Página: 86 – FSM 2009 Amazônia

Tâmara: Conheça os benefícios

Phoenix dactylifera, vulgarmente conhecida como tamareira, é uma espécie de planta florida da família das palmeiras, Arecaceae, cultivada pelo seu fruto doce comestível, a tâmara. Embora o seu local exato de origem seja incerto devido ao seu longo cultivo, provavelmente teve origem na região do Crescente Fértil que se encontra entre o Egito e a Mesopotâmia. A espécie é amplamente cultivada no Norte de África, Médio Oriente, Corno de África e Sul da Ásia, e é naturalizada em muitas regiões tropicais e subtropicais em todo o mundo. P. dactylifera é a espécie do gênero Phoenix, que contém 12-19 espécies de tamareiras selvagens, e é a principal fonte de produção comercial.

Os pés de tâmara atingem normalmente cerca de 21-23 metros (69-75 pés) de altura, crescendo isoladamente ou formando uma touceira com vários caules a partir de um único sistema radicular. As tâmaras são ovais-cilíndricas, de 3 a 7 centímetros de comprimento e cerca de 2,5 centímetros de diâmetro, variando de vermelho vivo a amarelo vivo, dependendo da variedade. São muito doces, contendo cerca de 75 por cento de açúcar quando secos.

As tâmaras têm sido um alimento básico do Oriente Médio e do Vale do Indo por milhares de anos. Há evidências arqueológicas do cultivo de tâmaras na Arábia desde o 6º milênio a.C. A produção mundial total anual de tâmaras é de 8,5 milhões de toneladas, sendo os países do Oriente Médio e do Norte da África os maiores produtores.

Os registos fósseis mostram que a palmeira-das-tâmaras existe há pelo menos 50 milhões de anos. As tâmaras têm sido um alimento básico do Oriente Médio e do Vale do Indo por milhares de anos. Há evidências arqueológicas do cultivo de tâmara na Arábia Oriental entre 5530 e 5320 calBC. Acredita-se que eles são originários do que é hoje o Iraque, e têm sido cultivados desde os tempos antigos, desde a Mesopotâmia até a pré-história do Egito. Os antigos egípcios usavam os frutos para fazer vinho tâmara, e comiam-nos na vindima.

Há evidências arqueológicas do cultivo de tâmaras em Mehrgarh por volta de 7000 a.C., uma civilização neolítica no que é hoje o Paquistão ocidental. Evidências de cultivo são continuamente encontradas em civilizações posteriores no Vale do Indo, incluindo o período Harappan de 2600 a.C. a 1900 a.C.

Na Roma Antiga as frondes de palmeira usadas nas procissões triunfantes para simbolizar a vitória eram muito provavelmente as de Phoenix dactylifera. A tamareira era uma planta de jardim popular nos jardins do peristilo romano, embora não desse frutos no clima mais temperado da Itália. É reconhecida nos frescos de Pompeia e em outros lugares da Itália, incluindo uma cena de jardim da Casa do Casamento de Alexandre.

Em tempos posteriores, os comerciantes espalharam tâmaras pelo Sudoeste Asiático, Norte de África e Espanha. As tâmaras foram introduzidas no México e na Califórnia pelos espanhóis em 1765, em torno da Missão San Ignacio.

Uma cultivar de palmeira-das-tâmaras, provavelmente o que costumava ser chamado de palmeira-das-tâmaras judaica, é conhecida pela sua semente ortodoxa de longa duração, que brotou com sucesso após armazenamento acidental durante 2000 anos. O limite superior do tempo de sobrevivência das sementes devidamente armazenadas permanece desconhecido.

Um estudo genômico da Universidade de Nova York, Abu Dhabi Center for Genomics and Systems Biology mostrou que as variedades domesticadas de palmeiras tâmaras do Norte da África, incluindo variedades bem conhecidas como Medjool e Deglet Nour, são um híbrido entre as palmeiras tâmaras do Oriente Médio e a palmeira selvagem Cretan P. theophrasti. As tamareiras aparecem no registo arqueológico do Norte de África há cerca de 2.800 anos, sugerindo que o híbrido foi propagado pelos Minoanos ou Fenícios.

As tâmaras atingem normalmente cerca de 21-23 metros de altura, crescendo isoladamente ou formando uma touceira com vários caules de um único sistema radicular. As folhas têm de 4-6 metros de comprimento, com espinhos no pecíolo, e pinadas, com cerca de 150 folíolos. Os folhetos têm 30 cm de comprimento e 2 cm de largura. A extensão total da coroa varia de 6-10 m (20-33 pés).

A tamareira é dioicia, com plantas machos e fêmeas separadas. Podem ser facilmente cultivadas a partir de sementes, mas apenas 50% das plântulas serão fêmeas e, portanto, darão frutos, e as tâmaras das plântulas são frequentemente mais pequenas e de qualidade inferior. A maioria das plantações comerciais usa, portanto, estacas de cultivares de culturas intensivas. As plantas cultivadas a partir de estacas frutificarão 2-3 anos mais cedo do que as plântulas.

As tâmaras são naturalmente polinizadas pelo vento, mas tanto na horticultura tradicional do oásis como nos pomares comerciais modernos são totalmente polinizadas manualmente. A polinização natural ocorre com cerca de um número igual de plantas machos e fêmeas. No entanto, com ajuda, um macho pode polinizar até 100 fêmeas. Uma vez que os machos só têm valor como polinizadores, isto permite aos cultivadores utilizar os seus recursos para muito mais plantas fêmeas produtoras de frutos. Alguns cultivadores nem sequer mantêm plantas masculinas, visto que as flores masculinas ficam disponíveis nos mercados locais na altura da polinização. A polinização manual é feita por operários qualificados em escadas, ou pelo uso de uma máquina de vento. Em algumas áreas como o Iraque o polinizador trepa a árvore usando uma ferramenta especial de escalada que envolve o tronco e as costas do trepador para mantê-lo preso ao tronco enquanto trepa.

Os frutos são ovais-cilíndricos, de 3-7 cm (1,2-2,8 pol) de comprimento, e 2-3 cm (0,79-1,18 pol) de diâmetro, e quando maduros, variam de vermelho vivo a amarelo vivo, dependendo da variedade. As tâmaras contêm uma única pedra com cerca de 2-2,5 cm (0,8-1,0 pol.) de comprimento e 6-8 mm (0,2-0,3 pol.) de espessura. Existem três grupos principais de tâmaras: macias (por exemplo, ‘Barhee’, ‘Halawy’, ‘Khadrawy’, ‘Medjool’); semi-secas (por exemplo, ‘Dayri’, ‘Deglet Nour’, ‘Zahdi’), e secas (por exemplo, ‘Thoory’). O tipo de fruta depende do teor de glicose, frutose e sacarose.

As tâmaras são uma importante cultura tradicional no Iraque, Irão, Arábia e norte de África a oeste de Marrocos. As tâmaras (especialmente Medjool e Deglet Noor) também são cultivadas na América no sul da Califórnia, Arizona e sul da Flórida nos Estados Unidos e em Sonora e Baja California no México.

As tamareiras podem levar de 4 a 8 anos após o plantio antes de darem frutos e começarem a produzir rendimentos viáveis para a colheita comercial entre 7 e 10 anos. As palmas tâmaras maduras podem produzir entre 70 e 140 kg de tâmaras por época de colheita. Não amadurecem todas ao mesmo tempo, pelo que são necessárias várias colheitas. Para obter frutos de qualidade comercializável, os cachos de tâmaras devem ser desbastados e ensacados ou cobertos antes de amadurecerem para que os frutos restantes cresçam maiores e estejam protegidos das intempéries e dos animais que também os comem, tais como as aves.

As tâmaras secas ou macias são comidas fora de mão, ou podem ser picadas e recheadas com recheios como amêndoas, nozes, castanhas, casca de laranja cristalizada e de limão, tahini, maçapão ou creme de queijo. As tâmaras sem caroço também são referidas como tâmaras sem caroço. As tâmaras sem caroço parcialmente secas podem ser vidradas com xarope de glucose para uso como snack food. As tâmaras também podem ser picadas e utilizadas numa variedade de pratos doces e salgados, desde tajines (tagines) em Marrocos até pudins, ka’ak (tipos de biscoitos árabes) e outros artigos de sobremesa. O pão de nozes tâmaras, um tipo de bolo, é muito popular nos Estados Unidos, especialmente em épocas festivas. As tâmaras também são processadas em cubos, pasta chamada “ajwa, spread, xarope de tâmaras ou “mel” chamado “dibs” ou esfregar na Líbia, pó (açúcar de tâmaras), vinagre ou álcool. O vinagre feito de tâmaras é um produto tradicional do Oriente Médio. As inovações recentes incluem tâmaras cobertas de chocolate e produtos como suco de tâmaras com gás, usado em alguns países islâmicos como versão não alcoólica de champanhe, para ocasiões especiais e tempos religiosos como o Ramadã. Quando os muçulmanos partem depressa na refeição da noite do Ramadão, é tradicional comer primeiro uma tâmara.

Refletindo a herança comercial marítima da Grã-Bretanha, as tâmaras picadas importadas são adicionadas ou constituem a base principal de uma variedade de receitas de sobremesas tradicionais, incluindo pudim de caramelo pegajoso, pudim de Natal e tâmara e pão de nozes. Eles estão particularmente disponíveis para comer inteiro na época do Natal. As tâmaras são um dos ingredientes do HP Sauce, um popular condimento britânico. As tâmaras também podem ser desidratadas, moídas e misturadas com grãos para formar um caldo nutritivo.

No sudeste da Espanha (onde existe uma grande plantação de tâmaras incluindo o Palmeral de Elche protegido pela UNESCO) as tâmaras (geralmente picadas com amêndoa frita) são servidas embrulhadas em bacon e fritas, servidas com molho de rancho.

Em Israel, o xarope de tâmaras, denominado silan, é utilizado na cozedura de frango e também para doces e sobremesas, e como substituto do mel. As tâmaras também são um dos ingredientes do jallab, uma xarope de frutas do Oriente Médio. No Paquistão, uma xarope viscos e espesso feito a partir das tâmaras maduras é usado como revestimento para sacos e canos de couro para evitar vazamentos.

Todas as evidências apontam para o fato de que, para melhorar a saúde, você deve evitar alimentos açucarados. Estudos mostram que comer açúcar refinado causa esgotamento energético, também conhecido como a temida “quebra do açúcar” quando calorias vazias usam as vitaminas e minerais do nosso corpo para transformá-lo em combustível. Pense nisto como um cartão de crédito para o seu corpo. Em vez de usar os seus recursos para construir saúde, o açúcar refinado usa os seus recursos e cria um défice!

A boa notícia é que a natureza nos proporciona uma nutrição incrível em embalagens muito doces. Uma das minhas favoritas são as tâmaras, pois são um lanche fácil e portátil que combina fabulosamente com nozes. As tâmaras fornecem os nutrientes que você precisa, ao mesmo tempo em que satisfazem os seus dentes doces.

Aqui estão cinco razões para comer mais tâmaras:

As tâmaras são uma fonte de antioxidantes

Todas as tâmaras, frescas ou secas, contêm diferentes tipos de antioxidantes. As tâmaras frescas contêm antocianidinas e carotenoides, enquanto que as tâmaras secas contêm polifenóis – tal como o chá verde. Experiências em química alimentar mostram que as tâmaras Khalas (também conhecidas como Madina) são mais altas em antioxidantes quando comparadas com outras variedades de tâmaras.

As tâmaras podem ser boas para o equilíbrio do açúcar no sangue

Os pesquisadores de diabetes mostraram que as tâmaras têm um baixo impacto glicêmico. Isto significa que comer tâmaras sozinhas, ou com uma refeição, pode ajudar as pessoas com diabetes tipo 2 a controlar os níveis de açúcar no sangue e de gordura no sangue. Seis a oito tâmaras Tamer podem ser comidas de uma só vez, sem mudanças dramáticas no açúcar no sangue.

As tâmaras podem ajudar a reduzir a pressão sanguínea

Uma dose padrão de cinco ou seis tâmaras fornece cerca de 80 miligramas de magnésio, um mineral essencial que ajuda a dilatar os vasos sanguíneos. Pesquisas mostram que o suplemento com 370 miligramas de magnésio pode reduzir a pressão sanguínea. No entanto, tomar uma dose tão grande de uma só vez causa frequentemente diarreia. As tâmaras são uma forma deliciosa de aumentar a sua ingestão de magnésio de forma mais suave.

As tâmaras poder dar um reforço ao cérebro

Cada pequena tâmara contém mais de dois miligramas de colina, uma vitamina B que é um componente da acetilcolina, o neurotransmissor de memória. Uma maior ingestão de colina está associada a uma melhor memória e aprendizagem, tornando-a um nutriente chave para crianças e adultos mais velhos em risco de contrair Alzheimer.

As tâmaras ajudam a manter a massa óssea

Pesquisas mostram que a perda óssea em mulheres com osteopenia após a menopausa pode ser reduzida através do aumento da ingestão de potássio. Uma tâmara seca fornece quase 140 miligramas deste valioso nutriente. Os cientistas acreditam que a ingestão elevada de potássio protege a massa óssea, reduzindo a quantidade de cálcio excretado através dos rins.

Curry: O que é e quais seus benefícios?

Você provavelmente já viu a palavra “curry“, ou “caril“, em diversos menus, dentro de receitas ou no corredor de algum supermercado. Curry é, em muitos aspectos, um termo sem sentido. Não se refere a um guisado, ou a um molho, ao contrário da opinião popular. Na verdade, em tantos países, foi uma palavra popularizada pelos colonizadores para simplificar o que eles viam como cozinhas estrangeiras.

Mas para aqueles que podem estar curiosos sobre todos os produtos “curry” que existem por aí, aqui está um guia dos que você pode encontrar na sua mercearia local. Tenha em mente: usar ingredientes inteiros vai ser sempre muito melhor do que qualquer pasta ou pó comprado na loja.

Pasta de curry

As pastas de curry do sudeste asiático tendem a ser compostas por ingredientes frescos – pense em capim-limão, gengibre, galanga, pimenta e/ou ervas – que são moídas juntas para fazer um purê grosso. Pastas como estas são frequentemente utilizadas em pratos do Sudeste Asiático, onde serão cozinhadas com óleo para realçar as suas qualidades aromáticas antes de serem diluídas com um líquido como o leite de coco para criar um molho ou uma base de sopa, como o saboroso camarão com curry.

Curry em pó

O curry em pó é uma combinação de especiarias secas misturadas frequentemente utilizadas na cozinha indiana. Muitos tipos de curry em pó comprados em lojas são feitos com especiarias muito antigas que se transformaram essencialmente em serradura. Use especiarias inteiras quando puder, ou misturas mais tradicionais de especiarias, como a masala funky chaat, usada para lanches de rua indianos e muito mais. Mas se você precisar comprar um curry em pó, use-o enquanto ainda está fresco (em algo como um tikka masala de frango caseiro, um prato indiano) para obter o máximo sabor.

O curry em pó é na verdade uma invenção britânica, um pouco parecida com a garam masala, a mistura de especiarias predominante no norte da Índia. Foi criado para evocar a essência da comida indiana, mas, na verdade, não é usado por nenhum cozinheiro indiano autêntico (o curry em pó não é, portanto, usado para fazer um curry indiano, que é um tipo de prato feito de carne e/ou vegetais num molho ou molho tipicamente servido sobre o arroz). Em vez disso, o curry em pó é um ingrediente usado pelos ocidentais para fazer o que eles pensam ser a verdadeira cozinha indiana.

O curry em pó tem um sabor único devido à combinação de especiarias saborosas e doces. Especiarias saborosas como cominho, cúrcuma e folha de louro dão ao curry um sabor profundo e terroso, enquanto especiarias doces, como canela e cravinho, acrescentam brilho e pimenta. O nível de calor é determinado pelo tipo e quantidade de pimenta utilizada. O póe de curry mais suave podem incluir pimenta preta ou gengibre, enquanto os pós de curry quente geralmente contêm pimentas vermelhas ou outros pimentos quentes.

Cubos de curry roux

Os cubos de curry roux, frequentemente encontrados na culinária japonesa, são semelhantes ao caldo de carne, batidas concentradas de especiarias e umami que se liberta quando misturado com um líquido. Estes cubos são suaves, doces e tendem a produzir um molho mais grosso (graças a espessantes como amido de milho ou farinha). Pratos como o kare raisu (arroz com curry japonês) e katsu kare (carne fina de porco frita ou frango com curry japonês) podem ser feitos com cubos de curry de roux.

E as folhas de curry?

As folhas de curry são verdes e brilhantes, quase como folhas de louro, mas com toneladas de brilhantes, viciantes, aromáticas, de sabor amargo e doce ao mesmo tempo, quase cítricas. São frequentemente utilizadas na cozinha do Sul da Índia, temperadas em óleo com sementes de mostarda para fazer um componente textural terroso e picante.

Evidências arqueológicas datadas de 2600 a.C. de Mohenjo-daro sugerem o uso de argamassa e pilão para bater especiarias, incluindo mostarda, funcho, cominho e vagens de tamarindo com as quais eles aromatizavam os alimentos. A pimenta preta é nativa do subcontinente indiano e do sudeste asiático e é conhecida da cozinha indiana desde pelo menos 2000 a.C. A tecnologia do coco domesticado do Pacífico e da extração de leite de coco foi introduzida no sul da Índia e no Sri Lanka pela antiga rede de comércio marítimo dos povos australianos, que influenciou os caris dessas regiões.

O estabelecimento do Império Mongol, no início do século XV, também influenciou alguns caris, especialmente no norte. Outra influência foi o estabelecimento do centro comercial português em Goa, em 1510, resultando na introdução da pimenta malagueta das Américas na Índia, como subproduto da Bolsa Colombiana.

O curry foi introduzido na cozinha inglesa a partir da cozinha anglo-indiana, no século XVII, à medida que os molhos picantes eram adicionados às carnes cozidas e cozinhadas simples. A edição de 1758 de Hannah Glasse’s The Art of Cookery contém uma receita “Para fazer um curry à maneira indiana”. O curry foi servido pela primeira vez em cafés na Grã-Bretanha a partir de 1809, e tem sido cada vez mais popular na Grã-Bretanha, com grandes saltos nos anos 1940 e 1970. Durante o século XIX, o curry também foi levado para o Caribe por trabalhadores indianos da indústria açucareira britânica. Desde meados do século XX, os curries de muitos estilos nacionais tornaram-se populares longe das suas origens, e cada vez mais fazem parte da cozinha de fusão internacional.

Cozinhando com curry em pó

Agora que sabes que não vais confeccionar pratos indígenas tradicionais, podes usar o caril em pó como tempero para todos os fins. É comumente usado para temperar sopas, guisados, molhos, marinadas, carne e vegetais. À medida que a popularidade do sabor do caril aumenta, os chefs criativos estão encontrando mais usos não convencionais para o tempero, como hambúrgueres, ovos mexidos e salada de batata. Se você quiser usar curry, experimente ovos mexidos com sabor de curry! Devido ao seu sabor vibrante, o curry em pó pode até ser usado como tempero de mesa sem sal.

Na autêntica cozinha indiana, as especiarias inteiras são combinadas e moídas imediatamente antes de serem utilizadas, de modo a reter a frescura e a potência. Por isso, é seguro dizer que as misturas de caril em pó pré moído não serão tão vibrantes. A maioria das mercearias nos Estados Unidos estocam caril em pó básico, mas eles podem ser caros e menos que frescos. Para um melhor valor e maior frescura, procure o caril em pó nos mercados étnicos. Você também pode fazer seu próprio pó de curry usando especiarias inteiras e um moedor de café limpo.

Quais são os benefícios do curry para a saúde?

O curry varia muito na composição, dependendo da sua região de origem e preferências pessoais. Alguns dos ingredientes mais comuns no curry incluem o açafrão, o feno-grego, os coentros, a canela e o gengibre. As sementes de mostarda, pimenta-de-caiena e cardamomo também são frequentemente incluídas nas misturas de especiarias para caril. Muitos destes ingredientes proporcionam benefícios potenciais consideráveis para a saúde.

O que torna o curry picante é a presença de capsaicina, um químico que tem o efeito temporário de baixar a pressão arterial e liberta endorfinas, tornando-o mais feliz. O curry tem também propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Mas há mais: o cominho é um antibacteriano e antioxidante, as sementes de coentro e a canela ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue, e o alho encontrado na maioria dos caril tem algumas qualidades nutricionais fantásticas – reduz a pressão arterial, os níveis de colesterol e ejeta vírus do nosso corpo através do nosso trato respiratório.

Controle do açúcar no sangue

O cúrcuma, uma das principais especiarias do caril em pó, pode diminuir o risco de diabetes, de acordo com a Universidade Estadual do Colorado. Um estudo de laboratório com animais publicado na edição de maio de 2011 da revista “Food and Chemical Toxicology” descobriu que o composto ativo do cúrcuma, a curcumina, evitou picos acentuados no açúcar no sangue e melhorou a sensibilidade insulínica em animais alimentados com uma dieta rica em gorduras. Os pesquisadores observaram que a curcumina mostrou efeitos similares ao medicamento para diabetes rosiglitazona, e concluíram que os benefícios da curcumina podem ser devidos, em parte, aos efeitos anti-inflamatórios.

Benefícios anticancerígenos

O consumo regular de caril em pó na sua dieta pode proporcionar benefícios preventivos do cancro, de acordo com um estudo publicado na edição de Outubro de 2012 do “Korean Journal of Urology”. A curcumina tem a capacidade de parar o câncer em uma de suas primeiras fases, chamada de resposta aos danos do DNA, dizem os pesquisadores. Embora a curcumina apresente promissores benefícios anticancerígenos, porque não é solúvel em água, muito do que se consome em pó de curry não é absorvido, de acordo com a Universidade do Norte do Texas. Pesquisadores de lá estão buscando uma solução que permita que a curcumina se desenvolva como uma droga anticancerígena natural.

Gestão do colesterol

O curry em pó pode ajudar a baixar o colesterol e a prevenir o colesterol em virtude de uma das suas especiarias constituintes, o feno-grego, de acordo com um estudo publicado na edição de outubro de 2011 do “International Journal of Experimental Pathology”. No estudo de laboratório com animais, dietas contendo 12% de feno-grego reduziram o colesterol em até 42% e reduziram a ocorrência de cálculos biliares de colesterol em 75%. O feno-grego também reduziu a oxidação dos lípidos no fígado em até 22%. Serão necessários mais estudos para determinar se esses benefícios se estendem aos seres humanos.

Desintoxicação

O curry em pó que contém coentro pode ajudar a remover metais pesados tóxicos, como chumbo e mercúrio do corpo, de acordo com a Universidade Estadual do Kansas. Um estudo de laboratório com animais publicado na edição de setembro de 2010 da revista “Biological Trace Element Research” descobriu que o consumo diário de coentros evitou alguns dos efeitos do envenenamento, incluindo baixos níveis de testosterona e baixa contagem de espermatozoides. Os pesquisadores observaram que os coentros protegidos contra o estresse oxidativo da exposição ao chumbo, e pediram mais estudos para identificar o componente ativo nos coentros responsáveis pelos benefícios observados.

Percevejo: Conheça as características do inseto

O percevejo é qualquer membro da ordem dos insetos Heteroptera, que compreende os chamados insetos verdadeiros. Este grande grupo de insetos, composto por mais de 40.000 espécies, pode ser reconhecido por um desenho em forma de X no dorso, que é formado pelas asas em repouso. Uma combinação de características – partes da boca sugadoras adaptadas para perfurar tecidos vegetais ou animais e uma gula endurecida (parte inferior da cabeça) – separam os percevejos de todas as outras ordens de insetos. Embora a maioria das espécies de Heteroptera sejam terrestres, algumas são aquáticas. Algumas espécies de percevejos, que se alimentam de sucos de plantas, são sérias pragas de culturas cultivadas. Outras espécies são predadoras e beneficiam os seres humanos, destruindo várias pragas. Há também percevejos que agem como portadores de doenças.

Os percevejos podem ser divididos em três grandes grupos, com base no habitat geral: os Hydrocorisae (barqueiros, invertebrados, escorpiões de água, insectos aquáticos gigantes, e insectos aquáticos rastejantes); os Amphibicorisae (anfíbios de superfície e costeiros) (aves aquáticas, pântanos e pisadores de água, insectos de terra, e insectos aquáticos de veludo); e as Geocorisae, um grande grupo de insectos terrestres (insectos vegetais, percevejos, percevejos assassinos, anthocoris, percevejos de rendas, percevejos de emboscada, percevejos fedorentos, percevejos de toca, percevejos de perna-de-pau e percevejos de fogo).

Quais são as características gerais dos percevejos?

Como qualquer outro grupo de organismos biologicamente bem sucedidos, o percevejo é prolífico e diversificado, e adaptara-se a uma variedade de habitats. Eles variam em comprimento de mais de 100 mm (3,9 polegadas) a menos de 1 mm (0,039 polegadas) e invadiram habitats da terra seca à água. Um dos poucos grupos de insetos com adultos aquáticos capazes de obter oxigênio adequado da água, os heterópteros incluem as únicas espécies de insetos que passam suas vidas em oceanos distantes da terra.

Alguns heteropteranos são alimentados por sangue de animais que vão desde ácaros a humanos. Outros alimentam-se da seiva de plantas tão diversas como as madeiras vermelhas gigantes e as algas. Alguns sugam líquidos superficiais (por exemplo, néctar), alguns perfuram tecidos para sugar seiva ou sangue, e outros obtêm alimento a partir de sementes secas. Muitas formas vivem em superfícies abertas e escapam dos inimigos correndo, voando ou permanecendo imóvel. Algumas buscam alimento e abrigo em fendas naturais, e outras esburacam ativamente no solo ou procuram os ninhos de animais.

Distribuição e abundância dos percevejos

Os heterópteros são mais abundantes nos trópicos, diminuindo tanto em indivíduos como em espécies, limitando-se para norte além do Círculo Polar Ártico e para sul quase até ao Círculo Polar Antárctico. Cada grande massa terrestre abriga diferentes espécies e as migrações para novos habitats podem ser auxiliadas por agentes naturais (por exemplo, vento, pássaros, detritos flutuantes) ou por seres humanos. Embora os heterópteros tenham sido transportados pelo mundo, apenas algumas espécies se estabeleceram em muitas terras. Únicas entre os insetos são algumas espécies de Gerridae, que estão em casa no mar aberto entre aproximadamente 40° de latitude norte e 40° de latitude sul e podem não se aproximar de terra por várias gerações.

São conhecidas mais de 40.000 espécies de heteropteranos. A maioria das famílias contendo 150 ou mais espécies estão representadas em cada região zoogeográfica. Duas exceções são as Phymatidae (insetos de emboscada), sem espécies conhecidas na Austrália ou nas ilhas do Pacífico, e as Plataspidae, sem espécies do Novo Mundo. As famílias com menos espécies têm as faixas mais restritas: Aphylidae, Hyocephalidae e Lestoniidae são restritas à Austrália e contêm entre elas apenas cinco espécies. Os Velocipedidae do Oriente e os Vianaididae dos trópicos americanos são quatro espécies cada um. Em geral, a restrição zoogeográfica é mais evidente nos níveis subfamiliar, tribal e genérico.

Qual é a importância dos percevejos?

Os heterópteros têm papéis complexos e importantes no equilíbrio da natureza. A maioria deles ocupa uma posição intermediária na cadeia alimentar ecológica; eles usam produtores de alimentos (plantas) e servem como fontes de alimento para parasitas e outros animais. Algumas espécies utilizam como alimento os insectos que se alimentam de plantas.

Aspectos benéficos e prejudiciais dos percevejos

Os percevejos servem muitas vezes como alimento para humanos e outros animais. Em alguns países da América Latina os ovos de certos insetos aquáticos são coletados fornecendo esteiras submersas de canas ocas ou palhinhas como locais de postura dos ovos; os ovos são então secos e transformados em bolos. Galinhas, perus, porcos e outros animais domésticos consomem heteropteranos disponíveis. Os insectos aquáticos são uma importante fonte de alimento para os peixes. Aves e mamíferos selvagens, desde as rugas e musaranhos até ao peru e urso pardo, utilizam os heteropteranos disponíveis nas suas dietas.

As espécies que atacam plantas indesejadas e se alimentam dos ovos, estágios imaturos e adultos de insetos prejudiciais incluem a maioria dos insetos assassinos, insetos fedorentos e insetos vegetais. Estes heterópteros são usados no controle biológico de ervas daninhas nocivas e insetos injuriosos.

Em contraste, alguns heterópteros (por exemplo, insetos vegetais, insetos chinch, insetos de renda, insetos fedorentos) danificam tanto plantas selvagens como domésticas, sugando seiva ou injetando fluidos para matar tecidos. A inserção de um bico ou ovos no tecido vegetal prejudica as camadas protectoras e permite que as bactérias e outros organismos causadores de doenças infectem a planta. Embora os heterópteros não sejam os principais agentes de transmissão de doenças virais das plantas, algumas espécies (Piesmatidae) podem ser portadoras de doenças virais da beterraba sacarina e culturas relacionadas na América do Norte e Europa.

Os heterópteros podem afetar os seres humanos de várias formas. São pragas domésticas comuns e podem estragar o sabor de alguns frutos (por exemplo, framboesas contaminadas por insectos fedorentos). Mas mais importante, alguns podem atacar as pessoas diretamente e infligir picadas dolorosas, bem como introduzir organismos causadores de doenças. A injeção de saliva ou veneno pode causar reações alérgicas em pessoas susceptíveis. Por vezes, quando não conseguem encontrar plantas, os insectos fitofágicos sondam superfícies úmidas (por exemplo, pele a transpirar) em busca de líquidos alimentares apropriados. A transmissão de tripanossomas, que causam a doença de Chagas nos trópicos americanos, ocorre através de insectos do nariz cone (Reduviidae), assim chamados devido à forma da sua cabeça. O inseto recebe tripanossomas quando se alimenta do sangue de uma pessoa infectada. O tripanossoma passa parte do seu ciclo de vida no inseto e novamente torna-se infeccioso para os humanos. Ao invés de injetá-los em uma nova vítima, porém, o inseto deposita tripanossomos (em seus excrementos) na pele de uma vítima potencial. Os tripanossomas podem entrar na corrente sanguínea apenas através das membranas mucosas ou quebras na pele (por exemplo, aquelas que podem resultar do coçar do local da mordida).

História natural dos percevejos

Nas regiões tropicais, onde os heteropteranos são mais abundantes, as populações são influenciadas por factores como a pluviosidade, o desenvolvimento das plantas hospedeiras e os ritmos internos. Além destes, os heteropteranos em regiões temperadas são influenciados por flutuações sazonais de temperatura.

Os heterópteros geralmente produzem uma ou duas gerações por ano em regiões temperadas. A fase dormente, que varia de espécie para espécie, depende em parte da fonte de alimento da espécie. Por exemplo, um heteróptero que se alimenta de plantas perenes põe frequentemente ovos que permanecem adormecidos durante o Inverno na ou sobre a planta hospedeira. As ninfas, que eclodem na primavera, têm então folhas apropriadas e caules suculentos para fornecer a seiva necessária para o crescimento. Em contraste, os heterópteros que se alimentam de plantas anuais têm uma fase adormecida de inverno adulto que voa para uma nova planta hospedeira a cada primavera, após a germinação das sementes. As espécies que têm estágios curtos de ninfa e de adulto, que coincidem com certas características da planta (por exemplo, flores de curta duração), podem passar de 10 ou 11 meses como ovos. Entre os heterópteros predadores, aqueles cujas presas são encontradas em plantas ou em flores no inverno como adultos; aqueles cujas presas são encontradas no solo podem estar adormecidas como ninfas ou adultos. Os heteropteranos aquáticos podem passar o inverno como adultos, ninfas, ou ambos, enquanto as formas semiaquáticas estão adormecidas como adultos.

Heterópteros sofrem metamorfose gradual (hemimetabola). A alimentação primária e o armazenamento de energia, assim como o desenvolvimento de estruturas adultas, ocorrem na fase ninfálica. Os adultos procuram companheiros e potenciais fontes de alimento e são responsáveis por iniciar as gerações futuras. O embrião em desenvolvimento, incapaz de obter alimentos ou de se defender, está encapsulado dentro de uma casca de ovo protetora que contém alimentos adequados. A ninfa, que carece da capacidade locomotora e reprodutiva do adulto, também carece do exosqueleto duro e rígido extensivo necessário para uma forte ação muscular. Como resultado, porém, seu corpo pode distender-se para acomodar grandes quantidades de alimento. Além disso, a perda de umidade através da cobertura corporal mais fina e membranosa é compensada pelo alto teor de água da comida da ninfa.

A reprodução ocorre quando os óvulos são fertilizados à medida que passam pelos ductos femininos por espermatozoides armazenados em recipientes especiais na fêmea. Uma notável excepção a este método ocorre nos insectos morcegos (Polyctenidae). Neste caso os ovos sem casca e sem gema são fertilizados no ovário feminino onde permanecem, enquanto o embrião em desenvolvimento é alimentado por células maternas especiais através de uma estrutura semelhante à placenta que consiste em tecidos tanto do progenitor como da descendência. A ninfa deixa o corpo da mãe somente após atingir um estágio avançado de desenvolvimento. Os ovos heterópteros são geralmente de tamanho moderado a grande em relação aos adultos e têm uma superfície lisa a finamente esculpida, por vezes com um padrão de cor e muitas vezes com projeções esbeltas. Os ovos contêm nutrientes suficientes para permitir que o embrião se desenvolva e se torne uma ninfa livre, sexualmente imatura e sem asas. Pouco antes da eclosão de um ovo, a casca torna-se translúcida e revela a segmentação e estruturas fortemente coloridas (por exemplo, olhos) da ninfa no seu interior.

Os ovos podem ser postos individualmente ou em cachos. Os ovos das espécies comedoras de plantas são geralmente colados a uma superfície ou inseridos nos tecidos de uma planta hospedeira selecionada. Os ovos de formas predatórias são frequentemente colocados perto das presas. Os insectos aquáticos podem pôr os seus ovos acima ou abaixo da superfície da água. Alguns insectos têm hábitos especiais; por exemplo, os ovos podem ser colados num grande grupo no dorso de um macho heteroptera (Belostomatidae) ou no corpo de um lagostim como em Corixidae.

Uma ninfa recém desenvolvida usa um ou ambos os seguintes mecanismos para escapar do ovo: uma espinha cuticular na cabeça, por vezes conhecida como um rebento de ovo; ou pressão hidrostática interna criada forçando líquidos (por vezes na cabeça) contra o local da ruptura do ovo. O padrão de ruptura pode ser controlado por uma linha de fraqueza no ovo; em alguns casos, um opérculo em flocos se levanta de volta para permitir que a ninfa escape. Depois de se retirar do ovo, a ninfa recém nascida procura a fonte de alimento essencial para o seu desenvolvimento. Algumas ninfas deixam o ovo com um estoque suficiente de nutrientes para que possam passar pela sua primeira muda (ou ecdise). Isto é especialmente importante para as espécies predadoras cujas ninfas recém-eclodidas podem ter que passar um tempo considerável à procura de presas.

A ninfa sem asas deve confiar na mímica ou no disfarce para evitar a detecção pelos inimigos. As ninfas relativamente inativas são frequentemente as mesmas cores ou formas de objetos no seu ambiente imediato. Outros tipos de ninfas disfarçam seus corpos com uma camada de pequenas partículas coletadas em uma pelagem de pelos pegajosos ou exibem cores contrastantes que quebram o contorno do corpo. Algumas ninfas ativas confundem os predadores, alternando traços rápidos curtos com períodos sem movimento ou enganam os predadores, simulando a forma corporal, a cor ou a marcha errática das formigas, com as quais as ninfas por vezes estão associadas (ver coloração; mímica).

Na falta de uma fase de pupa para se transformar em adulto, a ninfa sem voo deve se sustentar enquanto se transforma gradualmente em um adulto. medida que a ninfa se alimenta e cresce, ela descarta através de cinco moldes sucessivos (ecdyses) as camadas externas que restringem o crescimento do seu exoesqueleto. As asas aparecem em primeiro lugar como leves outpocketings nas regiões posteriores do mesotórax e metatórax durante o terceiro instar (intervalo entre as formas) e se alargam durante o quarto e quinto instares. No entanto, as asas não estão totalmente funcionais até a última ecdise, quando a ninfa se torna adulta. No momento da última muda, outras mudanças ocorrem: a cabeça e o tórax assumem novas formas; o número de segmentos nas antenas e tarsi pode mudar; glândulas olfativas no topo do abdômen deixam de funcionar e são substituídas por glândulas olfativas metatorácicas; e os órgãos genitais externos e os órgãos reprodutivos internos tornam-se funcionais.

O voo é comum entre percevejos adultos. Embora sejam capazes de voar, nenhuma espécie desenvolveu a eficiência aérea de alguns outros grupos de insectos (por exemplo, libélulas, moscas). Os heteropteranos predadores ficam à espera que uma potencial vítima se aproxime o suficiente para ser capturada, em vez de ultrapassar as suas presas em voo. Os adultos alados podem confiar no voo ou na inação e nos enganos ópticos da disposição das cores e da forma do corpo utilizados pelas ninfas para escapar dos inimigos. O voo também permite que os dois sexos se juntem e fornece um meio eficaz para procurar locais favoráveis para a postura dos ovos.

Cranberry: O que é, seus benefícios e valores nutricionais

O cranberry, oxicoco ou arando, é um superalimento popular. As pessoas podem consumir cranberries sob a forma de molho ou sumo. Elas também podem adicioná-los em recheios de bolos e tortas, às caçarolas ou em diversas sobremesas. Estas bagas altamente nutritivas. são nativas da América do Norte. Elas crescem agora em cerca de 58.000 acres de terras agrícolas no norte dos Estados Unidos, Chile e Canadá.

Muitas pessoas consideram as bagas de cranberry como um superalimento devido ao seu alto conteúdo de nutrientes e antioxidantes. Na verdade, as pesquisas relacionaram os nutrientes do cranberry a um menor risco de infecção do trato urinário (IU), à prevenção de certos tipos de câncer, à melhoria da função imunológica e à diminuição da pressão sanguínea.

Neste artigo, analisamos os benefícios para a saúde dos cranberries, a sua degradação nutricional, e como as pessoas podem incorporá-los numa dieta saudável. Esta característica faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios dos alimentos populares para a saúde.

Quais são os benefícios do cranberry para a saúde?

Todos os especialistas em saúde e nutrição recomendam uma dieta que inclua muitas frutas e legumes. O cranberry em particular oferece uma gama de benefícios para a saúde. Ele é uma boa fonte de várias vitaminas e antioxidantes.

Historicamente, os nativos americanos usavam o cranberry como tratamento para doenças da bexiga e dos rins, enquanto os primeiros colonos ingleses os usavam para tratar a falta de apetite, dores de estômago, distúrbios sanguíneos e escorbuto. Hoje em dia, os benefícios do cranberry incluem o seguinte:

Gestão de infecção do trato urinário

O cranberry desempenhara um papel nos tratamentos tradicionais para infecção do trato urinário. No entanto, a pesquisa sobre os efeitos dos cranberries no tratamento de infecção do trato urinário produziu alguns resultados conflitantes. Por exemplo, uma análise de 2016 descobriu que os profissionais médicos recomendam mais comumente a utilização de cranberries em mulheres com infecção do trato urinário recorrente. Além disso, um estudo de 2014 com 516 participantes descobriu que tomar uma cápsula de extracto de arando duas vezes por dia reduziu a incidência de infecção do trato urinário

O alto nível de proantocianidinas antioxidantes (PACs) no cranberry ajuda a evitar que certas bactérias adiram às paredes do trato urinário. Desta forma, os CAPs nos cranberries ajudam a prevenir infecções. No entanto, em um estudo de 2015, os pesquisadores descobriram que, embora as cápsulas de arando possam conseguir isso, é improvável que o suco de arando tenha o mesmo efeito. Isto porque é necessária uma alta concentração do extrato de arando para evitar a adesão bacteriana. Os sucos de arando comercialmente disponíveis não contêm quantidades tão elevadas de CAPs.

Entretanto, um estudo de 2019 descobriu que, embora os cranberries não parecessem se livrar das bactérias que dão origem à infecção do trato urinário, a combinação de extrato de arando com ácido caprílico derivado do óleo de coco e extrato de óleo essencial de orégano levou à erradicação da bactéria mais comum, Escherichia coli.

Reduz o risco de doenças cardiovasculares

Algumas evidências sugerem que os polifenóis contidos nos cranberries podem reduzir o risco de doença cardiovascular.

Uma revisão sistemática em 2019 descobriu que a suplementação de cranberries na dieta pode ajudar uma pessoa a gerenciar vários fatores de risco de doença cardiovascular. Estes incluem a pressão arterial sistólica, que é a pressão sanguínea durante uma contração do músculo cardíaco.

A revisão também descobriu que a suplementação de arando ajudou a reduzir o índice de massa corporal (IMC) e melhorar os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), ou “bom” colesterol.

Um estudo diferente examinou 78 participantes que tinham excesso de peso ou obesidade. Ele revelou que consumir uma única dose de uma bebida de arando de baixa caloria com alto conteúdo de compostos vegetais todos os dias melhorou a regulação do açúcar no sangue, os sinais químicos de inflamação e o aumento dos níveis de lipoproteína HDL.

Abrandamento da progressão do câncer

Uma revisão de 2016 de 34 estudos pré-clínicos revelou que os cranberries ou compostos em cranberries tiveram vários efeitos benéficos sobre as células cancerígenas nos tubos de ensaio.

Estes incluem:

desencadear a morte das células cancerígenas.
desacelerar o crescimento de células cancerígenas
reduzir a inflamação

As pesquisas também sugerem que os cranberries podem afetar vários outros mecanismos que promovem o crescimento e a propagação do câncer. Embora os testes em humanos com câncer sejam limitados, estes resultados mostram uma promessa para o manejo futuro de alguns cânceres ao lado de tratamentos padrão.

Melhora a saúde oral

Os CAPs contidos nos cranberries também podem beneficiar a saúde oral. Eles fazem isso evitando a ligação de bactérias à superfície dos dentes, segundo pesquisadores do Centro de Biologia Oral e do Departamento de Odontologia da Eastman no Centro Médico da Universidade de Rochester, em Nova York. O cranberry também pode ser benéfico na prevenção de doenças gengivais.

Nutrição

Uma meia chávena de cranberries picados contém:

25 calorias
0,25 gramas (g) de proteína
0,07 g de gordura
6,6 g de carboidratos, incluindo 2,35 g de açúcar natural
2 g de fibra
4,4 miligramas (mg) de cálcio
0,12 mg de ferro
3,3 mg de magnésio
6 mg de fósforo
44 mg de potássio
1,1 mg de sódio
0,05 mg de zinco
7,7 mg de vitamina C
0,5 microgramas (mcg) de folato DFE
35 unidades internacionais de vitamina A
0,72 mg de vitamina E
2,75 mcg de vitamina K

Os cranberries também contêm uma gama de vitaminas B vitais, incluindo:

vitamina B-1 (tiamina)
vitamina B-2 (riboflavina)
vitamina B-3 (niacina)
vitamina B-6

Eles também são uma boa fonte de vitamina C. A vitamina C é um antioxidante natural e poderoso. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde (NIH), a vitamina C pode:

bloquear alguns dos danos causados pelos radicais livres causadores de doenças.
melhorar a absorção de ferro de fontes vegetais
reforçar o sistema imunitário
apoiar a produção de colágeno para a cicatrização de feridas

Uma maior ingestão de fibras também pode ajudar uma pessoa a reduzir seu risco de desenvolver uma série de condições de saúde, inclusive:

AVC
doença arterial coronariana
hipertensão
colesterol alto
diabetes
obesidade
certas condições gastrointestinais

O aumento da ingestão de fibras também pode reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol, melhorar a sensibilidade à insulina e aumentar a perda de peso das pessoas com obesidade.

A vitamina E é um antioxidante lipossolúvel que desempenha um papel na função imunológica. Ela pode ajudar uma pessoa a prevenir ou retardar as condições crônicas associadas aos radicais livres, como por exemplo:

doenças cardíacas
câncer
cataratas
mal de Alzheimer
artrite

Dieta

Os agricultores irão colher cranberries frescos em Setembro e Outubro, por isso o Outono é a melhor altura para os comprar. Eles também estão disponíveis secos, congelados ou enlatados.

Uma pessoa pode refrigerar cranberry fresco por até 2 meses ou congelá-los e comê-los mais tarde. Os cranberries devem ser firmes ao toque e desengordurados.

No entanto, alguns produtos à base de cranberries podem conter açúcares adicionados. Isto porque os cranberries são bastante torrados e podem ser difíceis de consumir sem a adição de algum adoçante. É importante verificar o rótulo dos ingredientes e certificar-se de escolher o produto com o mínimo de açúcar adicionado.

O sumo de cranberry contém frequentemente outros sumos de fruta e edulcorantes adicionados. As pessoas que procuram o sumo de cranberry que proporciona o maior benefício devem consumir sumo que enumera o cranberry como o ingrediente principal.

O molho de cranberry é uma parte importante de uma refeição de Ação de Graças, mas há muitas outras formas de desfrutar desta fruta durante todo o ano.

Aqui estão algumas dicas para incorporar o cranberry na dieta:

Faça uma mistura caseira com nozes sem sal, sementes e cranberries secos.
Inclua um pequeno punhado de cranberries congelados em uma batida de frutas.
Adicione cranberries secos à farinha de aveia ou cereais integrais.
Adicione cranberries secos ou frescos em uma receita de muffin ou biscoito.
Acrescente cranberries secos a uma salada.
Inclua cranberryes frescos em uma sobremesa de maçã, como torta ou sapateiro, para um sabor extra.

Quais são os riscos do cranberry para a saúde?

As pessoas que usam a varfarina para diluição do sangue (Coumadin) não devem aumentar subitamente a sua ingestão de cranberries.

Embora existam evidências contraditórias quanto ao potencial dos cranberries para aumentar os seus efeitos anti-coagulantes, eles podem levar a um aumento da hemorragia.

Os produtos a base de cranberry também podem levar a uma maior excreção de oxalato na urina. Isto pode promover a formação de cálculos renais naqueles que são suscetíveis aos cálculos do tipo oxalato de cálcio.

Os indivíduos com historial de cálculos renais devem falar com o seu profissional de saúde antes de aumentar a sua ingestão de cranberries.

Quinoa: O que é, valor nutritivo e benefícios

A quinoa é uma planta florida da família dos amarantos. É uma planta anual herbácea cultivada principalmente pelas suas sementes comestíveis; as sementes são ricas em proteínas, fibras dietéticas, vitaminas B e minerais dietéticos em quantidades maiores do que em muitos grãos. A quinoa não é uma erva, mas sim um pseudo-cereal botânico relativo aos espinafres e amaranto (Amaranthus spp.), e é originária da região andina do noroeste da América do Sul. Foi usada pela primeira vez para alimentar gado há 5,2-7 mil anos, e para consumo humano há 3-4 mil anos na bacia do Lago Titicaca, no Peru e na Bolívia.

Hoje, quase toda a produção de quinoa na região andina é feita por pequenas fazendas e associações. Seu cultivo já se estendeu a mais de 70 países, incluindo Quênia, Índia, Estados Unidos e vários países europeus. Como resultado do aumento da popularidade e do consumo na América do Norte, Europa e Australásia, os preços das culturas de quinoa triplicaram entre 2006 e 2013.

A quinoa de Chenopodium é uma planta anual dicotiledônea, geralmente com cerca de 1-2 m de altura. Tem folhas largas, geralmente em pó, peludas, lobadas, normalmente dispostas alternadamente. O caule central lenhoso é ramificado ou não ramificado, dependendo da variedade, e pode ser verde, vermelho ou roxo. As panículas floridas surgem da parte superior da planta ou das axilas foliares ao longo do caule. Cada panícula tem um eixo central do qual emerge um eixo secundário com flores (amarantiformes) ou com um eixo terciário carregando as flores (glomeruliformes). As flores verdes hipoginiformes têm um perianto simples e são geralmente auto-fertilizantes. Os frutos (sementes) têm cerca de 2 mm (1⁄16 in) de diâmetro e de várias cores – do branco ao vermelho ou preto, dependendo da cultivar.

Distribuição natural

Acredita-se que o Chenopodium quinoa tenha sido domesticado nos Andes peruanos a partir de populações selvagens ou de ervas daninhas da mesma espécie. Existem plantas não cultivadas de quinoa (Chenopodium quinoa var. melanospermum) que crescem na área em que é cultivada; estas podem estar relacionadas com predecessoras selvagens, ou podem ser descendentes de plantas cultivadas.

Saponinas e ácido oxálico

No seu estado natural, as sementes têm um revestimento que contém saponinas de sabor amargo, o que as torna intragáveis. A maior parte dos grãos vendidos comercialmente foi processada para remover este revestimento. Este amargor tem efeitos benéficos durante o cultivo, uma vez que dissuade as aves e, portanto, a planta requer uma proteção mínima. O controle genético do amargor envolve herança quantitativa. Embora a redução do conteúdo de saponina através do cruzamento seletivo para produzir variedades mais doces, as variedades mais palatáveis são complicadas pela polinização cruzada ≈10%, é um dos principais objetivos dos programas de melhoramento genético da quinoa, que pode incluir engenharia genética.

A classificação de toxicidade das saponinas em quinoa trata-as como irritantes oculares e respiratórios leves e como um irritante gastrointestinal baixo. Na América do Sul, as saponinas têm muitas utilizações, incluindo a sua utilização como detergente para roupa e lavagem, e como anti-séptico de medicina popular para lesões cutâneas.

Além disso, altos níveis de ácido oxálico estão nas folhas e caules de todas as espécies do gênero Chenopodium, e nos gêneros relacionados da família Amaranthaceae. Os riscos associados à quinoa são mínimos, desde que essas partes sejam devidamente preparadas e as folhas não sejam comidas em excesso.

Valor nutritivo da quinoa

A quinoa crua não cozida é 13% de água, 64% de hidratos de carbono, 14% de proteína, e 6% de gordura. Avaliações nutricionais indicam que uma porção de 100 g (3,5 oz) de sementes cruas de quinoa é uma fonte rica (20% ou mais do Valor Diário, DV) de proteína, fibra dietética, várias vitaminas B, incluindo 46% DV para o folato, e os minerais dietéticos magnésio, fósforo e manganês.

Após cozinhar, que é a preparação típica para comer as sementes, a quinoa é 72% de água, 21% de carboidratos, 4% de proteína, e 2% de gordura. Em uma porção de 100 g (3,5 oz), a quinoa cozida fornece 120 kcal (500 kJ) e é uma rica fonte de manganês e fósforo (30% e 22% DV, respectivamente), e uma fonte moderada (10-19% DV) de fibra dietética, folato, e os minerais dietéticos, ferro, zinco, e magnésio.

O quinoa é livre de glúten. Devido à alta concentração de proteína, facilidade de uso, versatilidade na preparação e potencial para aumentar o rendimento em ambientes controlados, foi selecionada como cultura experimental no Sistema de Suporte Ecológico de Vida Controlado da NASA para voos espaciais de longa duração ocupados por humanos.

Cultivo da quinoa

Requisitos climáticos

O crescimento da planta é altamente variável devido ao número de diferentes subespécies, variedades e raças terrestres (plantas ou animais domesticados adaptados ao ambiente em que se originaram). No entanto, é geralmente pouco exigente e resistente à altitude; é cultivada desde regiões costeiras até mais de 4.000 m nos Andes, perto da linha do Equador, com a maioria das cultivares sendo cultivadas entre 2.500 m e 4.000 m. Dependendo da variedade, as condições ideais de cultivo são em climas frios com temperaturas que variam entre -4 °C (25 °F) durante a noite até perto de 35 °C (95 °F) durante o dia. Algumas cultivares podem resistir a temperaturas mais baixas sem danos. As geadas leves normalmente não afetam as plantas em qualquer fase de desenvolvimento, excepto durante a floração. As geadas de verão durante a floração, uma ocorrência frequente nos Andes, levam à esterilização do pólen. As necessidades pluviométricas são altamente variáveis entre as diferentes cultivares, variando de 300 a 1.000 mm (12 a 39 pol.) durante a época de crescimento. O crescimento é ótimo com chuvas bem distribuídas durante o crescimento precoce e sem chuvas durante a maturação e colheita das sementes.

Estados Unidos da América

A quinoa tem sido cultivado nos Estados Unidos, principalmente no alto vale de San Luis do Colorado, onde foi introduzido em 1983. Neste vale desértico de alta altitude, as temperaturas máximas no verão raramente excedem 30 °C (86 °F) e as temperaturas noturnas são de cerca de 7 °C (45 °F). Na década de 2010, foi tentada a produção experimental na região de Palouse, no leste de Washington, e os agricultores do oeste de Washington começaram a produzir a safra. As instalações de pesquisa da Universidade Estadual de Washington Skagit River Valley, perto do Monte Vernon, cultivaram milhares de suas próprias variedades experimentais. De acordo com um agrônomo pesquisador, o clima da região de Puget Sound é similar ao da costa do Chile, onde a cultura teve origem. Devido à curta temporada de cultivo, o cultivo norte-americano requer variedades de curta maturação, tipicamente de origem boliviana.

Semeadura

As plantas de quinoa se dão melhor em solos arenosos, bem drenados, com baixo teor de nutrientes, salinidade moderada e um pH do solo de 6 a 8,5. A cama de sementes deve ser bem preparada e drenada para evitar o encharcamento.

Solo e pragas

Quinoa ganhou atenção por sua adaptabilidade a ambientes contrastantes, como solos salinos, solos pobres em nutrientes e agroecossistemas marginais estressados pela seca. Os rendimentos são maximizados quando 170-200 kg/ha (150-180 lb/acre) de nitrogênio estão disponíveis. A adição de fósforo não melhora o rendimento. No leste da América do Norte, é suscetível a um minerador de folhas que pode reduzir o sucesso da cultura. (O minerador também afeta a erva daninha comum e o relativo álbum Chenopodium, mas o álbum C. é muito mais resistente).

Genética

O genoma da quinoa foi sequenciado em 2017 por pesquisadores da Universidade de Ciência e Tecnologia King Abdullah, na Arábia Saudita. Através do cruzamento selectivo tradicional e, potencialmente, da engenharia genética, a planta está a ser modificada para ter maior rendimento agrícola, melhor tolerância ao calor e ao stress biótico, e maior doçura através da inibição da saponina.

Colheita

Tradicionalmente, o grão de quinoa é colhido manualmente, e só raramente por máquina, porque a extrema variabilidade do período de maturação da maioria das cultivares de Quinoa complica a mecanização. A colheita tem de ser cronometrada com precisão para evitar grandes perdas de sementes por estilhaçamento, e diferentes panículas na mesma planta amadurecem em momentos diferentes. O rendimento da cultura na região andina (frequentemente em torno de 3 t/ha até 5 t/ha) é comparável ao rendimento do trigo. Nos Estados Unidos, as variedades foram selecionadas para uniformidade de maturação e são colhidas mecanicamente usando colheitas convencionais de pequenos grãos.

Processamento

As plantas podem ficar de pé até que os caules e sementes tenham secado e o grão tenha atingido um teor de umidade inferior a 10%. O manejo envolve a debulha das cabeças das sementes do joio e a neve das sementes para remover a casca. Antes da armazenagem, as sementes têm que ser secas para evitar a germinação. As sementes secas podem ser armazenadas cruas até serem lavadas ou processadas mecanicamente para remover o pericarpo para eliminar a camada amarga que contém saponinas. As sementes devem ser secas novamente antes de serem armazenadas e vendidas em lojas.

Quais são os benefícios da quinoa?

É sem glúten

Agora que estabelecemos que a quinoa não é um grão de cereal, segue-se que também está livre de glúten. Se você cair no espectro da sensibilidade ao glúten, da intolerância ao glúten ou da doença celíaca, a quinoa é uma grande adição a uma dieta livre de glúten.

Como em qualquer produto embalado, é sempre importante ler o rótulo e escolher uma marca de qualidade. Embora a quinoa seja tecnicamente livre de glúten, ela pode apresentar risco de contaminação, pois muitas vezes é cultivada, processada e cozida com grãos contendo glúten, como trigo e cevada. Tome o tempo necessário para garantir que os produtos de quinoa sejam verdadeiramente isentos de glúten e informe os restaurantes se você tiver uma alergia.

É um alimento integral

Apesar do seu estatuto de decididamente não ser um cereal, a quinoa ainda é considerada um grão inteiro. Os grãos inteiros, ao contrário dos grãos refinados, permanecem intactos e não são processados ou descascados do seu farelo e germes ricos em nutrientes.

De acordo com o USDA, pelo menos metade dos grãos que você come a cada dia devem ser grãos inteiros. Isso porque eles fornecem nutrientes importantes como fibras, vitaminas B e minerais.

Porque muitos que adotam uma dieta sem glúten perdem grãos inteiros, a quinoa é uma forma importante de atender às suas necessidades nutricionais.

É um dos alimentos vegetais mais ricos em proteínas

A quinoa é uma fonte de proteínas vegetais com 8 gramas de proteína por chávena. Não só isso, mas a quinoa é considerada uma proteína completa que contém todos os nove aminoácidos essenciais. Adicionar quinoa a uma dieta rica em uma variedade de fontes de proteína de origem vegetal irá garantir um equilíbrio ideal de aminoácidos, a fim de satisfazer as necessidades do seu corpo.

É rica em fibras

Embora todos os grãos sejam uma boa fonte de fibras, você obtém o máximo de estrondo para o seu dólar, quando se trata de quinoa. Uma xícara de quinoa contém 5 gramas de fibra, enquanto uma fatia de pão integral tem apenas 2 gramas de fibra.

Mais conhecida pelo seu papel na promoção da digestão regular, a fibra é boa para mais do que apenas aliviar a obstipação. A fibra tem efeitos cardio-protetores, ajudando a reduzir a tensão arterial elevada e a baixar o colesterol.

É uma boa fonte de ferro à base de plantas

O ferro é um mineral necessário para o bom funcionamento da hemoglobina, que transporta oxigênio no sangue para as células em todo o corpo. Além disso, o ferro é necessário para funções como a síntese de neurotransmissores, regulação da temperatura corporal, atividade enzimática e metabolismo energético.

A quantidade diária recomendada de ferro está entre 8 e 18 miligramas por dia, dependendo da idade e sexo. O Quinoa é uma das fontes notáveis à base de plantas, fornecendo cerca de 3 miligramas de ferro por copo.

Fornece um quarto das suas necessidades diárias de magnésio

O magnésio é um eletrólito que ajuda a relaxar os vasos sanguíneos. O magnésio também pode reduzir a diabetes tipo 2, promovendo o controle saudável do açúcar no sangue. Outros benefícios para a saúde do magnésio incluem a transmissão de impulsos nervosos, regulação da temperatura corporal, desintoxicação, produção de energia e a formação de ossos e dentes saudáveis. A deficiência de magnésio está ligada a dores de cabeça, cãibras musculares e insônia.

Uma xícara de quinoa fornece 118 miligramas de magnésio ou cerca de 25% da ingestão diária recomendada.

Satisfaz metade das suas necessidades diárias de manganês

O manganês é um antioxidante, que ajuda a manter a mitocôndria saudável durante a produção de energia e protege as células dos danos dos radicais livres. É também importante para o desenvolvimento ósseo e para a cicatrização de feridas.

O nível de consumo diário adequado de manganês é fixado em 2,3 miligramas. Uma xícara de quinoa lhe dará mais da metade do caminho com 1,2 miligramas de manganês.

Cenoura: Confira os benefícios e receitas

As pessoas provavelmente cultivavam a cenoura há milhares de anos, na área que hoje é o Afeganistão. A raiz original pequena, bifurcada, roxa ou amarela tinha um sabor amargo e amadeirado e era bem diferente da cenoura que conhecemos hoje. Os agricultores cultivavam cenouras roxas, vermelhas, amarelas e brancas muito antes do aparecimento da variedade laranja doce, crocante e aromática que agora é popular. Os produtores holandeses podem ter desenvolvido esse tipo no século XVI. Neste artigo, saiba mais sobre os nutrientes da cenoura e seus benefícios para a saúde. Também analisamos dicas para adicionar cenouras à dieta e todas as precauções a serem tomadas. E, é claro, a antiga pergunta: a cenoura realmente ajuda você a ver no escuro?

Quais são os benefícios da cenoura para a saúde?

As cenouras são ricas em vitaminas, minerais e fibras. Elas também são uma boa fonte de antioxidantes. Antioxidantes são nutrientes presentes em alimentos à base de plantas. Eles ajudam o corpo a remover os radicais livres, moléculas instáveis que podem causar danos às células se muitos se acumularem no corpo. Os radicais livres resultam de processos naturais e pressões ambientais. O corpo pode eliminar muitos radicais livres naturalmente, mas os antioxidantes da dieta podem ajudar, especialmente quando a carga oxidante é alta. Abaixo estão algumas maneiras pelas quais as cenouras podem apoiar a saúde.

Visão

A cenoura pode ajudá-lo a ver no escuro? De certa forma, sim. As cenouras contêm vitamina A, e uma deficiência de vitamina A pode resultar em xeroftalmia, uma doença ocular progressiva. A Xeroftalmia pode causar cegueira noturna ou dificuldade em ver quando os níveis de luz são baixos. Segundo o Escritório de Suplementos Dietéticos dos EUA, a falta de vitamina A é uma das principais causas evitáveis de cegueira em crianças. Então, de certa forma, as cenouras podem ajudá-lo a ver no escuro.

No entanto, é improvável que a visão da maioria das pessoas melhore com a ingestão de cenoura, a menos que elas tenham uma deficiência de vitamina A. As cenouras também contêm os antioxidantes luteína e zeaxantina, e a combinação dos dois pode ajudar a prevenir a degeneração macular relacionada à idade, um tipo de perda de visão.

Câncer

Muitos radicais livres no corpo podem aumentar o risco de vários tipos de câncer, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer dos EUA. Os efeitos antioxidantes dos carotenoides na dieta (pigmentos orgânicos amarelos, laranja e vermelhos presentes em cenouras e outros vegetais) podem reduzir esse risco. A luteína e a zeaxantina são dois exemplos desses carotenoides.

Uma cenoura crua de tamanho médio, pesando 61 gramas (g), contém 509 microgramas (mcg) de RAE de vitamina A. Ela também fornece 5.050 mcg de betacaroteno e 2.120 mcg de alfa-caroteno [YB2], dois antioxidantes da provitamina A que o corpo pode converter em mais vitamina A, conforme necessário. De acordo com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos, as mulheres adultas precisam consumir pelo menos 700 mcg de RAE de vitamina A por dia, enquanto os homens adultos precisam de pelo menos 900 mcg de RAE.

Câncer de próstata

Uma revisão de estudos de 2015 sugeriu uma ligação entre uma dieta rica em carotenoides e um menor risco de câncer de próstata. No entanto, confirmar a associação e determinar sua causa exigiria mais pesquisas.

Leucemia: em 2011, os pesquisadores descobriram evidências de que os nutrientes do extrato de suco de cenoura podem matar células de leucemia e retardar ou interromper sua progressão.

Câncer de pulmão: também em 2011, os pesquisadores concluíram que beber suco de cenoura pode ajudar a prevenir o tipo de dano que leva ao câncer de pulmão em fumantes. Anteriormente, uma meta-análise de 2008 indicou que os participantes com altas doses de vários carotenoides tinham um risco 21% menor de câncer de pulmão, do que os participantes nos grupos de controle.

Saúde digestiva

Consumir mais alimentos ricos em carotenoides pode reduzir o risco de câncer de cólon, de acordo com uma pesquisa de 2014 que incluiu dados de 893 pessoas.

As descobertas de um estudo publicado no ano seguinte sugerem que as pessoas que consomem uma dieta rica em fibras têm um risco menor de câncer colorretal do que aquelas que consomem pouca fibra. Uma cenoura média contém 1,7 g de fibra, ou entre 5% e 7,6% das necessidades diárias de uma pessoa, dependendo da idade e do sexo. Enquanto isso, 1 xícara de cenoura picada fornece 3,58 g de fibra.

Controle do diabetes

As cenouras têm um sabor doce e contêm açúcares naturais. O que isso significa para pessoas com diabetes? Os carboidratos representam cerca de 10% da cenoura, e quase metade disso é açúcar. Outros 30% desse conteúdo de carboidrato são fibras. Uma cenoura média fornece 25 calorias.

No geral, isso faz da cenoura um alimento de baixa caloria e alta fibra que é relativamente baixo em açúcar. Por esse motivo, apresenta baixa pontuação no índice glicêmico (IG). Esse índice pode ajudar as pessoas com diabetes a entender quais alimentos provavelmente aumentam seus níveis de açúcar no sangue.

As cenouras cozidas têm uma pontuação GI de cerca de 39. Isso significa que é improvável que causem um aumento no açúcar no sangue e que as pessoas com diabetes possam comer com segurança. Enquanto isso, os autores de uma revisão de 2018 concluíram que consumir uma dieta rica em fibras pode ajudar a impedir o desenvolvimento de diabetes tipo 2. Alimentos ricos em fibras também podem ajudar as pessoas com diabetes tipo 2 a gerenciar seus níveis de açúcar no sangue.

Pressão arterial e saúde cardiovascular

A fibra e o potássio nas cenouras podem ajudar a controlar a pressão sanguínea. A American Heart Association (AHA) incentiva as pessoas a adicionar menos sal ou sódio às refeições, enquanto comem mais alimentos que contêm potássio, como cenoura. O potássio ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, reduzindo o risco de pressão alta e outros problemas cardiovasculares. Uma cenoura média fornece cerca de 4% da necessidade diária de potássio de uma pessoa.

Enquanto isso, uma revisão de 2017 concluiu que pessoas com alta ingestão de fibras são menos propensas a desenvolver doenças cardiovasculares do que pessoas que comem pouca fibra. Comer muita fibra também pode ajudar a reduzir os níveis de lipoproteína de baixa densidade ou colesterol “ruim” no sangue.

Função imune e cura

Outro antioxidante que as cenouras fornecem é a vitamina C. A vitamina C contribui para a produção de colágeno. O colágeno é um componente essencial do tecido conjuntivo e essencial para a cicatrização de feridas e a manutenção do corpo saudável.

A vitamina também está presente nas células imunológicas, que ajudam o corpo a combater doenças. Um sistema imunológico saudável pode prevenir uma série de doenças, incluindo câncer, de acordo com um estudo de 2017. Se uma pessoa está indisposta, o sistema imunológico precisa trabalhar mais e isso pode comprometer os níveis de vitamina C.

Alguns especialistas acreditam que a ingestão adicional de vitamina C pode aumentar a função do sistema imunológico quando está sob estresse. O consumo de vitamina C pode, por exemplo, reduzir ligeiramente a gravidade e a duração de um resfriado.

Saúde óssea

As cenouras contêm vitamina K e pequenas quantidades de cálcio e fósforo. Tudo isso contribui para a saúde óssea e pode ajudar a prevenir a osteoporose.

Antioxidantes e a cor das cenouras

Os antioxidantes alfa e betacaroteno dão às cenouras sua cor laranja brilhante. O corpo absorve betacaroteno através do intestino e o converte em vitamina A durante a digestão. É por isso que as pessoas consideram os carotenoides como provitaminas.

Os mercados de agricultores e algumas lojas especializadas oferecem cenouras em uma variedade de cores, incluindo roxo, amarelo e vermelho. Essas variedades contêm diferentes compostos com propriedades antioxidantes: as cenouras roxas contêm antocianina, as cenouras amarelas contêm luteína e as cenouras vermelhas são ricas em licopeno.

Cenouras na dieta

Existem duas estações para as cenouras (a primavera e o outono), mas elas geralmente estão disponíveis nos supermercados o ano todo. As pessoas podem comprá-los frescos, congelados, enlatados, em conserva ou como suco. Uma variedade de produtos de cenoura está disponível também para compra on-line em diversos portais e lojas virtuais especializadas.

É melhor guardar as cenouras na geladeira em um saco plástico selado. Remova todas as verduras das partes superiores antes de armazená-las para evitar que elas extraiam umidade e nutrientes das raízes.

Dicas para preparar cenouras

As cenouras são um vegetal versátil. As pessoas podem comê-las cruas, cozidas no vapor, cozidas, assadas ou como ingrediente em sopas e ensopados. Primeiro, descasque e lave as cenouras, para que depois você possa usá-la em diversos pratos. Use cenouras raladas em salada de repolho, saladas ou envolvimentos. Adicione cenouras raladas aos assados, como bolos e muffins. Prepare palitos de cenoura como aperitivos, talvez para mergulhar em algum molho, como homus.

Adicione as cenouras aos sucos e vitaminas para obter um sabor naturalmente doce e suave. Ferver vegetais pode reduzir ou eliminar parte do conteúdo vitamínico. Cenouras cruas ou cozidas no vapor fornecem o valor mais nutritivo. Além disso, carotenoides e vitamina A podem absorver melhor na presença de gorduras. Por esse motivo, as pessoas devem comer cenouras com uma fonte saudável de gordura, como abacate, nozes ou sementes.

Quais são os riscos do consumo de cenoura?

O consumo excessivo de vitamina A pode ser tóxico. Além disso, pode causar um leve tom de laranja na pele, embora isso não seja prejudicial à saúde. É improvável que uma overdose de vitamina A ocorra apenas por causa da dieta, mas pode resultar do uso de suplementos.

Além disso, alguns medicamentos derivam da vitamina A, como isotretinoína (Accutane), um tratamento para acne, ou acitretina (Soriatane), um tratamento para psoríase. As pessoas que usam esses medicamentos devem comer cenoura com moderação para evitar uma overdose de vitamina A.

Qualquer pessoa que esteja iniciando um novo medicamento deve consultar o médico sobre quaisquer mudanças na dieta recomendadas. Algumas pessoas são alérgicas a compostos na cenoura. Qualquer pessoa que desenvolva urticária, inchaço e dificuldade em respirar após comer cenoura precisa de atenção médica urgente. Se os sintomas se agravarem, a pessoa pode apresentar anafilaxia, uma reação potencialmente fatal que pode se desenvolver rapidamente. Se uma pessoa sabe que é alérgica a cenoura, deve verificar cuidadosamente os ingredientes dos smoothies, sopas de vegetais e uma variedade de outros produtos.

Receitas com cenoura

Suco de cenoura e maçã

Ingredientes

1 cenoura ralada
1 maçã picada com a casca
1/2 litro de água de coco
1 colher de sopa de gengibre picadinho

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador com muito gelo. Se achar necessário, adoce a gosto. Sirva gelado.

Bolinho de cenoura

Ingredientes

2 ovos inteiros
2 cenouras grandes, raladas
1 colher de chá de fermento em pó
Aproximadamente 1 xícara de café de farinha de trigo
Sal

Modo de preparo: Bata os ovos até ficarem homogêneos, acrescente o sal. Coloque as cenouras raladas e adicione a farinha, aos poucos, tomando cuidado para não engrossar muito. Frite os bolinhos, colocando-os no óleo já quente. Quando dourados, retire-os da panela e escorra no papel toalha.

Suflê de cenoura

Ingredientes

4 cenouras cozidas e amassadas
1 colher de margarina
1 cebola ralada
1 pitada de sal
1 copo de leite
2 colheres de farinha de trigo
100g de queijo picado
3 gemas e claras separadas

Modo de preparo: Amasse as cenouras já cozidas e reserve. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola ralada e deixe fritar. Coloque a farinha dissolvida no leite com as 3 gemas. Coloque na panela e o queijo picado. Deixe engrossar, desligue o fogo e coloque a cenoura amassada. Misture bem e coloque as claras em neve. Coloque em um refratário untado com margarina e coloque no forno para gratinar.

Creme de cenoura

Ingredientes

3 cenouras médias
óleo ou azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de galinha
1 lata ou caixa de creme de leite
1,5 litros de água
1 colher de sopa com gengibre ralado
tempero a gosto
salsinha picadinha

Modo de preparo: Corte em rodelas finas as 3 cenouras médias. Coloque o óleo ou azeite em uma panela e deixe esquentar. Adicione ao óleo a cebola cortada em pedaços pequenos e o alho cortado em pedaços bem pequenos. Deixe fritar um pouco no óleo, quando a cebola murchar e dourar um pouco acrescente as cenouras em rodelas. Acrescente o tablete de caldo de galinha, tempero a gosto. Refogue. Adicione a água e deixe as cenouras amolecerem um pouco. Bata as cenouras no liquidificador com metade do liquido que estiver na panela formando um creme. Volte com este creme para a panela com o restante do liquido, cozinhe em fogo baixo. Acrescente o gengibre ralado. Mexa um pouco e acrescente o creme de leite. Deixe ferver mais um pouco em fogo baixo. Finalize com salsinha.

Salsa: O que é? Quais benefícios p/a saúde

O sabor delicioso e vibrante e as maravilhosas propriedades curativas da salsa são frequentemente ignoradas em seu papel popular de enfeite de mesa. Altamente nutritiva, a salsa pode ser encontrada durante todo o ano no supermercado local. A salsa é a erva mais popular do mundo. Seu nome deriva da palavra grega que significa “aipo de rocha” (a salsa é um parente do aipo). É uma planta bienal que retornará ao jardim ano após ano, uma vez estabelecida.

Tabela nutricional da salsa (1/2 xícara ou 30.40 gramas VD)

Calorias: 11 / Vitamina K: 554% / Vitamina C: 54% / Vitamina A: 14% / Folato: 12% / Ferro: 10% / Cobre: 6% / Magnésio: 4% / Fibra: 4% / Potássio: 4% / Cálcio: 4% / Fósforo3% / Zinco: 3% / Vitamina B: 33% / Vitamina B1: 3%

Quais são os benefícios da salsa para a saúde?

Um raminho de salsa pode fornecer muito mais do que uma decoração no seu prato. A salsa contém dois tipos de componentes incomuns que fornecem benefícios exclusivos para a saúde. O primeiro tipo são componentes voláteis do óleo (incluindo miristicina, limoneno, eugenol e alfa-tujeno). O segundo tipo são os flavonoides (incluindo apiína, apigenina, crisoeriol e luteolina).

Promove a saúde ideal

Foi demonstrado que os óleos voláteis da salsa (particularmente miristicina) inibem a formação de tumores em estudos com animais e, particularmente, a formação de tumores nos pulmões. Também foi demonstrado que a miristicina ativa a enzima glutationa S, que ajuda a anexar a molécula glutationa a moléculas oxidadas que, de outra forma, causariam danos ao organismo. A atividade dos óleos voláteis da salsa o qualifica como um alimento “quimioprotetor” e, em particular, um alimento que pode ajudar a neutralizar tipos específicos de substâncias cancerígenas (como os benzopirenos que fazem parte da fumaça do cigarro e da fumaça do carvão vegetal).

Uma rica fonte de nutrientes antioxidantes

Os flavonoides da salsa (especialmente a luteolina) demonstraram funcionar como antioxidantes que se combinam com moléculas altamente reativas que contêm oxigênio (chamadas radicais de oxigênio) e ajudam a evitar danos às células. Além disso, extratos de salsa foram usados em estudos com animais para ajudar a aumentar a capacidade antioxidante do sangue.

Além de seus óleos voláteis e flavonoides, a salsa é uma excelente fonte de vitamina C e uma boa fonte de vitamina A (principalmente através da concentração do carotenoide provitamina A, betacaroteno). A vitamina C tem muitas funções diferentes. É o principal antioxidante solúvel em água do corpo, tornando os radicais livres inofensivos e perigosos em todas as áreas solúveis em água do corpo.

Altos níveis de radicais livres contribuem para o desenvolvimento e progressão de uma ampla variedade de doenças, incluindo aterosclerose, câncer de cólon, diabetes e asma. Isso pode explicar por que as pessoas que consomem quantidades saudáveis de alimentos que contêm vitamina C têm riscos reduzidos para todas essas condições. A vitamina C também é um poderoso agente anti-inflamatório, o que explica sua utilidade em condições como osteoartrite e artrite reumatoide. E como a vitamina C é necessária para a função saudável do sistema imunológico, também pode ser útil para prevenir infecções recorrentes no ouvido ou resfriados.

O betacaroteno, outro antioxidante importante, atua nas áreas lipossolúveis do corpo. Dietas com alimentos ricos em betacaroteno também estão associadas a um risco reduzido para o desenvolvimento e progressão de condições como aterosclerose, diabetes e câncer de cólon. Como a vitamina C, o betacaroteno também pode ser útil na redução da gravidade da asma, osteoartrite e artrite reumatoide. E o betacaroteno é convertido pelo organismo em vitamina A, um nutriente tão importante para um forte sistema imunológico que seu apelido é “vitamina anti-infecciosa”.

Salsa para um coração saudável

A salsa é uma boa fonte de ácido fólico, uma das vitaminas B mais importantes. Embora desempenhe vários papéis no corpo, um dos papéis mais críticos em relação à saúde cardiovascular é a participação necessária no processo pelo qual o corpo converte a homocisteína em moléculas benignas. A homocisteína é uma molécula potencialmente perigosa que, em níveis elevados, pode danificar diretamente os vasos sanguíneos, e altos níveis de homocisteína estão associados a um risco significativamente aumentado de ataque cardíaco e derrame em pessoas com aterosclerose ou doença cardíaca diabética. Apreciar alimentos ricos em ácido fólico, como a salsa, é uma ideia especialmente boa para indivíduos que têm ou desejam prevenir essas doenças. O ácido fólico também é um nutriente essencial para a divisão celular adequada e, portanto, é de vital importância para a prevenção do câncer em duas áreas do corpo que contêm células que se dividem rapidamente (o cólon no homens, e nas mulheres, o colo do útero).

Proteção contra a artrite reumatoide

Embora um estudo sugira que altas doses de vitamina C suplementar produzam osteoartrite, um tipo de artrite degenerativa que ocorre com o envelhecimento; outro estudo nos mostra que alimentos ricos em vitamina C, como a salsa, fornecem aos humanos proteção contra poliartrite inflamatória, uma forma de artrite reumatoide envolvendo duas ou mais articulações.

As descobertas, apresentadas nos Anais das Doenças Reumáticas, foram extraídas de um estudo com mais de 20.000 indivíduos que mantinham diários de dieta e estavam livres de artrite quando o estudo começou, e focaram em indivíduos que desenvolveram poliartrite inflamatória e indivíduos semelhantes que permaneceram com artrite. Os indivíduos que consumiram as quantidades mais baixas de alimentos ricos em vitamina C tiveram mais de três vezes mais chances de desenvolver artrite do que aqueles que consumiram as quantidades mais altas.

Portanto, da próxima vez que a salsa aparecer no seu prato como um enfeite, reconheça seu verdadeiro valor e participe de suas habilidades para melhorar sua saúde. Como um bônus adicional, você também desfrutará da capacidade lendária da salsa para limpar o paladar e a respiração no final da refeição.

Como é a salsa?

Embora a salsa seja um alimento maravilhosamente nutritivo e curador, geralmente é subestimada. A maioria das pessoas não percebe que esse vegetal tem mais utilidades do que apenas um enfeite decorativo que acompanha as refeições do restaurante. Eles não sabem que a salsa é realmente um armazém de nutrientes e que apresenta um delicioso sabor verde e vibrante.

Os dois tipos mais populares de salsa são a salsa encaracolada e a salsa de folha plana italiana. A variedade italiana tem um sabor mais perfumado e menos amargo do que a variedade encaracolada. Há também outro tipo de salsa, conhecida como raiz de nabo (ou Hamburgo), que é cultivada por suas raízes, que se assemelham a salsify e bardana. A salsa pertence à família das plantas Umbelliferae e seu nome latino é Petroselinum crispum.

História da salsa

A salsa é nativa da região mediterrânea do sul da Europa. Embora tenha sido cultivada por mais de 2.000 anos, a salsa foi usada medicinalmente antes de ser consumida como alimento. Os gregos antigos consideravam a salsa sagrada, usando-a para não apenas adornar vencedores de competições atléticas, mas também para decorar as tumbas dos mortos. A prática de usar salsa como guarnição na verdade tem uma longa história que remonta à civilização dos antigos romanos.

Embora seja incerto quando a salsa começou a ser consumida como tempero, parece ocorrer na Idade Média na Europa. Alguns historiadores creditam a Carlos Magno sua popularização, pois ele a cultivou em suas propriedades.

Em alguns países, a variedade de folhas encaracoladas é mais popular. Isso pode ter suas raízes na preferência antiga por esse tipo, já que as pessoas eram muitas vezes reticentes em consumir a variedade de folhas planas porque se assemelhava à salsa de tolo, uma erva daninha venenosa.

A salsa com raiz de nabo (ou Hamburgo), uma espécie relativamente nova, que só foi desenvolvida nos últimos duzentos anos, apenas recentemente começou a ganhar popularidade.

Como selecionar e armazenar a salsa?

Sempre que possível, escolha salsa fresca sobre a forma seca da erva, pois é de sabor superior. Escolha salsa fresca, de cor verde intenso e com aparência fresca e crocante. Evite cachos com folhas murchas ou amarelas, pois isso indica que elas estão maduras ou danificadas. Assim como outras ervas secas, se você optar por comprar flocos de salsa seca, tente selecionar salsa cultivada organicamente, pois isso lhe dará mais garantia de que as ervas não foram irradiadas.

Salsa fresca deve ser mantida na geladeira em um saco plástico. Se a salsa estiver levemente murcha, polvilhe levemente com água ou lave-a sem secar completamente antes de guardar na geladeira. Se você tiver excesso de salsa de folha chata, poderá secá-la facilmente colocando-a em uma única camada em um pano de cozinha limpo. Depois de seco, deve ser mantido em um recipiente bem fechado em local fresco, escuro e seco. A salsa de folhas encaracoladas são melhor preservadas por congelamento, em oposição à secagem. Embora retenha a maior parte de seu sabor, ele tende a perder a nitidez, por isso é melhor usado em receitas sem o primeiro descongelamento.

Dicas para preparar e cozinhar a salsa

Salsa fresca deve ser lavada logo antes de usar, pois é altamente frágil. A melhor maneira de limpá-lo é lavando, como se lava o espinafre. Coloque-o em uma tigela de água fria e mexa-o com as mãos. Isso permitirá que qualquer areia ou sujeira seja removida. Retire as folhas da água, esvazie a tigela, encha-a com água limpa e repita esse processo até que não fique mais sujeira na água.

Por ter um sabor mais forte que a variedade encaracolada, a salsa italiana de folhas planas mantém-se melhor na culinária e, portanto, geralmente é o tipo preferido para pratos quentes. Deve ser adicionado no final do processo de cozimento para manter melhor o sabor, a cor e o valor nutricional. Se você estiver fazendo um molho de cor clara, use as hastes dessa variedade em oposição às folhas, para que o molho adquira o sabor da salsa, mas não seja conferido à sua cor verde.

Como desfrutar dos benefícios da salsa?

Combine salsa picada com trigo bulgur, cebola verde picada (cebolinha), folhas de hortelã, suco de limão e azeite de oliva para fazer o prato clássico do Oriente Médio, o tabule. Adicione salsa ao molho pesto para adicionar mais textura à sua cor verde.Combine salsa picada, alho e raspas de limão e use-a como uma marinada para frango, cordeiro e carne.

Sirva uma salada colorida de erva-doce, laranja, tomate cereja, sementes de abóbora e folhas de salsa. A salsa picada pode ser polvilhada em várias receitas diferentes, incluindo saladas, salteados de legumes e peixe grelhado.

Perfil nutricional da salsa

A salsa é uma excelente fonte de vitamina K e vitamina C, bem como uma boa fonte de vitamina A, folato e ferro. Os componentes voláteis do óleo da salsa incluem miristicina, limoneno, eugenol e alfa-tujeno. Seus flavonoides incluem apiína, apigenina, crisoeriol e luteolina.

Introdução ao sistema de classificação de alimentos

Para melhor ajudá-lo a identificar os alimentos que apresentam uma alta concentração de nutrientes para as calorias que eles contêm, foi criado um Sistema de Classificação de Alimentos. Este sistema permite destacar os alimentos que são especialmente ricos em nutrientes específicos. Esta tabela mostra os nutrientes para os quais a salsa é uma fonte excelente, muito boa ou boa. Se um nutriente não estiver listado, isso não significa necessariamente que o alimento não o contém. Significa simplesmente que o nutriente não é fornecido em quantidade ou concentração suficiente para atender aos critérios de classificação.

É preciso também o tamanho da porção que se usa para calcular a composição de nutrientes da comida. Esse tamanho da porção informará quanto dos alimentos você precisa ingerir para obter a quantidade de nutrientes encontrados e mensurados para a salsa. Agora, voltando ao gráfico em si, você pode olhar ao lado do nome do nutriente para encontrar a quantidade de nutriente que ele oferece, a porcentagem de valor diário (VD%) que essa quantidade representa, a densidade de nutrientes para esse alimento e os tipos que encontramos na salsa. Para a maioria das classificações de nutrientes dos alimentos, incluindo a salsa, adota-se os padrões governamentais de rotulagem de alimentos, encontrados nos “Valores de Referência para Rotulagem Nutricional da Administração de Medicamentos e Alimentos dos EUA”.

O que é Metano? Conheça suas propriedades e utilizações

O metano é um composto químico com a fórmula química CH4 (um átomo de carbono e quatro átomos de hidrogênio). É um hidreto do grupo 14 e o alcano mais simples, e é o principal constituinte do gás natural. A relativa abundância de metano na Terra torna-o um combustível atrativo, embora a sua captura e armazenamento represente desafios devido ao seu estado gasoso em condições normais de temperatura e pressão.

O metano natural é encontrado tanto abaixo do solo como sob o fundo do mar, e é formado tanto por processos geológicos como biológicos. O maior reservatório de metano encontra-se sob o fundo do mar, sob a forma de clatratos de metano. Quando o metano atinge a superfície e a atmosfera, é conhecido como metano atmosférico. A concentração atmosférica de metano na Terra aumentou cerca de 150% desde 1750, e é responsável por 20% do total dos gases de efeito estufa de longa duração e globalmente mistos. O metano também foi detectado em outros planetas, incluindo Marte, o que tem implicações na pesquisa astrobiológica.

Propriedades e ligações

O metano é uma molécula tetraédrica com quatro ligações C-H equivalentes. Sua estrutura eletrônica é descrita por quatro orbitais moleculares de ligação (MOs) resultantes da sobreposição dos orbitais de valência em C e H. O MO de menor energia é o resultado da sobreposição dos orbitais 2s sobre o carbono com a combinação em fase dos orbitais 1s sobre os quatro átomos de hidrogênio. Acima deste nível de energia está um conjunto triplamente degenerado de MOs que envolvem a sobreposição das orbitais 2p sobre o carbono com várias combinações lineares das orbitais 1s sobre o hidrogênio. O esquema de ligação “três sobre um” resultante é consistente com medições espectroscópicas fotoelétricas.

À temperatura ambiente e pressão padrão, o metano é um gás incolor e inodoro. O cheiro familiar do gás natural utilizado em casas é obtido pela adição de um odorante, geralmente misturas contendo terc-butiltiol como medida de segurança. O metano tem um ponto de ebulição de -164 °C (-257,8 °F) a uma pressão de uma atmosfera. Como gás é inflamável em uma faixa de concentrações (5,4-17%) no ar à pressão padrão.

O metano sólido existe em várias modificações. Atualmente, são conhecidas nove. O arrefecimento do metano à pressão normal resulta na formação do metano I. Esta substância cristaliza no sistema cúbico (grupo espacial Fm3m). As posições dos átomos de hidrogênio não estão fixas no metano I, ou seja, as moléculas de metano podem rodar livremente. Portanto, trata-se de um cristal de plástico.

Reações químicas do metano

As reações químicas primárias do metano são a combustão, a reforma a vapor para gás de síntese e a halogenação. Em geral, as reações do metano são difíceis de controlar.

Oxidação seletiva

A oxidação parcial do metano ao metanol é um desafio porque a reação normalmente progride até o dióxido de carbono e a água, mesmo com um suprimento insuficiente de oxigênio. As enzimas mono oxigenadas de metano produzem metanol a partir do metano, mas não podem ser utilizadas para reações à escala industrial. Alguns sistemas catalisados homogeneamente e sistemas heterogêneos foram desenvolvidos, mas todos têm desvantagens significativas. Estes geralmente operam gerando produtos protegidos que estão protegidos contra a superoxidação. Exemplos incluem o sistema Catalytica, zeólitos de cobre e zeólitos de ferro que estabilizam o local ativo do alfa-oxigênio.

Um grupo de bactérias conduz a oxidação do metano com nitrito como o oxidante na ausência de oxigênio, dando origem à chamada oxidação anaeróbica do metano.

Reações ácido-base

Como outros hidrocarbonetos, o metano é um ácido muito fraco. A sua pKa em DMSO é estimada em 56. Não pode ser desprotonado em solução, mas a base conjugada é conhecida em formas como o metilithium.

Uma variedade de íons positivos derivados do metano tem sido observada, principalmente como espécies instáveis em misturas gasosas de baixa pressão. Estes incluem metano ou catião metilo CH+3, catião metano CH+4, e metânio ou metano protonado CH+5. Alguns destes foram detectados no espaço exterior. O metano também pode ser produzido como soluções diluídas de metano com superácidos. Os cátions com carga mais elevada, tais como CH2+6 e CH3+7, foram estudados teoricamente e conjeturados para serem estáveis.

Apesar da força de suas ligações C-H, há um interesse intenso em catalisadores que facilitem a ativação de ligações C-H em metano (e outros alcanos de menor numeração).

Combustão

As bolhas de metano podem ser queimadas em uma mão molhada sem ferimentos.
O calor de combustão do metano é de 55,5 MJ/kg. A combustão do metano é uma reacção de múltiplas etapas resumida da seguinte forma:

CH4 + 2 O2 → CO2 + 2 H2O (ΔH = -891 kJ/mol, em condições padrão). A química de quatro passos de Peters é uma química de quatro passos sistematicamente reduzida, o que explica a queima de metano.

Reações radicais do metano

Em condições apropriadas, o metano reage com os radicais halogenados da seguinte forma:

X- + CH4 → HX + CH3-
CH3- + X2 → CH3X + X-

onde X é um halogéneo: flúor (F), cloro (Cl), bromo (Br), ou iodo (I). Este mecanismo para este processo é chamado de halogenação radical livre. Ele é iniciado quando a luz UV ou algum outro iniciador de radicais (como os peróxidos) produz um átomo halógeno. Segue-se uma reação em cadeia em duas etapas na qual o átomo halógeno abstrai um átomo de hidrogênio de uma molécula de metano, resultando na formação de uma molécula de halogeneto de hidrogênio e de um radical de metila (CH3-). O radical metilo reage então com uma molécula de halogéneo para formar uma molécula de halometano, com um novo átomo de halogéneo como subproduto. Reações similares podem ocorrer no produto halogenado, levando à substituição de átomos de hidrogênio adicionais por átomos de halogênio com dihalometano, trihalometano e, finalmente, estruturas de tetrahalometano, dependendo das condições de reação e da relação halogênio-metano.

Utilizações do metano

O metano é utilizado em processos químicos industriais e pode ser transportado como um líquido refrigerado (gás natural liquefeito, ou GNL). Enquanto os vazamentos de um recipiente de líquido refrigerado são inicialmente mais pesados do que o ar devido ao aumento da densidade do gás frio, o gás à temperatura ambiente é mais leve do que o ar. Os gasodutos distribuem grandes quantidades de gás natural, do qual o metano é o principal componente.

Combustível

O metano é usado como combustível para fornos, casas, aquecedores de água, fornos, automóveis, turbinas, entre outras coisas. O carvão activado é usado para armazenar metano. O metano líquido também é usado como combustível para foguetes quando combinado com oxigênio líquido, como nos motores BE-4 e Raptor.

Como principal constituinte do gás natural, o metano é importante para a geração de eletricidade, queimando-o como combustível em uma turbina a gás ou gerador de vapor. Em comparação com outros combustíveis hidrocarbonados, o metano produz menos dióxido de carbono para cada unidade de calor liberada. Com cerca de 891 kJ/mol, o calor de combustão do metano é menor do que o de qualquer outro hidrocarboneto. Entretanto, produz mais calor por massa (55,7 kJ/g) do que qualquer outra molécula orgânica devido ao seu teor relativamente grande de hidrogênio, que responde por 55% do calor de combustão, mas contribui com apenas 25% da massa molecular do metano. Em muitas cidades, o metano é canalizado para casas para aquecimento doméstico e cozinha. Neste contexto, é geralmente conhecido como gás natural, que é considerado como tendo um conteúdo energético de 39 megajoules por metro cúbico, ou 1.000 BTU por pé cúbico padrão. O gás natural liquefeito (GNL) é predominantemente metano (CH4) convertido em forma líquida para facilidade de armazenamento ou transporte.

O metano líquido refinado é utilizado como combustível para foguetes. O metano oferece a vantagem sobre o querosene de depositar menos carbono nas partes internas dos motores de foguete, reduzindo a dificuldade de reutilização dos boosters.

Matéria-prima química

O gás natural, que é composto principalmente de metano, é utilizado para produzir gás hidrogênio em escala industrial. A Reforma do Metano a Vapor (SMR), é o método mais comum de produção de gás hidrogênio comercial a granel. Mais de 50 milhões de toneladas métricas são produzidas anualmente em todo o mundo (2013), principalmente a partir de SMR de gás natural[26]. Grande parte deste hidrogênio é utilizado em refinarias de petróleo, na produção de produtos químicos e no processamento de alimentos. Grandes quantidades de hidrogênio são utilizadas na síntese industrial do amoníaco.

A altas temperaturas (700 – 1100 °C) e na presença de um catalisador metálico (níquel), o vapor reage com o metano para produzir uma mistura de CO e H2, conhecida como “gás de água” ou “gás sinérgico”:

CH4 + H2O ⇌ CO + 3 H2

Esta reação é fortemente endotérmica (consome calor, ΔHr= 206 kJ/mol). O hidrogênio adicional é obtido pela reação do CO com água através da reação de deslocamento água-gás.

CO + H2O ⇌ CO2 + H2

Esta reação é ligeiramente exotérmica (produz calor, ΔHr= -41 kJ/mol).

O metano também é submetido à cloração radical livre na produção de clorometanos, embora o metanol seja um precursor mais típico.

Geração do metano

Rotas geológicas

As duas principais rotas de geração de metano geológico são (i) orgânicas (termogênicas) e (ii) inorgânicas (abióticas). O metano termogênico ocorre devido à quebra da matéria orgânica a temperaturas e pressões elevadas em estratos sedimentares profundos. A maioria do metano em bacias sedimentares é termogênica; portanto, o metano termogênico é a fonte mais importante de gás natural. Os componentes do metano termogênico são tipicamente considerados como relíquias (de uma época anterior). Geralmente, a formação de metano termogênico (em profundidade) pode ocorrer através da quebra de matéria orgânica, ou síntese orgânica. Ambas as formas podem envolver micro-organismos (metanogênese), mas também podem ocorrer inorgânicos. Os processos envolvidos também podem consumir metano, com e sem microrganismos.

A fonte mais importante de metano em profundidade (rocha-mãe cristalina) é abiótica. Abiótico significa que o metano é criado a partir de compostos inorgânicos, sem atividade biológica, quer através de processos mágicos, quer através de reações de rocha aquática que ocorrem a baixas temperaturas e pressões, como a serpentinização.

Vias biológicas

A maior parte do metano da Terra é biogênico e é produzido por metanogenese, uma forma de respiração anaeróbica apenas conhecida por ser conduzida por alguns membros do domínio Archaea. Os metanogêneos ocupam aterros e outros solos, ruminantes (por exemplo vacas ou gado), as entranhas das térmitas, e os sedimentos anóxicos abaixo do fundo do mar e do fundo dos lagos. Os campos de arroz também geram grandes quantidades de metano durante o crescimento das plantas. Este processo em várias etapas é usado por estes microrganismos para energia. A reação líquida da metanogênese é:

CO2 + 4 H2→ CH4 + 2 H2O

A etapa final do processo é catalisada pela enzima metil coenzima M reductase (MCR).

Ruminantes

Os ruminantes, como o gado, são responsáveis por 22% das emissões anuais de metano dos EUA para a atmosfera. Um estudo relatou que o setor pecuário em geral (principalmente gado, galinhas e porcos) produz 37% de todo o metano induzido pelo homem. Um estudo de 2013 estimou que a pecuária foi responsável por 44% das emissões de metano induzido pelo homem e ~15% das emissões de gases de efeito estufa induzidas pelo homem. Muitos esforços estão em curso para reduzir a produção de metano animal, tais como tratamentos médicos e ajustes dietéticos, e para aprisionar o gás a ser utilizado como energia. O estado da Califórnia tem sido particularmente ativo nesta área.

Sedimentos para o fundo do mar

A maior parte do piso submarino é anóxico porque o oxigênio é removido por micro-organismos aeróbicos dentro dos primeiros centímetros do sedimento. Abaixo do fundo do mar cheio de oxigênio, os metanogêneos produzem metano que é usado por outros organismos ou fica preso em hidratos de gás. Estes outros organismos que utilizam metano para energia são conhecidos como metanotrofos (comedores de metano), e são a principal razão pela qual pouco metano gerado em profundidade atinge a superfície do mar. Consórcios de Archaea e Bactérias foram encontrados para oxidar o metano via Oxidação Anaeróbica do Metano (AOM); os organismos responsáveis por isso são a Archaea Metanotrófica Anaeróbica (ANME) e as Bactérias Redutoras de Sulfato (SRB).

Rotas industriais

Há pouco incentivo para produzir metano industrialmente. O metano é produzido pela hidrogenação do dióxido de carbono através do processo Sabatier. O metano é também um produto secundário da hidrogenação do monóxido de carbono no processo Fischer-Tropsch, que é praticado em larga escala para produzir moléculas de cadeia mais longa do que o metano.

Exemplo de gaseificação em larga escala do carvão em metano é a planta Great Plains Synfuels, iniciada em 1984 em Beulah, Dakota do Norte, como uma forma de desenvolver abundantes recursos locais de lignite de baixo grau, um recurso que de outra forma é difícil de transportar pelo seu peso, teor de cinzas, baixo valor calórico e propensão à combustão espontânea durante o armazenamento e transporte.

Power to methane é uma tecnologia que utiliza energia elétrica para produzir hidrogênio a partir da água por eletrólise e utiliza a reação Sabatier para combinar hidrogênio com dióxido de carbono para produzir metano. A partir de 2016, esta tecnologia está em desenvolvimento e não é utilizada em larga escala. Teoricamente, o processo poderia ser usado como um tampão para o excesso e a energia fora de pico gerada por geradores eólicos e matrizes solares altamente flutuantes. Contudo, como atualmente são utilizadas quantidades muito grandes de gás natural em centrais eléctricas (por exemplo, CCGT) para produzir energia eléctrica, as perdas de eficiência não são aceitáveis.

Síntese laboratorial

O metano pode ser produzido pela protonação de metil lítio e iodeto de metilmagnésio. Na prática, um requisito para o metano puro será preenchido com uma garrafa de gás de aço de fornecedores padrão.

Narcisismo: O que é e Qual é seu tratamento?

Narcisismo é a busca de gratificação pela vaidade ou admiração egoísta da própria imagem e dos próprios atributos idealizados. Isto inclui o perfeccionismo e a arrogância. O termo teve origem na mitologia grega, onde o jovem Narciso se apaixonou por sua própria imagem refletida em uma piscina de água. Narcisismo é um conceito da teoria psicanalítica, que foi popularmente introduzido no ensaio de Sigmund Freud sobre o Narcisismo (1914). A Associação Psiquiátrica Americana listou a classificação de transtorno de personalidade narcisista em seu Manual de Diagnóstico e Estatística de Transtornos Mentais (DSM), desde 1968, baseando-se no conceito histórico de megalomania.

O narcisismo também é considerado um problema social ou cultural. É um fator na teoria dos traços utilizados em vários inventários de auto-relatos de personalidade como o Inventário Clínico Multiaxial Millon. Exceto no sentido de narcisismo primário ou auto-amor saudável, o narcisismo é normalmente considerado um problema nas relações de uma pessoa ou grupo com si e com os outros. O narcisismo não é o mesmo que egocentrismo ou egoísmo.

O termo “narcisismo” vem do mito grego sobre Narciso, um belo jovem grego que, segundo Ovid, rejeitou os avanços desesperados da ninfa Eco. Isso fez com que Narciso se apaixonasse por seu próprio reflexo em uma piscina de água. Incapaz de consumar o seu amor, Narciso “ficava olhando extasiado na piscina, hora após hora”, e finalmente se transformava em uma flor que leva o seu nome, o narciso. O conceito de egoísmo excessivo tem sido reconhecido ao longo da história. Na Grécia antiga, o conceito era entendido como arrogância. Só mais recentemente é que o narcisismo foi definido em termos psicológicos.

Em 1752, a peça Narciso de Jean-Jacques Rousseau: ou o Auto-Admirador, foi representada em Paris. Em 1898, Havelock Ellis, um psicólogo inglês, usou o termo “Narciso” em referência à masturbação excessiva, pela qual a pessoa se torna o seu próprio objeto sexual. Em 1899, Paul Näcke foi a primeira pessoa a usar o termo “narcisismo” em um estudo de perversões sexuais. Otto Rank, em 1911, publicou o primeiro trabalho psicanalítico especificamente relacionado ao narcisismo, ligando-o à vaidade e à auto-admiração. Sigmund Freud publicou um artigo sobre narcisismo em 1914 chamado “Sobre o Narcisismo”: Uma Introdução”. Em 1923, Martin Buber publicou um ensaio “Ich und Du” (Eu e Você), no qual ele apontou que nosso narcisismo muitas vezes nos leva a nos relacionarmos com os outros como objetos e não como iguais.

Quatro dimensões do narcisismo como variável de personalidade foram delineadas: liderança/autoridade, superioridade/arrogância, auto-absorção/auto-admiração e exploração/ direito.

Os sete pecados mortais do narcisismo

Os psiquiatras Hotchkiss e James F. Masterson identificaram o que eles chamaram os sete pecados mortais do narcisismo:

Desavergonhados: Os narcisistas são muitas vezes orgulhosos e abertamente desavergonhados; não estão ligados emocionalmente pelas necessidades e desejos dos outros. Os narcisistas odeiam a crítica, e a consideram “tóxica”, pois a crítica implica que eles não são perfeitos e precisam mudar. Os narcisistas preferem a culpa à vergonha, pois a culpa lhes permite dissociar suas ações de si mesmos – só suas ações são erradas, enquanto sua intenção é boa.
O pensamento mágico: Os narcisistas vêem-se como perfeitos, usando distorção e ilusão conhecida como pensamento mágico. Eles também usam a projeção para “despejar” vergonha sobre os outros.
Arrogância: Um narcisista que se sente deflacionado pode “reinflar” o seu sentido de auto-importância, diminuindo, rebaixando ou degradando outra pessoa.
Inveja: Um narcisista pode assegurar um senso de superioridade diante da capacidade de outra pessoa, usando o desprezo para minimizar a outra pessoa ou suas conquistas.
Direito: Os narcisistas têm expectativas pouco razoáveis de tratamento particularmente favorável e cumprimento automático porque se consideram especiais. O não cumprimento é considerado um ataque à sua superioridade, e o perpetrador é considerado uma pessoa “constrangedora” ou “difícil”. O desafio à sua vontade é um dano narcisista que pode desencadear raiva narcisista.
Exploração: Pode assumir muitas formas, mas envolve sempre a exploração dos outros sem consideração pelos seus sentimentos ou interesses. Muitas vezes a outra pessoa está em uma posição subserviente onde a resistência seria difícil ou até impossível. Às vezes a subserviência não é tão real quanto se supõe. Esta exploração pode resultar em muitas relações breves e de curta duração.
Maus limites: Os narcisistas não reconhecem que têm limites e que os outros são separados e não são extensões de si mesmos. Outros ou existem para satisfazer as suas necessidades ou podem muito bem não existir. Aqueles que fornecem suprimento narcisista ao narcisista são tratados como se fizessem parte do narcisista e espera-se que estejam à altura dessas expectativas. Na mente de um narcisista, não há limite entre si e os outros.

Transtorno de personalidade narcisista

Embora a maioria dos indivíduos tenha alguns traços narcisistas, altos níveis de narcisismo podem se manifestar de forma patológica como transtorno de personalidade narcisista (DNP), onde o indivíduo superestima suas habilidades e tem uma necessidade excessiva de admiração e afirmação. A NPD foi revista no DSM-5. O movimento geral para uma visão dimensional (baseada no traço da personalidade) dos Transtornos de Personalidade foi mantido. Alguns narcisistas podem ter uma capacidade limitada ou mínima para experimentar as emoções.

Tratamento e gestão

A Colaboração Cochrane encomendou duas revisões das evidências de tratamentos psicológicos e médicos para o Distúrbio de Personalidade Narcisista (NPD). Em ambos os casos, eles suspenderam suas iniciativas após os autores não terem feito nenhum progresso em mais de um ano. Não há estratégias claras de tratamento para a NPD, nem medicação, nem psicoterapia. Há evidências de que as terapias eficazes no tratamento de outros distúrbios de personalidade não são generalizadas para a NPD.

Elemento necessário dentro do desenvolvimento normal

Karen Horney via a personalidade narcisista como um traço de temperamento moldado por um certo tipo de ambiente inicial. Ela não via as necessidades e tendências narcisistas como inerentes à natureza humana.

Craig Malkin chamou a falta de narcisismo saudável de “ecoismo” após a ninfa Eco na mitologia de Narciso. O narcisismo saudável pode existir em todos os indivíduos.

Freud disse que o narcisismo era um estado original a partir do qual o indivíduo desenvolve o objeto de amor. Ele argumentou que o narcisismo saudável é uma parte essencial do desenvolvimento normal. Segundo Freud, o amor dos pais por seus filhos e sua atitude para com eles poderia ser visto como um renascimento e reprodução de seu próprio narcisismo. A criança tem uma onipotência megalomaníaca de pensamento; os pais estimulam esse sentimento porque no seu filho vêem as coisas que nunca alcançaram a si mesmos. Em comparação com os observadores neutros, os pais tendem a sobrevalorizar as qualidades do seu filho. Quando os pais agem num estilo extremo oposto e a criança é rejeitada ou reforçada de forma inconsistente, dependendo do estado de espírito dos pais, as necessidades próprias da criança não são satisfeitas.

Onde o egoísta pode desistir do amor no narcisismo, o altruísta pode desistir da competição, ou “a vontade”, no ecoísmo. O indivíduo primeiro tem uma relação não ambivalente de fusão com autoridade ou figuras amorosas, que são caracterizadas pelos impulsos egoístas ou altruístas. Segundo, o indivíduo pode mover-se para a difusão de figuras de autoridade ou amor que levam a repetições de relações ambivalentes, narcisistas ou ecologistas. No terceiro movimento, o indivíduo torna-se a figura parental morta ou ausente que nunca devolve o amor ao egoísta, ou a perfeita e grandiosa figura parental no narcisismo. Enquanto egoísmo e narcisismo dizem respeito a dinâmicas de poder e inferioridade/superioridade, Pederson argumenta que o altruísmo e o egoismo dizem respeito a dinâmicas de pertença e inclusão/exclusão. Pederson tem dois tipos de egoístas: o “sujeito altruísta” e o “objeto altruísta”, sendo o primeiro preocupado com a pertença dos outros e amá-los, e o segundo preocupado com a sua própria pertença e ser amado.

O sujeito altruísta é voltado para si mesmo, um povo agradece e sacrifica seu desejo de ajudar os outros que estão de fora a se tornarem de dentro, ou de ser o ajudante submisso de um interno. O objeto altruísta é gregário, uma pessoa do povo, e quer ser interessante, o que se baseia em querer se encaixar e não ser um forasteiro ou querer ser único como um insider. Ambos os tipos de egoístas mostram problemas em ser submisso, ter problemas em dizer não, e evitar conflitos.

Em relação à condição patológica

A ideia do narcisismo de Freud descreveu uma patologia que se manifesta na incapacidade de amar os outros, na falta de empatia, no vazio, no tédio e na necessidade incessante de buscar o poder, enquanto torna a pessoa indisponível para os outros.

O narcisismo saudável tem a ver com um forte sentimento de “amor próprio” que protege o ser humano contra a doença. Eventualmente, porém, o indivíduo deve amar o outro, “o objeto amar para não ficar doente”. O indivíduo fica doente como resultado da frustração criada quando ele é incapaz de amar o objeto. No narcisismo patológico, como a desordem de personalidade narcisista, a libido da pessoa foi retirada dos objetos do mundo e produz megalomania. Os teóricos clínicos Kernberg, Kohut e Theodore Millon viram o narcisismo patológico como um resultado possível em resposta a interações incoerentes e inconsistentes na primeira infância. Eles sugeriram que os narcisistas tentassem compensar nas relações adultas. A condição patológica do narcisismo é, como sugeriu Freud, uma manifestação ampliada e extrema de narcisismo saudável.

O narcisismo saudável tem sido sugerido para ser correlacionado com uma boa saúde psicológica. A auto-estima funciona como um mediador entre o narcisismo e a saúde psicológica. Portanto, devido à sua elevada auto-estima, derivada da autopercepção de competência e simpatia, os narcisistas elevados são relativamente livres de preocupações e obscurantismo.

Outros pesquisadores sugeriram que o narcisismo saudável não pode ser visto como ‘bom’ ou ‘ruim’, mas que depende dos contextos e dos resultados que estão sendo medidos. Em certos contextos sociais, como iniciar relações sociais, e com certas variáveis de resultado, como sentir-se bem consigo mesmo, o narcisismo saudável pode ser útil. Em outros contextos, como manter relacionamentos de longo prazo e com variáveis de resultado, como autoconhecimento exato, o narcisismo saudável pode ser inútil.

Medidas comumente utilizadas

O Inventário de Personalidades Narcisistas (NPI) é a medida mais utilizada de narcisismo na pesquisa psicológica social. Embora várias versões do NPI tenham sido propostas na literatura, uma versão de quarenta itens de escolha forçada (Raskin & Terry, 1988) é a mais comumente empregada nas pesquisas atuais. Outra versão mais curta, uma versão de 16 itens NPI-16 (Ames, Rose & Anderson, 2013) também está presente. A NPI é baseada no critério clínico DSM-III para transtorno de personalidade narcisista (NPD), embora tenha sido desenhada para medir essas características na população em geral. Assim, o NPI é frequentemente dito para medir o narcisismo “normal” ou “subclínico” (borderline) (ou seja, em pessoas que pontuam muito alto no NPI não preenchem necessariamente os critérios para diagnóstico com NPD).

Alguns críticos afirmam que a cultura pop se tornou mais narcisista nas últimas décadas. Esta afirmação é apoiada por uma bolsa de estudos que indica que algumas celebridades contratam “paparazzi falsos”, a frequência com que os programas de “reality TV” povoam os horários da televisão e o crescimento de uma cultura online na qual a mídia digital, as mídias sociais e a “vontade de fama” estão gerando uma “nova era de narcisismo público que está mudando com novas formas de mídia”. Nesta análise, o narcisismo, em vez de ser a propriedade patológica de um tipo de personalidade discreta, tem sido afirmado como uma característica cultural constituinte de toda uma geração desde o fim da Segunda Guerra Mundial.

Apoiar a afirmação de que a cultura americana se tornou mais narcisista e que isso se reflete cada vez mais em seus produtos culturais é uma análise das letras de canções populares americanas entre 1987 e 2007. Isto encontrou um crescimento no uso de pronomes singulares em primeira pessoa, refletindo um maior foco no self, e também de referências ao comportamento anti-social; durante o mesmo período, houve uma diminuição das palavras refletindo um foco nos outros, emoções positivas, e interações sociais. Padrões similares de mudança na produção cultural são observáveis em outros estados ocidentais. Uma análise linguística do jornal norueguês de maior circulação constatou que o uso de termos autofocados e individualistas aumentou em frequência em 69 por cento entre 1984 e 2005, enquanto os termos coletivistas declinaram em 32 por cento. As referências ao narcisismo e à auto-estima na mídia impressa popular americana experimentaram uma vasta inflação desde o final dos anos 80. Entre 1987 e 2007, as referências directas à auto-estima nos principais jornais e revistas dos EUA aumentaram 4.540 por cento, enquanto o narcisismo, que tinha sido quase inexistente na imprensa durante os anos 70, foi referido mais de 5.000 vezes entre 2002 e 2007.

Os estudos transculturais das diferenças no narcisismo são raros. Em vez disso, como há uma associação positiva entre narcisismo e individualismo e uma negativa entre este e o coletivismo, esses traços têm sido usados como substitutos do narcisismo em alguns estudos. Esta abordagem, no entanto, arrisca a má aplicação dos conceitos de individualismo e coletivismo para criar categorias excessivamente fixas, “caricaturalistas”, opostas. No entanto, um estudo analisou as diferenças nos produtos publicitários entre uma cultura individualista, a América, e uma cultura coletivista, a Coréia do Sul. Nos anúncios de revistas americanas, constatou-se uma maior tendência a enfatizar a distintividade e singularidade da pessoa; ao contrário, os sul-coreanos enfatizaram a importância da conformidade e harmonia social. Essa observação é válida para uma análise transcultural em uma ampla gama de produtos culturais onde culturas nacionais individualistas produzem mais produtos culturais individualistas e culturas nacionais coletivistas produzem mais produtos nacionais coletivistas; esses efeitos culturais foram maiores do que os efeitos das diferenças individuais dentro das culturas nacionais.

Tomate: Conheça os tipos e saiba como preservá-los

Tomates maduros são um deleite de verão nostálgico. Esta fruta fresca da fazenda pode ser consumida diretamente da vinha como uma maçã ou saboreada em saladas, molhos e sanduíches. Para os jardineiros, cultivar um tomate aromático, sem mácula e amadurecido pelo sol é o troféu máximo. No clima certo, os tomates geralmente são fáceis de cultivar, mas escolher as variedades certas e manter suas plantas saudáveis e produtivas requer arte e ciência. Então, quando você colhe sua recompensa, a questão passa a ser o que fazer com o excesso. Desde a colheita até a preservação, compra de insumos e o armazenamento, as melhores práticas de tomate garantirão um verão frutífero e ajudarão você na safra do ano que vem.

Cultivar um tomate com distintivo de honra começa com a escolha da variedade perfeita, semeando-a adequadamente e fornecendo um pouco de TLC até que ela se estabeleça. Variedades determinadas produzirão uma safra grande e depois desaparecerão no final da temporada. Variedades indeterminadas continuarão produzindo frutos durante a estação de crescimento, às vezes até até a primeira geada. E as variedades da herança consistem em sementes de gerações antigas cultivadas para características específicas, como sabor e aparência.

Selecione um espaço ensolarado com solo bem drenado. A adição de composto à mistura antes do plantio garantirá que as “plantas bebês” obtenham nutrientes suficientes para prosperar. Em seguida, inicie suas plantas como sementes em ambientes fechados ou compre mudas de um viveiro, semeando-as diretamente no chão quando a última geada tiver passado e a noite começar a esquentar.

Você não precisa plantar seu próprio tomate para experimentar a colheita da melhor forma possível. De fato, ir ao mercado semanal do fazendeiro e selecionar produtos de primeira qualidade dá a algumas pessoas a mesma experiência gratificante. Escolha tomates que não apresentem hematomas e que não sejam tão moles com a pressão dos dedos. Se você comprar tomates para usar mais tarde, selecione frutas mais duras e permita que elas amadurecem no balcão da cozinha. Nunca refrigerar tomates! Fazer isso os torna piegas e sem gosto. Se você precisar economizar um tomate fatiado, coloque-o em um prato e cubra-o com plástico para obter melhores resultados.

Solução dos problemas dos tomates

Os agricultores e jardineiros não são os únicos que amam tomates. Pragas e doenças podem surgir se você não tomar cuidado. O resíduo mofado encontrado no solo do ano passado pode causar queimaduras precoces em plantas de tomate que estão constantemente molhadas. Para evitar isso, limpe os detritos de queda do seu jardim e deixe o solo secar entre as regas. Da mesma forma, a praga tardia pode devastar colheitas inteiras, pois se espalha rapidamente. Puxe as plantas afetadas antes que o fungo apareça. A podridão final da flor produz manchas fortes e marrons nos tomates e pode ser devido ao excesso de nitrogênio no solo ou à rega irregular.

Pragas como pulgões, vermes, besouros de pulgas e mariposa podem afetar as plantações de tomate. Existem muitas maneiras naturais de erradicar essas criaturas, incluindo preparações com óleos essenciais e terra de diatomáceas. Os vermes são especialmente destrutivos, pois podem comer uma planta inteira em questão de horas.

Preparação para a colheita dos tomates do próximo ano

Você vai precisar salvar suas sementes para começar o novo ciclo de plantio tudo de novo no próximo ano. As sementes de tomate precisam ser fermentadas antes da secagem para melhorar a germinação do próximo ano. Mas não é tão difícil quanto parece. Tudo o que você precisa fazer é armazená-los na polpa até formar uma capa protetora em cada semente com a secagem a polpa e, em seguida, enxaguar, secar e embalá-los para a semeadura do ano que vem.

Cozinhando com tomate

Tomates frescos podem ser usados em quase qualquer prato sazonal. De fato, os tomates maduros, combinados com azeite, alho e manjericão fresco, fazem o molho de macarrão mais delicioso. Os tomates da herança combinam bem com mussarela e manjericão frescos para uma salada caprese. E os tomates secos ao sol melhoram qualquer prato de macarrão ou molho para salada. Do ketchup caseiro ao cassoulet, o tomate fresco nunca será desperdiçado.

Preservando os tomates

Quando seus tomates estão se acumulando em todos os peitoris da janela e na bancada, talvez seja hora de descobrir algumas técnicas de preservação. Você pode fazer molho de tomate e congelar. Ou prepare um pouco de salsa fresca adicionando jalapenos, cebola, alho e limão e, em seguida, use-o durante todo o inverno. Os tomates secos ao sol podem ser replicados no forno ou em um desidratador. Não importa qual método de preservação você use, lembre-se: um lote grande é tão fácil de preservar quanto um pequeno.

Amadurecimento dos tomates verdes

E se o verão estiver quase no fim e seus tomates ainda não amadurecerem? Acontece. Felizmente, existem maneiras de persuadir seus tomates verdes a corar. Você pode pegá-los e amadurecê-los em um peitoril ensolarado ou colocar tomates individuais em um saco de papel marrom com uma maçã. Você também pode embrulhá-los individualmente em jornal e armazená-los em um local escuro. E quando tudo mais falhar, você pode preparar um prato gostoso de tomates verdes fritos.

Como fazer tomates secos ao sol em um desidratador?

Retire a haste do tomate e remova qualquer núcleo rígido ao seu redor. Para os tomates cereja, corte-os ao meio e coloque-os com o lado cortado para cima. Para tomates maiores, corte em fatias uniformes, com cerca de 1/4 de espessura. Vai parecer muito espessa na primeira vez que você as fizer, mas confie em mim: à medida que secam, ficam muito mais finas e é muito mais fácil removê-las das bandejas se não forem muito finas. Coloque as fatias nas bandejas do seu desidratador. Tudo bem se as bordas tocarem.

Defina o desidratador para 135 graus e depois verifique-o a cada quarto de hora. Quando as bordas começam a ficar realmente enroladas e as superfícies cortadas não parecerem mais brilhantes é bom vira-las. Transformá-los enquanto eles ainda são um pouco flexíveis facilita muito a remoção deles das bandejas. Eu também acho que contribui para uma secagem mais uniforme.

Eles estarão prontos quando estiverem secos ao toque e parecerem couro velho e áspero. Descrição saborosa, eu sei. Mas é uma maneira bastante precisa de descrever como eles devem se assemelhar quando estiverem prontos. Deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de embalá-los. O ideal é guardá-los em potes de quartzo em prateleiras de conservas em um ambiente seco e escuro. Dessa maneira o tomate seco durará muito bem por vários meses sem estragar.

Para um armazenamento ainda mais prolongado, pode-se embala-los em sacos de vácuo de tamanho pequeno. Sua validade é de aproximadamente 18 meses. Vão ter o gosto de sair do desidratador ontem.

Quais são os tipos de tomate?

Com inúmeras variedades e uma variedade de deliciosos perfis de sabor, não há dúvida de que o tomate é o complemento perfeito para praticamente qualquer prato. Os tomates são extremamente versáteis e são ótimos para grelhar, assar, refogar, mesmo por si só como um lanche saudável. Seja um Beefsteak de carne ou um tomate cereja pequeno, mas rápido, adicionar essas potências antioxidantes à sua refeição pode adicionar uma explosão de sabor muito necessária.
Com tantas variedades de tomates para escolher, você pode ficar se perguntando “qual é a diferença?”. Reunimos aqui os diferentes tipos de tomate e seus usos, para que você possa encontrar o tomate perfeito para o seu próximo prato.

Tomate Grape

Os tomates grape são crocantes e apresentam uma variedade de cores e sabores que variam de doce a picante. Graças à sua pele mais espessa, os tomates mantêm sua textura carnuda quando cozidos, tornando-os um ótimo complemento para o prato principal, esteja você assando no forno, jogando-o na massa ou adicionando um lado colorido ao seu bife, frango ou peixe. Se você prefere um sabor doce do tomate grape vermelho ou o sabor picante do tomate amarelo, esses também são ótimos para lanchar crus, perfeitos para os amantes de tomate que simplesmente não conseguem ficar sem o alimento. Boas receitas que combinam com o tomate grape: Salmão Grego Tomate, Pan Uva Tomate & Amêndoas Torradas, Jalapeno Bruschetta e Pimentos recheados de peru.

Tomates Red Beefsteak

O rei dos tomates, o tomate salsa. Os tomates Red Beefsteak são grandes e carnudos, com muito suco, tornando-os ideais para usar como base para molhos. O sabor suave do Red Beefsteak faz com que sejam o complemento perfeito para qualquer prato, sem exagero. Eles são um ótimo complemento para o seu hambúrguer clássico ou BLT e podem até servir de substituto do próprio hambúrguer. Boas receitas para o Tomate Beefsteak: Salsa Vermelha, Sanduíche de Ohio, Salada Cobb de Frango e Geléia de Tomate.

Tomates Green Beefsteaks

Um tomate verde nem sempre significa “verde”. Os Green Beefsteaks têm um sabor único que é azedo e picante e combina bem com outros sabores para criar algo especial. Estes tomates podem ser usados como um toque interessante em sucos, sanduíches artesanais, salsas e molhos frios ou quentes. Eles podem até ser usados em itens cozidos, como sobremesas e tortas, e são um ótimo substituto em qualquer receita que você esteja usando maçãs Granny Smith. Experimente estas receitas e faça algo delicioso com um Green Beefsteaks: torta de tomate verde, doce de mirtilo com tomate verde e tomates verdes fritos.

Tomate Cereja

Um dos favoritos dos amantes de tomate em todos os lugares, o tomate cereja é um dos tomates mais versáteis do mercado. Com variedades de vermelho, laranja, amarelo e roxo, esses tomates são a base da culinária, adicionando uma explosão de cor e sabor a qualquer refeição. Doce e picante, o tomate cereja pode ser cozido, grelhado, refogado e seco. E se você realmente não for o suficiente, até comido como um lanche cru. Confira estas receitas para obter inspiração na culinária de tomate cereja: Salada com Tomate Cereja, Bruschetta de Tomate Cereja, Salmão grelhado com Tomate Cereja, Pizza Vegetariana.

Tomate Cocktail

O sabor tradicional dos tomates Cocktail tem um paladar doce e frutado, tornando-os um tomate versátil que combina muito bem com qualquer refeição ou ocasião. Com paredes macias e uma textura carnuda, os tomates Cocktail se dão bem com o calor, tornando-os um dos melhores tomates para criar molhos delicados, fazer churrascos ou rechear com suas carnes e vegetais favoritos. Comece a cozinhar com tomates Cocktail com estas receitas: Tomates cozidos com ovos escalfados, Frango grelhado Veracruz e Tomates Marinados.

Tomate Roma

Italianos por excelência, os tomates Roma são cheios de sabor com um sabor picante de tomate fresco no jardim. Este tomate é ideal para fazer um delicioso ensopado, molho ou pasta de tomate. Para um sabor ainda mais intenso, tente assar o seu Roma no forno e use-o para criar uma cobertura de pesto de tomate ou bruschetta que da um sabor todo especial. Com tantas maneiras de usar e um sabor delicioso, é o tomate perfeito para se aventurar. Desfrute de tomates Roma nestas receitas: Medley de legumes grelhados com salmão, Sopa cremosa de tomate e pimentão, Macarrão de Camarão, Zaalouk com tomates Roma.

Tomates de Heirloom

Volte às suas raízes culinárias com tomates da herança que foram transmitidos por gerações. Com uma ampla variedade de tamanhos e cores vibrantes, as heranças também são ricas em sabor, tornando-os um dos melhores tomates para animar seu prato. Estes tomates são um complemento perfeito para sanduíches e saladas, fazem um delicioso prato grelhado ou assado e têm um ótimo sabor cru regado de azeite e uma pitada de sal. Se você gosta de seus tomates doces ou picantes, os Tomates de Heirloom tem algo para todos. Experimente estas receitas: Fritada Tomates de Heirloom com pimenta de sino, Salada Caprese, Salada de beterraba com tomate.

Tomates de Videira

Como o nome sugere, esses tomates são deixados na videira para absorver os nutrientes da planta até que estejam completamente maduros. A frescura doce e suculenta de um tomate maduro de videira vermelha faz dele um dos pilares da cozinha de qualquer amante de tomate. Esses tomates podem fazer praticamente qualquer coisa, desde a melhor sopa de tomate que você já provou até a adição de um refrescante sabor a molhos, geleias e saladas. Corte-os, pique-os, asse-os, coma-os crus. As possibilidades com um tomate na videira são infinitas. Experimente os tomates na videira com estas deliciosas receitas: gaspacho OhioRed, caprese wrap, pimenta com tomate e salsa fresca.