Outros pesquisadores exploraram o potencial de armazenamento do DNA, que agrupa o equivalente a cerca de 300 megabytes de dados no núcleo de uma célula humana. Mas Davis está combinando essa capacidade com a resiliência de um organismo extraordinariamente resistente. “Se você deseja manter os dados por muito, muito tempo, a melhor maneira de fazer isso é mantê-los dentro das células e utilizar o mecanismo celular para a autoconserto do DNA”, diz ele. “Eles podem se reproduzir de forma conveniente e econômica com pouca ou nenhuma intervenção”.
Jeff Nivala, um engenheiro biológico da Universidade de Washington, Seattle, que estuda halófilos e armazenamento de DNA, concorda. “Para armazenamento de arquivo por milhões de anos, essa pode ser uma ótima aplicação”, diz ele. “Se toda a outra vida for destruída na Terra, e essa for a única coisa que resta, talvez essa informação possa se propagar por si mesma.”
Davis não tem treinamento formal em biologia, exceto por um único curso em uma faculdade júnior do Mississippi na década de 1960. Mas ele tem um histórico de transformar a biologia em performance art que às vezes leva de volta à ciência. Em 1987, para um empreendimento artístico chamado Microvenus, ele codificou uma representação da forma feminina no DNA da vida. Escherichia coli bactérias – uma façanha amplamente citada como a primeira demonstração experimental de armazenamento de dados de DNA.
Agora, Davis está trabalhando com um micróbio mais resistente do que E. coli. Hsal pode suportar dessecação, extremos térmicos, vácuo prolongado e radiação intensa. Davis até o expôs ao óxido de etileno, um gás venenoso usado para esterilizar equipamentos de laboratório, sem efeitos discerníveis. Hsal tem uma criptonita: a imersão em água doce explode suas células. Mas quando sepultado em bolsões salgados dentro de cristais de sal, Davis medita, Hsal poderia ser “a coisa que não poderia morrer”.
Para o armazenamento comercial de DNA, as técnicas in vitro – encapsulando o DNA sintético em vidro ou aço inoxidável – são mais avançadas que as abordagens in vivo, diz Emily Leproust, química orgânica e CEO da Twist Bioscience. Mas os seres vivos podem preservar o DNA por muito mais tempo, diz Davis, que ressuscitou a hibernação. Hsal células de sal depositam centenas de milhões de anos. Seu colaborador, o geneticista de Harvard George Church, considera “totalmente plausível” que as células encontradas no fundo de cristais estáveis tenham sobrevivido todo esse tempo em estado adormecido. As células param de crescer e seu DNA permanece inalterado, exceto pela degradação gradual, diz ele. “Mas eles também podem se replicar rapidamente quando necessário”, acrescenta, reparando os danos e gerando muitas cópias para os pesquisadores trabalharem. “Assim Hsal parece ser uma boa escolha. ”
Jocelyne DiRuggiero, bióloga da Johns Hopkins University e Hsal especialista, considera o plano como “uma boa idéia”. Além de suportar tensões ambientais, ela diz, Hsal é bom na remoção de espécies reativas de oxigênio que prejudicam o DNA. Com nutrientes mínimos, uma Hsal colônia pode hibernar no sal por centenas de milhares de anos ou mais, diz ela. Os micróbios não cresceriam ou se reproduziriam, diz ela, e só usariam energia para fazer reparos e combater ameaças, como danos ao DNA dos raios cósmicos.
O primeiro passo no novo trabalho foi codificar dados em Hsal’s DNA. Davis escolheu as coordenadas para uma imagem em 3D de uma agulha e um ovo – objetos de um conto russo sobre um mago que escondeu sua alma na ponta de uma agulha escondida dentro de um ovo. Depois que Davis sintetizou o DNA, Alexandre Bisson, biólogo da Universidade Brandeis, anexou-o a um site no genoma Hsal que não afetaria o micróbio nem produziria nada na célula. Bisson incentivou as halobactérias modificadas a replicar e sequenciar seu DNA para garantir que o novo código permanecesse inalterado.
Para aprender mais sobre o potencial dos micróbios como cápsulas do tempo, Bisson está estudando como eles se comportam nos cristais de sal, o que “é em grande parte um mistério”. Ao longo de 10 anos ou mais, ele planeja comparar cepas Hsal envoltas em sal com cepas “parentais” ou de controle mantidas em um freezer para verificar se ocorrem mutações nas cepas de sal presumivelmente mais ativas. Esses dados ajudarão a preencher um vazio, embora extrapolá-lo para milhões de anos “seria um exagero”, diz ele. Bisson também planeja usar proteínas fluorescentes para descobrir se os organismos ficam presos nos bolsos salgados que os sustentam ou se se movem.
Davis não perdeu de vista a principal motivação do projeto. “Que tipo de legado os humanos devem deixar para trás como espécie?” ele pergunta. Davis não afirma saber; ele planeja reunir contribuições de cientistas, historiadores, artistas, poetas e filósofos. Mas ele quer proteger mais do que apenas informações. “Quero preservar o significado”, diz ele.
Fonte: www.sciencemag.org
Salada de frutas e seus benefícios
Esta é provavelmente a recomendação de saúde mais comum do mundo. Todos sabem que as frutas são saudáveis – são alimentos verdadeiros, inteiros. A maioria delas também é muito conveniente. Algumas pessoas as chamam de “fast food da natureza” por serem tão fáceis de carregar e preparar. No entanto, as frutas são relativamente altas em açúcar em comparação com outros alimentos inteiros. Por esta razão, você pode se perguntar se elas são realmente saudáveis, afinal de contas. Este artigo lança alguma luz sobre o assunto.
Açúcar em excesso é ruim, mas seus efeitos dependem do contexto. Muitas evidências têm demonstrado que a ingestão excessiva de açúcar adicionado é prejudicial. Isto inclui açúcar de mesa (sacarose) e xarope de milho com alto teor de frutose, ambos com cerca de metade de glicose, metade de frutose. Uma razão pela qual o consumo excessivo de açúcar adicionado é prejudicial é o efeito metabólico negativo da frutose, quando consumida em grandes quantidades.
Muitas pessoas agora acreditam que como a adição de açúcares é ruim, o mesmo deve se aplicar às frutas, que também contêm frutose. No entanto, isto é um equívoco. A frutose só é prejudicial em grandes quantidades, e é difícil obter quantidades excessivas de frutose da fruta. A fruta também contém fibra, água e resistência significativa à mastigação.
Comendo frutas inteiras, é quase impossível consumir frutose suficiente para causar danos. As frutas são carregadas com fibra, água e possuem significativa resistência à mastigação. Por esta razão, a maioria das frutas (como as maçãs) demora um pouco para comer e digerir, o que significa que a frutose atinge o fígado lentamente.
Além disso, as frutas são incrivelmente recheadas. A maioria das pessoas vai se sentir satisfeita após comer uma maçã grande, que contém 23 gramas de açúcar, 13 dos quais são frutose. Compare isso com uma garrafa de 16 gramas de Coca-Cola, que contém 52 gramas de açúcar, 30 das quais são frutose, e não tem valor nutricional.
Uma única maçã faria você se sentir bem cheio e menos inclinado a comer mais comida. Por outro lado, uma garrafa de refrigerante tem uma saciedade notavelmente baixa e as pessoas não compensam o açúcar comendo menos comida. Quando a frutose atinge seu fígado rapidamente e em grandes quantidades, como é o caso quando você bebe refrigerante, ela pode ter efeitos adversos à saúde com o tempo.
Entretanto, quando atinge seu fígado lentamente e em pequenas quantidades, como é o caso quando você come uma maçã, seu corpo está bem adaptado para metabolizar facilmente a frutose. Embora comer grandes quantidades de açúcar adicionado seja prejudicial para a maioria das pessoas, o mesmo não se aplica às frutas. As frutas contêm muita fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes. É claro, frutas são mais do que simples sacos de frutose aquosa. Há muitos nutrientes nelas que são importantes para a saúde. Isso inclui fibras, vitaminas e minerais, além de uma infinidade de antioxidantes e outros compostos vegetais.
As fibras, especialmente as solúveis, têm muitos benefícios, incluindo redução dos níveis de colesterol, diminuição da absorção de carboidratos e aumento da saciedade. Além disso, estudos têm mostrado que a fibra solúvel pode ajudar a perder peso. Além disso, as frutas tendem a ser ricas em diversas vitaminas e minerais dos quais muitas pessoas não se fartam, incluindo vitamina C, potássio e folato.
É claro que fruta é um grupo alimentar inteiro. Existem milhares de frutas comestíveis diferentes encontradas na natureza, e suas composições nutricionais podem variar muito. Portanto, se você quiser maximizar os efeitos das frutas sobre a saúde, concentre-se naquelas que são ricas em nutrientes. Experimente as frutas com mais pele.
A casca das frutas geralmente é muito rica em antioxidantes e fibras. Por isso as bagas, que têm maior quantidade de pele, grama por grama, são muitas vezes consideradas mais saudáveis do que as frutas maiores. Também é uma boa ideia comer uma variedade de frutas, pois frutas diferentes contêm nutrientes diferentes.
Quais são os benefícios das frutas para a saúde?
A maioria dos estudos mostra diversos benefícios à saúde. Estudos observacionais múltiplos têm mostrado que pessoas que comem mais frutas e vegetais têm menor risco de contrair várias doenças. Muitos dos estudos agrupam frutas e verduras, enquanto alguns olham apenas para frutas. Uma revisão de nove estudos constatou que cada porção diária de fruta consumida reduziu o risco de doenças cardíacas em 7%.
Além disso, um estudo que incluiu 9.665 adultos americanos descobriu que a ingestão elevada de frutas e verduras estava associada a um risco 46% menor de diabetes nas mulheres, mas não havia diferença nos homens. Outro estudo que analisou frutas e vegetais separadamente constatou que vegetais estavam associados a um risco reduzido de câncer de mama, mas isto não se aplicava a frutas.
Muitos outros estudos mostraram que comer frutas e verduras está associado a um menor risco de ataque cardíaco e derrame – as duas principais causas de morte nos países ocidentais. Um estudo examinou como diferentes tipos de frutas afetam o risco de diabetes tipo 2. Aqueles que consumiram mais uvas, maçãs e mirtilos tiveram o menor risco, sendo que os mirtilos têm o efeito mais forte. Entretanto, um problema com os estudos observacionais é que eles não podem provar que as associações que detectam são relações causais diretas.
As pessoas que comem mais frutas tendem a ser mais conscientes da saúde, menos propensas a fumar e mais propensas a se exercitar. Dito isto, alguns ensaios controlados aleatórios (experimentos reais em humanos) mostraram que o aumento da ingestão de frutas pode diminuir a pressão arterial, reduzir o estresse oxidativo e melhorar o controle glicêmico em diabéticos. No geral, parece claro a partir dos dados que as frutas têm benefícios significativos à saúde.
Comer frutas pode ajudar você a perder peso
Muitas vezes nos esquecemos que as frutas são incrivelmente carregadas de propriedades benéficas à saúde. Por causa do seu conteúdo de fibras e água e da extensa mastigação envolvida no seu consumo, as frutas são muito saciantes. O índice de saciedade é uma medida de quanto alimentos diferentes contribuem para a sensação de saciedade.
Frutas como maçãs e laranjas estão entre os alimentos testados com maior pontuação, ainda mais recheados que a carne e os ovos. Isso significa que se você aumentar a ingestão de maçãs ou laranjas, você provavelmente se sentirá tão cheio que automaticamente comerá menos de outros alimentos.
Há também um interessante estudo que demonstra como as frutas podem contribuir para a perda de peso. Neste estudo de seis meses, nove homens comeram uma dieta composta apenas de frutas (82% de calorias) e nozes (18% de calorias).
Não é surpreendente que esses homens tenham perdido quantidades significativas de peso. Aqueles que estavam acima do peso perderam ainda mais do que aqueles que estavam com um peso saudável. No geral, dados os fortes efeitos que as frutas podem ter na saciedade, parece benéfico substituir outros alimentos, especialmente junk foods, por frutas para ajudar a perder peso a longo prazo.
Quando evitar o consumo de frutas?
Mesmo que a fruta seja saudável para a maioria das pessoas, há algumas razões pelas quais outras podem precisar evitá-la. Uma delas é a intolerância. Por exemplo, comer frutas pode causar sintomas digestivos em pessoas com intolerância e intolerância aos FODMAPs.
A outra razão é estar em uma dieta muito pobre em carboidratos ou citogênica. O principal objetivo dessas dietas é reduzir a ingestão de carboidratos o suficiente para que o cérebro comece a usar principalmente corpos cetônicos como combustível, ao invés de glicose. Para que isso aconteça, é necessário restringir o consumo de carboidratos a menos de 50 gramas por dia, às vezes até 20-30 gramas.
Dado que apenas um único pedaço de fruta pode conter mais de 20 gramas de carboidratos, é óbvio que as frutas são inadequadas para tal dieta. Mesmo apenas um pedaço de fruta por dia poderia facilmente te derrubar da cetose.
Sucos de frutas e frutas secas devem ser limitados
Mesmo que frutas inteiras sejam muito saudáveis para a maioria das pessoas, evite se misturar com suco de frutas ou frutas secas. Muitos dos sucos de frutas no mercado nem sequer são sucos de frutas “reais”. Eles consistem de água misturada com algum tipo de concentrado e um monte de açúcar adicionado. Mas mesmo que você receba 100% de suco de frutas de verdade, mantenha sua ingestão moderada.
Há muito açúcar no suco de frutas, tanto quanto uma bebida açucarada. No entanto, não há fibra e resistência à mastigação para retardar o consumo, tornando muito fácil a ingestão de uma grande quantidade de açúcar em um curto período de tempo.
Da mesma forma, os frutos secos são muito ricos em açúcar, e é fácil ingerir grandes quantidades deles. Os smoothies estão em algum lugar no meio. Se você colocar a fruta inteira no liquidificador, é muito melhor do que beber suco de frutas. Mesmo assim, comer a fruta inteira é o melhor.
As frutas são saudáveis para a maioria das pessoas
Embora a ingestão excessiva de açúcar possa ser prejudicial, isso não se aplica a frutas inteiras. Ao contrário, elas são alimentos “reais”, ricos em nutrientes e de preenchimento satisfatório. Se você pode tolerar frutas e não está em uma dieta pobre em carboidratos ou cetogênica, por todos os meios, coma frutas. Experimente comer mais frutas inteiras como parte de uma dieta saudável, baseada em alimentos reais, para desfrutar de seus benefícios para a saúde.
Como fazer salada de fruta?
A primavera e o verão trazem com eles frutas frescas e dias mais quentes. A salada de frutas é um prato perfeito para o café da manhã ou um suculento acompanhamento. Corte frutas, adicione algum suco e você tem salada de frutas. Esta é a maneira que a maioria das pessoas faz. Mas se você quer saber os segredos para fazer uma salada de frutas realmente boa, continue lendo!
Sim, você precisa de frutas frescas, mas também certifique-se de ter uma tábua de cortar grande, uma faca afiada, uma tigela grande e uma colher para misturar. Uma vez que você tenha esses itens, é hora de escolher a fruta.
Que frutas combinam bem?
Primeiro, é importante saber como apanhar a melhor fruta. Banana, maçã, mamão, kiwi, melão, abacaxi, manga, morango e laranja são algumas das frutas que combinam bem em uma salada de frutas. Corte as frutas para que sejam todas relativamente semelhantes em tamanho. Esprema suco de alguma fruta para fazer a calda da salada e acrescente os pedaços de frutas. As saladas de frutas não precisam de calda, mas a calda realça os seu sabor. Aqui estão algumas sugestões para isso:
Para uma salada com laranjas cortadas, use suco de laranja e raspas para adoçá-la. Para uma salada de frutas vermelhas é indicado o uso de suco de limão e raspas de limão. Para uma salada tropical (melão, abacaxi, morango, manga etc.), use suco de limão e raspas. Guarneça com ervas frescas ou especiarias. Sementes de menta, papoula ou um pouco de pó de pimenta (para saladas tropicais) fazem grandes adições de sabor. Mas é totalmente opcional! Você também pode acrescentar creme de leite ou iogurte natural para um sabor ainda mais especial.
É possível congelar a salada de frutas? Sim, mas o indicado é não congelar, apesar de ser possível. Algumas receitas sugerem congelar a salada de frutas em uma calda simples porque pode ajudar a diminuir a chance de queimadura do freezer. E se você congelar, coma enquanto ainda tem alguns cristais de gelo (antes de se transformar em papa).
Como evitar que a salada de frutas fique dourada? O ácido cítrico ou suco de limão pode ajudar a prevenir o acastanhamento. Mas uma vez oxidado, é muito difícil evitar que ela escureça.
Até onde se pode armazenar uma salada de frutas na geladeira? Depende do tipo de fruta que você usa. Laranjas e uvas duram mais tempo do que bananas e maçãs. Então, como dito anteriormente, só se usa bananas se você estiver servindo a salada de frutas imediatamente. Se você faz com uvas e laranjas você provavelmente pode fazer na véspera e ela ficará boa.
Morcegos aprendem a copiar sons e isso pode nos ensinar sobre a fala humana
Os morcegos podem aprender a imitar sons específicos, o que os coloca em um grupo de elite de animais capazes disso. Estudar como os morcegos podem copiar ruídos pode nos ajudar a aprender mais sobre a capacidade única de fala e linguagem dos seres humanos.
A capacidade de imitar sons específicos – chamados de aprendizado da produção vocal – é rara no reino animal. Os seres humanos são capazes disso, assim como algumas espécies de aves, além de focas, golfinhos, baleias e elefantes.
“É relativamente difícil”, diz Ella Lattenkamp, do Instituto Max Planck de Psicolinguística, em Nijmegen, na Holanda. “Você precisa memorizar o som, produzi-lo e depois ouvir novamente o que acabou de produzir e compará-lo com o modelo na sua cabeça”, diz ela.
Lattenkamp e seus colegas treinaram seis morcegos adultos com nariz de lança pálido para imitar suas próprias chamadas, subornando-os com comida se eles repetissem o som. Os morcegos foram colocados em mini estúdios de gravação equipados com alto-falantes, microfones e dispositivos de alimentação com controle remoto que lhes proporcionavam recompensas.
Os pesquisadores gravaram as ligações dos morcegos e manipularam as gravações para diminuir a frequência dos sons. Os morcegos foram expostos repetidamente a sons diferentes e recompensados com purê de banana sempre que imitavam um som corretamente.
Em 30 dias, todos os seis morcegos haviam aprendido a diminuir a frequência de suas chamadas para imitar os sons gravados.
O aprendizado da produção vocal é importante para a fala e, portanto, estudá-lo em outros mamíferos, como os morcegos, pode fornecer pistas sobre como ele se desenvolveu nos seres humanos.
A maioria dos estudos sobre o aprendizado da produção vocal se concentrou nos pássaros canoros, diz Lattenkamp. Um estudo anterior descobriu que filhotes de morcegos podem imitar sons emitidos por seus pais, mas até agora não estava claro se os morcegos mantêm a capacidade de aprender e imitar novos sons na idade adulta.
Lattenkamp diz que o próximo passo da equipe será investigar se os morcegos adultos que aprenderam a imitar chamadas de baixa frequência também são capazes de aprender sons ou padrões sonoros mais complexos. “Eles ainda não foram treinados para cantar”, diz ela.
Mas os morcegos provavelmente não serão capazes de aprender a imitar algo tão complicado quanto a fala humana, diz Lattenkamp, porque eles não têm a fisiologia certa para produzir os sons necessários.
Referência da revista: Letras De Biologia, DOI: 10.1098 / rsbl.2019.0928
Fonte: www.newscientist.com
O segredo para uma vida longa: Cromossomos sexuais correspondentes
Quando Jessie Gallan, de 109 anos, foi questionada sobre o segredo de sua longa vida, ela respondeu “ficar longe dos homens”. Outras pessoas com mais de 100 anos exaltaram as virtudes de tudo, desde palavras cruzadas a sapateado. Uma coisa que eles não costumam mencionar: cromossomos. No entanto, em todo o reino animal, indivíduos com cromossomos sexuais idênticos – incluindo mulheres com X duplo – vivem quase 18% mais do que seus pares com cromossomos incompatíveis, revela um novo estudo.
Na maioria dos animais, os cromossomos sexuais ajudam a determinar se um indivíduo se desenvolve como homem ou mulher. Nos mamíferos, as fêmeas geralmente têm dois cromossomos X idênticos, enquanto os machos têm um X e um cromossomo Y muito menor ou “reduzido”. Os sexos de alguns animais, como a maioria dos aracnídeos masculinos, não possuem um cromossomo do segundo sexo completamente. Esses cromossomos contribuem para as diferenças físicas entre machos e fêmeas. Os pássaros com cromossomos sexuais ZZ, por exemplo, são machos e tendem a ser mais coloridos, enquanto os ZWs são fêmeas com plumagem tipicamente mais branda.
Traços físicos não são as únicas diferenças entre os sexos. Os pesquisadores levantam a hipótese de que animais com cromossomos sexuais incompatíveis, como mamíferos machos XY, poderiam ser mais vulneráveis a mutações genéticas, o que poderia resultar em uma vida útil mais curta. Mas até agora, os cientistas não estudaram esse efeito no reino animal.
Assim, pesquisadores da Universidade de New South Wales, em Sydney, vasculharam artigos científicos, livros e bancos de dados on-line para obter dados de cromossomos sexuais e longevidade. Eles compararam a expectativa de vida de machos e fêmeas de 229 espécies animais em 99 famílias, 38 ordens e oito classes. Na média, o sexo com cromossomos idênticos vive 17,6%. O padrão de longevidade é válido para seres humanos, animais selvagens e animais em cativeiro em toda a árvore genealógica evolutiva.
“Achei muito legal como, entre insetos e peixes, todos mostramos o mesmo tipo de resposta”, diz a principal autora do estudo, a ecologista Zoe Xirocostas.
Ainda assim, os pesquisadores descobriram que a disparidade no tempo de vida varia acentuadamente entre as espécies. Em um extremo, as baratas alemãs (Blattella germanica), com os cromossomos sexuais XX, vivem 77% mais que os homens do sexo masculino. A disparidade também varia dependendo se o animal com cromossomos sexuais correspondentes é feminino ou masculino. As fêmeas com cromossomos sexuais idênticos – como mamíferos e alguns répteis, insetos e peixes – vivem em média 20,9% mais que os machos, mas em machos com cromossomos sexuais correspondentes, como pássaros e borboletas, o ganho de vida útil das fêmeas é apenas 7,1%.
Essa irregularidade sugere que outros fatores além da presença de certos cromossomos sexuais também podem influenciar fortemente a longevidade, diz a equipe. Um desses fatores pode ser a seleção sexual. Características físicas exageradas e comportamentos elaborados tornam os machos de algumas espécies mais atraentes para as fêmeas, mas requerem grandes quantidades de energia e afetam a saúde geral.
“Sabemos que a seleção sexual é mais forte no sexo masculino”, diz o biólogo evolucionista Gabriel Marais, da Universidade Claude Bernard, Lyon, que não participou da pesquisa. Os machos “pagam o custo dessa seleção sexual com o envelhecimento mais rápido e morrem mais jovens”, diz Marais.
Se esses homens também têm cromossomos sexuais reduzidos ou ausentes, que os deixam vulneráveis a mutações, os efeitos deletérios no tempo de vida aumentam, diz Marais. Em comparação, as fêmeas e os pássaros com cromossomos sexuais incompatíveis podem ser mais vulneráveis a mutações, mas não enfrentam a redução do tempo de vida da intensa seleção sexual.
Trabalhos futuros podem ajudar os pesquisadores a entender como os cromossomos sexuais afetam a vida útil. Por exemplo, os pesquisadores ainda não sabem se o tamanho do cromossomo sexual reduzido corresponde à diferença de expectativa de vida entre homens e mulheres. “Existem tão poucos trabalhos sobre essa questão”, diz Marais. Ele elogia o novo estudo como um passo importante na direção certa.
Fonte: www.sciencemag.org
Queijo Cottage e seus benefícios para saúde
O queijo cottage é um queijo de baixa caloria com um sabor suave. Sua popularidade tem crescido nas últimas décadas, e é muitas vezes recomendado como parte de uma dieta saudável.
O queijo cottage não é apenas rico em proteínas, mas também em nutrientes essenciais. Por estas razões, é amplamente utilizado por atletas e em planos de emagrecimento.
O que é queijo cottage?
O queijo cottage é macio, branco e cremoso. É considerado um queijo fresco, portanto não passa por um processo de maturação ou maturação para desenvolver sabor. Como resultado, ele tem um sabor muito suave em relação aos queijos envelhecidos. O queijo cottage é feito a partir da coalhada de vários níveis de leite de vaca pasteurizado, inclusive sem gordura, gordura reduzida, ou leite comum.
Também é oferecido em diferentes tamanhos de coalhada, geralmente pequena, média ou grande. Além disso, está disponível nas variedades creme de leite, batido, sem lactose, com sódio reduzido ou sem sódio. Você pode desfrutar deste versátil queijo por si só ou como ingrediente em receitas.
O queijo cottage é carregado de nutrientes
O perfil nutricional do queijo cottage varia de acordo com o nível de gordura láctea utilizada e a quantidade de sódio adicionada.
Uma xícara (226 gramas) de queijo cottage de baixa gordura (1% de gordura láctea) fornece o seguinte (1 Fonte Confiável):
- Calorias: 163
- Proteína: 28 gramas
- Carboidratos: 6,2 gramas
- Gordura: 2,3 gramas
- Fósforo: 24% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
- Sódio: 30% da IDR
- Selênio: 37% da IDR
- Vitamina B12: 59% da IDR
- Riboflavina: 29% da IDR
- Cálcio: 11% da IDR
- Folato: 7% da IDR
- Possui também quantidades decentes de vitamina B6, colina, zinco e cobre.
O teor de carbono do queijo cottage é de cerca de 3%. Consiste em lactose, um açúcar lácteo ao qual algumas pessoas são intolerantes. Ao comer grandes quantidades de queijo cottage, considere a compra de variedades com baixo teor de sódio ou sem sódio. Uma alta ingestão de sódio aumenta a pressão arterial em algumas pessoas, aumentando potencialmente o risco de doenças cardíacas. Notavelmente, a proteína representa mais de 70% das calorias do queijo cottage.
Como o queijo cottage é feito?
Fazer queijo cottage é um processo simples. Você pode até mesmo faze-lo em casa. O processo começa com a coagulação do leite. Isto é feito com a adição de uma substância ácida, como suco de limão ou vinagre, para aquecer o leite. Quando a acidez do leite aumenta, a coalhada da proteína de caseína se separa do soro de leite, a parte líquida do leite.
Uma vez solidificada a coalhada, ela é cortada em pedaços e cozida até liberar mais umidade. Em seguida é lavada para remover a acidez e drenada para remover a umidade. O resultado é uma coalhada mais doce, que pode ser facilmente desmoronada. Finalmente, ingredientes podem ser adicionados para dar sabor ao produto final, incluindo creme, sal, ervas e especiarias.
O queijo cottage pode ajudar a emagrecer
Dietas de emagrecimento muitas vezes incluem queijo cottage. Isto se deve em parte ao seu alto teor proteico e baixo teor calórico. Um estudo seguiu pessoas que mantinham uma dieta que incluía alimentos ricos em proteína como o queijo cottage por 1 ano. Ele mostrou que a dieta ajudou a diminuir o peso corporal em média de 2,8 kg (6,2 libras) nas mulheres e 1,4 kg (3,1 libras) nos homens.
Além disso, a ingestão elevada de proteínas, como a caseína no queijo cottage, mostrou ajudar a aumentar a sensação de plenitude. Na verdade, o queijo cottage parece estimular a sensação de plenitude de forma semelhante aos ovos.
Estas sensações de plenitude podem levar à redução da ingestão calórica e perda de peso. Além disso, o cottage cheese oferece boas quantidades de cálcio. Estudos têm ligado o cálcio e outros componentes dos laticínios à redução do peso e à manutenção mais fácil do peso, especialmente quando combinado com o exercício físico. Além disso, o cálcio dietético tem sido associado a processos metabólicos que reduzem o acúmulo de gordura e aceleram a perda de gordura.
Queijo cottage e ganho muscular
O queijo cottage é popular entre os atletas e as pessoas que se exercitam. Devido ao seu alto teor proteico, é um ótimo alimento para ser incorporado à sua dieta se você estiver procurando construir massa muscular. Quando combinado com treinamento de resistência, uma dieta que inclua alimentos ricos em proteína pode ajudar a aumentar a massa muscular. Além disso, as proteínas do queijo cottage são particularmente eficazes para ajudar você a construir músculo.
A caseína é responsável por 80% do seu conteúdo protéico e é lentamente absorvida. É tão eficaz quanto a proteína de soro de leite na construção muscular – e ainda melhor na inibição da ruptura muscular devido à sua absorção mais lenta. A caseína também promove a absorção prolongada de aminoácidos, o que tem sido ligado ao aumento da capacidade de construção muscular. Muitos fisiculturistas gostam de comer queijo cottage antes de dormir. Isto leva a uma liberação sustentada de aminoácidos no sangue e nos músculos durante a noite, o que pode reduzir a ruptura muscular.
Quais são os outros benefícios do queijo cottage para a saúde?
O queijo cottage também tem sido associado a outros benefícios para a saúde:
Pode ajudar a prevenir a resistência à insulina
A resistência à insulina pode levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. No entanto, acredita-se que o cálcio nos produtos lácteos reduz a resistência à insulina. De fato, um estudo sugeriu que o consumo de laticínios pode diminuir o risco de resistência à insulina em 21%.
Pode promover resistência óssea
Além do cálcio, o queijo cottage é uma boa fonte de fósforo e proteínas. Estes nutrientes têm sido constantemente ligados à melhoria da saúde óssea.
Alto em selênio
Uma porção de 1 xícara (226 gramas) de queijo cottage oferece 37% da IDR para o selênio. Este mineral tem demonstrado aumentar a proteção antioxidante no sangue.
Como incorporar o queijo cottage à sua dieta?
O sabor suave e a textura macia do queijo cottage facilitam a inclusão em suas refeições e receitas.
Aqui estão algumas formas criativas de comer queijos cottage:
- Panquecas ou waffles. Misture-o na massa como um substituto do leite.
- Saladas. Acrescente às suas saladas favoritas para obter proteína extra.
- Fruta. Misture com frutas como bagas, bananas fatiadas, fatias de pêssego, pedaços de tangerina e pedaços de melão.
- Granola. Cubra-o com granola e regue com mel.
- Substituto do creme azedo. Funciona bem como um substituto do creme azedo.
- Molhos de imersão. Misture-o em molhos de imersão como um substituto do leite.
- Smoothies. Misture-o com um pouco de leite e frutas para um smoothie de frutas.
- Assado. Cozinhe em muffins, bolos, pães ou pães de jantar.
- Substituto do Mayo. Espalhe em sanduíches ou use-o em receitas.
- Ovos mexidos. Vai dar aos seus ovos uma textura cremosa extra.
- Lasanha. Use-a como substituto do queijo ricota.
O queijo cottage pode causar problemas para pessoas que são intolerantes aos laticínios. O queijo cottage é um produto lácteo, o que pode causar problemas para algumas pessoas.
Intolerância à lactose
O teor de lactose do queijo diminui à medida que o queijo envelhece. Como o queijo cottage é um queijo fresco, não curado, ele contém mais lactose do que queijos envelhecidos como Parmesão, Cheddar, ou suíço. Além disso, o queijo cottage pode conter ainda mais lactose se leite adicional for adicionado à coalhada. Por estas razões, o queijo cottage não é uma boa escolha se você for intolerante à lactose.
Quando as pessoas com intolerância à lactose comem queijo cottage, podem ter problemas digestivos, como inchaço, gases, diarréia e dores de estômago.
Alergia aos laticínios
Além da lactose, o queijo cottage contém caseína e soro de leite, dois tipos de proteína no leite de vaca aos quais algumas pessoas são alérgicas. Se você tiver tido uma reação alérgica a qualquer produto lácteo, pode não ser capaz de tolerar o queijo cottage.
O queijo cottage é um queijo de coalho de sabor suave e textura macia. É rico em muitos nutrientes, incluindo proteínas, vitaminas B, e minerais como cálcio, selênio e fósforo. Se você está procurando perder peso ou musculação, o queijo cottage está entre os alimentos mais benéficos que você pode comer.
O que os testes de anticorpos do COVID-19 podem nos dizer
Dezenas de testes de anticorpos para o novo coronavírus estão disponíveis nas últimas semanas. E os primeiros resultados de estudos de tais testes sorológicos nos EUA e em todo o mundo foram manchetes. Apesar do otimismo sobre esses testes possivelmente se tornar a chave para o retorno à vida normal, especialistas dizem que a realidade é complicada e depende de como os resultados são usados.
Os testes de anticorpos podem ajudar os cientistas a entender a extensão da disseminação do COVID-19 nas populações. Devido a limitações na precisão dos testes e uma infinidade de incógnitas sobre a própria imunidade, elas são menos informativas sobre a exposição anterior do indivíduo ou a proteção contra infecções futuras.
“O foco agora é principalmente epidemiológico”, diz Tara Smith, professora de epidemiologia na Faculdade de Saúde Pública da Universidade Estadual de Kent. Essa abordagem significa tentar descobrir a porcentagem da população que já foi infectada, mesmo que alguns indivíduos nunca apresentem sintomas. “Isso nos permitirá calcular melhor a taxa de mortalidade e determinar até que ponto ainda precisamos chegar em níveis que nos colocariam na faixa de imunidade do rebanho “, ou quando uma grande proporção de uma população se tornou imune a uma doença por causa de vacinação ou infecção passada, diz ela. “Isso também nos permitirá começar a analisar a duração da imunidade”.
Pesquisas sorológicas já foram realizadas em comunidades nos EUA e seus resultados variam amplamente. As estimativas de prevalência positiva de anticorpos variam de quase 25% na cidade de Nova York e 32% em Chelsea, Massachusetts., entre 2,8 e 5,6 por cento no Condado de Los Angeles e 2,8 por cento no Condado de Santa Clara na califórnia.
Esses resultados corroboram o que especialistas já suspeitavam, com base em estudos de caso de transmissão assintomática: o COVID-19 é muito mais difundido do que os dados do hospital sugeririam. Mas vários estudos foram criticados por cientistas, que levantaram bandeiras vermelhas sobre métodos de amostragem, estatísticas potencialmente defeituosas e resultados que são anunciados pela primeira vez como comunicado de imprensas em vez de estudos com revisão por pares ou mesmo pré-impressão.
Esses problemas metodológicos e a falta de transparência percebida são exacerbados pela onipresença dos ensaios subparte. Muitos dos testes que atualmente inundam o mercado não foram verificados por terceiros. E mesmo aqueles que receberam autorização de uso de emergência da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA podem não ser precisos o suficiente para avaliar os níveis de prevalência de doenças fora dos pontos de acesso.
O Johns Hopkins Center for Health Security mantém e atualiza regularmente um Local na Internet que lista as principais características de muitos dos testes sorológicos para o SARS-CoV-2, o vírus que causa o COVID-19, no mercado e no desenvolvimento. Os especialistas recomendam que os testes sejam validados em estudos que incluam pelo menos 100 pacientes positivos e negativos, cujo status de infecção é confirmado contra um padrão de referência, como resultados e sintomas de testes de diagnóstico. Os testes de anticorpos atualmente disponíveis no mercado foram validados em amostras que variam de apenas algumas dezenas de indivíduos a mais de 1.000. Até o momento em que este artigo foi escrito, o Center for Health Security lista testes aprovados para pesquisa ou uso individual nos EUA que detectam com precisão anticorpos em pessoas que os possuem – uma estatística conhecida como sensibilidade – entre 82 e 100% do tempo. Sua capacidade de identificar corretamente os anticorpos apenas naqueles que os possuem – conhecido como especificidade – varia de 91 a 100%.
Na superfície, esses números parecem muito bons. Mas “o limiar é definido pelo contexto”, diz Sarah Cobey, professora associada de ecologia e evolução na Universidade de Chicago. “Então, se a soroprevalência”, ou a proporção da comunidade que possui anticorpos contra SARS-CoV-2, “é de 3% contra 5%, é necessário um teste extremamente bom” para distinguir isso, diz ela. “Se vocês estão tentando identificar se a prevalência está acima de 50% ou abaixo de 50%, você pode fazer um teste que talvez seja mais regular. Mas ninguém está nessa categoria com COVID-19. ”
Essa variabilidade no que constitui um teste aceitável decorre do fato de que em populações com maior prevalência de uma doença ou exposição passada a ela, verdadeiros positivos (indivíduos que testam positivo e têm anticorpos para a doença de uma infecção anterior) e falsos negativos ( aqueles que testam negativo, mas na verdade têm anticorpos) são mais comuns. Enquanto isso, em populações com menor prevalência, é mais provável que os testes deem falsos positivos.
O estudo de pré-impressão em um teste de anticorpos no município de Santa Clara afirmou que ele tinha uma especificidade de 99,5%. Mas Trevi Bedford, epidemiologista da Universidade de Washington argumentou em um Tópico no Twitter que, se esse teste tivesse 98,5% de especificidade – bem dentro da possível faixa de incerteza definida pelos pesquisadores – todos os “resultados positivos” do estudo poderiam ter sido falsos positivos.
Algumas dessas preocupações podem ser gerenciadas através da criação de modelos que respondem pela incerteza. Mas superestimar a disseminação do COVID-19 pode levar a subestimar as taxas de fatalidade e hospitalização – ou confiança excessiva sobre a imunidade do rebanho. Pensa-se atualmente que essa imunidade requer cerca de 70% da população ter sido exposto – uma taxa que até hotspots como Nova York provavelmente não estão nem perto. Qualquer um desses erros pode, por sua vez, levar a políticas prejudiciais à saúde pública.
Além disso, superestimar a prevalência de pessoas com anticorpos SARS-CoV-2 pode criar uma sensação injustificada de segurança sobre o papel que os testes de diagnóstico podem desempenhar. Como os falsos positivos são mais comuns em locais com baixa prevalência de doenças, observa Smith, “existe o potencial de os indivíduos serem induzidos ao erro quanto à seus anticorpos. Se eles são falsos positivos, podem acreditar que são imunes quando não são e podem relaxar as medidas de proteção. ”
Nesta fase, os especialistas alertam que mesmo os melhores testes de anticorpos SARS-CoV-2 têm pouca utilidade no nível individual. Mais de quatro meses após os médicos de Wuhan, na China, terem identificado o novo coronavírus que causa o COVID-19, os cientistas ainda estão se esforçando para entender como o sistema imunológico responde a ele. Embora a pesquisa mostre cada vez mais que a maioria das pessoas infectadas provavelmente produz anticorpos para o vírus, ainda não está claro se esses anticorpos impedem a reinfecção ou quanto tempo durará uma imunidade.
“Nós não sabemos o curso natural da doença. Tudo o que podemos fazer é dizer que se você tem bons anticorpos, você confia no resultado. Se é positivo, você se expôs”, diz May Chu, professor clínico de epidemiologia da Escola de Saúde Pública do Colorado. “Não sabemos se esses anticorpos são protetores. E não saberemos nos próximos meses – até que alguém que já tenha sido infectado seja exposto ao vírus novamente e vejamos se eles ficam doentes ou não”, diz Chu, que também é membro especialista da Organização Mundial da Saúde – grupo focado no controle e prevenção de infecções para a epidemia COVID-19. De fato, em 24 de abril, a OMS divulgou um resumo científico alertando explicitamente contra o uso dos chamados “passaportes de imunidade“ou” certificados sem risco “. Houveram alguns relatórios de indivíduos com teste positivo para o vírus após recuperação e teste negativo. Mas eles não demonstraram que foi reinfectado. Alguns especialistas acham que os testes de anticorpos podem ajudar a determinar se esses casos são o resultado de reinfecção ou “redetecção” causada por uma recaída clínica.
Enquanto os cientistas trabalham para entender como a pandemia está ocorrendo em diferentes populações ao redor do mundo, o teste de anticorpos contra o SARS-CoV-2 permanece amplamente no domínio da pesquisa. Pesquisas dos EUA que estão em andamento, pretendem coletar amostras de dezenas de milhares de pessoas nos EUA nos próximos dois anos.
A capacidade de teste para infecções ativas permanece desigual em todo o país. E os testes de anticorpos oferecem uma oportunidade de esclarecer a situação em locais que não tiveram os recursos para confirmar casos ativos. “Será extremamente importante que diferentes regiões façam suas próprias pesquisas para identificar exatamente quanta transmissão ocorreu ”, afirma Cobey. “É assim que você adapta intervenções para a situação local.”
Fonte: www.scientificamerican.com
Água Boricada: O que é e quais seus usos
O ácido bórico, também chamado de borato de hidrogênio, ácido biácido e ácido ortobórico é um ácido Lewis de boro fraco e monobásico. No entanto, alguns de seus comportamentos em relação a algumas reações químicas sugerem que seja também ácido tribásico no sentido Brønsted. O ácido bórico, presente na água boricada, é frequentemente usado como anti-séptico, inseticida, retardador de chama, absorvedor de nêutrons, ou precursor de outros compostos químicos. Tem a fórmula química H3BO3 (às vezes escrito B(OH)3), e existe na forma de cristais incolores ou de um pó branco que se dissolve na água. Quando ocorre como um mineral, é chamado de sassolita.
O ácido bórico, ou sassolita, é encontrado principalmente em seu estado livre em alguns distritos vulcânicos, por exemplo, na região italiana da Toscana, nas Ilhas Lipari e no estado americano de Nevada. Nestes ambientes vulcânicos emite, misturado com vapor, a partir de fissuras no solo. É também encontrada como constituinte de muitos minerais naturais – borax, boracite, ulexite (boronatrocalcite) e colemanite. O ácido bórico e seus sais são encontrados na água do mar. Também é encontrado em plantas, incluindo quase todos os frutos.
O ácido bórico foi inicialmente preparado por Wilhelm Homberg (1652-1715) a partir do bórax, pela ação dos ácidos minerais, e recebeu o nome de sal sedativo Hombergi (“sal sedativo de Homberg”). Porém os boratos, incluindo o ácido bórico, são utilizados desde a época dos antigos gregos para limpeza, conservação de alimentos e outras atividades.
Se você está vivendo com infecções recorrentes ou crônicas por leveduras, o ácido bórico pode ser um tratamento que vale a pena investigar. O ácido bórico tem sido usado para tratar infecções vaginais há mais de 100 anos. Não só é antiviral e antifúngico, mas também funciona para tratar tanto a Candida albicans quanto as cepas de levedura Candida glabrata mais resistentes. O ácido bórico pode ser colocado dentro de cápsulas de gelatina que a pessoa insere na vagina.
O que as pesquisas dizem sobre o ácido bórico?
Em uma revisão publicada no Journal of Women’s Health, pesquisadores avaliaram vários estudos que giram em torno do ácido bórico como tratamento para a candidíase vulvovaginal recorrente. Eles realizaram 14 estudos no total – dois ensaios clínicos aleatórios, nove séries de casos e quatro relatos de casos. As taxas de cura envolvendo o uso de ácido bórico variaram entre 40 e 100%, e nenhum dos estudos relatou grandes diferenças nas taxas de recorrência de infecção por leveduras.
Os pesquisadores concluíram que, com todas as pesquisas disponíveis, o ácido bórico é uma alternativa segura a outros tratamentos. É também uma alternativa acessível a tratamentos mais convencionais que podem não visar as cepas de leveduras não alérgicas ou resistentes a azol. As recomendações de uso variam entre os estudos. Um estudo examinou o uso de supositórios durante 2 semanas versus 3 semanas. O resultado? Houve pouca ou nenhuma diferença no resultado com a maior duração do tratamento.
O ácido bórico é particularmente eficaz contra infecções por leveduras causadas por Candida glabrata. Existem outras opções disponíveis, como flucitosina tópica (Ancobon), que também visam esta levedura mais resistente.
No entanto, por ser tão pouco dissociado, é um ácido muito fraco que na verdade é usado em solução aquosa como lavagem de olhos. O ácido bórico puro é um pó incolor, inodoro, branco ou cristais transparentes que derretem a cerca de 171°C (340°F). O ácido bórico perde água à medida que é aquecido, transformando-se primeiro em ácido metabórico (HBO2) e depois em ácido pirobórico (H2B4O7). Os três ácidos podem ser considerados como hidratos de óxido bórico (B2O3). O ácido ortobórico é bastante solúvel em água (especialmente água quente), álcool, e glicerina.
O ácido bórico tem uma grande variedade de aplicações industriais. É utilizado na fabricação de vidro borossilicato resistente ao calor e outras cerâmicas, como louças, porcelanas, esmaltes e pedras preciosas artificiais. Também é utilizado na impermeabilização de madeira e na impermeabilização de têxteis. Também encontra aplicação como inseticida para baratas e escaravelhos pretos e como fungicida em frutas cítricas.
Sua utilização na última destas aplicações é cuidadosamente monitorada, porém, devido à toxicidade do composto. Quando engolido, o ácido bórico pode causar náuseas, vômitos, diarreia e outros problemas intestinais. Em grandes doses, pode causar coma e morte. O nível tóxico de ácido bórico em bebês pode ser inferior a 5 g (0.2 oz) e em adultos, de 5 g (0.2 oz) a 20 g (0.7 oz).
Milhões de células humanas maduras – células sanguíneas, oculares e hepáticas – crescidas em um embrião de camundongo
Por décadas, o enorme potencial de cura de células-tronco humanas foi frustrado pela incapacidade de produzir quantidades suficientes de células humanas maduras in vivo – em um organismo vivo.
Agora, uma equipe de cientistas liderada pela University at Buffalo desenvolveu um método que aumenta drasticamente a produção de células humanas maduras em embriões de camundongos. A produção de células humanas in vivo é fundamental porque as células produzidas em uma placa de Petri geralmente não se comportam da mesma maneira que as células do corpo.
A pesquisa foi publicada em 13 de maio de 2020, em Avanços científicos.
“Esta é uma pesquisa fundamental que nos permite usar o embrião de rato para nos ajudar a entender melhor o desenvolvimento humano”, disse Jian Feng, PhD, autor e professor correspondente de fisiologia e biofísica na Escola de Medicina Jacobs e Ciências Biomédicas da UB.
“O desenvolvimento futuro de nossa tecnologia pode permitir a geração de quantidades ainda maiores de tipos específicos de células humanas maduras, permitindo-nos criar modelos de camundongos mais eficazes para estudar doenças que afetam gravemente os seres humanos, como a malária ou o COVID-19”, disse Feng.
E como esse método produz tantas células humanas maduras, ele pode potencialmente gerar materiais para tratar doenças crônicas, como diabetes ou insuficiência renal, substituindo as células danificadas de um paciente por células ou tecidos humanos saudáveis.
Aplicações de doenças infecciosas
Feng explicou que pode ser possível criar um modelo de camundongos muito melhor do sistema imunológico humano ou componentes do sistema respiratório humano para estudar o COVID-19, uma doença que causa estragos nos seres humanos, mas que mal afeta os ratos.
Também poderia ser possível usar o novo método para produzir ratos com glóbulos vermelhos humanos ainda mais maduros. Tais camundongos seriam muito eficazes no estudo da malária, uma doença que afeta apenas humanos ao destruir nossos glóbulos vermelhos.
“Temos muitas perguntas a responder antes que a tecnologia possa ser útil, mas é a primeira vez que alguém gera tantas células humanas maduras em um embrião de camundongo”, disse Feng.
Milhões de células humanas maduras em 17 dias
Esforços anteriores para produzir células humanas em embriões de camundongos geraram pequenas quantidades de células imaturas que são difíceis de quantificar. Por outro lado, o método UB resultou em milhões de células humanas maduras em um embrião de camundongo em 17 dias.
Neste estudo, os pesquisadores injetaram 10 a 12 células-tronco humanas ingênuas em um blastocisto de camundongo quando ele tinha 3,5 dias de idade. O embrião de camundongo gerou milhões de células humanas maduras, incluindo glóbulos vermelhos, células oculares e hepáticas, conforme se desenvolvia.
“Sabemos que até quatro por cento do número total de células no embrião de camundongo eram células humanas”, Feng. “Esta é uma estimativa baixa, porque não podemos quantificar a grande quantidade de glóbulos vermelhos humanos gerada no embrião do rato”.
Ele disse que, como esses glóbulos vermelhos humanos maduros não têm núcleo, eles não são contados pelo método que os cientistas usam para quantificar o número total de células.
A técnica da equipe envolveu a superação de um desafio importante: a conversão de células-tronco pluripotentes humanas, que podem se diferenciar em todos os tipos de células do corpo, em uma forma compatível com a massa celular interna dentro de um blastocisto de camundongo – um embrião de três dias de idade . As células-tronco humanas estão em um estado “preparado”, enquanto a massa celular interna no blastocisto do mouse está em um estado ingênuo.
“Quando as células humanas preparadas são colocadas no blastocisto do rato, elas não se desenvolvem”, disse Feng, observando que a incompatibilidade entre os diferentes estágios de desenvolvimento das células parece ser responsável.
“Queríamos ver se era possível que as células ativadas pelo homem voltassem ao estado ingênuo, assim como as células-tronco pluripotentes dentro de um blastocisto de camundongo”, disse Feng. “Isto é o que fizemos.”
“Nosso método é inibir transitoriamente a mTOR cinase por três horas para chocar as células preparadas humanas para o estado ingênuo”, disse Feng. “O bloqueio da mTOR cinase desencadeia uma série de eventos que religam a expressão gênica e o metabolismo celular, para que as células ativadas se tornem ingênuas.”
A conversão das células-tronco humanas preparadas em estágio posterior para um estado ingênuo anterior e menos desenvolvido permitiu que as células-tronco humanas co-desenvolvessem com a massa celular interna em um blastocisto de camundongo.
“As células-tronco humanas injetadas agora se desenvolvem no ritmo muito mais rápido do embrião de camundongo, apoiando a geração de milhões de células humanas maduras em 17 dias”, disse Feng.
###
Referência: “A inibição transitória do mTOR em células-tronco pluripotentes humanas permite a formação robusta de embriões quiméricos humano-camundongo” por Zhixing Hu, Hanqin Li, Houbo Jiang, Yong Ren, Xinyang Yu, Jingxin Qiu, Aimee B. Stablewski, Boyang Zhang, Michael J. Buck e Jian Feng, 13 de maio de 2020, Avanços científicos.
DOI: 10.1126 / sciadv.aaz0298
Além de Feng, os co-autores da UB são Zhixing Hu, Hanqin Li, Houbo Jiang, Yong Ren e Boyang Zhang, do Departamento de Fisiologia e Biofísica, e Xinyang Yu e Michael J. Buck, do Departamento de Bioquímica, todos os Escola Jacobs. Outros co-autores são Jingxin Qiu e Aimee B. Stablewski, do Roswell Park Comprehensive Cancer Center.
O financiamento para esta pesquisa foi fornecido pelo NYSTEM e pela Buffalo Blue Sky Initiative.
Fonte: scitechdaily.com
Não se assuste: estes são os micróbios que vivem na sua língua
Os aglomerados (acima) se assemelham a um arco-íris microbiano sob o microscópio. Por exemplo, Actinomyces bactérias, em vermelho, crescem próximas ao tecido epitelial da língua, mostrado em cinza, enquanto Rothia bactérias, em ciano, formam longas manchas entre outras comunidades. Streptococcus, em verde, forme uma crosta fina na borda da língua e veias finas no interior. Ao olhar para as imagens, os pesquisadores puderam adivinhar como essas colônias se estabelecem e crescem com o tempo.
Embora os cientistas já saibam muito do sequenciamento de DNA sobre quais micróbios vivem no corpo humano, esta é a primeira vez que eles conseguem observar as comunidades microbianas da língua com tanto detalhe. Ver onde as diferentes espécies se reúnem e como elas se organizam pode revelar muito mais sobre como as bactérias funcionam, dizem os pesquisadores e como elas interagem umas com as outras.
Fonte: www.sciencemag.org
Biotina: O que é e quais os seus usos
A biotina é uma vitamina B solúvel em água que ajuda o seu corpo a converter alimentos em energia. Ela é especialmente importante durante a gravidez e a amamentação. Além disso, a biotina é importante para a saúde do seu cabelo, pele e unhas.
O que é biotina?
A biotina é uma das vitaminas do complexo B, também conhecida como vitamina B7. Já foi chamada de coenzima R e vitamina H. A biotina é hidrossolúvel, o que significa que o corpo não a armazena. Ela tem muitas funções importantes no corpo. É necessária para a função de várias enzimas conhecidas como carboxilases. Estas enzimas que contêm biotina participam de importantes vias metabólicas, como a produção de glicose e ácidos graxos.
Uma ingestão comumente recomendada é de 5 mcg (microgramas) por dia em lactentes e 30 mcg em adultos. Isto sobe para 35 mcg por dia em mulheres em amamentação. A deficiência de biotina é bastante rara. No entanto, alguns grupos, como as mulheres grávidas, podem vivê-la em formas leves. Comer ovos crus também pode causar uma deficiência, mas você precisaria comer muitos ovos por muito tempo. As claras de ovo cru contêm uma proteína chamada avidina, que se liga à biotina e impede a sua absorção. A avidina é inativada durante o cozimento.
Resumo: A biotina é uma vitamina B solúvel em água que é importante para o metabolismo energético. A carência é bastante rara, embora tenha sido associada ao consumo a longo prazo de ovos crus.
Quais são os benefícios da biotina?
A biotina tem uma gama de possíveis benefícios:
Metabolismo de macronutrientes
A biotina é importante para a produção de energia. Por exemplo, várias enzimas precisam dela para funcionar corretamente. Estas enzimas estão envolvidas no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. Elas iniciam etapas críticas nos processos metabólicos desses nutrientes.
A biotina tem um papel importante:
Gluconeogênese: esta via metabólica permite a produção de glicose de outras fontes além dos carboidratos, tais como aminoácidos. Enzimas que contêm biotina ajudam a iniciar este processo.
Síntese de ácidos graxos: A biotina auxilia enzimas que ativam reações importantes para a produção de ácidos graxos.
A quebra de aminoácidos: Enzimas contendo biotina estão envolvidas no metabolismo de vários aminoácidos importantes, incluindo a leucina.
Resumo: a biotina auxilia na produção de energia. Ela suporta uma série de enzimas envolvidas no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.
Unhas quebradiças
As unhas quebradiças são fracas e facilmente se lascam, fendem ou racham. É uma condição comum, estimada em cerca de 20 por cento da população mundial. A biotina pode beneficiar as unhas quebradiças.
Em um estudo, 8 pessoas com unhas quebradiças receberam 2,5 mg de biotina por dia durante 6 a 15 meses. A espessura do prego melhorou 25% em todas as 8 participantes. O rachamento das unhas também foi reduzido. Outro estudo com 35 pessoas com unhas quebradiças encontrou 2,5 mg de biotina por dia durante 1,5 a 7 meses melhorou os sintomas em 67% das participantes. No entanto, esses estudos foram pequenos e mais pesquisas são necessárias.
Resumo: As unhas quebradiças são frágeis e facilmente se fendem ou racham. Os suplementos de biotina podem ajudar a fortalecer as unhas.
Saúde dos cabelos
A biotina é frequentemente associada ao aumento do crescimento do cabelo e cabelos mais saudáveis e fortes. Há muito poucas evidências que sustentem isto. No entanto, uma deficiência em biotina pode levar à queda do cabelo, o que indica que a vitamina é importante para o cabelo.
Embora muitas vezes seja comercializada como um tratamento alternativo para a queda do cabelo, apenas pessoas com uma deficiência real de biotina obtêm benefícios significativos com a complementação. Recomenda-se que as pessoas com deficiência de biotina tomem de 30 a 100 microgramas (mcg) por dia. Os lactentes precisariam de uma dose menor de 10 a 30 mcg. Se isso melhora o crescimento do cabelo em pessoas saudáveis ainda não foi determinado.
Resumo: A biotina é alegada para promover o crescimento capilar e cabelos saudáveis, mas a evidência é fraca. No entanto, a deficiência tem sido ligada à queda de cabelo, e aqueles que são realmente deficientes podem se beneficiar da complementação.
Gravidez e aleitamento materno
A biotina é importante durante a gravidez e o aleitamento materno. Estas fases da vida têm sido associadas a uma maior necessidade desta vitamina. De fato, tem sido estimado que até 50% das gestantes podem desenvolver uma deficiência leve de biotina. Isto significa que ela pode começar a afetar ligeiramente seu bem-estar, mas não é severa o suficiente para causar sintomas perceptíveis.
Pensa-se que as deficiências ocorrem devido à quebra mais rápida da biotina dentro do corpo durante a gravidez. Além disso, um grande motivo de preocupação é que estudos com animais descobriram que uma deficiência de biotina durante a gravidez pode causar defeitos congênitos. No entanto, lembre-se sempre de consultar seu médico ou nutricionista dietista antes de tomar suplementos durante a gravidez e durante a amamentação.
Resumo: Se você estiver grávida ou amamentando, a sua necessidade de biotina pode aumentar. Até 50% das mulheres podem receber menos desta vitamina do que necessitam durante a gravidez.
Redução do açúcar no sangue em pessoas com diabetes
O diabetes tipo 2 é uma doença metabólica. É caracterizada por altos níveis de açúcar no sangue e função insulínica prejudicada. Pesquisadores têm estudado como os suplementos de biotina afetam os níveis de açúcar no sangue em diabéticos do tipo 2. Algumas evidências mostram que as concentrações de biotina no sangue podem ser menores em pessoas com diabetes, em comparação com indivíduos saudáveis.
Estudos em diabéticos que recebem apenas biotina têm fornecido resultados mistos. No entanto, vários estudos controlados indicam que os suplementos de biotina, combinados com o crómio mineral, podem baixar os níveis de açúcar no sangue em algumas pessoas com diabetes tipo 2.
Resumo: quando combinada com o cromo, a biotina pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes do tipo 2.
Saúde da pele
O papel da biotina na saúde da pele não é bem compreendido. No entanto, sabe-se que você pode ter erupções cutâneas vermelhas e escamosas se você for deficiente. Alguns estudos também sugerem que a deficiência de biotina pode às vezes causar um distúrbio cutâneo chamado dermatite seborreica, também conhecida como berço da tampa.
O papel da biotina na saúde da pele pode estar relacionado ao seu efeito no metabolismo da gordura, que é importante para a pele e pode ser prejudicada quando a biotina está em falta. Não há evidências de que a biotina melhore a saúde da pele em pessoas que não são deficientes em vitamina.
Resumo: pessoas com deficiência de biotina podem apresentar problemas de pele. Entretanto, não há evidências de que a vitamina tenha benefícios para a pele em pessoas que não apresentam deficiência.
Esclerose múltipla
A esclerose múltipla (EM) é uma doença auto-imune. Na EM, o revestimento protetor das fibras nervosas no cérebro, medula espinhal e olhos é danificado ou destruído.
Esta bainha protetora é chamada de mielina, e pensa-se que a biotina seja um fator importante na sua produção.
Um estudo piloto em 23 pessoas com EM progressiva testou o uso de altas doses de biotina. Mais de 90% dos participantes tiveram algum grau de melhora clínica.
Embora este achado precise de muito mais estudo, pelo menos dois ensaios controlados aleatorizados foram realizados em pessoas com EM progressiva. Os resultados finais não foram publicados, mas os resultados preliminares são promissores.
Resumo: Doses elevadas de biotina prometem tratar a esclerose múltipla, uma doença grave que afeta o sistema nervoso central.
Quais são as fontes de biotina?
A biotina é encontrada em uma grande variedade de alimentos, por isso uma deficiência real é rara.
Os alimentos que são particularmente boas fontes incluem:
- Carnes de órgãos, tais como fígado e rim
- Levedura
- Gema de ovo
- Queijo
- Leguminosas, como soja e amendoim
- Verde Folha
- Couve-flor
- Cogumelos
- Amendoim e manteigas de amendoim
Além disso, suas bactérias intestinais produzem alguma quantidade de biotina. Também está disponível como suplemento, seja por si só ou como componente de suplementos vitamínicos mistos.
Resumo: muitos alimentos contêm quantidades significativas de biotina, e ela também está disponível como um suplemento. Suas bactérias intestinais também podem produzi-la.
Quão seguro é o consumo de biotina?
A biotina é considerada muito segura. Mesmo mega doses de até 300 miligramas (mg) por dia para tratar a esclerose múltipla não provocaram efeitos colaterais adversos. Para colocar isto em perspectiva, 300 miligramas é 10.000 vezes a dose comumente recomendada de 30 microgramas para adultos.
Por ser uma vitamina solúvel em água, quantidades em excesso são excretadas na urina. No entanto, tem havido alguns relatos de altas doses de biotina causando resultados estranhos nos testes de tireoide, portanto verifique com um médico antes de usar se você está atualmente tomando medicação para a tireoide.
Resumo: a biotina parece muito segura, mesmo em doses extremamente altas. Não há efeitos colaterais conhecidos da suplementação com biotina.
Conclusão
A biotina é uma vitamina B que desempenha um papel crucial no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. Muitos de seus potenciais benefícios à saúde são baseados em evidências fracas. No entanto, ela pode ser importante para sua pele, cabelos e unhas.
Além disso, mulheres grávidas ou em período de amamentação podem necessitar de mais biotina. Doses altas também estão sendo investigadas como um tratamento potencial para esclerose múltipla. Você pode encontrar biotina em uma grande variedade de alimentos, então a deficiência real é muito rara. Por esta razão, os suplementos provavelmente não têm benefícios significativos para pessoas saudáveis que fazem uma dieta balanceada baseada em alimentos reais.
