Qual é a relação entre o consumo de ovos e outros alimentos ricos em colesterol e os cânceres de cólon, mama, endométrio, pâncreas e garganta?
Em 1969, uma análise de correlação foi realizada por um Dr. Gregor – sem parentesco, e ele escreveu errado – e seus colegas. Eles encontraram uma correlação bastante estreita entre a ingestão de proteína animal e a mortalidade por câncer intestinal. Você pode ver um gráfico desses resultados em 0:15 no meu vídeo Favoritos de sexta-feira: colesterol dietético e câncer. Na década de 1970, essa relação foi estendida para incluir o câncer de mama também, e a gordura animal também foi implicada. Proteína animal e colesterol dietético viajam juntos nos mesmos alimentos. Portanto, não é surpreendente que “exista uma correlação significativa entre o alto consumo de alimentos que contêm colesterol e a distribuição mundial do câncer de cólon”. Existe uma correlação “grande e altamente significativa”, mesmo após o controle de outros fatores dietéticos, como gordura animal e fibras, “apoiando a possibilidade de uma relação causal entre a ingestão de colesterol e o câncer de cólon”.
Então, o colesterol da dieta é co-carcinogênico para o câncer de cólon humano? Os pesquisadores decidiram tentar descobrir alimentando alguns ratos. Em um estudo, os pesquisadores injetaram um carcinógeno em ratos, e os ratos comedores de colesterol desenvolveram tumores na metade do tempo e todos morreram, enquanto a maioria dos ratos do grupo sem colesterol sobreviveu. Mas “a relevância dos dados de animais para a situação humana é discutível”. Como a ligação entre colesterol e câncer funcionaria?
Como seres humanos, não precisamos consumir colesterol, pois nosso corpo produz tudo o que precisa. Quando consumimos colesterol extra, há um limite para a quantidade que nosso corpo pode absorver. Então, “para onde vai o excesso?” Até o nosso cólon. Dessa forma, as células que revestem nosso cólon, onde surge o câncer de cólon, “estão constantemente expostas ao colesterol fecal”. Caso surja um pólipo cancerígeno ou pré-canceroso, todo esse colesterol extra pode ajudá-lo a crescer mais rápido? De fato, a quantidade de colesterol que ingerimos “poderia ser um fator determinante na taxa de desenvolvimento, crescimento ou propagação de tal tumor”. Na década de 1970, tudo isso era apenas especulação, mas os pesquisadores perceberam que, se fosse verdade, seriam boas notícias, já que uma dieta com baixo teor de colesterol, cortando carne, laticínios, ovos e lixo – os únicos alimentos que realmente tem colesterol – seria uma maneira “viável, barata e sem riscos” de ajudar a prevenir e tratar o câncer de cólon. Então, qual é a atualização de 40 anos?
A correlação país a país nunca pode fazer mais do que apenas inspirar estudos como este: “o maior estudo de caso-controle baseado na população nacional [to date] para avaliar a associação entre a ingestão de colesterol e vários tipos de câncer.” Os pesquisadores descobriram que “a ingestão de colesterol na dieta foi positivamente associada ao risco de câncer de estômago, cólon, reto, pâncreas, pulmão, mama (principalmente na pós-menopausa), rim, bexiga e NHL”, linfoma não-Hodgkin ou medula óssea. O outro lado? “Uma dieta pobre em colesterol pode desempenhar um papel na prevenção de vários tipos de câncer.” Isso significa cortar carne, laticínios e ovos, os mesmos alimentos que podem aumentar o risco de câncer.
“Assim, as descobertas deste estudo devem ser essencialmente vistas como uma indicação de que uma dieta rica em carne, laticínios, ovos (e, portanto, gordura animal) é um indicador desfavorável do risco de vários cânceres comuns…” ‘t investigar, porém, foram câncer de endométrio e câncer de garganta. Quando todos os estudos sobre o consumo de colesterol e o risco de câncer de endométrio (câncer do revestimento do útero) foram reunidos, os pesquisadores encontraram uma dose-resposta, o que significa que mais consumo de colesterol foi associado a mais câncer: 6% para cada 100 extra mg de colesterol por dia. Assim, algo como uma omelete diária pode aumentar o risco de câncer de endométrio em cerca de 20%. Isso pode ocorrer porque o colesterol extra é convertido em estrogênio, ou pode ser apenas porque o aumento do estresse oxidativo se reflete em níveis mais altos de colesterol oxidado. Eu falo sobre isso no meu vídeo Colesterol oxidado como causa da doença de Alzheimer.
Também parece haver uma relação dose-resposta com o câncer pancreático, “uma das malignidades mais sombrias”. Uma compilação de estudos descobriu que o risco de câncer de pâncreas aumentava em 8% para cada 100 mg de colesterol, o que representaria um risco cerca de 30% maior para uma omelete diária.
E câncer de garganta? O aumento do risco foi observado pelos pesquisadores para a ingestão elevada de colesterol – cerca de 85% mais chances, o que é consistente com outros estudos. Sim, talvez seja a oxidação, ou talvez seja a inflamação. Não podemos, no entanto, ter certeza de que o próprio colesterol é o culpado. “A ingestão elevada de colesterol pode ser um indicador de que uma dieta rica em carne, ovos e laticínios pode ter efeitos desfavoráveis”.
A ingestão ideal de colesterol? Zero. Ver Gordura trans, gordura saturada e colesterol: ingestão máxima tolerável de zero.
Fonte: nutritionfacts.org