Procurar alimentos e plantas medicinais em temperaturas abaixo de 30 graus Fahrenheit pode parecer impossível, mas você simplesmente precisa de algum conhecimento e know-how.
Assista o vídeo
Claro, forragear no inverno não vai trazer para casa a recompensa que você encontra durante as estações mais quentes, mas ainda há muita coisa bonita a ser encontrada, e eu vou deixar você entrar em algumas das espécies selvagens disponíveis. comestíveis em todos os estados.
Uma Nota sobre Zonas de Jardinagem e Localização
A comida pode ser encontrada durante o inverno em algumas das regiões mais frias dos Estados Unidos: Alasca, Colorado, Dakota do Norte, Dakota do Sul, Nova York, New Hampshire, Idaho e outros estados da zona 3.
A maioria das plantas nesta lista são encontradas em todos os lugares e, se não estiverem, provavelmente há uma planta semelhante disponível. Se a área em que você mora não fica muito mais fria do que 30 graus Fahrenheit negativos, há uma quantidade razoável de alimentos selvagens a serem encontrados. Vamos dar uma olhada e ver o que você pode encontrar nesta época do ano.
Forrageamento de Inverno: Verdes Selvagens
Alguns verdes são bastante delicados e leves, mas não é isso que você encontrará durante os meses de inverno. Geralmente, as verduras de inverno são mais espessas e mais saudáveis do que, digamos, espinafre. Há sempre exceções à regra, no entanto. Chickweed, por exemplo, parece delicado – mas floresce durante os meses de inverno.
Chickweed
Chickweed (Mídia Stellaria) é uma cobertura de solo rastejante e de clima frio. Embora muitos possam percebê-lo como uma erva daninha irritante, na verdade é bom para várias coisas. Ajuda a evitar que outras ervas daninhas apareçam, ajuda a manter a umidade no solo e pode ser forrageada e colhida.
Da primavera ao outono, as folhas e as flores da luz das estrelas são ótimas adições às saladas e, durante os meses de inverno, os caules e as folhas são um bom achado. Muito pode causar dor de barriga e é por isso que geralmente é uma adição e não um lado autônomo. Aprecie-os crus ou cozidos.
Agrião
Agrião ou agrião (Nasturtium officinale) já foi considerado um superalimento e está voltando como um alimento básico. Este verde antigo e frondoso já foi servido como muito mais do que uma guarnição.
O agrião tem propriedades nutricionais e medicinais. Sua relação com a mostarda pode se tornar mais óbvia quando é consumida crua. Tem um sabor apimentado quando cru, mas uma vez cozido, o tempero apimentado diminui e tem gosto mais de um verde folhoso. Adicione-o a sopas, refogue e salada.
Alface de Mineiro
alface mineira (Claytonia perfoliata) tem folhinhas em forma de coração que crescem todo o inverno em regiões um pouco mais amenas que a zona 3. Se eu tivesse que comparar com alguma coisa, diria que o sabor é parecido com espinafre. É ligeiramente azedo, mas suave e doce, e agradável e crocante quando comido cru. Quando cozido, perde a crocância e fica um pouco viscoso.
Shasta Daisy Greens
Margarida Shasta (Leucantemo × orgulhoso) é um híbrido desenvolvido por Luther Burbanks. É um verde comestível durante o inverno que é forte e ousado. Você não precisa (nem provavelmente vai querer) muito disso de uma só vez. Ainda não experimentei, mas ouvi dizer que são deliciosos servidos quentes, levemente murchos e cobertos com nozes picadas.
Forrageamento de inverno: sementes e nozes
Sementes e nozes geralmente são colhidas durante o outono, mas ainda há muitas disponíveis durante as estações frias. Mas certifique-se de levar apenas o que você precisa – é provável que haja alguma competição entre você e a vida selvagem, como pássaros e esquilos, pela recompensa do inverno!
Nozes pretas
nozes pretas (jujulan preto) crescem até a Dakota do Norte e ao sul até a Geórgia, Flórida e Texas. Você pode encontrar um monte de nozes pretas cobrindo o chão em alguns lugares.
Esteja preparado para se sujar porque as cascas mudam de verde para preto (daí o nome, nogueira preta) e fazem uma mancha ou corante fantástico. A quantidade de tempo que a noz fica na casca muda o amargor, de modo que uma noz mais velha será um pouco mais amarga do que uma colhida enquanto a casca ainda está verde.
Nozes
Nozes de carvalho ou bolotas podem ser uma tarefa tediosa em termos de processamento e preparação. Mas com isso dito, eles estão prontamente disponíveis para a maioria das pessoas, uma vez que as nozes de carvalho crescem nas muitas variedades de carvalhos que crescem em todo o mundo.
As bolotas contêm taninos que precisam ser lixiviados em água fria antes de serem bons para comer. O processo de lixiviação deve ser repetido algumas vezes dependendo da variedade, mas dá uma ótima farinha.
Nozes
As faias vêm de faias da família Fagaceae, e há uma variedade de espécies. A melhor época para forragear essas nozes é no meio do inverno, durante um ano em que a neve caiu cedo.
Eles são ricos em proteínas e gorduras – ainda mais do que bolotas. As nozes também podem ser colhidas durante o outono. É melhor torrar e torrar essas nozes antes de comer, devido às saponinas. Algumas nozes cruas são boas, mas mais do que isso pode causar uma dor de estômago. Sementes torradas e nozes são geralmente melhores na minha opinião.
Pinhão
Pinhões são as deliciosas nozes encontradas dentro de pinhas. Existem apenas 18 espécies que têm uma noz que vale a pena procurar, porque o resto é muito pequeno. Fazer pesto caseiro com pinhões frescos é incrível, e eles também fazem um lanche saboroso. Você pode apreciá-los frescos como estão ou torrados.
Sementes de bordo
As sementes de bordo são aquelas vagens de sementes divertidas, parecidas com helicópteros, que giram enquanto flutuam no ar. Surpreendentemente, conheço muitas pessoas que não sabiam que eram sementes de bordo! De qualquer forma, retire a casca externa e há duas pequenas sementes comestíveis. Eles não são nem de longe tão deliciosos quanto o xarope de bordo, mas você pode comê-los independentemente. Acho que são mais saborosos durante a primavera, quando estão frescos e crocantes, mas você pode apreciá-los o ano todo.
Goosefoot
Goosefoot vem de quartos de cordeiro (também conhecido como espinafre selvagem). Todas as sementes de quartos de cordeiro são totalmente comestíveis – algumas são apenas mais fáceis de forragear e processar do que outras. As minúsculas sementes pretas são produzidas durante o outono, penduradas em hastes rígidas até caírem ou serem colhidas. Essas sementes podem ser comidas por você e possivelmente por alguns de seus animais.
Sementes de Doca
As sementes de doca estão relacionadas ao trigo sarraceno e são usadas de maneira semelhante. Estas sementes fazem farinha saborosa. Tudo que você precisa é de alguns minutos para fazer um litro de farinha de doca. Os talos robustos permanecem fortes mesmo sob a neve pesada, tornando-os fáceis de localizar. A doca amarela é uma das várias variedades que proporcionam um bom forrageamento de inverno.
Forrageamento de inverno: frutas (principalmente bagas)
As bagas de inverno, que não devem ser confundidas com as amoras, são deliciosas guloseimas perfeitas para o inverno. Algumas frutas são delicadas e se transformam em adubo quando a geada chega, mas as frutas resistentes do inverno sobrevivem. Esta será uma lista rápida.
Maçãs Fantasmas
Maçãs fantasmas são as maçãs deixadas penduradas nas árvores após a colheita final. Alguns apenas gostam de ser os últimos de pé ou devo dizer, pendurados. Muitas vezes, o que você encontra na casca de uma maçã é bom apenas para adubo, mas árvores resistentes ao frio como o Newton Pippen permanecem fortes e suas maçãs fantasmas são cheias de surpresa. Uma temperatura constante de 40 graus Fahrenheit não vai destruir essas maçãs fantasmas.
Chokeberries
Chokeberries (Aronia melancorpa) não devem ser confundidos com chokecherries. Essas pequenas bagas costumam ser o último recurso para os pássaros porque são bastante adstringentes. Uma vez cozido em geléia, o perfil de sabor se abre e é um deleite que vale a pena procurar no inverno.
Cranberries selvagens
Os Cranberries selvagens crescem no chão como uma videira ou cobertura de solo. A forma oval, a cor vermelha brilhante e o fato de crescerem no chão os tornam incrivelmente fáceis de identificar. Eles também amam o frio!
Cranberries Highbush
Apesar do nome, os cranberries highbush não são realmente um tipo de cranberry. Embora pareçam semelhantes e tenham um gosto muito parecido, são plantas completamente diferentes. Mesmo assim, eles ainda são deliciosos e uma fruta que vale a pena procurar no inverno.
Teaberries
Teaberries (Gaultheria reclinada) também são conhecidos como inverno verde. Mesmo durante os meses frios, as folhas são verdes brilhantes com lindas pequenas bagas. Teaberry é um pouco mentolado e picante. É usado para dar sabor a goma.
Uvas Silvestres
As uvas selvagens são basicamente as passas liofilizadas da Natureza. Com todos os belos pássaros na minha área, geralmente não há uma uva para ser encontrada – o que eu estou bem, desde que os pássaros pratiquem sua forragem de inverno.
Raízes e Cogumelos
Raízes e cogumelos não são normalmente considerados como forráveis e comestíveis durante os meses de inverno, mas isso não é verdade! Existem várias raízes resistentes ao frio e alguns cogumelos diferentes que você ainda pode encontrar para forragear no inverno.
Raízes
Cogumelos
- Cogumelos de cauda de peru
- Cogumelos de ostra
- Cogumelos Chaga
- Cogumelos de manteiga de bruxa
- Poliporo de bétula
- Poliporo Tinder
Casca de árvore e seiva
Tenho certeza que muitos de vocês já sabem sobre as árvores produtoras de seiva e como elas são exploradas durante os meses de inverno. Dito isto, existem algumas cascas diferentes usadas no reino culinário – para fazer farinha. Tanto a casca de pinheiro quanto a casca de bétula fazem uma boa farinha.
Independentemente da estação, a Mãe Natureza não nos deixa sem nada para comer. Há sempre algo selvagem, comestível e completamente delicioso. Existe alguma coisa que você forrageia selvagem que não está na lista? Adoraríamos ouvir sobre isso e sua experiência com o forrageamento de inverno nos comentários abaixo.
Fonte: insteading.com