Se você está procurando encontrar uma variedade de bagas além do que sua mercearia local ou mercado de fazendeiros oferece, você pode procurar forrageamento de bagas para procurar e encontrar uma deliciosa variedade de opções de frutas em seu quintal ou mais longe.
Ao procurar frutas silvestres, você aprenderá sobre seu ambiente, se conectará com a natureza e diversificará seu paladar com os sabores potentes e intensos de alimentos silvestres colhidos.
Quando e onde procurar bagas
Geralmente, a temporada de bagas é do meio ao final do verão, mas há algumas exceções. Os mirtilos podem começar no final da primavera até o verão, o mesmo com os morangos. Mas, na verdade, você pode começar seu planejamento de forragem de bagas na primavera. No início da temporada, você pode encontrar manchas sólidas de plantas ou árvores em campos e florestas. Depois de encontrá-los, fique de olho neles nos próximos meses, à medida que a estação das bagas chega ao auge.
As bagas crescem em toda a América do Norte, com as principais regiões de cultivo sendo o Noroeste, Nordeste, Centro-Oeste e Sudeste. Mas as bagas também podem ser encontradas em locais surpreendentes – altas montanhas, centros urbanos, shoppings suburbanos e até mesmo nos trópicos. Uma das minhas melhores lembranças de morar em Maui foi encontrar as framboesas silvestres azedas que cresciam no interior – nas encostas de Haleakala, onde é significativamente mais fresco do que no resto da ilha. A caça às bagas sempre parece uma caça ao tesouro com as recompensas mais saborosas!
Como procurar frutos silvestres
A coisa mais importante a ter quando você forragear bagas é um bom guia ou um profundo conhecimento das plantas locais. Como em todas as coletas, você precisa começar sua caçada com um coletor experiente e comer apenas frutas cuja variedade, amadurecimento e preparação sejam seguras para consumo. No entanto, “nenhum guia na Internet ou impresso irá prepará-lo totalmente para identificar plantas ao ar livre, no mundo real. Uma imagem não pode capturar a escala, a perspectiva e a variedade da natureza”, diz Wes Siler em Gizmodo.
Também é importante conhecer os microclimas locais e regionais e ter uma compreensão mais ampla de como as plantas crescem. O Gardener’s Path explica que conhecer as plantas regionais é importante, pois muitos comestíveis têm companheiros naturais na natureza. Eles escrevem: “Plantas comestíveis [will] provavelmente crescem na companhia de outras árvores e ervas daninhas e em locais específicos, como um trecho ensolarado de uma antiga fazenda. Familiarize-se com o ecossistema local e você se tornará mais hábil em identificar não apenas plantas comestíveis, mas também seus prováveis companheiros de crescimento.
E uma boa regra de qualquer colheita selvagem ou criação selvagem é cultivar e respeitar a terra que nos nutre. Nunca pegue todas as bagas de um canteiro e abrace uma ampla área de busca para não colher repetidamente no mesmo local. Isso garante a longevidade da planta e permite que nossos ‘amigos da floresta’ também aproveitem sua parte.
Ferramentas e coisas para forrageamento
Em qualquer caminhada na floresta, você precisará se preparar para a aventura. Algumas das ferramentas e itens mais importantes que você precisará para um dia no campo incluem:
- Luvas: Para proteger suas mãos de espinhos, como as plantas de framboesa e amora, e folhas venenosas como sabugueiro.
- Tesoura: A maioria das bagas pode ser colhida à mão, mas ter uma tesoura facilita o corte de ramos de framboesa e amoreira se você não conseguir alcançar as frutas individualmente.
- Cesta resistente: Traga um recipiente para proteger suas bagas enquanto as carrega.
- Roupas: Use camisas de mangas compridas e calças compridas para se proteger do sol, insetos e trepadeiras pontiagudas. Um chapéu de abas largas pode ser útil se você estiver em campos ensolarados.
- Água e lanches: Não encurte sua aventura esquecendo os lanches! Muita água e lanches prontos para a trilha são essenciais. Se você é o tipo de forrageador que come a maior parte de sua colheita antes de chegar em casa, certifique-se de incluir lanches ricos em gordura e proteínas para compensar o açúcar das frutas.
Que tipos de bagas podem ser coletadas?
Existem muitas variedades de bagas que podem ser forrageadas. Abaixo estão alguns dos mais comuns (e alguns novos malucos) que você pode encontrar em sua região. Claro, sempre procure um especialista local ou um guia de campo detalhado (veja abaixo) antes de consumir qualquer coisa da natureza. E sempre certifique-se de forragear em áreas limpas: longe de rodovias e estradas e longe de qualquer coisa que possa ter sido pulverizada com pesticidas.
Amoras e Framboesas
Framboesas (ou framboesas pretas) e amoras são frutas diferentes (frutas tecnicamente agregadas e não bagas propriamente ditas), mas semelhantes em habitat e manejo. Framboesas e amoras geralmente crescem em arbustos selvagens que podem ser difíceis de navegar e, claro, seus galhos espinhosos significam que você deve ter muito cuidado ao colher.
As framboesas silvestres são vermelhas brilhantes quando maduras, enquanto as amoras são de um roxo escuro e profundo. As framboesas deixarão para trás seu receptáculo – o cone branco que conecta a fruta à planta. Amoras incluirão o receptáculo. Não colha nenhum que seja branco ou pouco maduro, pois será amargo e desagradável. Essas frutas são uma aposta mais segura do que outras frutas, pois não têm nenhuma aparência venenosa.
amoras
As amoras são uma baga agregada relacionada que cresce em grandes arbustos ou árvores. Eles são encontrados em todos os Estados Unidos e, como as framboesas, não devem ser consumidos quando brancos (pouco maduros).
Frutos maduros são fáceis de colher da videira e podem ser comidos crus, cozidos em assados ou transformados em geléia.
Serviceberries (Juneberries ou Saskatoon berries)
As bagas de serviço são geralmente doces, embora outras possam ser amargas e tenham um sabor melhor quando cozidas. Eles se parecem com mirtilos maiores, mas crescem em uma árvore; eles estão prontos para comer quando ficam avermelhados, mas ficam ainda mais doces quando escurecem para uma cor vermelho-púrpura.
Not Far from the Tree explica que muitas vezes são plantadas como plantas ornamentais, com poucas pessoas sabendo que há frutos doces para serem obtidos. Este site também lista um monte de receitas incríveis para usar com todas as suas frutas, caso você se depare com um grande bosque.
morangos
Morangos são, sem dúvida, minha fruta favorita e, se você encontrar a versão selvagem menor e mais perfumada, é como encontrar um tesouro.
Os morangos silvestres são parecidos, mas é fácil perceber a diferença. Morangos normais têm flores brancas únicas e os frutos crescem voltados para baixo. Eles também têm um cheiro típico de morango. Morangos falsos têm frutas que crescem para cima e não têm muito sabor. Eles não são venenosos, mas também não são deliciosos.
Amoras
Uma das coisas que adoro nos mirtilos é que cada fruta tem um sabor ligeiramente diferente: algumas são significativamente mais doces ou mais azedas do que outras, e misturá-las em tortas, parfaits, geléias e smoothies cria uma guloseima saborosa.
Onde você pode encontrar mirtilos silvestres? As regiões podem incluir a Sierra Nevada, as Cascades e ao longo da costa leste do Maine até a Carolina do Norte. Os mirtilos crescem em arbustos baixos e são freqüentemente encontrados perto de carvalhos, em clareiras ensolaradas ou em florestas mais profundas. As bagas maduras têm uma cor azul escura e muitas vezes têm um revestimento ceroso branco. Isso é comestível, mas pode ser limpo.
Elderberries
As bagas de sabugueiro são duas vezes mais adoráveis porque têm flores comestíveis E bagas comestíveis. Observe que as folhas, cascas e caules são tóxicos e é melhor cozinhar as bagas antes de comer, o que desativa os compostos potencialmente perigosos.
As flores, conhecidas como sabugueiro ou sabugueiro, são perfumadas e saborosas. Estes são frequentemente usados em licores, vinho, chá ou limonada perfumada de sabugueiro. O sabugueiro é um alimento medicinal tradicional que pode ser transformado em xarope de sabugueiro. Isso é usado para aumentar a imunidade porque tem um alto teor de vitamina C e pode ajudar a reduzir a intensidade e a duração de resfriados e febres.
Variedades comuns incluem sabugueiro preto, sabugueiro azul e sabugueiro preto americano. Mas também existem muitas outras variedades de sabugueiro. Eles crescem como arbustos de 10 a 25 pés de altura e crescem em ambientes úmidos: procure-os ao longo das margens dos rios, nas profundezas da floresta e das florestas úmidas. As flores florescem no final da primavera até meados do verão e os frutos estão prontos no final do verão até o início do outono.
Bagas menos comuns para forrageamento
Cloudberries: Eu tenho que admitir, eu não tinha ouvido falar deles antes de começar esta pesquisa! Essas frutas maravilhosamente descoladas crescem nas partes do norte do Canadá e em outros lugares frios. Eles se parecem um pouco com framboesas, mas são de uma linda cor de pêssego.
Bagas: Encontrados ao longo da fronteira canadense em climas mais frios, os bérberis são frutas pequenas e ácidas que crescem em arbustos espinhosos.
Huckleberries: Estes têm aparências venenosas, então coma apenas com cuidado. Essas bagas são semelhantes aos mirtilos e são encontradas no leste dos EUA e em altitudes mais elevadas.
Moscadina: Muitas vezes referidas como uvas silvestres e encontradas no sudeste dos Estados Unidos, essas bagas são brilhantes, verdes claras quando imaturas e roxas escuras quando maduras. Eles têm sementes grandes e, geralmente, apenas a carne interna é comida e pode ser comida crua ou cozida. Essas frutas são frequentemente transformadas em vinho ou geléia.
Recursos para Forrageamento
Verifique com grupos locais de caminhadas ou naturalistas para ver se eles oferecem passeios de coleta de alimentos em sua comunidade. Esta é uma excelente maneira de aprender mais sobre a flora local e fazer amigos em sua comunidade. Quando eu morava em São Francisco, fiz uma turnê incrível com o Forage SF, mas há muitos mais.
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E certifique-se de verificar as regras locais para forrageamento, pois é considerado ilegal em muitos lugares. Portanto, certifique-se de seguir as leis locais e estaduais sobre invasão e retirada de plantas.
Livros sobre coleta
Aqui está uma lista de guias de campo, livros de receitas e outros recursos para ajudá-lo em seu caminho para uma colheita bem-sucedida de frutos silvestres.
Fonte: insteading.com