O assassino número um na Terra é um dieta ruim e pressão alta são os assassinos número dois. A razão pela qual é tão mortal é que aumenta o risco de morrer de tantas doenças diferentes—de doenças cardíacas e derrames a insuficiência renal e cardíaca.

Há um aumento exponencial em nosso risco de morrer de um derrame ou doença cardíaca à medida que nossas pressões sobem, começando de cerca de 110 para 70. Costumávamos considerar uma pressão arterial tão alta quanto 175 como normal, mas isso é “normal” se você queria morrer de doenças normais, como ataque cardíaco e derrame.

Qual é a faixa de pressão arterial normal?

Uma pressão arterial “normal” de 175 sobre 110 pode colocá-lo em um risco 1.000% maior de morrer de um derrame em comparação com a pressão ideal – não a pressão normal, mas a idealque caiu cerca de 110 sobre 70.

Como eu discuto no meu vídeo O que significam as novas diretrizes de faixa de pressão arterial, tele definição de alto pressão arterial, hipertensão, caiu de 190 para 110 caiu para 160 acima de 95, com limites de tratamento para grupos de alto risco começando em 150 acima de 90 até 140 acima de 90 e, mais recentemente, abaixo de 130 acima de 80. Agora, com esta nova definição, em vez de um em cada três americanos ter hipertensão, é mais próxima de uma em cada duas pessoas ou dois terços entre as pessoas com mais de 45 anos.

O resultado final é que os americanos estão doentes. O assassino número um de homens e mulheres americanos é a doença cardíaca, uma doença que pode ser evitada, detida e revertida com uma dieta suficientemente saudável.

Uma pressão arterial de 120 acima de 80 pode ser normal, mas 110 seria um número superior melhor e 70 um número inferior melhor, pois mesmo nessa faixa entre 70 a 75 ou 75 a 80, cada incremento de 5 pontos está associado a uma terço a mais de derrame e pelo menos um quinto a mais de doença cardíaca. Então, por que as novas diretrizes estão em 130 sobre 80?

Tomar pílulas para diminuir as pressões

Com média de três medicamentos diferentes para pressão arterial, você pode forçar a pressão arterial a cair de 140 para 120, em comparação com o uso de apenas dois medicamentos para pressão arterial, e as pessoas de alto risco vivem mais por causa disso. Os pesquisadores encontraram significativamente menos mortes no grupo de tratamento intensivo, mas, por causa das doses e drogas mais altas, mais efeitos colaterais, então você tem que pesar os riscos versus os benefícios.

Um a 2 por cento das pessoas que tomam medicamentos para pressão arterial por cinco anos se beneficiarão – não tendo um evento cardiovascular quando poderiam ter, por exemplo – mas isso deve ser equilibrado com o maior risco de efeitos colaterais adversos. As drogas podem diminuir o risco de eventos cardiovasculares em 25 por cento, mas aumentar o risco de um efeito colateral grave em 88 por cento, mas os eventos podem incluir a morte, enquanto a maioria dos efeitos colaterais são mais da ordem de desmaios.

Se usarmos drogas para reduzir as pessoas de alto risco para um número máximo de 120, mais de 100.000 mortes e 46.000 casos de insuficiência cardíaca podem ser evitados a cada ano, mas “43.000 casos de anormalidades eletrolíticas e 88.000 casos de lesão renal aguda” poderiam ser causado. Não é ótimo, mas é melhor do que morrer.

Baixar a pressão arterial é bom para o coração, rins e cérebro, mas em certo ponto, os efeitos colaterais das drogas podem superar os benefícios. Idealmente, queremos que a pressão arterial dos pacientes seja o mais baixa possível, mas só queremos usar medicamentos para fazer isso “quando os efeitos do tratamento provavelmente forem menos destrutivos do que os elevados [blood pressure] BP.”

Como baixar a pressão arterial naturalmente

Se ao menos houvesse uma maneira de baixar a pressão arterial sem drogas para obter o melhor dos dois mundos. Felizmente, há: exercício aeróbico regular, perda de peso, cessação do tabagismo, aumento da ingestão de fibras alimentares, diminuição da ingestão de bebidas alcoólicas, consumo de uma dieta mais baseada em vegetais e redução do sal. A vantagem é, antes de mais nada, nenhum efeito colateral ruim. Algumas intervenções no estilo de vida podem realmente funcionar melhorar do que drogas, porque você está tratando a causa, e elas realmente têm bom efeitos colaterais em vez disso. Portanto, não estamos falando de apenas 1 ou 2% das pessoas se beneficiando em cinco anos. Todo mundo benefícios.

Quais alimentos reduzem a pressão arterial?

Comer uma dieta baseada em vegetais repleta de fibras e alimentos ricos em potássio e menos gordura saturada pode diminuir as pressões. Como eu discuto no meu vídeo Como baixar a pressão arterial naturalmente com mudanças no estilo de vidaeMesmo adicionando frutas e vegetais às dietas de hipertensos pode diminuir sua pressão arterial sistólica – o número mais alto –por sete pontos. Esse é o tipo de melhora da pressão arterial que você pode obter ao perder cinco quilos, mas foi alcançada apenas comendo mais frutas e vegetais. E, se isso for combinado com uma queda no consumo de carne, cortando a ingestão de gordura saturada e colesterol, as pressões podem ser reduzidas em 11 pontos.

Qual é a maneira natural mais rápida de baixar a pressão arterial?

É simples: Comer mais plantas e menos carne, restrinja o consumo de álcool, perca o excesso de peso, faça exercícios regularmente e corte a ingestão de sal.

Quando os indivíduos foram submetidos a uma dieta puramente baseada em vegetais, mesmo moderada em sódio, os hipertensos serra sua queda de pressão sistólica 18 pontos, mesmo depois de nove em cada dez deles reduzirem seus medicamentos para pressão arterial ou interrompê-los totalmente – tudo em apenas sete dias. Isso é bem impressionante! E se você seguisse a mesma dieta, mas adicionasse jejum? Uma queda de 37 pontos!

O jejum reduz a pressão arterial?

no meu vídeo Jejum para reverter naturalmente a pressão altaeu discuto o que acontece com wa medicamente supervisionadojejum prolongado no tratamento da hipertensão arterial. Todos os participantes do estudo chegaram hipertensos com pressão arterial acima de 140 acima de 90, mas nove em cada dez deles – 89% – saíram com pressão sob 140 acima de 90. A redução média da pressão arterial sistólica foi de 37 pontos, o que é notável em comparação com outras intervenções, incluindo medicamentos. E essa foi apenas a queda média. Aqueles que chegaram com pressões realmente altas (acima de 180, por exemplo) experimentaram uma 60queda de ponto, e isso foi depois todos eles haviam parado todos os medicamentos para pressão arterial.

Os pesquisadores concluíram que “o jejum de água supervisionado por médicos parece ser um meio seguro e eficaz de normalizar a pressão arterial”. (Ninguém deve jejuar sem supervisão por mais de um dia ou dois.)

Descendo e ficando para baixo

O segredo dos benefícios a longo prazo pode estar em ajudar a iniciar uma dieta mais saudável, limpando nosso paladar, que foi tão amortecida por alimentos hiperdoces, hipersalgados e hipergordurosos. Depois de não comer por uma semana, sua comida normal, normal e saudável de verdade tem um gosto bom novamente. O pêssego mais maduro do mundo pode ficar azedo depois de uma tigela de Froot Loops, mas o jejum pode sensibilizar novamente nossas papilas gustativas, de modo que você pode desfrutar de algo como espiga de milho sem manteiga e sal adicionados. Então, você obtém o melhor dos dois mundos: tem um ótimo sabor e menos matando.

O parasita cerebral toxoplasma pode ser um dos fatores de risco mais importantes para a esquizofrenia.

Toxoplasma “infecta cerca de um terço da população dos países desenvolvidos” e cerca de um em cada quatro adultos nos Estados Unidos. No entanto, a “presença ao longo da vida de estágios dormentes desse parasita no cérebro e nos tecidos musculares de humanos infectados é geralmente considerada assintomática do ponto de vista clínico”. Existe “uma interação complexa e dinâmica entre o parasita, o microambiente cerebral [our brain]e a resposta imune que resultados na distensão que promove a persistência ao longo da vida do parasita no hospedeiro”. Não podemos eliminá-lo de nosso cérebro, mas podemos pelo menos impedir que ele nos mate, a menos que peguemos AIDS ou outra doença que faça com que nossas defesas imunológicas caiam.

“Nos últimos 10 anos, no entanto, muitos estudos independentes têm mostrando que esta doença parasitária… poderia ser indiretamente responsável por centenas de milhares de mortes devido aos seus efeitos sobre a taxa de acidentes de trânsito e de trabalho, e também suicídios. Além disso, a toxoplasmose latente é provavelmente um dos fatores de risco mais importantes para a esquizofrenia”.

Como eu discuto no meu vídeo A toxoplasmose causa esquizofrenia?a esquizofrenia faz ter um forte componente genético. Mas, mesmo que você tenha exatamente os mesmos genes de um esquizofrênico – por exemplo, se seu gêmeo idêntico tiver esquizofrenia – as chances de você tê-lo ainda são provavelmente inferiores a 50%. Então, o que mais pode aumentar o risco? Como você pode ver em 1:22 no meu vídeoestudos realizada mais de cinco décadas em 20 países encontraram infecção por toxoplasma quase triplos as chances de esquizofrenia, “que é mais do que qualquer ‘gene para esquizofrenia’ que foi descrito até aqui.” Agora, obviamente, todo mundo que pega esse parasita no cérebro não desenvolve esquizofrenia. Pode depender de onde exatamente no cérebro o parasita passa a residir. Mas esse “aumento da prevalência de toxoplasmose em esquizofrênicos foi demonstrado por pelo menos 50 estudos…”

Esses foram estudos publicados, no entanto. E os estudos que não foram publicados? Talvez alguns não tenham encontrado nenhuma conexão, ou talvez outros simplesmente tenham sido arquivados. “Na esquizofrenia, a evidência de uma associação com T. gondii [toxoplasma] é esmagadora, apesar da evidência de viés de publicação”.

Ainda é apenas uma associação, no entanto. Em vez de toxoplasma causando esquizofrenia, talvez esquizofrenia causas toxoplasmose. “Pacientes psiquiátricos institucionalizados podem ser alimentados com carne mal cozida, aumentando assim sua exposição a T. gondii,” por exemplo. É aí que entram os estudos militares. “Os militares dos EUA rotineiramente coleta e armazena soro [blood] espécimes de militares”, o que “oferece uma oportunidade única” de verificar pessoas para infecção bem antes do diagnóstico da doença, então você pode ver o que veio primeiro. E, de fato, o toxoplasma veio primeiro. A infecção foi encontrada anterior ao aparecimento de sintomas psicóticos.

“A evidência mais forte para o causal [cause-and-effect] papel de Toxoplasma em desencadeando esquizofrenia vem de um estudo recente de ressonância magnética (MRI) mostrando que as diferenças na morfologia cerebral [structure]originalmente considerados característicos de pacientes com esquizofrenia… na verdade estão presentes apenas na subpopulação de Toxoplasma-pacientes infectados”, ou seja, apenas naqueles infectados pelo parasita. Existem “anomalias da massa cinzenta” com mais frequência encontrado em pacientes com esquizofrenia. Mas, como você pode ver em 3:12 no meu vídeoquando você dividir os sujeitos naqueles que testaram positivo e negativo para toxoplasmose, você realmente só ver nos cérebros infectados.

Isso significa que podemos tratar a esquizofrenia com medicamentos antiparasitários? Existe uma droga do tipo tetraciclina, a minociclina, que pode matar toxoplasma em camundongos e parece que melhorar sintomas quando administrado a esquizofrênicos, mas também pode ter propriedades anti-inflamatórias e neuroprotetoras independentes, então não sabemos se foi um efeito toxo. “Pesquisas futuras devem procurar delinear o efeito antiparasitário da minociclina” testando os pacientes para toxo para ver se as drogas funcionam melhor naqueles que foram infectados.

Houve quatro ensaios clínicos randomizados avaliando especificamente drogas antiparasitárias em pacientes com esquizofrenia, e nenhum efeito foi encontrado. Mas, incrivelmente, nenhum desses estudos usou uma droga que demonstrou matar ativamente os parasitas depois que eles foram bloqueados no cérebro. “Após a infecção aguda, os parasitas formam cistos com paredes no cérebro, levando à infecção crônica ao longo da vida e à resistência aos antiparasitários comumente usados”. No entanto, “atualmente não há ensaios em andamento de anti-Toxoplasma terapia na esquizofrenia, apesar da ampla evidência para justificar Teste aprofundado.” Espero que um pesquisador lendo isso perceba que “é hora de Avalie drogas antiparasitárias em Toxoplasma-pacientes infectados com esquizofrenia.

Este vídeo faz parte de uma série sobre toxoplasmose, incluindo:

Os parasitas cerebrais Toxoplasma podem causar alterações de personalidade.

De todas as causas de doenças transmitidas por alimentos, um parasita cerebral chamado toxoplasma é classificado como a quarta principal causa de hospitalização e a segunda principal causa de morte nos Estados Unidos. Quase um quarto de nós já foi infetadoum em cada três de nós quando chegamos aos 50 anos, como você pode ver no gráfico abaixo e em 0:22 no meu vídeo Efeitos a longo prazo da infecção cerebral por toxoplasmose.

Embora possamos ficar presos a esse parasita em nosso cérebro por toda a vida, nosso sistema imunológico é tão bom em mantê-lo sob controle que, para a maioria das pessoas saudáveis, ele nunca é capaz de mostrar sua cara feia – ou pelo menos não abertamente. Estudos têm mostrado associações entre a infecção por toxoplasma e a presença de vários transtornos psiquiátricos, como esquizofrenia, bipolaridade, suicídio, automutilação e comprometimento da memória quando envelhecemos. Como um minúsculo parasita pode alterar nosso próprio comportamento?

Eu falei antes sobre como o vírus da raiva espera na saliva enquanto visa especificamente o centro emocional do cérebro para dirigir os animais ficam furiosos, então eles efetivamente cumprem suas ordens de morder os outros para transmitir o vírus. E há o famoso fungo cerebral da formiga zumbi que leva completamente sobre o animal. Estes são exemplos de “manipulação parasitária”, onde o parasita manipula o hospedeiro para “melhorar sua própria transmissão alterando o comportamento do hospedeiro”. Toxoplasma é “talvez um dos exemplos mais convincentes de um parasita manipulador de vertebrados”, animais superiores, como nós.

Desde que o parasita prospera em gatos, “os roedores cronicamente infectados não respondem mais ao odor do gato com medo e, de fato, a resposta física é revertida para atração”. Os ratos são atraídos pelo cheiro dos gatos e, assim, servem o parasita em uma bandeja de prata. O parasita manipula o cérebro do roedor, “girando sua aversão inata em uma ‘atração felina fatal’ ‘suicida’”. Eles não se sentem atraídos por fazer xixi em geral; eles permanecem indiferentes ao xixi de coelho, por exemplo, e continuam a ser desligados pelo xixi de outros predadores. Assim, por um lado, a manipulação parasitária parece ser incrivelmente específica, mas o parasita não quer apenas que o rato procure o gato. Ele quer que o rato seja comido. Então, aí são efeitos gerais também, como função motora prejudicada, tempos de resposta mais lentos e memória e coordenação prejudicadas. Quando o gato ataca, o parasita tenta garantir que o rato não fuja. Da mesma forma, quando as lontras marinhas da Califórnia pegar infectados com toxoplasma, eles são mais propensos a serem comidos por um tubarão. Não é que o parasita queira entrar no tubarão; pode ser apenas um subproduto do tipo de déficit cognitivo geral que é tão útil para o parasita em outros contextos.

quando os humanos pegar infectados, também começamos a gostar do cheiro de xixi de gato. Isso não é selvagem? O parasita sabe exatamente quais cordas puxar, mas são os efeitos mais gerais que nos preocupam. Não precisamos nos preocupar se nossa recém-descoberta apreciação pela urina de tigre-dentes-de-sabre nos fará ser comidos, mas estragar nossos tempos de reação pode ser problemático. Pode ser por isso que vários estudos mostraram mais acidentes de trânsito e no local de trabalho entre aqueles que estão cronicamente infectados. Pode não ser apenas nosso tempo de reação mais lento. O parasita também parece afetar “alterações sutis de comportamento”, como tornar-nos mais propensos a correr riscos. Ótimo para o parasita no jogo de gato e rato, mas não tanto se estivermos dirigindo um carro ou pensando se devemos ou não tomar o próximo gole. Talvez uma das razões pelas quais as pessoas com esse parasita cerebral se envolvam em tantos acidentes de carro seja que ele pode fazer as pessoas se envolvem em comportamentos de risco, como o consumo excessivo de álcool.

Nós normalmente pensar da malária como sendo o maior parasita assassino da humanidade. “No entanto, quando levamos em conta as centenas de milhares de mortes que ocorrem devido ao aumento da probabilidade de acidentes de trânsito, acidentes de trabalho, suicídios e possivelmente também outros efeitos colaterais da infecção, somos forçados a admitir que latentes ‘assintomáticos’ a toxoplasmose” — isto é, a infecção por toxoplasma que infectou um em cada quatro americanos — “poderia facilmente derrubar a malária de seu trono”. Antes de entrar em como prevenir e tratar a maldita coisa, o que podem ser esses “outros efeitos colaterais”?

Como exatamente o toxoplasma manipular o comportamento de seu hospedeiro? Bem, uma pista que nós pegou décadas atrás é o aumento do nível de dopamina no cérebro de camundongos infectados. Você pode até mostrá-lo diretamente em uma placa de Petri de tecido cerebral infectado, como você pode ver no gráfico abaixo e em 4:28 no meu vídeo. Acontece que esses parasitas realmente ter uma enzima para produzir dopamina a partir do zero, que eles então liberam no tecido cerebral circundante. Por que nos importamos? Porque a dopamina elevada é uma característica da esquizofrenia. Quase todas as drogas antipsicóticas modernas funcionam tentando reduzir os níveis de dopamina inibindo os receptores de dopamina ou diminuindo o nível de dopamina no cérebro.

Pesquisadores postularam que “[i]t é possível que o aumento do acúmulo e liberação de dopamina observado durante T. gondii [toxoplasma] a infecção pode contribuir para… esquizofrenia. Isso deve ser fácil de descobrir. Os esquizofrênicos têm uma prevalência aumentada de infecção? De fato, o “aumento da prevalência de toxoplasmose em esquizofrênicos foi demonstrado por pelo menos 50 estudos…”

Lembre-se: a infecção crônica não é rara. Quase um em cada quatro adultos e adolescentes americanos já está infectado. Se isso o surpreendeu, você pode ter perdido os outros vídeos da minha série de quatro partes:

Quase um quarto dos americanos já foi infectado com o parasita cerebral toxoplasma.

Toxoplasma é um parasita cerebral que pode infectar um milhão de americanos todos os anos, tornando-se “uma das principais causas de doenças graves transmitidas por alimentos nos Estados Unidos”. Quase um quarto dos adultos e adolescentes nos Estados Unidos ter já foi infectado. Infecções recém-adquiridas em uma mulher grávida podem ser devastadoras. Na maioria das pessoas com sistema imunológico intacto, porém, esses parasitas simplesmente sentar em seu cérebro em um equilíbrio fino entre o parasita e seu sistema imunológico, apenas esperando, esperando que você fique doente para que seu sistema imunológico escorregar, e pode voltar furioso e se espalhar por todo o cérebro. De fato, a “infecção é letal no contexto do HIV-AIDS ativo”, por exemplo.

Mas em indivíduos saudáveis ​​e não grávidos, o parasita apenas fica lá com “residência de longo prazo, potencialmente vitalícia, no cérebro de indivíduos e animais saudáveis” – mantido sob controle por nosso sistema imunológico – “sem qualquer consequência clínica significativa” e , como tal, “a infecção crônica por toxoplasma tem sido vista como uma condição benigna”. Até agora, isso é. Como eu discuto no meu vídeo Toxoplasmose: um parasita cerebral manipulador transmitido por alimentos“Esta ausência de sintomatologia evidente tem contribuído à visão de que os cistos teciduais e os bradizoítos que eles abrigam” – isto é, os cistos no cérebro formados pelos parasitas – “são entidades dormentes”. No entanto, desenvolvimentos recentes “desafiam diretamente a noção de que as infecções crônicas por toxoplasma não têm consequências. Um corpo emergente de evidências sugere que a presença de uma infecção crônica estabelecida pode contribuir para a patogênese [development] de diversas condições neurológicas, incluindo esquizofrenia, epilepsia e condições neurodegenerativas”. Isso não soa bem.

Esses efeitos podem não ser uma consequência direta do parasita, mas sim “impulsionados por um baixo nível persistente de inflamação no cérebro infectado”. De qualquer maneira, não é bom. Vamos explorar esses novos dados que deixaram os neurologistas tão preocupados, revisar estratégias sobre como não ser infectado em primeiro lugar e determinar o que alguém pode fazer para mediar os efeitos se você for um dos quatro americanos que é já infectado.

Suspeitas de que infecções podem desempenhar um papel na saúde mental data recuar mais de um século. Um editorial de uma publicação de 1896 de Americano científico perguntou: “A insanidade é devida a um micróbio?” Bem, “por milhões de anos, os parasitas alterado o comportamento de seus anfitriões”.

Considere os efeitos diabólicos do vírus da raiva, que é “geralmente transmitido na saliva ao morder animais, então faz sentido que o vírus torneiras especificamente no sistema límbico do cérebro, transformando suas vítimas de Fido em Cujo para facilitar a transmissão do vírus. Mas os parasitas cerebrais podem fazer mais do que apenas ativar e desativar comportamentos. “Alguns parasitas pode assumir de forma adaptativa e completamente ao controle o comportamento de seus hospedeiros”, como as famosas “formigas zumbis”. “Fungos ‘escravizadores’ fazer seus insetos hospedeiros morrem empoleirados em uma posição que favorece a dispersão de [fungal] esporos pelo vento.” Você pode ver a cabeça de uma formiga manipulada, colonizada por gavinhas do fungo, abaixo e às 3:06 no meu vídeo.

“Formigas infectadas pelo fungo…morrer de forma dramática”. Uma vez que a formiga está posicionada dessa maneira, “a morte é precedida pelo comportamento de morder onde as formigas se prendem às superfícies das plantas” para mantê-la estável enquanto o fungo explode na parte de trás da cabeça da formiga e cresce um longo caule, como você pode ver abaixo e às 3:30 no meu vídeo. Você pode acreditar nisso?!

Há outros também. Por exemplo, alguns parasitas aquáticos “causa vários hospedeiros de insetos (por exemplo, grilos, formigas) se afogam para que o parasita adulto possa se reproduzir na água; os parasitóides fazem com que as abelhas se enterrem vivas ou as aranhas construam casulos aéreos para proteger a pupa parasitóide em desenvolvimento…” São vespas parasitas que deitar seus ovos no abdômen das aranhas. Na noite em que a larva sai comendo — “a noite em que matará seu hospedeiro” —, a larva marionete a aranha para construir um pequeno lar para ela. Quão assustador é isso?!

Estes são insetos com cérebros simples, no entanto. Certamente, parasitas cerebrais não poderiam afetar comportamentos complexos em animais superiores, poderiam? Isso nos leva ao toxoplasma.

“Toxoplasma é conhecido por manipular o comportamento de seus hospedeiros para aumentar a probabilidade de que o hospedeiro seja capturado por um predador”. Por exemplo, o toxoplasma pode se reproduzir em gatos, mas como ele vai passar do cérebro de um camundongo infectado para o gato? Ele pode sequestrar o cérebro do rato e “transformar seu medo nativo e inato do odor de gatos em uma atração por esse odor”. O parasita faz com que o camundongo desenvolva uma atração fatal por gatos, o que é bom para o parasita, mas não tão bom para o camundongo.

Eu sei o que você está pensando: o que isso tem a ver com humano doença mental? Como evito ser infectado em primeiro lugar? Este vídeo faz parte da minha série sobre o toxoplasma deste parasita. Os outros são:

Como você conheceu as especiarias e sua riqueza culinária? Você foi ensinado por alguém da sua família, aprendeu com a experiência ou ambos?

Eu credito a maior parte do que sei sobre especiarias à minha mãe. Ela cozinha comida indiana há mais de 40 anos, então cozinhar com temperos é tão intuitivo para ela. Ela não usa colheres de chá de medição, mas sua comida é sempre perfeitamente temperada. Assim que comecei a observá-la na cozinha, me senti mais confiante e ansioso para experimentar temperos em minha própria cozinha.

Por que as especiarias são essenciais para qualquer cozinha e tipo de cozinha?

As especiarias são uma maneira fabulosa de animar praticamente qualquer tipo de cozinha. Eles podem realçar seriamente o sabor e o aroma de inúmeros pratos, desde pimentão de feijão para tofu salteado para Biscoitos para o Café da Manhã. Eles podem até incrementar sua tigela matinal de mingau de aveia ou seu pão de banana favorito.

Não faz mal que a maioria das especiarias apresente sérios benefícios à saúde, incluindo antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias e anticarcinogênicas, e até mesmo atividades de redução de glicose e colesterol.

Quais são os cinco principais temperos obrigatórios para manter à mão?

Tenho certeza de que a maioria dos chefs terá respostas variadas, mas para mim, se eu pudesse escolher apenas cinco, escolheria cominho da terra, coentro cítrico, açafrão ousado, canela doce e quente e algum tipo de flocos de pimenta para aquecer. (Flocos de pimenta vermelha estão disponíveis em todos os lugares, mas meu favorito é a pimenta de Aleppo.) Embora eu conte com outros temperos e ervas secas, como alho e cebola em pó, gengibre seco e orégano, você pode obter esses sabores dos ingredientes frescos (por exemplo, cebolas inteiras, gengibre, alho e orégano fresco), então eles não estariam entre os meus cinco itens obrigatórios.

Qual é o maior erro que você vê as pessoas cometerem quando se trata de usar especiarias?

Não brindar as especiarias primeiro! O calor libera os óleos voláteis encontrados dentro das especiarias, fazendo com que mudem de forma e formem compostos de sabor mais complexos. Você está basicamente obtendo mais sabor quando torra temperos. Se a sua panela de chili já provou amarga, provavelmente é porque a receita simplesmente adicionou os temperos moídos ao líquido, em vez de torrá-los primeiro. (Normalmente, você vai torrar brevemente seus temperos depois de refogar os aromáticos como cebola e alho.)

Quais são as melhores maneiras de realçar os sabores naturais das especiarias sem usar óleos?

Compre temperos inteiros, toste-os e depois moa-os.

Os temperos inteiros são uma potência de sabor em comparação com os temperos pré-moídos, pois possuem revestimentos protetores de sementes que os mantêm frescos por muito mais tempo do que os temperos moídos.

Se você comparar o aroma e o sabor de uma garrafa de cominho pré-moído com sementes de cominho inteiras torradas na hora, a diferença é bastante dramática. Este último tem um sabor (e aroma) mais noz, mais profundo e mais complexo.

Para torrar temperos inteiros, basta pré-aquecer uma frigideira seca em fogo médio ou médio-alto. Adicione seus temperos e agite a panela para frente e para trás ou mexa de vez em quando para evitar que queime. Levará apenas alguns minutos para que os temperos fiquem alguns tons mais escuros e se tornem super aromáticos.

Tire os temperos do fogo. Depois de resfriados, moa-os usando um moedor de especiarias, almofariz e pilão ou até mesmo um moedor de café. Agora use seus temperos moídos em qualquer prato que os exija. Isso levará sua sopa, curry, ensopado ou qualquer outra coisa que você esteja cozinhando a novos patamares.

Como os cozinheiros domésticos podem usar temperos para obter os melhores resultados? Existem estratégias testadas e comprovadas para entender melhor os perfis de sabor das especiarias e o que combina bem?

Recomendo obter uma cópia do Bíblia Sabor Vegetariano livro. Ele lista todos os ingredientes alimentares integrais imagináveis, incluindo temperos, e oferece muitas combinações de sabores e pratos de amostra para despertar sua imaginação.

Aprender quais temperos combinam bem (e em que quantidades usá-los) é algo que vem com a prática, então não tenha vergonha de experimentar na cozinha. Você também pode procurar chefs que são mestres em cozinhas específicas para ver como eles combinam os temperos. (O YouTube é um recurso fantástico.) Costumo passar horas assistindo chefs indianos no YouTube. Mesmo que estejam cozinhando algo não vegano, inevitavelmente aprendo algo novo sobre temperos e como incorporá-los à minha cozinha.

Todas as especiarias são criadas iguais? Se não, como as pessoas podem obter especiarias de qualidade?

Todas as especiarias definitivamente não são criadas iguais. Eu acho que é muito fácil ver os temperos como um produto comercial pré-fabricado, mas os temperos são mais como vegetais frescos ou frutas. Eles são cultivados por agricultores que trabalham em fazendas e campos, na maioria das vezes em países em desenvolvimento, e cultivá-los e processá-los é trabalhoso e demorado.

Em geral, marcas menores com cadeias de suprimentos mais curtas poderão oferecer temperos que não são apenas os mais frescos e saborosos, mas também costumam ter práticas mais éticas e transparentes em relação ao fornecimento, sustentabilidade e mão de obra.

Duas das minhas pequenas empresas favoritas que fornecem especiarias maravilhosas e priorizam salários justos e fornecimento sustentável são a Burlap and Barrel e a Diaspora Co.

Nos supermercados, gosto de usar as marcas Frontier Co-op, que oferece uma grande variedade de temperos orgânicos e com certificação Fair Trade, e Simply Organic.

Quais são as melhores maneiras de armazenar especiarias? Qual é a vida útil geral que as pessoas devem estar atentas?

Longe da luz solar e do calor, idealmente em sua despensa ou em um armário. Se você estiver armazenando seus temperos em um armário acima do fogão ou forno, tente encontrar um local diferente, pois a proximidade do calor pode danificar seus temperos.

Você também deseja minimizar sua exposição ao ar, portanto, recipientes herméticos e frascos de vidro herméticos ou sacolas plásticas comerciais são os melhores.

As especiarias moídas normalmente têm uma vida útil de seis meses a um ano. Especiarias inteiras geralmente são boas por um a dois anos. Abra sua garrafa de tempero e dê uma cheirada. Se o aroma for fraco ou quase inexistente, já passou do ponto.

Você pode reviver um pouco os temperos mais antigos torrando-os lentamente em uma frigideira seca. Para temperos inteiros, toste por três a quatro minutos em fogo baixo e mexa ou mexa constantemente, ou até que comecem a ficar um pouco oleosos e com um cheiro aromático. Você precisa ter mais cuidado com os temperos moídos; eles precisam de apenas um minuto.

Quais são algumas outras dicas essenciais ou úteis que você gostaria de compartilhar sobre o uso de temperos na culinária?

Vá devagar com o açafrão! Muitas vezes vejo cozinheiros domésticos adicionando muito açafrão. É um tempero forte, e muito vai dominar e até mesmo estragar o seu prato. Um quarto ou meia colher de chá geralmente é suficiente, talvez uma colher de chá se você estiver cozinhando um prato indiano cheio de especiarias. Ele também precisa cozinhar um pouco mais do que outros temperos moídos; caso contrário, pode ter um gosto um pouco cru.

Por favor, conte-nos um pouco sobre o seu trabalho e carreira. Sou um blogueiro de comida vegana, YouTuber, autor de livros de receitas e criador do Rainbow Plant Life, um site de destino para receitas veganas cheias de sabor. No YouTube, compartilho vídeos informativos, mas divertidos, onde ensino cozinheiros domésticos a aprimorar suas habilidades culinárias a partir de uma perspectiva baseada em vegetais. Comecei a Rainbow Plant Life como uma saída criativa quando ainda era advogado, depois fiz a transição para o mundo das startups de alimentos, onde trabalhei por alguns anos enquanto trabalhava de lado. Eu fui em tempo integral no Rainbow Plant Life em 2019, logo após meu primeiro livro de receitas, O livro de receitas Vegan Instant Pot, foi liberado. Meu segundo livro de receitas será publicado em 2024. Por favor, conte-nos um pouco sobre o seu próximo livro. Meu segundo livro de receitas será publicado no próximo ano, em 2024 (Avery Books / Penguin Random House). É um encapsulamento da minha abordagem para criar comida vegana com o máximo de sabor, divertida e empolgante, mas acessível.

Você pode encontrar Nisha aqui, no YouTube aqui e no Instagram aqui.

A maior barreira para a redução de pesticidas tóxicos na cannabis é, sem surpresa, a própria indústria da cannabis.

A Califórnia foi o primeiro estado a legalizar a maconha medicinal. Quando os laboratórios começaram a relatar que estavam encontrando altos níveis de resíduos de pesticidas, o governo da cidade de Los Angeles “adquiriu secretamente e depois testou três amostras de cannabis medicinal disponíveis para pacientes em dispensários e descobriu que em dois dos [three] amostras com níveis excessivamente altos de bifentrina [a pesticide] foram encontrados”, até mil vezes o limite legal.

Mas quanto vai parar dentro do consumidor? Como eu discuto no meu vídeo Pesticidas na maconha, apenas cerca de 10 por cento dos pesticidas no tabaco passam por um cigarro com filtro, o que foi considerado comparável ao uso de cannabis em um narguilé com filtros acoplados. Mas, como você pode ver no gráfico abaixo e em 0:45 no meu vídeo, se você usar um narguilé normal, cerca de metade dos pesticidas vão parar nos seus pulmões, e usar um cachimbo de vidro é ainda pior. Como a maioria dos usuários não coloca um filtro de carvão com 7,5 gramas de carvão ativado em seus bongs, “em geral, a parcela de recuperação de pesticidas é alarmantemente alta e é uma preocupação séria”. “Embora ainda não se saiba exatamente o quão prejudiciais esses produtos químicos são para os seres humanos, o fato de estarem presentes na fumaça em níveis tão altos deve ser preocupante”. De acordo com os pesquisadores, “Considerando esses resultados, a alta exposição a pesticidas por meio do fumo de cannabis é uma possibilidade significativa, que pode levar a mais complicações de saúde em consumidores de cannabis” – especialmente se estivermos falando sobre o uso de maconha medicinal por pessoas doentes e vulneráveis.

“O potencial de exposição a pesticidas e resíduos químicos para usuários de cannabis é substancial e pode representar uma ameaça toxicológica significativa na ausência de estruturas regulatórias adequadas”. Ok, então o que os estados estão fazendo sobre isso? O Colorado sofreu recentemente alguns recalls de alto perfil de lotes de maconha contaminados com pesticidas nocivos que chegaram a alguns dos comestíveis. Evidentemente, “os produtores às vezes se veem bastante sobrecarregados com problemas de pragas…[and] recorrer a táticas nucleares”, tentando de tudo para proteger suas plantações. Isso criou “uma ameaça à segurança pública”, com “toxicidade intensificada em produtos concentrados de particular preocupação”. Na verdade, “os níveis de pesticidas eram aproximadamente 10 vezes maiores em produtos concentrados de cannabis”, como os óleos e ceras às vezes usados ​​em comestíveis ou aplicados como concentrados, “do que nas cabeças das flores”.

Um estudo sobre o uso de pesticidas em plantações de cannabis no Oregon encontrou um problema semelhante. Uma pesquisa com amostras das prateleiras das lojas no estado de Washington descobriu que cinco em cada seis estavam contaminadas, inclusive com “agentes potencialmente neurotóxicos e cancerígenos”. Muitas amostras “abrigavam múltiplos contaminantes”, atingindo níveis basicamente fora do padrão, incluindo 24 agentes pesticidas, inseticidas e fungicidas distintos, e nenhum deles é aprovado para uso em cannabis. Mas não é culpa deles. A EPA não aprovou nenhuma porque a cannabis ainda é uma cultura federal ilegal. Na verdade, os laboratórios de testes na Califórnia “ficaram hesitantes em divulgar seus serviços ou listar agentes para os quais poderiam testar [test]pois suspeitavam que tal informação” poderia ser usada apenas como uma espécie de manual de instruções por “cultivadores sem escrúpulos para procurar agentes possivelmente mais tóxicos”.

Então é só regularizar. Isso já foi tentado, mas adivinhe qual foi a maior barreira? Surpresa, surpresa, tem sido a indústria multibilionária da cannabis. “Como a indústria do tabaco antes dela, a indústria da cannabis está tentando enfraquecer os regulamentos de pesticidas relacionados à cannabis. Alegadamente, o Departamento de Agricultura do Colorado: ‘…inicialmente esperava limitar os pesticidas permitidos aos mais não tóxicos’”, mas esta proposta foi anulada pela resistência da indústria, assim como a indústria do tabaco foi capaz de fazer.

A Big Tobacco “forneceu um roteiro detalhado” para a King Cannabis: “Negue o potencial de dependência, minimize os efeitos adversos à saúde conhecidos, crie um mercado tão grande quanto possível o mais rápido possível e proteja esse mercado por meio de lobby, contribuições de campanha e outras ações de defesa esforços”. De fato, “reforçada por enormes lucros”, a indústria do tabaco conseguiu “isentar-se de todas as principais leis de proteção ao consumidor, mesmo depois que as consequências mortais do tabaco foram estabelecidas”. Isso deveria ser um alerta para nós agora, visto que os defensores da saúde pública têm definitivamente menos bilhões de dólares para trabalhar.

A Big Tobacco pode não estar apenas fornecendo o roteiro, mas esperando nos bastidores para possuir a estrada. “Como resultado de litígios contra a indústria do tabaco, mais de 80 milhões de páginas de documentos internos da empresa foram disponibilizados… Esses documentos revelam que, pelo menos desde 1970, apesar de veementes negações, grandes empresas multinacionais de tabaco”, incluindo a Philip Morris, têm tramado , disposto e preparado para entrar no mercado de maconha legalizada para se tornar o Big Blunt. “Devido à capacidade e disposição demonstradas pela indústria do tabaco de modificar seus produtos para aumentar a dependência, ofuscar informações, enganar o público e usar a publicidade para atingir grupos vulneráveis ​​a fim de aumentar a demanda, a indústria também tem o poder de mudar drasticamente (e expandir) a uso de maconha”.

Para saber mais sobre a ligação entre as indústrias de tabaco e cannabis, confira A maconha se transformará em um grande tabaco?.

My Daily Dozen recomenda pelo menos uma colher de sopa de linhaça moída por dia, mas o que é isso sobre cianeto?

As diretrizes dietéticas da Suécia são pioneiro de muitas maneiras. Por exemplo, eles encorajar pessoas a diminuir seu impacto climático escolhendo mais alimentos à base de plantas, que tendem a produzir muito menos emissões de gases de efeito estufa, e “é por isso que é importante reduzirmos o consumo de carne…” Fiquei surpreso com uma página no site oficial da Agência Nacional de Alimentos da Suécia, discute glicosídeos cianogênicos e cianeto de hidrogênio e recomenda que as pessoas “abstenham-se[] de comer” linhaça moída por medo da toxicidade do cianeto – como nas sementes de linhaça moídas I encorajar todos para comer todos os dias. Não é surpresa que essa tenha sido a primeira pergunta que me fizeram quando fiz uma apresentação em Estocolmo!

O governo sueco estava no caminho certo? Se eu tivesse sido enganado por pesquisadores financiados pela Big Flax que reivindicado você poderia comer quilos – mais de 150 colheres de sopa – de sementes de linhaça moídas todos os dias sem se preocupar? Primeiro, alguns antecedentes.

Como eu discuto no meu vídeo Favoritos de sexta-feira: Quão bem o cozimento destrói o cianeto nas sementes de linhaça?até uma em cada cinco plantas que comemos produz cianeto. Na verdade, se você olhar para as principais culturas alimentares do mundo (mostradas na tabela abaixo e em 1:07 no meu vídeo), mais da metade são “cianogênico”, significando produção de cianeto. Mas, ao contrário de elementos tóxicos como chumbo, mercúrio ou arsênico, que não podem ser decompostos em nada, o cianeto é uma molécula orgânica – um átomo de carbono ligado a um átomo de nitrogênio. Nesse estado orgânico, pode definitivamente ser tóxico, mas perde sua toxicidade quando é decomposto ou complexado com outra coisa, e temos uma enzima desintoxicante de cianeto em nosso corpo que faz só isso. Essa é apenas uma das cinco principais maneiras pelas quais nosso corpo pode desintoxicar cianeto. Requer proteína para fazê-lo, porém, é por isso que tem havido toxicidade crônica de cianeto entre populações desnutridas na África tentando viver de raízes de mandioca processadas inadequadamente, por exemplo. Mas, desde que estejamos recebendo proteína adequada em nossa dieta, nosso corpo pode desintoxicar as quantidades normais de cianeto que ingerimos todos os dias.

Existe uma condição genética congênita rara chamado A doença de Leber, porém, em que você nasce sem a capacidade de desintoxicar o cianeto. Teoricamente, “pessoas com potencial para a doença de Leber podem ficar cegas” por beber cidra de maçã, por exemplo, “devido aos efeitos do cianeto na sidra”, mas fora isso, nossos corpos evoluíram para serem máquinas de desintoxicação de cianeto. Claro, há um limite. Por exemplo, lá era um caso de envenenamento por cianeto após a ingestão de amêndoas amargas. Não amêndoas regulares, que produzir cerca de 40 vezes menos cianeto, mas amêndoas amargas, que você nem consegue comprar. (Eles são usados ​​na fabricação de sabores.) Se você conseguisse alguns, comer 50 deles poderia matá-lo, ou mesmo apenas um punhado para uma criança pequena. Isso sugere que comer 2.000 amêndoas regulares de uma só vez também pode ser uma má notícia.

Embora você não possa comprar amêndoas amargas, você pode comprar damascos e damascos grãos, que são as sementes dentro da pedra. eles realmente ter níveis bastante tóxicos e foram implicado em casos de intoxicação grave por cianeto, todos ligado ao golpe “Laetrile: o culto do cianeto, promovendo veneno para obter lucro” que você deve se lembrar de que falei em meu As sementes de damasco funcionam como uma cura alternativa para o câncer? vídeo, então sou totalmente solidário com os reguladores querendo adotar uma abordagem preventiva. Mas, as sementes de linhaça são como amêndoas amargas, onde apenas alguns gramas podem matá-lo, ou são mais como amêndoas comuns, onde a ingestão dietética regular nem chegaria perto?

Embora o fato de as sementes de linhaça poderem produzir cianeto sons como se fosse um problema de saúde significativo, “não é por várias razões”, de acordo com cientistas financiados pela indústria do linho. Primeiro, um ser humano adulto tem a capacidade de desintoxicar até 100 mg de cianeto por dia. É daí que vem o número “quilos de linhaça por dia são seguros”. E se você quiser consumir ainda mais do que aquelas 150 colheres de sopa totalmente irrealistas por dia, você pode simplesmente comê-las em assados, já que o cozimento destrói o cianeto. Além do mais, comer sete ou oito colheres de sopa de linhaça crua nem aumenta o nível de tiocianato urinário, que é um indicador de exposição ao cianeto. Então, nem parece que seu corpo está exposto a isso. “Assim, a toxicidade da linhaça dos CGs [cyanogenic glycosides] não é uma ameaça realista à saúde.”

Vamos descompactar isso. A parte culinária é principalmente verdadeira. Assar muffins com apenas um quarto de xícara de linho moído por 15 a 18 minutos a cerca de 450 graus Fahrenheit elimina os compostos formadores de cianeto. O mesmo parece morder com pão assado, mas, se você assar Sementes de linhaça moídas por conta própria, apenas 20% dos compostos são eliminados em até uma hora a 350 graus. Assá-los inteiros elimina 80%, e assá-los em pão ou muffins elimina 100%. Como isso faz algum sentido? É a umidade. O calor e a água eliminam o cianeto. Pode ser eliminado fervendo por apenas cinco minutos, ao fazer cereal quente, por exemplo. Então, sim, na maioria dos casos, é verdade que o cozimento elimina os compostos de cianeto da linhaça, porque eles normalmente estão em uma massa como substituto do ovo ou em uma massa úmida ao assar biscoitos, por exemplo. Nesses casos, o cianeto desaparece durante o cozimento. Mas você não pode simplesmente espalhar sementes de linhaça moídas em uma assadeira porque elas secam tão rápido que apenas uma minoria do cianeto é perdida. Por que isso importa, porém, se o seu corpo nem mesmo parecer perceber sete ou oito colheres de sopa deles quando estão crus? Porque seu corpo percebe. Excreção urinária de tiocianato dobrou nesse nível, embora seja apenas um sinal de que seu corpo está desintoxicando-o ativamente. E se pudermos desintoxicar um quilo de linho por dia, qual é o problema?

Mesmo que o “corpo humano adulto tenha a capacidade de desintoxicar ≤100 mg de cianeto/dia”, as crianças também comem linho. Além disso, como você pode ver abaixo e em 5:47 no meu vídeoe feitiço tem cerca de 50 por cento a mais do que os 100 mg que poderíamos desintoxicar e não estou interessado em quanto pode desintoxicar “até”. Por segurança, devemos estar interessados ​​no pior cenário, não no melhor cenário. Alguém poderia, por favor, dar aos participantes do estudo diferentes doses de sementes de linhaça e medir quanto cianeto acaba em seu sangue? Eles fizeram, e eu cobrir esse estudo no meu video Favoritos de sexta-feira: Devemos nos preocupar com o cianeto nas sementes de linhaça?.

Então, Favoritos de sexta-feira: como o cozimento destrói o cianeto nas sementes de linhaça e devemos nos preocupar com isso? Assista à emocionante conclusão.

eu mencionei meu Lista de Verificação da Dúzia Diária, que inclui minha recomendação de pelo menos uma colher de sopa de linhaça moída por dia. Confira para saber mais.

O que descobriram mais de cem estudos sobre Wi-Fi e modulação de ondas cerebrais humanas?

Você deve se lembrar que eu abordei como os telefones celulares podem afetar função cerebral e como telefones celulares e Wi-Fi poderia afetar fertilidade masculina, mas e os efeitos do Wi-Fi no funcionamento do cérebro?

“A possível existência de efeitos cognitivos de RF [radiofrequency] energia tem tem sido uma das discussões mais controversas na questão sempre controversa de saber se a exposição à energia de RF em níveis que todos nós comumente encontramos no ambiente tem alguma consequência para a saúde.”

Wi-Fi foi chamado um “experimento global descontrolado sobre a saúde da humanidade”. Os efeitos dos campos de radiofrequência ganharam nova urgência após a Organização Mundial da Saúde oficialmente declarado radiação do telefone celular como “um ‘possível’ (classe 2B) cancerígeno humano” com base nos riscos de tumor cerebral, mas sua decisão “tem sem relevância para os possíveis efeitos do Wi-Fi na saúde, para os quais as condições de exposição são muito diferentes…” Como você pode ver abaixo e em 0:56 no meu vídeo Favoritos de sexta-feira: A radiação Wi-Fi afeta a função cerebral?, podemos absorver cem vezes menos radiação em uma exposição típica ao Wi-Fi em comparação com telefones celulares, mas você não sabe se há efeitos até colocá-lo à prova.

“Até o momento, mais de 100 estudos foram Publicados sobre os efeitos da energia de RF em eletroencefalogramas (EEGs)” de padrões de ondas cerebrais humanas. “Embora os resultados sejam mistos, uma descoberta bastante consistente é que exposições curtas (10 a 20 minutos) à energia de RF na cabeça produzem pequenas, mas estatisticamente significativas, mudanças no EEG de indivíduos em repouso e dormindo….[and] a maioria das agências de saúde reconhece essas descobertas”, então a pergunta é: O que você faz com essa informação? “Por exemplo, uma revisão recente patrocinada pela Comissão Europeia concluiu que ‘a relevância das pequenas mudanças fisiológicas permanece obscura e ainda falta uma explicação mecanicista.’” Nós nem mesmo sabemos como isso está acontecendo. Alguns tem sugerido é um artefato do teste e que “os cabos de EEG podem atuar como antenas que transportam energia de RF para o couro cabeludo, osso do crânio e cérebro” – na verdade, contribuindo para as mudanças que foram configuradas para medir.

De qualquer forma, pelo que os pesquisadores descobriram, você não ver os tipos de efeitos neurocognitivos com a exposição Wi-Fi que você faz com telefones celulares. Por exemplo, “nenhum efeito mensurável da exposição aguda ao Wi-Fi foi encontrado em… tempo de reação no teste de vigilância psicomotora… ou medidas objetivas de atenção sustentada”. Agora, esses resultados foram do teste de Wi-Fi de 2,4 gigahertz, mas, se houver, esperaríamos níveis ainda mais baixos de exposição do Wi-Fi de 5 gigahertz mais recente “devido à menor profundidade de penetração”.

Embora, mais precisamente, “uma pessoa que gasta horas por dia coladas a um smartphone ou tablet podem experimentar todos os tipos de efeitos neurocognitivos – do uso da tecnologia, não da exposição à RF”, não da radiação.

Lá é uma vasta literatura sobre as implicações dessas novas tecnologias para a saúde dos jovens – mas é sobre o conteúdo. Por exemplo, “o material sexualmente explícito está agora indiscriminadamente disponível para os jovens, e estudos têm relacionado a pornografia com vários efeitos negativos à saúde”. Precisamos nos perguntar como sociedade que efeito isso pode estar tendo. Meninas e meninos estão “sendo expor a uma quantidade ‘colossal’ de mídia digital em smartphones”, que faz acesso a material pornográfico muito fácil, barato e anônimo.

“Os jovens podem assistir pornografia na escola e em outros locais públicos, bem como no ambiente mais privado da casa ou do quarto”, e os pesquisadores apenas começaram a catalogar os efeitos que isso pode ter nas atitudes, comportamentos e relacionamentos dos jovens.

A maioria dos estudantes universitários hoje em dia relatório vendo pornografia online quando menor de idade, antes dos 18 anos. Dos 1.500 meninos do ensino médio pesquisados, a grande maioria Admitem para acessar sites pornográficos, com quase um em cada três por mais de uma hora de cada vez. O que é isso ensinando a próxima geração?

Como você pode ver abaixo e às 3:50 no meu vídeodepois sentado por meio da codificação de conteúdo de 400 vídeos de sites pornográficos da Internet, os pesquisadores descobriram que mais de um terço dos vídeos exibiam atos de violência física contra mulheres, como engasgos ou asfixia. Assistir a esse material leva a comportamentos sexualmente agressivos? Pesquisadores seguido 1.500 crianças de 10 a 15 anos por anos para ver se havia uma ligação entre a exposição intencional a esse material e comportamentos sexualmente agressivos posteriores, como agressão sexual. Eles “descobriram que a exposição intencional a material violento pornográfico ao longo do tempo previu um aumento de quase 6 vezes nas chances de comportamento sexualmente agressivo autorrelatado”. Mas, o que veio primeiro? “Uma grande dificuldade interpretando a maioria das pesquisas nesse campo é que os adolescentes predispostos a um envolvimento sexual mais precoce e variado podem ser os que buscarão exposição a conteúdo sexual por meio da mídia”. Eles podem ser retirou para esse material em primeiro lugar, então nenhuma ligação de causa e efeito pode ser estabelecida. Tudo o que podemos fazer como pais é estreitamente monitor o que nossos filhos estão fazendo com o melhor de nossas habilidades.

Isso deu uma reviravolta, não é? Eu vou aonde a ciência leva, e o ângulo da pornografia na internet parecia ser a maior ameaça potencial à saúde.

Quantas partículas de plástico foram encontradas em uma porção de peixe?

A poluição microplástica de nossas hidrovias pode não apenas representar uma ameaça para os ecossistemas marinhos, mas também para a saúde humana. É evidente que estamos expostos a esses poluentes ao consumir frutos do mar, o que pode criar um risco à segurança alimentar. Alguns frutos do mar estão menos contaminados do que outros? O primeiro estudo publicado visto em moluscos. Comendo uma porção média de mexilhões, você consome cerca de 90 partículas de plástico, enquanto uma porção média de ostras pode conter apenas cerca de 50. “Como resultado, a exposição alimentar anual dos consumidores europeus de frutos do mar pode chegar a 11.000 microplásticos por ano.” Não sabemos que tipo de risco isso acarreta, no entanto. “No entanto, devido à sua natureza persistente, a abundância de microplásticos no ambiente marinho só aumentará”.

“É inevitável que os humanos que comem frutos do mar ingerir pelo menos alguns microplásticos, principalmente no caso de espécies em que toda a carne macia é consumida, como mexilhões, ostras e pequenos peixes.” E as sardinhas? Pesquisadores visto na contaminação de sardinhas e espadilhas enlatadas com microplásticos e mesoplásticos (pedaços de plástico maiores que um milímetro). Eles investigaram 20 marcas de sardinha e espadilha enlatadas de 13 países em quatro continentes e encontraram partículas de plástico em cerca de uma em cada cinco. Os pesquisadores sugeriram que a disparidade pode ter ocorrido devido à evisceração inadequada nas amostras contaminadas.

Nós saber que os microplásticos ingeridos podem atravessar a parede intestinal de mamíferos e circular por todo o corpo e até atravessar a barreira placentária. Os microplásticos realmente entram nos músculos dos peixes, como um filé de peixe? Esse é o tema do meu vídeo Quanto microplástico é encontrado em filés de peixe?.

Se você comparar o nível de microplásticos na carne eviscerada versus os órgãos extirpados, às vezes a carne realmente contém cargas microplásticas mais altas do que os órgãos, “o que destaca que a evisceração não elimina necessariamente o risco de MP [microplastic] ingestão pelos consumidores”. Os pesquisadores descobriram que os microplásticos “com uma ampla variedade de cores, formas e tamanhos foram detectou em todas as amostras de músculo de peixe investigadas.” Então eles fazer realmente entrar na carne! A ingestão média de microplásticos ao comer cabeça chata, garoupa, camarão, carapau ou barracuda pode estar na casa das centenas de partículas de plástico por porção de 300 gramas ou apenas nas dezenas de partículas de plástico em uma porção de 2 onças para crianças. “Além das lesões físicas dos deputados [microplastics] ingestão” em si, as partículas podem liberar poluentes absorvidos, como bifenilos policlorados (PCBs), bem como aditivos químicos plásticos, como Bisfenol A (BPA), que, coletivamente, “pode causar desregulação endócrina, carcinogênese e mutagênese” – ou seja, desregulação hormonal, risco de câncer e danos ao DNA. “Portanto, embora não haja uma dose padrão para [microplastics] Ingestão de MPs, bem como informações sobre a toxicidade exata de diferentes tipos de plástico no corpo humano, tomando doses semanais tão altas [of these kinds of fish] pode ameaçar a saúde dos consumidores (especialmente grupos vulneráveis, incluindo mulheres grávidas e lactantes e crianças).”

Nos Estados Unidos, detritos antropogênicos, ou seja, materiais feitos pelo homem, foram encontrado em um quarto de peixes individuais e em dois terços de todas as espécies de peixes testadas, e cerca de um terço de amostras individuais de moluscos. Isso demonstra que os detritos produzidos pelo homem “se infiltraram nas teias alimentares marinhas” – a cadeia alimentar aquática – “ao nível dos humanos por meio de frutos do mar. Como os detritos antropogênicos estão associados a um coquetel de poluentes prioritários, alguns dos quais podem ser transferidos para animais após a ingestão, isso… bioampliação de produtos químicos e consequências para a saúde humana”. O estudo também incluiu detritos não plásticos, como espumas, filmes e fibras, mas saber agora que a ingestão de microplásticos “parece ser um fenômeno generalizado e generalizado” em vários moluscos, crustáceos e peixes comercialmente importantes.

“O potencial para os humanos, como predadores de topo, consumirem microplásticos como contaminantes em frutos do mar é muito real, e suas implicações para a saúde precisam ser consideradas… identificar, controlar e, sempre que possível, eliminar as principais fontes de… microplásticos antes que cheguem ao ambiente marinho.”

Para saber mais sobre este tópico, veja em meus vídeos Contaminação por microplástico e segurança de frutos do mar e Os microplásticos nos frutos do mar são um risco de câncer?.

E quanto aos benefícios propostos do consumo de peixe? Veja meus vídeos Ômega 3 e o conto do peixe esquimó e O óleo de peixe é apenas óleo de cobra? aprender mais.

As partículas de plástico podem agravar a contaminação poluente dos peixes.

“Detritos plásticos no ambiente marinho é mais do que apenas um problema desagradável.” A preocupação não são tanto as garrafas descartadas, mas as minúsculas partículas de microplástico, que levanta perguntas sobre o câncer. O que o plástico tem a ver com o câncer? Como eu discuto no meu vídeo Os microplásticos nos frutos do mar são um risco de câncer?na década de 1950, pesquisadores observado que ao envolverem os rins de ratos com celofane (para causar pressão alta), inadvertidamente acabavam causando câncer. Os cânceres começaram a crescer ao redor do celofane. Quando os pesquisadores tentaram colocar diferentes plásticos sob a pele de roedores, descobriram que cada um deles poderia produzir tumores malignos. Além disso, se você alimentar microesferas de plástico de ratos, até 6 por cento das partículas acabam em sua corrente sanguínea em 15 minutos.

Será que toda essa poluição de microplásticos pode ser uma das razões pelas quais estamos vendo um aumento no número de tumores encontrados na vida selvagem? “Talvez o aumento global de cânceres em animais selvagens seja um ‘alerta’ no momento certo.”

nós não saber se for o próprio plástico ou algum dos aditivos químicos, como bisfenol A (BPA), que são os culpados. Talvez ter partículas de plástico presas em seu corpo cause algum tipo de irritação mecânica além do “impacto químico dos plásticos como portadores de possíveis carcinógenos nos organismos”. Alguns plásticos podem ser cancerígenos por si só, mas todos “[p]detritos passados ​​prontamente acumula substâncias químicas nocivas”, como pesticidas persistentes como diclorodifeniltricloroetano (DDT), bifenilos policlorados (PCBs) e produtos químicos retardadores de chama, “aumentando sua concentração em ordens de magnitude. Esse processo é reversível, com os microplásticos liberando contaminantes após a ingestão…” Assim, os detritos de plástico podem agir como vetor, transferindo substâncias persistentes, bioacumulativas e tóxicas “da água para a rede alimentar”. “Os plásticos são conhecidos por concentrado poluição da coluna de água por fatores de até 1 milhão de vezes” – PCBs, por exemplo. Na verdade, uma das maneiras pelas quais os cientistas ambientais usam amostras dos níveis de contaminação é usando plástico para limpar os poluentes.

A preocupação é que o plástico leva todas essas toxinas e depois as deposita na cadeia alimentar aquática, onde podem subir, possivelmente, em última análise, até os humanos. Isso tudo era teórico até que os pesquisadores confirmado isto. Poluentes químicos foram encontrados em microesferas de produtos de higiene pessoal que foram ingeridas por peixes e acumuladas no animal. Quanto mais você alimentar microesferas poluídas para pescar, maiores serão os níveis de contaminação em sua carne. Como você pode ver no gráfico abaixo e em 2:31 no meu vídeoos níveis de poluição podem concentrado na cadeia alimentar com exposição máxima nos predadores de ponta, como baleias assassinas ou pessoas. O arenque come um monte de artêmias. O bacalhau come um monte de arenque. O alabote ou atum come um monte de bacalhau. E, finalmente, os humanos comem o alabote e o atum.

Sabemos que o plástico ingerido pode transferir produtos químicos perigosos para os peixes, que então acumular e pode causar toxicidade hepática e patologia nos peixes, mas o que acontece nas pessoas? Nós saber que nos Estados Unidos, de todas as categorias de alimentos, os peixes têm os níveis mais altos de PCBs, dioxinas e outros poluentes. Nós não comemos muito peixe neste país, então isso é realmente um problema?

É difícil chegar a uma ingestão diária tolerável desses tipos de produtos químicos, mas a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda ficar abaixo de uma a quatro unidades por dia (medido em picogramas de equivalentes tóxicos). A União Européia apresentou um número menor: não mais que duas unidades por dia, em média. Nos Estados Unidos, já superamos isso, “portanto, há alguma preocupação com a toxicidade dos PCBs nos níveis atuais de PCBs e detritos plásticos que poluem o oceano. Não há ‘espaço’ para carga adicional de PCB”, então o que podemos fazer sobre isso?

Podemos praticar os três Rs reduzindo, reutilizando e reciclando itens de plástico – por exemplo, comprando com sacolas reutilizáveis. Em nível de política, poderíamos banimento o uso de microesferas de plástico em cosméticos e produtos de higiene pessoal. Idealmente, todos os países o fariam, já que os detritos de plástico derrubado qualquer lugar da Terra pode acabar sendo transportado para o oceano, onde pode dar a volta ao mundo. “Quaisquer que sejam as estratégias adotadas, a cooperação internacional será fundamental para limitar o risco para os oceanos e o risco para os humanos de comer frutos do mar.”

Para saber mais sobre a poluição microplástica, veja meus vídeos Contaminação por microplástico e segurança de frutos do mar e Quanto microplástico é encontrado em filés de peixe?.