Açúcar e ganho de peso

A indústria açucareira responde às evidências que implicam os adoçantes na epidemia de obesidade.

Em termos de excesso de gordura corporal, a “bem documentada epidemia de obesidade pode ser apenas a ponta do iceberg do excesso de gordura”. Estima-se que 91% dos adultos – nove em cada dez de nós – e 69% das crianças nos Estados Unidos têm excesso de gordura, uma condição definida como “excesso de gordura corporal suficiente para prejudicar a saúde”. Isso pode ocorrer mesmo em indivíduos com “peso normal e não obesos, muitas vezes devido ao excesso de gordura abdominal”. A maneira de saber se você está acima do peso é se a circunferência da cintura for maior que a metade da sua altura. O que está causando esta epidemia? Como discuto no meu vídeo O açúcar leva ao ganho de peso?uma causa principal pode ser todos os açúcares adicionados que comemos.

Há um século, o açúcar era considerado uma das formas mais baratas de calorias na dieta. Apenas dez centavos de açúcar poderiam fornecer milhares de calorias. Fredrick Stare, “o nutricionista que incentiva o açúcar em Harvard”, irritou-se com o termo “calorias vazias”, escrevendo que as calorias do açúcar “não eram vazias, mas cheias de energia” – em outras palavras, cheias de calorias, o que somos agora. recebendo muito. O excesso de peso corporal da população dos EUA corresponde, em média, a um excesso diário de 350 a 500 calorias. Então, “para reverter a epidemia de obesidade”, é quantas calorias temos que reduzir, mas quais calorias devemos cortar? Como você pode ver abaixo e às 1:33 no meu vídeoa maioria dos americanos que não cumprem o limite de açúcar das Diretrizes Dietéticas obtém essa mesma quantidade de calorias em açúcares adicionados todos os dias: vinte e cinco colheres de chá de açúcares adicionados equivalem a cerca de 400 calorias.


Existem defensores obstinados do açúcar. James Rippe, por exemplo, teria recebido US$ 40 mil por mês da indústria do xarope de milho rico em frutose – e isso se somava aos US$ 10 milhões que pagou por sua pesquisa. Até mesmo o Dr. Rippe considera “indiscutível que os açúcares…contribuem para a obesidade. Também é indiscutível que a redução do açúcar…deve fazer parte de qualquer programa de perda de peso.” E, de todas as fontes de calorias a limitar, uma vez que o açúcar é apenas calorias vazias e não contém nutrientes essenciais, “reduzir o consumo de açúcar é obviamente o ponto de partida”. E, novamente, é isso que dizem os pesquisadores financiados por empresas como Dr. Pepper e Coca-Cola. O autor principal de “Açúcar dietético e peso corporal: chegamos a uma crise na epidemia de obesidade e diabetes?…”, Richard Kahn, é famoso por sua defesa da American Beverage Association – a indústria de refrigerantes – e foi o principal oficial científico da American Diabetes Association quando esta assinou um acordo de patrocínio de um milhão de dólares com a maior empresa de doces do mundo. “Talvez a Associação Americana de Diabetes devesse renomear-se como Associação Americana de Junk Food”, disse o diretor de um grupo de defesa do consumidor. O que você espera de uma organização que começou com financiamento da indústria farmacêutica?

O resultado final é que “ensaios clínicos randomizados mostram que o aumento da ingestão de açúcares aumenta a energia [calorie] ingestão” e “aumentar a ingestão de açúcar leva ao ganho de peso corporal em adultos, e… a redução de açúcar leva à perda de peso corporal em crianças”. Por exemplo, quando os pesquisadores randomizaram indivíduos para aumentar ou diminuir a ingestão de açúcar de mesa, o grupo do açúcar adicionado ganhou cerca de um quilo e meio em dez semanas, enquanto o grupo do açúcar reduzido perdeu cerca de um quilo e meio. Uma revisão sistemática e meta-análise de todos esses estudos de dieta ad libitum – estudos da vida real onde os níveis de açúcar foram alterados, mas as pessoas poderiam comer o que quisessem – descobriu que a redução da ingestão de açúcares dietéticos resultou em uma diminuição no peso corporal, enquanto “ o aumento da ingestão de açúcares foi associado a um aumento de peso comparável.” Os investigadores descobriram que, “considerando o rápido ganho de peso que ocorre após um aumento da ingestão de açúcares, parece razoável concluir que o aconselhamento relativo à ingestão de açúcares é um componente relevante de uma estratégia para reduzir o elevado risco de excesso de peso e obesidade na maioria dos países”. .” Ou seja, é razoável aconselhar as pessoas a reduzirem o consumo de açúcar.

No entanto, os resultados de estudos observacionais foram “mais ambíguos”, com uma associação encontrada entre obesidade e ingestão de bebidas açucaradas, mas não conseguiram mostrar correlações consistentes com o consumo de alimentos açucarados. A maioria desses estudos baseia-se em dados auto-relatados, no entanto, e “é provável que isto tenha introduzido preconceitos, especialmente porque se descobriu que a subnotificação da dieta é mais prevalente entre pessoas obesas e são os alimentos ricos em açúcar que são mais comumente subnotificados”. .” No entanto, é possível medir níveis vestigiais de sacarose na urina, o que fornece uma medida objetiva da ingestão real de açúcar e também exclui contribuições de outros adoçantes, como o xarope de milho rico em frutose. Quando os investigadores fizeram isto, descobriram que, de facto, a ingestão de açúcar não está apenas associada a maiores probabilidades de obesidade e maior circunferência da cintura numa base transversal instantânea, mas isso também foi observado num estudo de coorte prospectivo ao longo do tempo. . “Usando a sacarose urinária como medida da ingestão de sacarose”, os pesquisadores descobriram que “os participantes no quintil mais alto vs. [fifth] para a ingestão de sacarose teve um risco 54% maior de estar com sobrepeso ou obesidade.”

“Negar as evidências de que os açúcares são prejudiciais à saúde sempre esteve no centro da defesa da indústria açucareira.” Mas quando a evidência é inegável, como a ligação entre o açúcar e as cáries, ela muda da negação para o desvio, como tentar desviar a atenção da restrição da ingestão para encontrar algum tipo de “vacina contra a cárie dentária”. Parece que chegámos a um ponto semelhante com a obesidade, com entidades como o Sugar Bureau a passar da negação para o desvio, encomendando pesquisas que sugerem que os indivíduos obesos não beneficiariam com a perda de peso, uma posição contrariada por centenas de estudos em quatro continentes envolvendo mais de dez milhões de participantes.

Para saber mais sobre a influência da Big Sugar, confira A indústria do açúcar tenta manipular a ciência.

Você também pode estar interessado em alguns dos meus outros vídeos populares sobre açúcar. Veja vídeos relacionados abaixo.

Fonte: nutritionfacts.org

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