O chá é uma simples infusão de material vegetal em água quente, mas de alguma forma, é muito mais do que isso.
Pode ser cultura, conversa ou conforto. Você pode gastar seu dinheiro em chá e parafernália de chá, se quiser. Mas se você não fizer isso, você também pode obter uma saborosa xícara de chá pelo preço de um passeio à tarde. Existem plantas selvagens em todos os lugares que podem oferecer algo para fermentar.
Para as pessoas que procuram reduzir o consumo de cafeína e a quantidade de lixo que geram com sua xícara diária, ou que querem apenas desfrutar do sabor que não pode ser encontrado em nenhuma loja de sua própria terra, os chás são um mundo fascinante para explorar. A variedade de plantas que podem ser mergulhadas e transformadas em bebidas agradáveis e curativas parece quase infinita, e espero poder fornecer a você algumas “ervas daninhas” fáceis de identificar e encontrar que viverão felizes em sua prateleira de chá .
Este artigo pretende ser um ponto de partida para explorar todas essas plantas e não fornecerá um meio completo de identificação se você nunca as forrageou. Se você encontrar uma nova espécie intrigante nesta lista, leve o nome científico junto com você e faça mais pesquisas para ter certeza de identificá-la corretamente no campo.
Além disso, esta é uma lista incompleta, e espero que essa declaração seja uma notícia emocionante. As plantas disponíveis para jogar em um bule são incrivelmente diversas.
12 folhas de chá selvagem para procurar
Essas 12 são as plantas que eu mais alcanço, mas apenas porque são fáceis de encontrar em Ozarks. É garantido que haverá dezenas mais para descobrir em sua área.
Flor e folha do trevo vermelho (Trifolium pratense)
Confesso que o trevo vermelho é um dos meus chás selvagens preferidos, por isso tive que me certificar de que começasse esta lista. As flores brilhantes, rosa-avermelhadas e as folhas circundantes abaixo podem ser colhidas ao punhado, usadas frescas ou secas e preservadas para fazer uma bebida docemente sustentada que tem gosto de início do verão capturada em um copo. trevo branco (Trifolium repens) também pode ser usado, mas acho que suas flores brancas não são tão doces.
Tenha em mente que o trevo vermelho é rico em minerais, o que significa que pode ser contaminado com metais pesados se você o colher de um local poluído. Confira nosso artigo anterior sobre como forragear com segurança, se estiver interessado, e certifique-se de sempre colher qualquer chá selvagem de terras não tóxicas que não tenham sido pulverizadas.
Flor antiga (Beleza Negra)
Eu adicionaria flores de sabugueiro a uma xícara de chá, mesmo que apenas por sua presença poética estrelando o topo de uma xícara fumegante, mas elas também têm um sabor delicioso. Doce como mel e floral, eles fazem um chá delicado em cor e sabor. Tanto as infusões frias quanto as quentes funcionam bem. Eu particularmente gosto de fazer chá de sol com erva-cidreira e flor de sabugueiro.
Ao colher a flor de sabugueiro, recomendo sacudir as flores das umbelas em vez de arrancá-las. Com certeza, você terá algumas formigas e aranhas para o passeio, mas acabará colhendo as pétalas de flores polinizadas, deixando as bagas embrionárias fertilizadas para uma segunda colheita alguns meses depois.
Monarda folha e flor (Monarda spp.)
Existem várias espécies de plantas saborosas neste gênero, e todas elas são excelentes para o chá fresco ou seco. No início da primavera, beebalm manchado (monarda pontilhada)chá Oswego (Monarda didyma)abelha oriental (Monarda bradburiana)bergamota selvagem (Monarda fistulosa) e seus primos, enviam suas folhas aromáticas emparelhadas. Algumas semanas depois, eles vão jogar fora lindas cabeças de margaridas bagunçadas, para o deleite frenético dos zangões e borboletas.
Tanto as folhas quanto as flores são excelentes para o chá, mas sempre recomendo colher apenas um terço de qualquer planta. Essas plantas perenes são alimento para muitas outras criaturas, e a visão delas em um campo vale a pena prolongar. Na caneca, Monarda parentes são aromáticos e quentes com notas picantes de orégano e hortelã.
Folha e raiz de sassafrás (Sassafras albidum)
O sassafrás obteve uma má reputação como uma planta perigosa devido a alguns estudos da FDA sobre as propriedades cancerígenas do safrol, um composto encontrado nas raízes. Embora os estudos tenham sido feitos com quantidades concentradas de safrol puro alimentados a ratos, em vez da mistura complexa criada pela fermentação de todas as raízes em chá, os estudos inspiraram medo. As pessoas ouviram que “sassafrás causa câncer” em vez de “preparações artificiais de safrol puro administradas por um longo período de tempo podem machucar um rato” e temem desde então.
Vendo que nem você nem eu somos um rato, e a preparação tradicional de raiz de sassafrás inteira não é um isolado puro concentrado de safrol, sugiro que esses cuidados tenham sido exagerados. Em vez disso, encorajo você a desfrutar de chá de sassafrás sempre que quiser, assim como os povos indígenas, pioneiros e pessoas da montanha fazem há centenas de anos. Eu tenho forrageadoras bem conhecidas que me apoiam nessa afirmação, então você não precisa acreditar na minha palavra.
Esta árvore potentemente aromática oferece três opções diferentes para o seu prazer cervejeiro. Primeiro, há os botões e galhos das folhas da primavera. Colha-as levemente, pois elas devem se tornar folhas no final da primavera, e arrancar muitas delas prejudicará a árvore. Em segundo lugar, as próprias folhas. As folhas de sassafrás não têm safrol, então se você ainda está preocupado com esses estudos apesar dos meus esforços, você pode colhê-los sem se preocupar. Você pode até lanchar as folhas tenras recém-emergidas, se quiser. Eles têm o sabor inesperado de um certo cereal matinal frutado e maluco.
Finalmente, o chá pode ser preparado a partir das raízes de sassafrás. Você terá que matar uma árvore para obter este ingrediente do chá, portanto, escolha sua vítima cuidadosamente. Normalmente, você pode encontrar um conjunto de várias pequenas árvores agrupadas e desbastá-las. Depois de esfregar as raízes doces e picantes, pique-as em pedaços e ferva-as em água por vários minutos para extrair um chá rico e parecido com uma cerveja de raiz. A preparação tradicional inclui ferver (não embeber) as raízes. Dá o melhor sabor, e há sabedoria nisso: Safrole não é estável ao calor.
Folha de Amora (Rubus spp.)
No final da primavera, amoras e seu primo, amoras, colocam um tratamento especial de folhas não tão espinhosas. Quando as profundas flautas, novas folhas dos vários membros da Rubus gênero emergem pela primeira vez, eles são macios e macios e podem ser colhidos com a mão nua. Essas folhas frescas fazem um chá maravilhoso e podem ser colhidas com abandono – tudo o que você colher será cultivado rapidamente.
Durante o resto do ano, as folhas são boas para a colheita, desde que estejam verdes. Tenha em mente, no entanto, que as folhas totalmente desenvolvidas não são tão macias quanto eram na primavera e, em vez disso, estão equipadas com aqueles espinhos e espinhos característicos. Os espinhos não importam uma vez que estão na chaleira, é claro, mas levá-los à chaleira em primeiro lugar será uma tarefa um pouco difícil.
O chá de folhas de amora é revigorante, agradavelmente amargo e tem um leve tom de baga. Eu gosto deste chá misturado com trevo vermelho no auge do inverno. Faz o frio parecer um pouco mais distante.
Folha de chá de Nova Jersey (Ceanothus americano)
Com “chá” no nome, é fácil adivinhar que este arbusto perene não é estranho ao bule. Essas plantas tolerantes à seca desempenharam um papel importante na Guerra Revolucionária, quando se descobriu que eram semelhantes em sabor e caráter aos chás importados e sobrecarregados.
Fiel ao seu nome, as folhas deste arbusto fazem um chá verdadeiramente excelente. Colhidos frescos e preparados, acho-os semelhantes em caráter a um chá verde gramíneo. Secos e curados, dão um sabor de chá preto.
Folha de Amoreira (Morus spp.)
Amoras da variedade nativa e asiática crescem em praticamente todos os Estados Unidos de costa a costa, oferecendo frutas grátis e, para aqueles que conhecem seu segredo, amplas folhas para coletar. Você pode usá-los frescos, secos ou em pó, e seu sabor é agradavelmente vegetal com um toque de doçura de frutas vermelhas. Este chá é tão apreciado que é vendido comercialmente.
Folha de Morango (Fragaria vesca)
Os morangos são um tesouro de primavera de curta duração, aparecendo como rubis comestíveis e depois desaparecendo. Mas as folhas dessas plantas espalhadas são perenes, oferecendo a você a chance de colher chá quase o ano todo. As folhas de morango secam bem, assumindo um tom prateado devido aos pêlos macios em suas partes inferiores. Quando fabricadas, elas produzem um sabor agradável que lembra sua fruta suculenta, mas inegavelmente verde e frondosa. É bom o suficiente para preparar como está, mas também combina muito bem com outras plantas nesta lista.
Folha e flor de azeda de madeira (Oxalis spp.)
Se você é fã de limão em seu chá, tente colocar algumas folhas e flores de azedinha. Essas ervas daninhas comuns têm um sabor deliciosamente brilhante e azedo que preenche esse papel cítrico com um toque de forragem local. Devo confessar que uso sempre estas folhas frescas, pelo que não posso confirmar a sua viabilidade como chá seco. Mesmo assim, imagino que sejam melhores como complemento, não como base.
Folha e flor de autocura (Prunella vulgaris)
Mencionamos a autocura há algum tempo em um artigo anterior sobre como fazer sua própria pomada de cura. Esta planta de cura generosa é totalmente comestível, tornando-se um membro surpreendente da sua prateleira de chá. Flores e folhas autocurativas não têm muito aroma quando frescas, mas quando secas e preparadas em um chá, elas conferem um malte especial que pode tornar um chá plano mais “redondo”.
Flor dente-de-leão (Taraxacum officinale)
Temos um artigo anterior inteiro sobre as várias maneiras de preparar dentes-de-leão em um chá deliciosamente ensolarado, então vou direcioná-lo até lá. Mas eu seria negligente se deixasse de jogar suas flores brilhantes e fáceis de encontrar em nossa linha boa para o chá.
Folha de Poejo Americano (Hedeoma pulegioide)
Se você está na região onde o poejo americano floresce, provavelmente o encontrou com o nariz antes das mãos. Este membro de baixo crescimento da família da hortelã é pequeno, mas poderoso. Entramos em mais detalhes sobre forrageamento e secagem da planta pungente e pequena em nosso artigo anterior sobre Forrageamento de hortelãs selvagens.
Minha combinação favorita com poejo não é completamente selvagem, mas vale a pena compartilhar. Combine 3 partes de poejo seco com 1 parte de semente de feno-grego e 1 parte de semente de erva-doce. Quando preparado, adoce suavemente com mel e misture com leite. Pode parecer um pouco com água de louça, mas o sabor mais do que compensa. É minha bebida favorita de boa noite.
Preparando chá selvagem
Se você só fez chá com um saquinho de chá, um punhado de material vegetal fresco ou seco pode parecer um pouco estranho. Felizmente, é fácil traduzir esse buquê de descobertas forrageiras em uma xícara quente e saborosa.
Primeiro, levante suavemente suas plantas – especialmente as flores – em uma rápida borrifada de água. Muitas vezes você encontrará uma aranha ou formiga clandestina, e isso não é algo que alguém queira em sua caneca.
Em segundo lugar, coloque as plantas em um vaso grande. Cubra com água e leve para ferver suavemente (exceto no caso da raiz de sassafrás, para a qual você deseja ferver). Desligue o fogo, tampe, deixe descansar por quatro minutos e está pronto.
Despeje o chá resultante através de um coador de chá ou peneira em sua caneca favorita, adoce com mel, se desejar, beba e relaxe.
Essa é a minha variedade favorita de plantas de chá selvagem, mas há centenas mais para explorar, combinar e preservar. Compartilhe suas descobertas e correções favoritas nos comentários abaixo.
Fonte: insteading.com