Traço a origem e a legitimidade de um distúrbio que pretende descrever uma “obsessão doentia por uma alimentação saudável”.

A ortorexia nervosa é descrito como “uma fixação na virtude da comida ou uma obsessão doentia por uma alimentação saudável”. A ortorexia tem sido denominada como um tipo de “alimentação hipócrita” ou “como ‘alimentação limpa’ por aqueles que estão envolvidos nesses comportamentos”. Aguentar. Vamos dar um passo para trás. Em primeiro lugar, embora esse fenômeno “tenha sido descrito na literatura científica, não é formalmente reconhecido como um diagnóstico psiquiátrico oficial”. Além disso, a ortorexia nem mesmo tem uma definição aceita nem critérios diagnósticos validados, e se você não pode diagnosticá-la validamente ou mesmo defini-la, de que serve? De onde veio esse conceito vir de? Como eu discuto no meu vídeo A ortorexia é um distúrbio alimentar real?não veio de uma fonte acadêmica, mas de um artigo de imprensa popular chamado “Confissões de um viciado em comida saudável” em uma revista chamada diário de ioga.

vamos explorar sua “legitimidade científica”. Evidentemente, parece que os ortoréxicos evitam obsessivamente alimentos processados, gorduras não saudáveis ​​e alimentos com muito sal ou muito açúcar. Mas por definição, devemos evitar gorduras não saudáveis ​​- elas não são saudáveis! E qualquer coisa que tenha muito sal ou açúcar tem demais sal ou açúcar. É um não fumante que evita “obsessivamente” os cigarros um ortoespíritoéxica? Alguém obcecado com a respiração “certa”? “Em muitos casos, os pais limitam estritamente a ingestão de açúcar de seus filhos ou tentam alimentá-los apenas com alimentos orgânicos”. O horror! Eles vão para a instituição!

Os ortoréxicos “tornam o valor nutricional da [a] refeição mais importante do que o prazer de comê-la”. Se você não fizesse isso só um pouquinho, não comeria rosquinhas o dia todo? Se o prazer supera a saúde, deveríamos todos começar a injetar heroína? Absurdo.

Um dos proposto critério é uma “preocupação incomum com a própria saúde”. O que isso significa? Você tem uma doença mental se decidir segurar o bacon em seu cheeseburger duplo? Isso poderia ser visto como um incomum nível de preocupação em uma dieta americana padrão.

“Pessoas com ortorexia pagar atenção excessiva à qualidade dos alimentos consumidos; eles também preferem não comer alimentos não saudáveis”. Aposto que eles também usam cinto de segurança! “Especialistas” recomendam que reprogramemos seus pensamentos saudáveis ​​e prejudiciais com terapia cognitivo-comportamental combinada, é claro, com drogas, talvez ISRSs, como Zoloft, Prozac e Paxil.

Com relação à medicação psicotrópica, os ISRSs podem ajuda, mas você pode ter que mergulhar nos antipsicóticos atípicos também. Muitas vezes pode haver uma concessão, como: “Claro, de uma perspectiva clínica e de saúde pública, não seria razoável sugerir que os indivíduos que seguem uma dieta rigorosamente saudável estão colocando em risco sua saúde”. Só atinge “’significado clínico’… quando a alimentação voltada para a saúde” começa a causar problemas nos relacionamentos ou prejudica a vida social de um indivíduo. Mas, se alguém pedir ao cônjuge para não fumar perto dele e dos filhos, esse comportamento “direcionado à saúde” poderia causar “angústia interpessoal” no relacionamento. Você deveria apenas ficar quieto então? Ou você mesmo deveria continuar fumando para não criar problemas com seu cônjuge fumante? E em termos de vida social, você tem doença mental se disser ao seu par que prefere não ir à churrascaria ou ao salão de fumantes?

“O problema… é quando o comportamento começa a impedir a capacidade de uma pessoa de participar da sociedade cotidiana… Eles podem começar a trazer sua própria comida para… jantares.” Talvez eu tenha ido a muitos potlucks, mas trazer um prato saudável para compartilhar com outras pessoas não soa como uma ofensa psiquiátrica drogável para mim.

Depois, há o Instagram. Pense nas “implicações que a mídia social pode ter sobre bem-estar psicológico…[of] centenas de milhares de indivíduos”. Você sabia que “postagens de comida saudável tendem a receber mais apoio dos usuários do que imagens menos saudáveis, indicando uma atitude positiva em relação a alimentos saudáveis ​​e alimentação saudável”? Em breve, todos poderão tirar fotos de brócolis. Rápido, tire as camisas de força!

Em suas décadas de prática médica, Dr. Dean Ornish diz ele nunca viu um caso de “ortorexia”. “A maioria das pessoas”, diz ele, “tem o problema oposto; eles não se importam o suficiente com o que comem.

Quais são os efeitos da radiação do telefone celular na quantidade e qualidade do sono?

“O sono é crucial para o desenvolvimento de crianças fisicamente e psicologicamente saudáveis”, mas vários fatores foram identificado como interferindo com o sono suficiente, incluindo o uso de dispositivos de mídia eletrônica. Hoje em dia, a maioria das crianças e quase todos os adolescentes têm pelo menos um desses dispositivos “no ambiente de sono, sendo mais usado perto da hora de dormir”. Tal uso está associado a “quantidade inadequada de sono, má qualidade do sono, com sonolência diurna excessiva”. Há apelos para minimizar o acesso a esses aparelhos na hora de dormir, mas “que vem primeiro, uso de mídia ou problema de sono?” As crianças e os adolescentes não estão dormindo porque estão no telefone ou estão no telefone porque não conseguem dormir? Eu discuto isso no meu vídeo Favoritos de sexta-feira: Os telefones celulares afetam o sono?.

“O maior uso de mídia tem sido consistentemente associado com padrões de sono mais irregulares, menor duração do sono e mais problemas de sono.” Estamos adiando a hora de dormir porque estamos muito envolvidos com o que quer que estejamos lendo, escrevendo, assistindo ou jogando, ou o uso de nossos dispositivos nos atrapalha tanto que temos problemas para adormecer? Em estudantes universitários, pode ser mais o inverso – não dormir levando a puxar as telas em vez de apenas olhar para o teto. Na primeira infância, porém, pode ser um pouco dos dois. Como o tempo de tela pode interferir no sono?

O uso de smartphones e tablets pode não apenas empurrar atrasam a hora de dormir e nos estimulam demais. A “luz emitida por dispositivos afeta o tempo circadiano” por interferindo com a produção de melatonina, o hormônio da sonolência que começa a aumentar assim que o sol se põe. Quando colocamos uma tela na frente do rosto, o excesso de luz à noite pode confundir nosso cérebro. Claro, se você está verificando e-mail com as luzes acesas, então você já está superexposto e um pouco de luz extra da tela pode não fazer muita diferença. Mas, se você estiver no escuro e precisar enviar a mensagem final, ajustar as configurações de luz na tela para ficar mais amarelo pode ajudar.

E a radiação do celular? Pode deixar seu telefone na mesa de cabeceira de alguma forma afetar Seu sono? Existe uma enzima chamada proteína ß-traço que faz um neuro-hormônio promotor do sono no cérebro, e os pesquisadores descobriram que aqueles com maior exposição a longo prazo a telefones celulares ou telefones sem fio tendiam a ter níveis mais baixos dessa enzima na corrente sanguínea. Então, o pensamento é que as “emissões de telefones sem fio afetam a liberação de proteína ß-trace no cérebro”, especialmente dos tecidos logo abaixo do crânio, mais próximos de onde normalmente seguramos o telefone. Portanto, existe um mecanismo possível se os telefones celulares realmente afetam o sono, mas você simplesmente não sabe até fazer o teste.

Os participantes do estudo foram expor a 30 minutos de um telefone celular nos modos de conversação, escuta, espera ou desligado. Todas as luzes e alto-falantes foram desativados e foi usado isolamento para evitar que sentissem se o dispositivo estava esquentando, para que os participantes não soubessem em qual grupo estavam. Após a exposição, os pesquisadores retiraram os telefones, desligaram as luzes e disse aos participantes para fecharem os olhos e tentarem adormecer. Como você pode ver no gráfico abaixo e às 2:59 no meu vídeoaqueles expor ao telefone quando estava desligado ou em modo de escuta ou espera adormeceu em cerca de 20 a 30 minutos, mas depois de ser exposto ao mesmo telefone no modo de conversação, demorou cerca de 50 minutos em média para adormecer.

A razão para a diferença significativa entre falar e ouvir pode ser porque o valor SAR típico – ou seja, a taxa de absorção específica de quanta energia do telefone celular seu corpo absorve – é cerca de nove vezes maior quando você está falando do que quando está apenas ouvindo alguém falar.

Quando você finalmente consegue dormir, quais são os efeitos da exposição ao telefone celular na qualidade do sono? Há estive cerca de 20 estudos, e eles estão divididos em meio a meio em termos de se a exposição ao telefone celular afetou os parâmetros do sono – e nem todos de forma negativa. Isso me lembra os dados da função cerebral. (Ver Os telefones celulares afetam a função cerebral? para saber mais sobre isso.) Sim, um aumento na excitabilidade em nosso córtex cerebral, a camada externa de nosso cérebro, em resposta à exposição a emissões de telefones celulares pode perturbe sono, mas essa excitabilidade aumentada também pode significar tempos de reação mais rápidos.

Da mesma forma, em sujeitos de estudo afetados, aqueles expor a um telefone celular ativo mostrou significativamente mais sono R. Mas R significa REM, então os participantes tiveram cerca de 4% a mais de tempo potencial de sonho, o que não é necessariamente uma coisa ruim.

Uma banheira de hidromassagem é um sinal de status de longa data para os proprietários. Ser capaz de pagar por um significava que você provavelmente estava indo muito bem financeiramente, e ter uma banheira de hidromassagem agrega valor à sua casa. Pode parecer um negócio melhor simplesmente comprar uma banheira de hidromassagem pré-fabricada, mas há certos benefícios em construir uma banheira de hidromassagem DIY e não é tão difícil quanto parece.

Construir você mesmo uma banheira de hidromassagem significa que você pode personalizar os materiais, dimensões e recursos de acordo com suas especificações exatas. Você também tem a oportunidade de fazer a banheira usando materiais reciclados e reaproveitados.

Você pode encontrar muitos planos de banheira de hidromassagem DIY gratuitos online. Não há necessidade de adquirir um plano, mesmo se você for um iniciante. Você só precisa estar preparado e ter todos os detalhes resolvidos antes de começar a comprar materiais e construir sua banheira de hidromassagem.

Detalhes importantes a serem considerados ao construir uma banheira de hidromassagem

Ao construir sua banheira de hidromassagem, você tem muita liberdade. Você poderá construir um projeto único, mas terá que considerar alguns detalhes antes de mergulhar.

Tamanho da banheira de hidromassagem

Uma vantagem de construir sua banheira de hidromassagem é que você pode escolher o tamanho e a forma exatos. Se você deseja uma banheira simples para uma pessoa ou uma grande banheira de hidromassagem DIY que acomoda uma família inteira, você terá controle total sobre as dimensões. Você não precisará “se contentar” com uma banheira de hidromassagem pré-fabricada que não se encaixa perfeitamente em sua visão.

Tipos de materiais a serem usados

Quando se trata de banheiras de hidromassagem DIY, especialmente aquelas feitas de materiais reciclados e reaproveitados, você pode ser criativo com o que usar para construir sua banheira. Muitos dos planos abaixo incorporam tanques de estoque de vários tamanhos, tanques de paletes e outros materiais retrabalhados. Outros DIYers preferem usar tábuas de cedro ou pinho.

Localização da banheira de hidromassagem

Além disso, considere onde você deseja que sua banheira de hidromassagem fique. A maioria das pessoas constrói sua banheira de hidromassagem ao ar livre ou em um pátio, mas também existem planos internos disponíveis online.

Os locais disponíveis em sua propriedade influenciarão o tamanho de sua banheira de hidromassagem, portanto, certifique-se de medir antes de construir. Ao procurar um plano online para seguir, preste atenção às medidas e determine se você pode modificar facilmente as dimensões.

outras considerações

Ao construir uma banheira de hidromassagem, você precisará ter todos os detalhes planejados de antemão, incluindo seu orçamento e o método que usará para aquecer a água.

Orçamento

O objetivo de construir uma banheira de hidromassagem é personalizá-la, mas você não quer falir ao fazê-lo. Se você escolher seu plano e materiais com sabedoria, poderá economizar dinheiro com um projeto DIY.

Fonte de calor

Muitas fontes de calor estão disponíveis para banheiras de hidromassagem DIY. Os mais comuns incluem bombas de aquecimento, fogões a lenha, energia solar e tanques de propano. Escolha a fonte de calor que funciona melhor em sua casa.

Planos gratuitos de banheira de hidromassagem a considerar

Plantas de banheira de hidromassagem de cedro a lenha

Esta banheira de hidromassagem de cedro está equipada com um fogão a lenha submersível. Os construtores da série de vídeos vivem fora da rede elétrica nas montanhas de Idaho e queriam uma opção que não usasse eletricidade. Esta banheira de hidromassagem é simples de fazer, não é muito cara e também fica bonita. Você não quer abrir mão da beleza de sua propriedade por uma banheira de hidromassagem feia.

Plantas de banheira de hidromassagem de madeira

Este vídeo da Tools & Stuff é longo, mas possui carimbos de data/hora úteis para que você possa pular para uma seção, se desejar. Ele fornece instruções completas sobre como construir uma banheira de hidromassagem de madeira simples.

Você precisa saber como usar ferramentas elétricas, e o construtor no vídeo tem um aviso dizendo que o vídeo não “compensará a falta de habilidade”. Certifique-se de ter as habilidades necessárias para construir esta banheira de hidromassagem.

Post relacionado: Banheiras de madeira

Planos de banheira de hidromassagem caseira

Você também precisa de habilidades de carpintaria para fazer esta banheira de hidromassagem. Se você sabe o que está fazendo com os materiais de construção, deve ser capaz de construir a banheira de hidromassagem depois de assistir a este vídeo da Maple Fever. O vídeo inclui uma lista completa de materiais na descrição.

Construindo um Tanque de Estoque a Lenha Planos de Banheira de Hidromassagem

Duluth Machine Works olha para o passado para encontrar soluções para problemas modernos, como fazer banheiras de hidromassagem DIY. Sei que acabamos de falar sobre o uso de uma bobina de tubo de cobre para aquecer a água da sua banheira de hidromassagem, mas o cara da DMW tenta usar um método mais eficiente: uma caldeira vertical de tubo de fogo. Ele fez a caldeira com tanques de propano reaproveitados.

Planos de tanques de paletes para banheira de hidromassagem

Este plano de banheira de hidromassagem da Instructables.com envolve um tanque de paletes reaproveitado, tubulação de cobre para aquecimento de água e um fogão a lenha como componentes principais. Um tanque de paletes é geralmente usado para transportar grandes quantidades de líquido, por isso é perfeitamente adequado para sua segunda vida como uma banheira de hidromassagem.

Projetos DIY de banheiras de hidromassagem de paletes

Apelidada de “banheira de hidromassagem caipira”, esta é feita quase inteiramente de materiais reciclados e é muito simples de fazer. Comece com um contêiner IBC de 1.000 litros e crie uma estrutura ao redor dele feita de paletes de madeira reaproveitados. O uso de tubos de PVC para o fluxo de água permite criar jatos de jacuzzi DIY.

Planos baratos de banheira de hidromassagem faça você mesmo

Este vídeo mostra o processo de lapso de tempo para construir uma banheira de hidromassagem barata e fácil. O produto final é uma construção semelhante a estuque que se encaixa em um jardim como uma fonte de água.

O colega que construiu esta banheira não recomenda o uso de fogo aberto como fonte de calor porque (em suas palavras) “parece feio”. Ele também menciona que é perigoso e demora mais para aquecer a água. Em vez disso, ele cria uma lareira de concreto e pedras que permite que a banheira fique acima do fogo. Acaba parecendo um forno de pizza com uma banheira de hidromassagem em cima.

Projetos DIY de banheira de hidromassagem no solo

Esta grande banheira de hidromassagem DIY tem 4 pés de profundidade e acomoda 10 pessoas. Recomendamos esta construção para marceneiros experientes que têm muita ajuda disponível (o casal no vídeo colocou todos os filhos para trabalhar). Uma lista de materiais está incluída na descrição abaixo do vídeo.

Planos de banheira de hidromassagem de blocos e tijolos

Faça uma banheira de hidromassagem com concreto, blocos térmicos e tijolos. Opcionalmente, você pode usar tubos de PVC como jatos para uma jacuzzi faça você mesmo. Isso envolve o uso de dois tipos diferentes de tubos: um para ar e outro para água.

Plano barato de banheira de hidromassagem solar

Este artigo do Instructables.com detalha as etapas para fazer uma banheira de hidromassagem movida a energia solar. Crie um painel solar com telhado de estanho galvanizado, uma folha de vidro e um tubo espiralado para drenar a água.

Banheira de quintal

Uma banheira é projetada para conter água quente, para começar, então por que não convertê-la em uma banheira de hidromassagem em sua próxima vida? Este casal incorporou uma banheira velha em sua casa de banho ao ar livre.

Esta pequena banheira de hidromassagem é perfeita para um bom banho relaxante ao ar livre. Liga-se através de uma mangueira a uma linha de água quente exterior e aproveita a canalização já existente na sua casa. Basta abrir a torneira e você terá água quente como um banho interno.

Planos DIY de banheira de hidromassagem de 1 hora

Se você quiser seguir a rota do propano quando se trata de aquecer a água, experimente esta construção simples de banheira de hidromassagem com tanque de estoque. É muito simples e fácil de fazer e é uma boa opção se você nunca fez uma banheira de hidromassagem DIY antes.

Plantas de banheira de hidromassagem de madeira

Se você deseja uma banheira de hidromassagem pequena e individual, mas não gosta da ideia de usar um tanque de estoque ou uma banheira velha, pode construir uma banheira de cedro 2 × 6 como esta da HomeMadeModern.

Planos de Piscinas Aquecidas

Esta piscina infantil não usa tantos materiais reaproveitados quanto algumas de nossas outras sugestões. Por exemplo, o construtor comprou uma bomba de calor para manter a água quente. Sugiro que você só use este plano se for um marceneiro experiente. O construtor incluiu uma lista abrangente de materiais, despesas e medidas na descrição do vídeo.

Postagem relacionada: 17 idéias de deck de piscina DIY para um dia ensolarado

Gengibre moído e chá de gengibre são testados para o controle do açúcar no sangue.

Em um relato de caso de “gerenciamento bem-sucedido de diabetes tipo 2 com intervenção no estilo de vida”, um homem de 45 anos assumiu a responsabilidade por sua saúde em suas próprias mãos e procurou derrota sua doença e abandone os remédios comendo alimentos supostamente antidiabéticos, como você pode ver abaixo e às 0:20 no meu vídeo Flashback Friday: O gengibre é benéfico em uma dieta para diabéticos?. Quão forte é a evidência para o gengibre?

“Diabetes é alcançando níveis pandêmicos… e requer terapias seguras, acessíveis e eficazes.” Então, e o “potencial de prevenção e tratamento” do gengibre? Como você pode ver no gráfico abaixo e às 0:37 no meu vídeoem uma placa de Petri, aumentando a exposição a compostos de gengibre melhora a absorção de açúcar no sangue pelas células musculares quase tanto quanto a popular droga para diabetes, metformina.

E, em ratos, o gengibre pode trabalhar ainda melhor do que a metformina, mas a redução de peso e açúcar no sangue observada em modelos de roedores “não traduzir aos humanos.” Como você pode ver no gráfico abaixo e às 0:59 no meu vídeo, uma combinação de nutracêuticos fez com que camundongos perdessem 30% de seu peso corporal em um mês, mas e as pessoas? Os pesquisadores não encontraram nenhum benefício em comparação com o placebo. Você realmente não sabe se algo funciona em humanos até que você o teste.

Cgalinha pesquisadores alimentaram pessoas com branco refinado–pão de farinha com um copo de água, seus açúcares no sangue rosa nas próximas duas horas. Mas, quando eles beberam um pouco de chá verde sem açúcar com aquele pão branco em vez disso de água purahouve menos pico de açúcar no sangue. Tele mesmo com chá de canela e também com chá de gengibre feito misturando uma colher de sopa de gengibre fresco ralado empara uma xícara de água quente. Você pode ver isso abaixo e em 1:17 em meu vídeo. Os sujeitos do estudo eram todos saudável, no entanto. E os efeitos do gengibre em pessoas com diabeteses?

No primeiro estudo desse tipo, os diabéticos foram randomizado tomar uma colher de chá de gengibre moído por dia durante dois meses. Ele estava escondido na forma de pílula, para que os pesquisadores pudessem comparar os resultados com indivíduos que tomavam placebos de pílulas de açúcar de aparência idêntica. O resultado? Suplementação de gengibre diminuiu os níveis de insulina, o que é bom, bem como níveis reduzidos de triglicerídeos e colesterol LDL, mas sem um efeito significativo sobre os açúcares no sangue. Agora, a doença cardíaca é a principal causa de morte de diabéticos, então uma queda de 13% no colesterol LDL ruim seria motivo suficiente para desembolsar o níquel por dia que custaria adicionar tanto gengibre à sua dieta, mas teria sido bom também ver uma melhora no controle de açúcar no sangue. Houve aquela queda nos níveis de insulina, o que sugere uma melhora na sensibilidade à insulina, e uma queda significativa na resistência à insulina. É possível que os pesquisadores simplesmente não tenham dado ao gengibre tempo suficiente para trabalhar? Esse estudo deu dois meses, mas o que dar três meses?

Pesquisadores deu sujeitos ainda menos gengibre, apenas 1,6 gramas, menos de uma colher de chá por dia, mas o fizeram por 12 semanas, e ruivo fez de fato reduzir níveis de açúcar no sangue, bem como diminuir a inflamação, reduzindo os níveis de proteína C-reativa pela metade.

A respeito escala para apenas oito semanas, mas, desta vez, usando uma dose mais alta – 3,0 gramas por dia, o que equivale a cerca de uma colher e meia de chá? Pesquisadores encontrado um significativo diminuição do açúcar no sangue em jejum e controle do açúcar no sangue a longo prazo no grupo do gengibre, “mostrando assim o efeito do gengibre em controlando diabetes.” Na verdade, o grupo placebo continuou piorando, enquanto o grupo gengibre melhorou, como você pode ver abaixo e em 3:14 no meu vídeo.

Da mesma forma, os pesquisadores serra resultados surpreendentes em um estudo randomizado, duplo-cego, controlado por placebo com uma colher de chá por dia para 12 semanas and também gravado melhorias usando uma colher de chá e meia, onde todos de os participantes do grupo de gengibre foram melhores e tudo daqueles no grupo sem gengibre foram piorescomo você pode ver abaixo e em 3:27 em meu vídeo.

Muito significativo diferença, apenas por causa de uma pequena quantidade de um tempero barato, seguro, simples e sem efeitos colaterais. Se você juntar todos os estudos, “os dados combinados claramente demonstrado” que o gengibre pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e melhorar o controle do açúcar no sangue a longo prazo – e fazê-lo em uma dose totalmente administrável. Você pode simplesmente misturar uma colher de chá de gengibre em pó em um copo de água quente e beber. Quão fácil é isso? Então, “no geral…”adicionando [a] pouco tempero para nossa vida’ pode servir como uma maneira deliciosa e sensata de manter um corpo saudável.

Se uma planta pode fazer tudo isso, você pode imaginar se toda a sua dieta fosse centrada nas plantas?

Aqui está um vídeo para atraí-lo para as dezenas que tenho sobre diabetes, um dos nossos principais assassinos: Como não morrer de diabetes.

As dietas à base de plantas são postas à prova no tratamento da doença periodontal.

Como funciona a nutrição afetar Doença periodontal? Primeiro, o que é? “A doença periodontal é uma infecção bacteriana que resultados na destruição inflamatória do tecido conjuntivo e osso que sustentam os dentes”. Como tal, é, portanto, uma das principais causas de queda dos dentes. Como a maioria das infecções, porém, a maneira como nosso corpo responde pode desempenhar um papel crítico. A presença de bactérias é a causa primária, mas é necessário um hospedeiro suscetível para iniciar doença.

A explicação padrão da doença periodontal é a teoria da placa, que postula que o acúmulo de placa pistas à gengivite ou inflamação da gengiva, que leva à periodontite ou inflamação abaixo das gengivas. Mas, em algumas formas de doença periodontal, a placa parece não desempenhar um papel crítico. Tem havido mais interesse nos últimos anos na importância da saúde sistêmica, a resposta do nosso corpo. A este respeito, a nutrição pode ser de grande importância porque tem sido implicada em uma série de outras doenças inflamatórias, todas as quais acarretam risco elevado de doença periodontal.

Tradicionalmente, quando pensamos nos efeitos da nutrição nas doenças dentárias, pensamos apenas nas cáries. Mas e o papel da dieta na doença periodontal? Tem havido menos pesquisas, mas se for sobre inflamação, seria de se esperar que dietas ricas em gordura saturada piorassem as coisas, aumentando estresse oxidativo, bem como inflamação. Então, podemos querer reduzir a gordura saturada, mas não vamos apenas especular. Existe uma associação entre níveis de colesterol e periodontite? Se não, seria difícil implicar gordura saturada. Na verdade, lá faz aparecer ser um link. Aqueles com colesterol alto parecem ter até o dobro do risco.

Então, e as condições periodontais em vegetarianos? Cem vegetarianos versus não vegetarianos foram estudado, e aqueles que comiam vegetarianos tinham “melhores condições periodontais (menos sinais de inflamação, menos danos periodontais e melhor atendimento odontológico domiciliar)”. Deve-se considerar, no entanto, que os vegetarianos podem não apenas evitar a carne, mas também ser mais saudáveis ​​de outras maneiras, como praticar um melhor atendimento odontológico.

As pessoas que comem mais gordura saturada têm mais periodontite? Sim, em um estudo, os participantes tive dobrar o risco nos níveis mais altos de ingestão de gordura saturada. isso foi um estudo no Japão, onde comem menos da metade da carne e laticínios do que os americanos nos Estados Unidos. A única maneira de saber com certeza, porém, é fazer um teste de intervenção em que você muda a dieta das pessoas e vê o que acontece. E os pesquisadores fizeram exatamente isso e descobriram que a perda óssea era de fato ampliado por uma dieta rica em gordura saturada e colesterol – pelo menos nos ratos que estudaram.

no meu vídeo Como tratar a periodontite com dieta, falo sobre o tipo de estudo que eu estava procurando. Seu título meio que arruína o suspense: “Uma dieta rica em fibras e com baixo teor de gordura melhora Marcadores de Doença Periodontal” em termos de profundidade de sondagem, perda de inserção clínica e sangramento à sondagem – todas as medidas padrão. E, claro, comer uma dieta mais saudável também melhora o peso corporal, o controle do açúcar no sangue e a inflamação sistêmica, mas isso complica as coisas. Talvez a boca das pessoas tenha melhorado só porque elas perderam muito peso.

Os pesquisadores mostraram que você pode melhorar doença periodontal com cirurgia bariátrica, como grampeamento do estômago. Após oito semanas de dieta, os participantes do estudo voltaram à dieta regular e recuperaram a maior parte desse peso. Mas, as melhorias da doença periodontal persistiram, sugerindo que foi mais do que apenas a perda de peso que levou às melhorias. A dieta rica em fibras pode ter alterado sua boa flora intestinal ou talvez sua flora oral? O que exatamente estava acontecendo?

Pesquisadores alemães pegaram 20 mulheres com periodontite crônica leve a moderada e, durante um ano, tentaram transição suas dietas para uma nutrição mais saudável. Isso significava mais alimentos vegetais, mais alimentos integrais, mais alimentos frescos – tentando centrar suas dietas em vegetais, frutas, grãos integrais, batatas e legumes (feijão, ervilha, grão-de-bico e lentilha). Após 12 meses, os pacientes mostrou uma redução significativa da profundidade da bolsa de sondagem e inflamação gengival. E, pela primeira vez, os pesquisadores mediram a diminuição das concentrações de produtos químicos inflamatórios dentro da fenda entre o dente e a gengiva. Esses produtos químicos, que se acredita serem responsáveis ​​pela destruição do tecido na doença periodontal, diminuíram em até 75 por cento. E o tempo todo, seu estado de higiene bucal não mudou, sugerindo que foi a dieta que fez isso. Mas o que faltou aqui? Um grupo de controle. No entanto, nunca houve qualquer randomizadoduplo-cegos, controlados por placebo de dieta para doença periodontal até agora, que abordarei a seguir.

Você também pode assistir meu vídeo Melhores alimentos para halitose e gengivite.

Discuto os melhores e os piores alimentos para inflamação das gengivas e mau hálito.

Sim, gorduras saturadas produzir uma resposta inflamatória e, sim, a inflamação é “reconhecido como uma das principais causas etiológicas subjacentes [causal] fatores na doença periodontal”. Isso poderia explicar por que moderar nossa ingestão de carne e laticínios poderia “promover saúde periodontal”, mas as dietas à base de vegetais não oferecem apenas níveis mais baixos de gordura saturada, colesterol e proteína animal. Eles também têm níveis mais altos de carboidratos complexos, fibras alimentares, vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos. Portanto, não sabemos necessariamente qual é o mecanismo. A ingestão de gordura saturada é associado com a progressão da doença periodontal, mas, ao mesmo tempo, a ingestão de fibra alimentar pode ser protetor. De qualquer forma, você não sabe até colocá-lo à prova.

Como eu discuto no meu vídeo Melhores alimentos para halitose e gengivite, um estudo randomizado controlado investigou o efeito de uma intervenção dietética na saúde bucal. Aos sete meses de idade, mais de mil crianças foram randomizadoe cerca de metade foi designada para uma ingestão baixa de gordura saturada e colesterol para ver se eles teriam menos doenças cardíacas quando crescessem. Eles ainda estão na casa dos 20 anos, mas, como crianças e adolescentes, aqueles randomizados para dietas mais saudáveis ​​acabaram com uma melhor produção de saliva. Os pesquisadores os fizeram mastigar itens como cubos de cera, e aqueles randomizados desde a infância para uma dieta melhor produziram mais saliva. “A saliva é essencial para a manutenção da saúde bucal”, por exemplo, eliminando açúcar e ácido de nossos dentes mais rapidamente. Os pesquisadores “acreditam que o maior aumento do fluxo salivar foi devido à maior ingestão de alimentos ricos em fibras, como grãos, vegetais, frutas e bagas, que requerem mais mastigação, o que, por sua vez, é conhecido por aumentar a taxa de fluxo salivar”, ou seja, saliva Produção. É possível que os corpos dos sujeitos estivessem acostumados a liberar mais saliva? “Em outras palavras… além dos benefícios gerais para a saúde, a fibra dietética também pode trazer benefícios para a saúde bucal”, mas pode não ser necessariamente a fibra em si, mas simplesmente o ato de mastigar.

Que lembra de me de outro estudar EU análise no meu vídeoem que um único alto-refeição de fibra foi capaz de reduzir mau hálito por horas. Halitose é causada por compostos gasosos de enxofre que são produzido por um certo tipo de bactéria concentrada na parte de trás da nossa língua. Quando comemos, a razão pela qual o mau hálito melhora pode ser “devido a o ‘autolimpante‘ da boca durante a mastigação dos alimentos.” Então, isto faz sentido que os alimentos que precisam ser mastigados com mais intensidade tenham um efeito de autolimpeza mais forte na parte de trás da língua do que os alimentos que exigem menos mastigaçãobut você não saber até colocá-lo à prova.

Estudar sujeitos comeram dois muito parecido refeições: Um tinha um todo–rolo de grão, uma maçã crua, e geléiaentão havia mais fibra e mastigar maisenquanto o outro refeição tive pão branco, geléia, e maçãs cozidas, então menos fibra e menos mastigação. Então, Os pesquisadores mediu os compostos de halitose em os participantes’ respiração duas horas após a refeição e on de novo no oito horas. Os níveis de mau hálito diminuíram even depois do baixo-refeição de fibra, mas eles caíram significativamente mais após a refeição rica em fibras e ficou no chão até oito horas depoiscomo você pode ver no gráfico abaixo e em 2:38 em meu vídeo.

O razão pela qual uma dieta rica em fibras pode melhorar doença periodontal pode ser a fibra, a menor ingestão de gordura saturada ou apenas a mastigação-ou talvez outro possibilidade. Talvez seja os vegetais que contêm nitratos. Nós sabemos “a ingestão de nitrato dietético”—na forma de verduras e beterrabas—“foi comprovado exercer muitos efeitos benéficos e clinicamente relevantes sobre o saúde geral,” Incluindo mantendo bom fluxo sanguíneo e redução da inflamação em geral. Então, poder melhorou circulação para as gengivas e efeitos anti-inflamatórios beneficiar pacientes periodontais?

Vamos descobrir. Um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, controlado por placebo investigou o consumo repetido de suco de alface? Por que suco de alface? Isso soa tão desagradável! Não se preocupe, no entanto. “Para melhorar a aceitação do paciente”, o suco de alface e o suco placebo foram temperados com sabor de mel de camomila e adoçados com adoçante artificial. (Isso soa ainda pior!)

Mas, a mistura de suco de alface trabalhado. “ºé ensaio de intervenção clínica demonstrou um efeito atenuante do nitrato dietético na inflamação gengival.” Você pode ver os resultados graficamente abaixo e às 4:00 em meu vídeo. No grupo placebo, a maioria de seus dentes (cerca de 60 por cento) tive sem gengivite, mas 40 por cento tinha gengivite leve e havia quase nenhuma gengivite moderada. Depois de beber suco de alface placebo por duas semanas, houve nenhuma mudança real, como você poder esperar. No grupo da alface, eles começaram um pouco pior; aquase metade de seus dentes apresentavam doença gengival leve ou moderada. Mas, então, depois de duas semanas de suco de alface real, havia melhorias significativas. não havia doença mais moderada, as taxas de doença leve foram cortadas pela metade, e três-quartos de seus dentes não tinham gengivite.

Os pesquisadores concluíram que suas “descobertas sugerem que a ingestão de nitrato na dieta”, como vegetais e beterrabas, “pode ser um complemento clinicamente útil no controle da gengivite crônica em pacientes com problemas periodontais”. Eles podem ser úteis para controlando outras doenças crônicas também. O que é bom para a boca – não fumar e ter uma alimentação mais saudável, por exemplo – é bom para o resto do corpo. Muitos profissionais da odontologia, que podem atender seus pacientes com mais frequência do que os médicos, devem ser aconselhamento a viver com mais saúde. E, de fato, em um estudo topografia higienistas dentais, “[n]cedo todos (95%) sentiram que os higienistas dentais têm um papel em ajudar os pacientes melhorar nutrição”, mas não é isso que acontece. Quando um grupo de pacientes foi questionado, menos de um em dez disse eles receberam conselhos dietéticos de seus dentistas. Por que? Porque “embora os médicos dentistas estivessem motivados para incluir nutrição em seus cuidados clínicos, a maioria se sentia desqualificada para fornecer orientação dietética e, portanto, evitava fazê-lo.” Isso nunca impediu os médicos!

Mas isso é verdadeiro. Nutrição é negligenciado na odontologia escola, assim como na escola de medicina, and, “na maioria dos casos, cursos de educação nutricional foram ministrados por bioquímicos, e apenas alguns indivíduos (contratados em tempo parcial ou ad hoc) tiveram treinamento em nutrição aplicada.” EUt’s realmente não Ciência de foguetesor é isto? Pegue? (Foguete é outro nome para rúcula, uma excelente fonte de nitrito dietético!) Dietético nitrato é difícil de “beterraba!”

Ferver, cozinhar no vapor, micro-ondas, fritar e cozinhar sous-vide são testados para retenção de nutrientes.

Eu fiz vídeos sobre como não morrer de doença cardíaca, como não morrer de câncer, e como não morrer de outras doenças mortais como diabetes, mas alguns dos vídeos mais populares NutritionFacts.org estão em tópicos como a melhor maneira de cozinhar batatas doces.

Está bem então! Bem, qual é a melhor maneira de cozinhar pimentões? Como você pode ver euno gráfico abaixo e umt 0:28 no meu vídeo Flashback Friday: Melhor Maneira de Cozinhar Legumesvocê pode ver um gráfico ilustrando o poder antioxidante de pimentões verdes crus e pimentões vermelhos. Microondas ou fritar não parece fazer muito, embora, com fervura, haja uma queda. Se você medir a atividade antioxidante da água fervente restante, descobrirá que os antioxidantes não foram destruídos. Eles foram apenas lixiviados na água de cozimento. Assim, a conclusão dos pesquisadores é que é “vital para consumir a água usada para ferver além das pimentas, pois compostos bioativos estarão presentes na água.” Mas essa não é a conclusão que recebo deste estudo. Quer você beba ou não a água do cozimento, os pimentões vermelhos têm quase o dobro do poder antioxidante dos pimentões verdes, não importa o quê. Assim, embora ambas as pimentas sejam alimentos de luz verde, ironicamente, as pimentas vermelhas são ainda mais verdes.

E os cogumelos? Isso é provavelmente melhor não comê-los crus, mas o que é a melhor maneira de cozinhá-los? “Desde técnicas de cozimento claramente influência os atributos nutricionais dos cogumelos, o seleção de tratamentos é um fator chave para prevenir/reduzir as perdas nutricionais. Mmicroondas e grelhar foram estabelecido como os melhores processos para manter o perfil nutricional de cogumelos.” Segundo os pesquisadores, um “decréscimo significativo foi detectado na atividade antioxidante principalmente após fervura e fritura, enquanto cogumelos grelhados e micro-ondas atingiram maior valores de atividade antioxidante.”

Ebulição tive um impacto negativo semelhante no poder antioxidante da couve-flor, que serve como a tipo de representação aproximada de quantos fitonutrientes de benefício potencial podemos estar perdendomascomo você pode ver no gráfico abaixo e em 1:56 no meu vídeobranqueamento era melhorar. CA couve-flor foi mergulhada em água fervente por três minutos e depois passada sob água fria para impedi-lo de cozinhar. Nunca tinha ouvido falar em branqueamento a vapor, mas que tem o mesma ideia. Vapor a couve-flor por três minutos e Tgalinha legal isto fora, qual parece ser melhor desde você é não mergulhá-lo em água. Nota, though, que lá não é muita diferença entre cozinhar no vapor por seis minutos e cozinhar no vapor por três minutos antes correndo os vegetais sob água fria. Isso é toi ruim o pesquisadores não olhe para assar. Eu penso isso é como você pode realmente fazer gosto de couve-flor realmente bom. Na verdade, eu ter duas receitas para couve-flor assada em meu Livro de Receitas de Como Não Morrer. (All procede das minhas vendas de livros ir para a caridade, é claro.)

Existem certos antioxidantes eram especialmente interessado em, como luteína, que é o composto vegetal verde que protege a visão e o cérebro. Como você pode ver abaixo e umt 2:38 eun meu vídeo, você pode ver uma imagem de a parte de trás do globo ocular. eufora protege aquelas luz sensível–sentindo nervos no olho bloqueando o alto–energia, raios de luz azul, que nos ajudam ver melhor e pode também ajude-nos pensar melhorar.

Rpesquisadores comparado os efeitos de quatro métodos de cozimento diferentes nas concentrações de luteína. Se você dê uma olhada no gráfico abaixo e em 2:51 no meu vídeotele primeira coisa você vai aviso é que brócolis tem sobre 50 vezes mais luteína do que couve-flor. Esse não é uma surpresa, pois a luteína é um pigmento vegetal e a couve-flor é muito branca.

Então Os pesquisadores comparou fervura, vapor, micro-ondas e sous–vídeo cozinhando, uma fantasia prazo para ferver em um saco plástico. O que eles encontraram? Buntar realmente feito os níveis de luteína sobem! Como isso é possível? Aquecer “perturba as paredes celulares e compartimentos subcelulares que aumentam a liberação de compostos antioxidantes.” sous vide foi semelhante. microondas era prejudicial, pelo menos para brócolis, e fumegante era a superestrela, quase dobrando níveis de luteínacomo você pode ver abaixo e às 3:30 em meu vídeo.

Aquecer não é a única maneira de liberar luteína de verduras. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 3:43 no meu vídeoeuf você finamente cortar espinafre, você pode dobrar a quantidade de luteína liberada durante a digestão neste modelo experimental. Make um smoothie verde, pesto ou a prato de purê de espinafre, e você pode triplo a biodisponibilidade. You precisa observe o calorno entanto. Cozinhar ou ferver é uma coisa, mas cozinhando em calor super alto, como fritar, pode reduzir os níveis de luteína para quase nada.

Quando os pesquisadores analisaram diferentes métodos de cozimento dos pigmentos de antocianina em batatas de polpa azul ou roxa, descobriram que fritar e até mesmo fritar ao ar livre são ruins. Essas batatas parecem sensíveis ao calor extremamente alto.

Na verdade testes pigmentos vegetais antioxidantes especiais parece ser sensível a realmente temperaturas altasentão devemos tentar evitar fritar, especialmente fritar. Essa foi uma das conclusões de um painel de especialistas em métodos de cozimento: Avazio fritar alimentos. Não somente por causa de as perdas de nutrientes, mas também todos de o óleo adicionado, para não menção “a produção de compostos tóxicos” nessas temperaturas. Então, que continua a ser um desafio para a indústria alimentar. O que é isso é solução? Esqueça a fritura profunda—vamos tentar fritar em puro fundido açúcar. Isso é como o SnackWellde fenômeno do cookie levado à sua conclusão lógica. Oh, você quer baixo teor de gordura? Bem fritar em açúcar.

Às vezes, queremos lixiviar coisas da comida. Ver Como cozinhar arroz para diminuir os níveis de arsênico.

O vídeo de luteína que mostrei foi Previna o Glaucoma e Veja 27 Milhas Mais Longe.

Confira Flashback Friday: Microondas são seguros? e os efeitos do vazamento de radiação de fornos de microondas.

Interessado no meu livro de receitas? Saiba mais sobre isso em O Livro de Receitas de Como Não Morrer.

Os mirtilos são testados contra a resistência à insulina, oxidação e danos ao DNA.

Um famoso par de estudos de Harvard envolveu tantas pessoas ao longo de um tempo tão longo que eles acumulado milhões de pessoas-anos de dados. Como eu discuto no meu vídeo Flashback Friday: Mirtilos para uma dieta diabética e reparo do DNA, os estudos descobriram que o consumo de alimentos ricos em antocianina, aqueles que contêm pigmentos vegetais de cores vivas e “particularmente mirtilos”, foi associado a um menor risco de desenvolver diabetes tipo 2. Apenas duas ou três porções de mirtilos por semana foram associadas a um risco 23% menor. Em meu Daily Dozen, recomendo pelo menos uma porção de frutas vermelhas todos os dias – meia xícara de frutas frescas ou congeladas ou um quarto de xícara de frutas secas.

O que as bagas têm a ver com a diabetes? Bem, o diabetes tipo 2 é causado pela resistência à insulina, e estudos intervencionistas “claramente mostrou aquele BBE dietético [berries] melhora a resistência à insulina.” Parece bom, mas isso era em camundongos diabéticos. O que acontece nas pessoas? Como você pode ver no gráfico abaixo e em 1:05 no meu vídeoaqueles consumindo muitos alimentos ricos em antocianina, como frutas vermelhas, não apenas apresentavam menos inflamação, mas também reduz significativamente a resistência à insulina. Por quanto? Tanto quanto você conseguiria andando uma hora ou mais por dia, sete dias por semana.

Hquantas bagas eles estavam comendo? eles estavam ficando 35 milligcarneiros de antocianinas por diaqualcomo você pode ver abaixo e em 1:28 no meu vídeo, seria ser equivalente a uma xícara de morangos ou cerejas, meia–xícara de framboesas, um quarto–xícara de amoras, ou apenas algumas colheresscheio de mirtilos. Tchapéu foi apenas um estudo transversal instantâneo no tempono entanto. O que nós precisar são ensaios de intervenção, onde você dá mirtilos às pessoas em um ensaio clínico duplo-cego, randomizado e controlado por placebo para realmente colocá-los à provae nós temos exatamente isso.

A fim de falso fora pessoas com um placebo, o pesquisadores equivalente a mirtilos em pó usados para cerca de duas xícaras de mirtilos frescos em um smoothie. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 2:09 no meu vídeotele resulta demonstrado a melhora significativa na sensibilidade à insulina.

Há muitos mirtilos em two copos! Quais benefícios poderiam ser esperado para uma porção típica de meia xícara? Outro estudar demonstrado uma redução significativa na oxidação pós-prandial-aquilo é, todos de os radicais livres criados quando você toma um café da manhã açucarado, como flocos de milho. o umcapacidade antioxidante de sua corrente sanguínea takes uma queda livre duas horas depois, enquanto seu corpo tenta lidar. Mas, comê-lo com um meio copo de mirtilos, e vocêr níveis de antioxidantes comece mais alto e fique mais alto após a refeição. Tele pesquisadores também tentei adicionar apenas um quarto–xícara de mirtilos, mas isso não foi suficiente. So, devemos nos esforçar para um serviço completo. Você pode ver um gráfico representando isso abaixo e em 2:29 em meu vídeo.

A razão pela qual nos preocupamos com os radicais livres é porque eles podem danificar nosso DNA. pode um único parte de mirtilos realmente melhoram a proteção contra danos ao DNA? Yes! Pesquisadores atraiu sangue de pessoas antes e depois de comerem alguns mirtilos congeladosentão expôs seus glóbulos brancos a radicais livres na forma de peróxido de hidrogênio. Eles descobriram que mirtilosim reduziu significativamente o dano ao DNA feito dentro de uma única hora após o consumo da baga. “No entanto, o efeito protetor foi transitório,” e nossa vulnerabilidade de DNA retornou em duas horas. Entãonós deve coma alimentos super saudáveis, como frutas vermelhas, em todas as refeições. Em conclusão, um servindo de mirtilos pode melhorar nossa resistência celular a danos no DNA, “reforçando assim a importância de consumir alimentos vegetais regularmente.”

As bagas são tão nutritivas que recomendo comer pelo menos metade a xícara por dia no meu Dúzia diária. (Dfaça o download gratuito Iphone ou Android aplicativo, ou imprimir o Dúzia diária lista de controle aqui.)

Como explicamos a associação do consumo de laticínios com o aumento do risco de câncer de próstata, mas com a diminuição do risco de câncer de cólon?

Estudos comparando as taxas de câncer país a país “mostraram uma variação de até 70 vezes na incidência de câncer de próstata em todo o mundo, com taxas baixas em partes da Ásia e África e taxas altas na América do Norte, Austrália, Nova Zelândia e norte da Europa”. Abaixo e em 0:23 no meu vídeo Favoritos de sexta-feira: laticínios e câncer, você pode ver um mapa de mortalidade por câncer de próstata. O consumo de laticínios poderia desempenhar um papel? Norte-europeus, americanos e australianos bebem muito leite, enquanto a maioria dos não-caucasianos no mundo são intolerante à lactóse. Mas, só porque um país bebidas muito leite e tem muito câncer não significa que seus residentes que estão bebendo o leite estão tendo câncer. é por isso que nós precisar estudos de coorte, onde você descobre quanto leite as pessoas bebem, acompanha esses indivíduos ao longo do tempo e vê se aqueles que bebem mais leite têm mais câncer.

Houve dezenas desses estudos. Se você colocá-los todos juntos, a ingestão de produtos lácteos totais, incluindo leite com baixo teor de gordura, foi de fato associada ao aumento do risco de câncer de próstata. Por que esse é o caso? Talvez seja todo o cálcio. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 1:17 no meu vídeoos investigadores encontrado quanto mais cálcio as pessoas consomem, maior o risco de câncer de próstata. Isso pode ser verdade, mas a maioria das pessoas obtém cálcio dos laticínios, então como sabemos que isso não é apenas uma laticínio efeito? Antes de começarmos a nos preocupar com couve e outras fontes não lácteas de cálcio, seria bom ver o cálcio lácteo retirado da ingestão de cálcio não lácteo – e foi exatamente isso que os pesquisadores fizeram. Suas descobertas? De fato, quanto mais cálcio de fontes lácteas, maior o risco de câncer, mas fontes não lácteas de cálcio foram consideradas protetoras. Portanto, não foi um efeito do cálcio; era um laticínio efeito. Isso sugere que outros componentes dos laticínios podem ser os culpados.

Os resultados sugerem que é a proteína animal, que aumenta os níveis de um hormônio de crescimento promotor do câncer chamado fator de crescimento semelhante à insulina 1 (IGF-1). Abaixo no gráfico e em 2:08 no meu vídeovocê pode ver um gráfico de albatroz mostrando as conclusões de 28 estudos envolvendo cerca de 28.000 pessoas. Existe uma ligação clara entre os níveis mais altos de IGF-1 e o consumo de produtos lácteos, especificamente leite ou proteína láctea.

Isso também pode explicar por que as dietas à base de plantas podem ser tão protetoras. Colocar observe e espere pacientes com câncer de próstata em uma dieta baseada em vegetais por um ano, sem quimioterapia ou radiação, apenas mudanças no estilo de vida, e nós ver uma redução significativa nos níveis de PSA. Isso é indicativo de encolhimento do tumor, com sua corrente sanguínea tornando-se quase oito vezes melhor na supressão do crescimento de células cancerígenas. Como você pode ver abaixo e em 2:59 no meu vídeobiópsias mostrar alterações na expressão gênica. Essa regulação negativa de genes críticos do câncer efetivamente desliga os genes de crescimento do câncer em um nível genético. Por outro lado, se você comer muitos laticínios após um diagnóstico de câncer de próstata, você pode sofrer um risco 76% maior de morte geral e um risco 141% maior de morrer especificamente de seu câncer.

Mesmo sem IGF-1, a caseína da proteína do leite parece ser um fator promotor da proliferação de células cancerígenas, aumentando o crescimento das células cancerígenas da próstata (pelo menos em uma placa de Petri, como você pode ver abaixo e às 3:30 no meu vídeo). O mesmo é verdadeiro para soro de leite, a outra proteína animal importante em laticínios. Quase 100% dos cânceres de próstata avançados florescer regulando positivamente uma enzima de crescimento chamada TOR. A proteína láctea aumenta ainda mais a sinalização TOR, o que só faz sentido. Os bezerros precisam crescer 40 vezes mais rápido do que os bebês humanos, então o leite de vaca deve ser embalado com promotores de crescimento, sem mencionar os hormônios – especialmente de vacas que normalmente já estão grávidas novamente na fazenda leiteira.

“A produção de leite comercializado por vacas grávidas libera quantidades descontroladas de esteróides bovinos [hormones] na cadeia alimentar humana”. Como tal, a combinação pode “explicar a associação observada entre o alto consumo de laticínios e o aumento do risco” de câncer de próstata.

“De uma perspectiva evolutiva… o ‘abuso’ persistente do sistema de sinalização promotor de crescimento do leite bovino por seres humanos ao longo de toda a sua vida” – não beber leite apenas durante a infância – “mantém a marca mais importante da biologia do câncer, ou seja, sinalização proliferativa” para crescer, crescer, crescer. Portanto, há interesse em tentar “definir limites superiores seguros para a ingestão de leite e laticínios a longo prazo para a prevenção do câncer mais comum promovido por laticínios em homens”. Mas se você olhar nas recomendações das diretrizes de dieta e câncer, o leite pode aumentar o risco de câncer de próstata, “no entanto, nenhuma recomendação foi fornecida para [cutting down on] ingestão de cálcio e laticínios porque a evidência de câncer de próstata conflitava com a diminuição do risco de câncer colorretal com alta ingestão de leite”. A alta ingestão de laticínios está associada ao aumento do risco de câncer de próstata, mas à diminuição do risco de câncer de cólon. Então, é como o álcool pode ser um “cancerígeno inebriante”, mas “os formuladores de políticas hesite para introduzir políticas eficazes de álcool, ou mesmo para apoiar a adição de rótulos de advertência de câncer em recipientes de álcool, por medo de que eles possam minar ou contradizem os possíveis benefícios do uso de álcool para a saúde”. Os laticínios são realmente protetores contra o câncer de cólon?

Se você juntar todos os estudos de coorte, onde os pesquisadores medido o consumo de laticínios e, em seguida, acompanhou as pessoas por anos para ver quem tinha câncer, o consumo total de leite e laticínios foi de fato associado a uma redução no risco de câncer colorretal, um dos cânceres mais mortais. Agora, as pessoas que bebem mais leite tendem a se exercitar mais, fumar menos, beber menos e comer menos carne, o que poderia explicar parte da associação. No entanto, muitos dos estudos ajustados para esses tipos de fatores de confusão. Mais provavelmente foram os efeitos protetores do cálcio, que podem ligar os ácidos biliares pró-inflamatórios no intestino, embora produtos lácteos com alto teor de gordura, como o queijo, possam realmente aumentar os ácidos biliares, explicando por que o queijo parece anular o benefício do cálcio. Então, podemos obter o melhor dos dois mundos consumindo fontes de cálcio não lácteas?

Como você pode ver abaixo e em 6:44 no meu vídeose você Aleatória pessoas a suplementos de cálcio, você pode obter uma redução significativa nos pólipos recorrentes do cólon, que podem se transformar em câncer, mas as pílulas de cálcio têm sido associadas a efeitos cardiovasculares adversos. Então, no melhor dos mundos, se você quiser pegar uma abordagem preventiva em termos de nutrição e câncer, você deve obter cálcio através de baixo oxalato, vegetais de folhas verde-escuras, feijões, ervilhas, grão de bico e lentilhas ou, se necessário, alimentos enriquecidos com cálcio, como soja ou leite de amêndoa .

Conheça Hannah Che. Tivemos o prazer de conversar com Hannah sobre comida, tradições, histórias e seu novo livro de receitas A cozinha chinesa vegana. Leia a entrevista e experimente sua deliciosa receita de mingau de milho.

Em sua experiência, como você encontrou comida para contar uma história e moldar a cultura?
Vindo de uma família de imigrantes, a comida é a linguagem que usamos quando as palavras não chegam. Posso aprender muito sobre alguém observando-os cozinhar e vendo para quem cozinham, perguntando sobre certos pratos que são especiais para eles ou aprendendo sobre as pessoas que cozinharam para eles enquanto cresciam. A comida é mundana e comum, mas comer é algo que fazemos três vezes ao dia. Apenas pela natureza de sua universalidade e frequência, revela muito sobre nós. Além disso, as melhores conversas que tive foram durante uma refeição. Compartilhar comida abre as pessoas como nada mais.

Como você educa as pessoas sobre a interseção entre comida, história, saúde, ativismo e cultura?
Sempre tento incluir a história por trás das receitas que compartilho – seja minha conexão pessoal com um prato específico ou as origens ou tradições que informam minha compreensão de um ingrediente. É fácil apenas apresentar um prato sem contexto, mas ter que realmente fazer o trabalho e aprender sobre algo que você pode não estar familiarizado enriquece tanto o seu conhecimento quanto a experiência da pessoa que está lendo ou comendo a comida.

Quais são alguns ingredientes à base de plantas e pratos veganos que você gostaria de destacar como tradicionais em sua cultura?
Na verdade, a comida caseira tradicional chinesa contém muito pouca carne e é centrada em vegetais, especialmente folhas verdes frescas. É difícil nomear um único prato porque todos são deliciosos, então quero destacar o tofu em particular. O tofu teve origem na China e serviu como a principal fonte de proteína vegetal para a população. É considerado um ingrediente comum e saudável na China, não um “substituto da carne” vegetariano. Resolveu um grande problema alimentar: a soja era barata de cultivar, mas difícil de digerir quando comida inteira, mas embebê-la e moê-la em leite de soja e, em seguida, coalhar o leite em uma coalhada mole produziu uma proteína extremamente digerível e completa que pode ser cozida no vapor, fervida, frito, refogado, seco e usado de todas as formas deliciosas. O tofu costuma ter uma má reputação no Ocidente, mas é realmente um alimento engenhoso e, na minha opinião, uma das melhores invenções da história da alimentação.

Esses alimentos ou pratos têm algum significado ou história significativa?
Existe todo um subconjunto da culinária chinesa chamado zhai cai que se originou na culinária vegetariana palaciana e nos templos budistas, onde monges faziam imitações de carne usando ingredientes vegetarianos como tofu e peles de tofu, inhame da montanha, glúten ou seitan e grãos. É uma tradição antiga e altamente desenvolvida que existia muito antes das modernas marcas de carne falsa e, ainda hoje, se você visitar restaurantes chineses nos Estados Unidos ou na Ásia, encontrará pratos de pato assado, porco e frango feitos inteiramente com ingredientes vegetarianos. .

Como chef, qual é o caminho a seguir para incentivar as pessoas a incluir mais frutas e vegetais em suas dietas?
Descobri que as pessoas são realmente abertas a experimentar novos tipos de comida, e a crescente diversidade na cultura alimentar tradicional é ótima porque cada cultura cozinha vegetais de maneira diferente e traz seus próprios conjuntos de especiarias, aromáticos, temperos e métodos com os quais você pode aprender . Em minha experiência pessoal, comer vegetais não apenas não limitou minhas opções, mas também abriu novos domínios para explorar. Se você não gosta de um determinado vegetal, experimente-o em um prato diferente, usando uma preparação diferente – você ficará surpreso com o que acabará gostando. E atingiu os mercados dos agricultores. Não fique apenas com o repolho verde chato da mercearia quando você pode experimentar o savoy, o repolho napa, o repolho branco pontiagudo ou o taiwanês de cabeça chata. Escolha as chalotas, aquela linda couve-flor roxa, os tomates tradicionais, a abóbora kabocha, os pequenos pimentões shishito e qualquer outra coisa que o deixe animado para cozinhar e comer.

Por favor, conte-nos um pouco sobre o seu trabalho e carreira.
Minha carreira como chef começou quando me mudei para a China em 2019 para treinar na escola de culinária. Inicialmente, meu plano era fazer pesquisas sobre culinária para o meu livro de receitas, mas me apaixonei pela culinária profissional e desde então venho trabalhando em cozinhas de restaurantes. Eu brinco que sou um músico perdido. Tenho dois diplomas em piano, mas sempre me interessei por comida também e descobri como a culinária combina prática e artesanato com criatividade, expressão pessoal e une as pessoas em uma experiência tátil, memorável e comunitária para ser muito semelhante à execução de música.

Por favor, conte-nos um pouco sobre o seu novo livro.
Meu primeiro livro de receitas,A cozinha chinesa vegana, contém histórias de minhas viagens e experiências na escola de culinária, além de crescer em uma família sino-americana. Ele apresenta mais de cem receitas do subconjunto da culinária chinesa tradicionalmente centradas em maneiras simples e deliciosas de preparar vegetais, frutas e grãos. Organizei as receitas por tipos de ingredientes, de modo que cada capítulo conterá receitas específicas para folhas verdes, frutas como pimentas e cabaças, tubérculos, grãos, tofu, yuba e seitan, por exemplo. Espero que sirva como um livro prático para cozinhar e um guia de referência, bem como uma fonte de inspiração. escrevi A cozinha chinesa vegana enquanto morava na China e em Taiwan, mas testei e fotografei todas as receitas na casa dos meus pais. Eles moram em uma área rural dos Estados Unidos, a uma hora de distância da mercearia asiática mais próxima, então sei que todos os pratos são totalmente possíveis e acessíveis para cozinheiros domésticos no Ocidente!

mingau de painço

Xiaomi zhou mingau de milho
SERVE DE 4 A 6

Como o painço é grosso e seco, é mais comum cozinhá-lo em mingau no norte da China. Os grãos amarelos duros se decompõem em manchas macias e cremosas, e a camada acetinada que se desenvolve na superfície da tigela de mingau é considerada a parte mais nutritiva. Na medicina tradicional chinesa, diz-se que o painço ajuda na digestão, melhora o apetite, nutre o qi e previne deficiências sanguíneas. Minha mãe gosta de usar painço nordestino, uma variedade maior e mais pegajosa. Pode ser encontrado na seção de produtos secos dos supermercados asiáticos. Pode ser um mingau simples para acompanhar pratos salgados ou pãezinhos cozidos no vapor, ou você pode adicionar um pouco de batata-doce em cubos, abóbora kabocha e tâmaras jujuba ou bagas goji para doçura natural.

½ xícara (100 g) de painço 4 xícaras (960 ml) de água 1 xícara de batata-doce descascada e cortada em cubos, abóbora kabocha ou abóbora (opcional) Punhado de tâmaras jujuba ou bagas de goji (opcional) FOGÃO: Coloque o painço em uma peneira e lave-o bem em água corrente até que a água saia limpa. Em uma panela de fundo grosso, leve a água para ferver em fogo alto e adicione o milho escorrido e a batata-doce ou abóbora (se estiver usando). Reduza o fogo para manter uma fervura lenta, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. O mingau está pronto quando o painço estiver macio e os grãos “florescerem”. Nesse ponto, você pode servi-lo imediatamente ou cozinhá-lo por mais 10 minutos para obter uma consistência mais espessa e cremosa. Cubra com tâmaras jujuba ou goji berries (se estiver usando).

PANELA DE PRESSÃO: Coloque o painço em uma peneira e enxágue bem em água corrente até a água sair transparente. Coloque o painço escorrido e a água na panela interna. Programe para cozinhar na configuração manual em alta pressão por 15 minutos e ajuste a válvula de pressão para selar. Depois que o timer apitar, deixe a pressão sair naturalmente por cerca de 15 minutos. (Não libere rapidamente a pressão, pois o líquido amiláceo obstruirá a válvula.)

O que, Hanna. A cozinha chinesa vegana (pág. 291). Clarkson Potter.

Você pode encontrar Hannah em theplantbasedwok.com, no Instagram e TikTok @hannah.che, e no Youtube: Hannah Che.