Uma erva medicinal nativa da Europa e da Ásia, a artemísia tem benefícios conhecidos há séculos em todo o mundo. Sua primeira introdução na América do Norte foi no início de 1600, quando missionários jesuítas migrando da Europa o trouxeram para o Canadá. Desde então, espalhou-se para o sul no leste dos Estados Unidos e, gradualmente, para o oeste também.

Artemísia (Artemísia vulgar) é conhecido por muitas coisas, e o uso realmente depende das necessidades da forrageira. Tem sido conhecido por muitos nomes diferentes: erva de São João, tabaco de marinheiro, erva criminosa e muito mais.

Alguns nomes comuns para artemísia coincidem com usos documentados. Por exemplo, São João Batista aparentemente usava um cinto de artemísia para ajudar a aliviar a dor de estômago. Na Roma Antiga, os soldados colocavam artemísia em seus sapatos para ajudar a aliviar a dor nos pés de longas marchas.

Como mencionado, a artemísia foi originalmente introduzida na América do Norte da Europa, onde cresce nativo (também na Ásia). Existem muitas variedades diferentes de artemísia e, à medida que os colonos começaram a se mudar para o oeste, descobriu-se que algumas subespécies (ou seja, variedades diferentes) já estavam crescendo aqui e nativas da América do Norte. Nos Estados Unidos, vi artemísia crescer do sul de Vermont até a Carolina do Norte e no oeste por toda a Califórnia. Eu também vi artemísia na França.

Usos medicinais e benefícios da artemísia

As poucas explicações de nomes comuns fornecidas acima dão uma ideia de como a artemísia pode ser usada. A artemísia é usada há séculos para aliviar a dor, no entanto, mais pode ser obtido com esta planta.

A artemísia ajuda a criar sensações de relaxamento e, portanto, alivia o estresse e a ansiedade. Pode ajudar a dormir melhor e ter sonhos vívidos, além de aliviar a tensão muscular, dores de cabeça e coceira.

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A artemísia também tem sido usada para ajudar a melhorar a circulação sanguínea, aumentando assim os níveis de energia. Apoia a saúde hepática e digestiva e aumenta a produção de urina. Também pode ajudar a regular os ciclos menstruais.

As pessoas também encontraram sucesso usando-o como repelente de insetos devido ao seu forte odor.

Cada parte desta planta – raízes, folhas, caules e flores – tem sido usada na medicina popular tradicional e transformada em chás, tinturas, extratos, tônicos, pós, misturas para fumar e óleos essenciais.

As porções acima do solo de artemísia são o que é usado para fazer óleos essenciais. Os compostos encontrados no óleo essencial de artemísia incluem cânfora, pineno e cineol. Diz-se que esses compostos contêm potentes propriedades antioxidantes, antibacterianas e antifúngicas.

Todas as partes da artemísia, incluindo as raízes, contêm uma substância química chamada artemisinina, que ajuda a regular os ciclos menstruais e induz o parto em mulheres grávidas*, causando contrações do útero. Não foi comprovado, mas diz-se que a artemisinina também tem propriedades anticancerígenas.

A artemísia tem sido usada (e encontrada com sucesso) no tratamento das seguintes condições:

• Depressão e ansiedade
• Cólicas, diarréia e constipação
• Insônia e fadiga crônica
• Nausea e vomito
• Dores de cabeça, enxaquecas e epilepsia
• Condições da pele, incluindo eczema
• Amenorreia (períodos irregulares ou ausentes)

A medicina chinesa tradicionalmente usa esta planta há séculos. Um dos usos documentados na medicina chinesa é a moxabustão – também conhecida como varetas de manchas semelhantes à forma como a sálvia branca é usada. A moxabustão é a prática de enrolar a artemísia em feixes, acendê-la e acenar a fumaça sobre partes do corpo em busca de tratamento. Isso tem sido usado como uma ajuda para a acupuntura também.

Nota: O CDC não testou ou aprovou os usos acima.

* As mulheres grávidas devem ter extrema cautela com artemísia, ou evitar completamente esta planta.

Identificação e crescimento da artemísia

A artemísia é uma erva florida que muitos consideram uma erva daninha comum porque se espalha de forma bastante agressiva e pode facilmente ocupar jardins e estradas. A artemísia não é exigente quanto ao local onde cresce. Prefere solos úmidos e bem drenados em plena luz do sol, mas uma vez estabelecido, é resistente e pode lidar com períodos de seca ou inundação por pequenos períodos de tempo.

A artemísia tem um aroma único que é o seu principal fator de identificação. O perfume foi descrito como cânforo e sálvia, talvez um pouco terroso e almiscarado. Dependendo da pessoa, o cheiro pode ser bastante agradável. Artemísia pode crescer até alguns pés de altura (até 6 pés), com caules robustos e robustos. As hastes podem variar de verde a roxo profundo na cor. Geralmente são pubescentes, sendo cobertos por pelos macios e brancos.

O lado superior das folhas é verde claro a escuro. A forma das folhas é altamente variável, com plantas mais jovens com pequenas folhas ovais com pontas, e plantas mais velhas com folhas irregulares e profundamente lobadas. Dependendo da variedade, a forma da folha pode variar ainda mais.

As flores da artemísia crescem em cachos ou cachos ramificados, dependendo da variedade. As cabeças de flores não são glamourosas sem pétalas, hastes curtas (ou não) e cabeças de flores redondas ou em forma de ovo. A cor pode variar do amarelo ao marrom avermelhado. As flores podem ser eretas ou caídas, e florescem apenas durante os meses de verão.

Embora a artemísia seja facilmente identificável com suas características e cheiros únicos, ela pode ser facilmente confundida com outras espécies se você não estiver devidamente informado ou familiarizado com ela. Isso pode levar a situações bastante infelizes (mas potencialmente cômicas) usando espécies de plantas alternativas e esperando resultados semelhantes à artemísia.

Por exemplo, a artemísia vegetal mais comum é confundida com ambrósia. As duas plantas estão relacionadas, mas muitas pessoas têm alergia a ambrósia e devem ter cuidado ao experimentar artemísia para garantir que uma alergia também não esteja presente. As alergias à artemísia são menos comuns do que as alergias à ambrósia, mas ainda assim deve-se ter cuidado.

Coisas para estar ciente para ajudar a distinguir as duas plantas.

• A artemísia tem um forte aroma aromático, a ambrósia não.*
• A artemísia é branco-prateada na parte inferior das folhas, a ambrósia não.
• As hastes da artemísia têm pêlos brancos, as hastes da ambrósia não.
• A artemísia geralmente tem folhas mais grossas e menos lobadas, enquanto as folhas de ambrósia são mais finas e têm lóbulos mais profundos.

* O maior fator de identificação entre os dois é o cheiro.

Minha experiência com a artemísia

Minha primeira introdução à artemísia foi quando eu estava trabalhando em uma fazenda com um amigo que estava constantemente delirando “artemísia isso e artemísia aquilo”. Por um tempo, eu me desliguei, sem entender por que ela estava tão animada, mas finalmente perguntei a ela sobre isso. A resposta dela foi “Você pode fazer chá, fumá-lo, dormir com ele debaixo do travesseiro, o que for! Apenas ajuda a relaxar e promove sonhos vívidos.” Fiquei intrigado e pedi que ela o identificasse para mim. Ela rapidamente apontou para vários espécimes ao nosso redor e disse que crescia em todos os lugares.

Mais tarde, eu estava secando alguns na cozinha quando meu morador entrou e perguntou o que eu estava fazendo. Eu disse a ele “Isso é artemísia! Ajuda a relaxar e promove sonhos vívidos! Vou secar e fazer chá.” Ele começou a rir histericamente e sugeriu que eu pesquisasse mais porque faz um pouco mais do que isso. Acontece que a artemísia ajuda a relaxar e promove sonhos vívidos porque é tecnicamente classificada como leve, legal e psicodélica! Bem, você aprende algo novo todos os dias.

Antes de sair daquela fazenda, colhi artemísia para mim e dei alguns pacotes para amigos queridos. Então eu parti em uma caminhada onde eu tinha pouco ou nenhum sinal de telefone. E, claro, eu trouxe artemísia. Sobre a marca de 3 semanas, recebi um ponto aleatório de sinal de telefone onde algumas mensagens chegaram; uma de um amigo querido que dei um pacote de artemísia quando saí da fazenda. Este amigo comicamente e educadamente me informou que a artemísia que eu dei a ele na verdade não era artemísia, mas na verdade ambrósia! Ele me advertiu para ter cuidado com o que eu tinha. Como mencionado, ambrósia e artemísia são muito semelhantes, e o olho destreinado pode ser facilmente enganado!

Como um último e também cômico, mas também informativo, ambrósia foi usada pelos nativos americanos como um suplemento dietético para aliviar a constipação. Então, imagine os efeitos colaterais de beber chá de ambrósia quando você não está constipado. Prossiga com cuidado.

O arroz selvagem (Zizania palustris) é conhecido como o “caviar dos grãos”. Ao contrário do seu nome, o arroz selvagem é na verdade as sementes da grama do pantanal. Outros nomes comuns incluem aveia de água, arroz canadense, aveia de pântano e aveia de melro.

Um grão de cereal nativo, aquático e antigo que cresce em leitos de rios isolados, pântanos e lagos rasos em toda a América do Norte, o arroz selvagem floresce em áreas de água doce ou braquial. Arroz selvagem brota de uma cama de lama aluvial nutricionalmente rica. Na verdade, o arroz selvagem é um dos dois únicos grãos nativos da América do Norte e é o grão do estado de Minnesota.

No auge do verão, o talo de grama terá crescido até 10 a 12 pés acima da linha da água. A partir deste caule robusto, lenhoso, picos de 4 pés de altura emergem do talo de grama. À medida que as espigas amadurecem, as cabeças dos frutos aparecem como flores verde-amareladas. À medida que as flores se desenvolvem, tornam-se um roxo escuro espesso com sementes. Sob a cabeça da fruta, três pequenos chifres dançam como penas ao vento.

À medida que as sementes amadurecem, caem na água onde repousam na lama até germinar e renovar o processo de crescimento na primavera. O arroz selvagem, também conhecido como arroz indiano, também é nativo de áreas da Ásia que oferecem condições ecológicas semelhantes.

Colheita Selvagem

Uma planta delicada, o arroz selvagem requer habilidades especiais na colheita para não impedir o processo de replantação e rebrota.

Cultivo de arroz selvagem caseiro

Se você tem uma área pantanosa, um lago raso ou uma lagoa em sua propriedade, o arroz selvagem é uma ótima cultura para cultivar. O arroz selvagem requer água durante todo o ano e crescerá em águas tão rasas quanto 4 polegadas e tão profundas quanto 4 pés. A profundidade de crescimento ideal é de 18 a 22 polegadas.

A melhor época para plantar sementes de arroz selvagem é no outono, antes da primeira geada. A semente de arroz selvagem requer um longo período de dormência fria para facilitar a germinação. Semente seca é semente morta. Mantenha a semente úmida e livre de mofo antes de plantar.

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Semeie sementes de arroz selvagem a uma taxa de 30 a 35 libras por acre para uma colheita abundante no primeiro ano. Transmita sementes de arroz selvagem da costa ou de um barco. A semente viável afundará para se estabelecer nas lamas de fundo mole. O joio e as sementes imaturas flutuam na superfície da água onde são comida para peixes, tartarugas, gaivotas e outras aves aquáticas.

O arroz selvagem pode ser um desafio para cultivar. No entanto, com paciência e persistência, um canteiro de arroz selvagem produzido anualmente pode fornecer uma fonte abundante e renovável de alimento. O arroz selvagem germina com o primeiro calor da primavera.

Onde Cultivar Arroz Selvagem

O arroz selvagem se dá melhor nos climas do norte; United Plant Hardiness Zones 4 e mais frio. No entanto, o arroz selvagem crescerá nos climas mais quentes, embora o crescimento seja atrofiado com as plantas atingindo uma altura madura de 4 a 6 pés. O Oregon e o norte da Califórnia são produtores sólidos de arroz selvagem, embora os rendimentos das colheitas não sejam tão abundantes quanto os das regiões mais ao norte.

Aproximadamente quatro a seis semanas após a germinação, as folhas aparecerão na superfície da água. É importante que os níveis de água não flutuem durante este período crítico de crescimento. A planta flutuante ainda tem raízes rasas e delicadas que podem ser perturbadas ou desenraizadas com o rápido aumento dos níveis de água. A ação das ondas gerada por ventos fortes também pode fazer com que as raízes se desalojem e morram.

À medida que a planta de crescimento vigoroso amadurece a uma altura de até 12 pés de altura, as sementes se desenvolvem. As lagoas que secam nos dias mais quentes de agosto ainda podem sustentar o cultivo de arroz selvagem, desde que o lençol freático permaneça próximo à superfície do solo.

Para produzir a melhor colheita possível, a supressão de ervas daninhas é uma prioridade. Esteja atento a ervas daninhas aquáticas, como Sparganium, milfoil e horntail rush. Gado e pássaros podem ser pragas que adoram se alimentar de grãos saborosos e maduros.

Colheita de arroz selvagem

O arroz selvagem é colhido no outono, quando as cabeças das flores amadurecem e ficam com um rico roxo. O arroz selvagem é colhido pelos mesmos métodos tradicionais usados ​​por gerações. Uma canoa ou pequeno barco é impulsionado pelos canteiros de arroz com uma longa vara.

Uma pessoa, operando a vara, fica na frente da embarcação, enquanto outra pessoa, conhecida como “aldrava”, permanece sentada na parte de trás da embarcação. O “aldrava” dobra suavemente os talos de arroz sobre o barco e, em seguida, usa duas varas de cedro para bater suavemente os grãos de arroz do talo, pegando o grão em um cobertor.

Alguns dos grãos caem de volta na água, fornecendo sementes para o crescimento dos anos seguintes.

Tradicionalmente, os grãos de arroz selvagem eram espalhados em casca de bétula ou em um cobertor para secar, depois torrados ou tostados para remover a casca. Hoje, os grãos são normalmente ensacados e levados para instalações comerciais para processamento. Depois de secos, os grãos são armazenados em recipientes de plástico selados à prova de umidade ou frascos de vidro.

Tipos de arroz selvagem

A planta de arroz selvagem produz grãos de sementes que são delgados, longos e castanhos escuros ou pretos. As sementes nutritivas exibem um sabor distinto de noz ou terra. O arroz selvagem está disponível comercialmente em três graus diferentes e pode ser comprado on-line, em lojas de alimentos especializados, mercados étnicos de bairro e de produtores e colheitadeiras locais. Existem três tipos diferentes de arroz selvagem:

• Gigante – Melhor escolha para forma e sabor
• Grão Médio – Muito saboroso, mas não tem a qualidade do gigante
• Grãos curtos – qualidade inferior, sementes imaturas

Valor nutricional

Normalmente usado como substituto de batatas ou arroz, o arroz selvagem é um alimento de fácil digestão. É rico em carboidratos e proteínas, rico em antioxidantes, pobre em gordura e sem glúten.

O Departamento de Horticultura da Universidade de Purdue informa que o conteúdo mineral do arroz selvagem, que é rico em potássio e fósforo, se compara favoravelmente ao milho, trigo, aveia e cevada. Embora o arroz selvagem processado não tenha vitamina A, é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B: niacina, tiamina e riboflavina.

Normalmente, o arroz selvagem é servido como acompanhamento de carne, usado em caçarolas, consumido como cereal matinal ou usado como aditivo em bolos de carne, ensopados, sopas, pães, biscoitos, panquecas e doces.

O arroz selvagem beneficia a qualidade da água

Plantar arroz selvagem em lagoas de propriedades rurais não apenas fornece alimento para as pessoas e a vida selvagem, mas também a qualidade da água.

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O arroz selvagem retém nutrientes, liga solos soltos e atua como um quebra-vento, amortecendo os ventos em lagos rasos e pântanos. A estabilização da qualidade da água aumenta a clareza da água e ajuda a reduzir a proliferação de algas.

Conselhos de culinária

O arroz selvagem é preparado como cevada ou outros grãos: em uma panela de arroz ou fervido no fogão.

Como cozinhar arroz selvagem

1. Lave o arroz e escorra.
2. Adicione uma xícara de arroz selvagem a quatro xícaras de água, caldo de galinha ou caldo de legumes.
3. Leve o líquido para ferver e, em seguida, reduza a temperatura para ferver.
4. Coloque uma tampa na panela.
5. Cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio.

O arroz selvagem se abre quando cozido, por isso é fácil saber quando está pronto. Afofe e tempere com sal, pimenta e manteiga a gosto.

O arroz selvagem se expande lindamente quando cozido: uma xícara de arroz selvagem não cozido rende quatro xícaras de grãos cozidos. Tente adicionar passas, nozes, cogumelos, cranberries, castanhas, sementes de abóbora ou ervas frescas para um prato saboroso ao servir pato assado ou caça selvagem.

O arroz selvagem combina muito bem com outros grãos e pode ser cozido junto com arroz integral, lentilhas ou cevada. O arroz selvagem permanecerá fresco selado na geladeira por até uma semana ou congelado por até 3 meses.

História do arroz selvagem

Um grão evolutivo, o arroz selvagem tem uma longa história como fonte de alimento que remonta a mais de 12.000 anos. O arroz selvagem não só serviu como alimento básico para povos ancestrais de diversas culturas, mas também é uma importante fonte de alimento e habitat para peixes, aves e outros animais selvagens.

Nos Estados Unidos, o arroz selvagem, uma gramínea anual nativa, prospera em Michigan, Minnesota, Wisconsin, Iowa, norte de Ohio, norte de Idaho, leste de Washington e noroeste de Montana.

Os primeiros habitantes da América do Norte, principalmente as tribos Ojibway, Menomini e Cree na região centro-norte do continente, usavam o grão nutritivo com frequência. Eles também introduziram os comerciantes de peles europeus e os primeiros colonos à inesquecível textura mastigável e ao sabor de nozes do arroz selvagem. Hoje, o arroz selvagem é uma adição gourmet aos pratos de culturas em todo o mundo.

Referências

Traduzindo para “sob vácuo” em francês, sous vide é um processo em que os alimentos são selados a vácuo em um saco e cozidos a uma temperatura precisa em banho-maria. Existem algumas razões diferentes pelas quais as pessoas escolhem esse método ou estilo de preparar alimentos.

• Consistência
• Gosto
• Flexibilidade
• Redução de residuos

Existem dois tipos principais de métodos de cozimento sous vide: circulador de imersão e banho-maria sous vide. Ambos os métodos envolvem cozinhar alimentos a uma temperatura definida durante todo o processo. É semelhante ao uso de um fogão lento, pois a comida é cozida a uma temperatura consistente por um longo período de tempo.

Sem mais delongas, vamos a algumas receitas sous vide. Se você ainda não faz sous vide sua comida, essas receitas saborosas e a facilidade de cozinhar podem tentá-lo a mudar a maneira como cozinha em sua casa.

Lombo de porco acompanhado de cenoura e batata

Esta receita pede 8 onças de lombo de porco aparado temperado com sal e pimenta simples, três cenouras médias aparadas, esfregadas e divididas longitudinalmente e três batatas baby esfregadas e temperadas.

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O tempo e a temperatura para esses ingredientes variam, então você terá que embalar os alimentos separadamente para que cozinhem adequadamente.

Costelinha de churrasco

Costelas de churrasco sous vide parecem ficar mais suculentas do que costelas cozidas de outra maneira. Você vai precisar de 24 horas para as costelas cozinharem no fogão sous vide e um pouco mais de tempo para terminá-las no forno ou (se o tempo permitir) na grelha.

Esta receita inclui pré-tempero com um pouco de dry rub. Quando as costelas são transferidas do banho-maria para sua grelha ou grelha, elas recebem um pouco de molho de churrasco. Quando empratadas, são servidas com um molho feito a partir dos sucos do processo de cozimento sous vide.

Assado de panela sous vide de domingo preguiçoso

Cozinhe lentamente seu assado Lazy Sunday em seu fogão de precisão sous vide e termine dourando a carne no fogão. Tudo o que você precisa é de meio quilo de carne assada, duas cenouras grandes, uma batata Yukon Gold grande e alguns temperos simples. Quando o cronômetro tocar na panela de precisão, você dourará a carne no fogão, fará o molho com os legumes e servirá.

Jambalaya de frango, camarão e linguiça andouille

Se você está procurando um sabor incrível de Cajun, você veio ao lugar certo. Esta receita tradicional de um pote do bayou foi elevada de panela para fogão sous vide. Jambalaya nem sempre é fácil de fazer, mas esta receita vale a pena e vai te acertar nas papilas gustativas. Você começa com seu frango, camarão jumbo, salsicha, manteiga, tempero Cajun e sal. Seu segundo saco terá arroz e todos os outros ingredientes deliciosos.

Mordidas de ovo

As mordidas de ovo da Starbucks são extremamente populares e você pode fazê-las em sua própria cozinha usando sua máquina sous vide.

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Cubra-os com o que quiser, mas esta receita pede seis ovos, creme de leite ou queijo cottage, tomate cereja, pinhões e manjericão fresco. Esta receita fará mordidas de ovo para uma família maior ou para algumas pessoas terem o suficiente por alguns dias.

Costeletas de cordeiro com brócolis cozido no vapor

Essas costeletas de cordeiro combinadas com brócolis no vapor são uma ótima refeição com pouco carboidrato. As costeletas de cordeiro serão grelhadas antes do sous vide e terão uma queima final quando terminarem no banho-maria. Cozinhe o brócolis no vapor na mesma panela em que você sela as costeletas usando o suco das costeletas para dar mais sabor.

Ombro de porco desfiado para tacos de churrasco

Adoro comida de rua e as carnitas são uma das minhas favoritas. O ombro de porco desfiado em sous vide facilita a comida de rua na sua cozinha. Tudo o que você precisa é do seu ombro de porco e um tempero favorito para churrasco. Grelhe a carne de porco para obter uma casca grossa.

Quando estiver dourado, coloque-o no saco de sous vide, defina a temperatura e espere as 48 horas mais longas da sua vida útil. Quando o cronômetro tocar, você pode remover o assado de ombro e desfiá-lo para tacos ou sanduíches de carne de porco desfiada.

Frango com gergelim

Cozinhar demais o peito de frango é uma coisa fácil de fazer, mas não quando você cozinha usando o método sous vide. Esta receita de frango com gergelim vem com instruções para o peito de frango sous vide, bem como instruções para fazer o incrível molho de gergelim.

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Você precisa de 1 ½ quilo de peito de frango em cubos, gengibre, alho, óleo de gergelim, molho de soja e vinagre de vinho de arroz para o frango. O molho de gergelim requer molho de soja, vinagre de vinho de arroz, mel, amido de milho, caldo de galinha ou água, sementes de gergelim, óleo de gergelim e molho de pimenta e alho.

Sopa de galinha

Não há nada como uma tigela saudável de canja de galinha, então tem que haver uma receita de canja de galinha na lista. Esta sopa inclui uma variedade de vegetais como alho-poró, couve-flor, cogumelos brancos e espinafre fresco. Eu nunca tentei essa variação, mas parece leve e deliciosa.

Ensopado de carne de cevada

Este ensopado de carne é carregado com legumes, carne e deliciosas delícias. Mandril de carne, aipo, cenoura, cevada, tomate em cubos, espinafre fresco e grão de bico compõem este delicioso ensopado.

Pudim de pão francês

Você encontrará algumas dicas sobre cozinhar sous vide com frascos de pedreiro nesta receita. Você precisará de cubos de brioche tostados e a cobertura consiste em creme de leite, açúcar, xarope de bordo e frutas. Chame de café da manhã, sobremesa ou um deleite – mas parece amor para o meu paladar.

Bolo de chocolate sem farinha

Eu nem sabia que isso era uma coisa! A receita pede apenas alguns ingredientes simples: chocolate amargo, ovos, manteiga e uma surpresa. O chocolate amargo é infundido com maracujá e o bolo é coberto com um creme de coco batido salpicado de baunilha. Parece delicioso.

Flan

Ao usar o método de água do banho sous vide para certos alimentos, você precisa de pequenos frascos de pedreiro. Esta receita de pudim é deliciosa. Você precisa de açúcar, leite condensado, leite evaporado, ovos e extrato de baunilha.

Biscoitos de Chocolate

Muitas pessoas nunca imaginariam que você poderia fazer biscoitos de chocolate usando o método sous vide, mas isso provou ser um mito. A receita é um pouco diferente das tradicionais, mas esses biscoitos ainda são incríveis. Há muito menos manteiga envolvida, o que significa que o biscoito é melhor para você, certo?!

Cheesecake 2 maneiras

Hummm, você leu certo! Porções individuais de cheesecake infalível. Essas bombas de cheesecake são outra ótima receita. Depois que seus pequenos cheesecakes estiverem prontos, você pode cobri-los com o que quiser. Algumas pessoas recomendam streusel, já que não há crosta de biscoito, mas tudo depende de você.

Equipamento Necessário para Cozinhar Sous Vide

Existem várias máquinas, mas o circulador de imersão sous vide e o banho-maria sous vide são duas das opções mais comuns utilizadas. Cada máquina tem peças diferentes usadas para o processo.

• Dispositivo de cozimento de precisão Sous Vide
• Sacos ou potes de conservas reutilizáveis ​​para embalagem de alimentos
• Recipiente para Água

Tipos de Bolsas para Sous Vide

É muito importante usar o tipo certo de sacos quando você estiver usando uma máquina sous vide para preparação de alimentos. Existem algumas opções diferentes.

• Sacos ou potes reutilizáveis
• Sacos Ziploc para serviço pesado sem BPA
• Sacos de silicone reutilizáveis ​​(sacos reutilizáveis ​​sou vide)
• Sacos de vedação a vácuo (estes funcionam bem para cozimento em lote)
• Frascos de conserva (ótimo para feijão, grãos, sobremesas, bolos, creme)

Oh, as coisas que você poderia fazer com uma máquina sous vide! Saber quanto tempo um item tem para cozinhar a que temperatura consiste em muitas tentativas e erros. Há muito tempo, as únicas pessoas que usavam o método sous vide eram chefs altamente experientes, mas todos nós podemos cozinhar sous vide. Deixe-nos saber quais dessas receitas são suas favoritas e, se você experimentá-las, sinta-se à vontade para compartilhar sua experiência conosco.

Se existisse um “superalimento”, vegetais crucíferos como brócolis certamente estariam usando a capa. Juntamente com couve, couve, repolho, bok choy, couve-flor e muitos outros dessa família de vegetais, as crucíferas contêm uma classe relativamente única de fitonutrientes que podem ajudar a prevenir danos ao DNA, disseminação de câncer metastático e linfoma; ativar defesas contra patógenos e poluentes; aumentar as enzimas de desintoxicação do fígado; alvejar células-tronco de câncer de mama; e reduzir o risco de progressão do câncer de próstata. É por isso que incluo vegetais crucíferos na minha lista de verificação de alimentos saudáveis ​​do Daily Dozen. Para mais informações e todos os meus vídeos sobre brócolis, confira a página do tópico.

Receita: tigela de inspiração mexicana

Se você sentiu um desejo repentino de brócolis, experimente esta receita de Ángela, nossa coordenadora de programas e mídias sociais espanholas. Com brócolis, feijão, grãos integrais e uma salsa caseira, sua receita irá marcar várias de suas caixas Daily Dozen para o dia. Obtenha a receita gratuita aquie assista a um vídeo sobre como é feito em nosso Instagram.

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Os tomates são um grampo da dieta americana. Você pode cultivar muitas variedades de tomates – escolha aquelas que fazem mais sentido para o seu jardim com base em sua textura, aparência e sabor preferidos.

Você pode cultivar dezenas de variedades diferentes, desde tomates de uva em miniatura até relíquias. Os favoritos tradicionais cultivados nos jardins da herdade incluem:

• Tomate Moça Precoce
• Tomate Carne Grande
• Tomate Celebridade
• Big Boy Tomate
• Uva ou tomate cereja
• Tomate Jersey

Nos EUA, você pode cultivar tomates ao ar livre nas Zonas de Resistência das Plantas dos EUA de 4 a 7.

O que é o plantio de jardim companheiro?

Jardineiros experientes sabem há anos que o plantio de companheiros produz os tomates mais suculentos, macios e saborosos. O plantio complementar é um método antigo de combinar vegetais que crescem melhor quando plantados agrupados no jardim. O plantio complementar beneficia uma ou ambas as plantas plantadas próximas uma da outra. Quando cuidadosamente selecionadas, as plantas companheiras:

• Melhorar o sabor
• Deter insetos nocivos e doenças de plantas prejudiciais
• Melhorar a saúde e o vigor das plantas
• Maximize o espaço de jardinagem

O plantio de companheiros produz plantas mais saudáveis ​​e colheitas abundantes

Durante séculos, os jardineiros experientes sabem que as plantações mistas oferecem melhor controle de insetos em uma monocultura na qual plantas do mesmo tipo são plantadas juntas, fileira após fileira.

Plantio Companheiro Controla a Infestação de Insetos

A prática de plantar certas frutas e vegetais próximos uns dos outros repele insetos e controla doenças de plantas que podem inibir o crescimento do jardim. Várias plantas, especialmente ervas pungentes, como alecrim, tomilho, sálvia, manjericão e borragem agem como repelentes, impedindo a infestação de insetos, mascarando o cheiro da planta hospedeira pretendida ou emitindo um odor nocivo a pragas de insetos invasores e outras “criaturas” indesejadas do jardim. ” O cheiro de manjericão é especialmente benéfico para o jardim, confundindo os insetos e mascarando o cheiro das plantas do jardim que você deseja proteger da infestação de insetos.

O plantio complementar maximiza o espaço do jardim

Rabanetes, alface e outras plantas de jardim de rápido crescimento semeadas entre montes de batatas, melões, abóboras ou fileiras de tomates atingirão a maturidade e serão colhidas muito antes que plantas semelhantes a videiras exijam mais “espaço de manobra” para crescer. Plantar alface de folha (ou outras verduras de baixo crescimento) ao redor ou perto de plantas de tomate fornece uma “cobertura viva” que ajuda a reter a umidade vital no solo.

Dito isto, vamos discutir as diferentes plantas companheiras para o tomate.

Melhores companheiros para plantas de tomate

Calêndula

Adicione beleza e cor à horta plantando Calêndula, também conhecida como calêndula. Não deve ser confundida com a anual de verão comum, a Calêndula é uma excelente planta companheira que repele insetos. As flores e as tenras folhas jovens da calêndula são comestíveis e são uma adição colorida e saborosa a saladas, sopas e ensopados. Plantas da família calêndula repelem nematóides das galhas e moscas brancas.

Cenouras

Plante cenouras ao lado ou ao redor da área que você distribuiu para suas plantas de tomate. Plante cenouras no início da primavera, antes dos tomates. Isso dá às cenouras a chance de se estabelecerem antes de terem que competir por nutrientes com tomates ou outras plantações de jardim no final da primavera. No meio do verão, faça um segundo plantio de cenouras, depois que os tomates amadurecerem, para fornecer um suprimento de inverno do saboroso vegetal de raiz.

Outros bons vizinhos para tomates

As fábricas “Good Neighbor” trabalham em apoio umas às outras. Outras ervas e vegetais de jardim úteis em plantações de tomates incluem:

Como crescer tomates em um anel de tomate japonês

Para cultivar um suprimento aparentemente infinito de tomates doces e suculentos durante todo o verão, considere um método testado pelo tempo projetado para incentivar uma colheita abundante de tomate. Construa um anel de tomate em estilo japonês em um local ensolarado no jardim.

Preparando a cama

Primeiro, prepare uma cama circular em um local ensolarado e bem drenado. O círculo deve ter cerca de 6 a 10 pés de diâmetro. Prepare o solo bifurcando sobre o solo enquanto adiciona partes iguais de turfa e composto orgânico.

Jardineiros experientes sugerem estrume de herbívoros bem envelhecido (ovelha, cavalo, cabra ou vaca) ou composto de jardim envelhecido. Trabalhe bem os materiais orgânicos no solo. Quebre os torrões de terra e trabalhe todos os elementos juntos até que o solo esteja úmido, grosso e farinhento.

Plantando uma planta companheira do círculo interno

No centro do círculo, plante alecrim, que floresce no rico adubo do jardim. O alecrim melhora o sabor dos tomates e afasta uma variedade de pragas de jardim, incluindo aranhas, ácaros e pulgões.

Construindo o Anel

Usando luvas protetoras de couro, enrole 10-12 pés de gado ou arame em uma coluna alta ou cilindro. Posicione o cilindro centrado no centro do canteiro de tomate, envolvendo o plantio de alecrim.

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Forme um monte ao redor da base da coluna para estabilidade de camadas alternadas da mistura de solo, grama seca e folhas. Poço de água. O solo deve estar úmido, mas não encharcado.

Plantando os tomates

Plante 4-6 plantas de tomate ao redor da base do cilindro: espaçamento de 18 a 24 polegadas. À medida que os tomateiros crescem, ancore-os ao cilindro para suporte.

Plantando Plantas Companheiras do Círculo Externo

Em um círculo externo, cerca de um pé em torno da base de seus tomates, plante feijão verde e capuchinha, alternando as sementes à medida que você planta ao redor do círculo.

À medida que amadurecem, treine as trepadeiras de feijão e capuchinha para subir na coluna ou cilindro. As chagas adicionam cores vivas ao jardim, e as flores e folhas são deliciosas.

Adicione flores e folhas de capuchinha a saladas e ensopados ou use as flores amarelas, laranja e vermelhas brilhantes como guarnição do prato. As capuchinhas repelem insetos, especialmente pulgões e ajudarão a manter suas plantas de tomate vigorosas e saudáveis.

Se o espaço permitir, plante manjericão perto de suas plantas de tomate. O manjericão repele ácaros, pulgões, hornworms e moscas brancas enquanto atrai abelhas para melhorar a polinização do tomateiro.

Como manter as plantas de tomate saudáveis

Regando Tomates

Regue o centro do composto com frequência. As raízes das plantas agarrarão os alimentos e a água ricos em nutrientes para produzir uma colheita estelar.

Remova as folhas para limitar a doença

Apare as folhas inferiores, abaixo dos ramos frutíferos de seus tomateiros, para manter as doenças afastadas. A doença se origina de folhas próximas ao solo que retêm a umidade.

Manter as folhas mais baixas aparadas diminuirá significativamente a chance de perder sua colheita. Plantar tomilho rastejante de baixo crescimento (Thymus vulgaris) ao redor da base dos tomateiros também ajuda a eliminar a doença ao repelir os portadores de insetos e aumenta o sabor da cultura do tomate.

Use o truque de um velho fazendeiro para manter os pássaros longe

Se os pássaros se deleitam com seus tomates, engane-os com o truque de um velho fazendeiro. Amarre alguns enfeites vermelhos brilhantes no cilindro de suporte antes que os tomateiros floresçam.

Os pássaros vão pensar que os enfeites são tomates. Os pássaros bicam a decoração apenas para não encontrar frutas ou sabor. Os pássaros não voltarão quando seus tomates estiverem maduros.

Evite fertilizar demais seus tomates

Não fertilize demais os tomates. O composto fornecerá tudo o que eles precisam. Demasiado fertilizante estimula uma enxurrada de nitrogênio que produz folhagem densa e verde escura, mas poucos tomates. Espere até que as plantas comecem a frutificar, então adicione uma porção generosa de estrume envelhecido à pilha de compostagem, regando bem.

O endro, plantado perto de suas plantas de tomate, repele os vermes e também melhora o sabor do tomate.

Adicione um pouco de luz à medida que as plantas de tomate amadurecem

Assim como os pimentões, os tomates precisam de calor radiante para produzir frutos grandes, firmes e saborosos. Amadureça os tomates cobrindo o chão sob as plantas com folhas de alumínio refletivas ou prenda algumas folhas em uma cerca próxima para fornecer luz adicional durante o processo de maturação.

Torne as plantas de tomate mais fortes com leite

O vírus do mosaico do tabaco pode destruir rapidamente uma plantação de tomate promissora. Evite uma infestação sacudindo os recipientes de leite e despejando o líquido em seus tomateiros. Não bebe leite suficiente para fazer o trabalho? Uma solução simples de uma colher de sopa de leite em pó em um litro de água fará o truque.

Regue as plantas de tomate com uma solução leitosa uma vez por semana durante toda a estação de crescimento. A água leitosa também protegerá as plantas de repolho da lagarta do repolho.

A chave para o plantio bem-sucedido de companheiros

Observe e registre a combinação de plantas que você planta de ano para ano, anotando os resultados de seus esforços. O Old Farmer’s Almanac observa: “Às vezes, as plantas podem ser úteis umas às outras apenas em um certo estágio de seu crescimento. O número e a proporção de plantas diferentes crescendo juntas geralmente são um fator de compatibilidade e, às vezes, as plantas são boas companheiras sem motivo aparente”.

Benefícios surpreendentes para a saúde dos tomates

Os tomates são um tesouro de nutrientes importantes. A cor vermelha profunda dos tomates é uma boa fonte de licopeno, um pigmento carotenóide rico em antioxidantes não pró-vitamina A associado à saúde óssea e cardiovascular. Os tomates também são uma excelente fonte de vitamina C, molibdênio, vitamina K, biotina, manganês, potássio, vitamina A, vitamina B6, vitamina E, fósforo, cobre, potássio e fibra alimentar.

Referências de plantio de tomate

Os efeitos estrogênicos do óleo da árvore do chá são absorvidos pela pele?

A preocupação foi levantada sobre uma “possível ligação entre ginecomastia, lavanda tópica e óleo de melaleuca”. Como eu discuto no meu vídeo O óleo da árvore do chá tem efeitos colaterais hormonais?, ginecomastia é o desenvolvimento anormal do tecido mamário. (Você pode ver uma foto em 0:14 no meu vídeo.) Você deve se lembrar que eu já falei sobre lavanda antes, mas e o óleo da árvore do chá?

Tudo começou com uma série de casos publicada em o Jornal de Medicina da Nova Inglaterra. Os pesquisadores descreveram três meninos nos quais o crescimento dos seios “coincidiu com a aplicação tópica de produtos que continham óleos de lavanda e melaleuca”. Como sabemos que os produtos foram os culpados? “A ginecomastia foi resolvida em cada paciente logo após a interrupção do uso de produtos contendo esses óleos. Além disso, estudos em linhagens de células humanas indicaram que os dois óleos tinham atividades estrogênicas e antiandrogênicas”, ou seja, atividades hormonais pró-femininas e anti-masculinas. Os pesquisadores concluíram que “a exposição tópica repetida aos óleos de lavanda e tea tree provavelmente causou ginecomastia pré-puberal nesses meninos”.

Um representante da empresa de óleo de tea tree apontou que “apenas um dos três meninos (Paciente 2) foi exposto a qualquer quantidade de óleo de tea tree”, enquanto todos os três indivíduos foram expostos a óleo de lavanda. Assim, o óleo de lavanda pode ter sido o culpado em todos os três casos. Como os pesquisadores reagiram? “Pode haver um argumento válido de que foi o óleo de lavanda que causou a ginecomastia. No entanto, o óleo da árvore do chá teve atividade semelhante à do óleo de lavanda em relação aos efeitos estrogênicos e antiandrogênicos in vitro.”

Deixe-me guiá-lo por isso. Como você pode ver abaixo no gráfico e em 1:24 no meu vídeo, se você pingar uma pequena quantidade de estrogênio em células de câncer de mama humano em uma placa de Petri, você pode aumentar seu crescimento em mais de doze vezes. Se você adicionar um bloqueador de estrogênio junto com o estrogênio, porém, ele abole o efeito. Mas, adicionar quantidades crescentes de óleo de melaleuca às células do câncer de mama faz com que seu crescimento aumente. A razão pela qual sabemos que é um efeito estrogênico é porque o crescimento diminui quando você adiciona o bloqueador de estrogênio. Isso parece ser bastante convincente, mas os defensores das ervas argumentam que “os testes in vitro por si só não são motivos adequados para indiciar produtos usados ​​tradicionalmente e podem aumentar o medo do público”.

A Tea Tree Oil Industry Association argumentou especificamente “que apenas 3 dos mais de 100 compostos” da árvore do chá puro realmente conseguem atravessar a pele, então os pesquisadores deveriam ter medido os efeitos hormonais desses três compostos – o que eles fizeram mais tarde naquele ano. .

Como você pode ver no gráfico e às 2:25 do meu vídeo, pingar concentrações crescentes de óleo de melaleuca integral em células de câncer de mama em uma placa de Petri pode aumentar seu crescimento quando comparado a um óleo sem efeito estrogênico, como o óleo de eucalipto. No entanto, se você observar apenas os três componentes do óleo da árvore do chá que realmente entram na corrente sanguínea quando os aplica na pele, nenhum parece ter efeitos estrogênicos. Nenhum dos componentes que penetram na pele parece agir como um estrogênio, “nem sozinho nem em combinação”, então você não pode extrapolar os efeitos da placa de Petri de todo o óleo para o que se pode ver quando aplicado na pele. O que você vê na placa de Petri pode não ser idêntico ao que você vê em uma pessoa.

Esses novos dados levaram as autoridades europeias de segurança do consumidor a concluir que “a hipotética correção… da ginecomastia para o uso tópico do óleo da árvore do chá é considerada implausível”. Na verdade, se os componentes do hormônio anti-masculino do óleo da árvore do chá permanecem na pele, por que não usá-lo para tratar as mulheres que sentem que são afetadas pelo hirsutismo ou excesso de pelos? Um estudo foi realizado em tais mulheres que foram instruídas a pulverizar-se com um spray diluído de lavanda/óleo de melaleuca versus placebo duas vezes ao dia, de manhã e à noite, em “áreas afetadas pelo hirsutismo” por três meses. Antes e após o tratamento, “os pelos foram retirados de quatro áreas diferentes do corpo: queixo, peito, coxa e braços”. Após três meses, nenhuma alteração foi detectada no diâmetro do cabelo do grupo placebo, como esperado. Mas, no grupo de lavanda/óleo de melaleuca, todos os cabelos ficaram mais finos, como você pode ver no gráfico e aos 3:46 no meu vídeo.

Isso mostrou que a combinação de óleos de lavanda e tea tree aplicados localmente na pele pode ser eficaz na redução da pilosidade excessiva leve, representando potencialmente “um instrumento seguro, econômico e prático na cura desta doença”.

Para obter informações adicionais além dos possíveis efeitos hormonais, veja meu vídeo O óleo da árvore do chá é seguro?. Eu continuo adicionando novos vídeos de tea tree, então fique de olho na página do tópico.

Para saber mais sobre lavanda especificamente, consulte Lavanda para o tratamento do transtorno de ansiedade generalizada.

Revisado por Jennifer Martin, PhD

Talvez você tenha visto as manchetes sobre como dormir demais tem sido associado a um maior risco de doença e morte. Se você é o tipo de pessoa que regularmente dorme mais de oito horas, essas notícias provavelmente fizeram você se perguntar: “Por que durmo tanto? E isso é ruim para mim?”

Nesta história, especialistas em sono ajudam você a entender a ciência mais recente. Você descobrirá o que realmente acontece quando você dorme demais e como isso afeta sua saúde.

(Spoiler: é provável que você não tenha nada com que se preocupar.)

Quanto é dormir demais?

Em média, a maioria das pessoas precisa de algo entre sete e nove horas de sono por noite. Mas isso é uma média, não um decreto de boa saúde.

“À medida que você começa a se mover em qualquer direção, há pessoas que exigem um pouco mais e um pouco menos de sono”, diz Chris Winter, MD, especialista em sono, autor de A solução do sono e A criança descansadae co-autor de Precision Nutrition’s Certificação em Coaching de Sono, Gerenciamento de Estresse e Recuperação.

Os dorminhocos acima (e abaixo) da média se enquadram em três categorias principais.

1. Pessoas que precisam de menos de 7 horas de sono

Referido como Natural Short Sleepers, essas pessoas geneticamente dotadas não precisam de tanto sono quanto a pessoa média.

O aumento dos níveis de um hormônio chamado orexina permite que eles se sintam corajosos e lúcidos com apenas cinco a seis horas de sono.

Aqui está uma advertência importante, no entanto. Muitas pessoas que recebem menos de sete horas não são Dormentes Curtos Naturais. Em vez disso, eles economizam no sono por outras razões, que vão desde a procrastinação de vingança na hora de dormir até a paternidade e uma ética de trabalho “sempre ativa”.

Se vocês são não geneticamente um Natural Short Sleeper, poupar no sono provavelmente significa que você…

▶ sentir-se um lixo no dia seguinte

▶ não vai parecer lixo no dia seguinte, mas apenas porque você está tão acostumado com os efeitos da privação do sono que não se lembra mais como é estar bem descansado

Além do acima, ao longo do tempo, o risco de doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2 também pode aumentar.

(Mais sobre sono e saúde mais adiante na história.)

2. Pessoas que precisam de mais de 9 horas de sono

Devido à sua composição genética, os Natural Long Sleepers geralmente precisam de 10, 11 ou 12 horas para se sentirem revigorados. Sua genética também faz com que eles se sintam cansados ​​mais rapidamente do que outras pessoas.

Também nesta categoria de sono mais longo: crianças, adolescentes e muitos adultos jovens, todos os quais precisam de mais sono para que seus corpos possam continuar a se desenvolver, diz Jennifer Martin, PhD, Professora de Medicina da Universidade da Califórnia, Los Angeles e também um co-autor Precision Nutrition’s Certificação em Coaching de Sono, Gerenciamento de Estresse e Recuperação.

Certos medicamentos prescritos também podem aumentar o tempo de sono, diz o Dr. Martin.

“Geralmente esse efeito é revertido quando a pessoa interrompe a medicação e, em alguns casos, a sonolência é reduzida quando a pessoa se acostuma com a medicação”, diz ela.

3. Pessoas que precisam de mais de 13 horas de sono

Algumas pessoas dormem 14, 17, 24 ou mais horas com muito pouca interrupção e ainda acordam cansadas.

“Se você achar que é uma dessas pessoas, pode ser uma indicação de que há algo errado com seu sono. qualidadenão necessariamente o quantidade”, diz o Dr. Winter. Por exemplo, distúrbios do sono, como apneia do sono e insônia, podem atrapalhar o sono, fazendo com que as pessoas acordem sem se sentir revigoradas.

Uma variedade de condições de saúde – incluindo epilepsia, doença de Parkinson e depressão – também pode levar à hipersonia, que é a incapacidade de ficar acordado. A narcolepsia, outra condição de hipersonia, faz com que as pessoas se sintam cansadas o tempo todo, levando-as a adormecer em momentos inadequados e perigosos, como em um encontro ou dirigindo um veículo. Esses distúrbios requerem tratamento médico.

Se você suspeitar que qualquer um dos itens acima é verdade para você, é uma ótima coisa mencionar ao seu médico.

O que acontece quando você dorme demais?

“Para a pessoa comum, se está dormindo, provavelmente precisa dormir”, diz o Dr. Winter.

Isso ocorre porque todos os nossos corpos têm um ponto de ajuste do sono – conhecido como “homeostase”. Durma muito pouco uma noite e seu corpo responderá desejando mais sono na próxima. Alternativamente, você deve ter notado: se você dormir mais do que o habitual dormindo em um fim de semana, provavelmente ficará bem acordado mais tarde naquela noite.

Há, porém, algumas exceções. Mais sobre aqueles abaixo.

(Descobrir: VOCÊ seria um ótimo treinador do sono?)

Dormir demais prejudica a saúde?

Apesar de todas as manchetes assustadoras, é provável que o sono prolongado em si represente pouco ou nenhum problema de saúde. Isso porque, em pessoas que dormem mais do que a maioria, muitas vezes é o resultado de um problema crônico de saúde, não a causa, segundo pesquisas.^1,2

Ocasionalmente, o problema é bidirecional, o que significa que o problema de saúde perturba o sono, o que piora o problema de saúde, o que leva a um sono pior, e o ciclo continua.

Esses problemas de saúde incluem:

▶ Distúrbios do sono como apneia do sono (onde a respiração pára repetidamente durante o sono) e narcolepsia (que é caracterizada por sonolência diurna grave e ataques de sono)

▶ Diabete

▶ Hipotireoidismo

▶ Depressão

▶ Síndrome da fadiga crônica

▶ Doença cardíaca

Para as condições acima, é importante notar que dormir demais não causa eles. Pelo contrário, é um sintoma do eles.

Por exemplo, a apneia do sono acorda as pessoas repetidamente, muitas vezes por breves momentos, durante a noite, o que pode levar à hipersonia (sonolência excessiva durante o dia), bem como um forte desejo de ficar na cama por mais de oito horas ou tirar uma soneca durante o dia. a tarde.

“Quando problemas médicos perturbam o sono, a pessoa leva mais tempo para se recuperar o suficiente”, diz o Dr. Martin.

Se você costuma ficar mais de 10 horas e se sente enérgico e lúcido durante o dia, isso é ótimo! Aproveite o seu sono sem medo. Você provavelmente não tem com o que se preocupar.

Por outro lado, se você passa os dias desejando uma soneca – cansado, com o cérebro embaçado, irritado e cansado de decidir – pode haver um problema subjacente que vale a pena explorar com seu médico.

(Saber mais: Por que as pessoas com insônia juram pela TCC-I.)

Dormir demais pode deixá-lo cansado?

Já notou que você se sente mais cansado quando dorme (digamos, nos fins de semana) do que quando acorda cedo?

Há duas razões prováveis ​​para esse fenômeno.

1. Dormir demais é muitas vezes uma resposta à falta de sono

Algumas pessoas dormem mais de 10 horas nos fins de semana porque dormem seis ou menos horas durante a semana.

“Uma razão pela qual as pessoas se sentem cansadas depois de dormir muito é que elas ainda não pagaram suas dívidas de sono das noites anteriores”, diz o Dr. Martin. “Se você está com muita privação de sono, leva vários dias para voltar aos trilhos e ‘alcançar’.”

2. Dormir muito pode atrapalhar a sinalização sono-vigília.

Se você costuma acordar às 6 da manhã, dormir até tarde nos fins de semana atrapalhará a capacidade do seu cérebro de liberar os neuroquímicos necessários para essa sensação revigorada e pronta para matar o mundo.

“É realmente mais sobre o tempo de sono do que a quantidade de sono”, explica o Dr. Winter. “Os sinais de tempo do cérebro estão sendo interrompidos.”

Entre essas dicas de tempo:

✅ Luz aérea e externa que define o relógio circadiano do seu cérebro

✅ O barulho estridente do seu despertador que desencadeia a liberação de cortisol e outros produtos químicos de alerta

✅ Conversas com colegas de casa que o estimulam a “acordar! acho!”

✅ Cafeína

✅ Café da manhã

✅ Aquela sensação de estar sendo apressado enquanto você sai correndo pela porta

Quando você ocasionalmente dorme demais, você priva seu cérebro de algumas ou todas essas dicas. Alguns dos sinais de ativação podem não ocorrer. Outros, como iluminação suspensa e cafeína, ocorrem horas depois do que seu cérebro está acostumado a obtê-los.

Resultado final: você se sente cansado.

Como você pode saber se você está dormindo demais?

Dr. Winter sugere que você considere esta questão:

Durante o dia, se você se senta para ler um livro ou assistir a um programa, sente uma forte vontade de cochilar?

Se a resposta for sim, é uma indicação de que você não está dormindo o suficiente à noite, o que pode ser um sinal de distúrbio do sono ou problema de qualidade do sono, diz ele.

Por outro lado, se você passa muitas horas na hora de dormir e sinta-se energizado durante o dia, mais de 10 horas podem ser apenas o seu padrão natural de sono.

“Se você dorme muito e se sente bem, não se preocupe com isso”, diz o Dr. Martin. “Faça o seu melhor para passar o tempo que precisar na cama.”

Referências

Clique aqui para ver as fontes de informação referenciadas neste artigo.

Se você é um profissional de saúde e fitness…

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Eles vão se “soltar” e finalmente seguir em frente – se quiserem comer melhor, se movimentar mais, perder peso ou recuperar a saúde.

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O novíssimo Certificação PN Nível 1 de Sono, Gerenciamento de Estresse e Coaching de Recuperação vai te mostrar como.

Quando eu morava na cidade, bem antes de haver cabras leiteiras no meu celeiro, eu tinha uma máquina automática de leite de soja. Eu morava em uma área onde o leite cru era (frustrantemente) ilegal, o leite orgânico era muito caro e o leite de soja comprado em lojas tinha muitos aditivos, então a máquina me deu uma sensação de ser capaz de “fazer as coisas” em meus próprios termos .

Tudo o que havia para fazer era carregar grãos secos no recipiente, adicionar água, pressionar um botão e ficar para trás enquanto o gato corria e se escondia dos sons assustadores da máquina. Então, depois de alguns anos, a máquina morreu (como todas as máquinas costumam fazer). Depois de desaparafusar a coisa toda e não conseguir consertá-la, tive uma revelação: o processo que ela havia concluído automaticamente em suas entranhas de prata não era difícil ou misterioso. Na verdade, esmagar, cozinhar e coar a soja era tão simples que eu poderia fazê-lo com ferramentas que já tinha.

Com um aparelho a menos lotando o balcão (huzzah!), preparei um lote que era mais cremoso do que a máquina feita. Melhor ainda, ter todo o processo ao meu alcance me deu infinitas oportunidades de customização.

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Portanto, se você está procurando uma maneira fácil de remover uma compra da sua lista de compras, provavelmente ficará surpreso com a facilidade de fazer seu próprio leite de soja.

Ferramentas necessárias

• Pote de estoque grande
• Liquidificador
• Tigela grande
• Pedaço de gaze de alta qualidade grande o suficiente para forrar a tigela grande

Ingredientes

• 1 xícara de soja orgânica seca
• Água fresca

Como fazer leite de soja

1. Mergulhe a soja

Mergulhe a soja em água doce por pelo menos 10 horas. Eu costumo fazer isso na noite anterior para que eu possa fazer leite de soja fresco de manhã para o café da manhã. Lembre-se de que os grãos farão pequenos sons de estalo e estalo quando estiverem no balcão. Se você não perceber que são os grãos, você se sentirá um pouco louco tentando encontrar a fonte do ruído durante sua noite tranquila.

2. Escorra o feijão

Na manhã seguinte, escorra os grãos e lave-os com mais água doce. Aqueça uma chaleira de água no fogão.

3. Misture o feijão

Coloque metade do feijão no liquidificador. Se o seu liquidificador aguentar água fervente, despeje água quente suficiente para cobri-los e bata em alta velocidade até que eles formem uma pasta branca uniforme, o mais suave possível. Se o liquidificador for de plástico, use água tão quente quanto seu dedo aguentar. Adicione um pouco mais de água se a mistura parecer muito grossa. Em seguida, esvazie a pasta de soja crua na panela grande.

4. Repita com a outra metade do feijão

Repita o passo 3 com a outra metade do feijão.

5. Adicione mais água

Agora, adicione 3 xícaras de água fervente à panela e leve para ferver lentamente.

6. Fique de olho no pote

Observe o pote. Não se vá. Assim que o leite de soja cru estiver quase fervendo, ele começará a espumar e espumar. Você precisará mantê-lo em fogo baixo mexendo e abaixando a temperatura. Caso contrário, ele vai transbordar para o seu fogão e talvez para o chão e seus pés! Não que eu esteja escrevendo por experiência ou algo assim. Não.

7. Continue cozinhando por pelo menos 10 minutos

Quando a situação de aquecimento estiver sob controle, cozinhe suavemente por 10 minutos ou mais, se necessário. Raspe o fundo da panela para não queimar. Você saberá que está cozido o suficiente quando os grãos perderem o sabor e o cheiro crus, e o sabor de nozes e doce.

8. Retire do fogo

Agora, desligue o fogo e configure sua tigela de peneiramento. Você vai querer forrar uma tigela grande com um pedaço de gaze de boa qualidade e bem tecido. Use duas camadas se o tecido do morim estiver muito aberto.

9. Coloque o leite de soja na tigela com uma gaze

Coloque metade do leite de soja na tigela e levante os quatro cantos da gaze para pegar os sólidos. Torça o pano fechado. Quando o leite de soja fumegante parar de pingar, esprema cuidadosamente o máximo de líquido que puder dos sólidos do feijão. Separe-os em outro recipiente.

10. Repita com a outra metade do leite de soja

Repita o passo 10 com a outra metade do leite de soja e, por favor, não descarte os sólidos do feijão. Voltaremos a eles em um minuto.

11. Aproveite seu novo lote de leite de soja

Você pode desfrutar de seu leite de soja fresco imediatamente – pois é muito agradável quando quente. Se desejar, adicione uma pitada de sal e um pouco de mel ou açúcar para tornar o sabor mais parecido com leite. Você também pode transferir para uma jarra e esfriar na geladeira. Use-o dentro de três dias.

Agora que você tem a capacidade de fazer leite de soja simples e real, também pode usá-lo para coalhar e espremer seu próprio tofu caseiro ou cultivar seu próprio iogurte de soja.

Produto bônus: Okara

Okara é o nome para os sólidos de feijão que sobraram depois de espremer o leite de soja. Embora esteja repleto de nutrientes e proteínas de soja, muitas vezes é considerado um produto residual na indústria do leite de soja. Às vezes, é compostado em fertilizante ou misturado em vários alimentos para animais. Mas para o cozinheiro doméstico que quer aproveitar ao máximo sua comida e compras, desperdiçar okara é desperdiçar uma boa oportunidade.

O sabor e a textura neutros de Okara podem se misturar perfeitamente em muitas receitas de pão, aumentando a nutrição e proporcionando uma boa mastigação. Ao assar meu pão de fermento diário, jogo uma xícara de okara na massa, adiciono menos água e acabo com um pão marrom-caramelo como resultado. Algumas colheres de okara também se misturam bem em um mingau de café da manhã ou massa de panqueca.

E se você estiver cansado de assar (e ainda tiver okara sobrando, você pode espalhá-lo em uma única camada em uma assadeira e secá-lo. Quando moído após a secagem, você terá uma farinha de soja fácil de usar que pode ser misturado em uma série de misturas de cozimento.

Para aqueles dedicados a fazer leite de soja a longo prazo, encontrei um blog inteiro dedicado a receitas inventivas de okara.

Leitura adicional

Se você está curioso sobre outras formas de fazer produtos à base de soja, confira o clássico “Livro do Tofu” de William Shurtleff e Akiko Aoyagi. Claro que o texto da década de 1970 é um pouco datado, mas (para mim) isso dá mais charme a essa exploração sincera da humilde soja.

Está disponível gratuitamente em archive.org e é carregado com receitas, conhecimento, observação em primeira mão de métodos tradicionais de preparação de soja e novas ideias. O processo deles para fazer leite de soja é um pouco diferente do meu, pois eles espremem o leite de soja cru dos grãos crus e cozinham depois. Achei o processo deles mais confuso do que o que apresentei acima. Experimente os dois e veja qual funciona melhor para você.

O leite de soja ganhou uma reputação estranha em grande parte do mundo ocidental, mas passei a valorizar profundamente a maneira como ele pode transformar um feijão fácil de cultivar em uma bebida e um alimento satisfatoriamente nutritivos. Ele preenche as lacunas durante a época do ano em que minhas cabras leiteiras estão secas e oferece mais uma peça do kit de ferramentas cada vez maior para o proprietário rural que busca a autossuficiência.

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Algum de vocês faz seu próprio leite de soja? Seu próprio tofu? Ou você absolutamente detesta as coisas? Compartilhe suas histórias e soe nos comentários abaixo!

Quando penso em usar um varal, penso em uma conversa que tive quando ainda morava na cidade. Enquanto pendurava minhas roupas, o garotinho do meu vizinho enfiou a cabeça pela cerca.

“O que está fazendo?”

“Pendendo minha roupa suja.”

“Você não tem uma secadora?”

“Nós nos livramos disso. O sol e o vento secam as roupas muito rápido. E é grátis!”

“Oh!” Ele olhou para o céu como se percebesse o sol pela primeira vez. “Não sabia que você podia fazer isso!”

Mal sabia ele que eu estava apenas dois meses nessa mesma percepção. Na época, meu marido e eu tínhamos acabado de decidir sair da rede, e então começamos a praticar as habilidades de que precisaríamos quando finalmente encontrássemos nossa propriedade.

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Olhando para trás, é embaraçoso perceber o quão difícil foi para mim desistir da secadora. Mas agora que passei cinco anos sem ele, certamente não sinto falta!

Se você deseja reduzir o uso de energia, economizar dinheiro, sair da rede, começar a se instalar ou até mesmo passar mais tempo ao ar livre, precisa começar a usar um varal. Deixa-me dizer-te porquê!

Como fazer um varal

Se você tem um barbante, alguns prendedores de roupa e algo estável para amarrar esse barbante, você tem um varal. É simples assim. O varal da minha cidade era um barbante deselegante amarrado da minha varanda dos fundos a um carvalho!

Existem muitos tipos de prendedores de roupa, desde o tipo antiquado que usa fricção para prender suas roupas até os de plástico sofisticados. Embora eu não seja fã de plástico, adoro usar esses pinos. Eles não se desfazem como alfinetes de madeira frágeis, e as vespas do papel não os mastigam. Os meus estão lá fora há mais de um ano e parecem tão novos quanto quando os comprei!

No que diz respeito à linha, sou fã de cordão de algodão. O meu esteve em dois estados diferentes e foi vinculado a várias superfícies, e ainda está forte. Sempre que se decompõe, posso até compostá-lo! Apenas saiba que o algodão vai esticar com o tempo, então você precisará apertar sua linha de vez em quando.

As árvores são convenientes, mas um cordão apertado em torno de uma árvore pode prendê-la, e a sombra oferecida por seus galhos bloqueará o sol. Erigir alguns postes resistentes em um lugar ensolarado e sem árvores e amarrar sua linha lá é o melhor plano.

Nosso varal de casa foi projetado no local pelo meu marido. Ele reciclou velhos postes de cerca de nossa terra e fez este gigante de várias camadas que pode secar facilmente pelo menos três cargas de roupa. Os planos são fáceis de encontrar para construir o seu próprio – confira este design claramente definido e este design robusto.

Se você não tem uma cerca velha para reciclar e não está com vontade de construir, pode comprar um varal. Você pode gastar tanto ou tão pouco em um varal quanto quiser. O varal em forma de guarda-chuva da Brabandia é um pouco caro, mas super resistente e capaz de lidar com cerca de duas cargas. Se você estiver se sentindo criativo, você pode até mesmo fazer as postagens para o seu varal personalizadas para tornar sua linha uma peça de arte.

Se você sente que precisa desembolsar três dígitos para um varal, no entanto, sinto que você está perdendo totalmente o ponto. Esta é uma coisa simples que qualquer um pode e deve pagar. Não pense demais… apenas divirta-se!

Os benefícios de usar um varal

Usar a luz e o calor do sol para secar as coisas é algo que só recentemente esquecemos na vida moderna. Mas esse dom gratuito ainda está brilhando lá fora, apenas esperando você enfiar uma linha e retomá-la novamente.

1. Você economizará energia

O secador típico usa 3.000 watts em 15 minutos. Obviamente, a secagem em linha faz o mesmo trabalho por nada.

Você faz as contas de quanto dinheiro economiza sua família ao longo de um ano e pode se perguntar por que não arrancou a coisa que consome energia de sua casa mais cedo!

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2. Você vai guardar suas roupas

A secagem no varal também é muito mais suave em suas roupas. Em vez de raspar umas contra as outras em uma máquina, passando meses e anos de uso potencial, até mesmo suas roupas mais delicadas são secas suavemente e duram muito mais.

3. Suas roupas ficarão mais limpas

As pessoas sabem há séculos sobre o poder sanitizante do sol, mesmo que não possam explicar a ciência exata disso. Como alguém que já lavou fraldas de pano, posso atestar pessoalmente o poder do saneamento UV.

Vou poupá-lo dos detalhes, mas manchas indescritíveis, quando penduradas na luz direta do sol de Ozark, desaparecem a quase nada.

4. Sim, você pode fazer isso o ano todo

Você também pode secar durante todo o ano na maioria das áreas. Assim como no verão, a maior coisa que você precisa estar ciente no inverno é a umidade. Mesmo que esteja frio, se estiver seco lá fora, suas roupas ficarão secas o suficiente! Se for um dia seco e ensolarado, você pode descobrir que suas roupas secam quase tão rapidamente quanto no verão.

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Para ajudá-los, vire o lado que está na sombra em direção ao sol na metade da secagem. Eles podem se sentir congelados, mas assim que aquecerem, eles se soltarão. E se tudo mais falhar, uma linha amarrada acima de um fogão a lenha também funciona bem!

5. Suas roupas cheiram bem!

Roupas secas no varal também têm um cheiro incrível. Há uma razão pela qual eles vendem lençóis de secador com cheiro de “algodão fresco” e “brisa”, mas esses produtos químicos artificiais empalidecem em comparação com o aroma vivificante de um rosto cheio de toalhas limpas e arejadas.

Finalmente, há algo incrivelmente agradável e terapêutico em pendurar roupas para secar. Com o céu azul acima, o canto dos pássaros carregado pelo vento suave que bate nas suas costas, e aquela brisa fresca esperando para infundir sua fronha, secar no varal é algo que espero ansiosamente todos os dias. Eu amo que agora posso estar do lado de fora, em vez de preso em uma masmorra no porão.

As desvantagens de usar um varal

As desvantagens de usar um varal são mínimas em comparação com os benefícios, mas há algumas coisas a serem levadas em consideração.

1. O Tempo

O primeiro desafio é o clima. A menos que você tenha um espaço coberto, dias chuvosos não são dias de lavanderia! Além disso, cronometrar sua roupa também é importante – se você pendurar roupas de manhã, mas descobrir que não pode retirá-las até a noite, às vezes a mudança de umidade fará com que suas roupas fiquem úmidas novamente.

Acho que a melhor hora para “colher” roupa é às 14h… e não depois das 18h nos dias de verão. Se você encontrar suas roupas úmidas novamente, você pode deixá-las durante a noite e recuperá-las assim que a manhã aquecer (e secar) o ar. Outra opção, se não chover durante a noite, é pendurar roupas à noite e depois desmontá-las assim que a manhã estiver quente.

2. Leva mais tempo para transportar a lavanderia

Você também precisa ter tempo para transportar suas roupas para fora. Com crianças pequenas, isso pode exigir um pouco de orquestração. Às vezes, você pode gastar tanto tempo deixando todos “definidos” quanto realmente pendurando a roupa!

3. Invasões de insetos e pássaros (mais ou menos)

Eu sei que algumas pessoas podem temer que os pássaros façam cocô em suas roupas ou que eles estejam rastejando com insetos. Nos meus cinco anos de secagem no varal, tive exatamente dois excrementos de pássaros atingindo minhas roupas, então, desde que você não coloque sua roupa embaixo de uma árvore frutífera, não há nada para se preocupar.

E quanto aos insetos, você pode encontrar uma mariposa confusa ou uma formiga perdida de vez em quando, mas contanto que você dê uma boa “batida” nas roupas antes de colocá-las em seu cesto de roupa suja, sua carga de carona também não será um problema. problema.

Algumas pessoas estão prontas para jogar a toalha quando se trata de secar no varal, temendo um carrapato em seus lençóis. Posso garantir a você, como morador de um sertão cheio de carrapatos, que nunca os encontrei em minhas roupas secas no varal. E mesmo se o fizesse, não seria grande coisa. Basta apagá-lo, como faria com qualquer outro inseto, e pronto! Se você ainda estiver de alguma forma preocupado, apenas certifique-se de que a grama sob o varal seja aparada regularmente – os carrapatos preferem ficar na grama alta do que em toalhas secas ao sol.

4. Suas roupas podem ser “crocantes”

Se você está acostumado a roupas secas, há um pequeno obstáculo a ser superado. Embora as roupas secas ao vento pareçam quase exatamente as mesmas que as colocadas em uma secadora, você pode encontrar uma textura levemente “crocante” em suas roupas se elas forem deixadas para secar em um dia muito calmo.

Essa sensação desaparece assim que você coloca a roupa, e é apenas parte do “sugiro, botão de ouro!” parte da secagem da linha. Depois de um mês, você nem vai notar.

5. A Associação de Proprietário pode não deixar voar

O maior problema que você pode enfrentar com um varal é de origem humana. Os varais, para muitas comunidades, simbolizam uma época menos abastada. Seus vizinhos podem achar que é feio. Os transeuntes ficam ofendidos com a visão de roupas íntimas balançando na brisa.

Muitas associações de proprietários têm restrições contra varais. As razões para essas restrições variam, desde alegar que são feias, que derrubam valores de propriedade ou que são um “perigo de estrangulamento para crianças”. Para constar, tentei pesquisar quantas crianças haviam sido estranguladas por acidentes com varal de roupas – consegui encontrar duas. Encontrei um número muito maior de crianças mortas por capacetes de bicicleta.

Felizmente, há um movimento em vários estados que lhe dá o “Direito de Secar”. Se você mora na Flórida, Colorado, Havaí, Maine, Maryland, Vermont, Oregon ou Califórnia, a lei estadual substitui qualquer regulamento imposto por um HOA, condomínio ou comunidade de apartamentos. Se você mora em Indiana, Texas, Novo México, Utah, Illinois, Massachusetts, Wisconsin, Nevada, Louisiana, Virgínia, Arizona ou Carolina do Norte, você tem o direito de secar, mas isso não substitui um contrato. Se você mora em qualquer um dos estados restantes, pode não ter nenhum respaldo legal se encontrar uma reação da comunidade sobre seu varal.

Para garantir a segurança das crianças, certifique-se de que seu varal esteja alto e esticado e ensine as crianças a não brincarem com a roupa secando (uma má ideia em primeiro lugar).

Então, se você decidir optar por um pouco de desobediência civil, petição para mudar as restrições da sua comunidade ou decidir se mudar para uma área mais rural onde ninguém está no seu negócio, é com você!

Eu poderia compor sonetos sobre meu amor por secar no varal, e não tenho vergonha disso. Desistir da minha secadora foi uma das primeiras escolhas que fiz na minha jornada para me tornar uma herdeira. Em troca daquela máquina sugadora de energia, destruidora de roupas e fomentadora de dependência, ganhei céu azul, camisas que cheiram a dias de verão mais frescos e muito mais apreciação pelas pequenas alegrias da vida. Por que perder isso?