A raiz de batata yacon é uma espécie de margarida perene que cresce naturalmente na América do Sul e faz parte da dieta andina há centenas de anos. Esta raiz vegetal naturalmente doce, naturalmente baixa em glicemia, parece uma batata doce, mas é muito mais hidratante do que as suas equivalentes em amido. A “raiz Yacon” traduz literalmente “raiz aquosa” na língua Inca, e seu sabor tem sido comparado a maçãs, peras e melancias.
Tradicionalmente, a batata yacon é cultivada nos Andes do norte e centro da Colômbia ao norte da Argentina, por suas raízes doces, crocantes e tuberosas. É bem cultivada na Tasmânia, Sul da Austrália e Nova Zelândia. Recentemente foi introduzida na Malásia, Filipinas, República Tcheca, sul dos EUA, Rússia, Coréia, Taiwan e Japão. A batata yacon também é conhecida como raiz do sol boliviano, maçã da terra, raiz doce e maçã do solo peruano.
A água na raiz do yacon é usada para criar o xarope Yacon, um adoçante prebiótico versátil que usamos em nossas barras Rowdy Bars. O xarope de Yacon tem uma textura semelhante ao melaço e agora é mais amplamente consumido como uma alternativa saudável, sem glicemia e com baixo teor calórico a outros adoçantes naturais comuns como frutas monge, stevia, melaço e xarope de bordo. Ao contrário dos adoçantes artificiais como Aspartame, Sacarina e Sucralose, que têm uma má reputação de prejudicar a saúde intestinal, o xarope de batata yacon realmente melhora a saúde digestiva, alimentando as bactérias intestinais com os nutrientes certos para ajudar o seu corpo a prosperar.
A planta tem rizoma perene, que são raízes de armazenamento suculentas. Os rizomas se formam sob a superfície do solo e produzem brotos aéreos continuamente. Um tubérculo de armazenamento comestível pesa desde poucas centenas de gramas até um quilograma. As plantas produzem flores pequenas e discretas na cor amarela, no final do período de crescimento.
Os tubérculos possuem fruto-oligossacarídeo, que é um polissacarídeo indigestível feito de frutose. Os fruto-oligossacarídeos têm sabor adocicado que passam sem serem metabolizados pelo trato digestivo humano, pois possuem baixo valor calórico. Devido ao seu efeito prebiótico, é utilizado por bactérias benéficas que promovem a saúde do cólon e favorecem a digestão.
As plantas de batata yacon podem crescer facilmente até cerca de 2 m de altura e fornecer pequenas flores amarelas discretas no final da estação de crescimento. Ao contrário de uma série de outras raízes vegetais domesticadas pelos povos indígenas dos Andes (ulluco, oca e mashua), o yacon simplesmente não é sensível ao fotoperíodo, e pode criar um rendimento industrial dentro dos subtropicais também.
Tradicionalmente, as raízes dos yacons são desenvolvidas por fazendeiros nas intercalações nas encostas orientais dos Andes, descendo em direção à Amazônia. Realmente é desenvolvido ocasionalmente ao longo das fronteiras do campo, onde os suculentos tubérculos fornecem uma fonte bem-vinda de refrescos durante o trabalho de campo. Até o início dos anos 2000, a batata yacon raramente era reconhecida fora de sua restrita área de distribuição nativa, e não estava disponível nos mercados urbanos; no entanto, relatos da imprensa sobre seu uso no Japão por causa de suas qualidades anti-hiperglicêmicas propostas tornaram a cultura amplamente conhecida em Lima, juntamente com outras cidades peruanas. As empresas também desenvolveram novos produtos como xarope de batata yacon e chá de batata yacon. Ambos os produtos são muito apreciados pelos diabéticos e também pelos dieters.
Quais são os benefícios da batata yacon para a saúde?
Os tubérculos da batata yacon consistem em água e fruto-oligossacarídeos. Isso significa que a maioria dos açúcares carboidratos não poderia ser digerida pelo organismo, o que resulta em baixo nível calórico e impede que o excesso de açúcar entre na corrente sanguínea. Ele ajuda o organismo a aumentar a absorção de minerais e vitaminas de todos os outros alimentos. A batata yacon tem alto teor de cálcio, potássio e fósforo.
Tratamento para diabéticos
A batata yacon possui efeitos anti-hiperglicêmicos. Possui fruto-oligossacarídeos para que o corpo não absorva açúcares simples. Reduz a produção de glicose no fígado e faz com que a mudança reduza as taxas de glicose em jejum. É essencial para as pessoas com diabetes. Pesquisas têm sido realizadas sobre a capacidade da batata yacon de aumentar a sensibilidade da insulina no corpo. É benéfica para os pacientes diabéticos ou para aquelas pessoas que estão com grandes chances de desenvolver a doença.
Regulação da pressão arterial
A batata yacon contém potássio que atua como vasodilatador que ajuda a relaxar os vasos sanguíneos e diminui a tensão no sistema cardiovascular. Ele aumenta o fluxo de sangue bem como a oxigenação das partes do corpo que mais necessitam dele e diminui o risco de desenvolvimento de aterosclerose, derrames ou ataques cardíacos. O potássio regula o equilíbrio do fluido dos tecidos e células do corpo com o sódio.
Normalizar o colesterol
Yacon é útil para aquelas pessoas que precisam controlar o nível de colesterol. A ingestão de batata yacon leva à diminuição dos níveis de triglicerídeos de jejum e lipoproteínas de baixa densidade. Fruto-oligossacarídeos encontrados na batata yacon ajudam a reduzir os níveis de lipídios e prevenir o acúmulo de colesterol ruim, o que previne as chances de problemas cardíacos, incluindo doenças coronarianas.
Ajuda a emagrecer
O pesquisador afirma que o consumo de batata yacon ajuda a promover a perda de peso. Apesar de não conter amido, ele enche o corpo de baixa quantidade de calorias. Isto é possível devido ao efeito laxante da batata yacon e promove a saciedade após o consumo desta planta doce.
Auxilia na digestão
A batata yacon possui materiais prebióticos que estimulam o crescimento bem como a saúde da microflora no corpo. Quando as bactérias probióticas são saudáveis ou bem cuidadas, o organismo seria capaz de maximizar a ingestão de minerais e vitaminas. A batata yacon tem leve efeito laxante que diminui o inchaço, a constipação e outras condições gastrointestinais, como câncer de cólon e úlceras gástricas.
Problemas hepáticos
O fígado é a fonte de glicose, portanto a regulação da glicose através do consumo de batata yacon afeta o fígado. Estudos mostram que uma quantidade adequada de batata yacon quando combinado com cardo de leite previne o acúmulo de gordura no fígado e mantém a saúde adequada, bem como as funções do fígado. O estudo realizado em participantes com 0,8 gramas de silimarina e 2,4 gramas de batata yacon por dia mostra que a combinação de suplementos melhora o nível de colesterol e previne o acúmulo de gordura no fígado. Assim, os pesquisadores concluíram que a silimarina e a batata yacon promoveram funções saudáveis do fígado.
Saúde cardiovascular
As doenças cardiovasculares tornaram-se a principal causa de morte, tornando-se a dislipidemia um dos principais fatores de risco. A batata yacon contém fruto-oligossacarídeos, que é o principal carboidrato de reserva. Além disso, possui quantidade significativa de polifenóis, tanto nas folhas quanto nas raízes. O estudo realizado resultou que o extrato de batata yacon mostra atividades hipolipidêmicas, hipoglicêmicas e antioxidantes devido à alta presença de cálculos fenólicos.
Ossos fortes
A batata yacon possui fruto-oligossacarídeos que aumentam a absorção de cálcio no organismo. É essencial para mulheres pós e pré-menopausadas que têm grandes chances de perder massa óssea crítica, o que aumenta as chances de fraturas ósseas e osteoporose. Pesquisas mostram que a batata yacon aumenta a concentração de minerais como magnésio e cálcio nos ossos, que é o principal fator na prevenção de doenças ósseas como a osteoporose. Adicione xarope de batata yacon à dieta de osteoporose, que é um regime de tratamento natural. Fruto-oligossacarídeos ajudam a promover a absorção mineral do cólon e ajudam a preservar a massa óssea, proporcionando maior exposição a minerais dietéticos como magnésio, cálcio e fósforo que se envolvem na regulação da massa óssea.
Previne o câncer
O xarope de batata yacon tem alimento que combate o câncer. O estudo foi realizado para demonstrar o efeito anticâncer no estudo de células cancerígenas do colo uterino humano. O estudo mostra que os compostos na batata yacon inibem a reprodução e o crescimento das células cancerígenas. Outro estudo mostra que um fungo que cresce nas folhas e raízes da batata yacon mostra efeitos anticancerígenos contra o cólon, pele, sangue e câncer de cérebro. Estudos mostram que a capacidade do xarope de batata yacon como cura natural para o câncer.
Aumenta a testosterona
O baixo nível de testosterona está relacionado com a diminuição das chances de desenvolver diabetes mellitus tipo 2, bem como doenças cardiovasculares. O xarope de batata yacon atua como um impulsionador natural da testosterona e tratamento da infertilidade. O estudo realizado em animais mostra que extratos de batata yacon promovem níveis séricos de testosterona e número de espermatozoides. O estudo que foi realizado em Terapêutica e Biomoleculas mostra que a possibilidade do suplemento herbal para tratar a infertilidade masculina e alivia os baixos níveis de testosterona como a síndrome do hipogonadismo de início tardio.
Quais são os usos tradicionais da batata yacon?
Na medicina popular, as folhas são utilizadas para hipoglicêmia como chá medicinal. Na medicina tradicional andina, as raízes são utilizadas como substituto do açúcar de cana no diabetes e para prevenir a obesidade. A batata yacon é usada para curar a fadiga, esterilidade, tuberculose e anemia.
Como consumir a batata yacon?
Os tubérculos são consumidos crus após a pele ser descascada. As raízes de batata yacon são feitas em produtos desidratados, farinha, lascas, fatias, purês, sucos e adoçantes em forma de xarope ou chá. As folhas secas de batata yacon são utilizadas para o chá. Consumi-lo fresco, adicionando-o às saladas de frutas. Prepare um suco misturando-o na forma de suco. A batata yacon pode ser seco e também transformado em picles fermentados. Os rizomas e caules são consumidos como vegetais.
Quais são as precauções da batata yacon?
Use as folhas da batata yacon apenas para o chá, pois se encontra um pouco tóxico para os rins quando consumido diretamente. Pessoas com problemas de saúde devem consultar o médico para uso. Demasiado consumo causa dor no intestino.
