Hibisco: Tudo sobre a flor

Conhecida em todo o mundo por dezenas de nomes diferentes, a flor de hibisco capta nossa atenção com sua beleza e atesta nosso paladar ao ser transformada em uma bebida picante e parecida com um chá. Países ao redor do mundo, flores de hibisco secas e íngremes em uma infusão de ervas que pode ser servida tanto quente quanto fria. A bebida resultante é conhecida por nomes diferentes, dependendo de onde no mundo ela é fabricada.

Austrália- Rosella
Caribe- Sorrel
Egito e Sudão- Karkadé
Ghana- Soobolo
Escola Índia- Gudhal ou arhul ka phool
Irã- Chai Torsh
Iraque- Chai Kujarat
Itália- carcadè
América Latina- Água de Jamaica ou rosa de Jamaica
Philippenes- Gumamela
África Ocidental – Bissap, tsoborodo, ou wonjo
Índias Ocidentais e Thailand- Roselle

Como o hibisco cresce?

Existem várias centenas de espécies de hibiscos que crescem em todo o mundo. Enquanto o hibisco é nativo de regiões subtropicais e tropicais temperadas, certas variedades da planta são conhecidas por prosperar como uma planta de interior ou exterior em todos os climas dos EUA, desde a costa até a sobremesa e a montanha.

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A característica mais marcante da planta hibisco é suas flores impressionantes, que são grandes e em forma de trombeta, e tipicamente ostentam cinco ou mais pétalas. As próprias flores variam de 4 a 18 centímetros de largura, dependendo da planta. Os hibiscos mais comumente colhidos, secos e feitos em chá de ervas são as flores de cor vermelha carmesim da planta conhecida como rosélia, ou hibisco sabdariffa. No entanto, diferentes espécies de hibisco produzem uma gama de flores de diferentes cores, incluindo branco suave, amarelo manteiga, laranja por do sol, roxo profundo, azul brilhante e rosa pálido. Algumas variedades até desbotam de uma cor para outra.

Muitas espécies de hibiscos são usadas como troféus de paisagismo devido a suas flores deslumbrantemente bonitas. O benefício prático é que as flores grandes atraem borboletas, abelhas e beija-flores, todas elas benéficas para a saúde e a subsistência de um jardim.

A China e a Tailândia são os maiores produtores e exportadores comerciais de hibisco do mundo. México, Egito, Senegal, Tanzânia, Mali, Jamaica, Índia e Malásia também produzem muito hibisco comercial, mas a maior parte dele é usado ou consumido localmente. Diz-se que o melhor hibisco do mundo vem do Sudão, mas a produção é tão baixa que poucos conseguem desfrutar desta exportação de alta qualidade.

Como o hibisco é usado?

O hibisco é mergulhado e bebido em todo o mundo. Infundidas em água quente, as flores carmesim se transformam em um licor vermelho rubi que pode ser descrito como azedo como limão e picante como amora ou romã. O hibisco também pode ser ligeiramente amargo, de modo que a bebida preparada é frequentemente adoçada com açúcar para cortar qualquer amargor e acidez que venha a ser causada pelo desnudamento da flor. O Hibisco também pode ser misturado com sucos de frutas ou cítricos, gengibre fresco ou menta, especiarias secas (como canela e cravinho), ou até mesmo álcool (como vodka, rum ou cerveja) para realçar, melhorar, ou simplesmente complementar seu perfil de sabor único.

Além de plantá-la por sua beleza e colhe-la para fabricar como bebida, existem outros usos práticos e simbólicos para o hibisco em várias culturas:

  • O hibisco é a flor do estado do Havaí. Diz-se que uma donzela havaiana usando uma flor de hibisco atrás de sua orelha direita está procurando uma companheira; se ela a usa atrás de sua orelha esquerda, ela é levada.
  • O hibisco vermelho é a flor da deusa hindu Kali e muitas vezes acompanha representações dela na arte indiana. A flor também é oferecida à deusa no culto hinduísta.
  • As crianças nas Filipinas brincam com flores de hibisco fazendo bolhas. Elas esmagam as flores em um suco e usam caules ocos de papaia como palhinhas para soprar as bolhas com o líquido pegajoso.
  • O caule da planta do hibisco tem fibras fortes que algumas culturas transformam em um material que pode ser usado para fazer um tecido natural, como uma serapilheira.
  • As folhas verdes da planta de hibisco são usadas como uma erva ou espinafre em algumas aplicações culinárias. No Senegal, as folhas são utilizadas para aromatizar um prato tradicional de peixe e arroz, o thieboudienne. Na Birmânia, as folhas são o ingrediente chave para um prato clássico de caril, o queixo baung kyaw. Nas Filipinas, tanto as folhas quanto as flores são usadas como ingrediente azedo e picante para aromatizar a tradicional tinola, ou guisado de frango polinésio.
  • As flores de hibisco podem ser picadas, cristalizadas e usadas secas ou frescas para fazer uma variedade de condimentos e pratos, incluindo geléias, geléias, xaropes, saladas e sobremesas.
  • As flores de hibisco na forma inteira ou em pó são freqüentemente usadas como agentes naturais de tingimento para cosméticos, tecidos e alimentos. Uma poção forte de flores de hibisco pode ajudar a colorir os cabelos com madeixas quentes e vermelhas. As flores em forma de molho podem ser usadas para tingir os ovos de Páscoa em cores que variam do cinza claro ao roxo escuro, dependendo de quanto hibisco é usado e por quanto tempo os ovos são mergulhados no chá. As flores de hibisco também podem ser moídas em pó e usadas como corante natural de alimentos rosa-púrpura para cobertura de bolos e cupcakes.
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Como consumir hibisco?

O hibisco é mais freqüentemente preparado e bebido como um chá de ervas quentes. Esta infusão de ervas é uma alternativa sem cafeína ao chá preto e verde, que ambos contêm a cafeína encontrada naturalmente nas verdadeiras folhas de chá Camellia sinensis. Para equilibrar a acidez e o amargor da flor em infusão, uma infusão de hibisco é frequentemente adoçada com açúcar, mel ou agave. Servir chá de hibisco com uma rodela de limão é uma ótima maneira de realçar os sabores cítricos da flor.

Para preparar o chá de hibisco quente: Se seu hibisco veio com recomendações específicas para o preparo, use-as. Mas usar cerca de 1 a 2 colheres de chá de flores de hibisco soltas ou mistura de chá de ervas de hibisco por xícara de 8 onças de água é uma aposta segura. Coloque as flores soltas ou a mistura de chá em um infusor e coloque o infusor em uma xícara de chá. Despeje apenas água fervida sobre as flores e mergulhe por 3 a 4 minutos. Remova o infusor do chá e mexa em adoçante e/ou limão se estiver usando. Beba e aproveite!

O hibisco também é refrescante como um chá gelado de ervas.

Para preparar chá gelado de hibisco

Coloque uma porção de pacote de chá gelado em um galão apenas de água fervida. Deixe entre 3 a 4 minutos na água quente. Retire o saquinho de chá e coloque o chá preparado em uma jarra selada ou outro recipiente na geladeira para esfriar. Desfrute sobre o gelo.

Se você estiver preparando uma xícara de chá de hibisco quente ou fria, aqui estão algumas dicas gerais de preparo para ter em mente:

  • Use água fresca, pura e fria filtrada. A água de nascente é a melhor.
  • O hibisco é geralmente mergulhado em apenas água fervida a uma temperatura semelhante à de um chá preto e outras infusões de ervas, em torno de 200 a 212 graus.
  • Se você não tiver uma chaleira elétrica com controle de temperatura, basta lembrar que ao nível do mar a água fervura a 190 graus e ferve a 212 graus. A temperatura de ebulição cai cerca de um grau a cada 1.000 pés de altitude.
  • Cubra o recipiente em que seu hibisco está mergulhando para manter todo o calor da embarcação.
  • O hibisco tem uma acidez que se torna mais forte quanto mais inclinada ela se torna. Saboreie o hibisco cozido após o tempo de imersão recomendado, depois decida se deseja que ele se prolongue um pouco mais.
  • Como é armazenado

O hibisco nunca será realmente “ruim”, mas pode ficar velho. Assim como qualquer outro chá ou erva seca, o hibisco deve ser armazenado adequadamente para que permaneça o mais fresco possível em sua prateleira. Sempre compre hibisco de uma empresa respeitável que possa lhe dizer quando e como o chá foi processado e embalado. O hibisco terá o melhor sabor quando for preparado e desfrutado o mais rápido possível após sua data de processamento. Se armazenado adequadamente, o hibisco pode permanecer fresco e bebível por até dois anos. Para garantir que seu hibisco permaneça tão fresco quanto possível, tenha o cuidado de armazená-lo em local fresco e escuro, longe da luz, oxigênio, umidade e de companheiros perfumados de despensa como café ou especiarias.

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Quais são os benefícios do chá de hibisco para a saúde?

O chá de hibisco é um chá de ervas que é feito por partes íngremes da planta de hibisco em água fervente. Tem um sabor ácido semelhante ao das arandos e pode ser apreciado tanto quente quanto frio. Há várias centenas de espécies de hibisco variando pela localização e clima em que crescem, mas o Hibiscus sabdariffa é mais comumente usado para fazer chá de hibisco.

Pesquisas revelaram uma série de benefícios à saúde ligados à ingestão do chá de hibisco, mostrando que ele pode baixar a pressão arterial, combater bactérias e até mesmo ajudar na perda de peso. Este artigo analisa 8 benefícios de se beber chá de hibisco.

Embalado com antioxidantes

Antioxidantes são moléculas que ajudam a combater compostos chamados radicais livres, que causam danos a suas células. O chá de hibisco é rico em poderosos antioxidantes e, portanto, pode ajudar a prevenir danos e doenças causados pelo acúmulo de radicais livres. Em um estudo realizado em ratos, o extrato de hibisco aumentou o número de enzimas antioxidantes e reduziu os efeitos nocivos dos radicais livres em até 92%.

Outro estudo em ratos teve resultados semelhantes, mostrando que partes da planta do hibisco, como as folhas, possuem propriedades antioxidantes potentes. Entretanto, tenha em mente que estes foram estudos com animais que utilizaram doses concentradas de extrato de hibisco. Mais estudos são necessários para determinar como os antioxidantes do chá de hibisco podem afetar os seres humanos.

Pode ajudar a baixar a pressão sanguínea

Um dos benefícios mais impressionantes e conhecidos do chá de hibisco é que ele pode baixar a pressão sanguínea. Com o tempo, a pressão sanguínea alta pode colocar uma tensão extra no coração e fazer com que ele enfraqueça. A pressão sanguínea alta também está associada a um risco maior de doenças cardíacas.

Vários estudos descobriram que o chá de hibisco pode baixar tanto a pressão arterial sistólica quanto a diastólica. Em um estudo, 65 pessoas com pressão arterial alta receberam chá de hibisco ou um placebo. Após seis semanas, aqueles que beberam chá de hibisco tiveram uma diminuição significativa da pressão arterial sistólica, em comparação com o placebo.

Da mesma forma, uma análise de 2015 de cinco estudos constatou que o chá de hibisco diminuiu a pressão arterial sistólica e diastólica em média de 7,58 mmHg e 3,53 mmHg, respectivamente. Embora o chá de hibisco possa ser uma forma segura e natural de ajudar a diminuir a pressão arterial, não é recomendado para quem toma hidroclorotiazida, um tipo de diurético usado para tratar a pressão arterial alta, pois pode interagir com o medicamento.

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Pode ajudar a baixar os níveis de gordura no sangue

Além de baixar a pressão arterial, alguns estudos descobriram que o chá de hibisco pode ajudar a baixar os níveis de gordura no sangue, que são outro fator de risco para doenças cardíacas. Em um estudo, 60 pessoas com diabetes receberam chá de hibisco ou chá preto. Após um mês, aqueles que beberam chá de hibisco experimentaram um aumento do “bom” colesterol HDL e uma diminuição do colesterol total, do “mau” colesterol LDL e triglicérides.

Outro estudo realizado em pessoas com síndrome metabólica mostrou que a ingestão diária de 100 mg de extrato de hibisco estava associada à diminuição do colesterol total e ao aumento do colesterol HDL “bom”. Entretanto, outros estudos produziram resultados conflitantes em relação aos efeitos do chá de hibisco sobre o colesterol no sangue.

De fato, uma revisão de seis estudos incluindo 474 participantes concluiu que o chá de hibisco não reduziu significativamente o colesterol no sangue ou os níveis de triglicérides. Além disso, a maioria dos estudos que mostram um benefício do chá de hibisco nos níveis de gordura no sangue foram limitados a pacientes com condições específicas como síndrome metabólica e diabetes. São necessários mais estudos em larga escala examinando os efeitos do chá de hibisco sobre os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue para determinar seus efeitos potenciais sobre a população em geral.

Pode impulsionar a saúde do fígado

Da produção de proteínas à secreção de bílis à quebra de gordura, seu fígado é essencial para sua saúde geral. Curiosamente, estudos têm mostrado que o hibisco pode promover a saúde do fígado e ajudar a mantê-lo funcionando eficientemente.

Um estudo realizado em 19 pessoas acima do peso descobriu que tomar extrato de hibisco por 12 semanas melhorou a esteatose hepática. Esta condição é caracterizada pelo acúmulo de gordura no fígado, o que pode levar à falência hepática.

Um estudo em hamsters também demonstrou as propriedades de proteção do fígado do extrato de hibisco, mostrando que o tratamento com extrato de hibisco diminuiu os marcadores de danos ao fígado.

Outro estudo em animais relatou que dar extrato de hibisco a ratos aumentou a concentração de várias enzimas desintoxicantes no fígado em até 65%. Entretanto, todos estes estudos avaliaram os efeitos do extrato de hibisco, ao invés do chá de hibisco. Mais pesquisas são necessárias para saber como o chá de hibisco afeta a saúde do fígado em humanos.

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Poderia promover a perda de peso

Vários estudos sugerem que o chá de hibisco pode estar associado à perda de peso e à proteção contra a obesidade. Um estudo indicou 36 participantes com excesso de peso, seja um extrato de hibisco ou um placebo. Após 12 semanas, o extrato de hibisco reduziu o peso corporal, a gordura corporal, o índice de massa corporal e a relação quadril-cintura.

Outro estudo, realizado com animais, teve resultados semelhantes, relatando que dar extrato de hibisco em ratos obesos por 60 dias levou a uma redução no peso corporal. As pesquisas atuais estão limitadas a estudos que utilizam doses concentradas de extrato de hibisco. Mais estudos são necessários para determinar como o chá de hibisco pode influenciar a perda de peso em humanos.

Contém compostos que podem ajudar a prevenir o câncer

O hibisco é rico em polifenóis, que são compostos que demonstraram possuir propriedades anticancerígenas poderosas. Estudos com tubos de ensaio encontraram resultados impressionantes com relação ao efeito potencial do extrato de hibisco sobre as células cancerígenas. Em um estudo com tubo de ensaio, o extrato de hibisco prejudicou o crescimento celular e reduziu a invasividade dos cânceres de boca e de plasma.

Outro estudo com tubo de ensaio relatou que o extrato de folha de hibisco impediu a propagação das células humanas do câncer de próstata. O extrato de hibisco também demonstrou inibir as células cancerosas do estômago em até 52% em outros estudos com tubo de ensaio.

Tenha em mente que estes foram estudos de tubo de ensaio usando altas quantidades de extrato de hibisco. A pesquisa em humanos é necessária para avaliar o efeito do chá de hibisco sobre o câncer.

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Poderia ajudar a combater as bactérias

As bactérias são micro-organismos unicelulares que podem causar uma variedade de infecções, desde bronquite, pneumonia até infecções do trato urinário. Além de terem propriedades antioxidantes e anticancerígenas, alguns estudos com tubos de ensaio descobriram que o hibisco poderia ajudar a combater as infecções bacterianas.

De fato, um estudo com tubo de ensaio descobriu que o extrato de hibisco inibiu a atividade da E. coli, uma cepa de bactérias que pode causar sintomas como cãibras, gases e diarreia.

Outro estudo com tubo de ensaio mostrou que o extrato combateu oito cepas de bactérias e foi tão eficaz quanto alguns medicamentos usados para tratar infecções bacterianas. Entretanto, nenhum estudo humano examinou os efeitos antibacterianos do chá de hibisco, portanto ainda não está claro como estes resultados podem se traduzir em humanos.

Saboroso e fácil de fazer

Além de sua multidão de possíveis benefícios à saúde, o chá de hibisco é delicioso e fácil de preparar em casa. Basta adicionar flores de hibisco secas a um bule e despejar água fervente sobre elas. Deixe-o mergulhar por cinco minutos, depois coe, adoce-o se desejar e desfrute.

O chá de hibisco pode ser consumido quente ou frio e tem um sabor ácido semelhante ao das arandos. Por esta razão, ele é frequentemente adoçado com mel ou aromatizado com uma espremedura de suco de limão para equilibrar a acidez. O hibisco seco pode ser comprado em sua loja local de alimentos saudáveis ou online. O chá de hibisco também está disponível em saquinhos de chá pré-fabricados, que podem ser simplesmente mergulhados em água quente, retirados e desfrutados.

O chá de hibisco é um tipo de chá de ervas associado a muitos benefícios para a saúde. Ele também tem um delicioso sabor ácido e pode ser feito e apreciado a partir do conforto de sua própria cozinha.

Estudos com animais e tubos de ensaio indicaram que o hibisco pode ajudar a perder peso, melhorar a saúde do coração e do fígado e até mesmo ajudar a combater o câncer e as bactérias. Entretanto, a maior parte das pesquisas atuais limita-se a estudos com tubos de ensaio e animais usando altas quantidades de extrato de hibisco. Mais estudos são necessários para determinar como esses benefícios podem se aplicar a humanos que bebem chá de hibisco.

Fonte: www.teatulia.com

www.healthline.com

Biodigestor: Tudo sobre o assunto

Um biodigestor significa simplesmente um tanque que digere a matéria orgânica biologicamente. Entretanto, muitas pessoas pensam em um biodigestor como um tanque que digere, anaerobiamente, sem ar, material orgânico e produz gás metano para cozinhar, iluminar e aquecer. A composição dos gases produzidos por este tipo de biodigestor é cerca de 60% Metano, 30% Dióxido de Carbono e o restante é Sulfeto de Hidrogênio.

Entretanto, para que um biodigestor produza metano suficiente para torná-lo prático para cozinhar sozinho, ele exigiria todo o lixo doméstico e resíduos sanitários, além de mais esterco de animais de granja. O Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC) estima que um tanque de biodigestor produz em média 25,5 g de metano por usuário por dia, o que não é suficiente nem mesmo para cozinhar uma refeição noturna de um pote.

Os biodigestores são, no entanto, excelentes soluções para comunidades rurais agrárias, fazendas de pecuária intensiva, vilas e cidades onde os grandes volumes de resíduos domésticos e animais podem produzir quantidades significativas de metano. Nas áreas rurais, os biodigestores são construídos em assentamentos onde há adubo animal adequado. Em aldeias indígenas são feitas unidades maiores para atender um número de famílias ou mesmo uma aldeia inteira. Na China, onde a maioria das famílias rurais mantém numerosos porcos, a única unidade familiar é comum.

O conceito de um biodigestor é fácil de entender. O biodigestor é um grande recipiente no qual ocorre a decomposição anaeróbica (privado de oxigênio). Isto é feito promovendo certos micróbios naturais para desempenhar suas funções biológicas de decomposição de resíduos orgânicos, proporcionando-lhes um espaço livre de oxigênio para fazê-lo, ou seja, debaixo d’água. À medida que ocorre a decomposição anaeróbica, o biogás – a maior parte do metano com algum dióxido de carbono e pequenas quantidades de outros gases – é liberado. Essa mistura de gases pode ser capturada e utilizada como combustível, semelhante mas não o mesmo que propano ou butano.

Para produzir 1 m3 de biogás, para cozinhar 3 refeições diárias para uma pequena família de 4 pessoas é necessário pelo menos 5 litros de esterco de porco/dia. Oito porcos grandes (adultos reprodutores) produzirão aproximadamente 5 litros/dia.

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Quais são as vantagens e desvantagens do biogás?

O interesse mundial pelas fontes de energia renováveis está ganhando força. A produção de biogás está crescendo constantemente, já que mais pessoas estão instalando usinas de biogás para produzir biogás. Para ter uma visão melhor do que o biogás é bom, criamos esta lista que explica as vantagens e desvantagens do biogás.

Vantagens do biogás

O biogás é ecologicamente correto

O biogás é uma fonte de energia renovável, bem como uma fonte de energia limpa. O gás gerado através da biodigestão não é poluente; na verdade, reduz as emissões de efeito estufa (ou seja, reduz o efeito estufa). Não há combustão no processo, o que significa que não há emissão de gases de efeito estufa para a atmosfera; portanto, a utilização de gás proveniente de resíduos como forma de energia é na verdade uma ótima maneira de combater o aquecimento global.

Sem surpresas, a preocupação com o meio ambiente é uma das principais razões pelas quais o uso do biogás se tornou mais difundido. As usinas de biogás reduzem significativamente o efeito estufa: as usinas reduzem as emissões de metano capturando este gás nocivo e utilizando-o como combustível. A geração de biogás ajuda a reduzir a dependência do uso de combustíveis fósseis, como o petróleo e o carvão.

Outra vantagem do biogás é que, ao contrário de outros tipos de energias renováveis, o processo é natural, não necessitando de energia para o processo de geração. Além disso, as matérias-primas utilizadas na produção de biogás são renováveis, já que as árvores e as culturas continuarão a crescer. Adubo, restos de alimentos e resíduos de culturas são matérias-primas que estarão sempre disponíveis, o que o torna uma opção altamente sustentável.

A geração de biogás reduz a poluição do solo e da água

Os aterros sanitários transbordantes não apenas espalham cheiros desagradáveis – eles também permitem que líquidos tóxicos drenem para fontes subterrâneas de água. Consequentemente, outra vantagem do biogás é que a geração de biogás pode melhorar a qualidade da água. Além disso, a digestão anaeróbica desativa patógenos e parasitas; assim, também é bastante eficaz para reduzir a incidência de doenças transmitidas pela água. Da mesma forma, a coleta e o gerenciamento de resíduos melhoram significativamente em áreas com usinas de biogás. Isto, por sua vez, leva a melhorias no meio ambiente, no saneamento e na higiene.

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A geração de biogás produz fertilizante orgânico

O subproduto do processo de geração de biogás é orgânico enriquecido (digestor), que é um suplemento perfeito ou substituto para fertilizantes químicos. A descarga de fertilizantes do digestor pode acelerar o crescimento e a resistência das plantas a doenças, enquanto os fertilizantes comerciais contêm produtos químicos que têm efeitos tóxicos e podem causar intoxicações alimentares, entre outras coisas.

É uma tecnologia simples e de baixo custo que encoraja uma economia circular

A tecnologia utilizada para produzir biogás é bastante barata. É fácil de instalar e precisa de pouco investimento quando em pequena escala. Pequenos biodigestores podem ser usados em casa, utilizando resíduos de cozinha e esterco animal. Um sistema doméstico se paga a si mesmo após algum tempo, e os materiais utilizados para a geração são absolutamente gratuitos. O gás manifestado pode ser usado diretamente para cozinhar e para a geração de eletricidade. Isto é o que permite que o custo da produção de biogás seja relativamente baixo.

As fazendas podem fazer uso das usinas de biogás e dos resíduos produzidos por seus animais todos os dias. Os produtos residuais de uma vaca podem fornecer energia suficiente para alimentar uma lâmpada por um dia inteiro.

Em grandes usinas, o biogás também pode ser comprimido para alcançar a qualidade do gás natural e utilizado para alimentar os automóveis. A construção de tais usinas requer investimento de capital relativamente baixo e cria empregos verdes. Por exemplo, na Índia, foram criados 10 milhões de empregos, principalmente em áreas rurais, em usinas e na coleta de resíduos orgânicos.

Alternativa de cozinha saudável para áreas em desenvolvimento

Os geradores de biogás salvam mulheres e crianças da assustadora tarefa de coleta de lenha. Como resultado, sobra mais tempo para cozinhar e limpar. Mais importante ainda, cozinhar em um fogão a gás, ao invés de sobre um fogo aberto, evita que a família fique exposta à fumaça na cozinha. Isto ajuda a prevenir doenças respiratórias mortais. Infelizmente, 4,3 milhões de pessoas por ano morrem prematuramente devido a doenças atribuíveis à poluição do ar doméstico causada pelo uso ineficiente de combustíveis sólidos para cozinhar.

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Desvantagens do biogás

Poucos avanços tecnológicos

Uma desvantagem infeliz do biogás hoje em dia é que os sistemas utilizados na produção de biogás não são eficientes. Ainda não existem novas tecnologias para simplificar o processo e torná-lo abundante e de baixo custo. Isto significa que a produção em larga escala para abastecer uma grande população ainda não é possível. Embora as usinas de biogás disponíveis hoje sejam capazes de atender algumas necessidades energéticas, muitos governos não estão dispostos a investir no setor.

Contém impurezas

Após refinamento e compressão, o biogás ainda contém impurezas. Se o biocombustível gerado foi utilizado para alimentar os automóveis, ele pode corroer as partes metálicas do motor. Esta corrosão levaria ao aumento dos custos de manutenção. A mistura gasosa é muito mais adequada para fogões de cozinha, caldeiras de água e lâmpadas.

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Efeito da temperatura na produção de biogás

Como outras fontes de energia renovável, a geração de biogás também é afetada pelo clima. A temperatura ideal que as bactérias precisam para digerir os resíduos é de cerca de 37°C. Em climas frios, os digestores necessitam de energia térmica para manter um abastecimento constante de biogás.

Menos adequado para áreas metropolitanas densas

Outra desvantagem do biogás é que as usinas de biogás industrial só fazem sentido onde as matérias primas estão em abundância (resíduos alimentares, esterco). Por esta razão, a geração de biogás é muito mais adequada para as áreas rurais e suburbanas.

Fonte: www.podtanks.com

www.permaculturenews.org

www.homebiogas.com

Cientistas criam peixes híbridos ‘impossíveis’ acidentalmente

Não deveria ter sido possível, mas foi: O nascimento de híbridos de nariz comprido, de barbatanas espinhosas de esturjões russos e de peixe-papéis americanos.

Cientistas húngaros anunciaram em maio na revista Genes que tinham criado acidentalmente um híbrido das duas espécies ameaçadas de extinção, que eles chamaram de “sturddlefish”. Há cerca de 100 dos híbridos em cativeiro agora, mas os cientistas não têm planos de criar mais.

“Nunca quisemos brincar com a hibridização. Foi absolutamente involuntário”, disse Attila Mozsár, um pesquisador sênior do Instituto de Pesquisa de Pesca e Aquicultura da Hungria, ao The New York Times.

Os esturjões russos (Acipenser gueldenstaedtii) estão gravemente ameaçados e também são economicamente importantes: eles são a fonte de grande parte do caviar mundial. Estes peixes podem crescer até mais de 2,1 metros de comprimento, vivendo em uma dieta de moluscos e crustáceos. O peixe-pagueta americano (espátula de Polyodon) filtra a alimentação do zooplâncton nas águas da bacia de drenagem do rio Mississippi, para onde a água do Mississippi e de seus afluentes é drenada. Eles também são grandes, crescendo até 2,5 m (8,5 pés) de comprimento. Como o esturjão, têm uma taxa de crescimento e desenvolvimento lento, o que os coloca em risco de pesca excessiva. Eles também perderam habitat para represas na drenagem do Mississippi, de acordo com o Museu de Zoologia da Universidade de Michigan. As duas espécies compartilharam pela última vez um ancestral comum há 184 milhões de anos, segundo o Times.

No entanto, elas foram capazes de procriar – muito para surpresa de Mozsár e seus colegas. Os pesquisadores estavam tentando reproduzir o esturjão russo em cativeiro através de um processo chamado ginogênese, um tipo de reprodução assexuada. Na ginogênese, um esperma desencadeia o desenvolvimento de um óvulo, mas não se funde com o núcleo do óvulo. Isso significa que seu DNA não faz parte da descendência resultante, que se desenvolve unicamente a partir do DNA materno. Os pesquisadores estavam utilizando o esperma americano do peixe-papão para o processo, mas algo inesperado aconteceu. O esperma e o óvulo se fundiram, resultando em descendentes com os genes do esturjão e do peixe-cascavalo.

Os peixes resistentes resultantes eclodiram às centenas, e cerca de 100 sobrevivem agora, de acordo com o Times. Alguns são apenas cerca de 50-50 misturas de genes de esturjão e de peixe-pagueta, e alguns são muito mais parecidos com esturjões. Todos são carnívoros, como o esturjão, e compartilham o nariz mais embotado do esturjão, em comparação com o focinho pontiagudo do paddlefish.

A maioria das espécies híbridas, como o liger (uma mistura de um leão e um tigre) e a mula (uma mistura de um cavalo e um burro), não podem ter descendência própria, e o sturddlefish provavelmente não é exceção. Mozsár e seus colegas planejam cuidar dos peixes, mas não vão criar mais, já que o híbrido poderia competir mais com o esturjão nativo na natureza e piorar as chances de sobrevivência do esturjão.

Entretanto, o fato de que os peixes separados por 184 milhões de anos de evolução poderiam ser cruzados indica que afinal não são tão diferentes.

“Estes peixes fósseis vivos têm taxas de evolução extremamente lentas, então o que pode parecer muito tempo para nós não é tanto tempo para eles”, disse Solomon David, um ecologista aquático da Universidade Estadual de Nicholls, na Louisiana, ao Times.

Referências

https://www.livescience.com/impossible-hybrid-fish-created.html

Raios Cósmicos e a Mão da Vida

Os cientistas têm ponderado um mistério sobre a vida por pelo menos um século: Muitas moléculas biológicas vêm em duas versões de imagem-espelho, assim como as mãos humanas; de fato, são conhecidas como “destro” e “canhoto”. Reações químicas naturais produzem números aproximadamente iguais de ambos os tipos de moléculas. Mas os açúcares e aminoácidos que servem como blocos de construção da vida na Terra têm apenas uma mão que permite que as proteínas e os ácidos nucleicos adotem estruturas helicoidais estáveis, como o DNA, o que, por sua vez, permite que os organismos vivos evoluam e prosperem.

A designação de mão-esquerda versus direita é histórica e às vezes parece arbitrária. Por exemplo, o DNA é destro, enquanto os aminoácidos associados são canhotos. Entretanto, o que é importante não é o nome, mas o fato de que uma de duas escolhas possíveis foi feita. Uma grande questão é “Por que uma mão se desenvolveu e não a outra”. É uma questão de acaso/acidente ou houve uma razão para isso?

Em um artigo recente no Astrophysical Journal Letters, propomos um mecanismo que pode levar à mão preferida da vida. Ele começa com os raios cósmicos: núcleos atômicos, despojados de seus elétrons, que percorrem o universo quase à velocidade da luz, acabando esmagando nossa atmosfera e desencadeando uma cascata de partículas secundárias. Quando essas partículas interagem com os organismos vivos primitivos, elas fazem com que elas desenvolvam a mão que vemos hoje. Se confirmado, isto não só resolveria o mistério, mas também nos daria algumas pistas sobre como procurar a vida além da Terra.

Para ser claro, certamente não somos os primeiros a conectar a homoquiralidade com a interação fraca. Vester, Ulbricht, Zel’dovich, Salam e outros exploraram esta ideia há muito tempo. Entretanto, o que acreditamos ser novo e testável em nossa pesquisa é um mecanismo básico através do qual os raios cósmicos, agindo diretamente sobre a taxa de mutação e, portanto, sobre a evolução das formas de vida mais simples e antigas, são, em última análise, responsáveis pela mão universal que permeia toda a vida hoje em dia em toda sua complexidade e interdependência.

A mão biológica, ou homoquiralidade como é conhecida, tem sido um campo intenso de pesquisa e debate desde sua descoberta por Louis Pasteur em 1848. Ela tem uma contrapartida em uma das forças fundamentais da física, chamada força fraca, que foi encontrada nos anos 50 para mostrar uma mão semelhante. Os raios cósmicos, ou mais precisamente, as chuvas de partículas secundárias que produzem, e que são criadas por esta força fraca, fornecem uma ligação direta entre a assimetria da física e a assimetria da biologia.

Acredita-se que os raios cósmicos têm origem no sol, em estrelas em explosão em nossa galáxia e em torno de buracos negros distantes. Eles são comumente vistos como prejudiciais. Isto porque quando um raio cósmico interage com uma molécula biológica, ele pode ejetar, ou ionizar, um elétron e quebrar as ligações químicas que unem os átomos. Se a intensidade da radiação for alta, os seres humanos ficam doentes ou morrem. Esta é uma das razões pelas quais viajar e viver em Marte pode ser muito perigoso. Em níveis de radiação muito altos, toda a vida seria destruída.

Entretanto, baixos níveis de radiação ionizante podem causar mutações de moléculas biológicas e promover a variação genética. Isto permite que pequenas e graduais mudanças sejam feitas nos organismos vivos que os ajudam a explorar melhores maneiras de sobreviver em ambientes em mudança. Isto é evolução no trabalho. Como é comumente afirmado para o vinho tinto, pequenas doses são benéficas!

O que isso tem a ver com a homoquiralidade? Quando as partículas elementares têm carga elétrica e uma característica quântica chamada spin, elas se comportam como pequenos ímãs com um pólo norte e um pólo sul. Agora, um raio cósmico que atinge a atmosfera pode criar partículas giratórias carregadas chamadas muões e elétrons, e elas se movem preferencialmente com o pólo sul para frente. Quando os múons e elétrons encontram uma molécula viva, estes ímãs orientados podem causar uma pequena diferença na taxa de mutação da vida à direita e à esquerda. Ao longo de muitas gerações, talvez bilhões ou mesmo trilhões, este leve viés pode fazer com que uma mão floresça e a outra desapareça: a homochiralidade. A novidade desta proposta é que ela combina uma causa física – os raios cósmicos – com uma propriedade química das moléculas vivas – estruturas helicoidais – para afetar a forma como a vida primitiva evoluiu.

Portanto, esta é a explicação proposta para a entrega da vida, e, como todas as idéias científicas, ela deve ser testada. Há duas abordagens. A primeira é ver se a vida é homociral em todos os lugares. Uma questão-chave enfrentada pela astrobiologia é avaliar quais ambientes são hospitaleiros para a vida. Não sabemos como e onde a vida se formou, mas estamos procurando ativamente, nas superfícies ou subsuperfícies dos outros planetas do sistema solar, em suas luas geladas, em asteroides e até mesmo em cometas. Alguns desses ambientes extraterrestres contêm açúcares e aminoácidos. Se eles também exibem vida, então devem ter a mesma mão que a vida na Terra, pois estão expostos aos mesmos raios cósmicos.

A segunda abordagem é realizar experimentos. Este é um desafio quando não entendemos como a vida se formou! No entanto, podemos fazer múons e elétrons com ímãs de direção sul e norte e ver se existe uma diferença em como eles interagem com moléculas biológicas e talvez até mesmo vírus e bactérias. Tem havido numerosas análises teóricas e experimentos com o objetivo de determinar o possível papel dos elétrons polarizados magneticamente (ou luz polarizada circularmente) na química quiral-seletiva – mas não na biologia seletiva quiral.

Entretanto, o mais emocionante de tudo é poder fazer estas perguntas em um momento em que tanto está sendo descoberto e estar preparado para ser surpreendido por suas respostas.

Referências:

https://www.scientificamerican.com/article/cosmic-rays-and-the-handedness-of-life/

O que são anticorpos?

Os anticorpos são proteínas especializadas, em forma de Y, que se ligam como um cadeado aos invasores de fora do corpo – sejam eles vírus, bactérias, fungos ou parasitas. Eles são o batalhão do sistema imunológico de “busca e destruição”, incumbido de encontrar um inimigo e destruí-lo.

“Eles são liberados da célula e saem para caçar”, disse o Dr. Warner Greene, diretor do Centro de Pesquisa de Cura do HIV nos Institutos Gladstone, em São Francisco.

Quando os anticorpos encontram seu alvo, eles se ligam a ele, o que então desencadeia uma cascata de ações que vencem o invasor. Os anticorpos fazem parte do chamado sistema imunológico “adaptável”, o braço do sistema imunológico que aprende a reconhecer e eliminar patógenos específicos, disse Greene.

Como são os anticorpos?

Os dois braços no topo da forma em Y do anticorpo ligam-se ao que é conhecido como o antígeno. O antígeno pode ser uma molécula, ou um fragmento molecular – freqüentemente alguma parte de um vírus ou bactéria. (Por exemplo, o novo coronavírus SARS-CoV-2 tem “espigões” únicos em sua capa externa, e alguns anticorpos se ligam e reconhecem essas proteínas de espigões).

O fundo do Y, ou o talo, liga-se a vários outros compostos do sistema imunológico que podem ajudar a matar o antígeno ou mobilizar o sistema imunológico de outras formas. Um conjunto destes, por exemplo, aciona a cascata do complemento, disse Greene à Live Science.

“O complemento é na verdade o carrasco”, que faz furos na célula alvo, como a membrana de um vírus, disse Greene.

Os anticorpos, que também são chamados de imunoglobulinas (Ig), todos têm a mesma forma Y básica, mas há cinco variações sobre este tema – chamados IgG, IgM, IgA, IgD e IgE, disse Jason Cyster, professor de microbiologia e imunologia da Universidade da Califórnia, São Francisco.

Cada variação parece um pouco diferente e desempenha papéis diferentes no sistema imunológico. Por exemplo, a imunoglobulina G, ou IgG, é apenas um Y, enquanto a IgM se parece um pouco com a deusa hindu Durga de 10 braços, com cinco Y’s empilhados juntos, e cada um deles pode ligar um antígeno.

IgG e IgM são os anticorpos que circulam na corrente sanguínea e vão para órgãos sólidos, disse Cyster. IgA é “esguichado para fora do corpo”, em muco ou secreções, disse Cyster à Live Science. IgE é o anticorpo que normalmente desencadeia respostas alérgicas, como pólen ou amendoim, de acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia. O IgD tem sido historicamente enigmático, mas uma de suas funções é ajudar a ativar as células que produzem anticorpos.

Os anticorpos são proteínas em forma de Y. Os dois braços no topo da molécula em Y ligam-se à molécula intrusa. A parte inferior do Y, ou o talo, liga-se a vários outros compostos do sistema imunológico que podem ajudar a matar o intruso ou sinalizar ao sistema imunológico para cuidar dele de outras formas. (Crédito da imagem: Shutterstock)

Onde se formam os anticorpos?

Para entender os anticorpos, primeiro é preciso saber sobre as células B, que são um tipo de glóbulo branco que se forma na medula óssea. Há cerca de um trilhão de células B no corpo, e cada uma delas tem um anticorpo IgM único que fica na superfície da célula B e cada uma se liga, a um antígeno, disse Simon Goodman, gerente do Programa de Ciência e Tecnologia da The Antibody Society, uma organização sem fins lucrativos que representa aqueles envolvidos na pesquisa e desenvolvimento de anticorpos.

Este nível surpreendente de variação permite que o corpo reconheça quase qualquer substância que possa entrar. Eis como ele atinge essa diversidade: Em cada célula B, os genes que codificam o local de ligação do anticorpo são embaralhados como cartas de baralho em um baralho.

“A quantidade de rearranjo que pode ocorrer é enorme”, disse Cyster à Live Science.

Estas células B patrulham então o corpo, muitas vezes permanecendo mais tempo em áreas como os linfonodos ou as amígdalas, disse Cyster. Na maioria das vezes, estas células B não amarram nada. Mas se, por uma chance em um milhão, uma célula B ligar alguma substância estranha, “isso aciona a célula B para dizer ‘Ei, precisamos ser ativados'”, disse Cyster.

A célula B cresce em tamanho e começa a se dividir no que é chamado de “expansão clonal”, disse Cyster.

“É uma cópia idêntica do pai, assim como a mãe”, disse Cyster. Após uma semana ou mais, pode haver centenas de milhares a um milhão dessas cópias.

Eventualmente, estas células B expandidas clonalmente se diferenciam em células de plasma, que são fábricas de anticorpos.

“Elas secretam 10.000 anticorpos por célula por segundo. Elas podem fazer isso durante semanas ou anos, se você tiver sorte”, disse Cyster.

Mas nem todas as células B dividem a mesma quantidade.

“Se você considerar a célula B como uma fechadura, e considerar todas essas coisas diferentes como sendo chaves diferentes, então algumas das chaves se encaixarão melhor, outras se encaixarão pior, e algumas não se encaixarão em nada”, disse Goodman ao Live Science. “E dependendo de quão bem a chave cabe na fechadura na superfície de uma determinada célula B, essa célula será acionada para dividir mais”. Então, as células B mais prolíficas produzem mais plasmócitos e se transformam mais em um tipo específico de anticorpo.

O corpo também não produz apenas um tipo de anticorpo; ele produz um zoológico confuso e caótico deles. Cada um se prende em diferentes partes de um invasor.

Desenhos de uma célula B, uma célula T, anticorpos e uma macrófaga. (Crédito da imagem: Shutterstock)

E os anticorpos não fazem todos a mesma coisa uma vez que estão presos a um alvo. Alguns irão cortar a infecção na gema neutralizando diretamente uma ameaça, impedindo que um patógeno entre em uma célula. Outros marcam invasores, para que as células assassinas do sistema imunológico (que não são anticorpos) possam removê-los, disse Greene. Outros ainda podem envolver vírus ou bactérias em um revestimento viscoso. E outros anticorpos podem dizer às células imunes do tipo Pac-Man, chamadas macrófagos, para devorar o invasor. (Essa estratégia pode, às vezes, ter um efeito contrário aos vírus, o que pode cooptar essa resposta para invadir novas células, acrescentou Cyster).

O primeiro tipo de anticorpo a se formar após a exposição a um vírus é o IgM, que emerge dentro de 7 a 10 dias após a exposição, disse Greene. O IgM pode se ligar a um invasor, mas cada “Y” nesta proteína de 10 braços o faz de forma bastante fraca. Mas, assim como cinco pessoas fracas trabalhando juntas podem enfrentar um adversário grande e forte, os cinco Y (10 braços) de IgM trabalhando juntos podem se ligar firmemente a um antígeno, acrescentou ele.

Com cerca de 10 a 14 dias, o corpo começa a fazer o IgG, que é o “maior cavalo de batalha do sistema imunológico”, disse Greene. O IgG pode cruzar a placenta em uma mulher grávida, dando a um recém-nascido proteção passiva contra doenças até que seu próprio sistema imunológico possa se desenvolver, acrescentou Greene.

Normalmente, o sistema imunológico é muito bom em reconhecer o inimigo e ignorar, ou tolerar, nossas próprias células. Algumas vezes, no entanto, este processo corre mal. É aí que entram as células T (outro tipo de glóbulos brancos). O corpo usa estas células T para cruzar alvos – somente se tanto uma célula B como uma célula T reconhecerem algo como um invasor estrangeiro é que uma resposta imune será acionada, disse Goodman. O corpo deve remover as células B que fazem os chamados auto-anticorpos, que reagem às células do próprio corpo. Mas quando isso não acontece, o corpo pode marcar suas próprias células para destruição e depois eliminá-las implacavelmente. Doenças auto-imunes, como lúpus, artrite reumatóide ou diabetes tipo 1 podem resultar, disse Goodman. Existem mais de 100 doenças auto-imunes, segundo a Associação Americana de Doenças Autoimunes Relacionadas.

O que são anticorpos monoclonais?

Os anticorpos tornaram-se a base para alguns dos medicamentos mais úteis, bem como algumas das mais poderosas técnicas de laboratório em biologia, disse Goodman. Uma dessas superestrelas clínicas e terapêuticas é o que é conhecido como um anticorpo monoclonal.

Para criar um anticorpo monoclonal, os pesquisadores vacinam um animal (ou possivelmente um humano) para estimular a produção de anticorpos contra uma determinada substância. O corpo irá gradualmente tornar anticorpos que são cada vez mais eficazes contra esse antígeno. Estas células produtoras de anticorpos são então filtradas dos glóbulos brancos e colocadas em um prato para ver quais células unem melhor o antígeno, disse Goodman. A célula que liga melhor é então isolada – é uma fábrica produtora de anticorpos, especificamente aperfeiçoada para produzir um anticorpo super-seletivo.

A partir daí, essa célula é fundida a uma célula de câncer de sangue, produzindo algo chamado hibridoma. Este hibridoma, ou monoclone, é um gerador inesgotável de exatamente o mesmo anticorpo, repetidas vezes. (Os pesquisadores ligam a célula monoclonal a uma célula cancerígena porque o câncer continua a se reproduzir).

“Ele apenas produz e produz e produz, e nunca vai parar, e é um câncer, portanto é essencialmente imortal”, disse Goodman. O que ele produz é um anticorpo monoclonal.

Tais linhas celulares têm uma gama incrivelmente diversificada de usos. Existem milhões de anticorpos monoclonais comerciais, que são usados em laboratórios para marcar os mais pequenos e específicos alvos celulares para estudo, disse Goodman.

“Eles são incríveis, são ferramentas extremamente precisas”, disse Goodman.

Os anticorpos monoclonais também formam a base de muitos medicamentos. Por exemplo, o medicamento adalimumab (marca Humira), é um anticorpo monoclonal que trata a artrite reumatóide inibindo uma proteína inflamatória conhecida como citocina. Outro, chamado bevacizumab (Avastin), visa uma molécula que alimenta o crescimento dos vasos sanguíneos; ao bloquear esta molécula, o bevacizumab pode retardar o crescimento de pulmão, cólon, rim e alguns cancros cerebrais.

E na pandemia de SARS-CoV-2, médicos em todo o mundo estão correndo para criar anticorpos monoclonais que, esperamos, neutralizem o novo coronavírus, disse Greene. Estes anticorpos são filtrados do plasma de pessoas que se recuperaram da COVID-19 (também chamada de soro convalescente). A esperança é que, isolando os anticorpos mais eficazes, e depois produzindo-os em massa, os médicos possam criar um tratamento que proporcione uma imunidade temporária e “passiva” até que o corpo possa alcançar e montar uma resposta eficaz e mais duradoura por si só, disse Greene.

Em contraste, os anticorpos policlonais são derivados de múltiplas células B. Os anticorpos policlonais são uma biblioteca de anticorpos que todos se ligam a partes ligeiramente diferentes do antígeno, ou alvo. Os anticorpos policlonais são normalmente produzidos injetando um animal com o antígeno, estimulando uma resposta imune, e depois extraindo o plasma dos animais para produzir anticorpos em massa, de acordo com um estudo de 2005 no jornal Institute for Laboratory Animal Research (ILAR).

Ao contrário dos anticorpos monoclonais, que podem levar até 6 meses para produzir, os anticorpos policlonais podem ser feitos em 4 a 8 semanas, e requerem menos conhecimento técnico. Além disso, para certos tipos de testes onde se está tentando detectar o antígeno, os anticorpos policlonais podem ter uma chance maior de ligação ao antígeno alvo, tornando-os potencialmente mais sensíveis. O lado negativo dos anticorpos policlonais é que, como cada animal individualmente pode produzir uma gama diferente de anticorpos, fazer com que anticorpos policlonais consistentes de lote para lote possam ser mais desafiadores, e não é tão fácil ter um grande suprimento, de acordo com um estudo de 2005 na revista Biotechniques.

Como funcionam os testes de anticorpos?

Os testes de anticorpos detectam se o corpo produziu quantidades detectáveis de anticorpos para uma determinada molécula e podem, portanto, revelar se alguém foi infectado por um vírus ou uma bactéria específica no passado. Normalmente, estes testes estão detectando IgM ou IgG, previamente reportado no Live Science.

Por exemplo, os testes de anticorpos SARS-CoV-2 tipicamente detectam parte ou toda a proteína do pico do coronavírus e podem revelar se alguém teve COVID-19 no passado. Como o corpo leva tempo para aumentar sua produção de anticorpos, as pessoas geralmente só testam positivo cerca de duas semanas após terem sido expostas pela primeira vez ao patógeno, informou anteriormente a Live Science.

Há dois tipos comuns de testes de anticorpos – ensaios de fluxo lateral e ensaios de imunoabsorção enzimática (ELISA). Ambos envolvem a fixação de um antígeno a uma superfície e depois detectam se um anticorpo se liga a esse antígeno. Normalmente, uma reação química, como fluorescência ou mudança de cor, é desencadeada quando o anticorpo se liga ao antígeno. Os ensaios de fluxo lateral são similares aos testes de gravidez de urina em bastão; em vez de urina, para testes de anticorpos, o sangue ou soro é lavado sobre a superfície plana, que geralmente é papel. Os testes ELISA funcionam segundo um princípio semelhante, apenas os testes são realizados em microplacas e requerem um técnico de laboratório, e os resultados podem não ser lidos imediatamente, Charlotte Sværke Jørgensen, que estuda Serologia de Vírus e Diagnóstico Especial Microbiológico no Statens Serum Institut em Copenhague, previamente informado à Live Science em um e-mail.

Um bom teste de anticorpos é um teste que produz poucos falsos positivos e poucos falsos negativos, a Live Science relatou anteriormente. Para garantir que isso aconteça, os cientistas precisam “calibrar” seu teste, por exemplo, certificando-se de que as amostras conhecidas por não terem o antígeno não produzam falsamente um teste positivo. Por exemplo, com SARs-CoV-2, isso significaria testar amostras de sangue de antes do início da pandemia e certificar-se de que nenhuma amostra seja positiva. Eles também precisam colher amostras que definitivamente tenham o anticorpo neles, e certificar-se de que o teste de anticorpos faça um bom trabalho para detectar esses positivos.

Referências:

What are antibodies? livescience.com

How do Antibodies Work? https://www.youtube.com/watch?v=_N1xX49AqwQ

What are antibodies? Test for Past Infection (Antibody Test) https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/testing/serology-overview.html

Finding Antibodies that Neutralize SARS-CoV-2 https://directorsblog.nih.gov/tag/immunity/

Como desaparecem os peixes de águas profundas e ultra-pretas – A ciência por trás da pele que absorve mais de 99,5% da luz

Nas profundezas do oceano, onde a luz do sol mal chega, cientistas do Smithsonian e uma equipe de colaboradores descobriram um dos materiais mais negros conhecidos: a pele de certos peixes. Estes peixes ultra-negros absorvem a luz de forma tão eficiente que mesmo em luz brilhante parecem ser silhuetas sem características discerníveis. Na escuridão do oceano, mesmo rodeados de luz bioluminescente, eles literalmente desaparecem.

Na edição de 16 de julho da revista Current Biology, uma equipe de cientistas liderada pela zoóloga Karen Osborn, do Museu Nacional de História Natural do Smithsonian, e pela bióloga Sönke Johnsen, da Duke University, relatam como um arranjo único de grânulos embalados com pigmento permite que alguns peixes absorvam quase toda a luz que atinge sua pele, de modo que apenas 0,05% dessa luz seja refletida de volta. A adoção desta estratégia poderia ajudar os engenheiros a desenvolver materiais ultra-pretos menos caros, flexíveis e mais duráveis para uso em tecnologia ótica, como telescópios e câmeras, e para camuflagem, disse Osborn.

Osborn começou a se interessar pela pele do peixe quando tentou fotografar alguns peixes negros impressionantes que ela e seus colegas capturaram em redes de arrasto usadas para amostrar as profundezas do mar. Apesar do equipamento sofisticado, disse ela, ela não conseguiu capturar nenhum detalhe nas imagens. “Não importava como você montava a câmera ou a iluminação – eles apenas sugavam toda a luz”.

Um exemplar da espécie de peixe ultra-negro Anoplogaster cornuta. Este peixe foi tão animado depois de ser amostrado e documentado que a equipe de pesquisa o liberou de volta às profundezas via submarino no dia seguinte a ter sido capturado em uma rede de arrasto. Na edição de 16 de julho da revista Current Biology, uma equipe de cientistas liderada pela zoóloga Karen Osborn, do Museu Nacional de História Natural do Smithsonian, e pela bióloga Sönke Johnsen, da Duke University, relatam como um arranjo único de grânulos embalados com pigmento permite que alguns peixes absorvam quase toda a luz que atinge sua pele, de modo que apenas 0,05% dessa luz seja refletida de volta. Crédito: Karen Osborn, Smithsonian

Medidas cuidadosas no laboratório confirmaram porque as câmeras não conseguiam capturar suas características: Muitos dos peixes negros encontrados no mar profundo absorveram mais de 99,5% da luz que atingia suas superfícies. Isso significa que eles são ultrapretos – mais pretos que papel preto, mais pretos que fita adesiva elétrica, mais pretos que um pneu novinho em folha. E no mar profundo e escuro, onde um único fóton de luz é suficiente para atrair a atenção, essa intensa escuridão pode melhorar as chances de sobrevivência de um peixe.

Como a luz solar não chega a mais de algumas centenas de metros abaixo da superfície do oceano, a maioria das criaturas do mar profundo produz sua própria luz, chamada bioluminescência. Os brilhos bioluminescentes são usados para atrair companheiros, distrair os predadores e atrair as presas. Eles também podem expor animais próximos – enganando a abordagem furtiva de um predador ou brilhando um farol sobre presas potenciais – a menos que esses animais tenham a camuflagem correta. “Se você quiser se misturar com a escuridão infinita de seu entorno, sugar cada fóton que atinge você é um ótimo caminho a seguir”, disse Osborn.

A absorção de luz quase completa do peixe ultra-preto depende da melanina, o mesmo pigmento que colore e proteja a pele humana da luz solar. Osborn e seus colegas descobriram que este pigmento não é apenas abundante na pele dos peixes ultra-negros, ele é distribuído de uma forma única. Os compartimentos celulares cheios de pigmentos chamados melanosomas são densamente embalados em células de pigmento e estas células de pigmento são dispostas muito perto da superfície da pele de um peixe ultra-negro em uma camada contínua. O tamanho, forma e disposição dos melanossomos fazem com que eles direcionem qualquer luz que não absorvam imediatamente para os melanossomos vizinhos dentro da célula, que então sugam a luz restante.

“Efetivamente, o que eles fizeram foi fazer uma armadilha de luz supereficiente e superfina”, disse Osborn. “A luz não ricocheteia; a luz não atravessa. Ela apenas entra nesta camada e desaparece”.

“Estas estruturas contendo pigmentos são embaladas nas células da pele como uma minúscula máquina de gombalas, onde todas as gombalas têm o tamanho e a forma certos para prender a luz dentro da máquina”, disse Alexander Davis, co-autor do estudo e doutorando em biologia na Duke University.

Um exemplar da espécie de peixe ultra-negro Anoplogaster cornuta. Crédito: Karen Osborn, Smithsonian

Os peixes não são os únicos animais conhecidos que armadilham luz suficiente para produzir uma superfície ultra-negra. Penas e escamas ultra-negras foram encontradas em algumas aves e algumas borboletas, onde contrastam com regiões de cores vivas, fazendo as cores parecerem mais vibrantes. Esses animais produzem o efeito combinando uma camada de melanina com estruturas de captura de luz, como pequenos tubos ou caixas. No mar profundo de recursos limitados, os peixes ultra-negros parecem ter desenvolvido um sistema mais eficiente, disse Osborn. “Este é o único sistema que conhecemos que utiliza o próprio pigmento para controlar qualquer luz inicialmente não absorvida”. Esta ultra-escuridão baseada no melanoma parece ser uma estratégia comum nas profundezas do mar: Osborn e sua equipe encontraram os mesmos padrões distintos de pigmento em 16 espécies de peixes distantemente relacionados.

A adoção desta eficiente estratégia de design poderia melhorar a fabricação de materiais ultra-negros, que atualmente utilizam uma arquitetura mais parecida com a encontrada nas aves e borboletas ultra-negras, disse Osborn. Tais materiais, procurados para equipamentos óticos sensíveis, são atualmente extremamente delicados e caros de produzir. “Em vez de construir algum tipo de estrutura que prenda a luz, se você fizesse o pigmento absorvente com o tamanho e forma corretos, você poderia conseguir a mesma absorção potencialmente muito mais barata e tornar o material muito menos frágil”, disse ela.

Referências:

How Deep-Sea, Ultra-Black Fish Disappear – Science Behind Skin That Absorbs More Than 99.5% of Light

“Ultra-black Camouflage in Deep-Sea Fishes” byAlexander L. Davis, Kate N. Thomas, Freya E. Goetz, Bruce H. Robison, Sönke Johnsen and Karen J. Osborn, 16 July 2020, Current Biology.
DOI: 10.1016/j.cub.2020.06.044

Ipê roxo: Saiba tudo sobre a árvore

O ipê roxo é uma árvore de tamanho pequeno a médio que pode crescer de 20-40 pés de altura com uma taxa de crescimento de 12-24 polegadas por ano. Ela cresce de uma pequena forma de pirâmide (coroa mais larga na base do que na parte superior) para uma forma geral mais larga, mais arredondada com a idade. Na parte mais larga da copa madura, a trombeta rosa pode ter uma largura de 30-40 pés (Tabebuia impetiginosa, n.d.). Tem um tronco moderadamente estreito e galhos espigados e flexíveis que tendem a resistir ao abaixamento. A distribuição de folhas e flores no dossel tende a ser um pouco escassa.

As folhas do ipê roxo são verde-oliva escuro, composto palatino (as folhas são originadas de um ponto central para formar a folha inteira), e opostas em arranjo. Cada folha consiste tipicamente de 5 folhetos, mas às vezes até 7. Não há folhas presentes durante a floração.

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A casca é lisa, de cor cinza e é endurecida e resistente com alguma reminiscência aleatória. Os galhos são finos e tendem a ser flexíveis, mas retos e fortes. A casca da árvore tem sido usada tradicionalmente para uma variedade de usos medicinais herbáceos. Na primavera, a árvore de trombeta rosa derruba suas folhas e as substitui por flores vistosas, rosa/púrpura. Estas flores são consideradas perfeitas, o que significa que há órgãos femininos e masculinos presentes em todas elas. As flores são em forma de trombeta, dando origem ao nome da árvore. Estas árvores podem levar de 3 a 20 anos desde a semente até a primeira floração. Após a floração, que ocorre no verão, as árvores produzem vagens de frutos de 3-12 polegadas de comprimento, marrons, semelhantes a feijões, cheios de sementes.

A árvore de ipê roxo tem uma grande variedade nativa que se estende pela América Central e do Sul, do México até o norte da Argentina. É a árvore nacional do Paraguai. Estas árvores são tipicamente encontradas nas Zonas 15, 16 e 20-24 do pôr-do-sol e nas Zonas 10 e 11 do USDA Hardiness. Isto significa que a temperatura mais baixa tolerável para a árvore é de cerca de 30°F. A árvore prefere sol pleno e um solo de argila que pode drenar e é ligeiramente ácido (SelecTree, 2019). A árvore Trompeta Rosa é um pouco tolerante a sais no solo e é altamente tolerante à seca.

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Os principais polinizadores do ipê roxo são abelhas dos gêneros Centris e Euglossa. Estas abelhas são fortes o suficiente para forçar as pétalas da flor a se separarem, revelando o estigma e as anteras. No final da corola, as abelhas recolhem o néctar e polinizam a flor na entrada, se visitaram outra flor, ou na saída, se esta for sua primeira flor. Como as trombeteiras cor-de-rosa produzem centenas de flores de uma vez, são fáceis de serem encontradas pelos polinizadores, mas, como tantas flores estão presentes em uma só árvore, os polinizadores poderiam passar o dia inteiro em apenas uma árvore. Uma vez que o pólen de uma planta específica (mesma espécie) tenha caído no estigma, o estigma se fecha. A planta provavelmente evoluiu sua abertura estreita para limitar os polinizadores a espécies que voam longe, melhorando as chances de polinização cruzada. Os espinipes de trigona são ladrões de pólen, eles usam suas mandíbulas para cortar as pétalas das flores perto da extremidade da corola e roubar o pólen. Para conseguir polinizar mais eficientemente as flores de ipê roxo no verão quando perde todas as suas folhas, portanto, nenhuma flor é bloqueada pela folhagem. A árvore também tem um anel colorido ao redor da abertura da corola para ajudar a guiar os polinizadores pela corola. No primeiro dia, quando os estigmas mais estigmas ainda estão abertos, o anel é amarelo, pois o tempo passa o anel desbotando para o laranja e depois para o vermelho. Isto ajuda o aprendizado dos polinizadores porque a cor amarela está associada a altos volumes de pólen e néctar presentes no primeiro dia de floração. As flores polinizadas cruzadas são as que produzem mais frutos. Estas vagens alongadas de papiro são então transportadas pelo vento e dispersas.

O ipê roxo se adaptou para sobreviver ao estresse hídrico, uma característica importante para uma planta que reside em ambientes de seca. Na ausência de um abastecimento de água adequado, o ipê roxo diminui seu potencial hídrico, permitindo-lhe absorver água por longos períodos de tempo após a chuva. A planta perde alguma condutividade do xilema durante períodos de seca, mas consegue uma recuperação fotossintética completa quando a água retorna ao ambiente. A árvore perde suas folhas na estação seca, o que ajuda a limitar a secagem devido aos estômatos abertos nas folhas. A árvore de trombeta rosa tem pouco potencial invasivo e nenhuma praga ou doença grave.

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Quais são os usos do ipê roxo?

O ipê roxo tem muitas propriedades medicinais e é usado para o tratamento de uma infinidade de enfermidades. As folhas e flores da árvore são principalmente transformadas em chás e bebidas. A casca da árvore tem as propriedades mais medicinais e pode ser encontrada em lojas de saúde como chá ou em cápsulas. Quando ingerido, o chá ou as cápsulas podem reduzir a inflamação e diminuir as febres, eliminar toxinas, resolver congestão, fortalecer o sistema imunológico, tratar doenças degenerativas, disenteria, cistos, tumores e doenças venéreas. Aplicado diretamente no local da doença, o chá pode ser usado para ajudar a curar feridas mais rapidamente, tratar picadas de cobras, eczema, herpes e sarna. Uma naftaquinona natural chamada lapachol é encontrada dentro da casca da árvore da trombeta rosa. O lapachol pode ser usado como um medicamento potencial de prevenção do câncer e para melhorar o prognóstico dos pacientes com câncer através de propriedades anti-proliferativas.

A madeira do ipê roxo é altamente valorizada por sua durabilidade e brilho. A madeira está em casa para armários, acabamentos interiores e piso em parquet. Fora da casa, a madeira é usada para dormentes, postes telefônicos, instrumentos e bolas de madeira. Esta madeira é muito apreciada por sua durabilidade, textura fina e resistência a cupins e fungos. Devido a sua durabilidade, ela é freqüentemente utilizada para o exterior, como postes, postes, pontes, hidráulica, travessas de trem e construção pesada. No interior, a madeira é utilizada para armários, pisos e móveis. A árvore como um todo é comumente usada ornamentalmente em pátios, parques, estacionamentos, e ao longo de calçadas.

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Quais são os benefícios do ipê roxo para a saúde?

A casca do ipê roxo pode ser cortada para se fazer um chá marrom amargo. O sabor desagradável do extrato é reduzido se ele for tomado como um comprimido ou líquido. A casca do ipê roxo é usada em épocas de gripe e de frio, assim como para tranquilizar a tosse dos fumantes.

O ipê roxo tem um papel importante na medicina popular de muitos povos indígenas da América do Sul. Em 1980, ele foi divulgado como tendo “propriedades quase inacreditáveis” que poderiam melhorar a qualidade de vida de pacientes com câncer e AIDS. Entretanto, o principal componente ativo – o lapachol foi rejeitado por causa da toxicidade, que pode até causar a morte em humanos nas quantidades necessárias para se obter um efeito terapêutico.

Além disso, as fortes propriedades antibióticas e desinfetantes do ipê roxo permitem seu uso bem sucedido em casos especiais. Note-se que os curandeiros indianos utilizaram o chá de ipê roxo, assim como de outras espécies de Tabebuia, para tratar doenças agudas. É possível utilizá-lo como expectorante antimicrobiano e desinfetante contra a pneumonia por Pneumocystis em pacientes com AIDS.

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Chá de ipê roxo e saúde

O ipê roxo pode ser usado periodicamente como preventivo durante a temporada de gripes e resfriados ou sempre que as chances de infecções forem altas. A experiência ensinou que o lapacho é melhor ingerido como chá, uma ou duas xícaras por dia, manhã e noite. Usado dessa maneira, promove a saúde do sistema imunológico, ajuda a prevenir o aparecimento de gripes e resfriados, mantém o intestino saudável e pode transmitir alguns dos outros efeitos terapêuticos importantes, incluindo um efeito positivo na artrite, dor, infecção localizada ( por exemplo, candida) e infecção sistêmica.

Durante os períodos de infecção aguda e ativa, o lapacho deve ser administrado várias vezes ao dia na forma de chá. Cabe ao indivíduo determinar a quantidade ideal para ele ou ela.

Os índios nativos do Brasil, norte da Argentina, Paraguai, Bolívia e outros países da América do Sul usam o ipê roxo para fins medicinais há milhares de anos. O chá de ipê roxo também é chamado de “chá dos incas”. Este chá de ervas, popular na América do Sul, oferece vários benefícios à saúde. É feito usando a casca interna do ipê. Este chá de ervas não contém cafeína e é rico em vitaminas e minerais essenciais que ajudam a manter a saúde e a vitalidade. O chá, por exemplo, contém ferro, cálcio, magnésio, manganês, iodo, boro e bário.

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Benefícios

  1. Trata e previne doenças diferentes, como artrite, diabetes, problemas intestinais, infecções da bexiga, asma e câncer. Seu uso, de várias maneiras, é paralelo ao dos imunoestimulantes echinacea neste continente e ao ginseng na Ásia, exceto que sua ação parece exceder os dois em termos de potencial como tratamento para o câncer. A ausência de efeitos colaterais faz do ipê roxo um tratamento de escolha, mesmo em conjunto com formas padrão de terapia. O usuário não tem nada a perder e muito a ganhar com o uso criterioso do ipê roxo.
  2. Tem efeito laxante. O uso regular de ipê roxo manterá a regularidade dos movimentos intestinais. Os usuários de ipê roxo relatam universalmente um afrouxamento agradável e moderado do intestino, o que leva a uma maior regularidade, sem efeitos colaterais desagradáveis, como diarreia.
  3. Funciona como um antibiótico natural.
  4. Tem efeito anti-envelhecimento. Os ensaios mostram inibição definitiva dos radicais livres pelos constituintes do ipê roxo. Os radicais livres estão mesmo fortemente envolvidos no processo normal de envelhecimento. Inverter sua ação se tornou um grande negócio nos círculos da saúde no mundo.
  5. Ele estimula o sistema imunológico e reduz as possibilidades de contrair uma condição médica, devido aos seus bastante potentes efeitos anti-microbianos.
  6. Ele aumenta a saúde sangue e medula óssea. O aumento da produção de glóbulos vermelhos melhoraria a capacidade de transporte de oxigênio do sangue. Por sua vez, isso pode ter implicações importantes para a saúde dos tecidos em todo o corpo.
  7. Ele reduz os sintomas da gripe, resfriados, febres, queimaduras, aflição respiratória, irritação da pele, infecções fúngicas, infecções ósseas, disenteria e outras doenças infecciosas.
  8. Também é útil no tratamento de condições crônicas, como lúpus, psoríase e doença de Parkinson.
  9. É útil no combate aos efeitos colaterais que comumente ocorrem com diferentes medicamentos, como tonturas, náuseas, anemia e diarreia.
  10. Ele reduz a dor, a inflamação e outros sintomas de artrite, devido aos seus efeitos anti-inflamatórios.

Embora não haja dúvida de que o ipê roxo é muito tóxico para muitos tipos de células cancerígenas, vírus, bactérias, fungos, parasitas e outros tipos de micro-organismos, parece não ter nenhum tipo de toxicidade significativa para as células humanas saudáveis. Os efeitos colaterais encontrados principalmente, e geralmente com constituintes isolados de ipê roxo, são limitados a efeitos de náusea e anticoagulante em doses muito altas, tendência a soltar os intestinos e diarreia em doses muito altas. No entanto, algumas náuseas devem ser esperadas como uma conseqüência natural do processo de desintoxicação.

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Como preparar o chá de ipê roxo?

Existem várias maneiras únicas de preparar o chá de ipê roxo. Cada região de cada país tem sua própria receita para o chá. A receita básica deste chá que oferece tantos benefícios à saúde requer duas colheres de chá de casca de ipê roxo para cada litro de água. Infundir a casca da árvore na água fervente e mantê-la em fogo baixo por cinco a dez minutos. Deixe o chá endurecer por 20 a 30 minutos após removê-lo do fogo, para que ele seja infundido completamente. Mantenha o chá na geladeira depois de prepará-lo. O chá de ipê roxo permanecerá fresco e manterá seus benefícios à saúde por alguns dias.

Fonte: www.sites.redlands.edu

viola.bz

www.nutriplanet.org

Alimentos saudáveis: Conheça-os!

Você desconfia que sua dieta atual não é tão saudável quanto poderia e deveria ser? Você deveria trabalhar para mudar isso, educando-se sobre alimentação saudável e elaborando um plano de alimentação saudável.

Quando você come alimentos mais saudáveis dia após dia, isso fará com que sua vida como um todo seja muito melhor. Vamos analisar mais de perto o que significa comer saudavelmente e discutir alguns dos alimentos que você deveria estar trabalhando em sua dieta com mais freqüência do que você faz agora.

Para começar, qual é a definição de alimentos saudáveis?

Antes de nos aprofundarmos demais em falar sobre alimentação saudável e como ela pode ajudá-lo a ter um estilo de vida melhor, é importante que você conheça a definição de alimentação saudável. Muitas pessoas têm a impressão de que tudo que tem a palavra “saudável” é bom para elas comer, o que nem sempre é o caso.

De modo geral, comida saudável é tudo o que tem:

  • Baixo teor de gordura
  • Baixo teor de gordura saturada
  • Baixo teor de colesterol
  • Baixo teor de sódio

Uma alimentação saudável é também qualquer coisa que tenha pelo menos 10% da vitamina A, vitamina C, cálcio, proteínas, fibras e ferro que seu corpo precisa. Verifique a embalagem dos alimentos e obtenha o máximo de informações sobre alimentos saudáveis antes de incorporá-los à sua dieta. Você quer ter certeza de que é realmente bom para você antes de comê-los.

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Quais são as características dos alimentos saudáveis?

Agora que você conhece a definição de alimento saudável, é hora de dar um passo atrás e olhar para o quadro geral no que diz respeito à alimentação saudável. Você precisa saber mais do que apenas quais alimentos são “saudáveis”, de acordo com as normas da FDA. Você também precisa saber exatamente como trabalhá-los na mistura diariamente para que você esteja comendo da maneira mais saudável possível.

Uma alimentação saudável envolve tomar todos os diferentes alimentos saudáveis que estão lá fora e misturá-los e combiná-los para que você esteja dando ao seu corpo todos os nutrientes que ele precisa. Também envolve obter as porções corretas desses alimentos para que você possa se manter com um peso saudável e manter todo o seu sistema funcionando bem

Algo como uma maçã é um alimento saudável. Mas, obviamente, você não deve manter uma dieta que consiste apenas de maçãs. Isso não seria muito saudável para seu corpo, pois seu sistema precisa de toneladas de nutrientes diferentes. Ao invés disso, você deve comer maçãs junto com muitas outras frutas, vegetais, carnes, laticínios e muito mais para se manter sempre com um peso saudável. É essencial que você forneça nutrientes ao seu corpo através dos alimentos que você coloca dentro dele.

Que alimentos devem fazer parte de um plano de alimentação saudável?

Seria praticamente impossível para nós sentarmos aqui e listarmos todos os alimentos que você deve comer para se manter saudável. Uma das grandes partes da alimentação saudável é que você pode comer tantos alimentos saudáveis diferentes para se manter em excelentes condições de saúde.

Mas com isto dito, há alguns alimentos que você deve priorizar como parte de um plano de alimentação saudável para garantir que seu corpo esteja recebendo certos nutrientes. Aqui estão alguns dos alimentos que sugerimos:

  • Couve, que tem uma riqueza de vitamina C e cálcio
  • Kiwis, que fornecem mais vitamina C e potássio do que laranjas e bananas
  • Espinafres, que é muito rico em ferro
  • Ovos, que fornecem muita proteína sem muitas calorias
  • Lentilhas, que são carregadas com proteína
  • Os abacates, que são uma grande fonte de fibra
  • Feijão preto, que contém tanto magnésio quanto antioxidantes
  • Peitos de frango, que têm toneladas de proteína sem muita gordura

Como você pode ver, suas opções vão ser quase infinitas quando você começar a comer de forma saudável. Você pode brincar com diferentes combinações de alimentação saudável para manter as coisas frescas.

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Que alimentos não devem fazer parte de um plano de alimentação saudável?

Se lhe pedíssemos para sentar-se e elaborar uma lista dos alimentos mais insalubres, você provavelmente não teria muito problema em gerar uma longa lista deles. Sua lista incluiria coisas salgadas e adocicadas como:

  • Pizza
  • Doces
  • Biscoitos
  • Bolos
  • Alimentos fritos
  • Batatas fritas
  • Sorvete
  • Queijos fundidos
  • E quase tudo que você encontrar em um menu de fast-food

No entanto, quantos de vocês continuam a comer este tipo de alimentos todos os dias? A pessoa média gasta cerca de 100 dólares em fast food a cada mês, o que prova como muitas pessoas estão viciadas em alimentos que não desempenham nenhum papel na alimentação saudável.

Se você vai se comprometer a comer mais saudável a partir de agora, você precisa começar cortando praticamente todas as coisas que acabamos de mencionar de sua dieta. O biscoito ou a fatia de pizza ocasional não vai matá-lo. Mas você vai sofrer de problemas de saúde se comer coisas com alto teor de sal e açúcar o tempo todo.

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Por que os alimentos saudáveis são tão importantes?

Há um monte de nutrientes que seu corpo precisa todos os dias para que você permaneça saudável. Se você não adquirir o hábito de fornecer esses nutrientes ao seu corpo, acabará por ter um custo para a sua saúde. Então, o que são esses nutrientes? Nós já nomeamos alguns deles. Mas só para que não haja confusão, aqui estão os nutrientes necessários:

  • Vitaminas (vitamina A, vitamina D, vitaminas B, etc.)
  • Minerais (cálcio, magnésio, ferro, potássio, sódio, etc.)
  • Proteína
  • Gorduras (monoinsaturadas e polinsaturadas)
  • Carboidratos (complexos, não simples)

Cada um desses nutrientes desempenha um papel vital dentro de seu corpo quando você recebe o suficiente deles.

Por exemplo, as várias vitaminas que seu corpo ingere farão coisas como essas:

  • Impulsionar seu sistema imunológico
  • Mantenha seus ossos fortes
  • Torne sua pele mais saudável
  • Melhore sua função cognitiva
  • Ajude seu corpo a lutar contra certos tipos de câncer
  • A proteína, por outro lado, ajudará seus músculos, ossos e cabelos a crescer. Ela também fornecerá ao seu corpo o combustível de que ele necessita às vezes.

Com muita frequência, aqueles que só comem alimentos insalubres como pizza, biscoitos e batatas fritas acabam enchendo seu corpo com coisas que não lhes fazem bem nenhum. Estes alimentos podem enchê-los, mas têm pouco ou nenhum valor nutricional.

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Quais são os perigos de não comer saudavelmente?

Acabamos de falar um pouco sobre por que uma alimentação saudável é tão importante para as pessoas. Quando as pessoas não ingerem alimentos saudáveis em seus corpos, elas não se fornecem com os nutrientes que precisam. Mas isso vai além disso. Quando as pessoas optam por colocar alimentos não saudáveis em seus corpos, elas não se privam apenas dos nutrientes de que precisam. Elas também se colocam em um risco maior de desenvolver certos problemas de saúde.

A obesidade mencionada acima é um grande exemplo disso. Nos dias de hoje, mais de um terço dos americanos estão acima do peso e mais de um terço são obesos. Isto se deve em grande parte ao fato de muitas pessoas estarem colocando alimentos insalubres em seus corpos, que são ricos em calorias e carregados com gorduras saturadas e trans.

E a obesidade é apenas um dos muitos perigos de não comer saudavelmente. As pessoas que não estão comendo com saúde suficiente também são mais suscetíveis a isso:

  • Diabetes tipo 2
  • Doença cardíaca
  • Deficiências nutricionais graves

A boa notícia é que nunca é tarde demais para fazer as mudanças necessárias em sua dieta, para que você possa começar a comer com saúde. Enquanto você ainda estiver respirando, você pode ajustar sua dieta de acordo para se tornar uma pessoa mais saudável. Será necessário apenas algum trabalho duro de sua parte para que isso aconteça.

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Qual é a melhor maneira de começar a comer de forma saudável?

Você já decidiu que gostaria de começar a comer saudavelmente? Antes de mais nada, parabéns. Infelizmente, há muitas pessoas que nunca chegam a este ponto e não se propõem a fazer nada para melhorar suas dietas. Mas devemos ressaltar que existe uma razão para isso. Comer saudável pode ser difícil, especialmente quando seu corpo e sua mente estão programados para desejar o sal e o açúcar encontrados em muitos alimentos de baixo valor nutritivo.

Então por onde você deve começar? O segredo é levar as coisas devagar e incorporar mudanças em sua dieta um pouco de cada vez. Isso evitará que você exagere demais com as mudanças e se prepare para falhar. Comece dando uma olhada em sua dieta e encontrando áreas em que ela está falhando agora mesmo. Você pode descobrir que não está ingerindo vitaminas e minerais suficientes em sua dieta no momento.

Você pode então trabalhar para mudar isso, adicionando alimentos à sua dieta que lhe fornecerão as vitaminas e minerais necessários. Ao mesmo tempo, você também pode trabalhar para cortar alguns dos alimentos que não estão fazendo muito bem ao seu corpo quando você os come. Mais uma vez, aconselhamos que você não precise fazer mudanças maciças em sua dieta da noite para o dia. Talvez você seja capaz de sustentar essas mudanças por uma semana ou duas. Mas, depois disso, a maioria das pessoas volta a cair na terra.

Ao implementar as mudanças lentamente, você aumentará as chances de que elas durem. Você também começará a mudar a maneira como você pensa sobre os alimentos e as coisas que você coloca em seu corpo.

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Quanto tempo leva para experimentar resultados quando se come com saúde?

Como acabamos de discutir, é quase impossível revisar sua dieta da noite para o dia. A maioria das pessoas não pode virar um interruptor e passar de comer nada além de comida de plástico em um dia para comer saudável no dia seguinte. Da mesma forma, é impossível experimentar resultados rápidos quando você começa a mexer na sua dieta para torná-la saudável. Você não vai perder 20 quilos da noite para o dia ou tornar seu coração o mais saudável que já esteve em anos em um ou dois dias.

Vai levar algum tempo para que você veja resultados reais quando começar a comer de forma saudável. Você pode não parecer ou sentir-se muito diferente durante dias, semanas ou mesmo meses. Mas seu corpo começará a mudar gradualmente quando você o tratar bem, comendo de forma saudável. Você começará a sentir seus níveis de energia subirem, você perderá algum peso e tornará cada parte do seu corpo mais saudável do que antes.

De que outra forma você pode se tornar mais saudável fora da alimentação correta?

Comer com saúde é uma das melhores maneiras de se tornar uma pessoa muito mais saudável em geral. Mas não é a única maneira de transformar sua saúde.

Você também pode fazer isso:

  • Fazendo a quantidade recomendada de exercício
  • Dormindo o suficiente durante a noite
  • Diminuindo seus níveis de estresse

Além disso, você pode se tornar mais saudável ao fazer viagens frequentes para consultar seu médico e ao pensar em consultar um quiroprático. Neste ponto, você conhece a definição de alimentos saudáveis. Você sabe do que se trata uma alimentação saudável. E você conhece alguns dos alimentos que você deveria comer – e não comer – para se tornar mais saudável. A única coisa a fazer é sair por aí e criar um plano de alimentação saudável. Em questão de meses, você pode construir uma nova marca, comendo mais saudável do que agora.

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Exemplos de alimentos saudáveis

Um grande número de alimentos é saudável e saboroso. Ao encher seu prato com frutas, vegetais, proteínas de qualidade e outros alimentos inteiros, você terá refeições que são coloridas, versáteis e boas para você.

Maçã

As maçãs são ricas em fibras, vitamina C e numerosos antioxidantes. Elas são muito recheadas e fazem o petisco perfeito se você se encontrar com fome entre as refeições.

Abacate

Os abacates são diferentes da maioria das frutas porque são carregados com gorduras saudáveis em vez de carboidratos. Não apenas são cremosos e saborosos, mas também ricos em fibras, potássio e vitamina C.

Banana

As bananas estão entre as melhores fontes de potássio do mundo. Elas também são ricas em vitamina B6 e fibra, assim como convenientes e portáteis.

Mirtilo

Os mirtilos não só são deliciosos, mas também estão entre as fontes mais poderosas de antioxidantes do mundo.

Laranja

As laranjas são bem conhecidas por seu conteúdo de vitamina C. Além disso, elas são ricas em fibras e antioxidantes.

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Morango

Os morangos são altamente nutritivos e baixos tanto em carboidratos quanto em calorias.

Eles são carregados com vitamina C, fibras e manganês e estão indiscutivelmente entre os alimentos mais deliciosos que existem.

Ovos

Os ovos estão entre os alimentos mais nutritivos do planeta.

Antes eram demonizados por serem ricos em colesterol, mas novos estudos mostram que eles são perfeitamente seguros e saudáveis.

Carne magra

A carne magra está entre as melhores fontes de proteína existentes e carregada com ferro altamente biodisponível. Escolher os cortes gordurosos é bom se você estiver em uma dieta pobre em carboidratos.

Peito de frango

O peito de frango é baixo em gordura e calorias, mas extremamente alto em proteínas. É uma grande fonte de muitos nutrientes. Novamente, sinta-se livre para comer cortes mais gordurosos de frango se você não estiver comendo tantos carboidratos.

Cordeiro

Os cordeiros são geralmente alimentados com capim e sua carne tende a ser rica em ácidos graxos ômega-3.

Amêndoas

As amêndoas são uma noz popular carregada com vitamina E, antioxidantes, magnésio e fibras. Estudos mostram que as amêndoas podem ajudar a perder peso e melhorar a saúde metabólica.

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Sementes de chia

As sementes de Chia estão entre os alimentos mais ricos em nutrientes do planeta. Uma única onça (28 gramas) contém 11 gramas de fibra e quantidades significativas de magnésio, manganês, cálcio e vários outros nutrientes.

Coco

Os cocos são carregados com fibras e poderosos ácidos graxos chamados triglicerídeos de cadeia média (MCTs).

Nozes de macadâmia

As nozes de macadâmia são muito saborosas. Elas são muito mais altas em gorduras monoinsaturadas e mais baixas em ácidos graxos ômega-6 do que a maioria das outras nozes.

Nozes

As nozes são altamente nutritivas e carregadas com fibras e várias vitaminas e minerais.

Aspargos

O aspargo é um vegetal popular. É baixo em carboidratos e calorias, mas é carregado com vitamina K.

Pimentas

Os pimentões vêm em várias cores, incluindo vermelho, amarelo e verde. São crocantes e doces, assim como uma grande fonte de antioxidantes e vitamina C.

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Brócolis

O brócolis é um vegetal cru que sabe muito bem cru e cozido. É uma excelente fonte de fibras e vitaminas C e K e contém uma quantidade decente de proteína em comparação com outros vegetais.

Cenoura

As cenouras são um vegetal de raiz popular. Elas são extremamente crocantes e carregadas com nutrientes como fibra e vitamina K.

As cenouras também são muito altas em antioxidantes de caroteno, que têm inúmeros benefícios.

Couve-flor

A couve-flor é um vegetal cruciferous muito versátil. Ela pode ser usada para fazer uma infinidade de pratos saudáveis – e também sabe bem por si só.

Pepino

Os pepinos são um dos vegetais mais populares do mundo. Eles são muito baixos tanto em carboidratos quanto em calorias, consistindo principalmente em água. No entanto, eles contêm uma série de nutrientes em pequenas quantidades, incluindo vitamina K.

Alho

O alho é incrivelmente saudável. Ele contém compostos organossulfurados bioativos que têm poderosos efeitos biológicos, incluindo a melhoria da função imunológica.

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Couve

A couve se tornou cada vez mais popular porque é incrivelmente rica em fibras, vitaminas C e K, e uma série de outros nutrientes. Ela adiciona um crocante satisfatório às saladas e outros pratos.

Cebola

As cebolas têm um sabor muito forte e são muito populares em muitas receitas. Elas contêm uma série de compostos bioativos que se acredita terem benefícios à saúde.

Tomate

O tomate é geralmente classificado como um vegetal, embora tecnicamente seja uma fruta. Eles são saborosos e carregados de nutrientes como potássio e vitamina C.

Salmão

O salmão é um tipo de peixe oleoso que é incrivelmente popular devido a seu excelente sabor e alta quantidade de nutrientes, incluindo proteínas e ácidos graxos ômega-3. Ele também contém alguma vitamina D.

Sardinhas

As sardinhas são peixes pequenos e oleosos que estão entre os alimentos mais nutritivos que você pode comer. Elas ostentam quantidades consideráveis da maioria dos nutrientes que seu corpo precisa.

Mariscos

Os crustáceos são semelhantes às carnes de órgãos quando se trata de densidade nutricional. Os mariscos comestíveis incluem amêijoas, moluscos e ostras.

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Camarão

O camarão é um tipo de crustáceo relacionado a caranguejos e lagostas. Ele tende a ser baixo em gordura e calorias, mas alto em proteínas. Também é carregado com vários outros nutrientes, incluindo selênio e vitamina B12.

Truta

A truta é outro tipo de delicioso peixe de água doce, semelhante ao salmão.

Atum

O atum é muito popular nos países ocidentais e tende a ser pobre em gordura e calorias enquanto é rico em proteínas. É perfeito para pessoas que precisam adicionar mais proteína a suas dietas, mas manter as calorias baixas.

Entretanto, você deve certificar-se de comprar variedades com baixo teor de mercúrio.

Arroz marrom

O arroz é um dos grãos de cereais mais populares e é atualmente um alimento básico para mais da metade da população mundial. O arroz marrom é bastante nutritivo, com uma quantidade decente de fibras, vitamina B1 e magnésio.

Aveia

A aveia é incrivelmente saudável. Elas são carregadas com nutrientes e fibras poderosas chamadas beta glucanas, que proporcionam inúmeros benefícios.

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Quinoa

O Quinoa tornou-se incrivelmente popular entre indivíduos conscientes sobre a saúde nos últimos anos. É um grão saboroso e rico em nutrientes, tais como fibra e magnésio. É também uma excelente fonte de proteína à base de plantas.

Pão Ezequiel

O pão Ezequiel pode ser o pão mais saudável que você pode comprar. É feito de grãos inteiros orgânicos, brotados, assim como de várias leguminosas.

Pães caseiros de baixo teor de carboidratos

Em geral, a melhor escolha para o pão pode ser aquela que você mesmo pode fazer. Aqui está uma lista de 15 receitas de pães sem glúten e com baixo teor de carboidratos.

Feijão verde

O feijão verde é uma variedade não madura do feijão comum. Eles são muito populares nos países ocidentais.

Feijão comum

O feijão comum é carregado com fibras e várias vitaminas e minerais. Certifique-se de cozinhá-los corretamente, pois são tóxicos quando crus.

Lentilhas

As lentilhas são outra leguminosa popular. Elas são ricas em fibras e estão entre as melhores fontes de proteínas de origem vegetal.

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Amendoins

Os amendoins (que são leguminosas, não uma verdadeira noz) são incrivelmente saborosos e ricos em nutrientes e antioxidantes. Vários estudos sugerem que o amendoim pode ajudar a perder peso. No entanto, tenha calma com a manteiga de amendoim, pois ela é muito alta em calorias e fácil de comer em excesso.

Queijo

O queijo é incrivelmente nutritivo, pois uma única fatia pode oferecer aproximadamente a mesma quantidade de nutrientes que uma xícara inteira (240 ml) de leite. Para muitos, é também um dos alimentos mais deliciosos que se pode comer.

Leite integral

O leite integral é muito rico em vitaminas, minerais, proteína animal de qualidade e gorduras saudáveis. Além disso, é uma das melhores fontes dietéticas de cálcio.

Iogurte

O iogurte é feito a partir do leite fermentado pela adição de bactérias vivas. Tem muitos dos mesmos efeitos à saúde que o leite, mas o iogurte com culturas vivas tem o benefício adicional de bactérias probióticas amigáveis.

Manteiga de vacas alimentadas com capim

A manteiga das vacas alimentadas com capim é rica em muitos nutrientes importantes, incluindo a vitamina K2.

Óleo de coco

O óleo de coco contém quantidades relativamente altas de MCTs, pode ajudar no mal de Alzheimer e tem mostrado ajudar a perder gordura na barriga.

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Azeite de oliva extra-virgem

O azeite de oliva extra-virgem é um dos óleos vegetais mais saudáveis que você pode encontrar. Ele contém gorduras monoinsaturadas saudáveis e é muito rico em antioxidantes com poderosos benefícios para a saúde.

Batatas

As batatas são carregadas com potássio e contêm um pouco de quase todos os nutrientes que você precisa, incluindo a vitamina C.

Elas também o manterão cheio por longos períodos. Um estudo analisou 38 alimentos e descobriu que as batatas cozidas eram de longe as mais recheadas.

Batata-doce

As batatas doces estão entre os mais deliciosos alimentos que se pode comer com amido. Elas estão carregadas de antioxidantes e de todos os tipos de nutrientes saudáveis.

Vinagre de cidra de maçã

O vinagre de cidra de maçã é incrivelmente popular na comunidade de saúde natural. Estudos mostram que ele pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue e causar uma modesta perda de peso. É ótimo para usar como tempero para salada ou para adicionar sabor às refeições.

Chocolate preto

O chocolate preto é carregado com magnésio e serve como uma das mais poderosas fontes de antioxidantes do planeta.

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Fonte: www.healthbenefitstimes.com

www.healthline.com

Brusqueta: Saiba tudo sobre o aperitivo

Qual é o aperitivo italiano favorito de todos? Podemos não conseguir o consenso de todos, mas na The International Kitchen estamos pensando em toda a península que é aquela peça de pão torrado versátil e acessível, conhecida como “brusqueta” (bruschetta, em Italiano). Então, o que nos faz chamar este aperitivo italiano de número 1?

Primeiro, a brusqueta ao mesmo tempo versátil e multi-regional. Muito simplesmente, bruschette (note a forma plural) são fatias de torradas com recheio em cima. O tipo mais comum de bruschetta é o pão torrado coberto com tomates frescos, com alho, manjericão, azeite de oliva e sal.

Mas se você viajar à Toscana, por exemplo, para alguns crostini clássicos (outra palavra para bruschetta), você encontrará coberturas como fígado de frango ou couve “preta” (às vezes chamada de couve toscana ou couve Lacinato).

Em Abruzzo, a versão mais famosa da brusqueta é coberta com um salame de porco local chamado “ventricina”. A bruschetta mais básica? Pão torrado esfregado com alho, regado com azeite de oliva e salpicado com sal. Esta versão também é conhecida como fett’unta (literalmente, fatia oleosa) ou panunta (pão oleoso).

Embora seja conhecida principalmente por sua ubiquidade nas regiões de Lazio, Abruzzo e Toscana, você pode encontrar versões dele em toda a península e além. Na Sardenha há uma versão feita com massa de pizza seca super fina e crocante da ilha, que é levemente tostada sobre uma fogueira de lenha, depois regada com azeite de oliva e sal.

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Qual é a história da brusqueta?

A brusqueta tem uma história bem antiga. Independentemente de datar dos Etruscos ou dos Romanos Antigos, como alguns afirmam, uma coisa é certa: durante séculos alimentou trabalhadores e agricultores com pão de dias. Serviu tanto como um lanche ou refeição para aqueles que faziam trabalhos manuais árduos, quanto como uma forma de resgatar o pão que tinha ficado estragado. Esta pode não ser a manifestação mais sublime do que se tornou um gênero culinário próprio, mas é certamente a mais fundamental.

Finalmente, a beleza de uma brusqueta tem tudo a ver com sua simplicidade. Não há maneira de fazer uma boa brusqueta a partir de ingredientes ruins. Em sua essência está tudo sobre como o pão e o azeite de oliva são bons (e a maioria diria que de fato a qualidade do azeite de oliva é o fator decisivo número um), embora todos os ingredientes precisem ser bons para uma boa brusqueta.

Acredita-se que este prato tenha se originado e compartilhado entre agricultores que trabalhavam nos campos. Foi preparado com pão caseiro, às vezes velho, com sabor de azeite, alho, sal, pimenta e tomate.

Características da brusqueta e curiosidades sobre o prato

Brusqueta é um aperitivo ou lanche italiano que é servido antes da refeição. Na Itália, é conhecido como antipasto. Para quem já esteve na Itália, saberá que a brusqueta é o prato principal do cardápio encontrado em todos os restaurantes. Embora a brusqueta seja de origem italiana, ela se espalhou pelo mundo e tem uma preparação ou receita muito simples, também está disponível em diferentes variações.

Pão, azeite, alho, sal, pimenta e tomate são os ingredientes básicos da brusqueta. No entanto, hoje as formas de prepará-la e as variações nos restaurantes são verdadeiramente infinitas.

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Para uma preparação adequada da brusqueta, é necessário grelhar levemente a superfície do pão, cuidando para que ele permaneça macia por dentro. O pão toscano, com seu grande pão e muitas vezes quadrado, se presta particularmente bem porque pode ser facilmente cortado em fatias. Elas devem ser bem grossas, cercadas por uma crosta bastante dura, mas crocante, com migalhas brancas e macias e cavidades pequenas e regulares (adequadas para absorver o óleo). Estes, uma vez grelhados, embora bem temperados com óleo, serão rígidos e fáceis de administrar. É um pão que permanece bom por muito tempo e, portanto, é ideal para ser usado na preparação deste prato, mesmo que não seja recém-assado. Se você considera que no passado, especialmente em áreas rurais muito pobres da Itália, muitas vezes havia pouco mais do que isso, é compreensível como a brusqueta costumava se tornar um jantar completo e não apenas um lanche ou aperitivo.

Vamos conversar sobre o alho. Lembre-se de que é absolutamente proibido usá-lo em excesso. Um dente é suficiente para mais de uma fatia e, de acordo com o costume da Toscana, você apenas passa nas bordas se o pão quente. Portanto, o alho não deve ser usado como creme ou pó.

O tempero principal de brusqueta é um azeite extra-virgem muito bom. Qualquer óleo de menor qualidade não é adequado. As fragrâncias de óleo variam de acordo com a área de origem, bem como sua textura, densidade e acidez. Considere experimentar o óleo da Apúlia, Sicília e Calábria. Lembre-se de que, se você usa alho em excesso, corre o risco de cobrir o aroma e a fragrância do óleo que usou. A farinha de rosca deve ser bem untada com óleo, mas não pingando e deve ser temperada com uma pitada de sal e pimenta para melhorar o aroma e o sabor.

A mesma observação sobre o alho vale também para os outros ingredientes – menos é mais. As várias “inovações”, desde anchovas com alcaparras, queijo, qualquer molho saboroso, devem ser adicionadas em quantidades que dão sabor e cor, mas não em doses que cubram qualquer outro sabor. Você certamente viu algumas brusquetas “criativas” com enormes quantidades de vários ingredientes.

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Normalmente, o consumidor infeliz não sabe como morder uma brusqueta muito grande. Eles começam a comer a brusqueta e, enquanto isso, os ingredientes começam a escorregar por toda parte. Eles tentam conter a queda com um guardanapo e, enquanto isso, o óleo e o tomate mancham a roupa, por outro lado; ou, se a brusqueta não for muito grande, eles tentam abrir a boca o máximo possível e comê-la de uma só vez. Um verdadeiro desastre! Portanto, a regra de ouro é a simplicidade. Em vez de usar mil ingredientes juntos, talvez seja melhor preparar mais brusquetas, cada um diferente do outro.

Confira 11 fatos interessantes sobre a brusqueta. Mesmo que você não tenha provado um até a data, você certamente vai querer prová-lo depois de terminar de ler esta lista de fatos sobre a brusqueta:

  1. A brusqueta teve origem na Itália Central no século XV e hoje se tornou um alimento básico em todos os restaurantes e cozinhas italianas.
  2. Marcella Hazan, no entanto, acredita que a origem do prato pode ser rastreada até a Roma antiga. De acordo com Marcella, os produtores de azeitonas da Roma antiga levavam as azeitonas ao lagar local e usavam uma fatia de pão para provar a amostra de seu azeite recém-prensado.
  3. A crença de Marcella vem do fato de que o substantivo “Bruschetta” é derivado de um verbo bruscare do dialeto romano. Bruscare significa literalmente “assar sobre brasas”.
  4. O alimento é feito com pão grelhado com alho, que é então coberto com pimenta, sal, azeite de oliva e tomate. Alguns podem usar folhas de manjericão para adicionar a seu sabor.
  5. Pode haver variações na cobertura, como queijo, carne curada, feijão, legumes, mozzarella ou cebola.
  6. A grelha Brustolina é normalmente usada para grelhar o pão. Na região italiana de Abruzzo, a brusqueta é feita usando um tipo de salame conhecido como ventricina. A Ventricina não é nada além de pimenta e carne de porco crua envolta e envelhecida em uma bexiga de porco para formar uma pasta. A pasta é então espalhada em fatias de pão abertas e grelhada. Este em particular é um método de usar o pão que estava se tornando obsoleto.
  7. Brrusqueta é conhecida como fettunta na Toscana. Esta variação não tem nenhuma cobertura, exceto o azeite de oliva. O Fettunta é na verdade servido em novembro e destina-se a degustar o primeiro azeite da temporada.
  8. Brusqueta utiliza o pão italiano. Uma fatia deste pão italiano de 1 onça contém 77 calorias, 1 gm de gordura, 2,5 gm de proteína, menos de 1 gm de fibra dietética, 0,83 mg de ferro e vestígios de niacina, cálcio e zinco. O teor de ferro em 1 onça de pão italiano cobre 10% das necessidades diárias de ferro para os homens e 5% das necessidades diárias de ferro para as mulheres.
  9. Brusqueta utiliza uma garoa de azeite de oliva, que de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, consiste em gorduras insaturadas saudáveis para o coração, capazes de reduzir doenças cardíacas e LDL ou colesterol ruim. Cada colher de chá deste óleo contém 4,5 gm de gordura insaturada. Essas gorduras insaturadas consistem em gorduras monoinsaturadas que ajudam a prevenir o mal de Alzheimer e melhoram a pressão sanguínea. Também há vestígios de vitaminas K e E presentes em uma colher de chá do óleo.
  10. Brusqueta também é um alimento saudável, pois contém tomates frescos. 1/4 de um tomate de tamanho médio servido em Brusqueta consiste de apenas 6 calorias e vestígios de gordura. Também contém vestígios de vitaminas A, C e K, folato e fibras.
  11. Uma brusqueta também consiste em uma porção de folhas de manjericão fresco. Uma porção é igual a 5 folhas de manjericão que contém um total de 1 caloria, 10,4 microgramas de vitamina K (que cobre quase 12% de nossas necessidades diárias), traços de vitaminas A e C, potássio e folato. O manjericão é rico em flavonoides, que não são nada antioxidantes responsáveis pela prevenção de danos estruturais das células e, portanto, previne o risco de câncer.

Portanto, essencialmente a brusqueta é um aperitivo muito saudável que é ideal para aqueles que estão em missão de matar a obesidade, desde que não consumida em excesso. Basicamente, a brusqueta é uma boa opção para todos aqueles que estão dispostos a permanecer saudáveis.

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Receita de brusqueta tradicional com tomate e manjericão

O que faz toda a diferença na qualidade da brusqueta é que o pão tostado fique crocante na parte exterior e o interior mastigável ao morder o refrescante antipasto. Este aperitivo é melhor servido fresco tostado enquanto a porção de tomate pode ser à temperatura ambiente ou refrigerada. Sejamos honestos, ninguém quer uma brusqueta encharcada. Para as torradas, você também pode optar por grelhá-las para criar um bom charme. Uma taça de vinho orna muito bem para acompanhar este prato.

Você pode fazer a salada de tomate até um dia antes e mantê-la na geladeira para realmente deixar todos os sabores se combinarem. Depois, quando chegar a hora, basta cortar e tostar seu pão, e voilá!

Ingredientes:

  • 6-7 tomates maduros em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1/4 de cebola vermelha pequena, picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • spray de azeite de oliva
  • 6-8 folhas de manjericão fresco, picadas
  • Uma pitada de sal
  • pimenta preta recém moída a gosto
  • baguete de 16 oz ou pão francês
  • 1-2 dentes de alho, descascados

Instruções:

  • Combine tomates, alho picado, cebola vermelha, vinagre, óleo, sal, pimenta e manjericão. Reserve.
  • Fatie o pão em fatias de 1/2 polegada de espessura.
  • Coloque em uma bandeja e borrifar levemente com azeite de oliva.
  • Torre o pão sob o grelhador, até dourar, observando atentamente para não deixá-lo queimar.
  • Quando o pão estiver torrado, esfregar cada pedaço com dente de alho inteiro.
  • Coloque o pão em uma travessa e, por cima, com a mistura de tomate.
  • Sirva imediatamente ou o pão ficará empapado.
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Fonte: www.theinternationalkitchen.com

factslegend.org

www.lifeinitaly.com

www.skinnytaste.com

Receitas com abobrinha

Se você procura adicionar mais vegetais frescos à sua dieta ou quer um novo item para adicionar aos seus pratos, que tal optar pela abobrinha? Em qualquer mercado você encontrará o legume longo, verde (ou por vezes amarelo e laranja) que se assemelha a um pepino. No entanto, ao contrário de um pepino, a abobrinha normalmente é servida cozida, mas também pode ser apreciada crua.

A abobrinha é uma espécie de abóbora. Mais tecnicamente um fruto, já provém de uma planta florida, mas no mundo da culinária é referida como um vegetal. Acredite ou não, a variedade de abobrinhas que apreciamos hoje em dia é relativamente nova. A abóbora em si teve origem nas Américas, mas a variedade de abobrinha foi cultivada pela primeira vez em Itália durante o século XIX e só apareceu nos Estados Unidos na década de 1920. Para além do vegetal em si, o seu nome também é emprestado da Itália, onde a planta é chamada “zucchina”, que vem de “zucca” que significa cabaça ou abóbora.

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Desde que chegou ao Brasil, o versátil vegetariano tem-se tornado cada vez mais popular. É uma opção saborosa e de baixas calorias que contém muitas vitaminas e nutrientes essenciais tais como vitamina C, vitamina B-6, vitamina K, manganês, folato, cobre, fósforo, e potássio. A planta é principalmente feita de água, por isso é fácil de digerir. Os alimentos ricos em fibras também contêm ácidos gordos ómega-3, zinco, niacina e proteínas.

As melhores abobrinhas são as que são aquelas com cas brilhante, firme e sem cortes e nódoas negras. Uma vez que você a prepare, ela permanece mais fresca do que nunca se for guardada num saco de plástico, bem enrolada no frigorífico. Recomenda-se que só seja lavada uma vez pronto para consumo. Se achar que comprou demais sinta-se à vontade para o colocar na geladeira para uma data posterior.

A maneira mais fácil de apreciar a abobrinha como aperitivo é simplesmente cortá-la em fatias ou paus, que se junta bem ao hummus. Uma vez cortada, pode também ser adicionada à massa, ou mesmo utilizada como um substituto da massa. Com um utensílio de cozinha em espiral, o vegetariano pode ser transformado em filamentos semelhantes a macarrão, ou pode cozer o vegetal e fazer um pão de abobrinha ou muffins. Você ainda pode assá-la ou fritá-la. A lista de possibilidades para este saboroso legume é interminável.

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Quais são os benefícios da abobrinha para a saúde?

A abobrinha é um um alimento versátil rico em vitaminas, minerais, e compostos vegetais. Ela pode oferecer vários benefícios para a saúde, desde uma melhor digestão até um menor risco de doenças cardíacas. A aboborinha pode ajudar os seus ossos, tirepide e próstata. Se estiver curioso, tente adicionar este saudável legume à sua dieta.

Rica em muitas nutrientes

A aboborinha é rica em várias vitaminas, minerais, e outros compostos vegetais benéficos.

Uma chávena (223 gramas) de abobrinha cozida fornece (2Trusted Source):

  • Calorias: 17
  • Proteína: 1 grama
  • Gordura: menos de 1 grama
  • Carboidratos: 3 gramas
  • Açúcar: 1 grama
  • Fibra: 1 grama
  • Vitamina A: 40% do Consumo Diário de Referência (IDR)
  • Manganês: 16% do IDI
  • Vitamina C: 14% da IDR
  • Potássio: 13% da IDR
  • Magnésio: 10% da IDR
  • Vitamina K: 9% da IDR
  • Folato: 8% da IDR
  • Cobre: 8% da IDR
  • Fósforo: 7% da IDR
  • Vitamina B6: 7% da IDR
  • Tiamina: 5% da IDR

Também contém pequenas quantidades de ferro, cálcio, zinco, e várias outras vitaminas do complexo B. Em particular, o seu amplo conteúdo de vitamina A pode apoiar a sua visão e o seu sistema imunitário. A abobrinha crua oferece um perfil nutricional semelhante ao da abobrinha cozida, mas com menos vitamina A e mais vitamina C, um nutriente que tende a ser reduzido pela cozedura.

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Rica em antioxidantes

A aboborinha também é rica em antioxidantes. Os antioxidantes são compostos vegetais benéficos que ajudam a proteger o seu corpo dos danos causados pelos radicais livres.

Os carotenoides – como a luteína, a zeaxantina e o beta-caroteno – são particularmente abundantes na aboborinha. Estes podem beneficiar os seus olhos, pele e coração, assim como oferecer alguma proteção contra certos tipos de câncer, tais como o câncer da próstata. As investigações indicam que a pele da planta alberga os níveis mais elevados de antioxidantes. As abobrinha amarelas podem conter níveis ligeiramente mais elevados do que as verdes claras.

Contribui para uma digestão saudável

A aboborinha pode promover uma digestão saudável de várias maneiras. Para começar, é rica em água, o que pode amolecer as fezes. Isto torna-as mais fáceis de passar e reduz as suas hipóteses de obstipação.

Também contém fibras solúveis e insolúveis

A fibra insolúvel adiciona volume às fezes e ajuda os alimentos a moverem-se mais facilmente através do intestino, reduzindo ainda mais o risco de prisão de ventre. Este benefício é agravado se tiver líquidos suficientes na sua dieta. Entretanto, a fibra solúvel alimenta as bactérias benéficas que vivem no seu intestino. Por sua vez, estas bactérias amigáveis produzem ácidos gordos de cadeia curta (SCFAs) que nutrem as suas células intestinais. Além disso, os SCFAs podem ajudar a reduzir a inflamação e os sintomas de certos distúrbios intestinais, tais como a síndrome do intestino irritável (SII), a doença de Crohn, e a colite ulcerosa.

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Pode reduzir os níveis de açúcar no sangue

A aboborinha pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2. Com 3 gramas de carboidratos por chávena cozida (232 gramas), a abobrinha fornece uma ótima alternativa de baixo teor de carboidratos para quem procura reduzir a ingestão de carboidratos. Pode ser espiralada ou fatiada para substituir o esparguete, linguini, ou massa de lasanha em pratos.

Dietas com baixo teor de carboidratos podem reduzir significativamente os níveis de açúcar no sangue e insulina, ambos os quais podem manter os níveis de açúcar no sangue estáveis e reduzir a necessidade de medicação em pessoas com diabetes tipo 2. Além disso, a fibra de abobrinha ajuda a estabilizar o açúcar no sangue, impedindo que os níveis se elevem após as refeições. As dietas ricas em fibras de frutas e vegetais – incluindo as abobrinhas – estão consistentemente ligadas a um risco inferior de diabetes tipo 2.

A fibra encontrada na aboborinha pode também ajudar a aumentar a sensibilidade à insulina, o que pode ajudar a estabilizar também o açúcar no sangue. Além disso, estudos com animais observam que o extracto de zucchini pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue e de insulina. Isto pode ser devido aos potentes antioxidantes da pele. No entanto, é necessária investigação humana antes de se poderem tirar conclusões fortes.

Pode melhorar a saúde do coração

A aboborinha pode também contribuir para a saúde do coração. O seu elevado teor de fibras pode ser largamente responsável. Estudos observacionais mostram que as pessoas que comem mais fibras têm um menor risco de doenças cardíacas. A pectina, um tipo de fibra solúvel encontrada na aboborinha, parece particularmente eficaz na redução dos níveis de colesterol LDL total e “mau”.

Numa revisão de 67 estudos, consumindo tão pouco quanto 2-10 gramas de fibra solúvel por dia durante cerca de 1-2 meses reduziu, em média, o colesterol total em 1,7 mg/dl e o “mau” colesterol LDL em 2,2 mg/dl. A aboborinha também é rica em potássio, o que pode ajudar a reduzir a tensão arterial elevada através da dilatação dos vasos sanguíneos. Uma pressão sanguínea mais saudável está ligada a um menor risco de doença cardíaca e AVC. Além disso, as dietas ricas em carotenoides – igualmente encontradas nas aboborinhas – parecem particularmente protetoras contra doenças cardíacas.

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Pode fortalecer a sua visão

A adição de abobrinha à sua dieta pode ajudar a sua visão. Isso deve-se em parte ao facto de a abobrinha ser rica em vitamina C e beta-caroteno – dois nutrientes importantes para a saúde dos olhos. A abobrinha também contém os antioxidantes luteína e zeaxantina. A investigação mostra que estes antioxidantes podem acumular-se na sua retina, melhorando a sua visão e reduzindo o seu risco de doenças oculares relacionadas com a idade.

Isto pode incluir um menor risco de degeneração macular, que é a principal causa de perda irreversível da visão em adultos mais velhos. Além disso, as dietas ricas em luteína e zeaxantina podem também diminuir a sua probabilidade de desenvolver cataratas, uma turvação do cristalino que pode levar a uma visão deficiente.

Pode ajudar à perda de peso

O consumo regular de abobrinhas pode ajudá-lo a perder peso. Este legume é rico em água e tem uma baixa densidade calórica, o que pode ajudá-lo a sentir-se cheio. O seu conteúdo em fibras pode também reduzir a fome e manter o seu apetite à distância. Além disso, estudos relacionam consistentemente o consumo elevado de fruta e vegetais com a perda de peso e uma taxa de ganho de peso mais lenta ao longo do tempo.

A ingestão de vegetais não amanteigados, verdes escuros ou amarelos – com perfis nutricionais semelhantes aos da aboborinha – parece particularmente benéfica para a perda de peso.

Contribui para a saúde óssea

A aboborinha é rica em antioxidantes luteína e zeaxantina, bem como vitamina K e magnésio, que podem ajudar a fortalecer os ossos.

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Desempenha efeitos anticancerígenos

Estudos com tubos de ensaio e animais indicam que os extractos de aboborinha podem ajudar a matar ou limitar o crescimento de certas células cancerígenas. No entanto, é necessária a investigação humana.

Uma próstata saudável

A investigação animal mostra que os extractos de sementes de aboborinha podem ajudar a limitar a hiperplasia prostática, um aumento da próstata que normalmente causa dificuldades urinárias e sexuais em homens mais velhos.

Função da tireoide

Testes em ratos revelam que os extractos de casca de abobrinha podem ajudar a manter estáveis os níveis da hormona tiroideia. Dito isto, é necessária a investigação em humanos.

Fácil de adicionar à sua dieta

A aboborinha é incrivelmente versátil e pode ser consumida crua ou cozinhada.

Aqui estão algumas formas de o incorporar nas suas refeições:

  • Acrescentá-la crua às saladas.
  • Cozinhe-a com outras frutas e legumes de verão para fazer ratatouille.
  • Encham-na com arroz, lentilhas, ou outros vegetais, e depois cozam-no.
  • Para uma fritada suave, adicionar azeite e salteá-la.
  • Fervê-a, depois misturá-la em sopas.
  • Sirva-a como acompanhamento, grelhado ou salteado com um pouco de alho e azeite.
  • Experimente-a empanada e frita.
  • Misture-a no macarrão espaguete ou linguiça, ou corte-a em fatias para substituir as folhas de lasanha.
  • Adicione-a em pães, panquecas, muffins, ou bolos.
  • Acrescente no recheio da pizza.

Em algumas culturas, a flor de abobrinha é considerada uma iguaria. Pode fritá-la ou salpicá-la com saladas, sopas e guisados crus.

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Receitas com abobrinha

Existem diversas receitas com abobrinha que podem adicionar sabor e saúde à sua dieta. Receitas com abobrinha são bastante tradicionais e com certeza conquistam o paladar dos amantes deste legume. Confira algumas deliciosas receitas com abobrinha e inove hoje mesmo na cozinha:

Panquecas de abobrinha

Ingredientes:

  • ⅓ chávena (80 ml) de leite
  • 2 chávenas (250 g) de abobrinha, cortada em cubos
  • ¼ colher de chá de sal
  • 3 ovos grandes
  • ¼ chávena (50 g) de açúcar granulado, ou xarope de tâmara a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
  • ½ taça (60 g) farinha para todos os fins
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Instruções:

  • Coloque leite, aboborinha, ovo, sal, açúcar, canela, e pimenta-da-jamaica no liquidificador e colocar a tampa de segurança.
  • Selecione a opção mais fraca.
  • Ligue o liquidificador e aumente lentamente a velocidade para a Variável 4 ou 5.
  • Misture durante 15-20 segundos. Retire o tampão da tampa. Adicione farinha e fermento em pó através da abertura da tampa.
  • Cubra a abertura da tampa.
  • Misture durante 5-10 segundos ou até ser misturado.
  • Verta ¼ copo (60 ml) de massa em grelha quente.

Dicas: Para um verde menos intenso em panquecas, descasque primeiro a abobrinha. Variação: Utilizar 1 chávena + 2 colheres de sopa de bagas de trigo em vez da farinha. Moer os bagos em recipiente de grão seco durante 1 minuto em altura antes de usar na receita.

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Sopa minestrone

Ingredientes:

  • 1 chávena (240 ml) de caldo de galinha
  • 2 tomates ciganos, esquartejados
  • ½ dente de alho
  • 1 cenoura pequena
  • ¼ taça (30 g) de cebola, descascada. cortada em cubos
  • ½ aipo de talo, cortado em cubos
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
  • ⅛ colher de chá de oregano seco
  • ⅛ colher de chá de manjericão seco
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • ¼ chávena (60 g) de grão de bico enlatado, lavado, drenado
  • ½ taça (65 g) abobrinha, em cubos, cozinhada a vapor
  • ½ chávena (130 g) de feijão vermelho, drenado
  • ¼ chávena (30 g) de milho
  • ¼ taça (25 g) de queijo parmesão ralado

Instruções:

  • Colocar o caldo, tomate, alho, cenoura, cebola, aipo, pimenta, orégãos, manjericão, sal e pasta de tomate no recipiente do liquidificador na ordem listada e com tampa segura.
  • Selecionar a Variável 1.
  • Ligar a máquina e aumentar lentamente a velocidade para a Variável 10, depois para Alta.
  • Misturar durante 6-7 minutos ou até que o vapor pesado fuja da tampa ventilada.
  • Reduzir a velocidade para a Variável 1 e remover o tampão da tampa.
  • Adicionar grão-de-bico, aboborinha, feijão comum, milho e queijo através da abertura do tampão. Substituir o bujão da tampa.
  • Misturar durante 1-5 segundos, ou até se atingir a textura desejada.
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Macarrão de abobrinha ao molho pomodoro

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas
  • 3 (370 g) tomates Roma
  • ¼ chávena (60 g) de tomate em pó seco ao sol
  • 1½ colher de sopa de cebola, descascada, cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de folhas de manjericão frescas, picadas
  • 1½ colher de chá de folhas de orégano fresco
  • 1 dente de alho
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena

Instruções:

  • Transformar as abobrinhas em macarrão utilizando um cortador em espiral.
  • Colocar 1 ½ Tomates Roma e o resto dos ingredientes no recipiente de liquidificador e tampa de segurança.
  • Seleccionar a Variável 8.
  • Ligar e desligar lentamente a máquina, raspando os lados do recipiente entre as leguminosas, até se formar uma pasta.
  • Remover a tampa, adicionar os tomates restantes, e prender a tampa.
  • Selecionar a Variável 5.
  • Ligar e desligar lentamente a máquina 1 a 3 vezes, até se obter uma textura volumosa.
  • Deixar o molho ficar sentado durante 10 minutos a engrossar antes de o servir.
  • Servir a massa de abobrinha em pratos individuais com uma generosa colher de molho pomodoro por cima.
  • Armazenar num frasco de vidro selado no frigorífico, os restos de molho pomodoro serão guardados por até 3 dias.
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Abobrinha crocante assada

As abobrinhas crocantes assadas são a melhor receita para um acompanhamento saboroso, leve e rápido. Um prato apetitoso que todos irão gostar, mesmo as crianças, que normalmente não gostam de vegetais: as abobrinhas devem ser cortadas em palitos, cobertas com pão ralado, farinha ralada e queijo parmesão ralado e assadas no forno a 200 ° durante cerca de 20 minutos. Uma vez prontos, serão estaladiços e apetitosos como batatas fritas verdadeiras. Uma receita muito simples e rápida para apresentar a abobrinha de uma forma deliciosa.

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Abobrinha gratinada

As abobrinhas gratinadas são um acompanhamento fácil e leve que pode ser preparado em muito pouco tempo: basta lavar as abobrinhas, cortá-las em fatias e cozinhá-las no forno, cobertas com uma mistura de queijo ralado, migalhas de pão e salsa picada. Desta forma, prepara-se, de forma prática e rápida, um saboroso acompanhamento de Verão, para ser servido com pratos principais de carne ou peixe. Uma vez pronto, poderá apreciar as suas abobrinhas gratinadas quentes ou à temperatura ambiente: ainda serão deliciosas.

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Rolinhos de abobrinha

Os rolinhos de abobrinha são muito fáceis de preparar, você pode servi-los como aperitivo, seja para uma confraternização entre amigos ou uma festinha. Simples e deliciosos de preparar em muito pouco tempo: uma vez lavadas as abobrinhas, corte-as em fatias finas, adicione uma camada de bacon em cada fatia de abobrinha e finalmente uma camada de fatia de queijo. Enrole suavemente e coloque-as no congelador durante 20 minutos. Depois deste tempo, corte-as em fatias e asse-as a 180° durante 30 minutos. Os seus rolinhos de abobrinha estão prontos.

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Fonte: www.medicaldaily.com

www.healthline.com

www.vitamix.com

www.cookist.com