O queijo cottage é um queijo de baixa caloria com um sabor suave. Sua popularidade tem crescido nas últimas décadas, e é muitas vezes recomendado como parte de uma dieta saudável.
O queijo cottage não é apenas rico em proteínas, mas também em nutrientes essenciais. Por estas razões, é amplamente utilizado por atletas e em planos de emagrecimento.
O que é queijo cottage?
O queijo cottage é macio, branco e cremoso. É considerado um queijo fresco, portanto não passa por um processo de maturação ou maturação para desenvolver sabor. Como resultado, ele tem um sabor muito suave em relação aos queijos envelhecidos. O queijo cottage é feito a partir da coalhada de vários níveis de leite de vaca pasteurizado, inclusive sem gordura, gordura reduzida, ou leite comum.
Também é oferecido em diferentes tamanhos de coalhada, geralmente pequena, média ou grande. Além disso, está disponível nas variedades creme de leite, batido, sem lactose, com sódio reduzido ou sem sódio. Você pode desfrutar deste versátil queijo por si só ou como ingrediente em receitas.
O queijo cottage é carregado de nutrientes
O perfil nutricional do queijo cottage varia de acordo com o nível de gordura láctea utilizada e a quantidade de sódio adicionada.
Uma xícara (226 gramas) de queijo cottage de baixa gordura (1% de gordura láctea) fornece o seguinte (1 Fonte Confiável):
- Calorias: 163
- Proteína: 28 gramas
- Carboidratos: 6,2 gramas
- Gordura: 2,3 gramas
- Fósforo: 24% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
- Sódio: 30% da IDR
- Selênio: 37% da IDR
- Vitamina B12: 59% da IDR
- Riboflavina: 29% da IDR
- Cálcio: 11% da IDR
- Folato: 7% da IDR
- Possui também quantidades decentes de vitamina B6, colina, zinco e cobre.
O teor de carbono do queijo cottage é de cerca de 3%. Consiste em lactose, um açúcar lácteo ao qual algumas pessoas são intolerantes. Ao comer grandes quantidades de queijo cottage, considere a compra de variedades com baixo teor de sódio ou sem sódio. Uma alta ingestão de sódio aumenta a pressão arterial em algumas pessoas, aumentando potencialmente o risco de doenças cardíacas. Notavelmente, a proteína representa mais de 70% das calorias do queijo cottage.
Como o queijo cottage é feito?
Fazer queijo cottage é um processo simples. Você pode até mesmo faze-lo em casa. O processo começa com a coagulação do leite. Isto é feito com a adição de uma substância ácida, como suco de limão ou vinagre, para aquecer o leite. Quando a acidez do leite aumenta, a coalhada da proteína de caseína se separa do soro de leite, a parte líquida do leite.
Uma vez solidificada a coalhada, ela é cortada em pedaços e cozida até liberar mais umidade. Em seguida é lavada para remover a acidez e drenada para remover a umidade. O resultado é uma coalhada mais doce, que pode ser facilmente desmoronada. Finalmente, ingredientes podem ser adicionados para dar sabor ao produto final, incluindo creme, sal, ervas e especiarias.
O queijo cottage pode ajudar a emagrecer
Dietas de emagrecimento muitas vezes incluem queijo cottage. Isto se deve em parte ao seu alto teor proteico e baixo teor calórico. Um estudo seguiu pessoas que mantinham uma dieta que incluía alimentos ricos em proteína como o queijo cottage por 1 ano. Ele mostrou que a dieta ajudou a diminuir o peso corporal em média de 2,8 kg (6,2 libras) nas mulheres e 1,4 kg (3,1 libras) nos homens.
Além disso, a ingestão elevada de proteínas, como a caseína no queijo cottage, mostrou ajudar a aumentar a sensação de plenitude. Na verdade, o queijo cottage parece estimular a sensação de plenitude de forma semelhante aos ovos.
Estas sensações de plenitude podem levar à redução da ingestão calórica e perda de peso. Além disso, o cottage cheese oferece boas quantidades de cálcio. Estudos têm ligado o cálcio e outros componentes dos laticínios à redução do peso e à manutenção mais fácil do peso, especialmente quando combinado com o exercício físico. Além disso, o cálcio dietético tem sido associado a processos metabólicos que reduzem o acúmulo de gordura e aceleram a perda de gordura.
Queijo cottage e ganho muscular
O queijo cottage é popular entre os atletas e as pessoas que se exercitam. Devido ao seu alto teor proteico, é um ótimo alimento para ser incorporado à sua dieta se você estiver procurando construir massa muscular. Quando combinado com treinamento de resistência, uma dieta que inclua alimentos ricos em proteína pode ajudar a aumentar a massa muscular. Além disso, as proteínas do queijo cottage são particularmente eficazes para ajudar você a construir músculo.
A caseína é responsável por 80% do seu conteúdo protéico e é lentamente absorvida. É tão eficaz quanto a proteína de soro de leite na construção muscular – e ainda melhor na inibição da ruptura muscular devido à sua absorção mais lenta. A caseína também promove a absorção prolongada de aminoácidos, o que tem sido ligado ao aumento da capacidade de construção muscular. Muitos fisiculturistas gostam de comer queijo cottage antes de dormir. Isto leva a uma liberação sustentada de aminoácidos no sangue e nos músculos durante a noite, o que pode reduzir a ruptura muscular.
Quais são os outros benefícios do queijo cottage para a saúde?
O queijo cottage também tem sido associado a outros benefícios para a saúde:
Pode ajudar a prevenir a resistência à insulina
A resistência à insulina pode levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. No entanto, acredita-se que o cálcio nos produtos lácteos reduz a resistência à insulina. De fato, um estudo sugeriu que o consumo de laticínios pode diminuir o risco de resistência à insulina em 21%.
Pode promover resistência óssea
Além do cálcio, o queijo cottage é uma boa fonte de fósforo e proteínas. Estes nutrientes têm sido constantemente ligados à melhoria da saúde óssea.
Alto em selênio
Uma porção de 1 xícara (226 gramas) de queijo cottage oferece 37% da IDR para o selênio. Este mineral tem demonstrado aumentar a proteção antioxidante no sangue.
Como incorporar o queijo cottage à sua dieta?
O sabor suave e a textura macia do queijo cottage facilitam a inclusão em suas refeições e receitas.
Aqui estão algumas formas criativas de comer queijos cottage:
- Panquecas ou waffles. Misture-o na massa como um substituto do leite.
- Saladas. Acrescente às suas saladas favoritas para obter proteína extra.
- Fruta. Misture com frutas como bagas, bananas fatiadas, fatias de pêssego, pedaços de tangerina e pedaços de melão.
- Granola. Cubra-o com granola e regue com mel.
- Substituto do creme azedo. Funciona bem como um substituto do creme azedo.
- Molhos de imersão. Misture-o em molhos de imersão como um substituto do leite.
- Smoothies. Misture-o com um pouco de leite e frutas para um smoothie de frutas.
- Assado. Cozinhe em muffins, bolos, pães ou pães de jantar.
- Substituto do Mayo. Espalhe em sanduíches ou use-o em receitas.
- Ovos mexidos. Vai dar aos seus ovos uma textura cremosa extra.
- Lasanha. Use-a como substituto do queijo ricota.
O queijo cottage pode causar problemas para pessoas que são intolerantes aos laticínios. O queijo cottage é um produto lácteo, o que pode causar problemas para algumas pessoas.
Intolerância à lactose
O teor de lactose do queijo diminui à medida que o queijo envelhece. Como o queijo cottage é um queijo fresco, não curado, ele contém mais lactose do que queijos envelhecidos como Parmesão, Cheddar, ou suíço. Além disso, o queijo cottage pode conter ainda mais lactose se leite adicional for adicionado à coalhada. Por estas razões, o queijo cottage não é uma boa escolha se você for intolerante à lactose.
Quando as pessoas com intolerância à lactose comem queijo cottage, podem ter problemas digestivos, como inchaço, gases, diarréia e dores de estômago.
Alergia aos laticínios
Além da lactose, o queijo cottage contém caseína e soro de leite, dois tipos de proteína no leite de vaca aos quais algumas pessoas são alérgicas. Se você tiver tido uma reação alérgica a qualquer produto lácteo, pode não ser capaz de tolerar o queijo cottage.
O queijo cottage é um queijo de coalho de sabor suave e textura macia. É rico em muitos nutrientes, incluindo proteínas, vitaminas B, e minerais como cálcio, selênio e fósforo. Se você está procurando perder peso ou musculação, o queijo cottage está entre os alimentos mais benéficos que você pode comer.
