Recentemente, recebi uma nota de Diane, que estava chateada comigo por apoiar o consumo de laticínios.
“Nenhum humano deve consumir leite depois de ter sido desmamado do seio da mãe”, escreveu ela. “É completamente antinatural. O leite de vaca destina-se apenas a bezerros – e é cruel tirar o leite dos bezerros para quem é claramente destinado. Precisa de cálcio? O leite, que pode contribuir para a osteoporose e vários outros problemas de saúde, é o último lugar onde você deve obtê-lo.”
Antes de responder aos comentários de Diane, só quero repetir algo que já disse muitas vezes antes: Beber o leite não é necessário para uma boa nutrição (ou ossos fortes) e eu apoio totalmente quem decide por qualquer motivo que não quer consumi-lo. Se você decidiu que não quer beber leite, não vou tentar convencê-lo a isso.
Se, por outro lado, você me perguntar sobre os benefícios ou riscos dos laticínios (ou qualquer outro alimento), tentarei lhe dar uma resposta equilibrada e baseada em evidências, para que você possa basear sua decisão em boas informações.
Eu certamente já ouvi esses argumentos contra beber leite antes. Talvez você também os tenha ouvido. Talvez você os tenha feito! Muitas vezes, há muita emoção envolvida, o que pode dificultar uma conversa produtiva sobre esse assunto. Mas eu gostaria de tentar.
Embora muitas vezes estejam todos misturados, na verdade existem três argumentos completamente diferentes sendo apresentados aqui.
- Beber leite não é natural
- Beber leite não é saudável
- Beber leite é cruel
É possível aceitar ou rejeitar um desses argumentos sem aceitar ou rejeitar todos eles. Então, vamos considerá-los um por um.
1. Beber leite não é natural?
Eu diria que o mundo natural não opera com intenção, nem está ligado a um plano. Na verdade, alguns dos maiores sucessos da Nature são o resultado de erros aleatórios e consequências não intencionais. A natureza também não se importa com o certo ou o errado, ou se algo é justo, ético ou cruel. Tudo o que a natureza “se preocupa” é o que funciona.
Se um pássaro põe um ovo que eclode em um filhote, que amadurece e põe outro ovo, isso funciona para a Natureza. Mas se esse ovo for roubado do ninho por um guaxinim faminto que passa a se reproduzir, isso também funciona. A natureza não está torcendo mais pelo pássaro do que pelo guaxinim. Na verdade, se a Natureza fosse realmente capaz de torcer por qualquer coisa, provavelmente esperaria que apenas ovos suficientes fossem roubados para garantir muitos filhotes de guaxinins E muitos filhotes de pássaros.
Na medida em que o consumo de laticínios melhorou a sobrevivência e a reprodução dos humanos pré-históricos, que então comprometeram recursos para melhorar a sobrevivência e a reprodução dos animais leiteiros, o fato de os humanos terem aprendido a usar o leite de outras espécies funcionou muito bem para a Natureza. Tanto que alguns ramos da família humana evoluíram para continuar a produzir enzimas que digerem o leite durante a vida adulta.
A objeção às coisas que não são naturais também parece ser um tanto seletiva. Se você está disposto a acender uma luz depois que o sol se põe, use um despertador para acordá-lo, entre em um avião a jato e se catapulte por três ou quatro fusos horários em poucas horas, corra longas distâncias sem que nada o persiga , ou tomar uma pílula de vitamina, então você está fazendo algumas coisas que são indiscutivelmente muito menos naturais do que beber leite.
O fato é que o leite materno contém nutrientes que beneficiam outros animais além dos bebês dessa mãe—e não seria natural que esses outros animais ignorassem essa descoberta.
2. Beber leite não é saudável?
Praticamente qualquer coisa pode ser consumida em quantidades (ou contextos) que a tornam prejudicial. Mas os produtos lácteos são ruins para você quando são consumidos no contexto de uma dieta equilibrada e nutritiva? Eles causam doenças cardíacas, câncer ou outras doenças?
Diane mencionou especificamente uma correlação entre consumo de laticínios e osteoporose. Mas só porque duas coisas ocorrem simultaneamente não significa que uma coisa causa a outra. Nesse caso, existem várias explicações mais prováveis de por que essas populações podem ter taxas mais altas de osteoporose, incluindo genética, níveis de atividade e outros aspectos da dieta e estilo de vida.
Quando comparamos pessoas dentro dessas populações (em vez de entre elas), o consumo de leite e laticínios está associado a uma melhor saúde óssea—o que faz sentido, porque o leite é uma excelente fonte de cálcio absorvível, vitamina D e outros nutrientes que ajudam a construir ossos fortes.
Outros alegaram que beber leite causa câncer de mama, um argumento baseado principalmente em estudos em animais ou tubos de ensaio e observações obtidas de um única população altamente não representativa.
Como eu discuti no meu episódio sobre dieta e câncer de mama, dezenas de estudos – vários deles envolvendo milhares de seres humanos – investigaram a possível relação entre o consumo de laticínios e o câncer de mama. Os pesquisadores não conseguiram mostrar uma ligação consistente entre o consumo de laticínios e o câncer de mama. (Em alguns dos estudos, o consumo de laticínios foi realmente associado a uma ligeira redução do risco.)
Se você está tentando construir um caso contra leite ou laticínios, você pode examinar a literatura científica e encontrar estudos individuais que sugerem uma ligação entre a ingestão de laticínios e várias doenças. Olhe um pouco mais longe e é provável que você encontre outros estudos descobrindo que o consumo de laticínios reduz o risco dessas mesmas doenças. (Você encontrará muitos artigos nos arquivos da Nutrition Diva analisando mais de perto muitas dessas preocupações.)
Quando você dá um passo para trás e olha para a literatura como um todo– para não mencionar a história evolutiva de nossa espécie – é difícil argumentar que os produtos lácteos são exclusivamente prejudiciais aos seres humanos. Você pode construir uma dieta saudável com ou sem produtos lácteos. E, claro, o oposto também é verdadeiro.
Se os benefícios nutricionais (ou culinários) superam os riscos potenciais, isso dependerá do julgamento individual, e isso provavelmente será fortemente influenciado pelas fontes de informação que você escolher considerar. Também pode depender de suas preocupações e prioridades individuais de saúde. Eliminar o leite da sua dieta pode esclareça sua acne, mas reduza suas chances de engravidar, por exemplo. Seja qual for a sua escolha, você terá todo o meu apoio. (Meu apoio, no entanto, não se estende à tolerância de informações falsas ou enganosas.)
3. Beber Leite é Cruel?
O terceiro argumento contra o consumo de laticínios é que a pecuária leiteira é cruel ou antiética, o que é uma questão moral ou filosófica. Eu não sou um eticista profissional– mas mesmo os especialistas lutam com isso.
Alguns podem argumentar que o direito inalienável à vida, à liberdade e à busca da felicidade não se limita aos humanos, mas se estende igualmente a todos os seres vivos, e que manter vacas leiteiras é moralmente equivalente a manter escravos.
Outros podem achar que não há problema em tomar leite de vaca em troca de fornecer comida e abrigo, mas apenas desde que as vacas sejam bem tratadas. Dadas as limitações da comunicação entre espécies (para não mencionar a comunicação entre espécies), há muito espaço para debate sobre o que constitui uma boa vida para uma vaca. Venha para pensar sobre isso, há uma boa quantidade de debate sobre o que é uma boa vida para os seres humanos!
Todos nós temos que chegar às nossas próprias conclusões sobre esta questão. E, mais uma vez, isso provavelmente será fortemente influenciado pelas fontes de informação que consideramos.
Pessoalmente, saúdo o aumento do foco no bem-estar animal e a crescente demanda por um tratamento mais humano dos animais agrícolas. Por exemplo, agora existe um movimento crescente na indústria de laticínios para manter os bezerros com as vacas-mãe até o desmame. Isso certamente parece ser um passo na direção certa em termos de equilíbrio entre os direitos e o bem-estar das vacas e dos humanos que se beneficiam (financeiramente ou nutricionalmente) do leite que as vacas produzem.
Na medida em que eu consumo produtos de origem animal, eu me esforço para identificar e apoiar produtores que tratam bem seu gado. Reconheço que outros acreditam fortemente que não há como consumir produtos de origem animal sem crueldade.
Mas se você quiser convencer os outros de que beber leite é moralmente indefensável, eu ficaria longe de argumentos sobre não ser natural beber leite, porque essa lógica não se sustenta muito bem sob escrutínio. Da mesma forma, as afirmações de que o leite não é saudável ou causa doenças são fáceis de refutar (ou pelo menos contrariar) com provas concretas. Esses dois argumentos falhos acabam desviando a atenção da importante conversa que pode e deve ser travada sobre se o uso de animais para alimentação é—ou pode ser feito—eticamente aceitável.
Como sempre, estou ansioso para ouvir seus pensamentos.
Fonte: www.quickanddirtytips.com