Conheça Sylvia Klinger. Tivemos o prazer de entrevistá-la sobre história e cultura alimentar. Continue lendo e aproveite a receita de Salada Jicama Manga.

Como especialista em nutrição transcultural hispânica e questões de saúde, como você encontrou alimentos para contar uma história e moldar a cultura?
Na nossa cultura hispânica, a comida é a essência da nossa vida. É o que nos mantém juntos. Somos obcecados pelos sabores, cores e texturas da nossa cozinha. Embora a nossa cozinha típica hispânica inclua diferentes métodos de preparação e cozimento, e os ingredientes e sabores variem de país para país, rapidamente nos adaptamos e adoramos todas as variações.

Como você informa as pessoas sobre a intersecção entre comida, história, saúde e cultura?
Adoro ensinar às famílias e aos profissionais de saúde da comunidade como preparar nossos pratos favoritos. Ajuda-me a partilhar a história da nossa cozinha e a demonstrar o valor nutricional dos alimentos que adoramos. Eu os ensino como incorporar nossos alimentos favoritos de uma forma que combine sabores e nutrição em quantidades (tamanhos das porções) para nossa idade, sexo e nível de atividade.

Quais são alguns dos alimentos vegetais que constituem a base das tradições alimentares hispânicas?
Alimentos à base de plantas são a base de nossos alimentos latinos, incluindo todos os tipos de feijão (por exemplo, preto, pinto, grão de bico, vermelho, feijão bóer), vegetais (mandioca, calabaza ou abóbora, abobrinha, banana, milho, tomate), frutas (frutas tropicais, frutas cítricas, maracujá, coco), grãos (milho, amaranto, arroz, tortilhas) e nozes. É meu trabalho como nutricionista-nutricionista ensinar às nossas comunidades sobre os incríveis benefícios para a saúde dos nossos alimentos e o papel que eles desempenham na prevenção de doenças crónicas. É fácil, saudável e delicioso temperar saborosos alimentos latinos com mais cebola, alho, pimenta e ervas frescas em vez de muito sal, e dar sabor a sobremesas latinas com mais “canela” (canela), baunilha, gengibre e sucos cítricos em vez de adicionar muito açúcar.

Esses alimentos ou pratos têm algum significado ou história significativa?
Absolutamente! Muitos dos nossos ingredientes básicos são originários de países latinos. O milho foi domesticado pela primeira vez no México pelos seus povos indígenas nativos há centenas de anos, e a história do chocolate também começou no México, onde foram encontradas as primeiras plantas de cacau. Não é à toa que muitos dos pratos famosos do México e dos países vizinhos levam milho e chocolate!

Qual é o caminho a seguir para incentivar as pessoas a comer mais frutas e vegetais e, especialmente no Ocidente, a regressar aos padrões alimentares tradicionais hispânicos?
Minha missão é encorajar minhas comunidades hispânicas a continuar comendo os alimentos que amam, já que muitos deles são altamente nutritivos, e a adicionar os alimentos e nutrientes que lhes faltam. Por exemplo, os mexicanos adoram frutas e vegetais, e até os seus lanches consistem em frutas e vegetais frescos.

Por favor, conte-nos um pouco sobre seu trabalho e carreira.
Sou um especialista dinâmico em nutrição global e um consultor bilíngue muito procurado, palestrante internacional, profissional de comunicação, empresário, autor premiado, mentor e conselheiro de diversas associações e empresas da Fortune 500. Meu objetivo é capacitar as comunidades para obter melhores resultados de saúde por meio da construção de relacionamentos profissionais, desenvolvimento de programas de saúde/nutrição e planejamento estratégico.

Tenho uma paixão incansável por compreender os comportamentos alimentares, a qualidade da dieta e os padrões alimentares, bem como por gerar evidências baseadas na ciência para desenvolver estratégias oportunas que promovam um estilo de vida saudável através da disseminação de programas de nutrição e educação em saúde culturalmente relevantes para a prevenção e gestão de doenças. Eu tiro minha energia do meu foco familiar e compassivo para ajudar comunidades de baixa renda a estabelecer hábitos alimentares saudáveis ​​dentro de seu orçamento.

Por favor, conte-nos um pouco sobre seus livros.
Publiquei dois livros sobre como proporcionar um estilo de vida saboroso, saudável e culturalmente apropriado para as populações hispânicas, que hoje enfrentam crescentes problemas de saúde. O premiado Nutrição Familiar Hispânica: Kit Completo de Ferramentas de Aconselhamento para a Academia de Nutrição e Dietética fornece ferramentas ideais de aconselhamento nutricional e de bem-estar, e O Pequeno Livro da Alimentação Simples está repleto de dicas práticas em inglês e espanhol para alcançar a saúde ideal no dia a dia.

Salada Jicama Manga 1 dente de alho picado ¼ xícara de suco de limão fresco ½ xícara de coentro picado 2 xícaras de jicama, descascada e cortada em juliana 3 xícaras de mangas, descascadas e fatiadas 1 jalapeno, sem sementes e cortado em cubos 1 xícara de cebola roxa, descascada e picada Raspas de 1 laranja Pedaços de laranja a gosto Raspas de limão a gosto Pimenta limão a gosto Pimenta preta a gosto Rabanetes fatiados (enfeite opcional) Preparação Misture o alho, o suco de limão e o coentro. Tempere com pimenta limão e pimenta preta a gosto. Adicione os ingredientes restantes, misture levemente e sirva. Decore com rabanetes fatiados, se desejar. Porções: 4 – 8 pessoas

Você pode encontrar Sylvia em seu site aqui e no Instagram aqui.

“Pronto para um encontro fantasmagórico com uma flor? Vamos ver se conseguimos encontrar um.”

“Encontrar um?” Eu perguntei (sempre intrigado com suas ideias).

“Uma flor fantasma.” Ela meio que sussurrou, estranhamente.

“Um o quê?

“Uma flor fantasma.” Ela disse isso mais alto dessa vez. “É uma planta parasita que não precisa de clorofila, pois se alimenta de nutrientes do solo.”

“É por isso que é branco e fantasmagórico”, ela continuou. “Como algo saído de um filme de Halloween. Cresce bem em florestas maduras, geralmente durante chuvas que se seguem a um longo período de seca. Mas só cresce por cerca de dois dias! Alguns dizem que é boa sorte encontrar um porque eles vêm e vão muito rapidamente.”

“Bem, acabamos de encerrar um longo período de seca com uma boa chuva”, concordei. “Então devemos estar com sorte.”

“Mas não podemos escolhê-los”, acrescentou ela. Temos que deixá-los para que espalhem as sementes e produzam mais flores.”

“Vou levar minha câmera em vez disso.”

Descrição

Também conhecida como cachimbo indiano ou planta cadáver, esta rara planta perene é membro da família monotropaceae, gênero Monotrópico sendo grego para “uma volta”, que descreve a curva acentuada no topo da haste. Sua classificação botânica, uniflora, refere-se ao fato de ser “de uma flor”. Cada planta tem uma flor por caule – toda branca marfim (na verdade, a planta inteira é branca).

Ocasionalmente é possível encontrar um cachimbo fantasma individual com coloração rosa e manchas pretas. A planta floresce entre junho e setembro e, quando isso acontece, a floração dura apenas alguns dias. Os tubos fantasmas crescem entre 10 e 20 centímetros com folhas pequenas que parecem um tanto escamadas.

As plantas são geralmente encontradas em cachos na base das árvores, onde sugam os nutrientes das raízes das árvores. Às vezes, uma planta pode ser encontrada crescendo sozinha, sem outros canos fantasmas por perto. Sua consistência é como geleia congelada.

Significado Espiritual

Diferentes grupos de pessoas associam diversos significados a esta planta incomum. Os nativos americanos acreditam que os cachimbos fantasmas carregam as almas de seus ancestrais falecidos. Muitos associam a planta como uma conexão com o mundo espiritual. O cachimbo fantasma teve um papel importante em cerimônias importantes da vida, todas relacionadas à alma de um indivíduo.

Os Cherokee acreditavam que os cachimbos fantasmas se originavam da natureza egoísta dos humanos. Duas tribos em conflito reuniram-se para discutir o problema por detrás destas divergências. Eles fumaram um cachimbo da paz juntos, enquanto continuavam a brigar por sete dias. Como punição por fumarem o cachimbo da paz antes de realmente fazerem as pazes entre si, o Grande Espírito transformou os chefes briguentos em flores cinzentas e os fez crescer onde outros brigavam. Lá, os canos fantasmas cresceram como um lembrete. Isso se assemelha a outras crenças de que a planta é um símbolo de paz.

Habitat natural

Os cachimbos fantasmas prosperam no húmus de florestas profundas, úmidas e sombreadas em altitudes baixas a moderadas. Eles podem ser encontrados nos Estados Unidos e particularmente ao redor dos Grandes Lagos do Canadá e dos Estados Unidos. Também foi encontrado em partes da Ásia, Rússia e norte da América do Sul. Normalmente, ele aparece no mesmo local todos os anos, a menos que seja desenterrado por invasores ou desenvolvedores.

Condições de cultivo

A planta cresce como um parasita. É branco porque não possui clorofila e, como não pode fotossintetizar, depende de certos tipos de fungos que crescem na base das árvores. Os tubos fantasmas absorvem nutrientes de fungos micorrízicos do solo na base das árvores. Os fungos micorrízicos compartilham uma relação simbiótica com as árvores. Em outras palavras, eles se beneficiam um do outro.

As árvores absorvem a luz solar que a planta utiliza para converter água e dióxido de carbono em açúcares, enquanto os fungos micorrízicos colhem minerais do solo. Enquanto os fungos micorrízicos e a árvore partilham os seus nutrientes, a planta do cachimbo fantasma explora-os, o que significa que actua como um parasita, absorvendo nutrientes da árvore e a decomposição da matéria do solo (os fungos).

Como mencionado, os tubos fantasmas crescem bem em florestas maduras e geralmente aparecem quando um longo período de seca termina com chuva. À medida que a umidade atinge, as plantas aparecem de repente. É uma planta que prospera com umidade e pouca luz solar, crescendo melhor em florestas úmidas e em plena sombra. O ciclo de crescimento do tubo fantasma é relativamente lento.

Às vezes, leva meses ou até anos até que a planta obtenha nutrientes suficientes. Durante esse período de absorção de nutrientes, ele cresce no subsolo. Então, de repente, ele aparece acima do solo com seus misteriosos caules e flores brancas. Os insetos, principalmente os zangões, são atraídos pela vagem no topo do caule. A vagem produz e libera dezenas de milhares de sementes extremamente pequenas.

Levadas pelo vento, as sementes recomeçam o ciclo, sem nenhum esforço da própria planta. A dispersão das sementes não só incentiva mais plantas, mas também ajuda a planta dispersante a crescer novamente no ano seguinte.

Esta planta é considerada rara, embora não esteja em nenhuma lista de espécies ameaçadas de extinção. Embora possa aparecer na floresta durante a maior parte dos meses de verão, sua aparência real é curta. Ele passa grande parte de sua vida crescente completamente no subsolo.

Pragas e Doenças

A maior e mais problemática praga para esta e qualquer outra planta rara é a intervenção humana. Caminhantes e caçadores descuidados pisoteiam as plantas enquanto marcham pela floresta. Jardineiros curiosos desenterram os canos fantasmas para transplantá-los em seus próprios jardins, muitas vezes sem sucesso, pois a planta precisa de uma condição de crescimento específica que a maioria das hortas caseiras não possui.

Devido à sua consistência gelatinosa, ele literalmente se dissolve em mingau quando manuseado. Uma vez destruído ou removido de seu local original, o tubo fantasma não crescerá novamente. Tem um processo de cultivo específico que funciona melhor se for deixado sozinho. Se você os vir, tire fotos, ande com cuidado e deixe-os em paz. Então você saberá onde encontrá-los novamente no próximo ano.

Usos Medicinais e Culinários

Existem muitos usos para o cachimbo fantasma. É considerada uma excelente fonte de cálcio, que fortalece os ossos, e rica em magnésio, que faz bem aos nervos e aos músculos. No entanto, é principalmente a raiz da planta que é usada. As raízes devem ser colhidas em setembro e outubro e secas, pulverizadas e armazenadas em frascos lacrados.

A planta do cachimbo fantasma é considerada útil para ajudar pessoas que sofrem de choques e traumas psicoemocionais. A raiz é usada como tônico, sedativo e antiespasmódico. Ajuda a acalmar os nervos inquietos, a irritabilidade nervosa, a ansiedade e o TEPT, muitas vezes substituindo tratamentos como o ópio.

Tem sido usado como cura para febres e para tratar epilepsia, coreia e doenças espasmódicas semelhantes. Devido a esses usos, a raiz da planta fantasma foi apelidada de raiz de “ajuste” ou “convulsão”. Combinado com água de rosas, tem sido usado no tratamento de úlceras e outras inflamações.

Toxicidade

Como qualquer coisa boa, os cachimbos fantasmas devem ser usados ​​com moderação. Muito nunca é uma coisa boa. A planta é comestível, mas apenas em pequenas quantidades. O sabor é suave quando comido cru e tem gosto de aspargo quando cozido. São os glicosídeos que tornam esta planta perigosa se consumida em grandes quantidades. Em outras palavras, cuidado porque canos fantasmas podem ser tóxicos!

Pode ser benéfico. Pode ficar bem no seu jardim, se sobreviver ao transplante. Mas é melhor deixar esta aparição fantasmagórica de um fenômeno crescente onde foi encontrada. Por que? Bem (se não por outro motivo) para absorver seus atributos mágicos. Só de encontrar esta planta já é sinal de boa sorte, e todos nós precisamos de um pouco disso.

Os cachimbos fantasmas, com sorte ou não, têm sido uma inspiração para empreendimentos criativos. A poetisa americana Emily Dickinson gostava particularmente do cachimbo fantasma. A capa de seu primeiro livro de poemas (publicado em 1890) mostrava a imagem do cachimbo fantasma. E ela escreveu um poema sobre isso, referindo-se ao cachimbo fantasma usando seu nome alternativo, cachimbo indiano. Seu poema “Tis whiter than an Indian Pipe” foi publicado em 1879:

‘É mais branco que um cachimbo indiano –
‘É mais escuro que uma renda –
Nenhuma estatura tem isso, como uma névoa
Quando você se aproxima do local –
Nenhuma voz implica isso aqui –
Ou insinuar isso aí –
Um espírito – como isso acontece –
Que função tem o Ar?
Esta hipérbole ilimitada
Cada um de nós será—
‘Tis Drama – se Hipótese
Não seja uma tragédia –

O que aconteceria apenas duas semanas depois de trocar as dietas dos americanos pelas de pessoas mais saudáveis?

Cancer de colo é é a segunda maior causa de cancro, mas alguns locais, como a África rural, têm taxas dez vezes mais baixas do que as dos Estados Unidos. Como sabemos que não é genético? “Os estudos sobre migrantes, como os dos havaianos japoneses, demonstrado que leva apenas uma geração para que a população imigrante assuma a incidência de cancro do cólon na população ocidental anfitriã.” A mudança na dieta é considerada “provavelmente responsável por isso”, mas todos os tipos de mudanças ocorrem quando você passa de uma cultura para outra. “Por exemplo, cigarros, produtos químicos, infecções e antibióticos podem ser igualmente responsáveis ​​pela mudança no risco de cancro do cólon.” Você não sabe se é a dieta até testá-la.

É raro eu fazer um vídeo inteiro sobre um único estudo, mas acho que você concordará com aquele que abordo A melhor dieta para prevenção do câncer de cólon Vale a pena. Um grupo internacional de pesquisadores estava tentando figura descobrir por que as taxas de câncer de cólon eram uma ordem de magnitude mais altas em afro-americanos e caucasianos nos Estados Unidos do que em sul-africanos rurais. Como você pode ver abaixo e às 1:09 no meu vídeose você olhar nos colonos americanos, eles estão uma bagunça com pólipos e diverticulose, para não mencionar hemorróidas, enquanto os colonos africanos eram “notavelmente imaculados”. E o mais importante é que os africanos tinham taxas de proliferação epitelial colónica sete vezes mais baixas, uma característica das condições pré-cancerosas. Os pesquisadores mediram tudo o que os participantes do estudo comiam e concluíram que o maior risco de câncer colorretal e as taxas de proliferação em afro-americanos estavam mais intimamente “associados a uma maior ingestão alimentar de produtos de origem animal e a maiores populações colônicas de hidrogênio potencialmente tóxico”. [acid] e bactérias secundárias produtoras de sais biliares.

Quando postas à prova, descobriu-se que taxas mais elevadas de cancro do cólon eram de facto associado com maior ingestão de proteína animal e gordura animal, menor consumo de fibras, mais ácidos biliares ruins, menos ácidos graxos bons de cadeia curta, como o butirato, e maior proliferação da mucosa. Mas como sabemos que a dieta é o que está atrapalhando as coisas? Nós não fazemos isso – até que um estudo intervencionista seja realizado.

Que tal trocarmos suas dietas? Alimentar os americanos com uma dieta rica em fibras, ao estilo africano, e dar aos africanos rurais a dieta americana padrão. No primeiro dia do experimento, os africanos rurais receberam salsichas e panquecas de farinha branca no café da manhã, um hambúrguer com batatas fritas no almoço e um pouco de bolo de carne e arroz branco no jantar, enquanto os afro-americanos comeram frutas, vegetais, milho e feijão. Para ajudar na adesão, os pesquisadores incluíram alguns alimentos mais familiares, como cães vegetarianos. Observe, porém, que não era uma dieta vegana, apenas geralmente baseada em vegetais. Você pode ver o menu do primeiro dia abaixo e às 2:31 no meu vídeo.

Além disso, observe que as trocas de alimentos não eram por anos. Eles trocaram apenas por duas semanas. As mudanças poderiam ser vistas tão rapidamente? Na verdade, as mudanças na dieta “resultaram em mudanças recíprocas notáveis” no revestimento do cólon dos participantes em termos de risco de cancro e do seu microbioma. A mudança para uma dieta mais baseada em vegetais aumentou a fermentação das fibras e suprimiu a síntese carcinogênica de ácidos biliares. Os pesquisadores pegou biópsias e examinaram ao microscópio o revestimento do cólon de afro-americanos. Antes da mudança de dieta, o revestimento do cólon estava sobrecarregado com células que se dividiam rapidamente, um sinal de pré-malignidade que é um fator de risco para câncer. Mas, depois de apenas duas semanas comendo uma dieta mais saudável, o cólon se acalmou. Você pode ver algumas fotos de antes e depois abaixo e às 3:07 no meu vídeo. Os pontos marrons no antes a foto dos afro-americanos representa células em divisão. No depois foto, eles estão quase acabando. Em contraste, os africanos rurais iniciado houve alguma proliferação, mas piorou na dieta americana.

Abaixo e às 3:44 no meu vídeo, você também pode ver um marcador diferente medindo a inflamação. Cada um dos pontos marrons representa uma célula inflamatória. Nos afro-americanos, há era inflamação abundante na sua dieta típica que se acalmou depois de apenas duas semanas com uma dieta mais saudável, e o oposto aconteceu com os africanos rurais que mudaram para a dieta americana padrão.

Sabemos que quando nossa flora amigável fermenta as fibras, elas produzem compostos benéficos como o butirato, que é antiinflamatório e anticancerígeno. “De forma impressionante, a ‘africanização’ da dieta” mais do que duplicou a produção de butirato, aumentando as quantidades totais, “enquanto a ‘ocidentalização’ reduziu as quantidades para metade”. E em termos de metabolitos tóxicos, houve uma queda significativa na dieta mais saudável, enquanto a dieta americana padrão “carnívora” aumentou os níveis destes agentes cancerígenos em 400% em apenas duas semanas. Portanto, o resultado final é que apenas mudando os alimentos que você ingere, você pode alterar notavelmente o seu risco. Na verdade, foi assim que o investigador principal disse. “O conselho de O’Keefe é simples, ‘mudar sua dieta, mude seu risco de câncer!’” Talvez nunca seja tarde demais para começar a se alimentar de maneira mais saudável.

Com base nesses tipos de dados, “adoção uma dieta vegana ou quase vegana, rica em frutas e vegetais, praticar exercícios regularmente e evitar o tabaco, poderia ter um impacto surpreendentemente positivo nos riscos de câncer, não apenas dos negros americanos, mas de todos os povos”. Os investigadores concluíram: “Embora não seja realista esperar mudanças rápidas e profundas no estilo de vida da população em geral, é gratificante ter conselhos sólidos e eficazes para oferecer àqueles que estão dispostos a tomar as medidas necessárias para optimizar a sua longevidade saudável”.

Este é o acompanhamento Melhores alimentos para prevenção do câncer de cólon. Como mencionei, é raro fazer um vídeo inteiro sobre um único estudo, mas espero que você concorde que este vale a pena. Para saber mais sobre como manter nossos colegas do cólon prosperando, confira os vídeos relacionados abaixo.

Alguns fiapos da secadora são bons para compostagem, enquanto outros fiapos não devem ir para a lixeira ou pilha. Os fiapos de roupas com fibras orgânicas, como algodão e lã, contêm carbono que é útil para o crescimento microbiano. Devido à sua natureza fibrosa, o fiapo do secador compostável é um excelente absorvente, especialmente para pilhas de composto excessivamente úmidas.

Dito isso, omita os fiapos da secadora coletados de roupas sintéticas como náilon, poliéster e spandex, pois eles não são biodegradáveis ​​como o resto dos materiais orgânicos. Um risco de microplásticos e decomposição lenta está associado a estes materiais.

A maioria dos métodos de compostagem são adequados para secar fiapos. No entanto, se nenhum desses métodos for viável para você, existem maneiras geniais de dar uma segunda vida ao seu fiapo descartável.

Continue abaixo, pois damos a você tudo o que você precisa saber sobre como compostar fiapos de secadores com eficiência.

Como compostar fiapos de secador

A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos considera os fiapos do secador seguros para compostagem. É composto de poeira, fios de cabelo (animais e humanos) e fibras perdidas de suas roupas que geralmente ficam presas na secadora de roupas.

Identificar a origem dos fiapos e alcançar condições ideais de compostagem são fatores-chave para uma atividade de compostagem bem-sucedida.

Preparando fiapos de secador para compostagem

Certifique-se de que os fiapos da sua secadora sejam biodegradáveis ​​​​a partir de fibras naturais. Roupas feitas inteiramente de algodão, linho ou lã geralmente produzem fiapos compostáveis ​​para secar após a lavagem.

Porém, as fibras sintéticas encontradas em algumas roupas com poliéster, por exemplo, podem produzir microplásticos e resistir à decomposição adequada, contaminando o composto e o solo.

Na sua lavanderia, aloque um recipiente como uma caixa de leite vazia ou uma sacola de supermercado biodegradável para coletar fiapos compostáveis ​​da secadora. Cada vez que você limpar o coletor de fiapos, adicione os fiapos resultantes do secador ao recipiente até ficar cheio.

Considere o fiapo do seu secador compostável como um material marrom rico em carbono. Adicione-o gradualmente à sua caixa de compostagem ou pilha, colocando-o em camadas com outros ingredientes orgânicos.

Condições ideais de compostagem para fiapos de secador

Siga uma proporção de carbono: nitrogênio de 25 a 30 partes de carbono para cada 1 parte de nitrogênio ao compostar fiapos do secador. Um bom equilíbrio destes materiais orgânicos gerará condições favoráveis ​​para os microrganismos e impulsionará a decomposição eficiente. Grãos de café usados, aparas de grama fresca, frutas e aparas de vegetais são excelentes fontes de nitrogênio. Enquanto isso, guarde as folhas mortas e a serragem não tratada, pois elas também podem fornecer carbono.

Mantenha o composto úmido, mas não muito encharcado. A umidade suficiente é crucial para um composto saudável, então adicione água quando necessário. Virar a pilha regularmente também ajudará a distribuir a umidade uniformemente entre os materiais naturais. Se sua pilha de compostagem ficar excessivamente úmida, incorpore mais materiais de carbono, como fiapos de secador, para absorver a umidade extra.

Procure a faixa de temperatura ideal entre 90 e 140 graus Fahrenheit ao fazer compostagem quente de fiapos do secador. A rotação constante da pilha de composto quente para aeração estimulará a geração de calor dos microrganismos da compostagem.

Considere estas condições ao processar fiapos de secador compostáveis ​​em corretivos de solo saudáveis.

Quanto tempo leva o fiapo do secador para fazer a compostagem?

Os fiapos do secador feitos sem materiais sintéticos se decompõem muito mais rapidamente do que outros materiais de carbono, como lascas de madeira ou serragem. O gerenciamento adequado da pilha de compostagem pode acelerar ainda mais esse processo.

Mas a inclusão de fibras sintéticas prejudicará a taxa de decomposição dos fiapos naturais do secador, por isso é melhor evitá-las.

Como o fiapo do secador afeta o processo de compostagem

Devido ao seu teor de carbono e natureza fibrosa, adicionar fiapos de secador compostáveis ​​pode impactar positivamente sua caixa ou pilha.

Impacto na decomposição

Os fiapos do secador compostável podem promover uma decomposição eficiente. As fibras naturais se decompõem rapidamente, enquanto as sintéticas se transformam em microplásticos.

Ao evitar fiapos sintéticos do secador, você pode manter um composto totalmente orgânico.

Atividade Microbiana

Os fiapos do secador estimulam o crescimento de micróbios. Uma mistura equilibrada de materiais marrons e verdes em sua caixa ou pilha de compostagem apoia ainda mais esses microrganismos benéficos.

Para proteger esses organismos de produtos químicos nocivos e microplásticos, evite incluir fiapos de roupas feitas de fibras sintéticas.

Temperatura e umidade

A atividade microbiana contínua aquecerá a temperatura da sua pilha de compostagem.

Os fiapos de secador compostáveis, com suas fibras absorventes, podem absorver o excesso de umidade em uma lixeira ou pilha úmida. Isso mantém efetivamente um nível de umidade equilibrado.

Problemas potenciais com fiapos do secador de compostagem

A principal preocupação com a compostagem de fiapos é a possibilidade de contaminar sua pilha de compostagem com fibras sintéticas, que podem não se decompor como outros resíduos orgânicos.

O fiapo do secador de compostagem atrairá pragas?

A compostagem de fiapos do secador em uma pilha de compostagem bem gerenciada geralmente não atrai pragas. No entanto, a decomposição anaeróbica de outros materiais orgânicos pode produzir cheiros que atraem os animais. Para evitar isso, areje regularmente a pilha de compostagem, virando-a e regulando os níveis de umidade.

Os fiapos do secador de compostagem causarão odores?

Os fiapos do secador não causariam odores desagradáveis ​​quando compostados adequadamente e a decomposição anaeróbica é evitada.

Métodos para compostagem de fiapos de secador

Existem vários métodos adequados para compostagem de fiapos de secadores.

Compostagem Quente

Os fiapos do secador são uma adição bem-vinda aos sistemas de compostagem quente. Devido ao seu teor de carbono, os fiapos do secador ajudam a aumentar a temperatura produzida pela compostagem de microrganismos em pilhas quentes. Este método específico depende em grande parte do calor para quebrar os materiais orgânicos. Embora a compostagem a quente gere composto nutritivo mais rapidamente, ela exige mais cuidado e manutenção em comparação com outros métodos.

A rotação constante e as verificações regulares de temperatura são necessárias para um composto quente bem-sucedido. Use uma pá para virar e um termômetro de quintal de haste longa para verificações de temperatura, com o objetivo de manter uma faixa de 90 a 140 graus Fahrenheit.

Compostagem Fria

Outra maneira simples de compostar fiapos de secadores em casa é por meio da compostagem a frio. É considerado o método mais básico porque requer pouca ou nenhuma intervenção humana durante o processo de decomposição. Simplesmente alterne as camadas dos seus materiais de compostagem e siga a proporção ideal de 25 a 30 partes de carbono para cada 1 parte de nitrogênio. Oxigênio, umidade e uma mistura equilibrada de materiais são essenciais para o sucesso do secador de compostagem a frio e outros materiais orgânicos.

Este método é adequado para compostadores iniciantes, mas lembre-se de que o rendimento do composto é mais lento devido à falta de calor.

Vermicompostagem

Fiapos de fibras orgânicas para secar roupas podem ser adicionados à caixa de minhocas em quantidades mínimas. Gradualmente, integre o material à dieta de sua fazenda de minhocas e forneça uma fonte diversificada de alimento (o fiapo da secadora por si só como fonte de alimento não é benéfico para a saúde da fazenda de minhocas). As minhocas resultantes podem ser usadas para nutrir o solo do seu jardim.

Exclua fiapos que tenham entrado em contato com folhas de secagem. Os produtos químicos e o perfume das folhas de secagem podem ser prejudiciais aos vermicompostos.

Se você não tiver certeza da composição dos fiapos da secadora, é melhor descartá-los para proteger seu minhocário.

Compostagem Bokashi

Você pode adicionar com segurança fiapos secos com fibras orgânicas a uma caixa de Bokashi, mas isso fornece nutrientes mínimos para a fermentação de micróbios. Este método é único porque envolve a decomposição anaeróbica de materiais naturais.

O método Bokashi mantém os resíduos – especialmente restos de comida – longe do oxigênio, porque os micróbios do farelo de Bokashi prosperam principalmente com carboidratos e proteínas. Os fiapos da secadora contêm apenas pequenas quantidades desses nutrientes.

Alternativas para compostagem de fiapos de secador

Quando a compostagem de fiapos do secador não for possível, considere outras opções sustentáveis ​​abaixo.

Compostagem Industrial de Fibra Secadora

Algumas instalações de compostagem em grande escala aceitam fiapos de secagem e outros resíduos domésticos orgânicos. Essas instituições comerciais têm políticas variadas sobre fiapos de secagem devido à possibilidade de conter componentes não biodegradáveis.

Entre em contato com sua instalação local para saber mais.

Reciclagem de fiapos de secador

Existem muitas maneiras interessantes de usar fiapos para secar.

Devido às suas fibras, os fiapos da secadora podem pegar fogo facilmente. Use-o como iniciador de fogo em dias frios, quando estiver acendendo sua lareira ou fogueira.

Os fiapos grandes e compactados do secador são um ótimo absorvedor de líquidos. Absorva respingos na bancada ou no chão com este material barato. Além disso, os fiapos funcionam bem ao lubrificar itens de metal se uma escova ou outra ferramenta não estiver disponível.

E se você precisar de recheio para qualquer projeto de artesanato, secar fiapos é uma opção útil.

Opções de descarte para fiapos de secador

Quando nenhuma das outras opções for viável, recolha os fiapos da secadora e descarte-os em uma lixeira apropriada.

Qual fiapo de secador não deve ser compostado?

Evite compostar fiapos de roupas feitas com fibras sintéticas. Esses materiais inorgânicos não são biodegradáveis ​​e podem produzir microplásticos, poluindo o composto.

Se você usar secadoras para lavar roupas, não inclua os fiapos resultantes em sua lixeira ou pilha. As folhas de secagem contêm produtos químicos e perfumes que podem prejudicar os micróbios da compostagem.

Segurança e precauções ao compostar fiapos de secador

Procure condições ideais de compostagem para processar com eficiência os fiapos do secador.

Após a atividade de compostagem, lave as mãos com sabão em água corrente.

Perguntas frequentes

Alguns tipos de cinzas são ideais para compostagem. São materiais complexos que devem ser avaliados cuidadosamente antes de serem adicionados à sua caixa ou pilha. As fontes de suas cinzas e como elas foram queimadas determinam se elas pertencem ao seu composto ou não.

Ricas em minerais como cálcio, fósforo e potássio, as cinzas compostáveis ​​possuem ações desacidificantes. Cinzas compostáveis ​​em pequenas quantidades são adições bem-vindas aos sistemas de compostagem. O composto de cinzas resultante pode ser aplicado em solo alcalino para melhorar o crescimento das plantas de aspargos, brócolis, bordo, hortênsia, lilás, alecrim, fuso e tomilho.

Você pode compostar cinzas quentes ou frias em casa para nutrir o solo do jardim. A fundição de minhocas de fazendas de vermicomposto pode ser mais nutritiva quando você espalha uma fina camada de cinzas.

Sendo uma fonte valiosa de cal, as cinzas também podem ser recicladas como cobertura morta para a sua horta ou canteiro de flores. É melhor testar o pH do solo antes de aplicar cobertura morta.

Descubra as nuances e armadilhas de converter sobras de cinzas em um composto nutritivo.

Fontes de Cinzas para Compostagem

Antes da compostagem, é fundamental identificar a origem das cinzas. Alguns tipos de cinzas podem ser mais prejudiciais do que benéficos ao composto.

Evite adicionar cinzas ao composto se elas já tiverem sido acesas com acendalhas. Essas cinzas contêm substâncias de pastilhas de combustível, como cera de parafina, que não ajudam o composto.

Cinza de madeira

As cinzas de madeira não tratada são ideais para compostagem. Geralmente, a madeira mais jovem apresenta um teor de potássio mais elevado do que as antigas.

Tenha em mente que mesmo na forma de cinza, a madeira tratada pode conter oligoelementos perigosos. Para garantir a decomposição adequada de seus materiais, é melhor evitar adicionar essas cinzas à caixa ou pilha de compostagem.

Cinza de papel

Contendo derivados de madeira, como polpa de madeira e celulose, produtos de papel branqueados e não branqueados podem ser adicionados ao composto como cinzas. No entanto, a produção de papel pode reduzir drasticamente os nutrientes da madeira.

Evite cinzas de produtos de papel brilhante porque os produtos químicos de seus revestimentos sintéticos podem vazar para o composto.

Cinza de carvão

Um material de carbono leve, o carvão normalmente é feito aquecendo a madeira até que sua umidade evapore. Cinzas de carvão podem ser adicionadas com segurança à sua caixa ou pilha de compostagem.

Cinza de Lareira

Os restos pulverulentos do fogo a lenha podem ser benéficos para o composto, desde que a madeira seja totalmente orgânica e não tratada.

Omita as cinzas da lareira de carvão natural e lenha sintética.

Como compostar cinzas

Considere suas cinzas compostáveis ​​como materiais marrons ricos em carbono. Lembre-se de que adicioná-los ao composto pode influenciar muito os níveis de pH da sua pilha. Devido às suas propriedades calcárias, as cinzas podem neutralizar os ácidos, o que aumenta a alcalinidade do seu composto.

Preparando Cinzas para Compostagem

Resfrie as cinzas restantes antes de integrá-las à pilha de compostagem. Isso eliminará qualquer risco de incêndio na pilha ou queimaduras na pele.

Se as cinzas são um subproduto comum em sua casa, reúna-as com o tempo em um recipiente lacrado. Você pode então usá-los conforme necessário para sua pilha de compostagem.

Polvilhe um quarto de polegada de cinza para cada dezoito polegadas de materiais de carbono e cada quinze centímetros de materiais de nitrogênio. O composto costuma ser ácido no início e uma fina camada de cinza pode ajudar a equilibrar o nível de pH da pilha de composto, de preferência trazendo-o para uma faixa neutra.

No entanto, não exagere. Mais cinzas no composto podem causar um desequilíbrio no pH da pilha, tornando-a mais alcalina.

Dispor esses resíduos uniformemente e buscar as condições ideais abaixo produzirá o composto de melhor qualidade.

Condições ideais de compostagem para cinzas

Uma mistura equilibrada de ingredientes marrons e verdes é prejudicial para um composto bem-sucedido. Ao lidar com cinzas, busque a proporção ideal de carbono:nitrogênio de 25 a 30 partes de carbono para cada 1 parte de nitrogênio. Essa combinação será favorável à compostagem de microrganismos, decompondo de forma eficiente seus resíduos orgânicos. Guarde outros resíduos domésticos, como aparas de frutas e vegetais e aparas de grama fresca, pois eles contêm nitrogênio. Outros materiais ricos em carbono, além das cinzas, incluem folhas secas, serragem não tratada e papéis picados.

Evite o excesso de umidade na pilha de compostagem. Adicione água apenas se necessário e vire os ingredientes orgânicos para melhor distribuição da umidade. Uma pilha não revirada e excessivamente molhada leva à decomposição anaeróbica, que pode resultar em odores desagradáveis. Se sua pilha ficar encharcada, adicione mais material de carbono para minimizar efetivamente o excesso de umidade.

Mantenha uma faixa de temperatura de 90 a 140 graus Fahrenheit em suas pilhas de composto quente. Para manter esta faixa ideal, areje regularmente sua pilha de composto virando-a. Isto promove a geração de calor através da compostagem de microorganismos, que podem decompor os resíduos orgânicos mais rapidamente.

Quanto tempo leva as cinzas para serem compostadas?

As cinzas podem integrar-se imediatamente na sua pilha de compostagem devido à sua forma pulverulenta. A maioria dos métodos de compostagem são adequados para cinzas e não terão dificuldade em quebrá-las.

Como as cinzas afetam o processo de compostagem

As cinzas podem aumentar o valor nutricional do seu composto, mas também podem retardar o processo de compostagem se usadas de forma inadequada.

Impacto na decomposição

Usar cinzas com moderação pode ajudar na decomposição de seus resíduos orgânicos. Incorpore-as em pequenas quantidades em sua pilha de compostagem, pois as cinzas, com seu alto teor de carbonato de cálcio, podem tornar sua lixeira ou pilha mais alcalina.

Adições excessivas de cinzas não gerarão um nível de pH favorável para a compostagem de microrganismos. Mantenha um nível de pH neutro de 7. Qualquer coisa acima desse nível retardará a decomposição dos materiais de compostagem.

Atividade Microbiana

Uma mistura equilibrada de materiais verdes e marrons pode aumentar a eficiência da sua pilha de compostagem na decomposição de resíduos orgânicos. Como ingrediente marrom rico em carbono, as cinzas estimulam o crescimento microbiano saudável.

No entanto, a aplicação excessiva de cinzas pode alterar o nível de pH do seu composto. Conforme mencionado, procure um nível de pH neutro para que os microrganismos possam funcionar de forma mais eficaz.

Temperatura e umidade

A atividade microbiana contínua em sua pilha de compostagem manterá a faixa ideal de temperatura de 90 a 140 graus Fahrenheit. Pequenas quantidades de cinzas servem como fonte de energia para esses microrganismos compostadores.

Se sua pilha estiver muito aguada, considere adicionar cinzas extras para absorver o excesso de umidade.

Problemas potenciais com compostagem de cinzas

Possíveis problemas com a compostagem de cinzas só ocorrem quando aplicadas de forma inadequada. Se você usar o tipo incorreto de cinza, você corre o risco de contaminação química do composto.

A compostagem de cinzas tornará o composto ácido ou alcalino?

A cinza contém uma quantidade significativa de carbonato de cálcio, o que a torna alcalina. Quando aplicado, neutraliza a acidez tanto do composto quanto do solo.

O composto de cinzas alcalinas é perfeito para solos excessivamente ácidos e culturas e plantas de jardim que gostam de alcalinos, como aspargos, brócolis, bordo, hortênsia, lilás, alecrim, fuso e tomilho.

Por um lado, um composto de cinza neutra pode ser aplicado normalmente ao solo, independentemente do seu nível de pH.

A compostagem de cinzas atrairá pragas?

As pragas não devem ser um problema durante a compostagem de cinzas. Eles não atraem criaturas indesejadas que podem passar pela sua pilha de compostagem.

A compostagem de cinzas causará odores?

Ao contrário de outros materiais de compostagem orgânica, as cinzas não emitem naturalmente odores desagradáveis. No entanto, as condições anaeróbicas podem fazer com que a pilha de compostagem cheire mal. Mantenha condições ideais de compostagem, areje regularmente a pilha de compostagem e equilibre os níveis de umidade para evitar esse problema.

Métodos para compostagem de cinzas

Nem todos os métodos de compostagem são opções eficientes para transformar cinzas num corretivo de solo rico em nutrientes.

Compostagem Quente

A adição de cinzas aos sistemas de compostagem quente é aceitável. Este processo depende de microorganismos e do calor que eles geram para quebrar os materiais orgânicos de forma eficaz. Ao compostar cinzas, certifique-se de que a temperatura interna da pilha quente permaneça entre 90 e 140 graus Fahrenheit.

As pilhas quentes produzem composto mais rapidamente do que outros métodos de compostagem devido às suas altas temperaturas. Para garantir um composto quente bem-sucedido, monitore a temperatura da sua pilha. Você pode realizar esta etapa crucial usando um termômetro de quintal de haste longa.

Além disso, o oxigênio é fundamental para manter essas temperaturas. Virar regularmente a pilha de composto garante uma melhor circulação de ar entre os materiais orgânicos.

Compostagem Fria

As cinzas podem ser compostadas a frio. Este método é adequado para pessoas que fazem compostagem, pois requer menos esforço e manutenção. Siga a proporção recomendada de 25 a 30 partes de ingredientes de carbono para 1 parte de ingredientes de nitrogênio. Esta mistura equilibrada é fundamental para a eficiência da sua pilha fria.

As pilhas frias dependem principalmente de micróbios naturais e outros elementos ambientais. Por não terem calor, as pilhas frias produzem composto mais lentamente.

Vermicompostagem

Depois de colher as peças fundidas resultantes de sua fazenda de minhocas, considere borrifar cinzas com moderação sobre elas antes de aplicá-las no solo. Alguns compostores não recomendam adicionar cinzas diretamente às minhocas, porque elas são cáusticas.

Além disso, a combinação de cinzas e água ou umidade pode criar soda cáustica, que tem propriedades desparasitação.

Compostagem Bokashi

Não é aconselhável adicionar cinzas ao balde de Bokashi, pois isso pode danificar os micróbios em fermentação dentro dele. Os restos de comida não se decompõem adequadamente sem esses micróbios Bokashi.

Alternativas à compostagem de cinzas

Nem todas as famílias podem transformar as cinzas em composto saudável. No entanto, existem outras alternativas sustentáveis ​​que você pode considerar.

Compostagem Industrial de Cinzas

As instalações de compostagem comercial local podem recolher resíduos de cinzas – especialmente cinzas de madeira e papel – e utilizá-los para melhorar o valor fertilizante do composto industrial.

Contate o centro de compostagem mais próximo para saber como eles aceitam esses resíduos.

Reciclando cinzas como cobertura morta

Você pode usar cinzas como cobertura morta diretamente no solo do jardim, especialmente se o solo for ácido ou se você tiver plantas que adoram um ambiente alcalino. A cinza de madeira tem um efeito de calagem que pode reduzir significativamente a acidez do solo.

Nunca aplique cinzas em torno de plantas que gostam de ácidos, como azaléias, mirtilos e rododendros.

As cinzas como cobertura morta podem nutrir o solo com vários micronutrientes e minerais como fósforo e potássio. No entanto, lembre-se de aplicar com moderação.

Opções de descarte de cinzas

Se todas as opções não estiverem disponíveis, descarte as cinzas em uma lixeira apropriada.

Quais cinzas não devem ser compostadas?

As cinzas de carvão natural não são recomendadas para compostagem devido ao seu conteúdo tóxico. Metais pesados ​​e vestígios químicos podem persistir nas cinzas e atingir o solo do jardim se o composto resultante for aplicado.

Cinzas de produtos de papel revestidos sinteticamente, toras artificiais e madeira tratada devem ser descartadas de sua lixeira ou pilha. Outras fontes, como incenso e fontes industriais, podem vazar produtos químicos em seu composto, prejudicando potencialmente microorganismos benéficos.

As cinzas queimadas com acendalhas devem ser descartadas em outro lugar. Essas cinzas contêm substâncias como parafina de pastilhas de combustível, que não são benéficas para a compostagem.

Não utilize sobras de cinzas de uma atividade de churrasco. Gorduras animais e outras substâncias de cozinha (óleos e molhos) podem contaminar sua pilha e causar problemas inesperados de compostagem.

Segurança e precauções ao compostar cinzas

Antes de manusear as cinzas, deixe-as esfriar completamente para evitar queimaduras acidentais na pele. Para proteção adicional, use uma máscara facial e um par de luvas. Você pode complementar essas proteções com óculos.

Nunca misture cinzas com fertilizantes à base de nitrogênio, pois isso pode liberar gás amônia, associado a odores desagradáveis ​​e toxicidade da amônia.

Perguntas frequentes

Uma dieta pobre em fibras é um dos principais impulsionadores do esgotamento do microbioma, o desaparecimento da diversidade na nossa boa flora intestinal.

Temos cem trilhões microorganismos residir em nossas entranhas, mais ou menos alguns trilhões, mas a “difusão do estilo de vida ocidental tem sido acompanhado por alterações microbianas”, que podem ser contribuindo às nossas epidemias de doenças crónicas. O problema é que estamos comendo dietas com carne doce, “caracterizadas por uma alta ingestão de produtos de origem animal e açúcares, pelo uso de conservantes e por uma baixa ingestão de alimentos vegetais, como frutas, vegetais e cereais integrais”. .”

Ao contrário da fermentação dos carboidratos que chegam ao nosso cólon, onde a fibra e o amido resistente beneficiar através da geração de ácidos graxos mágicos de cadeia curta, como o butirato, quando o excesso de proteína é consumido, “microbiano proteína a fermentação gera metabólitos potencialmente tóxicos e pró-cancerígenos envolvidos no CRC”, câncer colorretal. Então, o que comemos pode causa um desequilíbrio em nosso microbioma intestinal e potencialmente criar “a ‘receita‘ para câncer colorretal”, onde uma dieta rica em gordura, carne e alimentos processados ​​inclina a balança para disbiose e câncer colorretal, como você pode ver abaixo e em 1:04 no meu vídeo Melhores alimentos para prevenção do câncer de cólon. Por outro lado, uma dieta rica em fibras e amido e pobre em carne pode puxar você volta à simbiose com sua flora amigável e longe do câncer.

“Evidências de estudos recentes de intervenção dietética sugerem que a adoção de uma dieta rica em fibras, baseada em vegetais e minimamente processada, pode rapidamente reverter os efeitos das dietas à base de carne no microbioma intestinal.” Então, o que pode ser “uma nova forma de medicamento personalizado (microbioma intestinal) para doenças crónicas”? Isso é chamado comidaque pode “de forma rápida e reprodutível” alterar o microbioma intestinal humano. Conforme mostrado no gráfico abaixo e em 1:52 no meu vídeose você trocar pessoas entre uma dieta baseada em alimentos integrais e vegetais e uma dieta mais baseada em animais, você pode ver mudanças dramáticas em dois dias, resultadoem metabólitos tóxicos.

E, depois de mudar para uma dieta baseada em animais, aumentam os níveis de ácido desoxicólico, um ácido biliar secundário conhecido por promover danos no ADN e cancro do fígado. Por que os níveis sobem? Porque as bactérias nocivas que o produzem triplicam em apenas dois dias, como vocês podem ver no gráfico abaixo e às 2h10 no meu vídeo.

Ao longo do tempo, a riqueza da diversidade microbiana no nosso intestino tem sido desaparecendo. Abaixo e às 2:22 no meu vídeovocê pode ver um gráfico da nossa árvore da vida bacteriana e como ela está se esgotando. Por que isso está acontecendo? Isto é por causa de “The Fiber Gap”. “Uma dieta pobre em fibras é um dos principais impulsionadores do esgotamento do microbioma.” Claro, existem fatores como antibióticos, cesarianas e encanamento interno que contribuíram para o declínio da diversidade do microbioma intestinal, mas “o único fator que se mostrou empiricamente importante é uma dieta pobre em carboidratos acessíveis à microbiota (MACs). ”não Big Macs. Esse é apenas um nome sofisticado para a fibra encontrada em alimentos vegetais inteiros e o amido resistente encontrado principalmente em feijões, ervilhas, lentilhas e grãos integrais.

A nossa ingestão de fibra alimentar e alimentos vegetais integrais “é insignificantemente baixa no mundo ocidental” quando comparada com o que evoluímos para comer ao longo de milhões de anos. “Essa dieta pobre em fibras fornece nutrientes insuficientes para os micróbios intestinais”, o que leva não apenas à perda de diversidade e riqueza bacteriana, mas também a uma redução na produção dos produtos finais de fermentação benéficos que eles produzem com a fibra. Somos, com efeito, “morrendo de fome nosso eu microbiano.”

O que vamos fazer em relação às “consequências deletérias” de uma dieta deficiente em alimentos vegetais integrais? Criar os novos “alimentos funcionais”, é claro, e suplementos e medicamentos – prebióticos, probióticos, simbióticos. Pense em quanto dinheiro há para ser ganho! Ou podemos simplesmente comer da maneira que nosso corpo foi feito para comer, mas que tipo de valor é que vou ganhar seus acionistas? Vestirvocê não sabia que as pílulas probióticas podem ser “a próxima grande fonte de renda” para a Big Pharma?

Por que comer de forma saudável quando você pode simplesmente fazer com que outra pessoa coma de forma saudável para você e depois fazer um transplante fecal de um vegano? Os pesquisadores compararam os microbiomas de veganos com os de onívoros e encontrado a flora amigável dos veganos estava produzindo mais coisas boas, mostrando que uma dieta baseada em vegetais pode resultar em mais metabólitos benéficos na corrente sanguínea e menos coisas ruins como o TMAO. Mas embora o impacto de uma dieta vegana sobre o que as bactérias produziam fosse grande, “seu efeito sobre o composição do microbioma intestinal [was] surpreendentemente modesto.” Os pesquisadores encontraram apenas “pequenas diferenças entre a microbiota intestinal de onívoros e veganos”. Realmente? “A diferença muito modesta entre a microbiota intestinal dos omnívoros em relação à dos veganos, justaposta ao consumo dietético significativamente aumentado de alimentos fermentáveis ​​à base de plantas” foi um choque para os investigadores. Os veganos comiam quase o dobro da fibra. Alguém consegue adivinhar o problema aqui? Os veganos mal conseguiram mínimo ingestão diária de fibras. Por que? Porque Oreos são veganos. Cocoa Pebbles são veganos. Batatas fritas, Coca-Cola, batatas fritas. Existem Doritos e Pop-Tarts veganos. Você pode comer um Terrível Dieta vegana.

Burkitt mostrou que precisamos ingerir pelo menos 50 gramas de fibra por dia para evitar câncer de cólon, ume isso é apenas metade do que nossos corpos eram projetado obter. Evoluímos conseguindo cerca de 100 gramas por dia, que é a quantidade que você ver em populações modernas imunes ao câncer colorretal epidêmico. Então, em vez de alimentar as pessoas com uma dieta vegana, e se você apenas alimentasse as pessoas com que tipo de dieta, centrada em alimentos vegetais inteiros? Para uma resposta a isso, confira meu vídeo A melhor dieta para prevenção do câncer de cólon.

O que milhões de dólares nas mãos da indústria do lobby podem fazer para acabar com os esforços para proteger as crianças?

Durante quase meio século, houve apelos para banimento a publicidade de cereais açucarados para crianças, um produto que Jean Mayer, professor de nutrição de Harvard, chamou de “nadas revestidas de açúcar”. Numa audiência no Senado sobre educação nutricional, ele disse: “Falando propriamente, eles deveriam ser chamado doces com sabor de cereais, em vez de cereais cobertos de açúcar.”

Como discuto no meu vídeo Uma lição política sobre o poder da indústria alimentara comissão do Senado convidamos os principais fabricantes de cereais infantis testemunhassem, e inicialmente disseram que sim – até ouvirem que tipos de perguntas seriam feitas. Um representante da indústria cerealífera admitiu abertamente a razão pela qual foi tomada a decisão de boicotar a audiência: Eles simplesmente não tinham “respostas persuasivas” para a razão pela qual estavam a tentar vender doces para o pequeno-almoço das crianças.

Na era dos Mad Men, antes do florescimento do movimento de consumo, os “executivos das empresas estavam mais dispostos a falar francamente sobre o propósito de seus anúncios e como se sentiam ao direcionar os anúncios para o ‘mercado infantil’”. Empresa de publicidade Kellogg: “Nosso objetivo principal é vender produtos para crianças, não educá-las. Quando você vende um produto para uma mulher e ela entra na loja e descobre que sua marca não está em estoque, ela provavelmente se esquecerá disso. Mas quando você vende seu produto para uma criança, se ela não conseguir, ela se jogará no chão, baterá os pés e chorará. Você não pode obter uma reação como essa de um adulto.”

Cereais açucarados são o alimento número um anunciado para as crianças, mas não se preocupe – a indústria apenas se auto-regulará. “Em resposta às preocupações de saúde pública sobre a quantidade de marketing para alimentos nutricionalmente pobres dirigido às crianças, o Conselho de Melhores Gabinetes de Negócios lançou a Iniciativa de Publicidade de Alimentos e Bebidas para Crianças”, na qual todas as grandes empresas de cereais “comprometeram-se a comercializar apenas escolhas alimentares mais saudáveis”. na publicidade dirigida a crianças.” A indústria de doces assinado ligado também. Apesar de prometerem não fazer propaganda para crianças, depois que a iniciativa entrou em vigor, as crianças realmente viram mais anúncios de doces. Veja a Hershey, por exemplo. Duplicou a sua publicidade para crianças “ao mesmo tempo que se comprometeu a não fazer publicidade a crianças”.

As empresas cerealíferas conseguiram decidir para si próprios as suas próprias definições de “escolhas alimentares mais saudáveis”. Isso deveria nos dar uma noção de quão sérios eles são na proteção das crianças. Por exemplo, eles classificaram “Froot Loops e Reese’s Peanut Butter Puffs consistindo de até 44% de açúcar por peso… como ‘escolhas dietéticas mais saudáveis’”. Nesse caso, quais são as suas opções? pouco saudável escolhas? Parece que a Iniciativa de Publicidade Infantil de Alimentos e Bebidas basicamente apenas “baseado seus níveis máximos de nutrientes mais nos produtos atuais comercializados por seus membros do que em um julgamento sobre o que era melhor para as crianças.”

Agora, eles desde então revisado isso para permitir apenas cereais com 38% de açúcar em peso. Mas mesmo que sejam apenas um terço de açúcar, isso significa que as crianças estão efetivamente comendo “uma colher de açúcar em cada três colheres de cereal” – não é exatamente uma escolha alimentar mais saudável.

A Comissão Federal de Comércio tentou pisando em 1978, mas a indústria derramado em tantos milhões de dólares em lobby que o Congresso basicamente ameaçou retirar todo o financiamento da agência caso a FTC mexesse com a Big Cereal, demonstrando apenas “quão poderosas são as forças de mercado em comparação com aquelas que podem ser mobilizadas em nome das crianças”. O “estresse pós-traumático” político induzido pelos ataques agressivos à FTC liderado a um hiato de 25 anos nos esforços federais para controlar o marketing de alimentos destinado às crianças”.

Finalmente, digitar o Grupo de Trabalho Interinstitucional com membros de quatro agências federais – FTC, CDC, FDA e USDA. O grupo desenvolveu um conjunto de “princípios voluntários [that] são projetados para encorajar uma autorregulação mais forte e significativa por parte da indústria alimentar e para apoiar os esforços dos pais para que os seus filhos comam alimentos mais saudáveis.” Isto proposto o radical sugestão de não comercializar para crianças cereais com mais de 26% de açúcar puro.

Como você pode ver abaixo e às 4:02 no meu vídeoos dez principais cereais matinais comercializados para crianças são Cinnamon Toast Crunch, Lucky Charms, Honey Nut Cheerios, Froot Loops, Reese’s Puffs, Trix, Frosted Flakes, Fruity Pebbles, Cocoa Puffs e Cookie Crisp – e nenhum deles faria isso. encontrar esse padrão. Moinhos Gerais tomada voltar: “Os padrões nutricionais da Proposta são arbitrários, caprichosos e fundamentalmente falhos.” Nenhuma surpresa, já que “literalmente todos os cereais comercializados pela General Mills seriam impedidos de publicidade” – nenhum deles passaria pelo corte. Sugerir padrões voluntários que “restringem inconstitucionalmente o discurso comercial em violação da Primeira Emenda”, ao qual a FTC basicamente respondeu: Deixe-me pegar um dicionário para você. Como poderia sugerir voluntário diretrizes violam a Constituição? Mas é assim que a indústria está assustada, mesmo no noção de diretrizes significativas. Um dono da merceariaassociação na verdade chamado os princípios nutricionais propostos eram os “mais bizarros e inescrupulosos” que alguma vez tinha visto.

Então o que aconteceu? Mais uma vez, o financiamento da agência foi ameaçado, então a FTC cancelou a proposta interagências.

“Em todos os níveis de governo, as indústrias de alimentos e bebidas ganho luta após luta… Eles nunca perderam uma batalha política significativa nos Estados Unidos…” Disse um diretor de uma das organizações de defesa da criança: “Acabamos de ser derrotados. O dinheiro vence.” E foi preciso muito dinheiro – 175 milhões de dólares de fundos de lobby das grandes empresas alimentares. Aparentemente, foi suficiente para comprar o silêncio da Casa Branca quando a proposta interagências foi anulada. Como disse um conselheiro de Obama: “Podemos dizer a alguém para comer menos gordura, consumir mais fibras, mais frutas e vegetais e menos açúcar. Mas se você começar a nomear os alimentos, você ultrapassa os limites.”

“’Estou chateado com a Casa Branca’, disse o senador Tom Harkin (D-Iowa), presidente do Comitê de Saúde do Senado. ‘Eles ficaram com os joelhos bambos e, quando se trata da saúde das crianças, eles não deveriam ficar com os joelhos bambos.’”

Para mais informações sobre cereais matinais, clique aqui. E clique aqui para saber mais sobre açúcar.

sou totalmente a favor Assumindo responsabilidade pessoal pela sua saúdemas as tácticas violentas ao estilo do tabaco da indústria alimentar multimilionária estão a contribuir para a morte de cerca de 14 milhões de pessoas todos os anos.

Em uma nota mais brilhante, confira Como vencemos a luta pela proibição da gordura trans.

Para obter mais informações sobre açúcar especificamente, consulte Flashback de sexta-feira: A indústria do açúcar tenta manipular a ciência.

Confira meus outros vídeos sobre cereais matinais: Flashback de sexta-feira: O pior alimento para cárie dentária e Como parar a cárie dentária. Existem cereais saudáveis? Alguns fazem o corte. Ver Flashback de sexta-feira: A regra da fibra cinco para um.

Desde que existem jardineiros, eles procuram estender suas estações de cultivo além dos limites da paralisação do inverno.

A história da jardinagem é repleta de um arsenal de métodos criados para repelir a geada e a neve, como molduras frias, estufas, coberturas de fileiras, pilhas de composto cuidadosamente colocadas e cloches.

Uma entrada relativamente recente na luta para desafiar o clima local é a estufa walipini, também conhecida como estufa de poço, também conhecida como estufa subterrânea, também conhecida como estufa protegida pela terra.

Gosto de pensar nesta estrutura inovadora como um rugido de batalha a todo vapor contra temperaturas congelantes e sufocantes, em vez do guincho desafiador produzido por medidas temporárias. A estufa subterrânea não é um esforço pequeno, mas quando instalada, tira partido de duas assistências geológicas – o ângulo do sol no inverno e a temperatura relativamente consistente da terra – para manter a produção dos seus produtos, independentemente do clima exterior.

O que é um Walipini?

Um walipini é, simplesmente, um buraco retangular escavado no solo e coberto com uma dupla camada de plástico. O ângulo da borda superior do poço e as camadas coordenadas de plástico ou vidro são calculados para capturar o máximo possível de luz solar de inverno. Isto aquece o ar no espaço e, quando combinado com as condições relativamente temperadas da terra abaixo da linha de geada, cria um ambiente quente para o crescimento das plantas. Embora eu tenha certeza de que o verdadeiro desempenho varia de acordo com a região, algumas áreas se orgulham de poder cultivar vegetais o ano todo.

O nome “walipini” (de uma palavra nativa boliviana em aimará para “lugar de calor”) parece implicar que as estruturas profundamente escavadas são um antigo desenho indígena. Muitos artigos online (incluindo um dos meus) cometeram esse erro histórico. O uso obrigatório de vidro ou plástico teria tornado essa tarefa impossível na maior parte do tempo.

A realidade é que o walipini é uma inovação recente na agricultura. Foi desenvolvido pela primeira vez em La Paz, Bolívia, na década de 1990, como um projeto filantrópico de segurança alimentar desenvolvido pelo Instituto Benson, uma parte da Igreja dos Santos dos Últimos Dias. Sem dúvida, eles se inspiraram nas estufas subterrâneas russas pré-revolução e nos caroços de abacaxi da era vitoriana que foram usados ​​em partes da Grã-Bretanha. Ambas as regiões relativamente frias usaram enormes quantidades de esterco em decomposição, cavaram o chão além da linha de geada e cobriram o telhado com vidro para criar a temperatura quente exigida pelas plantas tropicais ali cultivadas.

O walipini original foi usado da mesma maneira – estendeu a estação de cultivo para os moradores das montanhas de La Paz por vários anos enquanto era implementado. O sol entrou, o frio permaneceu e as plantas cresceram.

O impacto deste conceito estendeu-se muito além de um projeto voluntário da década de 90. As pessoas sabem há muito tempo que as casas subterrâneas podem capturar a temperatura relativamente estável da terra para moderar um ambiente interno, mas o apelo de usar o mesmo método para preservar plantas era inegável. O que o walipini fez foi tornar a construção de uma estufa subterrânea acessível ao cidadão comum.

As estufas são normalmente muito caras. Os Walipinis podem ser feitos com materiais reciclados (e muito suor).

Como funciona uma estufa subterrânea?

Como disse o pessoal do Benson Institute:

“O Walipini utiliza os recursos da natureza para proporcionar um ambiente quente, estável e bem iluminado para a produção de vegetais durante todo o ano. Localizar a área de cultivo de 6 a 8 pés abaixo do solo e capturar e armazenar a radiação solar diurna são os princípios mais importantes na construção de um walipini de sucesso.”

E continue:

“O walipini, em termos mais simples, é um buraco retangular no chão, com 1,8 a 2,5 metros de profundidade, coberto por lonas plásticas. A área mais longa do retângulo está voltada para o sol de inverno – ao norte no hemisfério sul e ao sul no hemisfério norte. Uma espessa parede de taipa na parte de trás do edifício e uma parede muito mais baixa na frente fornecem o ângulo necessário para o telhado de chapa plástica. Este telhado veda o buraco, fornece um espaço de ar isolante entre as duas camadas de plástico (uma folha na parte superior e outra na parte inferior do telhado/postes) e permite que os raios solares penetrem, criando um ambiente quente e estável para o crescimento das plantas. .”

Ou se um infográfico é mais o seu estilo…

Quais são algumas considerações que preciso ter em mente?

Ângulo do Sol

O original foi pago o design foi especificamente adequado para a Bolívia. Isto significa que as especificações específicas do sol foram projetadas para latitudes naquela região, e transpô-las inalteradas para a sua localização – um erro cometido com mais frequência do que você imagina – frustraria seus esforços para capturar o máximo de luz solar possível.

Em termos simplificados, isto significa que qualquer produtor do hemisfério norte terá de localizar o seu walipini numa colina virada a sul e garantir que o muro de contenção sul seja mais baixo do que o norte para permitir a entrada de tanta luz solar quanto possível. Não posso ser muito mais específico do que isso porque você terá que fazer os cálculos com base na latitude específica do seu terreno.

Existem dois recursos online disponíveis para ajudá-lo com esse cálculo personalizado, hospedados aqui na NOAA e no SunCalc.

Localização Localização Localização

Sempre que você cava o solo, você interage de alguma forma com o mundo subterrâneo da água subterrânea. Se você escolher o local errado para o seu walipini e não prestar atenção para onde a água flui, você acabará criando um poço de lama coberto em vez de uma estufa.

Infelizmente, se acontecer de você viver em uma planície aluvial ou em um vale baixo, um walipini pode não ser uma opção lógica para sua terra. A infiltração de água pode tornar as coisas impossíveis. Lembre-se, eles foram originalmente desenvolvidos para estender a estação de cultivo em aldeias em regiões mais frias e em grandes altitudes.

Ventilação

Tal como acontece com todas as estufas, você pode ter muitas coisas boas quando se trata de calor. Você precisará projetar a estrutura para ter um sistema de ventilação que possa ser aberto para liberar o excesso de calor durante os períodos de sol ou para fechar durante os períodos nublados, e manter um mundo agradável em seu minúsculo domínio subterrâneo. É o mesmo princípio das molduras frias… só que muito maiores.

Redirecionamento de chuva

Terra com bermas e valas de drenagem serão muito importantes ao redor do perímetro da abertura da estufa para evitar que o escoamento inunde o piso da estrutura.

Irrigação

Depois de todo esse trabalho para evitar que o excesso de umidade inunde a estrutura, é importante ainda ter um sistema de irrigação instalado para cuidar de suas plantas em suas condições de vida elegantes. Faz muito sentido direcionar o escoamento do telhado para algum tipo de sistema de captação de chuva e, em seguida, usar essa água para cuidar das plantas dentro da estrutura.

Materiais

Você não está limitado aos materiais listados em nenhum dos planos listados abaixo. O verdadeiro espírito do walipini ou estufa com bermas de terra é a acessibilidade financeira e material, não a beleza do Instagram. Se você puder limpar alguns restos de janelas para fazer o vidro e usar pneus de taipa para fazer as paredes, melhor ainda.

Onde posso encontrar planos para uma estufa subterrânea?

Aqui está um excelente artigo sobre como projetar e construir seu próprio walipini, conforme escrito pelo Instituto Benson que o criou. Você não pode encontrar informações melhores do que diretamente da boca do proverbial cavalo.

O ângulo do sol de inverno na Boliva é muito menos extremo do que é para nós na América do Norte, o que torna um pouco mais difícil para os produtores do norte conseguirem obter uma quantidade suficiente de luz no fundo das suas estufas. Para ajudar a eliminar algumas suposições quando se trata de fazer seu próprio walipini do hemisfério norte, o Mother Earth News publicou este artigo para ajudar.

Mother Earth News oferece um segundo artigo sobre como construir uma estufa subterrânea durante todo o ano, obviamente usando o mesmo conceito.

Há também um artigo popular do Treehugger.com que diz que você pode construir uma estufa subterrânea por cerca de US$ 300, e você pode lê-lo aqui. Eu acrescentaria minha própria palavra de realidade e acho que o preço relativamente baixo só é viável se você usar muitos materiais reciclados (altamente recomendado) e fizer todo o trabalho manual sozinho.

O Walipini modificado de Rob pode fornecer os detalhes que funcionam em sua terra.

Mike Oehler, guru da construção subterrânea barata, descreve como construir a sua própria em seu livro Earth-Sheltered Solar Greenhouse.

Todos esses designs e orientações são apenas teoria, se você apenas ler sobre eles. A parte mais emocionante (e difícil) de uma estufa protegida pela terra é realizá-la. Dito isso, espero que este artigo forneça amplo material para iniciar seu próprio empreendimento DIY. Se acontecer de você ser o orgulhoso proprietário de uma estufa submersa, informe-nos nos comentários abaixo.

Fotos inspiradoras para seus empreendimentos subterrâneos

Vídeos inspiradores e passo a passo

Recursos

Reserve recursos sobre como construir uma estufa subterrânea

Este artigo foi atualizado a partir de uma sessão original do autor Kieren Fox.

Como a pressão do Dr. Greger cozinha suas verduras?

Numa revisão de mais de cem artigos sobre os efeitos do cozimento nos vegetais, os pesquisadores testado para encontrar o ponto ideal. Por um lado, o calor pode destruir certos nutrientes, mas por outro lado, o amolecimento dos tecidos pode torná-los mais biodisponíveis. Pesquisadores assentou cozinhar no vapor é o melhor método de cozimento para preservar o máximo de nutrientes, porque o vegetal não é mergulhado em água ou óleo, onde os nutrientes podem vazar e as temperaturas excessivas de calor seco também não são atingidas. Eles reconhecerno entanto, de todos os métodos de cozimento comuns, sabemos menos sobre cozimento sob pressão, como você pode ver no gráfico abaixo e aos 0:37 no meu vídeo O cozimento sob pressão preserva os nutrientes?.

Existem todos os tipos de panelas de pressão elétricas sofisticadas, como a Instant Pot. Eles são ótimos para rapidamente culinária feijão seco com apenas um toque de botão, mas o que acontece com a nutrição? Vejamos o feijão preto. (Veja o gráfico abaixo e às 1:01 no meu vídeo.) O conteúdo antioxidante do feijão preto pré-embebido fervido por cerca de uma hora, um tempo normal de cozimento, é alto, mas é ainda maior quando cozido sob pressão por 15 minutos. Na verdade, os pesquisadores descobriram seis vezes os níveis de antioxidantes nos feijões cozidos sob pressão. Tenho cozinhado feijão sob pressão só porque gosto mais de sua textura (os enlatados podem ser um pouco moles para mim) e os feijões secos são muito baratos em comparação com os enlatados. Mas agora sabemos que são mais saborosos, mais baratos, e mais saudável. Que’é uma ameaça tripla.

E quanto ao cozimento sob pressão vegetais? Como você pode ver abaixo e às 1:35 no meu vídeovitamina C é um dos nutrientes mais sensíveis ao calor. Os pesquisadores descobriram que refogar folhas de espinafre ou amaranto em uma panela por 30 minutos destruiu cerca de 95% da vitamina C, enquanto dez minutos em uma panela de pressão eliminou apenas cerca de 90%. Mas quem cozinha espinafre sob pressão por dez minutos ou saltoé por meia hora? Independentemente disso, mesmo assim, não foram encontrados muitos efeitos nos níveis de beta-caroteno.

A vitamina C é apenas um dos muitos antioxidantes. E quanto aos efeitos da pressão culinária sobre geral capacidade antioxidante? Às 14h07 no meu vídeo e abaixo, você pode ver uma tabela de diferentes métodos de cozimento pesquisadores comparado—fou, por exemplo, 12 minutos de fervura, 5 minutos de cozimento sob pressão e 6 minutos de cenouras no micro-ondas. Os pesquisadores encontrado que cozinhar cenouras aumentou seu potencial antioxidante e cozinhar sob pressão quase dobrou seu valor antioxidante. Em contraste, independentemente da forma como as ervilhas foram cozinhadas, as suas capacidades antioxidantes foram afetadas.

E quanto aos verdes? Chard não estava afetado em geral, mas para o espinafre, o micro-ondas superou o cozimento sob pressão e a fervura, e o cozimento sob pressão superou a fervura – embora o cozimento sob pressão esteja realmente fervendo, mas em menos tempo e a uma temperatura mais alta. Contudo, a culinária tempo parecia superar a temperatura; os pesquisadores observaram significativamente menos perda de nutrientes ao cozinhar o espinafre sob pressão por três minutos e meio em comparação com a fervura por oito.

Os pesquisadores encontrado a mesma coisa com aqueles compostos mágicos de glucosinolato que combatem o câncer em verduras crucíferas, que são as mais saudáveis, incluindo couve, couve e nabo. Como você pode ver no gráfico abaixo e às 3:08 no meu vídeoeles tive os mais altos níveis de nutrientes quando estavam crus. Três quartos foram eliminados pela fervura, mas menos da metade foram eliminados pelo cozimento sob pressão. Cozinhar no vapor supera os dois métodos, retendo mais nutrientes do que ferver ou cozinhar sob pressão, porque as verduras não foram mergulhadas em água, o que pode lixiviar os nutrientes. Mas, apesar de as verduras cozidas sob pressão terem sido imersas tanto quanto as verduras cozidas, houve apenas metade das perdas de nutrientes, presumivelmente porque foi apenas metade do tempo de cozedura – sete minutos de cozedura sob pressão em comparação com 15 minutos de fervura.

E se você reduzir ainda mais esse tempo pressão fumegante, por exemplo, adicionando uma camada de água no fundo de uma panela de pressão elétrica, colocando-a em uma cesta de metal para cozimento a vapor, depois colocando as verduras e cozinhando-as no vapor sob pressão? É assim que cozinho as verduras que como todos os dias. Sempre adorei couve, especialmente na culinária de inspiração sulista ou na culinária etíope, e descobri que poderia obter a mesma textura que derrete na boca simplesmente cozinhando-a no vapor sob pressão por zero minutos. Zero minutos? Sim. Basta colocar a panela de pressão em zero para que ela desligue assim que atingir a pressão de cozimento e, em seguida, abrir imediatamente a válvula de liberação rápida para liberar o vapor. As verduras ficam macias, de um tom esmeralda brilhante, e cozidas até aperfeiçoandoção. Experimente e deixe-me saber o que você pensa.

Adoro abordar tópicos práticos – aqueles que talvez precisemos considerar no dia a dia ao tomar decisões. Confira alguns dos meus outros vídeos, incluindo alguns de culinária, nos Vídeos Relacionados abaixo.

Mesmo aqueles com teste negativo para alergia ao leite de vaca podem ter reações de hipersensibilidade a produtos lácteos.

Cuspir e vomitar excessivamente em bebês podem ser tratados com colocando eles se deitam do lado esquerdo após as refeições – é claro, nunca durante o sono. É sempre virado para cima para acordar para reduzir o risco de morte no berço. Além disso, como discuto em meu vídeo Como tratar o refluxo em crianças com dietavocê pode tentar mamadas menores e mais frequentes, espessamento ou troca de fórmulas, e em bebês amamentados, que é idealmente como todos os bebês deveriam ser alimentados, eliminando o leite de vaca e os ovos da dieta da mãe.

Você deve se lembrar disso, no meu vídeo Tratamento do refluxo em bebês com dietafalo sobre como mais de 40% dos bebês com refluxo podem ser tratados com sucesso tratado com retirada de leite de vaca. Também pode afetar do outro lado também, já que a alergia ao leite de vaca pode ser um dos principais contribuintes para assaduras e também contribuir à constipação crônica em 80% das crianças afetadas. Num estudo, no entanto, apenas uma única criança testou positivo para ter uma alergia real ao leite de vaca, por isso parece ser um tipo de reação de sensibilidade que só pode ser diagnosticada com a administração de leite de vaca.livre dieta, experimente. Fissuras anais em bebês podem ser praticamente patognomônico para alergia ao leite de vaca, ou seja, tão característico da doença que poderia ser usado como sinal diagnóstico, sem necessidade de teste de alergia.

É como quando a hipersensibilidade ao leite de vaca era demonstrado em 10 de 17 crianças com refluxo grave. Na maioria dos pacientes, a hipersensibilidade ao leite de vaca foi identificada apenas eliminando-o e depois desafiando novamente para confirmar. Os investigadores fizeram endoscopias, medindo o ácido que borbulhava antes e depois do consumo de leite, e depois verificaram repetindo a exposição ao leite com desafios duplo-cegos controlados por placebo, quando necessário. No entanto, todas as crianças, exceto uma, demonstraram ter esta reação adversa aos laticínios e tiveram resultados negativos nos testes de alergia. Então, as crianças testaram negativo para alergia ao leite de vaca, mas ainda assim melhoraram cortando o leite de vaca. “Em conclusão, uma associação de hipersensibilidade ao leite de vaca e DRGE grave [reflux] foi observado não apenas em bebês, mas também em crianças em idade pré-escolar/escolar.”

Outra doença que pode ser curado junto com a eliminação do leite de vaca está a esofagite eosinofílica, uma doença inflamatória crônica do esôfago, o tubo que conecta a boca ao estômago. Para descobrir o que está causando a inflamação, é prescrita uma dieta de eliminação, onde você basicamente remove tudo, então cada vez que você adiciona um alimento de volta, os médicos inserem um endoscópio na sua garganta e fazem biópsias para ver se aquele alimento específico piorou as coisas. Quantos malditos alimentos existem?! Você pode imaginar como isso pode ser difícil, caro, invasivo, confuso e frustrante para as famílias. Então, os pesquisadores da Northwestern descobriram por que não apenas ver o que acontece se você remover apenas um alimento de sua dieta, em vez de fazê-los passar por tudo isso. Sua descoberta? A eliminação do leite de vaca induziu a remissão em 65% das crianças em que o experimentaram. Normalmente, os médicos teriam que tentar cobrir a garganta dos pacientes com esteróides para diminuir a resposta imunológica. Fazer isso prepara o terreno para infecções como candidíase e, claro, assim que os esteróides são interrompidos, a inflamação esofágica volta violentamente porque você não está tratando a causa subjacente. Mas os esteróides são considerados o padrão de tratamento. Pena que nunca houve um teste comparativo entre a eliminação do leite de vaca e os esteróides… até agora.

Como você pode ver no gráfico abaixo e às 3:40 no meu vídeopesquisadores conduzido um estudo comparativo de eficácia da eliminação do leite de vaca versus um esteróide ingerido e descobriu que ambos pareciam funcionar tão bem, o que significa que a eliminação do leite de vaca funcionou melhorar porque não há efeitos colaterais e você está tratando a causa real. Eles concluíram: “Nossos resultados sugerem que a eliminação do leite de vaca é uma opção de tratamento eficaz que deve ser considerada como terapia de primeira linha…”

Na adolescência, a intolerância à proteína do leite de vaca pode contribuir à síndrome da fadiga crónica, evidentemente um problema comum em jovens com fadiga crónica e, mais importante ainda, “um contribuinte tratável para os seus sintomas”. Mas, novamente, a maioria não sabia que os laticínios eram um problema, possivelmente porque pode levar horas entre a ingestão do leite e o momento em que você começa a se sentir pior, então as pessoas não fazem a ligação. Assim, mesmo aqueles que não relatam problemas após a ingestão de leite ainda podem sofrer problemas após consumir laticínios.

Finalmente, e os adultos? Bem, existe intolerância à lactose. A maioria das pessoas na Terra são intolerância à lactose após o desmame, com exceção de algumas populações humanas que desenvolvido lactose tolerância cerca de 10.000 anos atrás, graças a uma mutação no gene da lactase que permitiu aos humanos adultos digerir a lactose (açúcar do leite). Como você pode ver abaixo e às 4:53 no meu vídeoeles eram em sua maioria, populações europeias selecionadas, enquanto a maioria dos hispânicos, africanos e asiáticos permanecem intolerantes, o que pode ser uma coisa boa, uma vez que a regurgitação ácida, o refluxo e a azia é tão comum entre adultos no mundo ocidental. A intolerância alimentar pode jogar um papel também nos adultos. Descobriu-se que o leite era o principal culpado, mas os pesquisadores estavam usando o chamado teste leucocitotóxico, onde você vê como os glóbulos brancos de alguém reagem a alimentos individuais em uma placa de Petri.

Este teste é franziu a testa consideradas pelas associações profissionais de alergias como não sendo suficientemente sensíveis e específicas. Não custa nada, porém, colocá-lo à prova. Um ensaio duplo-cego, randomizado e controlado foi realizado em 38 pacientes com refluxo para os quais os medicamentos inibidores da bomba de prótons não conseguiram controlar completamente os sintomas. O que aconteceu quando a dieta foi testada? Como você pode ver no gráfico abaixo e às 5:48 no meu vídeopesquisadores randomizado pessoas a uma dieta na qual excluíam alimentos aos quais eram sensíveis (na maioria das vezes laticínios) ou uma que excluía alimentos para os quais elas não teste positivo para controle do efeito placebo. Um mês depois, os sintomas no grupo de controle diminuíram, mas os sintomas no grupo de exclusão da dieta verdadeira caíram significativamente ainda mais. Os pesquisadores se sentiram meio mal pelo grupo de controle, então também mudaram esses participantes para a dieta certa e, dois meses depois, todos estavam se sentindo melhor.

Abordei os efeitos das dietas maternas em bebês amamentados em Tratar cólicas infantis mudando a dieta da mãe e Convulsões infantis associadas ao uso de espirulina pela mãe. O peito é melhor, mas você também pode estar interessado em A melhor fórmula para bebês e Fórmula para obesidade infantil.

Para saber mais sobre laticínios e saúde infantil, confira os vídeos relacionados abaixo.