Sete tâmaras por dia durante três semanas são testadas em um estudo controlado randomizado. (Estou falando da fruta, não de uma reunião planejada.)
As tâmaras são um dos adoçantes mais saudáveis. Eu os uso quando cozinho e asso, e você os encontrará como ingredientes-chave em O Livro de Receitas de Como Não Morrer e O livro de receitas de como não fazer dieta. Você pode misturá-los com água para fazer xarope de tâmaras ou usar açúcar de tâmaras, que é um alimento integral – apenas tâmaras secas moídas em pó. Como tal, é rico em nutrição e tem tanto poder antioxidante quanto o melaço, como você pode ver no gráfico abaixo e em 0:24 no meu vídeo Flashback Friday: Benefício das datas para a saúde do cólon, mas sem o gosto forte. (Nem todas as marcas são iguais. Por exemplo, como você também pode ver abaixo e em 0:31 no meu vídeo, Bob’s Red Mill pode ter o dobro de antioxidantes em comparação com o açúcar de tâmara da NOW Foods, embora os pesquisadores tenham testado apenas um pacote cada.) Portanto, as tâmaras são saudáveis em comparação com outros adoçantes, mas isso não quer dizer muito. As tâmaras têm propriedades medicinais especiais?
Existem artigos na literatura médica divulgando os “efeitos terapêuticos das tâmaras… na prevenção de doenças por meio da modulação da atividade anti-inflamatória, antioxidante e antitumoral” e discutindo “atividades farmacológicas das tâmaras no controle de doenças”. Você pode ver uma figura abaixo e em 0:57 no meu vídeo para ilustrar isso. Mas, o que eles não dizem é que parte disso pode ser baseado em estudos nos quais tâmaras foram dadas a ratos antes de serem submetidos à isquemia testicular, girando o testículo esquerdo 720 graus no sentido horário – duas rotações completas – para torcer completamente o suprimento de sangue. As datas ajudaram? Quem se importa se as datas ajudaram?! Estamos falando de testículos de ratos. Qual a relevância de testar os efeitos da noz-pecã em testículos de ratos?
Ironicamente, talvez a afirmação mais estranha seja que as tâmaras ajudam no trabalho de parto e no parto, o que na verdade é apoiado por estudos randomizados, duplo-cegos e controlados por placebo, como abordei em meu vídeo. Favoritos de sexta-feira: melhor comida para o final da gravidez, trabalho de parto e entrega. Então, vamos manter a mente aberta aqui.
E quanto aos supostos efeitos anticancerígenos? Os pesquisadores estudaram o impacto das tâmaras em nossa boa flora intestinal e na proliferação de células de câncer de cólon. Nosso intestino abriga cerca de 10.000 bilhões de microrganismos e “é considerado o local metabolicamente mais ativo do corpo humano”. Todos os tipos de coisas malucas estão acontecendo lá embaixo, e podemos recompensar nossa boa flora intestinal alimentando-a com prebióticos, como fibras dietéticas e polifenóis, uma classe de fitonutrientes antioxidantes. As datas têm altos níveis de ambos. Os pesquisadores misturaram algumas tâmaras com alguma flora intestinal – pastas fecais doadas por voluntários. (Você já ouviu falar de smoothies verdes? Isso é mais parecido com um smoothie marrom.) O que aconteceu? Tanto o extrato inteiro quanto apenas os polifenóis da tâmara foram “capazes de aumentar significativamente o crescimento de bactérias benéficas”. Eles também avaliaram a capacidade das misturas de inibir o crescimento de células de câncer de cólon em uma placa de Petri. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 2:51 no meu vídeo, mesmo apenas o extrato de polifenol reduziu o crescimento das células cancerígenas em mais da metade e o extrato de tâmara quase bloqueou completamente o crescimento das células cancerígenas. “Juntos, esses dados sugerem que o consumo de tâmaras pode melhorar a saúde do cólon, aumentando o crescimento bacteriano benéfico e inibindo a proliferação de células cancerígenas do cólon”.
Teria sido bom se os pesquisadores tivessem realmente estudado os efeitos das tâmaras no cólon real, mas nunca houve tal estudo – até recentemente. Um estudo humano randomizado, controlado e cruzado analisou o impacto do consumo de tâmaras no crescimento da flora intestinal e na saúde do intestino grosso. Os voluntários foram randomizados para um grupo de controle ou sete tâmaras por dia durante três semanas, e os pesquisadores descobriram que “houve aumentos significativos nos movimentos intestinais e na frequência das fezes”, o que não foi surpreendente, já que os participantes do estudo no grupo tâmara estavam ingerindo fibras adicionais. Mas eles também encontraram “reduções significativas na concentração de amônia nas fezes… após o consumo de tâmaras, em relação à linha de base”. (Meu vídeo pH das fezes e câncer de cólon explica por que isso é importante.) “Além disso, a ingestão de tâmaras reduziu significativamente a genotoxicidade na água fecal humana”, ou chá de fezes humanas. Um extrato aquoso de fezes de alguém comendo sete tâmaras por dia causa significativamente menos genotoxicidade, significando significativamente menos danos ao DNA, o que é bom porque é isso que reveste o interior do nosso cólon diariamente.
Como você pode ver abaixo e em 4:17 no meu vídeo, dezenas de diferentes variedades de tâmaras foram confrontadas (sem trocadilhos) contra uma variedade de células cancerígenas in vitro – não apenas câncer de cólon e estômago, com os quais as tâmaras podem realmente entrar em contato, mas também câncer de próstata, pulmão e mama . Claro, primeiro teríamos que mostrar que os componentes ativos são realmente absorvidos pela corrente sanguínea e acabam nesses órgãos.
Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas usando tâmaras: Xarope de tâmaras e cobertura de tâmaras balsâmicas.
Fonte: nutritionfacts.org