15 Deliciosas Receitas Sous Vide • Em vez disso

Traduzindo para “sob vácuo” em francês, sous vide é um processo em que os alimentos são selados a vácuo em um saco e cozidos a uma temperatura precisa em banho-maria. Existem algumas razões diferentes pelas quais as pessoas escolhem esse método ou estilo de preparar alimentos.

  • Consistência
  • Gosto
  • Flexibilidade
  • Redução de residuos

Existem dois tipos principais de métodos de cozimento sous vide: circulador de imersão e banho-maria sous vide. Ambos os métodos envolvem cozinhar alimentos a uma temperatura definida durante todo o processo. É semelhante ao uso de um fogão lento, pois a comida é cozida a uma temperatura consistente por um longo período de tempo.

Sem mais delongas, vamos a algumas receitas sous vide. Se você ainda não faz sous vide sua comida, essas receitas saborosas e a facilidade de cozinhar podem tentá-lo a mudar a maneira como cozinha em sua casa.

Lombo de porco acompanhado de cenoura e batata

Esta receita pede 8 onças de lombo de porco aparado temperado com sal e pimenta simples, três cenouras médias aparadas, esfregadas e divididas longitudinalmente e três batatas baby esfregadas e temperadas.

Postagem relacionada: 20 receitas para fumantes

O tempo e a temperatura para esses ingredientes variam, então você terá que embalar os alimentos separadamente para que cozinhem adequadamente.

Costelinha de churrasco

Costelas de churrasco sous vide parecem ficar mais suculentas do que costelas cozidas de outra maneira. Você vai precisar de 24 horas para as costelas cozinharem no fogão sous vide e um pouco mais de tempo para terminá-las no forno ou (se o tempo permitir) na grelha.

Esta receita inclui pré-tempero com um pouco de dry rub. Quando as costelas são transferidas do banho-maria para sua grelha ou grelha, elas recebem um pouco de molho de churrasco. Quando empratadas, são servidas com um molho feito a partir dos sucos do processo de cozimento sous vide.

Assado de panela sous vide de domingo preguiçoso

Cozinhe lentamente seu assado Lazy Sunday em seu fogão de precisão sous vide e termine dourando a carne no fogão. Tudo o que você precisa é de meio quilo de carne assada, duas cenouras grandes, uma batata Yukon Gold grande e alguns temperos simples. Quando o cronômetro tocar na panela de precisão, você dourará a carne no fogão, fará o molho com os legumes e servirá.

Jambalaya de frango, camarão e linguiça andouille

Se você está procurando um sabor incrível de Cajun, você veio ao lugar certo. Esta receita tradicional de um pote do bayou foi elevada de panela para fogão sous vide. Jambalaya nem sempre é fácil de fazer, mas esta receita vale a pena e vai te acertar nas papilas gustativas. Você começa com seu frango, camarão jumbo, salsicha, manteiga, tempero Cajun e sal. Seu segundo saco terá arroz e todos os outros ingredientes deliciosos.

Mordidas de ovo

As mordidas de ovo da Starbucks são extremamente populares e você pode fazê-las em sua própria cozinha usando sua máquina sous vide.

Postagem relacionada: 10 deliciosas receitas de ovos de pato

Cubra-os com o que quiser, mas esta receita pede seis ovos, creme de leite ou queijo cottage, tomate cereja, pinhões e manjericão fresco. Esta receita fará mordidas de ovo para uma família maior ou para algumas pessoas terem o suficiente por alguns dias.

Costeletas de cordeiro com brócolis cozido no vapor

Essas costeletas de cordeiro combinadas com brócolis no vapor são uma ótima refeição com pouco carboidrato. As costeletas de cordeiro serão grelhadas antes do sous vide e terão uma queima final quando terminarem no banho-maria. Cozinhe o brócolis no vapor na mesma panela em que você sela as costeletas usando o suco das costeletas para dar mais sabor.

Ombro de porco desfiado para tacos de churrasco

Adoro comida de rua e as carnitas são uma das minhas favoritas. O ombro de porco desfiado em sous vide facilita a comida de rua na sua cozinha. Tudo o que você precisa é do seu ombro de porco e um tempero favorito para churrasco. Grelhe a carne de porco para obter uma casca grossa.

Quando estiver dourado, coloque-o no saco de sous vide, defina a temperatura e espere as 48 horas mais longas da sua vida útil. Quando o cronômetro tocar, você pode remover o assado de ombro e desfiá-lo para tacos ou sanduíches de carne de porco desfiada.

Frango com gergelim

Cozinhar demais o peito de frango é uma coisa fácil de fazer, mas não quando você cozinha usando o método sous vide. Esta receita de frango com gergelim vem com instruções para o peito de frango sous vide, bem como instruções para fazer o incrível molho de gergelim.

Postagem relacionada: 4 vegetais asiáticos que você deve adicionar ao seu jardim

Você precisa de 1 ½ quilo de peito de frango em cubos, gengibre, alho, óleo de gergelim, molho de soja e vinagre de vinho de arroz para o frango. O molho de gergelim requer molho de soja, vinagre de vinho de arroz, mel, amido de milho, caldo de galinha ou água, sementes de gergelim, óleo de gergelim e molho de pimenta e alho.

Sopa de galinha

Não há nada como uma tigela saudável de canja de galinha, então tem que haver uma receita de canja de galinha na lista. Esta sopa inclui uma variedade de vegetais como alho-poró, couve-flor, cogumelos brancos e espinafre fresco. Eu nunca tentei essa variação, mas parece leve e deliciosa.

Ensopado de carne de cevada

Este ensopado de carne é carregado com legumes, carne e deliciosas delícias. Mandril de carne, aipo, cenoura, cevada, tomate em cubos, espinafre fresco e grão de bico compõem este delicioso ensopado.

Pudim de pão francês

Você encontrará algumas dicas sobre cozinhar sous vide com frascos de pedreiro nesta receita. Você precisará de cubos de brioche tostados e a cobertura consiste em creme de leite, açúcar, xarope de bordo e frutas. Chame de café da manhã, sobremesa ou um deleite – mas parece amor para o meu paladar.

Bolo de chocolate sem farinha

Eu nem sabia que isso era uma coisa! A receita pede apenas alguns ingredientes simples: chocolate amargo, ovos, manteiga e uma surpresa. O chocolate amargo é infundido com maracujá e o bolo é coberto com um creme de coco batido salpicado de baunilha. Parece delicioso.

Flan

Ao usar o método de água do banho sous vide para certos alimentos, você precisa de pequenos frascos de pedreiro. Esta receita de pudim é deliciosa. Você precisa de açúcar, leite condensado, leite evaporado, ovos e extrato de baunilha.

Biscoitos de Chocolate

Muitas pessoas nunca imaginariam que você poderia fazer biscoitos de chocolate usando o método sous vide, mas isso provou ser um mito. A receita é um pouco diferente das tradicionais, mas esses biscoitos ainda são incríveis. Há muito menos manteiga envolvida, o que significa que o biscoito é melhor para você, certo?!

Cheesecake 2 maneiras

Hummm, você leu certo! Porções individuais de cheesecake infalível. Essas bombas de cheesecake são outra ótima receita. Depois que seus pequenos cheesecakes estiverem prontos, você pode cobri-los com o que quiser. Algumas pessoas recomendam streusel, já que não há crosta de biscoito, mas tudo depende de você.

Equipamento Necessário para Cozinhar Sous Vide

Existem várias máquinas, mas o circulador de imersão sous vide e o banho-maria sous vide são duas das opções mais comuns utilizadas. Cada máquina tem peças diferentes usadas para o processo.

  • Dispositivo de cozimento de precisão Sous Vide
  • Sacos ou potes de conservas reutilizáveis ​​para embalagem de alimentos
  • Recipiente para Água

Tipos de Bolsas para Sous Vide

É muito importante usar o tipo certo de sacos quando você estiver usando uma máquina sous vide para preparação de alimentos. Existem algumas opções diferentes.

  • Sacos ou potes reutilizáveis
  • Sacos Ziploc para serviço pesado sem BPA
  • Sacos de silicone reutilizáveis ​​(sacos reutilizáveis ​​sou vide)
  • Sacos de vedação a vácuo (estes funcionam bem para cozimento em lote)
  • Frascos de conserva (ótimo para feijão, grãos, sobremesas, bolos, creme)

Oh, as coisas que você poderia fazer com uma máquina sous vide! Saber quanto tempo um item tem para cozinhar a que temperatura consiste em muitas tentativas e erros. Há muito tempo, as únicas pessoas que usavam o método sous vide eram chefs altamente experientes, mas todos nós podemos cozinhar sous vide. Deixe-nos saber quais dessas receitas são suas favoritas e, se você experimentá-las, sinta-se à vontade para compartilhar sua experiência conosco.

Fonte: insteading.com

publicado
Categorizado como Geral

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *