As águas residuais, também conhecidas como esgotos brutos, incluem mas não se limitam à água do banheiro e dos sanitários, de cozinha e outros resíduos industriais. O tratamento de águas residuais, ou tratamento de esgoto, é um processo de remoção de microrganismos, contaminantes e quaisquer outros poluentes das águas residuais. Todos os dias as águas residuais de nossas casas, banheiros de escolas, empresas e até mesmo fábricas descem e fluem para o sistema de esgoto da cidade. Também o escoamento da chuva, neve derretida e lavagem das ruas flui para as bacias de captação e depois para os esgotos.
Esgoto pode ser definido por conduto que transporta as águas residuais desde a sua fonte até um ponto de tratamento e eliminação. As águas residuais podem ser esgotos domésticos (sanitários), esgotos industriais, esgoto pluvial ou uma mistura dos três. As condutas ou túneis de grande diâmetro que transportam uma mistura dos três tipos de resíduos líquidos, chamados esgotos combinados, foram normalmente construídos no século XIX e início do século XX, e muitos ainda estão em uso. Hoje em dia os esgotos combinados já não são construídos, no entanto, porque os grandes volumes de águas pluviais que devem ser transportados durante períodos de tempo chuvoso muitas vezes excedem a capacidade dos sistemas de tratamento de esgoto. Em vez disso, são agora construídos sistemas de esgotos separados. Os esgotos pluviais de grande diâmetro transportam apenas o escoamento para um ponto de escoamento; estruturas de entrada chamadas bacias de captação são construídas ao longo da tubulação para transportar o escoamento para o sistema. Uma rede separada de esgotos sanitários, de menor diâmetro, transporta os esgotos domésticos e industriais pré-tratados para uma estação municipal de tratamento de águas residuais, onde os contaminantes são removidos para evitar a poluição da água. Em alguns casos, os esgotos pluviais podem transportar o esgoto para um ponto de armazenamento temporário e tratamento antes do seu descarte.
Foto: Reprodução
A disposição e concepção de um sistema de esgotos depende em grande parte da topografia da área de serviço. Na medida do possível, as condutas estão localizadas de modo a que as águas residuais desçam naturalmente em condutas parcialmente cheias que não estejam sob pressão. As dimensões das tubagens e os declives devem ser concebidos numa gama que proporcione velocidades de lavagem adequadas com caudais mínimos, mas que também limite velocidades excessivas, de forma a evitar a abrasão das paredes das tubagens com caudais máximos. Em terrenos planos, por vezes o esgoto deve ser bombeado sob pressão através da rede de alimentação forçada diretamente para uma estação de tratamento ou para um ponto onde possa voltar a fluir para baixo por gravidade.
O tubo de esgoto deve ser forte e durável. Os esgotos de diâmetro relativamente pequeno são feitos de argila vitrificada, cimento amianto ou plástico; o concreto armado é usado para sistemas de esgoto maiores, e o ferro ou aço dúctil é usado para a rede de força. As juntas entre as seções dos esgotos devem ser flexíveis, mas também devem ser suficientemente estreitas para evitar vazamentos de esgoto para fora da tubulação ou de águas subterrâneas para dentro da tubulação. As estruturas de acesso chamadas câmaras de visita estão localizadas sobre a tubulação em intervalos frequentes para serviços de limpeza e reparo da tubulação, bem como para amostragem e medição de vazão. As câmaras de visita são tipicamente cilíndricas e são feitas de tijolo, betão ou bloco de betão; uma estrutura e cobertura circular de ferro fundido transportam cargas de tráfego e mantêm fora da água superficial. Para atravessar riachos, rodovias ou outras obstruções, uma pequena seção da tubulação pode ser baixada ou deprimida, formando um sifão invertido. Toda a rede de canos de esgoto, câmaras de visita, estações de bombagem, condutas de força, sifões invertidos e outras aparelhagens é chamada de sistema de esgotos.
Basicamente o tratamento de águas residuais é um processo simples para converter as águas residuais em águas de porão que podem ser descarregadas de volta para o meio ambiente. Estas águas residuais estão cheias de contaminantes, tais como químicos, bactérias e outras toxinas. A principal razão para o tratamento é garantir que esta água seja tratada a um nível aceitável e seguro para a sua descarga de volta ao meio ambiente.
O processo de tratamento de águas residuais é também um processo pelo qual os contaminantes e outros poluentes são removidos das águas residuais usando equipamentos e métodos bem avançados. Como a palavra sugere, a limpeza do esgoto bruto é um processo. É feita em etapas até a fase final, onde a água é lançada no rio.
Foto: Reprodução
Processo de tratamento de águas residuais passo a passo
Primeira etapa : coleta de águas residuais
A coleta de águas residuais é o primeiro passo no processo do tratamento de esgoto. O sistema de coleta é normalmente posto em prática pelos proprietários das casas, pela administração municipal, bem como pelos empresários. Eles asseguram que as águas residuais sejam recolhidas em conjunto e depois encaminhadas para o ponto central.
Este processo é normalmente feito de uma forma estruturada. As águas residuais são encaminhadas através dos sistemas de drenagem subterrânea para a estação de tratamento. Os rastros de exaustores que normalmente pertencem aos empresários também podem ser usados para direcionar essas águas residuais para a estação de tratamento.
O processo de transporte destas águas residuais para a estação de tratamento deve ser feito em condições higiênicas. É importante garantir que as tubulações ou trilhos não vazem e os indivíduos que oferecem esses serviços devem colocar roupas de proteção.
Foto: Reprodução
Pré-tratamento
Este é o segundo passo no tratamento de esgoto bruto. Destina-se a remover itens como garrafas quebradas, toalhetes, artigos sanitários, fraldas entre outros que podem destruir o equipamento durante o processo. Nesta fase, a areia e a areia também são removidas. É um processo muito básico em Estações de Tratamento de Águas Residuais (ETAR). Depois de removida, ela é lavada no esgoto.
O pré-tratamento implica a triagem e depois a remoção de grandes partículas ou detritos do esgoto bruto. Isto porque todos estes detritos não são facilmente biodegradáveis através do processo bacteriano. Os detritos são então secos e depois incinerados. A areia e a granalha são então depositados nos tanques como indicado acima.
Controle de odor
As águas residuais contêm muitas substâncias sujas que podem causar mau cheiro depois de algum tempo. Este cheiro não é agradável para o ambiente e é por isso que o controle de odores é muito importante.
Para ter um ambiente ao redor que esteja livre do odor, o processo de tratamento do odor deve ser iniciado. O processo é iniciado principalmente na estação de tratamento. Isto é feito contendo as águas residuais e tratando-as com produtos químicos. Este químico neutralizará automaticamente os elementos que produzem o cheiro. Este é um dos processos mais importantes que você não vai perder.
Foto: Reprodução
Triagem
A triagem é o próximo passo no processo de tratamento de águas residuais. Envolve a remoção de todos os objetos grandes que possam ter ficado após a realização do pré-tratamento. Neste processo, tudo é quase igual ao do processo de tratamento. A diferença é que a triagem é mais avançada. Envolve a remoção de todos os produtos sólidos.
Este é o passo que você vai garantir que não se esqueça. Se você não observar a etapa, suas máquinas e equipamentos desenvolverão problemas mecânicos por causa dos objetos dentro das águas residuais que podem facilmente danificá-las.
Existem equipamentos projetados especialmente para realizar todas estas funções de se livrar de produtos indesejados nas águas residuárias. Estes resíduos sólidos são depois transportados e eliminados após serem removidos do esgoto. Eles são normalmente descartados nos aterros sanitários.
Foto: Reprodução
Segunda etapa: tratamento primário de esgotos
Esta é outra etapa do assentamento que envolve a separação da matéria macrobiótica sólida das águas residuais. O processo é feito simplesmente vertendo as águas residuais nos grandes tanques para que a matéria sólida possa assentar na superfície do tanque.
Nesta fase, a água é classificada em duas. Uma é a matéria orgânica, que está na forma sólida e a água residual. (agora sem sólidos) isto é feito colocando-a num grande tanque que se chama tanque de assentamento.
Como os resíduos são mais densos, eles afundam no fundo do tanque. Os resíduos que se afundam no fundo deste tanque são conhecidos como lodo. Os resíduos são então empurrados para o centro por grandes raspadores que os removem continuamente do fundo.
No topo, há outra camada de gordura que flutua, uma vez que é menos densa que a água. Esta camada de gorduras forma uma crosta. A água entre a crosta e a lama, que agora é homogênea, é levada para o tratamento secundário. Isto torna o tratamento mais proficiente.
Foto: Reprodução
Terceira etapa : tratamento secundário do esgoto
Nesta fase, o oxigênio (O2) é introduzido na água. Em termos simples, os compostos orgânicos são decompostos numa forma que é mais fácil de remover da água. Isto ajuda a quebrar a lama que pode ter escapado na fase 2.
O tratamento secundário também é conhecido como processo de lodo ativado. Neste ponto, você adicionará lodo de semente nas águas residuais a fim de quebrá-lo ainda mais.
Primeiro você começa bombeando ar para os enormes tanques de aeração que tem uma mistura de águas residuais com um lodo de semente. Uma pequena quantidade é bombeada para alimentar o crescimento de bactérias que usam basicamente oxigênio. Também alimenta o crescimento de micro-organismos que consomem toda a matéria orgânica restante.
Depois de um curto período de tempo, você experimentará a produção de detritos que normalmente se instalarão no fundo do grande tanque. A água pode passar através do enorme tanque em três a seis horas. O húmus e as bactérias mortas instalam-se noutra câmara para um tratamento extra.
Foto: Reprodução
Manuseamento de bio-sólidos
A matéria sólida final que se deposita após o processo de tratamento primário e secundário, é então encaminhada para os digestores. Os digestores são então fortemente aquecidos à temperatura ambiente.
Estes resíduos sólidos são aquecidos. Em seguida são submetidos ao processo de digestão anaeróbica. Nesta fase, o gás metano é produzido e a formação de bio-sólidos ricos em nutrientes também é experimentada.
Em seguida, são reciclados e depois desidratados para as empresas locais. Este gás metano, que se forma, é utilizado principalmente como fonte de energia. Ele é utilizado na planta de tratamento e também pode produzir alguma eletricidade na condução dos equipamentos da planta. Nas caldeiras, o gás também é necessário, pois ajuda na geração de algum calor para os digestores.
Quarta etapa: tratamento terciário
O tratamento terciário é muito importante, especialmente onde os pontos de descarga são muito sensíveis. Estes pontos sensíveis incluem riachos ou barragens onde a água será utilizada diretamente pelas plantas, animais e pessoas. Esta etapa vital envolve tratamentos tais como:
a.Cloração
b.Tratamento com ozono
c.Utilização de luz Ultra Violeta para desinfectar
d.Redução do nível de Nitrogênio
Na fase de tratamento terciário, todas as impurezas são removidas das águas residuais. Esta fase é quase semelhante à utilizada na estação de tratamento de água potável. Ela assegura que 99 por cento das impurezas são removidas.
Nesta fase, as águas residuais são tratadas de forma a produzir água efluente com quase a mesma qualidade que a água potável.
O processo é um pouco mais caro porque requer equipamentos especiais, operadores de equipamentos altamente qualificados e bem treinados e produtos químicos fortes, juntamente com um fornecimento constante de energia.
Foto: Reprodução
Desinfecção
Depois de passar por todos os processos, você ainda pode encontrar alguns organismos causadores de doenças. Para eliminar e remover completamente todos estes organismos, as águas residuais são então desinfectadas durante cerca de 20-25 minutos dentro daqueles tanques que têm a mistura de hipoclorito de sódio e cloro.
O processo de desinfecção é parte integrante do processo de tratamento de águas residuárias. Isto porque protege a saúde da população local e dos animais que podem usar esta água para outros fins.
Etapa cinco : tratamento do lodo
O lodo produzido e coletado nos níveis primário e secundário requer um processo de alta concentração e espessamento. Isto é conseguido colocando-as nos tanques de espessamento e depois deixando-as assentar e depois separando-as da água.
O processo de tratamento das lamas pode demorar até 24 horas. Depois de tratar a lama, a água restante será então recolhida e revertida para o grande tanque de aeração para permitir um tratamento posterior.
Após o tratamento do lodo, este é então enviado de volta para o ambiente para uso agrícola. A partir deste ponto, a água é segura para uso e, portanto, é liberada no rio.
Foto: Reprodução
Conclusão
O processo de tratamento de esgoto é visto como um processo muito complexo e caro. Embora isto não seja totalmente inegável, o processo é muito importante e vale o custo. As Estações de Tratamento de Águas Residuais (ETARs) são muito eficazes, especialmente quando desenhadas com conhecimentos especializados. Com muito pouca manutenção, a usina servirá por toda a vida.
A Terra é o terceiro planeta do Sol, e o único lugar que conhecemos até agora que é habitado por seres vivos. Enquanto a Terra é apenas o quinto maior planeta do sistema solar, é o único mundo do nosso sistema solar com água líquida na superfície. Apenas ligeiramente maior que a vizinha Vénus, a Terra é o maior dos quatro planetas mais próximos do Sol, todos eles feitos de rocha e metal.
O nome Terra tem pelo menos 1.000 anos de idade. Todos os planetas, exceto a Terra, receberam o nome de deuses e deusas gregas e romanas. No entanto, o nome Terra é uma palavra germânica, que significa simplesmente “o solo”.
Com um raio de 3.959 milhas (6.371 quilômetros), a Terra é o maior dos planetas terrestres, e o quinto maior planeta em geral. De uma distância média de 93 milhões de milhas (150 milhões de quilômetros), a Terra é exatamente uma unidade astronômica distante do Sol, pois uma unidade astronômica (abreviada como AU), é a distância do Sol à Terra. Esta unidade fornece uma maneira fácil de comparar rapidamente as distâncias dos planetas em relação ao Sol.
Foto: Reprodução
A luz do Sol demora cerca de oito minutos para chegar ao nosso planeta. À medida que a Terra orbita o Sol, ela completa uma rotação a cada 23,9 horas. Leva 365,25 dias para completar uma volta ao redor do Sol. Esse quarto de dia extra apresenta um desafio ao nosso sistema de calendário, que conta um ano como 365 dias. Para manter nossos calendários anuais consistentes com nossa órbita ao redor do Sol, a cada quatro anos nós adicionamos um dia. Esse dia é chamado de dia bissexto, e o ano em que é adicionado é chamado de ano bissexto.
O eixo de rotação da Terra é inclinado 23,4 graus em relação ao plano da órbita da Terra ao redor do Sol. Esta inclinação provoca o nosso ciclo anual de estações. Durante parte do ano, o hemisfério norte é inclinado em direção ao Sol e o hemisfério sul é inclinado para longe. Com o Sol mais alto no céu, o aquecimento solar é maior no norte produzindo verão lá. Menos aquecimento solar direto produz Inverno no Sul. Seis meses depois, a situação é invertida. Quando a primavera e o outono começam, ambos os hemisférios recebem quantidades aproximadamente iguais de calor do Sol.
Foto: Reprodução
Estrutura do planeta Terra
A Terra é composta por quatro camadas principais, começando com um núcleo interior no centro do planeta, envolvido pelo núcleo exterior, manto e crosta. O núcleo interno é uma esfera sólida feita de ferro e níquel metálico, com cerca de 1.221 km de raio. Ali a temperatura é de até 9.800 graus Fahrenheit (5.400 graus Celsius). Ao redor do núcleo interno está o núcleo externo. Esta camada tem cerca de 2.300 km (1.400 milhas) de espessura, feita de fluidos de ferro e níquel.
Entre o núcleo externo e a crosta está o manto, a camada mais grossa. Esta mistura quente e viscosa de rocha fundida tem cerca de 2.900 quilômetros de espessura e tem a consistência de caramelo. A camada mais externa, a crosta terrestre, tem cerca de 30 quilômetros de profundidade, em média, em terra. No fundo do oceano, a crosta é mais fina e estende-se por cerca de 5 km desde o fundo do mar até ao topo do manto. Embora os planetas rodeiem as estrelas na galáxia, a forma como elas se formam continua a ser um tema amplamente debatido. Apesar da riqueza de mundos em nosso próprio sistema solar, os cientistas ainda não têm certeza de como os planetas são construídos. Atualmente, são duas teorias.
A primeira e mais amplamente aceita teoria, a do núcleo, funciona bem com a formação dos planetas como a Terra, mas tem problemas com os planetas gigantes. A segunda, o método da instabilidade do disco, pode ser responsável pela criação destes planetas gigantes. Os cientistas continuam a estudar os planetas dentro e fora do sistema solar, num esforço para compreender melhor qual destes métodos é o mais preciso.
Foto: Reprodução
O modelo de acreção do núcleo
Há aproximadamente 4,6 bilhões de anos, o sistema solar era uma nuvem de poeira e gás, conhecida como nebulosa solar. A gravidade colapsou o material em si mesmo quando começou a girar, formando o sol no centro da nebulosa.
Com o nascer do sol, o material restante começou a aglomerar-se. Pequenas partículas se juntaram, ligadas pela força da gravidade, em partículas maiores. O vento solar varreu elementos mais leves, como o hidrogênio e o hélio, das regiões mais próximas, deixando apenas materiais pesados e rochosos para criar mundos terrestres menores, como a Terra. Mas, mais longe, os ventos solares tiveram menos impacto sobre os elementos mais leves, permitindo a sua coalescência em gigantes de gás. Assim, asteroides, cometas, planetas e luas foram criados.
O núcleo rochoso da Terra formou-se primeiro, com elementos pesados colidindo e ligando-se entre si. Material denso afundou-se ao centro, enquanto o material mais leve criou a crosta. O campo magnético do planeta provavelmente se formou por volta desta época. A gravidade capturou alguns dos gases que compunham a atmosfera inicial do planeta.
No início da sua evolução, a Terra sofreu um impacto de um grande corpo que catapultou pedaços do manto do jovem planeta para o espaço. A gravidade fez com que muitos desses pedaços se juntassem e formassem a Lua, que tomou órbita em torno de seu criador.
Foto: Reprodução
O fluxo do manto sob a crosta provoca a tectônica das placas, o movimento das grandes placas de rocha sobre a superfície da Terra. Colisões e atritos deram origem a montanhas e vulcões, que começaram a expelir gases para a atmosfera.
Embora a população de cometas e asteroides que passam pelo sistema solar interno seja hoje escassa, eles eram mais abundantes quando os planetas e o sol eram jovens. Colisões destes corpos gelados provavelmente depositaram grande parte da água da Terra na sua superfície. Como o planeta está na zona dos Goldilocks, a região onde a água líquida não congela nem evapora, mas pode permanecer como um líquido, a água permaneceu na superfície, o que muitos cientistas pensam que tem um papel fundamental no desenvolvimento da vida.
As observações exoplanetas parecem confirmar o acreção do núcleo como o processo de formação dominante. Estrelas com mais “metais” – um termo que os astrônomos usam para outros elementos além de hidrogênio e hélio – em seus núcleos têm mais planetas gigantes do que seus primos pobres em metais. Segundo a NASA, o acreção do núcleo sugere que mundos pequenos e rochosos deveriam ser mais comuns do que os gigantes de gás mais maciços.
Foto: Reprodução
A descoberta em 2005 de um planeta gigante com um núcleo maciço em órbita da estrela do sol HD 149026 é um exemplo de um exoplaneta que ajudou a reforçar o argumento para o acreção do núcleo.
“Esta é uma confirmação da teoria do acreção do núcleo para a formação de planetas e evidências de que planetas deste tipo deveriam existir em abundância”, disse Greg Henry em um comunicado de imprensa. Henry, um astrônomo da Tennessee State University, Nashville, detectou o escurecimento da estrela.
“No cenário de acreção do núcleo, o núcleo de um planeta deve atingir uma massa crítica antes de ser capaz de acrescer gás de forma descontrolada”, disse a equipe do CHEOPS. “Essa massa crítica depende de muitas variáveis físicas, entre as quais a mais importante é a taxa de acreção de planetasimais”. Ao estudar como os planetas em crescimento acumulam material, o CHEOPS fornecerá uma visão de como os mundos crescem”.
Foto: Reprodução
O modelo de instabilidade do disco
Embora o modelo de acreção do núcleo funcione bem para os planetas terrestres, os gigantes do gás teriam de evoluir rapidamente para agarrar a massa significativa de gases mais leves que eles contêm. Mas as simulações não foram capazes de explicar esta rápida formação. Segundo os modelos, o processo leva vários milhões de anos, mais tempo do que os gases leves estavam disponíveis no sistema solar inicial. Ao mesmo tempo, o modelo de acreção do núcleo enfrenta um problema de migração, pois é provável que os planetas bebês entrem em espiral para o sol em um curto espaço de tempo.
De acordo com uma teoria relativamente nova, a instabilidade do disco, tufos de poeira e gás são ligados entre si no início da vida do sistema solar. Ao longo do tempo, estes tufos compactam-se lentamente num planeta gigante. Estes planetas podem formar mais rapidamente do que os seus rivais de acreção do núcleo, por vezes em apenas mil anos, o que lhes permite aprisionar os gases mais leves, de rápido crescimento. Eles também atingem rapidamente uma massa estabilizadora da órbita que os impede de marcharem para o sol.
De acordo com o astrônomo exoplanetário Paul Wilson, se a instabilidade do disco domina a formação dos planetas, ele deve produzir um grande número de mundos em grandes ordens. Os quatro planetas gigantes orbitando a distâncias significativas em torno da estrela HD 9799 fornece evidências observacionais para a instabilidade do disco. O Fomalhaut b, um exoplaneta com uma órbita de 2.000 anos em torno da sua estrela, também pode ser um exemplo de um mundo formado através da instabilidade do disco, embora o planeta também possa ter sido ejectado devido às interações com os seus vizinhos.
Foto: Reprodução
Acreção de seixos
O maior desafio para o acreção do núcleo é o tempo – construir gigantes de gás em massa com rapidez suficiente para agarrar os componentes mais leves da sua atmosfera. Pesquisas recentes sobre como objetos menores, do tamanho de seixos, se fundiram para construir planetas gigantes até 1000 vezes mais rápido do que estudos anteriores.
“Este é o primeiro modelo que sabemos que você começa com uma estrutura bastante simples para a nebulosa solar da qual os planetas se formam, e termina com o sistema de planetas gigantes que vemos”, disse o autor do estudo Harold Levison, astrônomo do Instituto de Pesquisa do Sudoeste (SwRI) no Colorado.
Em 2012, os pesquisadores Michiel Lambrechts e Anders Johansen, da Universidade de Lund, na Suécia, propuseram que pequenos seixos, uma vez escritos, segurassem a chave para a rápida construção de planetas gigantes. “Eles mostraram que as sobras de seixos deste processo de formação, que anteriormente se pensava não serem importantes, poderiam na verdade ser uma enorme solução para o problema de formação do planeta”, afirmou Levison.
Levison e sua equipe construíram sobre essa pesquisa para modelar com mais precisão como os pequenos seixos poderiam formar planetas vistos hoje na galáxia. Enquanto simulações anteriores, tanto objetos grandes quanto médios consumiam seus primos do tamanho de seixos a um ritmo relativamente constante, as simulações de Levison sugerem que os objetos maiores agiam mais como valentões, arrancando seixos das massas de tamanho médio para crescerem a um ritmo muito mais rápido.
Enquanto os cientistas continuam a estudar os planetas dentro do sistema solar, assim como em torno de outras estrelas, eles entenderão melhor como a Terra e seus irmãos se formaram.
Elaborado pela Comissão Mundial sobre o Meio Ambiente e o Desenvolvimento, o relatório Brundtland, chamado Nosso Futuro em Comum, faz parte de uma série de iniciativas, anteriores à Agenda 21, as quais reafirmam uma visão crítica do modelo de desenvolvimento adotado pelos países industrializados e reproduzido pelas nações em desenvolvimento, e que ressaltam os riscos do uso excessivo dos recursos naturais sem considerar a capacidade de suporte dos ecossistemas. O relatório aponta para a incompatibilidade entre desenvolvimento sustentável e os padrões de produção e consumo vigentes.
No início da década de 1980, a ONU retomou o debate das questões ambientais. Indicada pela entidade, a primeira-ministra da Noruega, Gro Harlem Brundtland, chefiou a Comissão Mundial sobre o Meio Ambiente e Desenvolvimento, para estudar o assunto. O documento final desses estudos chamou-se Nosso Futuro em Comum, também conhecido como relatório Brundtland. Apresentado em 1987, propõe o desenvolvimento sustentável, que é “aquele que atende às necessidades do presente sem comprometer a possibilidade de as gerações futuras atenderem às suas necessidades”.
O relatório Brundtland articulou uma definição comumente aceita de desenvolvimento sustentável: “Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento que satisfaz as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras de satisfazer as suas próprias necessidades” (Nações Unidas, 1987). Os movimentos sociais e ambientais destacam as dimensões de justiça social da sustentabilidade e as dimensões econômica, social e ambiental à luz das desigualdades atuais e dos processos de exclusão.
Foto: Reprodução
É cada vez mais reconhecido que o risco de desastres “naturais” e “de origem humana” deve ser tratado como uma questão de desenvolvimento em vez de apenas assistência humanitária, o que apela aos governos e outras partes interessadas para integrar a gestão do risco de desastres no trabalho e atividades de desenvolvimento. As enormes perdas humanas e econômicas, assim como os custos de alívio, reabilitação, reconstrução e recuperação, fazem dos desastres uma preocupação econômica e humanitária. Por esta razão, os riscos de desastres precisam de ser considerados uma questão para o desenvolvimento sustentável. As iniciativas de proteção social em vários países estão reunindo intervenções humanitárias e de desenvolvimento de novas formas, abordando a vulnerabilidade e o risco em abordagens de curto e longo prazo através de várias ações públicas.
Desde a primeira introdução do relatório Brundtland, em 1987, o desenvolvimento sustentável tornou-se uma jornada comum que os humanos precisam considerar ao dissociar os pilares ambiental, econômico e social. A fim de avançar com sucesso em direção ao desenvolvimento industrial sustentável, precisamos saber como podemos medir nosso progresso usando indicadores ambientais, sociais e econômicos ao longo do tempo. Como resultado, foi desenvolvida uma série de metodologias e ferramentas para avaliar indicadores ambientais para o alcance da sustentabilidade através de produtos e tecnologias. Entre essas metodologias e ferramentas, a avaliação da sustentabilidade do ciclo de vida (LCSA) é introduzida aqui para ampliar a ferramenta de avaliação do ciclo de vida ambiental (E-LCA) através da contabilidade da sustentabilidade econômica e social. Este capítulo começará com uma discussão sobre as metodologias para avaliar a sustentabilidade do ciclo de vida e a necessidade de LCSA. Segue-se um estudo de caso que avalia a bioeletricidade baseada em casca de arroz no Vietnã ao longo de seu ciclo de vida para verificar a aplicação prática da metodologia LCSA.
Mais de vinte anos após o lançamento do relatório Brundtland, muitas questões ainda se concentram na avaliação da insustentabilidade dos sistemas e na forma de se alcançar um estado sustentável. De fato, na situação atual, o metabolismo industrial ainda está esgotando seus recursos e sobrecarregando o meio ambiente com resíduos e emissões em muitos aspectos. Este trabalho está assim integrado numa abordagem abrangente que visa contribuir para o desenvolvimento de um modelo que represente as relações entre sistema econômico, consumo de recursos, fabrico de produtos e geração de resíduos e poluição, alargando assim o âmbito tradicional da engenharia de sistemas de processos.
Foto: Reprodução
O objetivo é desenvolver uma metodologia baseada em abordagens clássicas de engenharia de sistemas de processos, especialmente através do conceito de equilíbrio de massa, que leva em conta tanto os aspectos ambientais quanto econômicos da utilização de substâncias através do nível de uma região econômica. Este estudo ilustrado pelo exemplo do ciclo do cobre francês é realizado no âmbito do programa ANR.
Outra dimensão do planeamento ambiental que há muito preocupa, mas que se tornou mais central na última década, ou seja, e que também se tornou mais central no relatório Brundtland – é a da equidade: Os benefícios e encargos ambientais de determinados projetos estão distribuídos de maneira uniforme pelos diversos segmentos da sociedade? Ou os benefícios tendem a aumentar para os mais prósperos e poderosos, e os encargos para os pobres e os cidadãos que são membros de grupos minoritários desfavorecidos? A nível local, isto pode envolver a decisão de localizar uma fábrica de lixo perto de uma comunidade afro-americana pobre. A nível internacional, pode envolver a construção de uma grande instalação de eliminação de pneus usados ou de uma operação de “quebra de navios” num país em desenvolvimento que necessita desesperadamente de intercâmbio internacional.
Considerações de justiça ambiental levam a determinar o alcance dos impactos prejudiciais de um projeto proposto, e depois definir as várias comunidades que existem dentro desse alcance. Se todas ou a maioria das pessoas dentro dessa faixa são pobres ou membros de grupos minoritários, o ator deve procurar alternativas.
Foto: Reprodução
A globalização associada à crise econômica global está impondo múltiplos encargos às empresas em geral. As empresas são forçadas a tomar medidas para melhorar seus modelos de negócios em direção a uma estratégia sustentável. A Comissão Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento, através do bem conhecido Relatório Brundtland, estabeleceu a importância de novas estratégias coordenadas entre todas as partes interessadas envolvidas, que ponham em prática o desenvolvimento sustentável. Esta situação está impondo enormes desafios aos gestores da cadeia de suprimentos, especialmente no nível do processo, já que este tipo de entidade (fábricas) envolve altos custos e é responsável por impactos ambientais e sociais significativos nas cadeias de suprimentos. O Retrofit design é uma ação chave para alcançar processos sustentáveis e em uma visão holística para alcançar cadeias de abastecimento sustentáveis. Propor projetos sustentáveis de retroajuste, métodos e ferramentas que medem, comparam e avaliam a sustentabilidade em projetos de retroajuste são críticos. Ao longo das últimas décadas foram propostas várias métricas, que se adequam à avaliação de projetos de retroajuste. No entanto, a sustentabilidade ainda carece de clareza, especialmente sobre a padronização do que medir e como medir a sustentabilidade em projetos de retroajuste.
A proliferação destas métricas levantou várias questões sobre as áreas de avaliação mais adequadas para o desenho de retroajuste, dependendo do desenho proposto. O problema acima mencionado indica que falta literatura sobre a apresentação de orientações que ajudem os decisores a definir os limites da sua análise (por exemplo, cadeia de fornecimento ou nível de processo) e a selecionar as áreas de avaliação mais adequadas. O objetivo deste capítulo é apresentar uma visão geral do atual estado da arte sobre as áreas de melhoria de desempenho de processos que devem ser cobertas nos três pilares da avaliação de sustentabilidade (econômico, ambiental e social), e apresentar um quadro genérico para orientar os tomadores de decisão em sua análise de projeto de retroajuste sustentável, contribuindo para preencher as lacunas de pesquisa identificadas. O quadro indica o nível de detalhe necessário para a análise, propondo o limite do estudo e indicando as áreas mais adequadas para melhorias.
Recentemente, o projeto sustentável é considerado como uma das áreas emergentes de pesquisa na sociedade de engenharia de sistemas de processo (PSE). O desenho sustentável de processos industriais é aquele que leva ao crescimento econômico, à proteção ambiental e à prosperidade social. Muitas definições estão disponíveis para definir sustentabilidade. No entanto, a definição mais conhecida de desenvolvimento sustentável, que tem sido utilizada como base para muitas definições, é a dada no Relatório Brundtland (Brundtland, 1987): “Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento que satisfaz as necessidades da população atual sem comprometer a capacidade das gerações futuras de satisfazerem as suas próprias necessidades”. Tradicionalmente, os engenheiros químicos são conhecidos por projetar e operar processos com foco na utilização de materiais, custo e segurança. Por mais de duas décadas, os engenheiros químicos têm incorporado preocupações ambientais no desenho e operação de processos em termos de sustentabilidade (Batterham, 2006). A sustentabilidade vem ganhando popularidade na educação e na prática da engenharia química.
Foto: Reprodução
O que é sustentabilidade?
O relatório Brundtland define sustentabilidade como a ideia de que, para algo ser sustentável, deve “satisfazer as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras de satisfazerem as suas próprias necessidades”. Esta definição engloba as necessidades sociais, econômicas e ambientais das gerações presentes e futuras e enfatiza o ideal de que o que fazemos hoje determina o que é possível amanhã. Portanto, podemos dizer que a sustentabilidade é um conceito econômico, social e ambiental que envolve atender às necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras de atender às suas próprias necessidades.
Hoje, essa definição tem recebido alguma tração ao se afastar do termo legado verde e assumir algum destaque em uma posição estratégica na indústria, ao lado de iniciativas corporativas de responsabilidade social. Em anos anteriores, o termo “verde” era usado mas, devido à qualidade carregada da palavra (ativista abraçador de árvores, hippie e radical), muitos líderes de pensamento se afastaram dela e adotaram termos como eco ou sustentável. Parte responsável por esta mudança paradigmática na filosofia deve-se ao proeminente ambientalista Adam Werbach, que em um discurso (Werbach, 2008) forneceu alguma visão auto-reflexiva ao seu trabalho anterior como ambientalista (que uma vez tinha acrescentado ao termo carregado verde). Neste discurso, ele sugeriu que o movimento ambientalista não estava bem adaptado para resolver o desafio do aquecimento global. Em seu discurso de 2008, intitulado “Nascimento do Azul “2 , ele propôs usar o termo AZUL para falar sobre questões “verdes” e, ao mesmo tempo, para derramar a bagagem das abordagens do passado. Esta mudança do verde para o azul partiu de uma visão arborizada do movimento de sustentabilidade para um foco nos tipos de estratégias necessárias para alcançar as metas de sustentabilidade. Ao longo deste livro, porém, termo sustentabilidade é usado no interesse de fornecer os ideais aceitáveis e progressivos do movimento e de partir de uma história mais carregada da palavra verde.
Foto: Reprodução
“As pessoas que fazem parte do movimento AZUL aspiram a fazer a diferença através das pessoas e produtos que tocam suas vidas”. Abrange questões verdes como proteger nossos últimos lugares selvagens e reduzir nossa produção de CO2, mas também inclui preocupações pessoais como economizar dinheiro, perder peso e passar tempo com amigos e família. O AZUL se diferencia do verde (além de sua exigência de ser digitado em TODOS os CAPS) por manter as “partes do verde que nos trouxeram mudança e inovação, mas deixando de lado a estreiteza”. AZUL constrói sobre os alicerces que o verde colocou, mas solta a sua bagagem”.
Um conceito de sustentabilidade foi introduzido no relatório Brundtland conhecido como Nosso Futuro em Comum (Brundtland, 1987). Desde o advento da revolução industrial, o crescimento econômico criou degradação ambiental e impactos adversos à saúde humana, que, pelo menos nas nações desenvolvidas, haviam sido amplamente revertidos pela regulamentação das atividades industriais e municipais. Os países em desenvolvimento, por outro lado, tinham permanecido atolados em condições de meio ambiente e saúde que são inaceitáveis pelos argumentos articulados no relatório Bruntland. Desde a publicação deste relatório e posterior aceitação da proposta de desenvolvimento sustentável, a preocupação com o aquecimento global foi elevada a um ponto que parece suplantar as preocupações originais de Bruntland com o esgotamento dos recursos, a poluição ambiental e a desigualdade de riqueza, tanto intra como inter-geracional. Ainda assim, a necessidade da hora é um modelo de desenvolvimento sustentável onde a saúde humana e o crescimento econômico devem ser assegurados sem comprometer o meio ambiente, ao mesmo tempo em que se presta atenção às questões do aquecimento global, principalmente através da contabilização das emissões de gases de efeito estufa. O relatório Brundtland fala de medidas que podem levar ao crescimento econômico com progresso simultâneo na condição do meio ambiente, bem como progresso em direção à equidade social. A sustentabilidade de sistemas como os agrícolas, industriais, infra-estrutura urbana, etc. tem sido estudada, e uma quantidade considerável de pesquisas tem dado orientações para alcançar a estabilidade desses sistemas (Conway e Barbier, 2013; Čuček et al., 2012; Graedel e Allenby, 2010). Em outros casos, os países têm sido comparados quanto ao seu estado de sustentabilidade com base em seu desempenho nos esforços de melhoria econômica, ambiental e social.
Dentro da logística como um todo vive o incômodo processo conhecido como logística inversa. A logística reversa tem sido uma área negligenciada há muito tempo. No entanto, as crescentes pressões do mercado, como o varejo online e as expectativas dos clientes, estão aumentando a pressão sobre esta área das cadeias de abastecimento.
Para se manterem competitivas (e até lucrativas), é crucial que as empresas realizem inovações nesta área e se adaptem às mudanças nas exigências do mercado. Graças ao efeito de longo alcance que este setor da cadeia de abastecimento, muitas vezes “empurrado para debaixo da alçada”, qualquer pessoa que esteja envolvida na gestão ou no empreendedorismo pode beneficiar ao familiarizar-se com a logística inversa.
Então, o que é a logística reversa?
Neste artigo, iremos rever em que consiste a logística reversa, as questões-chave existentes e os custos ocultos a ela associados, bem como o seu inegável valor e as possíveis inovações e mudanças que podem ser feitas nos processos de logística reversa. Continue lendo para se familiarizar com um dos segmentos mais complicados (mas vitais) das cadeias de abastecimento.
Imagem: Reprodução
Definição de logística reversa
A logística reversa compreende o sector das cadeias de abastecimento que processam tudo o que regressa para dentro através da cadeia de abastecimento ou que viaja “para trás” através da cadeia de abastecimento. Daí o nome logística reversa.
Isto pode abranger desde mercadorias devolvidas, eliminação/reciclagem interna de materiais de embalagem, reciclagem/eliminação responsável de materiais de produtos vendidos anteriormente, etc.
A definição completa de logística reversa é o processo de implementação, controle e planejamento do fluxo econômico de produtos acabados, matérias-primas e inventário em processo. O fluxo vai do ponto de consumo (ou seja, o cliente) ao ponto de origem (ou seja, o fabricante), para dispor adequadamente destes ou para recapturar o valor. Incluídos nesta definição está qualquer re-manufatura ou remodelação de mercadorias.
Alguns exemplos de logística reversa são:
Devolução de mercadorias pelos clientes
Devolução de mercadorias não vendidas por parceiros de distribuição devido a condições contratuais
Reutilização de embalagens
Remodelação de mercadorias
Reparação e manutenção de acordo com os contratos de garantia
Re-fabricação de mercadorias a partir de itens devolvidos ou defeituosos
Venda de mercadorias a um mercado secundário em resposta a devoluções ou excesso de stock
Reciclagem e eliminação de bens em fim de vida
As dinâmicas de mercado existentes e em crescimento, tais como taxas de retorno de clientes mais elevadas e a necessidade de reciclagem e reutilização, estão a aumentar a ocorrência destes casos de logística inversa.
Foto: Reprodução
O valor não anunciado da logística reversa efetiva
Tradicionalmente, a logística reversa não tem sido a área preferida de ninguém nas cadeias de abastecimento. Muitas vezes negligenciada e ignorada pelas empresas, os departamentos de logística reversa estão ainda hoje trabalhando em formatos amplamente reconhecidos e ultrapassados, utilizando coisas como faxes e planilhas.
Em 2001, quase 40% dos participantes de um estudo publicado afirmaram que a gestão de retornos não era igualmente importante para outras áreas e, portanto, recebe menos atenção.
No entanto, processos logísticos eficazes possuem uma lista inestimável de benefícios que podem proporcionar valor material e ganhos para a maioria das empresas.
A logística reversa pode fornecer dados de produtos valiosos
Um dos maiores benefícios de um processo de logística reversa eficaz é que ele pode fornecer às organizações dados valiosos sobre os produtos. Isto é crucial para a correção de problemas existentes que possam estar causando o retorno de produtos.
Processos de logística reversa bem planejados e implementados em profundidade são capazes de coletar facilmente dados sobre o motivo das devoluções dos clientes, bem como outros dados úteis, tais como padrões comuns de produtos e períodos de vida útil.
Foto: Reprodução
Potencial para redução de perdas e receitas adicionais
Uma gestão adequada e racionalizada das mercadorias e materiais que viajam de volta à cadeia de fornecimento pode resultar em perdas reduzidas, bem como em receitas adicionais.
Por exemplo, políticas de devolução adaptadas e tratamento de devoluções sem erros podem poupar nas perdas relacionadas com devoluções. A combinação disto é o fato de que o manuseio e distribuição adequados de mercadorias devolvidas pode resultar em fontes adicionais de receita e perdas reduzidas.
Esta receita adicional pode ser realizada através da remodelação, reparação e reciclagem de mercadorias, ou da venda de produtos devolvidos ou materiais dos mesmos.
Custos reduzidos
Processos de logística reversa simplificados também permitem reduções em várias áreas de custo. Estas incluem:
Custos de armazenamento
Custos de transporte/retorno tanto para entrega como para devoluções (ou seja, algumas empresas combinam transporte de substituição com transporte de devolução para reduzir as despesas gerais de transporte e proporcionar níveis elevados de satisfação do cliente).
Retorna mão-de-obra, incluindo processamento, reconciliação de crédito, suporte técnico e gestão de fornecedores
Foto: Reprodução
Custos associados a devoluções fraudulentas
Estes custos de logística inversa são muitas vezes distribuídos por várias secções da cadeia de abastecimento, fazendo com que não sejam tratados e minimizados, uma vez que nenhum departamento ou pessoa é diretamente responsável por eles.
Ao desenvolver um processo de logística reversa eficiente, as empresas podem não só reduzir esses custos, mas também rastreá-los e analisá-los com mais precisão.
Serviço avançado
Um departamento de logística reversa de alto funcionamento e seus processos serão capazes de fornecer aos clientes decepcionados um nível superior de serviço após a devolução de seus itens.
Em mercados competitivos, isto é essencial, e hoje em dia o serviço melhorado – especialmente num ponto crítico da relação marca/cliente, como o processo de devolução – é ainda mais vital. O compartilhamento de mídias sociais e a influência on-line do cliente podem ter impactos muito materiais na reputação e na posição de uma empresa no mercado.
Boa imagem de marca
Tendo em consideração que a melhoria da logística inversa e dos processos de retorno geram níveis de serviço mais elevados e agem de forma a reduzir a publicidade negativa, isso segue-se naturalmente e pode resultar em melhores níveis de imagem de marca.
As marcas que oferecem reciclagem para bens em fim de vida útil também gozam de reconhecimento pela eficiência e boas práticas.
O processo de logística reversa da Apple de proporcionar aos clientes um desconto nas compras quando devolvem aparelhos antigos na loja é um excelente exemplo disso. A Apple não só desfruta da publicidade positiva que vem com esta política, como também ganha ao poder reutilizar peças e materiais de bens em fim de vida útil.
Imagem: Reprodução
Retenção de clientes
Outro benefício altamente valioso de uma logística reversa eficaz é uma maior retenção de clientes. Como mencionado acima, coisas como devoluções e tratamento de garantias podem ser pontos centrais na relação cliente/marca.
De acordo com a pesquisa publicada, 95% dos consumidores entrevistados afirmaram que não voltarão a comprar de uma marca se passarem por uma experiência negativa de retorno.
Ao garantir que o cliente seja bem tratado, tenha acesso a processos de devolução convenientes e atenciosos, e não seja alterado por curto prazo, sistemas de logística reversa bem operados podem aumentar substancialmente os níveis de retenção de clientes.
Oportunidade para a redução de resíduos e práticas amigas do ambiente
Além dos benefícios específicos da empresa acima mencionados que os processos de logística reversa evoluídos podem render, políticas de logística reversa bem pensadas também podem proporcionar um benefício abrangente na forma de redução de resíduos e práticas ambientalmente sustentáveis.
Foto: Reprodução
Métodos para otimizar a logística reversa
Embora a logística reversa seja há muito uma área pouco otimizada, com as novas pressões do mercado a oscilar, é ainda mais importante para as empresas concentrarem nele a atenção e os recursos do que nunca.
Embora a logística reversa possa ser um setor desafiador para melhorar a cadeia de suprimentos, existem várias maneiras de as empresas poderem fazer isso.
Revisão e otimização das políticas de retorno e acordos com fornecedores
Um passo crucial na otimização da logística reversa é a revisão das políticas de retorno, assim como os acordos com os fornecedores. As devoluções estão se tornando uma área competitiva que pode diferenciar uma marca de outra. Por este motivo, as políticas de retorno precisam permanecer atualizadas e sujeitas a revisões periódicas.
É também essencial rever e atualizar os acordos com os fornecedores para otimizar o processo de logística reversa. Isso pode ajudar a reduzir os casos de excesso de estoque, o retorno do excesso de estoque e seus custos e armadilhas associados.
No atual ambiente de varejo, processos de retorno indulgentes e atraentes são considerados como a opção mais competitiva. Por exemplo, 95% dos clientes farão compras repetidas de uma marca ou empresa se o processo de retorno for fácil.
Entretanto, ao mesmo tempo, é importante integrar salvaguardas nas políticas de devolução para evitar o abuso das mesmas, já que isso representará um ônus para o processo logístico reverso.
Por exemplo, de acordo com certas estatísticas, até 91% das devoluções são causadas por políticas de devolução excessivamente liberais que, por sua vez, fazem com que os clientes deliberadamente superem as encomendas.
Portanto, a elaboração de políticas de retorno otimizadas que forneçam valor ao cliente, ao mesmo tempo em que protegem os canais de logística reversa de ficarem sobrecarregados, é fundamental.
Imagem: Reprodução
Terceirização
Para algumas empresas, a forma mais eficiente de otimizar seus departamentos de logística reversa é terceirizar completamente a função.
Esta é uma solução enxuta e ágil que pode ser implementada de forma rápida e eficaz. Dependendo dos fornecedores de soluções e situações, também pode ser uma estratégia econômica. Ao mesmo tempo, se uma empresa já possui uma infra-estrutura robusta de cadeia de fornecimento por trás dela, utilizá-la com o propósito de melhorar a logística reversa pode ser uma opção mais econômica e financeiramente sensata.
Há também algumas desvantagens potenciais na terceirização da logística reversa. A qualidade do processo não está mais sob controle da marca ou da empresa e, em alguns casos, não há espaço para “ajustes finos” ou personalização.
Automação
A automação está se tornando reconhecida como um poderoso disruptor dentro do setor da cadeia de suprimentos, com a automação de armazéns se aproximando da linha de frente do desenvolvimento da cadeia de suprimentos. Isto é graças à capacidade da automação para resolver uma série de problemas de armazenagem de longa data.
A automação também pode ser aplicada com sucesso para resolver uma série de problemas de logística reversa tradicional, tais como tempo de resposta, previsão, custos de mão-de-obra e retornos fraudulentos.
Se você não está familiarizado com a aplicação da automação da cadeia de suprimentos, em resumo, ela consiste em componentes de hardware como scanners, sensores, microcontroladores, veículos automaticamente guiados (AVGs) e drones. Acoplados a quaisquer elementos de hardware necessários estão várias formas de software (como IoT e software de gestão de armazém) que podem rastrear o estoque, armazenar dados e realizar processos sem entrada humana.
Embora os custos de automação possam ser elevados à partida, a automação tem o potencial de reduzir drasticamente tanto as perdas como as despesas no futuro, num processo de logística reversa.
Isso se deve a resultados como melhor utilização dos dados, rastreamento de estoque em tempo real, melhor atendimento ao cliente e a economia de mão de obra, transporte e espaço de armazenamento já mencionada.
Embora alguns elementos de automação possam exigir um investimento substancial, como AVGs, outros grandes componentes de armazenagem e drones, outros elementos integrais, como microcontroladores PLC, são componentes de baixo custo. Os componentes de software também são relativamente de baixo custo em comparação com grandes elementos de hardware e estão associados a um RIO elevado.
Foto: Reprodução
Centros de retorno centralizados
De acordo com a pesquisa, uma das estratégias implementadas que tem otimizado de forma mensurável a logística reversa em certos casos de uso é a implementação de centros de retorno centralizados.
Os centros de retorno centralizados (CRCs) são armazéns e centros que processam apenas retornos. Eles lidam exclusivamente com o fluxo de mercadorias de volta para cima na cadeia de suprimentos e não se preocupam com a distribuição de mercadorias em movimento, ao contrário dos centros de distribuição que lidam tanto na distribuição de mercadorias que vão para baixo da cadeia de suprimentos como para cima da cadeia de suprimentos.
De acordo com as empresas avaliadas na pesquisa acima, os centros de distribuição não funcionam bem quando lidam com mercadorias que fluem tanto para cima como para baixo na cadeia de suprimentos. Isso ocorre porque o movimento de produtos para frente é, na maioria dos casos, priorizado, o que faz com que o processamento da logística reversa seja prejudicado.
O futuro da logística reversa
Com a rápida acumulação de pressões externas no mercado de distribuição, vale bem a pena considerar como será a logística reversa no futuro.
A logística reversa provavelmente desempenhará um papel fundamental na viabilidade das estruturas empresariais, e a qualidade dos processos de logística reversa terá um impacto previsível na competitividade e sustentabilidade tanto das cadeias de abastecimento como das indústrias como um todo.
De todos os métodos de melhoria, a automação provavelmente impulsionará alguns dos maiores índices de inovação dentro da logística reversa, graças aos seus benefícios de longo alcance e revolucionários.
O sal é um mineral constituído principalmente por cloreto de sódio (NaCl), um composto químico pertencente à classe maior de sais; o sal na sua forma natural como mineral cristalino é conhecido como sal de rocha ou halita. O sal está presente em grandes quantidades na água do mar, onde é o principal constituinte mineral. O mar aberto tem cerca de 35 gramas (1,2 onças) de sólidos por litro de água do mar, uma salinidade de 3,5%.
O sal é essencial para a vida em geral, e a salinidade é um dos gostos humanos básicos. O sal é um dos temperos alimentares mais antigos e ubíquos, e a salga é um importante método de conservação dos alimentos.
Algumas das primeiras provas de processamento de sal datam de cerca de 6.000 a.C., quando as pessoas que vivem na área da atual Romênia ferveram água de nascente para extrair sais; uma fábrica de sal na China data aproximadamente do mesmo período. O sal também era apreciado pelos antigos hebreus, gregos, romanos, bizantinos, hititas, egípcios e indianos. O sal tornou-se um importante artigo de comércio e era transportado por barco através do Mar Mediterrâneo, ao longo de estradas de sal especialmente construídas, e através do Saara em caravanas de camelos. A escassez e a necessidade universal do sal levaram as nações a entrar em guerra por ele e a usá-lo para aumentar as receitas fiscais. O sal é usado em cerimônias religiosas e tem outro significado cultural e tradicional.
Foto: Reprodução
O sal é processado a partir das minas de sal, e pela evaporação da água do mar (sal marinho) e da água de nascente rica em minerais nas piscinas rasas. Os seus principais produtos industriais são a soda cáustica e o cloro; o sal é utilizado em muitos processos industriais, incluindo o fabrico de policloreto de vinilo, plásticos, pasta de papel e muitos outros produtos. Da produção global anual de cerca de duzentas milhões de toneladas de sal, cerca de 6% é utilizado para o consumo humano. Outros usos incluem processos de condicionamento de água, descongelação de estradas e uso agrícola. O sal comestível é vendido em formas como sal marinho e sal de mesa, que normalmente contém um agente antiaglomerante e pode ser iodado para prevenir a deficiência de iodo. Além do seu uso na cozinha e na mesa, o sal está presente em muitos alimentos processados.
O sódio é um nutriente essencial para a saúde humana através do seu papel como electrólito e soluto osmótico. O consumo excessivo de sal pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares, como a hipertensão arterial, em crianças e adultos. Tais efeitos do sal sobre a saúde têm sido estudados há muito tempo. Assim, numerosas associações mundiais de saúde e especialistas em países desenvolvidos recomendam a redução do consumo de alimentos salgados populares. A Organização Mundial de Saúde recomenda que os adultos consumam menos de 2.000 mg de sódio, o equivalente a 5 gramas de sal por dia.
Ao longo da história, a disponibilidade de sal tem sido fundamental para a civilização. O que hoje se pensa ter sido a primeira cidade da Europa é Solnitsata, na Bulgária, que era uma mina de sal, fornecendo sal desde 5400 a.C. Até mesmo o nome Solnitsata significa “fábrica de sal”.
Foto: Reprodução
Embora as pessoas tenham usado conservas e refrigeração artificial para conservar alimentos nos últimos cem anos, o sal tem sido o conservante alimentar mais conhecido, especialmente de carne, por muitos milhares de anos. Uma antiga fábrica de sal foi descoberta no sítio arqueológico Poiana Slatinei, ao lado de uma fonte de sal em Lunca, Neamț, no condado da Romênia. As evidências indicam que o povo Neolítico da Cultura Precucuteni estava fervendo a água salgada da nascente através do processo de briquetagem para extrair o sal já em 6050 AC. O sal extraído desta operação pode ter tido uma correlação direta com o rápido crescimento da população desta sociedade logo após o início da sua produção inicial. A colheita do sal da superfície do Lago Xiechi, perto de Yuncheng em Shanxi, China, data de pelo menos 6000 a.C., tornando-o uma das mais antigas salinas verificáveis.
Há mais sal nos tecidos animais, tais como carne, sangue e leite, do que nos tecidos vegetais. Os nômades que subsistem em seus rebanhos e rebanhos não comem sal com seus alimentos, mas os agricultores, que se alimentam principalmente de cereais e matérias vegetais, precisam complementar sua dieta com sal. Com a difusão da civilização, o sal tornou-se uma das principais mercadorias comerciais do mundo. Era de grande valor para os antigos hebreus, gregos, romanos, bizantinos, hititas e outros povos da antiguidade. No Oriente Médio, o sal era usado para selar cerimoniosamente um acordo, e os antigos hebreus faziam um “pacto de sal” com Deus e salpicavam sal em suas ofertas para mostrar sua confiança nele. Uma prática antiga em tempo de guerra era salgar a terra: espalhar sal em uma cidade derrotada para evitar o crescimento de plantas. A Bíblia conta a história do rei Abimeleque que foi ordenado por Deus para fazer isso em Siquém, e vários textos afirmam que o general romano Scipio Aemilianus Africanus lavrou e semeou o sal na cidade de Cartago depois de ter sido derrotada na Terceira Guerra Púnica (146 AC).
O sal pode ter sido usado para troca em conexão com o comércio obsidiano na Anatólia, na Era Neolítica. O sal foi incluído entre as ofertas fúnebres encontradas em tumbas egípcias antigas do terceiro milênio a.C., assim como as aves salgadas e os peixes salgados. A partir de aproximadamente 2800 AC, os egípcios começaram a exportar peixe salgado para os fenícios em troca de cedro do Líbano, vidro e o corante púrpura tírio; os fenícios negociaram peixe salgado egípcio e sal do norte da África através do seu império comercial mediterrânico. Heródoto descreveu rotas de comércio de sal através da Líbia no século V AC. Nos primeiros anos do Império Romano, foram construídas estradas para o transporte de sal do sal importado de Óstia para a capital.
Foto: Reprodução
Na África, o sal era usado como moeda a sul do Saara, e as placas de sal grosso eram usadas como moedas na Abissínia. Os comerciantes mouros do século VI trocaram o sal por ouro, peso por peso. [dúbio – discutir] Os tuaregues têm tradicionalmente mantido rotas através do Saara, especialmente para o transporte de sal por Azalai (caravanas de sal). As caravanas ainda atravessam o deserto do sul do Níger até Bilma, embora grande parte do comércio se faça agora por camião. Cada camelo leva dois fardos de forragem e dois de mercadorias comerciais para norte e regressa carregado de pilares e tâmaras de sal. No Gabão, antes da chegada dos europeus, os habitantes da costa faziam um comércio remunerado com os do interior por meio do sal marinho. Este foi gradualmente deslocado pelo sal que os europeus traziam em sacos, de modo que os nativos da costa perderam os seus lucros anteriores; a partir da escrita do autor em 1958, o sal marinho era ainda a moeda mais apreciada no interior.
Salzburg, Hallstatt e Hallein ficam a 17 km um do outro no rio Salzach, no centro da Áustria, em uma área com extensos depósitos de sal. Salzach significa literalmente “rio salgado” e Salzburg “castelo de sal”, ambos tomando os seus nomes da palavra alemã Salz que significa sal e Hallstatt foi o local da primeira mina de sal do mundo. A cidade deu o seu nome à cultura Hallstatt, que começou a extrair sal na região em cerca de 800 a.C. Por volta de 400 a.C., os habitantes da cidade, que antes usavam picareta e pás, começaram a fazer sal em panelas abertas. Durante o primeiro milênio a.C., as comunidades celtas enriqueceram-se com sal e carne salgada para a Grécia Antiga e Roma Antiga, em troca de vinho e outros luxos.
A palavra salário vem da palavra latina para sal. A razão para isso é desconhecida; uma afirmação moderna persistente de que as Legiões Romanas às vezes eram pagas em sal é infundada. A palavra salada significa literalmente “salgado”, e vem da antiga prática romana de salgar vegetais de folha.
Foto: Reprodução
Têm-se travado guerras por causa do sal. Veneza lutou e ganhou uma guerra com Gênova por causa do produto, e desempenhou um papel importante na Revolução Americana. Cidades em rotas comerciais terrestres enriqueceram com a cobrança de impostos, e cidades como Liverpool floresceram com a exportação de sal extraído das minas de sal de Cheshire. Vários governos, em diferentes momentos, impuseram impostos sobre o sal aos seus povos. Diz-se que as viagens de Cristóvão Colombo foram financiadas pela produção de sal no sul da Espanha, e o opressivo imposto sobre o sal em França foi uma das causas da Revolução Francesa. Depois de ser revogado, este imposto foi reinstituído por Napoleão quando ele se tornou imperador para pagar pelas suas guerras estrangeiras, e só foi finalmente abolido em 1946. Em 1930, Mahatma Gandhi liderou pelo menos 100.000 pessoas na “Dandi March” ou “Salt Satyagraha”, na qual os manifestantes fizeram o seu próprio sal do mar desafiando assim o domínio britânico e evitando pagar o imposto sobre o sal. Esta desobediência civil inspirou milhões de pessoas comuns e elevou o movimento independentista indiano de um movimento elitista para uma luta nacional.
O sal é principalmente cloreto de sódio, o composto iônico com a fórmula NaCl, representando proporções iguais de sódio e cloro. O sal marinho e o sal acabado de extrair (grande parte do qual é sal marinho dos mares pré-históricos) também contêm pequenas quantidades de oligoelementos (que nestas pequenas quantidades são geralmente bons para a saúde vegetal e animal. O sal extraído é frequentemente refinado na produção de sal de mesa; é dissolvido em água, purificado através da precipitação de outros minerais fora da solução, e re-evaporado. Durante este mesmo processo de refinação, muitas vezes também é iodado. Os cristais de sal são translúcidos e de forma cúbica; normalmente aparecem brancos mas as impurezas podem dar-lhes uma tonalidade azul ou púrpura. A massa molar do sal é 58,443 g/mol, o seu ponto de fusão é 801 °C (1,474 °F) e o seu ponto de ebulição é 1,465 °C (2,669 °F). A sua densidade é de 2,17 gramas por centímetro cúbico e é facilmente solúvel em água. Quando dissolvido em água, separa-se em íons Na+ e Cl-, e a solubilidade é de 359 gramas por litro. Das soluções frias, o sal cristaliza como o NaCl-2H2O diidrato. As soluções de cloreto de sódio têm propriedades muito diferentes das da água pura; o ponto de congelamento é de -21,12 °C (-6,02 °F) para 23,31 % em peso de sal, e o ponto de ebulição da solução saturada de sal é de cerca de 108,7 °C.
Foto: Reprodução
O sal é essencial para a saúde dos seres humanos e de outros animais, e é uma das cinco sensações gustativas básicas. O sal é usado em muitas cozinhas em todo o mundo, e é frequentemente encontrado em saleiro nas mesas dos comensais dos comensais para uso pessoal nos alimentos. O sal é também um ingrediente em muitos alimentos manufaturados. O sal de mesa é um sal refinado que contém cerca de 97 a 99 por cento de cloreto de sódio. Normalmente, agentes antiaglomerantes como o aluminossilicato de sódio ou carbonato de magnésio são adicionados para torná-lo fluido livre. O sal iodado, contendo iodeto de potássio, está amplamente disponível. Algumas pessoas colocam um dessecante, como alguns grãos de arroz não cozido ou um cracker de sal, nos seus salgadores para absorver a umidade extra e ajudar a quebrar os tufos de sal que de outra forma se podem formar.
Alguns sal de mesa vendido para consumo contém aditivos que respondem a uma variedade de preocupações de saúde, especialmente no mundo em desenvolvimento. As identidades e quantidades de aditivos variam muito de país para país. O iodo é um micronutriente importante para os seres humanos, e uma deficiência do elemento pode causar diminuição da produção de tiroxina (hipotiroidismo) e aumento da glândula tireoide (bócio endêmico) em adultos ou cretinismo em crianças. O sal iodado tem sido usado para corrigir estas condições desde 1924 e consiste em sal de mesa misturado com uma quantidade mínima de iodeto de potássio, iodeto de sódio ou iodato de sódio. Uma pequena quantidade de dextrose também pode ser adicionada para estabilizar o iodo. A deficiência de iodo afeta cerca de dois bilhões de pessoas em todo o mundo e é a principal causa evitável de retardo mental. O sal de mesa iodado tem reduzido significativamente os distúrbios da deficiência de iodo nos países onde é utilizado.
A quantidade de iodo e o composto específico de iodo adicionado ao sal varia de país para país. Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) recomenda 150 microgramas de iodo por dia, tanto para homens como para mulheres. O sal iodado americano contém 46-77 ppm (partes por milhão), enquanto no Reino Unido o teor de iodo do sal iodado é recomendado de 10-22 ppm.
Foto: Reprodução
O ferrocianeto de sódio, também conhecido como prussiato amarelo de refrigerante, às vezes é adicionado ao sal como um agente antiaglomerante. O aditivo é considerado seguro para o consumo humano. Tais agentes antiaglomerantes têm sido adicionados desde pelo menos 1911, quando o carbonato de magnésio foi adicionado pela primeira vez ao sal para que este flua mais livremente. A segurança do ferrocianeto de sódio como aditivo alimentar foi considerada provisoriamente aceitável pelo Comitê sobre Toxicidade em 1988. Outros agentes antiaglomerantes por vezes utilizados incluem o fosfato tricálcico, carbonatos de cálcio ou magnésio, sais de ácidos gordos (sais ácidos), óxido de magnésio, dióxido de silício, silicato de cálcio, aluminossilicato de sódio e aluminossilicato de cálcio. Tanto a União Europeia como a Food and Drug Administration dos Estados Unidos permitiram o uso de alumínio nos dois últimos compostos.
Em “sal duplamente fortificado”, são adicionados tanto iodeto como sais de ferro. Este último alivia a anemia por deficiência de ferro, que interfere com o desenvolvimento mental de cerca de 40% dos bebés no mundo em desenvolvimento. Uma fonte típica de ferro é o fumarato ferroso. Outro aditivo, especialmente importante para mulheres grávidas, é o ácido fólico (vitamina B9), que dá ao sal de mesa uma cor amarela. O ácido fólico ajuda a prevenir defeitos do tubo neural e anemia, que afetam as jovens mães, especialmente em países em desenvolvimento.
A falta de flúor na dieta é a causa de um grande aumento da incidência de cárie dentária. Os sais fluoretados podem ser adicionados ao sal de mesa com o objectivo de reduzir as cáries dentárias, especialmente em países que não beneficiaram de pastas de dentes fluoretadas e água fluoretada. A prática é mais comum em alguns países europeus onde a fluoridação da água não é realizada. Na França, 35% do sal de mesa vendido contém flúor de sódio adicionado.
O lixo orgânico contém materiais que têm origem em organismos vivos. Existem muitos tipos de resíduos orgânicos e eles podem ser encontrados em resíduos sólidos urbanos, resíduos sólidos industriais, resíduos agrícolas e águas residuais. Os resíduos orgânicos são frequentemente depositados com outros resíduos em aterros ou incineradores, mas como são biodegradáveis, alguns resíduos orgânicos são adequados para compostagem e aplicação em terra.
A compostagem é uma forma de tratar o lixo orgânico para que os micro-organismos decomponham a matéria orgânica, ajudando ao longo do processo natural de decomposição até que esta possa ser manuseada, armazenada e aplicada com segurança no ambiente.
O processo de compostagem requer resíduos orgânicos, tais como folhas, grama, restos de frutas e vegetais, solo (que contém micro-organismos), água e oxigênio. Os microrganismos comem os resíduos orgânicos, decompondo-os nos seus componentes mais simples. O húmus (composto acabado) que produzem é rico em fibras e nutrientes inorgânicos, tais como fósforo, potássio e nitrogênio, e constitui um fertilizante natural benéfico ao meio ambiente. Para produzir este húmus, os micro-organismos precisam de água, assim como todos os seres vivos, e oxigênio para a respiração aeróbica. Os microrganismos têm acesso a este oxigênio quando se vira o composto todos os dias ou dois. No processo respiratório eles liberam calor (temperaturas de até 150 graus Fahrenheit ou 66 graus Celsius) e dióxido de carbono. Se você regar regularmente e virar o composto no seu recipiente ou pilha de composto, o composto pode se decompor completamente em apenas duas a três semanas. Caso contrário, pode levar meses para se decompor.
Foto: Reprodução
Para além de virar e regar regularmente (para que a mistura seja húmida mas não demasiado húmida), o seu composto precisa de terra suficiente (para que tenha microrganismos suficientes) e a proporção correcta de carbono para nitrogénio (cerca de 30:1). Quanto menores forem as peças no seu recipiente de compostagem, mais rápido elas se quebrarão.
A rede alimentar, ou organização de organismos, dentro da sua pilha de compostagem ajuda a aumentar a eficiência do processo de decomposição. A teia alimentar inclui fungos e bactérias que decompõem a matéria orgânica no seu lixo; protozoários, nematoides (pequenos vermes) e ácaros que se alimentam dos fungos e bactérias; e invertebrados, como escaravelhos, bichos-da-sementeira e milípedes que se alimentam dos protozoários, nematoides e ácaros.
Os materiais orgânicos encontrados nos resíduos sólidos urbanos incluem alimentos, papel, madeira, lodo de esgoto e resíduos de jardinagem. Devido à recente escassez de capacidade de aterro, o número de locais de compostagem municipal para resíduos de pátios está aumentando em todo o país, assim como o número de cidadãos que fazem compostagem de resíduos de pátios em seus quintais. Numa base mais limitada, está também a ser efetuada alguma compostagem de resíduos urbanos mistos. Nestes sistemas, são feitas tentativas de remover materiais inorgânicos antes da compostagem.
Foto: Reprodução
Alguns dos materiais orgânicos dos resíduos sólidos urbanos são separados antes da sua eliminação para outros fins que não a compostagem. Por exemplo, papel e papelão são normalmente removidos para reciclagem. Os resíduos alimentares dos restaurantes e mercearias são tipicamente eliminados através de aterros de lixo, tornando-se assim um componente de águas residuais e lodos de esgoto.
Uma grande percentagem do lodo de esgoto é depositada em aterro e incinerada, mas é cada vez mais aplicado na terra como fertilizante . O lodo de esgoto pode ser usado como fertilizante agrícola ou como ajuda na recuperação de terras devastadas pela mineração de faixas, desmatamento e aplicação excessiva de fertilizantes inorgânicos. Também pode ser aplicado em terras apenas como meio de eliminação, sem a intenção de melhorar o solo.
A fração orgânica dos resíduos industriais cobre um amplo espectro, incluindo a maioria dos componentes dos resíduos orgânicos municipais, bem como inúmeros outros materiais. Alguns exemplos de resíduos orgânicos industriais são o lodo de fábrica papeleira, resíduos de processamento de carne, resíduos de cervejarias e fibras de moinhos têxteis. Uma vez que uma grande variedade e volume de resíduos orgânicos industriais são gerados, existe um grande potencial para reciclar e compor estes materiais. Os gestores de resíduos estão continuamente experimentando diferentes “receitas” para a compostagem de resíduos orgânicos industriais em condicionadores de solo e emendas no solo. Algumas águas residuais industriais tratadas e lamas contêm grandes quantidades de materiais orgânicos e também podem ser utilizadas como fertilizantes e emendas do solo.
Foto: Reprodução
A produção de biogás é outro uso do lixo orgânico. O biogás é utilizado como uma fonte de energia alternativa em alguns países do terceiro mundo. Ele é produzido em unidades de digestão pela decomposição anaeróbica de resíduos orgânicos, como esterco e resíduos de culturas. Os subprodutos benéficos da produção de biogás incluem lodos que podem ser usados para fertilizar e melhorar o solo, e a inativação de patógenos nos resíduos. Além disso, há pesquisas em andamento sobre o uso de resíduos orgânicos em países em desenvolvimento: na piscicultura; na produção de algas para consumo humano e animal, fertilizantes e outros usos; e na produção de macrófitas aquáticas para suplementos de ração animal.
Compostagem
Muitos proprietários de casas criam a sua própria compostagem a partir dos seus resíduos orgânicos, adicionando um agente como estrume animal ou resíduos do jardim, incluindo folhas, galhos e ramos de relva para ajudar a trazer nutrientes vitais de volta ao solo. A compostagem regular também ajuda a manter os aterros de lixo e outros resíduos do planeta à distância.
Especialistas sugerem que, para fazer a compostagem correta e eficientemente, você precisa usar nitrogênio, oxigênio, água e carbono. A proporção de cada um depende de onde você vive no país, das condições climáticas e da quantidade de resíduos orgânicos que você tem.
Foto: Reprodução
Ao misturar estes ingredientes, o resultado é geralmente uma mistura escura e esfarelada composta de material orgânico em decomposição. Verifique com os profissionais de jardinagem ou paisagismo nas lojas de beneficiamento de casas a melhor maneira de preparar e manter a compostagem em casa.
Quer decida fazer a sua compostagem ou levar a sua matéria orgânica para outro lugar, saiba que estará a fazer a sua parte para ajudar o ambiente a ser um lugar mais seguro e limpo para todos.
Aqui estão algumas categorias típicas de resíduos orgânicos que podem ser encontradas dentro e fora de sua casa.
Lixo de jardim
Os verdadeiros resíduos orgânicos podem ser praticamente qualquer coisa que venha diretamente do seu jardim, como plantas, flores, aparas de grama, ervas daninhas e folhas.
Detritos de cozinha
Os itens que são considerados resíduos orgânicos do reino da cozinha incluem cascas de ovos e cascas de vegetais e frutas como casca de laranja, casca de maçã, tomate e casca de pepino. Qualquer coisa que você possa usar para fazer uma salada seria qualificada como resíduo orgânico.
Foto: Reprodução
Alimentos cozidos
Sobras cozidas e carnes que eventualmente se enrugarão e recuarão na terra, tais como frios, carnes douradas e até mesmo ossos são resíduos orgânicos.
Produtos de papel
Toalhas de papel, papelão e papel para escrita são todos considerados biodegradáveis e seguros para o ambiente, uma vez decompostos. Artigos de papel como estes são frequentemente considerados como bons materiais de compostagem porque se decompõem rápida e eficientemente.
Resíduos humanos e animais
Resíduos humanos, esterco, esgoto e até mesmo resíduos de abate de animais são todas as formas de resíduos biodegradáveis. O esterco animal geralmente pode ser comprado em grandes quantidades em centros domésticos e de jardinagem.
Citrus é um gênero de árvores floridas e arbustos da família Rue, Rutaceae. As plantas deste gênero produzem citrinos, incluindo culturas importantes, como laranjas, limões, toranjas, pomelos e limas.
O gênero Citrus é nativo do Sul da Ásia, Leste Asiático, Sudeste Asiático, Melanésia e Austrália. Várias espécies cítricas têm sido utilizadas e domesticadas por culturas indígenas nestas áreas desde os tempos antigos. A partir daí o seu cultivo espalhou-se pela Micronésia e Polinésia pela expansão austronésia (c. 3000-1500 a.C.); e para o Oriente Médio e o Mediterrâneo (c. 1200 a.C.) através da rota do comércio de incenso, e em seguida para a Europa.
As frutas cítricas são conhecidas por terem um prazo de validade reduzido e enfrentam o problema das perdas pós-colheita. Além da utilidade das frutas cítricas na produção de sumos, têm sido feitos esforços para o desenvolvimento de bebidas alcoólicas por fermentação. Muitas investigações têm sido realizadas para explorar os potenciais das frutas cítricas para a produção de vinho. Vinhos de várias frutas cítricas (tangerina, kinnow, galgal e laranja) foram comparados por suas diferentes propriedades físico-químicas e as maiores taxas de fermentação pertenceram ao vinho kinnow seguido por laranja e galgal.
Foto: Reprodução
As frutas cítricas cultivadas nos trópicos ou variedades precoces cultivadas sob climas subtropicais tendem a atingir a sua maturidade comercial enquanto a casca da fruta é ainda ligeiramente verde e não desenvolve a cor alaranjada específica desejada. Portanto, o processo de maturação é conduzido após a colheita para mudar a cor do fruto para a cor amarela ou laranja comum, sem afetar a composição interna do fruto. A maturação consiste em expor as frutas cítricas durante 24-72 h a uma atmosfera contendo 2-5 ppm de gás etileno, a temperaturas de 20-23°C e umidade relativa elevada superior a 92%. A maturação geralmente é aplicada às frutas cítricas em caixas de campo a granel ou em caixas de plástico antes da embalagem, utilizando salas refrigeradas e umidificadas especiais concebidas para o efeito, com uma antepara de tecto falso para garantir uma boa distribuição do ar e do etileno.
As frutas cítricas são uma das maiores culturas fruteiras do mundo. Cerca de 30% das frutas cítricas são processadas para obter vários produtos, principalmente sucos. Da mesma forma, a indústria das frutas cítricas é também a segunda maior indústria de processamento de fruta, novamente superada pela indústria da uva, que produz principalmente vinho. Nem o suco de laranja nem o vinho podem ser considerados alimentos essenciais, mas eles têm um papel importante em nossas vidas.
Embora as frutas cítricas sejam consumidas desde a antiguidade, o processamento de frutas cítricas, como é conhecido hoje em dia, não era possível até que o tratamento térmico (para inativar enzimas e microrganismos) e os processos de concentração estivessem comercialmente disponíveis. Desde então, a indústria das frutas cítricas desenvolveu-se rapidamente, tornando-se proeminente entre as indústrias alimentares.
Foto: Reprodução
Embora o consumo de frutas cítricas frescas seja popular em todos os países produtores, os produtos processados ainda devem ser considerados quase como produtos de luxo. O café da manhã com suco de laranja só é comum em países desenvolvidos. Assim, as indústrias cítricas processam produtos de valor agregado, cuja qualidade, características nutricionais e pureza são apreciadas. Como estes três aspectos estão intimamente relacionados à composição, a análise dos constituintes cítricos é um tema frequente de trabalho de pesquisa, apoiado por governos e indústrias.
Este artigo cobre os aspectos mais importantes da composição das frutas cítricas, a sua relação com o valor nutricional e a sua importância para a autenticação do produto. Vários livros foram publicados sobre estes temas e a seção Leituras adicionais lista alguns deles, assim como tabelas de composição publicadas.
As frutas cítricas são “não-climatéricas”. A sua maturação é diferente de muitas outras frutas, como a banana e o abacate, nas quais, quando ocorre a maturação, ocorrem mudanças abruptas de textura e de composição dentro da fruta. Estas mudanças ocorrem concomitantemente com um “aumento climatérico” na respiração e na produção de etileno pelo fruto. Nas frutas cítricas, tais mudanças são lentas e graduais. Além disso, a respiração diminui continuamente ao longo do desenvolvimento do fruto e a produção de etileno é extremamente baixa. Além disso, ao contrário dos outros frutos, que podem ser colhidos completamente maduros mas não maduros e amadurecidos após a colheita, as frutas cítricas não contêm amido e não podem ser colhidos e amadurecidos após a colheita. Têm que estar completamente maduros na árvore antes da colheita. No entanto, os frutos internamente maduros mas com casca esverdeada podem ser colhidos e degenerados após a colheita para que atinjam uma cor que seja mais atrativa para o consumidor.
Foto: Reprodução
As frutas cítricas são bem aceitas pelos consumidores em todo o mundo devido às suas cores atrativas, sabores e aromas agradáveis, bem como pelos seus conhecidos valores nutricionais e promotores de saúde. As frutas cítricas são uma boa fonte de antioxidantes dietéticos, vitais tanto na promoção da saúde como na prevenção e tratamento de várias doenças crônicas e degenerativas humanas. Os flavonoides são os compostos fenólicos mais abundantes encontrados nas frutas cítricas. Quatro tipos de flavonoides ocorrem nas espécies de frutas cítricas: flavanonas, flavonas, flavonóis e antocianinas, sendo que este último grupo ocorre apenas nas laranjas sanguíneas e em alguns dos seus híbridos. Além disso, estes pigmentos são expressos nos rebentos jovens e em alguns tecidos florais (novo crescimento) de limão, cal e cidra, bem como na casca (flavedo) do ‘ISA Red lemon’. Outros compostos fenólicos frequentemente encontrados em frutas cítricas são ácidos hidroxicinâmicos e hidroxibenzóicos. Estes compostos, e principalmente as antocianinas, contribuem para proteger contra certos cancros e doenças cardiovasculares, reduzir o stress oxidativo em pacientes diabéticos e proteger o ADN contra danos oxidativos.
As frutas cítricas também são consumidas como medida preventiva para doenças ou como frutos curativos desde os tempos antigos. Cerca de 122 milhões de toneladas de frutas cítricas são cultivados anualmente em todo o mundo. Existem muitos tipos de frutas cítricas no mundo. Os tipos mais frequentemente cultivados são: Citrus lemon (limão), Citrus aurantifolia (lima), Citrus limetta (lima doce), Citrus aurantium (laranja amarga), Citrus sinensis (laranja doce), Citrus reticulata (tangerina, tangerina), Citrus grandis ou Citrus maxima (pummelo), e Citrus paradisi (toranja).
Como as frutas cítricas contêm muitos componentes bioativos como vitamina C, ácido fólico, niacina, fenólicos, FRs, terpenoides, minerais e fibras, elas são aceitas como alimentos funcionais. Os efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios das frutas cítricas na saúde humana têm sido investigados frequentemente ao longo da história. Efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, anticancerígenos, assim como melhoria no declínio cognitivo têm sido relatados com sucos cítricos.
Foto: Reprodução
Um estudo controlado por placebo e randomizado foi realizado para determinar os efeitos do suco cítrico enriquecido com FRs sobre as funções cognitivas, e 500 mL de bebida contendo alto teor de flavanonas foram dados a jovens saudáveis. As funções cognitivas foram testadas e o fluxo sanguíneo foi medido após 2 h. Como resultado, o fluxo sanguíneo cerebral aumentou significativamente em comparação com os valores iniciais. Em outro estudo, 240 mL de suco de laranja enriquecido com FRs foram dados diariamente a homens saudáveis de meia idade. As funções cognitivas foram medidas em três momentos diferentes de consumo da bebida, e os humores subjetivos foram avaliados. Foi determinado que a bebida melhorou as funções cognitivas. Da mesma forma, Kean et al. observaram funções cognitivas mais elevadas em homens idosos saudáveis que consumiram 500 ml de bebida FR por 8 semanas, em comparação com os participantes que consumiram bebida com baixo teor de FR. Em um estudo recente, os efeitos do suco de laranja enriquecido com FRs foram investigados em ratos portadores de colite. O suco de laranja FR diminuiu os marcadores relacionados à inflamação e a bebida foi recomendada para ser usada como bebida funcional para proteger contra colite ulcerosa.
Em um estudo randomizado, controlado e cruzado, os efeitos do suco de laranja sobre as citocinas pró-inflamatórias foram investigados. Mulheres de meia idade saudáveis consumiram 500 mL de suco de laranja ou água junto com uma refeição rica em ácidos graxos monoinsaturados ou saturados. A dieta rica em ácidos graxos monoinsaturados mostrou efeitos anti-inflamatórios, enquanto a dieta rica em ácidos graxos saturados mostrou efeitos pró-inflamatórios nos participantes. O suco de laranja diminuiu alguns biomarcadores pró-inflamatórios no período agudo após a ingestão. Em outro estudo que foi realizado com roedores, os efeitos do extrato rico em FR obtido do suco de laranja na epilepsia foram investigados, e concluiu-se que a bebida evitou convulsões tônicas induzidas por pentilenotetrazol, e mostrou efeito anticonvulsivo.
Os sucos de frutas cítricas são preferidos com a maior frequência pelas pessoas devido aos seus gostos refrescantes e deliciosos, e os efeitos benéficos para a saúde devido aos seus componentes bioativos. Como a conscientização sobre a saúde aumentou nos últimos anos, as frutas cítricas estão sendo usadas com freqüência em barras de suco de frutas. Isto mostra que o consumo de suco de frutas cítricas será aumentado no futuro como uma bebida funcional.
Foto: Reprodução
Quais são os benefícios das frutas cítricas?
São ricas em vitaminas e compostos vegetais
As frutas cítricas são uma excelente fonte de vitamina C, um nutriente que fortalece o sistema imunitário e mantém a sua pele suave e elástica. Na verdade, apenas uma laranja média tem toda a vitamina C que você precisa em um dia.
As frutas cítricas também têm boas quantidades de outras vitaminas e minerais que o seu corpo precisa para funcionar corretamente, incluindo as vitaminas B, potássio, fósforo, magnésio e cobre.
Além disso, são ricos em compostos vegetais que têm vários benefícios para a saúde, incluindo efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes. Estes compostos incluem mais de 60 variedades de flavonoides, carotenoides e óleos essenciais, e são responsáveis por muitos dos benefícios das frutas cítricas para a saúde.
Elas são uma boa fonte de fibras
As frutas cítricas são uma boa fonte de fibras. Apenas uma chávena de segmentos de laranja contém quatro gramas de fibra. Para colocar isso em perspectiva, é recomendado que você consuma 14 gramas de fibra para cada 1.000 calorias que você come.
A fibra tem vários benefícios para a saúde, incluindo a melhoria da saúde digestiva e a ajuda na perda de peso. As laranjas são particularmente altas em fibra solúvel, o tipo de fibra que ajuda a baixar os níveis de colesterol. Em comparação com outras frutas e vegetais, as frutas cítricas são únicas por terem uma maior proporção de fibra solúvel em relação à insolúvel.
Foto: Reprodução
As frutas cítricas são baixas em calorias
Se você está observando a sua ingestão calórica, frutas cítricas são uma boa escolha. Têm poucas calorias, mas a água e as fibras que contêm ajudam a enchê-lo.
Veja quantas calorias os principais tipos de frutas cítricas contêm:
Podem formar-se quando a sua urina está muito concentrada ou quando tem quantidades superiores às normais de minerais que formam pedras na sua urina. Um tipo de pedra nos rins é causado por baixos níveis de citrato na urina.
Muitas frutas e vegetais, especialmente frutas cítricas, podem aumentar os níveis de citrato na sua urina, diminuindo o risco de cálculos renais. Beber sumos de citrinos e comer estas frutas pode oferecer uma alternativa natural aos suplementos de citrato de potássio. De acordo com dados sobre os hábitos alimentares americanos dos últimos 40 anos, os cálculos renais são mais comuns em pessoas que comem menos citrinos.
Foto: Reprodução
Elas podem ajudar a combater ou a proteger contra o câncer
Muitos estudos relacionaram os citrinos a um risco reduzido de determinados cancros. Num estudo, as pessoas que comiam uma toranja ou bebiam uma dose diária de sumo de toranja tinham um risco menor de cancro do pulmão.
Outros estudos sugeriram que os citrinos também podem proteger contra os cancros esofágicos, estomacais, mamários e pancreáticos. Estes frutos contêm uma série de compostos vegetais, incluindo flavonoides, que podem ajudar a proteger contra o câncer.
Alguns destes flavonoides atuam como antioxidantes e podem bloquear a expressão de certos genes responsáveis por algumas doenças degenerativas, incluindo o cancro. Os citrinos também podem ajudar a combater o cancro, suprimindo os cancros, bloqueando a formação de novos cancros e tornando os carcinogêneos inativos.
Elas contêm nutrientes que impulsionam a saúde do coração
Comer frutas cítricas pode ser bom para o seu coração. Na verdade, um estudo japonês descobriu que as pessoas que comiam quantidades maiores destas frutas tinham taxas mais baixas de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.
Além disso, uma revisão de 2017 sugere que as toranjas estão ligadas a uma diminuição da pressão arterial sistólica. Vários compostos em frutas cítricas podem melhorar os marcadores de saúde do coração.
Por exemplo, suas fibras solúveis e flavonoides podem melhorar os níveis de colesterol aumentando o colesterol HDL “bom” e diminuindo o colesterol LDL “ruim” e triglicérides. E muitos dos flavonoides dos citrinos, incluindo um chamado naringin, são antioxidantes fortes que beneficiam o coração de várias formas.
Foto: Reprodução
Elas podem proteger o seu cérebro
Os flavonóides nos citrinos podem ajudar a afastar doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, que resultam da quebra das células do sistema nervoso. Em parte, estas doenças são causadas pela inflamação.
Os flavonoides encontrados nos citrinos têm capacidades anti-inflamatórias que se pensa ajudarem a proteger contra a cadeia de eventos que causa a deterioração do sistema nervoso. Tipos específicos de flavonoides, incluindo a hesperidina e a apigenina, têm demonstrado proteger as células cerebrais e melhorar a função cerebral em ratos e estudos com tubos de ensaio. Vários estudos em adultos mais velhos também mostraram que os sucos cítricos podem aumentar a função cerebral.
Os alimentos são qualquer substância consumida para fornecer suporte nutricional a um organismo. Os alimentos são geralmente de origem vegetal ou animal e contêm nutrientes essenciais, tais como hidratos de carbono, gorduras, proteínas, vitaminas ou minerais. A substância é ingerida por um organismo e assimilada pelas células do organismo para fornecer energia, manter a vida, ou estimular o crescimento.
Historicamente, os seres humanos obtiveram alimentos através de dois métodos: a caça e a colheita e a agricultura, que deram aos seres humanos modernos uma dieta principalmente omnívora. Em todo o mundo, a humanidade criou numerosas cozinhas e artes culinárias, incluindo uma grande variedade de ingredientes, ervas, especiarias, técnicas e pratos.
Hoje, a maior parte da energia alimentar requerida pela crescente população do mundo é fornecida pela indústria alimentar. A segurança alimentar é monitorada por agências como a Associação Internacional de Proteção Alimentar, World Resources Institute, World Food Programme, Food and Agriculture Organization, e International Food Information Council. Eles abordam questões como sustentabilidade, diversidade biológica, mudanças climáticas, economia nutricional, crescimento populacional, abastecimento de água e acesso a alimentos.
Foto: Reprodução
O direito à alimentação é um direito humano derivado do Pacto Internacional de Direitos Econômicos, Sociais e Culturais (PIDESC), reconhecendo o “direito a um padrão de vida adequado, incluindo alimentação adequada”, bem como o “direito fundamental de estar livre da fome”.
A maioria dos alimentos tem a sua origem em plantas. Alguns alimentos são obtidos diretamente das plantas; mas mesmo os animais que são usados como fontes de alimento são criados alimentando-os com alimentos derivados de plantas. O cereal é um alimento básico que fornece mais energia alimentar em todo o mundo do que qualquer outro tipo de cultura. Milho (milho), trigo e arroz – em todas as suas variedades – são responsáveis por 87% de toda a produção mundial de grãos. A maior parte dos cereais produzidos no mundo inteiro é alimentada com gado.
Alguns alimentos não provenientes de fontes animais ou vegetais incluem vários fungos comestíveis, especialmente cogumelos. Fungos e bactérias ambiente são usados na preparação de alimentos fermentados e em conserva, como pão fermentado, bebidas alcoólicas, queijo, picles, kombuchá e iogurte. Outro exemplo são as algas azuis-esverdeadas como a Spirulina. Substâncias inorgânicas como sal, bicarbonato de sódio e creme de tártaro são usadas para preservar ou alterar quimicamente um ingrediente.
Muitas plantas e partes de plantas são comidas como alimento e cerca de 2.000 espécies de plantas são cultivadas para alimentação. Muitas destas espécies de plantas têm várias cultivares distintas.
Foto: Reprodução
As sementes de plantas são uma boa fonte de alimento para os animais, incluindo humanos, porque contêm os nutrientes necessários para o crescimento inicial da planta, incluindo muitas gorduras saudáveis, tais como as gorduras ômega. Na verdade, a maioria dos alimentos consumidos pelos seres humanos são alimentos à base de sementes. As sementes comestíveis incluem cereais (milho, trigo, arroz, etc.), leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas, etc.), e nozes. As sementes oleaginosas são frequentemente prensadas para produzir óleos ricos – girassol, linhaça, colza (incluindo óleo de canola), sésamo, etc.
As sementes são tipicamente ricas em gorduras insaturadas e, com moderação, são consideradas um alimento saudável. No entanto, nem todas as sementes são comestíveis. As sementes grandes, como as de um limão, representam um risco de asfixia, enquanto as sementes de cerejas e maçãs contêm cianeto que só poderia ser venenoso se consumido em grandes quantidades.
Os frutos são os ovários amadurecidos das plantas, incluindo as sementes dentro deles. Muitas plantas e animais têm crescido de tal forma que os frutos dos primeiros são uma fonte de alimento atraente para os segundos, porque os animais que comem os frutos podem excretar as sementes a alguma distância. Os frutos, portanto, constituem uma parte significativa das dietas da maioria das culturas. Alguns frutos botânicos, como o tomate, a abóbora e a berinjela, são consumidos como legumes.
Foto: Reprodução
Os legumes são um segundo tipo de matéria vegetal que é normalmente consumida como alimento. Estes incluem vegetais de raiz (batatas e cenouras), bolbos (família das cebolas), vegetais de folha (espinafres e alfaces), vegetais de caule (rebentos de bambu e espargos), e vegetais de inflorescência (alcachofras, brócolos e outros vegetais, como couve ou couve-flor).
Os animais são utilizados como alimento, direta ou indiretamente, pelos produtos que produzem. A carne é um exemplo de um produto direto retirado de um animal, que vem do sistema muscular ou de órgãos (miudezas).
Os produtos alimentares produzidos pelos animais incluem leite produzido pelas glândulas mamárias, que em muitas culturas é bebido ou transformado em produtos lácteos (queijo, manteiga, etc.). Além disso, as aves e outros animais põem ovos, que são frequentemente comidos, e as abelhas produzem mel, um néctar reduzido das flores, que é um edulcorante popular em muitas culturas. Algumas culturas consomem sangue, às vezes na forma de enchidos de sangue, como espessante para molhos, ou na forma curada e salgada para tempos de escassez de alimentos, e outras utilizam o sangue em guisados, como por exemplo, lebre em jarro.
Algumas culturas e pessoas não consomem carne ou produtos alimentares animais por razões culturais, dietéticas, sanitárias, éticas ou ideológicas. Os vegetarianos optam por renunciar a alimentos de origem animal em diferentes graus. Os veganos não consomem nenhum alimento que seja ou contenha ingredientes de origem animal.
Foto: Reprodução
Alimentos adulterados
Adulteração é um termo legal que significa que um produto alimentar não cumpre com as normas legais. Uma forma de adulteração é a adição de outra substância a um item alimentar, a fim de aumentar a quantidade do item alimentar na forma bruta ou preparada, o que pode resultar na perda da qualidade real do item alimentar. Estas substâncias podem ser alimentos disponíveis ou não alimentares. Entre a carne e os produtos cárneos, alguns dos itens utilizados para adulterar são água ou gelo, carcaças ou carcaças de animais que não o animal destinado a ser consumido.
Alimentos para campismo
Os alimentos para campismo incluem ingredientes usados para preparar alimentos adequados para acampar no campo. Os alimentos diferem substancialmente dos ingredientes encontrados em uma cozinha doméstica típica. As principais diferenças estão relacionadas com as necessidades especiais dos campistas e mochileiros para alimentos que têm o tempo de cozimento apropriado, perecibilidade, peso e conteúdo nutricional.
Para responder a estas necessidades, os alimentos para campistas são frequentemente compostos por ingredientes liofilizados, pré-cozinhados ou desidratados. Muitos campistas usam uma combinação destes alimentos.
A liofilização requer o uso de maquinaria pesada e não é algo que a maioria dos campistas seja capaz de fazer por si só. Os ingredientes liofilizados são frequentemente considerados superiores aos ingredientes desidratados, no entanto, porque reidratam no acampamento mais rapidamente e retêm mais sabor do que os seus equivalentes desidratados. Os ingredientes liofilizados levam tão pouco tempo a re-hidratar que muitas vezes podem ser comidos sem serem cozinhados primeiro e têm uma textura semelhante a uma lasca crocante.
A desidratação pode reduzir o peso dos alimentos em sessenta a noventa por cento através da remoção da água por evaporação. Alguns alimentos desidratam bem, como as cebolas, os pimentos e os tomates. A desidratação produz frequentemente um resultado final mais compacto, embora ligeiramente mais pesado, do que a liofilização.
O excedente de refeições militares pré-cozinhadas, refeições, prontas para consumo (MREs) são às vezes usadas pelos campistas. Estas refeições contêm alimentos pré-cozinhados em bolsas de retorta. Uma bolsa de retorta é uma bolsa laminada de plástico e metal que é usada como uma alternativa aos métodos tradicionais de enlatamento industrial.
Foto: Reprodução
Alimentos dietéticos
Alimentos dietéticos (ou “alimentos dietéticos”) referem-se a qualquer alimento ou bebida cuja receita é alterada para reduzir gordura, carboidratos e açúcar, a fim de torná-lo parte de um programa de perda de peso ou dieta. Tais alimentos são normalmente destinados a ajudar na perda de peso ou numa mudança no tipo de corpo, embora os suplementos para culturismo sejam concebidos para ajudar a ganhar peso ou músculo.
O processo de fazer uma versão dietética de um alimento geralmente requer encontrar um substituto aceitável de baixo teor de energia alimentar para algum ingrediente de alta energia alimentar. Isto pode ser tão simples como substituir algum ou todo o açúcar dos alimentos por um substituto de açúcar como é comum em refrigerantes dietéticos como a Coca-Cola (por exemplo Coca-Cola Diet). Em alguns lanches, os alimentos podem ser cozidos em vez de fritos, reduzindo assim a energia dos alimentos. Em outros casos, ingredientes com baixo teor de gordura podem ser usados como substitutos.
Nos alimentos integrais, o maior teor de fibras desloca efetivamente parte do componente de amido da farinha. Como certas fibras não têm energia alimentar, isso resulta em uma modesta redução de energia. Outra técnica depende da adição intencional de outros ingredientes de energia reduzida, tais como amido resistente ou fibra dietética, para substituir parte da farinha e conseguir uma redução de energia mais significativa.
Finger food
Finger food, ou “comida de dedo”, é o alimento a ser consumido diretamente com as mãos, em contraste com comida consumida com uma faca e garfo, colher, pauzinhos, ou outros utensílios. Em algumas culturas, a comida é quase sempre consumida com as mãos; por exemplo, a cozinha etíope é comida enrolando vários pratos em pão injera. Os alimentos considerados alimentos de rua são frequentemente, embora não exclusivamente, alimentos com os dedos.
No mundo ocidental, os alimentos com os dedos são frequentemente ou aperitivos (hors d’uvres) ou pratos de entrada/principais pratos. Exemplos disso são tortas de carne miniaturas, rolos de salsicha, salsichas em palitos, queijo e azeitonas em palitos, coxinhas ou asas de frango, rolos de primavera, quiches miniaturas e sanduíches. Outros alimentos conhecidos que são geralmente consumidos com as mãos incluem hambúrgueres, pizzas, batatas fritas, cachorros-quentes, frutas e pão.
Na Ásia Oriental, alimentos como panquecas ou pães planos e alimentos de rua, são frequentemente comidos com as mãos.
Alimentos frescos
Alimentos frescos são alimentos que não foram conservados e que ainda não foram estragados. Para legumes e frutas, isto significa que foram recentemente colhidos e tratados adequadamente após a colheita; para a carne, foi recentemente abatida e esquartejada; para o peixe, foi recentemente capturado ou colhido e mantido frio.
Os produtos lácteos são frescos e vão estragar-se rapidamente. Assim, queijo fresco é o queijo que não foi seco ou salgado para envelhecer. O creme de leite fresco pode ser considerado “fresco” (crème fraîche).
Os alimentos frescos não foram secos, fumados, salgados, congelados, enlatados, em conserva, em conserva ou conservados de outra forma.
Alimentos congelados
O congelamento dos alimentos preserva-os desde o momento em que são preparados até ao momento em que são comidos. Desde os primeiros tempos, agricultores, pescadores e caçadores conservam grãos e produzem em edifícios não aquecidos durante a estação do inverno. O congelamento dos alimentos retarda a decomposição ao transformar a umidade residual em gelo, inibindo o crescimento da maioria das espécies bacterianas. Na indústria de produtos alimentares, existem dois processos: mecânico e criogênico (ou congelamento instantâneo). A cinética do congelamento é importante para preservar a qualidade e a textura dos alimentos. O congelamento mais rápido gera cristais de gelo menores e mantém a estrutura celular. O congelamento criogênico é a tecnologia de congelamento mais rápida disponível, utilizando a temperatura extremamente baixa do nitrogênio líquido -196 °C (-320 °F).
A preservação dos alimentos nas cozinhas domésticas durante os tempos modernos é conseguida utilizando os congeladores domésticos. O conselho aceite pelos proprietários foi o de congelar os alimentos no dia da compra. Uma iniciativa de um grupo de supermercados em 2012 (apoiada pelo Programa de Ação de Resíduos e Recursos do Reino Unido) promove o congelamento de alimentos “o mais rápido possível até a data de ‘uso até’ o produto”. A Food Standards Agency foi reportada como apoiando a mudança, desde que os alimentos tivessem sido armazenados corretamente até aquele momento.
Foto: Reprodução
Alimentos funcionais
Um alimento funcional é um alimento ao qual é dada uma função adicional (muitas vezes relacionada com a promoção da saúde ou prevenção de doenças) através da adição de novos ingredientes ou mais ingredientes existentes. O termo pode também aplicar-se a características criadas propositadamente em plantas comestíveis existentes, tais como batatas roxas ou douradas com conteúdo enriquecido de antocianina ou carotenoides, respectivamente. Alimentos funcionais podem ser “projetados para ter benefícios fisiológicos e/ou reduzir o risco de doenças crônicas além das funções nutricionais básicas, e podem ser semelhantes em aparência a alimentos convencionais e consumidos como parte de uma dieta regular”.
O termo foi usado pela primeira vez no Japão nos anos 80, onde existe um processo de aprovação governamental para alimentos funcionais chamado Alimentos para Uso Saudável Especificado (FOSHU).
Alimentos saudáveis
Alimentos saudáveis são alimentos comercializados para proporcionar efeitos para a saúde humana para além de uma dieta normal e saudável necessária para a nutrição humana. Os alimentos comercializados como alimentos saudáveis podem fazer parte de uma ou mais categorias, tais como alimentos naturais, alimentos orgânicos, alimentos integrais, alimentos vegetarianos ou suplementos dietéticos. Estes produtos podem ser vendidos em lojas de alimentos saudáveis ou nas secções de mercearias de alimentos saudáveis ou orgânicos.
Existem dietas saudáveis especializadas, chamadas de terapia nutricional médica, para pessoas com várias doenças ou condições. Existem também ideias pré-científicas sobre dietas tão especializadas, como na terapia dietética da medicina tradicional chinesa.
Foto: Reprodução
A Organização Mundial de Saúde (OMS) faz as seguintes 5 recomendações, tanto para as populações como para os indivíduos:
Mantenha um peso saudável, comendo aproximadamente o mesmo número de calorias que o seu corpo está usando.
Limite a ingestão de gorduras. Não mais do que 30% do total de calorias deve vir de gorduras. Prefira as gorduras insaturadas às gorduras saturadas.
Evite as gorduras trans. Coma pelo menos 400 gramas de frutas e vegetais por dia (batatas, batata-doce, mandioca e outras raízes feculentas não contam). Uma dieta saudável também contém leguminosas (por exemplo, lentilhas, feijões), grãos inteiros e nozes.
Limite a ingestão de açúcares simples a menos de 10% de calorias (abaixo de 5% de calorias ou 25 gramas pode ser ainda melhor).
Limite o sal / sódio de todas as fontes e garantir que o sal seja iodado. Menos de 5 gramas de sal por dia pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Alimentos Kosher
Os alimentos kosher são aqueles que estão em conformidade com as regulamentações dietéticas judaicas do kashrut (lei alimentar), derivadas principalmente do Levítico e do Deuteronômio. Os alimentos que podem ser consumidos de acordo com halakha (lei) são denominados kosher (/ˈkoʊʃər/) em inglês, a partir da pronúncia Ashkenazi do termo hebraico kashér (כָּשֵׁר), que significa “apto” (neste contexto, apto para o consumo). Os alimentos que não estão de acordo com a lei são chamados treif (/treɪf/; Yiddish: ֵפ, derivado do hebraico: טְרֵפָה trāfáh), que significa “rasgado”.
Foto: Reprodução
Comida viva
Comida viva é o alimento vivo para animais carnívoros ou omnívoros mantidos em cativeiro; em outras palavras, pequenos animais como insetos ou ratos alimentados com espécies carnívoras ou omnívoras maiores mantidas em um zoológico ou como animais de estimação.
O alimento vivo é comumente usado como alimento para uma variedade de espécies de animais de estimação e animais de zoológico exóticos, desde jacarés a várias cobras, sapos e lagartos, mas também incluindo outros carnívoros e omnívoros não anfíbios e não repteis (por exemplo, os gambás, que são mamíferos omnívoros, podem ser tecnicamente alimentados com uma quantidade limitada de alimento vivo, embora não se saiba que esta seja uma prática comum). Os alimentos vivos comuns vão desde grilos (usados como uma forma barata de alimentação para répteis carnívoros e omnívoros, tais como dragões barbudos e comumente disponíveis em lojas de animais de estimação por esta razão), minhocas de cera, minhocas das refeições e, em menor escala, baratas e gafanhotos, até pequenas aves e mamíferos, tais como ratos ou galinhas.
Alimentação médica
Alimentos médicos são alimentos especialmente formulados e destinados ao manejo dietético de uma doença que tem necessidades nutricionais distintas que não podem ser satisfeitas apenas pela dieta normal. Nos Estados Unidos, eles foram definidos nas Emendas à Lei de 1988 da Administração de Alimentos e Medicamentos Órfãos e estão sujeitos aos requisitos gerais de rotulagem de alimentos e segurança do Federal Food, Drug, and Cosmetic Act. Na Europa, a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar estabeleceu definições para “alimentos para fins medicinais especiais” (FSMPs) em 2015.
Os alimentos médicos, chamados “alimentos para fins medicinais especiais” na Europa, são distintos da categoria mais ampla de alimentos para uso dietético especial, dos alimentos tradicionais que ostentam uma alegação de saúde, e dos suplementos dietéticos.
Foto: Reprodução
Para que seja considerado um alimento médico, o produto deve, no mínimo:
ser um alimento para ingestão oral ou alimentação por sonda (sonda nasogástrica)
ser rotulado para o manejo dietético de um distúrbio, doença ou condição médica específica para a qual existam requisitos nutricionais distintos, e
ser utilizado sob supervisão médica
Os alimentos médicos podem ser classificados nas seguintes categorias:
Fórmulas nutricionalmente completas
Fórmulas nutricionalmente incompletas
Fórmulas para distúrbios metabólicos
Produtos de reidratação oral
Alimentos naturais
Alimentos naturais e “todos os alimentos naturais” são termos amplamente utilizados na rotulagem e comercialização de alimentos com uma variedade de definições, a maioria das quais são vagas. Presume-se frequentemente que o termo implica alimentos que não são processados e cujos ingredientes são todos produtos naturais (no sentido do químico desse termo), transmitindo assim um apelo à natureza. Mas a falta de normas na maioria das jurisdições significa que o termo não assegura nada. Em alguns países, o termo “natural” é definido e aplicado. Em outros, como nos Estados Unidos, ele não é aplicado.
Os “alimentos naturais” são frequentemente assumidos como alimentos que não são processados, ou que não contêm quaisquer aditivos alimentares, ou que não contêm aditivos particulares, tais como hormonas, antibióticos, edulcorantes, corantes alimentares, ou aromatizantes que não estavam originalmente nos alimentos[40]. De facto, muitas pessoas (63%) quando inquiridas mostraram uma preferência por produtos rotulados como “naturais” em comparação com os não rotulados, com base na crença comum (86% dos consumidores inquiridos) de que o termo “natural” indicava que o alimento não contém quaisquer ingredientes artificiais. Os termos são utilizados de forma variada e abusiva nos rótulos e nas propagandas.
Foto: Reprodução
Alimentos de calorias negativas
Um alimento com calorias negativas é um alimento que supostamente requer mais energia alimentar para ser digerido do que a comida fornece. O seu efeito térmico ou ação dinâmica específica – o “custo” calórico de digerir o alimento – seria maior do que o seu conteúdo energético alimentar. Apesar da sua popularidade recorrente nos guias dietéticos, não existem evidências científicas que sustentem a ideia de que qualquer alimento seja calórico negativo. Embora algumas bebidas refrigeradas sejam caloricamente negativas, o efeito é mínimo e beber grandes quantidades de água pode ser perigoso.
Alimentos orgânicos
Os alimentos orgânicos são alimentos produzidos por métodos que cumprem as normas da agricultura biológica. Os padrões variam em todo o mundo, mas a agricultura orgânica em geral apresenta práticas que se esforçam para fazer o ciclo dos recursos, promover o equilíbrio ecológico e conservar a biodiversidade. Organizações que regulamentam produtos orgânicos podem restringir o uso de certos pesticidas e fertilizantes na agricultura. Em geral, os alimentos orgânicos também geralmente não são processados utilizando irradiação, solventes industriais ou aditivos alimentares sintéticos.
Atualmente, a União Européia, os Estados Unidos, Canadá, México, Japão e muitos outros países exigem que os produtores obtenham uma certificação especial para comercializar alimentos como orgânicos dentro de suas fronteiras. No contexto destes regulamentos, os alimentos orgânicos são produzidos de forma a cumprir com os padrões orgânicos estabelecidos por organizações regionais, governos nacionais e organizações internacionais. Embora a produção de hortas familiares possa ser orgânica, a venda de alimentos com rótulo orgânico é regulamentada por autoridades governamentais de segurança alimentar, como o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) ou a Comissão Européia (EC).
A fertilização e o uso de pesticidas na agricultura convencional tem causado, e está causando, enormes danos em todo o mundo aos ecossistemas locais, à biodiversidade, à água subterrânea e ao abastecimento de água potável e, por vezes, à saúde e fertilidade dos agricultores. Estas questões ambientais, econômicas e de saúde pretendem ser minimizadas ou evitadas na agricultura biológica. Do ponto de vista dos consumidores, não há evidências suficientes na literatura científica e médica para apoiar as alegações de que os alimentos orgânicos são mais seguros ou mais saudáveis para comer do que os alimentos produzidos convencionalmente. Embora possa haver algumas diferenças nos conteúdos de nutrientes e anti-nutrientes dos alimentos produzidos de forma orgânica e convencional, a natureza variável da produção e manuseio dos alimentos torna difícil a generalização dos resultados. As alegações de que os alimentos orgânicos têm melhor sabor geralmente não são apoiadas por testes.
Foto: Reprodução
Comida camponesa
Os alimentos camponeses são pratos específicos de uma determinada cultura, feitos com ingredientes acessíveis e baratos e geralmente preparados e temperados para torná-los mais saborosos. Muitas vezes formam uma parte significativa das dietas das pessoas que vivem na pobreza, ou têm um rendimento mais baixo em comparação com a média da sua sociedade ou país.
Os alimentos dos camponeses têm sido descritos como sendo a dieta dos camponeses, ou seja, dos rendeiros ou agricultores mais pobres e dos seus trabalhadores agrícolas e, por extensão, de outras pessoas pobres em dinheiro. Eles podem usar ingredientes, tais como miudezas e cortes de carne menos tenros, que não são tão comercializáveis como uma cultura comercial. As receitas características consistem muitas vezes em refeições de um só prato, em que pedaços de carne e vários vegetais são comidos num caldo saboroso, com pão ou outros alimentos básicos. As salsichas também são susceptíveis a vários ingredientes facilmente disponíveis, e elas próprias tendem a conter miudezas e grãos.
Os alimentos dos camponeses muitas vezes envolvem uma preparação hábil por cozinheiros conhecedores, usando inventividade e habilidades transmitidas de gerações anteriores. Tais pratos são frequentemente apreciados como alimentos étnicos por outras culturas e por descendentes da cultura nativa que ainda desejam estes pratos tradicionais.
Comida de prisão
Comida de prisão é o termo para as refeições servidas aos prisioneiros enquanto encarcerados em instituições penitenciárias. Enquanto algumas prisões preparam a sua própria comida, muitas utilizam pessoal de empresas de refeição no local. Hoje em dia, muitas prisões apoiam as exigências de religiões específicas, assim como o vegetarianismo. Diz-se que a comida das prisões de muitos países desenvolvidos é adequada para manter a saúde e a dieta.
Foto: Reprodução
Comida sazonal
Aqui “sazonal” refere-se às épocas do ano em que a colheita ou o sabor de um determinado tipo de alimento está no seu auge. Esta é geralmente a época em que o item é colhido, com algumas exceções; um exemplo é a batata doce que é melhor consumida bastante tempo após a colheita. Também apela às pessoas que preferem uma dieta pobre em carbono que reduz as emissões de gases de efeito estufa resultantes do consumo de alimentos (Food miles).
Alimentos estáveis na prateleira
Os alimentos estáveis na prateleira (às vezes alimentos ambientais) são alimentos de um tipo que podem ser armazenados com segurança à temperatura ambiente em um recipiente selado. Isto inclui alimentos que normalmente seriam armazenados refrigerados, mas que foram processados para que possam ser armazenados em segurança à temperatura ambiente ou ambiente para uma vida útil de prateleira longa.
Várias técnicas de conservação e embalagem de alimentos são utilizadas para prolongar o prazo de validade de um alimento. Diminuir a quantidade de água disponível num produto, aumentar a sua acidez, ou irradiar, ou esterilizar o alimento e depois fechá-lo num recipiente hermético são formas de privar as bactérias de condições adequadas para o seu desenvolvimento. Todas estas abordagens podem prolongar a vida útil de um alimento sem alterar de forma inaceitável o seu sabor ou textura.
Para alguns alimentos podem ser utilizados ingredientes alternativos. Os óleos e gorduras comuns tornam-se rançosos relativamente depressa se não forem refrigerados; a sua substituição por óleos hidrogenados atrasa o início do ranço, aumentando o prazo de validade. Esta é uma abordagem comum na produção industrial de alimentos, mas as recentes preocupações com os riscos para a saúde associados às gorduras trans levaram ao seu controlo rigoroso em várias jurisdições. Mesmo onde as gorduras trans não são proibidas, em muitos locais existem novas leis (ou regras) de rotulagem, que exigem que a informação seja impressa nas embalagens, ou que seja publicada noutro local, sobre a quantidade de gordura trans contida em certos produtos.
Alimentos espaciais
Space food, ou alimentos espaciais, é um tipo de produto alimentar criado e processado para consumo pelos astronautas no espaço sideral. Os alimentos têm requisitos específicos para proporcionar uma nutrição equilibrada aos indivíduos que trabalham no espaço, ao mesmo tempo que são fáceis e seguros de armazenar, preparar e consumir nos ambientes sem peso das máquinas das naves espaciais tripuladas.
Nos últimos anos, a comida espacial tem sido utilizada por várias nações envolvidas em programas espaciais como forma de partilhar e mostrar a sua identidade cultural e facilitar a comunicação intercultural. Embora os astronautas consumam uma grande variedade de alimentos e bebidas no espaço, a ideia inicial do Comitê Homem no Espaço do Conselho de Ciências Espaciais, em 1963, era fornecer aos astronautas uma dieta de fórmula que fornecesse todas as vitaminas e nutrientes necessários.
Foto: Reprodução
Comida tradicional
Os alimentos tradicionais são alimentos e pratos que são passados de geração em geração ou que foram consumidos há muitas gerações. Os alimentos e pratos tradicionais são tradicionais na natureza, e podem ter um precedente histórico num prato nacional, na cozinha regional ou na cozinha local. Os alimentos e bebidas tradicionais podem ser produzidos como artesanais, por restaurantes e pequenos fabricantes, e por grandes instalações de processamento de alimentos.
Alguns alimentos tradicionais têm indicações geográficas e especialidades tradicionais na União Europeia, por esquemas de indicações geográficas e especialidades tradicionais da União Europeia: Denominação de origem protegida (DOP), Indicação geográfica protegida (IGP) e Especialidades tradicionais garantidas (ETG). Estas normas servem para promover e proteger as denominações de produtos agrícolas e alimentares de qualidade.
Alimentos integrais
Alimentos integrais são alimentos vegetais não processados e não refinados, ou processados e refinados o mínimo possível, antes de serem consumidos. Exemplos de alimentos inteiros incluem grãos inteiros, tubérculos, legumes, frutas, verduras e legumes. O uso moderno do termo dieta alimentar integral é agora amplamente sinônimo de “dieta integral baseada em plantas” com produtos animais, óleo e sal que já não constituem alimentos integrais. O uso moderno do termo dieta de alimentos integrais é agora amplamente sinônimo de “dieta de alimentos integrais à base de plantas” com produtos animais, óleo e sal que já não constituem alimentos integrais.
A primeira utilização do termo na era pós-industrial parece ter sido em 1946 em The Farmer, uma revista trimestral publicada e editada de sua fazenda por F. Newman Turner, escritor e agricultor orgânico pioneiro. A revista patrocinou a criação da Producer Consumer Whole Food Society Ltd, com Newman Turner como presidente e Derek Randal como vice-presidente. Alimentos integrais foram definidos como “produtos maduros de campo, pomar ou jardim sem subtração, adição ou alteração cultivados a partir de sementes sem cura química, em solo fértil adubado exclusivamente com resíduos animais e vegetais, e compostos a partir deles, e moídos, rocha bruta e sem adubos químicos, sprays ou inseticidas”, tendo a intenção de conectar fornecedores e a crescente demanda pública por tais alimentos. Tais dietas são ricas em alimentos integrais e não refinados, como grãos integrais, vegetais e frutas verde escuro e amarelo/laranja, legumes, nozes e sementes.
Muito do que veio a ser aceito como a história do tai chi chuan está impregnado de lendas, a começar pela de Zhang San Feng, um ex-funcionário do governo que seguiu para a montanha sagrada taoista, Wudang Shan, para se preparar para a próxima vida, através da meditação e da contemplação. Durante uma sessão de meditação ele entrou em transe, onde teve a visão de uma luta entre uma cobra e uma garça. Quando a serpente se atreveu a atacar a garça, a garça se levantou para cima e para trás para evitar o seu ataque.
A garça contra-atacou bicando para baixo, altura em que a serpente deslizou para fora do seu alcance. A luta durou algum tempo sem ferimentos ou danos a nenhuma das criaturas. As imagens da ave e da cobra são predominantes em muitas culturas como símbolos de machos e fêmeas, e dada a natureza do tai chi chuan, esta história é sem dúvida alegórica. Há também indicações de que Zhang pode ter estudado previamente o boxe Shaolin e outras artes marciais. Devido a este sonho, e às suas experiências marciais anteriores, desenvolveu posteriormente uma série de movimentos, que foi a gênese do que acabou por se tornar o tai chi chuan, aplicando os princípios do tai chi chuan (o entendimento das contínuas mudanças de Yin para Yang e vice-versa) juntamente com os movimentos naturais e de fluxo livre dos animais.
O tai chi chuan é um sistema de exercício chinês apreciado por milhões de pessoas em todo o mundo. Originalmente desenvolvido como uma arte marcial altamente eficaz, é agora praticado por pessoas de todas as idades, por uma vasta gama de razões, incluindo a arte marcial, um exercício suave para aqueles com limitações físicas, um sistema corpo/mente com qualidades meditativas e um método de auto-cultivo.
Foto: Reprodução
As palavras “tai chi chuan” (também escrito como Taijiquan) ilustram os conceitos no coração do sistema e são traduzidas como “Supremo Punho Supremo”. Tai chi (Taiji) é o símbolo que é usado para representar as forças opostas, mas complementares, do Yin & Yang.
Chuan (Quan) traduzido como ‘Punho’ ou ‘Boxe’, portanto o Tai Chi Chuan é um sistema de arte marcial que opera na aplicação prática do conceito filosófico taoísta do Tai Chi. Um princípio centrado na compreensão das mudanças em curso na relação das qualidades do Yin e do Yang é um componente integral de muitas disciplinas chinesas, incluindo a Medicina Tradicional Chinesa, Geomancia Chinesa (Feng Shui), Divinação (I Ching) e Astrologia.
O símbolo do tai chi chuan combina formas de peixe preto e branco dentro de um círculo. O círculo vazio retrata a noção de Wu Chi – vazio ou nada, o ponto de partida antes da criação. Os praticantes de tai chi chuan são encorajados a permanecer em silêncio antes de começar a “forma” ou rotina de exercícios, a “esvaziar” suas mentes e desenvolver uma conexão mais profunda com os céus acima e o solo abaixo, “céu” e “terra”, com o Homem sendo conectado entre ambos.
Foto: Reprodução
Yin e Yang
Após a criação vem a interação das duas energias de Yin e Yang e no símbolo do tai chi chuan elas são representadas em quantidades iguais ou em equilíbrio. Este símbolo ilustra o desejo de trabalhar para alcançar o equilíbrio, principalmente desenvolvendo um sentido de onde há desequilíbrio ou desarmonia. Estas duas qualidades podem retratar todos os aspectos sob a criação e aqui estão alguns exemplos comuns.
Símbolo Yin – Yang
Sol – Lua
Dia – Noite
Verão – Inverno
Masculino – Feminino
Duro – Macio
Fora – Dentro
Se olharmos para alguns destes exemplos, considerando as transições graduais, como o nascer e pôr do sol (Yang), o aparecimento e desaparecimento da lua (Yin), como o dia (Yang) muda para a noite (Yin), e a mudança das estações do verão (Yang), para o outono, inverno (Yin), depois para o novo crescimento da primavera. Na arte do tai chi chuan também aprendemos a experimentar, muitas vezes a um nível muito profundo, as mudanças contínuas de Yin para Yang e Yang para Yin.
Ao passar de uma postura para a seguinte, colocamos gentilmente o calcanhar no chão, testando para ver se temos um lugar firme para ficar de pé, depois lenta e gradualmente transferimos o nosso peso, enquanto experimentamos o esvaziamento e o enchimento de uma perna para a outra. O nosso corpo inferior está profundamente ligado ao solo ou à terra (Yin), enquanto a nossa parte superior do corpo permanece leve, aberta e flexível, alcançando os céus (Yang).
Na aplicação marcial permitimos que o nosso adversário liberte toda a força (Yang) do seu ataque enquanto lhe toca suavemente ou “adere” à medida que se move e depois permite que a nossa outra mão ou se mova livremente, a partir da viragem do corpo, se ligue ao adversário do seu lado aberto ou vazio.
Foto: Reprodução
O que acontece em uma aula de tai chi chuan?
Há muitas maneiras de ensinar e praticar tai chi chuan, desde os vários estilos chave e seus muitos ramos, até os numerosos aspectos como a rotina solo ou “forma”, exercícios para parceiros, que variam de um trabalho suave de “sentir”, empurrando as mãos, exercícios para parceiros e aplicações marciais de contato total. Na nossa base de dados de instrutores, permitimos espaço para que os professores incluam detalhes dos vários aspectos que ensinam e aqui estão algumas orientações sobre o que pode ser oferecido.
O início
Na maioria das aulas de exercício físico é normalmente feito algum trabalho para aquecer o corpo antes de um treino vigoroso. Nas aulas de tai chi chuan, estamos principalmente preocupados em nos movermos lenta e sensivelmente enquanto desenvolvemos uma profunda consciência de como nosso corpo se sente, em vários níveis. Sendo este o caso, não há necessidade de aquecer o corpo primeiro.
Durante o trabalho do tai chi chuan aprendemos a relaxar o nosso corpo afrouxando as tensões mantidas através de uma série de movimentos que são dominados por virar da nossa cintura e área pélvica e/ou deslocar o nosso peso de pé para pé enquanto permitimos que os braços balancem a partir deste movimento do corpo, como um pêndulo. À medida que os braços se afrouxam e aliviam, movem-se livremente, como extensões naturais do nosso corpo.
Durante a prática do tai chi chuan prestamos atenção à nossa respiração, permitindo que ela venha do mais profundo da nossa barriga e não do peito ou da parte superior do corpo, o que muitas vezes ocorre quando estamos em situações de stress, tensão ou conflito. Antes de iniciar qualquer movimento os alunos são frequentemente encorajados a passar algum tempo em silêncio enquanto ‘ouvem’ a sua respiração e acalmam a mente. Há muitas disciplinas que trabalham com este princípio como uma ferramenta de auto-consciencialização e de atenção.
Foto: Reprodução
Relaxamento
Um aspecto integral do tai chi chuan é relaxar tanto o corpo como a mente. Através da “escuta” da nossa respiração, afrouxando as tensões mantidas no corpo e mantendo a mente, aprendemos a relaxar o todo integrado. O relaxamento é melhor alcançado quando se desenvolve uma sensação real das nossas tensões e tensões contínuas, tanto físicas como mentais, uma vez que isto se realiza, podemos lentamente e gradualmente tomar medidas para melhorar as coisas. Com o tai chi chuan, movendo-nos lentamente, com sensibilidade e consciência, aproximamo-nos da realização de todas estas tensões e deixamo-las libertar-se do nosso corpo e mente.
As séries lentas e contínuas de movimentos que ocorrem em qualquer parque chinês no início da manhã são muitas vezes a forma da mão do tai chi. Esta é uma série de movimentos coreografados especificamente conhecida como a “Forma”. Durante o processo de realizar estas rotinas trabalhamos com a aprendizagem para desenvolver uma conexão com o solo, através da transferência lenta do peso de um pé para o outro, relaxar os grupos musculares e alcançar uma boa postura ereta. Com o tempo aproximamo-nos da compreensão da ergonomia do corpo, de como mover-se fluente, eficiente e eficazmente de uma forma fluida e coordenada.
Tai chi chuan – trabalho em parceria
À medida que nos habituamos mais à coreografia da ‘Forma’, trabalhar com um parceiro permite-nos um local seguro para testar se os princípios de relaxamento, fluidez e eficácia do movimento estão a ser aprendidos. O trabalho com o parceiro pode variar desde exercícios suaves e suaves de percepção, pressionando ou empurrando para desenvolver a capacidade de resposta até à luta com o contacto total. Os princípios, porém, são os mesmos. Quando uma força vem em nossa direção, aprendemos a nos mover com, em vez de contra.
Foto: Reprodução
Empurrar as mãos
Empurrar as mãos é um exercício de treinamento onde um parceiro coloca a palma da mão contra o pulso do outro e prossegue pressionando em direção ao seu centro. Os empurrões só devem ser executados quando se tem uma sensação real de contacto com o centro do parceiro, em vez de apenas colocar as mãos na superfície do pulso dos outros e empurrar indiscriminadamente, sem uma sensação real de ligação.
Mãos de empurrar simples
Normalmente começa-se com “empurrar com uma só mão” onde apenas uma mão está em contacto com o parceiro. A pessoa sendo empurrada deve trabalhar para mover-se apenas o máximo, ou o mínimo necessário, em relação ao empurrar da outra. Embora o exercício seja referido como “Empurrar as mãos”, as mãos são apenas o ponto de contacto e o empurrão deve resultar de todo o corpo se mover em direção ao centro do parceiro, enquanto o peso se transfere para a frente.
Mãos duplas de empurrar
Neste exercício o contato é feito com uma mão no pulso do parceiro e a outra mão na articulação do cotovelo do parceiro. (Estar em contacto com duas articulações adjacentes cria a oportunidade de controlar o seu parceiro). Então o empurrão é feito, novamente em direção ao centro do parceiro, usando uma conexão de corpo inteiro. Quando está a ser empurrado desta forma, o objecto seria novamente para se mover para trás ou em volta, em relação ao empurrão e virar a cintura para permitir que o empurrão do seu parceiro seja “neutralizado”. Mais uma vez, o objectivo é não bloquear ou impedir o empurrão do seu parceiro, mas permitir que ele empurre o quanto quiser, ao mesmo tempo que toma medidas evasivas, criando o potencial para que ele faça um empurrão excessivo e se desequilibre.
Foto: Reprodução
Empurrar livremente
Neste exercício os objetivos são os mesmos, na medida em que se tenta encontrar o centro do parceiro e permitir que ele saia dele e perca o equilíbrio. Aqui os locais para empurrar não se restringem às mãos e braços, mas a qualquer parte do corpo, excepto a cabeça ou, claro, a área à volta dos órgãos genitais.
Em todos estes exercícios de parceiro aprendemos a aumentar a nossa sensibilidade, consciência, equilíbrio, estrutura, foco e intenção. Empurrando, e sendo empurrados simultaneamente, estamos continuamente a experimentar as mudanças do yin (passivo, suave receptivo) para o yang (ativo, exterior e vigoroso), mantendo o nosso equilíbrio central.
San Shou
San Shou é um espaço livre onde ocorrem lutas de livre fluxo e pleno contacto. Mais uma vez os mesmos princípios se aplicam a todos os outros parceiros de trabalho, na medida em que tentamos trabalhar para evitar bloquear ataques, ou empurrar ativamente nosso oponente para longe, enquanto nos movemos de acordo com sua força, evitando e movendo-se em torno deles, engajando-se em seu fluxo e direção e retornando nossa força à medida que eles são neutralizados. Em alguns casos, o termo “San Shou” é frequentemente aplicado a rotinas de luta especificamente estruturadas e coreografadas, ou “formas” de parceiros, no entanto, esta é uma adoção imprecisa da terminologia.
Da Lui
Da Lui é uma rotina de parceiros, com passos, posturas e sequências claramente definidas que permitem aos ‘jogadores’ exercitar ou treinar os princípios essenciais do tai chi dentro de uma determinada estrutura.
O bicarbonato de sódio é um sal que se decompõe para formar sódio e bicarbonato de sódio na água. Esta decomposição torna uma solução alcalina, o que significa que é capaz de neutralizar o ácido. Devido a isso, o bicarbonato de sódio é frequentemente utilizado para tratar condições causadas pela alta acidez do organismo, como a azia.
O bicarbonato de sódio está amplamente disponível na forma de bicarbonato de sódio e produtos combinados. Ele reage quase instantaneamente para neutralizar o HCl para produzir CO2 e NaCl. A formação de CO2 resulta em arroto e distensão gástrica. O bicarbonato de sódio é frequentemente referido como um antiácido “sistêmico” porque a fração não reagida é prontamente absorvida na circulação geral e pode alterar o pH sistêmico. O potencial de sobrecarga de Na+ e alcalose sistêmica limita seu uso ao alívio da indigestão a curto prazo. A sobrecarga de Na+ resultante do uso repetido de grandes doses pode contribuir para a retenção de líquidos, edema, hipertensão, insuficiência cardíaca congestiva e insuficiência renal. O bicarbonato de sódio está contra-indicado em pacientes em dieta pobre em sal.
Foto: Reprodução
As pessoas tomam bicarbonato de sódio para limpeza intestinal, má função renal, indigestão, desempenho no exercício, alto potássio no sangue, revivendo recém-nascidos, úlceras estomacais, e pedras urinárias. O bicarbonato de sódio é aplicado na pele para queimaduras químicas, placa dentária, remoção de cera dos ouvidos, eczema, picadas ou picadas de insectos, infertilidade, inflamação das mucosas que revestem o trato digestivo, veneno de carvalho e hera venenosa, pele com prurido (prurido) e pele escamosa e com prurido (psoríase).
O bicarbonato de sódio é injetado intravenoso (por via intravenosa) para ressuscitação cardíaca, má função renal, toxicidade da cocaína, para prevenir danos renais causados por corantes usados durante alguns exames de raios-X, envenenamento por certos medicamentos para alergias, reanimação de recém-nascidos, envenenamento por pesticidas, prevenção de efeitos secundários da quimioterapia, ruptura dos músculos e acumulação de líquidos nos pulmões causados por um determinado químico. As pessoas também usam bicarbonato de sódio como um ingrediente na panificação.
Bicarbonato de sódio é eficaz para o quê?
O bicarbonato de sódio é eficaz para prevenir danos renais causados por corantes usados durante alguns exames de raios X. Algumas pesquisas sugerem que a injeção de bicarbonato de sódio por via intravenosa (por via intravenosa) antes da angiografia cardíaca, um exame que usa corante para mostrar o interior das artérias, pode reduzir o risco de lesão renal. No entanto, nem todos os estudos são consistentes.
O bicarbonato de sódio também é eficaz para o desempenho do exercício. Pesquisas sugerem que tomar bicarbonato de sódio por via oral 1-2 horas antes de exercícios de curta duração e de alta intensidade melhora a potência durante o exercício em homens treinados. Outras pesquisas mostram que a toma de bicarbonato de sódio por via oral ou intravenosa (por via intravenosa) até 3 horas antes do exercício de curta duração e de alta intensidade melhora o desempenho. No entanto, a toma de bicarbonato de sódio não parece melhorar o desempenho em mulheres ou em não-atletas. Além disso, não parece melhorar o desempenho durante exercícios que duram mais de 10 minutos.
Foto: Reprodução
O produto também é indicado para tratar doença renal crônica. Algumas evidências mostram que tomar bicarbonato de sódio pela boca três vezes ao dia durante 12 meses melhora o estado nutricional e reduz o tempo passado no hospital em pessoas com doença renal crônica. No entanto, outras evidências mostram que o aumento da quantidade de bicarbonato de sódio que é utilizada na diálise padrão de prescrição não beneficia as pessoas com doença renal.
Escovar os dentes com pasta de dentes contendo bicarbonato de sódio diariamente por até 4 semanas pode remover melhor a placa bacteriana do que usar uma pasta de dentes sem bicarbonato de sódio, especialmente em áreas da boca que são difíceis de alcançar com uma escova de dentes. No entanto, a pesquisa é limitada. Não está claro que pastas de dentes contendo bicarbonato de sódio sejam mais eficazes quando usadas por um longo período de tempo.
Pesquisas iniciais mostram que o uso de bicarbonato de sódio na orelhas duas vezes ao dia durante 5 dias antes da limpeza dos ouvidos ajuda a limpar melhor a cera de ouvido. No entanto, o bicarbonato de sódio pode tornar a remoção da cera dos ouvidos mais difícil do que alguns outros produtos para amaciar os ouvidos.
Pesquisas iniciais ainda sugerem que a injeção de bicarbonato de sódio intravenoso (por via intravenosa) por 3-5 minutos a 5 minutos de vida não melhora a sobrevivência ou reduz o risco de dano cerebral em recém-nascidos que não conseguem respirar.
Foto: Reprodução
O bicarbonato de sódio é utilizado para:
Limpeza intestinal
Queimaduras químicas
Eczema
Níveis elevados de potássio no sangue
Indigestão
Infertilidade
Inflamação nas mucosas que revestem o trato digestivo
Picadas ou mordidas de insetos
Comichão na pele (prurido)
Carvalho venenoso e hera venenosa
Pele escamosa e com prurido (psoríase)
Úlceras do estômago
Pedras urinárias
Como o bicarbonato de sódio funciona? Ele é seguro?
O bicarbonato de sódio é um sal que se decompõe em líquidos, incluindo sangue e urina, para formar sódio e bicarbonato de sódio. Esta decomposição torna o fluido alcalino, o que significa que é capaz de neutralizar o ácido. Esta capacidade de neutralizar ácido ajuda a tratar condições relacionadas com alta acidez em fluidos corporais, como a indigestão, que é causada por excesso de ácido no estômago.
O bicarbonato de sódio é seguro quando tomado por via oral de forma apropriada a curto prazo e quando usado por via intravenosa (por via intravenosa) e adequadamente com supervisão médica adequada. Produtos antiácidos de venda livre contendo bicarbonato de sódio são considerados seguros e eficazes pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos. O FDA sugere uma dosagem máxima diária de 200 mEq de sódio e 200 mEq de bicarbonato de sódio em pessoas até 60 anos de idade, e uma dosagem máxima diária de 100 mEq de sódio e 100 mEq de bicarbonato de sódio em pessoas com mais de 60 anos de idade por até 2 semanas.
O consumo de bicarbonato de sódio por via oral em doses elevadas é possivelmente inseguro. Complicações incluindo ruptura estomacal e alterações graves nos níveis de eletrólitos foram relatadas após o uso prolongado ou excessivo de bicarbonato de sódio.
Não há informação suficiente para saber se o bicarbonato de sódio é seguro quando aplicado na pele.
Foto: Reprodução
Precauções especiais e avisos
Gravidez e amamentação: O bicarbonato de sódio é possivelmente prejudicial quando tomado por via oral ou usado intravenosa (por via intravenosa) durante a gravidez. Existe alguma preocupação de que possa aumentar o risco de retenção de água ou desequilíbrios no pH dos tecidos. Não existe informação fiável suficiente sobre a segurança de tomar bicarbonato de sódio se estiver a amamentar. Fique do lado seguro e evite o uso.
Crianças: O bicarbonato de sódio é possivelmente seguro quando usado por via intravenosa sob supervisão médica adequada em bebês e crianças. O bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) é possivelmente inseguro quando aplicado na pele, pois houve relatos de níveis elevados de sódio no sangue em crianças após o uso. Não existe informação fiável suficiente sobre a segurança de tomar bicarbonato de sódio por via oral em crianças. Fique do lado seguro e evite o uso.
Cetoacidose diabética: O bicarbonato de sódio aumenta os ácidos no sangue chamados cetonas, que estão associados a uma complicação da diabetes em que os níveis de ácidos no sangue são demasiado altos. As pessoas com esta condição devem evitar o bicarbonato de sódio.
Inchaço (edema): Como o bicarbonato de sódio contém sódio, pode aumentar o risco de inchaço causado pelo excesso de fluidos no corpo. Pessoas com insuficiência cardíaca, doença hepática ou outras condições associadas à acumulação de líquidos devem usar bicarbonato de sódio com cautela.
Foto: Reprodução
Níveis elevados de cálcio no sangue: Pessoas com altos níveis de cálcio no sangue podem ter dificuldade em excretar bicarbonato. Portanto, o uso de bicarbonato de sódio pode aumentar o risco de complicações, como a síndrome do leite-alcalino.
Níveis elevados de sódio no sangue: O bicarbonato de sódio pode aumentar os níveis de sódio no sangue. Pessoas que já têm níveis elevados de sódio no sangue devem evitar o bicarbonato de sódio.
Pressão arterial elevada: O bicarbonato de sódio pode aumentar a pressão sanguínea. Pessoas que já têm pressão sanguínea elevada devem evitar o bicarbonato de sódio.
Níveis baixos de potássio no sangue: O bicarbonato de sódio pode baixar os níveis de potássio no sangue. Pessoas que já têm níveis baixos de potássio devem evitar o bicarbonato de sódio.
Deficiência de ferro: O bicarbonato de sódio diminui a quantidade de ferro que o corpo absorve. As pessoas com deficiência de ferro devem tomar bicarbonato de sódio e suplementos de ferro separadamente.
