Ghee trata-se de um tipo de manteiga clarificada originária da Índia antiga e é comumente usada na culinária do Sul da Ásia, Iraniana e Árabe, rituais religiosos e remédios tradicionais. A palavra Ghee na verdade vem da palavra sânscrita que significa “polvilhada” e significa basicamente que a gordura do leite é feita a partir da manteiga para separar os sólidos do leite e a água. A manteiga ghee é mais concentrado na gordura do que na manteiga porque sua água e sólidos lácteos foram removidos. Normalmente ele é feito derretendo a manteiga e desnatando a gordura da parte superior. Você ficará com um líquido amarelo quando estiver quente e um sólido de aspecto cremoso quando o ghee esfriar. Tem sido usado nas culturas indiana e paquistanesa por milhares de anos.
Embora originária da Índia, a manteiga ghee é bastante popular em dezenas de países, principalmente na Ásia, em certas partes da África, e em todo o subcontinente indiano. A manteiga ghee tem um sabor e aroma bastante distinto e saboroso que é diferente da manteiga, mas pode ser usado de quase todas as mesmas maneiras. A textura, cor e sabor da manteiga ghee dependem da qualidade da manteiga, fonte do leite utilizado no processo e da duração da ebulição. Agora, a manteiga pode ser muito perigosa para as pessoas devido à alta concentração de gordura, e a manteiga ghee não é exceção; na verdade, a manteiga ghee é pura gordura, por isso apenas pequenas quantidades são necessárias, ou então pode ter efeitos negativos na sua saúde. Se consumido com moderação, o ghee pode fornecer ao seu corpo concentrações mais elevadas de outros nutrientes essenciais que não estão disponíveis na manteiga. O ghee é utilizado principalmente na Culinária Indiana e em Práticas Ayurvédicas. Recentemente, porém, a manteiga ghee tornou-se bastante popular em dietas com alto teor de gordura, pois as gorduras da manteiga ghee têm sido reconhecidas por suas qualidades saudáveis.
Quais são os benefícios da manteiga ghee para a saúde?
O ghee é um alimento de qualidade superior com muitos benefícios nutricionais para a saúde e utilizado para inúmeros fins medicinais e alimentares. É considerado como a parte essencial da dieta balanceada. Contém ácidos graxos Ômega 3 e Ômega 9, incluindo minerais, vitaminas A, E, D e K, ácido linoleico conjugado e muitos antioxidantes fenólicos. Alguns dos benefícios para a saúde do ghee são mencionados abaixo:
Contribui para saúde do coração
Pesquisas feitas tanto em humanos quanto em animais concluíram que o consumo de ghee pode levar a mudanças favoráveis na saúde do coração. Em uma pesquisa com animais, descobriu-se que o ghee aumenta o colesterol HDL (“bom”) e reduz a formação de depósitos de gordura nas artérias. Por outro lado, ele também aumentou os níveis de açúcar no sangue em jejum.
Entretanto, é importante diferenciar o ghee feito a partir de leite e o ghee feito a partir de óleo vegetal, conhecido como vanaspati ghee ou ghee vegetal. O ghee vegetal é composto de 14-40% de gorduras trans. Alguns pesquisadores acreditam que o aumento do consumo de ghee vegetal pode estar contribuindo para o aumento das taxas de doenças cardíacas entre índios e paquistaneses.
Impulsiona a energia
A ampla gama de gorduras que compõem o ghee inclui ácidos graxos de cadeia média, que são bastante benéficos para o organismo e podem ser processados pelo fígado e queimados como energia, não passando para o tecido adiposo ou contribuindo para o ganho de peso. Para atletas ou outras pessoas com estilos de vida ativos e de alta energia, o ghee pode oferecer a explosão de energia necessária que você pode precisar para passar por um dia particularmente desafiador!
Constrói ossos fortes com vitamina K2
Vitaminas lipossolúveis, o K2 que é encontrado no ghee é essencial para o organismo ajudar a utilizar minerais, incluindo o cálcio. De fato, pesquisas mostram que a Vitamina K constrói melhores ossos do que o cálcio. Níveis adequados de Vitamina K2 ajudam a proteger contra a cárie dentária, auxiliam no crescimento e desenvolvimento adequado dos ossos e protegem contra a calcificação das artérias, também conhecida como aterosclerose.
Ajuda no emagrecimento
O ácido linoleico conjugado (ALC) encontrado no ghee tem benefícios cardiovasculares, além de ajudar a prevenir o ganho de peso e auxiliar na perda de peso. De acordo com uma pesquisa, a suplementação com ALC em participantes com excesso de peso mostrou uma considerável perda de peso durante um período de seis meses. Mais pesquisas são necessárias, mas se você espera perder quilos, substituir óleos vegetais rançosos e altamente processados por ghee alimentado com grama pode ser um bom lugar para começar.
Contribui para a imunidade
O ácido butírico, talvez o elemento mais importante do ghee, também tem sido ligado à estimulação da produção de células T, que é a célula de maior impacto do sistema imunológico. Em outras palavras, o ghee pode sobrecarregar seu sistema imunológico, além de todos os seus outros benefícios à saúde!
Cura a disfunção tireoide
A disfunção tireoidiana é um distúrbio muito comum em mulheres de meia-idade. Ela pode levar a distúrbios hormonais no corpo junto com problemas reprodutivos. A manteiga clarificada ou ghee não consiste de leite sólido, e este produto lácteo é bastante benéfico para aqueles que sofrem desta infeliz condição. O trato gastrointestinal e o sistema imunológico, ambos comprometidos por uma glândula tireoide anormal, são protegidos pelo ghee. Além disso, o hormônio tiroxina também é regulado por produtos químicos presentes no ghee.
Pode reduzir o risco de câncer
Várias pesquisas comparando o ghee com o óleo de soja sugerem que o ghee pode reduzir o risco de certos cânceres, incluindo o câncer de mama. Em uma pesquisa, ratos alimentados com 10% de calorias de ghee por 44 semanas tiveram níveis mais baixos de vários marcadores de câncer de mama do que ratos alimentados com 10% de calorias de óleo de soja. Entretanto, é necessária mais pesquisa de alta qualidade para confirmar estes resultados.
Alivia a constipação
Ghee é um remédio maravilhoso para aqueles que sofrem de constipação. Na Índia antiga, conforme orientação da Ayurveda, os enemas ghee estavam em voga. Entretanto, você não precisa adotar uma medida tão intrusiva para se aliviar da prisão de ventre. Além do aumento da ingestão de fibras, as mulheres grávidas são frequentemente recomendadas a tomar um copo de leite todas as noites com uma colher de chá de ghee. Isso pode aliviar a constipação e também estimular o metabolismo.
Afeta positivamente a mente e o humor
Diz-se que Ghee tem um impacto positivo nos neurotransmissores do nosso cérebro, o que por sua vez nos deixa mais felizes. A manteiga orgânica e o ghee em algumas bolachas vai te alegrar não só pelo sabor, mas também pela sua composição química que afeta o sistema hormonal do corpo.
Reduz o colesterol
Muitas pessoas pensam que o consumo de ghee aumenta o colesterol. Mas o ghee é a opção mais saudável e melhor do que a manteiga, se você tiver colesterol baixo. Isso se deve ao ghee ajudar a reduzir o colesterol em nosso intestino e soro. Portanto, as pessoas que estão procurando a melhor fonte para obter gorduras saudáveis, é melhor optar pelo ghee, pois ele é feito de gordura saturada.
Melhora a saúde dos olhos
Ghee consiste em quantidade significativa de vitamina A que é ideal para proteger a saúde dos olhos. Os carotenóides são antioxidantes que especificam na eliminação e neutralização dos radicais livres que atacam as células maculares, evitando assim a degeneração macular e o desenvolvimento de cataratas.
Atividade antioxidante
Os benefícios à saúde da vitamina A são amplamente expostos e os poderes dos carotenóides em termos de eliminação dos radicais livres no organismo são extremamente valiosos. Quando você adiciona a capacidade antioxidante do ácido linoleico conjugado e do ácido butírico ao poder da vitamina A contida no ghee, você tem uma poderosa substância anticancerígena que pode ajudar a reduzir o estresse oxidativo em todo o corpo.
Trata queimaduras
O Ghee é um dos melhores remédios naturais para queimaduras em casa. Ele ainda ajuda no manuseio do inchaço causado por queimaduras em diferentes partes do corpo. Além disso, também faz muito para a sua pele. Diminui a inflamação, ressecamento da pele e couro cabeludo, etc. Assim, aplique ghee sobre as áreas afetadas e obtenha alívio em breve destes problemas.
Melhora a digestão
Como mencionado acima, o butirato de ácido graxo de cadeia curta ajuda a suportar um trato digestivo saudável. Ele funciona incentivando a conversão da fibra em mais ácido butírico, que é vital para a desintoxicação, bem como para a remoção de outras gorduras e toxinas. Além disso, os benefícios do ghee incluem o aumento do ácido gástrico e a ajuda na digestão eficiente.
Reduz a inflamação
O Ghee consiste em ácido butírico, que é um dos ácidos graxos de cadeia curta mais benéficos que o organismo necessita. O ácido butírico tem demonstrado, em pesquisas recentes, diminuir a inflamação em partes do corpo, particularmente no trato gastrointestinal, e agora é uma sugestão dietética para algumas pessoas com colite ulcerosa. Além disso, enemas ghee têm sido usados há muito tempo na medicina tradicional para inflamações de todos os tipos.
Cura a tosse
Este é um remédio caseiro antigo, e é bastante eficaz também. Você pode comer uma colher de chá de ghee morno diretamente ou fazer uma mistura de ervas.
Frite um pequeno pedaço de canela em ghee. Deixe esfriar um pouco, e depois retire o bastão e engula.
Gengibre em pó e cardamomo frito no ghee também pode se beneficiar se você tiver muco bloqueando as vias aéreas.
Faça uma pasta de Tulsi ou manjericão sagrado e aqueça o ghee. Engula-o para ter alívio imediato.
Pode ser consumido por intolerantes à lactose
Você é privado de queijos deliciosos e leite achocolatado por ser intolerante à lactose? Saiba que o ghee é feito a partir dos sólidos do leite, as impurezas foram removidas, então pesquisas têm provado que as pessoas que são intolerantes à lactose geralmente não têm absolutamente nenhum problema em consumir ghee. Aqui você tem um alimento reconfortante menos a lactose e o glúten! Entretanto, não deixe de consultar seu médico antes de experimentá-lo.
Evita problemas de alergia
Ajudar o corpo a evitar problemas de alergia é outro dos benefícios do ghee. Como o ghee é livre de laticínios, o que significa que tem todo o resíduo lácteo fervido; pessoas com intolerância à lactose ou impossibilidade de consumir manteiga podem ficar livres para usar a manteiga saborosa que está na forma de ghee. Eles também não terão que se preocupar com nenhum problema gastrointestinal que muitas vezes se segue.
Melhora a saúde psicológica
A melhoria da saúde psicológica é outro benefício para a saúde do ghee. É muito apropriado para pessoas que desejam intelecto, inteligência e memória. A manteiga clarificada é combinada com folhas de neem e mostarda, que depois é usada para fumigação, para afastar as forças do mal. O ghee também é aplicado no couro cabeludo para ajudar a acalmar a mente.
Trata a febre
Como mencionado anteriormente, o ghee também é usado para tratar a febre. A ingestão de ghee ajuda a aliviar a sensação de ardor e, em seguida, a aliviar a condição de febre. Entretanto, é preciso lembrar que o ghee é usado apenas para aqueles que têm febre completamente curada e apenas usar o remédio para recuperar a imunidade e a força, não para pessoas com febre atual.
Trata os lábios escuros
Além de melhorar a saúde da pele, o ghee é bastante benéfico para tratar os lábios escuros, principalmente no inverno. Basta massagear os lábios com ghee durante o inverno para proteger os lábios contra gretadas e prevenir o escurecimento dos lábios. Quando você já sofreu de lábios escuros, você deve massajá-los com ghee como um puro remédio caseiro que depois clareia os lábios escuros de forma muito eficaz.
Auxilia o crescimento do cabelo
Ghee é bastante benéfico para impulsionar o crescimento do cabelo. A razão é que ele é muito benéfico no tratamento de pontas duplas que muitas vezes ocorrem quando as pessoas não nutrem o cabelo o suficiente. Enquanto tratamentos químicos com produtos disponíveis no mercado podem secar os cabelos e causar pontas duplas, o uso de um tratamento caseiro com ghee é ideal para tratar pontas duplas. Basta aquecer levemente a manteiga clarificada e depois aplicar nas pontas dos cabelos, aguardar 1 hora e finalmente aplicar o shampoo e condicionar novamente.
Receita de manteiga ghee
Para fazer manteiga ghee você precisa de:
- Pote de aço inoxidável com fundo pesado
- Coador ou tecido de algodão
- Recipiente de vidro transparente com tampa hermética
- 1 quilo de manteiga orgânica, sem sal
Coloque manteiga na panela. Deixe ferver a manteiga, depois reduza o calor para uma lenta e constante fervura. A manteiga vai começar a produzir espuma. Não retire esta espuma. Ela começará a ser absorvida pela manteiga, e você ouvirá o som crepitante da umidade e do líquido sendo evaporado. Deixe a manteiga ferver em fogo brando por até 1 hora. Fique de olho nela e mantenha a chama em seu fogão o mais baixa possível. O ghee é feito quando você vê a gordura marrom caramelizada na parte inferior da panela e a parte superior do ghee está limpa. Esfrie levemente e coe o ghee com um pedaço de pano de algodão para remover todas as matérias gordurosas caramelizadas e douradas. Coloque o ghee em frascos e guarde. O ghee pode ser armazenado em temperatura ambiente por cerca de um mês ou na geladeira por até três meses.