Nutrição é a assimilação pelos organismos vivos de materiais alimentares que lhes permitem crescer, se manter e se reproduzir. Os alimentos atendem a múltiplas funções na maioria dos organismos vivos. Por exemplo, fornece materiais que são metabolizados para fornecer a energia necessária para a absorção e translocação de nutrientes, para a síntese de materiais celulares, para a movimentação e locomoção, para a excreção de produtos residuais e para todas as outras atividades do organismo. Os alimentos também fornecem materiais a partir dos quais todos os componentes estruturais e catalíticos da célula viva podem ser montados. Os organismos vivos diferem nas substâncias particulares que necessitam como alimento, na forma como sintetizam as substâncias alimentares ou as obtêm do ambiente circundante, e nas funções que estas substâncias desempenham em suas células. Entretanto, padrões gerais podem ser discernidos no processo nutricional em todo o mundo vivo e nos tipos de nutrientes que são necessários para sustentar a vida. Estes padrões são o tema deste artigo. Para uma discussão completa das exigências nutricionais dos seres humanos em particular, veja o artigo nutrição, humano.
Padrões nutricionais no mundo vivo
Os organismos vivos podem ser categorizados pela forma como as funções dos alimentos são desempenhadas em seus corpos. Assim, organismos como plantas verdes e algumas bactérias que necessitam apenas de compostos inorgânicos para o crescimento podem ser chamados de organismos autotróficos; e organismos, incluindo todos os animais, fungos e a maioria das bactérias, que necessitam tanto de compostos inorgânicos quanto orgânicos para o crescimento são chamados de heterotróficos. Outras classificações têm sido usadas para incluir vários outros padrões nutricionais. Em um esquema, os organismos são classificados de acordo com a fonte de energia que utilizam. Os organismos fototróficos, ou fotossintéticos, capturam a energia luminosa e a convertem em energia química, enquanto os organismos quimioautotróficos, ou quimiosintéticos, utilizam compostos inorgânicos ou orgânicos para suprir suas necessidades energéticas. Se os materiais doadores de elétrons utilizados para formar coenzimas reduzidas consistem em compostos inorgânicos, diz-se que o organismo é litotrófico; se orgânico, o organismo é organotrófico.
Combinações destes padrões também podem ser usadas para descrever organismos. As plantas superiores, por exemplo, são fotolitotróficas; ou seja, utilizam energia luminosa, com o composto inorgânico água servindo como o doador final de elétrons. Certas bactérias fotossintéticas que não podem utilizar a água como doador de elétrons e necessitam de compostos orgânicos para este fim são chamadas fotoorganotrofas. Os animais, de acordo com esta classificação, são quimioorganotrofos; ou seja, utilizam compostos químicos para fornecer energia e compostos orgânicos como doadores de elétrons.
Apesar das amplas variações na natureza da fonte de energia externa utilizada por vários organismos, todos os organismos formam de sua fonte de energia externa uma fonte imediata de energia, o composto químico adenosina trifosfato (ATP). Este composto rico em energia é comum a todas as células. Através da quebra de suas ligações de fosfato de alta energia e, portanto, por sua conversão em um composto menos rico em energia, o difosfato de adenosina (ADP), o ATP fornece a energia para o trabalho químico e mecânico exigido por um organismo. As necessidades energéticas dos organismos podem ser medidas tanto em joules quanto em calorias.
Qual é a importância da nutrição?
A nutrição pode ser definida como alimento em ação no organismo. Também pode ser definida como o processo pelo qual o organismo ingere, digere, absorve, transporta e utiliza os nutrientes e descarta seus produtos finais. A nutrição é um aspecto importante da vida de cada indivíduo. É imperativo garantir que cada um de nós tenha uma dieta nutricional equilibrada com todos os componentes necessários em nosso estágio de vida. Portanto, é importante consultar um especialista em nutrição para garantir que você esteja no caminho certo em termos nutricionais.
Há o famoso ditado “você é o que você come”. Uma dieta saudável consiste em uma dieta bem balanceada composta de todos os nutrientes importantes na proporção certa. Ela previne a desnutrição e o aparecimento de doenças como obesidade, diabetes, doenças cardíacas, câncer e acidentes vasculares cerebrais, para citar algumas.
Os alimentos que ingerimos atuam como combustível para o corpo e fornecem nutrientes essenciais que atuam ainda mais como:
Alimentos que dão energia – carboidratos, gorduras – Energia necessária constantemente para as atividades voluntárias e involuntárias do corpo.
Alimentos de construção do corpo – Proteínas, Minerais – Músculos, ossos e órgãos são construídos e mantidos pelas proteínas fornecidas pelos alimentos. Minerais como ferro, fósforo afetam a formação do sangue – tecido do esqueleto (ossos).
Alimentos protetores – Vitaminas, Minerais – essenciais para a proteção do corpo contra doenças.
Alimentos reguladores – Água – A água é necessária para regular processos corporais como digestão, excreção, manutenção da temperatura corporal e o equilíbrio eletrolítico.
Nutrientes importantes exigidos pelo organismo:
- Carboidratos
- Proteínas
- Gorduras
- Vitaminas e Minerais
- Água
O que comer e o que não comer?
É importante para nós saber o que comer e o que evitar. Seu prato tem que ser saudável e equilibrado e precisa incluir os ingredientes certos para lhe proporcionar a nutrição correta que você precisa. Como dito acima, você precisa de carboidratos, proteínas, gorduras e vitaminas e minerais, juntamente com água e alimentos grosseiros. Evite comer açúcar, farinha branca e seus derivados. Consulte a lista abaixo para os itens alimentares que você pode acrescentar à sua dieta.
Alimentos ricos em carboidratos
- Cereais como trigo, arroz integral, milho, pão integral, jowar, arroz ragi (complexo), macarrão, farinha branca, biscoitos, massas, etc. são carboidratos simples
- Amido, araruta, legumes como batata, batata doce e inhame
- Gorduras e óleos: manteiga, vanaspati, ghee, óleos de cozinha
- Açúcar, melaço, mel
Alimentos ricos em proteínas
Leite e produtos lácteos como leite, coalhada, queijo, leitelho
Leguminosas, leguminosas-soybeans, gramas, amendoins e outras frutas de casca rija e sementes
Carnes-pescado, galinha, carneiro, ovos
Alimentos ricos em vitaminas e minerais…
- Leite integral e produtos lácteos
- Todos os legumes de folhas verdes
- Frutas e legumes coloridos como mangas, mamão, cenouras, etc.
- Leguminosas
- Amêndoas
- Leite e produtos lácteos
- Flocos de arroz
O que é nutrologia?
A ciência da nutrição, ou nutrologia, se concentra em grande parte nas preocupações dietéticas e nas questões de saúde em torno dos alimentos, da alimentação e da medicina. É um campo multifacetado que tem suas raízes na química, biologia e ciências sociais, com muitas áreas de especialização. A ciência da nutrição também inclui o estudo de comportamentos e fatores sociais relacionados às escolhas alimentares.
A ciência da nutrição é também um campo amplo, com muitas áreas de especialização. Estas áreas incluem alimentação e bem-estar, nutrição comunitária, ciência do exercício e educação nutricional.
Aqueles que estudam a ciência da nutrição frequentemente se tornam nutrólogos ou nutricionistas. Nutrólogos e nutricionistas são especialistas no uso de alimentos e nutrição para promover a saúde e administrar doenças. Eles aconselham as pessoas sobre o que comer para levar um estilo de vida saudável, ou para atingir um objetivo específico relacionado à saúde.
Um nutricionista é alguém que aconselha sobre nutrição e os efeitos que ela pode ter sobre um indivíduo. Eles ajudarão um cliente a alterar sua dieta de diversas maneiras a fim de promover um estilo de vida e hábitos alimentares mais saudáveis. Geralmente não são profissões médicas, mas um nutricionista também pode ser um nutricionista se for licenciado ou registrado.
Um nutrólogo deve obter um bacharelado e ter conhecimentos em biologia, psicologia, terapia e aconselhamento, educação e treinamento. Os nutricionistas não são obrigados a serem licenciados em muitos estados. Entretanto, eles devem entender matemática, medicina e química. Eles devem ser capazes de se comunicar, tanto oralmente como por escrito, a fim de transmitir informações de forma adequada e clara. Eles devem ser ouvintes ativos, para que entendam o que está sendo comunicado a eles.
Um nutricionista adota uma abordagem holística ao ajudar indivíduos ou seus clientes a alterar seus hábitos alimentares e estilos de vida saudáveis. Eles ajudam os clientes a alcançar as metas que eles estabeleceram. Um nutricionista pode trabalhar na perda de peso, equilíbrio nutricional ou hormonal, digestão ou alergias alimentares. O projeto de programas de alimentação que estabelece os planos a serem seguidos por seus clientes. Além disso, eles podem sair para a comunidade para educar grupos sobre equilíbrio nutricional, prevenção de doenças ou bons hábitos alimentares. Muitos trabalham em ambientes similares como dietistas, tais como hospitais, instalações de enfermagem especializadas, refeitórios escolares ou casas particulares.
Tanto o nutrólogo como o nutricionista muitas vezes usam ferramentas para determinar as medidas do cliente, utilizando balanças, fitas métricas e calibradores de pele. Além disso, eles podem utilizar tabelas de medidas corporais e outros auxílios para demonstrar técnicas de alimentos saudáveis. Eles podem consultar médicos ou nutricionistas às vezes e trabalhar em colaboração para atingir os objetivos do cliente. É fundamental manter-se atualizado também sobre as últimas pesquisas e tendências; portanto, aprende-se constantemente.
Nutrólogos e nutricionistas geralmente trabalha em tempo integral e em horário regular. Alguns são autônomos e, se licenciados, podem ter a capacidade de cobrar seguro médico para seu trabalho. Tais profissionais frequentemente ouvem as preocupações de seus clientes e explicam e se comunicam em palavras que são facilmente compreendidas e implementadas. Também é muito importante que o nutrólogo ou nutricionista tenha conhecimento em medicamentos suplementares e sobre as ervas medicinais.
Fonte:
www.britannica.com
www.parashospitals.com
www.nutritionsciencedegree.org