Maçãs descascadas são comparadas com maçãs descascadas (e espinafre) em um teste de função arterial.
Comer maçãs regularmente pode contribuir para um menor risco de morte prematura. “O consumo moderado de maçã”, ou seja, uma ou duas maçãs por semana, “foi associado a um risco 20% menor de mortalidade por todas as causas” – isto é, morrer por todas as causas juntas – “enquanto aqueles que comiam uma maçã por dia tinham um risco 35% menor de mortalidade por todas as causas em comparação com mulheres com baixo consumo de maçã.”
Muitas vezes você me ouvirá falar sobre um risco menor ou maior de mortalidade, mas o que isso significa? O risco de morrer não é 100% para todos, eventualmente? Como você pode ver no meu gráfico abaixo e aos 0:40 no meu vídeo Favoritos de sexta-feira: para obter benefícios de flavonóides, não descasque maçãs, apresento algumas curvas de sobrevivência para ajudá-lo a visualizar esses conceitos. Por exemplo, se seguirmos milhares de mulheres mais velhas ao longo do tempo, quase metade sucumbe num período de 15 anos, mas essa metade inclui aquelas que raramente, ou nunca, comiam maçãs – menos de 20 maçãs por ano. Em vez disso, aqueles que consumiam em média meia maçã pequena por dia viveram mais; no mesmo período, cerca de 40% deles morreram. E aqueles que comeram uma maçã pequena ou cerca de um quarto de uma maçã grande por dia sobreviveram ainda mais.
Por que isso acontece? Parece ser menos a menina dos olhos do que a menina das artérias. Mesmo uma fração de uma maçã por dia está associada a uma probabilidade 24% menor de ter calcificações graves nas principais artérias, um marcador de doença vascular. Você pode pensar que esse é um benefício óbvio, já que maçãs são frutas e frutas são saudáveis, mas o efeito não foi encontrado em peras, laranjas ou bananas.
Ambos os estudos foram realizados em mulheres, mas um efeito semelhante (com maçãs e cebolas) foi encontrado em homens. Achamos que é por causa dos flavonóides, fitonutrientes naturais concentrados nas maçãs. Como você pode ver abaixo e às 2:02 no meu vídeo, acredita-se que melhorem a função arterial e reduzam a pressão arterial, levando a melhorias no fluxo sanguíneo por todo o corpo e cérebro, diminuindo assim o risco de doenças cardíacas e derrames. Você não sabe, porém, até colocá-lo à prova.
Quando vi pela primeira vez um artigo sobre testes de maçãs ricas em flavonóides, presumi que eles tivessem criado seletivamente ou modificado geneticamente uma maçã especial. Mas não. A maçã com alto teor de flavonóides era apenas uma maçã com casca, em comparação com a maçã com baixo teor de flavonóides, que era exatamente a mesma maçã sem a casca. Depois de comer as maçãs, os níveis de flavonóides na corrente sanguínea dispararam nas três horas seguintes no grupo da maçã com casca, em comparação com o grupo da maçã com casca, como você pode ver abaixo, e às 2:36 no meu vídeo. Isto coincidiu com uma função arterial significativamente melhorada no grupo de maçã com casca em comparação com o grupo de maçã descascada. Os pesquisadores concluíram que “o menor risco de DCV [cardiovascular disease] com maior consumo de maçã é provavelmente devido à alta concentração de flavonóides na pele que melhoram o endotélio [arterial] função ”- embora possa ser qualquer coisa na casca. Tudo o que sabemos é que as cascas de maçã são particularmente boas para nós, melhorando a função arterial e reduzindo a pressão arterial.
Mesmo comparado ao espinafre? Como você pode ver no gráfico abaixo e às 3:14 no meu vídeo, se você der a alguém cerca de três quartos de xícara de espinafre cozido, a pressão arterial cairá em duas a três horas. Se, em vez disso, você comer uma maçã com um pouco de casca extra, obterá um efeito semelhante. Os pesquisadores concluíram que maçãs e espinafre melhoram quase imediatamente a função arterial e reduzem a pressão arterial. 
O que é bom nesses resultados é que estamos falando de alimentos integrais, não de algum suplemento ou extrato. Assim, facilmente, “isto poderia ser traduzido num método natural e de baixo custo para reduzir o perfil de risco cardiovascular da população em geral”.Para mais informações sobre maçãs, consulte a página do tópico e confira os vídeos relacionados abaixo.
E as maçãs secas? Ver Maçãs Secas vs. Colesterol. E o vinagre de maçã? Confira Flashback Friday: O vinagre de maçã ajuda na perda de peso?. E quanto a maçãs enfrentando açaí? Ver Os efeitos antioxidantes do açaí versus maçã.
Fonte: nutritionfacts.org