Há algo sobre um incêndio ao ar livre que fala com nós, humanos, em um nível básico de fiação. Não importa se você é da cidade mais avançada tecnologicamente, do sertão, do país com estradas de terra ou isolado em uma ilha deserta, somos universalmente atraídos por esse brilho bruxuleante.
Sentimo-nos mais à vontade sentados ao seu redor, e tanto a conversa quanto o silêncio pensativo e confortável fluem tão facilmente quanto chamas alaranjadas ao redor de um tronco de pinheiro.
Claro, não gostamos de apenas olhar para as chamas: também gostamos de comida cozida sobre elas! Por milhares de anos, os humanos encontraram maneiras de construir estruturas naturais que pegam a energia do fogo e a transformam em delícias assadas e assadas. Você também pode usar a própria terra sob seus pés para criar um forno de barro único, seguindo técnicas antigas e modernas.
Um forno esculpido à mão no quintal ou nos fundos 40 é uma peça de conversa instantânea, pisa mais levemente na terra com o uso de materiais naturais e pode produzir uma comida muito, muito boa.
Fizemos muita pesquisa e coleta de imagens para trazer a você algumas das melhores inspirações e recursos para sonhar, projetar e construir seu próprio Forno de Terra ao Ar Livre.
O que é um forno de barro ao ar livre?
Um forno de barro externo é um dispositivo de cozimento construído principalmente com solo encontrado no local onde o forno será construído. Outros tipos de alvenaria, como pedra, tijolo, ladrilho, adobe e rocha, também são frequentemente usados. Esses fornos geralmente são construídos pelo usuário final, mas um profissional também pode ser contratado, se assim o desejar.
Todas essas são estruturas maciças que eventualmente pesarão centenas de quilos, e é por isso que são construídas no local. Eles também são projetados para usar madeira como combustível – muitas vezes utilizando madeira de pequeno diâmetro que normalmente não é útil para muito mais.
Como funciona um forno de barro ao ar livre?
Estes fornos podem ser utilizados de duas formas: usando o fogo para cozinhar algo diretamente ou usando a massa térmica aquecida do forno para fazer a cozedura. Nenhum deles é necessariamente melhor que o outro – tudo depende do que você planeja usar em seu forno. A maioria dos fornos de barro é projetada de forma que você possa utilizar qualquer um dos métodos a qualquer momento. E você pode facilmente mudar de um para o outro como quiser.
Fogo Direto
Usar o forno para cozinhar em fogo direto é bastante simples. Esta é a maneira de usar o forno para fazer as MELHORES pizzas e pães achatados que você (e seus convidados) jamais experimentará. Primeiro, um fogo é feito na frente do forno. Assim que o fogo estiver aceso, você pode movê-lo de volta para o meio do forno – a parte do forno que vai assar a pizza ou o pão achatado. O objetivo é aquecer bem a superfície do forno para que a parte de baixo da pizza cozinhe, assim como a parte de cima. Se a superfície de cozimento do forno estiver fria, o fogo queimará a parte de cima da pizza e a parte de baixo ainda ficará pastosa e um tanto crua. Portanto, certifique-se de aquecer bem a superfície.
Uma vez que o fogo tenha aquecido significativamente a superfície, o fogo pode ser empurrado para a parte de trás e para os lados do forno. Limpe a superfície de cozimento, pois você não quer pedaços de madeira queimada no fundo da pizza. Existe uma ferramenta que parece um trapo preso a um fio na ponta de um bastão que foi feito para esse fim, mas você pode improvisar se não tiver um desses.
Depois que a superfície estiver limpa, é hora de começar a cozinhar. Usando uma casca, coloque a pizza ou o pão achatado diretamente na superfície aquecida. Observe a pizza assar e vire-a conforme necessário para garantir que todos os lados estejam cozidos uniformemente, pois o lado mais próximo ao fogo cozinhará muito mais rápido do que qualquer outra parte. Leva apenas alguns minutos, então fique de olho!
É importante manter o fogo aceso. Se você deixar o fogo apagar, suas pizzas e pães sírios simplesmente não irão cozinhar. Portanto, certifique-se de adicionar alguns palitos ao fogo após cada pizza ou duas. A lenha comum será um pouco grande demais para o forno de barro comum; Eu geralmente uso galhos de madeira caídos no meu forno e eles funcionam muito bem. Eles queimam facilmente e fazem um bom fogo quente.
Massa térmica
Você também pode usar a massa térmica de um forno para assar coisas. A massa térmica de um objeto é uma medida de quanta energia (na forma de calor) um objeto pode absorver. Geralmente, objetos pesados para seu tamanho têm muita massa térmica, enquanto objetos leves têm muito pouca massa térmica.
Ao construir um forno de barro ou qualquer aquecedor de alvenaria, você deseja selecionar materiais maciços – isso geralmente significa pedra, tijolos, lama, rochas e ladrilhos. Todos esses materiais são capazes de absorver muita energia de uma fonte de calor e, mais importante no que diz respeito ao cozimento, são capazes de liberar muita energia térmica nos alimentos.
Um forno de barro externo que utiliza massa térmica é mais usado para assar pão, mas você pode assar outras coisas, como biscoitos e brownies, ou até desidratar produtos em um desses fornos. Para usar a massa térmica de forma eficaz, você precisará certificar-se de que o forno tenha uma porta que se encaixe bem – é imprescindível manter todo esse calor no forno durante o processo de cozimento.
Para começar a assar, você precisará fazer fogo no forno na superfície de cozimento. Esse fogo precisará queimar bem e quente por um bom tempo (exatamente quanto tempo depende do tamanho do seu forno) para aquecer toda a massa do forno.
Assim que o forno estiver aquecido, deixe o fogo queimar completamente. Em seguida, apague os restos do fogo e limpe a superfície de cozimento (lembre-se de ter cuidado, pois estará QUENTE). Agora está pronto para assar. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de cozimento e leve o pão ao forno. Feche a porta e verifique se ela está bem vedada. Agora é só esperar o pão terminar. Quando terminar de assar, retire o pão com uma casca. A essa altura a temperatura da massa do forno já terá caído consideravelmente, mas ainda estará quente o suficiente para assar os biscoitos.
Espere ainda mais e a temperatura terá caído o suficiente para desidratar frutas e vegetais com segurança. Com um pouco de planejamento, você poderá usar todas essas temperaturas diferentes cada vez que ligar o forno e não desperdiçar nenhuma dessa energia térmica. Agora isso é eficiente!
Quais são alguns benefícios de um forno de barro ao ar livre?
Expresse-se artisticamente
Cada forno de barro ao ar livre é uma peça de declaração. Acho que não há nada na minha propriedade que receba tantas perguntas e comentários quanto o nosso forno de barro ao ar livre – e o nosso é apenas um forno abobadado simples sem nenhum adorno extra. No entanto, como você verá nos exemplos no final do artigo, construir com terra se presta à expressão criativa. Muitos desses fornos terão animais ou rostos embutidos no forno. Você realmente pode ficar tão elaborado quanto os desejos do seu coração.
Use um forno sem aquecer sua casa
Para aqueles de nós que vivem fora da rede, nada é tão ruim quanto acender o forno no meio do verão. Você vai cozinhar fora de casa e em casa! Mas, se você ainda tem vontade de comer assados nesses dias quentes, um forno de barro ao ar livre abre essa possibilidade sem o incômodo de esquentar também a sua casa. E mesmo que você viva na rede com um ar condicionado, por que fazer seu A / C trabalhar mais do que o necessário?
Terra amigável
A maioria dos utensílios de cozinha encontrados nas casas americanas médias usa materiais em sua construção que dificilmente poderiam ser chamados de ecologicamente corretos. Os metais dos quais esses aparelhos são feitos precisam ser retirados da terra usando práticas questionáveis e refinados usando meios que consomem muita energia. Depois de montados os eletrodomésticos, eles ainda precisam ser despachados por grandes distâncias para chegar na loja onde você os comprou. Compare isso com um forno de barro construído no local com materiais que também são provenientes dessa mesma propriedade. A construção de um forno de barro representa uma ínfima fração da energia incorporada em qualquer outro eletrodoméstico da sua casa.
Barato (pelo menos pode ser)
A maior parte do nosso forno de barro era literalmente barata. A única parte do nosso forno que custou alguma coisa foi o tijolo refractário que serve de superfície de cozedura. Fora isso, toda a estrutura foi construída com materiais encontrados, a maioria dos quais foi desenterrada do solo. Não pode ser muito mais amigável para sua carteira do que grátis.
Galeria de imagens mais inspiradoras
Recursos do Forno de Terra
Fonte: insteading.com