Leite de magnésia: O que é? Como funciona e seus benefícios

O magnésio é um mineral importante para a estrutura óssea normal do corpo. As pessoas obtêm magnésio da sua dieta, mas por vezes são necessários suplementos de magnésio se os níveis de magnésio forem demasiado baixos. O consumo alimentar de magnésio pode ser baixo, especialmente entre as mulheres. A deficiência de magnésio também não é rara entre os afro-americanos e os idosos. Os baixos níveis de magnésio no organismo têm sido associados a doenças como a osteoporose, tensão arterial elevada, artérias entupidas, doenças cardíacas hereditárias, diabetes e acidentes vasculares cerebrais.

Uma maneira fácil de lembrar os alimentos que são boas fontes de magnésio é pensar em fibra. Os alimentos que são ricos em fibras são geralmente ricos em magnésio. As fontes dietéticas de magnésio incluem leguminosas, grãos inteiros, vegetais (especialmente brócolos, abóboras e vegetais de folha verde), sementes e frutos secos (especialmente amêndoas). Outras fontes incluem os produtos lácteos, a carne, o chocolate e o café. A água com elevado teor mineral, ou água “dura”, é também uma fonte de magnésio. O magnésio é mais frequentemente utilizado para a obstipação, como antiácido para a azia, para níveis baixos de magnésio, para complicações na gravidez chamadas pré-eclâmpsia e eclâmpsia, e para um certo tipo de batimentos cardíacos irregulares (torsades de pointes).

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Como é que o magnésio funciona?

O magnésio é necessário para o crescimento e manutenção adequada dos ossos. O magnésio também é necessário para o bom funcionamento dos nervos, dos músculos e de muitas outras partes do corpo. No estômago, o magnésio ajuda a neutralizar o ácido estomacal e move as fezes através do intestino.

Usos e eficácia do magnésio

  • Obstipação intestinal. A ingestão de magnésio pela boca é útil como laxante para a obstipação e para preparar o intestino para os procedimentos médicos.
  • Indigestão (dispepsia). A ingestão de magnésio por via oral como antiácido reduz os sintomas de azia e indigestão. Podem ser utilizados vários compostos de magnésio, mas o hidróxido de magnésio parece funcionar mais rapidamente.
  • Ataques em mulheres com pré-eclâmpsia. A administração de magnésio por via intravenosa (por via intravenosa) ou como injeção é considerada o tratamento de eleição para a eclâmpsia. A administração de magnésio reduz o risco de convulsões em mulheres com esta condição.
  • Baixos níveis de magnésio no sangue (hipomagnesemia). A administração de magnésio é útil para tratar e prevenir a deficiência de magnésio. A deficiência de magnésio ocorre normalmente quando as pessoas têm perturbações hepáticas, insuficiência cardíaca, vômitos ou diarreia, disfunção renal e outras afecções.
  • Uma complicação da gravidez marcada por hipertensão arterial e proteínas na urina (pré-eclâmpsia). A administração de magnésio por via intravenosa (por via intravenosa) ou como injeção é considerada o tratamento de eleição para prevenir convulsões em mulheres com pré-eclâmpsia.
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O que é leite de magnésia?

O leite de magnésia contém magnésio, que é um mineral natural. O corpo humano necessita de magnésio para ajudar muitos dos seus sistemas a funcionar corretamente, em especial os músculos e os nervos. O leite de magnésia é também conhecido como hidróxido de magnésio, que é o seu nome químico. O leite de magnésia está disponível para ser comprado sem receita médica. As pessoas não devem dar leite de magnésia a crianças com menos de 2 anos de idade, a menos que sejam aconselhadas por um médico.

Quais são as utilizações e efeitos do leite de magnésia?

As pessoas utilizam leite de magnésia como laxante para aliviar a obstipação e para aliviar a indigestão e a azia. Isto porque pode reduzir a quantidade de ácido estomacal enquanto aumenta a água nos intestinos. O hidróxido de magnésio funciona retirando água do tecido em volta do intestino para o intestino para “expulsar” o conteúdo. A forma original do leite de magnésia produz normalmente um movimento intestinal em 30 minutos a 6 horas. O leite de magnésia é um dos tratamentos de venda livre mais utilizados para a obstipação. A prisão de ventre é quando uma pessoa está a fazer fezes menos de três vezes por semana.

As pessoas que sofrem de prisão de ventre podem comunicar os seguintes sintomas:

  • fezes duras e grumosas
  • inchaço
  • não se sentir completamente vazio depois de ir à casa de banho
  • desconforto na zona abdominal
  • Sentir a necessidade de se esforçar excessivamente
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Quais são os tipos de leite de magnésia?

O leite de magnésia está disponível para ser comprado em comprimidos ou líquido. Quando se utiliza a forma de comprimido, a pessoa necessita normalmente de mastigar o comprimido antes de o engolir. O leite de magnésia está disponível sob a forma de um líquido de consistência regular ou de um líquido concentrado. As pessoas não devem dar o líquido concentrado a crianças com idade inferior a 12 anos.

Qual é a dosagem do leite de magnésia?

As pessoas não devem tomar mais medicamentos do que os recomendados na embalagem. Para tomar leite líquido de magnésia, uma pessoa pode misturá-lo com leite ou água. Agite bem a garrafa antes de medir uma dose. A dose varia de acordo com o motivo pelo qual a pessoa está a usar o medicamento.

Leite de magnésia para a obstipação

Pessoas de todas as idades devem beber um copo cheio de água com cada dose de leite de magnésia. Utilize o copo doseador ou colher de 15 ml fornecido para maior precisão. É melhor tomar a medicação à hora de dormir.

Utilizando a versão original do leite de magnésia para a obstipação, a dosagem em mililitros (ml) varia em função da idade da pessoa:

  • os adultos podem tomar 30 – 60 ml
  • as crianças dos 6 aos 11 anos podem tomar entre 15 e 30 ml
  • perguntar a um médico antes de dar este medicamento a crianças com menos de 6 anos de idade
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Para a versão concentrada de leite de magnésia, a dose é mais baixa:

  • os adultos podem tomar entre 15 – 30 ml
  • perguntar a um médico antes de dar este medicamento a crianças com menos de 12 anos de idade

Existem também comprimidos mastigáveis para crianças. As crianças devem beber um copo cheio de líquido com cada dose. A dose varia de acordo com a idade:

  • as crianças dos 6 aos 13 anos podem tomar 3-6 comprimidos por dia
  • as crianças de 2 a 6 anos podem tomar 1-3 comprimidos por dia
  • perguntar a um médico antes de dar este medicamento a crianças com menos de 2 anos de idade

As pessoas não devem tomar leite de magnésia como laxante durante mais de 7 dias seguidos. Quem ainda precisar de um laxante ou tiver dores persistentes na zona do estômago, deve falar com um médico.

O leite de magnésia normalmente alivia a obstipação nas 6 horas seguintes à sua ingestão. Se uma pessoa não tiver um movimento intestinal depois de utilizar leite de magnésia, deve deixar de o utilizar e falar com um médico. Pode haver outra causa de obstipação que os médicos podem tratar.

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Leite de magnésia para outros problemas digestivos

Além do alívio da obstipação, as pessoas também podem usar algumas versões de leite de magnésia para aliviar a azia e a indigestão ácida. Os adultos devem tomar 5 a 15 ml de cada vez com água, e repetir até 4 vezes por dia, conforme necessário. Não devem tomar mais de 60 ml em qualquer período de 24 horas.

Ao utilizar leite de magnésia como antiácido, pode também ter um efeito laxante. Não utilizar o leite de magnésia como antiácido durante mais de 14 dias seguidos. Fale com um médico antes de utilizar leite de magnésia para tratar outros problemas digestivos em crianças com menos de 12 anos.

Quais são os efeitos colaterais do leite de magnésia?

A maioria das pessoas que tomam leite de magnésia não experimenta efeitos secundários.

Os efeitos colaterais mais comuns do leite de magnésia são:

  • diarreia
  • cólicas de estômago
  • sabor a calcário
  • sentir náuseas
  • vômitos
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O leite de magnésia tem também efeitos secundários mais graves. As pessoas que experimentem qualquer uma das seguintes situações devem deixar imediatamente de utilizar o medicamento e procurar assistência médica

  • hemorragia retal
  • sem movimento intestinal após a ingestão
  • náuseas graves ou vômitos
  • batimento cardíaco lento

É mais provável que ocorram efeitos secundários graves se uma pessoa tomar mais leite de magnésia do que o recomendado, ou se o tomar durante um período prolongado.

Quais são os riscos do leite de magnésia?

As pessoas que estão a tomar este medicamento precisam de se certificar de que bebem muita água para evitar que fiquem desidratadas. Se alguém sentir diarreia depois de tomar uma dose de leite de magnésia, deve evitar voltar a tomá-la.

Se alguém tiver uma overdose de leite de magnésia, deve procurar cuidados médicos de emergência. Os sintomas de uma sobredosagem podem incluir:

  • diarreia grave
  • fraqueza muscular
  • mudança de humor
  • batimentos cardíacos lentos ou irregulares
  • pouca ou nenhuma micção

Algumas pessoas podem ser alérgicas ao leite de magnésia. Os sinais de uma reação alérgica que requerem cuidados médicos incluem:

  • urticária
  • dificuldade em respirar
  • inchaço do rosto, dos lábios, da língua ou da garganta
  • As pessoas com funções renais deficientes devem evitar o leite de magnésia
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Gravidez e aleitamento materno

O magnésio pode ser capaz de atravessar a placenta para o corpo do feto. No entanto, os médicos não sabem se o leite de magnésio é seguro para utilização durante a gravidez, uma vez que não existem dados a este respeito.

Pequenas quantidades de magnésio podem também entrar no leite materno, mas, mais uma vez, os médicos desconhecem a sua segurança. Como tal, o conselho geral é evitar a utilização de leite de magnésia durante a gravidez ou a amamentação.

Interações do leite de magnésia

O leite de magnésia interfere com uma vasta gama de medicamentos, o que significa que afeta o seu modo de funcionamento. Estes incluem medicamentos de venda livre e de receita médica, bem como vitaminas e suplementos. Devido à forma como afeta os líquidos no intestino, o leite de magnésia pode impedir que os comprimidos sejam devidamente absorvidos.

São exemplos de possíveis interações:

  • tetraciclina
  • digoxina
  • penicilamina
  • bifosfonatos
  • cetoconazol
  • o leite de magnésia é um laxante bem conhecido e eficaz para o tratamento a curto prazo da obstipação
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As pessoas não devem utilizar leite de magnésia durante mais de 7 dias de cada vez para a obstipação ou 14 dias de cada vez para outros problemas digestivos. Os sintomas contínuos podem ser um sinal de um problema de saúde intestinal mais grave, pelo que, se o problema persistir, a pessoa deve consultar o seu médico. O leite de magnésia funciona através da extração de água do tecido circundante para o intestino. Isto significa que pode impedir que uma série de outros medicamentos, incluindo medicamentos prescritos, suplementos e vitaminas, sejam absorvidos pelo organismo.

Uma das causas mais comuns de obstipação é uma dieta pobre em fibras. Comer alimentos ricos em fibras, como fruta, vegetais e cereais integrais pode reduzir as hipóteses de uma pessoa desenvolver prisão de ventre. Beber muita água também é importante para manter o intestino em movimento. Qualquer pessoa que tome medicamentos para um problema de saúde deve falar com um médico antes de tomar leite de magnésia.

Desmatamento: Efeitos, mitos e problemas

O desmatamento, ou desflorestação, representa uma das maiores questões na utilização global do solo. As estimativas da desflorestação baseiam-se tradicionalmente na área de floresta desbravada para uso humano, incluindo a remoção das árvores para produtos de madeira e para terras de cultivo e de pastagem. Na prática do desmatamento todas as árvores são removidas do terreno, o que destrói completamente a floresta. Em alguns casos, porém, mesmo o abate parcial e os incêndios acidentais desbastam as árvores o suficiente para alterar drasticamente a estrutura da floresta.

A conversão das florestas em terrenos utilizados para outros fins tem uma longa história. As terras de cultivo da Terra, que cobrem cerca de 49 milhões de km2 (18,9 milhões de milhas quadradas), são na sua maioria terras desmatadas. A maioria das terras de cultivo atuais recebe chuva suficiente e é suficientemente quente para ter suportado florestas de um ou outro tipo. Apenas cerca de 1 milhão de km2 (390.000 milhas quadradas) de terras agrícolas se encontram em áreas que teriam sido florestas boreais frias, como na Escandinávia e no norte do Canadá. Grande parte do restante era outrora floresta subtropical ou tropical úmida ou, na América do Norte oriental, na Europa ocidental e na China oriental, floresta temperada.

É muito mais difícil avaliar até que ponto as florestas se tornaram as terras de pastagem da Terra. As pastagens de gado bovino ou ovino na América do Norte ou na Europa são fáceis de identificar e suportam um grande número de animais. Pelo menos 2 milhões de km2 (772.204 milhas quadradas) dessas florestas foram desmatadas para pastagens. Menos certas são as florestas tropicais úmidas e algumas florestas tropicais mais secas que foram desbravadas para pastagem. Estas florestas suportam frequentemente apenas um número muito reduzido de animais domésticos de pastagem, mas podem ainda ser consideradas como zonas de pastagem pelas autoridades nacionais. Quase metade do mundo é constituído por “zonas secas” – zonas demasiado secas para suportar um grande número de árvores – e a maioria é considerada pastagens. Aí, caprinos, ovinos e bovinos podem prejudicar o que poucas árvores são capazes de cultivar.

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Embora a maior parte das áreas desmatadas para cultivo e pastagem representem uma desflorestação permanente e contínua, a desflorestação pode ser transitória. Cerca de metade do leste da América do Norte foi desflorestada na década de 1870, tendo quase toda ela sido desmatada pelo menos uma vez desde a colonização europeia no início do século XVI. Desde a década de 1870, o coberto florestal da região aumentou, embora a maioria das árvores seja relativamente jovem. Existem poucos lugares no leste da América do Norte que mantenham povoamentos de florestas antigas não cortadas.

A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) estima que a taxa anual de desflorestação seja de cerca de 1,3 milhões de km2 por década, embora esta taxa tenha abrandado em alguns locais no início do século XXI, em resultado do reforço das práticas de gestão florestal e do estabelecimento de reservas naturais. A maior desflorestação ocorre nos trópicos, onde existe uma grande variedade de florestas. Vão desde as florestas tropicais quentes e úmidas durante todo o ano até às florestas meramente úmidas, àquelas em que as árvores, em proporções variáveis, perdem as folhas na estação seca, e às florestas secas abertas. Uma vez que as fronteiras entre estas categorias são inevitavelmente arbitrárias, as estimativas divergem quanto à quantidade de desflorestação ocorrida nos trópicos.

Um dos principais factores que contribuem para a desflorestação tropical é a prática da agricultura de corte e queimada, ou da agricultura de sequeiro (ver também a agricultura de deslocamento). Os pequenos agricultores desbravam as florestas queimando-as e depois cultivam as culturas nos solos fertilizados pelas cinzas. Normalmente, as terras produzem apenas durante alguns anos e depois têm de ser abandonadas e queimadas novas parcelas de floresta. O fogo é também normalmente utilizado para limpar as florestas do Sudeste Asiático, da África tropical e das Américas para plantações permanentes de palmeiras.

Outras atividades humanas que contribuem para a desflorestação tropical incluem o abate comercial de árvores e a limpeza de terrenos para explorações pecuárias e plantações de seringueiras, palmeiras e outras árvores de valor econômico.

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A floresta tropical amazônica é o maior bloco remanescente de floresta tropical úmida, cerca de dois terços da qual se encontra no Brasil. (O resto situa-se ao longo das fronteiras do país, a oeste e a norte). Estudos na Amazônia revelam que cerca de 5.000 km2 (1.931 milhas quadradas) são explorados, pelo menos parcialmente, todos os anos. Além disso, todos os anos os incêndios queimam uma área cerca de metade do tamanho das áreas que são desmatadas. Mesmo quando a floresta não é totalmente desmatada, o que resta é frequentemente uma manta de retalhos de florestas e campos ou, em caso de desflorestação mais intensa, “ilhas” de floresta rodeadas por um “mar” de áreas desmatadas.

As terras desmatadas estão a ser replantadas em algumas zonas. Parte desta replantação é feita para repovoar áreas de exploração madeireira para futura exploração, e parte da replantação é feita como uma forma de restauração ecológica, com as áreas reflorestadas transformadas em terras protegidas. Além disso, são plantadas áreas significativas como plantações monotípicas para a produção de madeira ou papel. Trata-se frequentemente de plantações de eucalipto ou de pinheiros de crescimento rápido – e quase sempre de espécies que não são nativas dos locais onde são plantadas. A FAO estima que existem aproximadamente 1,3 milhões de km2 (500 000 milhas quadradas) de tais plantações na Terra.

Muitos esforços de replantação são liderados e financiados pelas Nações Unidas e organizações não-governamentais. No entanto, alguns governos nacionais empreenderam também projetos ambiciosos de replantação. Por exemplo, a partir de 2017, o Governo da Nova Zelândia procurou plantar mais de 100 milhões de árvores por ano dentro das suas fronteiras, mas talvez o projeto de replantação mais ambicioso tenha tido lugar na Índia num único dia, em 2017, quando os cidadãos plantaram cerca de 66 milhões de árvores.

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Quais são os efeitos do desmatamento?

O desmatamento tem consequências globais importantes. As florestas sequestram carbono sob a forma de madeira e outra biomassa à medida que as árvores crescem, absorvendo dióxido de carbono da atmosfera (ver ciclo do carbono). Quando as florestas são queimadas, o seu carbono é devolvido à atmosfera como dióxido de carbono, um gás com efeito de estufa que tem potencial para alterar o clima global, e as árvores já não estão presentes para sequestrar mais carbono.

Além disso, a maior parte da valiosa biodiversidade do planeta encontra-se dentro das florestas, em especial as tropicais. As florestas tropicais úmidas, como a Amazônia, têm as maiores concentrações de espécies animais e vegetais de qualquer ecossistema terrestre; talvez dois terços das espécies da Terra vivam apenas nessas florestas. medida que a desflorestação avança, tem o potencial de provocar a extinção de um número crescente destas espécies.

A uma escala mais local, os efeitos do desmatamento, do abate seletivo e dos incêndios interagem. O abate seletivo aumenta a inflamabilidade da floresta porque converte uma floresta fechada e mais úmida numa floresta mais aberta e mais seca. Isto deixa a floresta vulnerável ao movimento acidental de incêndios de terras agrícolas limpas adjacentes e aos efeitos de morte das secas naturais. À medida que os incêndios, a exploração florestal e as secas prosseguem, a floresta pode tornar-se progressivamente mais aberta até que todas as árvores se percam. Além disso, a queima de florestas tropicais é geralmente um fenômeno sazonal e pode ter um impacto grave na qualidade do ar. Registaram-se níveis recorde de poluição atmosférica no Sudeste Asiático em resultado da queima para plantações de palmeiras oleaginosas.

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Nos trópicos, grande parte das terras desmatadas existe sob a forma de encostas íngremes de montanha. A combinação de encostas íngremes, precipitações elevadas e a falta de raízes de árvores para fixar o solo pode levar a deslizamentos de terra desastrosos que destroem campos, casas e vidas humanas. Com a significativa excepção das florestas destruídas para a indústria do óleo de palma, muitas das florestas úmidas que foram desmatadas são rapidamente abandonadas como áreas de cultivo ou apenas utilizadas para pastagem de baixa densidade, porque os solos são extremamente pobres em nutrientes. (Para limpar as florestas, a vegetação que contém a maior parte dos nutrientes é frequentemente queimada e os nutrientes “sobem em fumo” ou são lavados na chuva seguinte).

Embora as florestas possam voltar a crescer depois de serem desmatadas e depois abandonadas, nem sempre é esse o caso, especialmente se as florestas restantes estiverem muito fragmentadas. Esta fragmentação do habitat isola as populações de espécies vegetais e animais umas das outras, tornando difícil a reprodução sem estrangulamentos genéticos, e os fragmentos podem ser demasiado pequenos para suportar animais de grande porte ou territoriais. Além disso, as terras desmatadas plantadas com árvores comercialmente importantes carecem de biodiversidade e não servem de habitat para plantas e animais nativos, muitos dos quais são espécies ameaçadas de extinção.

Mitos sobre o desmatamento

O desmatamento é inevitável pois há pessoas demais no mundo para alimentar

O aspecto mais trágico do desmatamento causada pelos nossos alimentos é que esta destruição é totalmente inútil. Não precisamos de cortar mais uma árvore para alimentar a nossa crescente população mundial.

Para começar, desperdiçamos atualmente cerca de 30% dos alimentos que cultivamos a nível mundial. Isto significa que uma enorme quantidade da terra que está a ser utilizada para cultivar alimentos também é desperdiçada. Desperdiçando menos, poderíamos alimentar mais pessoas utilizando a mesma quantidade de terra.

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Depois há a forma como utilizamos a terra. O nosso atual sistema alimentar dá prioridade aos rendimentos financeiros a curto prazo em detrimento dos bens públicos a longo prazo, tais como a saúde do solo. Esta abordagem a curto prazo incentiva frequentemente uma má gestão da terra: inacreditavelmente, cerca de um quarto de toda a terra a nível mundial está agora degradada! Isto exerce pressão sobre as nossas florestas, uma vez que o sistema procura novas áreas de terra baratas e mal governadas para explorar para obter ganhos financeiros. Mas, ao corrigir estes incentivos financeiros, grande parte destas terras degradadas poderia ser reavivada. De facto, estudos mostram que pode haver até 2 mil milhões de hectares de terra que podem ser reabilitados!

Por último, uma mudança nas nossas dietas poderia também ajudar-nos a alimentar mais pessoas com menos terra. No mundo ocidental, consumimos atualmente muita carne, o que exige muito mais terra para produzir do que alimentos à base de plantas. Comendo mais plantas (e menos carne e lacticínios), podemos maximizar melhor a terra já disponível. A desflorestação dos nossos alimentos não é inevitável – é uma escolha.

A maioria das árvores é cortada para a fabricação de papel ou madeira

Embora a procura crescente de madeira e papel represente uma grande ameaça para as florestas mundiais, na realidade, o maior motor da desflorestação é a agricultura. Isto significa que os alimentos que consumimos estão a provocar diretamente a desflorestação. Nos países tropicais e subtropicais, a agricultura tem sido responsável por 73% da desflorestação.

A maior parte da desflorestação está ligada à carne, ao feijão de soja e ao óleo de palma. A produção de carne é um motor particularmente significativo da desflorestação porque, para além do vasto desbaste de terras para pastoreio do gado, em especial da carne de bovino, são removidas enormes extensões de floresta tropical para que as terras possam ser utilizadas para cultivar soja para alimentar porcos e frangos para o nosso consumo.

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A carne bovina é o único alimento que provoca o desmatamento

É bem possível que tenham visto imagens de florestas que foram cortadas para pastar gado para carne. Mas embora esta ligação possa ser mais conhecida, a carne de bovino está longe de ser o único alimento que provoca a desflorestação.

Quase metade da desflorestação mundial é causada pela expansão das culturas – e a soja é o principal culpado. Mas a maior parte desta soja não é consumida directamente por nós, na realidade mais de 80% da soja é utilizada para alimentar animais – especialmente aves de capoeira e suínos. Isto significa que, quando comemos frango, por exemplo, pode ter causado indiretamente a desflorestação – as florestas ou outros ecossistemas valiosos podem ter sido desflorestados para cultivar soja, para alimentar os frangos, para nos alimentar.

Para além da carne e dos produtos lácteos, o óleo de palma encontra-se em quase 50% dos produtos embalados que encontramos nos supermercados: tudo, desde pizzas, donuts e chocolate, ao desodorizante, shampoo, pasta de dentes e batom. A produção irresponsável de óleo de palma tem sido – e continua a ser – um importante fator de desflorestação de algumas das florestas mais biodiversas do mundo, particularmente na Indonésia e na Malásia, que, em conjunto, representam aproximadamente 85% da produção mundial de óleo de palma. A expansão sem abrandamento nas últimas décadas foi responsável pela destruição do habitat de espécies já ameaçadas como o orangotango, o elefante pigmeu e o rinoceronte de Sumatra.

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O boicote aos produtos que contêm óleo de palma ajudará a parar o desmatamento

Boicotar produtos que contém óleo de palma – evitando-os nas nossas compras ou pedindo às empresas que evitem utilizá-lo – pode ter consequências involuntárias tanto para as pessoas como para o planeta.

Não é o óleo de palma que é o problema, é como e onde é cultivado que precisa de mudar. O óleo de palma é uma cultura incrivelmente eficiente e produtiva, produzindo mais óleo por área de terreno do que qualquer outra cultura de óleo vegetal equivalente. A nível mundial, fornece 35% da procura mundial de óleo vegetal em apenas 10% das terras utilizadas para o cultivo de óleos vegetais. Para obter a mesma quantidade de óleo vegetal de culturas equivalentes, como a soja ou o coco, poderia ser necessário qualquer coisa entre 4 a 10 vezes mais terra, o que apenas deslocaria o problema para outras partes do mundo e ameaçaria outros habitats e espécies.

O boicote do óleo de palma poderia, portanto, causar mais desflorestação e não menos. Portanto, precisamos que as empresas utilizem apenas óleo de palma sustentável que respeite e salvaguarde as pessoas e a natureza e devem boicotar as empresas que não o fazem!

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Só podemos resolver isto se formos todos veganos

É direito de cada indivíduo fazer as suas próprias escolhas dietéticas, e não estamos a dizer que todos têm de se tornar vegetarianos ou veganos – mas comer uma dieta mais vegetal é uma ótima maneira de ter um grande impacto e descobrir comidas novas e saborosas! Contudo, podemos também fazer um melhor uso da nossa terra enquanto continuamos a comer carne e lacticínios (embora para muitas pessoas em quantidade reduzida).

Em geral, as proteínas animais (incluindo carne, peixe, lacticínios e ovos) são mais consumidoras de recursos para produzir do que os alimentos de origem vegetal. Contudo, não são apenas a carne e os produtos lácteos que causam a desflorestação – por exemplo, o óleo de palma insustentável é um importante fator de desflorestação de algumas das florestas mais biodiversas do mundo.

Quer os indivíduos optem por comer carne e lacticínios ou não, pensamos que nenhum dos nossos alimentos deveria contribuir para a destruição dos nossos preciosos habitats.

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O desmatamento será resolvido por indivíduos que evitem determinados alimentos ou marcas

Embora todos possamos fazer a nossa parte – por exemplo, certificando-nos de que só compramos produtos ou de marcas que utilizam óleo de palma sustentável – infelizmente, nem sempre é assim tão simples.

Para muitos produtos e ingredientes, simplesmente não há forma de saber onde o desmatamento se esconde na nossa alimentação. O frango que comemos, por exemplo, pode ter sido criado em soja cultivada em terras desmatadas na América do Sul, ou não pode – não há forma de sabermos.

Mas mesmo que houvesse uma forma segura de saber que produtos causaram a desflorestação, esta não deveria ser uma escolha que tivéssemos de fazer. Ninguém deveria ter de verificar se os alimentos que está a comprar estão a causar a destruição de alguns dos nossos lugares mais preciosos.

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Este é um problema que as empresas alimentares têm de resolver

O nosso mundo está sob ameaça como nunca antes e temos de agir com urgência. Embora algumas empresas tenham feito progressos em determinadas áreas, as coisas não estão a avançar suficientemente depressa se quisermos evitar a crise climática e natural. As empresas não podem necessariamente resolver isto sozinhas.

Até agora, os esforços voluntários das empresas têm produzido apenas resultados pequenos e fragmentados. Embora várias empresas mundiais se tenham inscrito para eliminar a desflorestação das suas cadeias de abastecimento até 2020, apenas um minúsculo 1% está efetivamente no bom caminho para cumprir esse objectivo. Não podemos deixar que este legado de promessas não cumpridas continue. As novas leis do nosso Governo também ajudarão a garantir condições equitativas, para que as empresas não fiquem em desvantagem se tomarem as medidas certas.

Embora não dependa apenas das empresas alimentares, as empresas têm um papel vital na defesa desta mudança legislativa, enquanto as empresas alimentares que operam a nível internacional podem ajudar a exigir melhores normas nos diferentes países onde produzem e vendem.

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Não há nada que eu possa fazer a respeito do desmatamento

Embora possa parecer um enorme problema, há muitas maneiras de cada um de nós fazer a sua parte. E, atuando todos juntos, isto pode contribuir para algo realmente poderoso – juntos podemos transformar o nosso sistema alimentar e acabar de vez com a desflorestação dos nossos alimentos.

Quer se trate de exortar os nossos decisores a agir, a sensibilizar, a mudar a sua dieta pessoal ou os seus hábitos de consumo, todos nós podemos fazer algo para lutar pelas nossas incríveis florestas e pela vida selvagem que lá vivem. A inação não é uma opção.

Compostagem: O que é, benefícios e como fazer

Construir e manter uma pilha de compostagem é a forma mais segura e fácil de se tornar um melhor jardineiro. Você não apenas estará produzindo a melhor comida possível para o seu jardim, mas ao observar folhas, cascas de ovos, cascas de laranja e aparas de relva a transformarem-se em composto rico, cheio de minhocas e outras criaturas do solo, estará aprendendo o que é o solo saudável.

Quais são os benefícios da compostagem?

A compostagem melhora a estrutura do solo

A maioria dos jardineiros não começa com uma boa terra. Quer o seu seja duro e compacto, arenoso, pedregoso, pesado ou úmido, adicionar composto irá melhorar a sua textura, capacidade de retenção de água e fertilidade. O seu solo tornar-se-á gradualmente fofo e castanho – a casa ideal para plantas saudáveis.

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O composto proporciona uma fonte equilibrada de nutrientes para as plantas

Mesmo que tenha a sorte de ter uma grande terra, não pode esperar que esta permaneça rica e produtiva sem repor os nutrientes que são consumidos em cada estação de crescimento. Nenhum fertilizante comercial, mesmo que seja totalmente orgânico, fornece todo o espectro de nutrientes que se obtém com o composto. Os nutrientes estão disponíveis gradualmente, à medida que as suas plantas necessitam deles, durante um período de meses ou anos. Os micro-organismos da compostagem também ajudam as suas plantas a absorver os nutrientes dos fertilizantes de forma mais eficiente.

A compostagem estimula os organismos benéficos

A compostagem está repleto de todos os tipos de microrganismos e de fauna do solo que ajudam a converter os nutrientes do solo numa forma que pode ser facilmente absorvida pelas suas plantas. Os micro-organismos, enzimas, vitaminas e antibióticos naturais que estão presentes no composto ajudam a evitar que muitos agentes patogênicos do solo prejudiquem as suas plantas. Minhocas, milípedes e outros macro-organismos fazem túneis através do solo, abrindo passagens para que o ar e a água cheguem às raízes das suas plantas.

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A compostagem é um seguro de jardim

Mesmo os jardineiros muito experientes têm frequentemente um solo que é menos do que perfeito. A adição de composto modera o pH e os problemas de fertilidade, para que se possa concentrar nos prazeres da jardinagem, não na ciência da composição química do seu solo. Ao contrário dos fertilizantes orgânicos ou inorgânicos, que precisam de ser aplicados na altura certa e na quantidade certa, o composto pode ser aplicado em qualquer altura e em qualquer quantidade. Não se pode realmente aplicá-lo em excesso. As plantas usam exatamente o que precisam, quando precisam.

Um jardineiro pode alguma vez ter adubo suficiente? É duvidoso. O composto é a coisa perfeita para se espalhar quando se está a criar um novo jardim, a semear uma nova área de relva, ou a plantar uma nova árvore. O composto pode ser aspergido à volta das plantas durante a época de crescimento ou utilizado como adubo nos seus jardins perenes. Pode adicionar adubo às suas caixas de flores. Pode também utilizá-lo para enriquecer o solo de vasos para as suas plantas de interior.

A compostagem constrói um solo saudável em todo o seu jardim e paisagem

Mostre algum amor a todos os seus jardins, tratando-os com doses regulares de composto. Na primavera, o adubo dá um forte impulso às plantas. No outono, mesmo com a queda da temperatura do ar, o solo permanece quente para que o composto alimente os organismos benéficos ainda ativos.

Na horta. Alimente o solo em cada primavera com uma camada de composto. Pode misturá-lo suavemente nos poucos centímetros superiores da terra, ou adubar à volta de plantas individuais ou filas. No outono, ao remover as culturas usadas, solte a terra e misture numa camada de composto de 3″ a 4″ de profundidade. Em seguida, cubra a terra nua com folhas trituradas ou palha. A terra será refrescada para a plantação de primavera.

Mimar as plantas perenes. Ao arrumar os jardins perenes – na primavera, no outono ou em qualquer altura – mantenha um balde de composto à mão para que possa espalhar uma camada de 1″ à volta da base de cada planta, mantendo o composto a alguns centímetros dos caules para evitar a podridão.

Nutrir os arbustos e as árvores. Não os tome como garantidos – são o seu maior investimento paisagístico! Na primavera e no outono, espalhe uma camada de composto de 3″ numa banda larga que se estende muito para além da borda da copa das árvores. Mantenha o composto a 6″ polegadas de distância de caules e troncos para evitar o apodrecimento.

Dê um impulso aos bulbos. Misturar em poucos punhados de composto em cada buraco de plantação do bulbo, ou preparar uma cama inteira, misturando numa camada generosa de composto antes da plantação.

Os relvados também são plantas! Aplique uma camada de adubo de 1/2″ sobre todo o seu relvado a cada primavera e outono. Se a terra for compactada, alugue primeiro um arejador para abrir a terra de modo a que a água lave o composto até às raízes da relva.

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Como o processo de compostagem acontece?

A matéria orgânica é transformada em composto através do trabalho de micro-organismos, fauna do solo, enzimas e fungos. Ao fazer composto, o seu trabalho é fornecer o melhor ambiente possível para que estes organismos benéficos façam o seu trabalho. Se o fizer, o processo de decomposição funciona muito rapidamente – por vezes em apenas duas semanas. Se não fornecer o ambiente ideal, a decomposição ainda acontecerá, mas pode levar de vários meses a vários anos.

O truque para fazer uma abundância de compostagem num curto espaço de tempo é equilibrar as quatro coisas seguintes:

  • Carbono. Os materiais ricos em carbono são o alimento energético para os microrganismos. É possível identificar materiais vegetais ricos em carbono porque são secos, resistentes ou fibrosos, e de cor castanha ou bronzeada. Exemplos disso são folhas secas, palha, feno podre, serradura, papel triturado e pé de milho.
  • Azoto. Os materiais com elevado teor de azoto fornecem os componentes ricos em proteínas que os microrganismos necessitam para crescer e multiplicar-se. Ervas daninhas recém arrancadas, aparas de erva fresca, frutas e vegetais demasiado maduros, restos de cozinha e outras matérias verdes úmidas são os tipos de materiais ricos em azoto que provavelmente terá à sua disposição. Outras matérias orgânicas altamente proteicas incluem a farinha de algas, algas marinhas, estrume e subprodutos animais como a farinha de sangue ou de ossos.
  • Água. A umidade é muito importante para o processo de compostagem. Mas demasiada umidade afogará os microrganismos e muito pouco os desidrata. Uma regra geral é manter o material na sua pilha de compostagem tão úmido como uma esponja bem passada. Se precisar de adicionar água (sem cloro é melhor), insira a sua mangueira de jardim no meio da pilha em vários locais, ou polvilhe a pilha com água na próxima vez que a virar. Utilizando um recipiente fechado ou cobrindo a sua pilha com uma lona, será mais fácil manter o nível de umidade correto.
  • Oxigênio. Para fazer o seu trabalho da forma mais eficiente, os microrganismos necessitam de muito oxigênio. Quando a sua pilha for montada pela primeira vez, provavelmente haverá muito ar entre as camadas de materiais. Mas à medida que os microrganismos começam a funcionar, eles vão começar a consumir oxigênio. A menos que se vire ou de alguma forma areje a sua pilha de composto, eles ficarão sem oxigênio e ficarão lentos.
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Ingredientes de compostagem comuns

Marrom

Materiais com elevado teor de carbono

  • maçarocas de milho e pedúnculos
  • papel
  • agulhas de pinheiro
  • serradura ou aparas de madeira
  • palha
  • caules de legumes
  • folhas secas

Verde

Materiais com elevado teor de azoto

  • borras de café
  • cascas de ovos
  • resíduos de fruta
  • aparas de relva
  • penas ou pelos
  • folhas frescas
  • algas marinhas
  • restos de cozinha
  • ervas daninhas frescas
  • estrume apodrecido
  • farinha de alfafa

Preciso de uma receita?

Os micro-organismos e outra fauna do solo funcionam mais eficientemente quando a proporção de materiais ricos em carbono e de azoto na sua pilha de composto é aproximadamente 25:1 (castanho para verde), mas a maioria das pessoas encontra três partes castanhas e uma parte verde funciona bastante bem. Em termos práticos, se quiser ter uma pilha de compostagem ativa, deve incluir muitos materiais “castanhos” com elevado teor de carbono (como palha, aparas de madeira ou folhas secas) e uma menor quantidade de materiais “verdes” com elevado teor de azoto (como aparas de relva, ervas daninhas acabadas de arrancar, ou restos de cozinha).

Se tiver um excesso de materiais ricos em carbono e materiais não suficientes ricos em azoto, a sua pilha pode levar anos a decompor-se (não há proteínas suficientes para esses micróbios). Se a sua pilha tiver muito nitrogênio e pouco carbono, a sua pilha também se decompõe muito lentamente (não há proteínas suficientes para os micróbios comerem!), e provavelmente ficará encharcada e malcheirosa ao longo do caminho.

Mas não se preocupe em determinar o conteúdo exato de carbono de um material ou em obter uma relação exata de 25:1. A compostagem não precisa de ser uma tarefa competitiva e orientada para objetivos. Toda a matéria orgânica acaba por se decompor, independentemente do que se faça. Se você simplesmente usar cerca de 3 vezes mais materiais “castanhos” do que materiais “verdes”, você terá um bom começo. Dê uma olhada nas receitas de amostra e verifique a tabela de materiais de compostagem comuns. Com a experiência, você terá uma noção do que funciona melhor.

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Receitas de compostagem de amostra

Receita 1

  • 1 parte de aparas de relva fresca
  • 1 parte de folhas secas
  • 1 parte bom solo de jardim
  • Espalhe os ingredientes em camadas de 3 polegadas de profundidade até uma altura de 3 a 4 pés.

Receita 2

  • 2 partes de aparas de relva fresca
  • 2 partes de palha ou feno estragado
  • 1 parte bom solo de jardim
  • Espalhar os ingredientes em camadas de 4 polegadas, adicionando água se necessário.

Receita 3

  • 2 partes de folhas secas
  • 1 parte de aparas de relva fresca
  • 1 parte de restos de alimentos
  • Espalhar os ingredientes em camadas de 4 polegadas, adicionando água se necessário.

Ingredientes para nutrir mais a sua pilha de compostagem

Os seguintes materiais podem ser aspergidos na sua pilha de compostagem à medida que constrói cada camada. Eles irão adicionar nutrientes importantes e irão ajudar a acelerar o processo de compostagem:

  • Solo de jardim ou composto acabado (rico em microrganismos), 1/2 pás em cada camada
  • Farinha de ossos, farinha de sangue ou farinha de luzerna (rica em azoto), 1/2 pás em cada camada
  • Resíduos de peixe ou estrume (rico em azoto), com uma pá em cada camada
  • Cinzas de fogão a lenha ou de lareira (com alto teor de potássio e carbono), uma pá cheia em cada camada
  • Pó de rocha britada (rico em minerais/micróbios de alimentação), com uma pá em cada camada
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Existem principalmente três tipos de micróbios que trabalham para digerir os materiais de uma pilha de composto. Cada um deles funciona melhor numa determinada gama de temperaturas:

Os psicrófilos trabalham em temperaturas frias – mesmo a 28 graus F. Quando começam a digerir alguns dos materiais ricos em carbono, libertam calor, o que faz subir a temperatura na pilha. Quando a pilha aquece a 60 a 70 graus F, as bactérias mesófilas tomam o controlo. Elas são responsáveis pela maior parte do trabalho de decomposição. Se os mesófilos tiverem carbono, azoto, ar e água suficientes, trabalham tanto que aumentam a temperatura na pilha para cerca de 100 graus F. Neste ponto, as bactérias termofílicas entram em ação. São estas bactérias que podem elevar a temperatura suficientemente alta para esterilizar o composto e matar organismos causadores de doenças e sementes de ervas daninhas. Três a cinco dias de 155 graus F. é suficiente para que os termófilos façam o seu melhor trabalho.

Aquecer a sua pilha de composto (140 a 160 graus F.) não é crítico, mas significa que o seu composto estará pronto e utilizável dentro de cerca de um mês. Estas altas temperaturas também matam a maioria das sementes de ervas daninhas, bem como os agentes patogênicos nocivos que podem causar problemas de doenças. A maioria das pessoas não se dá ao trabalho de traçar a curva de temperatura na sua pilha de compostagem. Apenas tentam obter uma boa proporção de carbono em relação ao azoto, manter a pilha úmida e bem arejada e esperar até que tudo pareça muito bem decomposto.

Os ativadores comerciais podem ajudar a aumentar a temperatura na pilha de composto, fornecendo uma dose concentrada de microrganismos e proteínas. Outros ativadores eficazes que podem ajudar a fazer a sua pilha de compostagem cozinhar incluem solo rico em húmus, estrume podre, composto acabado, sangue seco e farinha de alfafa.

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Virar ou não virar a compostagem?

A menos que a velocidade seja uma prioridade, não é necessário virar frequentemente a compostagem. Muitas pessoas nunca viram as suas pilhas de composto. O objetivo da viragem é aumentar o fluxo de oxigênio para os microrganismos e misturar materiais não decompostos no centro da pilha. Se estiver a gerir uma pilha quente, provavelmente vai querer virar o seu composto de 3 em 3 ou 5 em 5 dias, ou quando a temperatura interior descer abaixo dos 110 graus F. Monitorize a temperatura com um termômetro de composto; utilize uma pá de jardim, um garfo ou um arejador de composto para ajudar a virar a pilha.

Depois de virar, a pilha deve aquecer novamente, desde que ainda haja material não decomposto para ser decomposto. Quando a temperatura se mantém bastante constante por muito que se vire a pilha, o composto está provavelmente pronto. Embora virar possa acelerar o processo de compostagem, também liberta calor para o ar, pelo que deve virar a pilha com menos frequência em tempo frio.

Existem várias formas de ajudar a manter a pilha bem arejada, sem o incômodo de virar:

Construa a sua pilha sobre uma plataforma de madeira elevada ou sobre uma pilha de ramos.
Certifique-se de que existem aberturas de ar nos lados da sua pilha de compostagem.
Coloque um ou dois tubos de plástico perfurados de 4″ no centro da sua pilha.

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Tipos de recipientes de compostagem

  • Caixas plásticas estacionárias. Estes contentores destinam-se à compostagem contínua e não à compostagem por lotes. A maioria das unidades possui aberturas de ar ao longo dos lados e são fabricadas a partir de plásticos reciclados, tais como o nosso Compostor em Pirâmide. Procure uma tampa que encaixe com segurança e portas para aceder ao composto acabado. O tamanho deve ser de aproximadamente 3 pés quadrados.
  • Caixas basculantes ou rotativas. Estes compostores são para fazer lotes de composto de uma só vez. Acumula-se material orgânico até se ter o suficiente para encher o contentor, depois carrega-se e roda-se todos os dias ou dois. Se os materiais forem triturados antes de entrarem no caixote do lixo, e se tiver bastante azoto, pode ter acabado o composto em cinco semanas ou menos.
  • Compostagem de minhocas Utilizar minhocas para fazer composto chama-se vermicultura. Vermes de estrume, vermes vermelhos e vermes de marca (os pequenos vermes geralmente vendidos por criadores comerciais) são dínamos quando se trata de decompor a matéria orgânica – especialmente restos de cozinha. O problema é que estas minhocas não toleram temperaturas elevadas. Adicione um punhado deles a uma pilha de composto ativo e eles estarão mortos dentro de uma hora. Os vermes do campo e os rastejadores noturnos (vermes comuns de jardim com uma grande faixa) são mortos a temperaturas ainda mais baixas.

Anis estrelado: Saiba tudo sobre essa especiaria

O anis estrelado é uma importante especiaria oriental com uma forma semelhante a uma estrela. É originário da China e é atualmente produzido na China, Vietname e Laos. Os frutos de algumas espécies afins são venenosos, pelo que se deve ter o cuidado de evitar a sua mistura com o anis estrelado. O anis estrelado tem um lugar de destaque na mistura chinesa de cinco especiarias em pó. É popular na arte culinária de alguns países asiáticos e possui um elevado valor medicinal. O ácido chiquímico extraído do anis estrelado tem sido utilizado na preparação de vacinas contra a gripe das aves e a gripe suína. O anis estrelado ou o seu óleo é utilizado para aromatizar preparações de cozinha e padaria e em bebidas, cosméticos e aromaterapia.

Utilização e aplicações do anis estrelado

O Illicium verum tem uma longa história como planta medicinal nos países asiáticos, especialmente na China. Tem uma relação morfológica com outra espécie do gênero Illicium, o que por vezes resulta em problemas graves. Por exemplo, a má identificação entre Illicium anisatum L. e Illicium lanceolatum A. C. Smith (vulgarmente conhecido como anis estrelado japonês), pode causar intoxicação. Estes chás podem estar contaminados com outras espécies tóxicas deste gênero, associadas a efeitos adversos graves, incluindo convulsões e diarreias. Apesar de o anis estrelado ser uma especiaria bem conhecida, bem como um alimento seguro, alguns relatórios observaram que o anis estrelado pode estar contaminado com o anis estrelado japonês altamente tóxico. É, portanto, essencial que os frutos de I. verum sejam distinguidos dos frutos das espécies tóxicas do Illicium, particularmente nas amostras em pó de I. verum. Foram comunicados vários métodos para identificar e distinguir entre eles, tais como a análise morfológica e química por microscopia fluorescente-cromatografia de gases, a cromatografia térmica de dessorção-gás e a cromatografia líquida de alta pressão- espectrometria de massa de ionização por electrospray.

As diferentes formulações da I. verum incluem drogas brutas, pós e óleos essenciais. Além da sua utilização culinária, o fruto I. verum em forma de estrela tem sido utilizado na medicina tradicional para o tratamento de dores de estômago, vômitos, dores reumáticas, insônia, inflamação da pele e antisséptico. Estes frutos também têm sido utilizados no tratamento de cólicas, dispepsia, flatulência, paralisia facial, asma e bronquite.

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A utilização do fruto, sementes e óleo essencial de anis estrelado na medicina popular tem encorajado muitos investigadores a investigar as propriedades medicinais do óleo desta espécie, confirmando algumas delas, incluindo a sua forte atividade antimicrobiana.

O interesse em destilar o óleo essencial de anis era evidente já em 1946, uma vez que o anetol se tinha tornado indisponível a partir das fontes tradicionais europeias, como as sementes de anis, o anis estrelado e os óleos de funcho durante a guerra. O teor de anetol da espécie foi documentado pela primeira vez em 1949 por MacKern (1950) e o estudo seguinte só apareceu em 1990, onde a cromatografia gasosa – espectroscopia de massa foi utilizada para identificar dois quimótipos com concentrações diferentes de anetol e de chavicol de metilo (estragole). As folhas de S. anisatum são atualmente utilizadas pela indústria alimentar nativa da Austrália como fonte de erva fresca e seca e como matéria-prima para a extração do óleo essencial. O óxido de etileno é utilizado na indústria das bebidas alcoólicas, em produtos de higiene bucal, em preparações farmacêuticas e em produtos de higiene pessoal como os sabões. Também é utilizado como agente de desodorizante em expectorantes e sedativos em medicamentos para a tosse. O óleo tem aplicações como fragrância na indústria cosmética.

Os limites de umidade recomendados pela Associação Americana do Comércio de Especiarias (ASTA) são de 10 % no seu todo e no anis moído. As cinzas e as cinzas insolúveis em ácido não devem ser superiores a 6,0 % e 1,0 %, respectivamente. De acordo com a BHP 1983:31, matéria orgânica estranha, não superior a 2 %; outros frutos e sementes, não superior a 2 %; cinzas totais, não superior a 10 %; cinzas insolúveis em ácido, não superior a 2,5 %. O teor mínimo de óleo volátil de anis é de 2 %. O óleo de anis é um líquido incolor a amarelo pálido, fortemente refractário, com o odor e sabor característicos do anis. Deve conter 84-93 % de trans-anetol (componente principal e vector típico de odor e sabor) e 0,5-6,0 % de metilcavicol.

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O óleo de anis é frequentemente adulterado com o óleo de anis estrelado de preço mais baixo, que, segundo várias farmacopeias, é também considerado “óleo de anis”. O anis estrelado (Illicium verum Hook f.) é o fruto seco de uma árvore alta e sempre-verde, nativa do sul da China e do norte do Vietname. O perfil do óleo de anis estrelado é semelhante ao do óleo de Pimpinella e os dois são igualmente aceitáveis e permutáveis na sua utilização. Mas, estritamente do ponto de vista do aroma, o óleo de anis (P. anisum) é sem dúvida superior ao óleo de anis estrelado (I. verum), tendo este último um odor um pouco mais acentuado. Por conseguinte, as farmacopeias exigem a especificação da planta de origem a partir da qual o óleo de anis foi extraído (quer do anis, P. anisum ou anis estrelado, I. verum, que pode ser determinado). Esta exigência é obviamente válida para a proteção do consumidor, uma vez que o óleo de anis estrelado é substancialmente mais barato do que o óleo extraído do anis. Característico do óleo de anis genuíno é a presença de até 5 % do éster 2-metilbutirílico de 4-metoxi-2-(1-propenil)-fenol (= pseudoisoeugenil 2-metilbutirato). Por outro lado, o óleo de frutos de I. verum caracteriza-se pela presença de Foeniculina. A proveniência de um óleo pode ser determinada pela detecção de cada uma destas duas substâncias. O óleo de anis estrelado difere ainda do óleo de P. anisum pelo seu teor de vários hidrocarbonetos terpênicos (THC), bem como pelo seu teor de 1,4-cineol. Isto pode explicar o facto de o óleo de anis estrelado não atingir a qualidade gustativa do óleo de anis14, 26, 31, 50. Este último pode ser detectado através de uma alteração da rotação óptica. Existem também anetol sintético muito mais barato, mas alguns apresentam um risco de toxicidade, o que impede a sua utilização em alimentos e bebidas50, 51 . O ponto de solidificação do óleo de anis oficinal situa-se entre + 15 °C e + 19 °C (Ph. Eur.). O anetol puro torna-se fluido acima de + 23 °C e solidifica a + 21 °C. Todas as farmacopeias recomendam a verificação das propriedades físicas, como a densidade, o índice de refracção, a rotação óptica e a temperatura de solidificação, a fim de obter indicações sobre a pureza do óleo de anis. O quadro 7.1 enumera as propriedades físicas de acordo com diferentes fontes. As especificações dos limites mencionados nas farmacopeias variam ligeiramente. O óleo de anis tem de ser dissolúvel em 1,5 a 3,0 vezes o seu volume de EtOH 90 % (DAB 10, NFXVII, ÖAB 90, Helv VII). Este teste é útil para excluir adulterações por gorduras, óleos e óleos minerais.

Utilizações culinárias do anis estrelado

O anis estrelado é um dos sabores característicos da cozinha salgada chinesa. Combina bem com carne de porco e pato e é um dos ingredientes essenciais do caldo mestre chinês. Em toda a China, a mistura de cinco especiarias em pó é muito comum. Esta mistura contém anis estrelado, cássia, cravinho, funcho e pimenta de Sichuan em partes iguais. Como o anis estrelado é picante, só é necessária uma quantidade muito pequena para um resultado agradável. A mistura de cinco especiarias em pó é frequentemente adicionada à massa de legumes ou carne fritos à moda chinesa. A carne é por vezes revestida com uma mistura de amido de milho e esta mistura de especiarias antes da fritura profunda. A mistura é também utilizada para marinar a carne antes da fritura. Uma das receitas populares chinesas que utiliza a mistura de cinco especiarias em pó é a chamada carne de porco com cinco sabores. A fruta enquanto tal é utilizada para aromatizar chás e pickles. Também é utilizada para mastigar após as refeições, a fim de adoçar o hálito.

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O anis estrelado é vendido nas lojas como um todo e moído, mas é utilizado para aromatização em geral sob a forma de pó. É um ingrediente de misturas de especiarias moídas em frutos purés e tartes. Para além da China, o anis estrelado é utilizado no Vietname. No Vietname do Norte, é popular como um dos ingredientes da mistura de cinco pó, tal como na China, e para fazer sopas de carne. O anis estrelado é utilizado em diferentes pós de caril indiano para a preparação de preparados de carne. O anis estrelado encontra aplicação também na cozinha indiana, persa e paquistanesa. Da Índia, algumas das preparações contendo anis estrelado foram introduzidas na Indonésia, mas tem sido popular apenas nos palácios dos sultões que ainda aderem ao estilo de cozinha real indiano. Entre outros países asiáticos, o anis estrelado é utilizado para cozinhar na Malásia e no sul da Tailândia.

O anis estrelado só tem encontrado uma utilização limitada no Ocidente. A sua principal aplicação é como substituto da semente de anis em vinhos de cobertura e sobremesas especiais. O óleo essencial é utilizado para aromatizar refrigerantes, produtos de padaria e, mais importante ainda, licores. Também é utilizado como aromatizante em confeitaria, doces e pastilhas elásticas. O óleo tem uma pequena aplicação em perfumaria e na indústria farmacêutica.

O anis estrelado é o fruto maduro e seco do Illicium verum Hook. Filius (Magnoliaceae). O fruto whorl (2,5-4,5 cm de diâmetro) é formado por seis a oito (raramente sete a nove), com uma semente, em forma de barco, amadeirado, enrugado, sulcado, folículos castanhos-avermelhados que são lisos internamente, lustrosos e castanhos-claros, com cerca de 9-19 mm de comprimento e superados sobre um pedúnculo curvo. A semente é castanha clara, comprimida-ovoídea, brilhante e lisa, com hilo e colza bem visíveis (figura 2t e u).

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Na seção transversal, o exocarpo é constituído por uma cutícula estriada e células epidérmicas com estomas. O mesocarpo é constituído por células parenquimatosas com conteúdo castanho. As células em direção à zona central são maiores (até 220 μm de comprimento), e as células do mesocarpo interno têm paredes mais espessas, aumentando a espessura em direção ao lado deiscente do carpo. As células de resina e de pedra ocorrem dispersas pelo mesocarpo, e os feixes vasculares ocorrem entre as regiões central e interna. O endocarpo consiste em células de paredes finas e esclerenquimatosas da paliçada até 440 μm de comprimento. A casca da semente consiste numa epiderme exterior de paredes espessas de células esclerenquimatosas da paliçada até 200 μm de comprimento, seguida de cinco camadas de esclerênquima e duas ou mais camadas de parênquima contendo numerosos cristais de oxalato de cálcio (figura 2v). O odor e o sabor do anis estrelado são semelhantes ao do anis. A planta começa a frutificar aos 6 anos de idade e continua até aos mais de 100 anos de idade. Os frutos são colhidos antes da plena maturação e secos ao sol.

A aguardente de anis estrelado é produzida pela aromatização de álcool etílico com extractos/destilados de anis ou pela destilação de álcool etílico com extractos ou sementes de anis estrelado, anis verde, funcho (Foeniculum vulgare) ou qualquer outra planta com constituintes aromáticos principais semelhantes.

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O componente aromático que liga as três principais aguardentes de anis (pastis, ouzo e tsipouro) é o trans-anetol, que pode ser obtido por destilação a vapor a partir de diferentes plantas (como o anis verde, o anis estrelado e o funcho). Assim, o carácter principal do sabor da aguardente de anis depende estreitamente do sabor dos ingredientes vegetais utilizados na destilação. A análise química da aguardente de anis foi efetuada numa série de estudos, dando uma ideia dos compostos responsáveis pelo carácter aromatizante destes produtos. O principal componente aromatizante é o trans-anetol, o álcool isoamílico, o limoneno, o linalol, o estragol e os hidrocarbonetos terpênicos foram também identificados como importantes constituintes aromatizantes das bebidas espirituosas de anis.

Por ordem cronológica, o primeiro estudo sobre o sabor do ouzo foi realizado pela Kontominas. Quase vinte anos depois, Apostolopoulou et al. estudaram algumas diferenças na concentração dos principais constituintes voláteis no tsipouro comercialmente produzido e caseiro. O trabalho de Gerogiannaki-Christopoulou et al. (2005) permitiu obter mais informações sobre o impacto da casta no sabor do tsipouro; neste trabalho, foram utilizadas cultivares de uvas brancas e tintas para produzir o tsipouro e os destilados finais foram analisados por cromatografia gasosa (GC). A composição volátil das aguardentes de anis foi estudada por microextração em fase sólida de headspace (HS-SPME) associada a GS-MS. Neste trabalho, o sabor do pastis e do tsipouro foi mais estudado.

Antúrio: Tudo sobre a planta

Quase todas as pessoas conhecem as folhas vermelhas brilhantes da flor do antúrio, uma planta originalmente tropical. Com as suas folhas verdes espessas e as belas brácteas vermelhas salpicadas, ela realça as características em sua casa ou no escritório. Pertencente à araceae, ela faz parte de uma família rica em espécies. Entre as centenas de tipos, especialmente dois são populares para a manutenção interna: a grande e a pequena flor do antúrio.

Como uma planta sempre verde e perseverante, ela é uma mais-valia para todas as divisões – especialmente se ela desenvolver as suas belas brácteas espatáceas. Estas folhas vermelhas brilhantes são muitas vezes referidas erroneamente como flores, no entanto, todos os amantes de plantas gostam do seu aspecto.

Quais são os cuidados que o antúrio necessita?

Com bons cuidados, que incluem colocação, estado do solo e rega, a flor de antúrio irá prosperar durante muitos anos. O amante experiente da planta ficará encantado com a multiplicação do antúrio. Portanto, desde o início é importante criar condições ótimas a partir da colocação no interior.

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Ambiente

O seu habitat original são os trópicos. Isto faz com que não seja tão fácil encontrar um local adequado para a planta, dependendo da região onde você vive. As características dos trópicos são plantas espessas e um dossel quase fechado. Por isso, ela também não gosta da luz solar direta da casa, no entanto, prefere a luz. É necessário encontrar um local que seja semi-sombreado. Ao mesmo tempo, o antúrio não tolera nem correntes de ar nem ar seco para aquecimento.

Quando um ou ambos os componentes ocorrem, ela irá sofrer visivelmente e possivelmente desperdiçar-se. Os aquecedores radiantes não devem, portanto, estar muito próximos. Globalmente, a temperatura ambiente deve situar-se entre 18 e 25°C. O antúrio pode ser colocado no quarto de dormir, uma vez que a maioria das pessoas desfruta de temperaturas mais frescas nos seus quartos em comparação com os seus outros quartos. Além disso, o quarto de banho seria adequado. A umidade é boa para a flor de antúrio.

Sem temperaturas extremas para o antúrio

Esta planta tropical goza de um clima harmônico. Isto significa que ela também não deve ser rodeada por menos de 15°C, mesmo em salas pequenas. Infelizmente, isto também se aplica aos meses de Verão. Ela não deve ser colocada no jardim ou no pátio. Em todo o caso, evite a luz solar direta!

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Condições do solo para o antúrio

Em qualquer caso, o solo deve ser leve, solto e permeável. É adequado um substrato muito permeável, como o que é utilizado para as orquídeas. Além disso, pequenas esferas de esferovite asseguram que o solo se mantenha permeável ao ar e à água. Já se pode adivinhar: a flor de antúrio não deve ter encharcamento.

Mesmo o solo de alta qualidade do jardim ou da flor pode ser demasiado pesado, porque retém a umidade durante demasiado tempo. Também deve ser sem um teor demasiado elevado de giz. Originalmente uma epífita, esta planta prefere os substratos pobres em nutrientes. Por exemplo, na floresta tropical ela procura um lugar entre arbustos no solo da floresta tropical.

Requisitos nutricionais e de rega

A base da flor de antúrio é um porta-enxerto grosso. A partir daqui a planta é fornecida não só com água, mas também com nutrientes. Por isso, irá procurar infinitamente um grande fardo de raízes no antúrio. Ao mesmo tempo, isto significa que ela não deve secar. As poucas e finas raízes só podem poupar um pouco de umidade, criando a razão pela qual uma relação harmônica de elevada umidade e rega é ideal.

A planta mostra uma falta de água com o desabrochar das flores. Portanto, ela deve ser regada uma ou duas vezes por semana. O ideal seria que a água da chuva ou água envelhecida estivesse no regador durante pelo menos dois dias. Durante os meses de Inverno, ela precisa de um pouco menos de água. Para que o antúrio desabroche, ela só precisa de ser fertilizada em baixa concentração. Use um bom fertilizante para orquídeas. As orquídeas e as flores de antúrio são do mesmo habitat e prosperam como epífitas de uma forma semelhante. Por este motivo, deve ser utilizado um fertilizante com nutrientes semelhantes.

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Regar e fertilizar em casca de noz:

  • rega uma a duas vezes por semana
  • um pouco menos durante o inverno
  • fertilizar apenas entre a primavera e o outono
  • o ideal é um fertilizante de orquídea em muito baixa concentração

Durante o inverno, a superfície do substrato pode secar de tempos a tempos. Mas não deve ser testada mais umidade em falta. A água da torneira pode levar a uma calcificação permanente do solo. Por conseguinte, é aconselhável replantar anualmente. O substrato precisa de ser completamente renovado para remover o calcário remanescente. A longo prazo, a recolha do giz pode danificar as raízes delicadas. Mesmo a água da torneira plana ainda contém uma pequena quantidade de giz

Por isso a flor de antúrio precisa de ser replantada anualmente! Neste caso, não é necessário um vaso maior para replantar. Trata-se apenas da troca do substrato calcificado. No caso de terem sido desenvolvidas muitas raízes longas, é necessário massagear a base para afrouxar cuidadosamente as raízes. Em seguida, libertar o sistema radicular da maior quantidade possível de solo antigo. O vaso deve ser preparado com 2/3 do enchimento do substrato. A planta será então inserida e mais substrato será enchido e prensado. Em seguida, regar bem e deixar escorrer o excesso de água.

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Cortar

Em primeiro lugar, só serão escolhidos os rebentos fortes. Ou seja, os que têm pequenos nós na parte inferior. Estes nós são tentativas de raiz, que ainda não estão desenvolvidos mas que são adequados para a multiplicação. Corte o rebento na diagonal com uma faca afiada sob a tentativa da raiz. Em seguida, colocar o corte num copo com água lisa ou pluvial.

Escolha um local luminoso que trate a planta com uma temperatura de 20-25°C. Agora, pode demorar algumas semanas até que as primeiras raízes se desenvolvam. Dependendo da qualidade da água, poderá ser necessária uma troca de água. Ao mudar a água, preste atenção à utilização de água da chuva rica em nutrientes ou água da torneira envelhecida.

Quando as raízes longas e fortes se tiverem finalmente desenvolvido, a nova flor de antúrio pode ser plantada. Em vez disso, espere alguns dias porque as raízes demasiado curtas não são suficientemente fornecidas com nutrientes e água, o que leva à morte da planta.

Separação

Com bons cuidados, o antúrio vai crescer e florescer. No momento certo, durante a Primavera, a multiplicação pode prosseguir. Isto é feito de preferência através da separação. A troca do substrato pode ser feita ao mesmo tempo. Para a separação da planta, levante a planta do vaso e corte-a com uma faca afiada em duas ou mais partes. Preste muita atenção que cada parte contém raiz de fibra suficiente e um pequeno porta-enxerto.

O vaso já deve conter uma porção do substrato, depois as partes cortadas das plantas serão colocadas em cada vaso, respectivamente. Subsequentemente, o vaso será enchido com substrato adicional e generosamente regado. Finalmente, a drenagem da água é importante, para que as raízes não fiquem em água.

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Estacas

A multiplicação através de recortes requer principalmente uma coisa: paciência. Mas um verdadeiro entusiasta de plantas não perde a alegria da multiplicação e vai tentar todas as opções possíveis, incluindo a multiplicação por corte que pode demorar bastante tempo.

A separação da flor do antúrio numa casca de noz:

  • cortar os rebentos com um nó sob a tentativa da raiz
  • colocar as estacas num copo de água da chuva
  • em alternativa, utilizar água da torneira envelhecida
  • colocar num espaço luminoso com temperaturas entre 20-25°C
  • o desenvolvimento radicular pode demorar algumas semanas
  • só depois de as raízes serem suficientemente longas é que a planta será colocada num novo vaso

Sementes

A multiplicação com sementes é uma aposta, mas pode funcionar bem. O requisito é a polinização da floração. Quando isso acontece, desenvolvem-se frutos pequenos e transparentes que podem ser utilizados para a sementeira. Não se deve perder este ponto no tempo porque as sementes da flor do antúrio são germináveis por tempo limitado e precisam de ser colocadas no solo o mais rapidamente possível. Abra as bagas pequenas e retire as sementes. Em seguida, a polpa tem de ser lavada, pois obstrui a germinação das sementes.

As sementes são colocadas num tabuleiro propagador cheio com um substrato constituído por relva ou areia. Antes da colocação, a superfície deve ser prensada para evitar que as sementes se afundem na areia. Em vez de utilizar um tabuleiro de propagação, também se pode utilizar um vaso de plantação que será posteriormente coberto com folha de plástico ou um vidro. Após as sementes serem colocadas no solo de cultivo, o solo precisa de ser mantido úmido com a ajuda de um pulverizador de água.

O vaso deve ser colocado num local luminoso com temperaturas de cerca de 20-25°C. Dependendo das condições, o tabuleiro de propagação precisa de ser arejado de dois em dois ou três dias e pulverizado com água. A germinação das sementes ocorre após dez a doze dias. Assim que as plântulas forem suficientemente grandes para serem tiradas com os dedos, é possível afiná-las. A raiz deve ter um tamanho apropriado. Ideal para o início é o solo de cultivo, que está equipado com os nutrientes certos para desenvolver as pequenas plântulas em belas flores de antúrio.

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Erros comuns ao cuidar do antúrio

Em comparação com outras plantas domésticas, cuidar da flor do antúrio pode ser, por vezes, um desafio. A proporção certa de umidade e rega nem sempre é fácil. Por um lado, as raízes não devem ser regadas em demasia. Mas, por outro lado, as plantas desejam uma umidade elevada. Se a rega for demasiado alta, as raízes tendem a apodrecer, então é necessária uma ação rápida para evitar que a flor do antúrio morra.

Os primeiros sinais de excesso de água são folhas amareladas e a morte prematura das maravilhosas flores vermelhas. Ela também se tornará vulnerável à infestação de pragas, como os ácaros. Na maioria dos casos, a razão para isso é o excesso de água.

Tratamento da infestação por pragas do antúrio

No caso de uma infestação de pragas, como os ácaros, os ácaros vermelhos ou o míldio, tudo precisa de ser tratado com cuidado. O antúrio reage de forma muito sensível ao tratamento químico. Deve utilizar cuidadosamente remédios caseiros, como uma solução de sabão ou as plantas vão receber um duche, no qual serão retidos de cabeça para baixo.

Com este tratamento, os parasitas devem ser banhados sem o uso de pesticidas. Caso seja necessário de qualquer forma, é altamente recomendável a realização de um ensaio com uma ou duas folhas. Se a flor do antúrio reagir positivamente, pode prosseguir e continuar com o tratamento de toda a planta com pesticida.

Gases: Causas e Tratamentos

A flatulência é uma acumulação de gases no sistema digestivo que pode levar ao desconforto abdominal. A maioria das pessoas experimenta flatulência. A flatulência excessiva pode causar desconforto e angústia. Ela ocorre frequentemente como resultado da ingestão de determinados alimentos, mas pode ser um sinal de uma condição mais grave.

Na maioria dos casos, uma mudança na dieta e no estilo de vida pode ajudar a controlar o excesso de gases. Quando comemos, bebemos ou engolimos saliva, também engolimos pequenas quantidades de ar. Este ar engolido acumula-se no estômago. Os gases dentro do nosso sistema digestivo consistem principalmente em nitrogênio e oxigênio.

Quando digerimos os alimentos, os gases, principalmente sob a forma de hidrogênio, metano e dióxido de carbono, são liberados. À medida que o gás se acumula, o organismo pode ter de o eliminar, quer pela boca, quer arrotando, quer passando pelo vento através da passagem anal. A flatulência ocorre frequentemente sem que a pessoa se aperceba disso. Não há cheiro, e a quantidade é pequena. Quando há cheiro, geralmente há pequenas quantidades de gases de enxofre. Se os alimentos não tiverem sido devidamente digeridos, começam a decompor-se, libertando enxofre.

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Quais são as causas da flatulência?

A flatulência pode ser o resultado de processos corporais normais ou pode resultar de uma condição que afete o sistema digestivo. As fontes exógenas são as que provêm do exterior. Engolimos ar quando comemos, bebemos ou engolimos saliva, especialmente quando se produz excesso de saliva, devido a náuseas ou refluxo ácido. As fontes endógenas estão no interior do intestino. Os gases podem surgir como subproduto da digestão de determinados alimentos, ou quando os alimentos não são completamente digeridos. Se algum alimento não for completamente digerido pelo estômago ou pelo intestino delgado, pode ocorrer flatulência quando este chega ao intestino grosso.

Por qual motivo alguns alimentos provocam mais gases?

Os alimentos que causam flatulência tendem a ser os ricos em certos polissacáridos, especialmente os oligossacáridos, como a inulina. A inulina pertence a uma classe de fibras dietéticas conhecidas como frutanos.

São exemplos de alimentos que podem agravar a flatulência:

  • vegetais como alcachofras, brócolis, alho francês, couve-flor, couve, alho, cebola, feijão, couve-de-bruxelas e nabos
  • cereais, como o trigo ou a aveia
  • leguminosas, incluindo feijões e lentilhas
  • produtos lácteos
  • levedura em produtos cozidos, como o pão
  • castanha de caju

Eis algumas razões pelas quais alguns alimentos provocam mais gás, mas existem outras.

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O feijão: Os hidratos de carbono complexos no feijão são difíceis de digerir pelos humanos. São digeridos por microorganismos do intestino, conhecidos como flora intestinal, que produzem metano. Quando os hidratos de carbono complexos atingem o intestino inferior, as bactérias alimentam-se deles e produzem gás.

Intolerância à lactose: Quando as pessoas consomem alimentos que contêm lactose, como o leite, e carecem das enzimas para a decompor, as bactérias alimentam-se da lactose. Em algumas pessoas, isto produz grandes quantidades de gás.

Doença celíaca: A intolerância ao glúten proteico significa que algumas pessoas têm uma flatulência excessiva quando consomem cevada, trigo e centeio.

Edulcorantes artificiais: Sorbitol e manitol são encontrados em doces, gomas de mascar e alimentos doces sem açúcar. Algumas pessoas desenvolvem diarréia, gás ou ambos quando consomem estas substâncias.

Suplementos de fibra: Adicioná-los demasiado depressa à dieta pode causar flatulência, especialmente se contiverem psílio.

Bebidas carbonatadas: Bebidas de gás e cerveja podem causar uma acumulação de gás no tracto intestinal.

Quem estiver preocupado com a forma como a sua dieta pode estar a causar flatulência deve pedir conselho a um médico ou a um nutricionista qualificado.

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Quais são as condições que podem agravar a flatulência?

As condições de saúde subjacentes: Algumas condições crônicas podem causar flatulência, por exemplo, a doença de Crohn, colite ulcerosa ou diverticulite. Alguns tipos de cancro podem levar a um bloqueio nos intestinos. Qualquer pessoa que experimente um aumento súbito ou um agravamento da flatulência deve consultar um médico.

Problemas de vesícula biliar: Cálculos biliares e colecistite podem causar gases adicionais.

Obstipação intestinal: As fezes podem tornar mais difícil a expulsão do excesso de gás, resultando em mais acumulação e desconforto.

Gastroenterite e outras infecções intestinais: Uma infecção viral, bacteriana ou parasitária do sistema digestivo, ou uma intoxicação alimentar, pode causar uma acumulação de gás. Exemplos incluem a infecção por Escherichia coli (E. coli), amebíase e giardíase.

Antibióticos: Estes podem perturbar a flora intestinal normal, ou a flora bacteriana, no intestino, levando à flatulência.

Laxantes: O uso regular e excessivo de laxantes pode aumentar o risco de desenvolvimento de flatulência.

Outras causas incluem a gravidez, uma hérnia, pancreatite, doença de Hirschsprung, síndrome pré-menstrual, endometriose e outras. Se houver sinais de envenenamento ou de bloqueio, ou se houver sangue nas fezes, é necessária uma atenção médica urgente.

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Remédios caseiros para a flatulência

A flatulência não costuma ser um problema grave. Na maioria dos casos, uma mudança no estilo de vida e na dieta é tudo o que é necessário.

Dieta e digestão

A flatulência pode ser evitada não ingerindo alimentos susceptíveis de a provocar, como os que contêm níveis elevados de hidratos de carbono que não podem ser absorvidos.

Entre os alimentos que contêm hidratos de carbono mais fáceis de digerir, incluem-se os que contêm hidratos de carbono:

  • bananas
  • citrinos
  • uvas
  • alface
  • arroz
  • iogurte, mas as pessoas com intolerância à lactose devem consultar um nutricionista

Lembre-se, se cortar determinados alimentos, tem de se certificar de que o que resta pode satisfazer as suas necessidades nutricionais diárias.

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Outras dicas

Outras formas de reduzir a flatulência incluem:

Comer refeições menores: Os sintomas melhoram frequentemente se a pessoa comer quatro a seis refeições mais pequenas por dia, em vez de três refeições grandes. O chá de hortelã-pimenta pode ajudar.

Comer lentamente: A digestão começa na boca, por isso a comida deve ser mastigada bem antes de engolir.

Evitar chicletes e bebidas gaseificadas: Mastigar pastilha faz as pessoas engolir mais ar. Isto pode aumentar a flatulência.

Não fumar: Fumar faz as pessoas engolir mais ar, e também pode irritar o sistema digestivo.

Escolher produtos lácteos com baixo teor de lactose: A eliminação de alimentos ricos em lactose pode melhorar os sintomas.

Escolher feijões que são fermentados antes de cozinhar: Estes têm menos fibra solúvel e um teor nutricional mais elevado e podem diminuir a flatulência.

Fazer exercício físico: A actividade melhora o funcionamento do sistema digestivo, o que pode ajudar a reduzir o gás e o inchaço.

Pastilhas de carvão vegetal: Colocados no interior do vestuário, absorvem o gás libertado e reduzem o impacto do gás com cheiro desagradável. Estes estão disponíveis para compra online.

Probióticos: Estes podem reduzir os sintomas em algumas pessoas. Os suplementos probióticos estão disponíveis para compra online a partir de diferentes marcas.

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Qual é o tratamento para a flatulência?

Se o estilo de vida e as alterações dietéticas não forem suficientes para remover a flatulência, os medicamentos de venda livre (OTC) podem ajudar. Os comprimidos de carvão vegetal estão disponíveis nas farmácias e em linha. O carvão absorve gás no intestino e reduz os sintomas de flatulência.

Qualquer pessoa que tome medicamentos existentes deve consultar primeiro o seu médico, porque o carvão vegetal também pode absorver alguns dos princípios activos. Nem todos os profissionais de saúde recomendam o uso do carvão vegetal, uma vez que o benefício não é claro.

Outros remédios OTC incluem o Beano, um produto que ajuda a decompor os hidratos de carbono complexos. Pode ser útil após a ingestão de feijão.

Quais são as complicações da flatulência?

Dor e desconforto persistentes, constrangimento social e stress são as principais complicações da flatulência. No entanto, pode ser uma boa ideia procurar aconselhamento se:

  • se acumularem quantidades excessivas de gases
  • a flatulência ocorre frequentemente
  • os sintomas começam a tornar-se mais graves
  • o gás é frequentemente libertado involuntariamente
  • há um cheiro sempre desagradável
  • sintomas adicionais indicam um possível estado digestivo subjacente
  • dores agudas, de abano ou cãibras no abdômen, e as dores mudam de lugar
  • há uma sensação de inchaço ou de nó no abdômen

A flatulência severa e persistente pode ser um sinal de uma condição subjacente, como a síndrome do cólon irritável (SII).

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Qual é o diagnóstico para a flatulência?

Um médico pode ajudar a descobrir a causa subjacente da flatulência e sugerir formas de aliviar os sintomas. O médico perguntará ao paciente sobre a sua história médica e hábitos alimentares e realizará um exame físico para determinar se existe alguma distensão no abdômen. Podem verificar a presença de gás batendo no abdômen e ouvindo um som oco.

Podem perguntar sobre os movimentos intestinais, se há alguma tensão ao passar por um banco, se há dor abdominal após as refeições e quanto tempo durou a flatulência. Isto pode ajudar a decidir se o paciente pode ter uma condição que precise de tratamento. Pode ajudar a manter um diário alimentar durante algum tempo antes de consultar o médico.

Leguminosas: Tudo sobre elas

Uma leguminosa é uma planta da família Fabaceae (ou Leguminosae), ou o fruto ou semente de uma tal planta (também chamada leguminosa, especialmente no estado maduro e seco). As leguminosas são cultivadas na agricultura, principalmente para consumo humano, para forragem e ensilagem do gado e como adubo verde para melhoramento do solo. As leguminosas bem conhecidas incluem alfafa, lentilha, feijão, ervilha, grão-de-bico, tremoço, alfarroba, soja, amendoim e tamarindo. As leguminosas produzem um tipo de fruto botânico único – um fruto seco simples que se desenvolve a partir de um simples carpelo e que geralmente desprende-se (abre ao longo de uma costura) em dois lados.

As leguminosas são notáveis na medida em que a maioria delas possui bactérias fixadoras de azoto simbióticas em estruturas chamadas nódulos radiculares. Por esse motivo, desempenham um papel fundamental na rotação de culturas.

O termo pulse, utilizado pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), é reservado às leguminosas colhidas exclusivamente para as sementes secas. Excluem-se o feijão verde e a ervilha verde, que são considerados culturas hortícolas. Excluem-se também as sementes que são principalmente cultivadas para a extração de óleo (sementes oleaginosas como a soja e o amendoim) e as sementes que são utilizadas exclusivamente para a sementeira de forragens (trevos, luzerna). No entanto, na utilização comum, estas distinções nem sempre são feitas claramente e muitas das variedades utilizadas para leguminosas secas são também utilizadas para leguminosas verdes, com os seus feijões em vagens enquanto jovens.

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Algumas leguminosas geralmente não são chamadas leguminosas pelos agricultores, que tendem a restringir esse termo às culturas alimentares. As leguminosas cultivadas podem pertencer a muitas classes agrícolas, incluindo forragens, cereais, flores, produtos farmacêuticos/industriais, estrume em pousio/verde e espécies de madeira. A maioria das espécies cultivadas comercialmente preenche duas ou mais funções simultaneamente, dependendo do seu grau de maturidade quando colhidas.

As leguminosas para grão são cultivadas para as suas sementes, que são utilizadas para consumo humano e animal ou para a produção de óleos para usos industriais. As leguminosas para grão incluem feijões, lentilhas, tremoços, ervilhas e amendoins. As leguminosas são uma fonte significativa de proteínas, fibras dietéticas, hidratos de carbono e minerais dietéticos; por exemplo, uma porção de 100 gramas de grão de bico cozido contém 18% do valor diário (DV) para as proteínas, 30% DV para as fibras dietéticas, 43% DV para o folato e 52% DV para o manganês.

As leguminosas são também uma excelente fonte de amido resistente que é decomposto por bactérias no intestino grosso para produzir ácidos gordos de cadeia curta (como o butirato) utilizados pelas células intestinais para a energia alimentar. Estudos preliminares em seres humanos incluem o potencial de consumo regular de leguminosas numa dieta à base de plantas para reduzir a prevalência ou o risco de desenvolvimento de síndrome metabólica. Existem provas de que uma porção de leguminosas (aproximadamente uma chávena por dia) numa dieta pode ajudar a baixar a pressão arterial e a reduzir os níveis de colesterol LDL, embora haja uma preocupação quanto à qualidade dos dados de apoio.

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As leguminosas forrageiras são de dois tipos amplos. Algumas, como a alfafa, o trevo, a ervilhaca (Vicia), o stylo (Stylosanthes) ou a arachis, são semeadas em pastagens e apascentadas pelo gado. Outras leguminosas forrageiras, como a Leucaena ou a Albizia, são arbustos lenhosos ou espécies arbóreas que são repartidas pelo gado ou regularmente cortadas pelo homem para fornecer alimentação ao gado. Os alimentos à base de leguminosas fornecidos aos animais melhoram o seu desempenho em comparação com os regimes alimentares de erva perene. Factores que atribuem a esse resultado: maior consumo, maior rapidez de digestão e eficiência da taxa de conversão alimentar.

As espécies de leguminosas cultivadas pelas suas flores incluem os tremoços, que são cultivados comercialmente pelas suas flores e que são populares nos jardins em todo o mundo. As leguminosas cultivadas industrialmente incluem as espécies Indigofera e Acacia, que são cultivadas para a produção de corantes e gomas naturais, respectivamente. As espécies de leguminosas de pousio/estrume verde são cultivadas para serem novamente lavradas no solo, a fim de explorar os elevados níveis de azoto atmosférico capturado nas raízes da maioria das leguminosas. Numerosas leguminosas cultivadas para este fim incluem as espécies Leucaena, Cyamopsis e Sesbania. Várias espécies de leguminosas são cultivadas para a produção de madeira em todo o mundo, incluindo numerosas espécies de Acacia e Castanospermum australe.

As leguminosas como Gleditsia e Robinia ou a cafeteira do Kentucky (Gymnocladus dioicus) podem ser utilizadas em florestas alimentares de permacultura. Outras leguminosas, como o laburnum e a cipó trepadeira lenhosa, são venenosas. As leguminosas estão amplamente distribuídas como a terceira maior família de plantas terrestres em termos de número de espécies, atrás apenas das Orchidaceae e Asteraceae, com cerca de 751 gêneros e cerca de 19.000 espécies conhecidas, constituindo cerca de 7% das espécies de plantas com flor.

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Em 2017, a Índia foi o maior produtor de leguminosas com 23% do total mundial (tabela) e também o maior importador de leguminosas do mundo. Outros grandes produtores foram a Polónia, o Reino Unido e Moçambique.

A viabilidade das sementes diminui com o aumento do tempo de armazenagem. Estudos realizados com ervilhacas, feijões e ervilhas mostram que estas duram cerca de 5 anos em armazenagem. Os factores ambientais que são importantes para influenciar a germinação são a umidade relativa e a temperatura. Duas regras se aplicam ao teor de umidade entre 5 e 14%: a vida das sementes durará mais se a temperatura de armazenagem for reduzida em 5 graus Celsius. Em segundo lugar, o teor de umidade de armazenagem diminuirá se a temperatura for reduzida em 1 grau Celsius.

Uma praga comum das leguminosas de grão que se nota na Ásia tropical e subtropical, África, Austrália e Oceania são moscas minúsculas que pertencem à família Agromyzidae, apelidada de “mosca do feijão”. São consideradas como as mais destrutivas. A gama de hospedeiros destas moscas é muito vasta entre as leguminosas cultivadas. A infestação das plantas começa desde a germinação até à colheita, e podem destruir uma cultura inteira numa fase precoce. Os afídeos do feijão preto são uma praga grave para as favas e outros feijões. Os hospedeiros comuns desta praga são os insetos, o cardo e o pulgão. Gorgulho do Feijão e Ervilha: os danos causados por estes dois culpados são caracterizados por margens foliares com entalhes semicirculares. Nemátodo do caule: existem muitos Nemátodos diferentes; estão muito disseminados mas serão encontrados com mais frequência em zonas onde se cultivam plantas hospedeiras.

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Antracnose, causada por Colletotrichum trifolii, mancha foliar comum causada por Pseudomonas syringae pv. syringae, verruga da coroa causada por Physoderma alfalfae, míldio causado por Peronospora trifoliorum, podridão das raízes de Fusarium causada por Fusarium spp, ferrugem causada por Uromyces striatus, Sclerotina Crown e podridão do caule causada por Sclerotinia trifoliorum, Podridão do sul causada por Sclertium rolfsii , podridão da raiz de Pythium (podridão da raiz castanha) causada por Pythium spp, murcha de Fusarium causada por Fusarium oxysporum, nó de raiz, agente Meloidogyne hapla. Todos estes são classificados como problemas bióticos.

Problemas abióticos: Deficiência(s) de nutrientes (azoto, fósforo, potássio, cobre, magnésio, manganês, boro, zinco), poluentes (ar, água, solo, danos causados por pesticidas, queima de fertilizantes), concentração tóxica de minerais e condições desfavoráveis de crescimento.

Há três factores principais que contribuem para o sucesso de qualquer doença vegetal: deve ter um hospedeiro (plantas susceptíveis), o ambiente adequado e um agente patogênico. Com qualquer um dos três factores a ser eliminado, não haverá doença. Para ajudar a atingir este objectivo, podem ser adotadas diferentes abordagens para atenuar a sua gravidade antes que seja demasiado tarde. Para o controlo, as doenças nas plantas devem ser mantidas abaixo da linha de gravidade a que podem ter importância econômica, pode-se reduzir o inóculo ou abrandar a taxa do seu aumento nas plantas. Existem alguns princípios que são etiológicos para controlar as doenças das plantas: exclusão, erradicação, terapia e variedade resistente.

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As leguminosas podem ser auto-polinizadas ou polinizadas transversalmente. A polinização serve o propósito da continuação da espécie e do seu material genético para a sua descendência. A auto-polinização limita a capacidade de variação genética, ao passo que para a polinização cruzada se verifica o contrário.

Algumas leguminosas tropicais que são muito auto-polinizadas são: Macroptilium atropurpureum “Siratro”, Macroptilum lathyroides, Centrosema pubescens, Neonotonia wightii, e Lotonononis bainesii. No entanto, o Stylosanthes humilis anual autogâmico provou o contrário ao adaptar-se em resposta à alteração das condições durante uma experiência, tendo-se verificado que era composto por vários genótipos que demonstravam heterogeneidade.

São utilizadas duas leguminosas para pastagem com polinização cruzada: Desmodium intortum e Desmodium uncinatum. Quando a flor é aberta, este é o único momento em que a fertilização terá lugar. As características destas duas espécies variam em morfologia e robustez.

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Ciclo da água: Entenda como funciona

O corpo humano é composto por 70% de água. Um humano médio (pesa 132 lbs.) tem 11 galões de água no corpo e uma perda insignificante de 1,5 a 2 galões de água pode causar uma desidratação fatal. Esta realidade só por si indica o quanto a água é vital para o corpo humano. Agora você pode imaginar o número de trabalhos que você faz todos os dias através da água que tem no seu corpo. Mesmo em idades precoces, sabe-se que as pessoas habitam em locais próximos da fonte da água, uma vez que viver longe dela custaria provavelmente o fim da vida. Aparentemente, é uma unidade necessária e essencial para a sobrevivência da vida. Assim, a água é o recurso precioso do mundo.

Cerca de 71% da superfície da Terra está coberta de água e cerca de 96,5% dos oceanos contêm toda a água da Terra. Aproximadamente 0,3% da água doce é encontrada na superfície dos rios, lagos, riachos e pântanos. De toda a água da Terra, mais de 99% da água da Terra é inutilizável pelos seres humanos e por muitos outros seres vivos. A água encontrada à superfície da Terra pode circular rapidamente, mas a água da Terra encontra-se em gelos, mares e reservatórios subterrâneos; esta água cicla gradualmente. O ciclo da água é espantoso e inclui alterações de estado da água e também o desenvolvimento físico da água através e entre ecossistemas.

As águas subterrâneas são descobertas no subsolo entre as partículas do solo e em fendas de rochas. Os aquíferos são reservatórios de águas subterrâneas que são regularmente explorados por poços. Toda a água do mundo está sujeita ao chamado ciclo da água, ou ciclo hidrológico, ou ciclo H2O. O processo hidrológico (ciclo da água) constitui a base da existência de seres vivos, uma vez que estes o utilizam para beber e, consequentemente, para sobreviver.

A água nunca é estática, uma vez que é extremamente valiosa para os seres vivos. Somos feitos de água, estamos rodeados por ela, e consumimos e desenvolvemos com ela. Na verdade, a água é uma necessidade da vida. Desta forma, como a maioria das criaturas terrestres, é necessário um abastecimento fiável de água doce para sobreviver.

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A composição da água salina na superfície da Terra é de aproximadamente 96 por cento nos oceanos. Isto significa que existe um pequeno fornecimento de água doce que pode sustentar o ecossistema e a vida como um todo. Assim, a insuficiência ou talvez a ausência de água pode afetar seriamente o ecossistema.

A humanidade estabeleceu alguns progressos para expandir o acesso à água. Estes incluem a perfuração de poços para chegar às águas subterrâneas, a captação de águas pluviais e a utilização de purificação – remoção do sal – para obter água doce do mar. No entanto, a água potável limpa e segura não é geralmente acessível em muitas partes do mundo de hoje.

A grande maioria da água na Terra não circula em ciclo para começar com um lugar e depois para o outro rapidamente. A água no mar, no subsolo e sob a forma de gelo tende a circular gradualmente. Apenas a água de superfície cicla rapidamente. Esta última conduz a uma escassez aguda de água e a uma inadequação à água potável segura.

O corpo humano é composto por 70% de água. Um humano médio (pesa 132 lbs.) tem 11 galões de água no corpo e uma perda insignificante de 1,5 a 2 galões de água pode causar uma desidratação fatal. Esta realidade só por si indica o quanto a água é vital para o corpo humano. Agora você pode imaginar o número de trabalhos que você faz todos os dias através da água que tem no seu corpo.

Mesmo em idades precoces, sabe-se que as pessoas habitam em locais próximos da fonte da água, uma vez que viver longe dela custaria provavelmente o fim da vida. Aparentemente, é uma unidade necessária e essencial para a sobrevivência da vida. Assim, a água é o recurso precioso do mundo.

Cerca de 71% da superfície da Terra está coberta de água e cerca de 96,5% dos oceanos contêm toda a água da Terra. Aproximadamente 0,3% da água doce é encontrada na superfície dos rios, lagos, riachos e pântanos. De toda a água da Terra, mais de 99% da água da Terra é inutilizável pelos seres humanos e por muitos outros seres vivos.

A água encontrada à superfície da Terra pode circular rapidamente, mas a água da Terra encontra-se em gelos, mares e reservatórios subterrâneos; esta água cicla gradualmente. O ciclo da água é espantoso e inclui alterações de estado da água e também o desenvolvimento físico da água através e entre ecossistemas.

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As águas subterrâneas são descobertas no subsolo entre as partículas do solo e em fendas de rochas. Os aquíferos são reservatórios de águas subterrâneas que são regularmente explorados por poços. Toda a água do mundo está sujeita ao chamado ciclo da água, ou ciclo hidrológico, ou ciclo H2O. O processo hidrológico (ciclo da água) constitui a base da existência de seres vivos, uma vez que estes o utilizam para beber e, consequentemente, para sobreviver.

A água nunca é estática, uma vez que é extremamente valiosa para os seres vivos. Somos feitos de água, estamos rodeados por ela, e consumimos e desenvolvemos com ela. Na verdade, a água é uma necessidade da vida. Desta forma, como a maioria das criaturas terrestres, é necessário um abastecimento fiável de água doce para sobreviver.

A composição da água salina na superfície da Terra é de aproximadamente 96 por cento nos oceanos. Isto significa que existe um pequeno fornecimento de água doce que pode sustentar o ecossistema e a vida como um todo. Assim, a insuficiência ou talvez a ausência de água pode afetar seriamente o ecossistema.

A humanidade estabeleceu alguns progressos para expandir o acesso à água. Estes incluem a perfuração de poços para chegar às águas subterrâneas, a captação de águas pluviais e a utilização de purificação – remoção do sal – para obter água doce do mar. No entanto, a água potável limpa e segura não é geralmente acessível em muitas partes do mundo de hoje.

A grande maioria da água na Terra não circula em ciclo para começar com um lugar e depois para o outro rapidamente. A água no mar, no subsolo e sob a forma de gelo tende a circular gradualmente. Apenas a água de superfície cicla rapidamente. Esta última conduz a uma escassez aguda de água e a uma inadequação à água potável segura.

A água desempenha uma vasta gama de aspectos na Terra. Alguns encontram-se nos poços das calotas de gelo e outros na neve e nos glaciares, nos pontos mais altos das montanhas. Há alguns em lagos e riachos, e outros no subsolo. Alguns são vapor no ar. No entanto, uma grande parte da água da Terra está nos mares. Corra e pegue num copo de água e coloque-o sobre a mesa ao seu lado. Investigue a água. Conseguiria pensar na sua idade?

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No momento em que o Brontossauro percorreu os lagos que devoravam as plantas, o seu copo de água era uma gota de orvalho desses lagos. A mesma coisa quando os governantes e princesas, cavaleiros e escudeiros de um reino tomavam uma bebida dos seus poços. A terra tem uma quantidade definida de água. Essa água continua a circular e a circular, de facto, a água está sempre em movimento.

A energia do sol impulsiona o ciclo da água. Aquece a superfície do mar e outras águas superficiais, fazendo a água fluida evaporar e o gelo sublimar especificamente de sólida para gasosa. Estes procedimentos impulsionados pelo sol movem a água para a atmosfera na estrutura do vapor de água.

O ciclo da água descreve a forma como a água é ciclada (trocada) através do oceano, da atmosfera e da terra. A água existe sempre em todos estes três locais, e muitas formas como lagos e rios, glaciares e camadas de gelo, oceanos e mares, aquíferos subterrâneos e vapor no ar e nas nuvens. O ciclo da água não tem ponto de partida nem de chegada. Evapora-se da superfície da terra, sobe para a atmosfera, arrefece e condensa-se na chuva ou na neve nas nuvens e cai novamente à superfície. Quando esta manifestação se desenvolve, o ciclo da água tem lugar.

O ciclo da água, denominado ciclo hidrológico, define os principais mecanismos nucleares da hidrosfera da Terra. Isto inclui toda a água dentro, sobre e à volta da Terra. O ciclo da água que entra e sai da atmosfera é um aspecto significativo dos padrões climáticos da Terra. Potencialmente, as fases do ciclo da água abrangem a forma como a água muda de líquida para água, para sólida, como se move no planeta, e todos os locais onde passa tempo ao longo do percurso.

O potencial solar aquece a água nos oceanos, o que impulsiona o ciclo da água. Parte dela evapora como vapor para o ar; uma quantidade relativamente menor de umidade é adicionada à medida que o gelo e a neve se transferem directamente para o vapor. Correntes de ar crescentes levam o vapor para a atmosfera, que é a água transpirada das plantas e evaporada do solo. O vapor sobe para o ar onde as temperaturas mais baixas o fazem condensar em nuvens.

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As fases do ciclo da água

O ciclo da água descreve o movimento interminável da água sobre, acima e abaixo da superfície da terra. É também referido como o Ciclo Hidrológico. O ciclo descreve as propriedades da água que a fazem sofrer os vários movimentos no planeta.

A água passa por três fases diferentes no ciclo hidrológico. Pode ser um líquido (água), um gás (vapor de água) ou um sólido (gelo). Estes três estados são intercambiáveis, pois a água pode congelar em gelo ou evaporar em vapor de água, o vapor de água pode condensar em água e o gelo pode derreter em água. O ciclo da água consiste numa série de fases que vêem a água passar por cada um destes estados.

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Evaporação

A evaporação é o processo de transformação da superfície de uma água líquida (oceano, lagos ou rios) em gás (transforma-se em vapor de água). O vapor de água rodeia-nos; como uma parte importante do ar, respiramos. O vapor de água é também um importante gás com efeito de estufa. Os gases com efeito de estufa como o vapor de água e o dióxido de carbono isolam a Terra e mantêm o planeta suficientemente quente para manter a vida tal como a conhecemos.

O processo de evaporação do ciclo da água é impulsionado pelo sol. À medida que o sol interage com a água líquida na superfície do oceano, a água torna-se um gás invisível (vapor de água). A evaporação também é influenciada pelo vento, pela temperatura e pela densidade do corpo de água.

Qual é a sua importância?

A evaporação é uma peça vital do ciclo da água. O calor do sol, ou energia solar, controla o processo de evaporação. Ele absorve a umidade do solo num jardim e, adicionalmente, os maiores mares e lagos. O nível da água diminuirá à medida que for desnudando para o calor do sol.

Fatores que afetam a evaporação

Alguns líquidos evaporam mais rapidamente do que outros. Muitos factores influenciam a taxa de evaporação. Se o ar já estiver congestionado, ou saturado, com diferentes substâncias, não haverá espaço suficiente para que o líquido se evapore rapidamente em toda a volta. No ponto em que a umidade é 100 por cento, o ar está saturado com água. Já não há água que se possa evaporar.

A pressão do ar também influencia a evaporação. Sempre que a pressão do ar é elevada na superfície de uma via navegável, nesse ponto a água não se evaporará eficientemente. A pressão que se exerce sobre a água torna difícil a fuga de água para o ar como vapor. As tempestades são regularmente sistemas de alta pressão que evitam a evaporação. A temperatura, obviamente, influencia a rapidez com que a evaporação acontece.A água aquecida em ebulição evaporará rapidamente como vapor.

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As plantas transpiram?

As pessoas transpiram (suam), e as plantas transpiram. A transpiração é o processo pelo qual as plantas perdem água das suas folhas. A transpiração proporciona uma certa evaporação ao recuperar o vapor de água para o ar.

A transpiração das plantas é um processo indetectável uma vez que a água está a evaporar das superfícies das folhas, não se sai simplesmente para ver as folhas a “suar”. Porque não se consegue ver a água não significa que não esteja a ser colocada no ar. No meio de um período de crescimento, uma folha vai desdobrar normalmente mais água do que o seu próprio peso específico. Uma secção de terra de milho emite cerca de 3.000-4.000 galões (11.400-15.100 litros) de água todos os dias, e um vasto carvalho pode emitir 40.000 galões (151.000 litros) por ano.

Transpiração

A transposição é outra parte importante do ciclo da água onde o vapor de água está a ser libertado das plantas e do solo. Normalmente ocorre durante o dia, libertando o vapor de água das aberturas das folhas. Este processo é importante no ciclo da água porque as plantas absorvem a umidade do solo e libertam-na para a atmosfera como vapor de água.

As plantas libertam vapor de água através de poros microscópicos chamados estomas. A abertura dos estomas é fortemente influenciada pela luz, pelo que está frequentemente associada ao sol e ao processo de evaporação. A evapotranspiração é a componente combinada da evaporação e da transpiração e é por vezes utilizada para avaliar o movimento da água na atmosfera.

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Sublimação

A sublimação descreve o processo de transformação da neve e do gelo em vapor de água sem primeiro derreter em água. É uma forma comum de a neve desaparecer em certos climas. Uma forma de olhar para os resultados da sublimação é pendurar uma camisa molhada no exterior num dia abaixo de congelação. Eventualmente, o gelo da camisa vai desaparecer.

A melhor maneira de visualizar a sublimação não é usar água, mas sim dióxido de carbono, como mostra esta imagem. O “gelo seco” é dióxido de carbono sólido e congelado, que sublima, ou se transforma em gás, à temperatura de -78,5 °C (-109,3°F). O nevoeiro que se vê na imagem é uma mistura de gás de dióxido de carbono frio e ar frio e úmido, criado à medida que o gelo seco se sublima.

A sublimação ocorre mais facilmente quando estão presentes certas condições meteorológicas, tais como baixa umidade relativa e ventos secos. Também ocorre mais em altitudes mais elevadas, onde a pressão do ar é menor do que em altitudes mais baixas. Também é necessária energia, como, por exemplo, uma forte luz solar. Temperaturas baixas, ventos fortes, luz solar intensa, pressão do ar muito baixa – é exatamente o que é necessário para que a sublimação ocorra.

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Condensação

Quando o vapor de água no ar arrefece e volta a transformar-se em líquido, formando névoas ou nuvens, ocorre a condensação. Em casa pode-se ver um tipo de coisa semelhante. Coloque um copo de água fria num dia quente e observe o que acontece. A água forma-se fora do copo. Aquela água não foi de uma forma ou de outra que se derramou no copo! Ela teve a sua origem no ar. O vapor de água no ar quente transforma-se mais uma vez no líquido quando toca o copo frio.

A condensação é o processo quando o gás se transforma em líquido. No ciclo da água, o vapor de água na atmosfera condensa-se e torna-se líquido. Este processo ocorre na atmosfera ou ao nível do solo. Formam-se nuvens à medida que o vapor de água condensa, ou se torna mais concentrado (denso). Em seguida, o vapor de água condensa em torno de pequenas partículas chamadas núcleos de condensação de nuvens (CCN). Os CCN podem ser manchas de poeira, sal ou poluentes.

Tal como a evaporação, a condensação também é impulsionada pelo sol. À medida que o vapor de água arrefece, ele atinge o seu ponto máximo de saturação. A pressão do ar é também um impacto significativo sobre o ponto de orvalho de uma área.

Qual é a sua importância?

A condensação é essencial para o ciclo da água, uma vez que é responsável pelo desenvolvimento das nuvens. Estas nuvens podem produzir precipitação, que será tratada mais tarde, que é o curso essencial para que a água regresse à superfície da Terra dentro do ciclo da água. Assim, a fase de condensação é exatamente o oposto de evaporação.

Formam-se nuvens quando o vapor de água se condensa em torno de pequenas partículas, semelhantes a pedaços de pó ou fumo perceptíveis em toda a sua volta. Confiando na quantidade das gotas, estas partículas podem eventualmente ser perceptíveis. Mesmo num dia claro e sem nuvens, o vapor de água está constantemente presente no ambiente, mas varia em número. Sabemos que é visível num dia extremamente úmido; muitas vezes parece que temos de nadar pelo ar! O nevoeiro é condensação perto do solo.

Causas da condensação

Tal como a evaporação, a condensação acontece como um aspecto importante do ciclo da água. As moléculas de água que subiram através da evaporação, no final, encontram o ar mais frio em quantidades mais elevadas do clima. O vapor de água no ar quente e úmido condensa, formando esferas de água maiores que serão inevitavelmente perceptíveis como nuvens.

A razão é o ajuste na temperatura. O ar mais frio não consegue manter as partículas de água isoladas, pelo que se juntam novamente para formar gotículas. A condensação está a acontecer independentemente da possibilidade de as nuvens não serem visíveis. À medida que mais vapor de água condensa, as nuvens normalmente começam a formar-se. A precipitação é posterior e o ciclo da água começa mais uma vez.

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Precipitação

A precipitação acontece quando há tanta água condensada que o ar já não a consegue conter. As nuvens ficam substanciais, e a água cai de volta à terra sob a forma de chuva, granizo, neve ou chuva gelada. Assim, a precipitação é uma das muitas formas de a água ser ciclada da atmosfera para a Terra ou para o oceano.

As nuvens são necessárias para a precipitação porque as gotas de chuva são as gotas das nuvens que têm água suficientemente condensada para começar a cair. As partículas de nuvens não têm massa suficiente para cair, no entanto como a condensação continua a adicionar água a essas partículas, a gravidade, a longo prazo, puxa-as para a Terra como precipitação.

Cerca de 505.000 km3 de água cai como precipitação todos os anos, 398.000 km3 (95.000 cu mi) da mesma sobre os oceanos. A chuva em terra contém 107.000 km3 (26.000 cu mi) de água todos os anos e uma nevada de apenas 1.000 km3 (240 cu mi)

Qual é a sua importância?

Prevê-se que a precipitação recarregue a água para a terra. Sem a precipitação, este planeta seria provavelmente um enorme deserto. O número e a amplitude da ocorrência de precipitação influenciam tanto o nível da água como a qualidade da água dentro de uma entrada. Fornece água doce a um estuário, que é uma fonte imperativa de oxigênio dissolvido e de suplementos. As secas fazem baixar a contribuição da água doce para os estuários e os níveis da água dos lagos interiores. Os níveis dos lagos têm impacto no desperdício de água e nos padrões de fluxo dos estuários de água doce.

Como a precipitação é medida?

A precipitação é geralmente descrita em milímetros ou polegadas de precipitação líquida. Este número é geralmente incluído ao longo de um período de tempo específico, por exemplo, em polegadas, todos os dias.

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Fatores que afetam a precipitação

A precipitação maciça acontece perto do equador e reduz-se com a expansão na latitude, tal como na direção das regiões polares. Uma fonte primária de umidade para a precipitação é a evaporação dos mares. Assim, a precipitação tende a ser mais pesada perto das linhas costeiras.

Dado que a elevação das massas de ar é a razão de toda a precipitação, a quantidade e a recorrência das chuvas é geralmente maior no lado do barlavento da montanha. Como o movimento descendente do ar provoca uma redução da umidade, desta forma os lados inversos das barreiras sofrem habitualmente uma precipitação moderadamente leve. Uma grande quantidade de precipitação é contabilizada em elevações mais elevadas.

  • Ventos predominantes – os ventos movimentam o ar úmido sobre a terra
  • A presença de montanhas – cadeia de montanhas pode alterar a trajetória dos ventos dominantes e do impacto quando a precipitação cai
  • Épocas – brisas marítimas e terrestres que mudam de direção com a estação; é conhecida como monção
  • Intercepção

A intercepção é o local onde o movimento da água é interrompido nos vários caminhos durante os eventos de transporte sobre a superfície terrestre. Este processo ocorre quando a água é absorvida pelo coberto vegetal e pelas árvores, absorvida pelo solo ou armazenada em poças e formações terrestres, tais como sulcos e riachos. Estas águas podem infiltrar-se no solo ou regressar à atmosfera através da evapotranspiração ou evaporação.

O papel mais importante deste processo no ciclo da água é o de redutor da precipitação, que faz com que uma quantidade significativa de precipitação seja diretamente enviada para a atmosfera, que não está disponível para infiltração. Além disso, a intercepção influencia a distribuição espacial da infiltração. Assim, o papel da intercepção no ciclo hidrológico é crucial.

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Infiltração

Em qualquer parte do mundo, uma parte da água que cai à medida que a chuva e a neve se infiltram no solo subterrâneo e nas rochas. Qual a quantidade de infiltrações depende muito de muitos factores? A infiltração da precipitação que cai sobre a camada de gelo da Gronelândia pode ser muito pequena.

A infiltração é o movimento descendente da água da superfície do solo para o solo ou rocha porosa. Alguma água que se infiltra permanecerá na camada superficial do solo, onde se deslocará gradualmente verticalmente e horizontalmente através do solo e do material subsuperficial. Eventualmente, poderá entrar num ribeiro por infiltração na margem do ribeiro. Parte da água pode infiltrar-se mais profundamente, recarregando os aquíferos de águas subterrâneas.

Se os aquíferos forem suficientemente rasos ou porosos para permitir que a água circule livremente através deles, as pessoas podem perfurar poços no aquífero e utilizar a água para os seus fins. A água pode percorrer longas distâncias ou permanecer no lençol freático durante longos períodos antes de regressar à superfície ou infiltrar-se noutras massas de água, tais como cursos de água e oceanos. Em locais onde o lençol freático (o topo da zona saturada) se encontra próximo da superfície terrestre e onde a água se pode mover através do aquífero a um ritmo elevado, os aquíferos podem ser reabastecidos artificialmente.

No ponto em que a água cai de volta à terra como precipitação, pode cair de novo nos mares, lagos ou rios ou pode acabar em terra. Quando acaba em terra, pode salpicar para a terra ou tornar-se um pedaço da “água subterrânea” que as plantas e criaturas usam para beber ou pode continuar a correr sobre a sujidade e a reunir-se nos mares, lagos ou riachos onde o ciclo começa de novo desde o início.

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O ciclo da água e o clima

O ciclo da água tem um impacto intenso no clima e nos ecossistemas da Terra. O clima é o conjunto das condições meteorológicas de uma zona, avaliadas ao longo de um período de tempo. A umidade e a temperatura são os dois factores que contribuem para o clima devido ao ciclo da água. A umidade é considerada como a quantidade de vapor de água no ar. Quando o vapor de água não é distribuído uniformemente pelo ciclo da água, há regiões que apresentam maior umidade do que outras. Esta ocorrência contribui para climas completamente diferentes.

A temperatura de uma região também depende do ciclo da água. Através do ciclo da água, o calor é trocado, e as temperaturas mudam. Por exemplo, quando a água evapora, absorve energia e arrefece o ambiente local. Consequentemente, quando a água condensa, liberta energia e aquece o ambiente local.

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Como os humanos afetam o ciclo da água?

A água é definitivamente um dos recursos mais valiosos da Terra. Com a água a representar pelo menos 80% da matéria viva, quanto mais desenvolvemos a nossa terra e aumentamos as infra-estruturas, maior é o efeito para a humanidade no ciclo da água.
À medida que a população cresce, o nível de vida torna-se mais elevado. As pessoas têm manipulado a água e contaminado o pouco abastecimento que temos, e quanto mais drástica for a escassez de água, mais drástica será a escassez. Além disso, a crescente utilização de produtos químicos tóxicos na agricultura, na indústria automóvel e nas indústrias transformadoras, bem como o escoamento de fertilizantes químicos e pesticidas, é o principal fator que polui as águas superficiais e os solos, impossibilitando o crescimento da produção.

Eis algumas das questões predominantes que perturbam o ciclo da água:

Urbanização – Acontece quando o ciclo natural da água não consegue funcionar corretamente nas zonas urbanas devido aos edifícios, betão e outras superfícies que impedem a água de chegar ao solo, permitindo a sua impregnação no solo. A manutenção de árvores, plantas e ervas saudáveis também começa a diminuir, pois a baixa umidade do solo impede o crescimento saudável das plantas.

Desflorestação – Ocorre quando se desbravam todas as árvores ou se retiram árvores específicas de terrenos florestais. A desflorestação ocorre quando os construtores transformam este terreno em terreno não florestal. Quando removemos árvores de florestas que têm crescido durante anos, reduz a evapotranspiração, que é a soma da evaporação e da transpiração das plantas da terra e da superfície dos oceanos para a atmosfera.

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Irrigação

À medida que a população humana aumenta, isso significa que as exigências sobre a terra aumentam. As pessoas precisam de mais alimentos e de produzir alimentos e, claro, água. A irrigação é a irrigação artificial da terra que não recebe água suficiente através das chuvas. A irrigação é utilizada de forma substancial pela maioria dos países.

O problema da irrigação é que ela remove a água da sua fonte natural e frequentemente provoca lixiviação e escorrimento nos locais onde é utilizada. Esta remoção de nutrientes faz com que os agricultores utilizem mais fertilizantes para manter os seus pastos produtivos enquanto os cursos de água ficam contaminados.

Kombucha: O que é e quais seus benefícios

A kombucha é uma bebida de chá preto ou verde fermentada, ligeiramente alcoólica, ligeiramente efervescente, adocicada e açucarada, normalmente consumida pelos seus supostos benefícios para a saúde. Por vezes a bebida é chamada chá de kombucha para a distinguir da cultura de bactérias e leveduras. Sucos, especiarias, frutas ou outros sabores são frequentemente adicionados para realçar o sabor da bebida.

Pensa-se que a kombucha é originária da Manchúria, China, onde a bebida é tradicionalmente consumida, ou da Rússia e leste da Europa. A kombucha é hoje em dia conhecida a nível mundial, e também engarrafado e vendido comercialmente por várias empresas.

A kombucha é produzida através da fermentação de chá açucarado utilizando uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY) comummente chamada de “mãe” ou “cogumelo”. As populações microbianas numa SCOBY variam; o componente de levedura inclui geralmente Saccharomyces cerevisiae, juntamente com outras espécies; o componente bacteriano inclui quase sempre Gluconacetobacter xylinus para oxidar álcoois produzidos por levedura em ácido acético (e outros ácidos). Embora o SCOBY seja vulgarmente chamado “fungo do chá” ou “cogumelo”, na realidade é “um crescimento simbiótico de bactérias do ácido acético e espécies de leveduras osmófilas num tapete zoogleal”. Diz-se que as bactérias vivas são probióticas, uma das razões para a popularidade da bebida.

Numerosos benefícios implausíveis para a saúde foram atribuídos ao consumo de kombucha. Estes incluem alegações para o tratamento da SIDA, envelhecimento, anorexia, artrite, aterosclerose, cancro, obstipação e diabetes, mas não há provas que sustentem qualquer uma destas alegações. Além disso, a bebida causou casos raros de efeitos adversos graves, incluindo fatalidades, possivelmente decorrentes de contaminação durante a preparação doméstica. Por conseguinte, os danos potenciais do consumo de kombucha podem ser superiores aos benefícios, pelo que não é recomendado para fins terapêuticos.

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As origens exatas da kombucha não são conhecidas, embora a Manchúria seja o local provável de origem. Pode ter tido a sua origem há 200 anos ou já há 2.000 anos. Segundo consta, a bebida foi consumida na Rússia Oriental pelo menos já em 1900 e, a partir daí, entrou na Europa. O seu consumo aumentou nos Estados Unidos durante o início do século XXI. Com um teor alcoólico inferior a 0,5%, a kombucha não é uma bebida regulamentada a nível federal nos Estados Unidos.

Antes de 2015, verificou-se que algumas marcas de kombucha disponíveis comercialmente continham um teor alcoólico superior a este limiar, o que desencadeou o desenvolvimento de novos métodos de ensaio. Com a popularidade crescente nos países desenvolvidos no início do século XXI, as vendas de kombucha aumentaram após a sua comercialização como alternativa à cerveja e a outras bebidas alcoólicas em restaurantes e bares.

A cultura da kombucha é uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY), semelhante à mãe do vinagre, contendo uma ou mais espécies cada uma de bactérias e leveduras, que formam um tapete zoogleal conhecido como “mãe”. Existe um amplo espectro de espécies de leveduras que se estende por vários gêneros que se diz estarem presentes na cultura de kombucha, incluindo espécies de Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizosaccharomyces, e Kluyveromyces.

O componente bacteriano da kombucha compreende várias espécies, quase sempre incluindo a Komagataeibacter xylinus (antiga Gluconacetobacter xylinus), que fermenta álcoois produzidos pelas leveduras em ácidos acéticos e outros ácidos, aumentando a acidez e limitando o teor de etanol As bactérias da kombucha necessitam de grandes quantidades de oxigênio para o seu crescimento e atividade. A população de bactérias e leveduras que produzem ácido acético tem aumentado nos primeiros 4 dias de fermentação, diminuindo a partir daí. O K. xylinus demonstrou produzir celulose microbiana e é alegadamente responsável pela maioria ou por toda a estrutura física da “mãe”, que pode ter sido seletivamente encorajada ao longo do tempo para culturas mais firmes (mais densas) e mais robustas por parte dos cervejeiros.

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A cultura mista, presumivelmente simbiótica, tem sido descrita como sendo liquenosa, de acordo com a presença notificada do produto natural líquen conhecido ácido único, embora, a partir de 2015, não apareça qualquer relatório indicando as espécies cianobacterianas padrão de líquenes em associação com componentes fúngicos de kombucha.

A kombuchá é feito pela adição da cultura da kombucha num caldo de chá com açúcar. O açúcar serve como um nutriente para o SCOBY que permite o crescimento bacteriano no chá. A sacarose é convertida, bioquimicamente, em frutose e glucose, e estas em ácido glucônico e ácido acético. Além disso, a kombucha contém enzimas e aminoácidos, polifenóis e vários outros ácidos orgânicos que variam entre as preparações. Outros componentes específicos incluem o etanol (ver infra), o ácido glucurônico, o glicerol, o ácido láctico, o ácido succídico (uma hepatotoxina, ver supra) e as vitaminas do complexo B. Verificou-se também que a kombucha contém vitamina C.

O teor alcoólico do kombuchá é geralmente inferior a 0,5%, mas este número aumenta com o tempo de fermentação prolongado. A sobre-fermentação gera altas quantidades de ácidos similares ao vinagre. O pH da bebida é tipicamente cerca de 3,5.

A kombucha pode ser preparado em casa ou comercialmente. A kombucha é feita dissolvendo o açúcar em água a ferver não clorada. As folhas de chá são mergulhadas na água quente com açúcar e descartadas. O chá adoçado é resfriado e a cultura SCOBY é adicionada. A mistura é então vertida num copo esterilizado juntamente com o chá de kombucha previamente fermentado para baixar o pH. O recipiente é coberto com uma toalha de papel ou tecido respirável para evitar que insectos como moscas da fruta contaminem a kombucha.

O chá é deixado a fermentar durante um período de até 10 a 14 dias à temperatura ambiente (18 °C a 26 °C). Formar-se-á uma nova “filha” SCOBY na superfície do chá, até ao diâmetro do recipiente. Após a conclusão da fermentação, o SCOBY é retirado e armazenado juntamente com uma pequena quantidade do chá recém fermentado. A kombucha restante é coado e engarrafado para uma fermentação secundária durante alguns dias ou armazenado a uma temperatura de 4℃.

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A kombucha engarrafado comercialmente tornou-se disponível no final dos anos 90. Em 2010, foram encontrados níveis elevados de álcool em muitos produtos de kombucha engarrafados, levando os retalhistas, incluindo a Whole Foods, a retirar temporariamente as bebidas das prateleiras das lojas. Em resposta, os fornecedores de kombucha reformularam os seus produtos para terem níveis de álcool mais baixos. A partir de 2019, alguns produtores comerciais de kombucha vendem “kombucha dura” com um elevado teor de álcool.

A kombucha contém vitaminas B, antioxidantes e probióticos, mas o conteúdo nutricional da bebida vai variar dependendo da marca e da forma como é preparada, por isso vai querer ler o rótulo nutricional. Muitas variedades compradas na loja contêm cerca de 30 calorias e 2-8 gramas de açúcar para cada porção de oito onças, de acordo com a base de dados de produtos alimentares da USDA. Enquanto os sumos e os refrigerantes contêm frequentemente muito mais açúcar do que a kombucha, cada grama de açúcar conta.

Apesar de todas as alegações de saúde sobre a kombucha, os peritos em nutrição dizem que ainda não existem provas científicas suficientes para apoiar a maioria delas. Muitas das alegações de saúde relacionadas com a kombucha são o resultado da extrapolação de resultados de estudos relacionados com o microbioma humano ou com os benefícios nutricionais do chá.

Os alimentos que passam por um processo de fermentação natural ganham propriedades probióticas e o consumo destes alimentos pode trazer benefícios como uma melhor digestão e um microbioma intestinal mais equilibrado. Muitos nutricionistas acreditam que a kombucha pode ser benéfica para a saúde intestinal devido a estes probióticos, embora eles digam que é necessária mais investigação.

Algumas fontes afirmam que a kombucha pode ter um impacto positivo na saúde intestinal, diminuindo a inflamação e fornecendo antioxidantes devido aos probióticos; no entanto, é necessário concluir mais investigação para confirmar esta alegação.

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A kombucha e os seus probióticos benéficos podem apoiar a saúde intestinal, mas ela sublinha que a bebida não é um substituto para uma dieta saudável. Consumir uma dieta rica em fibras de frutas, vegetais, nozes e sementes é o fator mais importante para promover um ambiente intestinal saudável para que estes probióticos possam florescer.

A kombucha normalmente contém um pouco de cafeína (já que é feita com chá), mas a quantidade é pequena quando comparada com café, chá, refrigerantes e outras bebidas populares com cafeína. Normalmente, cerca de um terço da cafeína do chá permanece após a fermentação, que é cerca de 10 a 25 miligramas por porção de chá preto. Em geral, isto não é cafeína suficiente para ter impacto na maioria das pessoas, mas a resposta pode variar de pessoa para pessoa.

Todo a kombucha contém uma pequena quantidade de álcool que é criada durante o processo de fermentação, mas normalmente não é suficiente para que uma pessoa sinta os seus efeitos. As variedades comercialmente disponíveis vendidas nos EUA devem conter menos de 0,5% de álcool em volume para serem vendidas como bebidas não alcoólica.

A acidez da kombucha é potencialmente problemática, mas são necessários mais estudos para saber mais sobre o impacto da bebida na saúde oral. Podemos especular que o baixo pH da kombucha, que é semelhante ao do refrigerante, pode ter um efeito comparável.

As bebidas de baixo pH podem comprometer o esmalte dos dentes e aumentar a probabilidade de descoloração dos dentes quando se bebe bebidas altamente pigmentadas, diz ela. Mas isto não significa necessariamente que se tenha de abandonar completamente o kombucha. Para proteger os seus dentes, é recomendado beber a sua kombucha de uma só vez, em vez de beber ao longo do dia, usando uma palhinha e enxaguar a boca com água depois de terminar.

Os especialistas em nutrição dizem que é bom para a maioria das pessoas beber kombucha todos os dias, mas para verificar com o seu médico se não tiver a certeza de o beber. Alguns recomendam que as mulheres grávidas ou a amamentar e as pessoas com sistemas imunitários comprometidos se mantenham afastadas da kombucha porque as bactérias vivas da bebida podem ser prejudiciais.

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Cardamomo: O que é e quais seus benefícios

Cardamomo é uma especiaria feita a partir das sementes de várias plantas dos gêneros Elettaria e Amomum da família Zingiberaceae. Ambos os gêneros são nativos do subcontinente indiano e da Indonésia. Os cardamomos são reconhecidos pelas suas pequenas vagens: triangulares em secção transversal e em forma de fuso, com uma casca exterior fina, de papiro e sementes pequenas e pretas; as vagens Elettaria são verde claro e mais pequenas, enquanto as vagens Amomum são maiores e castanhas escuras.

As espécies utilizadas para o cardamomo são nativas de toda a Ásia tropical e subtropical. As primeiras referências ao cardamomo encontram-se na Suméria e nas literaturas ayurvédicas da Índia. Atualmente é também cultivado em alguns outros países, como a Guatemala, Malásia e Tanzânia. O plantador de café alemão Oscar Majus Kloeffer introduziu o cardamomo indiano (kerala) no cultivo na Guatemala antes da Primeira Guerra Mundial; em 2000, este país tinha-se tornado o maior produtor e exportador de cardamomo do mundo, seguido pela Índia. O cardamomo é a terceira especiaria mais cara do mundo, ultrapassada em preço por peso apenas pela baunilha e pelo açafrão.

Os dois principais tipos de cardamomo são:

  • O cardamomo verdadeiro ou verde (ou quando branqueado, cardamomo branco) vem da espécie Elettaria cardamomum e é distribuído da Índia para a Malásia. O que é frequentemente referido como cardamomo branco é na verdade Siam cardamom, Amomum krervanh.
  • O cardamomo preto, também conhecido como castanho, maior, grande, mais comprido, ou cardamomo do Nepal, provém da espécie Amomum subulatum e é originário dos Himalaias orientais e cultivado principalmente no Nepal Oriental, Sikkim, e em partes do distrito de Darjeeling no Bengala Ocidental da Índia, e no Butão meridional.
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Os dois tipos de cardamomo foram distinguidos no século IV a.C. pelo pai grego da botânica, Theophrastus. Theophrastus e informadores sabiam que estas variedades eram originária e exclusivamente da Índia.

Ambas as formas de cardamomo são utilizadas como aromatizantes e especiarias culinárias, tanto em alimentos como em bebidas, e como medicamento. E. cardamomo (cardamomo verde) é utilizado como especiaria, mastigatório e em medicina; é também fumado. O cardamomo tem um sabor forte e único, com uma fragrância intensamente aromática e resinosa. O cardamomo preto tem um aroma nitidamente mais fumado, embora não amargo, com uma frescura que alguns consideram semelhante à menta.

O cardamomo verde é uma das especiarias mais caras em peso, mas pouco é necessário para dar sabor. É melhor armazenado na vagem, pois as sementes expostas ou moídas perdem rapidamente o seu sabor. Triturar as vagens e as sementes em conjunto reduz tanto a qualidade como o preço. Para receitas que requerem vagens de cardamomo inteiras, um equivalente geralmente aceite é 10 vagens, o que equivale a 1 1⁄2 colheres de chá de cardamomo moído.

Trata-se de um ingrediente comum na cozinha indiana. É também frequentemente utilizado na panificação nos países nórdicos, em especial na Suécia, Noruega e Finlândia, onde é utilizado em iguarias tradicionais como o Julekake de pão escandinavo, o pão doce de kardemummabullar sueco e a pulla de pão doce finlandês. No Médio Oriente, o pó de cardamomo verde é utilizado como especiaria para pratos doces, bem como nos sabores tradicionais do café e do chá. O cardamomo é largamente utilizado em pratos salgados. Em alguns países do Médio Oriente, o café e o cardamomo são frequentemente moídos numa argamassa de madeira, um mihbaj, e cozidos juntos numa frigideira, um mehmas, sobre madeira ou gás, para produzir misturas que chegam a 40% de cardamomo.

Na Ásia, ambos os tipos de cardamomo são amplamente utilizados tanto em pratos doces como salgados, particularmente no Sul. Ambos são componentes frequentes em misturas de especiarias, tais como as masalas indianas e nepalinas e as pastas de caril tailandesas. O cardamomo verde é frequentemente utilizado em doces tradicionais indianos e em masala chai (chá condimentado). Ambos são também frequentemente utilizados como guarnição em arroz basmati e outros pratos. As sementes individuais são por vezes mastigadas e utilizadas da mesma forma que as pastilhas elásticas. É usado pelo gigante da confeitaria Wrigley; a sua embalagem Eclipse Breeze Exotic Mint indica que o produto contém “cardamomo para neutralizar os odores mais fortes do hálito”. Está também incluído em chás amargos aromáticos, gin e ervilhas.

Na Coreia, o cardamomo medicinal (Amomum villosum var. xanthioides) e o cardamomo preto (Amomum tsao-ko) são utilizados no chá tradicional chamado jeho-tang.

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O teor de óleo essencial nas sementes depende fortemente das condições de armazenamento, mas pode chegar a 8%. No óleo foram encontrados α-terpineol 45%, mirceno 27%, limoneno 8%, mentona 6%, β-phellandrene 3%, 1,8-cineol 2%, sabineno 2% e heptano 2%. Outras fontes referem 1,8-cineol (20 a 50%), α-terpenilacetato (30%), sabineno, limoneno (2 a 14%) e borneol.

Nas sementes de cardamomo redondo de Java (A. kepulaga), o teor de óleo essencial é inferior (2 a 4%) e o óleo contém principalmente 1,8-cineol (até 70%) mais β-pineno (16%); além disso, foram encontrados α-pineno, α-terpineol e humuleno. As receitas que utilizam cardamomo preto exigem frequentemente a utilização da vagem inteira, com as sementes intactas. As vagens são descartadas depois de cozidas.

Se estiver a utilizar cardamomo verde numa receita, o ideal seria começar com vagens de cardamomo inteiras. Se comprar cardamomo moído da secção das especiarias, não será tão saboroso, uma vez que os óleos essenciais da semente de cardamomo perderão o seu sabor relativamente depressa depois de as sementes serem moídas.

O cardamomo tem um sabor e aroma forte, doce e pungente, com notas de limão e menta. O cardamomo preto tem uma nota esfumaçada e também um mentol refrescante. O cardamomo em pó pode ser adicionado diretamente a receitas que exijam cardamomo moído, mas obterá mais sabor se começar pelas vagens. Torrar as vagens de cardamomo verde numa frigideira seca durante alguns minutos. Deixe-as arrefecer durante um minuto e depois retire as sementes das vagens. Guarde as vagens para as adicionar ao café ou ao chá para dar sabor. Moa as sementes num almofariz e pilão para melhores resultados, ou pode usar um moedor de especiarias motorizado (como um moedor de café).

Se estiver a usar cardamomo verde para bebidas quentes como o café, basta moer três a quatro sementes de cardamomo juntamente com os seus grãos de café e verter a sua água quente como habitualmente. Algumas tradições moem a vagem inteira, mas é bom usar apenas as sementes. Será difícil encontrar um verdadeiro substituto para o sabor único do cardamomo, mas numa pitada, pode misturar outras especiarias quentes para ajudar a substituí-lo. A canela será a chave, e a melhor mistura seria partes iguais de canela moída e noz-moscada. Se não tiver noz-moscada, use gengibre moído ou cravinho moído juntamente com a canela.

Com o aumento do número de opções, cada vez mais pessoas consideram a possibilidade de complementar a dieta com cardamomo para a saúde em geral. Como é que a planta cardamomo afeta exatamente o organismo?

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Antes de decidir comprar várias cápsulas de cardamomo ou pacotes de cardamomo moído, verifique estes 15 benefícios do cardamomo para a saúde:

Pode combater os problemas de digestão

O cardamomo está relacionado com o gengibre e pode ser utilizado da mesma forma para combater problemas e problemas digestivos. Pode ser usado para combater náuseas, acidez, inchaço, gases, azia, perda de apetite, obstipação e muito mais. Faça uma chávena de chá de cardamomo e tome pequenos goles até o seu estômago acalmar. Se você não tiver chá de cardamomo, você pode fazer seu próprio digestivo com óleo de cardamomo comestível ou vagens de cardamomo moídas e um pouco de água quente.

É capaz de desintoxicar o corpo e remover resíduos

Esta especiaria ajuda o corpo a eliminar os resíduos através dos rins. Este benefício é ideal para aqueles que querem livrar-se das toxinas e produtos químicos do seu corpo para acelerar a perda de peso e gordura.

Livra a boca da halitose ou do mau hálito

Mastigue as folhas de cardamomo! O cardamomo é uma especiaria aromática que deixa um aroma fresco e persistente na boca quando se mastiga. Na Índia, mastigam sementes ou folhas de cardamomo após as refeições ou sempre que precisam de refrescar o seu hálito.

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É um diurético poderoso

Parte da razão pela qual o cardamomo é um desintoxicante tão bom deve-se às suas propriedades diuréticas. Ele ajuda a limpar as vias urinárias, a bexiga e os rins, removendo resíduos, sal, excesso de água, toxinas e combatendo também as infecções.

Ajuda no combate à depressão

A ciência por detrás das qualidades antidepressivas do cardamomo ainda não foi estudada, mas a medicina ayurvédica jura pelo chá como um meio de combater a depressão. Além disso, o cardamomo tem um sabor maravilhoso e um aroma relaxante que ajuda a acalmar os sentidos. Pode não estar clinicamente comprovado o combate a estas doenças mentais, mas ainda pode usá-las para ajudar a aliviar os sintomas.

Promove uma melhor saúde oral

Além de ajudar no mau hálito, o cardamomo é utilizado para dores de garganta, úlceras de boca e infecções da boca e da garganta. Um estudo recente descobriu que as sementes e os frutos de cardamomo podem ajudar a melhorar a saúde oral devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Os resultados mostraram que o extracto de cardamomo era eficaz na perturbação de bactérias que podem conduzir a doenças gengivais ou infecções.

Previne os sintomas do frio e da gripe

Esta especiaria pungente pode ajudar a prevenir e aliviar os sintomas do frio e da gripe. Também é utilizado para a bronquite e a tosse. Além de ser rico em vitaminas e minerais, as propriedades adstringentes do chá de cardamomo tornam-no bom para ajudar a combater as bactérias no organismo. Beber uma chávena quente de chá de cardamomo pode ser calmante numa dor de garganta e pode até ajudar a suprimir a tosse.

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Pode reduzir o risco de desenvolver câncer

Estudos com animais mostram que o cardamomo protege contra, inibe o crescimento e até mata alguns tipos de câncer. Tenha em mente que não há estudos comprovados suficientes que demonstrem que o cardamomo tem qualquer efeito real no crescimento e desenvolvimento de células cancerígenas nos seres humanos. Não demore a procurar aconselhamento médico se suspeitar que está em risco.

Regula a tensão arterial

Como uma especiaria diurética e rica em fibras, o cardamomo baixa significativamente a pressão sanguínea. Exercitar mais, reduzir o açúcar e adicionar mais potássio à sua dieta e consumir menos sódio pode ajudar a manter a sua tensão arterial estável.

Pode prevenir coágulos de sangue

O cardamomo impede a formação de coágulos sanguíneos perigosos ao impedir a agregação de plaquetas e, em seguida, a aderência às paredes das artérias. A longo prazo, isto pode revelar-se benéfico na prevenção de coágulos com risco de vida.

Atua como um antioxidante

Muitas das vitaminas, fitonutrientes e óleos essenciais do cardamomo actuam como antioxidantes, limpando os radicais livres e resistindo ao envelhecimento celular. A eliminação dos radicais livres nocivos pode equilibrar os níveis de açúcar no sangue e de colesterol, melhorar a pressão sanguínea e promover uma melhor saúde geral.

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Promove combate aos agentes patogênicos nocivos

Os óleos essenciais voláteis do cardamomo inibem o crescimento de vírus, bactérias, fungos e fungos. A longo prazo, isto pode reduzir a sua susceptibilidade a doenças e moléstias comuns.

Dica: Para aumentar ainda mais a imunidade contra doenças, tome suplementos eficazes como o Sunwarrior’s Immune Shield. O escudo imunitário combate os agentes patogênicos (bactérias, vírus, fungos, parasitas), interrompendo as reações metabólicas e inibindo a replicação celular com prata iônica e minerais vestigiais.

Possui propriedades anti-inflamatórias

Tal como o gengibre e a cúrcuma, o seu relativo cardamomo tem algumas propriedades anti-inflamatórias que limitam a dor e o inchaço, especialmente nas mucosas, na boca e na garganta.

Pode livrar você dos soluços

O cardamomo é um antiespasmódico que pode ajudar a livrar-se de soluços. Isto também se aplica a outros espasmos musculares involuntários, como cãibras estomacais e intestinais.

É capaz de aumentar a líbido como afrodisíaco eficaz

Quer durar mais tempo e mais forte na cama? Tente complementar com sementes de cardamomo!
A medicina tradicional enumera o cardamomo como um poderoso afrodisíaco que pode ajudar na disfunção eréctil e na impotência através de uma melhor circulação sanguínea.

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