Quais são os riscos de contrair o parasita cerebral toxoplasma de areia ou carne de gato?
O parasita cerebral toxoplasma “é responsável por considerável morbidade e mortalidade”, isto é, doença e morte, “nos Estados Unidos”. Isto detém segundo lugar como a principal causa de morte relacionada com alimentos nos Estados Unidos, depois salmonela. O parasita pode invadir através da placenta, por isso pode ser especialmente devastador durante a gravidez, principal a abortos espontâneos, cegueira ou atraso no desenvolvimento. Também pode prejudicar a função cognitiva em adultos, o que explica por que aqueles que estão infectados parecem estar em maior risco de se envolver em acidentes de trânsito, por exemplo. “Múltiplas linhas de evidência indicar que as infecções crônicas causadas por T. gondii [toxoplasma] são como associado com certos transtornos psiquiátricos em seres humanos”. pode até aumentar o risco de desenvolver leucemia. Isso é muito! Então, como você evitar isto?
O parasita pode entrar nos músculos, então podemos contrato através do consumo de carne. Também podemos nos infectar através do contato com fezes de animais como gatos. Felizmente, em gatos, o “perigo de infecção existe apenas quando o animal está eliminando ativamente oocistos”, os cistos teciduais formados pelo parasita. Gatos obtêm isso de comendo roedores infectados, então aqueles “que são mantidos dentro de casa, não caçam e não são alimentados com carne crua provavelmente não adquirirão T. gondii infecção e, portanto, representam pouco risco para os seres humanos”. Se a vizinhança ou gatos selvagens estão transformando jardins ou caixas de areia em seu playground local em uma caixa de areia, isso pode ser um problema. Até 6% dos gatos vadios ou aqueles com acesso ao ar livre podem ser infectados ativamente a qualquer momento. Somente eles cabana o parasita por algumas semanas, portanto, se você adotar um gato de um abrigo, eles devem estar seguros, desde que não tenham acabado de entrar.
Muitas mulheres já ouviram falar sobre a conexão do gato, mas podem ser menos consciente do risco de infecção alimentar. Apenas cerca de um em cada três pode estar ciente de que o toxoplasma “pode ser encontrado em carne crua ou mal cozida. No entanto, uma alta porcentagem de mulheres indicou que não come carne mal cozida durante a gravidez e que pratica boas medidas de higiene, como lavar as mãos após manusear carne crua, jardinagem [where cats may be pooping] ou trocar a areia do gato.”
Qual é o tipo de carne mais arriscado? “O gado não considerado hospedeiros importantes” para o parasita; são mais porcos e aves, assim como ovelhas e cabras. A prevalência da infecção entre porcos de criação industrial varia de 0 a mais de 90 por cento. Ironicamente, “a probabilidade de T. gondii infecção em carne orgânica…parece ser maior do que em animais criados convencionalmente” porque os animais criados organicamente têm acesso ao ar livre.
Mas quem cozinha mal a carne de porco e de aves? Surpreendentemente, quando se trata de atingir as temperaturas necessárias para matar patógenos, cerca de um em cada três americanos pode mal cozido carne em toda a linha. Uma única fatia de presunto, por exemplo, pode carregar mais de mil parasitas por fatia.
“Atual inspeção de carne em matadouro não pode detectar a presença de T. gondii” parasitas. Existem testes que você pode executar, mas “não há testes generalizados na inspeção de carnes”. No entanto, o risco de uma única porção de carne é muito pequeno. A probabilidade média de infecção por porção de cordeiro, por exemplo, foi estimado ser cerca de 1 em 67.000. A razão pela qual há 16 vezes o número de casos atribuído ao consumo de carne de porco não é porque os porcos são mais afetados; acontece que comemos muito mais costeletas de porco do que costeletas de cordeiro nos Estados Unidos.
Há algo que possamos fazer se formos um dos cerca de um em cada quatro americanos que já foi infetado? Bem, um dos problemas de ter esses parasitas em nosso cérebro é o declínio cognitivo acelerado à medida que envelhecemos. Um estudo avaliado adultos mais velhos todos os anos durante cinco anos e descobriu que a função executiva daqueles com teste positivo para toxoplasma parecia cair mais rapidamente com o tempo, assim como uma medida de seu estado mental geral. Você pode ver isso em 3:26 no meu vídeo Como Prevenir a Toxoplasmose.
A disponibilidade reduzida de folato também é associado com declínio cognitivo, e os dois podem realmente estar relacionados. “Evidências recentes sugere que T. gondii pode coletar folato das células neurais do hospedeiro” – diretamente de nossas células nervosas. Portanto, além da produção de dopamina, e é por isso que pensamos que o toxoplasmose aumenta o risco de esquizofrenia, o parasita pode estar sugando folato de nosso cérebro. O suficiente para afetar nosso funcionamento cognitivo?
Talvez por isso. No gráfico abaixo e em 4:04 no meu vídeovocê pode ver um gráfico medindo função cognitiva em uma variedade de concentrações de folato. Entre aqueles que não estão infectados, parece não importar se eles têm muito folato ou pouco; eles obviamente têm o suficiente de qualquer maneira. Mas aqueles que são infectados têm pontuações piores em níveis mais baixos. O mesmo com a vitamina B12, por isso é importante obter B12 e folato suficientes. Para a B12, a recomendação oficial é que todas as pessoas com 50 anos ou mais comecem tirando um suplemento de vitamina B12 ou comer alimentos enriquecidos com vitamina B12 todos os dias. E qualquer pessoa em uma dieta baseada em vegetais deve começar a seguir esse conselho em qualquer idade. O folato é encontrado concentrado em feijões e verduras, então seguindo minhas recomendações do Daily Dozen lhe darão mais do que o suficiente. Por exemplo, meia xícara de lentilhas cozidas leva você a meio caminho, assim como três quartos de xícara de espinafre cozido.
Obviamente, a toxoplasmose não é a única razão para garantir que você obtenha vitamina B12 suficiente. Veja, por exemplo, Vitamina B12 necessária para a saúde arteriale veja o meu recomendações ideais de nutrientes.
Isso fazia parte da minha série de quatro vídeos sobre toxoplasmose. Se você perdeu algum dos outros, veja:
Fonte: nutritionfacts.org