A salsa é uma planta florífera nativa do Mediterrâneo. Ao longo dos anos, a salsa tem sido usada para tratar condições como pressão alta, alergias e doenças inflamatórias.
Hoje em dia, ela é amplamente utilizada como erva fresca ou especiarias secas. É de cor verde brilhante e tem um sabor suave e amargo que combina bem com muitas receitas. Muitas vezes rotulada como uma das mais poderosas plantas de combate a doenças, a salsa proporciona um grande valor nutricional e oferece muitos benefícios potenciais à saúde.
Aqui estão 8 benefícios de saúde impressionantes e usos da salsa:
Contém muitos nutrientes importantes
A salsa oferece muito mais nutrientes do que as pessoas suspeitam.
Uma 1/2 xícara (30 gramas) de salsa fresca e picada fornece:
- Calorias: 11 calorias
- Carboidratos: 2 gramas
- Proteína: 1 grama
- Gordura: menos de 1 grama
- Fibra: 1 grama
- Vitamina A: 108% do Consumo Diário de Referência (CDR)
- Vitamina C: 53% do CDR
- Vitamina K: 547% do CDR
- Folato: 11% do CDR
- Potássio: 4% do CDR
A erva é rica em muitas vitaminas, particularmente vitamina K, que é necessária para a coagulação do sangue e a saúde dos ossos. A salsa também é uma grande fonte de vitaminas A e C – nutrientes importantes com propriedades antioxidantes.
Além disso, é muito pobre em calorias e ainda embalada com sabor, o que a torna um ótimo ingrediente de baixo teor calórico para muitas receitas.
Rico em antioxidantes
A salsa contém muitos antioxidantes poderosos que podem beneficiar sua saúde. Os antioxidantes são compostos que evitam danos celulares de moléculas chamadas radicais livres. Seu corpo requer um equilíbrio saudável de antioxidantes e radicais livres para manter uma saúde ótima.
Os principais antioxidantes da salsa são:
- flavonoides
- carotenoides
- vitamina C
A erva perfumada é particularmente rica em uma classe de antioxidantes conhecidos como flavonoides. Os dois principais flavonoides incluem miricetina e apigenina.
Estudos mostram que dietas ricas em flavonoides podem reduzir o risco de doenças, incluindo câncer de cólon, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Além disso, beta-caroteno e luteína são dois antioxidantes conhecidos como carotenoides. Muitos estudos associam maior ingestão de carotenoides com um risco reduzido de certas doenças, incluindo o câncer de pulmão.
A vitamina C também tem fortes efeitos antioxidantes e desempenha um papel importante no apoio à saúde imunológica e na proteção contra doenças crônicas. Curiosamente, a salsa seca pode ser mais elevada em antioxidantes do que os raminhos frescos. De fato, um estudo descobriu que a erva seca tinha 17 vezes mais conteúdo de antioxidantes do que sua contraparte fresca.
Contribui para a saúde óssea
Seus ossos precisam de certas vitaminas e minerais em quantidades variáveis para permanecerem saudáveis e fortes. A salsa é embalada com vitamina K – um nutriente essencial para a saúde dos ossos. 1/2 xícara (30 gramas) fornece um impressionante 547% do CDR.
A vitamina K ajuda a construir ossos mais fortes ao apoiar células de construção óssea chamadas osteoblastos. Esta vitamina também ativa certas proteínas que aumentam a densidade mineral óssea – uma medida da quantidade de minerais presentes em seus ossos.
A densidade óssea é importante, pois uma densidade mineral óssea mais baixa está associada a um risco maior de fraturas – especialmente em adultos mais velhos.
Alguns estudos sugerem que o consumo de alimentos ricos em vitamina K pode reduzir seu risco de fraturas. Um estudo descobriu que uma ingestão maior de vitamina K estava associada a um risco 22% menor de fraturas. A ingestão típica de vitamina K na dieta pode estar abaixo dos níveis necessários para melhorar a densidade mineral óssea e reduzir o risco de fraturas. Portanto, a ingestão de alimentos como salsa pode beneficiar a saúde óssea.
Contém substâncias que combatem o câncer
A salsa contém compostos vegetais que podem ter efeitos anticancerígenos. O estresse oxidativo – uma condição caracterizada por um desequilíbrio nos níveis de antioxidantes e radicais livres – está associado ao desenvolvimento de certas doenças crônicas, incluindo o câncer.
A salsa é particularmente rica em antioxidantes flavonoides e vitamina C, que reduzem o estresse oxidativo em seu corpo e podem diminuir seu risco de certos tipos de câncer. Por exemplo, a alta ingestão dietética de flavonoides pode reduzir o risco de câncer de cólon em até 30%. Além disso, subgrupos de certos flavonoides em salsa – como miricetina e apigenina – têm demonstrado atividade anticancerígena em estudos com tubos de ensaio e animais.
Tem mais: comer alimentos ricos em vitamina C também pode reduzir seu risco de câncer. Uma 1/2 xícara (30 gramas) de salsa fornece 53% do CDR para este nutriente. Um estudo descobriu que o aumento da vitamina C em 100 mg por dia reduziu o risco de câncer geral em 7%. Além disso, aumentar a vitamina C dietética em 150 mg por dia pode reduzir o risco de câncer de próstata em até 21%.
Rica em nutrientes que protegem seus olhos
Luteína, beta-caroteno e zeaxantina são três carotenoides em salsa que ajudam a proteger seus olhos e promover uma visão saudável. Os carotenoides são pigmentos encontrados em plantas que têm poderosa atividade antioxidante.
A luteína e a zeaxantina podem prevenir a degeneração macular relacionada à idade, uma doença ocular incurável e uma das principais causas da cegueira em todo o mundo. Na verdade, comer alimentos ricos em luteína e zeaxantina pode reduzir seu risco de degeneração macular relacionada à idade tardia em até 26%.
O betacaroteno é outro carotenoide que suporta a saúde dos olhos. Este carotenoide pode ser convertido em vitamina A no seu corpo. Esta conversão do betacaroteno explica porque a salsa é muito rica em vitamina A. Uma 1/2 xícara (30 gramas) de folhas recém picadas fornece 108% do CDR para esta vitamina.
A vitamina A é essencial para a saúde dos olhos, pois ajuda a proteger a córnea – a camada mais externa do olho – assim como a conjuntiva – a membrana fina que cobre a parte frontal do olho e o interior das pálpebras.
Pode melhorar a saúde do coração
A salsa é uma erva nutritiva que pode melhorar a saúde do coração. Por exemplo, é uma boa fonte de vitamina B folato – com 1/2 xícara (30 gramas) fornecendo 11% do CDR. A ingestão elevada de folato dietético pode reduzir o risco de doenças cardíacas em certas populações. Um grande estudo realizado em mais de 58.000 pessoas constatou que a maior ingestão de folato estava associada a uma redução de 38% no risco de doenças cardíacas.
Por outro lado, a baixa ingestão de folato pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Um estudo realizado em 1.980 homens observou um aumento de 55% no risco de doenças cardíacas naqueles com a ingestão mais baixa deste nutriente.
Alguns especialistas supõem que o folato beneficia a saúde do coração ao baixar os níveis do aminoácido homocisteína. Níveis elevados de homocisteína têm sido ligados a um risco maior de doenças cardíacas em alguns estudos.
A homocisteína pode afetar negativamente a saúde do coração ao alterar a estrutura e a função de suas artérias. Entretanto, a conexão entre este aminoácido e a doença cardíaca ainda permanece controversa.
O extrato de salsinha tem propriedades antibacterianas
A salsa pode ter benefícios antibacterianos quando utilizada como extrato. Por exemplo, um estudo com tubo de ensaio demonstrou que o extrato mostrou atividade antibacteriana significativa contra leveduras, moldes e uma bactéria comum, causadora de infecções, conhecida como S. aureus.
O extrato também pode impedir o crescimento de bactérias nos alimentos. Outro estudo com tubo de ensaio descobriu que ele previne o crescimento de bactérias potencialmente nocivas, como Listeria e Salmonella – ambas conhecidas por causar intoxicação alimentar. Embora o extrato mostre potencial antibacteriano em estudos com tubo de ensaio, estes benefícios ainda não foram estudados em humanos.
Fácil de adicionar à sua dieta
A salsa é uma opção de sabor extremamente versátil e barata. Você pode usar a versão seca como ingrediente em várias receitas. Ela pode realçar o sabor de sopas, guisados e molhos de tomate. Além disso, é frequentemente combinada com outras ervas em receitas de inspiração italiana.
A salsa fresca também é uma ótima adição a molhos para saladas caseiras, marinadas e receitas de frutos do mar. Muitas pessoas usam raminhos frescos em receitas que não requerem cozimento ou adicionam a erva no final do período de cozimento.
Aqui estão mais algumas maneiras de adicionar salsa à sua dieta:
- Mexa folhas frescas em um molho de chimichurri feito em casa.
- Misture as folhas finamente picadas em seus molhos para salada.
- Polvilhe folhas frescas ou secas em cima de um prato de salmão.
- Corte os caules finamente picados e acrescente a uma salada de batata para um crocante extra.
- Ferva os flocos secos em um molho de tomate caseiro.
Curiosamente, a erva pode atuar como um refrescante natural do hálito, assim você também pode mastigar um raminho enquanto cozinha para refrescar seu hálito. Para prolongar a vida útil da salsa fresca, envolva o molho em uma toalha de papel úmido e guarde-o em um recipiente fechado no refrigerador.
Chá de salsa: Como preparar e quais os seus benefícios à saúde?
A salsa é uma erva amplamente usada na culinária brasileira e muito fácil de encontrar. Algumas pessoas usam folhas de salsa em vez de sal em seus alimentos para reduzir sua ingestão de sódio. Ou adicionam-na a um prato para preparar uma refeição. A salsa está amplamente disponível na maioria das mercearias e pode até ser cultivada em casa.
O chá de salsinha é um chá de ervas. Os chás de ervas não são feitos de folhas da Camellia sinensis e não contêm cafeína. Existem diferentes tipos de salsa: folha frisada (Petroselinum crispum) e folha lisa (Petroselinum neapolitanum) ou salsa italiana. O tipo utilizado no chá de salsa depende de você, com base em suas preferências de sabor.
A maneira mais rápida de apreciar o chá de salsa é usando um saquinho de chá de salsa. Você encontrará muitas marcas online e em muitas lojas de alimentos saudáveis. Os saquinhos de chá de salsa são fabricados com folhas secas, assim você pode armazená-los em um local fresco e seco e durarão muito mais do que a salsa fresca.
Entretanto, também é muito fácil aprender a fazer chá de salsinha em casa. Como a erva é barata, fazer o chá em casa também é barato.
Como fazer chá de Salsa em 5 passos simples:
- Escolha sua salsa desejada: lisa, encaracolada ou italiana. Retire as folhas dos caules. Junte cerca de 1/8-1/4 de xícara de folhas para cada xícara de chá. Coloque as folhas no fundo de sua xícara ou em um infusor de chá. Nota: você também pode usar uma prensa francesa para fazer chá de salsa. Para fazer isso, basta colocar as folhas soltas no fundo da prensa
- Aqueça a água para ferver
- Encha o copo ou pressione com água quente.
- Deixe as folhas mergulharem por cerca de quatro minutos. Dê um pouco mais de inclinação, se preferir um copo mais forte. Se você é novo no chá de salsa, comece com uma xícara mais fraca e aumente gradualmente a força de seu chá à medida que você se acostuma ao sabor.
- Retire as folhas de salsa com uma colher ou retire o infusor e descarte as folhas. Se você estiver usando uma prensa, coloque o êmbolo em cima e pressione lentamente para baixo para separar as folhas do chá.
Saboreie seu chá de salsa com limão ou um pouco de açúcar, se desejar. Eventualmente, aproveite o chá de salsa sem açúcar para obter os benefícios do chá de salsa sem aumentar sua ingestão de açúcar.
Há vários benefícios rumores de consumir salsa e você pode tirar proveito de alguns desses benefícios quando consome chá de salsa. Por exemplo, a salsa é freqüentemente usada para refrescar o hálito e é provável que você obtenha este benefício ao beber chá de salsa (tenha em mente, entretanto, que adicionar açúcar ao seu chá reduzirá os benefícios dentários). Muitas mulheres também sugerem que a salsa ajuda a reduzir cólicas menstruais e outras dizem que consumir salsa ou chá de salsa as ajuda a eliminar o excesso de peso da água.1
No entanto, nem todas as alegações sobre os benefícios do chá de salsa são fundamentadas em fatos científicos. De acordo com o banco de dados de medicamentos naturais do Centro de Pesquisa Terapêutica, não há evidências científicas suficientes para apoiar o uso da salsa para:
- Pedras nos rins
- Infecções do trato urinário (ITU)
- Pele rachada
- Equimoses
- Tumores
- Mordidas de insetos
- Problemas digestivos
- Problemas menstruais
- Distúrbios hepáticos
- Asma
- Tosse
- Retenção e inchaço de fluidos (edema)
- Outras condições
A salsa é rica em vitaminas K, C, A, E, e B. A salsa também fornece fibras, ferro, cobre, cálcio e potássio. Mas como você não come a salsa em seu chá, você não se beneficiará da fibra e receberá apenas quantidades muito pequenas de outras vitaminas e minerais.
A salsa é geralmente reconhecida como segura (GRAS) pela U.S. Food and Drug Administration. No entanto, consumir grandes quantidades de salsa (mais do que você normalmente consumiria em quantidades normalmente encontradas em alimentos) pode ser perigoso. Não é provável que você consuma muita salsa se você simplesmente tomar uma xícara de chá por dia. Mas se você fizer chá com óleo de salsa ou sementes de salsa moídas, seu consumo pode ser muito maior do que o normal.
As pessoas que consomem muita salsa podem ter anemia, problemas de fígado ou de rins. Se você tem diabetes, retenção de líquidos, pressão alta ou doença renal, você deve falar com seu médico para ver se o consumo de salsa é seguro para você, pois pode causar efeitos colaterais que podem piorar sua condição. Os pacientes que planejam ser operados são freqüentemente aconselhados a evitar a salsa nas duas semanas anteriores ao procedimento.
Fonte: www.healthline.com/
www.verywellfit.com