBDEs em frangos dos EUA foi em média 10 a 20 vezes maior do que em frangos da Espanha ou do Japão.” No entanto, a dieta não é a única fonte de exposição. Pessoas comendo uma dieta vegetariana tem apenas cerca de 25% de níveis mais baixos em sua corrente sanguínea em comparação com aqueles que comem carne, embora uma grande proporção dos níveis de PBDEs em onívoros possa ser de frango, como discuto no meu vídeo Flashback sexta-feira: A carne orgânica é menos cancerígena?.
Para outros produtos químicos, a dieta pode desempenhar um papel maior. Estudos dos poluentes no leite materno de vegetarianos, com mais de 30 anos, encontrado os níveis vegetarianos médios de alguns poluentes eram apenas 1 a 2 por cento tão altos quanto a média nacional. De fato, para seis dos sete poluentes analisados pelos pesquisadores, “não houve sobreposição no intervalo de pontuações; o maior valor vegetariano foi menor que o menor valor obtido no [general] amostra dos Estados Unidos.” Presume-se que este seja o caso porque esses poluentes concentrado subir na cadeia alimentar. Então, comendo plantas, que estão em toda a cadeia alimentar, “os vegetarianos têm uma vantagem”.
Considere as dioxinas, por exemplo. “Acredita-se que a carne, o peixe e os laticínios contribuir quase toda a carga corporal de dioxinas” e, de fato, se você olhar para aqueles que comem dietas estritamente baseadas em vegetais, eles podem ter apenas cerca de um terço dos níveis de dioxinas e PCBs, e até menos de um quinto circulando por seus corpos , como você pode ver em 1:43 no meu vídeo.
Um estudo da Índia realmente me impressionou. “A Índia foi voltado para um grande problema de tratar seus enormes resíduos de produtos elétricos e eletrônicos (aproximadamente 400.000 toneladas de lixo eletrônico a cada ano).” Os trabalhadores dessas usinas de reciclagem ou desmantelamento de lixo eletrônico podem ser expor a altos níveis de produtos químicos tóxicos. Como você pode ver em 2:11 no meu vídeoeles podem fim com uma concentração de PCBs em sua corrente sanguínea que é quase duas vezes maior do que aqueles que vivem a cerca de 250 milhas de distância ao longo da costa. Estes eram trabalhadores de reciclagem de lixo eletrônico não vegetarianos, no entanto. Os níveis de PCB na corrente sanguínea de vegetarianos que trabalham na mesma fábrica eram ainda mais baixos – e não apenas mais baixos do que seus colegas de trabalho não vegetarianos, mas também mais baixos do que seus vizinhos costeiros a 400 quilômetros de distância.
O problema com esses estudos transversais é que não podemos destacar a dieta. Talvez os vegetarianos tenham outros comportamentos de estilo de vida que os protejam. Você não sabe até colocá-lo à prova. Mude a dieta das pessoas e veja o que acontece. Isso é difícil de fazer com poluentes persistentes como PCBs, que podem levar literalmente décadas para desintoxicar do corpo, mas podemos obter livrar de metais pesados como o mercúrio em questão de meses. E, de fato, três meses após a “exclusão de carnes, aves, peixes e ovos” das dietas dos participantes do estudo, houve uma queda significativa nos níveis de metais pesados tóxicos em seus corpos, incluindo mercúrio, cádmio e chumbo. . Até cerca de 30 por cento de queda em três meses, como você pode ver em 3:02 no meu vídeo.
E se nos atermos à carne orgânica? Carne orgânica certificada vem de animais “alimentados com ração produzida organicamente, livre de pesticidas e subprodutos animais”, por lei. Portanto, seria de se supor que “deveria haver menor acúmulo de resíduos químicos. No entanto, praticamente não há estudos sobre o teor de resíduos químicos na carne orgânica” – ou seja, não havia… até agora.
Pesquisadores adquirido 76 amostras de diferentes tipos de carnes, tanto orgânicas quanto convencionais, e quantificaram seus níveis de contaminação com 33 diferentes poluentes orgânicos persistentes cancerígenos. Afinal, “a ingestão de alimentos contribui em mais de 90% para a exposição total atual a esses compostos, especialmente os alimentos de origem animal, como peixes, laticínios ou carnes”. Mas, “[o]Por outro lado, um número cada vez maior de consumidores” está escolhendo orgânicos. “Na verdade, nos EUA, a produção de alimentos orgânicos aumentou 50% na última década”, então os consumidores de carne orgânica estão protegidos ou não?
“[N]a amostra estava completamente livre de contaminantes cancerígenos”, o que é de se esperar, considerando o quão poluído nosso mundo está hoje em dia, mas o que foi surpreendente foi que “as diferenças entre as carnes produzidas organicamente e convencionalmente eram mínimas”. Além disso, de qualquer forma, “o padrão atual de consumo de carne ultrapassou os limites máximos, que são fixados de acordo com os níveis de contaminações, e isso está associado a um risco carcinogênico relevante. Surpreendentemente, o consumo de carne produzida organicamente não diminui esse risco carcinogênico, mas pelo contrário, parece ser ainda maior…” A conclusão é que “o consumo de carne orgânica não diminui o potencial carcinogênico associado à ingestão de poluentes orgânicos persistentes.”
Há também Carcinógenos na carne que são criados durante o cozimento. Veja esse vídeo para saber mais. Se você está interessado na questão dos metais pesados, assista Como diminuir os níveis de heavy metal com dieta.
PRINCIPAIS CONSIDERAÇÕES
- Um estudo fora da Europa descobriu que o risco carcinogênico associado ao consumo de várias carnes é tão alto que podemos não querer dar carne bovina, suína ou de frango a crianças mais de cinco vezes por mês.
- Nos Estados Unidos, o frango e os PBDEs (produtos retardadores de chama) se destacam como os mais contaminados – em comparação com outras carnes e também com outros países. De fato, o total de PBDEs em frangos dos EUA é, em média, 10 a 20 vezes maior do que em frangos do Japão ou da Espanha, por exemplo.
- Estudos de poluentes no leite materno de vegetarianos descobriram que os níveis vegetarianos médios de alguns poluentes eram apenas 1 a 2 por cento tão altos quanto a média nacional e, para seis dos sete poluentes investigados, “o valor vegetariano mais alto era menor que o valor mais baixo. obtido no [general] amostra dos Estados Unidos.”
- Esses poluentes concentram-se na cadeia alimentar, portanto, como as plantas estão na base da cadeia alimentar, “os vegetarianos têm uma vantagem”. De fato, acredita-se que quase toda a carga corporal de dioxinas venha da carne (incluindo peixe) e produtos lácteos. Aqueles que ingerem dietas estritamente baseadas em vegetais podem ter apenas cerca de um terço dos níveis de dioxinas e PCBs, e até menos de um quinto circulando em seus corpos.
- Estudos transversais não permitem que a dieta seja isolada, e os vegetarianos podem ter outros hábitos de vida protetores. Quando as dietas das pessoas foram alteradas, no entanto, elas experimentaram uma queda significativa nos metais pesados tóxicos, incluindo mercúrio, cádmio e chumbo, em seus corpos dentro de três meses após a exclusão de carne e ovos.
- Por lei, a carne orgânica certificada deve ser proveniente de animais alimentados com ração orgânica livre de agrotóxicos e subprodutos animais, portanto, pode-se supor que ela tenha menor acúmulo de resíduos químicos. No entanto, quando os pesquisadores testaram 76 amostras de diferentes tipos de carne orgânica e convencional, nenhuma estava completamente livre de contaminantes cancerígenos e “as diferenças entre as carnes produzidas organicamente e convencionalmente foram mínimas”.
- Além disso, os padrões atuais de consumo de carne estão associados ao risco carcinogênico e, surpreendentemente, a ingestão de carne orgânica parece elevá-lo ainda mais.
E quanto aos produtos orgânicos versus convencionais? Verificação de saída:
Na saúde,
Michael Greger, MD
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Fonte: nutritionfacts.org