Todos os meses, publicamos cerca de oito novos vídeos, quatro Friday Favorites, oito blogs e quatro podcasts em NutritionFacts.org. Estamos cheios de informações sobre saúde e nutrição, então reunimos as partes mais suculentas em um blog pequeno e agradável como uma recapitulação de final de mês, caso você tenha perdido alguma coisa ou apenas queira uma atualização. Quais foram alguns dos destaques de maio?

O DEET é o melhor repelente de mosquitos? e Alternativas naturais ao repelente de mosquitos DEET

O mosquito é o animal mais perigoso do mundo. Centenas de milhares de pessoas morrem anualmente de malária transmitida por mosquitos, bilhões correm o risco de contrair dengue e o zika representa uma nova ameaça global à saúde pública.

O DEET, quando esfregado na pele, é considerado o repelente de mosquitos mais eficaz e seguro para mulheres grávidas e crianças com mais de dois meses.

Os repelentes eletrônicos não têm efeito na prevenção de picadas de mosquito, mas os pesquisadores descobriram que 5 (de 20) óleos essenciais tiveram um efeito duradouro. Curiosamente, a citronela não era um deles. O óleo de canela reduziu a atratividade do mosquito por 90 minutos, o óleo de hortelã-pimenta e capim-limão por 30 e o óleo de hortelã e alho por um período mais curto.

O eucalipto limão é o único repelente à base de plantas recomendado pelo CDC, embora não deva ser usado por mulheres grávidas ou crianças menores de três anos. Quando testado, 40 por cento de eucalipto limão preveniu picadas de espécies agressivas de mosquitos por quatro a sete horas e por mais de 12 horas para espécies menos agressivas, um período de prevenção superior a 10 por cento ou mais de repelente DEET.

Os efeitos negativos e benefícios das dietas à base de plantas

Há muito sabemos que dietas e estilos de vida vegetarianos podem reduzir o risco de muitas doenças crônicas, e agora também sabemos que podem reduzir os custos com saúde. Verificou-se que os vegetarianos têm gastos significativamente menores com pacientes internados, ambulatoriais e com cuidados médicos totais para condições crônicas de estilo de vida, como pressão alta e colesterol alto, depressão, derrame, câncer e doenças cardíacas. Não é tudo ou nada, no entanto. Simplesmente aumentar o consumo de alimentos à base de plantas e reduzir a ingestão de produtos de origem animal pode conferir uma vantagem de sobrevivência. Apenas certifique-se de obter uma fonte regular e confiável de vitamina B12.

Favoritos de sexta-feira: a melhor alternativa de substituição do joelho para o tratamento da osteoartrite

A obesidade pode ser o principal fator de risco modificável da osteoartrite, a doença articular mais comum. Ela se desenvolve quando o revestimento de cartilagem de amortecimento de nossas articulações se decompõe mais rápido do que nosso corpo pode reconstruí-lo, e nossos joelhos são afetados com mais frequência.

Aproximadamente um em cada duzentos pacientes de substituição do joelho pode morrer dentro de 90 dias após a cirurgia e um em cada cinco descreve estar insatisfeito com o resultado. Felizmente, perder 20 quilos de gordura “pode ser considerado uma alternativa à substituição do joelho” para indivíduos obesos com osteoartrite.

Quem sofre de osteoartrite não só tem níveis mais altos de colesterol no sangue, mas também nas articulações, por isso faz sentido que uma dieta para reduzir o colesterol possa ajudar a prevenir e tratar a osteoartrite. Na verdade, uma dieta suficientemente saudável à base de plantas pode diminuir o colesterol tanto quanto uma dose inicial de estatina e oferece apenas bons efeitos colaterais, incluindo redução da pressão arterial e facilitação da perda de peso.

Diabetes: O gengibre pode ajudar uma dieta diabética? e Mirtilos podem ajudar com diabetes e reparar o DNA?

Em uma placa de Petri, o aumento da exposição aos compostos de gengibre melhorou a absorção de açúcar no sangue pelas células musculares quase tanto quanto a metformina, um medicamento popular para diabetes. E, com 3,0 gramas por dia durante oito semanas, os participantes do estudo no grupo de gengibre experimentaram uma diminuição significativa no açúcar no sangue em jejum e no controle do açúcar no sangue a longo prazo, “mostrando assim o efeito do gengibre no controle do diabetes” e resultados positivos semelhantes em níveis de açúcar no sangue e controle de açúcar no sangue a longo prazo foram observados com a ingestão de gengibre ao longo do tempo.

E mirtilos? Um par de estudos de Harvard descobriu que a ingestão de mirtilos e outros alimentos ricos em antocianinas estava associada a um menor risco de desenvolver diabetes tipo 2. Indivíduos comendo 35 miligramas de antocianinas por dia (equivalente a algumas colheres de mirtilos, um quarto de xícara de amoras, meia xícara de framboesas ou uma xícara de morangos ou cerejas) tiveram menos inflamação e resistência à insulina significativamente menor – tanto como você andaria todos os dias por cerca de uma hora. Com uma porção mais típica de meia xícara de frutas vermelhas, os participantes demonstraram uma redução significativa na criação de radicais livres, que podem danificar nosso DNA. Mesmo uma única porção de mirtilos pode melhorar a proteção contra danos ao DNA, mas o efeito é transitório, então devemos comer frutas em todas as refeições.

Saúde bucal: tratando a periodontite com dieta e Quais são os melhores alimentos para gengivite e halitose?

A doença periodontal, uma infecção bacteriana que resulta na destruição do osso e do tecido conjuntivo que sustenta os dentes, é uma das principais causas de queda dos dentes. Dietas ricas em gordura saturada aumentam o estresse oxidativo e a inflamação, e parece haver uma ligação entre os níveis de colesterol e a periodontite: pessoas com colesterol alto têm até o dobro do risco. Comparando vegetarianos e não vegetarianos, aqueles que comem alimentos à base de plantas apresentaram “melhores condições periodontais (menos sinais de inflamação, menos danos periodontais e melhor atendimento odontológico em casa)”.

E a halitose (mau hálito)? Os pesquisadores descobriram que os níveis de mau hálito diminuíram depois que os participantes comeram uma refeição com baixo teor de fibras e uma refeição rica em fibras, mas caíram significativamente mais após a refeição rica em fibras (que exigia mais mastigação) e permanecia acordado até oito horas depois. A ingestão de nitrato na dieta, como vegetais e beterrabas, pode ajudar a controlar a gengivite crônica.

Confira nossos vídeos recentes sobre este tópico: Como tratar naturalmente a halitose associada à saburra lingual e os alimentos que causam e ajudam na halitose.

Um cérebro saudável é um cérebro feliz

Sabemos que os alimentos à base de plantas são importantes para a saúde física, mas e a saúde cognitiva? A pesquisa descobriu que, em comparação com os vegetarianos, aqueles que consomem carne (incluindo aves e peixes) têm até duas a três vezes o risco de desenvolver demência. E, em relação à função do dia-a-dia, uma maior adesão a um padrão alimentar mais baseado em vegetais foi relacionada a um melhor desempenho em todas as tarefas cognitivas medidas.

Existem várias ligações entre a alimentação baseada em vegetais e uma melhor função cerebral. Dietas à base de plantas podem reduzir o IMC, e um IMC mais baixo foi associado a uma melhor função cognitiva. O aumento da ingestão de gordura saturada, encontrada principalmente em carnes, laticínios e junk food, foi associado a um risco 40% maior de comprometimento cognitivo e quase 90% maior de Alzheimer.

As glicotoxinas, também conhecidas como produtos finais de glicação avançada (AGEs), têm sido implicadas em diabetes, envelhecimento e lesões cerebrais devido a Alzheimer e derrame, e evidências sugerem que elas contribuem para o declínio cognitivo em geral. Em primeiro lugar, os AGEs não estão associados apenas à doença de Alzheimer, mas também à sua progressão. A carne é o principal alimento com alto teor de AGE, e os dados sugerem que a redução dos AGEs derivados de alimentos pode ser uma estratégia de tratamento eficaz para nossas epidemias de Alzheimer e doenças metabólicas.

Este foi um resumo de apenas uma pequena amostra do nosso conteúdo recente. Para ver tudo do mês passado (incluindo Comemorando a Culinária Tradicional Chinesa com Hannah Che, nosso blog de bônus especial), verifique as páginas de vídeo, blog e podcast.

Quais alimentos têm maior potencial causador de cárie?

Quase meio século atrás, em uma audiência no Senado sobre nutrição, um Dr. Nizel de Tufts sugerido que os cereais matinais açucarados “devem ser banidos no melhor interesse de todos os envolvidos, principalmente das crianças”, talvez não surpreendentemente, visto que ele era professor de medicina dentária.

Como eu discuto no meu vídeo Flashback Friday: O pior alimento para a cárie dentáriauma dúzia de diferentes alimentos e bebidas foram testados em um estudo e classificado por seu “potencial cariogênico” – seu potencial causador de cáries – implantando eletrodos na boca dos participantes do estudo para medir a quantidade de ácido produzido na placa entre os dentes depois de comer uma variedade de alimentos diferentes. Os dois cereais matinais testados lideraram as paradas, como você pode ver no gráfico abaixo e em 0:42 no meu vídeo.

Se você bebida água com açúcar, o pH de seus dentes mergulha em minutos na zona de perigo ácido e permanece lá por uma hora, corroendo seus dentes. Caramelo é pior. Ele adere aos dentes, por isso fica mais tempo, e seu pH desce ainda mais na zona ácida. No entanto, com os dois cereais matinais (floco de milho e floco de trigo), ele baixou e permaneceu baixo mesmo duas horas depois.

nós temos conhecido sobre o potencial causador de cáries de cereais matinais pré-adoçados por décadas. Como você pode ver abaixo e em 1:16 no meu vídeouma dúzia desses cereais – Cookie Crisp, Cocoa Krispies, Froot Loops, Sugar Corn Pops, Sugar Frosted Flakes, Cap’n Crunch, Cocoa Puffs, Powdered Donutz, Frosted Mini-Wheats, Grape-Nuts, Rice Krispies e Cheerios – foram colocar à prova para medir o nível de ácido que dissolve os dentes produzido pela cepa de bactérias que causa cáries. Como era de se esperar, o potencial de geração de cáries “estava diretamente relacionado ao teor de açúcar de cada cereal”, embora Frosted Mini-Wheats fosse uma exceção. Apesar de ter 40 por cento menos açúcar do que cereais como Froot Loops ou Frosted Flakes, Frosted Mini-Wheats causou a maior desmineralização de cálcio, perdendo apenas para o agora extinto “Powdered Donutz” em potencial causador de cáries. Um estudo de 28 cereais diferentes concluiu“Inquestionavelmente, as concentrações de açúcar nestes vinte e oito cereais são suficientemente altas para qualificá-los como dentalmente perigosos desse aspecto.”

Querendo ser bons cidadãos corporativos, a General Mills pegou seu Super Sugar Crisp, que continha 44% de açúcar, e reduziu o açúcar – bem, reduziu o tamanho da fonte da palavra “açúcar” na caixa do produto. Então, como se preocupa tanto com a saúde das crianças, removeu completamente o açúcar – do nome do produto. Super Sugar Crisp foi renomeado para Super Golden Crisp.

A Kellogg’s também se importa. Embora Sugar Smacks seja de onde vem a energia espacial, pelo menos de acordo com uma caixa clássica do produto com uma imagem de Spock de Jornada nas Estrelas, não soa tão saudável quanto Honey Smacks, que mais tarde foi renomeado. Mesmo cereal, nome que soa mais saudável. Kellogg’s fez remova o açúcar dos Corn Pops e Frosted Flakes – da frente das caixas.

E Biscoito Crisp? Acho que o fato de ser feito por uma empresa de ração para cães já diz tudo.

Mas a General Mills protesta. Um estudo fez em que os adolescentes foram randomizados para receber cereais gratuitos entregues em suas casas ou não descobriram que aqueles que receberam o cereal não pareciam ter mais cáries, supostamente provando que o cereal matinal é inofensivo para os dentes. Gostaria de adivinhar a falha fatal do estudo? As crianças do grupo de controle eram livres para ter seus pais comprar Eles compraram cereais açucarados da loja, então tanto o grupo experimental quanto o grupo de controle podem ter comido o mesmo cereal “com a única diferença sendo que o grupo experimental recebeu seu cereal de graça e as crianças do grupo de controle pagaram por seu cereal”.

O que os pesquisadores da General Mills tinham a dizer para eles mesmos? “Controles dietéticos tão rígidos que excluam a ingestão de cereais por crianças seriam difíceis, se não impossíveis, em um estudo de longo prazo.” Então isso não é um grupo de controle!

Isso é semelhante a um certo jornal financiado pela Kellogg’s que mantido se não alimentássemos as crianças com açúcar, poderíamos praticamente eliminar as cáries, mas “esse ideal é impraticável”. Então, a Kellogg’s pegou o meio-termo e criou o Froot Loops com marshmallows. Pelo menos eles têm formato de fruta ou pelo menos “formato de fruta”!

No entanto, estudos observacionais também falharam em vincular o consumo de cereais matinais à prevalência ou incidência de cáries. Isso é presumido porque comer cereais com leite ajuda a limpar as partículas de comida da boca. Embora mini-trigos congelados fez levaram à mesma retenção de açúcar na saliva dez minutos após a ingestão com ou sem leite, os outros cereais foram eliminados mais rapidamente. No entanto, “os cereais açucarados são frequentemente comido como lanches de crianças sem leite, o que torna o açúcar mais propenso a grudar nos dentes…”

Dez minutos após a ingestão de cereais açucarados secos, você está esquerda com quase 50 vezes o resíduo de açúcar na boca, em comparação com engolir o açúcar na forma líquida. Os pesquisadores concluíram que “é inconcebível contestar o fato de que a ingestão frequente entre as refeições de produtos com alto teor de açúcar, fisicamente retentivos, cereais ou outros, é perigosa para os dentes. Se a ingestão de cereais açucarados durante as refeições induz ou não à cárie [cavities] não é o ponto… porque quantidades consideráveis ​​deles são ingeridos entre as refeições, eles têm um potencial acentuado de perigo dental.

Flashback Friday: Qual é o melhor café da manhã – cereal ou aveia? Fique ligado para o vídeo saindo em algumas semanas e, entretanto, confira como fazer Um café da manhã melhor.

Estudos como o da General Mills são a razão pela qual é tão importante olhar além das manchetes e por que dedico tanto tempo apontando falhas de pesquisa e sinais de alerta. A lição é sempre verificar a fonte primária – ou apenas deixe-me fazer isso por você!

Os cítricos também podem ter um efeito acidificante nos dentes, por isso sempre enxágue após consumi-los. Ver Dietas à base de plantas: saúde bucal aprender mais.

Quando se trata de cuidar dos dentes, Não use antisséptico bucal. Assistir Flashback Friday: Qual é o melhor enxaguante bucal? para uma opção melhor. Descobrir Como parar a cárie dentária.

Hericium erinaceus, ou juba de leão, está entre os cogumelos comumente cultivados no mercado. Sua textura difusa distinta lembra a juba de um leão ou pom-pom. Esses cogumelos não são apenas apreciados na culinária, mas também usados ​​como cogumelos medicinais em todo o mundo. A juba de leão é usada para tratar inflamações, problemas digestivos, depressão, ansiedade e muito mais.

A juba do leão cresce em áreas arborizadas de folha caduca em toda a América do Norte, Europa, Japão e China. Esses cogumelos preferem viver em faias, sicômoros, carvalhos, nogueiras e bordos. Você pode encontrá-los crescendo selvagens em climas e estações temperadas. Os esporos se ligam aos galhos caídos, usando os nutrientes do substrato para crescer até um peso de até meio quilo por corpo frutificado.

Benefícios para a saúde dos cogumelos juba do leão

Os benefícios para a saúde produzidos por esses cogumelos peludos são incríveis. Muitas pessoas usam suplementos ou extratos de juba de leão. É melhor falar com um profissional de saúde sobre a melhor dosagem para você.

Healthline oferece uma visão aprofundada dos 9 benefícios para a saúde do cogumelo juba de leão.

1. Protege contra a demência
2. Acelera a recuperação de lesões do sistema nervoso
3. Protege contra úlceras
4. Alivia ansiedade leve e depressão
5. Aumenta o sistema imunológico
6. Reduz a inflamação
7. Ajuda a controlar os sintomas do diabetes
8. Pode ajudar a combater o câncer
9. Reduz o risco de doenças cardíacas

Cultivar cogumelos juba de leão com um kit

Para qualquer pessoa com experiência em inoculação de cogumelos, criar seu próprio substrato é melhor do que trabalhar com um kit de cultivo. Trabalhar com substrato a granel e culturas líquidas pode ser um desafio para novos produtores. Quando criamos nosso próprio substrato para o micélio da juba do leão, é crucial esterilizá-lo para garantir que nenhum molde tóxico ou indesejado se infiltre. O processo já está feito ao usar um kit, então tudo que você precisa fazer é iniciar a colônia.

Outra razão pela qual trabalhar com um kit é bom é que tudo está configurado, quer escolhamos spawn de serragem ou chips e spawn de grãos. Não há necessidade de se preocupar em colher ou desenvolver uma desova de juba de leão, e as temperaturas internas com umidade mantida por um frasco de spray são suficientes.

Cultivo interno x externo

Seu método de crescimento da juba do leão determinará se é melhor dentro ou fora de casa. Ao usar um kit ou sacolas para cultivo de cogumelos, você pode deixá-los fazer sua mágica dentro e fora de casa. No entanto, ao trabalhar com toras de madeira dura, a troca de ar fresco é essencial e ajuda os cogumelos a amadurecerem de forma mais natural.

As condições climáticas e o clima são considerações importantes ao cultivar a juba de leão ao ar livre. Como mencionado acima, os climas temperados são os melhores. Você provavelmente não verá nenhuma fruta ao procurar a juba do leão selvagem se as temperaturas não estiverem entre 60 e 85 graus Fahrenheit (15 a 30 graus Celsius). O ambiente do espaço para os cogumelos deve ter sempre 80% de humidade. Essas condições ocorrem naturalmente em florestas decíduas e temperadas, onde crescem os cogumelos crina de leão.

Ao cultivar esta variedade de cogumelos dentro de casa, pode ser necessário modificar as condições ou criar uma câmara de frutificação onde você possa controlar as condições do ambiente.

Substratos de Cogumelo Juba de Leão

A madeira de árvores de folha caduca não é o único substrato adequado para o cultivo de cogumelos crina de leão. Abordarei dois substratos que podem ser usados ​​para cultivar cogumelos crina de leão em casa. Uma dica que darei antes de prosseguirmos é que os cogumelos juba de leão cultivados com serragem têm um sabor mais amargo do que os cultivados em toras.

serragem de madeira dura

Você pode criar seus próprios sacos de cultivo e blocos de frutificação com pellets de serragem de madeira e ração para gado. Muitos produtores experientes recomendam o uso de trigo ou farelo de aveia – o trigo é o alimento de aumento de nitrogênio preferido de um micélio.

Os blocos de frutificação de madeira dura precisam da combinação correta dos dois ingredientes e da quantidade certa de umidade. Para fazer 5 libras de substrato, combine 5 xícaras de pellets de madeira, 1 ¼ xícara de farelo e um terço de galão de água.

Como alternativa, você pode usar uma mixagem principal. Faça seus próprios vãos combinando serragem de madeira com casca de soja na proporção de 1 para 1. A mistura Master é excelente para novos produtores de cogumelos porque é mais confiável do que os substratos a granel. Sem mencionar que a casca de soja está disponível o ano todo.

Depois de medir os ingredientes, misture a água com os pellets em um recipiente ou tigela grande. Misture tudo até que os pellets fiquem com a textura de serragem. Agora adicione o farelo de sua escolha, distribuindo-o uniformemente por toda a mistura de água e serragem.

Adicione o substrato ao saco de cultivo. Você pode inocular em frascos, mas é um processo complexo. Ao trabalhar com grandes sacos de desova, todos os substratos normalmente cabem. A maioria dos sacos menores comporta de 1 a 3 libras de substrato.

Com os substratos adicionados, dobre os sacos e coloque um filtro para evitar que fungos indesejados se infiltrem e colonizem os substratos da juba do leão.

Esterilize o substrato dentro do saco usando um processo semelhante à pasteurização ou enlatamento sob pressão. Você vai submergir todo o saco de cultivo em água quente por uma ou duas horas. Ou você pode colocar o saco inteiro dentro de uma panela de pressão, enchendo-a com água logo abaixo do topo do saco. Coloque um prato resistente ao calor em cima dos sacos e cozinhe-os na pressão por cerca de 2 horas e meia.

Toras de madeira dura

Naturalmente, os cogumelos juba de leão crescem em toras caídas de madeira de faia, carvalho, sicômoro, nogueira e bordo. Qualquer um deles é igualmente adequado ao cultivar os cogumelos em casa. A maioria dos guias sugere o uso de bétula, carvalho e bordo para projetos de longo prazo, onde você pretende produzir várias descargas em um único substrato.

Projetos de curto prazo podem ser feitos em toras de carvalho, nogueira preta, castanha ou olmo. Selecionar um que não seja verde e que ainda não tenha sido colonizado por outro fungo é crucial ao escolher sua tora. Você vai querer que os troncos tenham pelo menos trinta centímetros de diâmetro.

Se tudo o que você tem por perto é madeira verde, corte um galho grande e adequado durante o inverno e deixe-o secar em uma superfície elevada por 1 a 3 meses. O objetivo é garantir menos de 50% de umidade na tora; só precisamos do suficiente para sustentar a fruta ou os cogumelos juba do leão.

Você vai querer manter seus troncos de cogumelos longe de arbustos, lenha ou matéria em decomposição para manter as coisas higiênicas. Mantenha sua tora em uma área onde a chuva natural possa umedecê-la, mas longe da luz solar direta.

Algo que adoro no cultivo de cogumelos juba de leão em um tronco é que, embora seja um processo muito mais lento, você pode colher cogumelos por até seis anos a partir da primeira frutificação.

Inoculação de Cogumelos Juba de Leão

Agora que manuseamos os substratos, vamos falar sobre a inoculação dos cogumelos.

Inoculação em serragem de madeira dura

Se você não tiver esporos, precisará obter alguns para inocular seu substrato. Se você esterilizar sob pressão seus blocos de cultivo de serragem, você terá que deixá-los esfriar por pelo menos 8 horas antes de inoculá-los. Uma vez inoculado, o grão de juba do leão pode ser adicionado ao saco e agitado para distribuí-lo uniformemente.

Coloque o saco de cultivo em uma área bem ventilada. Prateleiras ou prateleiras de padeiro são excelentes para armazenamento de cogumelos crina de leão enquanto eles colonizam o substrato e a fruta. Você vai querer um ventilador próximo para circulação de ar e um umidificador para manter a umidade no espaço de cultivo em 80%. Ao usar um kit de cultivo, eles são especializados para produção em bancada, portanto, você precisará apenas de uma área bem ventilada e de um borrifador.

Inoculação de Toras de Madeira Folhosa

Faça furos em um padrão de diamante com uma broca de 85 milímetros. Espace os orifícios com cerca de 2 polegadas de distância. Toras de 3 a 3 ½ pés devem ter cerca de 80 furos. Ao trabalhar com cavilhas de encaixe, martele-as nos orifícios com cuidado e, em seguida, cubra todos os orifícios com cera para proteger os plugues. O protetor labial à base de cera funcionará em uma pitada.

Colonização do Cogumelo Juba de Leão

As colônias de cogumelos juba de leão se formam em cerca de 10 a 16 dias. Você deve começar a ver estruturas brancas semelhantes a nervos se formando dentro do tronco ou substrato. Esse é o micélio da juba do leão. Antes de colher um mushi fresco, você deve deixá-lo desenvolver uma rede.

Durante o tempo entre a colonização e a frutificação, fique de olho no substrato quanto à contaminação. Embora não seja provável com um kit de cogumelos, é vital procurar sinais de descoloração, cheiros estranhos ou excesso de umidade. O monitoramento é ainda mais crítico ao cultivar colônias de juba de leão em serragem ou toras.

Este é o estágio mais crucial do cultivo de cogumelos. Sem o micélio, não há como o fungo desenvolver o fruto. Estejam atentos, meus amigos.

Iniciando a Frutificação

Uma vez que o substrato esteja cheio de crescimento de micélio de juba de leão, é hora de frutificar. Ao cultivar uma cultura saudável em sacos de cultivo, corte as tampas dos sacos plásticos e coloque-os na câmara de frutificação. Então pequenos frutos se formam e crescem a partir do micélio. Eles começarão pequenos antes de se transformarem em grandes cogumelos dentro de 1 a 2 semanas. Durante esta fase, fique atento a quaisquer condições de desligamento.

Colhendo a recompensa da sua juba de leão

Os cogumelos juba do leão podem ser colhidos em vários estágios. Os cogumelos juba de leão mais jovens são tão úteis quanto os grandes cogumelos maduros. Colha-os frescos antes que comecem a dourar e secar.

Use uma faca afiada e esterilizada para colher a juba do leão, cortando-a no caule. Evite cortar no substrato ou onde a semente ainda está se desenvolvendo e crescendo. Sacos de cultivo ou toras de carvalho continuarão a emitir descargas que você pode extrair várias vezes. Em média, você pode obter de 3 a 4 descargas por kit ou bolsa.

Depois de cultivar cogumelos juba de leão, o substrato pode ser quebrado e colocado na pilha de compostagem ou em um canteiro que será usado em breve. Devo avisar que hortênsias, gardênias e camélias não são fãs de substrato de cogumelos, mas quase todas as outras plantas são compatíveis.

Existem várias maneiras de usar o substrato gasto. Pequenas quantidades de substrato usado podem ser decompostas manualmente antes de serem adicionadas diretamente ao solo do canteiro. Misture e você está pronto para ir. Você também pode adicionar substrato à vermicompostagem ou lixeiras.

Todos os meses, publicamos cerca de oito novos vídeos, quatro Friday Favorites, oito blogs e quatro podcasts em NutritionFacts.org. Estamos cheios de informações sobre saúde e nutrição, então reunimos as partes mais suculentas em um blog pequeno e agradável como uma recapitulação de final de mês, caso você tenha perdido alguma coisa ou apenas queira uma atualização. Quais foram alguns dos destaques de maio?

O DEET é o melhor repelente de mosquitos? e Alternativas naturais ao repelente de mosquitos DEET

O mosquito é o animal mais perigoso do mundo. Centenas de milhares de pessoas morrem anualmente de malária transmitida por mosquitos, bilhões correm o risco de contrair dengue e o zika representa uma nova ameaça global à saúde pública.

O DEET, quando esfregado na pele, é considerado o repelente de mosquitos mais eficaz e seguro para mulheres grávidas e crianças com mais de dois meses.

Os repelentes eletrônicos não têm efeito na prevenção de picadas de mosquito, mas os pesquisadores descobriram que 5 (de 20) óleos essenciais tiveram um efeito duradouro. Curiosamente, a citronela não era um deles. O óleo de canela reduziu a atratividade do mosquito por 90 minutos, o óleo de hortelã-pimenta e capim-limão por 30 e o óleo de hortelã e alho por um período mais curto.

O eucalipto limão é o único repelente à base de plantas recomendado pelo CDC, embora não deva ser usado por mulheres grávidas ou crianças menores de três anos. Quando testado, 40% de eucalipto-limão preveniu picadas de espécies agressivas de mosquitos por quatro a sete horas e por mais de 12 horas para espécies menos agressivas, um período de prevenção superior a 10% ou mais de repelente DEET.

Os efeitos negativos e benefícios das dietas à base de plantas

Há muito sabemos que dietas e estilos de vida vegetarianos podem reduzir o risco de muitas doenças crônicas, e agora também sabemos que podem reduzir os custos com saúde. Verificou-se que os vegetarianos têm gastos significativamente menores com internação, ambulatório e cuidados médicos totais para condições crônicas de estilo de vida, como pressão alta e colesterol alto, depressão, derrame, câncer e doenças cardíacas. Não é tudo ou nada, no entanto. Simplesmente aumentar o consumo de alimentos à base de plantas e reduzir a ingestão de produtos de origem animal pode conferir uma vantagem de sobrevivência. Apenas certifique-se de obter uma fonte regular e confiável de vitamina B12.

Favoritos de sexta-feira: a melhor alternativa de substituição do joelho para o tratamento da osteoartrite

A obesidade pode ser o principal fator de risco modificável da osteoartrite, a doença articular mais comum. Ela se desenvolve quando o revestimento de cartilagem de amortecimento de nossas articulações se decompõe mais rápido do que nosso corpo pode reconstruí-lo, e nossos joelhos são afetados com mais frequência.

Aproximadamente um em cada duzentos pacientes de substituição do joelho pode morrer dentro de 90 dias após a cirurgia e um em cada cinco descreve estar insatisfeito com o resultado. Felizmente, perder 20 quilos de gordura “pode ser considerado uma alternativa à substituição do joelho” para indivíduos obesos com osteoartrite.

Quem sofre de osteoartrite não só tem níveis mais altos de colesterol no sangue, mas também nas articulações, por isso faz sentido que uma dieta para reduzir o colesterol possa ajudar a prevenir e tratar a osteoartrite. Na verdade, uma dieta suficientemente saudável à base de plantas pode diminuir o colesterol tanto quanto uma dose inicial de estatina e oferece apenas bons efeitos colaterais, incluindo redução da pressão arterial e facilitação da perda de peso.

Diabetes: O gengibre pode ajudar uma dieta diabética? e Mirtilos podem ajudar com diabetes e reparar o DNA?

Em uma placa de Petri, o aumento da exposição aos compostos de gengibre melhorou a absorção de açúcar no sangue pelas células musculares quase tanto quanto a metformina, um medicamento popular para diabetes. E, com 3,0 gramas por dia durante oito semanas, os participantes do estudo no grupo de gengibre experimentaram uma diminuição significativa no açúcar no sangue em jejum e no controle do açúcar no sangue a longo prazo, “mostrando assim o efeito do gengibre no controle do diabetes” e resultados positivos semelhantes em níveis de açúcar no sangue e controle de açúcar no sangue a longo prazo foram observados com a ingestão de gengibre ao longo do tempo.

E mirtilos? Um par de estudos de Harvard descobriu que a ingestão de mirtilos e outros alimentos ricos em antocianinas estava associada a um menor risco de desenvolver diabetes tipo 2. Indivíduos comendo 35 miligramas de antocianinas por dia (equivalente a algumas colheres de mirtilos, um quarto de xícara de amoras, meia xícara de framboesas ou uma xícara de morangos ou cerejas) tiveram menos inflamação e resistência à insulina significativamente menor – tanto como você andaria todos os dias por cerca de uma hora. Com uma porção mais típica de meia xícara de frutas vermelhas, os participantes demonstraram uma redução significativa na criação de radicais livres, que podem danificar nosso DNA. Mesmo uma única porção de mirtilos pode melhorar a proteção contra danos ao DNA, mas o efeito é transitório, então devemos comer frutas em todas as refeições.

Saúde bucal: tratando a periodontite com dieta e Quais são os melhores alimentos para gengivite e halitose?

A doença periodontal, uma infecção bacteriana que resulta na destruição do osso e do tecido conjuntivo que sustenta os dentes, é uma das principais causas de queda dos dentes. Dietas ricas em gordura saturada aumentam o estresse oxidativo e a inflamação, e parece haver uma ligação entre os níveis de colesterol e a periodontite: pessoas com colesterol alto têm até o dobro do risco. Comparando vegetarianos e não vegetarianos, aqueles que comem alimentos à base de plantas apresentaram “melhores condições periodontais (menos sinais de inflamação, menos danos periodontais e melhor atendimento odontológico em casa)”.

E a halitose (mau hálito)? Os pesquisadores descobriram que os níveis de mau hálito diminuíram depois que os participantes comeram uma refeição com baixo teor de fibras e uma refeição rica em fibras, mas caíram significativamente mais após a refeição rica em fibras (que exigia mais mastigação) e permanecia acordado até oito horas depois. A ingestão de nitrato na dieta, como vegetais e beterrabas, pode ajudar a controlar a gengivite crônica.

Confira nossos vídeos recentes sobre este tópico: Como tratar naturalmente a halitose associada à saburra lingual e os alimentos que causam e ajudam na halitose.

Um cérebro saudável é um cérebro feliz

Sabemos que os alimentos à base de plantas são importantes para a saúde física, mas e a saúde cognitiva? A pesquisa descobriu que, em comparação com os vegetarianos, aqueles que consomem carne (incluindo aves e peixes) têm até duas a três vezes o risco de desenvolver demência. E, em relação à função do dia-a-dia, uma maior adesão a um padrão alimentar mais baseado em vegetais foi relacionada a um melhor desempenho em todas as tarefas cognitivas medidas.

Existem várias ligações entre a alimentação baseada em vegetais e uma melhor função cerebral. Dietas à base de plantas podem reduzir o IMC, e um IMC mais baixo foi associado a uma melhor função cognitiva. O aumento da ingestão de gordura saturada, encontrada principalmente em carnes, laticínios e junk food, foi associado a um risco 40% maior de comprometimento cognitivo e quase 90% maior de Alzheimer.

As glicotoxinas, também conhecidas como produtos finais de glicação avançada (AGEs), têm sido implicadas em diabetes, envelhecimento e lesões cerebrais devido a Alzheimer e derrame, e evidências sugerem que elas contribuem para o declínio cognitivo em geral. Em primeiro lugar, os AGEs não estão associados apenas à doença de Alzheimer, mas também à sua progressão. A carne é o principal alimento com alto teor de AGE, e os dados sugerem que a redução dos AGEs derivados de alimentos pode ser uma estratégia de tratamento eficaz para nossas epidemias de Alzheimer e doenças metabólicas.

Este foi um resumo de apenas uma pequena amostra do nosso conteúdo recente. Para ver tudo do mês passado (incluindo Comemorando a Culinária Tradicional Chinesa com Hannah Che, nosso blog de bônus especial), verifique as páginas de vídeo, blog e podcast.

Conheça Hannah Che. Tivemos o prazer de conversar com Hannah sobre comida, tradições, histórias e seu novo livro de receitas A cozinha chinesa vegana. Leia a entrevista e experimente sua deliciosa receita de mingau de milho.

Em sua experiência, como você encontrou comida para contar uma história e moldar a cultura?
Vindo de uma família de imigrantes, a comida é a linguagem que usamos quando as palavras não chegam. Posso aprender muito sobre alguém observando-os cozinhar e vendo para quem cozinham, perguntando sobre certos pratos que são especiais para eles ou aprendendo sobre as pessoas que cozinharam para eles enquanto cresciam. A comida é mundana e comum, mas comer é algo que fazemos três vezes ao dia. Apenas pela natureza de sua universalidade e frequência, revela muito sobre nós. Além disso, as melhores conversas que tive foram durante uma refeição. Compartilhar comida abre as pessoas como nada mais.

Como você educa as pessoas sobre a interseção entre comida, história, saúde, ativismo e cultura?
Sempre tento incluir a história por trás das receitas que compartilho – seja minha conexão pessoal com um prato específico ou as origens ou tradições que informam minha compreensão de um ingrediente. É fácil apenas apresentar um prato sem contexto, mas ter que realmente fazer o trabalho e aprender sobre algo que você pode não estar familiarizado enriquece tanto o seu conhecimento quanto a experiência da pessoa que está lendo ou comendo a comida.

Quais são alguns ingredientes à base de plantas e pratos veganos que você gostaria de destacar como tradicionais em sua cultura?
Na verdade, a comida caseira tradicional chinesa contém muito pouca carne e é centrada em vegetais, especialmente folhas verdes frescas. É difícil nomear um único prato porque todos são deliciosos, então quero destacar o tofu em particular. O tofu teve origem na China e serviu como a principal fonte de proteína vegetal para a população. É considerado um ingrediente comum e saudável na China, não um “substituto da carne” vegetariano. Resolveu um grande problema alimentar: a soja era barata de cultivar, mas difícil de digerir quando comida inteira, mas embebê-la e moê-la em leite de soja e, em seguida, coalhar o leite em uma coalhada mole produziu uma proteína extremamente digerível e completa que pode ser cozida no vapor, fervida, frito, refogado, seco e usado de todas as formas deliciosas. O tofu costuma ter uma má reputação no Ocidente, mas é realmente um alimento engenhoso e, na minha opinião, uma das melhores invenções da história da alimentação.

Esses alimentos ou pratos têm algum significado ou história significativa?
Existe todo um subconjunto da culinária chinesa chamada zhai cai que se originou na culinária vegetariana palaciana e nos templos budistas, onde monges faziam imitações de carne usando ingredientes vegetarianos como tofu e peles de tofu, inhame da montanha, glúten ou seitan e grãos. É uma tradição antiga e altamente desenvolvida que existia muito antes das modernas marcas de carne falsa e, ainda hoje, se você visitar restaurantes chineses nos Estados Unidos ou na Ásia, encontrará pratos de pato assado, porco e frango feitos inteiramente com ingredientes vegetarianos. .

Como chef, qual é o caminho a seguir para incentivar as pessoas a incluir mais frutas e vegetais em suas dietas?
Descobri que as pessoas são realmente abertas a experimentar novos tipos de comida, e a crescente diversidade na cultura alimentar tradicional é ótima porque cada cultura cozinha vegetais de maneira diferente e traz seus próprios conjuntos de especiarias, aromáticos, temperos e métodos com os quais você pode aprender . Em minha experiência pessoal, comer vegetais não apenas não limitou minhas opções, mas também abriu novos domínios para explorar. Se você não gosta de um determinado vegetal, experimente-o em um prato diferente, usando uma preparação diferente – você ficará surpreso com o que acabará gostando. E atingiu os mercados dos agricultores. Não fique apenas com o repolho verde chato da mercearia quando você pode experimentar o savoy, o repolho napa, o repolho branco pontiagudo ou o taiwanês de cabeça chata. Escolha as chalotas, aquela linda couve-flor roxa, os tomates tradicionais, a abóbora kabocha, os pequenos pimentões shishito e qualquer outra coisa que o deixe animado para cozinhar e comer.

Por favor, conte-nos um pouco sobre o seu trabalho e carreira.
Minha carreira como chef começou quando me mudei para a China em 2019 para treinar na escola de culinária. Inicialmente, meu plano era fazer pesquisas sobre culinária para o meu livro de receitas, mas me apaixonei pela culinária profissional e desde então venho trabalhando em cozinhas de restaurantes. Eu brinco que sou um músico perdido. Tenho dois diplomas em piano, mas sempre me interessei por comida também e descobri como a culinária combina prática e artesanato com criatividade, expressão pessoal e une as pessoas em uma experiência tátil, memorável e comunitária para ser muito semelhante à execução de música.

Por favor, conte-nos um pouco sobre o seu novo livro.
Meu primeiro livro de receitas,A cozinha chinesa vegana, contém histórias de minhas viagens e experiências na escola de culinária, além de crescer em uma família sino-americana. Ele apresenta mais de cem receitas do subconjunto da culinária chinesa tradicionalmente centradas em maneiras simples e deliciosas de preparar vegetais, frutas e grãos. Organizei as receitas por tipos de ingredientes, de modo que cada capítulo conterá receitas específicas para folhas verdes, frutas como pimentas e cabaças, tubérculos, grãos, tofu, yuba e seitan, por exemplo. Espero que sirva como um livro prático para cozinhar e um guia de referência, bem como uma fonte de inspiração. escrevi A cozinha chinesa vegana enquanto morava na China e em Taiwan, mas testei e fotografei todas as receitas na casa dos meus pais. Eles moram em uma área rural dos Estados Unidos, a uma hora de distância da mercearia asiática mais próxima, então sei que todos os pratos são totalmente possíveis e acessíveis para cozinheiros domésticos no Ocidente!

mingau de painço

Xiaomi zhou mingau de milho
SERVE DE 4 A 6

Como o painço é grosso e seco, é mais comum cozinhá-lo em mingau no norte da China. Os grãos amarelos duros se decompõem em manchas macias e cremosas, e a camada acetinada que se desenvolve na superfície da tigela de mingau é considerada a parte mais nutritiva. Na medicina tradicional chinesa, diz-se que o painço ajuda na digestão, melhora o apetite, nutre o qi e previne deficiências sanguíneas. Minha mãe gosta de usar painço nordestino, uma variedade maior e mais pegajosa. Pode ser encontrado na seção de produtos secos dos supermercados asiáticos. Pode ser um mingau simples para acompanhar pratos salgados ou pãezinhos cozidos no vapor, ou você pode adicionar um pouco de batata-doce em cubos, abóbora kabocha e tâmaras jujuba ou bagas goji para doçura natural.

½ xícara (100 g) de painço 4 xícaras (960 ml) de água 1 xícara de batata-doce descascada e cortada em cubos, abóbora kabocha ou abóbora (opcional) Punhado de tâmaras jujuba ou bagas de goji (opcional) FOGÃO: Coloque o painço em uma peneira e lave-o bem em água corrente até que a água saia limpa. Em uma panela de fundo grosso, leve a água para ferver em fogo alto e adicione o milho escorrido e a batata-doce ou abóbora (se estiver usando). Reduza o fogo para manter uma fervura lenta, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. O mingau está pronto quando o painço estiver macio e os grãos “florescerem”. Nesse ponto, você pode servi-lo imediatamente ou cozinhá-lo por mais 10 minutos para obter uma consistência mais espessa e cremosa. Cubra com tâmaras jujuba ou goji berries (se estiver usando).

PANELA DE PRESSÃO: Coloque o painço em uma peneira e enxágue bem em água corrente até a água sair transparente. Coloque o painço escorrido e a água na panela interna. Programe para cozinhar na configuração manual em alta pressão por 15 minutos e ajuste a válvula de pressão para selar. Depois que o timer apitar, deixe a pressão sair naturalmente por cerca de 15 minutos. (Não libere rapidamente a pressão, pois o líquido amiláceo obstruirá a válvula.)

O que, Hanna. A cozinha chinesa vegana (pág. 291). Clarkson Potter.

Você pode encontrar Hannah em theplantbasedwok.com, no Instagram e TikTok @hannah.che, e no Youtube: Hannah Che.

Como explicamos a associação do consumo de laticínios com o aumento do risco de câncer de próstata, mas com a diminuição do risco de câncer de cólon?

Estudos comparando as taxas de câncer país a país “mostraram uma variação de até 70 vezes na incidência de câncer de próstata em todo o mundo, com taxas baixas em partes da Ásia e África e taxas altas na América do Norte, Austrália, Nova Zelândia e norte da Europa”. Abaixo e em 0:23 no meu vídeo Favoritos de sexta-feira: laticínios e câncer, você pode ver um mapa de mortalidade por câncer de próstata. O consumo de laticínios poderia desempenhar um papel? Norte-europeus, americanos e australianos bebem muito leite, enquanto a maioria dos não-caucasianos no mundo são intolerante à lactóse. Mas, só porque um país bebidas muito leite e tem muito câncer não significa que seus residentes que estão bebendo o leite estão tendo câncer. é por isso que nós precisar estudos de coorte, onde você descobre quanto leite as pessoas bebem, acompanha esses indivíduos ao longo do tempo e vê se aqueles que bebem mais leite têm mais câncer.

Houve dezenas desses estudos. Se você colocá-los todos juntos, a ingestão de produtos lácteos totais, incluindo leite com baixo teor de gordura, foi de fato associada ao aumento do risco de câncer de próstata. Por que esse é o caso? Talvez seja todo o cálcio. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 1:17 no meu vídeoos investigadores encontrado quanto mais cálcio as pessoas consomem, maior o risco de câncer de próstata. Isso pode ser verdade, mas a maioria das pessoas obtém cálcio dos laticínios, então como sabemos que isso não é apenas uma laticínio efeito? Antes de começarmos a nos preocupar com couve e outras fontes não lácteas de cálcio, seria bom ver o cálcio lácteo retirado da ingestão de cálcio não lácteo – e foi exatamente isso que os pesquisadores fizeram. Suas descobertas? De fato, quanto mais cálcio de fontes lácteas, maior o risco de câncer, mas fontes não lácteas de cálcio foram consideradas protetoras. Portanto, não foi um efeito do cálcio; era um laticínio efeito. Isso sugere que outros componentes dos laticínios podem ser os culpados.

Os resultados sugerem que é a proteína animal, que aumenta os níveis de um hormônio de crescimento promotor do câncer chamado fator de crescimento semelhante à insulina 1 (IGF-1). Abaixo no gráfico e em 2:08 no meu vídeovocê pode ver um gráfico de albatroz mostrando as conclusões de 28 estudos envolvendo cerca de 28.000 pessoas. Existe uma ligação clara entre os níveis mais altos de IGF-1 e o consumo de produtos lácteos, especificamente leite ou proteína láctea.

Isso também pode explicar por que as dietas à base de plantas podem ser tão protetoras. Colocar observe e espere pacientes com câncer de próstata em uma dieta baseada em vegetais por um ano, sem quimioterapia ou radiação, apenas mudanças no estilo de vida, e nós ver uma redução significativa nos níveis de PSA. Isso é indicativo de encolhimento do tumor, com sua corrente sanguínea tornando-se quase oito vezes melhor na supressão do crescimento de células cancerígenas. Como você pode ver abaixo e em 2:59 no meu vídeobiópsias mostrar alterações na expressão gênica. Essa regulação negativa de genes críticos do câncer efetivamente desliga os genes de crescimento do câncer em um nível genético. Por outro lado, se você comer muitos laticínios após um diagnóstico de câncer de próstata, você pode sofrer um risco 76% maior de morte geral e um risco 141% maior de morrer especificamente de seu câncer.

Mesmo sem IGF-1, a caseína da proteína do leite parece ser um fator promotor da proliferação de células cancerígenas, aumentando o crescimento das células cancerígenas da próstata (pelo menos em uma placa de Petri, como você pode ver abaixo e às 3:30 no meu vídeo). O mesmo é verdadeiro para soro de leite, a outra proteína animal importante em laticínios. Quase 100% dos cânceres de próstata avançados florescer regulando positivamente uma enzima de crescimento chamada TOR. A proteína láctea aumenta ainda mais a sinalização TOR, o que só faz sentido. Os bezerros precisam crescer 40 vezes mais rápido do que os bebês humanos, então o leite de vaca deve ser embalado com promotores de crescimento, sem mencionar os hormônios – especialmente de vacas que normalmente já estão grávidas novamente na fazenda leiteira.

“A produção de leite comercializado por vacas grávidas libera quantidades descontroladas de esteróides bovinos [hormones] na cadeia alimentar humana”. Como tal, a combinação pode “explicar a associação observada entre o alto consumo de laticínios e o aumento do risco” de câncer de próstata.

“De uma perspectiva evolutiva… o ‘abuso’ persistente do sistema de sinalização promotor de crescimento do leite bovino por seres humanos ao longo de toda a sua vida” – não beber leite apenas durante a infância – “mantém a marca mais importante da biologia do câncer, ou seja, sinalização proliferativa” para crescer, crescer, crescer. Portanto, há interesse em tentar “definir limites superiores seguros para a ingestão de leite e laticínios a longo prazo para a prevenção do câncer mais comum promovido por laticínios em homens”. Mas se você olhar nas recomendações das diretrizes de dieta e câncer, o leite pode aumentar o risco de câncer de próstata, “no entanto, nenhuma recomendação foi fornecida para [cutting down on] ingestão de cálcio e laticínios porque a evidência de câncer de próstata conflitava com a diminuição do risco de câncer colorretal com alta ingestão de leite”. A alta ingestão de laticínios está associada ao aumento do risco de câncer de próstata, mas à diminuição do risco de câncer de cólon. Então, é como o álcool pode ser um “cancerígeno inebriante”, mas “os formuladores de políticas hesite para introduzir políticas eficazes de álcool, ou mesmo para apoiar a adição de rótulos de advertência de câncer em recipientes de álcool, por medo de que eles possam minar ou contradizem os possíveis benefícios do uso de álcool para a saúde”. Os laticínios são realmente protetores contra o câncer de cólon?

Se você juntar todos os estudos de coorte, onde os pesquisadores medido o consumo de laticínios e, em seguida, acompanhou as pessoas por anos para ver quem tinha câncer, o consumo total de leite e laticínios foi de fato associado a uma redução no risco de câncer colorretal, um dos cânceres mais mortais. Agora, as pessoas que bebem mais leite tendem a se exercitar mais, fumar menos, beber menos e comer menos carne, o que poderia explicar parte da associação. No entanto, muitos dos estudos ajustados para esses tipos de fatores de confusão. Mais provavelmente foram os efeitos protetores do cálcio, que podem ligar os ácidos biliares pró-inflamatórios no intestino, embora produtos lácteos com alto teor de gordura, como o queijo, possam realmente aumentar os ácidos biliares, explicando por que o queijo parece anular o benefício do cálcio. Então, poderíamos obter o melhor dos dois mundos consumindo fontes de cálcio não lácteas?

Como você pode ver abaixo e em 6:44 no meu vídeose você Aleatória pessoas a suplementos de cálcio, você pode obter uma redução significativa nos pólipos recorrentes do cólon, que podem se transformar em câncer, mas as pílulas de cálcio têm sido associadas a efeitos cardiovasculares adversos. Então, no melhor dos mundos, se você quiser pegar uma abordagem preventiva em termos de nutrição e câncer, você deve obter cálcio através de baixo oxalato, vegetais de folhas verde-escuras, feijões, ervilhas, grão de bico e lentilhas ou, se necessário, alimentos enriquecidos com cálcio, como soja ou leite de amêndoa .

Os mirtilos são testados contra a resistência à insulina, oxidação e danos ao DNA.

Um famoso par de estudos de Harvard envolveu tantas pessoas ao longo de um tempo tão longo que eles acumulado milhões de pessoas-anos de dados. Como eu discuto no meu vídeo Flashback Friday: Mirtilos para uma dieta diabética e reparo do DNA, os estudos descobriram que o consumo de alimentos ricos em antocianina, aqueles que contêm pigmentos vegetais de cores vivas e “particularmente mirtilos”, foi associado a um menor risco de desenvolver diabetes tipo 2. Apenas duas ou três porções de mirtilos por semana foram associadas a um risco 23% menor. Em meu Daily Dozen, recomendo pelo menos uma porção de frutas vermelhas todos os dias – meia xícara de frutas frescas ou congeladas ou um quarto de xícara de frutas secas.

O que as bagas têm a ver com a diabetes? Bem, o diabetes tipo 2 é causado pela resistência à insulina, e estudos intervencionistas “claramente mostrou aquele BBE dietético [berries] melhora a resistência à insulina.” Parece bom, mas isso era em camundongos diabéticos. O que acontece nas pessoas? Como você pode ver no gráfico abaixo e em 1:05 no meu vídeoaqueles consumindo muitos alimentos ricos em antocianina, como frutas vermelhas, não apenas apresentavam menos inflamação, mas também reduz significativamente a resistência à insulina. Por quanto? Tanto quanto você conseguiria andando uma hora ou mais por dia, sete dias por semana.

Hquantas bagas eles estavam comendo? eles estavam ficando 35 milligcarneiros de antocianinas por diaqualcomo você pode ver abaixo e em 1:28 no meu vídeo, seria ser equivalente a uma xícara de morangos ou cerejas, meia–xícara de framboesas, um quarto–xícara de amoras, ou apenas algumas colheresscheio de mirtilos. Tchapéu foi apenas um estudo transversal instantâneo no tempono entanto. O que nós precisar são ensaios de intervenção, onde você dá mirtilos às pessoas em um ensaio clínico duplo-cego, randomizado e controlado por placebo para realmente colocá-los à provae nós temos exatamente isso.

A fim de falso fora pessoas com um placebo, o pesquisadores equivalente a mirtilos em pó usados para cerca de duas xícaras de mirtilos frescos em um smoothie. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 2:09 no meu vídeotele resulta demonstrado a melhora significativa na sensibilidade à insulina.

Há muitos mirtilos em two copos! Quais benefícios poderiam ser esperado para uma porção típica de meia xícara? Outro estudar demonstrado uma redução significativa na oxidação pós-prandial-aquilo é, todos de os radicais livres criados quando você toma um café da manhã açucarado, como flocos de milho. o umcapacidade antioxidante de sua corrente sanguínea takes uma queda livre duas horas depois, enquanto seu corpo tenta lidar. Mas, comê-lo com um meio copo de mirtilos, e vocêr níveis de antioxidantes comece mais alto e fique mais alto após a refeição. Tele pesquisadores também tentei adicionar apenas um quarto–xícara de mirtilos, mas isso não foi suficiente. So, devemos nos esforçar para um serviço completo. Você pode ver um gráfico representando isso abaixo e em 2:29 em meu vídeo.

A razão pela qual nos preocupamos com os radicais livres é porque eles podem danificar nosso DNA. pode um único parte de mirtilos realmente melhoram a proteção contra danos ao DNA? Yes! Pesquisadores atraiu sangue de pessoas antes e depois de comerem alguns mirtilos congeladosentão expôs seus glóbulos brancos a radicais livres na forma de peróxido de hidrogênio. Eles descobriram que mirtilosim reduziu significativamente o dano ao DNA feito dentro de uma única hora após o consumo da baga. “No entanto, o efeito protetor foi transitório,” e nossa vulnerabilidade de DNA retornou em duas horas. Entãonós deve coma alimentos super saudáveis, como frutas vermelhas, em todas as refeições. Em conclusão, um servindo de mirtilos pode melhorar nossa resistência celular a danos no DNA, “reforçando assim a importância de consumir alimentos vegetais regularmente.”

As bagas são tão nutritivas que recomendo comer pelo menos metade a xícara por dia no meu Dúzia diária. (Dfaça o download gratuito Iphone ou Android aplicativo, ou imprimir o Dúzia diária lista de controle aqui.)

“É como uma flor de maio”, disse meu amigo, pensativo. “É considerada a flor do nascimento do mês de maio e representa os valores de honra, romance e beleza.”

“É lindo,” eu concordei. “Eu amo a peônia rosa e amarela em seu patch frontal.”

“Eu dividi uma touceira e coloquei uma em um vaso para você”, disse ela, apontando para um vaso que mal mostrava um caule acima da superfície do solo. “Cave um buraco fundo o suficiente para que todo o sistema radicular fique pelo menos uma polegada abaixo da superfície do solo. Você pode transferir o pote para o solo e deve funcionar bem. No ano que vem, você terá aquelas peônias rosa e amarelas. Eles são meus favoritos também.

Agradeci, peguei o vaso e fui para casa plantar minha nova peônia. Não era como se eu precisasse de outro. Eu já tinha pelo menos uma dúzia de peônias diferentes em vários jardins ao redor da minha propriedade. As flores fofas e brilhantes que desabrochavam por um curto período a cada primavera e início do verão eram um tesouro. Eu amei cada variedade por sua singularidade.

Peônias Aparência

A peônia (Pioneiro), é uma planta herbácea perene, muitas vezes referida como um arbusto. Por causa de seus caules altos (até 3 pés de altura, embora existam algumas variedades que chegam a 11 pés) e crescimento espesso, esse deleite semelhante a um arbusto é frequentemente usado para alinhar caminhos de jardim.

Existem inúmeras variedades de peônias, todas com suas características únicas e tempo de floração. A única constante são as flores extravagantes. Essas flores grandes, fofas e às vezes perfumadas são às vezes confundidas com rosas silvestres. Infelizmente, elas não florescem por tempo suficiente e a temporada de peônias é curta (7 a 10 dias).

Simbolismo da Peônia

As peônias são ricas em significados e simbolismos, bons e ruins. Além de honra, romance e beleza, as peônias significam felicidade, riqueza, boa vontade, felicidades, alegria e muito mais.

Os chineses ligam as peônias com cura e atração. Na mitologia grega, as peônias ou a Paeonia é uma ninfa com o simbolismo da timidez. Também na mitologia grega, acredita-se que a deusa da lua Selene criou peônias para refletir os raios da lua à noite. Bai Mudan, da mitologia chinesa, é uma peônia branca, romantizada como uma bela cortesã e reencarnação da fada das peônias. E embora a maioria das associações simbólicas sejam positivas, existem alguns significados negativos. Por exemplo, a ninfa de Paeonia, sendo tímida, escondia sua forma nua tornando-se a flor de peônia e, na era vitoriana, desenterrar peônias era considerado azar. As fadas lançariam uma maldição sobre você.

Dito isto, a Dinastia Tang pode ter a melhor conexão, tornando as peônias o rei das flores por causa de suas flores largas e elegantes. É certamente uma adição popular para criações florais para grandes eventos como casamentos.

Diferentes variedades de peônias

Existem pelo menos 30 espécies de peônias e centenas de variedades. Basicamente, os tipos de peônias se enquadram em três categorias.

Peônias de árvore

Esta é uma peônia fácil, mas de crescimento lento, com lindas flores perenes. O novo crescimento torna-se lenhoso no final da estação de crescimento e permanece assim durante todo o inverno, daí a classificação de peônia de árvore. Leva cerca de 10 anos para esta peônia atingir a maturidade, mas pode crescer até 1,5 metro de altura. Floresce no início da primavera e prefere sol pleno a local de sombra parcial.

Peônias Herbáceas

Ao contrário da peônia das árvores, as peônias herbáceas crescem com uma nova folhagem a cada primavera e verão, que morre durante o inverno apenas para crescer novamente na próxima primavera. É uma peônia fácil e de crescimento lento; floresce no final da primavera e início do verão e prefere sol pleno.

Peônias Itoh (Interseccionais)

O nome homenageia o horticultor japonês, Toichi Itoh, que fertilizou peônias herbáceas com o pólen das peônias das árvores. O resultado foi uma peônia herbácea, mas com folhas semelhantes às das peônias das árvores. Esta peônia prefere sol pleno a sombra parcial e cresce do final da primavera ao início do outono.

Entre essas três distinções, existem muitas variedades, todas identificadas por seu tamanho, cor, forma e fragrância. Aqui estão alguns exemplos das peônias mais populares.

Festiva Maxima Peony

Embora as peônias existam há milhares de anos, essa delícia branca e fofa é talvez a escolha popular mais antiga para jardineiros (desde 1851). As flores duplas brancas puras, com pétalas com babados, às vezes polvilhadas com carmesim, são grandes, com 5 a 7 polegadas de diâmetro e têm uma fragrância adorável. Por terem hastes fortes para sustentar as flores enormes, mesmo as chuvas fortes não as achatam quando estão em plena floração. Esta peônia está cheia de bônus: é fácil de cultivar e resistente, floresce por 7 a 10 dias no final da primavera/início do verão, é exuberante e espessa durante todo o verão, relativamente livre de pragas e aparentemente resistente a veados, mas atrai borboletas. É um tesouro premiado para qualquer jardim.

Sundae Chinês De Framboesa Peônia

Eu amo o nome desta peônia, e certamente faz jus a isso. Um rosa pálido bonito e cremoso, esta peônia fofa pode parecer frágil, mas é bastante resistente. Com sua fragrância delicada, esta peônia é popular desde a década de 1960, quando apareceu pela primeira vez em jardins privados. Originou-se na Ásia central e oriental, mas agora pode ser encontrado em muitas regiões ao redor do mundo. A planta cresce até 3 pés e faz bem em pleno sol parcial.

Paula Fay Peônia

Este é outro clássico popular da década de 1960. Com flores semi-duplas rosa-avermelhadas, a flor se abre quase na forma de uma rosa selvagem. A planta cresce até 3 pés em pleno sol.

Doce Marjorie Peônia

Eu amo as variedades multicoloridas de peônias. Esta peônia de estilo cacto tem flores rosa com um centro amarelo vibrante. Uma flor muito dramática e atraente, outra peônia que floresce no início e no meio da estação. A planta cresce até quase 3 pés de altura e se dá bem em pleno sol.

peônia comum

Também conhecida como peônia de jardim, essa variedade se originou nas regiões montanhosas do sul da Europa, onde crescia (e ainda cresce) selvagem. Um tesouro multicolorido, tornou-se popular em jardins de todos os lugares. A planta cresce até pouco mais de 2 pés de altura e as flores são uma bela combinação de flores rosa ou vermelhas com um centro amarelo. É uma peônia do final da primavera que se dá bem em pleno sol.

Estas são apenas algumas variedades populares de peônia. Há muito mais e uma visita ao centro de jardinagem local permitirá que os jardineiros examinem as melhores variedades para sua região de cultivo.

Como Cultivar Peônias

Para melhores resultados, plante raízes de peônia no outono. Eles precisam de um bom resfriamento durante os meses de inverno para produzir as melhores flores, portanto, mantenha o topo da coroa da raiz parcialmente exposto e cubra com uma leve camada de cobertura morta. Às vezes, novas raízes levam vários anos antes de florescerem. Vale a pena esperar. Se o plantio de uma peônia começou em um vaso, qualquer época da estação de crescimento funciona bem. Certifique-se de manter a nova planta bem regada.

As plantas podem ser divididas. Usando uma faca afiada ou pá, os torrões de raiz podem ser facilmente divididos. Cave um buraco grande o suficiente para acomodar todo o sistema radicular e posicione as raízes de 1 a 2 polegadas de profundidade. Regue bem, pelo menos até que as novas raízes se estabeleçam.

Quando nos mudamos para nossa propriedade no campo, desenterrei minhas peônias, partindo as raízes e deixando um pouco da planta para trás. As peônias prosperaram tanto em meu antigo local de residência quanto em minha nova casa. Comprei raízes on-line em sites de jardinagem reconhecidos e elas se saíram razoavelmente bem, mas, novamente, demoram para criar raízes. Já se passaram quatro anos desde que plantei a última compra online e a planta está apenas começando a florescer.

pragas de peônia

Não há realmente nenhum problema sério que afete as peônias. Se for um verão quente e abafado, as folhas podem desenvolver uma superfície branca de oídio. Isso não afeta sua capacidade de crescer novamente no ano seguinte.

Peônias atraem formigas, mas isso pode ser uma coisa boa. As formigas ajudam os botões florais a se abrirem removendo a substância pegajosa externa. No entanto, se você quiser cortar e trazer as flores para dentro, certifique-se de sacudi-las suavemente para liberar algumas das formigas.

Chuvas fortes podem ser um grande problema, pois achatam rapidamente os galhos pesados ​​​​e carregados de flores. Eu faço bom uso de gaiolas em forma de cone, sejam simples como as usadas para tomateiros, ou decorativas. Também criei treliças para apoiar os galhos. Mesmo uma simples estaca faz um bom trabalho, especialmente quando há previsão de chuva forte.

Usos da Peônia

As peônias são mais conhecidas por sua exibição extravagante em arranjos de flores ornamentais. Historicamente, eles têm sido usados ​​para fins culinários e medicinais. A China antiga usava peônias para aromatizar alimentos, bem como medicamentos. Tanto os chineses quanto os japoneses usavam a raiz para o tratamento de convulsões. Pétalas de flores eram fervidas e adoçadas para chás e água de peônia. Uma infusão de pétalas de flores também era usada como bebida na Idade Média. As pétalas de flores podem ser adicionadas a saladas ou ponche de frutas.

Pessoalmente, eu apenas aprecio as peônias no meu jardim. Hesito em cortar as flores exuberantes para trazer para dentro porque quero que sua beleza de maio dure o máximo possível. Como passo a maior parte da primavera e do verão em meus jardins, acho que essa é a melhor escolha para mim. São flores adoráveis ​​e uma grande peça de exibição.

Ferver, cozinhar no vapor, micro-ondas, fritar e cozinhar sous-vide são testados para retenção de nutrientes.

Eu fiz vídeos sobre como não morrer de doença cardíaca, como não morrer de câncer, e como não morrer de outras doenças mortais como diabetes, mas alguns dos vídeos mais populares NutritionFacts.org estão em tópicos como a melhor maneira de cozinhar batatas doces.

Está bem então! Bem, qual é a melhor maneira de cozinhar pimentões? Como você pode ver euno gráfico abaixo e umt 0:28 no meu vídeo Flashback Friday: Melhor Maneira de Cozinhar Legumesvocê pode ver um gráfico ilustrando o poder antioxidante de pimentões verdes crus e pimentões vermelhos. Microondas ou fritar não parece fazer muito, embora, com fervura, haja uma queda. Se você medir a atividade antioxidante da água fervente restante, descobrirá que os antioxidantes não foram destruídos. Eles foram apenas lixiviados na água de cozimento. Assim, a conclusão dos pesquisadores é que é “vital para consumir a água usada para ferver além das pimentas, pois compostos bioativos estarão presentes na água.” Mas essa não é a conclusão que recebo deste estudo. Quer você beba ou não a água do cozimento, os pimentões vermelhos têm quase o dobro do poder antioxidante dos pimentões verdes, não importa o quê. Então, enquanto ambos os pimentões são alimentos de luz verde, ironicamente, os pimentões vermelhos são ainda mais verdes.

E os cogumelos? Isso é provavelmente melhor não comê-los crus, mas o que é a melhor maneira de cozinhá-los? “Desde técnicas de cozimento claramente influência os atributos nutricionais dos cogumelos, o seleção de tratamentos é um fator chave para prevenir/reduzir as perdas nutricionais. Mmicroondas e grelhar foram estabelecido como os melhores processos para manter o perfil nutricional de cogumelos.” Segundo os pesquisadores, um “decréscimo significativo foi detectado na atividade antioxidante principalmente após fervura e fritura, enquanto cogumelos grelhados e micro-ondas atingiram maior valores de atividade antioxidante.”

Ebulição tive um impacto negativo semelhante no poder antioxidante da couve-flor, que serve como a tipo de representação aproximada de quantos fitonutrientes de benefício potencial podemos estar perdendomascomo você pode ver no gráfico abaixo e em 1:56 no meu vídeobranqueamento era melhorar. CA couve-flor foi mergulhada em água fervente por três minutos e depois passada sob água fria para impedi-lo de cozinhar. Nunca tinha ouvido falar em branqueamento a vapor, mas que tem o mesma ideia. Vapor a couve-flor por três minutos e Tgalinha legal isto fora, qual parece ser melhor desde você é não mergulhá-lo em água. Nota, though, que lá não é muita diferença entre cozinhar no vapor por seis minutos e cozinhar no vapor por três minutos antes correndo os vegetais sob água fria. Isso é toi ruim o pesquisadores não olhe para assar. Eu penso isso é como você pode realmente fazer gosto de couve-flor realmente bom. Na verdade, eu ter duas receitas para couve-flor assada em meu Livro de Receitas de Como Não Morrer. (All procede das minhas vendas de livros ir para a caridade, é claro.)

Existem certos antioxidantes eram especialmente interessado em, como luteína, que é o composto vegetal verde que protege a visão e o cérebro. Como você pode ver abaixo e umt 2:38 eun meu vídeo, você pode ver uma imagem de a parte de trás do globo ocular. eufora protege aquelas luz sensível–sentindo nervos no olho bloqueando o alto–energia, raios de luz azul, que nos ajudam ver melhor e pode também ajude-nos pensar melhorar.

Rpesquisadores comparado os efeitos de quatro métodos de cozimento diferentes nas concentrações de luteína. Se você dê uma olhada no gráfico abaixo e em 2:51 no meu vídeotele primeira coisa você vai aviso é que brócolis tem sobre 50 vezes mais luteína do que couve-flor. Esse não é uma surpresa, pois a luteína é um pigmento vegetal e a couve-flor é muito branca.

Então Os pesquisadores comparou fervura, vapor, micro-ondas e sous–vídeo cozinhando, uma fantasia prazo para ferver em um saco plástico. O que eles encontraram? Buntar realmente feito os níveis de luteína sobem! Como isso é possível? Aquecer “perturba as paredes celulares e compartimentos subcelulares que aumentam a liberação de compostos antioxidantes.” sous vide foi semelhante. microondas era prejudicial, pelo menos para brócolis, e fumegante era a superestrela, quase dobrando níveis de luteínacomo você pode ver abaixo e às 3:30 em meu vídeo.

Aquecer não é a única maneira de liberar luteína de verduras. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 3:43 no meu vídeoeuf você finamente cortar espinafre, você pode dobrar a quantidade de luteína liberada durante a digestão neste modelo experimental. Make um smoothie verde, pesto ou a prato de purê de espinafre, e você pode triplo a biodisponibilidade. You precisa observe o calorno entanto. Cozinhar ou ferver é uma coisa, mas cozinhando em calor super alto, como fritar, pode reduzir os níveis de luteína para quase nada.

Quando os pesquisadores analisaram diferentes métodos de cozimento dos pigmentos de antocianina em batatas de polpa azul ou roxa, descobriram que fritar e até mesmo fritar ao ar livre são ruins. Essas batatas parecem sensíveis ao calor extremamente alto.

Na verdade testes pigmentos vegetais antioxidantes especiais parece ser sensível a realmente temperaturas altasentão devemos tentar evitar fritar, especialmente fritar. Essa foi uma das conclusões de um painel de especialistas em métodos de cozimento: Avazio fritar alimentos. Não somente por causa de as perdas de nutrientes, mas também todos de o óleo adicionado, para não menção “a produção de compostos tóxicos” nessas temperaturas. Então, que continua a ser um desafio para a indústria alimentar. O que é isso é solução? Esqueça a fritura profunda—vamos tentar fritar em puro fundido açúcar. Isso é como o SnackWellde fenômeno do cookie levado à sua conclusão lógica. Oh, você quer baixo teor de gordura? Bem fritar em açúcar.

Às vezes, queremos lixiviar coisas da comida. Ver Como cozinhar arroz para diminuir os níveis de arsênico.

O vídeo de luteína que mostrei foi Previna o Glaucoma e Veja 27 Milhas Mais Longe.

Confira Flashback Friday: Microondas são seguros? e os efeitos do vazamento de radiação de fornos de microondas.

Interessado no meu livro de receitas? Saiba mais sobre isso em O Livro de Receitas de Como Não Morrer.

Discuto os melhores e os piores alimentos para inflamação das gengivas e mau hálito.

Sim, gorduras saturadas produzir uma resposta inflamatória e, sim, a inflamação é “reconhecido como uma das principais causas etiológicas subjacentes [causal] fatores na doença periodontal”. Isso poderia explicar por que moderar nossa ingestão de carne e laticínios poderia “promover saúde periodontal”, mas as dietas à base de vegetais não oferecem apenas níveis mais baixos de gordura saturada, colesterol e proteína animal. Eles também têm níveis mais altos de carboidratos complexos, fibras alimentares, vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos. Portanto, não sabemos necessariamente qual é o mecanismo. A ingestão de gordura saturada é associado com a progressão da doença periodontal, mas, ao mesmo tempo, a ingestão de fibra alimentar pode ser protetor. De qualquer maneira, você não sabe até colocá-lo à prova.

Como eu discuto no meu vídeo Melhores alimentos para halitose e gengivite, um estudo randomizado controlado investigou o efeito de uma intervenção dietética na saúde bucal. Aos sete meses de idade, mais de mil crianças foram randomizadoe cerca de metade foi designada para uma ingestão baixa de gordura saturada e colesterol para ver se eles teriam menos doenças cardíacas quando crescessem. Eles ainda estão na casa dos 20 anos, mas, como crianças e adolescentes, aqueles randomizados para dietas mais saudáveis ​​acabaram com uma melhor produção de saliva. Os pesquisadores os fizeram mastigar itens como cubos de cera, e aqueles randomizados desde a infância para uma dieta melhor produziram mais saliva. “A saliva é essencial para a manutenção da saúde bucal”, por exemplo, eliminando açúcar e ácido de nossos dentes mais rapidamente. Os pesquisadores “acreditam que o maior aumento do fluxo salivar foi devido à maior ingestão de alimentos ricos em fibras, como grãos, vegetais, frutas e bagas, que requerem mais mastigação, o que, por sua vez, é conhecido por aumentar a taxa de fluxo salivar”, ou seja, saliva Produção. É possível que os corpos dos sujeitos estivessem acostumados a liberar mais saliva? “Em outras palavras… além dos benefícios gerais para a saúde, a fibra dietética também pode trazer benefícios para a saúde bucal”, mas pode não ser necessariamente a fibra em si, mas simplesmente o ato de mastigar.

Que lembra de me de outro estudar EU análise no meu vídeoem que um único alto-refeição de fibra foi capaz de reduzir mau hálito por horas. Halitose é causada por compostos gasosos de enxofre que são produzido por um certo tipo de bactéria concentrada na parte de trás da nossa língua. Quando comemos, a razão pela qual o mau hálito melhora pode ser “devido a o ‘autolimpante‘ da boca durante a mastigação dos alimentos.” Então, isto faz sentido que os alimentos que precisam ser mastigados com mais intensidade tenham um efeito de autolimpeza mais forte na parte de trás da língua do que os alimentos que exigem menos mastigaçãobut você não saber até colocá-lo à prova.

Estudar sujeitos comeram dois muito parecido refeições: Um tinha um todo–rolo de grão, uma maçã crua, e geléiaentão havia mais fibra e mastigar maisenquanto o outro refeição tive pão branco, geléia, e maçãs cozidas, então menos fibra e menos mastigação. Então, Os pesquisadores mediu os compostos de halitose em os participantes’ respiração duas horas após a refeição e on de novo no oito horas. Os níveis de mau hálito diminuíram even depois do baixo-refeição de fibra, mas eles caíram significativamente mais após a refeição rica em fibras e ficou no chão até oito horas depoiscomo você pode ver no gráfico abaixo e em 2:38 em meu vídeo.

O razão pela qual uma dieta rica em fibras pode melhorar doença periodontal pode ser a fibra, a menor ingestão de gordura saturada ou apenas a mastigação-ou talvez outro possibilidade. Talvez seja os vegetais que contêm nitratos. Nós sabemos “a ingestão de nitrato dietético”—na forma de verduras e beterrabas—“foi comprovado exercer muitos efeitos benéficos e clinicamente relevantes sobre o saúde geral,” Incluindo mantendo bom fluxo sanguíneo e redução da inflamação em geral. Então, poder melhorou circulação para as gengivas e efeitos anti-inflamatórios beneficiar pacientes periodontais?

Vamos descobrir. Um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, controlado por placebo investigou o consumo repetido de suco de alface? Por que suco de alface? Isso soa tão desagradável! Não se preocupe, no entanto. “Para melhorar a aceitação do paciente”, o suco de alface e o suco placebo foram temperados com sabor de mel de camomila e adoçados com adoçante artificial. (Isso soa ainda pior!)

Mas, a mistura de suco de alface trabalhado. “ºé ensaio de intervenção clínica demonstrou um efeito atenuante do nitrato dietético na inflamação gengival.” Você pode ver os resultados graficamente abaixo e às 4:00 em meu vídeo. No grupo placebo, a maioria de seus dentes (cerca de 60 por cento) tive sem gengivite, mas 40 por cento tinha gengivite leve e havia quase nenhuma gengivite moderada. Depois de beber suco de alface placebo por duas semanas, houve nenhuma mudança real, como você poder esperar. No grupo da alface, eles começaram um pouco pior; aquase metade de seus dentes apresentavam doença gengival leve ou moderada. Mas, então, depois de duas semanas de suco de alface real, havia melhorias significativas. não havia doença mais moderada, as taxas de doença leve foram cortadas pela metade, e três-quartos de seus dentes não tinham gengivite.

Os pesquisadores concluíram que suas “descobertas sugerem que a ingestão de nitrato na dieta”, como vegetais e beterrabas, “pode ser um complemento clinicamente útil no controle da gengivite crônica em pacientes com problemas periodontais”. Eles podem ser úteis para controlando outras doenças crônicas também. O que é bom para a boca – não fumar e ter uma alimentação mais saudável, por exemplo – é bom para o resto do corpo. Muitos profissionais da odontologia, que podem atender seus pacientes com mais frequência do que os médicos, devem ser aconselhamento a viver com mais saúde. E, de fato, em um estudo topografia higienistas dentais, “[n]cedo todos (95%) sentiram que os higienistas dentais têm um papel em ajudar os pacientes melhorar nutrição”, mas não é isso que acontece. Quando um grupo de pacientes foi questionado, menos de um em dez disse eles receberam conselhos dietéticos de seus dentistas. Por que? Porque “embora os médicos dentistas estivessem motivados para incluir nutrição em seus cuidados clínicos, a maioria se sentia desqualificada para fornecer orientação dietética e, portanto, evitava fazê-lo.” Isso nunca impediu os médicos!

Mas isso é verdadeiro. Nutrição é negligenciado na odontologia escola, assim como na escola de medicina, and, “na maioria dos casos, cursos de educação nutricional foram ministrados por bioquímicos, e apenas alguns indivíduos (contratados em tempo parcial ou ad hoc) tiveram treinamento em nutrição aplicada.” EUt’s realmente não Ciência de foguetesor é isto? Pegue? (Foguete é outro nome para rúcula, uma excelente fonte de nitrito dietético!) Dietético nitrato é difícil de “beterraba!”