Taioba, também conhecida como yautia, geralmente se refere à planta Xanthosoma sagittifolium, a espécie geralmente cultivada de várias plantas da família Araceae que é geralmente cultivada para seus cormos, pecíolos e folhas. A taioba é nativa do norte da América do Sul, que é amplamente cultivada em várias partes do mundo. É uma erva lactífera, desarmada, que prefere climas tropicais e subtropicais com solos bem drenados e férteis. As raízes da taioba são tuberosas, fibrosas e bastante extensas. O fruto desta planta é uma baga pequena e amarela. É amplamente utilizada para fins de consumo e adicionada a várias receitas.
História da taioba
Inerente ao norte da América do Sul, estende-se à Mesoamérica e ao Caribe e depois é introduzida em toda parte na Ásia, África e Pacífico. Primeiramente, foi cultivada na América Tropical que se espalhou em meados do século XIX para a África. Também é cultivada nas Filipinas. A taioba é bastante popular em Cuba e Porto Rico. É considerada como uma das mais antigas culturas de raízes do mundo que foi trazida primeiro para as Ilhas Marshall na época da administração japonesa. No século passado, diferentes variedades foram introduzidas nas Ilhas Marshall.
Planta
A taioba é uma erva herbácea, robusta e perene que cresce até 1,5-2 m de altura. A planta tem folhas em forma de flecha até o coração, que são glabras, com 90 cm de comprimento e 60 cm de largura. As folhas são grossas e verdes escuras. Os caules são grossos, subterrâneos e tuberosos. Os tubérculos têm pele marrom-amarelada escura, que possui pelos rijos. A carne dentro do cormo é branca. O espato é de 15-25 cm de comprimento, enquanto a espata tem 15 cm de comprimento.
Valor nutritivo da taioba
Há 132 calorias em 1 copo de 135 gramas. Ela fornece grandes quantidades de nutrientes, minerais, vitaminas e lipídios. A mesma xícara oferece 0,347 mg de cobre, 0,32 mg de vitamina B6, 31,9 gramas de carboidrato, 807 mg de potássio, 1,32 mg de ferro, 0,131 mg de vitamina B1 e 0,251 mg de manganês.
Quais são os benefícios da taioba para a saúde?
A taioba é rica em cobre, vitamina B6, carboidratos, potássio e ferro. É considerada como o alimento menos alergênico, o que a torna uma boa dieta para as pessoas que experimentam várias situações alérgicas a alimentos. Ela aumenta a energia e mantém o nível de açúcar no sangue. Ajuda a manter o intestino e gerencia a pressão sanguínea.
Saúde do cérebro
Os caminhos como a galactose e a dopamina são afetados pelo cobre. Estes neurotransmissores ajudam a manter a energia, o humor feliz, as perspectivas e o foco. A deficiência de cobre leva à fadiga, baixa atividade metabólica, mau humor e problema de concentração. O cobre ajuda a utilizar antioxidantes como a superóxido dismutase, vitamina C, tirosinase e ascorbato oxidase. Estes ajudam a prevenir os danos causados pelos radicais livres no cérebro e também retardam o processo de envelhecimento e a doença neurodegenerativa.
Problemas de tireoide
O cobre é essencial para a função da tireoide porque equilibra as atividades da tireoide trabalhando com outros minerais, como cálcio, potássio e zinco. Ele também previne as condições de saúde como hipertireoidismo ou hipotireoidismo. Se qualquer um dos minerais for excessivo no corpo, pode-se sofrer de tireoide, o que leva a perda ou ganho de peso, fadiga, mudança no apetite ou na temperatura corporal e outros sintomas.
Promove o humor
Pesquisas mostram que a Vitamina B6 tem um sério impacto na produção de neurotransmissores GABA e serotonina no cérebro. Estes hormônios ajudam a manter o humor e previnem a fadiga, a dor, a ansiedade e a depressão. Portanto, a vitamina B6 ajuda a prevenir os distúrbios de humor.
A vitamina B6 ajuda a produzir os hormônios que curam as doenças do cérebro e os distúrbios de humor que surgem da deficiência nas funções do neurotransmissor. O suplemento de Vitamina B6 eleva o humor, menos dor, energia e problemas de concentração.
Cura a anemia
A vitamina B6 é essencial para a produção de hemoglobina no sangue porque os glóbulos vermelhos ajudam no transporte de oxigênio para as células e também mobilizam o ferro. A anemia é a situação causada pela baixa presença de glóbulos vermelhos no sangue e resulta em dores, dores e fadiga. Uma ingestão adequada de vitamina B6 reduz os sintomas da anemia e também previne o seu desenvolvimento.
Vasos sanguíneos
A vitamina B6 auxilia na regulação dos níveis de homocisteína no sangue. A alta quantidade de homocisteína resulta em inflamação, doença cardíaca, doença dos vasos sanguíneos que resulta em infarto do miocárdio.
A homocisteína se desenvolve na ausência de vitamina B6 que pode danificar os revestimentos dos vasos sanguíneos, o que pode levar ao derrame ou ataque cardíaco. Os níveis de homocisteína são reduzidos quando a vitamina B6 é ingerida com folato. Ela também ajuda a manter o nível de colesterol e pressão arterial, que são as principais causas que levam a doenças cardíacas.
Doenças cardíacas
O potássio administra a atividade cardíaca que equilibra a circulação, o ritmo dos batimentos cardíacos e a pressão sanguínea. Os estudos demonstraram que a dieta rica em sódio e baixa em potássio contribui para a hipertensão, a pressão alta e as doenças cardiovasculares. O potássio combina com minerais como o magnésio e o cálcio, o que ajuda a proibir a acumulação de líquidos nas células. A deficiência de potássio leva a dores no peito, batimentos cardíacos irregulares, bem como parada cardíaca.
Doenças renais
A alta ingestão de potássio reduz as chances de formação de cálculos renais. Os cálculos renais são causados devido à baixa presença de potássio e à relação oposta entre cálcio e potássio. O excesso de cálcio é excretado na presença de baixo nível de potássio através da urina que passa pelos rins. Os cálculos renais são os depósitos de cálcio que poderiam ser reduzidos na urina para combater os problemas renais.
Gravidez
Durante a gravidez, a deficiência de ferro aumenta as chances de nascimento prematuro ou de recém-nascido abaixo do peso que experimenta vários problemas de saúde, tais como desenvolvimento cognitivo deficiente e atraso no crescimento. O estudo mostra que a alta ingestão de ferro reduz em 8,4% as chances de recém-nascidos abaixo do peso em comparação com os que não o fazem.
Aumenta a imunidade
A vitamina B1 tonifica os músculos da parede do trato digestivo. O trato digestivo ajuda a absorver os nutrientes dos alimentos que aumentam a imunidade e previnem doenças. A vitamina B1 também auxilia na secreção de ácido clorídrico que é vital para a digestão dos alimentos, bem como para a absorção de nutrientes.
Promove desintoxicação
Os rins eliminam as moléculas orgânicas no sangue. É essencial para o funcionamento dos rins e elimina resíduos e toxinas através da urina. Os órgãos digestivos e os rins dependem dos eletrólitos, como potássio, magnésio e fósforo para equilibrar sódio, gordura e água no corpo. O fosfato é encontrado no corpo como íons fosfato, misturando-se com outros eletrólitos.
Quais são os usos tradicionais da taioba?
As folhas grandes são usadas na Malásia peninsular para proporcionar alívio da febre. A seiva de inflorescência é usada em Palawan, uma província arquipelágica das Filipinas localizada na região de Mimaropa, para curar feridas e também como antídoto para picadas e picadas de insetos. Ela também foi usada no noroeste da Amazônia para curar picadas de cobras.
Quais são as precauções com a taioba?
A seiva desta planta poderia proporcionar irritação à pele. Os cristais de oxalato de cálcio são encontrados na taioba, o que poderia irritar a garganta e a boca se fosse ingerido.
Como consumir taioba?
- As folhas trituradas são adicionadas aos ingredientes e são cozidas ou por fervura, vaporização, fritura ou cozimento.
- O cormo é adicionado em sopas, guisados ou cozidos como uma batata.
- Também é usado em pratos como guanime, sancocho, alcapurrias e mondongo.
- Na Holanda e Suriname, a raiz triturada é cozida no forno com sucos de frutas, frango, especiarias e carne salgada.
- A farinha de taioba é um substituto da farinha de trigo para fazer pães rápidos, biscoitos e outros itens.
- A taioba é utilizada como espessante para guisados e sopas.
- A raiz pode ser descascada, fatiada e frita como uma batata frita ou em purê para uma sopa fria ou quente.
- A raiz de taioba poderia ser seca e moída até se tornar farinha.
- Elas são cozidas, cozidas, cozidas a vapor, fritas, grelhadas, amassadas, em purê, cremes, em sopas, sopas de galinha, guisados, saladas e grelhados.
- Os cormos são descascados, secos e moídos para a refeição ou farinha para fazer pudins.
- A taioba é utilizada para fabricar cerveja devido a seu alto teor de carboidratos.
Fonte: www.healthbenefitstimes.com/yautia