Forrageamento de flores comestíveis • Em vez disso

Nem todo forrageamento tem que ser busca de sustento. Às vezes, é bom provar os “petiscos à beira da trilha” mencionados na literatura de forrageamento, e nenhum é mais agradável de colher do que flores comestíveis.

Eles são um pouco de sabor agradável que pode refrescar sua boca após uma longa caminhada e oferecer um forrageamento divertido e inocente. Sua contribuição para o forrageiro é mais para o espírito do que para o estômago. Eles não vão encher sua barriga como uma refeição, mas podem fazer belas guarnições, chás maravilhosos, coberturas interessantes de aperitivos, inclusões de saladas brilhantes e, claro, prazer puro na natureza.

chá de flores comestíveis
Wren Everett // Em vez disso

Essas flores comestíveis também podem ser uma maneira agradável de apresentar às crianças as delícias de forragear. Claro, nenhuma criança deve ser orientada ou encorajada a comer flores indiscriminadamente – algumas, como o lírio do vale, são tóxicas. Mas quando supervisionado por um adulto experiente, forragear flores comestíveis pode abrir os olhos para um universo botânico emocionante.

Então, aqui estão algumas flores que são seguras e deliciosas para comer na trilha ou na cozinha.

Advertência de Forrageamento Obrigatório

Cobrimos os conceitos básicos de forrageamento com segurança e responsabilidade em nosso artigo e vídeo anteriores sobre o assunto. Mas eu seria negligente se não repetisse as instruções importantes que dei lá. Só coma uma planta selvagem se tiver 100% de certeza de sua identidade. É por isso que listo o nome científico de cada espécie para você fazer referência. Se alguma vez você tiver essa incerteza vacilante, tome isso como uma bandeira vermelha de que você precisa construir mais conhecimento antes de colocá-lo na boca.

Este artigo, por exemplo, não fornece informações suficientes para identificar essas plantas se elas não forem familiares para você. É meramente um trampolim em uma direção interessante. Faça a pesquisa, encontre alguém experiente para ensiná-lo e, quando se trata de comida selvagem, não adivinhe.

Além disso, não forrageie em locais com risco de contaminação: beiras de estradas, calçadas, áreas públicas de uso intenso ou sob linhas de energia. Pesticidas e herbicidas não são coisas que você quer consumir descuidadamente. Eles são produtos químicos assassinos, afinal.

Diferentes tipos de flores comestíveis

Azedinha (Oxalis spp.)

Azedinha (Oxalis spp.)
Wren Everett // Em vez disso

Muitas vezes identificadas erroneamente como trevo, as plantas azedas são um habitante comum de campos e bordas de florestas. Suas folhas consistem em três folhetos em forma de coração que se conectam a um caule fino e delicado. Na minha área, azedinha violeta (Oxalis violacea) e azedinha amarela (Tornozelos apertados) são os mais comuns, (azedinha violeta é a espécie que você vê na foto). As flores têm cinco pétalas e, após a floração, se transformam em vagens de sementes em forma de banana.

Como as folhas de sabor azedo e as vagens de sementes, as flores das azedas são uma explosão brilhante de sabor. Você ficará surpreso e encantado com a intensidade da essência azeda e de limão. A azeda amarela florescerá durante grande parte do verão e é a espécie de azeda com maior probabilidade de habitar os subúrbios. A azedinha violeta floresce profusamente na primavera, então às vezes tem um bis bizarro florescendo no início do outono, elevando-se acima do solo apenas com flores e nenhuma folha à vista.

As flores de azedinha são uma deliciosa cobertura de sanduíche e também adicionam um bom sabor ácido aos rolinhos primavera frescos ao estilo vietnamita

Dente-de-leão (Taraxacum officinale)

Dente-de-leão (Taraxacum officinale)
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As flores do dente-de-leão são um sinal de felicidade e um clima mais quente chegando, e um verdadeiro indicador de que o inverno acabou. Eu sempre sorrio para os primeiros e corajosos pedaços de amarelo ensolarado que de alguma forma surgem enquanto eu ainda estou usando meias de lã e suéteres.

As flores têm um pouco da amargura característica da folha de dente-de-leão, mas é combinada com uma doçura do néctar que as torna uma delícia de comer. As crianças também adoram comer dentes de leão – tanto pelo sabor quanto por poder comer algo tão onipresente. Ou talvez porque eles gostem do olhar horrorizado no rosto da vovó quando ela vê seus netos mastigando o gramado. As pessoas também transformam dentes-de-leão em vinho e refrigerante há muito tempo. Confira nosso artigo anterior sobre o assunto aqui.

Apenas certifique-se de que nenhuma criatura esteja apreciando as flores antes de você. Esse esconderijo de néctar doce é um prêmio para abelhas e formigas, e se você não der uma boa sacudida e inspeção nas flores antes de colocá-las na boca, pode acidentalmente comer mais do que esperava!

Redbud (veado canadense)

Redbud (Cercis canadensis)
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Um deleite efêmero, as flores de botão vermelho aparecem apenas por um breve período no início da primavera e bem antes de qualquer árvore ter brotado. Você poderá encontrar redbud na margem de uma floresta no início de abril. Será um lindo tom de rosa que se destaca dos galhos de aparência estéril no resto das árvores. As árvores geralmente atingem 20 a 30 pés de altura e têm folhas distintas, alternadas e em forma de coração no verão. Redbud tem casca lisa e cinza e geralmente é uma forma graciosa e caligráfica.

Flores e botões fechados têm gosto de ervilha e uma textura agradável. Eles são excelentes por conta própria, mas também podem se tornar uma guarnição deliciosa e comestível em uma bandeja de queijo com biscoitos caseiros. Tal como acontece com todas as flores comestíveis, lembre-se de que as flores que você come não serão capazes de sustentar as borboletas da primavera ou se tornar uma vagem comestível mais tarde, então eu recomendo navegar levemente nos ramos do redbud.

Tolet (Viola spp.)

Violeta (Viola spp.)
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No início de abril e maio, as violetas enfeitam os gramados e campos não pulverizados do mundo. As folhas de cada espécie variam muito, mas suas flores distintas mostram os laços familiares. Eles são de 5 pétalas, mas as pétalas são irregulares, com duas distintamente emparelhadas no topo, duas de cada lado, estendidas, e uma na parte inferior que geralmente tem listras roxas.

Violeta (Viola spp.)
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As violetas que mostrei aqui são violetas comuns (sororia violatop) e violeta pé de pássaro (Passo de viola, fundo). A violeta azul comum tem folhas comestíveis abundantes (que abordaremos detalhadamente em um próximo artigo), bem como aquelas lindas flores azuis! Se você realmente quer uma colheita de flores violetas, no entanto, a violeta pé de pássaro é a mais generosa. A profusão de flores de lavanda, brancas e listradas de azul pode ser absolutamente parecida com um tapete. Eu admito, muitas vezes eu não consigo juntar eles quando eles são grossos assim. Prefiro apenas apreciar a vista e agradecer por uma nova primavera.

As flores parecem bonitas e têm um sabor bastante suave, mas não consigo resistir. Talvez seja a textura crocante e a explosão de doçura. As flores são um enfeite de salada deslumbrante, e tanto as flores quanto as folhas fazem um chá saudável e saboroso que é ainda melhor com um redemoinho de mel de flores silvestres.

Trevo vermelho e trevo branco (Trifolium spp.)

Trevo vermelho (Trifolium spp.)
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Uma das minhas primeiras memórias de forrageamento da infância é arrancar os floretes individuais de uma flor de trevo vermelho e enxugar o doce néctar na minha língua. Essa mesma doçura pode ser apreciada por uma forrageira de qualquer idade. Enquanto as flores do trevo branco (Trifolium repens) e trevo vermelho (Trevo pretensiosamente) podem ser consumidos crus em uma salada, sugiro torná-los mais fáceis de comer quebrando as cabeças das flores e espalhando os pedaços como uma guarnição. Eles são uma adorável inclusão em sopas ou misturados em um prato de verduras, mas minha maneira favorita de apreciá-los é o chá – especialmente as flores de trevo vermelho.

Os trevos são ricos em conteúdo mineral, o que significa que podem absorver metais pesados ​​e pesticidas do solo poluído. Certifique-se de procurar essas flores abundantes em lugares que você sabe que não estão contaminados.

Sabugueiro Preto (Beleza Negra)

Sabugueiro preto (Sambucus nigra)
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Florescendo em profusão de neve à medida que o calor do verão chega, o sabugueiro preto é uma planta que está sempre associada ao som das cigarras cacarejando e das queimaduras solares. As flores de 5 pétalas estão agrupadas em umbelas impressionantemente enormes que produzem um aroma forte, um tanto doce, um tanto almiscarado. As flores fazem um chá delicado com aroma de mel que é irresistível com algumas das flores estreladas espalhadas pela superfície.

Novamente, lembre-se quando você remove as flores, você as impede de se desenvolverem em bagas. Criaturas selvagens adoram as bagas, e elas são um alimento maravilhoso para procurar mais tarde, então colha as flores cuidadosamente. Bagas de sabugueiro são comuns, por isso deve ser fácil tirar apenas alguns cachos de flores de cada planta que você encontrar, em vez de limpar uma única planta de todas as flores comestíveis. Um método alternativo de coleta é agitar as flores de uma planta carregada em um recipiente pronto. As pequenas pétalas de flores já fertilizadas vão chover em uma tigela (junto com algumas aranhas e folhas), dando-lhe muito para fermentar enquanto ainda permite que a planta termine de produzir bagas.

Finalmente, não confunda sabugueiro preto com sabugueiro vermelho (Sambucus racemosa). As flores de sabugueiro vermelho emergem mais tarde na estação e formam uma cabeça de flor plana, em vez de poof abobadado de sabugueiro preto. O fruto do sabugueiro vermelho é frequentemente considerado tóxico, e não consigo encontrar nenhuma boa informação sobre a comestibilidade das flores, então vamos pular essa planta por enquanto.

Há muito mais flores comestíveis do que estas, claro, mas ainda não experimentei todas:

  • Flores de Basswood
  • Kudzu
  • Hemerocallis
  • flores de gafanhoto preto
  • Hibisco
  • Lilás

Use a lista como ponto de partida. Se por acaso você conhece essas plantas e tem acesso a elas, pesquise como comer e quando usá-las. E compartilhe suas histórias de flores comestíveis nos comentários abaixo. Você tem algum que você está ansioso para mordiscar? Ou você tem memórias de infância semelhantes relacionadas com flores forrageiras?

Fonte: insteading.com

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