O pão de trigo caucasiano ou integral é mais saudável? Depende da pessoa – ScienceDaily

Apesar de muitos estudos verificar qual pão é o mais saudável, inclusive agora não está claro o efeito do pão e as diferenças entre os tipos de pão em parâmetros clinicamente relevantes e no microbioma. Na revista Metabolismo celular em 6 de junho, pesquisadores do Instituto Weizmann relatam os resultados de um ensaio extenso e aleatorizado em 20 indivíduos saudáveis, comparando as diferenças em como o pão caucasiano processado e o sourdough de trigo integral artesanal afetam o corpo.

Surpreendentemente, os pesquisadores descobriram que o próprio pão não afetou muito os participantes e que pessoas diferentes reagiram de maneira díspar ao pão. A equipe de pesquisa então desenvolveu um algoritmo com destino a socorrer a prever como os indivíduos podem responder ao pão em suas dietas.

Todos os participantes do estudo normalmente consumiram cerca de 10% de suas calorias de pão. A metade foi designada com destino a consumir uma quantidade aumentada de pão caucasiano embalado e embalado por uma semana – cerca de 25% de suas calorias – e metade com destino a consumir uma quantidade aumentada de diodo emissor de trigo integral, que foi cozido especialmente com destino a o estudo e entregue fresco a os participantes. logo um período de 2 semanas sem pão, as dietas com destino a os dois grupos foram revertidas.

anteriormente do estudo e ao longo do tempo em curso, muitos efeitos na saúde foram monitorados. Estes incluíram níveis de glicose de ativação; Níveis de minerais essenciais cálcio, ferro e magnésio; Níveis de gordura e colesterol; Enzimas renais e hepáticas; E vários marcadores com destino a inflamação e danos nos tecidos. Os pesquisadores identicamente mediram a composição dos microbiomas dos participantes anteriormente, durante e logo o estudo.

"O encontrado inicial, e isso era muito contendor à nossa expectativa, era que não havia diferenças clinicamente significativas entre os efeitos desses dois tipos de pão em qualquer dos parâmetros que medimos", diz Eran Segal, um biologista computacional no Weizmann Institute of Science e um dos autores sênior do estudo. "Nós examinamos uma série de marcadores, e não houve diferença mensurável no efeito que este tipo de intervenção dietética teve".

Com apoio em alguns de seus trabalhos anteriores, no entanto, que descobriu que diferentes pessoas têm diferentes respostas glicêmicas com destino a a mesma dieta, os pesquisadores suspeitaram que um tanto mais complicado pode estar acontecendo: talvez a resposta glicêmica de algumas pessoas na O estudo foi melhor com destino a um tipo de pão, e alguns melhor com destino a o outro tipo. Um olhar mais amável indicava que este era realmente o caso. Cerca de metade das pessoas teve uma melhor resposta ao pão de farinha caucasiano processado e a outra metade teve uma resposta melhor com destino a o trigo inteiro. A falta de diferenças só foi observada quando todas as descobertas foram calculadas em média.

"As descobertas com destino a este estudo não são dificilmente fascinantes, mas potencialmente muito importantes, porque apontam com destino a um novo paradigma: pessoas diferentes reagem de forma díspar, mesmo aos mesmos mantimentos", diz Eran Elinav (@EranElinav), pesquisador da Departamento de Imunologia do Instituto Weizmann e outro dos autores seniores do estudo. "inclusive à data, os valores nutricionais atribuídos aos mantimentos basearam-se em ciência mínima, e dietas de tamanho único desapareceram miseravelmente".

Ele acrescenta: "Essas descobertas podem levar a uma abordada mais racional com destino a dizer às pessoas quais são os melhores mantimentos com destino a eles, com apoio em seus microbiomas".

Avraham Levy, professor do Departamento de Ciências da Flora e do Meio lugar e outro co-pai, acrescenta uma conselho ao estudo: "Essas experiências analisaram que todos comem as mesmas quantidades de carboidratos de ambos os tipos de pão, o que significa que eles comiam mais Pão de trigo integral porque contém menos carboidratos disponíveis. acolá disso, sabemos que, devido ao caro teor de fibra, as pessoas geralmente comem menos pão de trigo integral. Não levamos em consideração o quanto você comeria com apoio em quão cheio você sentiu. A história deve continuar ".

Fonte da História:

Materiais fornecidos por Cell Press . Nota: O conteúdo pode ser editado com destino a estilo e comprimento.

O pão de trigo caucasiano ou integral é mais saudável? Depende da pessoa - ScienceDaily

Fonte: https://www.sciencedaily.com/releases/2017/06/170606135754.htm

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